Riesling und Sauermagen - Verenigde Vinologen Nederland

Recommendations

Info

� DINER in Deidesheimer Hof Omgeven door foto’s van prominenten (veel Helmut Kohl, maar ook Chirac en Jeltsin), eten we in de Wappenzimmer van dit historische hotel/restaurant ons laatste diner van de reis. � Variaton von der Bachforelle met 2008 Sauvignon Blanc trocken van Oliver Zeter en 2007 Kalkmergel Riesling spätlese trocken van Weingut Knipser. � Schaumsüppchen vom Muskatkürbis met Kernen und Öl met 2008 Schlossberg Weisser Burunder alte reben trocken van Weingut Neiss � Medaillon vom Haardter Hirschrücken mit Preiselbeeren und Hockenheimer Käse überbacken an Rosenkohl und Kräuterspätzle met 2006 Kirchberg Spätburgunder spätlese trocken van Weingut Kranz en 2008 Tradition R Cuvée Cabernet Sauvignon & Dornfelder van Weingut Eugen Müller � Parfait vom Federweisser mit Traubenragout und Sektsabayon of Auswahl van Rohmilchkäse mit Feigensenf met 2007 Ruppertsberger Reiterpfad Gewürztraminer spätlese van Weingut Dr. Deinhard. DAG 3 – 27 oktober � Weingut Eugen Müller Het bedrijf in Forst is in 1935 onstaan uit een kuiperij. De reputatie van het bedrijf was de laatste jaren enigszins verslechterd, maar sinds het in 2000 overgenomen werd door de zoon Stefan Müller, die wordt bijgestaan door zijn vrouw, is de reputatie stijgende. Stefan heeft eerst enige tijd in de wijnbouw gewerkt in de Rheingau. Dit beviel hem zo goed dat hij daarna ging studeren in Geisenheim. Tijdens en na z’n studie heeft hij gewerkt op wijnbedrijven in o.a. Chili, Nieuw Zeeland en Australië (bij Ben Glaezer van Hartland wines). Hij heeft hier veel geleerd en hij probeert met deze kennis z’n producten constant te verbeteren. Het bedrijf ligt vlak tegen de beste hellingen in de Pfalz, en bezit delen van de bekende Forster wijngaarden zoals "Kirchenstück", "Jesuitengarten", "Ungeheuer" en "Pechstein", in totaal zo’n 14 ha. Verder wordt nog 6 ha gepacht. Ondanks de uitmuntende ligging, heeft het bedrijf (nog) geen VDP status en produceert ook geen Grosses Gewächs. Het grootste deel van de aanplant, zo’n 85%, bestaat uit Riesling. Volgens de "EICHELMANN - Deutschlands Weine" gids behoren de Rieslings van dit wijngoed tot de beste wijnen van de jaargang in de Pfalz en en in Deutschland. De oogst van dit jaar werd 10 dagen voor ons bezoek beeindigd. De witte wijnen waren al uitgegist maar de rode wijnen gistten nog. De oogst wordt door Stefan bestempeld als zeer goed. Een niet te warme zomer gevolgd door een buitengewoon goede herfst, waardoor de druiven uitstekend konden rijpen. Dit was met name ideaal voor Riesling. Naast Riesling, verbouwd het bedrijf ook Cabernet Sauvignon, Cabernet Cubin (Cabernet Sauvignon x Lemberger of wel Blaufränkisch), Dunkelfelder (Blauer Portugieser x Färbertraube of wel Teinturier du Cher), Dornfelder en Pinot Noir. De witte en rode wijnen worden temperatuur gestuurd op RVS vergist, 16
17 de witte met 18-20°C, niet te koud (m.u.v. de QbA’s) om zo natuurlijk mogelijke aroma’s te verkrijgen. De witte wijnen worden licht gefilterd om zodoende de gisten te verwijderen en veilig het restzoet te kunnen behouden. De rode wijnen krijgen houtopvoeding. Hiervoor gebruik men vaten van Frans eiken maar ook van eiken uit de Pfalz zelf. Het bedrijf heeft z’n eigen bottelingsinstallatie. Een grote investering voor apparaten die maar één maand per jaar worden gebruikt. Als afsluiting ge-bruikt men kurk, schroefdop en Vinolok. Interessant was te horen dat de Vinolok zo’n 80 cent kost per fles, vergeleken met 30-35 cent voor een kurkafsluiting en 50 cent voor een schroefdop. Hiermee is de Vinolok eigenlijk te duur voor het goedkopere segment. We proefden de volgende wijnen: Virtuoso 2008, een Spätburgunder Blanc de Noir die zeer licht van kleur was, en geen rosse gloed had. Deze zeer lichte, frisse en fruitige wijn was vrij simpel maar goed in balans met een goede zoet/zuur balans (11,5%, restsuiker 6 g/l, zuren 6,8 g/l). Deze wijn is gemaakt van ‘vorgelesen’ druiven. Hiermee verhoogt men de concentratie van wijn die van de overgebleven druiven is gemaakt. Prijs € 6,90. Grauburgunder Kabinett 2008. Een mooie lichtgele kleur en een licht kruidig karakter, maar een vrij zoete aanzet. Dit laatste was gezien het suiker gehalte geen wonder (11%, rs 11,5 g/l, z 6,6 g/l). De trossen worden tijdens de groei gehalveerd. Hiermee verkleint men de kans op rot omdat de trossen zo minder compact worden. Prijs € 6,00 Riesling Kabinette trocken Forster Ungeheuer 2008. Deze van kalksteen afkomstige, licht mineralige Riesling, met aangename ‘knackige’ zuren is echter ook weer vrij eenvoudig van karakter. Hij heeft niet echt een typische ‘Riesling neus’ (11,5%, rs 5,5 g/l, z 7,7). Prijs € 6,60. Riesling Forster Jesuitengarten 2008. Een elegante Riesling van 9 jaar oude stokken heeft citrus in de neus, maar is verder vrij gesloten. Evenals wijn nr 3, ontbreekt de typische Riesling neus. De wijn is wel mineraliger en heeft een iets langere afdronk (11,5%, rs 6,0 g/l, z 7,3 g/l). Prijs € 6,90. Riesling Spätlese trocken Forster Freundstück 2008. Dit is de eerste uit de serie wijn met een mooie neus. Veel citrus en een vrij lange afdronk. De wijn geeft een lichte prik op de tong (12,5%, rs 7,0 g/l, z 7,1 g/l). Wat mij betreft de mooiste wijn uit de serie. Prijs € 11,00. Riesling Spätlese feinherb Forster Pechstein 2008. Omdat de 2007 is uitverkocht en de 2008 nog te jong is, heeft Stefan de zoetere versie van de 2008 genomen omdat deze al iets beter ontwikkeld is. De neus is echter toch erg gesloten maar de wijn heeft een vrij lange afdronk. Het hoge restsuikergehalte stoort niet echt vanwege de goede zuren. De wijn geeft een lichte prik op de tong (12%, rs 11 g/l, z 7,0 g/l). Prijs € 10,50 Riesling Auslese Forster Kirchenstuck 2007. De wijn is gemaakt van druiven waarvan ongeveer 10% Botrytis heeft. Helaas weinig neus, en een beetje dun, maar wel een vrij lange afdronk en een goede zoet/zuur balans (9,6%, rs 78 g/l, z 8,1 g/l). Een matige afsluiting. Prijs € 10,50.
Page 1 and 2: Riesling und Sauermagen VVN-reis na
Page 3 and 4: 2007 Deidesheimer Hergottsacker Rie
Page 5 and 6: Karl-Heinz is toegetreden tot de co
Page 7 and 8: Dan de 2008 Cuvee Fleur, een samens
Page 9 and 10: � DINER bij Weingut Heinrich Voll
Page 11 and 12: 2007 Dürkheimer Feuerberg Schwarzr
Page 13 and 14: 8 en 7 gram zuur en 11 en 12% alcoh
Page 15: 40 hl/ha, van kalkbodem, 10 maanden

Riesling und Sauermagen - Verenigde Vinologen Nederland

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?