voor smakelijke feestdagen - Slagerij van Kuijk

Bij schaal en schelpdieren…
Bij de delicate smaak van garnalen
kiest u een frisse Pinot Blanc of
een mooie Zuid Afrikaanse Steen.
Rijke smaken zoals die van gegrilde
gamba’s of kreeft kunnen het
tegenspel van een volle Chardonnay
eventueel met enige houtrijping goed
aan. Mosselen gaan goed samen
met een frisse witte wijn zoals de
Muscadet (niet te verwarren met de
uitermate zoete Muscat!). Bij oesters
is een frisse Chardonnay een goede
keuze, meestal kiest men voor een
Chablis.
Bij visgerechten…
Lichte vissoorten zoals witvis en
visfilet vragen om een frisse witte
wijn van de Sauvignon Blanc, de
Pinot Blanc of de Oostenrijkse Gruner
Veltliner. Bij stevige vissoorten zoals
zalm en tonijn is een stevigere
en aromatischere witte wijn,
bijvoorbeeld van de Chardonnay of
de Viognier, een goede keuze. Bij
gerookte vissoorten van zalm, forel of
paling kiest u voor een druif die ook
een rokerige accent heeft, namelijk
de Pinot Gris of zoals ze deze in Italie
noemen de Pinot Grigio.
Bij gevogelte…
Bij de zachte smaken van kip,
kalkoen en tamme eend is een volle
witte wijn van de Chardonnay een
prima keus. Bij de sterkere (wild)
smaken van wilde eend, kwartel,
struisvogelbiefstuk en duif mag
ook een stevigere rode wijn van de
Cabernet Sauvignon, de Merlot of de
Spaanse Tempranillo.
Bij varkensvlees…
Karbonade en varkenshaas gaan
goed samen met een licht tropische
Chardonnay bijvoorbeeld uit Chili of
Californie, ook een kruidige rose uit
Zuid-Frankrijk of Spanje gaat hier
prima bij. Een kruidige rollade gaat
goed samen met een kruidige wijn
zoals bijvoorbeeld de Australische
Shiraz of de Franse Syrah
bijvoorbeeld een Côtes du Rhône.
Bij lamsvlees…
Lekkere lamsbout uit de oven of
lamskoteletjes van de steengrill,
vaak nog een beetje rose gaan goed
samen met wijnen gemaakt van de
Cabernet Sauvignon, de Merlot of
een goede Spaanse Tempranillo. Bij
shoarma van lamsvlees kunt u een
frisse rosé uit Zuid-Frankrijk drinken.
Bij kalfsvlees…
Een mooie kalfsbiefstuk combineert
het best met een volle Chardonnay
uit bijvoorbeeld Australie, Chili of
Zuid-Afrika. Het Italiaanse gerecht
Vitello Tonato verdient een Italiaanse
Pinot Grigio en bij de beroemde
Wiener Schnitzel gemaakt van
kalfsvlees drinkt u een Oostenrijkse
Gruner Veltliner.
Bij rundvlees…
Bij gebakken of gegrild rood vlees
zoals biefstuk, entrecôte, rib eye of
tournedos drinkt u stoere rode wijnen
gemaakt van de Cabernet Sauvignon
of de Merlot ook lekker bij dit soort
vlees is de Argentijnse Malbec. Bakt
u een hamburger? Serveer hier dan
een kruidige rosé of een lichte rode
wijn van bijvoorbeeld de Grenache
of eenvoudig Italiaans van de
Sangiovese of de Montepulciano of
een combinatie van deze bij.
Bij stoofschotels…
Kiest u eigenlijk de wijn die ook in de
stoofschotel zit. Klassiek voorbeeld
is de Boeuf Bourguignon waarin u de
Pinot Noir uit de Bourgogne verwerkt
en er ook bij schenkt.
Bij wild…
Bij de sterke smaak van haas
gaat een stevige rode wijn van de
Cabernet Sauvignon of de Merlot.
Bij de elegante smaak van hert
kan een mooie wijn van de Pinot
Noir of de Zinfandel uit Californie.
Een konijn vraagt om een volle
Chardonnay uit Chili of Australie.
En bij de stoere kruidige smaak
van wild zwijn zijn de Spaanse
Tempranillo, de Syrah en de eerder
genoemde Zinfandel prima keuzes.
Bij kaas…
Blijft u thuis met gerijpte Hollandse
kazen, kies dan voor stoere wijn
van de Cabernet Sauvignon, de
Merlot of de Tempranillo. Zachte
romige kazen gaan mooi samen
met wijnen van de Chardonnay, de
Merlot of de Pinot Noir. De sterke
smaak van blauwschimmel kazen
verdient een kruidige Shiraz of de
zoete Muscat maar een Port gaat
ook altijd goed!
Bij het toetje…
Maakt u een toetje met veel
vers fruit, schenk daar dan een
Italiaanse Moscato d’Asti bij. Is uw
toetje zwaarder bijvoorbeeld met
ijs of bij gebak kiest u dan voor
een stevigere wijn van de Muscat
druif. Bij Chocolade kiest u een
zoete rode wijn van de Grenache
zoals de Banyuls.
Door de saus…
Kunt u de staartjes wijn die u in de
fles overhoudt gebruiken.