Naar brochure - Albeda College
Naar brochure - Albeda College
Naar brochure - Albeda College
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gespecialiseerd kok<br />
Niveau : 4<br />
Leerweg:<br />
BbL<br />
Duur:<br />
2 jaar<br />
toelatingseisen: ZIE PAGINA 24<br />
Hoe ziet je opleiding eruit?<br />
Je gaat vier dagen per week aan de slag in een erkend leerbedrijf en je komt een dag per week<br />
naar school om lessen te volgen. Op school krijg je theorievakken zoals Management, Nederlands<br />
en Engels. Verder heb je praktijkles op het gebied van basisgastronomie (leren combineren van<br />
gerechten en wijnen), koude- en warme keuken en patisserie. De opleiding tot leermeester en het<br />
behalen van het wijncertificaat zijn onderdeel van deze opleiding.<br />
Wat voor werk ga je doen?<br />
Als Gespecialiseerd Kok beheers je alle vaardigheden en technieken van het vak. Onderdeel<br />
daarvan is leidinggeven aan het keukenteam. Bij afwezigheid van de keukenmanager of chefkok<br />
neem je deze taak over. Naast de managementkant van het vak is ook de menukaart een belangrijk<br />
onderdeel van je werk. Het ontwikkelen van nieuwe recepturen behoort daarom tot je taken.<br />
Hiervoor experimenteer je met ingrediënten, werkwijzen, bereidingstechnieken en apparatuur.<br />
Waar kun je werken?<br />
Als Gespecialiseerd Kok werk je in luxe horecabedrijven zoals (sterren)restaurants.<br />
Vervolgopleidingen<br />
Met het diploma Gespecialiseerd Kok kun je doorstromen naar de opleiding Gastronomisch<br />
ondernemen aan de Cees Helder Academie. Verder is het een eerste stap om in aanmerking te<br />
komen voor de titel meesterkok.<br />
17
Change language