Download - Pasteuning

Presentatie / Diner:De Pasteuning - Kerst presentatieDe kerst staat weer voor de deur, de tijd van het lekkere eten & drinken en natuurlijk van de geschenken.11 november geven wij in het Lloyd Hotel onze kerstpresentatie.Deze middag kunt u:- meer dan 50 wijnen proeven- meedoen aan onze blindproeverij, met leuke prijzen!- kennis maken met onze cateringactiviteiten en lekker veel proeven- kerstgeschenken bespreken en uitzoeken- uw wijnen / geschenken bestellen en win een magnum champagne van Patrick Regnault!Onze brede selectie aan wijnen proeft u uiteraard weer uit een Spiegelauglas dat u mag houden.2Datum & tijd: zondag 11 november, van 14 tot 17 uurLocatie: Lloyd Hotel, Oostelijke Handelskade 34Kosten: € 7,50 per persoon, inclusief Spiegelauglas (t.w.v. € 7,50)reserveren niet nodig!Diner bij Chang-IChang-I is een innovatief Chinees restaurant waar de klassieke Franse en Chinese keuken elkaartegenkomen. Een restaurant waar wij zelf graag komen, zo ook Johannes van Dam, die het restaurantonlangs met een 9+ bekroonde.In samenwerking met slagerij Yolanda en Fred de Leeuw en Chang-I organiseren wij een diner waarde mooiste vleesproducten van slagerij Yolanda en Fred de Leeuw en de best passende wijnen vanons worden gepresenteerd. Gastchef voor deze avond is Alain Caron.Datum & tijd:Locatie:Kosten:Reserveren:zondag 25 november, 16 uurrestaurant Chang-I, Jan Willem Brouwerstraat 7 (achter het Concertgebouw)€ 109,00 per persoonnoodzakelijk, bij Pasteuning of Slagerij Yolanda en Fred de Leeuw.Voorpaginafoto: Syrahtrossen laat in oktober in de Noord-RhôneInformatieBezorginformatie:Gratis bezorging in:Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf € 50,00Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf € 100,00Door geheel Nederland vanaf € 250,00*(excl. Waddeneilanden)* Bij een lager bedrag rekenen wij € 13,50 bezorgkosten.Pasteuning Wijn & Catering BVWillemsparkweg 111071 GN AmsterdamBank: 12.97.89.925Giro: 4900548KvK: 34115499Telefoon: 020 662 00 23Fax: 020 671 51 75Email: info@pasteuning.nlWeb: www.pasteuning.nlOpeningstijden:Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00Zaterdag 8:30 - 18:00Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.

Nieuwe website - presentatieHet jaar is weer omgevlogen, Proef de Stad en een zomer die geen zomer is geweest. Wehebben in jaren niet zó weinig rosé verkocht. En wat onze website betreft, die haddenwe veel eerder klaar willen hebben. Inmiddels zijn wij ver gevorderd en is het de hoogstetijd de website on-line te zetten. We streven er naar ons hele assortiment op de sitete zetten en actueel te houden. Praktisch alle wijnen zijn gefotografeerd en beschreven,je zou haast denken dat Pasteuning een enorme winkel is!Om u in alle bescheidenheid te laten zien waar wij als kleine winkel wel groot in zijn,organiseren wij een presentatie op 11 november (zie hiernaast) waarbij alle facetten vanons bedrijf aan bod komen. Naast de vele wijnen die u deze middag kunt proeven, kuntu ook kennismaken met onze cateringactiviteiten. Zo verzorgen wij vrijwel dagelijksbuffetten, diners, recepties en zijn wij huiscateraar van diverse banken en kantorenin onze omgeving. Onder het genot van een glas wijn laten wij u graag onze hapjesproeven.Het proeven staat ook centraal tijdens het diner dat wij in samenwerking met slagerijYolanda en Fred de Leeuw organiseren. ‘Onze’ buurt is verrijkt met een bijzonderrestaurant met een even bijzondere keuken: Chang-I, de I staat voor innovatie van hetrestaurant van Alex Chang. Hier komen de klassieke Europese keuken en de Chinesekeuken elkaar tegen, uitgevoerd op een uiterst subtiele wijze. Een uitstekende keukenvoor wijn/spijscombinaties. Om naar uit te kijken...Terug van weg geweest zijn onze persoonlijk favoriete wijnen, op verzoek van de klantenen onze wijnadviseurs. En denk maar niet dat het een makkelijke taak is. Ik hebmenig collega meerdere keren een rondje langs de schappen zien maken, al peinzend,om vervolgens zijn of haar mogelijkheden uitgebreid met elkaar te bespreken. De uitgelezenkans om je ‘eigen’ wijn, soms een vergeten wijn, in het zonnetje te zetten.Daarnaast hebben we weer een aantal nieuwe wijnen, dit zijn vooral verrassendewijnen uit Spanje en Portugal. De ontwikkelingen in Portugal en noord-west Spanje,we schreven dat al in eerdere bulletins, gaan bijzonder snel en er komen steeds meermooie, vooral witte wijnen vandaan. Zo staat er op pagina 10 een wijn gemaakt van degodellodruif. Als die wijn een paar euro duurder was geweest, had hij dit bulletin ookgehaald! Voorts nog de actie 6=9 van MontGras die vorig jaar zo’n succes was, grotebourgognes van Domaine Dujac uit 2005 en een nieuwe champagne waar we zelf helemaalweg van zijn.3Natuurlijk ontbreken de kerstgeschenken niet. We hebben weer een ruim assortimentwijnkistjes en traditionele kerstpakketten. Natuurlijk kunt u ook uw eigen geschenksamenstellen. Kom daarvoor langs in de winkel en bekijk alle mogelijkheden.Achterin dit bulletin vindt u onze column. Geschreven door Jeroen Willems waar weop een speciale manier mee hebben gewerkt. De vijfde column alweer, een traditie dieik heel graag wil voortzetten. Door toeval zijn het allemaal mannen geweest, maar ikbeloof plechtig dat ik dat volgend jaar goed maak, tenslotte zijn vrouwen nog altijd debeste proevers onder ons!Erik Muller

Vast Laag deel 1Het is geen kunst om een prachtig wijnassortiment te hebben met louter dure wijnen en grote namen.Wij zien het als onze taak én uitdaging een selectie wijnen te maken voor elke dag, met een schappelijkeprijs. Zuivere wijnen die ook wij thuis zouden drinken. En dan worden de flessen ook nog eens gratis(zie pagina 2) thuisbezorgd.Comte de BergonVin de Pays d’Oc 2006 witHet is een heerlijk frisse combinatie van chardonnay, sauvignon blanc,muscat en vermentino. De wijn is geurig, sappig en vooral verfrissend!Smaakt chiquer dan zijn prijs doet vermoeden.Sterwijn in het boekje van Harold Hamersma & Hubrecht Duijker!Met schroefdop!€ 4,75 per fles€ 4,25 per 12 flessen4Comte de BergonVin de Pays d’Oc 2006 roséOnze meest verkochte rosé, te vinden in menig restaurant en op diverseterrassen. Jerome Vic gaat bewust op zoek naar een lichte en vooraldroge stijl en dat is in deze jaargang uitstekend gelukt! Wordt gemaaktvan de syrah- en grenachedruif en heeft smakelijke frambozentonen.Met schroefdop!€ 4,75 per fles€ 4,25 per 12 flessenComte de BergonVin de Pays d’Oc 2006 roodDe rode Comte de Bergon heeft de typische Languedoc-warmte in zich.Daarnaast ook een fijne kruidigheid en rijp fruit. Een uitermate toegankelijkewijn met een plezierige, zachte smaak en een dito afdronk.Met schroefdop!€ 4,75 per fles€ 4,25 per 12 flessenPlaimont Colombelle Gascogne 2006 witOnze winnaar van de Amsterdamse Huiswijncompetitie! Elk jaar kandeze wijn zich meten met veel duurdere sauvignons vanuit de hele wereld.Een wijn met een bijzonder expressieve geur en een rijke royalesmaak. Wordt gedurende het jaar nóg lekkerder!Met schroefdop!€ 4,75 per fles€ 4,25 per 12 flessen

Vast laag deel 2Flichman Aberdeen AngusChardonnay 2007 witAberdeen Angus is van oorsprong een prachtig runderras,dat het etiket siert van deze klassieke Argentijnse wijn. Hetis een stoere chardonnay met veel smaak, maar toch mooifris. Hij zit goed in zijn fruit, dat licht exotisch is en hij heeftgeen bitters, die veel voordelige soortgenoten onderuit halen.€ 4,95 per fles€ 4,50 per 12 flessenFlichman Aberdeen AngusCabernet Sauvignon 2006 roodEen gloedvolle bijna paarsrode wijn. Dit is een piepjonge,maar hele echte cabernet. Juist deze wijn uit de eenvoudigsterange van Flichman verbaasde ons. De druiven komenvan Mendoza’s eerste wijngaarden. Rijp donker kersenfruit, beetje aards, toefje vanille en zachte tannines. Dezewijn zit goed in elkaar. Kan direct gedronken worden.€ 4,95 per fles€ 4,50 per 12 flessen5Terre Cortesi Verdicchio 2006 witDe verdicchiodruif heeft een specifieke smaak. Hij is eenbeetje kruidig, goed gevuld, lekker sappig en heeft eenlicht prikkeltje. In geur en smaak ontdekken we zomerbloemen,wat appel en peer en een hint van venkel. Een wijndie niet snel zal vervelen.€ 5,25 per fles€ 4,75 per 12 flessenElios Negroamaro 2006 roodDeze uitermate populaire wijn komt uit de hak van de Italiaanselaars. Het is een warme, zachte, volfruitige wijn metzachte tannines. Wordt gemaakt door Cantine due Palme,een wijnbedrijf dat met dit type wijn al vele prijzen heeftgewonnen.€ 5,95 per fles€ 5,40 per 12 flessenMet schroefdop!

6Persoonlijk favoriete wijnSjoerd de GrootChâteau Grande Cassagne 2005 witVeel mensen rekenen de Costières de Nîmes tot de Langedoc, zelf horen debroers Laurent en Benoit Darde liever bij de Rhône. Het gebied ligt precies tussenvoorgenoemde twee in, maar ja...de uitstraling van de Rhône spreekt tochmeer tot de verbeelding. Dit is een schoolvoorbeeld van hoe mooi een goedewijn uit de Nîmes kan zijn. Een gulle wijn gemaakt van roussanne en marssanne.Roussanne is een druif die vrij aromatisch is, heel fruitig met een hintvan kruiden. Marssanne geeft kracht en intensiteit, de donkergele kleur komthier ook vandaan. Het is een heerlijk glas, intens en krachtig maar met eenmooie frisheid door de goede zuren en aangename bitters. Perfect bij verschillendebereidingen van langoustines, kreeft of coquilles. Gaat ook erg goed bijvettige worstsoorten als salami of cacciatore. Probeer ook eens zijn sappige,frisse broertje: de rode ‘Civette’. Heerlijk!€ 6,95 per fles€ 5,95 per 12 flessenHugo LasèsTramin Lagrein 2006 roodAls passend slot van ‘Proef de Stad’ vond het ‘Amsterdamse chefs diner’ plaats, waar Amsterdamsetopchefs elk één gang presenteerden. Aan collega Erik en mij de eer wijnen te selecteren bij deze gerechten.Omdat nu eenmaal in de praktijk blijkt dat veel smaakcombinaties ophet bord beter samengaan met witte wijnen, vonden we dat er in ieder gevalbij de kaas een rode wijn geschonken moest worden. Makkelijker gezegd dangedaan, de gedachte dat port en rode wijn altijd lekker zijn bij kaas is onzin,sterker nog; in opvallend veel gevallen gaat wit veel beter. Toch waren wij uiteindelijkzeer tevreden met de combinatie Beaufort d’Alpage en Brie de Meauxmet de heerlijk frisse en elegant zacht fruitige Tramin Lagrein. Deze uitermateplezierige wijn uit Alto Adige verraadt zijn klasse niet door kracht, maar doorelegantie.€ 9,95 per fles€ 8,95 per 12 flessenMerijn CorstenPilandro Lugana 2006 witEindelijk mag het dan weer: mijn lievelingswijn van het afgelopen jaar. Op hetmoment dat de keuze gemaakt moet worden, schieten er tientallen wijnen, etikettenen smaken door mijn hoofd. Wordt het, met het oog op het komendeseizoen, een winterse rode wijn? Of toch iets spannends wit? Misschien weleen verrassende rosé. Kiezen lijkt schier onmogelijk...Met weemoed denk ik terug aan die paar mooie zomerse dagen van het afgelopenjaar. Dobberend in een bootje over de grachten, met in de ene hand hetroer en in de andere hand.... een glas Lugana van Pilandro! Keer op keer blijftde wijn verrassen. Geurend naar knisperend fris citrusfruit, perziken en eenhandvol weidebloemen. Een speels bittertje maakt ’t compleet. Hoe een kleineproducent een grootse wijn kan maken...€ 9,95 per fles€ 8,50 per 12 flessen

Persoonlijk favoriete wijnYouri DouwesDomaine de Haut Gléon Gris 2006 roséToen ik drie jaar geleden deze rosé proefde was ik meteen verkocht. Niet alleende inhoud van de fles deed me verlangen naar meer, maar ook de fles is prachtig.De wijn is gebotteld in een zogenaamde frozen bottle; het oog wil tenslotteook wat… Het is een rosé met zuivere fruittonen van aardbeien, frambozen enpeer. Dit alles verfijnd door een uiterst subtiel houtgebruik. Een heerlijke rosédie ook bij wat minder mooi weer uitstekend smaakt. Een echte nazomer wijn!€ 14,95 per fles€ 13,95 per 12 flessenJosé Douwes-PasteuningCasa Miriam Malbec-Merlot 2005 roodToen Erik mij vroeg of ik mijn favoriete wijn wilde beschrijven wist ik het meteen.De Casa Miriam malbec-merlot, een wijn die ik elke dag kan drinken en die bijveel gerechten erg lekker is. Door mijn werkzaamheden in de catering, waar ikveel mediterrane hapjes en gerechten bereid, krijg ik vaak de vraag wat er hetbeste bij gedronken kan worden. Vaak adviseer ik dan deze wijn, want ik vindde Casa Miriam een goede keus en heel toegankelijk. Lekker vol van smaak enmet veel zon gerijpt fruit.€ 4,75 per fles€ 4,25 per 12 flessenErik MullerFondrèche Fayard Côtes du Ventoux 2005 roodAls wij (Jaime en ik) in de Rhône zijn voor onze ‘wijninkopen’, dan eten wij hetliefst in kleine restaurants met een regionale keuken. In de buurt van de Ventouxstaan er in die restaurants altijd wijnen van Fondrèche op de wijnkaart,die we steevast bestellen. Dus stond dit domein jaren op ons verlanglijstje enuiteindelijk hebben we zo’n 4 jaar moeten wachten voordat er wijn beschikbaarwas voor ons. Fondrèche staat voor mij synoniem voor een lekker glas wijn,zelfs na een dag lang proeven. Hij heeft iets verleidelijks, vriendelijks en vertrouwds.Altijd smakelijk, gul en toch niet te zwaar. Inmiddels verkopen wij dezewijn alweer 3 jaar en daar ben ik best trots op!€ 8,95 per fles€ 7,95 per 12 flessenJaime van EijkelenborgCasas del Bosque Sauvignon Blanc ‘classic’ 2006 witIk zou me ongeloofwaardig hebben gemaakt, of zelfs belachelijk, als ik niet éénvan de drie sauvignon blancs van Casas del Bosque uit Chili had gekozen. Dereserve is geroemd in Hamersma’s wijncolumn in het Parool. De classic wasde regelrechte eye-opener, waardoor we dit voortreffelijke huis op het spoorkwamen. Een wijn waar alles in zit, maar nergens teveel van is. Eén van diezeldzame wijnen, die je op een paar meter afstand al ruikt. Maakt drinken bijnaoverbodig... Dan ervaar ik zelf weer hoe fijn depassie voor wijn kan zijn.€ 7,95 per fles€ 7,50 per 12 flessen7

Beaujolais Primeur - by Domaine du VissouxDe famillie Chermette van het domein Vissoux heeft met zijn zuivere beaujolaisnauwelijks concurrentie in de streek als het om pure kwaliteit gaat. Hetlijkt er zelfs op dat het verschil met andere producenten steeds groter wordt.Het is een andere benadering van het maken van beaujolais. Vooral in de wijngaardwordt op elk niveau extra aandacht gegeven. Van zeer streng snoeientot de controle van de ontwikkeling van de druiven gedurende het zomerseizoen.Elke druppel regen of zonnestraal hebben zij gezien en geregistreerd.Dus zijn wij altijd reuze benieuwd naar de gedetailleerde oogstberichten vanVissoux als de komst van de beaujolais primeur zich weer aandient. Omdatzij niet chaptaliseren (suiker toevoegen om het alcoholniveau te verhogen) eneen minimum aan zwavel gebruiken, geven ze altijd een eerlijk beeld van deoogstverwachtingen.Pierre ChermetteIn Moulin à Vent en Fleurie zijn in de eerste helft van september de eerstedruiven binnengehaald in zonovergoten omstandigheden. Omdat het prachtige weer aanhield heeftmen de pluk van de zuidelijkste wijngaarden zolang mogelijk uitgesteld. Elke week kon men een extraprocent aan potentiële natuurlijke alcohol noteren! Alle slechte trossen werden zonder uitzonderingverwijderd. Het overige materiaal was in zeer goede conditie en zorgt voor deze ‘gezonde’ wijn.8Beaujolais Primeur ‘Les Griottes’ 2007 roodDe wijnmakers houden ons bijna wekelijks op de hoogte van het bereidingsprocesvan deze wijn. Met het proeven van de onklare wijn stijgt het enthousiasme!De laatste mail: “Duidelijk superieur aan 2006!”Dit jaar dus ook weer een wijn met onvergetelijk fruit. Dit laat weer eens zienhoe uniek de gamaydruif uit de Beaujolais kan zijn. Met een herkenbaar pakaan frambozen- en kersenfruit, zowel in geur als smaak. Lekker lichtvoetigen zeer verfrissend met heerlijke, zuivere afdronk.€ 7,50 per fles nettoBeaujolais Primeur ‘vieilles vignes’ 2007 roodDit is een krachtiger wijn met meer pit en diepgang. De oude stokken staandan ook op een bodem met veel graniet. Dit mag welliswaar ook een ‘primeur-wijn’zijn, de wijn gaat in tegenstelling met de verwachting verrassendlang mee. Hij bouwt zich zelfs traditiegetrouw mooi uit en wordt een gedegenconcurrent van de cru’s uit dit gebied. Op de vraag of beaujolais eenmaaltijdwijn is bestaat er maar één antwoord:In elk restaurant in Lyon, de absolute culinaire hoofdstad van Frankrijk, vindje een ruime keuze aan beaujolais en is het de meest gedronken wijn. PaulBocuse zei zelfs: “Naast champagne heb je alleen beaujolais nodig op jekaart”.€ 8,50 per fles nettoDe beaujolais primeur is beschikbaar vanafdonderdag 15 november.Vaste klantenkorting:De primeur bestellen én betalenvoor 15 november geeft eenextra korting van 5%!

Michel Torino - Superactie!Het wijnbedrijf Michel Torino werd in 1892 (!) gesticht door twee Franse broers: David en Salvador. Zijlegden de basis voor wat bijna 120 jaar later wordt gezien als een zeer vooruitstrevend Argentijns wijnbedrijf.Het grootste deel van de wijngaarden ligt in Cafayate Valley, één van ‘s werelds hoogst gelegenwijngebieden. Deze hoogte, gecombineerd met een droog en zonnig klimaat, resulteert in opvallendgeconcentreerde wijnen. Als hommage aan David Michel, één van de grondleggers, werd de rangetopwijnen van het domein naar hem vernoemd.Michel Torino Don DavidCabernet Sauvignon 2005 roodVan het trio op deze pagina heeft deze variant de meest intense, bijnaondoorzichtige, rode kleur. We proeven zwarte bessen, kersen en op deachtergrond het voor cabernet zo typerende paprikatoontje. Bovendienvallen de rijpe, mondvullende tannines direct op. Men spreekt op hetdomein zelf van ‘a very sophisticated and complex wine’... Wij sluiten onsdaar graag bij aan.Michel Torino Don David Shiraz 2005 roodEen glas dat niet zo opvalt tussen het geweld van de cabernet en demalbec. Iets ingetogener en vriendelijker. Kwalitatief doet hij overigenszeker niet onder voor z’n beide broers.Donkerrood fruit, wat kruiden als rozemarijn, verse tijm en een -wie kentze nog- aftereight, maken dit tot een compleet glas wijn. Alle Don Davidwijnen ondergaan een rijping op zowel Frans als Amerikaans eikenhout.In deze variant komt het hout het duidelijkst naar voren. Een zwoele,warme wijn, die je direct omarmt.9Michel Torino Don David Malbec 2005 roodDat de malbec-druif de Argentijnse publiekslieveling is, hoeven we uwaarschijnlijk niet meer te vertellen. Werkelijk ieder Argentijns wijnbedrijfproduceert er wel één. Helaas zijn ze door het warme klimaat maaral te vaak overrijp. Dankzij de hoge ligging van de wijngaarden is dat hierniet aan de orde.In het glas ontdekken we rijpe pruimen en bramen, donkere chocolade enwat pijptabak. Ook ruiken en proeven we, zij het (gelukkig) bescheiden,wat vanille van het eikenhout. Serveer ‘m eens bij een onbehoorlijk grotesteak. Minimaal 400 gram per persoon.Normale prijs: € 9,95Nu bijzonder voordelig: € 7,50 !!

Nieuw Spaans & PortugeesBij de opmars van nieuwe wijnen uit Portugal werd één van de meest klassieke wijnstreken van het landnaar de achtergrond geschoven. Naast de Dåo en de Douro, worden in Bairrada de markantste wijnenvan Portugal geproduceerd. De baga-druif staat daar centraal. En daar zit ‘m nou net de kneep. Watgeldt voor de mourvèdre in Zuid Frankrijk en zeker de nebbiolo voor de hoog gewaardeerde Barolo’s uitPiemonte, geldt ook voor de baga. Deze heeft bij onvoldoende rijpheid te veel zuren en te harde tannines.Ondertussen is de vooruitgang in deze in het binnenland verscholen regio echter ook in volle gang.En behaalt de relatieve nieuwkomer Carlos de Campolargo de hoogste scores. Niet in het minst doorlekkere witte wijnen, die ons verrasten.Entre II Santos Bairrada Branco 2006 witDe naam betekent letterlijk tussen twee heiligen in! Såo Lourenço en Såo Mateus, tweedorpjes die de wijngaarden broederlijk beheren. Een overtuigende moderne witte wijn.Chardonnay en sauvignon, een ongewone combinatie, maar hier even broederlijk geblendtot een fris, opwekkend geheel. Vooral als aperitiefwijn te gebruiken. Met een ‘bite’.Dus gaat niet snel opzij voor wat pittigere tapas.€ 6,95 per fles€ 6,25 per 12 flessen10Entre II Santos Bairrada Tinto 2005 roodDe rode wijnen van Campolargo scoren zowel bij Winespectator als bij Parker het hoogstvan de streek. Deze rode wijn is de nieuwste ‘tinto’ van het huis. Een serieuze en stoerewijn, maar toch toegankelijk. Met natuurlijk een flinke portie baga die geblend wordt metde wat kruidigere castelåo naçional. De merlot als laatste druif maakt de wijn een tikjeromiger en evenwichtiger. Een echte herfstwijn die mooi past bij tamme eend of parelhoen.€ 6,95 per fles€ 6,25 per 12 flessenPazo das Tapias Alma de BlancaGodello Monterrei 2006 witWat een vondst is deze witte wijn! Monterrei is de Galicische spelling van Monterrey, watin het Castilliaans ‘koningsberg’ betekent. Het gebied, dat pas in 1996 de D.O.-statusverwierf, ligt tegen de Portugese grens aan. Albariño’s uit Galicië zijn ondertussen welbekend. De godello heeft dezelfde hoogwaardige kwaliteiten en belooft één van Spanje’sbelangrijkste witte rassen te worden. Deze wijn is loepzuiver, heel aromatisch in de geuren voorzien van vol zoet perzikachtig fruit. De smaak is echter volkomen droog, rijk envol. De afdronk is intens. Een wijn met grote gastronomische mogelijkheden.€ 7,25 per fles€ 6,50 per 12 flessen

Firriato & Nero d’AvolaFirriato is het meest succesvolle domein van Sicilië, met name de wijnen van de authentieke druivenvan dit eiland scoren de ene na de andere prijs. Voor de rode wijnen geldt dit vooral voor de wijnen diegemaakt zijn van de nero d’avoladruif. Een druivensoort die zich als een vis in het water voelt op Sicilië.Firriato maakt drie cuvée’s die voor honderd procent van de nero d’avoladruif zijn gemaakt. Alle drie inhun eigen prijsklasse, waarin ze regelmatig tot de beste van Italië worden gekozen.Branciforti rosso 2005 roodDe 3e week van september, zeg maar rond Prinsjesdag, gaat de hele equipe van Firriatoals een razende de wijngaarden door. Het idee dat er 550.000 flessen van deze wijn gemaaktworden van druiven die met de hand geplukt worden… Dat is tenminste 550.000kilo druiven. Maar ja, als je de mooiste wijnen van het eiland wilt maken, dan begint hetmet het selecteren in de wijngaard. Zo rond 1 oktober is de klus geklaard en wordt dewijn traditioneel op cuves gegist en gerijpt. Er wordt voor deze wijn niet met houten vatengewerkt. Eenmaal op fles heeft deze wijn een jaartje nodig om zijn hoekige kanten teverliezen en zodra dit gebeurd is, zal de wijn, net al vorig jaar, wellicht weer als ‘huiswijnvan het jaar gekozen’ worden!€ 6,75 per fles€ 5,95 per 12 flessenChiaramonte rosso 2005 roodVoor deze Chiaramonte wordt ook met de hand de volledige oogst binnengehaald en wordener zo’n 550.000 flessen geproduceerd. Je zou zo het idee krijgen dat een compleetdorp tijdens de oogst in de wijngaarden te vinden is. De rendementen van de Chiaramontezijn iets lager dan die van de Branciforti en de wijn wordt 6 maanden op houten vaten gerijpt.De wijn heeft intense tonen van rood fruit, wat kersensap, kruiden en een uitstekendebalans tussen zijn concentratie en de tannines. Een wijn in Italië geroemd om zijn ‘valuefor money’. Werd in 2005 onder dat motto ook uitgeroepen tot beste wijn van Italië.11€ 9,95 per fles€ 8,50 per 12 flessenHarmonium 2005 roodTwee jaar geleden is deze wijn door de Italiaanse wijnauthoriteit Luca Maroni uitgeroepentot ‘beste wijn van Italië’ en grossiert hij in ‘Tre Bicchieri’s’ in de Gambero Rosso. VoorFirriato geen reden om achterover te leunen. Elk nieuw jaar is weer even fantastisch alsdaarvoor. En dat zonder de prijzen de hoogte in te stuwen, integendeel; speciaal voorons hebben zij deze wijn in de actie! De Harmonium heeft naast zijn intens donkere kleurook een diepe geur: pruimen, zwarte kersen, vanille & cacao. De smaak heeft naast dezediepe tonen veel kracht, is warm en breed. Een prachtige wijn om nu te openen, maaroudere jaargangen bewijzen dat deze wijn ook uitstekend kan ouderen! 2007-2015.€ 21,95 per fles€ 19,95 per 12 flessen

Elzas & Italiaanse rieslingCa di Frara Apogeo Riesling 2006 witNet nadat deze verfijnde witte wijn ons opgevallen was, verscheen hij inhet kritische Italiaanse wijnmagazine Il Mio Vino als wijn van de maand. InLombardije, waar de wijn vandaan komt, spreken ze van riesling renano, watniet anders betekent dan rhein riesling.Hij wordt gemaakt op een familiedomein met een jarenlange ervaring waarer nadrukkelijk een eigen stijl op na wordt gehouden. De druiven worden laatgeplukt en dat geeft hem zijn rijke, romige geur met tonen van peer, meloenen zelfs een spoortje banaan. Het boeket is subtiel en geraffineerd, dochvan enige rijkdom omgeven. In de smaak komt deze rijkdom niet in restzoetterug. Sterker nog, deze riesling is droog, delicaat en heeft een zeer fijne,langdurige afdronk. Breed inzetbaar bij diverse visgerechten en verrassendbij mosselen.€ 12,95 per fles€ 11,50 per 12 flessen12Schoffit Pinot Gris Tradition 2005 witWaar de gewurztraminer zich als gastheer presenteert, bij deze pinot grishoop je op de ideale gastvrouw. Bij deze wijn wordt er voor je gezorgd; bij deeerste slok droom je al weg bij de gedachte dat je aan een grote boerentafelzit vol met charcuterie, zuurkool met gestoofd varkensvlees, huisgemaaktegrove paté en om het een beetje chic te maken, wat foie gras. En dan drinkenwe de wijn een tikkeltje koeler dan wij normaal zouden adviseren; ach, watmaakt dat ook uit in deze ambiance?€ 14,95 per fles€ 12,95 per 12 flessenSchoffit Gewurztraminer Caroline 2006 witDaar waar het bij sommige producenten niet droog genoeg kan, maaktSchoffit zijn wijnen rijk en royaal. De ultieme gastheer in je glas, bedoeldom je te verwennen en te laten genieten. De geur is de deur die open staat;je wordt verleid door de aroma’s van gele abrikoos, lychee en verse kruidenvan het veld waarnaast de rozentuin nog in bloei staat. Eenmaal binnen blijktniets hiervan vergeten te zijn in de smaak, die dik en zalvend overkomt. Deuiteindelijke afdronk is droger dan je in eerste instantie zou verwachten ennodigt je uit het avontuur opnieuw te beleven.€ 14,95 per fles€ 13,50 per 12 flessen

Parels uit Sud-OuestAfgelopen zomer heb ik (Erik Muller) een reis gemaakt door Baskenland en daar verschillende wijndomeinenbezocht. Eén daarvan was Clos Uroulat, gelegen in het gebied van de Jurançon. Deze kleinewijnstreek ligt aan de voet van de Pyreneeën, vlakbij het mooie stadje Pau. Zeer bekend om zijn zoetewijnen, waarin Lodewijk IV gedoopt zou zijn. Naast deze zoete wijnen worden er ook meer en meerprachtige droge witte wijnen gemaakt. Bij Uroulat maken ze beide typen wijnen, en om het eenvoudigen overzichtelijk te houden van beide typen slechts één wijn. Maar dan wel behorende tot de bestenvan de streek.Clos Uroulat cuvée Marie Jurançon Sec 2004Deze witte Jurançon is genoemd naar Marie, de dochter van wijnmakerCharles Hours. Marie, inmiddels volwassen en na haar wijnopleidingin Bordeaux en stage in Nieuw Zeeland terug gekeerd op het domein,assisteert haar vader met het wijnmaken en zal op termijn het domeinovernemen.Deze droge Jurançon wordt gemaakt van de gros manseng- (90%) ende courbudruif. De gros manseng zorgt voor de structuur en de courbuvoor de finesse. De druiven worden heel hoog opgebonden (pallisage),tot wel 3 meter hoog. Dit om minder kwetsbaar te zijn voor de nachtvorstin de lente. Na het gisten wordt de wijn gerijpt op barriques, waarvanslechts 10% nieuw is. De wijn heeft in geur en smaak frisse tonenmet witte bloemen, perzik en ook wat exotisch fruit. De wijn is zeerevenwichtig en zuiver.€ 16,95 per fles€ 14,95 per 12 flessenMarie Hours13Clos Uroulat Jurançon 2004 moelleuxDe ‘gewone’ Jurançon wordt gemaakt van de petit mansengdruif, denaam zegt het al: een druivenras met kleine druifjes, die van nature eenhoog zoetgehalte hebben. Deze druiven worden in november geoogsten kunnen hierdoor optimaal genieten van de föhn, een exteem drogeen warme wind uit de Pyreneeën. Deze wind bevordert de verdampingin de druif en concentreert de suikers en de zuren. Het rendement voordeze wijn is dan ook erg laag, hij heeft nog nooit de 30 hl/ha overschreden.Het is een dessertwijn van hoog niveau, tijdens mijn reis heb ik dewijn uit 1988 gedronken en hij is niet alleen jong al lekker, gerijpt is hijbuitengewoon! In geur en smaak intense tonen van gekonfijt fruit, eenvleugje vanille en discreet hout. Vol, geconcentreerd, met een diepeen vette smaak die perfect in balans is met zijn zuurtje, typisch voorJurançonwijnen. Zoet maar niet té. Ideale begeleider bij crème brûlée,vruchten, kaas en natuurlijk bij foie gras.€ 22,95 per fles€ 20,95 per 12 flessen

Craggy Range - Nieuw-ZeelandMarlborough als wijngebied is bijna synoniem geworden aan de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc.Stuivende aroma’s, op fruit gemaakte wijnen die vooral de Loire producenten schrik aan jagen met hungewilde wijnen. Toch gaat het hier meestal om de allereerste indruk die de wijnen maken. Vergelekenmet de sauvignons uit de klassieke gebieden zoals de Loire is er nog veel werk aan de winkel wat betrefteigenheid en karakter. Omdat de vraag het aanbod ver overtreft is de kans op matige wijnen grotergeworden. Terroir-expert Steve Smith zocht en vond zijn wijngaarden dan ook elders, in Hawkes Bayen Martinborough. Het gaat hem er minder om de typische expressie van de diverse rassen te etaleren,maar de karakteristieken van de diverse percelen tot hun recht te laten komen. Een serie grootse wijnenis het resultaat, iets dat wij even vergeten waren. Gelukkig zijn er ook uitstekende restaurants met dezewijnen op de kaart. Zo dronken wij daar de onderstaande pinot noir en dat was de aanleiding om u weerdringend te interesseren voor deze wijnen.Craggy Range Te Muna RoadSauvignon Blanc 2006 witDoor de schrale bodem zoeken de wortels diep hun weg in de steenrijkelagen. De diversiteit van de twee percelen betreft uitersten. De vers geoogstedruiven boden in 2006 grote kansen op complexe wijn. Daarom bleek,in tegenstelling met eerdere oogsten, toegepast houtgebruik overbodig. Defruitaroma’s zijn rijk met vooral tonen van wit-, steenfruit en citrus. Daarnaastruiken we ook vuursteen en zoetige tijm. De smaak is krachtig, sappigen aantrekkelijk om steeds weer terug te proeven. Kruisbessen, limoenen levendige zuren leiden naar een zalig lange afdronk. Het lijkt erop datde wijn een langere adem zal hebben dan de meeste sauvignons. Drinkenvanaf nu tot 2009.€ 18,95 per fles€ 16,95 per 12 flessen15Craggy Range Pinot Noir 2006 roodWijnliefhebbers volgen de ontwikkelingen en verbreiding van pinot noir inNieuw-Zeeland op de voet. Door het terroir en het koelere klimaat zijn deverwachtingen hoog en beginnen Nieuw-Zeelandse pinots steeds meer eeneigen gezicht te krijgen. Verreweg de mooiste pinot van het land wordt gemaaktdoor Craggy Range. Een bijzondere blend van 21(!) percelen dietijdens de gisting separaat gehouden worden voor een optimaal resultaat.De wijn is rijk aan aroma’s die met de jaren een steeds subtieler parfum vormenen heeft hij een fijne, zijdeachtige tannine structuur die zo eigen is aande beste pinot noirs. Het zou een cliché zijn om deze wijn te vergelijken metwijnen uit de Bourgogne. Beleef deze wijn als Nieuw-Zeelandse pinot enlaat je verrassen door loepzuiver pinot-fruit. Een wijn met gezicht, een wijnom jezelf op te trakteren! Voor de twijfelaars: tijdens onze pinot-challengeschonken we blind een bourgogne naast een nieuwe wereld pinot. Bij éénwijn ging bijna de hele zaal de mist in. U raadt het al...Drinken vanaf nu tot 2012.€ 32,95 per fles€ 29,50 per 12 flessen

16Shaw and Smith - No BlockbustersOoit werd door de twee neven ‘S’ tijdens een lange lunchde samenwerking beklonken om in de relatief koelestreek van de Adelaide Hills hun visie en ideeën over wijnvorm te geven. Blockbusters te over Down-under, maarverfijnde, elegante terroirwijnen met diepte maken, diewereldwijd met soortgenoten zouden kunnen wedijveren,dat was de doelstelling.Je kunt wel stellen dat dit doel gehaald is. Inmiddels zijnde sauvignon blanc én de shiraz al tot de beste van Australiëbekroond. Het is een ommekeer in het land te noemen,er zijn maar weinig ‘wineries’ in Australië in staat omwijnen te maken met zoveel verfijning, finesse en terroir.Martin Shaw & Michael Hill SmithVan de drie wijnen hebben we er twee beschreven, de keuze is door het seizoen bepaald. Drie wijnen,speciaal voor mensen met een groot wijnhart. Wijnen die wij regelmatig open trekken als we ‘zin in ietsheel lekkers hebben’.Shaw and Smith Chardonnay M3 Vineyard 2005 witM3 heeft iets van een code naam en dat is het eigenlijk ook: Michael and Matthew Smith en neef MartinShaw, tekenen hier voor de drie M’en. De bijzondere kwaliteit van deze wijngaard wordt versterkt doorde uitgekiende keuze van chardonnay-klonen en een grote dichtheid van de stokken. In de omschrijvingvan deze wijn heb je steeds het gevoel tekort te schieten. Dat het hier om een grote, beschaafdewijn gaat is bij de eerste aanzet al duidelijk; hier staat fruit niet primair op de voorgrond. Een prachtigestructuur en overweldigend mondgevoel gaan hier voorop. Dan vragen allerlei ongrijpbare aroma’s, diewonderwel in elkaar grijpen en voor een spannend patroon zorgen, om aandacht. Het gebruik van superieurFrans eiken draagt bij aan deze rijke nuances. Door slechts voor een deel melkzuurgisting toe telaten heeft de wijn zijn grote frisheid en mineraliteit behouden. Dit laat zich niet vergelijken met wulpse,vette, en exotische fruitbakken die in Australië de mensen nog steeds moeten vermaken. Meesterlijk,Mysterieus, Magisch...€ 22,95 per fles€ 20,95 per 12 flessenShaw and Smith Shiraz 2004 roodHandenwrijvend van plezier gingen we aan de slag met al die variaties aan shirazwijnen. Met de formidabele Glaetzer en Mitolo wijnen nog vers in het geheugen!Dan kun je meteen weer respectvol zwijgen, als ‘potverdorie’ dezelfde S&S hiereen heel andere stijl, maar niet minder interessante wijn voortoveren... Mag jezeggen dat de wijn refereert aan hoogstaande Noord Rhône wijnen? Of is dat tekort door de bocht. In ieder geval denk je direct aan hetzelfde karakter. Hier is derijkdom aan rood fruit goed te duiden, vermengd met diverse pepertjes en versekruiden. Maar niets teveel van alles. Nergens zwaar. Weer die elegante herkenbareverfrissende elementen, die je mond heel lang beheersen. Vorig jaar terechtuitgeroepen tot beste shiraz van Australië. Top.Ook beschikbaar:Shaw & Smith Sauvignon Blanc 2007€ 16,95 per fles, € 14,95 vanaf 12 flessen€ 22,95 per fles€ 20,95 per 12 flessen

Dirk Niepoort maakt zijn visioenen waar.Benieuwd waren we naar de ‘Masterclass’ van Dirk Niepoort. Bepaald bescheiden kun je Dirk nietnoemen. Zelf ligt hij daarvan nog het minst wakker. Het was vooral een leerzame middag. Naast elke teproeven wijn van zijn hand had de assemblage-kunstenaar een ‘idee-wijn’ geplaatst. Of anders gezegd;wijnen uit andere streken, die hem inspireren om klassewijnen van dezelfde orde te creeëren. Niet deminste namen kwamen als maatgevend op de proeftafel. O.a Chave’s Hermitage, de mythische la Tachevan Romanée Conti, een top Duitse riesling van Keller etc. Met een zekere hooghartigheid, maarmet overtuiging liet Dirk zijn wijnen de directe confrontatie aangaan. Hij toonde aan met het rijke scalaaan inheemse druivenrassen, afkomstig van eigen wijngaarden uit de Douro, de meest uiteenlopendesmaakstijlen neer te kunnen zetten. Een meesterzet.Tiara Branco 2006 witDe jongste creatie van Niepoort, desalniettemin ook van oude, vergeten stokken.Voor de ampelografen onder ons: codega, rabigato, donzelinho, viosinho,arinto e.a. Doet denken aan riesling of albariño. Boeiende, vieve wijn met veelwit fris fruit, maar ook exotische tonen en ragfijne zuren stoeien om voorrang.Zéér beperkt!€ 19,95 per fles € 18,95 per 12 flessenRedoma Branco 2006 wit -Wijn van het Jaar bij Proefschrift!-De wijngaarden voor deze wijn liggen op 450- 800 meter hoogte en profiterenvan de relatieve koelte. Vooral rabigato, en een stevig deel codega-druiven.Volle vette neus, met toast en verse noten. De smaak is geconcentreerd metveel minerale tonen. Zonder toepassing van malolactische gisting maakt hetverfrissende zuur de wijn op een voortreffelijke manier heel levendig.17€ 19,95 per fles € 17,95 per 12 flessenRedoma Branco Reserva 2006 witDe Redoma plus ultra. Van de oudste stokken; perceeltjes van meer dan eeneeuw oud! Indrukwekkende wijn. Niet zozeer door zijn kracht, maar de ultiemecombinatie van spieren en gratie.€ 33,95 per fles € 31,95 per 12 flessenVertente Tinto 2005 roodDe nieuwste rode van Niepoort, maar in de pers meteen hoog scorend.Robuuste, maar verder vooral fijne, sprekende stijl. De Medoc onder de Douro-wijnen,zou een treffende vergelijking kunnen zijn. Met de knappe 2005komt de mineralige bodem volledig tot uitdrukking.€ 19,95 per fles € 17,95 per 12 flessenRedoma Tinto 2005 roodRedoma is zoals de Douro zelf: vol karakter en persoonlijkheid. Van wijngaardenmet touriga nacional, tinta amarela, tinta roriz and touriga franca, allemaalnaar het noorden gericht. Hiermee vervulde Dirk het visioen naast port grotetafelwijnen te kunnen maken en verbaasde meteen de wereld met deze rodekanjer. Sinds de 2005 is het onvervangbare ‘treden’ van de druiven weer helemaalingevoerd!€ 33,95 per fles € 31,95 per 12 flessen

18Domaine Dujac 2005Dit domein, dat geleid wordt door vader Jacques Seysses en zijnzoon Jeremy, behoort tot de allerhoogste top van de Bourgogne.Jacques begon zijn loopbaan als marketingmanager van het bekendeFranse koekjesimperium BELIN waarvan zijn vader eigenaarwas. Dit hectische leven beviel hem totaal niet en in 1968kocht hij met hulp van zijn vader een domein in Morey-Saint-Denismet een tiental hectaren in de Côte de Nuits. En niet de minstebezittingen! Ze zijn nu eigenaar van Grands Crus als Clos De LaRoche, Clos Saint Denis, Charmes Chambertin, Bonnes Maresen Echezeaux. Daarnaast bezitten ze nog een aantal premierscrus en uiteraard wijngaarden uit de dorpen Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny. De nadruk ligtop rode wijnen maar men maakt ook wat witte Morey-Saint-Denis. Een aantal jaren geleden begonnenvader en zoon een handelshuis onder de naam Dujac Fils et Père. Onder dit etiket worden niet alleen dewijnen van het handelshuis aangeboden, maar ook enkele nieuwe aanwinsten zoals de beide premierscrus uit Vosne-Romanée ‘Les Beaux Monts’ en ‘Les Malconsorts’.De wijnen van Dujac en Dujac Fils et Père kenmerken zichdoor hun prachtige complexe aroma’s en hun enorme lengte.Het zijn wijnen die al jarenlang op eenzame hoogte staan in deBourgogne. Volgens de Internationale pers is Dujac dé ster vande rode Bourgogne van de jaargang 2005Ons aanbod Dujac 2005:(onder voorbehoud, er is weinig beschikbaar)2005 Morey-Saint-Denis à 59,9592 punten Parker2005 Chambolle-Musigny à 59,9589 punten Parker2005 Gevrey 1er cru Combottes à 129,0090 punten Parker2005 Morey-Saint-Denis 1er cru à 104,0092 punten Parker2005 Vosne 1er cru Beaux Monts à 129,0094 punten Parker2005 Vosne 1er cru Malconsorts à 149,0093 punten Parker2005 Charmes-Chambertin à 145,0092 punten Parker

MontGras19MontGras Cabernet Sauvignon Reserve 2006 RoodVorig jaar, om deze tijd, hadden wij ook deze actie met MontGras. Ondanks het feit dat we 1500 flessentot onze beschikking hadden, hebben we veel mensen moeten teleurstellen.Dit jaar hebben we extra veel gekocht en hopen we dat de voorraad wel toereikend zal zijn. Want wateen leuke actie is dit toch!MontGras is een uitstekend Chileens domein en een specialist in de cabernet sauvignondruif. Deze wijnheeft in de jaren al heel wat prijzen in de wacht gesleept, met de onderscheiding ‘Best value of Chili’ alsbelangrijkste. Deze 2006 is weer bijzonder geslaagd. Een wijn boordevol zwarte bessen, pruimen eneen mooie toast. De wijn is meteen al prima op dronk, maar kan tot 5 jaar ouderen.Koop nu 9 flessen MontGras en betaal er 6!Prijs per fles: € 9,95Dus 1 doos van 9 flessen kost u € 59,70(dat is 6,63 per fles!)

Champagne20Natuurlijk zijn er bekende champagnes die ook nog eens van een fantastisch niveau zijn, maar eigenwijsals wij zijn zoeken wij toch naar het onbekende, betere en niet onbelangrijk; waar de ‘pr’ niet in deprijs verdisconteerd zit. Eén ‘oude bekende’ die dit jaar van ongekend niveau is en een nieuwe champagnedie volgens wijnschrijver en champagne-expert Gert Crum van “le Montrachet de la Champagne”komt.Patrick Regnault Grand Cru Blanc de blancsAlle wijngaarden die in het bezit zijn van Patrick Regnault bevinden zich rondom hetdorp le Mesnil-sur-Oger en hebben allen de grand cru status. Natuurlijk bestaat ookhier de ondergrond uit kalk en krijt, twee componenten in de bodem die zorgen voorsuperieure kwaliteit. Uit le Mesnil komt ook de ‘Le Clos du Mesnil’, een legendarischechampagne van het eminente bedrijf Krug.De chardonnay druif wordt natuurlijk geassocieerd met grote witte bourgognes enwordt ook in de Champagne hoog gewaardeerd. Deze druif geeft door zijn hogezuurgraad elegantie en lichtvoetigheid aan de champagne. Daarom is deze champagneuitermate geschikt als aperitief. Het is een heerlijk frisse, gracieuze champagnemet een heel fijne mousse ,die verkwikkend en levendig is.Elk jaar verkoopt Patrick Regnault een gedeelte van zijn oogst aan het bekende bedrijfMoët et Chandon. Dit huis gebruikt de most van de wijngaarden van Patrick voorhun excellente prestige cuvée Dom Pérignon. Al jaren huischampagne bij restaurantOud Sluis. (We zijn bijna door onze allocatie heen, op=op)€ 32,95 per flesJacques Lassaigne Brut Blanc de blancsMontgueux ligt op een heuvel net boven Troyes zo’n 140 km ten zuiden van Reimsen is de allerkleinste appellation van de Champagne. Het is een uitstekende terroir(krijt, kalk en sporen van silex) voor chardonnay en ligt prima beschut tegen Emmanuelle Lassaignehagel en vorst. Gert Crum noemt het in zijn boek over de champagne “Le Montrachetde la Champagne”. De grand cru status mag hier niet toegepast worden,maar kenners zijn het er over eens dat deze hele heuvel de grand cru status zoukrijgen aangezien de kwaliteit superbe is.Er is een tiental wijnboeren te vinden maar bijna niemand bottelt alles zelf omdatze te weinig bezitten of er geen materiaal voor hebben. Jacques Lassaigne is deenige wijnboer die propriétaire-récoltant is. Zoon Emmanuelle maakt de wijnenen heeft als filosofie dat de wijn en de jaargang voor zichzelf moeten spreken.Geen assemblage van verschillende jaargangen dus, hij gebruikt een minimaledosis so2 en maximaal 5 milligram dosage (terwijl rond de 12 normaal is). Voorzijn millésimé wordt helemaal geen dosage gebruikt. Dégorgement gebeurt metde hand dus zonder bevriezing. Hij verkoopt niet aan de deur en werkt alleen metimporteurs, restaurateurs en cavistes. In Parijs staat hij op de kaart bij Tallevent,Astrance (net 3 sterren) en Ducasse. Daarbuiten bij El Bulli, Oud Sluis en Ducassegebruikt zijn champagne ook in Japan en de V.S.Brut: € 39,95 per flesLe Cotet: € 49,95 per flesMillésimé 2003: € 59,95 per fles

Onze selectie champagneLilbert Grand Cru Blanc de BlancsLilbert et Fils is qua omvang één van de kleinste champagnehuizen (ongeveer 30.000 flessen per jaar),maar wat kwaliteit betreft een absolute topproducent. Het is een gulle, weldadige champagne, rond vansmaak, voor een plezierige prijs. Favoriet bij menig wijnschrijver.€ 34,50 per flesCharles Heidsieck Brut Mise en Cave 2003De ‘instap-champagne’ van Heidsieck is een assemblage 1/3 pinot noir, 1/3 pinot meunier en 1/3 chardonnay.Een buitengewoon levendige champagne met tonen van verse perziken, zuidvruchten en appeltjes.Vergeet u ook de fabelachtige ‘Blanc de Blancs 1995’ niet?!€ 34,95 per flesPhilipponnat Brut Royal ReserveNaast al ons chardonnay-geweld is het nu de hoogste tijd om een pinot noir gedomineerde champagneaan te bieden. De Philipponnat Royal reserve is een zeer smakelijke, zachte champagne, licht getoast,met wat noten en een hint van citrusfruit. De afgelopen 2 jaar uitgeroepen tot ‘beste champagne vanNederland’ door Perswijn!€ 34,95 per flesBollinger BrutEen geheel eigen stijl, mede door de vergisting op eikenhout. Steviger en complexer dan menig anderechampagne en daardoor uitstekend geschikt om tijdens een diner bij de meest uiteenlopende gerechtente serveren. Finesse en kracht gaan hand in hand bij deze champagne. Overigens, het is al jaren defavoriet van 007...€ 45,95 per fles21Naast al deze champagnes vindt u bij ons ook de volgende huizen:- Moët et Chandon (div. soorten) - Jacques Selosse (div. soorten)- Veuve Cliquot - Taittinger (div. soorten)- Laurent Perrier (div. soorten) - Krug- De Sousa (div. soorten) - Dom Perignon- Ruinart (div. soorten) - Roederer (div. soorten)- Deutz & natuurlijk de bijzondere cuvées van Bollinger en Charles Heidsieck.Kijk voor alle soorten en prijzen op onze website www.pasteuning.nl

Onze selectie mousserendCol di Luna Prosecco ItaliëEr zijn duizend-en-één redenen te bedenken om een glas prik te drinken. Maar dagelijks champagne is(helaas) maar voor een enkeling weggelegd. Deze prosecco is een uitstekend alternatief. Een aangenamebubbel met vrij weinig alcohol; een echte doordrinker dus.€ 7,50 per flesConde de Caralt Cava SpanjeDat men ook in Spanje in staat is om mousserende wijnen van grote klasse te maken, bewijst dezecava. Een makkelijk drinkbaar glas, zacht en rond en perfect als begeleider van de meest uiteenlopendetapas. Valt bij iedereen in de smaak!22€ 7,95 per flesSimonsig VonkelwijnMet stip de beste mousserende wijn uit Zuid-Afrika. Het zal niet de eerste keer zijn dat deze ‘vonkelwijn’een groot aantal champagnes verslaat op een blinde proeverij. Komt gevaarlijk dicht in de buurt van zijnFranse evenknie. Is vorig jaar op het Proefschrift Wijnconcours uitgeroepen tot ‘mousserende wijn vanhet jaar’!!€ 11,95 per flesGales Rosé LuxemburgEen mousserende rosé uit Luxemburg. Barstensvol speels rood fruit; frambozen en bosaardbeitjes voerende boventoon. Een bijzonder feestelijk aperitief of natuurlijk als begeleider van een ’s zondags ontbijt opbed... Wij kunnen ons geen beter begin van de dag indenken. 100% pinot noir!€ 11,95 per flesToques et Clocher Cremant de Limoux 2003 BrutOok in de snikhete Limoux is het goed mogelijk om elegante, mousserende wijnen te maken. Kwestievan op tijd oogsten. Gemaakt van de chardonnay druif, dus een heuse ‘blanc-de-blancs’. Fijne pareltjes,rijp wit fruit en een eindeloze afdronk.€ 16,50 per fles

Leuke giftsBulle de Blanquette - boxGeef uw relaties of vrienden een écht origineel cadeau,met deze prachtige box. Want Blanquette deLimoux was de eerste mousserende wijn ter wereld!Nog ouder dan champagne; het was Dom Perignondie in 1531 het recept van deze wijn vanuit deLimoux mee naar de Champagne nam. En Champagnewerd wereldberoemd, het ligt immers dichterbij Parijs.Deze box bestaat uit 2 flûtes van Sieur d’Arques,1 luxe wijnkoeler en natuurlijk 2 flessen Bulle deBlanquette.€ 69,95 per boxvanaf 10 boxen: € 64,95Natuurlijk is de ‘Bulle de Blanquette’ ook per flesverkrijgbaar, we zouden het zelfs ten zeerste aanbevelendeze eens te proeven!€ 18,95 per flesvanaf 12 flessen: € 16,9523Poëzie met Hans MelissenHans Melissen schrijft elk jaar een boek over wijn. Château Poeha,Vloeibare Liefde, Wijnen met een lange neus en Verhalen meteen slok op, boeken waarvan wij er veel van verkocht hebben.Het nieuwste boek van Hans Melissen luistert naar de naam ‘Komvul de glazen’ en is gevuld met gedichten over wijn. Gedichten-wij kregen een ‘live sneak preview’- die bijzonder geestig zijn!Er is zelfs een gedicht over Schoffit en over Limoux, toepasselijkgenoeg over de makers van de bovenstaande wijn. Het boekje isvan een handzaam formaat en kan desgewenst ook toegevoegdworden aan een kistje wijn.€ 10,00 per boekje

KerstpakkettenHet ‘Truffelpakket’:Koken met truffels is een feest. In samenwerking met de ‘truffelkoning’ Fred de Leeuw hebben wij een pakketsamengesteld waarbij elke truffelliefhebber zijn hart kan ophalen. In dit pakket veel variaties met truffel. Vantruffelhoning tot truffelolie. Om u op weg te helpen met al deze ingrediënten hebben wij het boek ‘Passievoor truffels’ aan het pakket toegevoegd, geschreven door Yolanda en Fred de Leeuw. In dit boek staan nietalleen veel gerechten, maar ook informatie over de truffel zelf.Desgewenst kan de inhoud van dit pakket ook op maat gemaakt worden. Wellicht wilt u een mooie fles champagneerbij, alles kan!In een ‘Pasteuning’ kistje:- fles Haut Gléon blanc Vallée du Paradis - fles Saint Gayan Gigondas- boek ‘Passie voor truffels’ - tube puree van zomertruffels- potje carpaccio di tartufo - potje truffelhoning- potje salsa van truffel - potje hele zomertruffels- flesje zwarte truffelolie - flesje witte truffelolie- koker chocolade met zwarte truffels - pak tagliatelle met zwarte truffels24€ 115,00 per kistvanaf 5 kisten: € 107,50

KerstpakkettenPakket ‘Italië’In een ‘Pasteuning’ kistje:- fles Santadi Villa Solais vermentino wit- fles Firriato Branciforti rood- pak pasta De Cecco penne rigata verdi- punt Parmesaanse kaas- cacciatore -de lekkerste!-- pak risotto ai funghi porcini- fles Meeuwig olijfolie uit Apulië- pak bruschette all’ origano- potje pesto -de beste-- potje paté di carciofini (artisjok)- potje sugo antico- potje crema di rucola- pakje cruncysticks alla Genovese€ 64,95 per kistvanaf 10 kisten: € 62,5025Pakket ‘Spanje’In een ‘Pasteuning’ kistje:- fles Casa Solar rood- fles Ardales La Mancha wit (bio)- pak Pan con Ajo- fles Castillo Tabernas olijfolie- potje olijven met piment- fles Ferrer gazpacho- blikje gemarineerde inktvis- blikje sardientjes op olijfolie- Fuet, Spaanse worst- 2 aardenwerken soepkoppen- aardenwerk schaaltje 10 cm- aardenwerk schaaltje 12 cm€ 49,95 per kistvanaf 10 kisten: € 47,50

Budgetkistje en Wijnen van het JaarHet Budgetpakket‘Lekkernijen in een mooi afgewerkt ‘Pasteuning’-kistjevoor een vriendelijke prijs’.In het kistje de volgende artikelen:- fles Domaine Medeilhan Petit Verdot- pak Hoppe kaasstengels- de allerlekkerste wasabi-nootjes- nougat uit Montelimar (de echte zachte!)- doosje Leonidas Bonbons 250 gram.€ 25,00 per kistjenetto26Kistje ‘Wijn van het Jaar’ 2007Zeven oktober werd weer het Proefschrift wijnconcours georganiseerden een aantal wijnen uit ons assortiment werdgekozen tot ‘wijn van het jaar’. Van twee van deze wijnen hebbenwij een kistje samengesteld. Een kleine introductie:Muros Antigos LoureiroVinho Verde 2006 witDat Vinho Verde zich aan het terug knokken is op de marktbewijst deze wijn. Gemaakt van de alvarinhodruif, in het noordelijkergelegen Rias Baixas bekend als albariño. Spatzuiverfruit, haast muscatachtig, licht verteerbaar (12% alc.) en voorzienvan een opvallend lange en mineralige afdronk.€ 9,75 per fles bij 12 flessen € 8,75 per flesWarwick Estate Cabernet Franc 2004 roodEerdere jaargangen van deze wijn vonden we al bijzonder,maar deze 2004 is tot nu toe de beste van dit domein. In degeur amandelen en chocolade, in de smaak koffie, kersen eneen stevige, rijpe afdronk. Heerlijk bij een stoofpotje.€ 26,95 per fles bij 12 flessen € 24,95 per fles€ 39,95 per kistjevanaf 10 kistjes: € 37,50

Kistje Groot Geluk en GoedverwachtHet blijft een leuk cadeau, een kistje wijn van goede kwaliteit mét een persoonlijke boodschap. Al jaren eensuccesnummer! Wij hebben 3 voorbeelden van kistjes gemaakt. U kunt ook uw eigen kistje samenstellen.Kijk op onze site voor alle beschikbare wijnen of kom langs!Kistje GoedverwachtIn dit kistje de volgende 2 wijnen:Goedverwacht Vonkelwijn SuiderkruisPerfecte mousserende wijn, door Perswijn recent nog beloond met4 sterren! Mooi droog (brut) met plezierig wit fruit en een zachte mousse.Goedverwacht MerlotEen volle zachte rode wijn met een frisse kern. Prima wijn als aperitief,maar bij een (vlees)maaltijd staat hij ook zijn mannetje.€ 24,50 per kistjevanaf 10 kistjes: € 22,95Kistjes Groot GelukIn dit kistje de volgende 2 wijnen:Groot Geluk Chardonnay PremiumDe chardonnay van Groot Geluk heeft enige houtrijping gehad en isdaardoor wat zwoel van smaak, aangevuld met heerlijk perzikfruit.Groot Geluk Cabernet Sauvignon PremiumDe cabernet van Groot Geluk heeft een mooie donkere kleur en in desmaak is de wijn stevig, rond en voorzien van mooi cassisfruit.27€ 19,50 per kistjevanaf 10 kistjes: € 18,50Uw pakket kan ook in een mooigeschenkdoosje i.p.v. in een kistje.Dit scheelt u 2 euro per pakket!In dit kistje de volgende 3 wijnen:Groot Geluk Chardonnay Premium&Groot Geluk Cabernet Sauvignon Premium&Groot Geluk VonkelwijnEen lekker makkelijke, mousserende wijn met frisse sauvignonblanctonen aangevuld met sappig bessenfruit.€ 29,95 per kistjevanaf 10 kistjes: € 28,50

Onze keuze in wijnkistjesKistje ‘Budget’ Comte de Bergon Pays d’OcIn dit kistje de prijswinnende wijnen (wit & rood) van Comte de Bergon.Beide vermeld in de ‘Wijnalmanak 2008’ van Hubrecht Duijkeren Harold Hamersma, en met recht onze best verkochte wijn hetafgelopen jaar!Uw pakket kan ook in een mooigeschenkdoosje i.p.v. in een kistje.Dit scheelt u 2 euro per pakket!€ 13,50 per stukvanaf 10 stuks € 12,50Kistje ‘Budget’ Terre del Noce ItaliaansDe wijnen van Terre del Noce komen uit de Dolomieten en zijn ongemeenzuiver. De merlot is fris, open en buitengewoon smaakvol. Depinot grigio, al jaren in ons assortiment, is zojuist onderscheiden metde titel ‘wijn van het jaar’ op het Proefschrift wijnconcours.28€ 14,50 per stukvanaf 10 stuks € 13,95Kistje Roche-Audran ‘César’ RhôneVincent Rochette is één van de meest talentvolle jonge wijnmakersin de Rhône. Zijn mooiste cuvée rood en wit geeft hij de naam César.De rode is stoer en krachtig, de witte rijk, zacht en romig. Beidewijnen scoren met regelmaat hoog in internationale wijnbladen enpassen uitstekend bij gerechten van het komende seizoen.€ 34,95 per stukvanaf 10 stuks € 31,50Kistje ‘Maiade & Thiade’ CorbièresNatuurlijk mag onze eigen wijn niet ontbreken in de lijst met mooiekistjes. De wijnen hebben wij zelf geselecteerd en geblend van vatenvan Haut Gléon. De etiketten zijn ontworpen door beeldend kunstenaar(en wijnadviseur) Jaime van Eijkelenborg. De witte is een krachtige,zeer rijke wijn gemaakt van de roussannedruif. De rode is eenblend van cabernet sauvignon en syrah.€ 43,50 per stukvanaf 10 stuks € 41,95

Kistje ‘Casas del Bosque’ ChiliCasas del Bosque is een ‘premium winery’. Zij richten zich uitsluitendop kwaliteit en willen niet de grootste, maar de beste van het landworden. Ze zijn al aardig op weg; ze hebben meerdere prijzen voorhun sauvignons ontvangen en ook hun merlot is buitengewoon aantrekkelijk.Wijnen met veel fruit, goede frisheid en vooral toegankelijkvoor iedereen.€ 19,95 per stukvanaf 10 stuks € 18,95Kistje ‘Klassiek Frans’Witte bourgogne en rode bordeaux, klassieker kunnen we het nietmaken, wel zo aantrekkelijk mogelijk. Wij hebben gekozen voor devoortreffelijke Chablis van William Fevre en de Fronsac van Richelieudie onlangs een uitstekende recensie ontving in het wijnmagazine‘Perswijn’.€ 39,95 per stukvanaf 10 stuks € 35,95Kistje ‘top-Australië’Een kistje met grote wijnen maken? Er is een legio aan mogelijkheden. Tochwas de keuze voor deze wijnen niet moeilijk. De etiketten zijn werkelijk prachtig,maar veel belangrijker: de Amon-Ra krijgt 98 punten en de Godolphin 93punten van Robert Parker. Behorend tot het beste van Australië voor een prijswaar je nog geen halfje ‘Grange’ voor koopt!29€ 93,95 per stukvanaf 10 stuks € 89,95Kistje zelf samenstellen?U kunt ook zelf uw kistjes samenstellen! Kijk op onze site voor het assortiment.Prijzen kistjes: 1 vaks: € 3,00 4 vaks: € 8,00 of voordelig doosje: 1 vaks: € 1,252 vaks: € 4,00 6 vaks: € 10,00 2 vaks: € 2,003 vaks: € 5,00 Prijzen zijn inclusief inpakken. 3 vaks: € 2,50Onze verzendcondities:Wij bieden de mogelijkheid de verzendingen van uw pakketten en kistjes te verzorgen. Dit gebeurt met degrootst mogelijke zorg, zodat uw geschenk daadwerkelijk ongeschonden aankomt. Ons breukpercentage isal jaren 0%! Verzenden kan door heel Nederland maar ook daarbuiten. De tarieven:Nederland: België/Luxemburg: Europa* :Tot 5 Kilo : € 9,00 per stuk Tot 5 Kilo : € 22,00 per stuk Tot 5 Kilo : € 23,50 per stukTot 10 Kilo : € 11,00 per stuk Tot 10 Kilo : € 26,00 per stuk Tot 10 Kilo : € 29,00 per stukTot 20 Kilo : € 15,00 per stuk Tot 20 Kilo : € 34,00 per stuk Tot 20 Kilo : € 39,00 per stuk* voor Portugal, Ierland, Noorwegen, Finland, alle eilanden en ministaatjes & ex-oostblok geldt een toeslag van € 5,00

Pasteuning - uw wildleverancierPasteuning, wildleverancier?Alweer drie jaar geleden zijn we begonnen met het aanbieden van wild en met succes! Ree, fazanten, kwartels,wilde eenden etc., allemaal van hoge kwaliteit en vers! We hebben zelfs bestellingen door het jaar heen! Ookdit jaar bieden wij weer een ruime sortering wild en mocht u andere (vlees)wensen hebben, wij regelen hetgraag voor u. Naast al het vlees hebben wij ‘s werelds beste gerookte zalm van Frank’s Smokehouse. Alleswordt, waar mogelijk, gevacumeerd en geportioneerd aangeleverd.Hoe gaat het in zijn werk?Begin december zullen wij in onze buurt een huis-aan-huis folder verspreiden waar alle mogelijkheden opstaan. Van Bresse-kip tot Anjou-duif en van hazerug tot wilde Alaska-zalm. Deze folder komt ook op onzeinternetsite (www.pasteuning.nl) te staan, maar wanneer u ons belt sturen wij hem per post aan u op. Tevensvindt u op de site een bestelformulier dat u kunt uitprinten. De bestelling wordt voor u gemaakt op de dag datu het wilt ophalen of laten bezorgen.Wij bieden u de mogelijkheid de bestelling, met gekoeld transport, aan huis bezorgd te krijgen. Hiervoor geldendezelfde condities als voor wijn, combineren kan natuurlijk ook!Wij kunnen helaas alleen wild bezorgen binnen een straal van vijf kilometer van onze winkel, informeer naarde mogelijkheden!30Maar ook voor de beste buitenlandse kazenIn de winkel hebben wij een uitgelezen assortiment buitenlandse kazen om uw kerstdiner compleet te maken.Wilt u zich laten verrassen met een kaasplank, geef ons dan tijdig het aantal personen op en wij zorgen ervoor dat u met de kerst (andere data kunnen natuurlijk ook) een mooie kaasselectie heeft met rijpe kazen énmet een beschrijving van de kazen erbij. Op onze site www.pasteuning.nl vindt u het totaalaanbod van verseproducten.Pasteuning, ook voor de beste catering!De decembermaand is natuurlijk dé cateringmaand. Wellicht kent u ons meer als wijnhandel dan als cateringbedrijf,maar wij cateren dagelijks voor veel bedrijven (van klein tot groot) en particulieren. Van borreltot volledig verzorgd diner. Wilt u meer over onze catering-activiteiten weten, kijk dan op www.pasteuning.nlof maak een afspraak voor een oriënterend gesprek. Wanneer u een catering wenst in december dan is hetverstandig dit tijdig aan te geven in verband met de grote drukte in deze maand.

Een Column van: Jeroen WillemsIn april 2006 kreeg ik de hoofdrol in de zevendelige tv-serie Stellenbosch, onder regie vanMichiel van Jaarsveld. Ik speelde een wijnboer/-maker/-kenner/-inkoper/-proever, kortomeen man voor wie het leven volledig beheerst wordt door dat kostelijke vocht. Een echtepassie die hem overigens ook meerdere malen bijna aan de afgrond brengt. Een man opgescheeptmet een onsympathiek karakter en een familie, die gedoemd lijkt te moeten levenzonder liefde, als in een Griekse tragedie, Aan hem de ‘opdracht’ om hen van deze vloek teverlossen. Aan mij de schone taak om dat allemaal geloofwaardig over te brengen.Eerst maar eens die passie voor wijn. Want al ben ik wel een liefhebber, een kenner ben ik zekerniet. Al snel kwam ik terecht bij Jaime van Eijkelenborg, naar ik mag hopen de trots vanPasteuning. Hij leerde mij alles over kleuren, geuren en smaken en de geschiedenis vanwijn. En daarbij werd de proefondervindelijke waarnemingniet geschuwd. Jaime stuurde mij naar een heuswijngoed, de Wageningse Berg. Daar leerde ik plukken,selecteren, ontstelen, kneuzen en zo meer.Ik verheugde mij steeds meer op de opnames in ZuidAfrika waar een groot gedeelte van het verhaal zich afspeelt.Wat zou mij daar niet nog aan goddelijke smakenen geuren te wachten staan. Een heleboel zo bleek. Maarnooit tijdens het werk helaas. Want elke slok wijn die ikin de film nam bestond uit de meest uiteenlopende nepvochten.Qua kleur kwamen ze dichtbij goede jonge danwel gerijpte wijn. Maar verder was het smerig, smakeloos,alcoholvrij bocht. Een paar keer smokkelde de setdresserer gelukkig toch nog een echte fles tussendoor.Maar daar moest je wel mee uitkijken. Want er warenscenes die van 5 kanten gefilmd moesten worden. En datbetekende zeker 20 of 30 keer de zogenaamde ‘zelfde’slok nemen alsof het de eerste van de middag was. Eneen dronken acteur doet dan toch snel veel filmmateriaalin de spuugbak verdwijnen.31Toch heb ik in en rond Stellenbosch een paar geweldigeavonden gehad met de meest heerlijke flessen rood. Maareen kenner zal ik nooit worden. Ik heb de neus niet. Datwerd me al vrij snel pijnlijk duidelijk toen ik bij Jaimemijn neus uit een glas haalde en meende heel duidelijkveel hout te hebben geroken. Hierop meldde de Kennervriendelijk doch streng dat hier van hout absoluut geensprake kon zijn. En toch ga ik u overtuigen. Kijk vanaf4 november naar een indrukwekkend familieverhaal eneen prachtige ode aan wijn.Jeroen Willems is een succesvol film- en televisie acteur.Hij speelde behalve in ‘Stellenbosch’ van Motelfilms, recentelijkin ‘Tussenstand’ de grote winnaar van het Galavan de Nederlandse Film 2007.Maar ook in: ‘Nynke’, in de rol van Jacques Brel in ‘Brel’,en ‘Ocean’s Twelve’. Jeroen ontving zowel de Mary Dresselhuysprijsals de Louis d’Or.

De top van bruisend ItaliëBellavista Franciacorta BrutFranciacorta ligt in de provincie Lombardije en kan worden gezienals beste streek van Italië als het om mousserende wijnen gaat. Voorde Bellavista worden dezelfde druivencombinaties gebruikt als in deChampagne. De basis van de blend voor deze wijn is chardonnay(80%), aangevuld met pinot noir.In de smaak toont de wijn ook gelijkenissen met zijn Franse zusjes,al zullen de meesten dit niveau niet halen. Hij is rijk en aromatisch,fris en verfijnd. Heeft in de geur tonen van rijpe peren en een zweemvanille. De smaak is uitstekend in balans, breed en gevuld. Een wijnom jezelf of een ander op te trakteren! Daarom hebben wij specialeBellavista giftboxen besteld om deze prachtige fles in een stijlvolleverpakking cadeau te doen.€ 26,50 per flesGiftbox is € 1,50 per stuk32Ferrari Perle BrutFerrari is een wijnbedrijf gelegen in de D.O.C. Trento. Ondanks deenorme omvang van het bedrijf worden de wijnen op een zo authentiekmogelijke manier gemaakt. Alle druiven worden met de hand geplukten voor de Perle vindt een strenge selectie plaats. De wijn wordt voor100% gemaakt van de chardonnaydruif, die op hellingen groeit tussende 300 en 600 meter. Dit geeft, samen met het vroege oogsten, eenprachtige frisheid in de wijn. Na het bottelen wordt de wijn zo’n vier jaargelagerd in grote kelders zodat hij al mooi gerijpt op de markt komt.Het bouquet is intens en verfijnd, met hints van amandel en duidelijkearoma’s van rijpe appels en lichte kruiden. In de smaak is de wijn mooigerijpt, levendig en complex. De mousse is bijzonder plezierig.Heeft onlangs in Italië de hoogst mogelijke onderscheiding ontvangen:Tre Bicchieri in de Gambero Rosso!€ 26,50 per flesWillemsparkweg 11 Amsterdam 020 662 2455 www.pasteuning.nl