Download - Pasteuning

wijn & catering
Pasteuning
Haut Gléon
Haut Gléon herstelt de glans van zijn wijnen. Het magnifieke domein stond een tijd te koop door omstandigheden.
Gelukkig voor ons is dat voorlopig van de baan en wordt er een vliegende doorstart gemaakt!
En dat nog wel in de intensieve overgang naar biologisch wijnmaken. De nieuwe oogstwijnen van Haut
Gléon zijn al geheel van biodruiven en het domein krijgt binnenkort de officiële certificatie Ecocert.
Er zijn een paar leuke nieuwe blends bijgekomen en de superkwaliteit van de ‘Gris’ 2010 laat zien dat
Haut Gléon ‘back on track’ is!
Domaine Haut Gléon Vallée du Paradis Blanc 2009
Deze witte wijn uit de paradijselijke vallei is een mix die elk jaar varieert. De beste
druiven van de acht witte rassen die er worden geplukt, worden apart gehouden na
de oogst en gevinifieerd. De assemblage wordt elk jaar opgebouwd uit de beste vaten
die goed bij elkaar passen. De wijn moet aan de ene kant een krokante smaak hebben
met wit fruit en mineralen en aan de andere kant een rijke smaak met fijne kruidige en
florale tinten. De wijn van 2009 is samengesteld uit 50% chardonnay, 30% sauvignon
en 20% roussanne. De wijn is ieder jaar weer een beproefde gastronomische wijn in
meerdere toprestaurants.
€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95
Domaine Haut Gléon Vallée du Paradis Gris 2010
Als je deze rosé proeft, beaam je vast de gedachte dat de naam van herkomst, ‘Vallée
du Paradis’, volkomen terecht is. De bleekroze wijn van 2010 zit weer in de fraaie en
vertrouwde ‘frozen bottle’. Het sap van de zeldzame grenache gris (waar meestal witte
wijnen van worden gemaakt) kan vrij lang inweken voor de zachte persing, omdat de
schillen van nature al weinig kleur bevatten. Daardoor krijgt de wijn een uniek en onvergelijkbaar
karakter vol fragiele nuances van wit en groen fruit met bloesemtonen in
geur en smaak. De smaak is zacht met een klein vetje, werkelijk compleet en houdt zeer
lang aan. Heerlijk bij een visterrine, sushi, viscouscous, carpaccio van tonijn en tajine
met kip.
€ 14,95 per fles
Château Haut Gléon Corbières Rosé 2010
Deze wijn is de appellation wijn van Haut Gléon. We beseffen heel goed dat de populariteit
van de gris de aandacht (te) vaak afleidt van deze topwijn. Bewust geen ‘frozen
bottle’, maar een heldere fles om de schitterende kleur te tonen. Niet alleen de kleur is
fantastisch; de wijn is werkelijk glorieus. Een beproefde assemblage van syrah, grenache
en carignan van de oudste en op het noorden gelegen percelen. De wijn ondergaat
een precieze houtrijping van enkele maanden op speciale vaten van 400 liter. Deze wijn
toont aan dat rosé opmerkelijk grote wijnen kan voortbrengen. Ingehouden kracht en
zeer aromatisch van smaak. Het hout is geheel opgenomen en de zachte tannine draagt
bij aan een bijzondere structuur voor deze eetwijn. Een ervaring!!
€ 17,95 bij 12 flessen € 15,95
Wijnbulletin juni t/m augustus 2011
Willemsparkweg 11 Amsterdam 020 662 2455 www.pasteuning.nl
Duitse Zomerwijnen
In het laatste nummer van het wijnmagazine ‘Winelife’ stond de uitslag van de door hun georganiseerde
wijntest. In de uitslag van deze test werden twee wijnen uit Duitsland genoemd, beide door ons geïmporteerd.
De eerste wijn is de rosé van Wagner-Stempel met een score van 8,0. De tweede wijn is de
Rosamunde van Weingut am Stein die beoordeeld werd met een 9,1 en daarmee uitgeroepen werd tot
beste rosé van de test! Geen kinderachtig resultaat gezien het niveau van de andere geproefde wijnen.
Wagner-Stempel Rheinhessen rosé 2010
Duitse rosés zijn in een rap tempo ongekend populair geworden. De zuiverheid
en de speelsheid spreken direct aan. Ook die van Wagner Stempel
is zo’n spatzuiver voorbeeld, zoals wij dat zo graag zien. Een blend van de
lokale saint laurent en pinot noir. Puur rood fruit, een geraffineerd restzoetje
en een laag alcoholgehalte, doet hopen op een lange zomer (hoewel de
wijn verbazend lang fris blijft en de volgende zomer makkelijk haalt!).
€ 9,50 per fles
Weingut am Stein Rosamunde 2010
De geweldige hoge score voor de rosé (zie kader) is een leuke opsteker
voor de familie Knoll. De wijn behoort tot een kleine serie wijnen die vanaf
2009 het licht zag: Junge Wilde genoemd. Het tragische verhaal omtrent
Rosamunde is vanaf de renaissance al populair bij toneelauteurs tot rapzangers
als Ali B. Deze rosé verdient een betere toekomst dan die van de
schone prinses Rosamunde...
€ 9,95 per fles
Deze 3 wijnen proeven?
Dat kan éénmalig
voor € 27,50.
Franse Rosés
Comte de Bergon Rosé 2010
Wat betreft prijs-kwaliteit is dit een niet te evenaren rosé. Wordt in de diverse
gidsen hoog gewaardeerd en staat ook bij menig bekend restaurant
als huisrosé op de kaart. Het is een heel complete wijn. Heeft in de geur
framboosjes, bloemen en mineralen. In de smaak is de wijn opwekkend,
mooi droog, fruitig en fijn. Geen krachtpatserrosé maar eerder een delicate
verleider.
€ 4,95 per fles
Gayda Cépage Rosé 2010
Ook bij gayda is de rosé geen bijprodukt. Er wordt hard gewerkt om met
precisie een zo puur mogelijke rosé te maken. Wijngaarden in de Minervois
en de Roussillon staan daarvoor garant. De syrahdruiven (65%) worden
direct geperst voor optimale frisheid. De overige 35% is van cinsault;
een rosé saignée van druiven die een halve dag koele inweking hebben
gehad. Het sap wordt vervolgens samengevoegd voor verdere vergisting.
De licht romige, vitale wijn heeft verse fruittonen als aardbeien en bosvruchten
en een hint van bloemen in geur en smaak.
€ 7,25 per fles
Château d’Oupia Minervois Rosé 2010
Traditioneel en ongewijzigd. Wat goed is behoeft geen aanpassingen kan
het motto zijn bij de wijnen van Château Oupia. Van de rosé 2009 bleef
ook geen fles over in het schap en de 2010 is gewoon net zo goed! Naast
de populaire rode Minervois van de integere bewoners van dit château,
verraste het niveau van de (saignée) rosé een paar jaar geleden praktisch
iedereen. Zo werd hij kampioen in zijn categorie bij het gezaghebbende
Proefschrift rosé-wijnconcours. Gracieuze lichtroze verschijning. Een
drieluik van syrah, grenache en cinsault. Zacht fruitig en met een boeket
van frambozen, aardbeien en besjes. Milddroog, sappig en tamelijk volle
ronde smaak. Er zijn in Nederland meer en meer harde Franse artisanale
worstjes te koop; daar past-ie uitstekend bij.
Ps. er is ook weer Oupia rood op voorraad!
€ 6,95 per fles
Frank & Frei Rivaner 2010
Frank & Frei is een samenwerking tussen 17 producenten (waaronder
Weingut am Stein) in de Franken. Eén van hun doelstellingen
is te laten zien dat het ‘stoffige’ druivenras Müller-Thurgau
helemaal niet saai is, maar juist interessant en levendig. Deze
wijn in originele ‘bocksbeutel’ toont volop de klasse van dit ras.
Hij heeft een uitdagende geur met veel fruit en een lichte kruidigheid.
In de smaak is de wijn fris, gevuld en zeker niet zwaar
(slechts 11,5% alcohol). Heerlijk sappig en boordevol plezier!
€ 8,95 per fles
Louis de Grenelle Saumur Rosé Brut
In onze selectie roséwijnen mag een mooie mousserende wijn natuurlijk
niet ontbreken. De aantrekkelijk ogende Corail komt uit de Loire en is gemaakt
van de belangrijkste blauwe druif uit de streek, de cabernet franc.
De wijn is milddroog en overladen met rood fruit van aardbeien en frambozen,
zowel in de geur als in de smaak. De neus is daarnaast heel floraal.
Deze Brut Rosé Corail is een veel geprezen bubbel. Met een Coup de
Coeur in de Guide Hachette 2010 en in Nederland door de vakjury van het
Wine & Food Festival uitgeroepen tot mousserende rosé van het jaar 2010.
Heerlijk als aperitief of bij niet al te zoete (fruit)desserts.
€ 11,95 per fles

wijn & catering
Pasteuning
Casas del Bosque
Grant Phelps, de nieuwe wijnmaker van Casas del Bosque, heeft zijn
draai gevonden en onze mailbox wordt elke week weer gevuld met prijzen
die de wijnen van Casas del Bosque op internationale concoursen
winnen. De sauvignon voert hier de boventoon, maar meer en meer zijn
er prijzen voor de verschillende chardonnay, pinot noir en de syrah.
Twee van deze drie verdienen deze zomer alle aandacht!
Casas del Bosque Chardonnay Reserva 2009
Er is de laatste jaren hard gewerkt om de chardonnay naar een hoger niveau te
brengen. Het sterke, vernieuwde team wijnmakers heeft deze belofte volledig waargemaakt.
De koele hoger gelegen flanken van de Casablanca vallei zijn erg geschikt
voor een verfrissende chardonnay met een spannende structuur. Het handgeplukte
materiaal werd voor 75% op RVS vergist en de overige 25% op eiken vaten. Er wordt
dus zuinig met hout omgesprongen. Alles draagt in deze wijn bij om de balans tussen
het fruit, de zuren en de hoogte van het alcohol te behouden. Zo worden o.a. niet
te rijpe druiven gebruikt om een te lage zuurgraad en overdaad aan tropisch fruit te
vermijden. Een spannend glas is het resultaat. Perzik, abrikoos en citrus, een nootje
en een likje vanille.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,75
Casas del Bosque Casa Viva Pinot Noir 2010
Het management heeft een aantal wijnen uit de Casa Viva serie geschrapt, maar
gelukkig niet de pinot noir! Juist deze komt van eigen druiven uit de Casablanca Valley
(niet voor niets is Casas del Bosque de pinot expert van Chili). Een zalige jonge
en vers smakende pinot met alle kenmerken van deze druif. Zacht fruit van rode
kersen, fluweel in de mond door de geringe tannines. De laatste maanden hebben
wij hem al vaak geproefd, een tikkeltje gekoeld (12-13ºC). Een zomerwijn bij uitstek.
De fruitige aard van de wijn maakt hem geschikt bij gebakken of geroosterde visjes
en zelfs lichte lamsgerechten.
€ 8,50 bij 12 flessen € 7,50
Casas del Bosque Carmenère Reserva 2010
Elk bekend Chileens wijnhuis voert wijn van de carmenèredruif, tenslotte dé ‘eigen’
blauwe druif van Chili. Casas del Bosque voert hem ook, maar alleen als ‘Gran Reserva’.
Een prachtige wijn (top-5 Perswijn), maar niet voor elke dag en elk budget.
Sinds oogstjaar 2010 wordt dit prachtige druivenras ook in de ‘Reserva’ lijn gevoerd.
Deze is eleganter en toegankelijker. De wijngaarden liggen in de zeer geschikte
Rapel Valley en de ranken zijn al 40 jaar oud. Een wijn met een mooie paarse gloed.
In deze wijn wordt de frissere stijl van het huis doorgezet. Het fruit smaakt vers en
zoals de wijn oogt; zwart en rood door elkaar, met voornamelijk bessen, cassis en
bramen. Hij heeft niet de overheersende kruidigheid die er vaak bij de carmenère
ingebakken zit, maar is subtieler van toon.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,75
BBQ wijnen
Haut Gléon La Rozette de Gléon Rosé 2010
Een nieuwe rosé van het huis en heel herkenbaar van stijl en precies zo behandeld
als de grote zus, de bekende vlezige en volle château rosé. Handgeplukt
en de beste druiven uitgezocht. Het leuke etiket toont dat ook: een
lekkerbekje met het mandje vol aan klein rood fruit Een triootje van syrah,
grenache en carignan. Zet de grill of de BBQ maar aan.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95
Haut Gléon Petit Gleon Rouge 2009
Hier geldt hetzelfde als voor de ‘Rozette’. Het vrolijke etiket toont haar broertje:
pittig en een beetje brutaal. Door een andere en houtloze vinificatie is
de wijn wat ronder en soepeler dan de stevige ‘grote’ rode château wijn.
Maar ook hierin een traditionele blend van grenache, carignan en syrah
met eenzelfde laag rendement. Intense smaak met rood fruit en een lichte
kruidigheid. Gelukkig met slimme schroefdop! Bij bijvoorbeeld gegrild vlees
van rund of een lamscurry.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95
Haut Marin Pure Blanc 2010
Het domein Haut Marín ligt midden in de Gascogne in het Zuidwesten van
Frankrijk en heeft een spannend terroir met veel schelpen, dat de wijn veel
karakter geeft. Een verrassend rijke wijn die bij de recente introductie diepe
indruk maakte! Gecomponeerd uit een uitgebreide assemblage aan druiven:
sauvignon blanc, gros manseng, ugni blanc en colombard. De karakteristieken
van deze druiven zijn grandioos benut: veel frisheid en mineraliteit,
intense aroma’s en een laag (11,5%) alcoholpercentage. In de geur heeft de
wijn spetterend fruit van citrus, grapefruit, peer, perzik en witte bloemen.
De dito smaak is puur, rond, fris en aromatisch. Fantastische wijn, die staat
als een huis. Bij een op de zee georiënteerde BBQ en salades.
€ 5,95 bij 12 flessen € 5,50
Albarossa Salice Salentino Rosso 2009
De producent Palama, een wijnhuis dat ongeveer 15 hectare wijngaard bezit,
vinden we in de hak van de Italiaanse laars: Apulië. Het bedrijf werkt
uitsluitend met inheemse druivenrassen. Voor de rode wijn is dat negroamaro,
malvasia nera, montepulciano en primitivo. Het is een wijn die naast
zijn serieuze karakter bijna een overdaad aan verleidingen kent. Dankzij het
warme, zonovergoten Apulië worden de druiven fantastisch rijp en heeft hij zwoel, romig fruit met tonen
van gedroogde pruimen en granaatappel. Een goed verteerbare wijn die uitstekend past bij de diverse
vleessoorten van de bbq!
€ 6,95 bij 12 flessen € 6,50
Spanje - Albariño nieuwe import!
Door de jaren heen hebben we verschillende
witte wijnen uit Rias Baixas, in het
uiterste noordwesten van Spanje, aan u
voorgesteld. De streek is de thuisbasis
van de bekende albariño wijnen. Omdat
het om populaire en gewilde wijnen gaat,
zochten we naar een kleine bodega waarvan
we de wijnen zelf konden importeren.
We zochten wijnen zonder houtrijping en
geen overgecompliceerde wijnen van
minicuvées, maar wijnen in een zuivere,
toegankelijke stijl, die zowel als maaltijdwijn
dienst kunnen doen, maar ook als
aperitief gedronken kunnen worden. We
vonden de wijnen van Ramiro Martinez
Señorans, een succesvol zakenman, die in 2004 een nieuwe functionele kelder bouwde en in 2005 zijn
eerste wijnen produceerde van zijn kleine bodega dichtbij de kust. Ramiro had voor eigen consumptie al
een wijngaard met oude stokken rond zijn huis. De wijnvelden beslaan nu negen hectare met een gemiddelde
leeftijd van 25 jaar. Het gebruikte ras wordt terplekke de albariño gallego
genoemd, maar die naam is te onbekend om vermeld te worden op het etiket.
De druivenranken zijn traditioneel hoog opgebonden aan palissaden (zie
foto). Het klimaat is vochtig en zo worden de druiven beter droog geblazen
door de wind. Ook krijgen ze met deze methode optimaal zonlicht.
De wijnen van 2009 scoorden allebei al hoog in de bekende Spaanse
wijnjaargids van 2011, de Guia Peñin met 90 en 91 punten.
Vinã Cartin Albariño 2010
De wijn heeft een lichtgele kleur met een briljant uiterlijk. In de volle,
bijna stuivende geur zijn aspecten van vers fruit en lichte kruidigheid
te ontdekken. Aantrekkelijk in deze zeer verteerbare wijn zijn de mooie
evenwichtige zuren en citrusaroma’s. De afdronk is levendig en fruitig.
Koel drinken rond de 9ºC is het een mooie aperitiefwijn en geschikt bij
allerlei zeefruit.
Wie tien jaar geleden zou hebben beweerd dat in
de Rioja ook rode wijnen geproduceerd werden die
perfect zijn om in de zomer te drinken, zou waarschijnlijk
direct opgenomen zijn geweest. Wij hebben
er zelfs twee. Het is geen toeval dat ze gemaakt zijn
door dezelfde familie op verschillende bodega’s in het
subgebied Rioja Alavesa: Labastida en Exeo. Op de
foto links en rechts ‘de broertjes’ met senior in het midden.
Gemaakt tijdens één van onze meest memorabele
bezoeken aan een wijndomein ooit! Zelden zo’n warm
en gastvrij ontvangst meegemaakt!
Labastida El Primavera 2009
De wijn van de Bodega Labastida heeft nauwelijks houtrijping gehad en
wordt daarom ‘joven’ genoemd. Bedoeld om jong en fris te drinken op zijn
(kersen)fruit. Een lichtvoetige tempranillo met zachtaardige tannine, maar
wel voldoende vulling en structuur. Goede wijn voor bij diverse verse pasta’s
en een bijzonder aangename wijn voor bij de barbecue!
€ 9,95 bij 12 flessen € 8,75
Exeo Letras Minusculas 2009
De wijn van Bodega Exeo is opmerkelijk origineel. De afwijkende uitmonstering
straalt dat ook uit. De most van garnacha en tempranillo is op koele temperatuur
kort ingeweekt om de meest fruitige aroma’s te onttrekken. Daarna
is de wijn vergist op Franse vaten van 600 liter, waarin deze slechts vier
maanden rijpte. Een ware fruitmand met vruchtensorbet toe. Fantastisch om
dit explosieve fruit een tikje gekoeld te drinken (13-14ºC). De wijn haalde ook
de finale van het recentste Proefschrift wijnconcours.
€ 10,95 bij 12 flessen € 9,50
Zomerse Rioja
€ 10,95 bij 12 flessen € 8,95
Terras de Lantaño Albariño 2010
Een wijn met een intense gele kleur met groene reflecties. De geur is
iets minder intens maar verfijnder en rijker aan nuances dan bij de Viña
Cartin. Zachte tonen van tropisch fruit, peer, perzik en wat citrus met een
verfrissende zweem van anijs. De wijn is lichtvoetig maar gestructureerd
in de mond met impressies van tropisch fruit en roze grapefruit. De afdronk
is lang. Drinken op 9-11º bij schaal en schelpdieren en te proberen
bij niet te pittige oosterse gerechten.
€ 12,95 bij 12 flessen € 10,95
Informatie
Pasteuning Wijn & Catering BV
Willemsparkweg 11
1071 GN Amsterdam
Bank: 12.97.89.925
Giro: 4900548
KvK: 34115499
Telefoon: 020 662 00 23
Fax: 020 671 51 75
Email: info@pasteuning.nl
Web: www.pasteuning.nl
Openingstijden:
Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00
Zaterdag 8:30 - 18:00
Gratis bezorging in:
Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf 75,00
Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf 125,00
Door geheel Nederland vanaf 250,00*
(excl. Waddeneilanden)
* Bij een lager bedrag rekenen wij 13,50 bezorgkosten.
Deze 2 wijnen proeven? Dat kan éénmalig voor € 18,00.
De aanbiedingen in deze folder zijn geldig tot eind augustus
Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.