De opmars van ... duurzaam voedsel - Platform Verduurzaming ...

Dit is een uitgave van Metro CustoM Publishing
Dit is een uitgave van Metro CustoM Publishing
10 11
HArT VOOr
Supermarkten
supermarkten willen niet
alleen zo veel mogelijk verkopen, maar
hebben ook een steeds duidelijker duurzaamheidsbeleid.
Belangrijk hierbij is het
consument & milieu
CBL Klimaatplan, dat de CO2-uitstoot van
supermarkten en leveranciers wil verminderen.
Hoe dat werkt, lees je in dit artikel.
PAlmOlie
Palmolie wordt gebruikt in
producten als margarine,
frituurolie, soepen, sauzen,
koekjes. maar ook als grondstof
voor de productie van
zeep en bijvoorbeeld shampoo,
biodiesel en als brandstof
voor de opwekking van
zogenoemde groene stroom.
De meeste oliepalmplantages
zijn te vinden in Maleisië
en Sumatra in Indonesië. In
Indonesië is ruim 6 miljoen
hectare met palmbomen
beplant
en in Maleisië
circa 4 miljoen
hectare. De
plantages zijn in
handen van kleine
boeren, maar ook
van grote beursgenoteerde
bedrijven.
Grootschalige productie
van palmolie kan ten koste
gaan van oerwoud. Op het
eiland Borneo bijvoorbeeld
vindt een zeer uitgebreide
kap en afbranding van
oerwoud plaats, voor een
groot deel illegaal. Hierdoor
wordt ook de leefomgeving
van veel dieren bedreigd.
De opbrengst van de kap
is bedoeld voor de handel
in tropisch hardhout. Er
bestaat een grotendeels
illegale, bloeiende handel in
het tropisch hout dat bij de
kap wordt opgeleverd.
De Roundtable on Sustainable
Palm Oil (RSPO) heeft
in internationaal verband
afspraken gemaakt over
de productie van palmolie,
waarbij bewust rekening
wordt gehouden met mens,
dier en milieu. Veel Nederlandse
supermarkten en
levensmiddelenfabrikanten
beseffen dat duurzame
palmolie belangrijk is en zijn
daarom gezamenlijk lid van
de RSPO. De supermarkten
hebben de ambitie uitgesproken
dat eind 2015 de
palmolie voor alle huismerkproducten
duurzaam is.
We kunnen stimuleren,
maar dwingen niet
Studenten en medewerkers van de Technische Universiteit Delft hebben een ruime keuze aan biologische
producten in de restaurants. Sander Heerbaart, verantwoordelijk voor alles wat met inkoop te maken heeft,
vertelt over de keuze voor een duurzame cateraar.
Waarom een duurzame
cateraar?
“Dat kwam heel erg vanuit onszelf. Toen
we een nieuwe cateraar zochten, hebben
we als eis gesteld dat er een biologisch assortiment
zou komen, dat er zou worden
gewerkt aan het verminderen van verpakkings-
en wegwerpmateriaal en dat er
minder belastende schoonmaakmiddelen
zouden worden gebruikt.”
En, tevreden over de
‘hofleverancier’?
“De cateraar werkt nu ruim drie jaar
in onze 41 gebouwen en biedt onder
meer scharreleieren en biologische
27%
van de verkoop is
nu biologisch
– Kantine TU Delft
broodsoorten, melk, fruit en desserts aan.
Dat is ruim boven het gestelde minimum.
Duurder is het niet. Er zijn prijzen vastgesteld
en toen bijvoorbeeld alle melk
biologisch werd, is niet van die prijzen
afgeweken.”
Duurzaamheid staat bij de TU
‘hoog in het vaandel’. Waarom?
“Enerzijds omdat we vinden dat we een
maatschappelijke functie hebben, anderzijds
omdat we een convenant hebben
getekend waarin staat dat in 2012 50 procent
van wat we inkopen duurzaam is. We
streven er zelfs naar om dit tot 75 procent
op te trekken.”
‘BiOlOgiSCH is echt lekkerder’
naam: Coty Bruggeman (25)
Woonplaats: Amsterdam
Studie: Geneeskunde
Als je boodschappen doet, koop
je dan duurzame producten?
“Ik probeer zo veel mogelijk biologische
producten te kopen. Als ik de keus heb
tussen een biologisch of een normaal
product kies ik zeven van de tien keer
voor biologisch.”
Kijk je daarbij naar de prijs?
“De prijs speelt natuurlijk wel mee. Biologische
kip bijvoorbeeld is ongelooflijk
duur, dus dan voor mij geen kip.”
Hoe vind je het aanbod van
duurzame producten in de supermarkt?
“Supermarkten kunnen hun assortiment
verder uitbreiden en mensen helpen
realiseren dat iets meer neertellen
voor je boodschappen ook niet altijd
verkeerd is.”
Waarom is duurzaamheid
belangrijk voor jou?
“Biologische producten zijn echt lekkerder.
En als ik erover nadenk onder wat
voor omstandigheden sommige producten
wordt gemaakt, word ik een beetje
misselijk.”
Zie je die bewustwording ook
terug bij leeftijdgenoten?
“Je ziet het wel steeds meer. Als ze er
niet aan willen, is het vaak omdat ze bewust
niet willen weten onder wat voor
omstandigheden sommige producten
worden gemaakt. Een soort struisvogelpolitiek.”
Hoe zijn de reacties van de
studenten/medewerkers?
“De consument ziet en proeft vaak het
verschil niet. We vinden het wel belangrijk
om voldoende keuzevrijheid te bieden,
dus er is een ruim assortiment waarvan
biologisch een onderdeel is. We stimuleren
duurzame producten, maar willen niemand
dwingen.”
Kunnen TU’ers meer biologische
producten verwachten?
“27 procent van de verkoop is nu biologisch.
Als het aanbod van producten
groeit, sluit ik niet uit dat het aandeel
duurzame voeding toeneemt.”
Cateraar kiest
voor duurzame
samenwerking
Voor cateraar Avenance is duurzaamheid
een belangrijk thema. Het bedrijf heeft een
nieuw contract afgesloten met kruidenier
Foodservice voor het leveren van meer
duurzame producten.
Voorheen leverde Kruidenier alleen foodproducten
aan de cateraar, maar daar komt nu
non-food bij. Het gaat om onder meer bekers,
servetten, draagtassen, placemats, wegwerpartikelen
en verpakkingsmateriaal.
Avenance heeft niet alleen biologische en
fairtradeproducten in het assortiment, maar
zet bijvoorbeeld ook Earth Water op tafel. De
opbrengst van de verkoop van het water wordt
gestoken in projecten voor schoon drinkwater
over de hele wereld.
Supermarkten zijn al vele jaren bezig
met duurzaamheid. De samenleving,
en daarmee de consument, wordt
steeds bewuster van het bestaan
van fairtradeproducten en dier- en
milieuvriendelijk geproduceerde levensmiddelen.
Op die vraag van consumenten
spelen de supermarkten in
met hun aanbod.
Maar de supermarkten gaan verder.
Zo is het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel
(CBL) druk bezig met het
ontwikkelen van het CBL Klimaatplan,
waarin allerlei initiatieven staan die
als doel hebben de CO2-uitstoot van
supermarkten en hun leveranciers te
verminderen. Het veelomvattende
plan rust op drie pijlers: winkels, logistiek
en consumptie. Marlijn Somhorst,
medewerker Duurzaamheid van het
CBL, legt uit.
Winkels
“De productie, distributie en verkoop
van levensmiddelen is energie-intensief.
Supermarkten vinden het van belang
om met toeleveranciers en transporteurs
het energiegebruik terug te
dringen. Voor supermarkten en groothandels
zijn er verschillende energiebesparende
maatregelen die in de winkel
of het distributiecentrum kunnen
worden genomen. Zoals het gebruiken
van ledverlichting of het uitzetten van
apparatuur buiten werktijd. Wat we
ook steeds vaker zien, is dat warmte
die aan koel- en vriesmeubelen wordt
onttrokken, wordt gebruikt voor op-
EErlijk shoppEn
jouw supermarkt
is er klaar voor!
Extra zuinigE supErmarktEn
Veel supermarkten zijn al extra
energiezuinig ingericht. Op de
kaart wat voorbeelden. is er
eentje bij jou in de buurt?
neem dan eens een
smakelijk kijkje!
Vomar
Heerhugo-
warming van bijvoorbeeld de winkelvloer.
Ook zijn koelmeubelen vaker
afgedekt. Wie gesneden sla wil kopen,
moet daarvoor tegenwoordig vaak een
deur openmaken. Hiermee voorkomen
we dat energie verloren gaat.”
SuPer goed voor dieren
n in veel zuivelproducten van supermarkten
melk zit van koeien die
weidegang hebben gehad? Koeien
gaan minimaal 120 dagen, minimaal
6 uur per dag lekker de wei in.
n supermarkten geen eieren
verkopen van kippen die in een
legbatterij zitten? Eieren zijn sinds
2005 altijd afkomstig van kippen
Hoogvliet
Gouda
Poiesz
Witmarsum
waardPlus
Deka
Heemskerk
jumbo
Raamsdonksveer
Coop
Olst
Nijmegen
De supermarktbranche heeft dierenwelzijn hoog in het
vaandel staan. Wist je bijvoorbeeld dat….
die hebben gescharreld, vrije
uitloop hebben of biologisch zijn
gehouden.
n supermarkten het mogelijk
hebben gemaakt dat varkens
die worden gecastreerd nu altijd
worden verdoofd? Uiterlijk 2015
moet castratie helemaal verleden
tijd zijn.
Albert Heijn
Stadskanaal
n supermarkten per 2011 alleen
nog duurzaam gevangen vis
verkopen? Deze vis is nu al volop
verkrijgbaar en herken je aan het
MSC-logo.
n supermarkten sinds 2009 alleen
nog kalfsvlees verkopen afkomstig
van kalveren die een goed leven
hebben gehad?
n supermarkten met boeren, het
Ministerie van LNV en de Dierenbescherming
aan betere leefom-
logistiek
“Supermarkten worden soms meerdere
keren per dag bevoorraad. Nu gebeurt dat
nog binnen zogeheten venstertijden. Dit
betekent dat vrachtwagens alleen op speciale
tijden de supermarkten mogen bevoorraden,
en zo onnodig vaak in files terechtkomen.
Als supermarkten de hele dag door
zouden mogen worden bevoorraad, is er
veertien miljoen liter minder brandstof
nodig, 60.000 kilo minder uitstoot van
fijnstof en 36 miljoen kilo minder CO2-uitstoot.
Deze vermindering van CO2-uitstoot
staat gelijk aan de CO2-uitstoot van 3.500
huishoudens per jaar als gevolg van het
verwarmen van het huis, autorijden en
vliegen. Omdat die venstertijden gemeentelijke
regelingen zijn, is het CBL met gemeentes
in overleg over het opheffen van
deze venstertijden, zonder dat dit overlast
voor de omwonenden oplevert”
Consumptie
“Voor het produceren, vervoeren, verpakken
en bewaren van voedsel is veel energie
nodig. Het is daarom belangrijk dat we
voedselverspilling samen met andere partijen
in de voedselketen tegengaan. Consumenten
gooien jaarlijks voor ongeveer
2,1 miljard euro aan voedsel weg. Voedsel
dus dat wel is geproduceerd, maar niet
geconsumeerd. Dat is zonde van het product,
zonde van de energie en zonde van
het geld. Wij willen consumenten beter
informeren hoe ze zo goed mogelijk kunnen
kopen, bewaren en koken, zodat er zo
min mogelijk hoeft te worden verspild.
Op www.passievoorfood.nl zijn we daar al
mee begonnen.”
standigheden van dieren werken?
Vlees afkomstig van deze dieren is
in het schap vaak herkenbaar aan
een, twee of drie sterren van de
Dierenbescherming.
n supermarkten elk jaar meer
biologische producten zoals vlees,
vleeswaren, vleesvervangers en
eieren verkopen?
n supermarkten gemiddeld 34
soorten vleesvervangers in het
assortiment hebben? bron: cbl