Efficienza economica dell'agricoltura biologica - Istituto Nazionale di ...

CAPITOLO 5. POMODORO DA INDUSTRIA .................................................................................................43
5.1. INTRODUZIONE..............................................................................................................................................................43
5.2. STATO DELL’ARTE ..........................................................................................................................................................45
5.3. RISULTATI .......................................................................................................................................................................46
Rese produttive .....................................................................................................................................................................47
Operazioni colturali ..............................................................................................................................................................47
Input ..................................................................................................................................................................................48
Costi e Redditi .....................................................................................................................................................................49
5.4. CONCLUSIONI.................................................................................................................................................................51
CAPITOLO 6. MELONE......................................................................................................................................53
6.1. INTRODUZIONE..............................................................................................................................................................53
6.2. STATO DELL’ARTE ..........................................................................................................................................................53
6.3. RISULTATI .......................................................................................................................................................................54
Rese produttive .....................................................................................................................................................................54
Operazioni colturali ..............................................................................................................................................................55
Input ..................................................................................................................................................................................56
Costi e Redditi .....................................................................................................................................................................57
6.4. CONCLUSIONI.................................................................................................................................................................59
CAPITOLO 7. FAVINO DA GRANELLA...........................................................................................................61
7.1. INTRODUZIONE..............................................................................................................................................................61
7.2. STATO DELL’ARTE ..........................................................................................................................................................62
7.3. RISULTATI .......................................................................................................................................................................62
Rese produttive .....................................................................................................................................................................62
Operazioni colturali ..............................................................................................................................................................63
Input ..................................................................................................................................................................................64
Costi e Redditi .....................................................................................................................................................................64
7.4. CONCLUSIONI.................................................................................................................................................................65
CONCLUSIONI.....................................................................................................................................................67
RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI ................................................................................................................................................68
PARTE II: IL PROGETTO SABIO. FILIERE MEDITERRANEE BIOLOGICHE E CONVENZIONALI
..................................................................................................................................................................................75
CAPITOLO 1. TRASFORMAZIONE E DISTRIBUZIONE DEI PRODOTTI BIOLOGICI
MEDITERRANEI .................................................................................................................................................75
1.1. INTRODUZIONE..............................................................................................................................................................75
1.2. L’INDAGINE SABIO SULLE FILIERE MEDITERRANEE ...................................................................................................76
CAPITOLO 2. L’ANALISI DI FILIERA: UNA RASSEGNA SUL TEMA .......................................................79
2.1. INTRODUZIONE..............................................................................................................................................................79
2.2. I CANALI DI VENDITA DELLE AZIENDE AGRICOLE........................................................................................................81
2.3. L’INTERMEDIAZIONE COMMERCIALE ............................................................................................................................83
2.4. LA FASE DI TRASFORMAZIONE .......................................................................................................................................85
2.4.1 La specializzazione produttiva.......................................................................................................................................85
2.4.2 Le relazioni a monte della filiera ....................................................................................................................................86
2.4.3 Le relazioni a valle della filiera ......................................................................................................................................88
2.5. IL DETTAGLIO.................................................................................................................................................................90
2.5.1 I negozi specializzati ....................................................................................................................................................90
2.5.2 La Grande Distribuzione Organizzata (GDO) ..............................................................................................................91
2.6. ALCUNE CONSIDERAZIONI CONCLUSIVE.......................................................................................................................93
IV