Das fng MAGAZIN ist der unabhängige Markenmonitor für den Lebensmittelhandel. Es versteht sich als das Forum qualitätsorientierter und unverwechselbarer Markenhersteller.
weihnachtsbuffet Der
weihnachtsbuffet Der mehrfach ausgezeichnete blaue Festtagsburgunder verfügt über ein breites Aromenspektrum von Sauerkirsche, Vanille und Bitterschokolade und einen komplexen Körper und fülligen runden Abgang. Baron Philipp ist ein Wein, der nach einer festlichen Küche verlangt und auch sehr gut zu Wild, Schmorgerichten oder Geflügel passt. Wasser und Wein Staatlich Fachingen Seit vielen hunderten Jahren wird Staatl. Fachingen aufgrund seines feinen und angenehmen Geschmacks und seiner außergewöhnlichen Mineralisation geschätzt. Vor allem bei Weintrinkern ist Staatl. Fachinger wegen seines natürlich hohen Gehalts an Hydrogencarbonat (1.846 mg/l) beliebt: Es neutralisiert die Geschmacksknospen auf Zunge und Gaumen, bringt die Aromen und Nuancen verschiedener Weine besser zur Geltung und gleicht den Wasser- und Elektrolytverlust aus. Durch den hohen Hydrogencarbonatgehalt und die besondere Kombination an Mineralstoffen werden auch säurebetonte Weine wie Riesling verträglicher. Mit seinem hohen Gehalt an Hydrogencarbonat trägt das Heilwasser außerdem dazu bei, dass unser Wohlbefinden bei all den kulinarischen Genüssen und ausgiebigen Schlemmereien nicht durch Übersäuerung beeinträchtigt wird, es hilft, überschüssige Säure im Magen zu neutralisieren und so den Säure-Basen-Haushalt zu regulieren. Natürlich wird ein solches Wasser in nachhaltige Glas-Mehrwegflaschen abgefüllt. Und auch optisch bietet Staatl. Fachingen etwas Besonderes: Die Flaschenform erinnert an eine Bordeaux-Flasche aus dem 19. Jahrhundert. Die individuell gestaltete Glasfacettenflasche setzt Akzente auf jedem festlich gedeckten Tisch und macht selbst neben edlen Weingläsern eine gute Figur. Goldschmidt Seit fast 90 Jahren steht Goldschmidt aus Mecklenburg-Vorpommern für ganz besondere Frischkäse-Spezialitäten. Handwerkliche Milchverarbeitung und langjährige Tradition stehen bei Goldschmidt im Mittelpunkt. Noch immer wird nach einem Verfahren produziert, bei dem Quark und Molke auf eine bestimmte Art und Weise voneinander getrennt werden. „So wird der Frischkäse tiefkühlfähig und schnittfest und bekommt seine einzigartige Qualität“, erklärt Klaus Eisenbarth, Geschäftsführer bei Goldschmidt Frischkäse. „Viele unserer Produkte sind laktosefrei und selbstverständlich sind wir IFS- und BIO-zertifiziert“. Besonders beliebt sind nicht nur die Frischkäse törtchen aus Kuhmilch in den klassischen Geschmacksrichtungen Pfeffer, Schnittlauch, Knoblauch oder Paprika, sondern auch Ziegenfrischkäserollen mit Ananas oder Pfeffer sowie die mit Speck umwickelten Ziegenkäsetaler. Für Vegetarier bietet Goldschmidt die Käsesteaks Mexicana und Kräuter, beide bestehen lediglich aus Milch und köstlicher Gewürzmarinade. Der Goldschmidt Cremico aus Frischkäse, frischer Butter, Knoblauch, Oliven und griechischen Weinblättern eignet sich für besondere Käseplatten oder als Genuss zwischendurch. Ein krönender Abschluss eines feinen Festtagsmenüs sind die schokolierten Frischkäsepralinen, die mit echt belgischer weißer, brauner oder dunkler Schokolade überzogen sind. Mit Erdbeer-, Vanille- oder Acai-Geschmack überraschen die Frischkäsepralinen sogar als Dessert. Der Geschmack der Schweiz auf einem Teller Switzerland Cheese Marketing Zu Käse aus der Schweiz muss man eigentlich nicht mehr viel sagen. Es ist der Käse. Die Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) hat es sich zur Aufgabe gemacht, Schweizer Käse auch weltweit als den beliebtesten Premium-Käse zu etablieren und ein eigenständiges Image für ihn zu entwickeln, das zum Probieren Wein und Käse 14 MAGAZIN 5 2021
weihnachtsbuffet anregt. So werden beispielsweise die besonderen Werte von Schweizer Käse konsequent betont: Tradition, Echtheit, Natürlichkeit, Handwerk, die original Schweizer Herkunft und nicht zuletzt der einmalige Geschmack. Rund 650 verschiedene Käsesorten gibt es in der Schweiz. Eine Auswahl dieser Schweizer Vielfalt wird nun auf einer Käseplatte serviert. Sie besteht aus würzigem Appenzeller, der mit seinem kräftigen Charakter bei Käseliebhabern sehr begehrt ist, sowie aus nussigem Schweizer Emmentaler AOP mit seinen typischen kirschgroßen Löchern ebenso wie aus dem beliebter Hartkäse Le Gruyère AOP mit seinem fruchtig-kräftigen Aroma. Die cremige Delikatesse Vacherin Fribourgeois AOP mit ihrem raffinierten, fein-schmelzenden und wohlriechenden Teig, der nach einem alten Originalrezept hergestellt wird, verleiht jeder Käseplatte eine besondere Note. Eine Bereicherung ist außerdem Tomme Vaudoise, eine Weichkäsespezialität aus der Westschweiz, er eignet sich auch als Dessert oder als komplette Mahlzeit, zum Beispiel mit Gemüse oder Salat. Als Krönung jeder Käseplatte befindet sich darauf der aromatische, zartschmelzende Tête de Moine AOP in feinen, blumigwürzigen Rosetten, er passt sehr gut zum Aperitif, als Nachtisch eines feinen Weihnachts menüs oder einfach für zwischendurch. Die Käseplatte von SCM bietet vielfältigen Genuss. Sie kann als Dessert oder auch als komplette Mahlzeit verzehrt werden. Am besten präsentiert man Käse auf einem rustikalen, massiven Holzbrett oder auch auf einer dunklen Schieferplatte, am Stück oder als vorbereitetes Fingerfood. Und man sollte den Käse mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Dazu passen besonders ein gutes Brot sowie frische oder getrocknete Früchte wie Feigen, Trauben, Beeren und natürlich Nüsse. Zum Dippen eignen sich Senf, Honig, Konfitüren oder Chutneys, zum Beispiel mit Birnen und Cranberries. Feine Perlen für prickelnde Momente Henkell-Freixenett Prickelnde Momente an den Weihnachtstagen verspricht die goldene Limited Edition von Henkell-Freixenet. Dabei sorgt die elegante Flasche des hochwertigen Klassikers Henkell Trocken mit seiner vergoldeten Verpackung, der glänzenden Silhouette und den schwungvollen Perlensträngen für besonderen Aufmerksamkeit auf jeder Festtafel. Mit ihren fein abgestimmten und harmonischen Noten von grünem Apfel, Banane und Zitrus bietet die Limited Gold-Edition ein fruchtiges Geschmackserlebnis. Der feinperlige Freixenet Carta Nevada Medium Dry ist der perfekte Begleiter für jede Festlichkeit. Der halbtrockene Premium-Cava wird aus den drei Rebsorten Xare-lo, Macabéo und Parellada hergestellt und reift nach bewährter spanischer Tradition mindestens neun Monate auf der Hefe, bis er in der weiß-gefrosteten Flasche sein einzigartiges Aroma und seinen vollmundigen, fruchtigen Geschmack erreicht hat. Der Freixenet Carta Nevada Medium Dry eignet sich als edles Accessoire auf einer festlichen Tafel genauso gut wie als glamouröses Gastgeschenk. Süßer Genuss für alle Sinne Genuport Zwei süße Leckereien von Genuport dürfen auf keinem Weihnachtstisch fehlen. Grisbi Vanilla Bourbon der italienischen Marke Matilde Vicenzi ist ein knuspriges Bitterschokoladen-Mürbteig gebäck mit weicher Vanillecremefüllung, für die echte Bourbon-Vanillebohnen aus Madagaskar verarbeitet werden. Grisbi Vanilla Bourbon wird nach echt italienischer Tradition hergestellt und passt ideal zu Kaffee, Tee oder heißer Milch. Neu im Sortiment bei Genuport ist außerdem die Gebäckmischung Tentation Chocolat von Delacre. Für die Kekse und das Waffelgebäck von Delacre werden hochwertige belgische Milch-, Zartbitter- und weiße Schokoladen verwendet. Die Mischung bietet eine Auswahl feiner Gebäckspezialitäten: die Kekse Brazil mit Zartbitterschokolade, die Mürbekekse Métropolitan mit einer Schicht Milchschokolade, die Knusperwaffeln Nordica mit weißer Schokolade und dunklem Dekor, die Waffeln Matadi in Zartbitterschokolade, die Mürbekekse Dôme Truffé mit Zartbitterschokolade, die Kekse Biarritz in Zartbitterschokolade mit Kokosraspeln sowie die Kakaowaffelröllchen Cigarettes Russes Cacao. Soulfood aus der Tüte Seeberger Mit knackigen Nüssen und hochwertigen Trockenfrüchten bietet Seeberger ausgewählte Zutaten zum weihnachtlichen Kochen und Backen und verfeinert damit jedes Weihnachtsbuffet. Die Gebrannten Mandeln mit knuspriger Zuckerkruste und feiner Karamell-Note haben einen angenehm süßen Geschmack und ein besonderes Aroma. Etwas exotischer sind die Gebrannten Erdnusskerne mit Sesam, beide sind Bestandteile der asiatischen Küche. Eine süß-herbe Leckerei sind die Gebrannten Kürbiskerne. Hier trifft erdiger Kürbiskerngeschmack auf eine süße Karamellnote und feines Röstaroma. Die Gebrannten Haselnusskerne erhalten durch ihre Röstung eine süße Karamell- und dezente Nougatnote. Sie werden aus erlesenen, großen Haselnusskerne sorgfältig geröstet und eigenen sich besonders zum Verfeinern von Weihnachtsgebäck oder klassischen Weihnachtsgerichten. Und natürlich auch, um sie einfach so zu genießen. fng-magazin: Der Markenmonitor für den Lebensmittelhandel 15
