Onderscheidend - Versunie

versunie.eu

Onderscheidend - Versunie

nr. 24 | 2009

Versmarkt Mercado

Central in Valencia

Dagelijks je klanten weten te

verrassen daar draait het om

Dagwinkel in Orbis Medical

Park is gericht op diverse

klantenstromen

Onderscheidend

ondernemerschap


de nieuwe category

in food

Voorproevers & vernieuwers

Versunie is een inspirerende onderneming in totaal fresh-food die voortdurend speurt

naar slimme versconcepten en aanvullende en concurrerende assortimenten die

goed aansluiten op de vraag van de moderne consument. Versunie is altijd op zoek

naar smaakvolle versbeleving, naar leuke, nieuwe producten, naar verrassend vers.

In binnen- en buitenland.

Als ontdekkingsreiziger heeft Versunie continu haar oren en ogen gericht op nieuwe

marktontwikkelingen. Steeds met een heldere focus op het veranderende koopgedrag.

Versunie inspireert dan ook vanuit de overtuiging dat nieuw versaanbod zijn eigen

vraag creëert en klantentrouw bevordert. Dát is Versunie!

Partner & Pionier

Versunie stelt zich op als volwaardig partner voor zowel retail als leverancier.

Vanuit haar neutrale positie ondersteunt Versunie de winkelattractiviteit en biedt zij

vele mogelijkheden om op lokaal niveau een gedifferentieerd versaanbod te voeren.

Maar Versunie is meer: het pionierende karakter van Versunie biedt juist de

brugfunctie tussen producenten en retailers waarmee zij unieke mogelijkheden

krijgen voor de introductie van onderscheidende producten.

Veel fabrikanten, waaronder ook steeds meer buitenlandse leveranciers vinden

daarmee via Versunie de gang naar de consument. Weer andere fabrikanten

schakelen Versunie juist in voor het outsourcen van complexe delen van eigen

versassortimenten, vooral wanneer het gaat om (ultra-)vers.

Accuraat & Actief

Als continubedrijf is Versunie 24 uur per dag, 6 dagen per week actief. Vandaag

besteld = morgen in huis. Zélfs op geriefniveau. De unieke logistieke systemen van

Versunie garanderen daardoor extreem korte leadtimes. In de wereld van ultravers

een belangrijke toegevoegde waarde voor het versassortiment, omdat daarmee de

t.h.t. sterk vergroot wordt.

Versunie, gevestigd te Heerhugowaard, is een actieve organisatie met een fijnmazige

distributie door heel Nederland. Aantoonbare leverbetrouwbaarheid en accuratesse;

ultrakorte leadtimes. Innovatieve bestelprocedures met uitgebreide en flexibele

management-rapportages versterken de service van Versunie. En altijd uitermate

persoonlijk in de dienstverlening, want Versunie staat dicht bij de klant.

Een versassortiment dat de category overstijgt.

Elke dag weer: www.versunie.nl

Blijvend ´binden en boeien´

Dit voorjaar start het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) een campagne

om jongeren meer te interesseren voor een baan in de levensmiddelendetailhandel.

Veel leerlingen en studenten in het mbo en hbo hebben nauwelijks een idee van wat

er allemaal komt kijken bij de inkoop, verkoop en distributie van levensmiddelen.

Belangrijk is ook: hoe kan de branche hen blijvend ´binden en boeien´.

Versunie ziet het óók als haar taak om jongeren te inspireren voor de foodbranche.

Recent hebben we daarom voldaan aan het verzoek van het Horizon College om een

presentatie te verzorgen over ons bedrijf. Met studenten die logistiek en commercieel

management studeren, hebben we over moderne verslogistiek gesproken en meer

algemeen over de rol van commercie in onze samenleving. Maar we hebben hen

aangespoord hun tijd goed te gebruiken, omdat zij nu de basis leggen voor hun

toekomst.

Inspiratie, enthousiasme, creativiteit en gedrevenheid, zo heb ik hen voorgehouden,

zijn belangrijke ondernemerseigenschappen. In de commercie is echter tegenwoordig

het ’nemen’ doorgeschoten ten opzichte van de waarde van het ´geven´, het wordt

in de handel vaak vergeten. Dat moet naar mijn mening veranderen! Het is verfrissend

om met jonge mensen die met de toekomst bezig zijn, in gesprek te gaan.

Versunie wil haar afnemers inspireren met onderscheidende versconcepten.

Zelfstandige ondernemers die daarin meegaan, die zich laten inspireren en dit met

elan doorgeven aan hun klanten. Dit type ondernemer komt uitvoerig aan bod in

deze special van Versuniek over het ´zelfstandig ondernemerschap´. We bieden een

actueel overzicht van franchiseformules in food en schrijven o.a. over verstrends in

supermarktformules.

We vertrouwen erop dat u, met Pasen voor de deur, weer veel inspiratie zult vinden

om uw klanten te verrassen, hen blijvend te binden en te boeien!!

Met de hartelijke groeten,

Hans Bruin

Algemeen directeur Versunie B.V.

www.versunie.nl

Eén van de mooiste overdekte versmarkten van Europa, de Mercado Central in Valencia pag. 04

Colofon

Versuniek is een uitgave van

Versunie B.V. in Heerhugowaard.

Copernicusstraat 14

1704 SV Heerhugowaard

T: (072) 576 35 00

F: (072) 576 35 99

E: info@versunie.nl

I: www.versunie.nl

Redactie:

Frits van Wolveren

Carla Bos

Jan Posdijk (eindredactie)

Productie:

Art Profound Communicatie, Bergen (NH)

Vormgeving en layout:

Daniëlle Kaandorp & Mandy Groen

In dit nummer

Eén van de mooiste overdekte

versmarkten van Europa, de

Mercado Central in Valencia

Column Joop Kalksma

“Speel nooit een verloren

wedstrijd, succes bepaal je zelf”

4

7

9

11

13

15

16

19

20

21

22

27

“De klanten kennen mijn service

en vertrouwen erop”

“Dagelijks je klanten weten te

verrassen, daar draait het om“

Dagwinkel in Orbis Medical Park

is gericht op diverse klantenstromen

Routing versafdelingen in supermarkten

loopt meestal via de schil

SAM streeft naar verbetering

van de kwaliteit ondernemers

Kortnieuws

Vers is gezond. En gezond is de trend.

Franchise stimuleert groei

supermarktorganisaties foodretail

La Cuisine Culinaire introduceert

supergezonde kant-en-klaar-maaltijden


Eén van de mooiste overdekte

versmarkten van Europa, de

Mercado Central

Valencia ligt in één van de vruchtbaarste gebieden van Europa. De ‘Huerta

Valencia’, de tuin van Valencia, staat wereldwijd bekend vanwege de sinaasappels

die er vandaan komen. Maar de rijkdom aan versproducten is veel groter. Een

onvergetelijke indruk daarvan krijgt u door een bezoek te brengen aan de

‘Mercado Central’ midden in het historische centrum. Dit bijzondere monument

dateert uit 9 8. In dat jaar is de markt officieel geopend door koning Alfonso

XIII. Valencia was immers de trotse hoofdstad van het koninkrijk Valencia,

waarvan de wortels teruggaan tot de Griekse en Romeinse tijd. De stad, door de

Grieken gesticht, kwam in 7 in handen van de Moren. In 8 werd Valencia

een koninkrijk. Volgens de Valencianen is de Mercado Central de beste markt

van Europa.

Of dat waar is kunt u zelf beter

beoordelen. Wel waar is dat de

Mercado Central één van de grootste

en mooiste overdekte versmarkten

van Europa is. U krijgt niet alleen

een goed beeld van het assortiment

versproducten, ook wordt u

deelgenoot van het dagelijkse

leven van de Valencianen. De markt

biedt een zeer groot assortiment

multiculturele producten. Logisch

voor een stad die eeuwenlang een

belangrijke havenstad is aan de

Middellandse zee. Gezegend met een

mild klimaat, de Valencianen vinden

22 graden Celsius koud, is de streek

rond Valencia ook bekend om de

rijstbouw en olijfolie.

Uitzonderlijke kwaliteit en

exclusieve delicatessen

De Mercado Central is ontworpen

door de architecten Alexjandro Soleri

March en Franciscio Guardia Vich

in een Modernistische stijl. Daartoe

worden stromingen gerekend als

Art Nouveau, Bauhaus, Art Deco en

feitelijk ook Jugendstil. IJzer, steen

en ceramiek zijn op kunstige wijze

verwerkt in een gebouw dat wat de

uitstraling betreft een kathedraal naar

de kroon steekt. Op de imposante

centrale koepel bevindt zich een

kunstig vormgegeven papegaai. De

oppervlakte van de markt is ruim

8.000 vierkante meter en biedt plaats

aan 1.200 vaste kramen. Vers fruit,

groenten, vis, vlees, gevogelte en

zuivelproducten worden kunstig

gepresenteerd alsof het een museum

betreft. Uitzonderlijke kwaliteit en

exclusieve delicatessen worden

er niet alleen door de gewone

Valencianen gekocht, ook topkoks

van de vele hotels en restaurants in

de stad doen hier hun inkopen.

Middelpunt van het

openbare leven

De ‘Pla del Mercat’, het marktplein

van de stad, bestond al in de

Middeleeuwen. Het vormde het

in Valencia

middelpunt van het openbare leven,

een ontmoetingsplek om met elkaar

te praten, te debatteren, maar ook

een plaats waar misdadigers terecht

werden gesteld en belangrijke trends

en ontwikkelingen vaak een aanvang

namen. Het deel van de stad waar de

markt ligt wordt de Mercat genoemd.

Hier ligt eveneens de Zijdebeurs, La

Lonja. Een indrukwekkend voorbeeld

van Gotische architectuur, dat echter

ook onmiskenbaar Moorse invloeden

vertoont. Het gebouw staat op de

Unesco Werelderfgoedlijst. Ten tijde

van de Middeleeuwen was Valencia

trendsettend, zowel in de zijdehandel

als landbouw. Wat velen wellicht niet

weten, is dat de stad ook beroemd is

om zijn rijst. Albufera, het grootste

meer van Spanje, is nog steeds een

belangrijk centrum van de rijstteelt.

Populair eten in de stad is de

paellaschotel, rijst gecombineerd

met uiteenlopende groenten, bonen

aardappelen en tomaten.

Vanwege haar culinaire traditie en

aantrekkelijke mix van moderne

architectuur en rijke historie is

Valencia regelmatig het doel van

educatieve reizen. De stad is vanuit

Nederland uitstekend te bereiken.

Luchtvaartmaatschappij ‘Transavia’

onderhoudt dagelijks vanaf Schiphol -

Amsterdam een verbinding met Valencia.

Zie hiervoor www.transavia.com.

U krijgt een prima indruk van de stad

en haar omgeving met een bezoek

aan de website www.landvalencia.com.

Een handig gidsje met een overzicht

van restaurants en informatie over

specialiteiten wordt uitgegeven onder de

titel ‘Menjar i viure’. Het zijn zorgvuldig

geselecteerde restaurants waar topkoks

werken. Eén van hen is Juan Gorrea, kok

en eigenaar van La Taula de Lliria.


Geniet van

gezonde

groei in vers!

De afgelopen 2 jaar is de omzet van verse soja producten meer dan verdubbeld. Profi teer van de

groei en beloon uw loyale sojaconsument met ons ruime aanbod van verse Alpro ® soya producten.

Alpro ® soya Yofu Alpro ® Alpro soya Delice vanille

® soya Natural Fresh

NIEUW

NIEUW

www.alprosoya.nl

asn09009_adv_versuniek_190x133.indd 1 20-2-09 16:00

kwaliteit

Voortdurend verbeteren van

brengt vanzelf

onderscheid

Onderscheidend Ondernemerschap’ is de basis voor

succesvol ondernemen. Waarmee kunt u zichzelf

onderscheiden in de winkel? Met vers zullen vele

ondernemers zeggen, maar dat zeggen ze allemaal,

inclusief de medewerkers van de hoofdkantoren. Meer

versmeters is op zich een must, maar dat is niet de alles

oplossende factor voor succes. Maar wat dan wel?

Indien je zakelijke bezit bestaat uit een supermarkt

aangesloten bij een organisatie als C1000, Super de

Boer of Plus en de meeste elementen van de formule zijn

voorgeschreven, dan is de vraag: “Hoe kunt u zich dan

onderscheiden van anderen?”

Daarover nadenkend schiet mij het boek van de Japanner

Masaaki Imai ‘Kaizen’ weer te binnen, dat de eerste druk

in 1990 beleefde en daarna nog vele keren is herdrukt.

Dat boek beschrijft het ‘waarom’ achter het grote succes

van de Japanse bedrijven in de jaren na de Tweede

wereldoorlog tot aan het jaar 1990. Voor de oorlog

stonden Japanse bedrijven veelal bekend om het imiteren

van Westerse producten. De producten waren vaak, als ik

onze (voor)ouders moet geloven, van een bedenkelijke

kwaliteit, maar wel heel goedkoop. Eigenlijk net zoals wij

nu terecht of ten onrechte naar China kijken. Goedkope

arbeid: We willen weinig betalen en kijken er dan van op

als de kwaliteit niet altijd top is.

Het gekke is dat het twee Amerikanen zijn die een

geweldige rol hebben gespeeld bij de kwaliteitsverbetering

van de Japanse industrie. De statisticus E. Demming

en kwaliteitskundige J. Juran, die in het kader van

de Marshallhulp naar Japan waren uitgezonden,

introduceerden het ‘Total Productive Maintenance’

systeem. Zij vonden een zeer gewillig oor bij de Japanse

ondernemers die ogenblikkelijk begonnen aan een

weergaloze verbeteringsslag. Natuurlijk hadden de heren

Demming en Juran hun kennis ook in de U.S.A. verkondigd,

maar daar werd maar met half oor geluisterd: “Het ging

toch goed? Wat moet je dan met een nieuwe aanpak?”

Zoals altijd (en dat is hun grote kracht) gingen de

Japanners kijken hoe het T.P.M. kwaliteitssysteem en

-denken konden worden verbeterd en uitgebreid. Hieruit

ontstond ‘Kaizen’, hetgeen in feite staat voor: Voortdurend

werken aan verbetering, vanuit de grondgedachte dat

‘alles’ nog beter kan. Eigenlijk niet zo veel nieuws, maar

het gaat om echt toepassen en doen (en volhouden)!

In mijn leven ben ik een paar keer om mijn oren

geslagen door Japanners met een wijze van creatief

denken, waaruit ik helaas moest vaststellen dat je soms

vastgeroest zit in je eigen harnas. De eerste keer was in

een zuivelfabriek in Japan, alwaar ik een voor mij bekende

Tetrapakmachine zag staan. Ik zei tegen mijn gastheer

dat wij ook zulke lijnen hadden en bijna op de door

Tetrapak aangegeven capaciteit van 16.000 eenheden

per uur zaten. Mijn uiterst vriendelijke gastheer zei toen:

“Wij bekijken nu of wij de machine kunnen opvoeren

naar 18.000 eenheden, want Tetrapak zal, om klachten

te voorkomen, wel een voor hen ‘veilig’ haalbaar volume

hebben aangehouden.”

De tweede keer was via een collega van mij tijdens een

gesprek met een manager van Yakult. Deze Japanner

wilde net als in Azië rechtstreekse leveringen aan de

consument. Dat gaat meestentijds via huisvrouwen

die de distributie in één of twee van die reusachtige

flatgebouwen voor hun rekening nemen. Hij begreep

uiteindelijk dat dit in Nederland niet op een gelijke

wijze kon en vroeg ons na te denken over alternatieven.

Bij het volgende gesprek kwamen wij niet verder dan

de toenmalige SRV-optie, er direct bij vertellend dat

dit zeker in de grote steden niet tot een fijnmazig

distributiesysteem kon leiden. Toen zei hij dat hij ook

had rondgekeken en had gezien dat de postbode elke

dag langs kwam en dat hij koelboxen in de hal van flats

als een oplossing zag. Het is om diverse redenen niet

doorgegaan, maar het zegt wel iets over ‘anders denken’.

Het heeft mij geleerd om me regelmatig af te vragen of

iets ook echt anders kon worden opgelost.

Waarom dit verhaal? Omdat succesvolle ondernemers

voortdurend moeten werken aan het verbeteren van

de kwaliteit en dit besef en wijze van denken op hun

medewerkers moeten overbrengen. Met deze wijze van

denken en handelen, komt het positieve onderscheid

vanzelf.

Joop Kalksma

7


Retailspecialist Hans Franck:

“Speel nooit een verloren wedstrijd,

succes

Hans Franck heeft in ruim dertig jaar binnen foodretail een geweldige expertise

opgebouwd. Hij kent belangrijke winkelformules als zijn broekzak en was

commercieel directeur bij bekende organisaties als Karsten B.V. en Marshoek

B.V. Sinds 00 heeft hij een eigen bedrijf, de Franck Retail Groep.

Volgens Hans Franck geeft succes

energie aan ondernemers. “Dat straalt

af op medewerkers en klanten”,

vertelt hij. Hans Franck adviseert

supermarktondernemers regelmatig

op de punten waar zij het verschil

kunnen maken. “De winkelformule is

een onderdeel van je product. Van die

formule moet je houden. Natuurlijk

dien je ook je zakelijke aspecten goed

te overwegen, zoals welke omzet

scoor ik tegen welke kosten.”

Succesfactoren

Hans Franck: “Allereerst gaat het om

de kwaliteit van het vestigingspunt:

parkeermogelijkheden, de oppervlakte

en de ligging in het marktgebied.

Ten tweede is de kwaliteit van de

ondernemer van belang, hij moet

Zeven tips voor onderscheidend

ondernemen

1. Werk systematisch aan de relaties met

uw klanten, blijf met hen in contact door

bijvoorbeeld wekelijks een e­mail nieuwsbrief te

sturen met uw acties van de komende week

2. Wees zichtbaar en aanspreekbaar op de

winkelvloer voor uw medewerkers en klanten

3. Betrek uw klanten bij het verbeteren van uw

dienstverlening, vraag hen wat hun wensen zijn.

4. Ondersteun het verenigingsleven in uw buurt of

dorp, plaats bijvoorbeeld een advertentie of geef

prijsjes weg voor een loterij

5. Organiseer een Paasontbijt of een thematische

week waarin u specifieke artikelen onder de

aandacht brengt: een Franse week, een Italiaanse

week etc.

6. Onderhoud goede relaties met de media en zorg

dat u regionaal regelmatig in het nieuws komt

7. Verander zo nu en dan de indeling van uw winkel

om gewenning te voorkomen

bepaal je zelf”

over passie beschikken en een grote

gedrevenheid ten toon spreiden. Hij

moet met zijn medewerkers de beste

willen zijn in zijn marktgebied. De

formule die hij uitdraagt, moet passen

in het marktgebied.”

Hans Franck vindt dat ondernemers

zichzelf te weinig een spiegel

voorhouden. Vragen als: Hoe doet

mijn bedrijf het werkelijk, en hoe

zit ik er zelf in, moeten continue

beantwoord worden om de klant

optimaal van dienst te kunnen

zijn. “Veel ondernemers hebben de

kwaliteit onvoldoende geborgd. Hij

dient zich te focussen op het primaire

proces waar hij het kwaliteitsverschil

kan maken. Dienstbaar willen zijn aan

je klanten, daar draait het om in de

retail.”

“Ik verwacht de komende jaren veel

reorganisaties in food, herpositionering

van winkelformule en restyling van

formules. Ik voorspel de komende

vijf jaar nieuwe allianties en fusies

tussen bedrijven, vooral ook om

een tegenwicht te vormen voor

de dominante positie die Albert

Heijn aan het ontwikkelen is.

Partijen zullen op het punt van de

kostenbeheersing in bijvoorbeeld

logistiek en automatisering, voordeel

kunnen behalen wat zij weer kunnen

doorvertalen in omzet of winst. Men wil

de achterstand inlopen door optimale

samenwerking en het verkrijgen van

gunstige verkooppunten.”

8 9


0

Yakult. Zorg voor je darmen.

Meer dan 70 jaar geleden ontwikkelde de wetenschapper Dr. Minoru Shirota de lekkere frisse zuiveldrank Yakult. Bij Yakult weten we

daarom al heel lang hoe belangrijk de darmen voor je gezondheid zijn. Voor de spijsvertering en stoelgang bijvoorbeeld. Maar ook het

grootste deel van je immuunsysteem zit in de darmen! Vandaar dat het goed is om ze gezond te houden. Speciale bacteriën, zoals de

unieke Lactobacillus casei Shirota van Yakult, helpen daarbij. Het is wetenschappelijk bewezen dat deze goede bacterie je darm ora elke

dag in balans houdt. Begin je dag goed met een kleintje Yakult.

Meer informatie? Kijk op www.yakult.nl of bel met de Yakult Consumenten Informatielijn 0800 – 234 88 88.

Kees de Pater is bijna 0 jaar rijdende ondernemer

“De klanten kennen mijn service

envertrouwen

erop”

Kees de Pater: “Mijn manier van

ondernemen geeft iedere dag

weer een kick! Met een goed

gevulde wagen de weg op, klanten

ontmoeten, het de klanten naar hun

zin maken… Tja, de handel is een

spel en dat spel dat moet je spelen.

Je moet doorzettingsvermogen en

ook uithoudingsvermogen hebben. Je

moet er gewoon iedere dag zijn van ’s

morgens vroeg tot ’s avonds laat. En

daarbij mag (moet!) je ook best een

beetje eigenwijs zijn en zo nu en dan

je eigen plan trekken.”

Wat voor type klanten

heeft de Pater?

“Ik heb zowel jonge als oude

klanten. Mijn klantenkring bestaat

uit alleenstaanden, echtparen en

gezinnetjes.”

Om succesvol ondernemer

te zijn, moet je eveneens

constant zoeken naar nieuwe

mogelijkheden, kansen op nieuwe

klanten en markten. Daarom

richt Kees de Pater zich ook op de

zakelijke markt. Bijna dagelijks

bezoekt hij bedrijventerreinen.

“Op maandag-, dinsdag-,

donderdag- en vrijdagmorgen rijd

ik van half 9 tot ongeveer 1 uur

op bedrijventerreinen. Ik kom dan

bij heel veel bedrijven. Hele teams

komen naar buiten om hun verse

broodjes en zuivel in te slaan. Ook

lever ik grote bestellingen (voor

kantines) aan bedrijven. Sommige

Onderscheidende service leveren, het is voor Kees de Pater uit Capelle aan

de IJssel de gewoonste zaak van de wereld. Bijna 0 jaar is hij zelfstandig

levensmiddelendetaillist. Voor hem lijkt het bijna een soort roeping. Wat

vindt de Pater zo bijzonder aan deze manier van ondernemen?

bedrijven bestellen dagelijks, anderen

één keer in de week. Dit breng ik

’s ochtends weg, voordat ik met de

wagen de weg op ga.”

In het contact met zijn klanten

voelt de Pater zich soms wel

een sociaal werker. Hij heeft

natuurlijk in die 40 jaar flink

wat mensenkennis ontwikkeld,

praktisch inzicht waar menig

socioloog en psycholoog niet aan

kunnen tippen.

Kees de Pater: “Je moet vaak veel

geduld hebben. Voor sommige

bejaarden die bij je in de wagen

komen, ben je de enige die ze op die

dag zien en dan willen ze graag een

praatje maken. Dat is ook logisch.

Hoewel ik het altijd druk heb, probeer

ik daar toch rustig naar te luisteren.

De mensen waarderen dat. Verder

kom ik vaak al jaren bij dezelfde

gezinnen aan de deur. Je ziet de

kinderen van klein, groot worden en

ook met hen probeer je een band op

te bouwen. Als ze klein zijn vallen ze

regelmatig binnen voor ‘een snoepie’.

Als ze ouder worden veranderd dat

contact natuurlijk, maar het blijft

wel. Het gebeurt vaak dat er dan een

trouw- of kraamcadeautje naar één

van die kinderen gaat.

Verder kennen de mensen mijn

service en vertrouwen ze daarop. Als

ik iets niet bij me heb of als het niet

leverbaar was, zorg ik er hoe dan

ook voor dat ze het de één van de

volgende dagen toch in huis hebben.

Klanten weten dat en hoeven nooit te

vragen óf het gebracht

wordt… het wórdt

gewoon gebracht!”

Is er de afgelopen vijf

jaar veel veranderd in

het assortiment dat u

in de wagen meeneemt

en maakt vers een

belangrijk deel uit van

uw assortiment?

Kees de Pater: “Ja, er is

zeker veel veranderd

in het assortiment.

Kruidenierswaren worden

minder. Daarentegen

blijven de versproducten zich nog

steeds uitbreiden. Daar is ook veel

vraag naar op de bedrijventerreinen,

dus daar probeer ik op in te spelen.

Vers maakt 70 à 80% van mijn

assortiment uit.”

De wisseling van de jaargetijden

spelen bij de keuze van het

assortiment een belangrijke rol.

Wat heeft nog meer invloed?

“s Zomers verkoop ik veel aardbeien

en ander zomerfruit. De winter is een

prachtig jaargetijde voor rijdende

winkeliers! De mensen komen de

deur niet uit en willen stevige kost. Ik

richt de aandacht van de klanten op

bijvoorbeeld erwtensoep, rookworst,

zuurkool, chocolade- en anijsdrank.

Je moet gewoon inhaken op wat

het weer ‘doet’. Verder bepalen ook

de feestdagen het assortiment. Met

Sinterklaas zijn boterletters mijn

favoriet. Elk jaar is het weer een sport

om er zoveel mogelijk te verkopen.

Verder speel ik natuurlijk ook op de

kerstdagen in. Ik doe dan veel met

kransen, stollen en salade’s. En met

de paasdagen zorg ik voor heerlijk

paasbrood, paaschocolade en -koek.”

Hoe is de relatie met Versunie?

“Ik betrek al mijn vers en groente

& fruit van hen. Voor een rijdende

winkel doe ik vrij veel in groente

en fruit. Belangrijk is ook dat er

gemotiveerd personeel bezig is. De

meiden aan de telefoon zijn altijd

correct en als je een vraag hebt of

wat wilt weten wordt dat à la minute

opgelost!”


John en Bert van Rotterdam, Super de Boer-ondernemers Struvé Center:

‘Dagelijks

je klanten weten te

verrassen, daar draait het om’.

“Op latere leeftijd ben ik ondernemer

geworden, nadat ik dertig jaar als

bedrijfsleider had gewerkt. Ik stond op een

kruispunt. Verder doorgaan in loondienst of

zelfstandig ondernemer worden. Het gevoel

van vrijheid, het zelf kunnen beslissen

met een sterke focus op de toekomst,

zie ik als aantrekkelijke kanten van het

ondernemerschap”, aldus Bert van Rotterdam

die samen met zijn zoon de Super de Boersupermarkt

in het Struvé Center te Sappemeer

leidt. “De markt verandert steeds. Dat is het

dynamische van ons vak.”

Familiebedrijf

De Super de Boer in het Struvé

Center behoort tot één van de beste

supermarkten in Nederland. In 2006

behaalde de winkel de titel beste

Supermarkt van het Noorden. In de

Super de Boer-verkiezing verwierf

de supermarkt titels als ‘beste

visafdeling, wijnafdeling en beste

groenteafdeling van Nederland’.

“We zijn een familiebedrijf. Mijn

dochter runt in het Struvé Center

twee shops: een shop onder de naam

‘TotaalGemak’ en een slijterij. Bij

‘TotaalGemak is lectuur verkrijgbaar,

tabak en kleine cadeauartikelen. Mijn

vrouw heeft een lifestylewinkel. Mijn

schoondochter doet de administratie

van de vier winkels”, vertelt hij

lachend.

Nieuwe ideeën omzetten

Bert van Rotterdam stond tien

jaar geleden voor de keuze: Of

als bedrijfsleider verder gaan, of

zelfstandig ondernemer worden.

Hij koos voor het laatste. “Bij die

beslissing speelde mee dat ook

mijn zoon John er zin in had om

supermarktmanager te worden.”

Bert van Rotterdam is een bevlogen

supermarktondernemer die nieuwe

ideeën weet om te zetten naar de

praktijk. In deze Super de Boer doe

je geen boodschappen, maar ben

je aan het winkelen en kom je op

nieuwe maaltijdideeën. John van

Rotterdam: “Het gaat erom dat je de

klant dagelijks weet te verrassen. Dat

kost aandacht en energie. Het is te

vergelijken met topsport!”

Met vers onderscheiden

Bert van Rotterdam deed als

bedrijfsleider een schat aan ervaring

op in de foodretail, onder andere

Bert van Rotterdam is een bijzondere ondernemer die blijft ‘dromen’ over

uitbreidingen en veranderingen van zijn zaak. “Het liefst wil ik een restaurant

zoals ‘La Plae’ achter in mijn winkel.” Bert is binnen de Super de Boerorganisatie

actief als secretaris / vicevoorzitter van de Vereniging van Super

de Boer-ondernemers. Hij is een op-en-top foodretailer die in binnen- en

buitenland kijkt hoe anderen het doen. “Ik was laatst bij een vestiging van

Edeka in Gladbeck. Het motto van deze supermarkt: ‘Wir lieben Lebensmitteln’.

Dat stond niet alleen op de gevel, je voelde het wanneer je in de winkel liep.”

bij Simon de Wit, later Ahold en

Edah Supermarkten. “Bij Edah

heb ik geleerd op de kosten te

letten”, zegt hij. Die jarenlange

ervaring verloochent zich niet.

De Super de Boer-supermarkt

beslaat 2.400 vierkante meter

verkoopvloeroppervlak. “Zeker 45%

van de ruimte wordt ingenomen

door versafdelingen. Dat zal zeker

verder toenemen. Met vers kun je

je meer onderscheiden dan met een

pak Brinta.” Zoon John van Rotterdam

vertelt dat ze continu bezig zijn met

de winkel. Vader Bert bekent dat

tegenover die vrijheid wel staat dat

je qua tijd 70 uur per week aan de

winkel besteedt. “Vlak voor kerst

heb ik nog vier display-koelmeubels

gekocht om ons assortiment

‘Superieur’ goed te presenteren.”

Zoon John vult zijn vader aan. Hij is

dagelijks bezig met de presentatie

van vers en het samenstellen van het

assortiment. “Verrassend willen we

zijn door producten met elkaar te

combineren en zelf nieuwe producten

op te nemen. Soms hebben we

zelf contacten met fabrikanten.

Zo zijn we recent samen met een

Zweedse leverancier van kant-enklaar-maaltijden

‘La Cuisine Culinair’

een pilot begonnen. Dit is nu zo’n

voorbeeld waarin je zelfstandig

ondernemerschap naar voren komt.”

Verse visafdeling

Volgens Bert van Rotterdam vinden

zowel de medewerkers als de

klanten het geweldig wanneer je als

supermarkt tot de besten behoort. Hij

overdrijft zeker niet; de supermarkt

blinkt op meerdere punten uit. Hoewel

de versafdelingen in principe als

een schil om de dkw-afdelingen ligt,

wordt toch op meerdere plaatsen

het marktkarakter gerealiseerd.

Direct bij binnenkomst worden

klanten verrast met een agf-afdeling

die, door het schuin plaatsen van

de stellingen, de indruk van een

versmarkt versterkt. Aan de schil staan

moderne koelmeubels met een enorm

assortiment gemaksproducten, kanten-klaar-maaltijden,

verse sappen,

salades en zeer onderscheidend: een

assortiment voorverpakte vis. De verse

visafdeling is zeker uniek. Daar is Bert

terecht een beetje trots op. Ook de

afdelingen vlees en vleeswaren blinken

uit door kwaliteit. “We combineren een

ambachtelijke slagerij met voorverpakt

vlees van de centrale slagerij van

Super de Boer.” Met de tapasbar, die

een uitgebreid assortiment olijven

presenteert, benadert deze supermarkt

de delicatessenzaak en de traiteur.

Onderscheidend is ook de notenbar

waar klanten zelf verse noten kunnen

scheppen en afwegen. “Het gaat om de

versbeleving van de klant”, zegt Bert

lachend.


Proef hoe onmeunig fruitig ons Dubbelfruit is

Op de Zuivelhoeve maken we onmeunig lekkere toetjes.

U kent ongetwijfeld onze Echte Boer'n Yoghurt en Vla.

Maar hebt u al kennisgemaakt met ons verrassend frisse

en fruitige Dubbelfruit? Nu kan het! Want Dubbelfruit

is nu ook verkrijgbaar via Versunie. Uiteraard in een

emmertje. En in twee smaken: Appel vanille yoghurt

met onderin boomgaardfruit. En Limoen citroen

yoghurt met onderin ananas en passievrucht. Een ware

smaaksensatie. Of, zoals we in Twente gewoon zeggen:

"Onmeunig lekker!"

890025004_adv_VU_190x133mm.indd 1 20-02-2009 13:44:30

Vergeer Kaas, Postbus 2, 2810 AA Reeuwijk

Tel: (0182) 39 86 00, Fax: (0182) 39 52 92

Internet: www.vergeerkaas.com

Al 75 jaar verstand van

de allerbeste kwaliteit!

Open en dicht

Bied uw klanten het gemak

van gesneden kaas in een

hersluitbare verpakking!

Vergeer Kaas biedt een

ruim assortiment.

Supermarktondernemer Piet Scheepers: “Dit heb ik nog niet eerder gezien.”

Dagwinkel

is gericht op diverse

Piet Scheepers runt in Zuid-Limburg twee Albert

Heijn supermarkten en een Troefmarkt. Indirect

is hij betrokken bij de nieuwe Dagwinkel in het

Orbis Medical Park. Zijn schoonzoon Maurice

Schrooten en Ralf Last exploiteren in franchise

de nieuwe gemakswinkel. Samen met een

giftshop en een bloemenwinkel zijn die drie

winkels donderdag februari jl. geopend.

Maar het is duidelijk dat Piet Scheepers hen

adviseert. Aan Piet Scheepers de vraag naar

een reactie op het nieuwe concept. “Het ziet er

geweldig uit. Dit heb ik nog niet eerder gezien,

het is niet vergelijkbaar met iets anders. Het

is uniek.”

Vijfentwintighonderd

medewerkers

Piet Scheepers weet waar hij over

praat. Hij zit al meer dan 38 jaar in

het kruideniersvak. Het is hem met

paplepel ingegeven. “Ik was 21 jaar

toen ik de Végé-winkel van mijn vader

overnam. Het ondernemerschap zit bij

ons in de familie.” Bij Piet Scheepers

zit de dienstverlenende instelling

van de supermarktondernemer

in het bloed. Zo assisteert hij bij

de opening van de Dagwinkel in

het Orbis bij het afbakken van

de minipizza’s, geeft advies aan

medewerkers en maakt met gasten

een praatje; kortom een gezellige

Limburger. “We zullen het assortiment

in deze winkel nauwlettend volgen”,

vertelt hij kritisch. De winkel heeft

het karakter van een pilot. Bij de

samenstelling van de productgroepen

hebben we rekening gehouden met

de verschillende klantenstromen.

Wanneer we bijvoorbeeld kijken naar

de vijfentwintighonderd medewerkers

in Orbis Medical Park

klantenstromen

Het Orbis Medical Park in de gemeente Sittard-Geleen is een nieuw

ziekenhuisconcept dat een ziekenhuis combineert met een zorgboulevard waar

een audicien, een opticien, een apotheek en verwante zorgaanbieders gevestigd

zijn. In het Dagwinkel-concept zijn drie winkels gerealiseerd: een gemakswinkel

voor de dagelijkse boodschappen, een giftshop en een bloemenshop. Wekelijks

worden 0.000 bezoekers verwacht. In het Orbis Medical Park werken . 00

medewerkers. Volgens beleidsadviseur van het Orbis, Jessica van der Graaf, is

‘wachttijdverzachter’ het sleutelwoord van dit retailconcept. “Het bezoek aan

een ziekenhuis is meestal niet prettig. Daarom hebben we een omgeving willen

creëren die het in ieder geval aangenaam maakt wanneer je er moet verblijven.”

in het Orbis, medewerkers die naar

huis gaan en medewerkers die

aankomen en hun werk beginnen, dan

hebben we het assortiment hierop

aangepast. We hebben dagelijks vers

brood voor thuis, maar er zijn ook

heerlijke belegde bollen voor direct

gebruik op de werkplek.”

Aandacht voor streekproducten

Het doet Piet Scheepers goed dat

de Dagwinkel aandacht schenkt aan

streekproducten. “We hebben in het

versassortiment gesneden Limburgse

vleeswaren, herkenbaar met een

speciale sticker met de rode Leeuw”,

zegt hij glimlachend. De Limburger

is toch Bourgondischer dan de

Nederlander van boven de rivieren.”

Versunie levert aan de nieuwe

Dagwinkel het leeuwendeel van het

versassortiment: dagverse zuivel, vers

gekoelde sappen, vlees, vleeswaren,

groenten, fruit en een assortiment

kant-en-klaar-maaltijden. Voor

koelvers is ruim twaalf meter schap

beschikbaar. Veel voorverpakte en

voorgesneden versproducten liggen in

het schap. Het basisassortiment vers

wordt aangevuld met enkele regionale

leveranciers. Bekende a-merken staan

in het schap, zoals Campina Goede

Morgen, Optimel Kwark en producten

van Alpro Soya, maar ook onder

het eigen huismerk van Versunie

vinden klanten een rijke variëteit aan

voorverpakte salades en gesneden

groenten. Kortom: er wordt veel

gemak aangeboden.


Jasmijn Prinssen (Jos de Vries The Retail Company)

Routing versafdelingen

in supermarkten loopt meestal

via de schil

Jos de Vries The Retail Company is gespecialiseerd in de ontwikkeling van nieuwe

en herpositionering van bestaande winkelformules. Retailorganisaties in binnen- en

buitenland doen een beroep op de kennis en creativiteit van het bedrijf dat gevestigd

is in Maarssen. Creatief directeur is Jasmijn Prinssen. ‘Retailing needs change, you

have to stay the same’ is het huidige credo van het bedrijf. “Organisaties moeten

veranderen om hetzelfde te kunnen blijven”, verklaart Jasmijn. “Zij dienen mee te

bewegen met de markt en continue bezig te zijn met het bieden van toegevoegde

waarde.” ‘Hoe blijf ik in contact met mijn klanten’ blijft de meest actuele vraag voor de

supermarktondernemer.

Winkelgedrag verandert

Het winkelgedrag van klanten

zal steeds sneller veranderen

naar aanleiding van gewijzigde

economische omstandigheden.

Foodretailers zullen daarop moeten

inspelen. Wat is mijn positie? Wat

is mijn strategie voor de komende

periode? Hoe blijf ik in contact met

mijn klanten? Als hulp bij het bepalen

van de deze koers heeft Jos de Vries

The Retail Company een schematisch

overzicht gemaakt van de ontwikkeling

van retailformules in de afgelopen

50 jaar. Jasmijn: “We onderscheiden

vijf generaties supermarkten: 1. de

buurtwinkel, 2. de 1e supermarkt, 3.

de merkartikelenwinkel, 4. de

Internationale opdrachtgevers

Jos de Vries The Retail Company is reeds jarenlang

internationaal georiënteerd. Het bedrijf heeft vestigingen

in Duitsland, Spanje en sinds kort ook een vestiging in

Moskou. Opdrachtgevers komen uit binnen- en buitenland,

zoals Slovenië, Rusland, Spanje en recent ook uit het

Midden-Oosten. Jasmijn Prinssen: “Voor een foodretailer

in Abu Dhabi zijn we bezig met de ontwikkeling van een

winkelconcept voor een hypermarkt van .000 vierkante

meter. Onderscheidend is dat we een concept ontwikkelen

dat we ‘edutainment’ kunnen noemen, een combinatie van

entertainment en educatie. We laten bijvoorbeeld zien hoe

tomaten groeien en waar schapenvlees vandaan komt.”

complete supermarkt en 5. de winkel

van de toekomst. Momenteel zien we

vooral de 4de en de 5de generatie

tot ontwikkeling komen. De laatste

in ontwikkeling is met name gericht

op versbeleving, maatschappelijk

verantwoord ondernemen en

meer aandacht voor biologische

en ecologische producten. Verder

zie je toegenomen aandacht voor

streekgebonden producten.” Volgens

Jasmijn Prinssen is het voor de

zelfstandige ondernemer van belang te

voldoen aan de wensen van de lokale

markt.

Onderscheidende versafdelingen

Jasmijn Prinssen stelt dat

versafdelingen in supermarkten het

belangrijkst zijn. “Je ziet nog steeds

dat de routing van verreweg de meeste

supermarkten het startpunt heeft bij

groenten en fruit en verder via de

schil van de supermarkt verloopt. Ook

Albert Heijn brengt de consument

eerst binnen in de wereld van de

avondmaaltijd. Vervolgens is er pas

aandacht voor de lunch. Dus eerst

groenten, vlees, kip en daarna kaas en

vleeswaren.

Nieuw is de versbeleving bij

SuperCoop. Er is sprake van twee

werelden: vers en dkw. Versafdelingen

staan aan het begin en worden op een

marktachtige manier gepresenteerd.

De klant wordt verrast en verleid.

Storedesign-elementen sluiten aan bij

dit gevoel: warme (spot)-verlichting,

uitbundige productpresentaties en

sfeervolle fotografie.

In de wereld van de droge

kruidenierswaren staan prijs en

bulk centraal. Hier laat SuperCoop

zien dat het assortiment breed

en diep is en tegen een lage prijs

wordt aangeboden. De verlichting

is helder en de schappen zijn wit.

Ook SuperCoop zal moeten blijven

veranderen om dezelfde te kunnen

blijven. Nieuwe ontwikkelingen in de

markt en veranderend klantgedrag

vormen nieuwe uitgangspunten voor

de formule.

Onderscheidend zijn de versafdelingen

bij Jumbo-Euroborg in Groningen. Hier

bevindt zich de broodafdeling met

bake-off middenin de supermarkt.

Het gaat erom dat je werelden weet

te creëren. Je ziet in deze Jumbo de

hele verswereld. Door combinaties te

maken en te clusteren realiseer je een

grotere versuitstraling. Bijzonder in de

Jumbo-Euroborg is de kaasafdeling.

Ook PLUS heeft voor vers een

bijzondere plaats ingeruimd.

Versafdelingen zijn in een ovaal

gerangschikt.

Nieuw -door Jos de Vries voor Jumbo

ontwikkelt- is de’World of Beef’. Extra

aandacht voor vlees. Jasmijn: “Het

levert toegevoegde waarde, evenals

brood bij SuperCoop dat gekoppeld

wordt met sandwiches en pizza’s.

Brood is een traffic generator, zuivel

daarentegen niet. Met lekker brood

kun je je onderscheiden, maar met

melk niet!”

In de nieuwe C1000 worden

maaltijdsuggesties gedaan. Veel

verleiding en verrassing. Speciale

koelmeubels bieden de klant iedere

dag een nieuw idee voor de maaltijd.

In de praktijk blijkt het echter niet

gemakkelijk om deze kopstellingen

qua presentatie bij te houden.

Volgens Jasmijn Prinssen bieden

de versafdelingen nu en in de

toekomst genoeg mogelijkheden voor

onderscheidende differentiatie van

supermarktformules. “Uitgaan van je

eigen kracht als ondernemer en weten

wie je klanten zijn, geeft voldoende

mogelijkheden om je te kunnen

onderscheiden.”

7


Pasta Fina

Cappelletti

De fijne genieter-pasta

met de bijzonder geraffineerde

luchtige vullingen.

Nieuwe kansen voor rijdende winkels op het platteland

SAM

Versassortiment groeit

De Coöperatie Samenwerkende

Ambulante Melkhandel, kortweg

SAM, behartigt de belangen van de

rijdende detaillisten. Coördinator

Ruurd Gaastra en voorzitter Gerard

Segers, zijn al jaren sterk gericht op

het verbeteren van de positie van dit

type ondernemer dat ook afnemer

is van Versunie. Ruurd Gaastra:

“Op het moment realiseert het

versassortiment in de rijdende winkel

60% van de totale omzet. Het is één

van de conclusies die we konden

trekken uit het strategieproject,

waaraan 12 ondernemers hebben

deelgenomen. Samen met adviseurs

van het MKB is onder andere gekeken

naar zaken als omzet-, marge- en

assortimentsontwikkeling. Aan de

orde kwamen vragen als: Wat willen

we verbeteren? Willen we meer

klanten of een hogere marge? De

ondernemers hebben zichzelf een

spiegel voorgehouden en dat heeft

een positief effect gehad.”

Maximale condities

Gerard Segers benadrukt dat het SAM

van en voor de leden is. Er is sprake

van wederkerigheid.

streeft naar verbetering van de

kwaliteit ondernemers foto:

Het regent en stormt. Guur weer. Boodschappen lopend doen of op de fiets naar de

supermarkt gaan, is geen pretje. De rijdende winkel die voor je deur stopt, is op

zo’n moment een uitkomst. Je werkt en moet woekeren met je tijd. Boodschappen

doen, stel je uit tot het weekend. De rijdende winkelier die de boodschappen bij je

in de garage zet, is dan de oplossing. Hij levert de unieke service waar je behoefte

aan hebt, zodat je tijd overhoudt en op zaterdagmorgen naar de sportschool kan. In

Nederland zijn ruim 00 zelfstandige detaillisten die door weer en wind dagelijks

onderscheidende service leveren aan tienduizenden consumenten.

“We richten ons vooral op de lange

termijn en zijn niet gefixeerd op de

laagste prijs. We willen maximale

condities bereiken. Denk hierbij aan

de bezorgfrequentie, houdbaarheid,

minimale bestelhoeveelheden en de

reclamevoering. Het assortiment van de

rijdende ondernemer is iets waarmee

hij zich ook kan onderscheiden. Het

is daarom prettig dat Versunie al jaren

als beleid heeft dat versproducten

ook bij kleine bestellingen, zelfs

per stuk, geleverd worden.” Ruurd

Gaastra onderstreept het gegeven dat

de kleinschalige ondernemer geen

containers vol bestelt.

De wederkerigheid in het contact

met de leden van het SAM komt

tot uitdrukking in de landelijke

huiskamergesprekken bij de leden.

“We zijn hier drie jaar geleden mee

gestart en onze ervaringen zijn

positief. Je kunt met een groepje

van zes mensen onderwerpen

goed uitdiepen”, legt Gaastra

uit. “Daarnaast blijft de jaarlijkse

bijeenkomst in Hooglanderveen, de

jaarvergadering, bestaan.”

Nieuwe service SAM

“Nieuw is de SAM-Communicatiewinkel,

waarmee we in maart naar

buiten treden. Hiermee kan de

zelfstandige detaillist via internet allerlei

promotiemiddelen zelf aanvragen. Je

kunt denken aan het bestellen van

folders die helemaal afgestemd zijn op

de specifieke behoefte.”

Ook nieuw zijn ‘de innovatievouchers’

die met medewerking van SAM

beschikbaar gesteld kunnen worden

aan de leden. Het is een activiteit

van Senter Novum (Ministerie

van Economische Zaken). Ruurd

Gaastra: “Ondernemers kunnen hun

onderneming gratis laten doorlichten.”

Nieuw is ook dat informatie uit het

P.O.S-systeem, de transacties bij de

kassa, via de centrale SAM computer

exclusief voor leden ingevoerd en

geanalyseerd kunnen worden. Die

informatie kan vervolgens worden

vergeleken. De ondernemer krijgt zo

meer inzicht.

Volgens Ruurd Gaastra en Gerard

Segers liggen er zeker marktkansen

voor de rijdende winkelier, zoals

onderscheidende service aan

consumenten, bedrijventerreinen,

verzorgingshuizen, en de nieuwe

mogelijkheden op het platteland.

Voor het platteland zien zij kansen,

omdat daar primaire diensten als

bank, apotheek en postkantoor

verdwenen zijn. Die diensten kan de

rijdende winkel oppakken. Wanneer

het assortiment en de dienstverlening

veranderen, is het logisch dat ook

de formule toe is aan een restyling

of nieuwe invulling. Ruurd Gaastra

en Gerard Segers vinden het wat dat

betreft ‘vijf voor twaalf’. Binnenkort

trekken zij het land in; er worden

drie voorlichtingsbijeenkomsten

gehouden waar de visie voor de

lange termijn wordt uitgelegd.

8 9

Vo o r b e te re te r s

NIEUW

Marianne Berkhoff


0

Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk Elk moment moment moment moment moment moment moment moment moment moment moment moment moment een een een een een een een een een een een een een fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

fruitmoment.

Hero maakt het mogelijk.













KORTnieuws

Versmerk nummer 1

in merken top­100

Woerden - Opnieuw is Campina

het grootste A-merk in het

supermarktkanaal. Uit onderzoek van

IRI blijkt dat Campina fier op de eerste

plaats staat met een omzet van 425,

1 miljoen Euro. Toch groeide in 2008

het huismerk sneller dan het A-merk.

Nieuwe wetgeving ‘intelligente

en actieve’ verpakkingen

Brussel - Eind maart 2009 wordt

nieuwe wetgeving van de Europese

Gemeenschap op het gebied van

intelligente en actieve verpakkingen van

kracht. In beide gevallen gaat het om

de houdbaarheid van versproducten.

Duidelijk is dat wanneer stickers op

de verpakking gebruikt worden die

informatie over de houdbaarheid

geven, in principe voor verschillende

versproducten andere stickers toegepast












Groeikansen in de Wereld van Fruit. Ontdek ze met Hero.

moeten worden. Deze methode

biedt een betere bescherming tegen

bedorven producten dan de huidige

tht-informatie en aanduiding uiterste

verkoopdatum op de verpakking.

Super de Boer krijgt keurmerk

van Dierenbescherming

Amersfoort - Vanaf 7 maart wordt

biologisch vlees van Super de Boer

voorzien van het kenmerk ‘Beter

Leven’. De Dierenbescherming heeft

het uitgegeven, omdat gebleken is

dat er optimaal rekening is gehouden

met het dierenwelzijn. Volgens Super

de Boer is de consument nog steeds

erg gevoelig voor dierenwelzijn,

milieu en gezondheid.

Populariteit buurtwinkels

neemt toe

Amsterdam - Steeds meer mensen

vinden de weg naar de buurtwinkel.













Belangrijk is de sociale controle, vindt

tweederde van de consumenten. Vier

op de vijf mensen vinden bovendien

dat de winkel de buurt gezelliger

maakt. Dit blijkt uit recent onderzoek

onder 583 consumenten door

Ruigrok | NetPanel, in opdracht van

het trendblad Second Sight. Drie op

de tien ondervraagden gaf aan vaker

een buurtwinkel te bezoeken dan vijf

jaar geleden. Ruim 62 procent van de

ondervraagden ziet de sfeer in de wijk

verbeteren als er meer onafhankelijke

winkels komen. De klanten hebben een

aantal tips voor de kleine zelfstandige

winkeliers. Deze kunnen nog meer

mensen aan zich binden door het

aanbod van meer bijzondere en

betere producten, een nog betere

service, leuke activiteiten (zoals een

kookcursus) en originele reclame. Voor

72 procent geldt dat ze willen omrijden

voor een ‘exclusief assortiment’.

Gezondheid, het streven naar een

gezond leven is een trend die we in

Nederland al minstens twintig jaar

kennen. De verschijningsvorm is

telkens anders, de adviezen, diëten

en dieetgoeroe’s wisselen, maar de

beweging zelf is een constante. In

2008 stelde 56% van de Nederlanders

dat zij zo gezond mogelijk leven. In

1991 was dat met 58% niet wezenlijk

anders.

Signalen in Trendbox’ Focus op 2009,

een jaarlijks terugkerend onderzoek

waarin de consument vooruitblikt

op het nieuwe jaar, geven aan dat

het gezondheidsbewustzijn eind

2008 wel weer meer manifest is

geworden. Méér mensen leven ‘zo

gezond mogelijk’. Méér mensen

zetten dagelijks een gezonde maaltijd

op tafel. Maar vooral: méér mensen

zeggen dat ze veel geld over hebben

voor hun gezondheid.

Alleen daarom al is het verstandig

om in de supermarkt, misschien nog

wel explicieter dan voorheen, in te

zetten op vers. En dus op gezond.

Ook, of juist in tijden van recessie is

een ruime keuze aan verse producten

een belangrijke reden om voor een

bepaalde winkel te kiezen. Want

de focus van de consument ligt nu

even niet op het ‘grote’ (lees: dure)

genieten. Restaurants worden minder

vaak bezocht. Grote aankopen

worden uitgesteld. De verre reizen

gaan iets minder ver.

Vers is gezond.

En gezond is de trend.

De derde vakantie wordt geschrapt,

de tweede ingekort. Het eigen huis

wordt verbouwd, de aankoop van

een nieuw huis is even niet aan

de orde. En dat allemaal terwijl de

salarisstrook gemiddeld genomen

nog geen aanleiding geeft voor al

deze bezuinigingsstrategieën.

2009 wordt het jaar van kleinere

verwennerijen - zo kan de pijn van

het schrappen van de skivakantie

of de nieuwe auto worden verlicht.

Eind 2008 meenden zeven op de tien

Nederlanders dat ze zichzelf af en

toe moeten verwennen, juist omdat

ze zo hard werken. Eerder dat jaar

onderschreef nog maar net iets meer

dan de helft deze stelling. Opvallend

is dat het doen van impulsaankopen

eind 2008 eerder is toegenomen

dan gedaald. Ruim een derde van

het winkelende publiek kocht vaak

iets wat men van te voren niet van

plan was. Dit is een toename van een

kleine 10% in vergelijking met eerder

in het jaar.

‘Vers’ wordt door de consument bijna

automatisch geassocieerd met ‘gezond’. ‘Niet

vers’ is dus net iets minder gezond. Daar valt

in wetenschappelijk en voedingskundig opzicht

zeker het nodige op af te dingen, maar het is de

perceptie van de consument. En dus is het waar.

Zelfs als het niet de gehele waarheid is.

Met kleinere verwennerijen thuis

blijven is dus ook de trend. Met

verse, gezonde voeding. Maar voor

wereldburgers en meester-koks als

we (menen te) zijn, mag het allemaal

nog wel wat minder traditioneel.

Met meer authentieke smaken

uit zeer diverse windstreken. Met

oude en bijna vergeten Hollandse

groentes terug in het schap. Met

verantwoord geproduceerd vlees

en vis. Met producten uit de eigen

regio, of producten die tenminste

herleidbaar zijn tot land en streek

van herkomst. Met recepten die vers

& gezond combineren met gemak bij

het bereiden van de doordeweekse

kost. En met recepten die vers &

gezond combineren met excellente

kookprestaties in het weekend.

Ruurd Hielkema

(directeur Trendbox BV)


Zelfstandige ondernemers weten zich te onderscheiden in hun lokale markt

Franchise stimuleert

In het supermarktlandschap van de foodretail constateren we dat door

de trend van concentratie en rationalisatie het aantal winkelformules

sterk afneemt. In tien jaar zijn heel wat formules verdwenen. Zo bestaan

Groenwoudt, A&P, De Boer, De Wit Komart Supermarkten, Konmar

Superstores, Edah, Garantmarkt, Dagmarkt, Nieuwe Weme, Lekker & Laag

om maar een willekeurig aantal namen van supermarktformules te noemen,

niet meer. Fusies en saneringen hebben geleid tot het aantal van circa 0

winkelformules. Eind jaren negentig waren dat er nog 0. Ook het aantal

supermarktformules dat momenteel in franchise wordt gegeven is afgenomen.

De karakteristieken van de

belangrijkste franchiseformule

laten zien dat er sprake is van

accentverschillen in de formule. Juist

die details kunnen bepalend zijn voor

de keuze van een formule in een

specifiek marktgebied.

­ C1000 is de franchiseformule

van Schuitema. De formule wordt

door de organisatie gepositioneerd

als de ondernemersformule bij

uitstek: prijsagressief, maar wel

klantgericht. Via SBM (Schuitema

Buying en Merchandising) is de

eigen inkoop geregeld. Het aantal

vestigingen bedraagt (anno 2009)

458 winkels. De formule is uitstekend

onderhouden en recent is een

vierde generatie geïntroduceerd

die zich vooral onderscheidt door

moderne technische voorzieningen

als informatieschermen en digitale

kiosken. De franchisers zijn verenigd

in een Vereniging C1000, het

overlegorgaan tussen Schuitema en de

zelfstandige ondernemers.

­ Super de Boer N.V. is officieel op 1

januari 2008 ontstaan. De organisatie

houdt ook 1 formule in de lucht ‘Super

de Boer’. De formule is te typeren als

een moderne servicesupermarkt met

het accent op vers en een veelzijdig

assortiment. Er zijn 300 winkels

(2009). De inkoop is centraal geregeld

via het hoofdkantoor in Amersfoort.

De formule is constant aangepast aan

de wensen van de consument. Met

het eigen topmerk ‘Superieur’ heeft

de formule veel succes. Ook hier

hebben franchisers zich verenigd in

de Vereniging van Super de Boerondernemers.

­ Albert Heijn is één van de

populairste franchiseformules volgens

het vakblad Distrifood. Circa 200

vestigingen worden gerund onder de

franchiseformule. Opvallend is dat

bij deze formule er ondernemers zijn

die meerdere winkels exploiteren.

Voorbeeld is Gerard van den Tweel die

zeven AH-supermarkten exploiteert,

o.a. 1 op de Nederlandse Antillen.

Redenen die opgegeven worden om

groei

supermarktorganisaties

juist voor deze formule te kiezen zijn:

beter rendement, groter assortiment

en beter imago. De fee bedraagt 3%

van de omzet. Er is sprake van harde

franchise.

­ Jumbo Supermarkten,

winkelformule van de Van Eerd

Groep in Veghel, biedt haar formule

eveneens in franchise aan. Momenteel

zijn er 33 vestigingen die door

zelfstandige ondernemers gerund

worden. De formule is spraakmakend

en is in 2008 uitgeroepen tot

de meest klantvriendelijke

supermarkt (MarketResponse).

Ook bij de halfjaarlijkse kerst- en

zomerrapporten van GfK-Panelservices

behaalt het bedrijf prachtige cijfers.

Jumbo weet prijsagressiviteit te

combineren met een uitgebreid

assortiment en uitstekende service.

Over 2008 behaalde Jumbo een

omzetgroei van 17%.

­ CoopCodis heeft in 2006 onder

andere 17 voormalige Edah

Supermarkten, die door franchisers

werden beheerd, overgenomen.

De succesvolle SuperCoop-formule

wordt sinds 2000 door de organisatie

in franchise aangeboden, evenals

de CoopCompact Nieuwe Stijl en

Coop Service-supermarkt Nieuwe

Stijl. SuperCoop wordt gekenmerkt

door een tweedeling van de

winkel: het vers en de dkw. De

versafdelingen nemen zeker meer

dan 50% verkoopvloeroppervlak in.

Onderscheidend voor CoopCodis is

dat de ondernemers deel uit maken

van een coöperatieve organisatie.

foodretail

Winst wordt direct weer in de

organisatie aangewend. Men heeft

geen last van aandeelhouders en

effecten van koersschommelingen op

de beurs, zoals Albert Heijn, Super de

Boer en Schuitema. Er zijn circa 100

zelfstandige ondernemers die voor

CoopCodis hebben gekozen.

­ PLUS­Supermarkten wordt

als formule onderhouden door

Plus Retail in De Bilt. Met 278

zelfstandige ondernemers behoort

PLUS tot de belangrijkste spelers in

de markt van winkelformules voor

zelfstandige ondernemers. De winkels

onderscheiden zich o.a. door het grote

assortiment biologische producten.

De winkelformule is up-to-date en

schenkt veel aandacht aan vers door

plaatsing van versafdelingen in een

‘ovaal-vorm’ op de winkelvloer. Vers,

Service, Voordeel en Kwaliteit vormen

de vier klavers van het PLUS logo.

- Meer dan 75 jaar is SPAR (Samen

Profiteren Allen Regelmatig) een

franchiseformule voor kleinere

supermarkten. Tot de SPARorganisatie

behoren 320 zelfstandige

detaillisten. Zij conformeren zich

aan de uitgangspunten van de

Sparformule. SPAR kent twee

distributiecentra, in Zevenbergen en

Alkmaar.

- Via de Sligro Food Group (Veghel)

wordt de franchiseformule ‘Golff’

ondersteund. Voorheen ging dit

ook op voor Meermarkt en Attent.

Deze formules verdwijnen echter

langzamerhand uit het straatbeeld en

gaan op in SPAR. Inmiddels zijn er nog

69 winkels onder de ‘Golff’-vlag.

­ Dagwinkel, Troefmarkt en

Springer & Partners vormen de

winkelformules van Van Tol Retail

in Bodegraven. De organisatie

heeft zich al bijna zestig jaar

toegelegd op het beleveren

van zelfstandige buurtgerichte

levensmiddelendetaillisten en maakt

gebruik van distributiecentra in

Bodegraven en Oosterwolde. De

nieuwe Dagwinkel is een moderne

formule die zowel in een stedelijke

omgeving als op het platteland

uitstekend floreert. Verder is die

geschikt voor specifieke toepassingen

in verzorgings- en ziekenhuizen.

Meer dan tweehonderd Troefmarkten,

tien Dagwinkels, circa 400 rijdende

winkels en ongeveer 250 buurtwinkels

profiteren van het specialisme van Van

Tol Retail.

­ MCD­supermarkten wordt

qua formule ondersteund door

Groothandel Boon in Sliedrecht.

Er zijn zo’n 25 vestigingen.

Het lijkt erop dat

supermarktorganisaties in franchise

een perfecte vorm zien om te

groeien, zowel wat betreft het aantal

vestigingen, als omzet. Kortom in

marktaandeel. Daarnaast werkt

de combinatie van filiaalbedrijf en

franchise in één organisatie als een

verfrissende mix, als een leerschool.

Bedrijfsleiders kunnen leren van

zelfstandige ondernemers, het

omgekeerde is natuurlijk ook het geval.

Bij de ondernemingsvorm

‘franchise’ is sprake van

een franchisegever en een

franchisenemer. De gever is de

organisatie die een bepaalde

winkelformule tegen een

bepaalde vergoeding aan een

franchisenemer ter exploitatie

geeft. De ‘nemer ’is de

zelfstandige ondernemer die

de winkelformule exploiteert

en daarvoor aan de organisatie

een vergoeding betaalt. In de

foodretail onderscheiden we

franchise als ondernemingsvorm

naast het grootwinkelbedrijf

(GWB). Het Vrijwillig

Filiaalbedrijf (VFB) is een

bijzondere vorm van franchise.

Bij het VFB sluit een aantal

zelfstandige detaillisten zich

aan bij een grote organisatie.

De organisatie koopt centraal

in en de aangesloten winkels

gebruiken dezelfde winkelformule

en maken op dezelfde manier

reclame. In dit artikel geven we

een overzicht van de belangrijkste

franchiseformules in de

foodretail.


Pasta salades 175 g en 400 g:

Pasta Tonno, Pasta Pesto, Pasta Pollo, Pasta

Grecque, Pasta Salmone, Noodles Shangai, ...


Pasta Salades,

buon appetito!

www.nikita.be

+ 32 (0)13 55 31 18

Adv_Sun Salades_aangepast.indd 1 10-02-2009 12:00:02


KwaliteitsEieren en ScharrelEieren

met het EiKeur ® Garantiezegel

voldoen aan de allerhoogste kwaliteitsen

veiligheidseisen

Eierenglorie Vermeulen bv is een gecertificeerd eieren-

pakstation in Beverwijk dat dagelijks miljoenen eieren

en scharreleieren sorteert en controleert ten behoeve

van de horeca, supermarkten en de institutionele markt.

Het EiKeur GarantieLabel is een reactie op de steeds groter

wordende behoefde van de consument aan veilige producten.

Dit label garandeert dat het ei en de wijze waarop het is behandeld

van kip tot consument, voldoet aan de allerstrengste eisen.

Het EiKeur Garantie pakstation bewaakt en controleert de condities

waaronder het ei wordt gelegd, geraapt, bewaard, ver-

voerd, gesorteerd, verpakt en opgeslagen. De volledig geautomatiseerde

verwerking voldoet aan de strenge eisen van de

ISO-, HACCP- en PVB/IKB-normen en staan onder controle

van TNO en het Productschap voor Pluimvee en Eieren.

Eierenglorie Vermeulen bv

GROOTHANDEL IN EIEREN

EN EIPRODUCTEN

Biesland 2a

1948 RJ Beverwijk

Telefoon [0251] 21 42 42

Bezoek voor meer informatie

onze vernieuwde website:

Voordelen van het EiKeur GarantieLabel op een rijtje:

• Hoogwaardige KwaliteitsEieren en ScharrelEieren

• Gezond ei door uitgekiende voeding

• Steekproefsgewijs gecontroleerd op dikwit

• Productie van scharreleieren vindt plaats onder diervriendelijke

condities

• Strenge controle van de processtappen

• Optimale traceability voor eventuele recallprocedure

• Continue laboratoriumproeven op salmonella en overige

besmettingsgevaren

• Zeer strenge controle op versheid

Met Eierenglorie Vermeulen is het al méér dan honderd

jaar goed eieren eten.

www.eierenglorievermeulen.nl

XIIV - 047

Als de fluittoon klinkt, is de maaltijd klaar

La Cuisine Culinaire introduceert

supergezonde

kant-en-klaar-maaltijden

Henk van der Veen werkte bij Laurus onder andere voor de winkelformules Edah

en Super de Boer. “Bij toeval kreeg ik de gelegenheid om voor mezelf te beginnen.

We ontdekten in Zweden een uniek procedé voor het bereiden van kant-en-klaarmaaltijden.

Dit maaltijdconcept voor de magnetron is enkele jaren geleden in Zweden

op de markt gekomen en blijkt zeer succesvol. Opvallend is dat wanneer de maaltijd

klaar is, een fluittoon waarschuwt.”

Het geheim van de fluittoon

Van der Veen is erg enthousiast over

het unieke procedé, een revolutionaire

bereidingstechnologie. Het geheim

van de techniek zit deels in de

verpakking. Die is namelijk uitgerust

met een ventiel dat zowel bij de

bereiding van het voedsel, als bij de

latere verhitting de luchttoevoer en

luchtafvoer regelt, zodat versheid,

smaak, structuur, kleur, geur en

voedingswaarde 100% behouden

blijven.

Henk van der Veen: “Het La Cuisine

Culinaire-systeem is in 2000

in Zweden ontwikkeld. Globaal

gesproken komt het erop neer dat

versproducten snel verpakt worden

in de speciale MicVac-tray voorzien

van de folie met het ventiel. Die tray

gaat in ca. 9 minuten door een 23

meter lange microwave tunnel, als

het ware een supergrote magnetron.

Gedurende 2 minuten wordt de

maaltijd opgewarmd tot 93 graden

Celsius. Daarna wordt zeer snel de

temperatuur teruggebracht en de

verpakking vacuüm getrokken. Het

ventiel sluit zich.”

Behoud vitaminen

Praktisch voordeel van de La

Cuisine Culinaire-methode is dat de

consument geen gaatjes meer

in de verpakking hoeft

te maken als hij die

in de magnetron

zet. Pluspunt

is ook dat de

houdbaarheid

is toegenomen

tot vier

weken. Werkelijk onderscheidend is

dat alle vitamines beter behouden

blijven, evenals smaak, structuur en

kleur.

Henk van der Veen: ”Op dit punt

is vergelijkend onderzoek gedaan

naar drie kookmethoden, gewoon

koken, sous vide en koken met La

Cuisine Culinaire-methode. Gekeken is

bijvoorbeeld naar aardappelen en het

verloop van het vitamine C gehalte.

Bij de La Cuisine Culinaire-methode

zijn na vier weken de vitaminen nog

volledig aanwezig.”

Natuurlijke ingrediënten

Voor de consument vallen voordelen

op als de supergezonde snelle

bereiding, het behoud van vitaminen,

vezels en mineralen en het lage

zoutgehalte. Henk van der Veen: “We

gebruiken uitsluitend verse producten,

geen conserveringsmiddelen noch

kleur- en smaakstoffen.” Voor

supermarktondernemers is La Cuisine

Culinaire vooral aantrekkelijk vanwege

de lange houdbaarheid in het

koelverse schap. Daarnaast neemt de

verpakking weinig ruimte in het schap

in en zijn de items liggend, hangend,

of staand te presenteren.

Van der Veen: “Het assortiment bestaat

momenteel uit vijf pastamaaltijden

en een kaasfondue. Sinds 1 februari

komen we met Paella en Chili Con

Carne. Onze kracht is dat we flexibel

kunnen inspelen op de behoeften

van de consument.” La Cuisine

Culinaire organiseert proeverijen op

de winkelvloer, zodat de klant zelf

kan proeven hoe lekker en gezond

de maaltijden zijn.” De kant-en-klaarmaaltijden

van La Cuisine Culinaire

zijn te bestellen via Versunie.

La Cuisine Culinaire levert kant-enklaar-maaltijden

en ingrediënten

van culinaire topkwaliteit voor de

magnetron. Topkoks garanderen het

hoogstaande culinaire karakter van

de producten die lang houdbaar

zijn zonder verlies van kwaliteit. De

Nederlandse onderneming H en H Food

in Roden heeft het unieke Zweedse

patent, en de speciale folieverpakking,

verworven. Het bedrijf is ISO-Nen-

000 gecertificeerd. Kijk ook op

www.lacuisineculinaire.nl

7


8

uderwetsch lekker

en toch nieuw.

oor oor oor oor oor oor r alle alle alle alle alle alle alle fans fans fans fans fans fans ffff ff fans van van van van van van van ouderwetsch ouderwetsch ouderwetsch ouderwetsch ouderwetsch ouderwetsch ouderwetsch lekker lekker lekk lekker lekker lekker lekker is is is is er er er er er nu nu nu nu nu luchtige luchtige luchtige luchtige luchtige gg

Oud- ud ud- d-

ollandsche ollandsche ollandsche ollandsche e appeltaart

appeltaart appeltaart appeltaart

appeltaart en en en stroopwafelpudding.

stroopwafelpudding

stroopwafelpudding

stroopwafelpudding..

troopwafelp

More magazines by this user
Similar magazines