alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2011 overzichtelijk ...

jaarindex 

2011 

alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2011 overzichtelijk bij elkaar

inhoud 

op soort gerecht 

Hapjes pag. 2 

Soepen en bouillons pag. 3 

Salades pag. 3 

Vlees pag. 4 

Wild en gevogelte pag. 5 

Vis, schaal- en schelpdieren pag. 6 

Vegetarisch pag. 7 

Groenten, aardappelen, peulvruchten pag. 9 

Pasta, rijst, granen, deegwaren pag. 11 

Hartige taarten, pasteien, pizza’s pag. 12 

Eieren, zuivel en kaas pag. 13 

Brood en broodgerechten pag. 13 

Pannenkoeken en flensjes pag. 14 

Fruit pag. 14 

Inmaak pag. 15 

Sauzen, dips, dressings pag. 15 

Zoet pag. 16 

Dranken pag. 17 

Diversen pag. 17 

Basisrecepten pag. 18 

op menugang 

Voor- of tussengerechten pag. 18 

Hoofdgerechten pag. 19 

Nagerechten pag. 22 

Bijgerechten pag. 23 

Ontbijt- of lunchgerechten pag. 25 

1 el = 15 ml • 1 tl = 5 ml • 1 dessertlepel = 10 ml 

1 dl = 100 ml • v = vegetarisch 

De oventemperaturen in de recepten gelden 

voor gasovens en elektrische ovens. Voor een 

heteluchtoven verlaag je de temperatuur 

met 15% (200°C wordt dan 170°C). 

2 delicious. 

op soort gerecht 

HAPJES PAG. NR. 

Aardappelkibbeh met lente-ui en sinaasappelschil v 46 9 

Aardappels met komijn en guacamole 78 8 

Asperges in parmezaanbeslag v 114 4 

Auberginesoep met oreganofeta v 150 13 

Bietencarpaccio met vanillezout, notenolie en bietendip v 88 13 

Bietendip met granaatappel en crudités v 78 12 

Bloemkoolfritters met sesamdip v 146 13 

Bocconcini, gefrituurd, met tomatensaus v 77 12 

Bruschette met pikante mosselen 65 12 

Bruschette met tomaat 60 6 

Bruschette, mediterrane 65 12 

Caesarslaschuitjes met zalm 64 7 

Canapés met artisjok 60 6 

Champignonbuideltjes 44 1 

Coquilles met chorizo en geroosterde paprika 94 4 

Coquilletaartjes met wortel-kardemompuree 95 1 

Crostini met amandelpesto v 64 12 

Crostini met spinazie, gerookt spek en kaas 64 12 

Crostini met zalmspread 64 7 

Doperwtentoast met citroen, basilicum en mozzarella v 24 13 

Fattoush, groene 46 9 

Feta-aardappelpannenkoekjes met zalmtartaar 77 12 

Filorolletjes met aardappel en ham 151 13 

Fricandeaurolletjes met abrikozensalsa 60 7 

Frittata (Italiaanse groenteomelet) v 42 11 

Garnalen, krokante, met chilimayonaise 61 7 

Garnalen-citroenarancini 44 1 

Garnalenkoekjes, Thaise 85 7 

Geitenkaasjes in dragonolie met pitachips v 146 13 

Herfströsti met warm gerookte zalm 76 10 

Hummus, heerlijke v 63 11 

Kaasbuideltjes met muntsaus v 66 4 

Kipkebabs 64 7 

Krabkoekjes, mini-, met kruidensaus 78 12 

Krabsandwiches 42 1 

Kruidentaartjes met crème fraîche en kaviaar 42 1 

Kwarteleitjes met lente-uipesto v 146 13 

Labneh, basisrecept (Libanese hangop) v 57 9

Labneh, bolletjes in weckpotjes v 57 9 

Labneh, grote schaal v 57 9 

Lamsspiesjes in chermoula 46 9 

Makreel, gerookte, op crostini, met mayo 124 13 

Nootjes, gebrand, met rozemarijn-sinaasappelsuiker v 146 13 

Oesterbar 42 1 

Oesters met citrus-dragonkruim 60 7 

Oesters met nahm jim dressing 77 12 

Olijven, gerookte v 66 5 

Olijven, pittige v 62 9 

Paprika’s, geroosterde mini-, met ansjovisdip 54 5 

Pasteitjes, Surinaamse 92 2 

Pizzaatjes 105 6 

Platbroden, Jamie’s favoriete v 22 11 

Polenta-rozemarijnkroketjes met olijf-knoflookmayonaise v 82 4 

Pompoenpartjes met citroenmayo v 150 13 

Risotto suppli al telefono 64 10 

Rozengelei, kruidengeitenkaas en kruidensla 88 9 

Samosa’s met korianderkip 150 13 

Sardinetosti’s met paprika-basilicum 146 13 

Soesjes met rosbief en mierikswortelroom 40 1 

Spinaziesoepje v 64 7 

Tartines met zalm-sashimi en wasabi-avocado 45 1 

Tomaatgalettes met kervelpesto v 66 7 

Tomaten, geroosterd, met peterselie-macadamiapesto 54 8 

Tortilla, Spaanse, met mosselen en chorizo 54 5 

Tuinbonendip v 38 9 

Tuinbonen-ricottatoastjes met basilicum en munt v 34 4 

Vichyssoise met gerookte zalm 39 1 

Wraps met makreelrilettes en appel 66 7 

Za’atar met Turks brood v 62 9 

Zucca con le briciole, pompoenchips met pittig broodkruim v 105 10 

SOEPEN EN BOUILLONS PAG. NR. 

Aardappel-preisoep met kidneybonen en spekchips 68 1 

Aspergesoep met knoflook, tuinkers en krokante ham 64 4 


Bier-kaassoep 104 12 

Bietensoep met rijst, dille, koolrabi en kwarteleitjes 66 4 

Bleekselderijsoep, koude, met feta en walnoten v 50 9 

Bonensoep, pittig met komijnpuri’s v 76 10 

delicious. jaarindex 2011 

Cacciucco (Italiaanse vissoep) met aioli 54 6 

Eendenbouillon 57 11 

Groentesoep met meloenspiesen en gorgonzolabruschetta v 67 8 

Herfstminestrone met pompoenpitpesto 72 10 

Kikkererwten-spinaziesoep v 110 1 

Kippenbouillon 52 11 

Knolselderijsoep en tosti’s met gerookte forel 84 1 

Macadamianotensoep, gekoeld, met notenolie v 34 13 

Minestrone, groene, met pasta v 83 6 

Noedelsoep met gerookte kip 51 12 

Oosterse groentebouillon met kroakant gebakken kipfilet 60 5 

Paprikasoep en slaschuitjes met artisjokkencouscous v 62 4 

Peterseliebouillon met paddenstoelen 34 13 

Pompoensoep met chilipeper & kokosmelk v 110 11 

Pompoensoep met maïs en sereh 81 2 

Prei-courgettesoep met basilicumolie en aardappelchips v 52 13 

Ribollita v 86 11 

Roquefortsoep met groentechips v 72 13 

Saoto soep v 94 2 

Soep met bonen en eekhoorntjesbrood v 79 1 

Soep van geroosterde tomaten en brood v 20 9 

Soep van zoete aardappel en maïs met polentamuffins 52 1 

Soto ajam 39 11 


Tomatensoep met smeltende bocconcini v 50 10 

Tomatensoep, koud, met bierbrood v 50 8 

Tuinerwtensoep met munt en gepocheerde zalm 66 4 

Venkelsoep en kabeljauw met kruidenkorst 66 4 


Vis-pompoensoep, Thaise 86 1 

Vissoep, Mexicaanse 48 11 

Waterkerssoep, koud, met gerookte schelvis 18 8 

Zoete-aardappelsoep met rode-peperolie en karwijzaad v 88 13 

Zwarte-bonensoep met gedroogde tomaten v 80 8 

SALADES PAG. NR. 

Aardappel-kruidensalade v 42 8 

Aardappel-peterseliesalade met geroosterde paprika 

en salami 112 7 

Aardappelsalade met snelle vitello tonnato en kappertjes 73 7 

Aardappelsalade, warm, met kappertjesvinaigrette v 112 4 

delicious. 3

Appel-avocado-tuinbonensalade v 114 4 

Avocado-mangosalade 90 8 

Bietensalade met camembert en vijgen v 94 5 

Bleekselderij-appelsalade en saganaki met citroendressing v 68 5 

Bleekselderijsalade met Parmezaanse kaas 52 10 

Broodsalade met geroosterde groenten v 86 11 

Cantharellen, gebakken, op een radicchiosalade v 80 1 

Chorizo-bonensalade met gegrilde inktvis 52 4 

Coquilles, gekaramelliseerd, met bietjes, walnoot en witlof 86 1 

Erwten-muntsalade en calamaria met citroen-aioli 46 8 


Forelsalade, gerookte-, met munt en koriander 114 5 

Garnalen-mangosalade met Thaise dressing 112 7 

Graansalade met peper en sinaasappel-hazelnootdressing v 62 13 

Groententaginesalade v 47 7 

Herderssalade v 62 9 

Kikkererwten-fetasalade met Midden-Oosterse kip 44 5 

Kikkererwtensalade met yoghurtdressing v 96 1 

Komkommersalade met Thaise kipburgers 44 7 

Koriander-kokosrijstsalade met garnalen 46 5 

Kruidensalade met citroendressing 23 6 

Kruidensalade met gepocheerd ei v 76 4 

Kruidensalade met runderfilet en sperziebonen 68 8 

Kruidensalade met vis met macadamiakorst 48 8 

Kruidensla, rozengelei en kruidengeitenkaas v 88 9 

Linzensalade, pittige, met warme bloemkoolroosjes 

en koriander v 58 4 

Moestuinsalade met karnemelkdressing v 38 8 

Munt-peterselietabouleh met lamskoteletjes 50 4 

Octopus-auberginesalade met knoflook-peterseliedressing 54 6 

Octopussalade (salade van gestoofde octopus) 70 7 

Quinoa-tuinbonensalade met citroen-honingkip 88 8 

Radicchiosalade en lamskoteletjes met ‘kruimelkorst’ 54 9 

Rijstsalade en groentenfrieten met gegrilde zalm 69 8 

Rijstsalade met erwten, asperges en gerookte forel 112 7 

Rucolasalade met gegrilde entrecote 72 13 

Salade met gekaramelliseerde peer, spinazie, 

avocado & bacon 88 8 

Salade met gerookte forel en bietjes 96 7 

Salade met geroosterde pompoen en couscous v 70 9 

Salade met koude kip en bieslookmayonaise 110 7 

Salade met spelt, tomaat, basilicum en pecorino v 112 7 

Salade met warme inktvis, bleekselderij en chili 85 7 

Salade met worst, sperziebonen en munt 50 9 

Salade paysanne met gerookte ganzenborst en confit d’oie 78 11 

Salade van asperges & crostini met morieljetapenade v 82 4 

Salade van geroosterde paprika, jonge bietjes, 

bietenblad en rucola met parmezaankruim v 82 4 

Salade van geroosterde venkel en radicchio, 

met granaatappeldressing v 106 13 

Salade van Hollandse garnalen met sinaasappel en dragon 72 13 

Salade van venkel, bleekselderij en appel v 60 6 

Salade van witlof en wortel v 92 5 

Salade, Griekse v 68 5 

Salade, kruidig en groen, met radijs en zoute citroen v 34 13 

Salade, warme, met geroosterde groenten en couscous v 86 1 

Salade, warme, in caponatastijl v 20 7 


Salade, warme, met belugalinzen en geroosterde tomaat 52 13 

Schaal- en schelpdierensalade, frisse 36 13 

Tarlysalade met entrecote en augurkjesdressing 77 7 

Venkel-peterseliesalade v 108 10 

Venkelsalade met citroen-zalmkoekjes 37 2 

Venkel-walnootsalade v 44 6 

Waterkers-komkommersalade met in 

lapsang souchong gepocheerde kip 70 2 

Wintersalade met blauwe kaas, walnoten en 

cranberry-dressing v 52 13 

Wintersalade met ricotta, venkel en citrusdressing v 66 13 

Wittebonen-waterkerssalade met biefstuk 38 2 

Wortelsalade v 112 9 

Zeevruchten met vinaigrette (mariscos vinagreta) 94 4 

Zoete-aardappelsalade v 15 8 

VLEES PAG. NR. 

Arrosto misto met de lekkerste jus 20 12 

Biefstuk met peterselie-ansjovisboter 75 9 

Biefstuk met wittebonen-waterkerssalade 38 2 

Biefstuk, welsh rarebit 47 11 

Bistecca diavola 52 10 

Bruine bonen ‘con ragù’ met peterselie-crème fraîche 71 12 

Chiang mai-noedels, pittige, met rundvlees 52 1 

Citroen surf ’n turf 22 6 

Conchiglioni met worst en linzen 40 10 

Côte de boeuf met rodewijnsaus 96 13 


Entrecotecarpaccio met pompoen, knoflook en salie 92 13 

Entrecote en tarlysalade met augurkjesdressing 77 7 

Entrecote, gegrilde, met rucolasalade 72 13 

Entrecote met tijm, knoflook en ansjovis 52 7 

Fricandeaurolletjes met abrikozensalsa 60 7 

Gehaktballetjes, Italiaanse 46 7 

Gehaktbrood met pompoen 20 12 

Gehaktbrood, Midden-Oosters, met munt en honing 62 1 

Gehaktschotel met spruiten, appel en hazelnoten 74 11 

Gnocchi carbonara 51 12 

Gnocchi met worstjes-venkelragu 83 6 

Halloumi, gebakken met chorizo-tomatensalsa 46 11 

Hamburgers met groene asperges en gegrilde paprika 55 7 

Hammetje, gestoofd, met bierroomsaus 104 12 

Honingspek, geroosterde tomaat en ’n zacht eitje 

met tijmzout 46 13 

Karbonade Florentine met kruidige rode kool 54 1 

Karbonade met venkelrub 52 7 

Kefta (geniale gehaktballetjes) 24 5 

Kokos-lamscurry 97 1 

Kwartels gevuld met Marokkaans gehakt 80 13 

Lamsbout met waterkers, doperwtenpuree 

en aardappelsalade 114 4 

Lamscaponata met aardappel 86 6 

Lamschenkels, Moorse 56 5 

Lamshamburgertjes met een Grieks accent 70 9 

Lamskoteletjes met ‘kruimelkorst’ en radicchiosalade 54 9 

Lamskoteletjes met munt-peterselietabouleh 50 4 

Lamskoteletjes, gepaneerd, met geroosterde groente 48 12

Lamskoteletjes, kruidige 62 9 

Lamskoteletten, gegrild, met paprika en ansjovis 71 6 

Lamsrollade met specerijen en chardonnay 36 13 

Lamsschenkel, prachtige 24 1 

Lamsschenkels met rode wijn en zwarte olijven 34 4 

Lamsschouder, langzaam gebraden, met salie 108 10 

Lamsspiesjes in chermoula 46 9 

Lamstajine met tomaten 112 9 

Lamsvlees met aardappel-groente dauphinoise 87 2 

Lamsvlees, gemarineerd, met gekaramelliseerde witlof 69 4 

Lamsvlees, gestoofd, met gedroogde pruimen, 

saffraan en kaneel 60 1 

Lamsvleestaart, Libanese 47 7 

Moksi alesi met okra 91 2 

Oma’s kleine gehaktballetjes 71 1 

Ossobuco in bianco (gestoofde kalfsschenkel) 102 10 

Pasta met ragù en involtini 20 10 

Pasta met witlof-rode uiensaus en saltimbocca 71 10 

Pasta, romige, met erwten, munt & prosciutto 38 10 

Porchetta 42 12 

Potted ham 42 12 

Ravioli met varkensvlees, lavendel en boter 100 6 

Ribeye met patatas fritas 96 4 

Runderfilet met kruidensalade en sperziebonen 68 8 

Runderrib in rode wijn 111 10 

Rundervink met krokant gebakken groene asperges 82 5 

Runderworstjes met grote macaroni 85 2 

Rundvlees, kruidig, met rucola en een pittige paprikasalsa 22 7 

Rundvleescurrytaartjes 114 2 

Rundvleesnoedels met zoete chilisaus 44 5 


Soesjes met rosbief en mierikswortelroom 40 1 

Spaghetti bolognese-frittata 50 12 

Steaksandwich met bietenchutney 50 9 

Steaksandwich, Mexicaanse 76 10 

Stifado, stevige 24 5 

Surf and turf met bearnaise 48 8 

Tournedos met tuinbonen 60 6 

Varkensbuik, Toscaans gebraden 44 6 

Varkensfilet in melk 47 10 

Varkensgehaktballetjes met zoete chilisaus 112 2 

Varkensinvoltini met tomatensaus 23 11 

Varkenslapjes gebakken met marsala 112 10 

Varkensschouder met sinaasappel, salie en spek 24 13 

Varkensvlees in kruidenkorst met doperwtenrisotto 38 2 

Varkensvlees, Chinees, met chili-karamelsaus 114 5 

Varkensvlees, gebraden, met aardappels en feta 52 4 

Vis, gebakken, met kool en spek 48 12 

Vitello tonnato, snelle, met kappertjes en aardappelsalade 73 7 

Vleespasteitjes 54 9 

Wellingtons, kleine, met mosterdcrème-fraîche 45 11 

Witlofstamppot met beenham en bladselderij 79 9 

Worst, gegrild, met bbq-saus 55 7 

Worst-doperwtenpie 46 8 

Worstjes, gebraden, met paprika en ui 112 10 

Worstjes, Toscaanse, met knoflookpuree en tuinbonen 70 6 

Zomerhutspot met bleekselderij, varkensrib en gremolata 66 8 

WILD EN GEVOGELTE PAG. NR. 


Boerenkip met rozemarijn 52 11 

Chili-citroengraskip 46 11 


Citroen-honingkip met quinoa-tuinbonensalade 88 8 

Coq au vin met cognac en bospaddenstoelen 80 13 

Dragonkip met gestoofde witte bonen 54 1 

Drumsticks en courgettecouscous met feta-muntyoghurt 74 7 

Eend, gebraden 57 11 

Eendenborst met mango, gebakken 72 13 

Eendenborst, gebraden, met wintergroenten 69 1 

Eendenborst, gebraden, met kruidige zuurkool 69 12 

Fazant met bruschette 20 10 

Goulash met kalkoen, snelle 71 11 

Hazenpeper 54 12 

Hertenbiefstuk met cranberrysaus 100 13 

Kalkoen, ‘crispy’, met spinazie à la mosterdcrème 85 5 

Kalkoenborst, opgerolde, met pistachevulling 106 13 

Kalkoenfilet met maïs en gepofte aardappels 78 9 

Kalkoenreepjes uit de wok met rijst en spinazie 86 2 

Kibbeh, Libanese, met kip, saffraan, rozen en amandelen 88 9 

Kip korma, snelle 44 7 

Kip met 20 tenen knoflook 52 6 

Kip met halloumi en honing 72 9 

Kip met langzaam gebakken uien en citroen uit de oven 54 8 

Kip saltimbocca met sperziebonen 67 6 

Kip, citroen-rozemarijn-, met groentencouscous 83 6 

Kip, gebraden en gekruid 116 2 

Kip, gebraden met knoflook en witte wijn 112 10 

Kip, gebraden, met citroen 50 8 

Kip, gestoofd, met venkel, citroen en groene olijven 65 8 

Kip, gevuld, met geroosterde bospeen 72 4 

Kip, hele met citroen en tijmrub 98 13 

Kip, in lapsang souchong gepocheerd, 


met waterkers-komkommersalade 70 2 

Kip, kleverige, met sojasaus uit de oven 112 11 

Kip, Midden-Oosterse, met kikkererwten-fetasalade 44 5 

Kip, warm en pittig, met mole 23 2 

Kipburgers, Thaise, met komkommersalade 44 7 

Kip-citrusstoofpot 22 6 

Kipcurry, Thaise, met kokos en paksoi 73 11 

Kipfilet, gegrild, à la bonne femme 67 12 

Kipfilet, krokant gebakken, in oosterse groentebouillon 60 5 

Kipkebabs 64 7 

Kippenragout 57 11 

Kipstoofpot met pancetta, bonen en salie 88 6 

Kipstoofpot, Italiaanse 20 9 

Kiptaartjes, Marokkaanse 110 1 

Kiptajine met abrikozen en ingemaakte citroen 112 9 

Kip-tomatenkebabs met gremolata 40 2 

Konijn, stoofpot van, in Kapittel blond 104 12 

Krokante kokoskip met zijdezachte bloemkoolpuree 58 4 

Kwartel met paddenstoelen en polenta 58 12 


Kwartels gevuld met verse vijgen 55 7 





Samosa’s met korianderkip 150 13 

Tajarin con fegatini (dunne pastalinten met kippenleversaus) 102 10 

Turkey, potted 116 13 

Wild zwijn, fricassée van, met olijven en salie 77 13 

VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN PAG. NR. 

Broodje bakkeljauw met hotsaus 93 2 


Calamaria met citroen-aioli en erwten-muntsalade 46 8 


Citroen-zalmkoekjes met venkelsalade 37 2 


Coquilles met enoki, knolselderij en ansjovis 58 12 

Coquilles met groene asperges en saffraansaus 77 13 


Coquilletaartjes met wortel-kardemompuree 95 1 

Fond van rivierkreeftjes 58 11 

Forel, gerookt, met risotto, erwten en citroen 48 11 

Forel, gevuld, met sesamwortels en raita 88 8 


Frutti di mare all’acqua pazza 44 6 

Garnalen, geroerbakt, met zwarte bonen en gember, 

met waterkastanjerijst 50 1 

Garnalen, geroosterd, met citroengras en gember 86 7 

Garnalen, krokante, met chilimayonaise 61 7 

Garnalen-citroenarancini 44 1 

Garnalenkoekjes, Thaise 85 7 


Garnalenpilaf uit de oven 98 1 

Garnalenspaghetti 18 8 

Gerookte zalm, warm, met herfströsti 76 10 

Harissa-vis met citroencouscous 70 9 

Inktvis met ingemaakte citroen 72 9 

Inktvis, gegrild, met chorizo-bonensalade 52 4 

Inktvisalade met bleekselderij en chili 85 7 

Kabeljauw met spinazie, rozijnen en pijnboompitjes 69 10 

Kabeljauw uit de oven met tomaat en limoen 76 9 


Krabkoekjes, mini-, met kruidensaus 78 12 


Krabsandwiches 42 1 

Linguine met zeevruchten 60 6 


Maltagliati met gezouten kabeljauw en asperges 96 6 


Mosselen met pastis 24 13 


Octopussalade 70 7 

Oesterbar 42 1 

Oesters met citrus-dragonkruim 60 7 


Pakketje met vis en aardappels met limoenboter 112 11 

Paprika en ansjovis met gegrilde lamskoteletten 71 6 


Rivierkreeftjes met pasta 57 11 

Rode mul met tomaten en olijven 20 10 

Rode poon met gekonfijte tomaat 120 13 

Roodbaars met citroen, kappertjes en olijven uit de oven 84 5 



Sardinetosti’s met paprika-basilicum 146 13 


Schelvis met garnalensalsa 70 1 

Schelvis, gebakken, met kokkels 122 13 

Schelvis, gepocheerd, met tomaat-basilicumsaus 80 13 

Schol, gegrilde, met gepofte salieaardappels & ui 126 13 

Scholfilet en palourdes, gestoofd in Poperings Hommelbier 106 12 

Sint-jakobsschelpen met broodkruim, prosciutto 

en doperwten 50 10 

Snapper a la plancha met aardappelgratin 96 4 

Snapper, Aziatische 86 7 

Snoekbaars met salade van geroosterde bietjes 22 5 

Spaghetti aglio e olio met reuzengarnalen 69 6 


Tagliatelle met pesto, garnalen, groene asperges 

en haricots verts 76 7 

Tarbotfilet, gebakken 52 2 


Tonijn, gegrild en gemarineerd, met salsa verde en limoen 18 8 

Tonijn–citroenorecchiette 36 10 

Tonijnspiesen met courgette-muntsalade 46 5



Vis met Libanese tahinisaus 82 7 

Vis met macadamiakorst en kruidensalade 48 8 

Vis met parmezaankorst en knoflook-aardappelpuree 114 2 


Viscurry, gele 114 5 

Visfond 58 11 


Visstoofpot, fantastische Aziatische 25 1 

Vistajine 112 9 


Wijting, gepocheerde, met appel en avocadopuree 122 13 

Witte reuzenbonen met baby-octopus 54 5 

Witvis, gebakken, met groente van de bakplaat 68 12 

Wraps met makreelrilettes en appel 66 7 

Zalm en croûte 113 13 

Zalm en knapperige aardappels met tartaarsaus 52 9 

Zalm ‘en papillote’, met bietjes, cantharellen en anijszaad 62 13 

Zalm in pancetta met limoensaus 52 4 

Zalm in thee gerookt, met limoen-citroengrasboter 66 2 

Zalm met spinazie-knolselderijstamppot 75 11 

Zalm, gegrild, met groentenfrieten en rijstsalade 69 8 

Zalm, gegrild, met oregano-kappertjesdressing 66 5 

Zalm, gemarineerd in hoisin 114 2 

Zalm, met caesarsla-schuitjes 64 7 

Zalm, wilde, met rucolaboter 46 13 

Zalmfilet met mosterd en tomaatjes 70 4 

Zalmspiesje met chorizo-mayonaise 83 2 

Zalmspread op crostini 64 7 

Zalmtartaar met feta-aardappelpannenkoekjes 77 12 

Zeebaars, op de huid gebakken 58 11 

Zeebaarsfilet, gebakken 52 2 

Zeebaarsfilets met broodkorst 84 11 

Zeeduivel met gin en jeneverbessen 44 10 


Zeevruchten, gefrituurd (mariscos fritos) met romescosaus 94 4 

Zeevruchtenspiedini 20 7 

VEGETARISCH PAG. NR. 

Aardappel, zoete, met olijven en ingemaakte citroen v 62 9 

Aardappelgratin v 52 11 


Aardappel-knolselderijpuree met truffel v 81 13 

Aardappelkoekjes met lente-ui en selderij v 62 13 


Aardappel-porcinigratin v 106 13 

Aardappelpuree met Parmezaanse kaas v 112 10 

Aardappels met knoflook en rozemarijn v 26 13 


Aardappeltaart met shiitakes en prei v 62 12 

Agnolotti van aubergine, basilicum, pecorino 


en ricotta salata v 102 6 

Amandelskordalia v 66 5 

Appel-avocado-tuinbonensalade v 114 4 

Artisjokken, gevuld en gegratineerd v 74 6 


Aubergine, geroosterd, met tijm en mozzarella v 75 7 





Bleekselderij-appelsalade en saganaki v 68 5 


Bloemkool & houtskool v 108 12 


Bloemkool-yoghurtcurry, romige met peultjes en gember v 59 4 


Boerenkooltagliatelle met ricotta v 72 1 


Boontjes met sinaasappelboter en cashewnoten v 81 13 

Broccoli op 3 manieren v 58 11 


Bruschette met tomaat v 60 6 

Canapés met artisjok 60 6 

Cantharellen ‘en papillote’ met crème fraîche v 58 12 


Chanadahl v 94 1 

Chutney van cranberry’s, peer & gember v 42 12 

Citroensaus v 81 8 


Couscous met kruiden v 112 9 



Eekhoorntjesbrood, gegrild, met kaaskrullen v 62 12 

Ei, gepocheerd, met kruidensalade v 76 4 

Eiernoedels met bosui en gemberrelish v 110 11 

Eiernoedelsalade met pindasaus v 110 11 

Fattoush, groene v 46 9 


Fusilli met artisjokpesto en pangrattato v 36 10 

Gebrande nootjes met rozemarijn-sinaasappelsuiker v 146 13 


Geitenkaastaart met dille, munt en spinazie v 64 9 

Gele curry v 40 11 

Geroosterde-peperfrittata v 22 1 

Gnocchi met paprika-peterseliepesto en blauwe kaas v 44 7 

Gorgonzola cheesecake met gepocheerde vijgen v 46 6 


Groenten, geroosterde, met broodsalade v 86 11 

Groentencurry, geroosterde v 24 11 



Hartige taartjes met gedroogde tomaten en geitenkaas v 92 13 




Kaasfondue met witlof en shiitake v 70 12 



Kruidenaardappelpuree v 52 11 

Kruidensaus v 78 12 

Kwarteleitjes met lente-uitjespesto v 146 13 

Labneh, basisrecept (Libanese hangop) v 57 9 



Le puy-linzen op bladerdeeg v 56 2 

Lentegroenten met mosterdboter v 34 4 

Linguine met salie-walnootpesto v 50 1 



Linzensalade, warme, met geroosterde tomaat v 52 13 




Olijven, gerookte v 66 5 


Ovenschoteltje met rijst 63 11 

Paddenstoelen met verse pasta en prei v 77 9 

Paddenstoelen, gevuld, met munt en peterselie v 44 10 

Paddenstoelenragout in brood v 92 5 

Paddenstoelentaart v 88 11 

Paksoistamppot met crispy uitjes en ei v 73 4 

Pappardelle met geroosterde pompoen en amandel v 48 12 

Pappardelle met morieljes, groene asperges en tuinbonen v 88 5 


Parelgortrisotto met tomaat en basilicum v 88 6 


Pasteitjes gevuld met knolselderij & bospaddenstoelen 

en compote van rode ui v 42 12 

Pastinaakbroodjes met rozemarijn v 78 8 

Peperchutney v 108 10 

Perencrostini met geitenkaas v 62 2 


Polenta, gebakken, met courgette en kaas v 76 1 

Polentamuffins v 52 1 

Polenta-rozemarijnkroketjes met olijf-knoflookmayonaise v 82 4 

Pompoen, geroosterd, met pappardelle en amandel v 48 12 

Pompoen-aubergine ovenschotel met gorgonzola v 70 10 


Pompoenplaattaart met geitenkaas en walnoot v 84 2 

Pompoen-preitaart met gebakken paddenstoelen v 78 10 

Pompoenpuree met kastanjes en knoflook v 81 13 


Porcinirisotto v 112 10 

Portobello uit de oven met kruidenricotta v 72 11 

Prei met zongedroogde tomaat en anijszaad v 81 13 


Prei-paddenstoelentaartjes v 52 1 

Puree met olijfolie en rozemarijn v 34 4 

Ravioli met tuinbonen en buffelmozzarella v 100 6 


Risotto met blauwe druif en blauwe kaas v 66 10 

Risotto verde met groene asperges en gorgonzola dolce v 68 6 

Risotto, romige, met brie en paddenstoelen v 50 12 

Rode biet-currybladraita v 97 1 

Rode kool met balsamico en druiven v 81 13 


Rozengelei, kruidengeitenkaas en kruidensla v 88 9 

Saganaki en bleekselderij-appelsalade 

met citroendressing v 68 5 












Salade, warm, met geroosterde groenten en couscous v 86 1 


Salade, warme, met belugalinzen en geroosterde tomaat v 52 13 


Scones met tomatenrelish v 94 5 



Sperziebonen met pangrattato v 46 6 

Spinazieclafoutis, kleine, met brie en pecannoten v 114 13 

Spinazie-komijnraita v 98 1 


Strozzapreti met gekaramelliseerde-uiensaus v 36 10 

Strudel met linzen en wortelsaus v 77 13

Taartje van aardappel en buffelmozzarella v 82 4 

Tarte tatin met peren en Parmezaanse kaas v 81 8 

Tarte tatin, van aardappel v 62 2 

Tempura van bloemkool met sojadip v 59 4 

Thaise groene curry met bonen, courgette en asperges v 50 4 


Tomaten, geroosterd, met peterselie-macadamiapesto v 54 8 

Tomatenrelish v 94 5 

Tomatensaus met geelwortel en mosterdzaad v 78 12 





Uien, gevuld met paddenstoelen v 56 13 

Uien, gevuld v 58 2 

Venkel, gekaramelliseerd, en paprika met 

pijnboompitten en rozijnen v 58 8 

Venkel, sjalotten en lente-ui met venkelzaad, geroosterd v 26 13 


Venkel-pistachetaart met gekaramelliseerde knoflook v 52 6 


Verse-tomatenchutney v 97 1 

Voorjaarsgroentetaart met geitenkaas v 81 5 

Wintercouscous v 60 2 

Wintersalade met blauwe kaas, walnoten 

en cranberry-dressing v 52 13 


Wittebonen-couscousburgers, pittige v 40 2 

Wortelbeignets met koriander, schapenkaas 

en citroensaus v 80 8 

Wortelgroententajine v 108 9 


Yoghurtbrood met geitenkaas & kummel v 38 8 


Zoete aardappels, ovengebakken, met taleggio v 50 10 



Zomerterrine v 79 8 



Zwarte-pepertahoe v 60 2 

GROENTEN, AARDAPPELS, PEULVRUCHTEN PAG. NR. 


Aardappelchips met prei-courgettesoep met basilicumolie v 52 13 

Aardappelgratin en snapper a la plancha 96 4 


Aardappel-groente dauphinoise met lamsvlees 87 2 





Aardappel-peterseliesalade met geroosterde 

paprika en salami 112 7 



Aardappel met lamscaponata 86 6 

Aardappels en feta met gebraden varkensvlees 52 4 


Aardappels met komijn en guacamole 78 8 

Aardappels, gebakken & salsa verde 22 10 

Aardappels, gepofte, en maïs met kalkoenfilet 78 9 

Aardappels, knapperige, en zalm met tartaarsaus 52 9 

Aardappelsalade en doperwtenpuree met 

lamsbout met waterkers 114 4 

Aardappelsalade met snelle vitello tonnato en kappertjes 73 7 




en ricotta salata 102 6 

Artisjokken, gevuld en gegratineerd v 74 6 

Aubergine-octopussalade met knoflook-peterseliedressing 54 6 

Asperges en gezouten kabeljauw met maltagliati 96 6 


Asperges met boerenham en peterselieboter 83 5 

Asperges, krokant gebakken, met rundervink 82 5 

Asperges, witte 97 5 

Aspergetaart 97 5 

Aubergine, geglaceerd, met honing en harissa v 60 1 


Aubergine, Indiase v 97 1 





Bleekselderij-appelcocktail met munt en prosecco 57 13 

Bleekselderij-appelsalade met citroendressing en saganaki v 68 5 




Bloemkool, gegratineerd, met taleggio-saus v 79 1 


Bloemkoolpuree, zijdezacht, met krokante kokoskip 58 4 

Bloemkooltaart met ham en blauwe kaas 58 4 


Bonen met pasta (pasta e fagioli) 40 10 

Bonenschotel, Italiaanse, met oesterzwammen 

en gremolata 73 10 



Bospeen, geroosterd, met gevulde kip 72 4 


Broccolini, gestoomde Aziatische 110 11 





Doperwtenrisotto met varkensvlees in kruidenkorst met 38 2 


Courgettegratin 26 5 

Doperwtenpuree en aardappelsalade met 


lamsbout met waterkers 114 4 

Doperwtenpuree met munt 112 4 

Doperwtenrisotto met varkensvlees in kruidenkorst 38 2 





Erwten-muntsalade en calamaria met citroen-aioli 46 8 

Fattoush, groene v 46 9 


Filorolletjes met aardappel en ham 151 13 







Geroosterde groente met lamskoteletjes 48 12 

Geroosterde-tomatensoep met brood v 20 9 

Gesmoorde bladgroenten met knapperige polenta 22 10 




Groene asperges met coquilles en saffraansaus 77 13 

Groente van de bakplaat met gebakken witvis 68 12 

Groentechips met roquefortsoep v 72 13 


Groentencouscous met citroen-rozemarijnkip 83 6 


Groentenfrieten en rijstsalade met gegrilde zalm 69 8 



Herfströsti met warm gerookte zalm 76 10 







Knoflook-aardappelpuree met vis met parmezaankorst 114 2 

Knoflookpuree en tuinbonen met Toscaanse worstjes 70 6 

Knolselderij & bospaddenstoelen, pasteitjes gevuld met -, 


Komkommersalade met Thaise kipburgers 44 7 

Kool met spek en gebakken vis 48 12 


Koolrabi alla carbonara met tagliatelle 1 4 


Kruidige rode kool met karbonade Florentine 54 1 

Kruidige zuurkool met gebraden eendenborst 69 12 







Paddenstoelen met polenta en kwartel 58 12 





Paksoi, geroergebakte 110 11 



Paprika en ui met gebraden worstjes 112 10 

Paprika’s, geroosterde mini-, met ansjovisdip 54 5 




Peultjes en broccolini met geroerbakte tofu 114 5 

Pompoen, geroosterd, met pappardelle en amandel v 48 12 

Pompoen, knoflook en salie met carpaccio van entrecote 92 13 


Pompoenchips met pittig broodkruim 

(zucca con le briciole) v 105 10 





Pompoen-sinaasappel-abrikozencake 64 9 



Prei en paddenstoelen met verse pasta v 77 9 

Prei in vinaigrette 116 13 



Ravioli met tuinbonen en buffelmozzarella v 100 6




Risotto met artisjok 66 10 

Risotto verde met groene asperges en gorgonzola dolce 68 6 


Rode bietjes, zoete v 96 7 














Salade, warme, met belugalinzen en geroosterde tomaat 52 13 

Salieaardappels, gepofte, en ui met gegrilde schol 126 13 

Sesamwortels met gevulde forel en raita 88 8 

Spaghetti in kerstomatensaus 35 10 

Sperziebonen en kruidensalade met runderfilet 68 8 

Sperziebonen met kip saltimbocca 67 6 


Spinazie à la mosterdcrème met ‘crispy’ kalkoen 85 5 

Spinazie, gerookt spek en kaas, crostini met 64 12 

Spinazie, rozijnen en pijnboompitjes met kabeljauw 69 10 


Spinazie-knolselderijstamppot met zalm 75 11 



Strudel met linzen en wortelsaus v 77 13 




Tomaat, geroosterd, honingspek en ’n zacht eitje 

met tijmzout 46 13 


Tomaten, geroosterd, met peterselie-macadamiapesto 54 8 

Tomatenjam met rode peper 48 2 


Tomatensaus met varkensinvoltini 23 11 


Tuinbonen- en quinoasalade met citroen-honingkip 88 8 


Uien gevuld met kaas v 80 1 

Uien, gevuld met paddenstoelen en tallegio v 56 13 



pijnboompitten en rozijnen 58 8 


Venkeljam 44 2 





Wintergroenten met gebraden eendenborst 69 1 

Witlof, gekaramelliseerd, met gemarineerd lamsvlees 69 4 






Wortels met ingemaakte citroen en honing v 113 1 

Wortels met marsala v 76 1 






Zomerterrine v 78 8 


PASTA, RIJST, DEEGWAREN, GRANEN PAG. NR. 





Boerenkooltagliatelle, spicy, met ricotta v 72 1 




Citroencouscous met harissa-vis 70 9 


Courgettecouscous en drumsticks met feta-muntyoghurt 74 7 

Couscous met kruiden 112 9 

Doperwtenrisotto met varkensvlees in kruidenkorst met 38 2 

Eiernoedels met bosui en gemberrelish v 110 11 

Eiernoedelsalade met pindasaus v 110 11 







Groentencouscous en citroen-rozemarijnkip 83 6 







Macaroni, grote, met runderworstjes 85 2 



Ovenschoteltje, zoet, met rijst 63 11 



Pasta arrabiata, explosieve 24 1 

Pasta e fagioli (pasta met bonen) 40 10 

Pasta fresca, basisrecept verse pasta 104 10 


Pasta met rivierkreeftjes 57 11 


Pasta, basisrecept 94 6 

Pasta, Griekse 44 5 

Pilaf met citroen en dille 66 5 

Polenta en kwartel met paddenstoelen 58 12 


Polenta, knapperige, met gesmoorde bladgroenten 22 10 



Quinoa- en tuinbonensalade met citroen-honingkip 88 8 



Rijst en spinazie met kalkoenreepjes uit de wok 86 2 

Rijstsalade en groentenfrieten met gegrilde zalm 69 8 


Risotto Isola della Scala 64 10 


Risotto met basilicum 64 10 


Risotto met gerookte forel, erwten en citroen 48 11 

Risotto met spek, basilicum en geroosterde tomaat 52 4 

Risotto milanese (saffraanrisotto) 103 10 


Risotto verde met groene asperges en gorgonzola dolce v 68 6 



Rodewijn-paddenstoelenrisotto met kastanjepangrattato 22 11 






Spaghetti puttanesca 41 2 

Speltsalade met tomaat, basilicum en pecorino v 112 7 


Tagliatelle met guanciale en courgette 101 6 

Tagliatelle met koolrabi alla carbonara 71 4 

Tagliatelle met pesto, garnalen, groene asperges 

en haricots verts 76 7 

Tajarin con fegatini (dunne pastalinten 

met kippenleversaus) 102 10 




Verse pasta met paddenstoelen en prei v 77 9 

Waterkastanjerijst met geroerbakte garnalen 

met zwarte bonen en gember 50 1 





HARTIGE TAARTEN, PASTEIEN, PIZZA’S PAG. NR. 



Engelse pie met appel-tomaatchutney 62 13 



Hartige taart 42 11 









Pasteitjes, Surinaamse 9 2 

Pissaladière 82 7 

Pizza met spinazie, prosciutto en mascarpone 47 7 

Pizza, freestyle-tweekleuren 105 6 

Pizza’s, freestyle 46 5 








Taleggio-prosciuttotaart met courgette 86 6 



Venkel-pistachetaart met gekaramelliseerde knoflook v 52 6





EI, ZUIVEL EN KAAS PAG. NR. 









Boerenkaassandwiches met pesto 38 8 

Chinese-thee-eieren 68 2 





Eitje, zacht, honingspek en geroosterde tomaat met tijmzout 46 13 


Feta-kikkererwtensalade met Midden-Oosterse kip 44 5 








Griesmeelpudding 65 11 


Halloumi, gebakken, met chorizo-tomatensalsa 46 11 


Honingyoghurt met oranjebloesem-fruitsalade en couscous 44 9 



Kazen en perentaart met notenhoning 64 13 


Kruidengeitenkaas, rozengelei en kruidensla v 88 9 

Kwarteleitjes met lente-uipesto v 146 13 














Rode-vruchtenshake met geitenyoghurt 43 13 

Roompotjes met zomerfruit 42 8 

Rozenwateryoghurt met pistachenoten en granaatappel 72 9 

Saganaki en bleekselderij-appelsalade 

met citroendressing v 68 5 

Sinaasappelhangop 65 9 

Sinaasappel-ricottacheesecake met zomerfruit 58 8 

Soffione di ricotta (ricottacake), luchtig, met kaneel 90 10 











Witte-chocoladecheesecake met aardbeien 112 8 






BROOD EN BROODGERECHTEN PAG. NR. 

Amandel-pestobrood 48 2 

Bierbrood 48 2 

Bierbrood met koude tomatensoep v 50 8 









Focaccia 86 10 

Frambozenbroodjes met amandel 46 13 

Gorgonzolabruschetta en meloenspiezen met groentesoep v 67 8 

Kastanjebrood 44 2 

Komijnpuri’s met pittige bonensoep v 76 10 

Parmezaan-knoflookbrood 54 10 



Platbroden, Jamie’s favoriete v 22 11 

Platbroden, kruidige 20 7 


Sesambrood 46 2 


Spelt-havermoutbrood 44 2 



Tosti’s met gerookte forel 84 1 

Tosti’s met gerookte forel en knolselderijsoep en 84 1 

Vlechtbrood met vruchten 44 4 



PANNENKOEKEN EN FLENSJES PAG. NR. 

Champignonbuideltjes 44 1 

Duizend-gaten-pannenkoekjes met rozenjam 92 9 

Flensjes, gevuld met vers fruit 62 11 

FRUIT PAG. NR. 

Aardbeienjam met sinaasappel 95 7 

Aardbeien-rozensiroop 95 7 

Abrikozensalsa met fricandeaurolletjes 60 7 

Abrikozentaart 63 6 

Amandel-meringuetaart met bosbessen-compote 94 12 

Ananascocktail 62 7 

Ananasjam met kruidnagel 48 2 

Appelbollen 74 2 

Appelcocktail met bleekselderij, munt en prosecco 57 13 

Appelgelei met thee 64 2 

Appeltaartjes met sauternes-siroop 76 5 


Bananenbrood 67 11 

Bananencake, kruidige 94 12 

Bosbessencompote en bitterkoekjesbavarois 84 13 

Bramenijstaart 114 8 

Bread & butter pudding met kokos en cranberry’s 88 11 

Citroenlimonade met gewelde amandelen 41 9 

Citroenmarmertaart 24 6 

Citroen-pistachetaart 69 5 

Citroenpuddingcake met gegrilde vanille-abrikozen 114 8 

Citroensaus 81 8 

Dadel-vijgenjam met pistachenootjes 46 2 

Dadel-walnotencake 96 12 

Druivenjam met port en jam 44 2 

Flan met gemarineerd citrusfruit 56 5 


Frambozendesserts, koningin van de 98 7 

Frambozenjam 95 7 

Frambozenmascarpone met briochetaart 108 13 

Frambozentaartjes met zabaglione 84 13 

Fruitsalade, tropische, met limoensiroop 116 5 

Fruittaart, XL 97 8 

Fruittaartje, XS 97 8 

Grapefruit, rode, en lemoncurd met vanillemeringue 82 13 


Groentesoep met meloenspiesen en gorgonzolabruschetta 67 8 

Hot Toddy pudding met banaan 22 12 

Kersen en lavendel met witte-chocolademousse 82 13 

Kersen-amandelcrumble 48 12 

Kersencrostata 111 6 


Kwark-citroentaart 114 4 


Limoncello-bosbessentiramisu 113 6 

Mango met eendenborst 72 13 

Mangocakejes, omgekeerde, met rode peper 80 10 

Mango-garnalensalade met Thaise dressing 112 7 

Meringues met aardbeien en rozenblad 96 7 

Milhojas met sinaasappelroom 97 4 

Mineola-pompoenjam 44 2 

Nectarines, geroosterde, met amarettikruimels 112 8 

Oranjebloesem-fruitsalade met couscous en honingyoghurt 44 9 

Panna cotta met amandel-olorosokaramel en abrikozensaus 84 4 

Parfait van witte chocolade, rabarber en PX sherry 74 5 

Peren in muskaatwijn met steranijs, vanilleroom en tuiles 116 13 

Perencrostini met geitenkaas 62 2 

Perensmoothie met honing, frisse 38 8 

Perentaart met kazen en notenhoning 64 13 

Perentaart van Franca 47 10 

Perziken, gegrild, met ijs en verkruimelde praliner 24 7 


Portpruimen met kaneelijs 36 13 

Pruimen, kruidige en gegrilde 20 9 

Pruimencarré met boerenkwark 42 8 

Pruimentaart met bosbessen en amandelen 95 7 

Pruimentaartjes met frangipane en crème fraîche 112 8 

Risotto met blauwe druif en blauwe kaas 66 10 

Rode kool met balsamico en druiven 81 13 

Rodewijngranité met rood fruit en tijm 74 5 


Rozen-citrussiroop 88 9 


Rum-bramencocktail 20 9 

Sabayon van dessertwijn met aardbeien 74 5 


avocado & bacon 88 8



Sinaasappelkoekjes 42 4 

Sinaasappel-maanzaadcake 96 12 

Sinaasappel-polentacake, omgekeerde 36 4 


Taart met fruitvulling 42 11 

Tarte tatin met peren en Parmezaanse kaas 81 8 

Tinto de verano-sorbet 24 5 

Torta al limone (citroentaart) 90 10 

Vanille-abrikozen, gegrilde 114 8 

Vanille-honingcheesecake met bramencompote 90 8 

Vijgen, in barolo gepocheerd 47 6 

Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco 88 13 

Vijgentaartje met manchego en kweepeerjam 54 5 


Wijngelei van müller-thurgau en blauwe bessen 76 5 


Zomerpudding met rode wijn en vlierbloesemroom 20 8 

INMAAK PAG. NR. 



Chutney van cranberry’s, peer & gember 42 12 



Frambozenjam 95 7 


Pruimenjam met bosbessen 95 7 




Verse-tomatenchutney 97 1 

SAUZEN, DIPS & DRESSINGS PAG. NR. 

Abrikozensalsa, bij fricandeaurolletjes 60 7 

Aioli, peperoncini- 54 6 

Amandelpesto, met crostini v 64 12 

Amandelskordalia v 66 5 

Ansjovisdip, bij geroosterde mini-paprika’s 54 5 

Appel-tomaatchutney met Engelse pie 62 13 

Artisjokpesto, met fusilli en pangrattato v 36 10 

Bagna cauda met groenten en grissini 52 6 

Bagna cauda 57 10 

Bbq-saus, klassieke, bij worst 55 7 

Bearnaise bij surf and turf 48 8 

Bierroomsaus, bij gestoofd hammetje 104 12 

Bieslookmayonaise, bij salade met koude kip 110 7 

Bietenchutney, bij steaksandwich 50 9 

Bietendip en bietencarpaccio met vanillezout en notenolie v 88 13 


Chermoula, lamsspiesjes gemarineerd in 46 9 

Chili-karamelsaus, met Chinees varkensvlees 114 5 

Chilimayonaise, bij krokante garnalen 61 7 

Chorizo-mayonaise, bij zalmspiesjes 83 2 

Chorizo-tomatensalsa met gebakken halloumi 46 11 

Chutney van cranberry’s, peer & gember v 42 12 

Citroen-aioli, bij calamaria en erwten-muntsalade 46 8 

Citroenmayo met pompoenpartjes v 150 13 

Citroensaus v 81 8 

Citroensaus, bij wortelbeignets met koriander 

en schapenkaas v 80 8 

Citrusdressing, bij wintersalade met ricotta en venkel v 66 13 

Compote van rode ui en pasteitjes gevuld met 

knolselderij & bospaddenstoelen v 42 12 

Cranberry-dressing, bij wintersalade met 


blauwe kaas en walnoten v 52 13 

Cranberrysaus, bij hertenbiefstuk 100 13 

Feta-muntyoghurt, bij drumsticks en courgettecouscous 74 7 

Garnalensalsa, bij schelvis 70 1 

Gekaramelliseerde uiensaus met strozzapreti v 36 10 

Gemberrelish en eiernoedels met bosui v 110 11 

Granaatappeldressing, bij salade van geroosterde 

venkel en radicchio v 106 13 

Guacamole 76 10 

Guacamole, bij aardappels met komijn 78 8 

Harissa 114 1 

Hotsaus, bij broodje bakkeljauw 93 2 


Jus van zeebaars 58 11 

Karnemelkdressing, bij moestuinsalade v 38 8 

Kervelpesto, bij tomaatgalettes v 66 7 


Koffiesaus 98 13 

Kruidensaus v 78 12 

Kruidensaus, bij mini-krabkoekjes 78 12 

Laksapasta 59 4 

Lente-uipesto met kwarteleitjes v 146 13 

Libanese tahinisaus, met vis 82 7 

Limoensaus, bij zalm in pancetta 52 4 

Marsala-roomsaus 106 13 

Mayonaise 68 11 

Mierikswortelroom, bij soesjes met mierikswortelroom 40 1 

Mole, bij warme, pittige kip 23 2 

Mosterdcrème-fraîche bij kleine wellingtons 45 11 

Muntsaus, bij kaasbuideltjes v 66 4 

Nahm jim dressing, bij oesters 77 12 

Olijf-knoflookmayonaise, bij polenta-rozemarijnkroketjes v 82 4 


Paprika-peterseliepesto en blauwe kaas, bij gnocchi v 44 7 

Paprikasalsa, pittige, bij kruidig rundvlees met rucola 22 7 



Pepersalsa, moordende v 22 1 

Pesto-boerenkaassandwiches 38 8 

Peterselie-crème fraîche, bij bruine bonen ‘con ragù’ 71 12 

Peterselie-macadamiapesto met geroosterde tomaten 54 8 

Pindasaus met eiernoedelsalade v 110 11 

Pompoenpitpesto met herfstminestrone 72 10 

Raita, bij sesamwortels en gevulde forel 88 8 


Rode wijn-wortelsaus 57 11 

Rodewijnsaus, bij côte de boeuf 96 13 

Romescosaus, bij gefrituurde zeevruchten (mariscos fritos) 94 4 

Saffraansaus, bij coquilles met groene asperges 77 13 

Salie-walnootpesto, bij linguine v 50 1 

Salsa verde & gebakken 22 10 

Salsa verde, bij gegrilde en gemarineerde tonijn en limoen 18 8 

Sesamdip met bloemkoolfritters v 146 13 

Sinaasappel-hazelnootdressing, bij graansalade met peper v 62 13 


Taleggio-saus, bij gegratineerde bloemkool v 79 1 

Tartaarsaus, bij zalm en knapperige aardappels 52 9 

Tomaat-basilicumsaus, bij gepocheerde schelvis 80 13 

Tomatenrelish, met scones v 94 5 


Tomatensaus met varkensinvoltini 23 11 

Tomatensaus, bij gefrituurde bocconcini v 77 12 


Vanillesaus 64 11 

Vanillesaus met bruine rum 134 13 


Witlof-rode uiensaus, met pasta en saltimbocca 71 10 

Worstjes-venkelragu met gnocchi 83 6 

Wortelsaus, bij strudel met linzen v 77 13 

Zoete chilisaus, zelfgemaakt, bij varkensgehaktballetjes 112 2 


ZOET PAG. NR. 

Ahornappeltjes, gekaramelliseerd, 

met ahornsiroop-yoghurt 59 1 

Amandelkoekjes 114 1 


Appel-amandel-kokostaart, snelle 84 1 

Appelbollen 74 2 


Baklava met noten en sinaasappel-honingsiroop 82 9 

Bananenbrood 67 11 

Bananencake, kruidige 94 12 

Bitterkoekjesbavarois met bosbessencompote 84 13 

Bloedsinaasappelmeringuetaartjes 66 13 

Bocconotto, abruzzendeeg gevuld met amandelen en cacao 94 10 

Boerencake 72 8 



Briochetaart met frambozenmascarpone 108 13 

Butterscotchtrifle 82 13 

Cake, vederlichte, gevulde 94 12 

Cakeballetjes met chocolade-kokos 40 4 

Chocolade-fondantcakejes, gevuld 22 2 

Chocolade-karamelvierkantjes 108 13 

Chocoladelaagjestaart 96 12 

Chocolade-marsalacake met caffè-lattesaus 54 10 

Chocolademousse 101 4 

Chocoladescones met cranberry’s 131 13 

Chocoladesoufflé en vanillesaus met bruine rum 134 13 

Chocoladetaart met kriekenbier 106 12 

Chocoladetaartje, warm, met zachte kern 135 13 

Chocolade-tiffin 20 2 

Citroenmeringue 77 2 



Dadel-hazelnotenblokken met ahornsiroop 63 1 









Gevulde koeken 78 2 

Granaatappel-munt-gember cocktail 151 13 


Groene-theecrème 71 2 

Hazelnootschuimtaart 76 2 

Honingpotjes met gehakte toffee 59 1 

Honingtulband, Poolse 59 1 

Hot cross muffins 44 4 


IJssandwiches van amandelbiscotti 111 6 

Karamelsinaasappel met amandelkoekjes 114 1 

Kardemomijs, Indiaas 98 1 

Keksi (Surinaamse cake met rozijnen en drank) 91 2 

Kersen-amandelcrumble 48 12

Koffie met witte-chocoladeroom 44 13 

Koffiegranita 112 6 

Kokos-cheesecake 99 4 

Kokosijsplak 50 8 

Kruidkoek met gember 98 12 

Kugelhopf 74 2 



Marquise van chocolade 135 13 

Meringues 65 11 


Meringuetaart met oranjebloesemroom 26 13 

Meringuetorentjes met rozenroom 61 7 



Nootjes, gebrand, met rozemarijn-sinaasappelsuiker 146 13 

Notige chocolade op toast met gepocheerde peer 20 2 

Nougat de Montélimar ‘Dreams of Magnolia’ 86 8 


Ovenschoteltje met rijst 63 11 

Paaskoekjes 42 4 

Panna cotta affogato 47 6 



Parrozzo, zachte amandelcake met pure-chocotopping 90 10 

Pecannoten-karameltaart 44 12 


Peren in rozensiroop 99 1 




Pistache-meringues met groene-theeroom 70 2 







Red velvet-taart 134 13 




Rozenjam met duizend-gaten-pannenkoekjes 92 9 

Rozenroomijs met mastiek 92 9 

Rozenthee-ijs 66 2 



Semifreddo met chocolade en hazelnoten 112 6 











Uccelletti ripieni, gevulde vogeltjes 92 10 



Vanillemeringue met lemoncurd en rode grapefruit 82 13 

Vanillesaus 64 11 

Vanillesaus met bruine rum 134 13 



Wafels, mini-, van filodeeg met frambozen-rozencrème 92 13 



Witte-chocolademousse met lavendel en kersen 82 13 

Witte-chocoladetrifle 133 13 

Witte-chocoladetruffeltaart 42 4 

Wortel-pistachecake met pistacheijs 56 13 


Zuccotto di panettone (ricottapudding met panettone) 104 10 

Zwarte-woudrol 22 2 

DRANKEN PAG. NR. 

Ananascocktail 62 7 

Appelcocktail met bleekselderij, munt en prosecco 57 13 

Bloedsinaasappelmimosa 44 6 

Campari met crushed citrus ice 151 13 

Cherry royal 66 7 

Citroencocktail 22 6 

Citroenlimonade met gewelde amandelen 41 9 

Franse cocktail 34 13 

Granaatappel-munt-gember cocktail 151 13 

Klassieke cosmopolitan 44 1 

Koffielikeurroom 36 13 

Perensmoothie met honing, frisse 38 8 

Porttonic 66 7 



Rozen-witbier 66 7 

Rum-bramencocktail 20 9 

Sangria, wit 62 7 

Sinaasappelbitter met muntijs 62 7 

Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco 88 13 

Wintercocktail 44 12 

DIVERSEN PAG. NR. 


Amandelspijs 78 2 

Ananasjam met kruidnagel 48 2 

Appelgelei met thee 64 2 

Bladerdeeg 74 2 

Botercrème (crème au beurre) 76 2 



Fonceerdeeg (taartbodemdeeg) 77 2 

Frangipane (luchtige spijsvulling) 77 2 

Gele room of banketbakkersroom 76 2 

Gremolata, zomerhutspot met bleekselderij en varkensrib 66 8 

Grissini 52 6 


Hard wenerdeeg 78 2 

Hazelnootpâte (spijs van hazelnoten) 76 2 

Kastanjepangrattato met rodewijn-paddenstoelenrisotto 22 11 


Kruidig citroenzout 19 6 

Laksapasta 59 4 

Limoenboter, in pakketje met vis en aardappels 112 11 


Mokka-extract 77 2 

Mosterdboter, bij lentegroenten v 34 4 

Nootjes, gebrand, met rozemarijn-sinaasappelsuiker v 146 13 

Peperzout v 25 1 

Peterselie-ansjovisboter met biefstuk 75 9 

Sinaasappelboter en cashewnoten met boontjes v 81 13 

Soepstengels 81 2 



Venkelrub voor karbonade 52 7 

Witte-chocoladeroom met koffie 44 13 




BASISRECEPTEN PAG. NR. 

Amandelspijs 78 2 

Bladerdeeg 74 2 

Botercrème (crème au beurre) 76 2 

Eendenbouillon 57 11 

Fonceerdeeg (taartbodemdeeg) 77 2 

Fond van rivierkreeftjes 58 11 

Frangipane (luchtige spijsvulling) 77 2 

Gele room of banketbakkersroom 76 2 

Hard wenerdeeg 78 2 

Kippenbouillon 52 11 

Korstdeeg 80 10 


Pasta fresca, basisrecept verse pasta 104 10 

Visfond 58 11 

Zandtaartdeeg 42 11 


op menugang 

VOOR- OF TUSSENGERECHTEN PAG. NR. 



Artisjokken, gevuld en gegratineerd 74 6 



Bagna cauda met groenten en grissini 52 6 













Coquilles met enoki, knolselderij en ansjovis 58 12 

Coquilles met groene asperges en saffraansaus 77 13 




Doperwtentoast met citroen, basilcum en mozzarella v 24 13 


Eendenborst met mango, gebakken 72 13 


Entrecotecarpaccio, met pompoen, knoflook en salie 92 13 





Hartige taartjes met gedroogde tomaten en geitenkaas 92 13 


Inktvis met ingemaakte citroen 72 9 



Krabkoekjes, mini-, met kruidensaus 78 12









Mosselen met pastis 24 13 



Octopussalade (salade van gestoofde octopus) 70 7 






Peterseliebouillon met paddenstoelen 34 13 


Pompoensoep met maïs en sereh 81 2 

Potted ham 42 12 







Rucolasalade met gegrilde entrecote 72 13 









Sint-jakobsschelpen met broodkruim, prosciutto 

en doperwten 50 10 



Tajarin con fegatini, dunne pastalinten met kippenleversaus 102 10 



Tomatensoep met smeltende bocconcini 50 10 


Turkey, potted 116 13 


Waterkerssoep, koud, met gerookte schelvis, koud 18 8 

Wijting, gepocheerde, met appel en avocadopuree 122 13 




Wortelbeignets met koriander, schapenkaas en citroensaus v 80 8 




Zomerterrine 78 8 

HOOFDGERECHTEN PAG. NR. 




Aardappel-preisoep met kidneybonen en spekchips 68 1 



Asperges met boerenham en peterselieboter 83 5 



Biefstuk met peterselie-ansjovisboter 75 9 

Biefstuk met wittebonen-waterkerssalade 38 2 

Biefstuk, welsh rarebit 47 11 


Bistecca diavola 52 10 




Boerenkip met rozemarijn 52 11 

Boerenkooltagliatelle, spicy, met ricotta v 72 1 

Bonenschotel, Italiaanse, met oesterzwammen en gremolata 73 10 









Chili-citroengraskip 46 11 


Citroen-honingkip met quinoa- en tuinbonensalade 88 8 



Coq au vin met cognac en bospaddenstoelen 80 13 

Côte de boeuf met rodewijnsaus 96 13 



Eend, gebraden 57 11 

Eendenborst, gebraden, met wintergroenten 69 1 

Eendenborst, gebraden, met kruidige zuurkool 69 12 

Engelse pie met appel-tomaatchutney 62 13 

Entrecote met tijm, knoflook en ansjovis 52 7 

Fazant met bruschette 20 10 

Forel, gerookt, met risotto, erwten en citroen 48 11 

Forel, gevuld, met sesamwortels en raita 88 8 


Frutti di mare all’acqua pazza 44 6 







Gehaktballetjes, Italiaanse 46 7 


Gehaktbrood, Midden-Oosters, met munt en honing 62 1 








Goulash met kalkoen, snelle 71 11 







Hammetje, gestoofd, met bierroomsaus 104 12 

Harissa-vis met citroencouscous 70 9 

Hartige taart 42 11 

Hazenpeper 54 12 

Herfstminestrone met pompoenpitpesto 72 10 

Hertenbiefstuk met cranberrysaus 100 13 

Inktvis, gegrild, met chorizo-bonensalade 52 4 

Kaasfondue met witlof en shiitake 70 12 

Kabeljauw met spinazie, rozijnen en pijnboompitjes 69 10 

Kabeljauw uit de oven met tomaat en limoen 76 9 

Kalkoen, ‘crispy’, met spinazie à la mosterdcrème 85 5 

Kalkoenborst, opgerolde, met pistachevulling 106 13 


Kalkoenfilet met maïs en gepofte aardappels 78 9 

Kalkoenreepjes uit de wok met rijst en spinazie 86 2 

Karbonade Florentine met kruidige rode kool 54 1 

Karbonade met venkelrub 52 7 




Kip met 20 tenen knoflook 52 6 



Kip saltimbocca met sperziebonen 67 6 

Kip, citroen-rozemarijn-, met groentencouscous 83 6 

Kip, gebraden en gekruid 116 2 

Kip, gebraden met knoflook en witte wijn 112 10 

Kip, gebraden, met citroen 50 8 


Kip, gevuld, met geroosterde bospeen 72 4 

Kip, hele met citroen en tijmrub 98 13 

Kip, in lapsang souchong gepocheerd, 

met waterkers-komkommersalade 70 2 

Kip, kleverige, met sojasaus uit de oven 112 11 


Kip, warm en pittig, met mole 23 2 


Kip-citrusstoofpot 22 6 



Kipfilet, krokant gebakken, in oosterse groentebouillon 60 5 

Kippenragout 57 11 


Kipstoofpot, Italiaanse 20 9 





Kokos-lamscurry 97 1 

Konijn, stoofpot van, in Kapittel blond 104 12 



Kwartel met paddenstoelen en polenta 58 12 



Lamsbout met waterkers, doperwtenpuree 

en aardappelsalade 114 4 


Lamschenkels, Moorse 56 5 

Lamshamburgertjes met een Grieks accent 70 9 

Lamskoteletjes met ‘kruimelkorst’ en radicchiosalade 54 9 


Lamskoteletjes, gepaneerd, met geroosterde groente 48 12 

Lamskoteletjes, kruidige 62 9 

Lamskoteletten, gegrilde, met paprika en ansjovis 71 6 

Lamsrollade met specerijen en chardonnay 36 13 

Lamsschenkel, prachtige 24 1 

Lamsschenkels met rode wijn en zwarte olijven 34 4 

Lamsschouder, langzaam gebraden, met salie 108 10 

Lamstajine met tomaten 112 9

Lamsvlees met aardappel-groente dauphinoise 87 2 

Lamsvlees, gemarineerd, met gekaramelliseerde witlof 69 4 

Lamsvlees, gestoofd, met gedroogde pruimen, 

saffraan en kaneel 60 1 





Oma’s kleine gehaktballetjes 71 1 

Ossobuco in bianco (gestoofde kalfsschenkel) 102 10 

Paddenstoelen met verse pasta en prei v 77 9 










Pasta met rivierkreeftjes 57 11 








Polenta, knapperige, met gesmoorde bladgroenten 22 10 




Porchetta 42 12 



Ribeye met patatas fritas en friseesalade 96 4 









Rivierkreeftjes met pasta 57 11 

Rode mul met tomaten en olijven 20 10 


Roodbaars met citroen, kappertjes en olijven uit de oven 84 5 

Runderfilet met kruidensalade en sperziebonen 68 8 

Runderrib in rode wijn 111 10 

Rundervink met krokant gebakken groene asperges 82 5 

Runderworstjes met grote macaroni 85 2 

Rundvlees, kruidig, met rucola en een pittige paprikasalsa 22 7 










Schelvis met garnalensalsa 70 1 

Schelvis, gebakken, met kokkels 122 13 

Schelvis, gepocheerd, met tomaat-basilicumsaus 80 13 

Schol, gegrilde, met gepofte salieaardappels & ui 126 13 

Scholfilet en palourdes, gestoofd in Poperings Hommelbier 106 12 

Snapper a la plancha met aardappelgratin 96 4 

Snapper, Aziatische 86 7 

Snoekbaars met salade van geroosterde bietjes 22 5 


Soep van zoete aardappel en maïs met polentamuffins 52 1 








Stifado, stevige 24 5 





Tagliatelle met koolrabi alla carbonara 1 4 

Tagliatelle met pesto, garnalen en haricots verts 76 7 


Tarbotfilet, gebakken 52 2 





Tofu, geroerbakt, met peultjes en broccolini 114 5 


Tonijn, gegrild en gemarineerd, met salsa verde en limoen 18 8 


Tonijnspiesen met courgette-muntsalade 46 5 

Tournedos met tuinbonen 60 6 

Uien gevuld met kaas v 80 1 


Varkensbuik, Toscaans gebraden 44 6 

Varkensfilet in melk 47 10 

Varkensgehaktballetjes met zelfgemaakte, zoete chilisaus 112 2 

Varkensinvoltini met tomatensaus 23 11 

Varkenslapjes gebakken met marsala 112 10 

Varkensschouder met sinaasappel, salie en spek 24 13 

Varkensvlees in kruidenkorst met doperwtenrisotto 38 2 

Varkensvlees, Chinees, met chili-karamelsaus 114 5 

Varkensvlees, gebraden, met aardappels en feta 52 4 

Venkel-pistachetaart met gekaramelliseerde knoflook 52 6 


Vis met Libanese tahinisaus 82 7 

Vis met macadamiakorst en kruidensalade 48 8 

Vis met parmezaankorst en knoflook-aardappelpuree 114 2 



Viscurry, gele 114 5 



Visstoofpot, fantastische Aziatische 25 1 

Vistajine 112 9 

Vitello tonnato, snelle, met kappertjes en aardappelsalade 73 7 



Wellingtons, kleine, met mosterdcrème-fraîche 45 11 

Wild zwijn, fricassée van, met olijven en salie 77 13 





Witvis, gebakken, met groente van de bakplaat 68 12 

Worst, gegrild, met bbq-saus 55 7 


Worstjes, gebraden, met paprika en ui 112 10 

Worstjes, Toscaanse, met knoflookpuree en tuinbonen 70 6 

Wortelbeignets met koriander, schapenkaas en citroensaus v 80 8 



Zalm en knapperige aardappels met tartaarsaus 52 9 


Zalm in pancetta met limoensaus 52 4 


Zalm met spinazie-knolselderijstamppot 75 11 

Zalm, gegrild, met groentenfrieten en rijstsalade 69 8 

Zalm, gegrild, met oregano-kappertjesdressing 66 5 

Zalm, gemarineerd in hoisin 114 2 

Zalmfilet met mosterd en tomaatjes 70 4 

Zalmspiesje met chorizo-mayonaise 83 2 

Zeebaars, op de huid gebakken 58 11 

Zeebaarsfilet, gebakken 52 2 

Zeebaarsfilets met broodkorst 84 11 

Zeeduivel met gin en jeneverbessen 44 10 


Zeevruchtenspiedini 20 7 


Zwarte-bonensoep met gedroogdetomaten v 80 8 



NAGERECHTEN PAG. NR. 

Abrikozentaart 63 6 

Ahornappeltjes, gekaramelliseerd, met ahornsiroop-yoghurt 59 1 


Appel-amandel-kokostaart, snelle 84 1 


Baklava met noten en sinaasappel-honingsiroop 82 9 

Bitterkoekjesbavarois met bosbessencompote 84 13 

Bloedsinaasappelmeringuetaartjes 66 13 

Bocconotto, abruzzendeeg gevuld met amandelen en cacao 94 10 

Boerencake 72 8 



Briochetaart met frambozenmascarpone 108 13 

Butterscotchtrifle 82 13 

Cake, vederlichte, gevulde 94 12 

Cakeballetjes met chocolade-kokos 40 4 

Chocolade-fondantcakejes, gevuld 22 2 

Chocoladelaagjestaart 96 12 

Chocolade-marsalacake met caffè-lattesaus 54 10 

Chocolademousse 101 4 

Chocoladesoufflé en vanillesaus met bruine rum 134 13 

Chocoladetaart met kriekenbier 106 12 

Chocoladetaartje, warm, met zachte kern 135 13 

Citroenmarmertaart 24 6 












Groene-theecrème 71 2 

Honingpotjes met gehakte toffee 59 1 

Hot cross muffins 44 4 


IJssandwiches van amandelbiscotti 111 6

Karamelsinaasappel met amandelkoekjes 114 1 

Kardemomijs, Indiaas 98 1 

Kersen-amandelcrumble 48 12 

Kersencrostata 111 6 

Koffiegranita 112 6 

Kokos-cheesecake 99 4 

Kokosijsplak 50 8 

Kruidkoek met gember 98 12 


Limoncello-bosbessentiramisu 113 6 


Marquise van chocolade 135 13 

Meringues 65 11 


Meringuetaart met oranjebloesemroom 26 13 

Meringuetorentjes met rozenroom 61 7 



Notige chocolade op toast met peer 20 2 

Nougat de Montélimar ‘Dreams of Magnolia’ 86 8 


Ovenschoteltje, zoet, met rijst 63 11 

Paaskoekjes 42 4 

Panna cotta affogato 47 6 



Parrozzo, zachte amandel cake met pure-chocotopping 90 10 

Pecannoten-karameltaart 44 12 


Peren in rozensiroop 99 1 










Red velvet-taart 134 13 

Risotto met blauwe druif en blauwe kaas 66 10 




Rozenjam met duizend-gaten-pannenkoekjes 92 9 

Rozenroomijs met mastiek 92 9 

Rozenthee-ijs 66 2 



Semifreddo met chocolade en hazelnoten 112 6 













Vanillemeringue met lemoncurd en rode grapefruit 82 13 



Wafels, mini-, van filodeeg met frambozen-rozencrème 92 13 



Witte-chocolademousse met lavendel en kersen 82 13 

Witte-chocoladetrifle 133 13 

Witte-chocoladetruffeltaart 42 4 

Wortel-pistachecake met pistacheijs 56 13 


Zuccotto di panettone (ricottapudding met panettone) 104 10 

BIJGERECHTEN PAG. NR. 



Aardappelgratin, bij snapper a la plancha 96 4 

Aardappel-groente dauphinoise, met lamsvlees 87 2 









Aardappels, gebakken & salsa verde 22 10 

Aardappels, gepofte, met kalkoenfilet en maïs 78 9 

Aardappels, knapperige, en zalm met tartaarsaus 52 9 




Amandel-pestobrood 48 2 

Apinazie, rozijnen en pijnboompitjes met kabeljauw 69 10 

Aubergine, geglaceerd, met honing en harissa v 60 1 

Aubergine, Indiase v 97 1 



Bierbrood 48 2 

Bleekselderij-appelsalade met citroendressing, 

met saganaki v 68 5 



Bloemkool, gegratineerd, met taleggio-saus v 79 1 



Bospeen, geroosterd, met gevulde kip 72 4 

Broccolini, gestoomde Aziatische 110 11 



Chinese-thee-eieren 68 2 

Chorizo-bonensalade bij gegrilde inktvis 52 4 

Citroencouscous met harissa-vis 70 9 

Compote van rode ui en pasteitjes gevuld met 

knolselderij & bospaddenstoelen v 42 12 

Courgettegratin 26 5 

Courgette-muntsalade, met gegrilde tonijnspiesen 46 5 

Couscous met kruiden 112 9 

Doperwtenpuree en aardappelsalade, bij lamsbout 

met waterkers 114 4 

Doperwtenpuree met munt 112 4 

Doperwten-risotto, met varkensvlees in kruidenkorst 38 2 


Erwten-muntsalade met calamaria en citroen-aioli 46 8 


Focaccia 86 10 

Garnalensalsa, bij schelvis 70 1 


Groene asperges, krokant gebakken, met rundervink 82 5 

Groente van de bakplaat met gebakken witvis 68 12 

Groentencouscous, met citroen-rozemarijnkip 83 6 

Groentenfrieten en rijstsalade met gegrilde zalm 69 8 

Guacamole 76 10 

Kastanjebrood 44 2 

Kikkererwten-fetasalade, met Midden-Oosterse kip 44 5 




Knoflook-aardappelpuree en vis met parmezaankorst 114 2 


Knoflookpuree en tuinbonen met Toscaanse worstjes 70 6 

Kool met spek en gebakken vis 48 12 

Krokant gebakken groene asperges, met rundervink 82 5 



Kruidensalade en vis met macadamiakorst 48 8 

Kruidensalade met citroendressing 23 6 

Kruidensalade, met gepocheerd ei v 76 4 

Kruidige rode kool bij karbonade Florentine 54 1 

Kruidige zuurkool met gebraden eendenborst 69 12 






Morieljetapenade, bij salade van asperges & crostini v 82 4 

Munt-peterselietabouleh, met lamskoteletjes 50 4 

Okra, met moksi alesi 91 2 

Paksoi, geroergebakte 110 11 

Parmezaan-knoflookbrood 54 10 



Pepersalsa, moordende v 22 1 

Peperzout v 25 1 

Pilaf met citroen en dille 66 5 

Platbroden, kruidige 20 7 

Polenta en kwartel met paddenstoelen 58 12 




Prei in vinaigrette 116 13 


Pruimenjam met bosbessen 95 7 


Quinoa- en tuinbonensalade met citroen-honingkip 88 8 

Radicchiosalade met lamskoteletjes met ‘kruimelkorst’ 54 9 


Rijst en spinazie met kalkoenreepjes uit de wok 86 2 




Risotto milanese (saffraanrisotto) 103 10 


Rode bietjes, zoete v 96 7 


Salade van geroosterde bietjes, met snoekbaars 22 5 

Salade van geroosterde paprika, jonge bietjes, bietenblad 

en rucola met parmezaankruim v 82 4 

Salade van geroosterde venkel en radicchio, met 

granaatappeldressing v 106 13 





Sesambrood 46 2 

Sesamwortels en raita met gevulde forel 88 8 

Soepstengel, snelle 81 2

Spelt-havermoutbrood 44 2 

Sperziebonen en kruidensalade met runderfilet 68 8 


Sperziebonen, met kip saltimbocca 67 6 

Spinazie à la mosterdcrème, met ‘crispy’ kalkoen 85 5 

Spinazie en rijst met kalkoenreepjes uit de wok 86 2 

Spinazie en rijst met kalkoenreepjes uit de wok 86 2 

Spinazie-knolselderijstamppot, met zalm 75 11 



pijnboompitten en rozijnen 58 8 



Venkelsalade, bij citroen-zalmkoekjes 37 2 



Vijgen, in barolo gepocheerd v 47 6 

Waterkastanjerijst met garnalen, geroerbakt, 

met zwarte bonen en gember 50 1 

Waterkers-komkommersalade, bij in lapsang souchong 

gepocheerde kip 70 2 

Wintergroenten bij gebraden eendenborst 69 1 

Witlof, gekaramelliseerde, bij gemarineerd lamsvlees 69 4 

Witte bonen, gestoofd bij dragonkip 54 1 

Wittebonen-waterkerssalade, met biefstuk 38 2 


Wortels met ingemaakte citroen en honing v 113 1 

Wortels met marsala v 76 1 




ONTBIJT- OF LUNCHGERECHTEN PAG. NR. 



Asperges, witte 97 5 



















Garnalenspaghetti met tomaat, basilicum, 

rode peper en citroen 18 8 









Honingspek met tomaat, ’n zacht eitje en tijmzout 46 13 









Koffie met witte chocoladeroom 44 13 




Minestrone, groene, met pasta 83 6 


Notige chocolade op toast met peer 20 2 









Pissaladière 82 7 


Pizza, freestyle-tweekleuren 105 6 

Pizza’s, freestyle 46 5 






























Tarte tatin,van aardappel v 62 2 



Tonijnspiesen, gegrild, met courgette-muntsalade 46 5 


Tuinerwtensoep met munt en gepocheerde zalm 66 4 












Zomerterrine 79 8 

delicious. is een uitgave van Sanoma Uitgevers 


de gids 2011 

nr. 1 pag. 26 Antwerpen (België) 

nr. 2 pag. 24 Eindhoven 

nr. 3 pag. 24 Hamburg (Duitsland) 

nr. 4 pag. 20 East London (Groot-Brittannië) 

nr. 5 pag. 29 Wijnadressen 

nr. 6 pag. 26 La Vialla (Italië) 

nr. 7 pag. 26 Stockholm (Zweden) 

nr. 8 pag. 24 Texel 

nr. 9 pag. 25 Souk-adressen Amsterdam 

nr. 10 pag. 26 Italiaanse restaurants 

nr. 12 pag. 26 Culinair Amsterdam


te lekker om te laten liggen

alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2011 overzichtelijk ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?