Download - Pasteuning
Download - Pasteuning
Download - Pasteuning
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Domaine Gayda - Languedoc<br />
De Engelsman Tim Ford had een succesvol bloemenbedrijf in Zimbabwe dat hij in 2002 moest verlaten<br />
vanwege het regime van Robert Mugabe. Samen met de huidige wijnmaker Vincent Chansault streek<br />
hij neer vlakbij Limoux en met behulp van een investeerder werd er een prachtig, hypermodern wijndomein<br />
gebouwd. Een domein dat uitstekend zou passen bij het concept van wijnmaken dat door Vincent<br />
Chavault en Marc Kent is ontwikkeld.<br />
Vincent komt uit de Loire en heeft een aantal jaar gewerkt bij het befaamde Zuid-Afrikaans wijndomein<br />
Boekenhoutskloof. Hier heeft hij van Mark Kent (naast wijnmaker van Boekenhoutskloof consulent van<br />
Gayda) geleerd dat je de mooiste wijnen kunt maken als je één bent met de natuur. Naast de druiven van<br />
eigen wijngaarden, uit de kleine appellatie Malepère (grenzend aan Limoux) en Minervois-La Livinière,<br />
worden er geselecteerde druiven van andere, kleine producenten verwerkt. Producenten die druiven<br />
verbouwen volgens dezelfde visie en in het bezit van percelen waar, dankzij het terroir, de druiven hun<br />
meest typische expressie geven. Een bijzonder detail is dat de druiven van alle wijngaarden, dus ook<br />
die van de andere producenten, door een eigen team van plukkers worden geoogst. Tenslotte begint de<br />
selectie al in de wijngaarden...<br />
In de vinificatieruimte vind je de meest moderne apparatuur. Om alleen de beste tannines te behouden<br />
worden de druiven niet op een gewone manier ontsteeld. Bij een demonstratie van een innovatieve<br />
machine werd getoond dat zelfs de aanhechting van het steeltje in de druif wordt verwijderd! Na het<br />
ontstelen gaan de druiven alsnog op een ‘table de tri’, voor de laatste selectie.<br />
Het werd tijdens ons bezoek wel duidelijk: hier wordt gezocht naar het maximale uit de druif en het terroir.<br />
Om dit te bereiken is er aan elk detail gedacht. Voor ons was het een unieke en nieuwe ervaring.<br />
Bij het proeven van de wijnen wordt bevestigd wat wij hiervoor gezien hadden. Pure, zuiver smakende<br />
wijnen met prachtig fruit en typiciteit.<br />
Mocht u dit jaar in de buurt van Gayda komen (regio Limoux/Carcassonne), dan is dit domein meer<br />
dan de moeite waard om te bezoeken. Boven het wijndomein is het restaurant van Gayda gevestigd,<br />
voorzien van een voortreffelijke keuken! Met uitzicht over de wijngaarden kunt u hier alle wijnen van<br />
Gayda proeven en natuurlijk een kijkje nemen in het wijnbedrijf. Met een gastvrijheid die men hoogstwaarschijnlijk<br />
uit Afrika meegenomen heeft...<br />
De wijnen van Gayda<br />
T’air d’Oc Sauvignon Blanc 2007<br />
Ondanks het warme klimaat is een aantal terroirs in Minervois zeer geschikt voor de sauvignon blanc. Het<br />
is een direct aansprekende en levendige wijn, prima in balans door tropische fruittonen<br />
en een licht verfrissend zuur. De wijn is lichtvoetig en helder van smaak.<br />
T’air d’Oc Syrah 2006<br />
Het sap van deze syrah is afkomstig uit La Clape, één van de beste cru’s uit de Languedoc waar leisteen<br />
en veel keien een prima ondergrond vormen. Hij is niet zwaarlijvig, met een soepele<br />
structuur, smakelijk rood fruit en zacht kruidig. Een ontdekking!<br />
Three Winds Pinot Noir 2006<br />
Mogelijkerwijs was dit de meest opmerkelijke wijn van de proeverij. Zou Limoux, een plek waar steeds<br />
betere pinots het daglicht zien, er toe bijdragen dat deze wijn zo geslaagd is? Een wijn met een subtiele<br />
geur en de charme van soepel kersenfruit. Aangenaam in de mond met fijne<br />
smaaktonen. En dat voor een a-pinotachtige prijs!<br />
€ 5,50 per fles<br />
L’Archet Chardonnay 2006<br />
De l’Archet chardonnay is rijk in smaak maar niet overdreven. Hij heeft levendig fruit van perzik en meloenen<br />
en wordt fris gehouden door gedoseerde houttonen van de negen maanden rijping op<br />
nieuw hout. Ook hier een bescheiden alcoholpercentage.<br />
€ 5,50 per fles<br />
€ 5,50 per fles<br />
€ 6,50 per fles<br />
L’Archet Cuveé Occitane 2005<br />
Opgebouwd uit alle traditionele ‘cepages’ van de streek. Daarom is hij rijk genuanceerd in geur en<br />
smaak. Een warmbloedige mediterrane wijn met een bekoorlijk lange finale. Ultramoderniteit en traditie<br />
stralen voorbeeldig de filosofie van het bedrijf uit. Revue du Vin de France: 15/20<br />
€ 9,95 per fles<br />
Chemin de Moscou 2005<br />
Een intens gevulde wijn met donkere fruitaroma’s in de neus. Hij heeft sporen van zwarte peper en<br />
jeneverbessen. De wijn vertoont veel diepgang en lengte en is op basis van het opvallend frisse fruit en<br />
de fijne tannine een genot om te drinken. 2004 kreeg al 90 punten van de Wine Spectator, 2005 en nog<br />
een stapje hoger! Revue du Vin de France: 16/20.<br />
€ 19,95 per fles<br />
wijn & catering<br />
<strong>Pasteuning</strong><br />
In deze editie:<br />
Nieuwe ster in de Languedoc:<br />
Domaine Gayda.<br />
Een verrassing van Charvin:<br />
grenache / merlot van<br />
een Châteauneuf terroir.<br />
2005 van Richelieu.<br />
Sleeper of the Vintage bij<br />
Robert Parker!<br />
Fondrèche: het beste<br />
domein van de Ventoux.<br />
Een column van:<br />
Paula van der Oest<br />
Alle wijnen in deze flyer:<br />
100% eigen import!<br />
Wijnspecial februari<br />
Willemsparkweg 11 Amsterdam 020 662 2455 www.pasteuning.nl<br />
Ondertussen elders in de Languedoc...<br />
Château des Hospitaliers<br />
Het allereerste wijndomein in de Languedoc waar wij wijnen<br />
van importeerden was Château des Hospitaliers uit Saint Christol.<br />
Tijdens onze recente wijnreis waren we benieuwd hoe het<br />
monnikenwerk van Serge Martin-Pierrat en zijn partner, die een<br />
nieuwe cave bouwen, was gevorderd. Het moet gezegd worden:<br />
je zou dit ‘wereldwonder’ zelf moeten aanschouwen om het te<br />
kunnen geloven. De rotsige wijnhelling is uitgekapt en de kelder<br />
is voor driekwart onderaards ingebouwd met grote natuurstenen<br />
blokken. Zo kunnen de aan de ingang geselecteerde druiven<br />
door zwaartekracht naar de ondergronds gelegen vinificatieruimte<br />
worden geleid. U leest het al: men doet hier alles om het beste resultaat te bereiken!<br />
Cuvée Prestige 2006 blanc<br />
De witte cuvée Prestige van Hospitaliers is een<br />
volwassen, genuanceerde wijn met interessante<br />
rijpingsaroma’s. Aan de basis staat 2/3 grenache<br />
blanc, geassembleerd met rolle (vermentino) en<br />
roussanne. De wijn heeft geen houtlagering ondergaan<br />
en is extra lang op zijn lie (gistcellen)<br />
opgevoed om aan complexiteit te winnen. Een<br />
wijn die onvergelijkbaar is en uitstekend geschikt<br />
voor diegene die een beetje sauvignon of<br />
chardonnay-moe is geworden. Drink ‘m bij fruits<br />
de mer of gerookte zalm.<br />
Cuvée Prestige 2006 rouge<br />
Stevig en gespierd, maar zonder hardheid en<br />
toch wel met de overbekende ‘garrigues’. Hij<br />
wordt gemaakt van syrah en grenache en is een<br />
donkere, vlezige wijn met kruiden, veel smaak<br />
en diepte. Tijdens het persen van de druiven<br />
heeft men een deel van het sap af laten lopen<br />
(saignée) voor meer concentratie.<br />
€ 8,75 per fles<br />
€ 7,95 vanaf 12 flessen<br />
Cuvée Reserve 2006 blanc<br />
Een prachtige blend van oude stokken rous-<br />
sanne met wat rolle en grenache blanc. De wijn<br />
wordt zes maanden op eiken vaten van 1 jaar<br />
oud gelagerd. Het is een krachtige, volle wijn<br />
met een goed bewaarde frisse kern en perfect<br />
geïntegreerd hout. De geur is bijzonder verfijnd<br />
en complex met minerale smaakimpressies. In<br />
de smaak zuiver en met een Hermitage-achtige<br />
afdronk. Als begeleider van rijke vismaaltijden<br />
zoals inktvisrisotto met krokant gebakken rouget,<br />
tonijntartaar, en viscurry’s.<br />
Cuvée Reserve 2005 rouge<br />
Met de rode Reserve toont Hospitaliers aan dat<br />
zij met de nieuwe cave in staat zijn een werkelijk<br />
grote wijn te maken. 2005 is een uitstekend jaar<br />
en de wijn toont een enorme rijkdom. Het is een<br />
evenwichtige, aangename wijn waarin donker<br />
bessen fruit, naast tonen van gekonfijt fruit en<br />
zoete kruiderijen te bespeuren zijn.<br />
Een aanrader!<br />
€ 12,95 per fles<br />
€ 11,95 vanaf 12 flessen
wijn & catering<br />
<strong>Pasteuning</strong><br />
Domaine Fondrèche - Ventoux Château Richelieu - Fronsac<br />
Na bij Les Cailloux (Châteauneuf-du-Pape) het vak te hebben geleerd<br />
was Sébastien Vicenti in 1990 aan een nieuwe uitdaging toe. Hij zocht en<br />
vond een verwaarloosd plateau, dat gebruikt werd als gemengde landbouwgrond,<br />
maar wel met een flink aantal wijnranken van een eeuw oud.<br />
Het plateau ligt aan de voet van Mont Ventoux. Deze reus heeft een verkoelende<br />
invloed en zorgt voor een ideaal microklimaat. De rijpingstijd is<br />
hier aanzienlijk langer dan in noordelijker gelegen, maar meer tot de verbeelding<br />
sprekende, appellaties. Inmiddels is ook het vervallen landhuis<br />
omgetoverd tot een modern en uiterst proper wijngoed. In de wijngaarden wordt er biologisch gewerkt,<br />
in de cave met zo min mogelijk zwavel. Als hoogtepunt proefden wij een experimentele wijn zonder<br />
zwavel, we waren diep onder de indruk. De doelstellingen van dit domein zijn duidelijk.<br />
Fondrèche Fayard 2006 rouge<br />
Net als de andere wijnen heeft de Fayard een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. De wijn heeft een<br />
klassieke druivensamenstelling uit de Zuid-Rhône zonder houtrijping. Een verleidelijke stoere wijn met<br />
in geur en smaak veel tonen van rood fruit, kersen, flink kruidig en peperig.<br />
€ 9,50 per fles € 8,50 vanaf 12 flessen<br />
Fondrèche Nadal 2006 rouge<br />
Hier is het de beurt aan oude grenache-stokken, aangevuld met wat mourvèdre en syrah. Deze wijn<br />
heeft een diepe, volle rode kleur en een krachtige geur volgepakt met fruit. Zwarte bessen, frambozen<br />
en kersen proef je naast de getoaste en gerookte aroma’s. Kan nu al gedecanteerd gedronken worden,<br />
maar verbetert nog een aantal jaar.<br />
Een Column van: Paula van der Oest<br />
Als filmmaker in Nederland -een klein landje waar mensen wel heel veel boeken kopen,<br />
maar niet zo vaak naar de film gaan- is het een hele klus om met enige regelmaat films<br />
van de grond te krijgen. Soms gok je op het verkeerde paard en ben je vijf jaar lang bezig<br />
met een scenario dat er maar niet doorheen komt bij mensen van de geldverschaffing.<br />
Nadat ik een behoorlijke hoeveelheid tijd aan zo’n verkeerd paard had besteed, besloot<br />
ik een kleine, gemakkelijk te realiseren film te schrijven: ‘Tiramisu’. Dichtbij huis qua<br />
thematiek en onderwerp, met in mijn hoofd één van de beste actrices van Nederland<br />
-al jaren bekend van toneel maar nu opeens heel beroemd na ‘Alles is liefde’-: Anneke Blok.<br />
Er kwamen al gauw meer acteurs bij, onder andere Jacob Derwig, Olga Zuiderhoek en<br />
Gijs Scholten van Asschat, niet echt een cast om je voor te schamen.<br />
Voor het gemak, en omdat het zo’n mooie locatie was,<br />
filmden we op de woonboot van Anneke. Voor het<br />
gemak filmden we in het theater waar zij in werkelijkheid<br />
aan verbonden is en voor het gemak filmden<br />
we de scène in de wijnwinkel bij mij om de hoek, <strong>Pasteuning</strong>.<br />
De man die daar achter de kassa staat en die<br />
de actrice moet vertellen dat haar bankpasje het niet<br />
meer doet, is geen acteur, maar Erik Muller. (goed kijken,<br />
want het shot staat maar drie seconden).<br />
De film gaat over een boekhouder die orde op zaken<br />
probeert te stellen in het leven van de chaotische<br />
actrice. In de eerste versie van het script noemde ik<br />
Anneke Anne en boekhouder Jacob Jacob, misschien<br />
ook wel een beetje omdat mijn eigen boekhouder zo<br />
heet. Acteur Bert Geurkink bleef Bert heten, en zo zijn<br />
er nog wel wat elementen in de film die te herleiden<br />
zijn. Tijdens het filmen had niemand daar last van<br />
€ 12,95 per fles € 11,75 vanaf 12 flessen<br />
Fondrèche Persia 2006 blanc<br />
Robert Parker zegt: “This is a beauty, one of the best dry whites of the southern<br />
Rhône”. De witte Persia is deels op nieuw hout vergiste roussanne. Een wijn met<br />
een groots parfum: lentebloesem, rozen, citrusfruit en wat oranje marmalade. In de<br />
smaak is de wijn breed met intens frisse zuren.<br />
€ 16,95 per fles € 14,95 vanaf 12 flessen<br />
Fondrèche Persia 2006 rouge<br />
2006 is wéér een groot jaar in de Rhône . In de Persia domineert de syrah afkomstig<br />
van de beste wijngaarden van het domein. De wijn is zeer geconcentreerd en nu al<br />
aantrekkelijk met bosbessen, cassis en laurier. De super-tannines maken de wijn zeer<br />
geschikt even op te leggen! Als bewijs liet Sébastien ons de Persia 1999 proeven, die<br />
heel levendig was en een meesterlijk gerijpt boeket toonde.<br />
€ 16,95 per fles € 14,95 vanaf 12 flessen<br />
De historische bespiegelingen rond kardinaal Richelieu zijn enerverend om te<br />
lezen. Eén ding is zo goed als zeker; hij was een groot wijnliefhebber en heeft<br />
daarom niet voor niets een mooi terroir gevonden aan de oostoever van de<br />
Dordogne in Fronsac. “De parel van de Libournais” volgens Hubrecht Duyker.<br />
“Si Dieu avait défendu de boire, aurait-il fait ce vin aussi bon”. Een voor een<br />
kardinaal provocerende, maar rake uitspraak. “Als God een drankverbod zou<br />
hebben opgelegd, zou Hij nooit zulke lekkere wijn hebben gemaakt.”<br />
Door de inleg van een aantal kapitaalkrachtige landgenoten, rond 2004, is het<br />
wijngoed een Nederlandse aangelegenheid geworden en is het tot dan toe licht<br />
verwaarloosde château een nieuw leven ingeblazen. Fronsac wordt de appellation<br />
van de toekomst genoemd. Dat bleek al uit een stuk in Perswijn. Vorig jaar<br />
introduceerden wij de wijnen uit 2004, nu is het de beurt aan het grote jaar 2005. Eigen import!<br />
Jancis Robinson:<br />
Ch Richelieu 2005 Fronsac<br />
Dark, glowing purple. Very ripe, dramatic nose.<br />
Sweet, sumptuous palate entry and then the<br />
dry embrace of oak. Pretty exciting. Very fine<br />
grained tannins. 16.5 points<br />
La Favorite de Richelieu 2005 Fronsac<br />
Dark, glowing purple. Surely picked at the limit<br />
of ripeness with more sweetness and a little<br />
more furriness and density than the regular<br />
Richelieu bottling. 16.5 points<br />
Domaine Charvin<br />
De slimme en sarcastische Laurent Charvin maakt van ons bezoek al-<br />
Robert Parker over ‘la Favorite’:<br />
A sleeper of the vintage, this blend of 69%<br />
Merlot and 31% Cabernet Franc possesses<br />
superb intensity, sweet, supple tannin,<br />
loads of blueberry, raspberry, and black<br />
currant fruit, and hints of minerals and<br />
earth. This impressively pure, well-endowed<br />
Fronsac should drink well for 10-12<br />
years. 90 - 93 points<br />
Richelieu 2005 Richelieu 2005<br />
‘la Favorite’<br />
€ 22,75 per fles<br />
€ 20,95 vanaf 12 flessen<br />
€ 29,95 per fles<br />
€ 27,50 vanaf 12 flessen<br />
Extra actie:<br />
Bij aanschaf van elke 12 flessen Richelieu schrijven wij een<br />
lot uit. Wij verloten 5x een verblijf voor 2 personen in<br />
één van de luxe kamers op château Richelieu voor één<br />
nacht. Natuurlijk een perfecte gelegenheid dit prachtige<br />
domein te bezichtigen en de (nieuwe) wijnen te proeven!<br />
Meer informatie: www.chateau-richelieu.com<br />
Wist u dat Richelieu één van de huiswijnen is van De Librije?<br />
tijd weer een enerverende ervaring. Hij is er voortdurend op uit om ons<br />
-overigens met gevoel voor humor- op onze tekortkomingen te wijzen. Er<br />
zijn altijd maar een paar wijnen te proeven. De jongste oogst 2006 van<br />
Côtes-du-Rhône en Châteauneuf-du-Pape en uit de betonnen cuves een<br />
aantal ongeblende wijnen van 2007. Maar dit keer ook een geheel nieuwe<br />
wijn. Met schroefdop zowaar. Een vin de pays van een wijngaard die<br />
grenst aan die van zijn Côtes du Rhône -toepasselijk genoemd à côtébeplant<br />
met oude grenache en merlot. Een toegankelijke wijn om jong<br />
te drinken, maar wel in de zo herkenbare stijl en afkomst van Charvin.<br />
Druk orerend en gebarend laat Laurent blijken dat dit een wijn is voor de Amerikaanse markt. We komen<br />
meteen in opstand, met succes! Dit moeten we bij <strong>Pasteuning</strong> toch ook kunnen presenteren, naast zijn<br />
nu al legendarische Châteauneuf-du-Pape uit 2005.<br />
Charvin à côté 2006<br />
Robert Parker: “Charvin has a new offering, a blend of 50% Grenache and 50% Mer-<br />
lot that is his comical take-off on the movie Sideways. The 2006 à côté is surprisingly<br />
good, with very attractive, plump, gamey black cherry and chocolatey fruit intermixed<br />
with some cedar and sweet cherries. It is delicious and best drunk over the next<br />
several years.” 87 points.<br />
€ 8,50 per fles<br />
€ 7,50 vanaf 12 flessen<br />
Maar nu de publiciteit rond de film is losgebarsten<br />
Charvin Châteauneuf-du-Pape 2005<br />
Robert Parker: “The 2005 Chateauneuf du Pape is superb. Dark ruby with notes<br />
of underbrush, the seaweed wrapper nori, kirsch liqueur, and a bit of pepper and<br />
spice box, it is deep and broad, with outstanding concentration, moderately high<br />
tannin, and a nicely structured, pure mouthfeel. Anticipated maturity: 2011-2022.”<br />
hoor ik mezelf en ook Anneke verdacht vaak zeggen<br />
dat de film pure fictie is, dat schrijven sowieso het<br />
fantasievol omvormen van de werkelijkheid is. Dat<br />
noch Anneke, noch ik kampen met te hoge hypotheeklasten,<br />
dat we vrijwel nooit schoenen van boven<br />
93 points.<br />
€ 34,95 per fles<br />
€ 32,95 vanaf 12 flessen<br />
de 500 euro kopen en dat ik heus geen maandelijkse<br />
rekening van 400 euro van mijn favoriete wijnwinkel<br />
Informatie<br />
<strong>Pasteuning</strong> ontvang. Misschien incidenteel, voor het<br />
<strong>Pasteuning</strong> Wijn & Catering BV Openingstijden:<br />
diner voor mijn veertigste verjaardag en inderdaad,<br />
Willemsparkweg 11<br />
Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00<br />
ik hou van wijn bij het eten en ja, waar kan je die wijn<br />
1071 GN Amsterdam<br />
Zaterdag 8:30 - 18:00<br />
beter kopen dan om de hoek, waar de beste wijnwinkel<br />
van Amsterdam zit?<br />
Ik ga het ook niet meer ontkennen.<br />
Bank: 12.97.89.925<br />
Giro: 4900548<br />
KvK: 34115499<br />
Gratis bezorging in:<br />
Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf 60,00<br />
Telefoon: 020 662 00 23<br />
Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf 100,00<br />
Fax: 020 671 51 75<br />
Door geheel Nederland vanaf 250,00*<br />
Paula van der Oest is filmregisseur en scenarioschrij-<br />
Email: info@pasteuning.nl<br />
(excl. Waddeneilanden)<br />
ver. In 2002 werd haar film ‘Zus & Zo’ genomineerd<br />
Web: www.pasteuning.nl<br />
* Bij een lager bedrag rekenen wij 13,50 bezorgkosten.<br />
voor een Oscar. Haar nieuwste film ‘Tiramisu’ gaat 6<br />
maart in première in de Nederlandse bioscopen. De aanbiedingen in deze folder zijn geldig tot half april.<br />
Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.
Change language