Maggio 2019

-----------------------------------la voce ai cittadini--------------------------------------
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ha quando e crudo e per renderlo ancora piu digeribile. Lo si puo sbollentare per alcuni minuti,
quindi asciugarlo bene e saltarlo in una padella antiaderente con un filo d’olio. Per cuocerlo, si
consiglia di tagliarlo a cubetti perche, in questo modo, assorbe meglio spezie ed erbe
aromatiche. Prima di cuocerlo in padella, il tempeh puo essere marinato con succo di limone,
cipolle tagliate finemente e spezie (zafferano, cumino, zenzero, paprika). Un’altra gustosa
marinatura si puo preparare con due spicchi d’aglio (che poi verranno tolti), una spolverata di
timo e maggiorana, acqua, olio ed un cucchiaio di salsa di soia. Dopo la marinatura si puo far
saltare in padella con delle verdure di stagione appena scottate. Al momento dell’acquisto, e
bene accertarsi che il tempeh riporti sulla confezione il marchio NON OGM, in quanto molte
coltivazioni di soia sono state trattate geneticamente per aumentarne la produzione. Questi
prodotti vanno evitati. Finalmente da aprile i banchi della frutta e della verdura sono un
arcobaleno di colori e forme: Patate novelle, piselli freschi (ricchi di vitamina A e B1, ferro,
magnesio e potassio, oltre che di proteine vegetali), asparagi, lattuga, spinaci e biete, indivia,
finocchi, carciofi, barba di frate, cipollotti, cavoli, cavolfiori e broccoli (superstiti, ancora per
qualche mese, dalla stagione invernale), zucchine, fave (attenzione alla loro introduzione se ci
sono casi in famiglia di allergia o favismo), carote, fagiolini, ravanelli. La frutta: albicocche
(indicate, come le prugne, dal 7° mese in poi), nespole, amarene, ciliegie, fragole (acquistate
prodotti poco trattati o bio per i primi assaggi dopo l’anno), kiwi italiani, mandarini.
Love, trust, care
Silvia