meerwaarde van vers - Versunie

Verkrijgbaar in de volgende smaken:
- Pikante kip wrap
- Shoarma wrap
- Mexicaanse wrap
- Saté wrap
- Toscaanse wrap
www.dekroes.com
De Any Moment snacks zijn compleet in
een nieuw jasje gestoken. Daarbij zijn alle
varianten nu ook vrij van kunstmatige
kleur-, geur- en smaakstoffen. Een verantwoorde
snack, maar onveranderd heerlijk
van smaak. Volop variëren en smullen met
Any Moment.
www.anymoment.nl
De Kroes snackwraps
De meerwaarde
van vers voor
de ondernemer
meerwaarde van
vers
Voor mij is deze stelling een open deur intrappen en ik denk
dat dit ook voor de meeste lezers geldt. Zoals velen van u,
naar ik hoop, bezoek ik elke week één of meer supermarkten
en daarbij besteed ik verreweg de meeste tijd aan de
versafdelingen.
Ik begin altijd bij de voorkant van de supermarkt en bekijk of
deze er aantrekkelijk uitziet en zich wellicht op een aangename
wijze onderscheidt van de concurrentie. Bijna altijd valt dit
bar tegen. Vaak nog witbeschilderde ramen, omdat er aan de
achterzijde bijvoorbeeld stellingen tegenaan staan. Soms is er
bijvoorbeeld een appel (sticker) op geplakt als trieste bekentenis
van een gebrek aan creativiteit. Kortom de uitstraling
van een uitvaartcentrum. De voorziening voor fietsers krijgt
veelal ook een onvoldoende, et cetera. Ik ga hier verder niet op
in, want ik wil geen copy kwijt voor een mogelijk artikel over
het vooraanzicht van een supermarkt ten opzichte van andere
retailers en horecabedrijven. Om diezelfde reden ga ik ook niet
in op de eerste stappen binnen de supermarkt, maar ga gelijk
over op het aangewezen onderwerp.
Voor mij zijn de versafdelingen de belangrijkste afdelingen,
waarmee de goede ondernemer zich kan onderscheiden
van de concurrentie. Bij D.K.W. kan dit ook wel, maar daar
heb je veel fantasie en creativiteit voor nodig. Bij de meeste
supermarkten zien de D.K.W. afdelingen er ‘netjes’ uit, maar
als ik tussen de stellingen doorloop, zie ik het verschil tussen
de bekende formules alleen aan de andere kleurtjes en
merknamen op de private labels. Het onderscheid zit voor
de consument alleen in de prijs. Ditzelfde geldt voor al die
saaie actietafels. Laten we trouwens maar afspreken dat wij
die voortaan ‘nulmarge tafels’ noemen, want daar komt het
in de werkelijkheid vaak toch op neer. Wellicht volgens u een
tikkeltje overdreven, maar het toont in ieder geval hoe
‘goed (?)’ wij met het D.K.W. assortiment omgaan.
Bij de versafdelingen kunt u zich als ondernemer op alle fronten
onderscheiden: kwaliteit, versheid, presentatie, inhaken
op seizoenen, producten uit de streek, duurzaamheid, etcetera.
Nu ga ik iets zeggen wat goede relaties van mij op de
hoofdkantoren van uw organisaties mij niet in dank afnemen:
“Wijk gerust ‘beschaafd’ af van
de eenheidskoek die vele formulemanagers
u willen opleggen.”
Met ‘beschaafd’ bedoel ik niet alles anders doen, maar de
nodige eigen accenten aanbrengen. Voorbeeld: Als ik in een
straal van dertig kilometer een goede aspergeteler in mijn
regio zou hebben, dan zou ik als zelfstandig ondernemer
met die man/vrouw zaken willen doen onder het motto
‘vanmorgen gestoken en vanmiddag in de winkel’. Mijn
assortiment Halal producten zou aangepast worden op
‘mijn wijk - mijn dorp’. Ik zou verse sappen niet alleen in het
normale schap brengen, maar ook in een gekoelde display,
of liever nog in een zelftap installatie bij de fruitafdeling.
Zorg ervoor dat u met tenminste één, of liever nog twee
versafdelingen een uitblinker bent. Daar wordt door de
consument over gepraat en daarvoor komt men naar de
winkel. En niet – met zeer veel respect voor dit prachtige
merk – een pak DE roodmerk (of het moet weer verkocht
worden voor de voor u ‘nulmarge prijs’).
Voorbeelden van bestaande toppers? Bloemen bij Deen,
verpakt kwaliteitsvlees bij Dekamarkt en de beef corner bij
van Dam (nu Jumbo) te Hilversum.
Ik zal trachten enige ideeën te spuien. En dan niet beginnen
met: “Dat kan niet, dat is veel te veel werk, et cetera.”
1. Heeft u een top bakker in uw omgeving? Ga eens met hem
praten en kijk of je tot een deal kunt komen, die voor hem
en u interessant is. Wellicht niet het gehele assortiment, maar
zijn specialiteiten. Bord erbij: ‘Brood van Bakker Bart’ (als hij
tenminste Bart heet, anders een andere naam invullen).
2. In bijna iedere omgeving zit een banketbakker, waar men
over spreekt. Bij ons in de omgeving (ik woon in Wageningen)
komen mensen uit Ede en Wageningen naar Bennekom om
bij Mekking gebak te kopen. Zo’n bakker bedoel ik.
3. Waarom geen Italiaanse versafdeling? Mag wat mij betreft
ook Italiaans/Spaans en/of Franse afdeling zijn.
4. Biologisch vlees van slager X
Ik kan nog wel een tijdje doorgaan, maar ga zelf ook eens
met een aantal medewerkers bij elkaar zitten en laat ze met
ideeën komen. Niet gelijk afschieten, want er bestaan geen
gekke ideeën.
Ga ook in het buitenland kijken en met name in de landen met
een grote verscultuur. Dat betekent dat je declareerbaar naar
Frankrijk, Italië en Spanje mag reizen. Je zult onder andere
ontdekken dat mensen van Jumbo veel in Italië zijn geweest.
Goed voorbeeld doet goed volgen!
Tenslotte: Blink uit in ‘Vers’ en je verkoopt de droge
kruidenierswaren (bijna) vanzelf!
6 7
Joop Kalksma