La svizzera, paese della verdura
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C’è sempre un<br />
ortaggio<br />
di<br />
stagione<br />
<strong>La</strong> <strong>verdura</strong> indigena cresce durante tutto<br />
l’anno. L’anno <strong>della</strong> <strong>verdura</strong> inizia in primavera<br />
con le prime insalate fresche e termina in autunno<br />
con la raccolta degli ortaggi da conservare.<br />
Cifre<br />
e<br />
fatti<br />
Gen. Feb. Marzo Aprile Mag. Giu. Lug. Agos. Sett. Ott. Nov. Dic.<br />
Asparago (verde)<br />
Asparago (bianco)<br />
Barbabietola<br />
Bietola<br />
Broccoli<br />
Carota<br />
Cavolfiore<br />
Cavolo<br />
Cavolo cinese c c<br />
Cavolo di Bruxelles<br />
Cavolo rapa c c c<br />
Cetriolo c c c<br />
Cicoria<br />
Cipolla<br />
Fagioli<br />
Finocchio<br />
Formentino c c c c<br />
Indivia riccia<br />
Insalata eisberg c c c<br />
<strong>La</strong>ttuga (verde e rossa) c c c c<br />
Melanzana c c c c c<br />
Pan di zucchero<br />
Peperone c c c c c c<br />
Pisello<br />
Pomodoro (tondo, a grappolo, cherry, peretti) c c c c c c<br />
Porro (verde e sbiancato)<br />
Rabarbaro<br />
Ravanello c c c c c<br />
Scorzonera<br />
Sedano rapa<br />
Spinaci<br />
Taccole<br />
Verza<br />
Zucca<br />
Zucchino c c c c c<br />
Circa 3‘300 aziende orticole svizzere nel<br />
2008 hanno prodotto 320 milioni di chili di <strong>verdura</strong><br />
in più di 100 colture diverse. 10 anni fa<br />
c’erano 1000 aziende in più. <strong>La</strong> superficie coltivata<br />
nel contempo è leggermente aumentata. Ciò<br />
significa: l’azienda media è diventata più grande.<br />
In tal modo i produttori hanno reagito alla crescente<br />
pressione sui prezzi e <strong>della</strong> concorrenza.<br />
<strong>La</strong> tendenza va chiaramente nella direzione di<br />
aziende più grandi che si specializzano in poche<br />
colture. I grandi Cantoni orticoli sono Zurigo,<br />
Argovia, Turgovia, Berna, San Gallo e Vaud.<br />
Più serre<br />
<strong>La</strong> superficie delle serre di vetro e di plastica è<br />
aumentata: negli scorsi anni è raddoppiata raggiungendo<br />
nel 2008 una superficie di 380 ettari<br />
di cui 200 ettari di serre con fondamento fisso. Per<br />
quasi la metà dei pomodori e dei cetrioli coltivati<br />
in serra si è trattato di colture idroponiche.<br />
pan di zucchero<br />
cavolo cinese<br />
barbabietole<br />
cabis bianco<br />
cetrioli<br />
porri<br />
lattuga cappuccio<br />
insalata eisberg<br />
cipolle<br />
pomodori<br />
carote<br />
Superfici coltivate 2008<br />
superficie in ha<br />
1996 2008<br />
ortaggi freschi campo aperto 6886 8897<br />
ortaggi freschi serra 760 1036<br />
ortaggi da conservare campo aperto 1510 1716<br />
ortaggi destinati alla trasformazione 3340 3273<br />
totale 12 496 14 922<br />
Consumo di ortaggi freschi pro capite<br />
e all’anno in Svizzera (2008)<br />
Produzione di <strong>verdura</strong> in Svizzera nel 2008<br />
(in tonnellate)<br />
fresco fresco e da conservare da conservare c = per lo più coltura coperta<br />
18 0 10 000 20 000 30 000 40 000 50 000 60 000 70 000 19<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
pomodori<br />
carote<br />
eisberg<br />
meloni<br />
peperoni<br />
indigena<br />
cipolle<br />
cetrioli<br />
importata<br />
zucchine<br />
lattuga<br />
cappuccio
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