Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KOKKERELLEN MET OKKIE<br />
Benodigd:<br />
1 á 2 makrelen<br />
½ citroen<br />
6 rode uien<br />
1 theelepel sambal<br />
1 theelepel laos 1<br />
2 daoen salam 2<br />
1 theelepel djahe 3<br />
1 tomaat<br />
¼ santenblok 4<br />
2 theelepels knoflook<br />
2 groene lomboks 5<br />
2 theelepels koenjit 6<br />
2 theelepels azijn<br />
½ eetlepel suiker<br />
1 sereh 7 of 1 theelepel serehpoeder<br />
Zout naar smaak<br />
Atjar ikan koening<br />
Djahe, koenjit, knoflook, suiker en zout fijnstampen en fruiten in 3 eetlepels slaolie, dan ¾ kopje water erbij,<br />
santenblok smelten en toevoegen.<br />
Zodra het begint te koken, op een klein vuurtje de andere ingrediënten erbij doen en de in stukken gesneden<br />
tomaat.<br />
Vis in stukken snijden, zouten en inwrijven met citroensap en bruin bakken in de frituur.<br />
Dan de vis in de pan doen en zachtjes laten sudderen.<br />
(Vis in zoet-zuur en gele saus)<br />
Selamat masak<br />
Selamat makan<br />
1 Kruidenwortel<br />
2 Laurierblad<br />
3 Gember<br />
4 Melkachtig vocht (verkregen door het geraspte vruchtvlees van de kokosnoot uit te persen) in vaste vorm<br />
5 Grote rode of groene Spaanse peper<br />
6 Kurkuma, geelkleurige wortelsoort<br />
7 Geurig blad, smal en langwerpig van vorm<br />
Met dank aan wijlen Okkie Fürrer voor zijn bijdrage met recepten uit de Indische en Chinese keuken.
Change language