Menu Loto 2022

Le Pizze Storiche
Il BOIA di Carpi
(Dedicata a Paolo Vescovini, docente presso l’Accademia del Bagordo, che fornì la ricetta)
passata di pomodoro bio
mozzarella fiordilatte
funghi con porcini
lucanica a fette
cipolla caramellata
salamino leggermente piccante Spianata Calabra
DOPO COTTURA
gorgonzola dolce lavorato a mano_13.70
Bondonera
passata di pomodoro bio
mozzarella fiordilatte
funghi con porcini
DOPO COTTURA
gorgonzola dolce
speck a fette (Alto Adige Macelleria Steiner
Valle di Anterselva)_12.80
Gianni&Rita
(Dedicata a due tra i nostri primi clienti nel 1997)
passata di pomodoro bio
DOPO COTTURA
rucola fresca
mozzarella di Bufala
pomodoro fresco
prosciutto crudo_13.20
Dacce Dentro
mozzarella fiordilatte
filetti di peperoni dolci arrostiti (no semi, no buccia)
DOPO COTTURA
mortadella
stracciatella
granella di pistacchi
basilico_12.90
Il Metodo 5x3
Per fare le nostre pizze abbiamo strutturato un metodo:
il Metodo 5x3.
In che cosa consiste?
Molto semplice:
1
2
3
5 cereali compongono l’impasto.
5 giorni sono il tempo di maturazione del nostro impasto
5 sono gli ingredienti minimi usati per farcire ogni pizza
Inoltre…..
Le pizze sono ricoperte di mozzarella 100% latte Alto Adige.
La passata di pomodoro che usiamo è Bio.