voor smakelijke feestdagen - Slagerij van Kuijk

Recommendations

Info

Wijn Bij een mooi stukje vlees, hoort een mooi glas wijn. Maar niet elke wijn past even goed bij uw biefstuk en de wijn die bij uw biefstuk past, is misschien weer minder geschikt voor bij uw kipgerecht. Om het voor u iets makkelijker te maken, hebben wij aan wijnimporteur Fedde Benedictus gevraagd u een aantal handvatten te geven voor het kiezen van de juiste wijn bij uw gerecht. Een handig overzicht om uw kerstdiner nog completer en lekkerder te maken
Bij schaal en schelpdieren… Bij de delicate smaak van garnalen kiest u een frisse Pinot Blanc of een mooie Zuid Afrikaanse Steen. Rijke smaken zoals die van gegrilde gamba’s of kreeft kunnen het tegenspel van een volle Chardonnay eventueel met enige houtrijping goed aan. Mosselen gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals de Muscadet (niet te verwarren met de uitermate zoete Muscat!). Bij oesters is een frisse Chardonnay een goede keuze, meestal kiest men voor een Chablis. Bij visgerechten… Lichte vissoorten zoals witvis en visfilet vragen om een frisse witte wijn van de Sauvignon Blanc, de Pinot Blanc of de Oostenrijkse Gruner Veltliner. Bij stevige vissoorten zoals zalm en tonijn is een stevigere en aromatischere witte wijn, bijvoorbeeld van de Chardonnay of de Viognier, een goede keuze. Bij gerookte vissoorten van zalm, forel of paling kiest u voor een druif die ook een rokerige accent heeft, namelijk de Pinot Gris of zoals ze deze in Italie noemen de Pinot Grigio. Bij gevogelte… Bij de zachte smaken van kip, kalkoen en tamme eend is een volle witte wijn van de Chardonnay een prima keus. Bij de sterkere (wild) smaken van wilde eend, kwartel, struisvogelbiefstuk en duif mag ook een stevigere rode wijn van de Cabernet Sauvignon, de Merlot of de Spaanse Tempranillo. Bij varkensvlees… Karbonade en varkenshaas gaan goed samen met een licht tropische Chardonnay bijvoorbeeld uit Chili of Californie, ook een kruidige rose uit Zuid-Frankrijk of Spanje gaat hier prima bij. Een kruidige rollade gaat goed samen met een kruidige wijn zoals bijvoorbeeld de Australische Shiraz of de Franse Syrah bijvoorbeeld een Côtes du Rhône. Bij lamsvlees… Lekkere lamsbout uit de oven of lamskoteletjes van de steengrill, vaak nog een beetje rose gaan goed samen met wijnen gemaakt van de Cabernet Sauvignon, de Merlot of een goede Spaanse Tempranillo. Bij shoarma van lamsvlees kunt u een frisse rosé uit Zuid-Frankrijk drinken. Bij kalfsvlees… Een mooie kalfsbiefstuk combineert het best met een volle Chardonnay uit bijvoorbeeld Australie, Chili of Zuid-Afrika. Het Italiaanse gerecht Vitello Tonato verdient een Italiaanse Pinot Grigio en bij de beroemde Wiener Schnitzel gemaakt van kalfsvlees drinkt u een Oostenrijkse Gruner Veltliner. Bij rundvlees… Bij gebakken of gegrild rood vlees zoals biefstuk, entrecôte, rib eye of tournedos drinkt u stoere rode wijnen gemaakt van de Cabernet Sauvignon of de Merlot ook lekker bij dit soort vlees is de Argentijnse Malbec. Bakt u een hamburger? Serveer hier dan een kruidige rosé of een lichte rode wijn van bijvoorbeeld de Grenache of eenvoudig Italiaans van de Sangiovese of de Montepulciano of een combinatie van deze bij. Bij stoofschotels… Kiest u eigenlijk de wijn die ook in de stoofschotel zit. Klassiek voorbeeld is de Boeuf Bourguignon waarin u de Pinot Noir uit de Bourgogne verwerkt en er ook bij schenkt. Bij wild… Bij de sterke smaak van haas gaat een stevige rode wijn van de Cabernet Sauvignon of de Merlot. Bij de elegante smaak van hert kan een mooie wijn van de Pinot Noir of de Zinfandel uit Californie. Een konijn vraagt om een volle Chardonnay uit Chili of Australie. En bij de stoere kruidige smaak van wild zwijn zijn de Spaanse Tempranillo, de Syrah en de eerder genoemde Zinfandel prima keuzes. Bij kaas… Blijft u thuis met gerijpte Hollandse kazen, kies dan voor stoere wijn van de Cabernet Sauvignon, de Merlot of de Tempranillo. Zachte romige kazen gaan mooi samen met wijnen van de Chardonnay, de Merlot of de Pinot Noir. De sterke smaak van blauwschimmel kazen verdient een kruidige Shiraz of de zoete Muscat maar een Port gaat ook altijd goed! Bij het toetje… Maakt u een toetje met veel vers fruit, schenk daar dan een Italiaanse Moscato d’Asti bij. Is uw toetje zwaarder bijvoorbeeld met ijs of bij gebak kiest u dan voor een stevigere wijn van de Muscat druif. Bij Chocolade kiest u een zoete rode wijn van de Grenache zoals de Banyuls. Door de saus… Kunt u de staartjes wijn die u in de fles overhoudt gebruiken.
Page 1 and 2: voor smakelijke feestdagen A m bAc
Page 3 and 4: Handige tips voor een geslaagd kers
Page 5 and 6: Met een goede bereiding smaakt het
Page 7: Salades Schitterend opgemaakt op zw
Page 11 and 12: Fondue, gourmet of steengrill, wij

voor smakelijke feestdagen - Slagerij van Kuijk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?