MECHANISCHE VERFAHREN
MECHANISCHE VERFAHREN Modular aufgebaute volumetrische Einwellendosierer Aktivkohle exakt dosiert Die volumetrischen Einwellendosierer von Gericke finden beispielsweise bei der Herstellung von Wein Einsatz. Hier nutzt man sie zur Dosierung von Aktivkohle, die zur Schönung des Weins benötigt wird. Wie die Geräte funktionieren und welche konstruktiven Besonderheiten sie aufweisen, erfahren Sie hier. Aufgrund ihrer charakteristischen Eigenschaften wird Aktivkohle in industriellen und gewerblichen Reinigungsprozessen ver- wendet. Sie dient zur Abtrennung von uner- wünschten Stoffen aus flüssigen und gasförmi- gen Gemischen. Dabei ist eine genaue Dosierung der Aktivkohle unerlässlich – sowohl um den Reinigungsprozess kontrolliert und reproduzierbar zu betreiben als auch um den teuren Rohstoff Aktivkohle kosteneffizient einzusetzen. Schönung von Wein Bei der Herstellung von Wein wird Aktivkohle im Rahmen der sogenannten Schönung – neben anderen Mitteln wie Mineralstoffen oder organischen Verbindungen – eingesetzt. Eine Schönung wird durchgeführt, wenn der Kellermeister absehen kann, dass unerwünschte Substanzen die Qualität des fertigen Weines negativ beeinflussen würden. Typische, oft- mals anzutreffende unerwünschte Substan- zen, die während der Weinherstellung in varia- blen Anteilen vorhanden sein können sind: Po- lysaccharide (Vielfachzucker), Polypeptide (Eiweiße), polyphenolische Verbindungen sowie verschiedene ede e organische Aromastoffe. Neben geschmacklichen Fehlern (Fehlton) können die genannten Substanzen unerwünschte Trübungen verursachen, da sie zum Teil instabil sind. Durch die Bedingungen während der Lagerung und Reifung des Weines mit Temperaturschwankungen, Veränderun- gen des Säuregehaltes und weiterer chemischer und physikalischer Parameter besteht die Gefahr, dass die Substanzen ausfallen und zu einer Trübung führen. Mit der Schönung von Weinen und anderen Getränken, beispielsweise Bier, wird eine Klä- rung und biochemische Stabilisierung erzielt. Sie reduziert und verhindert Trübungen, Fehl- töne und unerwünschte Stoffe im Wein. Aktiv- kohle kommt dabei insbesondere zur Behand- lung von bestimmten Fehltönen und zur Re- duktion von farbgebenden Stoffen in Weißweinen zum Einsatz. Genaue Dosierung notwendig Dazu wird die Aktivkohle dem noch unvergore- nen Most oder auch dem bereits vergorenen – noch nicht fertig ausgebauten – Wein zugesetzt. Nach einer definierten Einwirkdauer wird der Wein abgegossen bzw. die Aktivkohle abge- Die volumetrischen Einwellendosierer der GLD- Baureihe sind in verschiedenen Oberflächengüten erhältlich trennt. Der Einsatz der Aktivkohle muss dabei im Hinblick auf Menge und Dauer kontrolliert und exakt dosiert erfolgen, sodass alle er- wünschten Stoffe im Wein verbleiben. Andern- falls kann es zu einem Qualitätsverlust bezüg- lich aromatischer Komplexität und auch Farbgebung des fertigen Weines kommen, weil die Aktivkohle nicht selektiv wirkt, sondern auch zahlreiche organische Verbindungen adsorbiert, die die Aromen des Weines bilden. Um den Schönungsprozess optimal zu gestalten, ist deshalb eine genaue und zuverlässige Dosierung der Aktivkohle notwendig. Hierfür bietet Gericke volumetrische Dosiergeräte der Baureihe GLD 77 an, die bereits bei verschiedenen Weinproduzenten erfolgreich im Einsatz sind. Sie decken einen Leistungsbereich von 2 bis 40 l/h bezogen auf das Volumen der Aktivkohle ab. Bei typischen Anwendungsmengen von wenigen Gramm bis hin zu den in Deutschland gesetzlich erlaubten 100 g/hl Most oder Wein können somit in kurzer Zeit die erforderlichen Mengen dem zu schönenden Wein zudosiert werden. Kompakte Einwellendosierer Bei den Dosiergeräten der Baureihe GLD 77 handelt es sich um volumetrische Einwellen- dosierer e in kompakter Bauweise. Weiß-, Rot- oder Roséwein – Bei der Herstellung des Weins nutzt man Aktiv kohle zur Beseitigung von geschmacklichen Fehlern und Trübungen (Bild: Fotolia) 38 dei 3 · 2017
MECHANISCHE VERFAHREN Die GLD-Baureihe ist für Dosierleistungen im Bereich von 0,2 bis zu 550 l/h erhältlich. Sie eignet sich für unterschiedlichste Schüttgüter. Aufgrund der modularen Bauweise kann der genannte Leistungsbereich durch einfachen Austausch der Dosiergarnitur (Dosierrohr, -schnecke und/oder -spirale) mit ein und demselben Grundgerät gefahren werden. Dies minimiert erneute Investitionen, wenn sich die Anforderungen im betrieblichen Alltag durch steigende Produktionsleistung, wechselnde Rezepturen oder auch neue Schüttgüter ändern. Die volumetrischen Einwellendosierer der GLD-Baureihe sind in zwei Basisversionen mit oder ohne Auflockerer erhältlich. Letzterer ermöglicht eine gleichmäßige Dosierung auch bei schwerfließenden Schüttgütern. Vielfältige Optionen erweitern die Basisversionen. Zu ihnen zählen: • verschiedene Auslaufrohre zum Anschluss an den nachgelagerten Prozess • Vorbehälter für das Schüttgut mit und ohne Rührwerk > FAKTEN ÜBER AKTIVKOHLE < Die große Oberfläche macht’s Aktivkohle besteht zu über 90 % aus Kohlenstoff. Aufgrund ihrer porösen Struktur verfügt ein Gramm dieses wertvollen Hilfsstoffs über eine Oberfläche von 1500 m 2 . Das heißt: Die Oberfläche weniger Gramm Aktivkohle übertrifft die Fläche eines Fußballfeldes. Aufgrund dieser Eigenschaft ist Aktivkohle nicht nur in der Getränkeindustrie ein wertvoller Hilfsstoff zur Abtrennung von Stoffen durch Adsorbtion. Gewonnen wird sie aus Kohle, die bei hohen Temperaturen mit speziellen Gasen oder Chemikalien aktiviert wird, also ihre spezielle Struktur und große Oberfläche erhält. • Atex-Ausführungen für explosionsgefährdete Umgebungen (innen/außen) • verschiedene Oberflächengüten, um besondere Anforderungen hinsichtlich Hygiene und Reinigung zu erfüllen • Wellenabdichtungen mit Sperrgas - anschluss für sehr feinkörnige Schüttgüter Partner für Systemlieferanten Gericke als Spezialist für das hochpräzise und kontinuierliche Dosieren von Schüttgütern ist mit seinem breiten Produktportfolio modular aufgebauter Dosiergeräte ein erfolgreicher Partner für Systemlieferanten im Bereich der Lebensmitteltechnik. Aufgrund ihres modularen Aufbaus können die volumetrischen oder gravimetrischen Dosierer (Differentialdosierwaage/LIW-Feeder) auf unterschiedlichste Prozessanforderungen angepasst werden. » www.prozesstechnik-online.de Suchwort: dei0317gericke Autor Dr. Andreas Husmann Leiter Geschäftsbereich Dosiertechnik, Gericke www.augenlichtretter.de HYGIENISCH FÖRDERN – SICHER GENIESSEN Bis die Pizza zum Genuss wird, haben alle Zutaten von der Qualität und Zuverlässigkeit unserer Bänder profitiert. Beim Waschen, bei der Verarbeitung, beim Fördern und Verpacken. Rationell und einwandfrei hygienisch. Durch innovative Bandtypen für alle Verarbeitungsschritte und Funktionen Durch HACCP-Typen, die Ihr Hygienekonzept nachhaltig unterstützen Durch kompromisslose Qualität und zuverlässigen Service Forbo Siegling GmbH · D-30179 Hannover · www.forbo-siegling.de · siegling@forbo.com belting NEWSLETTER SERVICE Hier anmelden für die Belting News! www.forbo-siegling.de Siegling – total belting solutions dei 3 · 2017 39
