gourmet&savoir vivre Sommer-Edition I/II/2021 Heimisches Superfood: LECKERE JOHANNISBEEREN Wenn die Johannisbeeren reif sind, dann ist es Sommer in SaarLor- Lux! Es gibt die Power-Beeren in Rot, Schwarz und Weiß, wobei sich die rote Variante besonders vielseitig in der Küche verarbeiten lässt. Die säuerlichen Beeren sind sehr gesund und punkten mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Eisen und Kalium. Darüber hinaus enthalten Johannisbeeren den natürlichen Ballaststoff Pektin, der die Verdauung ankurbelt, rasch sättigt und so beim Schlankwerden hilft. Je frischer Johannisbeeren sind, desto gesünder und leckerer sind sie. Am besten verzehrt man die Beeren direkt nach der Ente oder dem Kauf. Länger als zwei, drei Tage sollte man Johannisbeeren nicht im Kühlschrank lagern. Die Johannisbeer-Trauben werden nur kurz abgebraust und erst nach dem Abtropfen werden die einzelnen Beeren von der Rispe entfernt. Wenn daraus Marmelade oder Gelee werden soll, können die Beeren mit einer Gabel von den Rispen abgestreift werden. Johannisbeeren können auch eingefroren werden. Optimal ist es, die Beeren einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ein, zwei Stunden anzufrieren, bevor diese in Gefrierdosen verpackt werden. So klumpen die Beeren nicht zusammen und können beispielsweise ganzjährig als geschmackvolle Eiswürfel- Alternative genutzt werden. Es gibt viele Gerichte, die sich mit den Power-Beeren aufwerten lassen. Neben süßen Spezialitäten harmoniert das säuerliche Aroma der Johannisbeeren auch hervorragend mit Fleischgerichten. Ob pur genossen oder lecker zubereitet: Dieses heimische Superfood schmeckt nach Sommer! (tel-k) Les groseilles - grains rouges aux nombreux bienfaits Petit fruit à la fois acidulé et sucré, la groseille est un délice croquant riche en vitamines et antioxydants. Gorgé de vitamine C, la groseille se consomme de l'entrée au dessert, en version sucrée ou salée. Les flavonoïdes et les composés phénoliques contenus dans la groseille sont d'excellents agents antioxydants permettant de diminuer les effets des radicaux libres sur l'organisme en contribuant, entre autres, au maintien du tonus de la peau. Car ils sont les premiers responsables du vieillissement cutané et tissulaire. Autre atout de la groseille, la pectine qu'elle contient est un type de fibres bien particulier qui aide l'organisme à ressentir une rapide sensation de satiété, donc favorable aux régimes d’amaigrissement. 40 | SaarLorLux ...c›est savoir vivre PR-Anzeigen
Sommer-Edition I/II/2021 gourmet&savoir vivre JOHANNISBEER- MASCARPONE-TÖRTCHEN REZEPT © Unilever Gruppe / Mondamin ZUBEREITUNG Zubereitungszeit: Ca. 90 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach 1. Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker und Margarine daraufgeben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten und den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen. 2. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Platte ausrollen und mit einem dünnen Wasserglas (ca. 7 cm Durchmesser) „Törtchen” ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 225 °C (Umluft: 175 bis 200 °C) 10 bis 12 Minuten backen. Nach dem Backen die Törtchen auf einem Rost erkalten lassen. 3. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Sahne, Zitronensaft, Vanillezucker und Johannisbeergelee verrühren. Nach Belieben mit Cassis oder Saft abschmecken. 4. Johannisbeeren waschen und die Stiele von den Rispen zupfen. Creme auf die Törtchen spritzen und Johannisbeeren daraufsetzen. Wir wünschen guten Appetit! ZUTATEN für 10 Stück • 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke • 100 g Mehl • 1 Ei • 50 g Zucker • 75 g weiche Margarine • 125 ml Schlagsahne • 250 g Mascarpone • 1 EL Zitronensaft • 1 TL Bourbon-Vanillezucker • 3 EL Johannisbeergelee • eventuell 1-2 EL Cassis (Johannisbeerlikör) oder Johannisbeersaft • ca. 500 g Johannisbeeren PR-Anzeigen SaarLorLux ...c›est savoir vivre | 41
