Alles over - Gemengde Branche & Speelgoed en Hobby

Vakblad voor koken, tafelen, wonen en cadeaus | november 2009, nr. 11, jaargang 61
Kansen op extra
omzet voor het
grijpen
In hun pogingen om zo veel mogelijk extra
bezoekers naar hun winkel te trekken,
grijpen veel winkeliers naar dure reclameuitingen.
Maar de eenvoudigste
kansen op
20
extra omzet liggen veel
dichter bij huis: bij de
bestaande klanten.
24
DEZE MAAND
Thema
11 Alles over snijden en hakken
14 Focus
16 Alles over malen, pureren,
raspen en schaven
18 Opleiding & training
19 KitchenAid: we moeten de
markt opnieuw opbouwen
‘Geen tijd voor de klant door toenemende werkdruk’, kopte
laatst een landelijke ochtendkrant. Hoe is het toch mogelijk,
denk je dan: eerst doe je als bedrijf - het artikel ging overigens
over Bijenkorf, V&D en Hema - er alles aan om de klant de winkel
in te krijgen, en áls hij dan komt, dan is er voor hem geen
tijd! De reactie van de klant laat zich raden … Volgens de vakbonden,
die met het bericht naar buiten kwamen, is de werkvloer
dermate verzakelijkt, en wordt er zo op efficiëntie gehamerd,
dat de menselijke factor (te) zwaar onder druk komt te
staan, met als gevolg een hoger ziekteverzuim en toenemende
desinteresse. Te weinig personeel gaat zich uiteindelijk wreken!
Het geeft nogmaals aan hoe belangrijk het is om, juist in deze
tijd, de relatie met de klant te koesteren, en daarvoor zijn goed
getrainde en gemotiveerde medewerkers essentieel!
| november 2009
KüchenInnovation
des Jahres 2009
In ons land hadden we enige jaren geleden nog
‘Het Servies van het Jaar’ en ‘Kookgerei van het
Jaar’. Deze verkiezingen zijn helaas een zachte
dood gestorven. In Duitsland kent men nog wel
een verkiezing waarbij de consument het laatste
woord heeft.
Onder redactie van
Rob Antonissen
Inhoud
KitchenAid
KitchenAid wil zich in Europa duidelijker
als merk gaan profileren. Daar past een
nieuwe distributiepolitiek bij waarbij de
focus op de vakspeciaalzaken komt te liggen.
Onne van Loon (38) is aangesteld als
country-manager voor de klein-elektrische
apparaten. Lees meer op pagina 19.
KitchenAid Europa Inc.
Strombeek-Bever (B)
Telefoon +32-22633383
Voor Nederland: Onne van Loon
Telefoon 06-46357272
onne_van_loon@kitchenaid.com
www.kitchenaid.nl
RUBRIEKEN
2 Gebra.nl
5 Personeel en organisatie
7 Opiniepeiler
8+26 Profiel
18 Opleiding & training
28 Branche actueel
28 Favorieten van …
30 Nieuwe producten
32 Colofon
VERDER
8 Profiel: In petto Lifestyle,
Zizo in Middelburg
22 Princess: najaarscocktail gevuld
met talloze activiteiten
23 Viral marketing
26 Profiel: Middelink, Apeldoorn
SLUITDATUM
De volgende uitgave verschijnt
op 2 december 2009.
Sluitdatum is 13 november 2009.
1

2
Gebra.nl
Nieuwe leden
Onderstaande ondernemers
hebben zich aangemeld als lid
van Vereniging Gebra.
‘Thuis’ Woonaccessoires en Cadeaus
M. de Jong
Vlaardingen
Winkelbedrijf Vromen
B. Vromen
Brunssum
Schaak en Gowinkel Het Paard
M. Diederen
Amsterdam
Atelier Bruno Jonker
B. Jonker
Amsterdam
Blokker Rieter Echt
R.J. Rieter
Echt
Geels Entourage
E.M. Overzier
IJmuiden
Blokker Veenendaal
P.W.M. van Sister
Veenendaal
Blokker Gemert
R. Hilbrands
Gemert
Langs deze weg heten wij hen
van harte welkom bij hun
brancheorganisatie!
Rechtspreken:
een vak apart!
Alcoholverslaving op de werkvloer is helaas
een erg veel voorkomend verschijnsel. In
heel veel situaties doet de verslaving als
een sluipmoordenaar zijn intrede.
Geleidelijk aan gaat de medewerker minder
functioneren, maar opvallend is dat de
verslaafde dat vaak erg goed weet te maskeren:
zaken zijn niet op tijd af of vergeten,
enz. Maar altijd kan de medewerker
wel een oorzaak aanwijzen waardoor dat is
gekomen, en meestal is dat lastig te controleren.
Alcoholverslaving als zodanig is
geen reden voor ontslag. Dronken op het
werk verschijnen is wel een grond voor
ontslag op staande voet, maar dan moet
er wel tevoren voor zijn gewaarschuwd.
Probleem bij alcoholverslaving is dat het erg
lang duurt voordat duidelijk is wat het probleem
is. De medewerker zal veelal ontkennen
dat er iets is, de arbo-arts heeft een
beroepsgeheim en collega’s willen vaak liever
niet klikken. Wel zijn er fysieke aanwijzingen
die op alcoholverslaving kunnen duiden,
zoals onzeker lopen, alcohollucht uitademen,
onverzorgd uiterlijk, trillende handen,
zuchten en steunen, frequent kortstondig
ziekteverzuim, een flinke rookverslaving. Ook
zijn er gedragskenmerken die erop kunnen
duiden, zoals vergeetachtigheid, regelmatig
toiletbezoek, emotionele reacties, neiging
tot afzondering, verminderde werkprestaties,
regelmatig conflicten met collega’s, enz.
Als alcoholverslaving wordt vermoed, dan
moet de werkgever altijd de arbo-arts
inschakelen en zijn vermoeden kenbaar
maken. Als de werknemer de verslaving
ontkent, dan moet hij nauwlettend in de
gaten worden gehouden en steeds op
fouten worden aangesproken. Zo moet
een dossier worden opgebouwd.
In het algemeen wordt alcoholverslaving in
de rechtspraak opgevat als een ziekte. Maar
de meningen zijn verdeeld. Zo oordeelde de
kantonrechter van Gouda dat geen loon
doorbetaald hoefde te worden aan de werknemer
die wegens een alcoholverslaving was
opgenomen in een ontwenningskliniek. De
werknemer betoogde dat hij door ernstige
privéproblemen aan de drank was geraakt.
De kantonrechter had daarmee echter geen
medelijden en oordeelde dat de medewerker
naar het ‘verkeerde medicijn’ had gegrepen.
Hij had zich onder behandeling moeten stellen
van een psychiater of therapeut. Nu hij
Onder redactie van
Henk van Dorst
dat niet heeft gedaan, moeten zijn gedragingen
worden opgevat als aan opzet grenzend
gedrag, met de arbeidsongeschiktheid tot
gevolg. In zo’n geval hoeft volgens de wet
geen loon betaald te worden.
Controle RI&E
De arbeidsinspectie is gestart met controle
op naleving van de Risico Inventarisatie en
Evaluatie (RI&E). Via Gebra kan elektronisch
en gratis een RI&E-checklist worden ingevuld.
Als u meer dan 40 uur per week verloont,
moet de RI&E altijd getoetst worden.
Maakt u gebruik van de Gebra-RI&E dan is
een zogenaamde lichte toetsing voldoende.
Omdat deze toetsing schriftelijk wordt
gedaan zijn de kosten aanzienlijk lager. Voor
Gebra-leden geldt een speciaal tarief van
€ 150,-. De toetsing wordt aangevraagd
nadat de RI&E-checklist volledig is ingevuld
op www.gebra.nl/rie. Inmiddels hebben bijna
driehonderd leden de Gebra-RI&E ingevuld.
Ondernemers die bij een controle geen
getoetste RI&E kunnen overleggen, krijgen
meestal een kans om dit binnen twee weken
alsnog te doen, anders volgt een boete van
minimaal € 900,-.
Conjunctuur
Het gaat nog steeds niet goed met de
Nederlandse economie. Het economisch
groeicijfer is in negatieve zin bijgesteld voor
het tweede kwartaal van 2009 van -5,1%
naar -5,4%. Vooral duurzame consumptiegoederen
moeten het ontgelden. Daaraan
werd in het tweede kwartaal van 2009 maar
liefst 9% minder besteed.Er zijn ook een
paar pluspuntjes, want het wegvallen van
het werknemersdeel van de WW-premie
gaf een heel klein beetje meer koopkracht.
Daarnaast werkt vooral de inflatie mee,
want die is nog altijd erg laag.
Het detaillistenvertrouwen van winkels met
meer dan 50 werknemers is gedaald van +5
eind 2008 naar -10. Ondernemers zonder
personeel hebben al veel langer geen vertrouwen
in de economische ontwikkeling: bij hen
daalde het vertrouwen van +5 begin 2008
naar -40 in het tweede kwartaal van 2009.
De toenemende werkloosheid is natuurlijk
een zorg voor de detailhandel. Bij werkloosheid
daalt het inkomen immers met 30%.
Er moet dus fors op de kleintjes gelet gaan
worden. Bovendien is de duur van de WWuitkering
in 2006 teruggebracht van maximaal
60 maanden naar maximaal 38 maanden.
Dit betekent dat een werkloze veel
eerder in de bijstand komt, waardoor het
inkomen nog verder daalt.
november 2009 |

AOW-crisis
Behalve een economische en financiële crisis
zijn we ook geconfronteerd met een AOWcrisis.
De polderaars buitelden over elkaar met
standpunten en rekenmodellen. Verhoging van
de AOW-leeftijd zal voor de detailhandel betekenen
dat werkgevers zich nog meer moet
inspannen om personeel ‘gezond’ te houden.
Werken in de detailhandel wordt als relatief
zwaar ervaren (staan, bukken, reiken en tillen)
waardoor er een groter arbeidsongeschiktsheidsrisico
is naarmate men ouder wordt. De
werkgever krijgt dat dan langer ‘op zijn bordje’,
omdat deze risico’s de laatste jaren steeds meer
zijn afgewenteld op de individuele werkgever.
Een ander heet hangijzer is de pensioenleeftijd.
Het pensioen is nu gekoppeld aan de
AOW. Bij de opbouw van pensioen wordt
rekening gehouden met de te verwachten
AOW-uitkering op 65-jarige leeftijd. Als de
pensioenleeftijd ook omhoog gaat, betekent
dat natuurlijk een behoorlijke daling van de
pensioenpremie en/of de pensioenfondsen
kunnen in één klap hun dekkingsgraad weer
op peil brengen. De verwachting is echter
dat het kabinet op een gefaseerde wijze de
AOW-leeftijd gaat verhogen naar 67 jaar.
Vijftien jaar geleden tekende oud-minister
Brinkman zijn politieke doodvonnis met het
voorstel de AOW-uitkeringen te bevriezen om
de AOW betaalbaar te houden. Veel mensen
beschouwen AOW als een recht waarvoor ze
jarenlang hebben betaald, maar die vlieger
gaat niet op: werkenden betalen AOW-premie
voor de mensen die nu 65 jaar en ouder zijn
(omslagstelsel), in de hoop dat hun kinderen
dat straks ook voor hen doen. En wat je ook
rekent of becijfert, het is nog maar de vraag of
onze kinderen dat kunnen of willen betalen.
SENA en BUMA
Gebra heeft geregeld de degens gekruist met
SENA wegens de veel te hoge heffingen voor
het draaien van muziek in de winkel. In 2007
was ons conflict zo hoog opgelopen dat we
Sena in kort geding hadden gedagvaard. De
dag voor de zitting liet Sena weten in te stemmen
met onze wensen. Nu sponsort SENA het
MKB-jaarcongres met een optreden van Ilse de
Lange en heeft Gebra een acceptabele overeenkomst
afgesloten voor de duur van drie
jaar. De storm met Sena lijkt enigszins geluwd.
Buma heeft zich de woede van de doorsnee
internetgebruiker op de hals gehaald door
te dreigen met een heffing van € 130,- voor
het ‘embedden’ van een muziekfilmpje via
bijvoorbeeld You Tube. In ieder geval heeft
men de maatregel voor particulieren teruggedraaid.
Bovendien wil Buma de heffing voor
gebruikers van een transistorradiootje verviervoudigen.
De inhaligheid van Buma staat in
schril contrast met het eigen vermogen van
Gebra.nl
Buma, dat eind 2008 maar liefst 178 miljoen
euro bedroeg. Dan vraag je je wel af wat ze
met al die heffingen doen.
Gelukkig komt de politiek steeds meer tot de
overtuiging dat er paal en perk gesteld moet
worden aan de heffingenzucht van auteursrechtenorganisaties.
Nog belangrijker is dat de
politiek een fundamentele discussie voert over
het auteursrecht. Auteursrecht is echter verworden
tot economische handelswaar, waarbij
er in de meeste gevallen geen relatie meer is
tussen de maker van een kunstwerk en de verplichting
tot betalen. Dat blijkt alleen al uit het
feit dat de rechten van Elvis Presley vorig jaar
voor 125 miljoen dollar aan een investeringsmaatschappij
werden verkocht. Als in uw winkel
dus Jailhouse Rock te horen is, dan gaat
een deel van de Buma- en Sena-heffing naar
die investeringsmaatschappij. Maar u zult van
deze maatschappij geen nieuwe nummers
hoeven te verwachten. Dat is ook lastig,
want Elvis is al 32 jaar geleden overleden.
Het auteursrecht verviel in Nederland 50 jaar
na overlijden van de auteur. In het kader van
de EU is die grens opgetrokken naar 70 jaar.
Nu voert met name het Disney-concern een
lobby om wereldwijd die grens op te trekken
naar 90 jaar, zodat ze tot 2056 aanspraak
kunnen maken op een vergoeding voor het
gebruik van afbeeldingen van Mickey Mouse
en Donald Duck.
2008/2009 SEP OKT NOV DEC JAN FEB MRT APR MEI JUN JUL AUG SEP
Consumentenvertrouwen (seizoengecorrigeerde reeks)
Consumentenvertrouwen
-22 -27 -29 -28 -30 -30 -34 -28 -23 -24 -24 -17 -17
Koopbereidheid
Economische groei
Macro econ. groei
-9 -12 -13 -10 -9 -9 -11 -11 -11 -9 -8 -6 -7
per kwartaal in % *)
Inflatie 2006=100
CPI alle huishoudens
1,9 -0,6 -4,5 -5,4
in % **) 3,1 2,8 2,3 1,9 1,9 2,0 2,0 1,8 1,6 1,4 0,2 0,3 0,4
Omzet ontwikkeling t.o.v. jaar eerder in %
Huishoudelijke
artikelen -5,1
Speelgoed -11
Bron:cbs.nl en hbd.nl
*) de economische groei over het kalenderjaar 2008 bedroeg 2,1% (2007: 3,5%)
**) de inflatie over het hele jaar 2008 bedraagt 2,5%. De afgeleide CPI (dit is exclusief invloed belastingen en subsidies) bedroeg 2,2%
***) voor een toelichting naar de gebruikte begrippen in de tabel verwijzen we naar onze website www.gemengdebranche.nl
(indien in een vakje geen cijfer is vermeld dan waren de gegevens op 13 oktober 2009 nog niet bij het CBS/HBD bekend.)
| november 2009
3

Onder redactie van
Fleur de Best
De site is een initiatief van het
Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) in
samenwerking met het ministerie van
Economische Zaken (Directie Economische
Politiek) en de Belastingdienst. Op 8 oktober
jl. werd de website gelanceerd bij
MediaPlaza te Utrecht, tijdens het symposium
Digitaal Samenwerken van het HBD.
Geschikt of ongeschikt?
Op de site kunt u op drie verschillende
manieren tot een geschikt zoekresultaat
komen. U kunt zoeken naar een specifiek
systeem door de naam van dit systeem in te
vullen in de zoekbalk. Maar u kunt door het
beantwoorden van een gering aantal eenvoudige
vragen ook een overzicht raadplegen
van systemen die geschikt zijn voor uw
bedrijf. Ten slotte hebt u ook nog de mogelijkheid
om eerst de branche te kiezen waartoe
uw bedrijf behoort, en vervolgens een
selectie te maken op basis van de voor u
belangrijkste systeemkenmerken.
Met de Kassakiezer hebt u als ondernemer
op een gebruiksvriendelijke wijze begeleiding
bij het kiezen van het juiste kassasysteem
voor uw winkel(s).
Vergelijken
Een andere toegevoegde waarde van de
site is dat u heel eenvoudig verschillende
systemen met elkaar kunt vergelijken. U
vinkt in uw zoekresultaat aan welke systemen
u wilt vergelijken en met een druk op
de knop hebt u uw vergelijking klaar. Van
een aantal systemen is ook een prijsindicatie
opgenomen.
Bron
Onderzoekbureaus Dialogic en GBnet hebben
in opdracht van het HBD een onderzoek
uitgevoerd onder alle relevante leveranciers,
om een betrouwbaar inzicht te krijgen in de
functionaliteiten en kosten van afrekensystemen
voor detaillisten in verschillende branches.
Deze gegevens zijn gebruikt om een
selectietool te maken voor de bezoekers van
www.kassakiezer.nl. Leveranciers en ontwikkelaars
van afrekensystemen zijn zelf verantwoordelijk
voor het up-to-date houden van
hun gegevens.
Personeel en organisatie
Nieuw: onafhankelijke website
over kassasystemen
Kassakiezer.nl is een nieuwe website met als doel het aanbod van kassasystemen voor
u als detaillist zo transparant mogelijk te maken en u te voorzien van onafhankelijk
advies bij het selecteren van een voor uw bedrijf geschikt kassasysteem.
| november 2009
www.gebra.nl
Op Gebra.nl ziet u in het
hoofdmenu de keuze ‘Uw
Bedrijf’. Gebra biedt daar nog
meer handige links naar vergelijkbare
concepten, denk aan
www.betaalterminal.nl.
Belastingdienst
Als eigenaar van de website werkt het HBD
samen met de Belastingdienst. In de selectietool
worden ook de eisen gepresenteerd die
de Belastingdienst stelt aan een geschikt
afrekensysteem.
Ontwikkelingen
Binnen de retailmarkt zijn er diverse ontwikkelingen
op het gebied van automatisering
en digitalisering. De makers van
KassaKiezer.nl willen u met deze website op
de hoogte houden van deze ontwikkelingen.
Voordelen leren kennen
Om de voordelen van kassakiezer.nl te leren
kennen kunt u het beste de site bezoeken
en er zelf mee gaan ‘spelen’.
5

Ontdek bij toonaangevende, wereldwijd actieve fabrikanten en leveranciers, innovatieve,
nieuwe producten die nog niet eerder zijn getoond op shows in Azië en Europa.
Laat u inspireren, doe ideeën op en vindt de middelen die uw business helpen om te groeien;
tijdens de show en bij een bezoek aan de wereldberoemde winkels in downtown Chicago.
14 -16 maart, Chicago, USA
Gratis online voorregistratie:
Bezoekers – www.housewares.org/attend
Exposanten – www.housewares.org/exhibit
2.000 exposanten uit meer dan 35 landen
60.000 bezoekers uit meer dan 100 landen
Amerika was nog nooit zo goedkoop! Profiteer
van de lage stand van de dollar!
www.housewares.org/gia
Voor informatie over de beurs en reisarrangementen,
kunt u contact opnemen met:
Laetitia Ghanimé
Esa Voyages
www.esa@esavoyages.fr

In 2010 komt er een openbaar bedrijvenregister. Dit is een gezamenlijk initiatief van
de Consumentenbond, de ANWB en Vereniging Eigen Huis, ondersteund door de
Nederlandse Consumentenautoriteit. In het register worden de bedrijven opgenomen
die zijn aangesloten bij de Stichting Geschillencommissies. Zo kunnen consumenten
tevoren besluiten waar zij hun aankoop gaan doen. Met aansluiting bij een geschillencommissie
kan een onderneming zich profileren in de markt.
Yvonne Eveleens
Winkel:
Kitchen Art
Plaats:
Leiden
Vindt u aansluiting bij een geschillencommissie belangrijk?
Ja, ik vind het bestaan van een geschillencommissie een goed initiatief.
Het voegt iets toe en kan door de klant als een keurmerk
gezien worden. Ik vind het belangrijk dat klachten van klanten
goed opgelost worden, zodat de klant uiteindelijk tevreden naar
huis gaat. Binnen het team hebben we regelmatig overleg en
bespreken we hoe te handelen, indien een klant met een klacht
naar de winkel komt.
Zijn er vaak geschillen met klanten en hoe lost u die op?
Gelukkig komt het bij ons niet vaak voor dat we een geschil met
een klant hebben. Vaak proberen we klachten zelf op te lossen
of nemen we contact op met Vereniging Gebra om een probleem
voor te leggen. Voor mij kunnen klachten in drie categorieën
onderverdeeld worden: 1. Klachten die zo duidelijk zijn, dat
er in principe maar één oplossing voor is. Deze klachten kunnen
wij vaak zelf beoordelen en oplossen. 2. Klachten waarbij het
product defect is en er sprake is van een gebruikersfout. Hierbij
komt onze vakkennis kijken om een klant duidelijk te maken dat
het product verkeerd is gebruikt. 3. Klachten waarbij de klant het
aan het verkeerde eind heeft en niet inziet dat het probleem
door hemzelf veroorzaakt is. Gelukkig komt de laatste categorie
niet vaak voor en hebben we nog niet te maken gekregen met
een geschillencommissie. Ik vind het sowieso erg belangrijk om in
alle gevallen het probleem van de klant op te lossen of samen
naar een geschikte oplossing te zoeken.
In hoeverre werken leveranciers mee om consumentenklachten
goed op te lossen?
Hierbij zijn twee typen leveranciers te onderscheiden. Enerzijds
zijn er leveranciers die het beleid voeren een klant altijd tevreden
te stellen, en anderzijds zijn er leveranciers waarbij de klachtafhandeling
moeizaam verloopt. Deze leveranciers eisen bijvoorbeeld
een aankoopbewijs en nemen een klacht anders niet in
behandeling. Ik denk dat het in deze tijd erg belangrijk is om in
het belang van de klant te denken. Alertheid, snelheid en de
juistheid bij het afhandelen van klachten is erg belangrijk. Soms
betekent dit dat je als winkelier risico’s moet nemen om een
klacht op te lossen. Je lost een klacht bijvoorbeeld als winkelier
zelf op en neemt pas later contact op met de leverancier.
| november 2009
Paul Verhaar
Winkel:
Paul van Dillen
Plaats:
Utrecht
Opiniepeiler
Vindt u aansluiting bij een geschillencommissie belangrijk?
Ja, ik vind het belangrijk dat klanten met hun geschillen terecht
kunnen bij een geschillencommissie. Ik vind het belangrijk dat
een onpartijdige deskundige kan bemiddelen bij een geschil tussen
een klant en een winkel. Wij zijn zelf ook aangesloten bij
een geschillencommissie en maken er wel eens gebruik van.
Zijn er vaak geschillen met klanten en hoe lost u die op?
Het komt gelukkig niet vaak voor. Als het toch voorkomt, dan ga
ik of een van mijn medewerkers in eerste instantie een gesprek
aan met de klant om het geschil te bespreken en vervolgens op
te lossen. Als blijkt dat we gezamenlijk niet tot een redelijke
oplossing kunnen komen, dan stel ik de klant voor om contact
op te nemen met een geschillencommissie. Ik geef de klant in
dat geval dan ook een brochure mee met meer informatie over
de geschillencommissie. De geschillencommissie is onpartijdig
en zal dan uiteindelijk tot een oordeel komen.
In hoeverre werken leveranciers mee om consumentenklachten
goed op te lossen?
In mijn ogen werken leveranciers vaak prima mee om klachten
op een goede manier op te lossen. Het gebeurt wel eens dat wij
een klant in de winkel hebben met een product dat defect is. Wij
leggen het probleem dan voor aan de leverancier of bespreken
het met een vertegenwoordiger. Vaak komen we dan tot een
goede oplossing voor de klant. Het gebeurt ook wel eens dat
klanten naar onze winkel toekomen met een defect product,
maar het product niet bij ons gekocht hebben. Ook deze klanten
proberen wij te helpen door contact op te nemen met de leverancier.
Natuurlijk gaan de klanten die het product bij ons
gekocht hebben wel voor.
7

Profiel
In petto Lifestyle, Zizo
Bakens verzet in Middelburg
Twee jaar geleden besloten Sico (43) en Mieke Poortvliet (43) om de bakens flink te
verzetten. Vanaf hun 23e jaar exploiteren ze in de Geere Passage in het centrum van
Middelburg een grote verlichtingswinkel. Door de fors toegenomen concurrentie van
bouwmarkten kwam de omzet echter steeds verder onder druk te staan. Gezien de
vooruitzichten besloten zij het pand op te splitsen in drie verschillende units, en in
twee daarvan vestigden zij In petto Lifestyle en Zizo.
“De concurrentie van de bouwmarkten is de
laatste jaren fors toegenomen. Zo zit in
Middelburg bijvoorbeeld een Praxis met een
grote verlichtingsafdeling, die bovendien een
van de drie pilotshops voor de rest van het
land is”, vertelt Sico Poortvliet. “Daarnaast
zijn Zeeuwen heel mobiel: die rijden voor
een lamp of zo rustig naar Ikea in Breda of
Al die mensen, al die
toeristen, komen uiteindelijk
bij In petto
en Zizo langs!
Rotterdam. We leverden dan ook steeds
meer marktaandeel in, waardoor het perspectief
om op de lange termijn rendabel
een grote verlichtingszaak op 450 m2 verkoopvloeroppervlak
te exploiteren, weinig
rooskleurig was. In 2007 hebben we tegen
elkaar gezegd dat we het heel anders
moesten gaan aanpakken.”
S&P vormt de basis
Als randassortiment werden ook klokken verkocht
en vanwege de leuke omzet die daar
toen in werd gerealiseerd, ontstond het idee
om totaal andere assortimenten en merken te
gaan voeren, die in Middelburg niet of nauwelijks
verkrijgbaar waren. Maar Poortvliet
wist ook, wilde hij zich goed kunnen profile-
ren, dat hij die assortimenten in een aparte
winkel moest presenteren. Vervolgens hebben
Sico en Mieke zich goed georiënteerd,
bezochten zij diverse winkels en kregen al
snel een beeld van wat ze wilden: een eigentijdse
‘lifestyle’-winkel met een accent op
moderne (non-food) producten op het gebied
van eten en drinken. Gericht op het midden
marktsegment en met de focus op een doelgroep
van 25 tot 50 jaar.
“We kwamen ook in contact met Aerts en
zagen in de showroom in Geel de S&P-collectie
en waren daar direct enthousiast
over”, aldus Sico. “Dat zou de basis worden
van onze nieuwe winkel en daaromheen zijn
8 november 2009 |

we allerlei andere merken gaan presenteren.”
Van de verlichtingswinkel werd
100 m2 afgehaald, er werd een muur
geplaatst, en in januari 2008 opende In
petto Lifestyle de deuren.
Zizo
In petto Lifestyle beantwoordde direct aan
de verwachting. Omdat het met de verlichting
kwakkelen bleef, werd besloten om van
deze winkel weer 100 m2 af te halen om
daar een heel ander concept neer te zetten:
Zizo. “We kregen bij In petto Lifestyle al snel
vraag naar merken en producten die eigenlijk
niet binnen het profiel van die winkel
pasten”, legt Sico uit. “Daarom hebben we
vorig jaar oktober Zizo geopend. Deze winkel
richt zich op ‘fun’ en cadeaus, en heeft
een doelgroep vanaf 12 jaar. De uitstraling
van deze winkel is ook totaal anders dan die
van In petto Lifestyle en sluit goed aan bij de
doelgroep: fel roze kleurtjes, trendy muziek
op de achtergrond en een heel andere
manier van presenteren. Hier kom je onder
andere collecties tegen van Present Time,
Blond Amsterdam, Pylones, Capventure en
Kitsch Kitchen. Ook kaarten verkopen we
| november 2009
hier heel goed. Dus met In petto Lifestyle en
Zizo bedienen we nu twee verschillende
doelgroepen en we zijn blij dat we het zo
hebben gedaan.”
Veel Duitsers
Beide zaken zijn heel laagdrempelig, dus je
loopt er gemakkelijk naar binnen. Vooral van
Zizo gaat een sterke impulswerking uit: hier
laat je je snel verleiden om iets te kopen wat
je eigenlijk niet direct wilt of niet echt nodig
hebt. Of gewoon erg leuk vindt, voor jezelf
of voor een ander. En als je het hebt over
impulsverkoop, dan wil je de vele toeristen
die Middelburg dagelijks bezoeken, niet missen.
Vooral bij de Oosterburen is Zeeland
nog altijd zeer in trek. Sico: “Zeker in de
zomer zijn er soms dagen dat ik alleen maar
Duits spreek. Ik denk dat als Middelburg het
toerisme en de Duitsers niet had, de hele
boel hier zou instorten. Met In petto Lifestyle
en Zizo hebben we nu ook twee winkels
waar veel op impuls wordt verkocht. Dat ligt
bij verlichting toch anders. Bovendien zitten
wij hier op een hele goede, nog betaalbare
plek, in de aanloop naar het centrum, met
een parkeergarage onder ons. En al die
mensen, al die toeristen, komen uiteindelijk
bij In petto en Zizo langs!”
Desondanks merkt ook In Petto Lifestyle
de gevolgen van de crisis. Volgens Sico
Poortvliet loopt de omzet ten opzichte van
vorig jaar wat achter en zijn de mensen toch
wat voorzichtiger met kopen. “Maar de
goede maanden moeten nog komen, dus
we zijn vol vertrouwen!” Met de verlichting
gaat het overigens ook weer wat beter:
de overgebleven 250 m2 zijn ondertussen
gerestyled en het assortiment heeft een
upgrading ondergaan.
Naam winkel:
In petto Lifestyle, Zizo
Bestaat sinds:
2007, 2008
Aantal medewerkers:
3 parttime
Winkelvloeroppervlak:
200 m2 Profiel
9

In 25 stappen
Thuiskok of Wijnkenner!
Onder invloed van onder
meer de Allerhande en de
diverse kookprogramma’s
op tv, wil iedereen steeds
meer echt goed eten
maken en een goed glas
wijn drinken met een verhaal.
Maar hoe doe je dat?
De cursusreeks ‘25 Steps’, een initiatief van Minc Media,
bestaat uit 25 stappen die tweewekelijks worden toegezonden.
Elk Stap bestaat uit een als magazine vormgegeven
onderwerp. Samen vormen de 25 stappen een
complete cursus die in een bijgeleverde cassette past.
Naast de cursusreeks kan de cursist met z’n unieke login
naar een beveiligde site, waar stap-voor-stap filmpjes te
vinden zijn van de kooktechnieken of wijnproeverijen
die in de twee cursussen worden besproken.
Voor meer informatie:
www.caplan.nl of www.mincmedia.nl
ATGRO
Bezorggroothandel in:
Huishoud- en Cadeauartikelen
Schrijfwaren
Waarom Atgro?
Groot assortiment met bekende merken o.a.
BK, Boerenbont, Bolsius, Brabantia, Curver,
Gilde Leifheit, Korona, Linea, Luminarc, Mepal,
Patisse, Pyrex, Severin, Sunware, Tefal, Tiger,
Vero, Wenko en Westmark.
Breed assortiment - Scherp geprijsd
Grote uitleveringsgraad - Geen grote aantallen
Snelle bezorging - Afhalen is mogelijk.
Voor informatie:
Groothandel Atgro BV
Coenecoop 324
2741 PM Waddinxveen
Telefoon 0182 611371
Fax 0182 638984
E-mail verkoop@groothandelatgro.nl

Alles over …
Snijden en hakken
Wat we ook koken, bakken en braden, het
echte keukenwerk begint altijd met de voorbereidingen:
zonder dat de groente gesneden is,
de aardappel geschild en het vlees vakkundig
uitgebeend, komt er niets op tafel.
| november 2009
Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
11

Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
De echte koksmaat
Eigenlijk wordt dit een soort ode aan het mes
der messen in de keuken. De naam alleen al,
het koksmes, zegt alles. Wordt al het andere
keukengerei vernoemd naar zijn doel, dit mes
heet naar de gebruiker en is ook echt het
belangrijkste gereedschap van de keukenuitrusting.
Vraag een willekeurige, professionele
kok naar zijn favoriet, tien tegen één dat hij,
liefkozend, zijn koksmes noemt.
Hoogstwaarschijnlijk een mes dat al jaren
meegaat, gekoesterd wordt en zeker nooit
uitgeleend! Logisch, want het koksmes
wordt gebruikt voor bijna alle denkbare
taken. Ondanks, of eigenlijk dankzij het
gewicht en de flinke afmetingen. Het lemmet
is meestal tussen 20 en 25 centimeter
lang. Hierdoor is het een mes waarmee je
niet alleen stevige stukken vlees, maar ook
vliegensvlug alle groenten snijdt, tenen knoflook
plet en bossen peterselie fijnhakt.
Twee-eenheid
Overigens vormen het koksmes en een stevige,
houten of kunststof snijplank een tweeeenheid
in de keuken. Alle snij- en haktechnieken
vinden plaats op deze ondergrond. Hierbij
wordt optimaal gebruik gemaakt van de lichte
bocht over de lengte van het snijvlak van het
mes en de dempende werking van de plank.
Andere snijplanken, bijvoorbeeld van glas,
maken het mes bot. Nooit gebruiken dus! Om
dezelfde reden horen de messen nooit in de
keukenla: een stevige magneetstrip aan de
muur, of het bekende messenblok voorkomen
onnodige beschadiging en bot worden. Je zou
het niet zeggen, maar zand in groenten maakt
een mes ook snel bot. Eerst wassen, dan snijden,
luidt het devies.
canneleermes
Wikken en wegen
Een goed koksmes is niet goedkoop, denk
aan 50 tot 100 euro, en er zijn nog veel
duurdere modellen. Gezien het intensieve
gebruik, is het de investering meer dan
waard! Neem de tijd om de consument de
voordelen van een goed mes uit te leggen.
Het moet natuurlijk goed in de hand liggen:
het heft, de balans en ook het gewicht verschilt
van mes tot mes. Laat de klant het
mes ook uitproberen in de winkel. Behalve
dat het ongeluk brengt om een mes cadeau
te krijgen (symbolisch kopen voor één eurocent
mag wél), is dit natuurlijk de belangrijkste
reden dat een klant zijn mes zelf uitzoekt.
Dat in de hand liggen, wordt overigens
steeds beter: gebruik het mes conse-
quent voor alle passende werkzaamheden
en het gaat steeds meer naar je hand staan.
Snijden en hakken
Het koksmes is het mes waar de meeste
klussen in de keuken mee geklaard worden.
Voor het fijnere snijwerk wordt
meestal een kleiner mes, het zogenaamde
officemes, gebruikt. Het mesje heeft hetzelfde
model als een koksmes, maar door
zijn afmetingen - het lemmet is ongeveer
10 centimeter - gebruik je het sneller om
even fruit of kleine groenten mee te snijden.
Een iets kromme variant is het toer-
neermesje, waarmee bijvoorbeeld aardappels
geschild en in vorm gesneden worden.
Rafelig?
Het tomatenmesje vormt, samen met het
broodmes, de uitzondering op de regel dat
gekartelde messen beter niet gebruikt kunnen
worden: kartels geven een rafelig resultaat.
Zowel de tomaat, met het harde vel en
de zachte binnenkant, als brood met een
harde korst, zijn echter het eenvoudigst te
snijden met een kartelmes. De koksbijl,
zwaar en met een flink lemmet, wordt multifunctioneel
gebruikt. Sommige koks hakken
er zelfs gewoon kruiden mee. Anderen vinden
het vooral een werktuig voor taken
waarvoor het koksmes te kostbaar is, zoals
Vraag een willekeurige, professionele kok
naar zijn favoriet, tien tegen één dat hij,
liefkozend, zijn koksmes noemt
zesteur
het hakken van botten bijvoorbeeld. Voor
het uitsnijden van vlees langs botten, bijvoorbeeld
het ontbenen van een lamsbout,
wordt een halflang, smal, weinig flexibel en
vlijmscherp uitbeenmes gebruikt. Flexibeler is
het fileermes; hiermee worden visfilets van
de graat gesneden. Ook gevogelte lossnijden
van de kleinere botjes vraagt om zo’n flexibel
fileermes. Voor het snijden van mooie
plakken zalm of ham wordt een zeer lang
mes gebruikt. Het lemmet van een zalmmes
is wel 30 centimeter en het mes heeft een
botte punt, omdat er niets met het uiteinde
gesneden hoeft te worden. Dat doe je wél
Handige kleintjes
Soms is het lastig om uit elkaar te houden wat
nu ook alweer canneleren en wat zesteren is.
Heel eenvoudig: canneleren doe je (als je dat
mooi vindt) door met een canneleermes groeven
in de schil van bijvoorbeeld fruit te maken. Een
gecanneleerde citroen zie je vaak op buffetten
als garnering. Met een zesteur dunne reepjes,
meestal vijf ineens, van een citroen- of sinaasappelschil
afschrapen, heet zesteren. Dit doe je
zonder al te veel druk, want hoe minder ‘wit’
er meegeschraapt wordt, hoe minder bitter de
smaak. Zestes gebruik je voor zelfgemaakte
marmelade of cumberlandsaus.
12 november 2009 |

Met behulp van het aanzetstaal zijn
messen zo weer scherp
met een trancheermes. Een stevig mes met
een punt en een flinke kromming waarmee
gegaard vlees, aan tafel, gesneden wordt.
Santoku-mes
De verfijnde Japanse keuken is de laatste
jaren steeds populairder geworden en het
aanbod van speciale messen is evenredig
meegegroeid. Het Santoku-mes is het meest
veelzijdige mes en kan worden gebruikt voor
groenten, vis en vlees, en om mee te snijden,
hakken en trancheren. Zeker voor hobbykoks
die zich verder willen bekwamen in
het maken van sushi en sashimi, is dit een
uitstekend mes om mee te starten.
Kenmerkend is het brede lemmet en de pas
aan het einde scherp toelopende punt. Dat
maakt het mogelijk om bijvoorbeeld gesneden
groenten met het mes op te scheppen
en, met ondersteuning van de hand, in de
pan te laten glijden.
Het Santoku-mes is overigens in veel verschillende
uitvoeringen en varianten verkrijgbaar.
Het originele Santoku-mes is eenzijdig
geslepen onder een zeer scherpe hoek en
geniet de voorkeur bij de professionele
Japanse koks omdat ze met dit bijzonder
scherpe mes werkelijk flinterdun en uiterst
nauwkeurig kunnen snijden. In Europa hebben
we echter een voorkeur voor het tweezijdig
geslepen Santoku-mes. Ook dit mes is
vlijmscherp en heeft als voordeel dat het
zowel door rechts- als linkshandigen te
gebruiken is. In de Europese varianten
komen we eveneens lichte inkepingen in
het lemmet tegen, waardoor gesneden
groenten of vis gemakkelijker loslaat.
| november 2009
Schoon, hard en scherp
Keukenmessen worden meestal gemaakt
van roestvast staal. Het is dus niet roestvrij.
Dit houdt in dat het mes niet zo maar gaat
roesten van water. Door inweking van
zuren, zouten en contact met andere staalsoorten
kan er toch roestvorming optreden.
Schoon
Daarom kun je kostbare messen het beste
direct na gebruik schoonmaken met lauw
water en veilig opbergen. De vaatwasser is
geen alternatief: hierin worden de messen
sneller bot en het lange programma is funest
voor de - meestal - houten handgrepen.
Scherp
Als de messen door het vele gebruik toch
bot worden, zijn ze met behulp van het
Het lemmet is trouwens een kunstwerk op
zich. Voordat het de fabriek verlaat, heeft
het talloze bewerkingen ondergaan en dat
verklaart ook de relatief hoge prijs. Befaamd
is het damaststaal, waarbij 32 of meer lagen
staal rondom een harde kern worden
gesmeed. Het productie- en slijpproces resulteert
uiteindelijk in een mes met een lemmet
Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
aanzetstaal zo weer scherp. Een gewoon
hardstalen aanzetstaal slijpt niet, maar richt
de staaldeeltjes in het mes: geen slijtage,
toch scherpte. Keramische aanzetstalen en
de versies met een diamantlaag slijpen wel
echt, maar het mes slijt dus ook echt.
Hard
De hardheid van staal wordt uitgedrukt in
graden Rockwell C of HRC. Aardig om te
weten is dat Franse keukenmessen meestal
een lagere HRC (54-56) hebben dan de
Duitse (56-58). Hierdoor blijven de laatste
langer scherp. Japanse messen zijn meestal
nog harder (58-60+) en blijven extreem
lang scherp. De keerzijde is dat ze moeilijker
zelf te slijpen zijn en vooral sneller
beschadigen.
met een hoge hardheid en een uitermate
scherp snijvlak, en met een zeer fraai en
uniek lijnenspel. In combinatie met heften
die vervaardigd kunnen zijn uit diverse houtsoorten,
waaronder pakkahout, koopt de
hobbykok een schitterend mes waar hij in de
keuken jarenlang veel plezier aan beleeft!
(Met dank aan: Thuiskok, www.caplan.nl)
13

Schaven, snijden, hakken, malen
Wat we in de keuken ook klaarmaken, er moet altijd iets worden gesneden, gehakt,
gepureerd of geschaafd. Daarvoor staat een keur aan handig keukengerei de consument
ten dienst. Maar het spreekwoord zegt het al: goed gereedschap is het halve werk!
14
Focus - thema hakken, snijden, raspen en schaven
Cuisipro
Cuisipro schaaft de collectie bij met een
nieuwe, smalle duorasp en een kleine schaaf.
De duorasp is speciaal voor zachte kazen
en groenten. Uniek is dat je de rasp in twee
richtingen kunt gebruiken: van boven naar
beneden en omgekeerd. Met de kleine
schaaf kun je dan weer leuke chocoladekrullen
maken voor gebak, of onweerstaanbare
stukjes parmezaan raspen voor op pasta.
Chef'sChoice U.S.A.
De Pronto CC464 messenslijper van Chef’sChoice U.S.A.,
voorzien van Criss-Cross technologie, is ontworpen om
binnen enkele seconden zowel messen met een glad als met
een gekarteld lemmet te slijpen. In twee fasen wordt elk mes
geslepen én gepolijst, zodat een duurzaam vlijmscherpe snede
wordt verkregen zonder bramen of andere oneffenheden.
Boska
Nieuw van Boska, de specialist van
kaasaccessoires bij uitstek, is de
Easy Grater: een kaasrasp die goed
in de hand ligt en beschikt over een
handige, kunststof opvangbak. Het
blad van de Easy Grater is zo scherp
als een scheermes!
Kai
Dit Santokumes met groeven
van de Japanse producent Kai,
is het ‘SHUN Selection-mes
2009’. Zodoende kan dit
geweldige mes in 2009 tegen
een zeer scherpe prijs worden
verkocht, en de consument
krijgt er bovendien een gratis
BladeGuard XL bij cadeau.
november 2009 |

Zwilling
De Milanese architect en designer
Matteo Thun tekende voor het
sportieve design van de nieuwe
serie messen TWIN® Profection
van Zwilling. Met de nieuwe messenreeks
brengt Zwilling perfectie
op maat gesneden: zuivere
geometrie van het lemmet, een
schuine krop die geleidelijk in het
lemmetblad overvloeit, en een
ergonomisch vormgegeven heft.
Het mes is gesmeed uit één stuk
(Sigmaforge®) en het lemmet
werd ijsgehard (FRIODUR®).
Solis
Solis brengt vanaf
november de Multi Juicer
op de markt, alweer de
vierde sapcentrifuge in
de succesvolle serie. De
Multi Juicer is een multifunctionelegezondheidsmachine,
die naast het
produceren van heel veel
sap uit fruit en groente
ook de mogelijkheid
biedt om zachte fruit- en
groentesoorten te pureren
tot een romige
smoothie.
Solicut
Het Duitse Solicut brengt met Resoluut ’s werelds eerste koksmes, gemaakt van
scheermesstaal (X 65 Cr 13). Traditioneel en extra hard gesmeed tot 60 HRC en
bolvormig geslepen, waardoor de levensduur van de snede wordt verlengd.
De zeer fijne oppervlaktebehandeling zorgt voor extra snijkracht (€ 69,- wv).
| november 2009
Focus - thema hakken, snijden, raspen en schaven
Fissler
Dit najaar heeft Fissler het assortiment
kook- en keukenmessen,
‘Made in Solingen, Germany’,
flink uitgebreid met maar liefst
drie nieuwe series: Passion,
Perfection en Profession. Deze
nieuwe series koppelen een perfecte
kwaliteit aan een mooi
design van het heft, dat vooral
bij Perfection en Profession
duidelijk naar voren komt.
Voor alle contactgegevens:
www.gemengdebranche.nl
/leverancierzoeker
15

Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
Alles over …
Malen, pureren, raspen en schaven
Veel onontbeerlijke ingrediënten zijn te
klein, te hard of gewoon onhandig om
te snijden. Denk aan specerijen of grof
zeezout, maar ook aan vlees voor in een
paté bijvoorbeeld. Voor het klein of fijn
maken door te malen of pletten zijn
molens, vijzels en persen bedacht.
Vers gemalen peper uit de pepermolen geeft
veel meer smaak dan fijn peperpoeder uit
een potje. Voor de smaakoppepper bij uitstek,
zout, wordt vaak zeezout gekozen.
Soms worden grove korrels gebruikt, meestal
gemalen zout om beter te kunnen doseren.
Kies bij de aanschaf van een peper- en zoutmolen
voor wat robuustere modellen: die
liggen lekker in de hand en je bent ze niet
steeds kwijt. Een zoutmolen heeft overigens
een maalwerk van kunststof om roesten
(zout trekt vocht aan!) tegen te gaan.
Pletten
Voor het pletten van specerijen en het maken
van mengsels zoals pesto, is een eenvoudige
vijzel de beste keukenhulp. Met de stamper
worden de celwanden van de ingrediënten
fijngestampt. Het resultaat is een veel inten-
sere smaak dan bijvoorbeeld bij simpelweg
vermalen of mengen in een keukenmachine.
Pureren
Ook de passe-vite, een molen die wordt
gebruikt om groenten te pureren voor soepen
en die weer helemaal in is, geeft vaak
meer voldoening en een preciezer resultaat
dan een keukenmachine. Persen voor groenten,
knoflook en bijvoorbeeld aardappels
worden vernoemd naar het product. Met
een aardappel- of pureepers wordt de puree
fijner dan wanneer je de aardappels stampt.
De echte perfectionist wrijft de
aardappelpuree voor het ultieme smeuïge
resultaat ook nog eens door een zeef
De echte perfectionist wrijft de aardappelpuree
voor het ultieme smeuïge resultaat
ook nog eens door een zeef.
Raspen
Met een rasp worden harde of zachte producten
fijner gemaakt zonder dat, zoals bij
16 november 2009 |
Cole & Mason

snijden, de precieze vorm er heel veel toe
doet. Voor het meeste gebruik is de bekende
blokrasp prima. Het fijn raspen van
Parmezaan, of het grof raspen van bijvoorbeeld
een wortel; het kan allemaal met dit
keukengereedschap. Een aanvulling op
deze blokrasp is wel heel handig: een kleine
porseleinen rasp voor gember, die overigens
ook geschikt is voor nootmuskaat.
Ook het schaven van plakjes groenten of
krullen harde kaas kan op de blokrasp.
Maar het ultieme gereedschap hiervoor is
toch de mandoline. Op deze professionele
keukenhulp kan niet alleen de dikte van de
plakjes worden ingesteld, er kan ook een
scala aan vormen worden geschaafd. Het
schaven op een mandoline gaat in zo’n
razendsnel tempo, dat het apparaat goud
waard is als je vaker grotere hoeveelheden
moet bereiden.
(Met dank aan: Thuiskok, www.caplan.nl)
| november 2009
De perfecte mandoline …
- kan behalve plakjes ook blokjes,
staafjes, enz. maken.
- heeft verstelbare messen, zodat
je zelf de snijdikte kunt kiezen.
- heeft messen van rvs, zodat ze niet
roesten en geen geuren aannemen.
- is gemakkelijk in elkaar te zetten
of heeft messen die eenvoudig
te verwisselen zijn.
- staat stevig op zijn pootjes.
- heeft een veiligheidshouder om
je vingers te beschermen.
- kan gemakkelijk worden opgeborgen
zodat hij weinig ruimte
inneemt en de messen veilig
verpakt zijn.
Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
Westmark’s Spiromat.
Voor het snijden van
komkommer, rettich,
rammenas, appel, kool,
wortel, et cetera
17

Ik moet dus iets vinden voor in de keuken.
Een goed keukenmes of zo. Goed gereedschap
is tenslotte het halve werk. De keukenmessen
die mijn schoonmoeder gebruikt,
stammen nog uit de tijd dat de scharensliep
aan huis kwam. Niet dat ze zelf vindt dat ze
aan vervanging toe zijn; haar pannen zijn
tenslotte ook pas 43 jaar oud. Maar een
subtiele hint kan geen kwaad. Het mag wat
kosten (heeft met dat ‘ideale schoonzoonimago’
te maken) dus ik richt me op de
winkels die zichzelf speciaalzaak noemen.
Een waarheidsgetrouwe weergave van diverse
gesprekken in diverse winkels met stuk
voor stuk klantvriendelijke medewerkers …
Jamie
“Ik verkoop alleen maar goede artikelen
meneer. Van Jamie Oliver bijvoorbeeld. Dat
zijn echt goede messen. Hij heeft er tenslotte
zijn naam aan verleend. We hebben keukenmessen
van 20 tot 90 euro. De goedkopere
worden speciaal voor ons gemaakt.
Daar zit dus geen leverancier tussen, vandaar
het prijsverschil. Een keukenmes is trouwens
een verzamelbegrip. Het kan een koksmes
of een fileermes zijn. U kunt natuurlijk ook
een blok kopen met meerdere messen. Ook
die hebben we in verschillende prijsklassen,
tot 500 euro.”
18
Opleiding & training - thema hakken, snijden, raspen en schaven
Op pad voor … een keukenmes
Binnenkort is mijn schoonmoeder jarig. Ik moet aan mijn imago van ‘ideale
schoonzoon’ denken, dus ik moet wel met iets goeds aankomen. Nu houdt ze
nogal van koken. Ik hou vooral van het resultaat daarvan. Vaak zeg ik dat het
niet te eten is, zodat ze me het betreffende gerecht bij een volgend bezoek
nogmaals voorzet, alleen maar om mijn ongelijk te bewijzen. Na vijf keer
geflambeerde reerug in portsaus geef ik meestal toe.
Merkmes
“Natuurlijk verkopen wij keukenmessen.
We hebben verschillende merken: Wüsthof,
Global, of Zwilling. Met een koksmes kun je
eigenlijk alles. Het is een groot en lang mes.
Ik heb ook sets van drie, met en zonder
blok. Daar zit een koksmes in, een keukenmes
en een schilmes. Vanaf 40 euro.”
Grip
“Ik heb keuken- en koksmessen in meerdere
soorten en maten. Het belangrijkste bij een
mes is de grip. Dus of ‘ie prettig in de hand
ligt. Er is veel verschil in kwaliteit. Messen
van bandstaal zijn wat goedkoper. Die worden
uit een stalen plaat gesneden en verder
niks. Die zijn minder hard. Messen van
gesmeed staal worden verwarmd en gehard
en zijn beter van kwaliteit. Een Santoku-mes
is een Japans keukenmes. Heeft vooral met
de vorm te maken. Lijkt op een hakmes.
Wordt veel gebruikt voor bijvoorbeeld het
bereiden van sushi.”
Mooi
“Een keukenmes? Ja, da’s eigenlijk hetzelfde
als een koksmes. Wij hebben één soort, een
Japans ontwerp. Niet alleen functioneel,
maar vooral erg mooi. Het is van roestvrij
staal, uit één stuk gemaakt, heel scherp en
Onder redactie van
STIVO Retail Trainingen
niet zwaar. Het is goed, hard staal. De
middenmaat van 20 centimeter wordt het
meest gebruikt. Voor vlees, groenten; eigenlijk
voor alles. Hij kan ook in de vaatwasser.
Als je er mee doet waar ‘ie voor bedoeld
is en een snijplank gebruikt, blijft ‘ie jarenlang
scherp.”
Op=op
“Wij hebben van alles meneer, van klein tot
groot. En voor een leuke prijs, want alles
moet weg. Waarom? Ik houd er na 45 jaar
mee op. Geen opvolger begrijpt u … Een
koksmes is een breed mes. We hebben ook
Japanse messen. Erg populair. Die gebruik je
voor vlees en groenten. Ze hebben een iets
andere vorm. Ze zijn wel duurder. Dat komt
omdat er voor deze messen heel veel stroken
staal worden gebruikt. Daardoor zijn ze
veel harder.”
U vraagt zich natuurlijk af of ik na dit vergelijkende
warenonderzoek nog een mes heb
gekocht. Dat heb ik. Een mooi mes, een
goed merk, maar wel een leuke aanbieding;
het mes snijdt tenslotte aan twee kanten …
(www.stivo.nl)
november 2009 |

KitchenAid
We moeten de markt
opnieuw opbouwen
Afgelopen zomer namen Micave, nu Magimix Nederland, en KitchenAid na een lange
periode van samenwerking afscheid van elkaar. Dat noopte KitchenAid Europa, gevestigd
bij Brussel, tot het maken van een keuze: opnieuw in zee gaan met derden of
zelf de markt gaan bewerken. Omdat KitchenAid zich in Europa duidelijker als merk
wil gaan profileren, werd vanzelfsprekend voor de laatste optie gekozen. Onne van
Loon (38) is aangesteld als country-manager voor de klein-elektrische apparaten.
Aan hem de taak om de markt in Nederland opnieuw op te bouwen.
Sinds vorig jaar verkoopt KitchenAid ook
inbouwapparatuur in ons land. Dat is onder
andere te zien in het KitchenAid Experience
Center in Gouda. Aangezien de keukenmarkt
heel anders in elkaar steekt dan de
markt voor klein-elektrische apparatuur, blijven
deze twee sectoren gescheiden opereren.
Om de markt voor klein-elektrische
apparaten op te bouwen, is met ingang van
14 september Onne van Loon aangetrokken,
die we nog kennen van WMF en Le Creuset.
Hij kent de markt dus vrij goed, maar moet
door het ontbreken van relevante klantengegevens
wel helemaal vanaf 0 beginnen.
Selectief dealerschap
Dat geeft KitchenAid echter de gelegenheid
om de distributiepolitiek opnieuw te bepalen,
met als uitkomst dat de focus op de
vakspeciaalzaken komt te liggen en niet op
grote elektroketens en discounters. “Bij de
vakspeciaalzaak komt de meerwaarde van
| november 2009
KitchenAid, als een merk dat zich in een
hoger marktsegment wil positioneren, toch
beter tot zijn recht”, legt Van Loon uit.
“Daarom kiezen we voortaan voor een
selectief - geen exclusief - dealerschap.“
Wie dealer wordt, geniet een zekere mate
van marktbescherming, maar dat is uiteraard
helemaal afhankelijk van de grootte van
het afzetgebied en het aanbod. Dealers
worden eveneens genoemd op de website
www.kitchenaid.nl, die overigens geen webwinkel
bevat. Ook worden de dealers voorzien
van p.o.s.-materiaal en folders. Tevens
is het mogelijk (niet verplicht) om speciaal
KitchenAid-meubilair aan te schaffen om het
merk in de winkel nadrukkelijker naar voren
te laten komen.
Maar voor wat, hoort wat: wie dealer wil
worden, zal ten minste drie verschillende
klein-elektrische apparaten in het schap
moeten hebben staan, en vijf kleuren moeten
tonen. Die vijf kleuren geldt overigens
Reportage - thema hakken, snijden, raspen en schaven
niet per product, maar verdeeld over drie
apparaten. U heeft daarbij keuze uit zeven
producten: de befaamde standmixer, de
blender, de broodrooster, het espressoapparaat,
het wafelijzer en de koffiemolen.
Nieuw voor de Nederlandse markt is de
foodprocessor. En al deze producten zijn
leverbaar in talloze kleuren. De standmixer,
die dit jaar 90 wordt, is er zelfs in 21
trendy kleurvariaties!
Eveneens wordt van dealers een minimale
voorraad verwacht, zodat direct aan de
vraag van de klant kan worden voldaan.
Bij de vakspeciaalzaak
komt de meerwaarde
van KitchenAid, als een
merk dat zich in een
hoger marktsegment
wil positioneren, toch
beter tot zijn recht
Soms pijnlijke keuzes
“Het gevolg van het selectief dealerschap is
dat je de meerwaarde en beleving van
KitchenAid in de winkel veel beter kunt laten
uitkomen, waardoor de omzet wordt verhoogd”,
aldus Van Loon. “Dit impliceert dus
ook dat we winkels gaan teleurstellen die
bijvoorbeeld alleen de standmixer in één
kleur voeren. Dat zijn soms pijnlijke keuzes,
maar wil je als partners in de toekomst interessant
voor elkaar zijn en echt samen de
markt opbouwen, dan zijn die keuzes onvermijdelijk.
Maar ik denk niet dat onze eisen
heel onredelijk zijn. Wat eveneens in het
belang is van de toekomstige dealers, is dat
er weer rust komt aan het ‘prijzenfront’ .
Ook daar wordt aan gewerkt!” Voor meer
informatie over dealerschappen, service en
logistiek: onne_van_loon@kitchenaid.com.
19

Reportage
Winkeleffectiviteit
Kansen op extra omzet
liggen voor het grijpen
In hun pogingen om zo veel mogelijk extra bezoekers naar hun winkel te trekken,
grijpen veel winkeliers naar dure reclame-uitingen als folders en advertenties. Maar
de eenvoudigste kansen op extra omzet liggen veel dichter bij huis: bij de bestaande
klanten. Stukken goedkoper bovendien. Met het thema winkeleffectiviteit opent
retailspecialist Ad van Antwerpen de ogen van winkeliers.
Meer omzet uit de bestaande klantenstroom,
dat is de essentie van winkeleffectiviteit.
Een relatief nieuwe manier van denken,
waarbij het draait om de verkoopkracht
van de winkel zelf. Ad van Antwerpen,
directeur van retailadviesbureau aDekwaad
en specialist in winkeleffectiviteit, legt uit:
“In de retailsector ligt de focus praktisch
altijd op het realiseren van zo veel mogelijk
winkelbezoek, terwijl het juist gemakkelijker,
goedkoper en effectiever is om meer rendement
uit de al aanwezige klantenstroom te
halen. In de praktijk verlaten ontzettend veel
mensen de winkel zonder te kopen en blij-
ven relatief eenvoudige kansen op extra
omzet aan kopende klanten onbenut. 60 tot
75% van de aankoopbeslissingen wordt pas
in de winkel genomen. Dat zegt genoeg.”
Conversie en bonbedrag
“Bij winkeleffectiviteit draait alles om
conversie (het percentage bezoekers dat
koopt) en bonbedrag”, vervolgt Van
Antwerpen. “Die aspecten spelen immers
een cruciale rol in de berekening van de
omzet van een winkel: omzet = aantal
bezoekers x conversie x bonbedrag. Kleine
verbeteringen in conversie en het gemid-
Conversie: van kijkers
naar kopers
Conversie is het percentage van alle
bezoekers dat daadwerkelijk koopt. Uit
diverse onderzoeken blijkt dat in veel
non-foodwinkels meer dan 60% van de
bezoekers de winkel verlaat zonder te
kopen. Een winkelier die zijn conversie
wil verbeteren, zal actief moeten inspelen
op het aankoopgedrag van consumenten.
Oftewel: van kijkers kopers
maken. Kernbegrippen hierbij zijn
inspireren en informeren.
20 november 2009 |

In de retailsector ligt de focus
op het realiseren van zo veel
mogelijk winkelbezoek, terwijl
het juist gemakkelijker, goedkoper
en effectiever is om meer
rendement uit de al aanwezige
klantenstroom te halen
60 tot 75% van de aankoopbeslissingen wordt pas in de winkel genomen
delde bonbedrag leiden al snel tot omzetstijgingen
van 10 tot 15%. Vaak gaat het
dan om tienduizenden euro’s extra.”
Verkoopmedewerkers hoeven daar praktisch
niets voor te doen, het gaat bij winkeleffectiviteit
immers over de verkoopkracht
van de winkel zelf. “En die wordt
steeds belangrijker”, zo stelt Van
Antwerpen. “De rol van de verkoopmedewerker
wordt almaar kleiner, waardoor
consumenten steeds vaker zelf hun weg
vinden naar het juiste product. Dat betekent
dat de winkel bepaalt óf mensen
iets kopen en wát zij dan kopen.”
Inspireren, informeren en faciliteren
Een winkel moet mensen dus redenen
geven om te kopen. Maar hoe werkt dat
dan? “Inspireren, informeren en faciliteren”,
antwoordt Van Antwerpen vastberaden.
“Die drie factoren zijn doorslaggevend voor
de effectiviteit van een winkel. Inspireren is
een kwestie van mensen op ideeën brengen,
ze prikkelen en verleiden tot een aankoop.
Informeren houdt in dat je ze van de
juiste informatie voorziet. Dat klinkt logisch,
maar toch gebeurt het zelden. Wat zijn de
voordelen van een bepaald product?
Waarom is het zo ideaal in het gebruik? Of
wat is de reden dat het ene artikel duurder
is dan het andere? Mensen zijn vaak best
bereid om meer geld aan een bepaald artikel
uit te geven, als ze maar weten waar het
prijsverschil vandaan komt. En dat zijn
slechts enkele voorbeelden. Ten slotte moet
je het fysieke koopproces faciliteren en
ervoor zorgen dat mensen de producten
gemakkelijk kunnen kopen.”
| november 2009
Verkoopkracht verbeteren
Tijd voor concrete voorbeelden. Met welke
acties kan een winkelier de winkeleffectiviteit
een flinke impuls geven? Van
Antwerpen: “Met een doordachte winkelindeling
en presentatie bijvoorbeeld. Dat
gaat van afdelingen die logisch op elkaar
aansluiten tot de daadwerkelijke presentatie
en plaatsing van producten. Artikelen die bij
elkaar horen of in dezelfde situatie van pas
komen, plaats je bijvoorbeeld bij elkaar in de
buurt. Het zijn simpele voorbeelden, maar
door bedrijfsblindheid zien veel winkeliers
deze kansen (of missers) volledig over het
hoofd. Maar kijk bijvoorbeeld ook naar routing.
Zijn de meest commerciële punten
langs een route optimaal benut? Door hier
aantrekkelijke impulsartikelen te plaatsen of
andere producten die voor veel mensen relevant
zijn, kan het gemiddelde bonbedrag
flink stijgen. Maar dit is pas het begin; er zijn
nog veel meer relatief eenvoudige kansen op
extra verkopen. Duidelijke prijskaartjes, prominent
geplaatste actieartikelen, duidelijke
productinformatie en ga zo maar door. Voor
praktisch iedere winkel die we kritisch onder
de loep nemen, geldt hetzelfde: er worden
vele kansen op extra omzet gemist. Kansen
die echt voor het oprapen liggen.”
Ad van Antwerpen is directeur van retailadviesbureau
aDekwaad en tevens gespecialiseerd
in het thema winkeleffectiviteit. Voor
meer informatie: www.adekwaad.nl en
www.winkeleffectiviteit.nl.
Bonbedrag: meer én duurdere artikelen verkopen
Er zijn drie manieren om het gemiddelde bonbedrag een impuls te geven:
- Upselling: duurdere producten verkopen. Consumenten vinden het vaak geen probleem
om wat dieper in de buidel te tasten, als ze maar weten waarom een bepaald
product duurder is.
- Bijverkoop: gerelateerde producten verkopen. Consumenten die al een product
gekocht hebben, zijn sneller bereid om ook andere, aanvullende artikelen te kopen.
Zeker als het gaat om artikelen die het reeds gekochte product ondersteunen of versterken,
zoals accessoires en onderhoudsmiddelen.
- Cross-selling: óók andere producten verkopen. Dit is vaak een kwestie van klanten
op een slimme manier attenderen op mogelijk interessante artikelen op andere afdelingen.
Vooral grote winkels kunnen hier veel belang bij hebben omdat klanten vaak
niet op de hoogte zijn van het aanbod op andere afdelingen.
21

Reportage - koken
Princess
Najaarscocktail gevuld
met talloze activiteiten
Princess biedt u ook dit najaar een cocktail van talloze activiteiten aan. Publiciteitskanonnen
Jan des Bouvrie en Cas Spijkers introduceren onder het Princess-label hun
eigen lijnen. Daarnaast staan er weer allerlei marketing- en salesactiviteiten op stapel
om ervoor te zorgen dat ook bestaande producten vlot de winkels verlaten.
Jan des Bouvrie zet zijn succesvolle samenwerking
met Princess voort met de introductie
van de - hoe kan het ook anders - Simply
White-collectie. Het is een vrij basic serie met
een koffiezetter, waterkoker en een minifriteuse
in de kleur wit. Deze serie wordt in
de toekomst nog verder uitgebreid.
Cas Spijkers presenteert de serie Kitchen
Tools by Cas Spijkers. Deze collectie bestaat
Nieuw bij Princess: Kitchen Tools by Cas Spijkers
Jan des Bouvrie 2-in-1 friteuse en fondue
uit drie koekenpannen, een wok en een steelpan,
die gemaakt zijn van gietaluminium,
bekleed met een Teflon Classic-antiaanbaklaag.
Ook is er een 24-delige bestekset
van roestvrij staal. Het is voor het eerst
dat Princess dit soort producten in het
assortiment heeft opgenomen.
3-in-1
Princess zelf introduceerde voor dit najaar
eveneens een aantal opmerkelijke producten,
zoals een Turbo-friteuse die de olie een
extra ‘boost’ geeft als de diepvriesfriet in de
pan gaat. De temperatuur komt daardoor
veel sneller terug op de ingestelde temperatuur,
waardoor de friet ook sneller klaar is.
Een ander opmerkelijk product combineert
drie functies in één apparaat: je kunt er
gerechten in stomen, brood in bakken en
je kunt er een pizza in klaarmaken. Tevens
zijn er diverse losse accessoires voor nog
meer gebruiksgemak.
Activiteiten
Behalve de introductie van nieuwe producten,
ondersteunt Princess de handel dit najaar en
voorjaar weer met talloze marketing- en salesactiviteiten.
Veel acties, zoals met Circus Renz,
de Princess-villa’s in Phuket en Seefeld (Tirol),
met de Efteling of met de restaurantketen
Humphrey’s, worden herhaald. Nieuw zijn
de acties ‘met het hele gezin gratis naar het
Cobra-museum’, waar de tentoonstelling van
Piet Ouborg wordt benadrukt, en de Princess
Kids Designer-wedstrijd. Ook is er een actie
waarbij de consument een leuke knuffelbeer
gratis krijgt.
Publiciteitskanonnen
Jan des Bouvrie
en Cas Spijkers
introduceren onder
het Princess-label
hun eigen lijnen
Daarnaast zijn er diverse refund-acties,
onder andere voor Caffè Italiano (ondersteund
met een advertentiecampagne in de
Telegraaf) en voor de funcooking-producten
van Jan des Bouvrie (met radiocommercials
bij Radio 538). Tevens is er een Nice Priceassortiment
samengesteld met een achttal
zeer scherp geprijsde artikelen. Je mag tot
slot dus wel stellen dat Princess u weer op
veel terreinen ondersteunt!
Stomen, brood bakken en pizza’s maken.
Drie functies in één Princess-apparaat
22 november 2009 |

Viral marketing
Een virus dat vóór u werkt!
Toegegeven: bij het horen van het woord ‘viral’ wordt menig computergebruiker
direct de stuipen op het lijf gejaagd. Denk aan crashende computers en kostbare
gegevens die verloren gaan. Om nog maar niet te spreken over de enorme irritatie die
ontstaat. Viral marketing is echter iets heel anders. Het is een marketinginstrument,
het creëren van mond-tot-mondreclame, maar dan via het internet. Het is bovendien
goedkoop en voor vrijwel iedereen toegankelijk!
Het woord ‘viral marketing’ mag dan relatief
nieuw zijn, maar het begrip dook jaren geleden
al op toen Hotmail werd gelanceerd.
Deze gratis e-mailservice van Microsoft is
groot geworden door mond-tot-mondreclame.
De strategie was simpel: geef gratis een
e-mailaccount weg en voeg aan elk bericht
‘Get your e-mail at Hotmail.com’ toe. Binnen
anderhalf jaar schreven 12 miljoen mensen
zich in. Dit kostte Hotmail minder dan een
half miljoen dollar.
Positief rumoer
Waar draait het allemaal om? Het belangrijkste
doel van ‘viral marketing’ is om een
‘buzz’ ofwel positief rumoer rondom een
dienst, merk, product of winkel te creëren,
waardoor ontvangers van het bericht, na
het zelf te hebben gezien, het snel willen
doorsturen naar anderen. Zo moet het
‘virus’ in een kort tijdsbestek zijn weg vin-
| november 2009
den onder een oneindig aantal consumenten.
Omdat de techniek steeds verder gaat,
komen er meer mogelijkheden een ‘buzz’
te verspreiden. Dat kan via e-mail, blogs,
sms, mms, chatten en YouTube. Wordt een
leuk of interessant filmpje opgepikt, dan is
de kans groot dat het razendsnel door
een steeds groter wordend publiek wordt
gezien en hopelijk wordt gewaardeerd.
‘Viral marketing’ is niet alleen geschikt voor
bedrijven met grote budgetten. Elke retailer
kan met een camera en een goed script
een ‘viral’ maken.
Reportage
Niet te reclameachtig
Waar moet ‘viral marketing’ in elk geval aan
voldoen? Het bericht of filmpje moet allereerst
opvallen door de inhoud. Het mag
komisch zijn of interessant, als het maar een
positieve reactie bij de ontvanger teweegbrengt
en hij of zij de boodschap interessant
of leuk genoeg vindt om deze door te sturen
naar het eigen vriendennetwerk. Filmpjes
moeten er niet te gelikt uitzien, anders
wordt het te reclameachtig. Mensen prikken
daar snel doorheen en sturen niets door.
Filmpjes mogen ook niet te lang duren: de
boodschap moet kort en pakkend zijn,
anders schiet je het doel voorbij. Berichten
of filmpjes moeten bovendien gemakkelijk
zijn door te sturen, anders dreigt al heel snel
de ‘delete’-knop. Plaats er een ‘tell a friend’button
bij, zodat er maar één muisklik voor
nodig is om de boodschap te versturen.
Gero
Een merk in onze branche dat ‘viral marketing’
inzet, is Gero. Om de najaarsactie te promoten,
heeft de bestekfabrikant aan retailers
een filmpje ter beschikking gesteld van een
kookworkshop met topkok Erik van Loo, van
Parkheuvel Rotterdam, die daarin een ‘blooper’
maakt. Retailers kunnen dit filmpje via
Filmpjes moeten er niet te gelikt uitzien,
anders wordt het te reclameachtig
het eigen e-mail adressenbestand verspreiden,
mits de ontvanger u daarvoor toestemming
heeft gegeven. De wet op het voorkomen
van spam is per 1 oktober immers flink aangescherpt.
Benieuwd naar het ‘viral’-filmpje
van Gero? Kijk op ww.gemengdebranche.nl,
onder reportages GB.
23

Reportage - koken
Duitse consument beslist:
KüchenInnovation des Jahres 2009
In ons land hadden we enige jaren geleden nog ‘Het Servies van het Jaar’ en
‘Kookgerei van het Jaar’. Deze verkiezingen, met als doel veel aandacht bij
consument en media te genereren, zijn helaas een zachte dood gestorven.
In Duitsland kent men nog wel een verkiezing waarbij de consument het
laatste woord heeft: de KüchenInnovation des Jahres.
Bauknecht kreeg een speciale prijs voor het innovatieve Greenkitchen-concept
Producenten kunnen in verschillende categorieën
deelnemen: keukens, (klein) elektrische
huishoudelijke apparaten, kook- en keukengerei
en kleine keukenaccessoires. Iedere
producent die in een van deze categorieën
past, kan producten insturen die worden
beoordeeld op functionaliteit en bedieningsgemak,
praktisch nut, innovatie en design.
1000 consumenten
De uitverkiezing vindt in twee stappen plaats.
Allereerst beoordeelt een expert-jury alle
ingezonden producten, volgens de zojuist
geschetste criteria. Daarna is het woord aan
de consument. Een marktonderzoeksbureau
gaat dan online aan 1000 consumenten vragen
welk genomineerd product per categorie
hun favoriet is, en waarom. De winnaars krijgen
natuurlijk aandacht van de media en
mogen hun product van een winnaarvignet
voorzien, wat uiteraard voor een extra impuls
in de verkoop moet gaan zorgen.
Winnaars
In de categorie kook- en keukengerei won
Fissler twee prijzen met de nieuwe snelkookpan
Vitavit Premium en de messenserie
Perfection. Rösle kreeg het vignet
voor de flexibele, opvouwbare vergiet;
een combinatie van siliconen met roestvrij
staal. Ook Berndes’ bijzondere kooksysteem
b.zen viel in de prijzen. In de
categorie keukenaccessoires gingen de
prijzen naar de peper- en zoutmolens
Madras, Daman en Mahé van Peugeot
en naar de kaas- chocolademolen van
Rösle. Onder andere de Braun Multiquick
Artiste Buffet en het espressoapparaat
Squissita en Squissita Plus van Solac
wonnen de KüchenInnovationsPreis bij
de (klein) elektrische apparaten.
Speciale prijzen
Behalve de ‘gewone’ prijzen worden ook
een paar speciale prijzen toegekend.
24 november 2009 |

Fissler Vitavit Premium, bekroond voor productnut, design en functionaliteit
‘Testsieger’ over alle categorieën werd het in
Nederland nog vrij onbekende merk Vorwerk
met de Thermomix TM 31. De Thermomix
combineert de functies van twaalf keukenapparaten:
wegen, hakken, roeren en zelfs
garen, en dat zonder dat je telkens het hele
| november 2009
apparaat moet ombouwen! De Thermomix
kan bovendien worden uitgebreid met een
Varoma-opzetstuk om gerechten te stomen.
De winnaars krijgen natuurlijk aandacht
van de media en mogen hun product
van een winnaarvignet voorzien
Bauknecht kreeg een speciale prijs voor het
innovatieve Greenkitchen-concept, dat het
energieverbruik in een keuken met de helft
Reportage - koken
Solac Squissita, bekroond voor innovatie, design en bedieningscomfort
De Thermomix
combineert de
functies van
twaalf keukenapparaten:
wegen, hakken,
roeren en zelfs
garen!
Peugeot (Mahé),
bekroond voor
productnut,
functionaliteit,
innovatie en
design
moet reduceren. Greenkitchen draait om
vier kernelementen: elf geïntegreerde en
met elkaar communicerende elektrische
apparaten, een gesloten Eco-systeem, het
opslaan van vrijkomende energie van het
ene apparaat, voor gebruik bij een ander
apparaat. Daarnaast kent de Greenkitchen
ook volledig nieuwe apparaten die het
koken en de inzet van energiebronnen
aanzienlijk moeten vereenvoudigen.
Uitgebreide informatie over deze
verkiezing kunt u teruglezen op
www.kuecheninnovationspreis.de
Berndes b-zen,
bekroond voor
innovatie, design
en functionaliteit
25

Profiel
Middelink, Apeldoorn
‘We beseffen dat er
iets moet gebeuren’
Middelink in Apeldoorn is nog een van de weinige stadswarenhuizen in ons land die
privébezit zijn. De grote winkel biedt een zeer breed assortiment met onder meer traditioneel
g.p.a., huishoudelijke artikelen, kook- en keukengerei, badkamerartikelen, verlichting,
meubelen, woonaccessoires, kleinmeubelen, bedden en reisartikelen. Middelink
worstelt echter met haar imago. Volgens directeur Theo Laning komt Middelink pas in
beeld bij gezinnen met kinderen, waarvan de ouders ouder zijn dan 35 jaar.
Zo net na Prinsjesdag was het eerste onderwerp
dat bij de koffie ter sprake kwam
natuurlijk de economische situatie in ons
land. De boodschap was somber, maar directeur
Theo Laning, die in 1985 het nu 90 jaar
oude, voormalige familiebedrijf overnam,
schrikt er niet zo van. Laning: “Het was
natuurlijk al wel bekend hoe de vork in de
steel steekt en het duurt toch nog even
voordat we echt de gevolgen gaan merken.
Dat het ons omzet gaat kosten, daar ben ik
wel van overtuigd, maar we kunnen een
stootje hebben. Je moet ook niet in paniek
raken en actief blijven. Zo blijven we ook dit
jaar elke maand een folder uitgeven. Daar
wordt niet op gekort! Overigens merken we
op de afdeling meubelen en bedden meer
de gevolgen van de crisis dan op de afdeling
gemengde branche. Dat is toch een vrij
stabiele business zonder enorme pieken of
dalen. Tot en met juni hebben we de omzet
goed overeind kunnen houden. Juli en
augustus waren zoals gewoonlijk wat mindere
maanden, maar in september zien we
de omzet al weer aantrekken. Wat we overigens
dit jaar wel zien, is een afname van het
aantal mensen dat de winkel bezoekt, maar
diegene die binnenkomt, koopt ook.”
Kiezen voor kwaliteitsproducten
Middelink is al sinds de oprichting in 1919
gevestigd aan de Asselsestraat in Apeldoorn,
waar ondertussen 155.000 mensen wonen.
Zeker bij de wat oudere Apeldoorners is
Naam winkel:
Middelink
Bestaat sinds:
1919
Aantal medewerkers:
30 fte
Winkelvloeroppervlak:
1500 m2 Middelink een begrip. Het bedrijf startte als
een ‘galanterie’-winkel die in de loop der
jaren uitgroeide tot de huidige zaak met
een winkelvloeroppervlak van 1500 m2 ,
waarvan 800 m2 met assortimenten uit de
gemengde branche is ingevuld. De winkel
zit op vijf minuten lopen van het echte centrum,
maar dat heeft weer als voordeel dat
er voor de deur kan worden geparkeerd.
Bij het gemengde branche-pakket, dat wordt
ingekocht door Gerrit Wassink (huishoud) en
Jose Bijsterbosch (g.p.a. luxe), ligt het accent
op merken in het midden tot hogere marktsegment.
Daarnaast wordt een puur huis-
26 november 2009 |

houdelijk assortiment verkocht met emmers,
borstelwerk, strijkplanken en dergelijke.
“Klanten verwachten dat ook van ons”, legt
Laning uit. “Maar ook hierbij geldt dat we
altijd kiezen voor kwaliteitsproducten. Dat is
overigens geen door de concurrentie van het
grootwinkelbedrijf afgedwongen keus: kwaliteit
heeft bij ons altijd centraal gestaan.”
Wie de jeugd heeft …
‘Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst’
luidt een bekend gezegde. Toch is het
voor Middelink altijd lastig geweest om
een jongere doelgroep aan zich te binden.
“Kennelijk beginnen mensen ons pas op
oudere leeftijd te waarderen”, aldus Laning.
“Daarvoor hebben ze altijd genoegen genomen
met producten van een mindere kwaliteit,
maar eens komen ze bij ons voor een
pan die ze niet na een jaar weg moeten
gooien! Dan maakt die consument ook
kennis met een winkel met een zeer breed
assortiment, waar het personeel nog echt
verstand van zaken heeft, en waar een eerlijk
en goed advies vanzelfsprekend is. Onze
medewerkers brengen over het algemeen
ook meer levenservaring met zich mee, en
kunnen op basis van gelijkwaardigheid vertellen
waarom de klant juist die pan moet
nemen. We hebben er in het verleden
genoeg aan gedaan, maar op de een of
andere manier zijn wij niet interessant voor
de doelgroep 20-30 jaar”, aldus Laning.
“Dan kun je je maar beter concentreren op
de groep mensen die daar boven zit. Dat
is bovendien een steeds groter wordende,
én deels kapitaalkrachtige groep.”
Rigoureuze keuzes onontkoombaar
Als we door de winkel lopen, dan is het
overigens niet verrassend dat de doelgroep
20-30 jarigen de winkel voorbijloopt. Het
ziet er weliswaar allemaal netjes uit, maar
het interieur dateert uit midden jaren tachtig
en de presentatie is allesbehalve eigentijds.
Middelink zal zich dan ook moeten bezinnen
op een nieuw concept voor de middellange
termijn en dat vervolgens vertalen naar een
winkel met een eigentijdse uitstraling, presentatie
en assortiment, die zowel nieuwe
als bestaande klanten aanspreekt. “We willen
ook 100 jaar worden en we beseffen dat
er iets moet gebeuren. We hebben diverse
winkels in binnen- en buitenland bezocht,
toch zijn we er nog niet uit wat we nu
eigenlijk wél willen”, vertelt Theo Laning
tot slot. Maar de tijd dringt en rigoureuze
keuzes lijken op niet al te lange termijn
onontkoombaar.
| november 2009
Profiel
Middelink moet zich bezinnen over een nieuw
concept en dat vervolgens vertalen naar een
winkel die een eigentijdse uitstraling heeft
Het gemengde branche-team van Middelink met Gerrit Wassink (l.), Jose Bijsterbosch
en directeur Theo Laning
27

28
Branche Actueel
Favorieten van...
Rob Hoogerwerf
Functie/bedrijf: verkoopdirecteur
Capventure BV
Leeftijd: 32 jaar
Favoriete sport
Je bent op een steile berghelling aan
het surfen door kniehoge poedersneeuw
in een ogenschijnlijk gewichtloze
toestand. Het is alsof je vliegt. De
zon verwarmt je gezicht terwijl je de
ene na de andere bocht op hoge snelheid
neemt. De berg is van jou. Je vervolgt
je weg naar je favoriete aprèsskitent
om een biertje met je vrienden
te drinken. Ja, daarom is snowboarden
mijn favoriete sport!
Favoriete vakantiebestemming
Wat ik erg belangrijk vind voor een
goede vakantiebestemming zijn een
goede accommodatie, gezelligheid,
vriendelijke mensen, lekker weer,
mooie omgeving en natuurlijk goed
eten. Deze ingrediënten ben ik al vaak
op verschillende bestemmingen tegengekomen,
maar tijdens mijn verblijf in
Brazilië ben ik echt enorm verrast. Wat
is dat een prachtig land! Alles klopte
tijdens die vakantie.
Favoriete gerecht
Sushi is mijn favoriete gerecht. De eenvoud,
variatie en versheid van sushi
maakt dit tot een smakelijk geheel.
Stivo RetailTrainingen verhuisd
Stivo RetailTrainingen, hét opleidingsinstituut
voor werkgevers en werknemers in de gemengde
en speelgoedbranche, is verhuisd naar een
andere locatie in Zoetermeer, waar het een
gedeelte van de monumentale ‘Nutricia’-boerderij
heeft betrokken. Het nieuwe adres luidt:
Rokkeveenseweg 44B, 2712 XZ Zoetermeer.
Consumenten eisen en krijgen gratis pinnen in winkels
Het in rekening brengen van kosten voor een kleine pinbetaling is in het midden- en klein-
bedrijf sterk afgenomen. Het aandeel MKB-winkels dat voor een pintransactie de consument
nog kosten in rekening brengt, daalde van 24% in 2007 tot 8% medio 2009. Deze forse
daling (67%) is vooral toe te schrijven aan de campagne ‘Klein bedrag? PINnen mag!’ stellen
de winkeliers. Gevraagd naar de reden om de tariefbordjes weg te halen, antwoordt 26%
van de winkeliers dat genoemde campagne hen over de streep heeft getrokken. Ook noemen
winkeliers de druk vanuit de consument (19%), de wil om klantgericht te zijn (18%) en de
concurrentie in de omgeving (11%) als redenen om de bordjes weg te halen. Winkeliers
die zijn gestopt met de tariefbordjes hebben gemerkt dat het afrekenen voor henzelf veel
gemakkelijker is (87%) en dat zij veel minder negatieve reacties van klanten krijgen (59%).
Personalia
Bestgift
Bij Bestgift is met ingang van 1 juli Léon Jacobs in dienst getreden
als accountmanager voor ZACK in de regio Zuid-Nederland. Léon
komt uit de design-meubelbranche en heeft daarvoor, ook als
accountmanager, bij een groothandel in de luxe porselein- en
kristalsector gewerkt. Léon Jacobs is de opvolger van Erik van
der Ploeg, die een andere functie binnen Bestgift gaat vervullen.
TICA Magazijnuitverkoop
Van zondag 29 november tot en met woens-
dag 9 december organiseert TICA Aalsmeer
voor de tweede keer een magazijnuitverkoop.
Er is plek voor ruim 50 pallets met
een diversiteit aan artikelen tegen stuntprijzen.
Omdat de magazijnuitverkoop begin
december plaatsvindt, kunnen de aantrekkelijk
geprijsde artikelen nog vóór kerst in
de winkels liggen. De magazijnuitverkoop
vindt plaats bij de TICA-expeditie.
DECOoh!
De eerste editie van de halfjaarlijkse
beurs DECOoh in Brussel heeft volgens
de organisatoren 13.000 bezoekers
getrokken. Op de beurs stonden 250
exposanten, waarbij het accent lag op
binnen- en/of buitendecoratie. Volgend
voorjaar wordt de beurs gehouden
van 7 tot en met 10 februari.
Roobol Tuinmeubelen wil naar 30 winkels
Roobol Tuinmeubelen heeft met ingang van 1 oktober Tegel Tuinmeubelen in Beverwijk over-
genomen. De winkel in Beverwijk wordt het vijftiende filiaal van Roobol Tuinmeubelen. Grote
investeringen in een economisch instabiele tijd vallen op. Het afgelopen jaar heeft Roobol
Tuinmeubelen al flink geïnvesteerd in een nieuw distributiecentrum langs de A15, daarnaast
is een duidelijke groeistrategie uitgestippeld. Zo wil Roobol Tuinmeubelen per jaar 4 à 5
nieuwe winkels openen. Daartoe ziet het bedrijf goede mogelijkheden, omdat het buitenleven
rondom het huis de afgelopen jaren steeds belangrijker is geworden.
november 2009 |

KOOKaburra geopend
Grote belangstelling, onder andere van de
media, was er op 5 oktober jongstleden voor
de opening van KOOKaburra, de kookwinkel
van twee ambitieuze chefkoks: de zwagers
Jeremy Vermolen (restaurant Den Dieje) en
Sergio Herman (sterrenkok van restaurant Oud
Sluis). Beleving, inspiratie, passie en culinaire
gastronomie moeten centraal komen te staan
in deze kookwinkel, die - en dat is uniek -
verbonden is met Vermolen’s restaurant
Den Dieje. Bedrijfsleiders zijn Jan en Monique
Theunis. Volgende maand komen we uitgebreid
terug op dit opmerkelijke initiatief!
Iets minder bezoek
Maison & Objet
De laatste editie van de vakbeurs Maison
& Objet, die van 4 tot en met 8 september
jl. in Parijs werd gehouden, liet ten
opzichte van vorig jaar licht gedaalde
(-0,7%) bezoekcijfers zien. In totaal
bezochten 71.914 vakbezoekers en journalisten
de beurs. Opvallend was dat het
aantal Franse vakbezoekers (61%) toenam
met 0,6%, terwijl het aantal internationale
bezoekers (39%) met 2,6% daalde.
Uitzonderingen waren de Italianen en
Belgen: hun aantal steeg met respectievelijk
12,97% en 6,67%. Volgens de organisatie
waren bezoekers voorzichtiger met
het geven van nieuwe orders en kozen
zij veelal voor nabestellingen.
| november 2009
Schrijf nu in voor Plagiarius 2010
Platinum Screwpull
Screwpull bestaat 30 jaar en viert
dit met het uitbrengen van een
aantal fraaie jubileummodellen.
Een deel van het assortiment is
namelijk geheel in glanzend zilver,
ofwel ‘platinum’ uitgebracht,
waaronder de LM 400, de LM
350, de GS 300 en de Pop Bulle.
De meest verkochte kleinere
accessoires, zoals het wijnpompje,
de afsluitdop, de foliesnijder
en de hoge druppelvanger,
komen eveneens in een
platinum-uitvoering.
Branche Actueel
De Plagiarius is een negatieve prijs die wordt gegeven aan importeurs of fabrikanten die
zich volgens de jury schuldig hebben gemaakt aan het maken of verkopen van producten
die vrijwel exact zijn gekopieerd. Bent u als designer of fabrikant van mening dat iemand
uw idee of product heeft nagemaakt, dan kunt u zich tot 4 december van dit jaar
nog aanmelden voor de 34e Plagiarius-verkiezing. Tijdens de Ambiente worden de
‘bekroonde’ producten naast het origineel getoond, daarnaast besteden diverse media
altijd aandacht aan de verkiezing. Het deelnameformulier kunt u downloaden van
www.plagiarius.de/e_awards_comp.html. Voor meer informatie kunt u ook contact
opnemen met Christine Lacroix, info@plagiarius.com, of per telefoon +49-7308-922422.
Sfeerbeurs La Table Naarden
In de Grote Kerk in Naarden-Vesting vindt
van 12 tot en met 15 november de exclusieve
sfeerbeurs La Table plaats. Op deze consumentenbeurs,
die voor de vijftiende keer in
de Grote Kerk onderdak vindt, staat alles in
het teken van sfeervol gedekte tafels. Op de
beurs zullen onder andere topdecorateurs
hun visie geven op klassieke en hedendaagse
feesttafels. Er zijn lezingen over tafeletiquette
en –rituelen. Er wordt verteld over zilverkeurmerk
en damasten tafellinnen. Couturier Jaap
Rijnbende toont tijdens een modeshow zijn
najaarscollectie met feestkleding. Voor meer
informatie: www.latablesfeerbeurs.nl
Princess verhuisd naar Princess-Ville
Op 1 oktober heeft Princess Household Appliances BV haar nieuwe hoofdkantoor in Breda
betrokken. Het kantoor is gevestigd in het volledig gerestaureerde, monumentale pand
Princeville, gebouwd in 1909, dat eerder dienst deed als restaurant. Het kantoor ligt aan
het knooppunt Princeville (A16/A58) en is gemakkelijk te bereiken. Het nieuwe adres van
het hoofdkantoor luidt: Liesboslaan 57, 4813 Breda. Telefoon- en faxnummers blijven gelijk.
Het distributiecentrum met bijkantoren van Princess zal overigens gewoon gehuisvest blijven
op Industrieterrein Hoogeind in Breda.
29

30
Nieuwe producten
W2 Products
Van de maker van de Pantone-mokken komt nu
de serie Stripe, bestaande uit een theepot, cafetière,
melkkan, suikerpot, beker en espressomok.
Tevens zijn tien nieuwe kleuren aan de serie
Pantone-mokken toegevoegd.
Melitta
Nieuw van Melitta: Caffeo Solo volautomatische espressomachines.
Met het uitgekiende design en gebruiksgemak biedt de Caffeo
Solo (€ 399,- wv) koffieliefhebbers het volle aroma van de ‘hele
boon’ in z’n meest pure vorm, en een zachtromig crèmelaagje,
wat smelt op je tong. Met zijn bescheiden buitenkant in zwart,
zwart/wit of zwart/zilver past de Caffeo Solo prima in elke
moderne woonomgeving.
Yankee Candle
Met Yankee Candle biedt Ter Maat
een ruime keuze aan geurproducten
voor in en om het huis. Voor vrijwel
elke ruimte is er wel een passend
Yankee Candle-product. De nieuwste
trend op het gebied van huisgeuren
betreft de ‘Reed Diffusers’,
die een constante geur afgeven.
Virojanglor
Nieuw bij Abodee is het Franse merk
Virojanglor, dat gespecialiseerd is in
luxe designblikken. In de collectie van
Abodee zijn diverse blikken opgenomen,
zowel voor in huis als op kantoor. De
Virojanglor-blikken zijn verkrijgbaar in
talloze kleuren, vormen en maten.
Stelton
Simply espresso is een opmerkelijke nieuwe
serie van Stelton. Het is een slanke, draagbare
espressomachine die werkt op batterijen, en
toch een druk bereikt van 16 Bar. Geschikt
voor servings. In hetzelfde design is er een
cappuccinoklopper en isoleerfles.
november 2009 |

Tangent
Tafelradio’s met het uiterlijk van vroeger en
de technologie van nu. Nieuw van Tangent
is de serie Racing Edition: een ‘snelle editie’
die is voorzien van de oude racekleur hoogglans
zilver! De Racing Edition is verkrijgbaar
op drie modellen tafelradio’s van
Tangent: Uno, Duo en Cinque.
Raya
Onder de naam Raya introduceert Teak &
Garden een exclusieve en kwalitatief hoogwaardige
serie woon- en keukenaccessoires.
De Raya-producten bestaan uit een combinatie
van teak, keramiek en roestvrij staal,
en vallen op door hun eenvoud.
| november 2009
Nespresso
Nespresso heeft de Lattissima-lijn
van De’Longhi uitgebreid met een
exclusiever model: de Lattissima
Premium. Het design is strakker,
dankzij de metalen behuizing, en
de Premium heeft een extra functie.
De Lattissima Premium maakt
het nu ook mogelijk om alleen
melkschuim te bereiden.
Solis
Met de Vario Waterkoker speelt
Solis goed in op de snel groeiende
markt van (verse) theesoorten.
De Vario Waterkoker
heeft vijf standen, zodat u altijd
de juiste temperatuur kiest:
groene thee op 80°C, fruitthee
op 85°C, Oolong-thee op 90°C,
(oplos)koffie op 95°C en
natuurlijk zwarte thee op
100°C. Een warmhoudfunctie
zorgt er bovendien voor dat het
water 20 minuten lang de laatst
ingestelde warmte behoudt.
Nieuwe producten
Point-Virgule
Nieuw bij Point-Virgule Living: dienbladen die
zijn vervaardigd uit multiplex en verkrijgbaar
in ‘naturel’, ‘hout-look’ of in een designuitvoering
in zwart, wit, of rood. De collectie
bevat een twintigtal referenties, in verschillende
formaten en vormen.
Voor alle contactgegevens:
www.gemengdebranche.nl
/leverancierzoeker
31

32
Colofon
COLOFON VOLGENDE MAAND
Maandelijkse Uitgave
van de Stichting Vakbladen
Gemengde Branches
Adres:
Vakblad Gemengde Branche
Postbus 7105
2701 AC Zoetermeer
Telefoon: 079 – 321 92 51
Telefax: 079 – 320 06 35
Website: www.gemengdebranche.nl
E-mail: stiva@gebra.nl
Redactie:
Rob Antonissen
Bladmanagement:
Joyce van Dorp
Administratie:
Fouzia Charaka
Mirjam Hooijer
Advertentieverkoop:
JN/Media Sales
Telefoon: 0570 – 51 68 73
E-mail: gemengdebranche@jnmediasales.nl
Abonnementen:
€ 53,50 per jaar (excl. BTW).
In combinatie met vakblad
Speelgoed en Hobby
€ 85,50 (excl. BTW).
Voor buitenland: op aanvraag.
Abonnementen worden afgesloten per kalenderjaar.
Opzegging geschiedt schriftelijk een maand vóór het
verstrijken van het kalenderjaar.
Betalingen:
ING Bank: 66.90.13.013
of 624659 (voorheen Giro)
Officieel orgaan van:
Vereniging Gebra
Ierlandlaan 2
2713 HL Zoetermeer
Telefoon: 079 – 351 43 21
Telefax: 079 – 320 06 35
Website: www.gebra.nl
E-mail: info@gebra.nl
Gehele of gedeeltelijke overname van artikelen
zonder toestemming van de redactie is verboden.
Alle advertentie-contracten worden afgesloten
conform de Regelen voor het Advertentie-wezen
gedeponeerd bij de rechtbanken in Nederland.
Vormgeving, opmaak en prepress:
Digivisie, Rotterdam
Druk en afwerking:
Artoos Communicatiegroep B.V., Rijswijk
Gemengde Branche is partner van:
global
innovator
award
honoring housewares
retailing excellence
In de maand december besteden we
aandacht aan een allesbehalve leuk,
maar helaas wel noodzakelijk onderwerp:
winkelcriminaliteit. Iedere
ondernemer is daar in de loop van
de tijd het slachtoffer van geworden,
variërend van winkeldiefstal tot een
overval. Wat mag u wel en niet doen
als u een dief betrapt? Wat kan
slachtofferhulp voor u betekenen en
hoe maakt u de kans dat u slachtoffer
wordt, zo klein mogelijk?
Agenda
November
2 november Home Trade Center - Market Days Nieuwegein
2 november Trade Mart Utrecht
9 november Home Trade Center - Market Days Nieuwegein
16 november Home Trade Center - Market Days Nieuwegein
16 november Trade Mart (Sla Uw Slag) Utrecht
23 november Home Trade Center - Market Days Nieuwegein
30 november` Home Trade Center - Market Days Nieuwegein
www.gemengdebranche.nl
Per e-mail op de hoogte blijven van
nieuws? Meld u via de website gratis
aan voor BrancheUpdate. Ga naar
www.gemengdebranche.nl/brancheupdate.
Blijf ook via onze website op de
hoogte van het laatste nieuws, blader
online door de eerste Gemengde
Branche uit 1948 en zoek met behulp
van de leverancierzoeker naar adresen
contactgegevens, en naar merken.
thema november
2009 |