Novecento | Menukaart

Allergenen in gerechten
Met onderstaande icoontjes op onze menukaart kunt u zelf zien wat u kunt eten en wat niet. Maar let op! Ondanks onze zorgvuldigheid kunnen er
vanwege contaminatie altijd sporen van allergenen terug te vinden zijn in onze gerechten. Omdat wij b.v. zelf ons deeg maken zullen er (doordat het
door de lucht verstuift) minimale sporen van gluten in bijna alle producten aanwezig zijn.
We hebben er ook voor gekozen om aan te geven welke producten afgeraden worden in de zwangerschap. Ook dat wordt aangegeven met een
icoontje. Mocht U willen weten in welke vorm een allergeen in het eten zit vraag dan naar ons allergenen-boek.
Allergenen in gerechten
De allergieën waarop de gerechten zijn gecontroleerd op aanwezigheid van:
Pinda’s: aanwezig wanneer er pinda’s en/of producten op basis van pinda’s gebruikt zijn.
Koemelk: aanwezig wanneer melk en/of producten op basis van melk of lactose gebruikt zijn.
Noten: aanwezig wanneer er notens en/of producten op basis van noten gebruikt zijn.
Vis: aanwezig wanneer er vis en/of producten op basis van vis gebruikt zijn.
Schaal- en schelpdieren: aanwezig wanneer er schaal- en schelpdieren en/of producten op basis van schaal- en schelpdieren gebruikt zijn.
Gluten
Ei
Soja
Selderij
Mosterd
Sesam
Lupine
Weekdieren
Zwaveldioxide en sulfieten
Beter niet tijdens de zwangerschap
Het blijft in alle gevallen uw eigen verantwoordelijkheid.
Wat is een voedselallergie?
Wanneer iemand een voedselallergie heeft, reageert zijn of haar lichaam op de verkeerde manier op stofjes in bepaalde voedingsmiddelen. Deze
stofjes worden allergenen genoemd en het afweersysteem van het lichaam produceert hier antistoffen tegen. Elk allergeen heeft zijn eigen antistof
en telkens als dat ene voedingsmiddel met dat nare stofje gegeten wordt, reageert het lichaam hierop. Deze reacties kunnen heel mild zijn zoals een
jeukerige huid, een prikkelend gevoel in de mond of een misselijk gevoel. Er kunnen ook hele heftige klachten ontstaan zoals kortademigheid of een
anafylactische shock, dit laatste kan levensbedreigend zijn. Dit kan al gebeuren bij hele kleine hoeveelheden. Doordat we ook zorgvuldig wilden zijn
zelfs als het om hele kleine hoeveelheden gaat, vermelden we ook de vis die in de Worcestersaus zit. Dat is een minimale hoeveelheid. U hoeft dus
niet vreemd op te kijken als er vis in de kruidenboter zit.
Als U geen voedselallergie heeft kunt u de gerechten met allergenen gewoon eten en zult u nergens last van hebben!
Wat als ik zwanger ben?
VLEES
 Je kunt bijna alle soorten vlees eten, als het vlees maar goed gaar is. Daarom wordt het eten van half rauwe vleesproducten als
carpaccio, rauwe ham, Parma ham, salami en chorizo afgeraden. Als ze gebakken zijn kan het weer wel. Een biefstuk kan wel mits goed
doorbakken. De enige soort die je beter kunt laten staan is lever, omdat dit veel vitamine A bevat.
VIS
Van tonijn uit blik kun je maximaal 200 gram per week gebruiken. Onze vis wordt vacuum verpakt aangeleverd dus dat wordt niet
aangeraden. Schaal en schelpdieren als garnalen en krab mogen wel mits ze verhit zijn.
EIEREN
Gebruik geen rauwe eieren.
KAAS
Harde kazen mogen altijd gegeten worden, ook al zijn ze van rauwe melk gemaakt. De Listeria bacterie kan namelijk niet overleven in
harde kaas.
PIZZAKAAS kan gewoon gegeten worden.
GORGONZOLA indien verhit en van gepasteuriseerde melk wel.
BRIE (van gepasteuriseerde melk), FETA en VERSE ROOMKAAS mogen ook.