Copenhagen Food. Die Kopenhagener Gastronomin und Leiterin einer Kochschule, Trine Hahnemann, weiß, wo und wie man hier richtig gut essen und trinken kann! Sie kennt ausgezeichnete Bäckereien und Bars, nimmt uns mit in die für ihre Innovationslust weltberühmten Restaurants und Cafés und verrät 70 ihrer liebsten Rezepte! 20 × 24 cm, 288 S., fester Einband. Nr. 1228 919 Institut Paul Bocuse. Die hohe Schule des Kochens. Grundlagen, Techniken, Rezepte. Dieses Grundlagen-Kochbuch macht ambitionierte Anfänger und routinierte Hobbyköche Step-by-Step zu Meisterköchen. Das gesammelte Koch- und Küchenwissen der Profis vom renommierten Institut Paul Bocuse auf 400 Seiten: 250 Techniken, 1000 Abbildungen, jedes Rezept mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotografien. 22 × 27 cm, 516 S. Originalausgabe 98 € als Sonderausgabe** 49,99 € Nr. 1167 359 Die Küche. Der erfolgreiche Koch vermittelt ein Grundverständnis vom Kochen und beantwortet die wichtigsten Fragen zu Nahrungsmitteln und Kochtechniken. Die 120 Rezepte können Sie zusammen mit dem wertvollen Basiswissen nach Ihrem eigenen Geschmack variieren. Tim Mälzer beschreibt auch seinen Werdegang und wie er zum Kochen gefunden hat. Zu seinem Hang zur italienischen Kochkunst verhalf ihm zum Beispiel Gennaro Contaldo. Es war die emotionale, intuitive und oft auch impulsive Art, welche ihn dabei ansteckte. In gleicher Weise gab es auch amerikanische Einflüsse, wie die von Jean-Georges Vongerichten, der in seiner Rolle als Koch und Unternehmer ihn absolut überzeugt hatte. Seine Art zu kochen, Strukturen aufzubauen, Menschen zu führen und das Kochen zu leben und zu lehren, galten für Mälzer als sehr authentisch und zeugte gleichwohl von einer sehr persönlichen Handschrift. 400 S., 22 × 28 cm, Leinen. Nr. 2896 443 PREIS-TIPP „Kochen kann so einfach sein!“(Gala) 120 Rezepte von Starkoch Tim Mälzer: Eine Prise Experimentier freude, eine Messerspitze Raffinesse und eine ordentliche Portion Pragmatismus. Sonderausgabe** 12 99 € Statt 24,99 € als Originalausgabe 9 95 Statt 38 €* Das Noma-Handbuch Fermentation. Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht. Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten – und gesündesten – Kochtrend entwickelt. Im Noma-Handbuch finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte zur Fermentation. Zudem zeigt das Buch, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene Küche bereichert. 19 × 25 cm, 456 S., fester Einband. 40 € Nr. 1120 093 TIPP Whisky. Schottlands legendäre Destillerien. Von einer Gliederung Schottlands in acht Regionen ausgehend, beschreibt dieser Band das kulturelle „Terroir“ der 50 größten Brennereien des Landes, ihre Zutaten, Arbeitsweisen und Traditionen, die eine so exquisite Vielfalt an Whiskys hervorbringen. 25 × 29 cm, 288 S., fester Einband. Originalausgabe 39,90 € als Sonderausgabe** 19,95 € Nr. 1064 037 Foto: Philipp Rathmer 34 * aufgehobener gebundener Ladenpreis ** Ausstattung einfacher als verglichene Originalausgabe
Wein. Aktual. und erw. Auflage. André Dominé legt hier eine überarbeitete Fassung seiner erfolgreichen Enzyklopädie Wein vor. Die Kapitel zu den deutschsprachigen sowie den mittel-, nordund westeuropäischen Ländern wurden aktualisiert und um neue Regionen ergänzt. 21 × 29 cm, 944 S., 1.200 Bilder, fester Einband. Statt 49,90 €* nur 19,99 € Nr. 6227 61 PREIS-TIPP Mit 10 Weinproben zum Kenner. Wein spielend lernen. Wein aufgrund unterschiedlicher Weinstile in geführten Weindegustationen kennen zu lernen ermöglicht dem Weineinsteiger den Zugang zum komplexen Thema Wein. Das Buch ist Nachschlagewerk und Erlebnis-Ratgeber in einem. 168 S., fester Einband. 16,99 € Nr. 1188 437 Laguiole-Kellnermesser mit Doppelhebel und Olivenholzgriff. 11,6 × 2,7 × 1,6 cm, 106 g, Edelstahl, im Geschenkkästchen. 59,95 € Nr. 7099 05 Kostbare Klingen. PREIS-TIPP NEU DOWNTON ABBEY. Das offizielle Downton Abbey Weihnachtskochbuch. Festlich und stilvoll: Weihnachten ist das Ereignis des Jahres. Die Granthams feiern an der prächtig gedeckten Weihnachtstafel. Und dabei kommt nur das Beste auf den Tisch! 21 × 26 cm, 240 S., 150 farb. Bilder, fester Einband. 26,95 € Nr. 1227 246 NEU The Modern Cheesemaker. Käse einfach selber machen. 18 Sorten, 40 Rezepte. Käse-Expertin Morgan McGlynn verrät Ihnen, was Sie zur Käseherstellung wissen müssen. So wird Ihre eigene Küche im Nu zur Käserei. Anhand von leicht verständlichen Rezepten können Sie 18 Käsesorten zubereiten. 21 × 25 cm, 224 S., 225 fester Einband. 28 € Nr. 1187 694 NEU Teubner Messer. Scharfe Sache: Küchenmesser sind nicht nur Werkzeuge, sondern auch Kultobjekte. Profiköche schwören auf ihr spezielles Lieblingsmesser und auch immer mehr ambitionierte Hobbyköche gönnen sich den Luxus eines oder mehrerer richtig teurer Messer. Dieses Buch zeigt die scharfen Küchenklingen in ihrer ganzen Bandbreite! 22 × 29 cm, 288 S., fester Einband im Holzschuber. Nr. 6812 45 29 95 € Statt 129 €* Downton Abbey. Hausregeln für die Dienerschaft. Von Charles Carson. Die Dienerschaft von Downton Abbey führt ihre Aufgaben anscheinend mühelos mit Würde, Finesse und Stolz aus. Aber woher wissen sie, wie genau der Tisch gedeckt werden muss, wann sie den Raum verlassen müssen, um Lord und Lady Grantham ihre Privatsphäre zu lassen und welche Uniform wann angelegt werden muss? 120 S., fester Einband. 12,95 € Nr. 1244 450 6 Laguiole-Steakmesser. Die Legende aus Frankreich! Die Klinge aus 420er Edelstahl sorgt für ein optimales Schneideergebnis, während der Wacholderholzgriff optisch sowie haptisch ein Traum ist. Je 26 × 14 × 3,6 cm, hölzerner Geschenkkasten. 98 € Nr. 7798 81 Laguiole Taschenmesser Bausatz. Einzelteile zur Selbstmontage. 12 cm Schaft aus Holz, 10 cm halbgeschärfte Klinge aus rostfreiem Stahl. 39,95 € Nr. 5897 99 Telefon (030) 469 06 20 | Fax (030) 465 10 03 NEU! auf 35
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