IN DE DRÔME - Mas du Père Jean

DE OORSPRONKELIJKE SMAAK TERUGVINDEN
09
Ken je de taal van de wijn ? De olijfolie
heeft er net zo een… Geen olijf lijkt op
een ander. En al die heerlijkheden voor
de tong zijn ook heerlijkheden voor de
geest. Het is geen toeval dat het
noodzakelijk leek een wijnuniversiteit
te stichten in het Château van
Suze-la-Rousse. Geen echte wijnproeverij
zonder discussie. En hetzelfde geldt
voor de olijfolie, de walnoten, de kazen…
Stel je voor. Verrukkelijke producten
die op alle mogelijke manieren bereid
worden en die de basis vormen voor
eenvoudige gerechten die simpelweg
geïmproviseerd werden. De « brouillade »
bijvoorbeeld die om een fles Tricastin
roept naast de koekenpan.
De met knoflook en olijfolie ingewreven
croutons, warme chocolademelk
na de sneeuwpret…
Dit alles maakt misschien dat in de Drôme
de ene dag niet op de andere lijkt. De wijn
smaakt niet hetzelfde als de dag tevoren,
noch de olijfolie, de walnoten en
de Picodon zijn al wat droger. De natuur
houdt ervan ons steeds weer te verrassen.
Noga uit
Montélimar
Noga wordt gemaakt met
amandelen en honing.
Je kunt het als snoep
eten of als basis voor
nagerechten. In Montélimar
en nergens anders.
Aromatische
en medicinale
planten
90% van de Franse
lindebloesem wordt in
de Baronnies geproduceerd.
In de Drôme ben je nooit
ver van een takje tijm of
rozemarijn, een blaadje
salie. Voor de smaak
of de gezondheid.