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niederösterreich / WEIN

niederösterreich / WEIN WACHAU DAS TAL DER FINESSE Die Region steht für Weltkulturerbe und bezaubernde Wohlfühllandschaft. Auf 1344 Hektar, viele davon auf steilen Terrassen, stehen hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling. Die Kategorien »Steinfeder«, »Federspiel« und »Smaragd« stehen für die Natürlichkeit Wachauer Weine, die ab dem Jahrgang 2020 auch DAC-Status haben. Die Entstehungsgeschichte eines der faszinierendsten Weinbaugebiete Österreichs ist spannend. Die Geologie, in Verbindung mit den vom Menschen als »Landschaftspfleger« geschaffenen Terrassen zur Bewirtschaftung der besten Steillagen, zeichnen das markante Bild der Wachau. Spannungsreich ist das Wachauer Klima, denn hier treffen zwei starke Einflüsse aufeinander: das westlich-atlantische und das östlichpannonische Klima. Kühle Fallwinde aus dem nördlichen Waldviertel sorgen speziell in den Monaten vor der Ernte für große Schwankungen zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Von den kühlen Rieden im »Spitzer Graben« bis zur warmen Ried Loibenberg entstehen in diesem Zusammenspiel die vielschichtigen Aromen der Trauben. Dies wird in den Weinen als kühle Winzer von internationaler Bedeutung wie Lucas Pichler aus Loiben (u.) tragen zur breiten Anerkennung der Wachau bei. Frucht mit teilweise exotischen Anklängen spürbar: von der schlanken Steinfeder über das elegante Federspiel bis zum noblen Smaragd, definiert vom unverzichtbar gewordenen Schutzverband »Vinea Wachau«. Im historischen Ambiente der Weinorte lässt sich auch erfolgreich auf die Suche nach weinkulinarischen Adressen gehen. Top-Winzer und Spitzengastronomen, aber auch urige Heurige sind in der Wachau auf Schritt und Tritt zu finden, von Spitz über Weißenkirchen, Wösendorf und Joching bis Dürnstein und Loiben – wobei der eine oder andere Seitensprung ans rechte Donauufer zu empfehlen ist. Neben dem »Herrscherpaar« Riesling und Veltliner, die es ab 2020 als Wachau DAC Gebiets-, Orts- und Riedenwein gibt, garantieren auch Weißburgunder, Neuburger, Muskateller oder Sauvignon Blanc exzellente Geschmackserlebnisse als Gebiets- und Ortsweine. > < Fotos: chrissingerme, beigestellt, Markus Haslinger / picturedesk.com 30 falstaff document9342493582322836874.indd 30 13.08.21 15:52

Blick von den Weingärten der Ried Burgberg bei Spitz in der Wachau auf die Donau und die Ruine Hinterhaus. falstaff 31 document9342493582322836874.indd 31 13.08.21 15:52