Un'esperienza sul territorio - ASL 13 Novara

B-PACK S.p.A.Via Buonarroti, 1228060 Nibbia – San Pietro Mosezzo (NO)ItalyTel. +39 0321 437984Fax.+39 0321 57260A cura della dott.ssa Antonella Zanaria, Responsabile Gestione Sistema Qualità B-Pack S.p.A.La B-Pack S.p.A., società novarese operante dal 1994 a Nibbia, produce pellicole multistrato per ilconfezionamento di alimenti freschi in atmosfera protettiva o sottovuoto. Grazie agli investimenti ininnovazione l’azienda ha sviluppato anche pellicole speciali per applicazione nel settore medicale.La società dal 2000 ha un Sistema di Qualità certificato ISO 9001 ed ha recentemente ottenutol’accreditamento allo Standard BRC/IOP, a garanzia del rispetto dei requisiti di igiene e sicurezza alimentarerichiesti per i materiali utilizzati a contatto con gli alimenti. Le pellicole prodotte vengono infatti utilizzatenel confezionamento di alimenti che si trovano nei banchi frigo dei supermercati come tortellini, insaccati,salumi affettati, cibi precotti, formaggi e prodotti da forno come pane e pizza. Per potersi adeguare a tuttequeste applicazioni sono stati sviluppati film con barriera all’ossigeno, ai gas e agli aromi, barrieraall’umidità, filtro UV, azione antifog e film che possono essere pastorizzabili e sterilizzabili ad altetemperature.La sicurezza e l’igiene delprodotto alimentaregarantita dalla filieranecessitadellacollaborazione delconsumatore al quale varicordata l’importanza diseguire le indicazioni diconservazione e le modalitàdi consumo dell’alimento,come tempi e temperature,ma soprattutto di rispettarele date di scadenzasegnalate.Il rispetto di questeindicazioni è fondamentaleper garantire la sicurezza degli alimenti – dichiara Antonella Zanaria, Responsabile Gestione SistemaQualità - va inoltre evitata la pratica comune di utilizzare gli involucri dedicati ad uno specifico alimento perimballare altri cibi.Su ogni materiale impiegato per l’imballaggio alimentare, infatti, vengono eseguiti controlli preventivi sullacessione di sostanze che devono rispettare determinati limiti imposti dalla legge a salvaguardia della salutedei consumatori.Tali analisi vengono effettuate a condizioni che simulano quelle di conservazione del cibo che viene acontatto con il materiale. Questo è il motivo per cui l’imballo destinato alla pizza potrebbe non essereidoneo alla conservazione del formaggio. In caso di uso promiscuo potrebbe esserci il rischio di rilascio dellesostanze sopra menzionate oltre il limite consentito dalla normativa.Per garantire un efficace Sistema di Qualità B-Pack S.p.A. presta molta attenzione nella scelta delle materieprime e di fornitori affidabili, nel mantenere un ambiente di lavoro pulito, climatizzato e in sovrappressionee nel gestire i controlli di processo, ma soprattutto investe nella formazione del personale.In B-Pack S.p.A. operano 67 dipendenti che vengono adeguatamente formati sulle procedure operative dicompetenza e sulle regole di igiene e di sicurezza alimentare.Un basso livello di turnover ha permesso e permette al personale di specializzarsi in modo approfondito e diinteriorizzare maggiormente la filosofia aziendale.

Il rispetto delle regole di igiene viene richiesto non solo al personale interno, ma anche al personaleesterno: visitatori, fornitori, trasportatori.L’azienda utilizzamacchinari modernie aggiornati e siavvale di unlaboratorio chesupporta la ricerca esviluppo ed ilcontrollo di qualitàsui prodotti.