Speisekarte - Rablander Grillstube - El Mexicano

WEISSWEINE - VINI BIANCHI
PFEFFERER
Kellerei/Cantina Schreckbichl Girlan-Eppan
12,5% IGT Glas/Bicc. 3,60 € 0,25 l 7,20 € 0,75 l 21,00 €
Benannt ist der Wein nach der Pfefferer-Traube, einer besonderen Spielart der Goldmuskatellertraube, die im Südtiroler Volksmund schon
immer so genannt wurde. Vermutlich wegen der würzigen Aromatik, welche an Pfeffer erinnert. Der Pfefferer ist ein leichter Wein mit
jugendlicher Frische und zarten Fruchtaromen nach Muskat. Der Pfefferer überrascht durch seine elegante, spritzig jugendliche Art und
seinen ausgeprägten Charakter. Idealer Aperitifwein! Passt zu würzigen Antipasti und verschiedenen Fischgerichten.
Il vino prende il nome dall’uva di pepe, uno speciale tipo di uva Muscatellare d’oro che è sempre stato così chiamato nella vernacular altoatesina.
Probabilmente a causa dell’aroma piccante, che ricorda peppe. Il Pfefferer è un vino leggero con freschezza giovanile e delicati sapori
di frutta dopo la noce moscata. Il Pfefferer sorprende con la sua elegante, piccante modo giovanile e carattere distinto. Vino ideale come
aperitivo! Si adatta con antipasti piccanti e vari piatti di pesce.
LENZ
Kellerei/Cantina Ritterhof Kaltern
12% IGT 0,75 l 25,00 €
Anbaugebiet: Diese Rebsorten wachsen auf den sonnigen Hügeln des Überetsches und des Unterlandes, auf einer Meereshöhe von etwa
250 – 450 Metern.
Vinifikation: Die verschiedenen Trauben werden getrennt in die Kellerei geliefert. Dort werden sie nach einer kurzen Maischestandzeit sanft
abgepresst, von Trubstoffen geklärt und einzeln bei kontrollierter Temperatur von 20°C in Edelstahltanks vergoren.
Speiseempfehlung: Am besten kommt die Vielfalt der Aromen eines Schluckes „Lenz“ zur Geltung, wenn Sie ihn als Aperitif oder zu leichten
Vorspeisen, Nudelgerichten, Risotto oder Fisch genießen. So entfaltet er seine feinen Düfte und bringt Ihre Geschmacksknospen zum
Erblüh.
Area di coltivazione: questi vitigni crescono sulle colline assolate dell’Overetching e del Subeland, ad un livello del mare di circa 250 – 450
metri. Vinificazione: le diverse uve vengono consegnate separatamente all’azienda vinicola. Lì, dopo un breve periodo di macerazione, vengono
delicatamente spremuti, chiarificati da Trubstands e fermentati singolarmente in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata
di 20 ° c. Raccomandazioni alimentari: il modo migliore per raggiungere è la varietà di sapori di una rondine “Lenz” vi piace come aperitivo o
con leggeri antipasti, primi piatti, risotto o pesce.
WEISBURGUNDER/PINOT BIANCO
Kellerei/Cantina St. Michael Eppan
14,5% DOC - Weißburgunder - Pinot bianco’’ 0,10 l 4,20 €
14,5% DOC - Weißburgunder - Pinot bianco” 0,25 l 8,40 €
14,5% DOC - Weißburgunder - Pinot bianco” 0,50 l 16,80 €
14,5% DOC - Weißburgunder - Pinot bianco” 0,75 l 24.00 €
Seit 2001 gehört der Weissburgunder zur Sanct Valentin-Spitzenlinie. Minimale Erträge aus sorgfältig gewählten Einzellagen bürgen dafür,
dass aus der lang unterschätzten Traube ein lebendiger und kraftvoller Spitzen-Wein gekeltert wird. Im Holz ausgebaut, besticht er einerseits
durch Kraft und Fülle, andererseits durch Klarheit und mineralische Finesse. Seine Langlebigkeit spricht für die außerordentliche
Qualität. Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen
Eichenfass gekeltert. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine vereint und reifen gemeinsam weitere sechs Monate im Stahltank.
Dal 2001 il Weissburgunder fa parte della linea di picco Sanct Valentin. Le rese minime dei singoli giorni accuratamente scelti assicurano che
un vino di pizzo vivace e potente sia realizzato con l’uva lunga e sottovalutata. Esposto in legno, colpisce con forza e abbondanza da un lato,
e con chiarezza e minerale Finesse dall’altro. La sua longevità parla alla straordinaria qualità. Fermentazione, degradazione acida biologica
ed espansione della parte (50%) Il lievito in barrique tonneaux. Il resto viene fermentato nel grande barile di rovere. Dopo poco meno di un
anno, entrambi i vini sono combinati e maturati insieme per altri sei mesi nel carro armato d’acciaio.
MONT MÈS
Kellerei/Cantina Castelfeder Kurtinig a.d.Weinstrasse
12% IGT Glas/Bicc. 3,80 € 0,25 l 7,60 € 0,75 l 21,00 €
Der Gewürztraminer ist ein typischer Weisswein für Südtirol. Dieser Wein ist eine frische und elegant Version, mit einem Bouquet nach
Litschi, Rosenblüten und tropische Früchte. Sehr gut geeignet zu Fischgerichte, Krustentiere und Aperitiv.
Il Gewürztraminer è un tipico vino bianco per l’Alto Adige. Questo vino è una versione fresca ed elegante, con un bouquet di litchi, petali di
rosa e frutti tropicali. Molto adatto per piatti di pesce, crostacei e aperitivi.