De kleur van geld 114(Pdf 3.7 MB) - Triodos

BIO ZONDER
GRENZEN
Goed, lekker en natuurlijk:
dat zou het handelsmerk
kunnen zijn van Rik
Delhaye. Die bijzondere
bioboer biedt nu ook bereide
gerechten aan in zijn nieuwe
traiteurszaak in Lille: De
rode koe. Een portret.
fotografi e REPORTERS tekst SANDRA EVRARD
CV PROJECT
de rode koe
‘De rode koe’ werd in
juli geopend in het
oude Lille en is de
jongste telg van de biologische
productie- en
restaurantprojecten
van Rik Delhaye. Met
die nieuwe onderneming
kan hij niet alleen
zijn activiteit diversifi -
eren, maar zijn klanten
ook een heel pakket
kwaliteitsdiensten
aanbieden. Bovendien
heeft het project vijf
banen opgeleverd
in het restaurant
‘Boergondie’, twee in
de landbouw en nog
één in de nieuwe winkel
in Lille. En Rik heeft
nog meer plannen:
binnenkort wil hij zijn
onderneming openstellen
voor andere
aandeelhouders, om zo
de zaken nog beter te
doen draaien.
www.Boergrondie.Be
21
« Tegenwoordig hebben
stadsmensen geen tijd om
naar de boerderij te gaan,
dus moeten wij naar hen
toe gaan. »
Rik Delhaye
Breng uw spaargeld in kaart
Rik Delhaye is altijd al een buitenbeentje
geweest in de wereld van de landbouw,
die vroeger heel conservatief was. Terwijl
de industriële landbouw en de Europese
subsidies de toon zetten in de jaren 80,
koos hij voor de biodynamische landbouw,
die meer respect heeft voor de
landbouwgrond, voor planten en uiteindelijk
ook voor de consument. “In mijn
jeugd was ik een aanhanger van geweldloze
bewegingen. Verbondenheid met het
milieu en respect voor de aarde zijn altijd
belangrijk geweest voor mij. Ik besefte
toen al dat een andere vorm van productie
een verandering in gang kon zetten,”
aldus de pionier. Vanuit die levensfilosofie
begon Rik als bioboer in België.
puur natuur
Rik Delhaye leverde lange tijd bioproducten
aan grootwarenhuizen. Maar de
sterke concurrentie op de markt van de
grootdistributie maakt het niet makkelijk
voor een kleine landbouwer. Daarom
koos hij voor diversificatie. Vier jaar geleden
opende hij met zijn partner Isabel
Verschelden het bio-restaurant
Boergondie, in de streek van het Heuvelland,
aan de Frans-Belgische grens.
Op het menu staan dagverse hoeveproducten,
en in het bijzonder vergeten
groenten die fijnproevers nu met plezier
herontdekken. “Ik lever ook aan heel
wat jonge chefs in de streek, waaronder
enkele sterrenchefs. Zij kopen mijn bioproducten
niet omdat bio trendy is, maar
omdat ze merken dat ze veel meer smaak
hebben! Ze moeten er geen chemische
producten aan toevoegen om de smaak
te versterken. In kwaliteitsproducten
is een rijke smaak namelijk van nature
aanwezig.”
nieuw avontuur in lille
Naast groenten verkoopt Rik in zijn
boerderijwinkel ook melkproducten,
biologisch lamsvlees, hoeveham,
fairtrade-voeding en bereide gerechten
(verse soepen, terrines, vlees en vis).
Sinds kort waagt hij zich aan een nieuw
avontuur bij onze Franse buren, waar hij
de traiteurszaak De rode koe opende.
De verfijnde gerechten die hij daar aanbiedt
zijn uiteraard ook biologisch!
“Tegenwoordig hebben stadsmensen
geen tijd om naar de boerderij te gaan,
dus moeten wij naar hen toe gaan.
Volgens mij kan een directer contact
tussen producent en consument een
kwalitatieve Europese landbouw steunen
en redden. Zo kunnen we onze producten
verkopen tegen een eerlijke prijs, zonder
de grote marges die naar de grootwarenhuizen
gaan en waardoor we niet van ons
werk kunnen leven,” besluit de geëngageerde
landbouwer.
triodos krediet
Om zijn nieuwe project te
lanceren heeft Rik
Delhaye gebruikgemaakt
van een
investeringskrediet.
De bank financiert veel
projecten in de sector
van biologische voeding
en landbouw. Goed
om te weten: Triodos
Bank steunt ook de
International Research
Association for Organic
Food Quality and Health
(FQH). Die vereniging
groepeert een netwerk
van onderzoeksinstellingen
die gespecialiseerd
zijn in onderzoek
naar biologische voeding
en de impact daarvan op
de gezondheid van
de mens.
www.triodos.Be/nl/
ondernemingenen-zelfstandigen