Tussendoortje mei 2013 - Walchers Gilde

Colofon
Het ‘Tussendoortje’ is de tweemaandelijkse nieuwsbrief van het Walchers Wijnmakers,
Bierbrouwers en Likeurbereiders Gilde.
Voorzitter Bram Weststrate, 06 - 51402516
voorzitter@walchersgilde.nl
Secretaris Willem van Bellen 0118 - 602037
wvanbellen@zeelandnet.nl
Penningmeester/ Joerie de Bree 06 - 20306311
Ledenadministratie penningmeester@walchersgilde.nl
Bestuurslid Bier Jan van Terheijden 0118 - 553031
brombeer@zeelandnet.nl
Bestuurslid Wijn Jan Joosse 0118 - 615383
jjoosse48@zeelandnet.nl
Bestuurslid Likeur Jan van der Maas 0118 - 462818
jamjan@zeelandnet.nl
Bestuurslid Culinair Bert Maessen 0118 - 501513
culinair@walchersgilde.nl
Bestuurslid Logistiek/ Nel de Kam 0118 - 552966
Prijzencommissaris hanekam@hetnet.nl
Bestuurslid Publicaties Arie Kluiter 06 - 37471932
/Webmaster webmaster@walchersgilde.nl
Wedstrijdcommissaris
Docent Bier Dirk de Witte 0118 - 592325
ddewitte@zeelandnet.nl
Docent Wijn Peter Mesu 0118 - 592199
pmesu@zeelandnet.nl
Docent Likeur Jan van der Maas 0118 - 462818
(ad interim) jamjan@zeelandnet.nl
Redactie Arie Sterk a.sterk@zeelandnet.nl
Arie Kluiter webmaster@walchersgilde.nl
Gildeavonden Kaasboerderij Pitteperk
Breeweg 21, 4371 SB Koudekerke
Aanvang 20.00 uur, data: zie agenda
Contributie € 30,00 per jaar op 128989084 van de RABO bank tnv WWBLG
Advertentietarief € 85,00 per jaar voor een hele pagina
M.i.v. 01-01-2012 € 42,50 per jaar voor een halve pagina
€ 27,50 per jaar voor een derde of kwart pagina
Website: www.walchersgilde.nl
KvK nummer: 40310546
2

Tussendoortje Mei 2013
Colofon pag. 2
Agenda en ledenbestand pag. 3
Van de voorzitter pag. 4
Bidden voor het eten pag. 5
Verslag Thema-avond Wijn pag. 6
Morellensap/ Column pag. 10
Hartige Bostel Bolus pag. 11
Een Putter's Reisje pag. 12
Domus Huis Brouwerij pag. 13
Nieuwe leden pag. 14
Besteldata pag. 15
Wijngaardeniersdag pag. 16
Te koop pag. 18
Reglement Thema-avond pag. 19
Likeuravond pag. 21
Currykip in bier pag. 25
Omelet Speciale pag. 26
Agenda
Sluitingsdatum inleveren copij: 15 augustus 2013
Vrijdag 24 mei Gilde wedstrijd
Vrijdag 8 juni Barbecue-avond
Vrijdag 27 september Bieravond
Vrijdag 25 oktober Wijnavond
Vrijdag 29 november Likeuravond
Vrijdag 13 december Culinaire avond
Demo’s:
Pitteperk Za 15-06-2013 Koudekerke Za 03-08-2013 Kesteloo: Za 21-12-2013
Bestuursvergaderingen:
donderdag 30-05-2013, 12-09-2013, 10-10-2013 en 14-11-2013
Hebt u ideeën, aanvullingen, verhalen, stukjes of opmerkingen voor het
"Tussendoortje" meld het dan de redactie.
Ledenmutaties:
Opgezegd: Edu Verdam
Nieuwe leden:
3

Van de voorzitter Bram Weststrate
Van de voorzitter
Het is vrijdagmorgen, 26 april. De regen begint te vallen. Eigenlijk
een prima moment om achter de computer te kruipen en een stukje
te schrijven voor in het Tussendoortje.
Vanavond weer een likeuravond, Jan van der Maas heeft weer een
leuk programma in elkaar gedraaid en we hopen natuurlijk dat dit
ook bij de leden in de smaak zal vallen.
Een beetje vooruitblikkend zie ik de wedstrijdavond in mei ook naderbij komen. Bert en
zijn assistenten zijn er ook al druk mee in de weer. Het belooft een wedstrijd te worden
met een groot aantal inzendingen, dus veel werk aan de winkel.
Inmiddels weer al een 14 dagen geleden hoorden wij dat Jan Joosse de hoofdprijs in de
wacht had gesleept tijdens de landelijke keuring van wijnen en likeuren op de
Wijngaardenierdag in Wijchen, georganiseerd door het Wijngaardeniergilde en de
FAWBG op zaterdag 13 april 2013.
Met het inzenden van zijn aardbeienwijn scoorde Jan 92 punten in de categorie
vruchtenwijn en werd daarmee Nederlands Kampioen. Jan, gefeliciteerd met deze
topprestatie !!!.
Zachtjesaan komt nu het einde van clubseizoen een beetje in zicht (afgezien van een paar
demo’s) en aangezien het meinummer van het Tussendoortje het laatste is in dit seizoen
wil ik van de gelegenheid gebruikmaken om een keer alle vrijwilligers in het zonnetje te
zetten.
Namen noemen doe ik bewust zo weinig mogelijk (om het risico te vermijden dat je er net
1 vergeet) maar toch wil ik Arie Sterk heel hartelijk danken voor de enorme inzet en het
vele werk wat hij steekt in het Tussendoortje en in het verlengde daarvan wil ik ook de
bezorgers van het Tussendoortje even in de schijnwerpers zetten. Iedere keer weer een
stapel door dorp of stad netjes op tijd afleveren is ook niet niks. Natuurlijk wordt er door
vele mensen van alles gedaan voor de club, denk hierbij aan workshops, cursussen wijn,
bier en likeur maken, het verzorgen van de kelder, brouwschorten wassen, poloshirts
bestellen, website onderhouden enz. enz. Alle vrijwilligers, namens het bestuur, Hartelijk
Dank!!!!
Uit bovenstaande blijkt: De club is van u, voor u maar vooral ook door u
Met een positieve insteek van allen, creëren we sterke en gezellige vereniging.
Bram Weststrate
TIP:
Kijk regelmatig op de website van ons gilde, daar worden activiteiten vermeld die buiten
ons gilde plaatsvinden.
4

Bidden voor het eten H. de Bie
Ik wist wel waardoor mijn buik was gegroeid, toen ik de spreekkamer van mijn huisarts
binnenwaggelde. “Van alles waar ik niet voor gebeden heb”. Dat was de waarheid. Thuis
let ik er echt wel op, dat wil zeggen: mijn vrouw let er op, dat ik gezond eet. U weet wel:
alles in olijfolie, geen vette jus, veel gezonde groenten eten. Maar de echte boosdoeners
zijn toch wel de dingen die ik tussen de maaltijden door naar binnen werk (en waar ik dus
niet voor bad): een taartje bij een jarige hoogbejaarde, beschuit met muisjes tijdens
kraambezoek en niet te vergeten de koffietafels met plakjes cake en broodjes bij de talrijke
begrafenissen en crematies, want in mijn kleine plattelandsgemeente gaan nu eenmaal
meer mensen dood dan dat er geboren worden.
Toen ik nog in een kleine Brabantse gemeente als dominee werkte, ging ik dan ook
regelmatig op bezoek bij de pastoor. Ik wist dat hij een groot liefhebber van goede wijn
was, en ik zelf trouwens ook, en in zijn parochie had hij in de kelder onder de kerk niet
alleen een grote voorraad miswijn, maar ook een schitterende collectie wijnen van zijn
voorganger, die het helaas niet meer had mogen meemaken dat deze op dronk waren. Als
hij zou willen zou hij zeer regelmatig een zeer goede fles kunnen ontkurken. Niet dat hij
dat deed natuurlijk, maar het was toch wel heel verleidelijk: Frans kaasje erbij, sigaartje
aan.
De dorpsarts, die hierbij graag van de partij was, constateerde dat het cholesterolgehalte
van de pastoor te hoog was en dat het in verband met zijn jicht (overigens was hij daarmee
in goed gezelschap: veel pausen leden hieraan) verstandig zou zijn om zijn voeding eens
onder de loep te nemen. Toen hij op het spreekuur kwam had meneer pastoor zijn eigen
dieet al uitgeknobbeld: hij ging vanaf nu alleen tijdens de drie hoofdmaaltijden eten (en
een glaasje wijn mocht daar ook wel bij), maar hij zou alles wat hem tussen de maaltijden
door aangeboden werd afslaan. Hij schafte een fiets aan zodat hij zijn auto vaker kon laten
staan. Zijn nieuwe lifestyle wierp al snel vruchten af: al spoedig kon hij de glimmende
neuzen van zijn schoenen weer zien en na een tijdje was ook zijn cholesterolspiegel beter.
5

Kijk, daaraan moest ik nu denken, toen ik de afgelopen week, zo aan het begin van het
nieuwe jaar ook op het spreekuur van mijn huisarts belandde.
Ik was dan ook vast van plan om mijn goede voornemens in daden om te zetten.
En als het lukt, dan ga ik misschien ooit dit succesdieet commercialiseren: een boek
uitgeven, speciale dieetproducten ontwikkelen en ga ik me scharen in de rij van
dieetgoeroes als Atkins, Montignac en Sonja Bakker.
Maar als ik heel eerlijk ben: het zal wel bij deze goede voornemens blijven, vrees ik. Maar
ik blijf er toch maar voor bidden bij het eten.
Ds. Hans de Bie
Over goede voornemens in het nieuwe jaar.
Met toestemming overgenomen uit het Kerkblad Noord-Walcheren van de PKN
Verslag thema-avond WIJN 22 maart 2013 Adrie Dourleijn
Deze thema-avond werd gehouden op ons stekje: Pitteperk. Als bierbrouwer even
aanpassen, maar toch een interessant thema om meer van te weten. Bij binnenkomst en een
bakje koffie met paaseieren. Om acht uur werden we verzocht plaats te nemen. Intussen
was de ruimte al aardig gevuld en nam de gezelligheid evenredig toe. Na een korte
inleiding van Nel, werd het woord gegeven aan Kees Bakker. Kees heeft als onderwerp
vanavond het maken van etiketten met PaintNET.
Dit programma is geschikt om allerlei grafische bewerkingen te maken. Kees Bakker wil
het programma voor de leden promoten door de werking en voorbeelden te laten zien.
Jammer maar helaas kwam er weinig op het scherm. Dus dan zonder. Kees deed zijn best
om uitleg te geven over de mogelijkheden en dat je professionele etiketten kan maken
zonder veel omhaal. Maar ja, zonder scherm was dat erg lastig. Gelukkig was er een van
6

de aanwezigen die de bediening van de computer tipte hoe je beeld krijgt via de beamer op
het scherm krijgt. Handig zo iemand.
Nu wij voorzien waren van tekst met uitleg, gaf Kees een demonstratie hoe je etiketten
maakt. Aan de hand van een foto werd met knip en plakwerk een fraai etiket gefabriceerd.
Met stijgende verbazing in de zaal toverde Kees op het scherm een boerderij voorzien van
een vliegtuig en Kees wiste zo een deel van de foto. Het etiket voor een fles vruchtenwijn
zag er na afloop fraai uit. Tekst met naam en promillage om het etiket te vervolmaken
werd door Kees in een paar klikken toegevoegd. Vele zuchten uit de zaal, van hoe krijg ik
dat in hemelsnaam gedaan, werden geslaakt.
Voor de leden die willen stoeien met PaintNET, stuurt Kees nog een korte handleiding via
de e-mail toe. Downloaden: via gratissoftware.nl.
Om de moed erin te houden werd daarom overgegaan tot het proeven van diverse door de
leden zelf gemaakte wijnen. Kweepeer, vlierbessen en gemberwijn werd uitgeschonken.
Onder bijpassende kaas en stukjes brood werd genoten. Ook Barend deed nog een bijdrage
aan de gezelligheid met een zelfgemaakte quiche van o.a. bostel. Kortom de sfeer zat er
goed in.
Voor mij als bierbrouwer was dit een leuke en geslaagde avond en ik denk ook de andere
aanwezigen. Op naar de volgende thema avond.
7

8
foto’s Arie Sterk

Morellensap Jan Joosse
Ook dit jaar willen we bij voldoende belangstelling morellensap gaan halen in de Betuwe.
Wil eenieder die sap wil aanschaffen dit opgeven aan Kees Bakker of aan Jan Joosse.
(cbakker@zeelandnet.nl of jjoosse48@zeelandnet.nl)
Het sap is meestal eind juli te verkrijgen; graag van te voren afrekenen en flessen en/of
jerricans afgeven voor het vervoer.
Het sap kost meestal ongeveer € 1,20 per liter.
COLUMN Nel de Kam
Eindelijk komen de blaadjes aan de bomen en struiken en gaat alles groeien en bloeien.
Wat hebben we er lang op moeten wachten dit jaar. Tussen de < soms nog kale> struiken
is de sleedoorn in volle bloei, valt extra goed op nu dus onthoud die plekjes, want als er
geen nachtvorst meer komt belooft het een goede oogst te worden in het najaar.
Nadat ik mijn huis gecleand heb, verschuiven de werkzaamheden zich naar buiten. Wat
hebben we veel te doen, zaaien, borders onkruidvrij maken, maaien enz. maar heerlijk om
buiten bezig te zijn, lang genoeg bij de kachel gezeten.
De wijn is allemaal gebotteld, de gistingsflessen staan netjes op m,n zoldertje te wachten
op de volgende oogst. Het Porter bier is heerlijk, nu heb ik een Pils type gebrouwd, lekker
voor de zomer.
Ik ben jarig op 28 April en altijd rond die tijd hoor ik de koekoek voor ,t eerst, soms zelfs
op de dag zelf. Net of hij speciaal voor mij zingt. Maar dit jaar heb ik hem nog niet
gehoord, misschien ook van slag van de lange kou.
Komende tijd krijgen we nog extra drukte erbij, we hebben een pupje gekocht, een
boerenfoxje. Dat wordt opvoeden maar ook genieten. Als jullie willen komen kijken, van
harte welkom.
Ik wens jullie een hele mooie zomer toe, genietend van je eigen drankje, onder de parasol.
Groetjes, Nel de Kam.
10

Hartige Bostel Bolus Barend Midavaine
Benodigdheden voor het deeg:
450 gram patentbloem
200 ,, goed uitgelekte bierbostel (wort opvangen)
250 ,, wort
25 ,, verse gist (een zakje korrelgist kan ook)
15 ,, zout
25 ,, vet (boter of olijfolie)
Benodigdheden voor de vulling: Twee grote uien, 200 gram ontbijtspek (dunne reepjes),
4 grote tomaten voor saus (pastasaus kan ook, pot van 350 gram)
geraspte kaas, 200 gram mooie grote groene ontpitte olijven, in
ringetjes gesneden en oregano.
Bereiding van het deeg op gebruikelijke wijze kneden en na de
voorrijs van 20 minuten doorslaan, in twee gelijke stukken verdelen,
weer 10 minuten laten rijzen, opbollen, even laten rusten en er
broodjes van opmaken, weer even rust geven en dan met de rolstok
plakken van uitrollen ter grootte van je bakplaat.
In de tijd van rijzen en rusten kun je de ingrediënten voorbereiden.
11

Als volgt: uien schoonmaken en in de lengte reepjes snijden, in olie
glazig aanfruiten. Niet kleuren! Wat peper en zout toevoegen.
Spekreepjes kun je bij de slager laten snijden naar gewenste dikte.
Uit de koelkast halen om op temperatuur te laten komen.
Voor het gemak neem ik nu pastasaus uit een pot, ook lekker trouwens
en in meerdere soorten smaken verkrijgbaar.
Olijven in plakjes snijden en kaas raspen.
Je kunt elke plak een ander tintje geven, bv. een vegetarische,
de andere met spek.
Plak 1. Insmeren met de reeds ver afgekoelde uienslierten,
Olijvenringetjes verdelen rijkelijk bestrooien met geraspte kaas en dan
oregano naar believen er over.
Plak 2. Insmeren met de tomaten/pastasaus, spekrepen over de breedte
uitleggen, restant olijven verdelen, geraspte kaas en oregano uitstrooien.
De plakken worden vanaf achteren naar voor opgerold, zodoende heb je de
pillen, die met een scherp mes of deegsteker in 12 gelijke rolletjes worden
gesneden. Deze leg je met de snijkant naar boven verdeeld op de bakplaat.
12 stuks per plaat. 50 tot 60 minuten laten rijzen en afbakken op 225º c.
Een Putter’s reisje Ans de Putter
Finus en ik gingen per spoor een lang weekend naar Leuven. Het spiksplinternieuwe hotel
waar we logeerden, lag tegen het ook al nieuw ogende station aan. Een enorme loopbrug
over alle perrons heen met op vijf plaatsen een lift die je naar beneden precies op het juiste
perron bracht. Daar was over nagedacht!
12

Leuven is een leuke oude stad met veel bezienswaardigheden. Het prachtige oude Stadhuis
met zijn beelden, en de oude St. Pieterskerk. We bezochte de Kruidtuin, het Grote
Begijnhof en een kleine huisbrouwerij. Alhoewel Stella Artois in Leuven ook een grote
brouwerij heeft, gaven we de voorkeur aan een rondleiding in de kleine DOMUSbrouwerij.
We kregen een uitleg over de grondstoffen maar die is voor jullie wel bekend.
Wat we heel leuk vonden, was dat er een grote pijp liep vanuit de brouwerij rechtstreeks
naar de aangrenzende brasserie. Door deze buis liepen nog drie andere smalle buizen
waardoor er drie soorten bier gingen naar de tappunten. Om de drie weken werd er
gebrouwen. Er waren drie tanks van 10.000 liter. Twee soorten hebben we geproefd:
CON-DOMUS en NOSTRA-DOMUS. De eerste vonden we een heerlijk bier. De
NOSTRA was wat bruiner van kleur en minder helder en dat had te maken met het kleuren
van de mout en was echt een bier voor de liefhebbers. Je kon er overigens ook heerlijk
eten met o.a. een biermenu maar ook bv. championsoep met bier. Wat eten en drinken
betreft, kunnen we m.i. nog veel leren van de Belgen. Crisis of niet, het zat er steeds
bomvol en die Bourgondische levensstijl waarderen wij zeer!
Ans de Putter.
De Domus Huisbrouwerij` bron: internet
Rond 1900 telde België meer dan 4000 brouwerijen. De meeste bieren uit die tijd waren
dan ook streek- en zelf cafégebonden. Sinds september 1985 tapt taverne huisbrouwerij
Domus in de Tiensestraat te Leuven haar eigen bier. Dat was meteen een primeur voor de
Benelux.
Wat moet u zich nu juist bij een huisbrouwerij voorstellen? De naam zegt het eigenlijk:
een kleine brouwerij, rechtstreeks verbonden met een café. Of, als u wil, een café met zijn
eigen brouwerijtje. De bierliefhebbers kunnen op die manier de brouwsels in optimale
omstandigheden proeven.
In de Domus huisbrouwerij worden met kleinschalige apparatuur weer ouderwets goede
bieren gebrouwen, zonder enig additief. Momenteel zijn er drie verschillende bieren die
worden gebrouwen in onze eigenste huisbrouwerij. De Con Domus en Nostra Domus kan
men het ganse jaar door drinken. Daarbovenop bieden we ook nog een seizoensbier dat
tevens voor wat afwisseling zorgt.
Liefde en vakmanschap voor natuurzuiver bier
Smaken verschillen, maar één zaak hebben alle bieren van huisbrouwerij Domus met
elkaar gemeen: de liefde en het vakmanschap waarmee ze worden gebrouwen. Alleen de
beste ingrediënten worden gebruikt en het brouwproces wordt niet geforceerd of versneld.
Het bier krijgt de tijd om volgens de klassieke methodes te vergisten en te rijpen.
Natuurzuivere bieren zijn het resultaat. Via de pipeline lopen ze rechtstreeks van de
brouwerij naar de toog in de taverne. Daar worden ze in optimale omstandigheden getapt
en geserveerd.
Brouwerijbezoek
U kunt de brouwerij bezoeken met groepen vanaf 8 personen, met reservatie en
beschikbaarheid van de gids. Bezoek aan de brouwerij duurt ongeveer 30 à 45 minuten.
13

Per rondleiding kunnen er maximum 30 personen deelnemen. Is de groep wat talrijker?
Dan kan deze altijd in kleinere groepjes gesplitst worden. Zo kan reeds een groep starten
met de rondleiding terwijl de andere groep start met de degustatie. Reservatie enkel via
email
Nieuwe leden Sam Smit
Geheel onverwacht werden we tijdens onze eerste (thema-) avond voor een “fait
accompli” gesteld door de voorzitter van het WWBL Gilde, die aarzelend begon met: Het
is de gewoonte bij het Gilde..........., mijn hersens werkten op volle toeren, wat zou
volgen......rondje geven? 3x rond het gebouw rennen? een of ander Walcherlijk drankje
drinken,? ...........Gelukkig niets van dat alles. Wij mogen ons namelijk schriftelijk
voorstellen in het Gilde clubblad, waarvan akte.
Mogen wij ons dan aan u voorstellen?
Wij zijn een groepje van 5 mannen, die het idee hebben opgevat een Zeeuwse godendrank
te gaan vervaardigen uit vruchten van het Zeeuwse land.
De leden:
John Repko (lid van het Gilde)
Hans Voskuil
Gerrit Prins
Ralph van de Wijnckel (lid van het Gilde)
Sam Smit (lid van het Gilde en schrijver dezes)
14

Het idee van de Walcherse godendrank zal niet nieuw zijn en wellicht al meerdere malen
zijn geopperd. Wij wentelen ons derhalve in onschuld, niets wetende en als “Alices in
Wonderland” deze voor ons nieuwe wereld binnenstappende zo’n 2 jaar geleden.
Toen we, zo’n 2 jaar geleden, aan een nieuwe uitdaging toe waren is besloten onze, op een
ander vlak liggende, kennis en kunde aan te wenden voor het vervaardigen van dat
godenelixer. Na wat eenvoudige experimenten met appels was het basisidee geboren.
Direct is van start gegaan met de ombouw en aanpassingen van zoals wij dat noemen
“t’Appeluus”. Stookruimte, Fermentatieruimte, “Salle de dégustation” (Proeflokaal),
Laboratorium, Kantine, echt overal was aan gedacht en is gepland en getekend. De
benodigde zaken om tot onze “Proof of concept” te komen. Koperen vaten zijn bij de
Delta nuts in Terneuzen bekomen. Wat warmtebronnen betreft voor het ontfutselen van
het geestrijke vocht hebben we de keus uit Gas, Elektrisch, Heet water of Stoom.
De huidige stand van zaken is dat we nog steeds aan het verbouwen zijn, maar dat ons idee
nog altijd springlevend is en we ons ernstig zorgen maken over het gebrek aan beschikbare
kennis van het “brouwen” in onze gelederen. Vandaar ook dat enkele leden zich hebben
aan mogen aansluiten bij het Gilde. Gesprekken met de doorgewinterde “brouwers” van
het Gilde doen ons beseffen dat we nog een lange weg te gaan hebben, maar dat het Gilde
ons in ieder geval ook een richting kan wijzen. Veel van de Gilde leden hebben ons al
aangeraden gewoon te beginnen en door schade en schande
wijs te worden. Wij zullen hun raadgevingen ter harte
nemen.
Onze eerste bijeenkomst vonden we dan ook al direct heel
plezierig en leerzaam.
Namens het Team,
Sam Smit.
t’Appeluus
Besteldata Lidy Reijnen
De openingstijden zijn de eerstkomende tijd als volgt:
vrijdag 24 mei van 9.00 - 18.00 uur en zaterdag 25 mei van 9.00 - 12.00 uur
vrijdag 7 juni van 9.00 - 18.00 uur en zaterdag 8 juni van 9.00 - 12.00 uur
Heeft u op een ander tijdstip iets nodig, is er altijd een mogelijkheid een afspraak te
maken: 0113 371665 en bij geen gehoor 0640910288
Met vriendelijke groet
Lidy Reijnen
15

VERSLAG van de WIJNGAARDENIERSDAG en LANDELIJKE KEURING
van WIJNEN en LIKEUREN bezocht door Kees Bakker en Jan Joosse
Het begon met de uitnodiging van de Federatie. Wij (Kees en Jan) dachten dat is leuk
kunnen we daar onze wijnen eens laten keuren,wij onszelf aangemeld en een begin
gemaakt met het selecteren van de wijnen die ons geschikt leken, dus wij aan het proeven
en meten (zuur en zoet) en ook om de klasse te bepalen waar de wijn in thuishoorde al met
al een behoorlijke klus vooral het proeven want we moesten ook nog een beetje objectief
blijven ,ook dit was een hele klus aangezien er 7 klassen vruchtenwijn en 8 klassen
druivenwijn waren, we besloten om van allebei de categorieën 3 wijnen in te leveren ook
om zo mee te dingen naar eventuele overall prijzen en ook omdat het gewoon leuk was en
we er toch naar toe gingen.
Zaterdag 13 april om 7.00 bij Kees voor de deur op naar Wijchen, want tussen 9.00 -10.00
wijn inleveren bij Zaal van der Ploeg na een voorspoedige reis konden ruim op tijd aan de
verplichtingen voldoen bij de ingang werden we gekenmerkt met een naambordje zodat je
niet meer anoniem was toen was er koffie en
wachten tot de algemene ledenvergadering
begon deze verliep heel professioneel en we
merkten wel dat er behoorlijk wat kennis
aanwezig was.
Daarna begon de workshop Witte Wijn en
Hulpstoffen door Ed Montfoorts uit
Limburg.
Hij begon te zeggen dat je moet kunnen
verklaren waarom Adam en Eva geen navel
heeft. Als je dan niet weet te antwoorden dat
deze mensen niet geboren zijn, ben je ook
16

niet in staat om wijn te maken.
Zijn Limburgse uitspraak kwam heel grappig over maar zijn uitleg over de enorme
hoeveelheid soorten hulpstoffen is voor hobbyisten te hoog gegrepen.
Tijdens het lunchbuffet konden we genieten van een filmpje van een Nederlands
echtpaar, dat een wijngaard was begonnen in Spanje,
Daarna gingen we naar de workshop “bodem en bemesting”, ook dit was voor ons heeeeel
moeilijk.
Opnieuw voelden we ons amateurs tussen de professionele
wijngaardeniers.
Gelukkig konden we met plezier deelnemen aan de “Proeverij
Nederlandse commerciële wijnen”.
17

TE KOOP
Doordat de rekenmeesters de winnaars niet
konden vinden werden we naar het
keurmeesterlokaal gestuurd om onze wijn op te
halen. Daar ontdekken wij dat Jan een fles
Aardbeienwijn met 92 punten had. Eén van de
keurmeesters werd van deze wijn echt lyrisch en
feliciteerde ons voordat we wisten dat dit de beste
was van zijn klasse. We scoorden tussen de vele
professionals even veel punten namelijk Jan 400
en Kees 373 punten.
Bij de prijsuitreiking bleek de beste vruchtenwijn
uit Walcheren te komen.
2 koelkasten, beide kunnen koelen en verwarmen en er past een gistvat in van 30 liter. Alle
temperaturen worden aangestuurd door electronisch regelbare controllers.
Gebruiksaanwijzingen worden meegeleverd.
1 brouwinstallatie bestaande uit een GAMEL van 40 liter als maischketel, 1 waterkookpan
met verwarmingselementen en warmtewisselaar en een Iwaku MD 30 magneetgekoppelde
centrifugaalpomp. Het geheel is een zgn. R.I.M.S. installatie
18

Voor meer informatie over R.I.M.S. apparatuur en uitleg hiervan zie de site
www.hobbybrouwen.nl
1 gistvat kunststof van 30 liter
1 koeler, een zgn. tegenstroomkoeler gemaakt met een binnen- en buitenslang voorzien
van de benodigde koppelstukken en een thermometer.
1 magneetgekoppelde centrifugaalpomp merk Iwaku MD 15, is technisch in prima staat
maar heeft aan de buitenkant wat gebruikssporen.
1 magneetgekoppelde centrifugaalpomp merk Iwaku MD 10, deze pomp is als nieuw en
heeft slecht enkele draaiuren.
Alles is te koop tegen een aannemelijk bod
Inlichtingen bij Bram Weststrate, tel. 06-51402516
Reglement voor de thema avondwedstrijd wijn, bier, likeur en destillaat
Op vrijdag 24 mei 2013 organiseren wij weer de jaarlijkse thema avond
Inleveren flessen tussen 18.30 en 19.30 uur.
Aanvang keuring 20.00 uur.
De wedstrijd dranken zijn Druivenwijn, Walnoten Likeur, Russian Imperial Stout
Bier en jonge en oude jenever.
Op de website van ons gilde wordt het wedstrijd etiket gezet, deze kan je zelf naar
behoefte afdrukken.
Je moet aan de voorzijde bij klasse alleen de soort invullen bv. wijn, bier enz.
19

Het nummer (flesnr.) wordt door de organisatie op de thema avond ingevuld na het
inleveren van de flessen.
Op de binnenzijde van het etiket vul je je naam in. (bij wijn droog of medium)
Vervolgens het etiket dichtvouwen en bij wijn 5 cm. boven de onderkant van de
fles, tussen de naden plakken, 3 cm. boven de onderkant van het bierpijpje en bij
likeur en destillaat 2 cm. boven de onderkant van het koffiemelk flesje plakken.
Wijn inzenden in lichte transparante flessen van het type Bordeaux en afsluiten met
een kunststof tee-stop. (2 flessen)
6 flessen bier in pijpjes met een zilveren of gouden kroonkurk of 3 flessen
Grolsch beugelflessen. Nieuwwwwww!!!
2 flesjes jonge en of oude jenever met een blauwe dop en 2 flesjes walnoten
likeur met een zilveren dop in de bekende koffiemelk flesjes.
Probeer hier zoveel mogelijk rekening mee te houden in verband met het niet
herkennen van de inzender. (flesjes kan je bij mij halen zo lang de voorraad strekt)
Zorg voor schone flessen en nieuwe onbeschadigde dopjes.
De officiële keuring gebeurd door erkende keurmeesters met hulp van een assistent.
De publiek keuring gebeurd door leden die een soort gaan keuren wat ze dus niet
hebben ingezonden. (bij grote inzending mogelijk 2 tafels)!!!!
Bij de publiekskeuring wordt aan iedere tafel een tafel oudste benoemd door de
organisatie, hij/zij is verantwoordelijk voor het goed laten verlopen van de
publiekskeuring en wijst een secretaris aan die de resultaten op het
verzamelformulier moet vermelden en deze aan het eind moet inleveren bij de
organisatie.
Als keuringsformulieren wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van de
federatieformulieren.
Prijswinnaars komen alleen uit de keuring uitslag van de officiële keurmeesters (dus
niet van de publiekskeuring).
Na afloop van de keuring krijgt u een korte toelichting en de resultaten te horen en
te vergelijken met de publiekskeuring uitslag).
Degene die op de laatste plaats eindigt bij wijn, bier en likeur mag een keuze
maken voor het volgend jaar. (destillaat 2014 is Cognac)
Volle, halfvolle en lege flessen mee terug naar huis nemen S.V.P.
Zijn er nog vragen dan kunt u terecht bij Bert Maessen bmaessen@zeelandnet.nl
Veel succes met deze proeverij toegewenst namens het bestuur en organisatie.
Bert Maessen.
Attentie: bij het inzenden van bier nu 6 flesjes (pijpjes) i.p.v. 4 inleveren of 3
beugelflessen.
20

Likeur avond foto’s Nel de Kam
21

CURRYKIP IN BIER www.hoekiptnederland.nl
Benodigdheden
4 kippendijen 2 eetl. hot currypoeder
2 eetl. olie 40 g roomboter of margarine
2 eetl. fijngeknipte selderij 1 groene paprika
1 oranje paprika ¼ l blik maïskorrels
33 cl donker bier 2 dl santen (kokosmelk)
evt. allesbinder gemberpoeder of djahé
zout uit de molen
voor 2 personen
Bestrooi de kip rondom met de curry.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de dijen rondom aan.
Smelt in een braadpan de boter met de selderij.
Leg de dijen in de braadpan met de bakolie.
Sluit de pan en verwarm dit 10 minuten op een lage stand.
Voeg dan de paprika’s in stukjes, de uitgelekte maïs toe en blus met het bier.
Laat de kip nog ca. 40 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kokosmelk toe en laat dit even inkoken (of bind het vocht bij met allesbinder).
Maak de saus op smaak met gemberpoeder en zout.
Serveer met gekookte gele rijst.
Het Vlaemsche Duyn Piet Meijer
Van de heer Piet Meijer het bericht ontvangen dat het zustergilde in Zeeuwsch-
Vlaanderen, - Het Vlaemsche Duyn-, per 1 mei 2013 is opgeheven.
De animo bij de leden was minimaal en aanwas was er niet.
Duvel Tripel Hop
Jaarlijks brengt Duvel Moortgat een bier met drie
speciaal geselecteerde hopsoorten. Duvel wordt
traditioneel gebrouwen met twee hopsoorten. Voor
deze Duvel Triple Hop wordt een derde hopsoort
geselecteerd. Dit jaar is de Japanse hopsoort "Sorachi
Ace" geselecteerd. Dit bier is beperkt beschikbaar
25

Omelet Speciale Bron: BIER: een rondje Vlaams Brabant
Spéciale Belge : Op-Ale
herkomst: België (Vlaams-Brabant, Vlaanderen, Wallonië)
Streek: België - Brabant
Type product: bier, water
Begin 20ste eeuw werd in België een “Wedstrijd ter Verbetering van het Belgische bier”
uitgeschreven. Dit bier zou de concurrentie moeten aanbinden met de nieuwe
importbieren, meer bepaald de laaggegiste pilsbieren. Van oudsher brouwden de Belgische
brouwers vooral hoge gistingsbieren: donker van kleur en met een laag alcoholgehalte. De
eerste prijs voor flessenbier ging naar het bier “Belge du Faleau” uit Chatelineau. Het was
amberkleurig en had zo’n succes dat het door vele collega brouwers uit Henegouwen,
Brabant en Antwerpen werd nagebootst, onder de benaming “Bière Belge”, “Belge”,
“Spéciale-Belge”, “Spéciale”of“Ale”.
Zo brouwden De Koninck in 1913 haar eerste amberbier, Brouwerij Contreras en
Brouwerij Affligem in 1925 en Palm haar Spéciale in 1928. De Speciale (Belge) werd een
echt Belgisch bier maar de productie bleef beperkt tot de toenmalige provincies Brabant,
Antwerpen, Oost-Vlaanderen en Henegouwen. Kenmerkend voor dit biertype is het
26

gebruik van mineraalrijk brouwwater, van licht gekleurde caramelmouten en zachte
aromahoppen. De Special Belges zijn immers slechts licht gehopt, de nadruk ligt eerder op
moutigheid en fruitigheid; de keuze van de giststam is dus sterk bepalend voor het karakter
van het bier.
Nu de omelet:
Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten
Ingredienten voor 8 personen
125 g handgepelde garnalen
1 dl room
3 koffielepels sherry-azijn
1 sjalot
3 eieren
Melk
1 bosje fijngehakte bieslook
1 bosje waterkers
boter
olijfolie
peper en zout
Bereiding:
1. Klop de room tot hij net stijf is. Meng de sherry-azijn onder de room en kruid af met
peper en zout.
2. Meng er de garnalen door. Houd wat garnalen achter voor de garnering.
3. Klop de eieren op met wat melk. Voeg peper, zout en bieslook toe.
4. Pel de sjalot en snipper fijn.
5. Bak in de koekepan de helft van de fijn gesneden sjalot in boter. Voeg wat olijfolie
toe en bak de helft vvan de eieren tot een dunne omelet. Herhaal dit met de rest van
de sjalot en de eieren tot je een tweede omelet hebt.
6. Druk uit de omelet 2 rondjes met een doseerring. Leg een omeletje in de ring en
schik er wat van de room met de garnaaltjes op. Dek af met een tweede rondje
omelet. Verwijder de ring voorzichtig. Uit 1 omelet kun je 4 tot 5 rondjes drukken.
7. Werk af met waterkers, wat garnaaltjes en eventueel garnalensaus.
8. Serveer op een bordje met 2 vorkjes erbij.
27