Riesling und Sauermagen - Verenigde Vinologen Nederland

17
de witte met 18-20°C, niet te koud
(m.u.v. de QbA’s) om zo natuurlijk
mogelijke aroma’s te verkrijgen. De witte
wijnen worden licht gefilterd om zodoende
de gisten te verwijderen en veilig
het restzoet te kunnen behouden. De
rode wijnen krijgen houtopvoeding.
Hiervoor gebruik men vaten van Frans
eiken maar ook van eiken uit de Pfalz
zelf.
Het bedrijf heeft z’n eigen bottelingsinstallatie.
Een grote investering voor
apparaten die maar één maand per jaar
worden gebruikt. Als afsluiting ge-bruikt
men kurk, schroefdop en Vinolok.
Interessant was te horen dat de Vinolok zo’n 80 cent kost per fles, vergeleken met 30-35 cent
voor een kurkafsluiting en 50 cent voor een schroefdop. Hiermee is de Vinolok eigenlijk te duur
voor het goedkopere segment.
We proefden de volgende wijnen:
Virtuoso 2008, een Spätburgunder Blanc de Noir die zeer licht van kleur was, en geen rosse
gloed had. Deze zeer lichte, frisse en fruitige wijn was vrij simpel maar goed in balans met een
goede zoet/zuur balans (11,5%, restsuiker 6 g/l, zuren 6,8 g/l). Deze wijn is gemaakt van
‘vorgelesen’ druiven. Hiermee verhoogt men de concentratie van wijn die van de overgebleven
druiven is gemaakt. Prijs € 6,90.
Grauburgunder Kabinett 2008. Een mooie lichtgele kleur en een licht kruidig karakter, maar een
vrij zoete aanzet. Dit laatste was gezien het suiker gehalte geen wonder (11%, rs 11,5 g/l, z 6,6
g/l). De trossen worden tijdens de groei gehalveerd. Hiermee verkleint men de kans op rot omdat
de trossen zo minder compact worden. Prijs € 6,00
Riesling Kabinette trocken Forster Ungeheuer 2008. Deze van kalksteen afkomstige, licht mineralige
Riesling, met aangename ‘knackige’ zuren is echter ook weer vrij eenvoudig van karakter.
Hij heeft niet echt een typische ‘Riesling neus’ (11,5%, rs 5,5 g/l, z 7,7). Prijs € 6,60.
Riesling Forster Jesuitengarten 2008. Een elegante Riesling van 9 jaar oude stokken heeft citrus
in de neus, maar is verder vrij gesloten. Evenals wijn nr 3, ontbreekt de typische Riesling neus.
De wijn is wel mineraliger en heeft een iets langere afdronk (11,5%, rs 6,0 g/l, z 7,3 g/l). Prijs €
6,90.
Riesling Spätlese trocken Forster Freundstück 2008. Dit is de eerste uit de serie wijn met een
mooie neus. Veel citrus en een vrij lange afdronk. De wijn geeft een lichte prik op de tong
(12,5%, rs 7,0 g/l, z 7,1 g/l). Wat mij betreft de mooiste wijn uit de serie. Prijs € 11,00.
Riesling Spätlese feinherb Forster Pechstein 2008. Omdat de 2007 is uitverkocht en de 2008 nog
te jong is, heeft Stefan de zoetere versie van de 2008 genomen omdat deze al iets beter
ontwikkeld is. De neus is echter toch erg gesloten maar de wijn heeft een vrij lange afdronk. Het
hoge restsuikergehalte stoort niet echt vanwege de goede zuren. De wijn geeft een lichte prik op
de tong (12%, rs 11 g/l, z 7,0 g/l). Prijs € 10,50
Riesling Auslese Forster Kirchenstuck 2007. De wijn is gemaakt van druiven waarvan ongeveer
10% Botrytis heeft. Helaas weinig neus, en een beetje dun, maar wel een vrij lange afdronk en
een goede zoet/zuur balans (9,6%, rs 78 g/l, z 8,1 g/l). Een matige afsluiting. Prijs € 10,50.