DER KÖNIG DER FISCHE ES
DER KÖNIG DER FISCHE ES BEGANN MIT DER NÄHMASCHINE…! Martin Junker im Interview mit Lena. Bevor ich das Interview beginne, offeriert mir Martin Junker vom Kundelfingerhof eine Portion Fisch. Ich esse mit Genuss und starte mit dem Gespräch. School of Bock: Welche Fische züchten Sie? Junker: Auf dem Kundelfingerhof züchten wir Forellen und Lachsforellen. Eigentlich sind das die gleichen Fische. Sie unterscheiden sich in der Grösse und werden anders zubereitet. Wie lange dauert die Zucht der Fische? Sind Sie das erste Mal an der Herbstmesse dabei? Junker: Ja, wir sind das erste Mal dabei. Wir sind nicht nur eine Fischzucht, sondern haben auch unser eigenes Restaurant. Wie lange sind Sie schon auf dem Kundelfingerhof? Junker: Ich bin schon sicher über acht Jahre dabei, länger als du in der Schule bist. Wer ist der Gründer des Kundelfingerhofs? Junker: Die Fischzucht gibt es schon über 100 Jahre. Und das geht bis zu den alten Römern und ist eine lange Geschichte. Vor rund 10 Jahren hat es der jetzige Besitzer gekauft, aber gegründet wurde er vom alten Kundolf. Ist Fisch gesund? Junker: Fisch ist etwas sehr Gesundes, das was drin ist Eiweiss, und das wenige Fett ist etwas Gesundes für den Körper. Zudem ist der Fisch bei uns aus dem Quellwasser, da hat es kein Microplastic, kein Antibiotika – all das «Zeug», das nicht gut ist. Bei uns haben wir nur reines Quellwasser. Der Fisch ist es gut, richtig gesund und schön auf dem Teller anzuschauen. Essen in unserer Region die Leute mehr Fisch oder Fleisch? Robin und Arian von der Klasse 5a aus Hallau befragen Christoph Geiser, Vertriebsleiter Singer, über seine Geschäfte an der Herbstmesse. Er verkauft Singer Staubsauger. School of Bock: Welches ist der beste Staubsauger? Christoph Geiser: Alle Staubsauger von Singer sind von hoher Qualität. Kaufen mehr Männer oder Frauen Singer-Staubsauger? Geiser: Viele Paare machen das gemeinsam; sie diskutieren miteinander, welches Staubsauger-Modell sie kaufen wollen. Ist Singer eine berühmte Marke? Geiser: Ja, Singer hat eine grosse Tradition. Vor 170 Jahren hat Singer berühmte Nähmaschinen gebaut und ist seither erfolgreich. HINTER DER THEKE Junker: Es geht relativ lange, je nach Grösse. Die Zucht einer normalen Forelle dauert 1,5 Jahre und diejenige einer gossen Forelle dauert bis zu 3,5 Jahren. Junker: Generell isst man mehr Fleisch, aber wir sind eine Fisch-Region. Trotzdem essen wir wenig Fisch, im Verhältnis zu Menschen, die am Meer leben. Restaurant & Events kundelfingerhof.ch - 052 657 11 22 - Schlatt (TG) «UND ALLE FREUEN SICH» Unser Redaktionsteam führte zahlreiche Interviews mit den Messebesucherinnen und Messebesuchern. Eine tolle Stimmung herrscht an der Messe. Um herauszufinden, warum die Stimmung so gut ist, hat unser Redaktionsteam verschiedene Besucher getroffen und interviewt. Ganz besonders gut kommen die vielen Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen an. Mit tollen Auftritten wird das Publikum blendend unterhalten. Von weit her kommen die Leute – sogar aus Bern, wie Johnny erzählt. Die Foodstände mögen die Besucherinnen und Besucher besonders gerne. Zum Beispiel erzählt uns Vanda Broland mit strahlendem Gesicht von den feinen Apfelküchlein. Die Leute sprechen oft begeistert von den zahlreichen Firmen-Ständen, die alle schätzen. Die meisten Messegäste sagen immer dasselbe; sie lieben das Herumschlendern und die Stände der Firmen zu besuchen. Sie freuen sich, alte Bekannte zu treffen und zu plaudern. Das gemischte Publikum, ob jung oder alt, wissen genau, was sie an der Herbstmesse erwartet. Und genau das wollen sie. Tiffany Leu spricht über ihre Arbeit im Messerestaurant. School of Bock: Warum macht es Ihnen Spass, in einem Restaurant zu arbeiten? Tiffany Leu: Es macht mir Freude, mit unterschiedlichen Menschen in Kontakt zu sein und mit ihnen zusammen Gäste zu verwöhnen. Warum nehmen Sie an der Herbstmesse teil? Leu: Unsere Firma ist eine Cateringfirma. Wir kochen und servieren für Messen wie die Herbstmesse in Schaffhausen. Das machen wir gerne Was bestellen die Gäste am meisten? Leu: Am liebsten verspeisen unsere Gäste Raclette Warum ist das so? Ob für ein farbiges Klassenzimmer oder nur für die Hände… Die Schulleiterin der Primarschule Hallau, Barbara Imobersteg, freut sich, dass die Kadetten dieses Jahr an einem Stand vertreten sind. Stefan Simonet aus Schlatt schätzt an der Herbstmesse besonders, dass sie in der Nähe ist. Er kommt jedes Jahr gerne wieder. Hanspeter aus Neunkirch besucht jedes Jahr die Herbstmesse. Unter anderem schaute der 67-Jährige am Stand der «School of Bock» vorbei. Fabienne aus Schaffhausen, 26 Jahre jung, besucht am Donnerstag gemeinsam mit ihrem Sohn die Schaffhauser Herbstmesse. Leu: Wir haben einen wunderbaren Käse von artoffondue. Dieser Käse eignet sich besonders gut für Raclette Haben es die Frauen und Männer in der Küche streng? Leu: Ja, es kann schon sehr streng werden in der Küche. Aber alle mögen diesen schönen Beruf. SCHOOL OF BOCK | Seite 2 Seite 3 | SCHOOL OF BOCK
