Toepassing van risico-evaluatie in de voedselketen - Favv

Afhankelijk van het type eindgebruiker zijn de opslagcondities van gecontamineerde eieren verschillend (Figuur 4). De interneeitemperatuur wordt gemodelleerd als functie van de omgevingstijd en -temperatuur met behulp van een specifieke convectieconstante.De output van deze module is een distributie die het aantal SE’s in een gecontamineerd ei weergeeft, op hetmoment dat de bereidingsfase aanvangt.Salmonella per ei na productie en distributieTijd – k - Temperatuur DistributieInstelling Tijd – k - TemperatuurTijd – k - Temperatuur HuishoudensOpslag na samenvoegen Tijd – k - TemperatuurTijd – k - TemperatuurOpslag na samenvoegenSoort bereiding Bereiding BereidingsgrootteOpslag na bereidingTijd - TemperatuurAantal Salmonella na bereidingFiguur 4. Opslagcondities afhankelijk van het type eindgebruiker30