TOOLKIT 2020
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“È L’ESSENZA IN UN LIMONE, L’AGRODOLCE IN UNA CREMA, LA
SPECIFICA IN UN MIRTILLO, FA LETTERAMENTE PARTE INTEGRANTE
DELL’ ACQUA. L'ACIDO FA RISPLENDERE IL CIBO E CREA IL
CONTRASTO, L'ACIDO PIÙ IMPORTANTE FA IL LAVORO
ASSOLUTAMENTE NECESSARIO DEI SAPORI BILANCIAMENTI”
- SAMIN NOSRAT
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