dei die ernährungsindustrie 03.2017

www.prozesstechnik-online.de/food 

FOOD DESIGN PRODUKTION VERPACKUNG SICHERHEIT 

3 2017 

TITEL 

Geräteplattform 

für Druck und 

Grenzstand - 

sensoren 

SEITE 12 

Im Fokus: 

Nahrungs- und 

Genussmittel - 

maschinen 

SEITE 22 

3-D-Vision-Sensor 

inspiziert Deckel 

SEITE 26 

Bäckerei setzt auf 

manuelles 

Wägezentrum 

SEITE 42 

Siegel zeigt 

Vollkornanteil an 

SEITE 52

Industrie 

Das Kompetenznetzwerk der Industrie 

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DIE DRITTE SEITE 

BODENHEIM, HEIDELBERG, HEERDE 

FÜR SIE 

UNTERWEGS 

Lukas Lehmann, 

stellvertretender 

Chefredakteur 

Präzision 

trifft 

Effizienz 

interpack 

Halle 12/D02 

Auch im Winter, bei Eis, Schnee, Minusgraden und den für diese Jahreszeit 

typischen Ausfallerscheinungen bei der DB, ist das dei-Team für Sie, 

liebe Leserinnen und Leser, unterwegs – immer auf der Suche nach 

Neuigkeiten. Eine dieser Reisen führte meinen Kollegen, Dr. Bernd Rademacher, 

zu GEA Hilge nach Bodenheim. Vertreter des Unternehmens erklärten 

den Journalisten, was in den letzten 18 Monaten seit der Übernahme 

von Hilge durch den GEA-Konzern passiert ist. Und sie stellten 

bei dieser Gelegenheit auch die neue Hygienepumpe GEA Hilge Hygia 

vor. Den ausführlichen Bericht meines Kollegen finden Sie auf Seite 8. 

Heidelberg ist die nächste Station. Dort veranstaltete ABB im Januar die 

Vorpressekonferenz zur Hannover Messe. Präsentiert wurde u. a. der 

Laser-Füllstand-Messumformer LLT100. Das Gerät dient zur kontinuierlichen, 

berührungslosen Füllstandmessung und vereint in sich moderne 

Lasertechnologie und Robustheit, die für den Einsatz in der Prozessindustrie 

notwendig sind. Mehr über die Pressekonferenz und das neue 

Füllstandmessgerät erfahren Sie auf Seite 10 im Bericht von Günter 

Eckhardt, dem Chefredakteur der dei. 

Die Winter in den Niederlanden sind milder als die in Deutschland. Das 

war der erste Eindruck, den ich bei meiner Ankunft in Heerde hatte. Ich 

besuchte dort die Tema Process. Zum Produktprogramm des mittelständischen 

Anlagenbauers, der in den vergangenen Jahren ein beachtliches 

Wachstum hingelegt hat, gehören Anlagen zum Trocknen und 

Kühlen im Fließbett sowie kontinuierliche Dampfpasteurisierungs- und 

Dampfsterilisationsanlagen. Diese thermischen Prozessanlagen standen 

im Mittelpunkte des Interviews, das ich mit Vertretern des Unternehmens 

geführt habe. Es erwartet Sie ab Seite 28. 

Tischkicker mit Messgeräten, so lässt sich mit wenigen Worten das 

Titelbild der März-dei beschreiben. Es gehört zum Beitrag auf Seite 12, 

den Markus Bühler, Produktmanager Füllstandmesstechnik von Endress+Hauser 

Messtechnik geschrieben hat. Der Messtechnikspezialist 

hat einige Sensoren für Druck und Grenzstand zu einer einheitlichen 

Entwicklungsplattform zusammengefasst, die alle branchentypischen 

Hygiene- und Reinigungsanforderungen erfüllt und den Anwendern 

ein Höchstmaß an Flexibilität verspricht. 

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INHALT 

Titel 

Endress+Hauser hat einige 

Sensoren für Druck und Grenzstand 

zu einer einheitlichen 

Entwicklungsplattform zusammengefasst. 

Sie erfüllt alle 

branchentypischen Hygieneund 

Reinigungsanforderungen. 

Der Anwender profitiert von 

einer hohen Flexibilität, da die 

Sensoren gegeneinander ausgetauscht 

werden können. 

SEITE 12 

NACHRICHTEN 

8 Das Herz schlägt in Bodenheim 

GEA Hilge optimiert sein Produktportfolio an 

Hygienepumpen 

10 Die digitale Zukunft im Blick 

ABB bündelt Angebot an digitalen Lösungen und 

Dienstleistungen 

MSR-TECHNIK UND 

PROZESSAUTOMATISIERUNG 

Das Herz schlägt in Bodenheim 

Seit rund 18 Monaten gehört der Hygienepumpenhersteller 

Hilge aus Bodenheim zum 

GEA-Konzern. Bastian Tolle und Martin Zickler 

klärten vor Ort auf, was in dieser Zeit im Unternehmen 

und bei den Produkten passiert 

ist. Vor allem die neue GEA Hilge Hygia stand 

dabei im Mittelpunkt. 

SEITE 8 

Füllstand berührungslos messen 

Auf einer Pressekonferenz im Vorfeld der 

Hannover Messe hat ABB u. a. den Laser-Füllstandmesser 

LLT100 vorgestellt. Er erfasst 

präzise den Füllstand in Silos oder Tanks 

sowohl von Schüttgutmaterialien als auch 

von Flüssigkeiten 

SEITE 10 

TITEL 

12 Klein, kompatibel, zuverlässig 

Einheitliche Geräteplattform für Druck und 

Grenzstandsensoren 

IM FOKUS: NAHRUNGS- UND 

GENUSSMITTELMASCHINEN 

22 Antriebe für die Getränkeproduktion 

Kraftvoll, intelligent und gut geschützt 

24 Der Mix macht’s 

Mehrkopfwaagen machen die Herstellung von 

Süßwarenmischungen effizient 

26 Luftleerer Raum erwünscht 

3-D-Vision-Sensor inspiziert Deckel 

28 Spezialist für thermische Prozessanlagen 

Trocknen, Kühlen, Pasteurisieren und Sterilisieren 

Thermische Prozessanlagen 

Anlagen zum Trocknen und Kühlen im Fließbett 

sowie kontinuier liche Dampfpasteurisierungs- 

und Dampfsterilisationsanlagen gehören 

zum Produktportfolio von Tema Process 

B.V. Über diese sprach dei mit Henk Dijkman, 

Managing Director des Unternehmens, und 

dem Sales Manager Mark Kragting. 

SEITE 28 

Alles für vegane Lebensmittel 

Vegane Lebensmittel liegen im Trend. Sie stehen 

im Ruf gesund zu sein. Hier erfahren Sie, 

welche Aspekte bei der Entwicklung veganer 

Food-Konzepte und bei der Bereitstellung 

entsprechender Zutaten besonders im Auge 

zu behalten sind. 

SEITE 50 

MATERIALFLUSS UND LOGISTIK 

34 Zweites Leben für stillgelegte Logistikanlage 

Feinkosthändler Viani macht altes Lager wieder fit 

MECHANISCHE VERFAHREN 

36 Hygienische Dekanterzentrifugen 

Wer schneller reinigt, kann länger produzieren 

38 Aktivkohle exakt dosiert 

Modular aufgebaute volumetrische 

Einwellendosierer 

40 Filtersystem ausgetauscht – Kosten gesenkt 

Siebkorbfilter sorgt für mehr Effizienz in der 

Maissirupproduktion 

4 dei 3 · 2017

3 

2017 

42 Manuelles Wägesystem 

Effiziente und protokollierte Zugabe von Kleinmengen 

bei der Teigherstellung 

44 Trubfiltration mit rotierenden Keramikscheiben 

Hochwertigen Wein und Most zurückgewinnen 

IT-LÖSUNGEN FÜR DIE 

LEBENSMITTELINDUSTRIE 

46 Schafft Übersicht in der Daten- und Versionsflut 

Versionsverwaltung und automatisches Back-up 

von Projektdaten 

48 Strategisches Instandhaltungsmanagement 

Software schafft Transparenz und hilft 

Optimierungspotenziale zu erschließen 

FOOD-DESIGN UND 

GETRÄNKEKONZEPTE 

50 Vegane Lebensmittel 

Konzepte und Zutaten für Trendprodukte auf 

ausschließlich pflanzlicher Basis 

52 Siegel zeigt Vollkornanteil an 

Unterstützt Verbraucher bei einer gesunden 

Ernährung 

RUBRIKEN 

3 Die dritte Seite 

4 Inhalt 

6 Nachrichten 

14 Produkte 

31 Produkte 

53 Produkte 

57 Literatur, Firmenschriften, E-Medien/Impressum 

60 Termine 

60 Inserentenverzeichnis 

» Mehr Nachrichten, Fakten, Produkte, Lösungen 

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Halle 1/F23 

dei 3 · 2017 5

NACHRICHTEN 

NEWS TICKER. . . 

ERSTMALS GEMEINSAM IN DORTMUND 

Maintenance und Pumps & Valves schon gut ausgebucht 

Erstmals finden die Fachmessen Maintenance und Pumps & Valves gemeinsam in 

Dortmund statt. Am 29. und 30. März 2017 zeigen zahlreiche Aussteller in den Westfalenhallen 

Trends und aktuelle Standards der Instandhaltung. Mit der Pumps & Valves 

ist erstmals in Deutschland eine Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen 

und Prozesse mit dabei. In der neu eröffneten Messehalle 

5 treffen die Besucher Hersteller und Instandhalter 

aus dem Pumpen- und Anlagenbau sowie der Prozesstechnik 

und dem Komponentenbau. Die Erweiterung 

der Maintenance um die Pumps & Valves verspricht 

zahlreiche Synergien für Aussteller und Besucher. Der 

Veranstalter erwartet für die zweitägige Fachmesse in 

Dortmund bis zu 3500 Fachbesucher. Im Zentrum der 

Fachveranstaltungen stehen vor allem Themen wie Softwarelösungen 

mit dem Schwerpunkt Industrie 4.0 und 

Zu den Fachmessen Maintenance und die Implementierung der Digitalisierung bei KMUs. Die 

Pumps & Valves werden 3500 Fach - Ausstellungen begleitet ein Vortragsprogramm im Servicecenter 

der besucher erwartet (Bild: Easyfairs Deutschland) 

Messen. 

. . . Bosch-Geschäftsführung 

Nach 28 Jahren im Unternehmen tritt 

Dr. Werner Struth (60) als Geschäftsführer 

der Robert Bosch GmbH am 31. März 2017 

in den Ruhestand. Zuletzt verantwortete er 

den Unternehmensbereich 

Industrial 

Technology 

mit den Geschäftsbereichen 

Packaging Technology 

und Drive 

and Control Technology. Zudem war Struth 

u. a. für die Regionen Nord- und Südamerika 

sowie die Fertigungskoordination zuständig. 

Seine Position wird nicht neu besetzt; 

die Aufgaben werden neu aufgeteilt. 

(Bild: Robert Bosch) 

. . . KHS-Gruppe zertifiziert 

KUNDENDIALOG ÜBER INTERNET UND SOZIALE NETZWERKE 

Ernährungsindustrie erwartet Zunahme der Verbraucheranfragen 

AFC Risk & Crisis Consult GmbH und die Bundesvereinigung 

der Deutschen Ernährungsindustrie 

e. V. (BVE) haben die Ergebnisse ihrer 

Umfrage „Erwartungen an den Verbraucherservice 

der Ernährungsindustrie“ vorgelegt. 

90 % der befragten Unternehmen erwarten 

eine Zunahme der Verbraucheranfragen. Im 

Empfinden einer großen Mehrheit der Befragten 

(88 %) ist das Beantworten der Anfragen 

dabei deutlich aufwendiger geworden. Pro 

Tag erhalten 51 % der Unternehmen zwischen 

LOGIMAT 2017 

Mehr Intralogistik geht nicht 

ein und zehn Anfragen, 14 % sogar mehr als 

50. Knapp 40 % der Lebensmittelhersteller beantworten 

Kundenanfragen innerhalb von 

24 Stunden, 56 % innerhalb von drei Tagen. 

In Zukunft spielt das Thema Nachhaltigkeit 

eine wichtige Rolle. „Unternehmen müssen 

ihren Verbraucherservice daher mit vielseitiger 

Expertise ausstatten und Mitarbeiter 

regelmäßig schulen, auch im Umgang mit 

den Sozialen Medien“, erklärt AFC-Geschäftsführer 

Dr. Michael Lendle. 

Die Produktionsstandorte der KHS-Gruppe 

sind ab sofort nach dem neuen, revidierten 

Standard ISO 9001:2015 zertifiziert. Dieser 

löst die bisher gebräuchliche ISO 9001:2008 

ab. Erstmalig ist der indische Standort Ahmedabad 

Teil des Gruppenzertifikats. Die 

TÜV Rheinland Cert GmbH attestiert den 

einheitlichen Standard an allen KHS-Fertigungsstätten 

und gibt Kunden des Herstellers 

von Abfüll- und Verpackungsanlagen 

zusätzliche Sicherheit. 

(Bild: KHS) 

Zur Logimat 2016 kamen 43 466 Fachbesucher nach 

Stuttgart und damit 23,8 % mehr als zur Veranstaltung 

im Jahr 2015 (Bild: Euroexpo) 

Vom 14. bis 16. März findet die Logimat 2017 

statt. Die 15. Ausgabe der Internationalen 

Fachmesse für Distribution, Material- und Informationsfluss 

belegt erneut das komplette 

Stuttgarter Messegelände – also eine Netto- 

Ausstellungsfläche von 50 000 m 2 . Mehr als 

1300 internationale Aussteller – das entspricht 

einem Plus von rund 5 % im Vergleich 

zum Vorjahr – präsentieren ihre aktuellen Lösungsangebote 

zur Bewältigung der Herausforderungen 

von Digitalisierung und Prozess - 

effizienz in der Intralogistik. Ein hochkarätiges 

Rahmenprogramm mit Fachforen, serielle 

Live-Events sowie die Präsentation aktueller 

Trendstudien unterstreichen den Charakter 

der Fachmesse als international führende Informationsplattform 

der Intralogistik-Branche. 

Der Veranstalter, die Euroexpo Messeund 

Kongress-GmbH, hofft, dass sich auch in 

diesem Jahr die erfreuliche Entwicklung bei 

den Besucherzahlen fortsetzt. Zur Logimat 

2016 kamen 43 466 Besucher, das entspricht 

einem satten Zuwachs von 23,8 % im Vergleich 

zur Veranstaltung im Vorjahr. 

. . . Geschäftsjahr 2016 

Die Landwirtschaftliche Rentenbank in 

Frankfurt/M. verzeichnete 2016 eine anhaltend 

starke Nachfrage nach ihren Förderdarlehen. 

Das gesamte Neugeschäft mit 

Programmkrediten erreichte 2016 mit 

7,7 Mrd. Euro fast wieder das Rekordniveau 

des Vorjahres (7,8 Mrd. Euro). So stieg das 

Neugeschäft in der Fördersparte Agrar- und 

Ernährungswirtschaft um ein Fünftel auf 

954,4 Mio. Euro, da der Finanzierungsbedarf 

für Gebäude und Betriebsmittel erheblich 

zunahm. Die angespannte Lage vieler 

landwirtschaftlicher Betriebe dämpfte hingegen 

das Neugeschäft in der Fördersparte 

Landwirtschaft. 


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NACHRICHTEN 

GEA Hilge optimiert sein Produktportfolio an Hygienepumpen 

Das Herz schlägt in Bodenheim 

Seit rund 18 Monaten gehört der Hygienepumpenhersteller Hilge aus Bodenheim zum 

GEA-Konzern. Bastian Tolle und Martin Zickler klärten vor Ort auf, was in dieser Zeit im 

Unternehmen und bei den Produkten passiert ist. Vor allem die neue GEA Hilge Hygia, 

die auf der Brau 2016 erstmals präsentiert wurde, stand dabei im Mittelpunkt. 

Seit dem 1. Oktober 2015 gehört Hilge zum GEA- 

Konzern. Quasi über Nacht demonstrierten entsprechende 

Schilder die Zugehörigkeit. 

Wer in Bodenheim am 1. Oktober 

2015 vom Bahnhof kommend die 

Straße Richtung Rewe entlangschlenderte, 

traute wohl seinen Augen nicht. Über Nacht 

standen vor dem Hauptgebäude des Pumpenspezialisten 

Hilge neue Schilder mit dem 

Schriftzug GEA Hilge. Am Tag zuvor hatten 

GEA und Grundfos die Übernahme von Hilge 

abgeschlossen. Heute, knapp 18 Monate später, 

erinnern nur noch ein paar letzte Aufkleber 

auf den Scheiben des Gebäudes an den 

Vorbesitzer, der 2004 den Spezialisten für Hygienepumpen 

unter seine Fittiche genommen 

hatte. 

Für GEA, einen der größten Systemanbieter für 

die Lebensmittelindustrie, ist Hilge eine 

perfekt passende Ergänzung. „GEA 

verfügt zwar über ein breites Portfolio 

an hygienischen Prozesskomponenten, 

unser Pumpenportfolio 

war in der Vergangenheit allerdings 

limitiert auf Standardanwendungen 

und das spezialisierte Pumpenapplika- 

Das neue Flaggschiff der Varipump-Reihe 

bei GEA Hilge ist die überarbeitete Hygia 

tions-Know-how eher eingeschränkt“, erläutert 

Bastian Tolle, Senior Vice President und 

Head of Product Group Management Flow 

Components bei GEA. Demgegenüber besitzt 

Hilge ein breites Pumpenportfolio, ein hohes 

spezialisiertes Wissen aus vielen Applikationen 

sowie eine hohe Varianz und Flexibilität 

bei der Pumpenauslegung. Für Tolle ist aber 

noch ein anderer Punkt entscheidend: „Sowohl 

Hilge als auch GEA sehen sich als Qualitätsanbieter. 

Das passt gut zusammen. Außerdem 

rücken wir durch die Zugehörigkeit von 

Hilge zur GEA-Gruppe die Bereiche Pharma 

und vor allem Food wieder in den Fokus.“ Auch 

das Ziel für die Zukunft definiert er klar und 

deutlich: „Wir wollen im Bereich Hygienepumpen 

die Nummer 1 werden.“ Allerdings ist ihm 

klar, dass das noch „ein hartes Stück Arbeit“ 

ist. 

Was die Lebensmittelbranche betrifft, ergänzen 

sich beide Unternehmen gut. Während 

Hilge bisher vor allem im Bereich Getränke 

sehr stark ist, liegt der Fokus bei GEA im Bereich 

Milch und Nahrungsmittel 

„Gerade in diesen Bereichen kann die GEA Hilge 

enorm unterstützen“, sagt Tolle, der bei 

GEA die Segmente Hygieneventile, Aseptikventile, 

Reinigungstechnik und Pumpentechnik 

verantwortet. „Und auch von unserem internationalen 

Vertrieb kann Hilge profitieren.“ 

Zur Standortfrage gibt Tolle ein klares Bekenntnis: 

„Der Hilge-Standort Bodenheim ist 

innerhalb des GEA-Konzerns zukünftig unser 

Kompetenzzentrum für Hygienepumpen.“ 

Pumpenlinien vereinheitlicht 

Nach der Übernahme hat GEA Hilge die verschiedenen 

Pumpenbaureihen, die in beiden 

Unternehmen vor der Übernahme vorhanden 

waren, in einen Topf geworfen, gut umgerührt 

und sprichwörtlich die hygienische Pumpenessenz 

herausdestilliert. Am Ende des Prozesses 

sind zwei verschiedene Pumpenlinien entstanden 

– Smartpump und Varipump. Beide 

Linien präsentierte das Unternehmen auf der 

Brau 2016 in Nürnberg. Die Produktreihe 

Smartpump eignet sich für Standardanwendungen 

in der Lebensmittelindustrie. Systemdrücke 

bis maximal 16 bar, geringe 

Medientemperaturen und unkritische 

Fördermedien sind die Hauptanwendungsgebiete 

dieser Pumpenreihe. 

„Vor allem die TP-Pumpen 

aus der GEA sind in dieser Pumpenreihe 

aufgegangen“, erläutert 

Tolle. Im Gegensatz dazu ist 

die Varipump-Baureihe für komplexe 

Anwendungen mit hohen 

Anforderungen prädestiniert. Sie 

erlaubt projektspezifische Anpassungen, 

Oberflächenrauigkeiten 

bis R a 

NACHRICHTEN 

Die totraumfreie Gestaltung und viel Platz hinter 

dem Pumpenlaufrad sorgen für sehr gute Reinigbarkeit 

Weniger ist mehr 

„Im Zuge der Überarbeitung der Pumpenlinien 

haben wir auch das Portfolio der Hilge- 

Pumpen bereinigt“, erläutert Martin Zickler, 

Produktmanager Hygienepumpen bei GEA 

Hilge. „Wir haben die Baureihen Euro-Hygia 

und F&B-Hygia zur neuen GEA Hilge Hygia 

zusammengeführt.“ Die Pumpen der GEA- 

Hilge-Hygia-Serie sind einstufige, normalsaugende 

Kreiselpumpen, die speziell für den 

Einsatz in Industrien mit hohen Anforderungen 

an Hygiene und Flexibilität konzipiert 

sind. „Bei der Zusammenführung der beiden 

Baureihen haben wir einige technische Details 

verändert“, sagt Zickler. So kommt jetzt 

beispielsweise ein Normmotor anstelle des 

bisherigen Bloc-Motors zum Einsatz. „Das erleichtert 

die weltweite Ersatzmotorbeschaffung 

für den Anwender, gleichzeitig ist er 

besser für künftige IE-Umstellungen gerüstet“, 

so der Produktmanager. 

Die optisch auffallendste Änderung ist die neue 

Edelstahlmotorhaube. Sie ist Teil des GEA-Hilge-TP-Baukastens 

und wurde für die Hygia 

übernommen. „Die neue Haube ist besonders 

robust und stabil, sodass der darunterliegende 

Motor sehr gut vor Spritzwasser und mechanischer 

Belastung geschützt ist“, sagt Zickler. 

Die Pumpenserie wird ab Werk in zwei Baugrößen 

angeboten und zeichnet sich durch eine 

hohe Oberflächengüte aus. Sie ist auch in einer 

Ausführung mit vollständig porenfreiem 

Material – ohne Gusskomponenten im produktberührten 

Bereich – erhältlich. Die Hygia 

kann darüber hinaus mit einer sehr stabilen 

Quenchdichtung und einem GEA-Tuchenhagen-Entleerungsventil 

geliefert werden. Die 

hohen Anforderungen der EHEDG (European 

Hygienic Engineering and Design Group), FDA 

(Food and Drug Administration) und des QHD 

(Qualified Hygienic Design) werden natürlich 

von allen Hygienepumpen erfüllt. 

» www.prozesstechnik-online.de 

Suchwort: dei0317geahilge 

Autor 

Dr. Bernd Rademacher 

Redakteur, 

dei die ernährungsindustrie 


NACHRICHTEN 

ABB bündelt Angebot an digitalen Lösungen und Dienstleistungen 

Die digitale Zukunft im Blick 

Durch sein umfassendes Portfolio ist ABB bereits heute sehr gut für das digitale Zeitalter 

gerüstet. Mit der Plattform ABB Ability bündelt das Unternehmen jetzt sein Angebot 

an digitalen Lösungen und Dienstleistungen über alle Branchen hinweg. Dies wird eines 

der zentralen Themen des Unternehmens auf der Hannover Messe sein. 

Weiterhin präsentiert ABB einen Meilenstein in der berührungslosen Füllstandmessung 

und ein komplettes Sortiment an Frequenzumrichtern, die Oberschwingungen in 

Stromnetzen deutlich reduzieren. 

Die Digitaltechnologie hat der Technologiekonzern 

ABB sehr frühzeitig zum Bestandteil 

seiner DNA gemacht. Seit über 40 

Jahren stattet das Unternehmen Geräte und 

Systeme mit Software und Schnittstellen aus, 

die für einen reibungslosen Betrieb sorgen. 

„Heute zählen Software oder digitale Komponenten 

bei 55 % unserer verkauften Produkte 

zu den Kernbestandteilen“, erläutert Dr. Christopher 

Ganz, ABB Group Service R&D Manager, 

auf der Vorpressekonferenz zur Hannover 

Messe im April. ABB verfügt nach seinen Aussagen 

darüber hinaus über: 

• 70 Mio. verbundene Geräte 

• 70 000 digitale Steuerungssysteme 

• 6000 Softwarelösungen der Enterprise- 

Klasse und 

• 50 cloudbasierte Dienstleistungen und 

Analysetools 

„Die auf der Hannover Messe im Mittelpunkt 

stehende Plattform ABB Ability lässt unsere 

Kunden an den Möglichkeiten des Internets 

der Dinge teilhaben“, betont Dr. Ganz. Neue 

digitale Services und Technologien sollen helfen, 

vorhandene Techniken aufzuwerten und 

so die Produktivität durch weniger Ausfallzeiten, 

höhere Effizienz und bessere Erträge zu 

Autor 

Günter Eckhardt 

Chefredakteur, 

dei – die ernährungsindustrie 

Dr. Christopher Ganz, ABB Group Service R&D Manager, stellte auf der Vorpressekonferenz zur Hannover 

Messe in Heidelberg das Ability-Angebot von ABB vor, das das Portfolio von ABB an digitalen Lösungen und 

Dienstleistungen über alle Kundensegmente hinweg zusammenführt 

steigern. „Dabei nutzen wir die Vorteile, die 

sich aus dem schnell wachsenden Informations- 

und Datenstrom ableiten lassen.“ 

Über Jahrzehnte hat ABB einen umfassenden 

Pool von Betriebsdaten aufgebaut und vielfältige 

Erfahrungen in mehr als 20 Branchen gesammelt. 

Dieses fundierte Branchenwissen 

ermöglicht es dem Unternehmen, die wissenschaftlichen, 

technischen und geschäftlichen 

Gründe für Entscheidungen zu verstehen. „Wir 

lassen unser Know-how in kundenorientierte 

Lösungen einfließen, die einen entscheidenden 

Beitrag leisten, aktuelle Herausforderungen 

effizient und effektiv zu bewältigen. Darüber 

hinaus haben wir mit Microsoft eine strategische 

Partnerschaft geschlossen, die unseren 

Kunden Zugang zu einer der größten 

Cloud-Infrastrukturen auf dem Markt bietet, 

betont Dr. Ganz. 

Berührungslose Füllstandmessung 

Mit dem Laser-Füllstand-Messumformer LLT100 

bringt ABB zur Hannover Messe einen weiteren 

Meilenstein in der kontinuierlichen berührungslosen 

Füllstandmessung auf den Markt. 

Die Geräte vereinen moderne laserbasierte 

Füllstand-Messtechnik mit der nötigen Robustheit 

für den industriellen Einsatz. Ihr Ein- 


NACHRICHTEN 

satzbereich liegt in Branchen wie Chemie, 

Nahrungs- und Genussmittel, Energie- und 

Dampferzeugung, Papier und Zellstoff, Pharmazie 

sowie Wasser und Abwasser. 

Sie erfassen präzise den Füllstand in Silos oder 

Tanks sowohl von Schüttgutmaterialien als 

auch von Flüssigkeiten und dies unabhängig 

von den physikalischen Eigenschaften des 

Messmediums. Anwender profitieren von den 

niedrigen Betriebskosten durch einfache und 

schnelle Montage und wartungsfreien Betrieb. 

Durch Verwendung eines Pulslasers für 

die Laufzeitmessung ermöglicht der LLT100 eine 

sehr präzise Distanzmessung. Die Stromversorgung 

erfolgt über die 4...20-mA-Signalleitung. 

Der LLT100 kann mit einem Gehäuse 

aus Aluminium oder nicht rostendem Stahl 

und mit einer Vielzahl von Prozessanschlüssen 

ausgestattet werden. Damit erfüllt er die Anforderungen 

für den Einsatz im Ex-Bereich sowie 

für Applikationen mit hohen Drücken oder 

Temperaturen. 

Die Geräte verfügen über eine einfach bedienbare 

Set-up-Funktion, was die Inbetriebnahme 

erleichtert. Das integrierte, schwenkbare Bedienteil 

mit grafischer Oberfläche erhöht 

ebenfalls die Benutzerfreundlichkeit. Für die 

zuverlässige Funktion auch in rauen industriellen 

Umgebungsbedingungen sorgt ein 

staub- und nebelgeschütztes Gehäuse. Davon 

sind auch ex-geschützte Varianten erhältlich. 

Der LLT100 eignet sich zur Füllstandmessung 

bei Schüttgütern mit einer Schütthöhe von 

100 m und Flüssigkeitssäulen von bis zu 30 m. 

Der Laser-Füllstandmesser LLT100 

erfasst präzise den Füllstand in 

Silos oder Tanks sowohl von 

Schüttgutmaterialien als auch 

von Flüssigkeiten 

Für den Einsatz in pharmazeutischen oder lebensmitteltechnischen 

Anwendungen stehen 

spezielle Hygienevarianten zur Verfügung. 

Mittels umfangreichen Zubehörs, wie Stauboder 

Kühlrohre, beheizbare Fenster oder spezielle 

Montagehalterungen, lassen sich die Geräte 

an viele Anwendungen anpassen. 

Oberschwingungen reduziert 

Da die Generatoren in Kraftwerken mit einer 

konstanten, geregelten Drehzahl laufen, ist die 

Spannung in einem Drehstromnetz idealerweise 

sinusförmig und hat eine feste Frequenz. 

In der Realität ist dies jedoch häufig 

wegen der Oberschwingungen aber nicht der 

ABB bietet mit den Ultra Low Harmonic Drives ein komplettes Sortiment von Frequenzumrichtern 

an, die vor schädlichen Oberschwingungen schützen 

Fall. Sie werden durch nicht lineare Lasten, d. h. 

Geräte wie Motorstarter oder drehzahlgeregelte 

Antriebe, in das Netz eingeprägt. In Motoren, 

Transformatoren und anderen Einrichtungen 

verursachen Oberschwingungen unnötige 

Verlustwärme, die eine zusätzliche 

Kühlung erfordert, die Einrichtung beschädigen 

kann und nicht zuletzt Energieverschwendung 

ist. Anzeigen und die Beleuchtung können 

flackern, Leistungsschalter auslösen und 

Messgeräte falsche Werte anzeigen. 

Oberschwingungen zu verhindern ist deshalb 

die bessere Strategie als die beschriebenen 

Symptome zu behandeln, nachdem die negativen 

Auswirkungen bereits aufgetreten sind. 

Deshalb hat ABB eine komplette Serie von 

Ultra Low Harmonic Drives entwickelt, die mit 

Systemen zur Verhinderung von Oberschwingungen 

ausgestattet sind. Die Frequenzumrichter 

verfügen über spezielle Merkmale und 

Funktionen, mit denen durch Oberschwingungen 

verursachte Probleme vermieden werden. 

Diese Frequenzumrichter stellen einen störungsfreien 

Betrieb der Anlage sicher. 

Beide Gerätereihen von ABB, die Industrial 

Drives ACS880 und die HLK-Frequenzumrichter 

ACH580, sind als Ultra-Low-Harmonic 

Drive-Varianten lieferbar, die speziell für einen 

sehr niedrigen Oberschwingungsanteil ausgelegt 

sind. Als Mitglieder der „All-compatible“-Frequenzumrichterfamilie 

von ABB sind 

die Benutzerschnittstellen, Tools und Optionen 

der Ultra Low Harmonic Drives vollständig 

kompatibel zu allen anderen ABB-Frequenzumrichtern. 

Das vereinfacht die Auswahl, Installation 

und den Betrieb der Frequenzumrichter 

erheblich. 


Suchwort: dei0317abb 


TITEL MSR-TECHNIK UND PROZESSAUTOMATISIERUNG 

Einheitliche Geräteplattform für Druck und Grenzstandsensoren 

Klein, kompatibel, zuverlässig 

Endress+Hauser hat einige Sensoren für Druck und Grenzstand zu einer einheitlichen 

Entwicklungsplattform zusammengefasst. Sie erfüllt alle branchentypischen Hygieneund 

Reinigungsanforderungen. Der Anwender profitiert von einer hohen Flexibilität, da 

die Sensoren gegeneinander ausgetauscht werden können. Hinzu kommen geringere 

Kosten für Planung, Beschaffung und Inbetriebnahme. 

Neben Prozesssicherheit und Wirtschaftlichkeit 

sprechen einheitliche 

Prozessanschlüsse, die Erfüllung der Food- 

Safety-Anforderungen und das Dokumentenmanagement 

für eine übergreifende und einheitliche 

Plattform von Prozessmessgeräten 

für unterschiedliche Parameter. 

Die Geräte der neuen Entwicklungsplattform 

von Endress+Hauser können mit allen gängigen 

hygienischen Prozessanschlüssen ausgestattet 

werden. Alle möglichen Anschlussvarianten 

sind EHEDG-, 3-A- und FDA-konform. Ferner 

lassen sich durch dieses einheitliche Adapterkonzept 

Grenzstand-, Druck- und Füllstandsensoren 

problemlos gegeneinander austauschen. 

Das ermöglicht eine hohe Flexibilität bei 

der Wahl des Messprinzips und bei der Auslegung 

der Messstelle. Positiver Nebeneffekt: Die 

Lagerbestände lassen sich deutlich reduzieren. 

Des Weiteren bieten alle zur Entwicklungsplattform 

gehörenden Sensoren ein gemeinsames 

Adaptersystem: Das M24x1,5-Gewinde mit 

frontbündigem O-Ring ermöglicht eine hygienische 

Anbindung an den Prozess. Ein M24-Anschluss 

kann mit passendem Einschweißadapter 

direkt als Prozessanschluss verwendet werden. 

Es besteht die Möglichkeit, das M24-Gewinde 

mit verschiedenen Prozessadaptern zu 

kombinieren. Dazu zählen Varivent F DN 32 

PN 40, DIN 11851 DN 40, DIN 11851 DN 50, 

SMS 1½", Clamp 1 ½", Clamp 2" und APV-Inline. 

Bestellen, einbauen, messen 

Um die Messgenauigkeit seiner Drucksensoren 

zu erhöhen, stellt Endress+Hauser den 

vom Anwender gewünschten Messbereich direkt 

im Werk ein. Bei der Grenzstandmessung 

geht Plug and Play noch einen Schritt weiter, 

da sich die Sensoren bei wechselnden Medien 

automatisch abgleichen: Einbau und Inbetriebnahme 

sind dadurch ohne erneuten Geräteabgleich, 

ohne Kalibrierung sowie ohne 

Software und spezielle Werkzeuge möglich. 

Das minimiert den Schulungsaufwand und 

spart Zeit bei der Inbetriebnahme. 

Zur hygienischen Gestaltung: Bei allen hygienischen 

Varianten der einheitlichen Geräteplattform 

für Druck, Füll- und Grenzstand haben die 

produktberührten Oberflächen eine Rauigkeit 

von maximal 0,76 μm. Hygienerelevante Risiken 

werden dadurch minimiert und die Produktsicherheit 

gewährleistet. Des Weiteren 

sind sie in der Schutzklasse IP 69 ausgeführt, 

sodass eine Hochdruck- und Dampfstrahlreinigung 

problemlos möglich ist. Außerdem hat 

Ecolab die Beständigkeit der Gehäuse gegenüber 

Reinigungsmitteln geprüft und beschei- 


MSR-TECHNIK UND PROZESSAUTOMATISIERUNG TITEL 

Einheitliche Flansche vereinfachen den Anschluss der Grenzstand- und Drucksensoren an den Prozess 

nigt. Selbstverständlich sind die Messgeräte der 

Entwicklungsplattform CIP- und SIP-fähig. 

Funktionsüberwachung mit LED 

Ein wichtiger Pluspunkt der Geräte ist die einfache 

Funktionsüberwachung der Messstellen. 

Möglich wird diese durch Kontroll-LEDs, 

die in drei Farben leuchten und auf diese Weise 

die Zustände Betrieb, Schaltzustand sowie 

Störung und Fehlverdrahtung anzeigen. Um 

auch hier eine Vereinheitlichung zu erreichen, 

werden die drei Betriebszustände an jedem 

Gerät jeweils mit derselben Farbe angezeigt. 

Die Vereinheitlichung der zur Entwicklungsplattform 

gehörenden Geräte reicht bis zum 

Dokumentenmanagement. Zu diesem Zweck 

wird ein QR-Code auf dem Typenschild des 

Sensors aufgebracht, der Qualität und Rückverfolgbarkeit 

sichert. Bereits während der 

Der Ceraphant PTP33 mit 

metallischer Messmembran 

misst Relativ- und Absolutdruck. 

Die Bedienung des 

Sensors erfolgt über ein Display, 

das mit Status-LEDs 

ausgestattet ist. 

Der Grenzschalter Liquipoint 

FTW33 ist für die Messung wasserund 

ölbasierter Medien prädestiniert, 

die sich pastös verhalten oder 

zum Ansetzen neigen. Er ist frontbündig 

molchbar. 

Produktion dient dieser als Erkennung und 

hilft dabei, alle Geräte kundenspezifisch herzustellen. 

Dabei durchlaufen sie eine Vielzahl 

von internen Qualitätsprüfungen, beispielsweise 

Elektroniktests, Schweißnahtprüfungen, 

Funktionstests etc. 

Durch das Scannen des QR-Codes erhalten die 

Anwender für jedes Gerät mobilen Zugriff auf 

zugehörige Betriebsanleitungen, technische 

Informationen, Sicherheitsdokumentationen, 

Informationen zu Ersatzteilen sowie seriennummernspezifische 

Informationen wie 

Zeugnisse, Zulassungen oder das kostenlose 

Endprüfprotokoll. 

Fünf Messgeräte gehören dazu 

Bislang umfasst die Entwicklungsplattform 

fünf Messgeräte, davon zwei für den Druck 

und drei für den Grenzstand. 

Cerabar PMP23 ist ein kostengünstiger Druckmessumformer, 

universell einsetzbar für Lebensmittel- 

und Getränkeapplikationen. Er misst 

Relativ- oder Absolutdruck mit 0,3% Referenz - 

genauigkeit. Der Ceraphant PTP33 mit metallischer 

Messmembran misst ebenfalls Relativund 

Absolutdruck und zeichnet sich durch verschiedene 

Signalausgänge (PNP und 4…20mA) 

sowie ein Display mit Status-LEDs und Bedienmöglichkeit 

aus. Beide Messumformer arbeiten 

bei Prozesstemperaturen von -10 bis +100 °C 

und für eine Stunde auch bei +135 °C. 

Die drei Grenzschalter finden Einsatz in Medien 

mit unterschiedlichen Eigenschaften. Der 

Liquipoint FTW23 eignet sich hierbei besonders 

für wasserbasierte Medien, die nicht zum 

Ansetzen neigen. Er ist für Prozesstemperaturen 

von -20 bis +100 °C ausgelegt, für eine 

Stunde hält er auch +135 °C stand. Ein Funktionstest 

am Gehäuse ist während des Betriebs 

mithilfe eines Testmagnets möglich. 

Beim Liquiphant FTL33 handelt es sich um einen 

sehr kleinen, kompakt gebauten Vibroniksensor, 

der in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

universell einsetzbar ist. Das Gerät 

überwacht sich kontinuierlich selbst. Unabhängig 

von den Medieneigenschaften schaltet 

es zuverlässig in einem Temperaturbereich 

von -40 bis +150 °C. 

Für wasserund ölbasierte Medien, die sich 

pastös verhalten oder zum Ansetzen neigen 

ist der Liquipoint FTW33 prädestiniert. Er ist 

frontbündig molchbar, verfügt über eine aktive 

Ansatzkompensation und misst bei Prozesstemperaturen 

zwischen -20 und +100 °C; 

für eine Stunde sind auch +150 °C möglich. 


Suchwort: dei0317endresshauser 

Autor 

Markus Bühler 

Produktmanager 

Füllstandmesstechnik, 

Endress+Hauser Messtechnik 


PRODUKTE 

Gelötete Edelstahlplattenwärmetauscher 

Mit der Plattenwärmetauscherserie Vacinox erfüllt Kelvion 

höchste Anforderungen im Bereich Trinkwasserversorgung 

oder in Industrieprozessen. Die widerstandsfähige Verbindung 

ihrer Edelstahlplatten ermöglicht eine kompakte 

Bauform und eine hohe Korrosionsbeständigkeit. Als Lötmittel 

kommt ein eigens entwickelter, buntmetallfreier 

Werkstoff zur Anwendung, sodass die Vacinox-Plattenwärmetauscher 

hohen Anforderungen in Bezug auf hohe 

Temperaturen und Drücke bis zu 35 bar gerecht werden. 

Die Materialien gestatten den Einsatz mit Trinkwasser 

ebenso wie mit aggressiven Medien oder 

hoch korrosivem oder demineralisiertem 

Wasser. Vacinox-Plattenwärmetauscher 

sind in verschiedenen Plattengrößen 

und Ausführungen erhältlich. Die mittleren 

und größeren Baureihen (400, 500, 

700 und 800) gibt es auch mit der sogenannten 

Delta Injection für eine optimierte 

Kältemitteleinspritzung, die kleineren 

bis mittleren Baureihen (100 bis 

500) sind mit dem Full-Flow-System erhältlich, 

das einem Einfrieren der Fließkanäle 

entgegenwirkt. Zum Spülen und 

Entlüften verfügen die Wärmetauscher 

auf Wunsch auch über rückseitige Anschlüsse. 


Suchwort: dei0317kelvion 

Partikelanalysator mit erweitertem Messbereich 

Mit dem Camsizer X2 präsentiert 

Retsch die neue Generation des 

dynamischen Bildanalysesystems 

Camsizer XT. Der Camsizer X2 erlaubt 

Messungen in einem noch 

breiteren dynamischen Messbereich 

von 0,8 μm bis 8 mm und 

das bei sehr kurzen Messzeiten 

und sehr guter Reproduzierbarkeit. 

Die Geräte basieren auf dem 

Zwei-Kamera-Prinzip, bei dem 

zwei Kameras mit unterschiedlicher 

Auflösung parallel arbeiten 

und Messungen in einem breiten 

dynamischen Messbereich ermöglichen. 

Im Camsizer X2 wurde 

dieses Prinzip mit einem speziellen 

optischen Konzept umgesetzt: 

zwei Lichtquellen mit unterschiedlichen 

Wellenlängen 

und ein innovativer Strahlengang 

ermöglichen Abbildungen mit einer 

größeren Schärfentiefe, aber 

auch eine um den Faktor 2 verbesserte 

Grenzauflösung. Dank 

neuer Kameratechnik mit 3-fach 

höherer Pixel-Auflösung und höherer 

Bildrate wird die Anzahl der 

detektierten Partikel erhöht. Die 

Software des Camsizer X2 wurde 

um den Particle X-Plorer ergänzt. 

Dieses Modul erlaubt die optionale 

Speicherung der Partikelbilder 

mit zugehörigen Form- und 

Größenparametern in einer Datenbank. 


Suchwort: dei0317retsch 

Weltleitmesse für die Getränkeund 

Liquid-Food-Industrie 

Herstellung + Abfüllung + Verpackung + Marketing 

11.–15. September 2017 

Messe München 

Jetzt Ticket sichern! 

drinktec.com/ticket 

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PRODUKTE 

Elektronisch geregelte Drucklufttrocknung 

Voll- und halbautomatische Abfüllsysteme 

Beko Technologies ist es mit dem Drypoint M eco control 

gelungen, ein Trocknungssystem zu entwickeln, mit dem 

eine Bandbreite an Trocknungsgraden für Druckluft einstellbar 

ist. Dieser Trocknungsgrad wird gehalten, auch bei 

wechselnden Betriebsbedingungen. Energie wird nur 

dann verbraucht, wenn auch tatsächlich Trocknerleistung 

bereitgestellt werden 

muss. Das System 

schließt die 

bisher bestehende 

verfahrenstechnische 

Lücke zwischen 

Kälte- und 

Adsorptionstrocknern. 

Der Drypoint M 

eco control sorgt für günstige Betriebskosten bei gleichzeitig 

sehr hoher Betriebssicherheit sowie schneller Reaktionszeit 

und geringem Bauvolumen. Das grundlegende 

Funktionsprinzip reduziert die bei der Drucklufttrocknung 

mit Membranen notwendige Spülluftmenge proportional 

zur Nutzluftmenge auf ein Minimum. Dazu 

misst das Gerät über einen Feuchte- und Temperatursensor 

die tatsächliche Druckluftqualität im Ausgang des 

Membrantrockners und taktet anhand der Ergebnisse ein 

Magnetventil für eine dosierte Spülluftzuführung. Mittels 

der Fail-safe-Funktion wird sichergestellt, dass die 

Druckluft auch bei Stromausfall zuverlässig und sicher 

getrocknet wird. 


Suchwort: dei0317beko 

Abfülllsysteme sind ab sofort Bestandteil 

des Lösungsportfolios 

von Bizerba. Nach der Fusion mit 

den Schweizer Busch-Werken integriert 

der Wägespezialist vollund 

halbautomatische Abfülllösungen 

in das Angebot. Die Abfüllsysteme 

eignen sich für viele 

verschiedene Flüssigkeiten wie 

Baustoffe, Farben und Lacke, Chemikalien 

und Medikamente sowie 

Lebensmittel. In diesen Branchen 

ist das sichere Abfüllen in 

unterschiedliche Behälter ein 

wichtiger Verarbeitungsschritt. 

Halbautomatische Abfüllanlagen 

wie die FSL-Pro M können Flüssigkeiten 

grammgenau wägen, 

sicher verpacken und kommen 

sogar mit brennbaren, schäumenden 

oder ätzenden Flüssigkeiten 

zurecht. Bei Vollautomaten 

werden die Gebinde automatisch 

zur Abfüllstelle gebracht und 

auch automatisch weitergefördert. 

Wer noch effizienter arbeiten 

möchte, kann das System so 

erweitern, dass es Produkte nach 

dem Abfüllen verschraubt und 

etikettiert. 


Suchwort: dei0317bizerba 

Connecting Global Competence 

Profitieren Sie doppelt! 

Ab sofort können Sie 

die SIMEI, Leitmesse für 

Weintechnologie, auch 

auf der drinktec erleben. 

Mehr unter: drinktec.com/simei 


PRODUKTE 

Universal einsetzbares Dosiersystem 

Das Dosiersystem Dulcodos universal 

von Prominent lässt sich 

für eine oder zwei Dosierstellen 

auslegen und kann über einen 

Ventilblock mit ein oder zwei 

Pumpen realisiert werden. Die für 

das Dosiermedium kompatible 

Verrohrung und medienberührten 

Teile sind aus den Werkstoffen 

PP/FKM oder PVC/EPDM gefertigt. 

Um eine hohe Betriebssicherheit 

zu gewährleisten, verfügt 

jedes anschlussfertige System 

über zwei Überströmventile, 

eine Auffangwanne mit Leckagesensor 

und ein Auslitergefäß für 

die kontrollierte Dosierung. Die 

Montagegestelle sind in sechs 

Standardfarben lieferbar. Die Dosiersysteme 

sind 1700 mm hoch, 

1200 mm breit und 635 mm tief. 


Suchwort: dei0217prominent 

Löslicher Ballaststoff in taustabiler Variante 

Taiyo ist fokussiert auf die Entwicklung 

von natürlichen Inhaltsstoffen 

mit gesundheitlichem 

Mehrwert. Ein Beispiel aus dem 

Sortiment des Anbieters ist der 

lösliche Ballaststoff Sunfiber, der 

über eine hohe Gefrier- und Taustabilität 

verfügt. Von der amerikanischen 

FDA wurde er als True- 

Fiber-Inhaltsstoff ausgezeichnet 

– und ist damit einer von nur fünf 

Inhaltsstoffen mit dieser Zertifizierung. 

Als völlig lösliche Zutat 

hat er keinerlei Auswirkungen auf 

die sensorischen Eigenschaften 

des Endprodukts und sorgt für einen 

gesundheitlichen Mehrwert. 

Der Ballaststoff senkt nachweislich 

den glykämischen Index des 

Produkts und sorgt so für einen 

reduzierten Blutzuckeranstieg. 

Gleichzeitig verbessert er die Mineralstoffaufnahme 

im Darm 

und fördert die Verdauungsgesundheit. 

Je nach Anwendung ist 

er in unterschiedlichen Qualitäten 

sowie drei Bio-Varianten erhältlich. 


Suchwort: dei0317taiyo 

DIE WELTWEIT BESTE AUSWAHL 

VON HYGIENEPUMPEN, 

MISCHER UND 

SYSTEMEN. 

ZP3 

LME 

KUNDENORIENTIERTE LÖSUNGEN 

MIT PATENTIERTER PRODUKT-TECHNOLOGIE 

Seit 1948 

www.ampcopumps.de | +49 7276 5058515 

Prozess-Lösungen in HYGIENE, MARINE und INDUSTRIE 


Flexibles Edelstahlauskleidungssystem 

Das Auskleidungssystem Bekasteel von Steuler-KCH besteht aus Edelstahl und 

ist hervorragend geeignet für den Einsatz in thermisch und mechanisch hoch 

belasteten Bereichen verschiedenster Art. Die 3 mm starken Edelstahlplatten 

sind in zahlreichen Versionen sowohl mit glatter, adhäsiver als auch rutschfester 

Oberfläche erhältlich. Auf ihrer Rückseite stellen Teller, Zugbolzen bzw. Verbundanker 

die feste Verbindung zum Untergrund her. Die einzelnen Platten 

werden durch Schweißnähte miteinander verbunden. Dichtigkeitsprüfungen, 

beispielsweise das Farbeindringoder 

Vakuum-Verfahren, erfolgen 

nach den einschlägigen Vorschriften. 

Die elektrostatische Ableitfähigkeit 

lässt auch den Einsatz in explosionsgefährdeten 

Bereichen zu. 

Je nach gewählter Edelstahlqualität 

bietet Bekasteel höchste chemische 

Beständigkeit. 

Die Systemvariante S kleidet Flächen, 

Räume und Anlagen aus und 

überbrückt problemlos Risse im Untergrund 

– ideal für Sanierung und 

Renovierung. Werkseitig vorgefertigte Sandwich-Module versprechen kurze Montagezeiten 

und damit geringe Ausfallzeiten in der Produktion. Zur Auskleidung 

von Fertigbetonteilen wie Verladetassen für Lkw und Bahn sowie Gruben und 

Rinnen ist Bekasteel F das System der Wahl. 


Suchwort: dei0317steuler 

Verkürzte Gärung mit Rohr-in-Rohr-System 

Dass Umwälzverfahren Fermentationen beim 

Brauen beschleunigen können, ist bereits bekannt. 

Wie sinnvoll es ist, gezielt nur bestimmte 

Zonen umzuwälzen, um Gär- und Lagerzeiten 

zu verkürzen – genau damit beschäftigt 

sich ein Projekt von Krones. Ergebnis 

ist die Entwicklung eines Rohr-in-Rohr-Systems. 

Es ermöglicht, dass sich Partikel am Ende 

der Gärung absetzen können, während 

sich die Flüssigkeit im oberen Teil der Behälter 

gleichzeitig durchmischt. Um das Sediment 

effizienter abzuführen und Kanalbildungen zu 

verhindern, ist es zusätzlich mit einem Verdrängungselement 

verbunden. Unterschiedliche 

Strömungsprofile können flexibel gewählt 

und an die Prozesse angepasst werden. 

Außerdem können die Anlagen untereinander 

so verschalten werden, dass sich neben einer 

chargenweisen Produktion auch kontinuierliche 

Fermentationen realisieren lassen. 


Suchwort: dei0317krones 

Wir machen Ihre 

Maschine sicher. 

Mit den neuen Safety 

Installationssystemen. 

■ Einfache Verdrahtung von Sicherheitsschaltern 

in Reihenschaltung 

■ Passive Feldbox PFB für den 

vielseitigen industriellen Einsatz 

■ Passives Verteilermodul PDM für 

hygienesensible Anwendungen 

■ Aktive Eingangserweiterung 

SRB-E-PE für alle Sicherheitsschalter 

■ SD-Interface für die Übertragung 

umfangreicher Diagnosedaten 

www.schmersal.com

PRODUKTE 

Magnetabscheider für Pulver 

Wärmetauscher mit optimierter Wellung 

Goudsmit hat eine neue Generation 

von Magnetabscheidern zur 

Entfernung von Metallteilchen 

(2 mm) geeignet. 


Suchwort: dei0317goudsmit 

Die Wärmetauscher der NT-Serie von Kelvion übernehmen 

den Wärmetransfer in der Würzeerhitzung, -kühlung oder 

Bierpasteurisierung. Das größte Edelstahlgestell erhitzt oder 

kühlt 5000 hl Würze pro Stunde. Dabei sorgt das Plattendesign 

mit seiner optimierten Wellung 

für eine Beströmung über 

die gesamte Plattenbreite. Laut 

Hersteller lässt sich so die gleiche 

Übertragungsleistung mit einer 

kleineren Wärmeübertragungsfläche 

erreichen, als es bei Platten 

herkömmlicher Prägung der Fall 

ist. Zudem können die Wärmetauscher 

dank diverser Plattengrößen 

und -prägungen dem Einsatzzweck 

und der Leistung angepasst 

werden. 


Suchwort: dei0317kelvion 

Flexibles Flaschenpacken in einem Block 

Hygienischer Dispenser 

Der Hygienic Dispenser VHD dosiert Kleinstmengen im 

Hygiene- und Aseptikbereich nach dem bewährten Endloskolben-Prinzip 

von Viscotec. Ein Vorteil des Prinzips ist 

der einstellbare Rückzug, der eine saubere Dosierung und 

Präzision ermöglicht. Er kann für verschiedene Abfüllungen 

und Dosierungen zum Einsatz kommen. Selbst 

schwierige, hochviskose Flüssigkeiten werden 

mit dem Dispenser exakt abgefüllt oder 

aufgetragen. Verzierungen mit Zuckerguss 

oder Schokolade, oder auch die Abfüllung 

von komplexen Kosmetika sind mit einfachen 

Prozessschritten realisierbar. 


Suchwort: dei0317viscotec 

KHS und die Gerhard Schubert 

GmbH haben gemeinsam einen 

Verpackungsblock entwickelt, der 

in der Brauerei Schützengarten in 

St. Gallen zum Einsatz kommt. 

Dazu wurde ein KHS-Einpacker 

mit einem Schubert-Aufrichteund 

Verschließmodul verblockt. 

Die Kombination ermöglicht dank 

seines modularen Aufbaus mehr 

Flexibilität hinsichtlich der zu verarbeitenden 

Produktvielfalt. Zudem 

ist der Block so konstruiert, 

dass keine zusätzlichen Gebindetransporteure 

erforderlich sind. 

Infolgedessen reduziert sich der 

Aufwand für die Instandhaltung 

sowie der Energieverbrauch. Bei 

der Formatumstellung kann 

Schützengarten dank der präzisen 

Fertigung und der daraus resultierenden 

hohen Reproduzierbarkeit 

nun auf die manuelle 

Feinjustierung der Anlage verzichten 

und so die Umstellzeit 

deutlich senken. 


Suchwort: dei0317khs 


PRODUKTE 

Optischer Sensor für die Inline-Kontrolle 

Der NIR/VIS-Absorptionssensor Ousaf22 von Endress+Hauser 

übernimmt die präzise Inline-Farbmessung 

in Flüssigkeiten im sichtbaren Bereich des elektromagnetischen 

Spektrums. Er misst Farbänderungen 

und liefert schnelle Werte entsprechend allen 

Standard-Farbskalen. Damit vermeidet der Sensor 

komplizierte und teure Probenahmen in der Qualitätskontrolle. 

Ob in der Brauerei, der Zuckerindustrie 

oder bei der Herstellung von Speiseölen: Der Sensor 

ist bereit für den Einsatz in explosionsgefährdeten 

Bereichen (ATEX, FM) bis hin zu hygienischen Prozessen 

(CIP/SIP). 


Suchwort: dei0317endress 

Hochfeste Rohrverbinder aus Edelstahl 

Für den Einsatz im Außenbereich und bei thermischer Belastung bietet 

Norelem Rohrverbinder aus Edelstahl in den Varianten Kreuzstück, 

T-Stück, Fuß und Flansch mit einen Klemmdurchmesser von zwölf bis 

40 mm an. Die Produkte werden im Feingussverfahren aus dem Material 

1.4308 hergestellt. Mit ihrem korrosionsbeständigen Material trotzen 

die Edelstahlrohrverbinder selbst aggressiven 

Umgebungen. Die Rohrverbinder mit den Klemmdurchmessern 

30 und 40 mm sind zusätzlich mit 

einer Gewindeabdeckung aus Silikon versehen, die 

das Gewinde der Schraube vor Verunreinigung und 

Beschädigung schützt. 


Suchwort: dei0317norelem 

Dichtheitskontrolle ohne Prüfgas 

Das Dichtheitsprüfgerät Contura S400 von Inficon ermöglicht 

die genaue Prüfung von Schutzgas-Verpackungen, 

Tiefziehverpackungen wie auch Dosen und Kaffeekapseln. 

Die Technologie kommt dabei ohne Prüfgas aus 

und erkennt sowohl Groblecks als auch Mikrolecks, die 

kleiner als 10 μm sind. Ebenso werden Groblecks erfasst, 

die in einem Wasserbad oder bei einer CO 2 

- bzw. Helium- 

Prüfung im Normalfall nicht erkennbar sind. Die Prüfkammer 

besteht aus zwei hochelastischen Membranen, 

die sich durch Erzeugung eines Vakuums eng um das zu 

prüfende Produkt legen. Das ermöglicht, mechanische 

Belastungen, die durch die Druckdifferenz zwischen dem 

Innern des Prüflings und dem Vakuum entstehen, aufzufangen 

und garantiert eine zerstörungsfreie Prüfung. Etwaige 

Druckanstiege im Vakuum analysiert das Gerät 

dann innerhalb weniger Sekunden. 


Suchwort: dei0317inficon 

GANZ VORNE 

MITMISCHEN. 

SCHÜTTGUT 

DORTMUND 2017 

Besuchen Sie uns am 

Stand E 19 - 4 

10.–11. Mai 2017 

Messe Westfalenhallen 

MISCHEN MIT SYSTEM 

www.engelsmann.de

IM FOKUS NAHRUNGS- UND GENUSSMITTELMASCHINEN 

Kraftvoll, intelligent und gut geschützt 

Antriebe für die 

Getränkeproduktion 

Ob Produktion, Abfüllung, Etikettierung oder Logistik – der Bedarf an 

leistungsfähigen Antrieben in der Getränkeindustrie ist nahezu 

grenzenlos. Doch das breite Spektrum von Anwendungen erfordert 

Antriebe in unterschiedlichsten Ausführungen. Nord kann sie aus 

einer Hand liefern. 

Von der Verarbeitung der Zutaten bis zur 

Abfüllung von Getränken, von der Reinigung 

und Sterilisierung von Gebinden bis zur 

Palettierung sowie Ein- und Auslagerung – für 

alle Bereiche der Getränkeindustrie entwickelt 

und produziert Nord Drivesystems skalierbare 

Antriebslösungen. Mit zahlreichen Optionen 

werden alle auftretenden Anforderungen angesprochen. 

Das Sortiment umfasst verschiedene 

Motorausführungen mit und ohne Lüfter, 

hohe Schutzarten bis IP 66/IP 69K, explosionsgeschützte 

Antriebe gemäß Atex und NEC 

für Zone 1/21 und Zone 2/22, Lösungen zum 

Einsatz bei der Verarbeitung oder Herstellung 

von Alkohol und Molkereiausführungen. Für 

Kühl- und Erhitzprozesse sowie für Anwendungen 

mit Heißwasserreinigung stehen Temperatursensoren, 

Kondensatabläufe sowie lebensmittelverträgliche 

H1-Niedrig- und Hochtemperaturöle 

als Getriebe- und Lagerschmier - 

mittel zur Verfügung. 

Effektive Korrosionsschutzmaßnahmen werden 

anwendungsspezifisch vorgenommen: 

Mehrkomponentenlackierungen, Oberflächen - 

veredelung mit nsd tupH, Wellen und Zubehör 

aus Edelstahl. 

Dezentrale Antriebselektronik liefert Funktionen für intelligente Geschwindigkeitskontrolle, Aufstauung 

und Sortierung 

Mit nsd tupH gegen 

Korrosion geschützte 

Antriebe erhöhen in 

jeder verfahrenstechnischen 

Anwendung die 

Hygienestandards 

Niedrige Betriebskosten im Blick 

Nord legt die Getriebemotoren für die jeweils 

geforderten Geschwindigkeiten und Drehmomente 

aus, um über die Lebensdauer möglichst 

geringe Betriebskosten zu erreichen. Alternativ 

dazu entwickelt der Antriebsspezialist 

individuelle Pakete mit stark variantenreduzierter 

Auswahl für günstigere Lagerhaltung 

und vereinfachte Abwicklung in allen Bereichen 

von der Projektplanung bis zum Servicefall. 

In immer mehr Anlagen setzen sich zudem 

geregelte Antriebe durch. Sein Sortiment 

an Antriebselektronik bietet hierfür eine große 

Vielfalt an Frequenzumrichtern für die Schaltschrankmontage 

sowie mehreren Produktfamilien 

mit hohen Schutzarten für die dezentrale 

Installation. 

Die Frequenzumrichter passen zum einen die 

Geschwindigkeit flexibel dem Bedarf an. Zum 

anderen lösen sie bei Teillast eine automatische 

Energiesparfunktion aus. Deshalb bieten 

sie im Vergleich zum Netzbetrieb enormes 

Einsparpotenzial. 

Antriebe können an Förderstrecken abschnittweise 

individuell geregelt werden, um die Geschwindigkeit 

auf der Strecke bei Bedarf anzupassen. 

Das kann zum Beispiel zur Umlenkung 

defekter Gebinde, zur Vereinzelung oder Flaschenhalsführung 

dienen. Die Antriebe bieten 

zudem die Möglichkeit, umliegende Sensoren 

und Aktoren anzuschließen, sie anzusteuern 


NAHRUNGS- UND GENUSSMITTELMASCHINEN IM FOKUS 

und die Signale auszuwerten. Das reduziert den 

Verdrahtungsaufwand und spart Steuerungskapazität 

im Schaltschrank. Intelligent geregelte 

Pumpenantriebe liefern hohe Anlaufdrehmomente 

und Sanftanlauf nach Bedarf. 

Auch beim Reinigen, Spülen und Sterilisieren 

von Gebinden erfüllen Nord-Antriebe alle Anforderungen 

zuverlässig. Lüfterlose Motoren 

hemmen die Verbreitung von Bakterien. Konstruktive 

Maßnahmen, Glattmotoren und entsprechende 

Ausstattungsoptionen gewährleisten 

dauerhafte Unempfindlichkeit gegen 

Feuchtigkeit und Reinigungsmittel. 

Korrosionsschutz ohne Lack 

Für reinigungsintensive Anwendungen steht 

ein Sortiment an Wash-down-fähigen Antrieben 

zur Verfügung. Diese Getriebemotoren und 

Antriebselektronikeinheiten sind so ausgelegt, 

dass keine Schmutznester entstehen. Ihre Gehäuse 

aus Aluminiumdruckguss führen Wärme 

schnell ab. Neben leistungsfähigen Lacksystemen 

bietet Nord die Oberflächenveredlung nsd 

tupH an. Damit erhalten die Wash-down-geeigneten 

Antriebskomponenten einen wirksamen 

Korrosionsschutz auf dem Niveau von 

Edelstahl. Das Verfahren eignet sich für alle Getriebe, 

Glattmotoren und Antriebselektronikeinheiten 

mit Aluminiumgehäuse. Die Korrosionsschutzbehandlung 

nsd tupH härtet die Aluminiumoberfläche 

tiefenwirksam. Sie kann 

nicht abplatzen oder von Korrosion unterwandert 

werden. Damit sind die Antriebe mit Korrosionsschutzbehandlung 

eine hygienische, 

höchst korrosionsbeständige Lösung für alle 

verfahrenstechnischen Anwendungen. 

Überall genau auf Position 

Verschiedenste Anlagen erfordern eine präzise 

Positionssteuerung. Ob es um das Abfüllen in 

Flaschen geht, das Verschließen und Versiegeln, 

die Etikettierung von Flaschen und Dosen 

oder das Be- und Entpacken von Paletten, 

immer sind eine hohe Lagegenauigkeit, eine 

gleichmäßige Führung und damit eine hohe 

Drehzahlgüte erforderlich. 

Nord liefert Antriebe mit dezentralen 

Frequenz umrichtern auf Wunsch vorparametriert 

mit Plug-&-Play-Anschlusstechnik und 

integrierten Absolut- und Inkrementalgebern. 

Die Antriebselektronik kann autark mit geschlossenem 

Regelkreis positionieren und Motion-Control-Anwendungen 

regeln. Es ist eine 

automatische Referenzierung nach frei zu definierenden 

Intervallen möglich. So lässt sich 

gewährleisten, dass beispielsweise in Abfüllanlagen 

minimale Toleranzen eingehalten 

werden. In Palettierern wird entlang mehrerer 

> AUFTRAGSBRAUEREI OCTOPI < 

Linearachsen positioniert. Die Antriebe, die im 

Master-Slave-Betrieb arbeiten, setzen fließende 

Bewegungskurven für das Transportgut um 

und erreichen sehr kurze Zykluszeiten. 

Maßgeschneiderte 

Antriebe für Maisch - 

bottiche gewährleisten 

robuste Zuverlässigkeit 

unter großer Belastung 

Setzt bei Mischer- und Rührwerksantrieben auf Technik von Nord 

Der Craft-Beer-Trend hat, aus den USA 

kommend, auch in Deutschland viele Anhänger 

gewonnen. Dabei handelt es sich um 

Menschen, die nach einem besonderen Geschmackserlebnis 

streben oder sich selbst am 

Brauen versuchen möchten. Typisch für diesen 

Markt sind kleine Kesselgrößen. Es wird 

viel mit Rezepturen experimentiert, und die 

Biere werden häufig nur in limitierten Mengen 

oder saisonal angeboten. Viele Neu- 

Braumeister und -meisterinnen nutzen, um 

das eigene Investitionsrisiko zu minimieren, 

Auftragsbrauereien wie Octopi Brewing Co. 

Diese führende Auftragsbrauerei im Mittleren 

Westen der USA, arbeitet sehr häufig für 

Craft-Beer-Anbieter und braut jegliche Rezepturen 

genau nach Kundenwunsch. Voraussetzung 

für termingerechte Auslieferungen 

und gleichbleibend hohe Produktqualität 

ist eine zuverlässig arbeitende Anlagentechnik. 

Vor diesem Hintergrund entschied man 

sich für Nord als es um die Mischer- und 

Rührwerksantriebe für die Maisch- und Läuterbottiche 

ging. 

Geschüttelt und gerührt 

Die Antriebsgrößen beim Maischen und Läutern 

variieren mit der Kesselgröße sehr stark. 

Nord deckt das gesamte Spektrum ab. In der 

amerikanischen Auftragsbrauerei Octopi Brewing, 

die 6000 l mit einem Sud erzeugt, genügen 

Antriebe mit einer Motorleistung von 

3,7 kW und einem Standardgetriebe im Blockgehäuse. 

In Großbrauereien mit mehreren 

Hundert Hektolitern je Sud ist die volle Kraft 

großer Industriegetriebe notwendig. Mit einem 

vorgeschalteten Kegelradgetriebe können 

zum Beispiel bei einer Motorleistung von 

30 kW Nenndrehmomente bis 160000 Nm erreicht 

werden. Die Industriegetriebe sind in einem 

hochstabilen, einteiligen Blockgehäuse 

untergebracht. Letzteres sorgt für eine hohe 

Belastbarkeit über eine sehr lange Produktlebensdauer. 

Für Hack- und Rührwerke konfiguriert 

Nord aus seinem modularen Produktbaukasten 

flexibel Getriebemotorkombinationen 

mit den geforderten Abtriebsgeschwindigkeiten 

und Drehmomenten. Bei Bedarf wird zusätzlich 

Antriebselektronik geliefert. Diese 

kann über eine Busanbindung gesteuert werden 

oder dank Sensorschnittstellen auch 

selbstständig auf Prozessveränderungen reagieren, 

zum Beispiel beim Temperaturrasten 

oder beim Austrebern mit erhöhten Geschwindigkeiten. 

Durch die stufenlose Drehzahlregelung 

ist eine schonende und effiziente 

Behandlung des Brauguts in jedem Verfahrensschritt 

gewährleistet. 


Suchwort: dei0317nord 

Autor 

Jörg Niermann 

Bereichsleiter Marketing, 

Nord Drivesystems 



Mehrkopfwaagen machen die Herstellung von Süßwarenmischungen effizient 

Der Mix macht’s 

Mehrkopfwaagen sind in der Süßwarenindustrie weit verbreitet, weil sie die effizienzsteigernde 

Antwort auf den Wettbewerbs- und Innovationsdruck sind, der in dieser 

Branche herrscht. Einen Überblick über Vorteile, die diese Waagen Süßwarenproduzenten 

bei der Herstellung von Produktmischungen bieten, gibt der folgende Beitrag. 

vor immens wichtig für eine Industriebranche, 

die starkem Wettbewerbsdruck ausgesetzt ist 

und ständig neue Produkte hervorbringt. 

Mehrkopfwaagen sind in der Lage, eine große 

Spannbreite von Verpackungsformaten zu verarbeiten, 

das Spektrum reicht von kleinen Ein- 

Portionen-Snacks bis hin zu Riesenbeuteln. Die 

Produktvielfalt verkürzt die Produktionsläufe, 

was wiederum schnelle Produktwechsel verlangt. 

Mehrkopfwaage der Baureihe CCW von Ishida. Sie ist mit 24 Köpfen ausgestattet und mischt für den 

Hersteller Ritter Sport bis zu sechs Sorten von Schokowürfeln. 

Die Einführung der Mehrkopfwaagen- 

Technologie in den 1980er-Jahren bedeutete 

auch für die Süßwarenindustrie einen 

Quantensprung. Insbesondere bei 

Beutelprodukten machten die Waagen 

mit ihrer sehr guten Genauigkeit der 

Überfüllung ein Ende und die hohen 

Geschwindigkeiten steigerten den 

Ausstoß. 

Seit damals hat sich die Technologie 

kontinuierlich weiterentwickelt, Geschwindigkeit 

und Effizienz wurden zu 

neuen Bestmarken getrieben. Zugleich 

ermöglichte die Entwicklung spezialisierter 

Maschinen auch komplexe Anwendungen 

mit zuckerbeschichteten Produkten, 

stark haftenden Süßigkeiten oder zerbrechlichen 

Artikeln. Diese Fähigkeiten sind nach wie 

Größe und Anzahl der Schalen 

Anhand von zwei sehr unterschiedlichen 

Mehrkopfwaagenmodellen lässt sich gut veranschaulichen, 

wie die Technologie den Anforderungen 

der Süßwarenhersteller gerecht 

wird. Da gibt es zum einen Waagen mit kleinen 

Schalen, die für sehr kleine Produkte und 

extrem niedrige Zielgewichte, die beispielsweise 

bei 2 g liegen können, prädestiniert sind. 

Auch bei derart anspruchsvollen Anwendungen 

können Leistungen von bis zu 200 Verpackungen 

pro Minute erreicht werden. 

Für den Industriezweig noch wichtiger sind die 

Maschinenspezifikationen mit vielen Köpfen. 

Waagen mit 16, 18, 20, 24, 28 oder sogar 

32 Köpfen bieten eine enorme Vielseitigkeit. 

Die große Zahl der Köpfe bewirkt 

sehr hohe Geschwindigkeiten, 

insbesondere seit eine einzelne 

Maschine so konfiguriert werden 

kann, dass die Produktportionen 

gleichzeitig in bis zu 

acht Verpackungen abgefüllt 

werden. Auf diese Weise lassen 

sich Leistungen von bis zu 

440 Verpackungen pro Minute 

Bei Mixanwendungen kommt es 

auf hohe Leistung und Genauigkeit 

an. Mehrkopfwaagen von Ishida können 

bis zu acht Komponenten verarbeiten. 



verwirklichen und eine Mehrkopfwaage ersetzt 

zwei oder mehr herkömmliche Waagen. Das 

spart Arbeits- und Wartungskosten und auch 

viel Platz in der Werkshalle. 

Gewichtsgenauigkeit garantiert 

Diese Mehrkopfwaagen verarbeiten ebenso 

bis zu acht verschiedene Produktkomponenten 

auf einer Maschine, was sie sehr interessant 

macht für ein großes Anwendungsfeld 

der Süßwarenindustrie: die Herstellung und 

Verpackung von Produktmischungen. Jeder 

Produktkomponente ist eine Sektion der Waage 

vorbehalten und diese kann für bestimmte 

Zielgewichte eingestellt werden. So landet in 

jeder Verpackung konstant die gewünschte 

Mixtur und auch die Zuteilung der teureren 

Zutaten wird strikt kontrolliert. Die Gewährleistung 

des Mischverhältnisses erfreut den 

Endkunden und die Einhaltung der gesetzlichen 

Bestimmungen hinsichtlich der Produktzusammensetzung 

ist sichergestellt. Kombiniert 

man Hochleistungs-Mehrkopfwaagen 

miteinander, dann lässt sich auf einer Linie eine 

nahezu unbegrenzte Anzahl von Produktmischungen 

verarbeiten. Ebenso möglich ist 

es, kleinere Mischungen zu kombinieren und 

sie Mehrfach-Auswürfen zuzuführen. 

Im Vergleich zum Vormischverfahren bieten 

die Mehrkopfwaagen mehr Geschwindigkeit, 

Präzision und Effizienz. Die Separierung der 

Produktkomponenten bis zum Verpackungsprozess 

verhindert außerdem Beschädigungen 

durch mechanische Einflüsse. 

Consecutive Topping 

Neben dem gleichzeitigen Wägen und Abwerfen 

der Produkte lässt noch ein weiteres Fea - 

ture die Anwender profitieren. Das sogenannte 

Consecutive Topping ermöglicht es, den Anteil 

der preisgünstigeren Zutaten im Gesamtgewicht 

zu variieren, was die Genauigkeit verbessert 

und Kosten senkt. Bei diesem Verfahren 

berücksichtigt jedes Zielgewicht sofort das 

aktuelle Gewicht der vorherigen Mischungskomponente. 

Das Prinzip der Kompensation 

steigert in hohem Maße die Gesamtgenauigkeit, 

weil es die Akkumulation zulässiger Fehlgewichte 

verhindert. 

Manche Kunden verlangen auch die Beimischung 

von Komponenten in vorgegebenen 

niedrigen Stückzahlen oder sogar als einzelne 

Stücke. Für solche Anwendungen sind maßgeschneiderte 

Konstruktionen und Softwarelösungen 

erhältlich, die eine absolut kontrollierte 

Zufuhr der Stückzahlen erlauben und, falls 

erforderlich, Überdosierungen im laufenden 

Zyklus zurückweisen. 

Auswahl der geeigneten Waage 

Bei der Auswahl einer Mehrkopfwaage für Produktmischungen 

oder für Anwendungen mit 

multiplen Auswürfen gilt es, eine Reihe von 

Faktoren zu berücksichtigen. Für jede Komponente 

müssen ausreichend Wägeköpfe zur 

Verfügung stehen, damit aus den Wägeergebnissen 

immer eine stabile Kombination berechnet 

werden kann. Gleichzeitig ist die Gesamtgeschwindigkeit 

der Maschine immer 

nur so hoch, wie die der Sektion mit den wenigsten 

Wägeköpfen. Je mehr Köpfe, desto 

schneller die Waage. 

Die individuellen Produkteigenschaften bedingen 

Neigungen, Formen und Kontaktflächen 

der Mehrkopfwaage im Sinne eines gleichmäßigen 

Produktflusses. Das Interface muss mit 

der Schlauchbeutelmaschine oder mit dem 

Verteilsystem kompatibel sein, um einen hohen 

Ausstoß zu erreichen. Das Schalenvolumen 

hängt von der Größe der Produkt stücke, 

der Schüttdichte und dem Zielgewicht ab. 

Mit den sich ständig verändernden Anforderungen 

an die Verpackung von Süßwaren 

musste auch die Entwicklung der Mehrkopfwaagen 

Schritt halten. Nur so werden die Maschinen 

den Marktbedürfnissen hinsichtlich 

Geschwindigkeit, Genauigkeit und Effizienz, 

aber auch in Bezug auf die Produkte und Verpackungsformate 

gerecht. 


Suchwort: dei0317ishida 

Autor 

Herbert Hahnenkamp 

Geschäftsführer, 

Ishida 

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3-D-Vision-Sensor inspiziert Deckel 

Luftleerer Raum erwünscht 

Verschlüsse von Marmeladengläsern müssen fest sitzen und die Gläser luftdicht 

verschlossen sein. Wer Marmelade selber einkocht, weiß, wenn sich eine kleine Delle 

im Deckel bildet, ist das Vakuum perfekt. In der industriellen Produktion mit hohen 

Stückzahlen und hoher Geschwindigkeit ist dieser kleine Unterschied schwerlich mit 

Augenmaß zu identifizieren. 

Fynbo Foods A/S, ein führender dänischer 

Hersteller von Marmeladen, Konfitüren 

und Fruchtaufstrichen, setzt in seinen Produktionsanlagen 

in Vraa den 3-D-Vision-Sensor 

Trispector 1000 von Sick ein, um die Verschlussintegrität 

zu prüfen. 

Fynbo Foods steht als Hersteller in den Bereichen 

Bio und Fairtrade für gesunde und nachhaltige 

Produkte mit einem hohen Qualitätsstandard. 

Deshalb war es wichtig für die Qualitätsüberprüfung 

der verschlossenen Gläser, 

eine zuverlässige Inspektionslösung zu finden. 

Nach dem erfolgreichen Pasteurisieren der 

Marmelade weist der Deckel aufgrund des Unterdrucks 

eine leichte Delle auf. Bei fehlgeschlagener 

Pasteurisierung wölbt sich der Deckel 

leicht. Nur dichte Deckel verhindern den 

Druckausgleich. Die Aufgabe des Trispector ist 

es, die geringfügigen Abweichungen der Deckeloberfläche 

zu erkennen. 

Der Trispector 1000 überprüft zwei Gläser pro 

Sekunde. Fehlerhafte Ware wird ausgeschleust. 

„Wir haben verschiedene andere Lösungen 

ausprobiert. Der Trispector ist der einzige, 

der die Aufgabe perfekt löst. Und er ist 

einfach zu bedienen. Ich habe weitere installiert 

und konnte die Konfiguration einfach kopieren“, 

erklärt Jesper Juul Nielsen, Anlagenbediener, 

Fynbo Foods. 

Fynbo Foods A/S setzt den 3-D-Vision-Sensor Trispector 1000 ein, um die Verschlussintegrität zu prüfen 

Ebenentool 

Der Trispector 1000 ist ein konfigurierbarer 

Standalone-Sensor für kostengünstige 3-D-Inspektionen. 

Egal, welche Form, Farbe oder Ausrichtung 

das Produkt hat, der Sensor meistert 

jede Herausforderung. Es können Inhalt, Vollständigkeit 

und Leere in allen Dimensionen 

überprüft werden. Ideales Anwendungsfeld ist 

die Qualitätskontrolle in der Konsumgüterund 

Verpackungsindustrie. Dank seiner intuitiven 

Parametriersoftware bietet der Trispector 

1000 eine einfache Inbetriebnahme und Konfiguration. 

Selbst ein schneller Gerätetausch 

ist mit der Wiederverwendung gespeicherter 

Einstellungen – auch des Sichtfelds – problemlos 

möglich. 

Mit dem Trispector 1000 lassen sich auch 

komplexe Inspektionen schnell, einfach und 

hoch verfügbar einrichten. Drei verschiedene 

Varianten für verschiedene Arbeitsbereiche – 

56 bis 116 mm, 141 bis 514 mm und 321 bis 

1121 mm – gewährleisten die optimale Umsetzung 

der Aufgabe und Integration des Sensors 

in das Maschinenumfeld. Das Ein-Gehäuse-Konzept 

stellt jeweils geometrisch stabile 

und eindeutige Messsituationen sicher. Die 

3-D-Bilderfassung von bewegten Objekten 

per Lasertriangulation ist weitgehend unabhängig 

von Objekteigenschaften, von Einflüssen 

aus dem Hintergrund sowie von Beleuchtungs- 

und Fremdlichtsituationen. Gleichzeitig 

liefert sie bis zu 2000 3-D-Profile pro Sekunde 

– und damit hochauflösende Messergebnisse, 

die der Vision-Sensor in mm-Werte 

zur sofortigen Weiterverarbeitung umrechnet. 

Maschinenbauer und Integratoren können 

auf diese Weise identische Inspektionsaufgaben 

schnell und einfach duplizieren – 

und der Anwender im Falle eines Falles durch 

die Verwendung gespeicherter Daten und Parametrierungen 

ohne Zeitverlust einen Gerätetausch 

vornehmen. Die Datenausgabe über 

digitale Ausgänge und die Gigabit-Ethernet- 

Schnittstelle erlauben bei Bedarf ein zeitnahes 

Reagieren durch die Prozess- oder Maschinensteuerung. 



Gebindekontrolle 

Erfrischungsgetränke, Wein, Likör, Speiseöl 

oder flüssige Gewürze: In Flaschen abgefüllte 

Ware wird meistens zu Gebinden zusammengefasst. 

Unvollständige, also fehlerhafte Gebinde 

sind nicht akzeptabel. Möglicherweise 

ist der Kartoninhalt unvollständig oder einzelne 

Flaschen sind umgefallen. Darüber hinaus 

sind Flaschendeckel häufig glänzend lackiert 

oder haben unterschiedliche Farben oder die 

natürliche Aluminiumfarbe. Diese optische 

Varianz stellt extreme Anforderungen an eine 

Prüfung mit 2-D-Kameras. Um Reklamationen 

vorzubeugen, ist eine zuverlässige 3-D-Inspektion 

die geeignetere Lösung. 

Der Trispector 1000 ist 

mit drei verschiedenen 

Sichtfeldgrößen erhältlich 

und daher für ein 

breites Anwendungsspektrum 

geeignet 

diener den Inhalt des Kartons korrigieren kann. 

In der Verpackungsindustrie ist es wichtig, 

dass Verpackungen mit vollständigem Inhalt 

ausgeliefert werden. Mit dem Blob-Finder lokalisiert 

der Trispector 1000 Objekte innerhalb 

eines benutzerdefinierten Größenbereichs, 

Objekte in einer Gruppierung 

Der Trispector 1000 kann bei „freilaufendem 

Scan“ die Flaschenhälse dreidimensional erfassen 

und zählen. Anpassungen an mögliche 

Reflexionen auf den Flaschendeckeln erfolgen 

über die Kameraneigung oder über geänderte 

Einstellungen. Bei fehlerhaften Gebinden aktiviert 

der Sensor einen Ausstoßer, damit der Beselbst 

wenn die Objekte unterschiedliche Formen 

haben. Dies ermöglicht automatisch zu 

kontrollieren, ob z B. eine Pralinenschachtel alle 

Pralinen richtig enthält. 


Suchwort: dei0317sick 

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Trocknen, Kühlen, Pasteurisieren und Sterilisieren 

Spezialist für thermische 

Prozessanlagen 

Anlagen zum Trocknen und Kühlen im Fließbett sowie kontinuier - 

liche Dampfpasteurisierungs- und Dampfsterilisationsanlagen 

gehören zum Produktportfolio von Tema Process B.V. Über diese thermischen 

Prozessanlagen sprach dei mit Henk Dijkman, Managing 

Director des Unternehmens, und dem Sales Manager Mark Kragting. 

dei: Herr Dijkman, stellen Sie uns doch bitte Ihr 

Produktprogramm vor. 

Henk Dijkman: Wir haben uns auf den Bau 

von thermischen Prozessanlagen spezialisiert. 

Das sind im Wesentlichen Anlagen zum Trocknen 

und Kühlen sowie kontinuierlich arbeitende 

Dampfpasteurisierungs- und Dampfsterilisationsanlagen. 

Hinzu kommen Entstaubungs- 

und Abgasreinigungssysteme, die 

für den Betrieb der Anlagen notwendig sind. 

Dazu zählen Jetbag-Filter, Zyklone und Wäscher 

unterschiedlicher Bauart. 

Mark Kragting: Und last but not least fertigen 

wir auch Aufbereitungsanlagen für Schüttgüter, 

die in der Regel in Kombination mit den 

thermischen Prozessanlagen angeboten werden. 

Hierbei handelt es sich um Agglomerationsanlagen 

und um spezielle 

Mühlen für die Erzeugung von Paniermehl. 

dei: In welchen Branchen 

kommen Ihre Anlagen 

zum Einsatz? 

Dijkman: Die kontinuierlichen 

Dampfpasteurisierungsund 

Dampfsterilisationsanlagen 

nutzt man bei der 

Produktion von Lebensmitteln 

und 

Kräutern. Im Unterschied dazu ist das Anwendungsspektrum 

Prozessanlagen zum Trocknen 

und Kühlen viel breiter. Zu den Hauptabnehmern 

gehören neben Herstellern von Lebensmitteln 

und Ingredienzen auch die chemische 

Industrie sowie Unternehmen aus den 

Bereichen Bau, Steine, Erden. 

dei: Bleiben wir bei den thermischen Prozessanlagen 

zum Trocknen und Kühlen. Wozu können 

diese Anlagen eingesetzt werden? 

Dijkman: Eines der wichtigsten Anwendungsgebiete 

ist natürlich das Trocknen und Kühlen 

in der Wirbelschicht. Aufgrund ihrer Bauart 

lassen sich diese Anlagen aber auch zum Kalzinieren, 

Rösten und Texturieren sowie zum 

Puffen und Poppen einsetzen. In gasdichter 

und explosionsgeschützter Ausführung dienen 

die Anlagen auch zum Dampfstrippen 

und Trocknen unter Inertgas. Mithilfe dieses 

sehr speziellen und anspruchsvollen Verfahrens 

wird zum Beispiel Pektin aus einem alkoholischen 

Extrakt, der aus den Schalen von Zitrusfrüchten 

erzeugt wird, isoliert. 

dei: Wie funktionieren die Fließbettanlagen? 

Dijkman: Der zu trocknende bzw. zu kühlende 

Feststoff befindet sich auf einer Lochblende, 

durch die heiße oder kalte Luft geblasen wird. 

Sie trocknet oder kühlt das Produkt schnell 

und schonend. Die Abluft verlässt die Anlage 

über die Trocknerhaube und wird über nachgeschaltete 

Entstaubungs- und Abgasreinigungssysteme 

aufbereitet. Die Fließbettanlagen 

bieten wir mit einem statischen und vibrierenden 

Fließbett an. 

dei: Erläutern Sie bitte die unterschiedliche Gestaltung 

des Fließbetts. 

Kragting: Beim statischen Fließbett ruht die 

Anlage. Im Unterschied dazu wird beim vibrierenden 

Fließbett die gesamte Anlage in 

Schwingungen versetzt. Letztere bewirken ein 

Zerfallen von Klumpen und sorgen dadurch 

für einen problemlosen Produktaustrag. 

dei: Wie werden die Anlagen mit vibrierendem 

Fließbett in Schwingungen versetzt? 

Dijkman: Wir nutzen hierfür einen Zwangsantrieb 

über Exzenterwellen. Diese Art des Antriebs 

hat verschiedene Vorteile: Erstens wird 

das zu behandelnde Schüttgut über das gesamte 

Fließbett in gleichmäßige Schwingungen 

versetzt. Das hat einen positiven Einfluss 

auf die Verweilzeit; sie ist für jedes Feststoffteilchen 

nahezu gleich. Zweitens gibt es im 

Inneren der Anlage keine beweglichen Teile, 

die das zu Schüttgut umwälzen und Ausgangspunkt 

für Funkenbildung sein könnten. 

Und drittens wird die Gesamtanlage einer 

geringeren mechanischen Belastung ausgesetzt. 

Das ermöglicht den Bau größerer Anlagen 

mit Betriebstemperaturen von bis zu 

600 °C bei gleichzeitig verringertem Wartungsaufwand. 

dei sprach mit Henk Dijkman, Managing Director 

Tema Process B.V., und Mark Kragting, Sales Manager 

des Anlagenbauers aus dem niederländischen 

Heerde (v.l.n.r.) 



dei: Außerdem unterscheiden Sie noch zwischen 

nichtfluidisiertem, semi-fluidisiertem 

und fluidisiertem Fließbett. 

Kragting: Richtig. Ob und in welcher Stärke es 

zu einer Fluidisierung kommt, wird über die 

Führung der Trocknungsluft durch das Feststoffbett 

bestimmt. 

„DIE STERILISATIONSZEIT LIEGT BEI 

LEDIGLICH 20 BIS 40 SEKUNDEN, 

WODURCH ES SELBST BEI 

THERMISCH EMPFINDLICHEN 

PRODUKTEN ZU KEINEN QUALITÄTS- 

EINBUßEN KOMMEN KANN.“ 

dei: Und in welchen Werkstoffen bauen Sie die 

Anlagen? 

Vibrierender Fließbetttrockner für die Herstellung von Lactose 

Dijkman: In unterschiedlichen Stahl- und Edelstahlqualitäten. 

Auf Wunsch fertigen wir sie 

auch in Sonderwerkstoffen wie Titan. Außerdem 

kann der Kunde zwischen ex-geschützter 

und nicht ex-geschützter Ausführungen wählen. 

Auch CIP-fähige und hygienisch gestaltete 

Fließbettanlagen stehen zur Verfügung. 

dei: Mit welchen Trocknungsleistungen bieten 

Sie die Maschinen an? 

Dijkman: Das hängt von der Größe der Anlage, 

von der Temperatur und natürlich vom zu 

trocknenden Produkt ab. Lassen Sie mich das 

Leistungsspektrum anhand von zwei Beispielen 

erläutern. Bei der Trocknung von mineralischen 

Gütern, bei der man mit sehr hohen 

Temperaturen arbeitet, erreichen wir eine Verdampfungsleistung 

von 15 t/h Wasser bei einem 

Durchsatz von 200 t/h. Bei thermisch 

sensiblen Produkten wie Zucker oder Pektin 

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> TEMA PROCESS IN ZAHLEN UND FAKTEN < 

Erfolgreich im starken Verbund 

liegen die Verdampfungsleistungen bei gleichem 

Durchsatz, aber deutlich geringeren 

Trocknungstemperaturen in einem Bereich 

von 8 bis 9 t/h Wasser. 

dei: Wo werden die Fließbetttrockner in der 

Lebensmittelindustrie eingesetzt? 

Die Tema Process B.V. im niederländischen 

Heerden wurde im Dezember 2009 gegründet. 

Das Unternehmen, das mit sieben Mitarbeitern 

startete, kann auf eine sehr erfolgreiche 

Entwicklung zurückblicken, für die es 

2013 mit dem FD Gazellen Award in Gold 

ausgezeichnet wurde. Mit dem Preis würdigen 

die niederländischen Provinzen Gelderland, 

Utrecht und Flevoland die erfolgreiche 

Geschäftsentwicklung junger Unternehmen. 

Heute beschäftigt der Mittelständler 52 Mitarbeiter. 

Die internationalen Märkte werden 

über ein weit gespanntes Netz von Schwestergesellschaften 

oder Vertretern bearbeitet. Außerdem 

unterstützt die Siebtechnik GmbH 

bei der internationalen Vermarktung der 

Produkte. Sie ist wie die Hein Lehmann 

GmbH und die Steinhaus GmbH ein Schwesterunternehmen 

der Tema Holding B.V., zu 

der auch Tema Process gehört. 

Im April 2017 wird Tema Process ein neues, 

1,5 ha großes Firmengelände beziehen. Das 

neue Verwaltungsgebäude mit modernsten 

Büros und die Produktionshalle – sie bietet 

eine Fläche von 8000 m 2 – bieten viel Platz 

für zukünftiges Wachstum. 

Dijkman: Die Herstellung von Zucker und Pektin 

habe ich bereits erwähnt. Eine andere interessante 

Anwendung ist die Produktion von 

Lactose in Lebensmittel- oder Pharmaqualität. 

Hier erreichen die kontinuierlichen Anlagen 

mit vibrierendem Fließbett eine Verdampfungsleistung 

von 7 t/h Wasser. Wenn es vom 

Kunden gewünscht wird, liefern wir nicht nur 

den einzelnen Trockner, sondern auch komplette 

Aufbereitungslinien, die wir in Kooperation 

mit Siebtechnik realisieren. In den Zentrifugen 

des Unternehmens erfolgt die Fest- 

Flüssig-Trennung. Anschließend gelangt der 

noch feuchte Feststoffkuchen über Fördereinrichtungen 

in die Trockner von Tema Process. 

Abschließend werden die getrockneten Feststoffe 

auf Sieben unseres Mülheimer Schwesterunternehmens 

klassiert. 

dei: Nachdem wir sehr ausführlich über die 

Fließbettanlagen zum Trocknen und Kühlen gesprochen 

haben, möchte ich nun zu den kontinuierlich 

arbeitenden Dampfpasteurisierungsund 

Dampfsterilisationsanlagen kommen. Für 

welche Prozesstemperaturen bieten Sie diese 

Anlagen an? 

Kragting: Die Dampfpasteurisierungsanlagen 

sind für Temperaturen bis 100 °C ausgelegt. 

Im Unterschied dazu arbeiten die Dampfsterilisationsanlagen 

in einem Bereich von 102 bis 

122 °C. 

dei: Die kontinuierlichen Dampfsterilisationsanlagen 

arbeiten nach dem HT-ST-Verfahren. 

Bitte beschreiben Sie dieses Verfahren. 

Kragting: Beim HT-ST-Dampfdekontaminationsprozess 

werden 

die Produkte in einem kontinuierlich 

betriebenen Autoklaven 

bei Prozesstemperaturen von 

102 bis 122 °C und einem Druck 

von 3 bar behandelt. Dabei werden 

alle Mikroorganismen in jedem 

Entwicklungsstadium abgetötet. Das gilt 

auch für pathogene Keime und Sporen. 

dei: Wie lange dauert der Sterilisationsprozess? 

Kragting: Die Sterilisationszeit liegt bei lediglich 

20 bis 40 s, wodurch es selbst bei thermisch 

empfindlichen Produkten zu keinen 

Qualitätseinbußen hinsichtlich Geschmack 

und Farbe kommen kann – und dies bei einer 

Keimabtötungsrate von log 4 oder 5. 

dei: Der kontinuierliche Betrieb von Autoklaven 

ist eine technische Herausforderung. Wie 

haben Ihre Ingenieure diese gemeistert? 

Kragting: Mithilfe von speziellen, von uns entwickelten 

Hochdruckschleusen, die dem Autoklaven 

vor- und nachgeschaltet sind. Das zu 

behandelnde Produkt befindet sich in einem 

Vorratsbehälter. Von dort aus gelangt es in die 

Eintragsschleuse. Letztere wird auf einen 

Druck von 3 bar gebracht, also dem Betriebsdruck, 

der auch im Autoklaven herrscht. Dann 

öffnet sich die Schleuse und das Produkt fällt 

in den Autoklaven, wo es in einem vibrierenden 

Fließbett sterilisiert wird. Anschließend 

wandert das sterile Produkt in die Austragsschleuse. 

Hier kommt es zu einem Druckausgleich 

auf das Niveau der Folgeanlage, beispielsweise 

einem Fließbetttrockner, die in der 

Regel ebenfalls von uns geliefert wird. 

Dijkman: Wichtig ist außerdem, dass die 

Schleusen selbstreinigend ausgeführt sind. 

Das heißt, sie verfügen über Schabeeinrichtungen, 

die Produktreste von den Wänden 

und der Lochblende entfernen. 

dei: Für welche Leistungen bietet Tema Process 

die Anlagen zum Pasteurisieren und Sterilisieren 

von Lebensmitteln an? 

Kragting: Die kontinuierlich arbeitenden 

Dampfsterilisationsanlagen gibt es für 1 t/h 

und 2 t/h; die Leistung der kontinuierlichen 

Dampfpasteurisierungsanlagen liegt bei maximal 

10 t/h. 


Suchwort: dei0317temaprocess 

Autor 

Anlage zur kontinuierlichen 

Dampfsterilisation von 

Kräutern und Gewürzen 

Lukas Lehmann 

Stellv. Chefredakteur 

dei – die ernährungsindustrie 


PRODUKTE 

Alkoholfreies Bier mittels Umkehrosmose 

Für die Herstellung von alkoholfreiem 

Bier bietet GEA nun neben 

der bewährten Verdampfungstechnologie 

ein zweites effizientes 

Verfahren zur Entalkoholisierung 

bei niedrigem Durchfluss 

an: die Umkehrosmose mit 

Membranfiltration. Verfügbar 

sind modular aufgebaute und 

für die Chargenverarbeitung optimierte 

Kompaktanlagen für Kapazitäten 

von 2,5 bis 10 hl/h. Die 

hohe Prozesssicherheit und der 

geringe Wartungsaufwand zählen 

zu den Vorteilen der Teilautomatisierung. 


Suchwort: dei0317gea 

Keg-Reinigung mit Monitor 

In Brauereien und bei Getränkeherstellern ist die Keg-Reinigung ein 

wichtiger Prozess zur Qualitätssicherung vor der Abfüllung. Daher hat 

Pentair einen Monitor entwickelt, der die Effizienz der Keg-Reinigungsanlage 

beurteilt. Er besteht aus einem präparierten Keg, einem 

Handy-Charger und einer Dock-Station. Fährt das 

Keg mit den anderen durch die Reinigungsanlage, misst 

das System die Temperatur des ein- und rückströmenden 

Reinigungsmediums, die Wandtemperatur des Kegs 

sowie den Druck im Keg in Relation zur Zeit. Darüber hinaus 

registriert ein Logger die Position des Behälters 

während des Reinigungsprozesses. Die Übertragung der 

Messergebnisse an den PC erfolgt über eine Bluetooth-Verbindung 

und ermöglicht ein vollständiges Bild über die Qualität 

des Reinigungsprozesses – inklusive Informationen, ob der eingesetzte 

Heißdampf überhitzt war. 


Suchwort: dei0317pentair 

Drahtlose pH-Messung per Smartphone 

Die Lab-App von Hanna Instruments erlaubt drahtlose 

pH- und Temperaturmessungen im Sekundentakt per 

Android-Smartphone oder Tablet, Apple iPad, iPhone 

oder iPod Touch. Somit bietet die Anwendung die Funktionalität 

eines Labor-pH-Meters in Forschungsqualität 

bei gleichzeitig voller Mobilität. Über Bluetooth Smart- 

Technologie verbindet sich die App per Knopfdruck mit 

allen in Reichweite befindlichen pH-Elektroden. Deren 

Messwerte lassen sich daraufhin einzeln, in Tabellenform 

oder als Grafik darstellen – entweder unter Berücksichtigung 

ausgewählter Parameter oder mit vollständigem 

Datensatz zu Datum und Uhrzeit der aktuellen 

Kalibrierung, Elektroden-Offset und durchschnittliche 

Steilheit, kalibrierte Puffer sowie mV-Werte und 

die Temperatur. 


Suchwort: dei0317hannainstruments 

SEHEN 

RIECHEN 

SCHMECKEN 

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Die neue Dimension in der digitalen Sensorik 

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Prozessmesstechnik 

PRODUKTE 

Extrakt der indischen Stachelbeere 

Hygienisch 

und passgenau? 

Präzise MSR-Technik von AFRISO! 

74-03 

Mit Trilow liefert Arjuna einen Extrakt, der aus den frischen, 

reifen Früchten der indischen Stachelbeere gewonnen 

wird. Die indische Stachelbeere gilt als eine traditionelle 

Frucht, welche die Gesundheitsvorteile der Superfrucht 

mit traditionellen indischen, ayurvedischen Präparaten 

vereint. Die empfohlene Dosierung von Trilow zur 

Förderung der Herzgesundheit beträgt laut Anbieter zweimal 

täglich 500 mg. Basis dieser Empfehlung sind klinische 

Studien, die auch förderliche Einflüsse auf eine Reduzierung 

des LDL und der Triglyceride umfassen. 


Suchwort: dei0317arjuna 

www.afriso.de/hygiene 

Kalzium für pflanzliche Milchalternativen 

Nährwert, Textur und 

Farbgebung sind die 

Eckpfeiler zur Entwicklung 

von Milchalternativen. 

Die Marke Calcipur 

von Omya orientiert 

sich genau an diesen 

Eigenschaften und 

bietet Kalziumcarbonat 

für die Supplementierung 

von 

pflanzlichen Drinks auf Basis von 

Soja, Reis, Hafer, Kokosnuss oder 

Mandeln. Es ist in verschiedenen 

Qualitäten und Partikelgrößen erhältlich 

und hat mit ca. 40 % einen 

besonders hohen Gehalt an 

bioverfügbarem elementarem 

Kalzium. Im Hinblick auf ein an- 

genehmes Trinkgefühl helfen Stabilisatoren 

dabei, die Sedimentation 

zu kontrollieren. Zudem setzt 

sich das Kalziumcarbonat dank 

der genau definierten Oberflächeneigenschaften 

und Partikelgrößen 

laut Hersteller langsamer 

ab als vergleichbare Lösungen. 

Auch die Gesamtopazität der Getränke 

soll es mit seinem Brechungsindex 

signifikant verbessern. 


Suchwort: dei0317omya 

Schaltschrank mit Hygienic-Design-Gehäuse 

Foto: CBM 

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werden Sie AugenlichtRetter! 

www.augenlichtretter.de 

Für die schnelle und sichere Automation 

fluidischer Prozesse hat 

Bürkert Schaltschränke mit einheitlichen 

Adaptionsschnittstellen 

entwickelt, die schnell geliefert, 

angeschlossen und in Betrieb 

genommen werden können. 

In den Schaltschränken verbaut, 

sind die Airline-Quick-Ventilinseln 

8640 und 8644. Sie übernehmen 

die pneumatische Ansteuerung 

sämtlicher Prozessventile sowie 

die Rückmeldung einer Anlage. In 

Verbindung mit einem gängigen 

I/O-System können Prozesskreisläufe 

einschließlich Durchsatz, 

Temperatur und Füllstand gemessen, 

kontrolliert und gesteuert 

werden. Die Hygienic-Design-Gehäuse 

sind je nach Platzbedarf 

der erforderlichen Komponenten 

in drei Baubreiten mit jeweils 

gleicher Höhe und Tiefe lieferbar. 

Die Installation erfolgt in unmittelbarer 

Nähe zu den Ventilen, 

mitten im hygienesensiblen Prozessumfeld. 

Das spart Materialund 

Installationsaufwand und erleichtert 

die Reinigung. 


Suchwort: dei0317bürkert 


Mikronährstoffe für Gesundheit und Wohlbefinden 

SOLIDS EUROPEAN SERIES 

SCHÜTTGUT 

DORTMUND 

Sternvitamin entwickelt Mikronährstoff-Premixe 

für die unterschiedlichen 

Lebensphasen und 

Lebenssituationen. Mit dem Relax-Premix 

richtet sich der Anbieter 

an Berufstätige, aber auch an 

Studenten in Prüfungsphasen. 

Die Wirkstoffkombination trägt 

an hektischen Arbeitstagen zur 

Entspannung bei, ohne müde zu 

machen. Um diese Wirkung zu erreichen, 

wird ein Ginsengextrakt, 

Niacin, Pantothensäure sowie die 

Vitamine B6, B12 und C eingesetzt. 

Die Vitamine tragen laut 

Health Claims zur Reduktion von 

Müdigkeit und zu normalen Funktionen 

des vegetativen Nervensystems 

bei. Pantothensäure 

sorgt darüber hinaus für einen 

normalen Stoffwechsel der 

Steroidhormone sowie von Vitamin 

D und bestimmter Neurotransmitter. 


Suchwort: dei0317sternvitamin 

10. – 11. Mai 2017 

Messe Westfalenhallen 

Fachmesse für Granulat-, Pulver- und 

Schüttguttechnologien 

Parallel zur 

RECYCLING-TECHNIK Dortmund 2017 

Proteinanreicherung leicht gemacht 

Das Scale-up vom Labor in die Produktion wird häufig 

durch mangelndes Equipment zum Mischen und Dispergieren 

erschwert. Mit der Smart-Technology-Produktreihe 

zeigt Gelita, wie sich solche Hürden bei der Proteinanreicherung 

meistern lassen. Die Kollagenpeptide ermöglichen 

es, sehr einfach hochkonzentrierte klare Peptidlösungen 

ohne Klumpenbildung, unerwünschter Schaumbildung 

oder erhöhter Staubbelastung 

herzustellen. Damit ist z. B. 

die Herstellung von klaren Gummibonbons 

mit einem Proteingehalt 

von bis zu 35 % ohne weitere 

Investitionen in aufwendige Prozessmodifizierungen 

möglich. 

Darüber hinaus eignen sie sich 

als zuckerfreie Bindemittel für 

Müsliriegel oder als Coatings. Wie 

alle Inhaltsstoffe des Anbieters 

sind auch sie frei von Allergenen 

und für Clean- und Clear-Label- 

Rezepturen geeignet. 


Suchwort: dei0317gelita 

Sichern Sie sich Ihr kostenfreies 

Ticket mit Code 4045 unter: 

www.schuettgut-dortmund.de 

PREMIUM PARTNER: 



Feinkosthändler Viani macht altes Lager wieder fit 

Zweites Leben für 

stillgelegte Logistikanlage 

Als die Antonio Viani Importe GmbH 1973 ihre Geschäftstätigkeit 

aufnahm, hatte der Feinkosthändler drei Produkte im Sortiment – 

heute sind es mehr als 2500. Eine Folge dieses Wachstums: Durch die 

stetige Erweiterung des Warenspektrums ließen sich die Prozesse in 

der alten, manuell betriebenen Logistikanlage nicht mehr effizient 

abwickeln. Viani suchte nach einer Alternative und traf eine außergewöhnliche 

Entscheidung. Anstatt zu bauen oder zu mieten, erweckte 

das Unternehmen eine stillgelegte Anlage mithilfe von Telogs zu 

neuem Leben. 

Handwerkliche Produktion, hohe Qualitätsstandards 

bei der Herstellung und 

überzeugende sensorische Eigenschaften: Die 

Produkte, die es in das Sortiment von Viani 

schaffen, müssen vielfältigen Anforderungen 

genügen. Mit seinem Angebot bringt der Feinkosthändler 

mediterrane Esskultur nach 

Deutschland. Ob Pesto, Olivenöl oder feines 

Gebäck – alle Waren stammen direkt aus Italien 

und werden vom Logistikstandort Göttingen 

aus an Einzelhandel, Gastronomie und 

Großverbraucher geliefert. Die Abwicklung 

von Ein- und Auslagerung, Kommissionierung, 

Verpackung und Versand erfolgte bis vor Kurzem 

ausschließlich manuell. Um Prozesse zu 

optimieren, Durchlaufzeiten zu verringern 

und genügend Lagerfläche für weiteres 

Wachstum zu schaffen, entschied sich Viani 

für die Reaktivierung einer stillgelegten Logistikanlage 

und stellte damit die Weichen für 

automatisierte Prozesse. 

Vom Hubwagen zum Hochregal 

Nach eingehender Prüfung der Optionen fiel 

die Wahl auf eine 12 000 m 2 große Immobilie 

in Göttingen. Das Unternehmen übernahm 

die Anlage inklusive der ursprünglichen Lagerund 

Fördertechnik sowie eines umfangreichen 

Ersatzteillagers. Die Voraussetzungen für eine 

zeitgemäße Logistik schaffen ein siebengassiges 

automatisches Kleinteilelager (AKL) mit 

40 000 Behälterstellplätzen und sieben Regalbediengeräten 

sowie ein 15-gassiges Hochregallager 

(HRL) mit 7200 Palettenstellplätzen 

und sieben bemannten RBGs, die kurvengängig 

einsetzbar sind. Zur Zwischenlagerung 

dient ein Versandpuffer (VSP) mit 480 Behälterstellplätzen. 

Bevor die Förderbänder rollen 

konnten, musste Viani allerdings eine Herausforderung 

meistern: Da sich die Anlage seit 

2008 im Stillstand befand, waren zunächst 

umfangreiche Wartungs- und Reparaturarbeiten 

erforderlich. „Zentraler Hebel für die Neustrukturierung 

unserer Prozesse war die Automatisierung 

der Abläufe. Um den größtmöglichen 

Mehrwert aus dieser Umstellung zu ziehen, 

waren wir bei den Arbeiten an der Lagerund 

Fördertechnik auf externes Know-how 

angewiesen“, beschreibt Sven Abatzis, Systemadministrator 

und Lagerleiter bei Viani. 

Dazu musste ein Dienstleister gefunden werden, 

der bereit war, den Weg der Wiederinbetriebnahme 

mitzugehen. „Heute ist es meist 

üblich, neu zu bauen. Bei unserem Projekt ging 

es aber darum, bereits Vorhandenes zu nutzen 

und auf den aktuellen Stand der Technik zu 

bringen. In Telogs haben wir einen zuverlässigen 

Partner für dieses Vorhaben gefunden“, so 

Abatzis. Der Wartungsspezialist begleitete die 

Wiederinbetriebnahme fachmännisch – von 

der Prüfung der Anlage bis zur Bewährungsprobe 

beim ersten Weihnachtsgeschäft. 

Viani bevorratet seine Feinkost am Logistikstandort 

Göttingen in einem 15-gassigen Hochregallager 

(HRL) mit 7200 Palettenstellplätzen und einem siebengassigen 

automatischen Kleinteilelager (AKL) 

mit 40 000 Behälterstellplätzen 



Die Artikel werden über automatische Lager- und Fördertechnik ein- und ausgelagert. 

Gewartet wird sie von Telogs. 

Im Rahmen der Wiederinbetriebnahme der Anlage bestand die Aufgabe von Telogs 

darin, Mechanik, Elektronik und Sensorik in einen technischen Zustand zu 

versetzen, der die Anbindung an einen neuen Materialflussrechner (MFR) ermöglichte 

Elektronik und Co. reaktiviert 

Die Aufgabenstellung für Telogs bestand darin, 

Mechanik, Elektronik und Sensorik in einen 

technischen Zustand zu versetzen, der die Anbindung 

an einen neuen Materialflussrechner 

(MFR) ermöglichte. Dazu führte das Unternehmen 

eine umfangreiche Instandhaltung gemäß 

DIN 31051 durch. Zentraler Bestandteil war die 

elektromechanische Wartung mit Prüfung gemäß 

der Unfallverhütungsvorschrift (UVV). Aufgrund 

des langen Stillstands der Technik kamen 

zu den regulären Arbeiten ein Funktionstest sowie 

eine ausführliche Reinigung und Schmierung 

der Komponenten hinzu. Defekte Teile 

wurden repariert oder ersetzt. Viele benötigte 

Ersatzteile und Baugruppen waren zum Zeitpunkt 

der Wartung allerdings nicht mehr am 

Markt erhältlich. Telogs ermittelte geeignete Alternativen 

oder versetzte die vorhandenen 

Komponenten wieder in einen funktionstüchtigen 

Zustand. Um zukünftige Arbeiten an der 

Technik zu erleichtern, erstellte der Dienstleister 

zudem eine Dokumentation aller Anlagenteile 

sowie eine aktualisierte Ersatzteilliste. Viani erkennt 

nun auf einen Blick, wo die einzelnen 

Komponenten verbaut sind und wann Ersatzteile 

nachbestellt werden sollten. 

Eine weitere Herausforderung bestand darin, 

dass nicht alle Elemente der Anlage im Urzustand 

den neuen Nutzungsanforderungen 

entsprachen. Um die Regale im AKL an die Erfordernisse 

der Feinkostlagerung anzupassen, 

war ein mechanischer Umbau der Fachhöhen 

erforderlich. Weitere Überarbeitungen erfolgten 

bei der Steuerungstechnik. Ziel war es, die 

vorhandene Siemens-S5-Steuerung zu reaktivieren 

und lediglich den Steuerungsrechner 

auszutauschen. Dazu programmierte Telogs 

die SPS- und Umrichterprogramme so um, 

dass sie die neuen Betriebsabläufe von Viani 

abbilden. Zusätzlich wurden die Panels zur Bedienung 

der RBG repariert bzw. ausgetauscht. 

Learning by Doing 

Teil des Großprojekts Wiederinbetriebnahme 

war es, die Arbeiten an der Lager- und Fördertechnik 

bedarfsorientiert auszuführen. „Unser 

erstes Angebot enthielt viele Optionspositionen, 

bei denen erst kurzfristig entschieden 

wurde, was in welchem Umfang umgesetzt 

werden soll. Das erforderte eine flexible Personalplanung“, 

beschreibt Andreas Siede, Leiter 

Technischer Service bei Telogs. Bis zu sieben 

Techniker begleiteten die Wiederinbetriebnahme. 

In der entscheidenden Umsetzungsphase 

waren sie dauerhaft vor Ort. Ein positiver 

Nebeneffekt dieser Rundumbetreuung: 

Die Viani-Mitarbeiter erlernten im Echtbetrieb 

den Umgang mit der automatischen Anlage. 

Neben fachlichen Einweisungen in die Störungsbeseitigung 

und regelmäßige Wartungsarbeiten 

leistete Telogs auch Unterstützung 

bei der Verbesserung der Sicherheitseinrichtungen. 

Gemeinsam mit Viani wurde ein Betreiberkonzept 

zur Anlagensicherheit erarbeitet. 

Die Logistikmitarbeiter des Feinkosthändlers 

wissen jetzt beispielsweise, wie sie die 

persönliche Schutzausrüstung gegen Absturz 

(PSAgA) richtig benutzen, wie oft sie überprüft 

werden muss und wie Steigschutzseile oder 

Gurte getauscht werden. 

Für weiteres Wachstum ausgelegt 

Zusammen mit Telogs meisterte Viani die Wiederinbetriebnahme 

der stillgelegten Logistik - 

anlage innerhalb von sechs Monaten. Der 

Feinkosthändler vollzog damit den Wechsel 

von manuellen zu automatisierten Lagerprozessen. 

Die neue Logistikinfrastruktur ist dafür 

ausgelegt, das Unternehmenswachstum auf 

lange Sicht mitzutragen. Ihre Leistungsfähigkeit 

hat die Anlage bereits bewiesen: Direkt 

nach der Wiederinbetriebnahme startete das 

Weihnachtsgeschäft von Viani, bei dem im 

Schnitt doppelt so viele Versandeinheiten wie 

sonst abgewickelt werden. Telogs war in dieser 

Zeit direkt vor Ort oder stand per Rufbereitschaft 

zur Verfügung. Dank der fachlichen Einweisungen 

durch den Servicedienstleister begleitet 

Viani den laufenden Betrieb der Anlage 

heute mit eigenem Personal. Auf den objektiven 

Blick von außen verzichtet der Feinkosthändler 

dennoch nicht: Die jährliche Wartung 

mit UVV-Prüfung sowie die Beseitigung größerer 

Störungen und Reparaturen übernimmt 

der Instandhaltungsspezialist weiterhin. „Telogs 

ist ein kompetenter Partner, der unsere 

Umstellung auf automatisierte Abläufe maßgeblich 

mitgestaltet hat. Mit der Unterstützung 

im Rahmen der Wiederinbetriebnahme 

waren wir so zufrieden, dass wir die Zusammenarbeit 

fortsetzen“, resümiert Sven Abatzis. 


Suchwort: dei0317telogs 

Autor 

Jürgen Dönges 


Telogs 



Wer schneller reinigt, kann länger produzieren 

Hygienische Dekanterzentrifugen 

Flottweg bietet seit mehreren Jahren Dekanterzentrifugen für die Lebensmittel - 

industrie an. Welche konstruktiven Besonderheiten weisen die Maschinen hinsichtlich 

des Hygienic Designs auf? Und welche Vorteile resultieren daraus für den Anwender? 

Einzelheiten lesen Sie hier. 

Polierte Schnecke mit 

einer Oberflächenrauigkeit 

von maximal 

0,8 μm und hygienisch 

verschliffenen Schweißnähten 

Bei der Produktion von Lebensmitteln gelten 

strenge hygienische Vorgaben. Das 

beeinflusst auch die Auswahl der eingesetzten 

Anlagen und Komponenten. Auch sie müssen 

hygienisch und reinigungsfreundlich gestaltet 

sein. Denn Produktreste, die nicht vollständig 

aus der Maschine entfernt werden können, 

bilden einen perfekten Nährboden für Bakterien. 

Vor diesem Hintergrund hat Flottweg die 

hygienischen Dekanterzentrifugen der Simp- 

Drive-Baureihe entwickelt. 

> DEKANTERZENTRIFUGEN FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE < 

Hygiene-Features auf einen Blick 

• in Anlehnung an EHEDG-Richtlinien 

optimiert 

• minimierte Toträume im Produktraum 

• CIP-fähig 

• Schneckenblatt mit einer maximalen 

Rauigkeit von 0,8 μm 

• Schweißnähte hygienisch verschliffen 

• Einsatz von NSF-H1-Schmiermitteln 

• sehr gute Reinigbarkeit durch verstellbare 

Schälscheibe und Peripheriedesign 

• Dichtungen aus FDA-konformen Kunststoffen 

• Getriebe und Lagerungen außerhalb des 

Produktraumes 

Toträume minimiert 

Viele Prozesse bei der Herstellung von Lebensmitteln 

oder Zusatzstoffen wie Molkenprotein 

finden bei Temperaturen zwischen 30 und 

45°C statt. Schmutzreste sind bei diesen Temperaturen 

ein idealer Nährboden für Mikro - 

organismen unterschiedlichster Art. Deshalb 

wurde bei der Entwicklung der Simp-Drive-Dekanterzentrifugen 

besonderes Augenmerk auf 

die Reinigungsfreundlichkeit gelegt. Bei allen 

produktberührten Teilen wurden die Toträume 

auf ein Minimum reduziert. Zudem sind alle 

Schweißnähte hygienisch verschliffen. Ein 

weiterer wichtiger Punkt ist die Oberflächenrauigkeit. 

Sie liegt bei den produktberührten 

Teilen bei maximal 0,8 μm. 

Auch in puncto Schmierung des Getriebes und 

der Lager erfüllen die Dekanterzentrifugen 

höchste hygienische Ansprüche. Zum Einsatz 

kommen ausschließlich NSF-H1-Schmierfette. 

Des Weiteren sind alle produktberührten Dichtungen 

aus FDA- und EU-VO-1935/2004-konformen 

Kunststoffen gefertigt. 

Verstellbare Schälscheibe 

Die hygienischen Dekanterzentrifugen sind 

CIP-fähig, das heißt, sie können ohne Demontage 

gereinigt werden. Hierfür befinden sich 

im Bereich des Rotors, des Feststoffaustrags 

und in der Trommel Reinigungsdüsen, die eine 

schnelle und rückstandsfreie Reinigung des 

Maschineninneren sicherstellen. 

Ein weiteres Feature, das die Reinigung der Dekanter 

erleichtert, ist die verstellbare Schälscheibe. 

Hierbei handelt es sich um eine Weiterentwicklung 

der herkömmlichen Schälscheibe, 

die es ermöglicht, die geklärte Flüssigkeit 

in einem geschlossenen System unter 

Druck abzuführen. Bei der verstellbaren Schälscheibe 

kommt ein spezieller Verstellmechanismus 

zum Einsatz, mit dessen Hilfe die Position 

der Scheibe verändert werden kann. Das 

ermöglicht eine Automatisierung des Reinigungsprozesses. 

Auch die optimal gestaltete Anlagenperipherie 

– hierzu gehören Steuerung, Ventile und 

Pumpen – und ein auf Effizienz ausgelegtes 

Reinigungsprogramm unterstützt die Reinigung 

der Simp-Drive-Dekanterzentrifugen. 


Suchwort: dei0317flottweg 

Autor 

Nils Engelke 

PR- und 

Kommunikationsmanager, 

Flottweg 


www.rentenbank.de 

Wir haben für jede Finanzierung das richtige Rezept. 

Als Förderbank für die Agrarwirtschaft ist die Rentenbank auch den Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft 

ein starker Partner. Denn diese stehen vor neuen Herausforderungen, die einen höheren Finanzierungsbedarf mit sich 

bringen. Dafür hält die Rentenbank passende Förderprogramme bereit. Die Mittel für unsere Darlehen nehmen wir 

an den internationalen Finanzmärkten auf – mit anhaltendem Erfolg. Deshalb können wir sagen: Der Bulle steht uns 

näher als der Bär. 

Förderbank für die Agrarwirtschaft 



Modular aufgebaute volumetrische Einwellendosierer 

Aktivkohle exakt dosiert 

Die volumetrischen Einwellendosierer von Gericke finden beispielsweise 

bei der Herstellung von Wein Einsatz. Hier nutzt man sie zur 

Dosierung von Aktivkohle, die zur Schönung des Weins benötigt 

wird. Wie die Geräte funktionieren und welche konstruktiven Besonderheiten 

sie aufweisen, erfahren Sie hier. 

Aufgrund ihrer charakteristischen Eigenschaften 

wird Aktivkohle in industriellen 

und gewerblichen Reinigungsprozessen ver- 

wendet. Sie dient zur Abtrennung von uner- 

wünschten Stoffen aus flüssigen und gasförmi- 

gen Gemischen. Dabei ist eine genaue Dosierung 

der Aktivkohle unerlässlich – sowohl um 

den Reinigungsprozess kontrolliert und reproduzierbar 

zu betreiben als auch um den teuren 

Rohstoff Aktivkohle kosteneffizient einzusetzen. 

Schönung von Wein 

Bei der Herstellung von Wein wird Aktivkohle 

im Rahmen der sogenannten Schönung – neben 

anderen Mitteln wie Mineralstoffen oder 

organischen Verbindungen – eingesetzt. Eine 

Schönung wird durchgeführt, wenn der Kellermeister 

absehen kann, dass unerwünschte 

Substanzen die Qualität des fertigen Weines 

negativ beeinflussen würden. Typische, oft- 

mals anzutreffende unerwünschte Substan- 

zen, die während der Weinherstellung in varia- 

blen Anteilen vorhanden sein können sind: Po- 

lysaccharide (Vielfachzucker), Polypeptide (Eiweiße), 

polyphenolische Verbindungen sowie 

verschiedene ede e organische Aromastoffe. 

Neben geschmacklichen Fehlern (Fehlton) 

können die genannten Substanzen unerwünschte 

Trübungen verursachen, da sie zum 

Teil instabil sind. Durch die Bedingungen während 

der Lagerung und Reifung des Weines 

mit Temperaturschwankungen, Veränderun- 

gen des Säuregehaltes und weiterer chemischer 

und physikalischer Parameter besteht 

die Gefahr, dass die Substanzen ausfallen und 

zu einer Trübung führen. 

Mit der Schönung von Weinen und anderen 

Getränken, beispielsweise Bier, wird eine Klä- 

rung und biochemische Stabilisierung erzielt. 

Sie reduziert und verhindert Trübungen, Fehl- 

töne und unerwünschte Stoffe im Wein. Aktiv- 

kohle kommt dabei insbesondere zur Behand- 

lung von bestimmten Fehltönen und zur Re- 

duktion von farbgebenden Stoffen in Weißweinen 

zum Einsatz. 

Genaue Dosierung notwendig 

Dazu wird die Aktivkohle dem noch unvergore- 

nen Most oder auch dem bereits vergorenen – 

noch nicht fertig ausgebauten – Wein zugesetzt. 

Nach einer definierten Einwirkdauer wird 

der Wein abgegossen bzw. die Aktivkohle abge- 

Die volumetrischen Einwellendosierer der GLD- 

Baureihe sind in verschiedenen Oberflächengüten 

erhältlich 

trennt. Der Einsatz der Aktivkohle muss dabei 

im Hinblick auf Menge und Dauer kontrolliert 

und exakt dosiert erfolgen, sodass alle er- 

wünschten Stoffe im Wein verbleiben. Andern- 

falls kann es zu einem Qualitätsverlust bezüg- 

lich aromatischer Komplexität und auch Farbgebung 

des fertigen Weines kommen, weil die 

Aktivkohle nicht selektiv wirkt, sondern auch 

zahlreiche organische Verbindungen adsorbiert, 

die die Aromen des Weines bilden. 

Um den Schönungsprozess optimal zu gestalten, 

ist deshalb eine genaue und zuverlässige 

Dosierung der Aktivkohle notwendig. Hierfür 

bietet Gericke volumetrische Dosiergeräte der 

Baureihe GLD 77 an, die bereits bei verschiedenen 

Weinproduzenten erfolgreich im Einsatz 

sind. Sie decken einen Leistungsbereich von 2 

bis 40 l/h bezogen auf das Volumen der Aktivkohle 

ab. Bei typischen Anwendungsmengen 

von wenigen Gramm bis hin zu den in 

Deutschland gesetzlich erlaubten 100 g/hl 

Most oder Wein können somit in kurzer Zeit 

die erforderlichen Mengen dem zu schönenden 

Wein zudosiert werden. 

Kompakte Einwellendosierer 

Bei den Dosiergeräten der Baureihe GLD 77 

handelt es sich um volumetrische Einwellen- 

dosierer e in kompakter Bauweise. 

Weiß-, Rot- oder Roséwein – Bei der Herstellung des 

Weins nutzt man Aktiv kohle zur Beseitigung von 

geschmacklichen Fehlern und Trübungen (Bild: Fotolia) 



Die GLD-Baureihe ist für Dosierleistungen im 

Bereich von 0,2 bis zu 550 l/h erhältlich. Sie 

eignet sich für unterschiedlichste Schüttgüter. 

Aufgrund der modularen Bauweise kann 

der genannte Leistungsbereich durch einfachen 

Austausch der Dosiergarnitur (Dosierrohr, 

-schnecke und/oder -spirale) mit ein und 

demselben Grundgerät gefahren werden. 

Dies minimiert erneute Investitionen, wenn 

sich die Anforderungen im betrieblichen Alltag 

durch steigende Produktionsleistung, 

wechselnde Rezepturen oder auch neue 

Schüttgüter ändern. 

Die volumetrischen Einwellendosierer der 

GLD-Baureihe sind in zwei Basisversionen mit 

oder ohne Auflockerer erhältlich. Letzterer ermöglicht 

eine gleichmäßige Dosierung auch 

bei schwerfließenden Schüttgütern. Vielfältige 

Optionen erweitern die Basisversionen. Zu 

ihnen zählen: 

• verschiedene Auslaufrohre zum Anschluss 

an den nachgelagerten Prozess 

• Vorbehälter für das Schüttgut mit und 

ohne Rührwerk 

> FAKTEN ÜBER AKTIVKOHLE < 

Die große Oberfläche macht’s 

Aktivkohle besteht zu über 90 % aus Kohlenstoff. 

Aufgrund ihrer porösen Struktur 

verfügt ein Gramm dieses wertvollen Hilfsstoffs 

über eine Oberfläche von 1500 m 2 . 

Das heißt: Die Oberfläche weniger Gramm 

Aktivkohle übertrifft die Fläche eines Fußballfeldes. 

Aufgrund dieser Eigenschaft ist 

Aktivkohle nicht nur in der Getränkeindustrie 

ein wertvoller Hilfsstoff zur Abtrennung 

von Stoffen durch Adsorbtion. Gewonnen 

wird sie aus Kohle, die bei hohen 

Temperaturen mit speziellen Gasen oder 

Chemikalien aktiviert wird, also ihre spezielle 

Struktur und große Oberfläche erhält. 

• Atex-Ausführungen für explosionsgefährdete 

Umgebungen (innen/außen) 

• verschiedene Oberflächengüten, um besondere 

Anforderungen hinsichtlich Hygiene 

und Reinigung zu erfüllen 

• Wellenabdichtungen mit Sperrgas - 

anschluss für sehr feinkörnige Schüttgüter 

Partner für Systemlieferanten 

Gericke als Spezialist für das hochpräzise und 

kontinuierliche Dosieren von Schüttgütern ist 

mit seinem breiten Produktportfolio modular 

aufgebauter Dosiergeräte ein erfolgreicher 

Partner für Systemlieferanten im Bereich der 

Lebensmitteltechnik. Aufgrund ihres modularen 

Aufbaus können die volumetrischen oder 

gravimetrischen Dosierer (Differentialdosierwaage/LIW-Feeder) 

auf unterschiedlichste 

Prozessanforderungen angepasst werden. 


Suchwort: dei0317gericke 

Autor 

Dr. Andreas Husmann 

Leiter Geschäftsbereich 

Dosiertechnik, 

Gericke 

www.augenlichtretter.de 

HYGIENISCH FÖRDERN – SICHER GENIESSEN 

Bis die Pizza zum Genuss wird, haben alle Zutaten von der Qualität und 

Zuverlässigkeit unserer Bänder profitiert. Beim Waschen, bei der Verarbeitung, 

beim Fördern und Verpacken. Rationell und einwandfrei hygienisch. 

Durch innovative Bandtypen für alle Verarbeitungsschritte und Funktionen 

Durch HACCP-Typen, die Ihr Hygienekonzept nachhaltig unterstützen 

Durch kompromisslose Qualität und zuverlässigen Service 

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Siegling – total belting solutions 



Siebkorbfilter sorgt für mehr Effizienz in der Maissirupproduktion 

Filtersystem ausgetauscht – 

Arbeitskosten gesenkt 

Ziel eines führenden Herstellers von Süßungsmitteln aus Mais wie Maissirup, Mais - 

sirup mit hohem Fruchtzuckeranteil, Maltodextrin, kristallinem Fruchtzucker und 

Dextrose war es, den Produktionsprozess zu verbessern, Produktverlust und Wartungskosten 

zu reduzieren und gleichzeitig das Verletzungsrisiko zu senken. Dazu bewertete 

das Unternehmen sein derzeitiges Filtrationssystem im Detail und suchte nach einer 

Lösung mit einer weniger arbeitsintensiven Filterreinigung. 

Wenn man heutzutage etwas Süßes 

isst, hat man sehr wahrscheinlich 

in irgendeiner Form Maissirup zu sich genommen. 

Maissirup wird in Lebensmitteln 

eingesetzt, um eine weiche Beschaffenheit 

und ein größeres Volumen zu erzielen, die 

Kristallisierung des Zuckers zu vermeiden 

und den Geschmack zu verbessern. Es gibt 

auch Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil. 

Er wird aus Maissirup hergestellt, bei 

Süßungsmittel aus Mais sorgen 

für eine weiche Beschaffenheit 

und mehr Volumen von Lebensmitteln 

(Bild: FreeImages.com/Jin Neoh) 

dem ein Großteil der Glukose in Fruchtzucker 

umgewandelt wird, wodurch ein noch süßeres 

Gemisch entsteht. 

Mehrere Prozessschritte 

Die Herstellung von Maissirup erfolgt in 

mehreren Prozessschritten. Dabei bringt jeder 

Schritt besondere Herausforderungen 

mit sich. Nachdem der eingehende Mais untersucht 

und gereinigt wurde, wird er 30 bis 

40 Stunden eingeweicht, um das Aufspalten 

der Stärke- und Proteinverbindungen zu 

starten. Im dritten Schritt wird der Mais 

grob gemahlen, um den Keim vom Rest des 

Maiskorns zu trennen. Das verbleibende Gemisch 

aus Fasern, Stärke und Eiweiß wird 

fein gemahlen und filtriert, um die Fasern 

von der Stärke und dem Eiweiß zu trennen. 

Dann wird die Stärke in Hydrozyklonen, die 

Partikel in einer flüssigen Suspension trennen, 

vom restlichen Gemisch abgetrennt. 

Schließlich kann die Stärke in Sirup umgewandelt 

werden. Gerade im letzten Schritt 

fällt der Filtrationsprozess an, den der Hersteller 

effizienter gestalten wollte. Beratung 

suchte man beim Filtrationsspezialisten 

Eaton, zu mal das Unternehmen bereits 

Eaton-Produkte im Einsatz hatte. Die in den 

Siebzigerjahren in dem Werk installierten 

Tubular-Filter waren zwar stabil und zuverlässig, 

hatten jedoch ein Upgrade nötig. Die 

Ingenieure von Eaton trafen sich mit dem 

Manager und dem Verfahrenstechniker der 

Raffinerie, um über die vorhandenen Filter 

sowie Pläne zur Prozessverbesserung zu 

sprechen. Der Kunde wollte, dass die Ingenieure 

durch den Einsatz ihrer neuesten 

Technologien den Prozess verbesseren. Der 

Arbeitsaufwand sollte sich verringern, die 

Sicherheit erhöhen und die häufige Reinigung 

nicht mehr erforderlich sein. Da die 

Filtratiosspezialisten bereits mit dem Prozess, 

der vorhandenen Ausstattung und den 

Herausforderungen vertraut waren und 

über das nötige Wissen verfügten, konnten 

sie zeitnah eine angemessene Lösung empfehlen. 



Sicherheitsrisiken im Blick 

Bei der Umsetzung des neuen Prozesses war 

es äußert wichtig, sich mit möglichen Sicherheitsrisiken 

zu befassen. Bei der Verarbeitung 

wird die dickflüssige Masse oft erhitzt, um die 

Geschwindigkeit und Effizienz zu erhöhen, mit 

der sie den Prozess durchläuft. Dabei erreicht 

diese oft Temperaturen bis zu 140 °F (60 °C), 

wenn sie durch die Tubular-Filter strömt, womit 

die Bediener einer Verbrennungsgefahr 

ausgesetzt waren, wenn an Dichtungen oder 

anderen Verbindungspunkten Leckagen auftraten. 

Die zahlreichen Wartungsarbeiten und 

die Reinigung des Filters waren mit weiteren 

Risiken verbunden, da man häufiger den heißen 

Flüssigkeiten ausgesetzt war. 

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor bei 

der Bestimmung der richtigen Filtrationslösung 

war die erforderliche Durchflussrate von 

bis zu 2500 Gallonen pro Minute (9464 l/min). 

Bei 150 000 Gallonen (567 812 l) heißer, klebriger 

Flüssigkeit, die stündlich den Prozess 

durchlaufen, stellte dieser Faktor eine weitere 

Herausforderung sowie die Notwendigkeit 

dar, die Kapazität des Systems zu erhöhen. 

Die Wartungskosten waren ebenfalls ein 

wichtiger Punkt für den Kunden. Bei dem bestehenden 

System mussten die Filter dreimal 

wöchentlich von einem externen Team gereinigt 

werden. Bei unerwarteten Problemen waren 

noch häufigere Reinigungen erforderlich, 

was zu mehr Ausfällen und Kosten führte. Die 

regelmäßige Wartung des Filters führte auch 

zu einem größeren Verlust des kostbaren Produkts 

sowie dem möglichen Verlust einer gesamten 

Charge Maissirup. 

Die passende Lösung 

Für die Aufgabe wurde ein mechanisch gekoppelter 

Siebkorbfilter mit hohem Durchfluss 

empfohlen. Diese Technologie ermöglicht einen 

einfachen und schnellen Zugang bei Wartungsaufgaben, 

senkt die Gefahr potenzieller 

Leckagen und erfordert weniger bewegliche 

Teile. Weitere Vorteile sind: 

• Minimale Spülablassmengen für geringen 

Produktverlust 

• Einfache Installation ins bestehende System 

• Kontinuierlicher Betrieb 

• Wartungsfreundliche Konstruktion spart 

Betriebskosten 

• Umweltfreundlich, da Filtermaterial weder 

verbraucht, noch ausgetauscht und entsorgt 

werden muss 

• Optional verfügbar gemäß ASME-Code 

Der Maissiruphersteller installierte den mechanisch 

gekoppelten Siebkorbfilter MCS-500 

versuchsweise, um Daten zu sammeln und 

den Erfolg zu messen. Das nach einigen Monaten 

vorliegende Gesamtergebnis übertraf sogar 

die Erwartungen. 

Die Multiplex-Ausführung des Systems bietet 

eine Konfiguration mit mehreren Stationen, 

die es dem Anwender ermöglicht, in Zukunft 

flexibel weitere Kapazität hinzuzufügen. Er 

entschied sich zunächst für den Kauf von fünf 

Filtern, behielt sich jedoch die Option vor, einen 

sechsten hinzuzufügen, sollte der Durchfluss 

in Zukunft erhöht werden müssen. 

Seit der Siebkorbfilter MCS-500 im Einsatz ist, 

ist der Filtrationsprozess stabiler geworden, 

was einen geringeren Produktverlust, wenig 

bis gar keine Wartungseingriffe sowie geringere 

Arbeits- und Wartungskosten zur Folge hatte. 

Auch in anderen Bereichen des Werks wurde 

das positive Ergebnis wahrgenommen und 

Interesse geäußert, zu erfahren, wie die Lösung 

bei ihren Anwendungen ähnliche Anforderungen 

erfüllen könne. 


Suchwort: dei0317eaton 

Autorin 

Die magnetisch gekoppelte Stellvorrichtung 

des Siebkorbfiltermodells 

MCS-500 macht dynamische 

Dichtungen überflüssig. 

Diese Technologie ermöglicht 

einen einfachen und schnellen 

Zugang bei Wartungsaufgaben, 

senkt die Gefahr potenzieller 

Leckagen und erfordert nur 

wenige bewegliche Teile, 

weshalb eine lange Lebensdauer 

erreicht wird. 

Der Filtrationsprozess: In den 

MCS-Siebkorbfiltern wird die 

einströmende Flüssigkeit (1) vom 

inneren Zylinder durch ein Siebelement 

aus Drahtgewebe (2) in 

den äußeren Zylinder und durch 

den Auslass (3) nach außen geleitet. 

Eine magnetisch gekoppelte 

Reinigungsscheibe (4) bewegt 

sich im Zylinder regelmäßig nach 

unten und oben, um das Filtersieb 

zu reinigen. Die Schmutzteilchen 

werden am Boden des 

Gehäuses gesammelt und aus 

dem Gehäuse gespült (5). 

Uta Hilgers 

Marketing Manager EMEA, 

Eaton Filtration 



Effiziente und protokollierte Zugabe von Kleinmengen bei der Teigherstellung 

Manuelles Wägezentrum 

Weniger Fehlchargen, deutliche Produktivitätssteigerung und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit 

der Teigchargen – das sind nur einige Vorteile, von denen die Bäckerei 

Gillen nach der Installation von Mandos profitiert. Weitere Vorteile, technische Besonderheiten 

und detaillierte Anwendererfahrungen finden Sie im folgenden Beitrag. 

Die Bäckerei Gillen ist das regionale Synonym 

für hochwertige Backwaren. 

Dabei hat das 1951 gegründete Familienunternehmen 

nie den Bezug zur Handwerkskunst 

verloren. Pro Woche werden 100 t Mehl 

zu einer großen Vielfalt von Backwaren, das 

Spektrum reicht von herzhaft bis süß, verarbeitet; 

täglich sind das bis zu 120 Produkte. 

Für den Produktionsstandort St. Wendel-Bliesen 

war eine Produktionserweiterung mit modernem 

Rohstoffhandling geplant. Bereits 

2014 begannen die Gespräche über die Gestaltungsmöglichkeiten 

zwischen der Geschäftsführung 

und der Produktionsleitung 

von Gillen und den Schüttgutexperten von 

AZO. Gemeinsam wurde eine verfahrenstechnische 

Lösung erarbeitet, die die Grundlage 

für die finale Beauftragung von AZO bildete. 

Dosierung der Kleinmengen 

Die Anforderungen an die neue Anlage waren 

vielfältig. So musste die Annahme und Lagerung 

der Mehle sowie deren leistungsfähige, 

automatisierte Zuführung auf die Verarbeitungspunkte 

neu gestaltet werden. Außerdem 

galt es sämtliche Rezepturbestandteile genau 

zu wägen und die Produktionstransparenz 

und durchgängige Rückverfolgbarkeit sicherzustellen. 

Ein besonderes Augenmerk galt der Teigherstellung. 

Hier kommen alle Zutaten, auch die 

Kleinmengen, zusammen. Die Dosierung der 

Handzutaten stellte ein Nadelöhr dar, das es 

unbedingt zu beseitigen galt. Das beinhaltete 

die Erhöhung des Bedienkomforts, die Steigerung 

der Leistung und Flexibilität sowie die ergonomische 

Gestaltung dieses Bereichs. Ein 

weiterer wichtiger Punkt für eine effiziente 

Produktion und sichere Lagerhaltung war die 

Anbindung an das bestehende Warenwirtschaftssystem 

mit automatisiertem Datenaustausch. 

Automatisierung lohnt sich nicht 

Bei der Teigherstellung kommt eine Vielzahl 

unterschiedlichster Zutaten in so kleinen 

Mengen zum Einsatz, dass eine Automatisierung 

schwer machbar oder nicht wirtschaftlich 

ist. Sie werden deshalb von Hand gewogen 

und zusammengestellt. 

Aber gerade diese Kleinstmengen sind es, die 

die Rezeptur entscheidend beeinflussen. Deshalb 

ist es besonders wichtig, diese Bestandteile 

ergonomisch bereitzustellen und kontrolliert 

und überwacht in den Produktionsprozess 

einzubringen. Hierfür wurde für die Bäckerei 

Gillen eine individuelle Lösung gestaltet. 

Dabei werden die schüttfähigen Hauptzutaten 

vom sogenannten Schüttboden aus in 

Pufferbehälter umgelagert, die auslaufseitig 

unmittelbar im Bereich der Teigherstellung 

münden. Die linear angeordneten Pufferbehälter 

werden dabei über einen fahrbaren Einfülltrichter 

staubarm aus Säcken befüllt. Sie 

ragen durch die Decke und münden im Stockwerk 

darunter in Schütten, aus denen der Bediener 

die Zutaten manuell entnehmen kann. 

Die zentrale Anordnung des manuellen Wägezentrums 

Mandos in Tandemausführung, unmittelbar 

neben den Einfüllöffnungen der 

Knetschalen, bietet optimale Arbeitsbedingungen 

zur Einwaage der Zutaten. Mithilfe 

zweier linear verfahrbarer Tischwaagen kann 

der Bediener die einzelnen Zutaten grammgenau 

in zwei Boxen dosieren. Die Bedienerführung 

erfolgt menügesteuert über die PC-Bildschirme, 

wobei besonderer Wert auf eine benutzerfreundliche 

Darstellung und ergonomische 

Bedienung gelegt wurde. 

Über fahrbare Einfülltrichter werden die 

in Säcken angelieferten Rohstoffe in Pufferbehälter 

gefüllt. Letztere befinden sich 

oberhalb des Mandos-Systems. 



Barcodescanner schaffen Sicherheit 

Der Bediener bekommt zentral alle Informationen 

zur Verfügung gestellt. Er wird 

über das System angeleitet die Zutaten des 

entsprechenden Rezepts mithilfe der vor 

Ort installierten Barcodescanner zu identifizieren, 

sie zu wägen und sie zu einem fertigen 

Kneterbatch vorzubereiten. Da alle 

Knetschalen eine eigene Barcodekennung 

haben und auch die Reinigungsschritte wie 

die anderen Prozessschritte behandelt werden, 

bildet das System im Status stets deren 

Zustand und Inhalte ab. Durch den Einsatz 

von Barcodescannern ist das unbeabsichtigte 

Vertauschen von Produkten nahezu 

ausgeschlossen. Außerdem werden 

sämtliche Zutaten lückenlos erfasst sowie 

alle Bedienungsschritte und Wägeergebnisse 

dokumentiert. 

Beide Mandos-Systeme können von einem Bäcker 

bedient werden. Die Handzutaten können 

parallel zur automatischen Mehleinwaage 

vorbereitet und zugegeben werden. Vor- und 

Sauerteige werden als weitere Zutat über eine 

optimierte Leitungsführung direkt in die Knetschalen 

dosiert und über spezielle Bodenwaagen 

registriert. Wenn sich alle Rezepturkomponenten 

in der Knetschale befinden, bringt 

der Anlagenfahrer sie zum Kneter. 

Auf die wirtschaftlichen Vorteile der Wägelösung 

angesprochen, antwortet Klaus Torsten 

Müller, Prokurist und Leiter der Produktion bei 

Gillen der Bäcker: „Dank der Tandemanlage 

kann ein Bäcker in der gleichen Zeit das Doppelte 

produzieren, wobei alle Zutaten lückenlos 

dokumentiert werden.“ 

Nachdem sich alle Rezepturkomponenten in der 

Knetschale befinden, trägt der Bäcker sie zum Kneter, 

in dem der Teig hergestellt wird 

Transparente Prozessdarstellung 

Sämtliche Vorgänge innerhalb der Rohstoffzuführung 

– von der Rohstoffannahme über die 

automatische Dosierung bis hin zur manuellen 

Einwaage der Handzutaten – werden über 

das AZO-Leitsystem verwaltet, überwacht und 

protokolliert. Moderne Industrie-PCs in den 

Produktionsbereichen sowie Zentralrechner 

im Produktionsbüro, zeigen eine transparente 

Darstellung der laufenden Prozesse und ermöglichen 

eine komfortable Bedienung und 

Auswertung durch das Produktionspersonal. 

Die vorausschauende Produktionsplanung 

durch den Produktionsleiter erfolgt dabei nach 

Übergabe der Aufträge aus dem Warenwirtschaftssystem 

an das AZO-Leitsystem. Diese 

Planung wird kontrolliert und auf den Mandos-Produktionsrechnern 

freigegeben. Dort 

werden die Aufträge abgearbeitet und als fertig 

zurückgemeldet. 

Ein Punkt, der bei der Umsetzung der dargestellten 

Aufgaben leider oft vernachlässigt 

und unterschätzt wird, ist die Anbindung an 

das betriebseigene Warenwirtschaftssystem. 

Dabei ist diese Schnittstelle die Grundlage für 

Effizienz und hohe Produktivität, für eine zuverlässige 

Lagerhaltung und für die Sicherstellung 

der Anforderungen aus dem Bestellwesen. 

Hierauf lag ein besonderes Augenmerk, 

da es zwar ein etabliertes Warenwirtschaftssystem 

gab, dieses jedoch bis dato nicht kompatibel 

zu den Produktionsprozessen war. 

Schnittstellen definiert 

Zur Anbindung des Systems wurden Schnittstellen 

definiert und Datenbanken angelegt 

und so letztlich die gewünschte Funktionalität 

und Kommunikation durch AZO Controls umgesetzt. 

Dies führte zu einer für die Produktionsplanung 

enorm wichtigen konstanteren 

Auslastung. Das Unternehmen ist nun in der 

Lage, während der Produktion, bei gleichzeitiger 

Nachverfolgbarkeit, flexibler zu reagieren. 

Mit der Installation des manuellen Wägezentrums 

Mandos hat Gillen den entscheidenden 

Schritt zu einer modernen und effizienten Produktionsanlage 

gemacht. Durch die computergestützte 

Mitarbeiterführung werden Fehler 

vermieden und gleichzeitig die Produktion 

dokumentiert sowie eine Chargenrückverfolgung 

ermöglicht. Somit können Verluste oder 

Fehlchargen reduziert werden. 


Suchwort: dei0317azo 

Autor 

Klaus Minnaert 

Vertriebsbeauftragter, 

AZO 

Das in der Teigherstellung von Gillen installierte 

Mandos-System in Tandemausführung 

ist von einem Bäcker bedienbar. 

Die Handzutaten können parallel zur automatischen 

Mehleinwaage vorbereitet 

und zugegeben werden. 



Hochwertigen Wein und Most zurückgewinnen 

Trubfiltration mit rotierenden 

Keramikscheiben 

Die dynamische Cross-Flow-Filtration wird immer beliebter. Die Möglichkeit eines hilfsmittelfreien, 

kontinuierlichen Betriebs bietet qualitative und wirtschaftliche Vorteile 

gegenüber Zentrifugen und Pressverfahren während der verschiedenen Stufen der Klärung. 

Damit nehmen NDCF-Anlagen direkten Einfluss auf Aroma, Geschmack und Erscheinungsbild 

des Weines. 

Gerade bei der Vorklärung des Mostes, 

beim Abstich bzw. Schönungstrub oder 

auch nach der Kristallisierung erweisen sich 

dynamische Crossflow-Filtersysteme (NDCF) 

als besonders vorteilhaft. Gegenüber Vakuumdrehfiltern 

oder Kammerfilterpressen kommen 

sie ohne Hilfsmittel wie Perlite, Zellulose 

oder Kieselgur raus. Die vollautomatische Arbeitsweise 

erlaubt zudem einen personalfreien 

24-h-Betrieb. Auch Abfallmengen und Entsorgungsaufwand 

der Weinkellereien werden 

verringert und somit Betriebskosten reduziert. 

Vielseitig einsetzbar 

Die Kellereien stehen teils unter enormem 

Druck die Qualität ihrer Produkte zu erhöhen, 

Dynamische Cross- 

Flow-Anlagen können als 

Multifunktionsmaschinen die 

Mostklärung oder die Trubaufbereitung 

übernehmen 

da deutsche Discounter vermehrt hochwertige 

Weine aus aller Welt günstig anbieten. 

Auch verschärfte Vorschriften machen es nicht 

leichter, wirtschaftlicher zu produzieren. Mit 

der Einführung des dynamischen Cross-Flow- 

Filters stellte sich Novoflow der Herausforderung 

eine Lösung zu entwickeln, um die Trubfiltration 

effektiver und wirtschaftlicher zu 

machen. Das System dient nicht nur nach der 

Lese zur Filtration des Mosttrubs, sondern bietet 

Flexibilität über die nahezu gesamte Periode 

der Weinherstellung. 

NDCF-Anlagen kommen immer dann zum Einsatz, 

wenn ein flüssiges Medium mit einem 

hohen Feststoffgehalt zu klären ist. Das ist bei 

der Mostklärung vor der Gärung der Fall. Die 

Klärung mit keramischen Membranen befreit 

den Most von Bestandteilen, die eine Trübung 

verursachen bzw. von Mikroorganismen und 

anderen Ablagerungen, die sich beispielsweise 

auf der Haut der Trauben befinden. Auf diese 

Weise werden eine unkontrollierte Gärung 

und das Auftreten von unerwünschten Gerüchen 

und Aromen vermieden. 

Darüber hinaus lassen sich die Filtersysteme 

zur Aufbereitung für folgende Sedimente/ 

Rückstände einsetzen: 

• Zentrifugenausträge aus der Mostklärung 

• Sedimente nach der Gärung, Hefe aus erster 

und zweiter Selbstklärung (Feinhefe) 

• Schönungsbehandlungssedimente 

• Rückstände aus der Cross-Flow-Mikro-Filtration 

(Retentate) 

• Sedimente aus der Weinsteinbehandlung 

• Sedimente aus Entsäuerungsschritten 

Insgesamt sind 10 % der gewonnenen Weine 

im Sediment enthalten und bedürfen einer 

weiteren Behandlung. Die traditionell für diese 

Zwecke genutzten Systeme sind Drehfilter 

und Filterpressen. Die dynamische Cross-Flow- 

Filtration mit rotierenden Keramikmembranen 

zeigt jedoch wesentliche Vorteile, auch 

mit dem Ziel die Sauerstoffaufnahme zu reduzieren 

und damit die Qualität der filtrierten 

Produkte zu verbessern. So muss beispielsweise 

der Wein nicht mehr in minderwertigen 

Qualitäten verschnitten werden, sondern 

kann den werthaltigen Originalchargen zugeführt 

werden. 

NDCF-Anlagen benötigen im Gegensatz zu 

herkömmlichen Anlagen keine Hilfsstoffe und 

verursachen keine höheren Kosten bei der Beseitigung 

der Rückstände. Die Reinigung der 

NDCF-Anlagen wird vollautomatisch durchgeführt 

und gestaltet sich ebenfalls einfacher als 

in einem Drehfilter. Die Systeme können so- 



Konzentrat aus Schönungstrub 70 % v/v, rechts das 

Filtrat 

weit automatisiert werden, dass sie z. B. nach 

einer Reinigung erneut selbstständig starten 

oder auf ein neues Produkt umschalten. 

Fast kein Sauerstoffeintrag 

Die dynamischen Cross-Flow-Filter weisen bei 

deutlicher Senkung der Service- und Betriebskosten 

eine grundlegend verbesserte Durchsatzleistung 

auf. Gleichzeitig wurde aber darauf 

geachtet, dass der spezifische Energiebedarf 

sehr niedrig liegt. Die NDCF-Anlagen werden 

mit Keramikscheiben unter Druck betrieben, 

sodass der Sauerstoffeintrag stark reduziert 

wird. Dies ist ein wesentlicher Faktor für 

den Einsatz bei der Klärung von sauerstoffempfindlichem 

Wein, Most, Bier oder Fruchtsaft. 

Gleichzeitig ist die Anlage so konstruiert, 

dass die Maschine einfach zu reinigen und voll 

CIP-fähig ist. Einen niedrigen Energieverbrauch 

erreicht die NDCF-Anlage über die Entkoppelung 

von Druck und Querstromgeschwindigkeit. 

Vorteile nutzen 

NDCF-Anlagen nutzen die Zentrifugalkräfte, 

Wandschubspannungen und Turbulenzen, um 

feste sowie flüssige Bestandteile vom Unfiltrat 

zu trennen. Dazu wird das Produkt in einen 

Edelstahlbehälter mit gestapelten Keramikscheiben 

eingebracht, die sich mit >7 m/s 

drehen. Durch die dabei auftretenden Zentrifugalkräfte 

werden Partikel mit höherer Dichte 

von der Scheibenoberfläche ferngehalten. 

Der Druck ist unabhängig von der Strömungsgeschwindigkeit 

und im Gegensatz zu herkömmlichen 

Cross-Flow-Verfahren eher niedrig 

und somit schonender für das Produkt. 

Durchschnittlich werden Mosttrub oder Hefegeläger 

mit Drücken deutlich unter 2 bar behandelt. 

Der Einsatz von Verdrängerpumpen 

Zentrifugenaustrag aus Mostklärung 70 % v/v, 

rechts das Filtrat 

garantiert eine schonende Behandlung des 

Produktes. Auch ist durch den Einsatz von 

Trenngrenzen unter 0,2 μm oder 60 nm eine 

sterile Filtration sowie von der ersten Sekunde 

an ein klares Filtrat garantiert. 

Die verwendeten Keramikmembranen garantieren 

eine inerte Filtration, d. h. es gibt keine 

Geschmacksveränderung der Säfte 

und Weine durch Auswaschung von 

z. B. Weichmachern oder anderen 

Stoffen wie es beim Einsatz 

von Polymermembranen 

der Fall ist. Gerade nach einer 

chemischen Reinigung tritt 

dieses Phänomen häufig beim 

Einsatz von polymeren Membranen 

auf. Auch ist die Lebensdauer 

der Keramikmembranen 

deutlich höher als bei 

herkömmlichen. 

Novoflow bietet Anlagen für 

Kleinbetriebe wie auch für Großkellereien 

an. Leistungen von nur 20 bis zu 

20 000 l/h können problemlos abgedeckt werden. 

Sie ermöglichen eine Reduzierung der 

Weintrübung auf deutlich unter 1 NTU. Dank 

einer ausgeklügelten Anlagensteuerung stehen 

zwei verschiedene Betriebsweisen zur Verfügung. 

• Der eingedickte Schlamm verlässt kontinuierlich 

die NDCF-Anlage, dessen Feststoffgehalt 

bis 70 v/v beträgt. Dadurch werden 

die Weinverluste sehr gering gehalten, der 

Lufteintritt vermindert und eine mechanische 

Belastung von Hefen und Trübstoffe 

durch Scherkräfte reduziert. 

• Der Trub wir rezirkuliert und eine einstellbare 

Menge in den Vorlagebehälter zurückgeführt. 

Diese Betriebsweise erlaubt es, das 

System mit anfänglich niedriger Konzentration 

zu betreiben, was durchschnittlich 

höhere Durchflussleistungen sichert. Beide 

Betriebsmodi können an der Steuerung 

ausgewählt werden. Ebenso kann der Anwender 

verschiedene Betriebsweisen für 

unterschiedliche Produkte über eine Rezepturverwaltung 

abspeichern. 

NDCF-Anlagen kommen für die kontinuierliche 

Extraktion von weißen oder roten Mosten, 

zur Klärung nach der Thermovinifikation bestimmter 

Rotweine, Getränke und Fruchtsäfte 

sowie für die kontinuierliche Aufbereitung von 

Gelägern zum Einsatz. Selbst ganz junge Weine 

können kurz nach der Weinlese mit oder 

ohne Gelatinebehandlung geklärt werden. Bei 

der Entwicklung des Verfahrens wurde besonderer 

Wert auf die organoleptischen Eigenschaften 

wie Geruch, Geschmack, Aussehen 

und Farbe gelegt. 

Stack mit aufgefädelten 

Filterkeramikscheiben 

Vegane Produkte im Trend 

Der Trend zu veganen Produkten stellt die 

Winzer und Fruchtsaftbetriebe vor neue, teils 

unbekannte Probleme. Gerade die vegane 

Schönung mit Schönungsmitteln wie Erbsenproteinen, 

o.ä. ist eine Herausforderung 

für die Betriebe. Hier kommen die 

Vorteile des NDCF-Systems voll 

zur Geltung. Die in einem 

Fruchtsaftbetrieb eingesetzte 

Anlage kann Säfte nach der Enzymierung 

ohne Hilfsmittel verarbeiten, 

ebenso Säfte, die zum 

Beispiel mit Erbsenprotein geschönt 

wurden. Die teils deutlich 

längeren Sedimentationszeiten 

können durch den Einsatz der rotierenden 

dynamischen Cross-Flow-Filtration mit Keramikmembranen 

umgangen werden. Mit der 

Filtration kann direkt nach der Schönung begonnen 

werden. 


Suchwort: dei0317novoflow 

Autor 

Franz Fastner 


Novoflow Umwelt- und 

Filtertechnik 


IT-LÖSUNGEN FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE 

Versionsverwaltung und automatisches Back-up von Projektdaten 

Schafft Übersicht in der 

Daten- und Versionsflut 

Warsteiner setzt auf Versiondog. Die Datenmanagementsoftware zur 

Versionsverwaltung und zum automatischen Back-up von Projektdaten 

stellt sicher, dass Entwickler und Instandhaltungspersonal der 

sauerländischen Familienbrauerei immer auf zentral verwaltete und 

damit einheitliche Daten zurückgreifen können. Das hilft nicht nur 

im Falle von Betriebsstörungen Zeit und Geld zu sparen. 

Der Versiondog-Server wird im Industrienetz installiert und sichert alle Automatisierungskomponenten automatisch. 

Die Clients werden auf den Programmiernotebooks (PGs) der Instandhaltung verteilt und sorgen 

dafür, dass man stets mit der aktuellen Version einer Automatisierungskomponente arbeitet. 

Die Abteilung Betriebsengineering bei 

Warsteiner betreut die bestehenden 

Prozessanlagen für den Bereich Leittechnik, 

optimiert Abläufe und entwickelt neue Prozessabläufe 

in Zusammenarbeit mit den Fachabteilungen, 

wenn es um Anlagenerweiterungen 

oder neue Projekte geht. 

Zur Betreuung der Prozessanlagen gehören 

selbstverständlich die Wartung von Anlagen und 

das Wiederanfahren von Maschinen oder Anlagenabschnitten. 

Früher hatten sich die Mitarbeiter 

des Betriebsengineerings für unterschiedliche 

Betriebsabschnitte jeweils eigene Sicherungen 

angelegt und den Zugriff unterschiedlich organisiert. 

Heute setzen sie auf die Versionierungslösung 

Versiondog von Auvesy. Einige von 

ihnen haben schon mit der Vorgängerversion 

Versionworks gearbeitet, mit deren Hilfe sie SPS- 

Projekte gesichert und versioniert haben. 

Zentrale Ablage der Daten 

Zunächst hatte man in einem Teilbereich der 

Produktion begonnen, für jede SPS die jeweils 

aktuellen Daten zu speichern. Nach und nach 

erstreckte sich das Versions- und Datenmanagement 

auf immer mehr Bereiche bis hin zur 

Abfüllung. Das Ergebnis dieser zentralen Datenablage 

ist eine vollständige Änderungshistorie, 

die die standortübergreifende Arbeit von 

rund 60 Usern abbildet. Denn neben der 

Brauerei in Warstein ist noch eine weitere 

Brauerei der Unternehmensgruppe in Versiondog 

integriert. Zukünftig soll auch die Verwaltung 

der SPS-Programme aller anderen Standorte 

zentral in Warstein erfolgen. 

Eine gewisse Arbeitsdisziplin erfordert der 

Umgang mit der Versionierungslösung Versiondog 

durchaus. Alle Fachkräfte sind gefordert, 

ihre Arbeit akribisch zu dokumentieren. 

Das tun sie mittlerweile auch gerne, weil alle 

Beteiligten die Vorteile erkannt haben. 

Und hilft die Versionierungslösung Kosten zu 

sparen? Diese Frage beantworten die Verantwortlichen 

bei Warsteiner ohne zu zögern mit 

ja. Denn die Maschinen bei der Traditionsbrauerei 

sind vernetzt; fällt eine aus, kann das die 

ganze Produktion zum Erliegen bringen. Dank 

Versiondog lassen sich in diesem komplexen 

System Fehler bzw. Störungen sehr schnell lokalisieren 

und beseitigen, weil die Software 

Transparenz schafft. Die Mitarbeiter aus der 

Abteilung Betriebsengineering wissen nun, 

welche Datensätze wann gesichert wurden; sie 

sehen wer, was und warum geändert hat. 

Schwachstellen aufspüren 

Über ein zentrales Leitsystem wird die gesamte 

Produktion gesteuert, was insbesondere in der 

Abfüllung eine Herausforderung ist, denn hier 

gibt es vergleichsweise viele einzelne Maschinen, 

die miteinander vernetzt sind. Alle Daten 

werden gesammelt und ausgewertet. Das hat 

für die Instandhalter durchaus praktischen 

Nutzen. Über eine statistische Auswertung lassen 

sich Schwachstellen finden und die Ursache 

von Ausfällen konsequent abstellen. Die 

Prozessdaten werden generell über das Prozessleitsystem 

verarbeitet und ausgewertet. 

In der Prozesstechnik der Brauerei gibt es keinen 

Bypass zur Absicherung. Deshalb sind Datensicherung 

und Versionierung für einen 

schnellen Re-Start der Anlagen unverzichtbar. 

Alle Steuerungen werden via Versiondog gesichert. 

Tritt bei einer Baugruppe ein Fehler auf 

oder fällt sie gar aus, wird nicht lange repariert, 

sondern 1:1 ausgetauscht, der entsprechende 

Softwarestand vom Server gezogen, aufgespielt 

– und die Station oder Anlage läuft wieder. 

Vorteile einheitlicher Prozessdaten 

Das erfordert ein gewisses Maß an Disziplin 

bei Änderungen und Anpassungen einer SPS. 

Als die Mitarbeiter gemerkt haben, dass der 

zentrale Zugriff auf einheitliche Projektdaten 



> VERSIONDOG < 

Was Sie über die Software wissen sollten 

Die Datensicherung, Versionskontrolle und 

Dokumentation von Softwareständen für SPS, 

Roboter Antriebe, HMI-Terminals oder Scada-Systeme 

sind die Kernthemen des Datenmanagementsystems 

Versiondog. Als Industrie-4.0-Lösung 

erfüllt es die Standards für 

das Qualitätsmanagement in der Produktion 

und ist für die Instandhaltung das optimale 

Werkzeug zur Verwaltung aller Steuerungsdaten. 

Versiondog ist weltweit in allen Branchen 

im Einsatz, wo es um Automatisierungstechnik 

geht und sichert zeitgesteuert herstellerunabhängig 

alle Komponenten, die im Industrienetz 

der Produktion verwaltet werden. Alle 

Versionen werden dokumentiert und unverändert 

im Archiv des Datenmanagementsystems 

abgelegt und sind jederzeit für ein 

Disaster Recovery verfügbar. Damit liefert 

Versiondog einen wertvollen Beitrag zur Cyber-Sicherheit 

in der Automation. 

viele Vorteile bietet, war Versiondog akzeptiert. 

Die Server-Client-Architektur erlaubt es, 

sich mit jedem beliebigen Programmiergerät 

anzudocken und über den zentralen Server auf 

die benötigte Datei oder Softwareversion zuzugreifen. 

Neben Bedienerfreundlichkeit und 

Übersichtlichkeit spricht noch ein weiterer 

Fakt für die Versionierungslösung: Projekte 

können nicht aus Versehen gelöscht werden. 

Zusätzliches Hilfsmittel für die Elektriker und 

Automatisierer ist, dass neben Projektierungsdaten 

auch Excel-Dokumente versioniert werden. 

Beispielsweise sind Datenlisten und Vernetzungspläne 

im System abgelegt. Zu jedem 

Zeitpunkt kann sich der User Detailpläne her - 

runterladen, Anschlussdetails anschauen und 

so eine Anlagenstörung schnell und ohne zusätzliche 

Hilfe beheben. 

Je nach Prozessrelevanz der Steuerungen werden 

Back-ups gezogen. Nicht alle SPS werden 

täglich gesichert. Pro Tag sind es etwa 40 Abzüge, 

pro Woche zwischen 300 und 400. 

Mit dem Userclient lassen sich in Versiondog 

die Versionen verwalten und auch Projekte anlegen. 

Ein anderes wichtiges Tool ist der Reportclient, 

der bei der detaillierten Fehlersuche hilft. 

Mit dem Adminclient kann der Administrator 

zum Beispiel automatische Back-ups und die 

Benutzerverwaltung konfigurieren. Wichtig ist, 

dass Versiondog die Vergabe ganz unterschiedlicher 

Zugriffsrechte erlaubt, je nach Anlagenabschnitt 

oder Entscheidungshierarchie. Auch 

die Zusammenarbeit mit Fremdfirmen läuft 

Dank Versiondog und dem so genannten Lieferanten-Check-Out 

reibungslos. Jeder berechtigte 

User kann diese Funktion ausführen. 


Suchwort: dei0317auvesy 

Autoren 

Silke Glasstetter 

Marketing Manager, 

Auvesy 

Thomas Wenthaus 

Betriebsengineering 

Prozessleittechnik, 

Warsteiner 

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der Patenschaft. 

Zukunft für Kinder ! 

Jzt Pate 

н: 

worldvision.de 



Software schafft Transparenz und hilft Optimierungspotenziale zu erschließen 

Strategisches 

Instandhaltungsmanagement 

Wer als Lebensmittelhersteller den europäischen Einzelhandel beliefern möchte, muss 

die Sicherheit und Qualität seiner Produkte gewährleisten können, beispielsweise über 

die Einhaltung der IFS-Anforderungen. Wie sip, die Software zum strategischen Instand - 

haltungsmanagement, von Isoware helfen kann, alle notwendigen Audits zu bestehen, 

zeigt das folgende Beispiel. 

Ein Anwendungsgebiet 

von sip, einer Software 

zum strategischen 

Instandhaltungs - 

management von 

Produktionsanlagen, ist 

die Herstellung von 

Fleisch- und Wurst - 

waren. Mit minimalem 

Aufwand lassen sich 

Transparenz und Effizienz 

von Wartungs - 

prozessen verbessern. 

(Bild: Fotolia) 

Bei neun von zehn europäischen Lebensmitteleinzelhändlern 

bildet der IFS die 

Grundlage für das Qualitätsmanagement. Entsprechend 

wichtig ist es für die Hersteller von 

Lebensmitteln, die geforderten Elemente für eine 

IFS-Zertifizierung nachweisen zu können. 

Bei dem österreichischen Traditionsunternehmen 

Franz Ablinger & Co. Fleischhauereibetrieb 

GmbH, das seit 1932 in Oberndorf bei 

Salzburg feine Wurst- und Fleischwaren produziert, 

steht Qualität seit jeher an erster Stelle. 

Deshalb ist der Betrieb, in dem 230 Menschen 

arbeiten, bereits seit 2004 IFS-zertifiziert 

und hat dabei das höchste Niveau auf der 

Zertifizierungsskala erreicht. 

Keine Excel-Tabellen mehr 

Da die Anforderungen des IFS aber stetig steigen, 

entschloss sich Geschäftsführer Franz Ablinger 

jun. im Jahr 2012, den Bereich der vorausschauenden 

Wartung zu optimieren. Bei 

der Planung und Umsetzung eines entsprechenden 

Konzeptes wurde er von der E-Konsulting 

GmbH aus dem österreichischen 

Schalchen unterstützt. Nachdem sich schnell 

herausgestellt hatte, dass Excel-Tabellen und 

meterweise Ordner voller Unterlagen nicht 

ausreichten, um Daten effizient zu verwalten, 

wurde eine IT-Lösung gesucht und die Wahl 

fiel auf sip, die Software zum strategischen Instandhaltungsmanagement 

von Produktionsanlagen. 

Die von Isoware angebotene Standardsoftware 

ist ein effizientes Instrument für ein wirkungsvolles 

Instandhaltungsmanagement. 

Mit minimalem Aufwand lässt sich mit ihrer 

Hilfe die Effizienz im laufenden Betrieb steigern, 

indem Stillstände und Ausfallzeiten von 

Maschinen sowie Anlagen reduziert und Störungen 

vermieden werden. Damit ist die Software 

ein optimales Tool für die vorausschauende 

Wartung. 

Datenimport während Präsentation 

Im Vorfeld der ersten Präsentation von sip hatten 

die Fachleute des Wurst- und Fleischwarenproduzenten 

sowie von E-Konsulting bereits 

umfangreiche Excel-Tabellen erstellt, die 

Anlagendaten sowie die für ein Qualitätsmanagementsystem 

erforderlichen Abteilungs - 

codes und Kostenstellen enthielten. 

Noch während des Präsentationstermins 

wurden diese Daten in sip importiert, sodass 

sofort mit der Arbeit begonnen werden konnte. 

Um die Einführung der Software zum strategischen 

Instandhaltungsmanagement zu 

beschleunigen, machte Ablinger jun. das Projekt 

zur Chefsache. Er investierte Zeit, um Daten 

einzupflegen, Datensätze anzulegen und 

in Kooperation mit E-Konsulting Wartungs- 



und Reinigungsintervalle für Maschinen und 

Anlagen zu definieren. 

Die Wartungszyklen und -arbeiten wurden in 

der Instandhaltungsmanagementsoftware 

sip in sogenannten IH-Aktionen abgebildet. 

Letztere beschreibt eine IH-Maßnahme und 

legt gleichzeitig ihre Fälligkeit fest. Zum definierten 

Zeitpunkt werden dann, von der IH- 

Aktion ausgehend, konkrete IH-Jobs ausgelöst, 

die den zuständigen Mitarbeitern zugeteilt 

werden. Um diesen den Einstieg in die 

Arbeit mit sip zu erleichtern, hat Ablinger jun. 

in den ersten Wochen die fälligen IH-Jobs 

noch ausgedruckt und persönlich verteilt. Die 

Mitarbeiter haben sich aber schnell daran gewöhnt, 

ihre IH-Jobs selbst direkt in sip anzufordern. 

Die intuitive Benutzerführung und 

die Möglichkeit, auf jeden Nutzer zugeschnittene 

Ansichten zu definieren, haben zur Akzeptanz 

der Software im gesamten Unternehmen 

beigetragen. 

Einfaches Störungsmanagement 

Auch bei einer optimalen Planung, Durchführung 

und Überwachung von Instandhaltungsund 

Wartungsmaßnahmen kommt es trotzdem 

immer wieder zu Störungen an Maschinen 

oder Anlagen. Deshalb war das Störungsmanagement, 

also das Melden und Dokumentieren 

von Störungen und deren Ursachen, eine 

zentrale Anforderung des Fleisch- und 

Wurstwarenherstellers an sip, zumal eine lückenlose 

Störungsdokumentation eine zentrale 

Voraussetzung des IFS darstellt. 

Die Software zum strategischen Instandhaltungsmanagement 

ist bedienerfreundlich 

aufgebaut, sodass das Melden von Störungen 

einfach und schnell erfolgt. Unter dem entsprechenden 

Menüpunkt kann der User die 

Maschine auswählen, an der die Störung aufgetreten 

ist und aus einem vorher mit dem 

Kunden definierten Katalog ein Fehlerbild auswählen. 

Die zuständige Abteilung bekommt 

daraufhin eine Nachricht und kann das Problem 

beheben. 

Um den Mitarbeitern ein Gefühl dafür zu vermitteln, 

in welchen Fällen eine Störung gemeldet 

werden sollte und wie die einzelnen Störungen 

zu kategorisieren sind, hat sich Ablinger 

jun. in der Anfangsphase einmal wöchentlich 

mit seinen Bereichsleitern getroffen und 

ist mit ihnen gemeinsam alle Störungen 

durchgegangen. 

Schnelle Systemeinführung 

Die Einführung von sip beim Oberndorfer 

Wurst- und Fleischwarenproduzent verlief 

sehr schnell und erfolgreich: Nach etwa einem 

halben Jahr war die IH-Lösung im Arbeitsalltag 

des Unternehmens voll integriert. 

In diesem Zeitraum waren die Spezialisten 

von Isoware nur an vier Tagen vor Ort, um 

Mitarbeiter zu schulen und letzte Fragen 

zum System zu klären. Da von Anfang an klar 

war, dass die Umsetzung der IFS-Standards 

nicht nur für die Zertifizierung erfolgen, 

sondern vielmehr ein Anlass sein sollte, 

grundlegende Unternehmensprozesse zu 

hinterfragen und zu optimieren, ergaben 

sich schnell weitere Einsatzfelder für die 

Nutzung von sip. Das heißt, die Installation 

wurde nach einem guten Jahr ausgebaut. 

Durch die Einführung des Moduls Messen 

und Prüfen werden nun auch Temperaturkontrollen 

mit der Software durchgeführt. 

Zudem ermöglicht der Montagebaum eine 

genaue Dokumentation der Einbauhistorie 

von Wechselaggregaten. 

Weniger Anlagenstillstand 

Nach der Einführung der Isoware-Software 

zum strategischen Instandhaltungsmanagement 

zieht Ablinger jun. für sein Unternehmen 

eine positive Bilanz: Durch die vorausschauende 

Wartung konnten die Maschinenausfälle 

merklich reduziert werden. Außerdem 

waren bisher alle Auditoren von Zertifizierungsstellen, 

Behörden, Kunden oder auch 

vom TÜV vollauf zufrieden. In diesem Zusammenhang 

erfüllte Isoware auch den Wunsch 

des Anwenders, ein spezielles Unterschriftenfeld 

für die IH-Jobs einzurichten, die für die 

Nachweisführung ausgedruckt und unterschrieben 

vorliegen müssen. 

Für die Zukunft plant Firmenchef Ablinger jun. 

sip auch für das Prüfmittelmanagement zu 

nutzen, um es transparent abbilden zu können. 

Ein anderes mögliches Einsatzgebiet ist 

das Sicherheitsmanagement, bei dem sip die 

Schlüsselverwaltung steuern soll. 


Suchwort: dei0317isoware 

Hygiene-Lösungen von Habasit 

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FOOD-DESIGN UND GETRÄNKEKONZEPTE 

Konzepte und Zutaten für Trendprodukte auf ausschließlich pflanzlicher Basis 

Vegane Lebensmittel 

Vegane Lebensmittel liegen im Trend. Sie stehen im Ruf gesund zu sein. Und sie geben 

den Verbrauchern das Versprechen, ohne Massentierhaltung und den damit verbundenen 

negativen Auswirkungen auszukommen. Hier erfahren Sie, welche Aspekte bei der 

Entwicklung veganer Food-Konzepte und bei der Bereitstellung entsprechender Zutaten 

besonders im Auge zu behalten sind. 

Bei der Entwicklung von Konzepten 

und der Herstellung von Zutaten für 

vegane Produkte gilt es, die Wünsche der 

Verbraucher ebenso im Blick zu haben wie 

die technologischen Möglichkeiten. So muss 

beispielsweise die Verbindung zwischen Geschmack 

und Funktion gewährleistet sein, 

die Produkte müssen mit wenig, oder noch 

besser gar keinen E-Nummern auskommen 

und ein gesundheitlicher Vorteil sollte vorhanden 

sein. 

Während Veganern der Verzicht auf tierische 

Produkte sehr wichtig ist, verlangen Flexitarier 

nach veganen Abbildern der ihnen bekannten 

und von ihnen geschätzten Fleischprodukte. 

Doch wie erzeugt man vegane Fleischaromen? 

Da natürliche Aromen tierischen Ursprungs 

nicht verwendet werden dürfen, muss auf 

künstliche zurückgegriffen werden. Alternativen 

stellen natürliche Röst-, Brat- oder Grill - 

aromen dar, deren Geschmack an Fleischprodukte 

erinnert. Bei der Herstellung von veganer 

Wurst, veganem Schnitzel oder veganen 

Burger-Patties kann also der Wunsch vieler 

Verbraucher nach natürlichen Produkten nicht 

immer erfüllt werden. Außerdem zählen viele 

Pflanzenrohstoffe, die zur Herstellung veganer 

Produkte verwendet werden, zum Kreis der 14, 

von der EU festgelegten, Hauptallergene. Dazu 

zählen zum Beispiel Soja-, Weizen- oder Lupinenproteine. 

Vielfältiger Entwicklungsprozess 

Frutarom Savory Solutions Austria verfügt über 

eine große Kompetenz auf dem Gebiet der 

Entwicklung von vegetarischen und veganen 

Foodkonzepten und bei der Herstellung der 

für diese Produkte notwendigen Zutaten. Im 

Mittelpunkt des Entwicklungsprozesses stehen 

die Anforderungen und Zielsetzungen des 

Kunden und vor allem die Frage, wie sie realisiert 

werden können. Es geht um die Sicherstellung 

eines Vorsprungs bei bestehenden 

Produktgruppen, in Hinblick auf Geschmack, 

Kreativität und Innovationskraft. Wird ein 

Trend als solcher erkannt prüft das Produktmanagement, 

welches Potenzial hinter ihm 

steckt. Entspricht der Trend den Marktbedürfnissen, 

kommt das Team der Produktentwickler 

ins Spiel, das gemeinsam mit dem Vertrieb 

und dem Marketing die Neuentwicklung bewertet 

und nach Kundennutzen selektiert. Fallen 

alle diese Bereiche zugunsten der Idee aus, 

folgt die Entwicklung. Zwischen einer Woche 

und bis zu zwei Jahren kann ein derartiger Prozess 

bis hin zur Marktreife in Anspruch nehmen, 

dabei ist der Vertrieb der kritische Punkt, 

an dem es sich entscheidet, ob ein Produkt 

zum Verkaufsartikel wird, überarbeitet werden 

muss oder ganz abgesetzt wird. 

1 2 


VEGANE ZUTATEN < 

Von Würzungen bis zu 

Compounds 

Stark nachgefragt werden zur Zeit die 

Combiwürzungen für die vegane Bratwurst. 

Frutarom erzeugt letztere auf Basis von 

Weizengluten. Des Weiteren umfasst das 

Programm Combiwürzungen für vegane 

Aspikprodukte. Hinzu kommt eine Zutatenmischung 

für Hummus, beispielsweise 

mit Curry, Chili, Paprika oder Kräutern. 

Zum Portfolio gehören ferner Würzmischungen 

für vegane Aufstriche, die auf 

Wunsch auch in Bioqualität zur Verfügung 

stehen, zum Beispiel für einen Curry-Papaya-Aufstrich 

auf Basis von Sonnenblumenkernen. 

Ein anderes großes Trendthema 

ist Street Food. Passend dazu bietet das 

Unternehmen die Basis für vegane Burger 

oder komplette Compounds für Falafel an. 

1 Frutarom hat eine Zutatenmischung 

für Hummus entwickelt, beispielsweise 

mit Curry, Chili, Paprika oder Kräutern. 

2 Darf man ein veganes Frankfurter 

Würstchen noch Frankfurter Würstchen 

nennen? Auch bei der Beantwortung 

dieser deklaratorischen Frage helfen die 

Frutarom-Spezialisten. 

Verfügbarkeit der Rohstoffe 

Gerade bei der Herstellung veganer Neuprodukte 

spielen weitere Faktoren eine wesentliche 

Rolle. So muss zum Beispiel auf die Verfügbarkeit 

des Rohstoffes geachtet werden, 

denn vor allem pflanzliche Grundstoffe unterliegen 

Wachstumsschwankungen, Missernten 

oder Haltbarkeitsproblemen. 

Die Mengeneinschätzung und deren Planung 

sind nicht immer ganz einfach. Selbst die Rohstoffe 

der Verpackung müssen hinterfragt werden, 

sie dürfen ja keinesfalls tierisches Material 

enthalten. Innerhalb der Produktion besteht die 

permanente Gefahr, dass unbewusst nicht vegane 

Produkte in vegane Erzeugnisse eingeschleppt 

werden. Das bedeutet, dass auf strikte 

Hygiene und Sauberkeit geachtet werden muss. 

Zur Auswahl der Gewürze: Hier ist darauf zu 

achten, dass vegane Produkte intensiver gewürzt 

werden müssen als tierische Lebensmittel, 

weil das Basisprodukt langweilig schmeckt 

oder einen starken Eigengeschmack hat. Bei 

Fleischersatzprodukten bedarf es sogar der 

doppelten bis dreifachen Menge an Gewürzen. 

Begleitendes Servicepaket 

Die mittelständischen und großen Unternehmen 

der Lebensmittelindustrie sind die Hauptzielgruppe 

von Frutarom, wenn es um die Entwicklung 

veganer Zutaten und Konzepte geht. 

Sie erweitern damit ihr bestehendes Sortiment 

und sprechen einen erweiterten Kundenstamm 

an. 

Mit dem fertigen Produkt hört Service allerdings 

nicht auf. So führen die Fachleute von 

Frutarom Tests beim Kunden vor Ort durch 

und begleiten ihn sogar bei der lebensmittelrechtlichen 

Deklaration, die bei veganen Produkten 

durchaus spannend sein kann. 

Frankfurter Würstchen ja oder nein 

Darf man beispielsweise ein veganes Frankfurter 

Würstchen noch Frankfurter Würstchen 

nennen? Rechtlich gesehen gibt es dafür 

selbstverständlich Richtlinien, die sich wie 

folgt zusammenfassen lassen: Eine Irreführung 

bei Fleischersatzprodukten ist ausgeschlossen, 

wenn im Hauptsichtfeld das vegetarische 

oder vegane Produkt deutlich sichtbar 

als solches bezeichnet wird und die Angabe 

des ersetzten Bestandteils tierischer Herkunft 

in ausreichender Größe vorhanden ist. 

Zudem dürfen Produktnamen verwendet 

werden, für die in den Leitsätzen des Deutschen 

Lebensmittelbuches eine verkehrsübliche 

Zusammensetzung beschrieben ist. Beim 

Fehlen einer gesetzlich vorgegebenen oder 

verkehrsüblichen Bezeichnung muss diese 

hinreichend ergänzt werden. 


Suchwort: dei0317frutarom 

 

 

 

 

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Reinigungsaufwand 

bei maximaler 

Produktionshygiene 

 

 

 

 

 

 

 

 

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FOOD-DESIGN UND GETRÄNKEKONZEPTE 

Unterstützt Verbraucher bei einer gesunden Ernährung 

Siegel zeigt Vollkornanteil an 

Im vergangenen Jahr hat Goodmills Innovations auf der Hi Europe den Vollkorn-Index 

vorgestellt. Das Siegel zeigt auf einen Blick an, wie hoch der Vollkornanteil in der 

jeweiligen Backware ist. Welche Idee hinter dem Label steckt und wie Bäckereien den 

Service nutzen können, erfahren Sie in diesem Beitrag. 

Trotz weltweiter Expertenempfehlungen, 

bei Backwaren überwiegend zu Vollkornprodukten 

zu greifen, ist die tatsächlich 

konsumierte Menge in der Regel zu gering. 

Laut GfK Consumer Scans liegt der Anteil von 

Vollkornbroten im deutschen Brotkorb bei lediglich 

10 %. Das ist jedoch nicht ausschließlich 

auf die Geschmacksvorlieben zurückzuführen: 

Viele Verbraucher gehen davon aus, 

dass sie Vollkornprodukte kaufen, wenn sie 

sich für dunkle Backwaren mit sichtbaren Körnern 

und Saaten entscheiden. In der Regel 

handelt es sich dabei aber um dunkel eingefärbte 

Mischbrote, die durch die Farbe und die 

Körner Vollwertigkeit suggerieren. „Richtige“ 

Vollkornbrote sind hingegen häufig relativ 

hell. Je nach Vermahlungsgrad und verwendeter 

Getreidesorte sind oft gar keine Kleiepartikel 

erkennbar. 

Label für besseren Überblick 

Goodmills Innovation hat es sich zum Ziel gesetzt, 

mehr Transparenz im Markt zu schaffen 

und Vollkorn insgesamt mehr in das Bewusstsein 

aller Verbraucher zu rücken. Dafür hat der 

Getreideexperte den Vollkorn-Index entwickelt. 

Dabei handelt es sich um ein Siegel, das 

auf einen Blick anzeigt, wie hoch der Vollkornanteil 

im Produkt ist. 

So funktioniert es: Unternehmen der Backbranche 

können den Vollkorngehalt ihrer Produkte 

ganz einfach mit dem Vollkornrechner – 

er steht im Internet unter http://vollkorn-index.de/de/Vollkorn-Index-Rechner 

zur Verfügung 

– für die jeweilige Rezeptur ermitteln. 

Danach kann das Label in Form einer druck - 

fähigen Grafik heruntergeladen werden und 

als Teil der Verpackung, als Banderole oder für 

sonstige Marketingmaterialien verwendet werden. 

Grundsätzlich lassen sich Vollkornanteile 

zwischen 15 und 100 % ausloben. Der Zugang 

zu diesem Service ist grundsätzlich für alle Interessierten 

möglich, bei Großunternehmen 

kann eine geringe Lizenzgebühr anfallen. 

„Es ist klar, dass wir mit dem Vollkorn-Index 

nicht den Vollkornmarkt revolutionieren. Aber 

wir sind uns sicher, dass es ein wichtiger 

Schritt ist, um den Absatz von Backwaren mit 

anteiligem Vollkornanteil zu steigern“, betont 

Michael Gusko, Geschäftsführer der 

Goodmills Innovation GmbH. 

Kleine Menge, großer Nutzen 

Ob Mischbrote, Frühstücksbrötchen, Croissants 

oder feines Hefegebäck – ein Vollkornanteil von 

15 bis 30 % verändert den sensorischen Charakter 

der Produkte kaum. Deshalb können solche 

Produkte gerade den Speiseplan für „Vollkorn- 

Verweigerer“ sinnvoll bereichern. Denn laut 

aid-Infodienst haben Studien gezeigt, dass selbst 

ein kleiner Mehrverzehr von Vollkorn gesundheitlich 

einen großen Nutzen haben kann. 


Suchwort: dei0317goodmills 

Autorin 

Valeska Kirchner 

Freie Journalistin 

1 Sieht wie ein klassisches helles Landbrot 

aus, ist aber aus 100 % Vollkorn, wie das 

Siegel zeigt 

2 Der Vollkorn-Index kann als druckfähige 

Grafik heruntergeladen und als Marketing - 

instrument genutzt werden 

1 2 


PRODUKTE 

Trommelmotoren in Schutzart IP 66/69 plus 

Für Förderstrecken, die in der Lebensmittelindustrie 

einer CIP-Reinigung 

unterzogen werden, bietet 

Rulmeca Edelstahl-Trommelmotoren 

in Schutzart 

IP 66/69 plus. Diese Schutzart verhindert 

Flüssigkeitseintrag nicht 

nur bei Stillstand, sondern sogar 

im laufenden Betrieb. Die Trommelmotoren 

wurden nun von 

Ecolab zertifiziert. Das Zertifikat 

belegt die Standfestigkeit der 

Motoren gegenüber aggressiven 

Reinigungsverfahren. Zur Simulation 

einer täglichen Reinigung 

wurden alle relevanten Motorkomponenten 

bis hin zum stromzuführenden 

Kabel 28 Tage vollständig 

in das Prüfmedium 

eingetaucht. 

Getestet wurden 

sie auf die Materialbeständigkeit 

gegen 

stark oxidationsfördernde 

Desinfektionsmittel 

auf Basis 

von Per essigsäure 

und Wasserstoffperoxid, 

alkalisch-chlorfreie und saure 

Schaumreiniger, alkalische 

Schaumreiniger mit Aktivchlor 

sowie Schaumreiniger mit Aminacetat. 


Suchwort: dei0317rulmeca 

www.maintenance-dortmund.com 

Ticket sichern online mit Code 4043 

(ohne Code kostet das Messeticket € 30,-) 

Etiketten gemäß FDA-Vorschrift 

Nachdem die US-amerikanische 

Lebensmittelbehörde FDA bekanntgegeben 

hat, dass sie eine 

modernere Kennzeichnung für 

verpackte Produkte einführt, präsentiert 

Esko nun ein Softwaretool, 

das Herstellern helfen soll, 

die Anforderungen der künftig 

geltenden Vorschriften einzuhalten. 

Die Lösung ermöglicht einen 

zuverlässigen Workflow und eine 

mühelose Freigabe und Qualitätskontrolle. 

Ebenfalls in der Lösung 

enthalten sind Vorlagen für 

Nährwerttabellen, die sich einfach 

in das Layout der Verpackung 

integrieren lassen. Für die 

Umsetzung stehen insgesamt 

drei verschiedene Methoden bereit, 

die den unterschiedlichen 

Bedarf der einzelnen Unternehmen 

berücksichtigen. 


Suchwort: dei0317esko 

www.pumpsvalves-dortmund.de 

PREMIUM PARTNER maintenance 

PREMIUM PARTNER PUMPS & VALVES 


PRODUKTE 

Verschraubungen für die Heißdampfsterilisation 

Toolbox für das Anlagenmanagement 

Verschraubungen und Armaturen 

von EM-Technik sind wegen ihrer 

hohen Medienbeständigkeit und 

Zuverlässigkeit in vielen Reinigungsanlagen 

integriert und sorgen 

in CIP-Prozessen für eine sichere 

Zu- und Abfuhr der chemischen 

Reinigungsmittel. Für jegliche 

Art der Prozesse bietet der 

Hersteller hochwertige Kunststoffprodukte 

in den Nennweiten 

von 0,7 bis 25 mm bzw. DN 4 bis 

10 mm an. Die Produkte 

aus den Materialien 

PVDF und PFA 

sind z. B. für die Heißdampfsterilisation 

geeignet, PP und 

PEEK sind bei vollem 

Erhalt der mechanischen 

Eigenschaften 

mit Y-Strahlen sterilisierbar. 

Ferner entsprechen 

sie überwiegend 

den Normen 

und Zulassungen der FDA 

und/oder EG 1935/2004, der USP 

Class VI und sind frei von Rohstoffen 

tierischen Ursprungs. 


Suchwort: dei0317emtechnik 

Lebensmittel- und Getränkehersteller arbeiten häufig mit 

Anlagen unterschiedlicher Hersteller, für die auch unterschiedliche 

Datenerfassungs- und -verarbeitungssysteme 

zum Einsatz kommen. Mit dem Anlagenmanagementsystem 

Plant 

Master stellt Tetra Pak einen 

einheitlichen Werkzeugsatz 

zur Integration des gesamten 

Betriebsablaufs zur 

Verfügung – von der Anlieferung 

der Rohstoffe bis 

hin zu den palettierten Fertigprodukten. 

Dadurch erhalten 

Hersteller die Möglichkeit, 

sämtliche Aspekte der Produktion 

einfach zu erfassen und auszuwerten. 

Die Software ist als Upgrade vorhandener Systeme oder als 

neue Installation mit benutzerfreundlicher Oberfläche, die 

speziell für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt 

wurde, erhältlich. 


Suchwort: dei0317tetrapak 

Modularer Sammelpacker 

Cerealien, Kekse, Schokolade, Käse, 

Tiefkühlkost oder Kaffee: Der 

Sammelpacker Elematic 3001 von 

Bosch verpackt Produkte in einen 

Volleinschlag, einen Tray oder eine 

zweiteilige, regalgerechte Displayverpackung. 

Dabei können 

verschiedene Packstile gruppiert 

werden, z. B. Faltschachteln, 

Schlauchbeutel, Standbodenbeutel, 

Doypacks, Dosen oder Tafeln. 

Möglich macht dies eine modulare 

Gruppierungsplattform. Sie besteht 

aus standardisierten Baugruppen 

für Einlauf- und Beschleunigungsband, 

Gruppierkette 

und Produktabschub, die je 

nach Anforderung konfiguriert 

werden können. Produkte können 

stehend, liegend, in Linie oder mit 

einem 90-Grad-Winkel einlaufen. 

Ebenso lassen sich Verpackungsformate 

einfach, reproduzierbar 

und komplett werkzeuglos über 

das Elematic-Click-System umstellen. 

Es bestätigt dem Bediener 

eine erfolgreiche Umstellung mit 

einem Einrast-Geräusch. 


Suchwort: dei0317bosch 

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PROCESSES AND PACKAGING 

LEADING TRADE FAIR 

24/7-Überwachung von Kühltransporten 

Food-Logistiker sind als Lebensmittelunternehmer angehalten, 

ihre Hygiene- und Qualitätsstandards regelmäßig 

zu überprüfen und bei Bedarf zu verbessern. TKV unterstützt 

Food-Spediteure und Transporteure hierbei mit 

einem umfassenden Serviceportfolio. So bietet der 

süddeutsche Transportkälte-Dienstleister spezielle Schulungen 

für Kühllogistik, unterstützt bei der IFS- und ISO- 

Zertifizierung und führt Kühlfahrzeugservices inklusive 

HACCP-Innenreinigung durch. Immer öfter auch bei Lebensmitteltransporten 

eingesetzt, wird die 24/7-Überwachung 

von Kühltransporten. Diese Monitoring-Dienstleistung 

– ursprünglich vor allem bei Pharmatransporten 

stark nachgefragt – gewährleistet eine bestmögliche Echtzeitkontrolle 

der Transportlogistik. 


Suchwort: dei0317tkv 

Linearführung mit Frühwarnsystem 

Digitalisierte und vernetzte Prozessabläufe 

in der Antriebstechnik 

versprechen ein hohes Potenzial 

zur Reduzierung von Maschinenstillständen. 

Daher hat Igus 

intelligente Maschinenkomponenten 

für die Bewegung entwickelt, 

die sich im Betrieb permanent 

selbst überwachen. Teil dieses 

Angebots ist die Linearführung 

Drylin, die sich einfach 

nachrüsten lässt. Um die Produkte 

„smart“ zu machen, sind die 

trockenlaufenden Lager mit Sensoren 

und einem Modul ausgestattet. 

Dieses kontrolliert ständig 

den Abrieb der schmutz- und 

staubunempfindlichen Gleitlager 

und ermittelt so die Verschleißgrenze, 

ab der ein Lager zwingend 

ausgetauscht werden muss. 

Per Funk werden die Zustandsdaten 

weitergegeben, wodurch jederzeit 

und von überall die Möglichkeit 

besteht, zum richtigen 

Zeitpunkt einzugreifen. 


Suchwort: dei0317igus 

EVERY 

INNOVATION 

HAS ITS 

STARTING 

POINT 

DÜSSELDORF, GERMANY 

04 –10 MAY 2017 

INTERPACK.DE 


PRODUKTE 

Etiketten für Fleisch- und Wurstwaren 

Etiketten von Mediaform erfüllen 

alle Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung 

gemäß 

der EU-Verordnung 10/2011 und 

sind somit für den mittel- und 

unmittelbaren Kontakt mit der 

empfindlichen Ware geeignet. 

Zur direkten Kennzeichnung von 

Waage und Detektor in einem Gerät 

Fleisch- und Wurstwaren wie 

auch zur Etikettierung von Transportkisten 

bzw. Euroboxen hat 

das hanseatische Unternehmen 

lebensmittelrechtlich konforme 

Schlaufen- und Hängeetiketten 

aus HDPE-Folie im Sortiment. Sie 

sind mit 150 μ Materialstärke extrem 

robust und beständig gegen 

Öle, Fette, Blut und zahlreiche 

Chemikalien. Erhältlich sind die 

Schlaufenetiketten auf Rolle in 

Standardformaten und unterschiedlichen 

Farben, kundenspezifische 

Sonderwünsche können 

auf Anfrage realisiert werden. 


Suchwort: dei0317mediaform 

Das Kombisystem CM3570 von 

Mettler-Toledo vereint eine dynamische 

Kontrollwaage und einen 

Metalldetektor in einem Gerät. 

Die Anlage spielt ihre Vorteile 

überall dort aus, wo nur begrenzte 

Stellfläche zur Verfügung 

steht. Sie lässt sich dank der großen 

Auswahl an Konfigurationen 

und Zubehör flexibel an die jeweilige 

Produktionsumgebung 

anpassen. So stehen für unterschiedliche 

Produktarten verschiedene 

Metalldetektor-Optionen 

zur Verfügung. Die integrierte 

Kontrollwaage deckt einen 

eichfähigen Wägebereich von 3 g 

bis 10 kg ab. Weitere Merkmale 

sind das neu konstruierte Transportbandsystem 

und die Vier- 

Rohr-Bauweise, welche die Wägezelle 

im Inneren vor Erschütterungen 

und Vibrationen schützen. 

So lassen sich genaue Kontrollen 

auch bei hohem Durchsatz 

realisieren. 


Suchwort: dei0317mettlertoledo 

Leckagen sicher aufspüren 

Lecks in MAP-Verpackungen bedeuten Einbußen am Geschmack, 

unerwünschte optische Veränderungen und 

frühzeitigen Verderb durch Mikroorganismen. Um das zu 

vermeiden, hat Ishida das Qualitätskontrollsystem Airscan 

entwickelt. Es findet Löcher von nur 0,3 mm Durchmesser 

und das bei einer Geschwindigkeit 

von bis zu 

180 Verpackungen pro 

Minute. Einsetzbar ist 

das System zum Beispiel 

für Schalenverpackungen 

mit frischem 

Fleisch, Geflügel oder 

Fertiggerichten. Zur 

Kontrolle erfasst es die 

Infrarot-Vibrationen von 

Kohlendioxid (CO 2 

), welches 

in den meisten 

Schutzgasatmosphären 

von Lebensmittelverpackungen 

enthalten ist. 

Bei dem zerstörungsfreien 

Prüfverfahren wird jede Schale in Millisekunden auf 

Spuren von entweichendem CO 2 

überprüft. Durch den Einsatz 

von Lasertechnologie findet das Inline-System selbst 

kleinste Löcher bei Höchstgeschwindigkeit. Einsetzbar ist 

es z. B. für Schalenverpackungen mit frischem Fleisch, Geflügel 

oder Fertiggerichten. 


Suchwort: dei0317ishida 

Beschichtungsalternative zu Chromtrioxid 

Am 21. September 2017 tritt das 

EU-Verbot für sechswertiges 

Chrom und weitere schadstoffbelastete 

Chromverbindungen 

in Kraft. Einen 

hochwertigen Ersatz bietet 

Durit mit den Beschichtungssystemen 

Bimetallic 

und CRC Max. Sie 

zeichnen die sich durch eine 

Kombination aus Oberflächenhärte, 

Elastizität, niedrigen Reibungskoeffizienten 

und chemischer 

Resistenz aus. Dieses Eigenschaftsprofil 

führt zu einer beachtlichen 

Standzeiterhöhung 

verschleißanfälliger Bauteile im 

Verarbeitungsprozess. So bleiben 

etwa mit Bimetallic oder CRC 

Max beschichtete Pumpenkolben 

beim Homogenisieren bis zu 

zehnmal länger im Einsatz als 

Komponenten mit anderem 

Oberflächenschutz. Damit verringern 

sich Ausfallzeiten und Instandhaltungskosten 

Ein weiterer 

Pluspunkt: Die beiden Produkte 

erfüllen alle Auflagen wie gesundheitliche 

Unbedenklichkeit 

und Lebensmittelbeständigkeit. 


Suchwort: dei0317durit 


LITERATUR, FIRMENSCHRIFTEN, E-MEDIEN 

Das Praxismagazin für die Lebensmittelproduktion 

einschließlich Lagerung, Verpackung, Transport und 

Vertrieb von Nahrungsmitteln und Getränken. 

ISSN 0343–9704 

Herausgeberin: 

Katja Kohlhammer 

Verlag: 

Konradin-Verlag Robert Kohlhammer GmbH 

Ernst-Mey-Straße 8, 70771 Leinfelden- 

Echterdingen, Germany 

Geschäftsführer: 

Peter Dilger 

Verlagsleiter: 

Peter Dilger 

Chefredakteur: 

Günter Eckhardt (ec), Phone +49 711 7594–291 

Stellv. Chefredakteur: 

Lukas Lehmann (le), Phone +49 711 7594–290 

Redaktion: 

Ursula Fisely-Bustorff (fi), Phone +49 711 7594–373 

Dipl.-Ing. Daniela Held (dh), Phone +49 711 7594–284 

B. Eng. Janosch Menger (jm), Volontär, 

Phone +49 711 7594–287 

Dr. Bernd Rademacher (br), Phone +49 711 7594–263 

Angelika Stoll (st), Phone +49 711 7594–300 

Redaktionsassistenz: 

Barbara Diviggiano, Phone +49 711 7594–415, 

Fax +49 711 7594–1415 

E-Mail: dei.redaktion@konradin.de 

Layout: 

Ursula Schirmer, Phone +49 711 7594–244 

Gesamtanzeigenleitung: 

Andreas Hugel, Phone +49 711 7594–472 

E-Mail: andreas.hugel@konradin.de 

Auftragsmanagement: 

Josephine Linseisen, Phone +49 711 7594–315 

E-Mail: josephine.linseisen@konradin.de 

Zurzeit gilt Anzeigenpreisliste Nr. 45 

vom 1.10.2016 

Leserservice: 

Ute Krämer, Phone +49 711 7594–5850 

Fax +49 711 7594–15850 

E-Mail: ute.kraemer@konradin.de 

dei erscheint monatlich (mit zwei Doppelausgaben) und 

wird kostenlos nur an qualifizierte Empfänger 

geliefert. 

Bezugspreise: Inland 63,50 € inkl. Versandkosten und 

MwSt.; Ausland 63,50 € inkl. Versandkosten. Einzelverkaufspreis 

6,50 € inkl. Versandkosten und MwSt. 

Auslandsvertretungen: Großbritannien: Jens Smith Partnership, 

The Court, Long Sutton, GB-Hook, 

Hampshire RG29 1TA, Phone 01256 862589, 

Fax 01256 862182, E-Mail: media@jens.demon.co.uk; 

Schweiz: IFF media ag, Frank Stoll, Technoparkstr. 3, 

CH-8406 Winterthur, Phone 052 6330888, 

Fax 052 6330899, E-Mail: f.stoll@iff-media.ch; 

Japan: Mediahouse Inc., Kudankita 2-Chome Building, 

2–3–6, Kudankita, Chiyoda-ku, Tokyo 102, 

Phone 03 32342161, Fax 03 32341140; 

USA, Kanada: D.A. Fox Advertising Sales, Inc., 

Detlef Fox, 5 Penn Plaza, 19th Floor, New York, 

NY 10001, Phone 212 8963881, Fax 212 6293988. 

E-Mail: detleffox@comcast.net 

Gekennzeichnete Artikel stellen die Meinung des 

Autors, nicht unbedingt die der Redaktion dar. Für 

unverlangt eingesandte Berichte keine Gewähr. Alle 

in dei erscheinenden Beiträge sind urheberrechtlich 

geschützt. Alle Rechte, auch Übersetzungen, vorbehalten. 

Reproduktionen, gleich welcher Art, nur 

mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. 

Erfüllungsort und Gerichtsstand ist Stuttgart. 

Druck: Konradin Druck GmbH, 

Leinfelden-Echterdingen 

Printed in Germany 

© 2017 by Konradin-Verlag 

Robert Kohlhammer GmbH, 

Leinfelden-Echterdingen 

E-Shop für Vakuumtechnik 

Im E-Shop von Leybold können die Besucher 

der Seite ab sofort noch einfacher aus dem 

Sortiment an Vakuumpumpen, Ersatzteilen, 

Bauteilen, Messgeräten und Instrumenten 

online auswählen und bestellen. Das Angebot 

Antriebstechnikkomponenten im Überblick 

In seinem Handbuch 

„Thomadrive 

Antriebstechnik“ 

gibt das Heidelberger 

Unternehmen 

RCT Reichelt Chemietechnik 

einen 

umfassenden 

Überblick über 

sein Antriebstechniksortiment. 

Das 

Know-how rund um die Dichtungstechnik 

Mit dem Dichtungstechnik Jahrbuch 2017 

bietet Isgatec ein Nachschlagewerk mit über 

50 fundierten und praxisrelevanten Fachbeiträgen 

aus den Bereichen Dichten, Kleben und 

Polymer. Jeder Fachbeitrag ist in sich geschlossen 

und beleuchtet unterschiedliche Aspekte. 

Neben Informationen über den Entwicklungsstand 

vermittelt das Werk wertvolles Basiswissen, 

neue Forschungserkenntnisse und in 

Online-Schlauchkonfigurator 

umfasst hauptsächlich Artikel, die auch ohne 

umfangreichen Beratungsaufwand erworben 

werden können. Der E-Shop ist in vielen Ländern 

Europas, Asiens und Nordamerikas über 

die Internetseite www.leybold.com erreichbar 

und in sieben Sprachen verfügbar. Im Angebot 

enthalten ist auch ein Markt für Gebrauchtgeräte, 

in dem über 700 generalüberholte 

Artikel verfügbar sind: Jedes dieser Produkte 

wird vor dem Verkauf im Service Center 

des Kölner Unternehmens durchgecheckt, 

überholt und mit der Standardgarantie von 

zwölf Monaten versehen. 


Suchwort: dei0317leybold 

Handbuch gliedert sich in Antriebstechnikkomponenten 

wie Rollenketten, Kettenräder, 

Spannelemente, Zahnriemen bzw. Zahnriemenräder, 

Zahnräder, Zahnstangen, Kegelräder 

und Schneckenräder. Sämtliche Produkte 

aus dem Handbuch finden sich auch auf der 

durch neue bedienungsfreundliche Funktionalitäten 

ergänzten Unternehmenswebsite 



Suchwort: dei0317rct 

der Praxis bewährte Lösungen. Damit gibt das 

Buch einen guten Einblick in die verschiedenen 

Werkstoffe, Dicht- und Klebesysteme sowie 

deren vor- und nachgelagerten Prozessstufen. 

Dichtungstechnik Jahrbuch 2017, Karl-Friedrich 

Berger/Sandra Kiefer (Hrsg.), 80 Seiten, 59,00 Euro 


Suchwort: dei0317isgatec 

Der Online-Shop eShop@schwer.com wurde 

durch ein weiteres Highlight ergänzt: einen 

Schlauchkonfigurator, mit dem der Wunschschlauch 

mit der passenden Armatur und 

Pressfassung individuell zusammengestellt 

werden kann. Für die exakte Bestimmung 

eines Schlauches mit Armaturen sind lediglich 

vier Schritte notwendig. Diese werden übersichtlich 

in einem Zeitstrahl angezeigt. 


Suchwort: dei0317schwerfittings 


dei präsentiert Ihnen Partner 

für die Lebensmittelindustrie 

Hier finden Sie leistungsstarke Lieferanten, Dienstleister und kompetente lösungsorientierte 

Partner für die Lebensmittelindustrie! 

Werkstofftechnik 

Lagern 

Pharmatechnik 

Mischen Verbindungstechnik 

Fittings & Dichtungen 

Forschung + Innovation Fördertechnik 

Pumpen & Kompressoren 

Dienstleistung Regel- & Prozessleittechnik 

Reinigungstechnik Wasser- & Abwassertechnik 

Düsen- & Sprühsysteme Anlagen 

Ex-Schutz Messen & Analysieren 

Analgensicherheit Arbeitsschutz 

Weitere Fakten zu Unternehmen, Details zum Angebots- und Leistungsspektrum bietet die 

Online-Rubrik „Partner für die Lebensmittelindustrie“ auf prozesstechnik-online.de/food. 

Scannen Sie dazu den jeweiligen QR-Code! So gelangen Sie direkt auf das Partnerprofil 

des Anbieters 

Bookmark! 

www.prozesstechnik-online.de/partner-fuer-die-lebensmittelindustrie 

ANLAGEN 

ANLAGEN 

ANTRIEBSTECHNIK 

EWOTECH Verpackungs+Fülltechnik GmbH 

www.ewotech.de 

Die Firma EWOTECH Verpackungs+Fülltechnik aus 

Nattheim steht seit vielen Jahren für innovative 

Lösungen in der Dosier- und Abfülltechnik. Schwerpunktmäßig 

werden Anlagen für Suppen & Soßen, 

Fertigmenüs und Heimtiernahrung konzipiert und 

geliefert. Langjährige Erfahrung im Dosieren und 

Verpacken machen die Firma EWOTECH zum 

kompetenten Ansprechpartner auch für spezielle 

Aufgabenstellungen und Sonderlösungen. 

VIBRA MASCHINENFABRIK 

SCHULTHEIS GmbH & Co. 

www.vibra-schultheis.com 

Vibrationstechnik: 

Fördern, Sieben, Zuteilen, Austragen, Streuen, Vibrieren 

Verfahrenstechnik: 

Trocknen, Kühlen, Kristallisieren, Instantisieren, 

Kalzinieren, Rösten 

Als international führendes Maschinenbauunternehmen 

im Bereich der Vibrations- und Fließbett-Technik 

mit über 160 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in 

Offenbach und Utzberg/Weimar sind wir ein 

zuverlässiger und kompetenter Partner der Chemie und 

Nahrungsmittelindustrie. 

Bauer Gear Motor GmbH 

www.bauergears.com 

Innovation seit 1927 

Die Ingenieure von Bauer Gear Motor entwickeln seit 90 

Jahren hochwertige, extrem zuverlässige und 

energieeffiziente Getriebemotoren welche über ein 

weltweites Vertriebsnetz angeboten werden. 

Unsere Produkte 

• Stirnrad- und Flachgetriebemotoren 

• Kegelrad- und Schneckengetriebemotoren 

• Hängebahngetriebemotoren und Aseptikantriebe 

• Kundenspezifische Lösungen für alle Applikationen 

Die Antriebslösungen von Bauer kommen weitläufig in 

allen bedeutenden Märkten in einer Vielzahl von Anwendungen 

zum Einsatz, wie z.B. Nahrungsmittel und Getränke, 

Energie, Abwasser, Beton, Metalle und Fördertechnik. 


PARTNER FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE 

ARMATUREN + FITTINGS 

ENTKEIMUNGSTECHNIK 

KÄLTE- + WÄRMETECHNIK 

RCT® Reichelt Chemietechnik GmbH + Co. 


Reichelt Chemietechnik steht für das Prinzip 

„Angebot und Vertrieb der kleinen Quantität“ gepaart 

mit einer viele Bereiche umfassenden Produktvielfalt 

und einem hohen technischen Beratungsservice. 

Das Angebot von Reichelt Chemietechnik umfasst 

ca. 80 000 Artikel, die aus den Bereichen Schlauchtechnik, 

Verbindungselemente, Durchflusstechnik, 

Labor technik, Halbzeuge, Befestigungselemente, 

Filtration und Antriebstechnik stammen. 

Reichelt Chemietechnik GmbH + Co. 

Englerstraße 18, 69126 Heidelberg 

Tel. 0 62 21/3 12 50, info@rct-online.de 

Sterilsystems GmbH 

www.sterilsystems.com 

STERILSYSTEMS GmbH ist seit nahezu 30 Jahren 

Spezialist für Entkeimungslösungen mittels UVC 

Strahlung. 

Das in Mauterndorf/Österreich ansässige Unternehmen 

zählt zu den Pionieren in der Entwicklung und 

Produk tion von UV Lampen und Desinfektionsgeräten 

für die UVC Luftentkeimung, UVC Wasserdesinfektion, 

UVC Oberflächenentkeimung, der Geruchsneutralisation 

und Raumlufttrocknung. 

Hochwertige Anwendungsreferenzen von Sterilsystems 

in unterschiedlichster Ausprägung finden sich in vielen 

europäischen Ländern. 

Alfa Laval 

www.alfalaval.de 

Alfa Laval (www.alfalaval.de) ist ein weltweit führender 

Anbieter von Produkten und kundenspezifischen Verfahrenslösungen, 

die auf den Schlüsseltechnologien des 

Unternehmens in den Bereichen Wärmeübertragung, 

mechanische Separation oder Fluid Handling basieren. 

Alfa Laval ist an der Nasdaq OMX gelistet und beschäftigt 

rund 18.000 Mitarbeiter. 

Alfa Laval Produkte, Systeme und der Service sind speziell 

entwickelt, um den Kunden bei der Optimierung der 

Prozesse zu unterstützen. Die Lösungen unterstützen sie 

beim Erhitzen, Kühlen, Separieren und Transportieren 

von Produkten in Branchen, in denen Lebensmittel und 

Getränke, Chemie und Petrochemie, Pharmaartikel, 

Stärke, Zucker und Ethanol produziert werden. 

KÄLTE- + WÄRMETECHNIK 

KENNZEICHNUNGSTECHNIK 

Fakten zu Unternehmen, Details zu 

Angebot- und Leistungsspektrum finden 

Sie auch Online unter „Partner für die 

Lebensmittelindustrie“ 

Scannen Sie hier und gelangen Sie zur 

Online Anbietersicht! 

Bookmark! 

www.prozesstechnik-online.de/partner-fuer-dielebensmittelindustrie 

L&R Kältetechnik GmbH & Co. KG 

www.lr-kaelte.de 

Wir sind ein inhabergeführtes Unternehmen mit herausragender 

Expertise in der Kältetechnik. L&R Kälteanlagen 

sind auf einen umweltschonenden Betrieb bei 

gleichzeitig höchstmöglicher Energieeffizienz ausgelegt. 

Wir arbeiten für Kunden in den Disziplinen: 

Kunststoff- und Kautschukindustrie 

Oberflächen- und Galvanotechnik 

Lebensmittelindustrie 

Chemie- und Pharmaindustrie 

Medizintechnik 

Metallverarbeitung 

Spezialtiefbau/Bergbau 

cab Produkttechnik GmbH & Co. KG 

www.cab.de 

cab setzt technologische Meilensteine in der 

Entwicklung und Fertigung von Geräten und 

Systemen zur Produktkennzeichnung. 

Etiketten/Barcodedrucker 

Etikettiersysteme 

Transferfolie 

Etiketten 

Laserkennzeichnung 

MESS- + ANALYSETECHNIK 

NAHRUNGSMITTELMASCHINEN 

PUMPEN + KOMPRESSOREN 















Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG 

www.berief.de 

Anlagen für Fertig-Menüs und Convenience-Produkte 

braten – kochen – garen – schmoren – dünsten 

bräunen – blanchieren – mischen – kühlen 

Kippkochkessel KIPPKO 

Kontinuierliche Teflon®-Bratanlagen DUBRA 

Kippbratpfannen 

Kontinuierlicher Industrie-Wok ContiWok 

Kochkessel HODAKO / HODAKO-S 

Dispergierkessel 

Kontinuierliche Trommel-Koch- und Kühlanlagen 

Speicher- und Kühlkessel 

Innovative Verfahren für die thermische Verarbeitung 

von Lebensmitteln 
















TERMINE 

> MÄRZ UND APRIL < 

Fresenius 

• Konferenz: Mineralölrückstände in Lebensmitteln, 

28. bis 29. März 2017, Düsseldorf 

Auskünfte: Die Akademie Fresenius GmbH, Tel.: (0231) 75 896-50, 

E-Mail: info@akademie-fresenius.de 

DVI 

• Seminar: Basiswissen Verpackung, 28. bis 29. März 2017, Leipzig 

Auskünfte: Deutsches Verpackungsinstitut e. V., 

Tel.:(030) 80 49 85 8-0, E-Mail: info@verpackungsakademie.de 

Muva 

• Konferenz: Konfektionieren + Portionieren + Verpacken von Käse, 

29. bis 30. März 2017, Kempten 

Auskünfte: Muva Kempten GmbH, Tel.:(0831) 52 90-224, 

E-Mail: konferenzen@muva.de 

Innoform 

• Seminar: Lebensmittelrecht Folienverpackungen – einschließlich 

Druckfarben, Klebstoffe und Beschichtungen, 

25. bis 26. April 2017, Osnabrück 

• Seminar: Kaschiertechnologie für Verpackungsfolien, 

26. bis 27. April 2017, Osnabrück 

Auskünfte: Innoform Coaching, Tel.:(05405) 80 767–250 

E-Mail: wilma.igelbrink@innoform.de 

KIN 

• Seminar: IFS Global Market Food in der Praxis, 

22. März 2017, Neumünster 

• Seminar: Lebensmittel richtig kennzeichnen, 

26. bis 27. April 2017, Neumünster 

Auskünfte: KIN-Lebensmittelinstitut, Tel.: (04321) 601–21, 

E-Mail: ben-sabeur@kin 

Weitere Veranstaltungen und Seminare finden Sie auf www.prozesstechnik-online.de 

INSERENTENVERZEICHNIS 

• AFRISO-EURO-INDEX GmbH, 

Güglingen 32 

• Alfa Laval Mid Europe GmbH, Glinde 59 

• amixon GmbH, Paderborn 5 

•AMPCO Pumps Company, 

US-Glendale 16 

• Bauer Gear Motor GmbH, Esslingen 58 

• Berief Nahrungsmittelmaschinen 

GmbH & Co. KG, Wadersloh 59 

• Bluhm Systeme GmbH, 

Rheinbreitbach 62 

• cab Produkttechnik GmbH & Co.KG, 

Karlsruhe 59 

• DIVA Sprühtechnik GmbH, Hamburg 29 

• easyFairs Deutschland GmbH, 

München 33, 53 

• J. Engelsmann AG 

Maschinen-u.Apparatebau, 

Ludwigshafen21 

•EWOTECH 

Verpackungs- und Fülltechnik GmbH, 

Nattheim 58 

• Expresso Deutschland 

Transportgeräte GmbH, Kassel 27 

• Fette Engineering GmbH, 

Schwarzenbek 7 

• Flexco Europe GmbH, Rosenfeld 29 

• Forbo Siegling GmbH, Hannover 39 

• Habasit GmbH, Eppertshausen 49 

• Hitachi Europe GmbH, Düsseldorf 3 

• L & R Kältetechnik GmbH & Co. KG, 

Sundern 59 

• Landwirtschaftliche Rentenbank, 

Frankfurt 37 

• Messe Düsseldorf GmbH, 

Düsseldorf 55 

• Messe München GmbH, 

München 14, 15 

• MULTIVAC Sepp Haggenmüller 

SE & Co. KG., Wolfertschwenden 9 

• Reichelt Chemietechnik GmbH & Co., 

Heidelberg 54, 59 

• K.A. Schmersal GmbH & Co. KG, 

Wuppertal 17 

• Sterilsystems GmbH, AT-Mauterndorf 59 

• system-technik GmbH, Landsberg 51 

• TRENNSO-TECHNIK, Weißenhorn 25 

• VEMAG Maschinenbau GmbH, 

Verden 19, 20 

• VIBRA MASCHINENFABRIK 

Schultheis GmbH & Co., Offenbach 58 

• Winopal Forschungsbedarf GmbH, 

Elze 31 

• World Vision Deutschland e.V., 

Friedrichsdorf 47 


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Bluhm Systeme GmbH . D-53619 Rheinbreitbach . Tel.: +49(0)2224/77080 

www.bluhmsysteme.com . info@bluhmsysteme.com 

62 dei 3 · 2017 

2017 

Halle 4, Stand F47

dei die ernährungsindustrie 03.2017

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