Speisekarte - Rablander Grillstube - El Mexicano

WEISSWEINE - VINI BIANCHI
GOLDMUSKATELLER - MOSCATO
Kellerei/Cantina Kaltern
12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,10 l 3,50 €
12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,25 l 7,00 €
12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,50 l 14,00 €
12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,75 l 21,00 €
Leuchtendes Gelb, intensive Aromatik nach Muskat, reifem Pfirsich, saftig, füllig im Ansatz, zieht mit kerniger Säure gut durch, gut ausbalanciert
durch die angenehme Fruchtsüße.
Genießen Sie diesen lieblichen Dessertwein zu Krapfen, Strudel und Kuchen.
Giallo brillante, aroma intenso dopo noce moscata, pesca matura, succosa, piena di approccio, tira bene attraverso con Earny acidità, ben
bilanciata dalla piacevole frutta dolcezza. Godetevi questo delizioso vino da Dessert con ciambelle, strudel o torte
SOPHIE
Kellerei/Cantina Manincor Kaltern
13% DOC 0,75 l 53,00€
Elegant und dicht, charmant und kräftig, anspruchsvoll, spannend und höchst individuell … Eine unverwechselbare Cuvée der großen weißen
Sorten mit Lagerpotenzial. Lernen Sie Sophie kennen.
Rebsorten: Chardonnay 94 %, Viognier 4 %, Sauvignon Blanc 2 %. – leuchtendes Gelb, fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und
Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit lang anhaltender
Mineralik. Die Trauben kommen je zur Hälfte aus Terlan Lieben Aich und Kaltern Mazzon. Lieben Aich ist eine warme, nach Westen
ausgerichtete Hanglange auf 300 m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein
durchzogen ist. Chardonnay und Viognier auf Mazzon bilden unseren steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit
bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 – 400 m Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden bietet dieser Steilhang ein
ganz besonderes Mikroklima. – Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und
Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Pressvorgang verlief sehr langsam und schonend, denn Finesse ist unsere oberste Maxime.
Die Gärung erfolgte in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus
auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Passt zu: Schalen- und Krustentieren, Geflügel und kräftigen Fischgerichten;
besonders gut zu aromatischem Käse.
Elegante e denso, affascinante e forte, sofisticato, emozionante e altamente individuale... Una Cuvée distintiva di grandi varietà bianche con
potenziale di stoccaggio. Incontra Sophie. Vitigni: Chardonnay 94%, Viognier 4%, Sauvignon Blanc 2%. – Colore: giallo brillante. – Aroma e
gusto: fruttato dopo albicocche, arance, acacia e fiori di calce nell’approccio, minerale dopo bagnato pietra in profondità. Denso e forte al
palato, ma delicato con minerali di lunga durata. – Ubicazione e terreno: la metà delle uve proviene da Terlan Dear Aich e Caldaro Mazzon.
Amore Aich è una calda, esposta a ovest lunghezza collinare a 300m sul livello del mare. Lo Chardonnay e il Sauvignon si trovano qui su argilla
sabbiata suolo Crissattraversato da Porphyry weathering Rock. Chardonnay e Viognier su Mazzon compongono il nostro vigneto più ripido.
GEWÜRZTRAMINER
Kellerei/Cantina Kaltern
Campaner 14% DOC 0,75 l 34,50 €
Der Name Gewürztraminer geht auf das Nachbardorf von Kaltern Tramin zurück, wo diese Sorte im 14. Jahrhundert erstmals urkundlich
erwähnt wurde. Ob die Sorte wirklich aus Tramin stammt, ist fraglich. Tatsache ist, dass sie in Südtirol eine sehr lange Tradition hat und
ausgezeichnete Weine hervorbringt. Leuchtendes Goldgelb, intensive Aromatik nach Rosenblüten, Lychee, Ananas, voll und cremig im Ansatz,
entfaltet seine ganze Fruchtsüße am Gaumen und endet lang anhaltend mit aromatischen Fruchtnoten.
Il nome Gewürztraminer risale al vicino villaggio di Kaltern Tramin, dove questa varietà è stata menzionata per la prima volta nei documenti
del XIV secolo. Se il ceppo proviene davvero da Tramin è discutibile. Il fatto è che ha una tradizione molto lunga in Alto Adige e produce ottimi
vini. Giallo dorato brillante, aroma intenso dopo petali di rosa, lychee, ananas, pieno e cremoso nell’approccio, si sviluppa tutta la sua frutta
dolcezza al palato e finisce a lungo con note aromatiche di frutta.
PASITO SONUS
Gewürztraminer 10% IGT 0,75 l 56,00 €
Der perfekte Klang (lat. sonus) komplexer Fruchtnoten und das ideale Zusammenspiel der Aromen, Edelsüße und elegante Säure, lassen
im Gaumen eine wahre Symphonie erklingen. Der Dessertwein Sonus vereint in sich konzentrierte Mango- und reife Aprikosennoten,
bedingt durch die Trocknung der Gewürztraminer-Trauben am Stock und die Reifung und Lagerung im Holzfass. Diese stimmungsvolle
Harmonie der Noten, sowie filigrane Säure und elegante Süße, machen aus dem Sonus eine echte Meisterkomposition.
Il suono perfetto (lat. Sonus) di note fruttate complesse e l’ideale interazione di aromi, Edelsweet ed elegante acidità, lascia che una vera
sinfonia squillo al palato. Il vino da dessert Sonus unisce mango concentrato e albicocche mature note, a causa dell’essiccazione delle uve
Gewürztraminer sul bastone e la maturazione e lo stoccaggio nella botte di legno. Questa atmosferica armonia di note, così come delicata
acidità e dolcezza elegante, rendono il Sonus una vera e propria composizione Master.