Gans en Frietje - Inagro

More documents

Recommendations

Info

Nu kan je het vlees verder verwerken. Laat het daarvoor eerst 12 tot 24 uur rijpen in de koelkast. Daarna kan je het ganzenvlees klaarmaken zoals in de recepten beschreven staat. Wil je het vlees niet onmiddellijk benutten, dan kan je het ook invriezen of pekelen en roken (zie pagina 34 ). Als je het ingevroren vlees wenst te gebruiken, moet je het eerst in de koelkast geleidelijk aan laten ontdooien. Dit duurt gemiddeld 48 uur. Pluimen Pluimen is niet evident. Het is tijdrovend en vereist ook enige vaardigheid. Bovendien is het vel van een gans, in tegenstelling tot dat van bijvoorbeeld een kip, helemaal niet lekker. Als je toch wil pluimen, trek je de veren uit in de groeirichting om schade aan het vel te voorkomen. Ga bij voorkeur aan de slag met een jonge gans, geschoten in augustus of september. Deze ganzen hebben minder vet en zijn dus zeer geschikt om te gebruiken als ovengerecht. Wist je dat je als particulier het slachtafval van de ganzen gewoon mee mag geven met het huishoudelijk restafval? Wanneer er aan het slachten van de ganzen een economische activiteit wordt gekoppeld wordt dit afval aanzien als bedrijfsafval en moet het opgehaald worden door een erkend ophaler van dierlijk afval. 25
26 Enkele smakelijke recepten
Page 1 and 2: Gans en Frietje van in de lucht tot
Page 3 and 4: 2 ‘‘ Ganzenvlees smaakt heerlij
Page 5 and 6: 4 waterwild is dan ook van groot be
Page 7 and 8: 6 elke ganzen zijn bejaagbaar ? Gan
Page 9 and 10: 8 anneer kan je ganzen bejagen ? De
Page 11 and 12: 10 fzetmogelijkheden (wetgeving in
Page 13 and 14: 12 Grauwe gans
Page 15 and 16: 14 erkende inrichtingen opgenomen.
Page 17 and 18: 16 Jachtwild geschoten bij bestrijd
Page 19 and 20: 18 Indische gans Maegelhaengans Boe
Page 21 and 22: 20 an de slag met je geschoten gans
Page 23 and 24: 22 Het panklaar maken (niet voor ge
Page 25: 24 darm losgemaakt en weggenomen vi
Page 29 and 30: 28 HacHee recept van Martin Dekker,
Page 31 and 32: 30 cassoulet met confit van Gans re
Page 33: 32 Gevulde (Gevilde) jonGe Gans in
Page 36 and 37: ‘‘ Pekelen gaat snel en is eenv
Page 38 and 39: Met hout Met houtschijven Met gas 3
Page 40 and 41: dressinG voor salade van Gerookte G
Page 42 and 43: Ganzenbouillon Benodigdheden Voor b
Page 44 and 45: Recepten ANV Groene Oogst, Ganzenbo
Page 47: 46 NOTITIES
Page 50: Inagro, onderzoek en advies in land

Gans en Frietje - Inagro

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?