Speisekarte - Rablander Grillstube - El Mexicano

More documents

Recommendations

Info

WEISSWEINE - VINI BIANCHI GOLDMUSKATELLER - MOSCATO Kellerei/Cantina Kaltern 12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,10 l 3,50 € 12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,25 l 7,00 € 12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,50 l 14,00 € 12,5% DOC - Goldmuskateller - Moscato 0,75 l 21,00 € Leuchtendes Gelb, intensive Aromatik nach Muskat, reifem Pfirsich, saftig, füllig im Ansatz, zieht mit kerniger Säure gut durch, gut ausbalanciert durch die angenehme Fruchtsüße. Genießen Sie diesen lieblichen Dessertwein zu Krapfen, Strudel und Kuchen. Giallo brillante, aroma intenso dopo noce moscata, pesca matura, succosa, piena di approccio, tira bene attraverso con Earny acidità, ben bilanciata dalla piacevole frutta dolcezza. Godetevi questo delizioso vino da Dessert con ciambelle, strudel o torte SOPHIE Kellerei/Cantina Manincor Kaltern 13% DOC 0,75 l 53,00€ Elegant und dicht, charmant und kräftig, anspruchsvoll, spannend und höchst individuell … Eine unverwechselbare Cuvée der großen weißen Sorten mit Lagerpotenzial. Lernen Sie Sophie kennen. Rebsorten: Chardonnay 94 %, Viognier 4 %, Sauvignon Blanc 2 %. – leuchtendes Gelb, fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit lang anhaltender Mineralik. Die Trauben kommen je zur Hälfte aus Terlan Lieben Aich und Kaltern Mazzon. Lieben Aich ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf 300 m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist. Chardonnay und Viognier auf Mazzon bilden unseren steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 – 400 m Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden bietet dieser Steilhang ein ganz besonderes Mikroklima. – Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Pressvorgang verlief sehr langsam und schonend, denn Finesse ist unsere oberste Maxime. Die Gärung erfolgte in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack. Passt zu: Schalen- und Krustentieren, Geflügel und kräftigen Fischgerichten; besonders gut zu aromatischem Käse. Elegante e denso, affascinante e forte, sofisticato, emozionante e altamente individuale... Una Cuvée distintiva di grandi varietà bianche con potenziale di stoccaggio. Incontra Sophie. Vitigni: Chardonnay 94%, Viognier 4%, Sauvignon Blanc 2%. – Colore: giallo brillante. – Aroma e gusto: fruttato dopo albicocche, arance, acacia e fiori di calce nell’approccio, minerale dopo bagnato pietra in profondità. Denso e forte al palato, ma delicato con minerali di lunga durata. – Ubicazione e terreno: la metà delle uve proviene da Terlan Dear Aich e Caldaro Mazzon. Amore Aich è una calda, esposta a ovest lunghezza collinare a 300m sul livello del mare. Lo Chardonnay e il Sauvignon si trovano qui su argilla sabbiata suolo Crissattraversato da Porphyry weathering Rock. Chardonnay e Viognier su Mazzon compongono il nostro vigneto più ripido. GEWÜRZTRAMINER Kellerei/Cantina Kaltern Campaner 14% DOC 0,75 l 34,50 € Der Name Gewürztraminer geht auf das Nachbardorf von Kaltern Tramin zurück, wo diese Sorte im 14. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt wurde. Ob die Sorte wirklich aus Tramin stammt, ist fraglich. Tatsache ist, dass sie in Südtirol eine sehr lange Tradition hat und ausgezeichnete Weine hervorbringt. Leuchtendes Goldgelb, intensive Aromatik nach Rosenblüten, Lychee, Ananas, voll und cremig im Ansatz, entfaltet seine ganze Fruchtsüße am Gaumen und endet lang anhaltend mit aromatischen Fruchtnoten. Il nome Gewürztraminer risale al vicino villaggio di Kaltern Tramin, dove questa varietà è stata menzionata per la prima volta nei documenti del XIV secolo. Se il ceppo proviene davvero da Tramin è discutibile. Il fatto è che ha una tradizione molto lunga in Alto Adige e produce ottimi vini. Giallo dorato brillante, aroma intenso dopo petali di rosa, lychee, ananas, pieno e cremoso nell’approccio, si sviluppa tutta la sua frutta dolcezza al palato e finisce a lungo con note aromatiche di frutta. PASITO SONUS Gewürztraminer 10% IGT 0,75 l 56,00 € Der perfekte Klang (lat. sonus) komplexer Fruchtnoten und das ideale Zusammenspiel der Aromen, Edelsüße und elegante Säure, lassen im Gaumen eine wahre Symphonie erklingen. Der Dessertwein Sonus vereint in sich konzentrierte Mango- und reife Aprikosennoten, bedingt durch die Trocknung der Gewürztraminer-Trauben am Stock und die Reifung und Lagerung im Holzfass. Diese stimmungsvolle Harmonie der Noten, sowie filigrane Säure und elegante Süße, machen aus dem Sonus eine echte Meisterkomposition. Il suono perfetto (lat. Sonus) di note fruttate complesse e l’ideale interazione di aromi, Edelsweet ed elegante acidità, lascia che una vera sinfonia squillo al palato. Il vino da dessert Sonus unisce mango concentrato e albicocche mature note, a causa dell’essiccazione delle uve Gewürztraminer sul bastone e la maturazione e lo stoccaggio nella botte di legno. Questa atmosferica armonia di note, così come delicata acidità e dolcezza elegante, rendono il Sonus una vera e propria composizione Master.
ROTWEINE - VINI ROSSI LAGREIN ROSE KELLEREI Cantina Alois Lageder 12% DOC 0,75 l 25,00 € 13% DOC 0,75 l 29,00 € Die Südtiroler Tradition des Lagrein Rosé, auch als Lagrein Kretzer bekannt, möchten wir bewahren und in die Zukunft führen. Seine alte Bezeichnung rührt von der Kretze her, einem groben Sieb zum Abrinnen des Traubensaftes. Wegen ihrer farb-und tanninreichen Traubenschalen werden diese Trauben sofort leicht gepresst, um eine helle Farbe zu gewährleisten. Zu kräftigen Vorspeisen, geräuchertem Fisch und helle Fleischsorten. Vogliamo preservare la tradizione altoatesina del Lagrein Rosé, conosciuto anche come Lagrein Kretzer, e condurli nel futuro. Il suo vecchio nome deriva dal Cretze, un setaccio grossolano per camminare il succo d’uva. A causa delle loro pelli di uva colorate e ricche di tannini, queste uve sono immediatamente leggermente pressate per garantire un colore brillante. A forti antipasti, pesce affumicato e carni leggere. ROSÉ Kellerei/Cantina Ritterhof Weinberg Dolomiten 11,5% IGT Glas/Bicc. 3,90 € 0,25 l 7,80 € 0,50 l 15,60 € 0,75 l 23,00 € Blumig, Fruchtig, dieser Rosé besticht durch seine leuchtende rosa Farbe. Er ist zart und einladend im Bukett, zeichnet sich durch die Frische und Eleganz eines Weißweines, sowie durch Fruchtigkeit, Saftigkeit und zarte Würze eines jung zu trinkenden Rotweines aus. Diese Rebsorten werden auf Drahtrahmen (Guyot) und traditioneller Pergel gezogen. Sie gedeihen auf lehmigen Schotter- und Sandböden in 220 – 450 Metern Meereshöhe. Die frisch geernteten Trauben werden entrappt und vor Beginn der Gärung wird dieser Rosé durch Saftabzug gewonnen. Dadurch wird erreicht, dass die Farbstoffe, die in den Traubenhülsen enthalten sind, nur leicht in den Most gelangen. Der Wein erhält dadurch seinen charakteristischen hellen Roséton. Der Most wird bei einer konstanten Temperatur von 16°C vergoren und anschließend im Edelstahltank ausgebaut. Der Rosé ist ein erfrischender Sommerwein der hervorragend zu Vorspeisen und leichten Gerichten passt. Floreale, fruttato, questo Rosé affascina con il suo colore rosa brillante. È delicato e invitante nel bouquet, caratterizzato dalla freschezza e dall’eleganza di un vino bianco, così come dalla fecondità, dalla Succantezza e dalle delicate spezie di un giovane vino rosso da seminato. Questi vitigni sono disegnati su telai di filo (Guyot) e tradizionali Pergel. Prosperano su ghiaia argilloso e suoli sabbiosi a 220 m s.l.m. – 450 metri sul livello del mare. Le uve appena raccolte vengono spogliate e prima dell’inizio della fermentazione questo Rosé è ottenuto dalla deduzione Juice. Questo assicura che i coloranti contenuti nei baccelli di uva entrano il mosto solo leggermente. Questo conferisce al vino il suo caratteristico tono rosato brillante. Il mosto viene fermentato ad una temperatura costante di 16 ° c e poi esteso nel serbatoio in acciaio inox. Il Rosé è un vino estivo rinfrescante che si abbina perfettamente con antipasti e piatti leggeri. CAMPANER CABERNET SAUVIGNON RISERVA Kellerei/Cantina Kaltern 14,0% DOC 0,75 l 34,50€ Der Jahrgang 2016 war voller Überraschungen. Der milde Frühling wurde von einem eisigen April abgelöst, was das Wachstum vorerst zum Erliegen brachte. Die eifrige und beständige Arbeit am Weinberg machte es möglich, die Situation im Griff zu behalten. Auf einen instabilen Sommeranfang folgten Ende August und im September wieder sonnige Tage. Die Weinlese begann erst Mitte September. Die Weißweine zeichnen sich durch eine angenehme Aromatik aus, getragen durch eine gut strukturierte Säure, während bei den Rotweinen die kräftigen Duftnoten bei passender Säure überzeugen. Probieren Sie ihn zu rotem Fleisch, Wild, zu kräftig gewürzten Geflügelgerichten oder zu Hartkäse. Dunkles Rubinrot, reife Brombeeren, Weichselkirsche und Schokolade in der Nase, satter Ansatz mit zupackendem Tannin, viel Frucht und Schmelz am Gaumen, langer Abgang. L’annata 2016 era piena di sorprese. La primavera mite è stata sostituita da un aprile ghiacciato, portando la crescita a un punto morto per ora. Il lavoro zelante e costante della vigna ha permesso di mantenere una presa sulla situazione. Un inizio estivo instabile è stato seguito da giornate di sole alla fine di agosto e settembre. La vendemmia non ha avuto inizio fino a metà settembre. I vini bianchi sono caratterizzati da un gradevole aroma, sostenuto da un’acidità ben strutturata, mentre nei vini rossi i forti profumi convincono con un’adeguata acidità. Provate con carne rossa, selvaggina, piatti di pollame troppo vigorosamente speziati o formaggi duri. Rosso rubino scuro, more maturi, ciliegia Vistola e cioccolato al naso, ricco approccio con tannino di presa, un sacco di frutta e smalto al palato, finitura lunga. BLAUBURGUNDER GRAF VON MERAN Kellerei/Cantina Meran 13,5% DOC Glas/Bicc. 3,50 € 0,25 l 7,00 € 0,50 l 14,00 € 0,75 l 21,00 € Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Maischebewegung für ca. 10 Tage. Biologischer Säureabbau und spätere Reife in gebrauchten Barriques und kleinen Eichenholzfässern. Leuchtendes Rubinrot, feine Nase nach reifen Waldfrüchten, roten Beeren. Samtig und rund mit, griffigen Tanninen. Gute Struktur und langes Finale. Empfehlung: zu rotem Fleisch, Südtiroler Gerichten und zu Käse. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e movimento del mais per circa 10 giorni. Degradazione dell’acido organico e successiva maturazione in botti usate e piccole botti di rovere. Rosso rubino brillante, fine naso dopo maturo Frutti di bosco, bacche rosse. Vellutato e rotondo con tannini aderente. Buona struttura e lungo finale. a carni rosse, piatti altoatesini e formaggi.
Page 2 and 3: ENTRADAS (Vorspeisen / antipasti) M
Page 4 and 5: PLATO DE LA CASA PLATO VARIADO Chip
Page 6 and 7: EL MEXICANO STEAKHOUSE ca.300 g Rin
Page 8 and 9: ENCHILADAS 3 Maistortillas mit der
Page 10 and 11: TACOS 3 knusprige Taco-Shells aus M
Page 12 and 13: PARA LOS NINOS Reserviert für unse
Page 14 and 15: DRINKS APERITIFS (leichte Einsteige
Page 18 and 19: ROTWEINE - VINI ROSSI LAGREIN RISER
Page 20: Cereali contenenti glutine, cioè:

Speisekarte - Rablander Grillstube - El Mexicano

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?