Capitale del gusto - Turismo Torino

Il cibodegli dei.Nel 1753 lo scienziato svedese Carl von Linnéattribuì all’albero del cacao il nome scientificodi derivazione greca Teobroma cacao, “cibodegli dei”, riconoscendo così ai suoi fruttiproprietà uniche e inarrivabili.Il cioccolato, sublime esaltazione delladivina materia prima, ha in Italia unacapitale indiscussa: Torino. Fonti accreditateraccontano, infatti, che le prime fave di cacaosiano state portate in Piemonte nel 1559 daEmanuele Filiberto di Savoia, generale deglieserciti spagnoli, e che già nel 1555 il celebreNostradamus, esoterico alchimista e veggente,pubblicasse a Torino un trattato sul cioccolato.Fin dagli ultimi decenni del 1600,la Madama Reale Maria Giovanna Battistadi Savoia Nemours concedeva “patenti”per la pubblica vendita della cioccolatain tazza – che in seguito si sarebbe rinnovatanella squisita ricetta del bicerin – e tuttele famiglie aristocratiche disponevano di una“molina”, cameriera personale specializzatanella preparazione della bevanda.Torino golosa.Un tour guidato da leccarsi i baffi!A piedi per le vie del centro, scoprirai egusterai le tante golosità offerte nei caffèstorici e nelle pasticcerie di Torino.Per prenotazioni:www.turismotorino.org/visite_guidateL’antica e stimata arte dei “cicôlaté”, maestri cioccolatieri attivi in tutta la provincia,si tramanda ancora oggi di padre in figlio all’interno di aziende artigianali, fedelialla tradizione ma creative nell’adeguare il prodotto e le sue mille applicazioni ai gustie alle tendenze contemporanee. Accanto ai cioccolatini noti in tutto il mondo– dalle praline ai tartufi, dai cremini ai gianduiotti, golosi simboli della città – oggisi possono trovare specialità deliziose e originali dedicate agli appassionati: creminial sale, praline al peperoncino, ganache al Barolo chinato, ecc. Per averne un assaggio– è il caso di dirlo – si può visitare uno dei tanti laboratori presenti in città e nelterritorio circostante o alcune tra le numerose aziende riconosciute a livello internazionale.Se, invece, si intende fare una vera “scorpacciata” di dolci tentazioni, il periodopiù adatto per scoprire Torino è marzo, quando il cioccolato diventa protagonistaassoluto delle due settimane di CioccolaTō.www.cioccola-to.comDolci leggende: ’900 e Zurigo.La Torta ‘900, vanto gastronomico di Ivrea da oltre un secolo,è costituita da due dischi di soffice pan di Spagna al cacaoche racchiudono una delicatissima crema al cioccolato, comeprevede la ricetta originale di Ottavio Bertinotti, depositataper mantenerne l’assoluta esclusiva alla Pasticceria Balla.Protetto anche il segreto della Torta Zurigo di Pinerolo,commissionata negli anni ’30 dalla Principessa Jolandadi Savoia: preparata con cialda frolla al cacao farcita concrema Chantilly al torrone e cioccolato, è guarnita con scagliedi cioccolato amaro e ciliegie sotto spirito glassate e si puòtrovare solo da Il Pasticcere di Monaco Maria.