Ois 2014 16

wijn & meerTijd voor rosé!Zo. Het heerlijke weer is op een bijzondere manier aanwezig in ons mooie Oisterwijk, wat een waanzinnig verschil metvoorgaande jaren. Normaliter gaan nu pas de terrasstoelen naar buiten en maken we ons mentaal gereed voor watde lente en de zomer ons gaan brengen. Nu zijn we alweer in de vijfde week met heerlijk weer, gewéldig!Door Bart van HalmooR Wining & DiningBij dit mooie weer hoort natuurlijk een heerlijke roséwijn. Er zijn ontelbare,blauwe druivensoorten die in een roséwijn kunnen worden gebruikt;zelfs in de vorige eeuw mengden ze gewoon rode en witte wijn om eenroséwijn te maken. Het is nu verboden om dit te doen, behoudens in deChampagnestreek. Hier gebruiken ze het om een mooie roséchampagnete maken.Ik citeer: roséwijn wordt gemaakt van blauwe druiven, soms in combinatiemet witte druiven. De wijn krijgt zijn kleur doordat de schillen van deblauwe druiven minder lang bij het sap (de most) blijven dan bij de bereidingvan rode wijn. Tijdens de traditionele vinificatie worden de druivengekneusd en beginnen de schillen hun kleurstof aan het sap af te geven.Zodra de wijnmaker tevreden is over de tint, worden de druiven voorzichtiggeperst en de schillen en het sap van elkaar gescheiden. Daarna gaat devergisting verder. Hoe langer de schillen en het sap contact hebben, des tedonkerder wordt de kleur en des te krachtiger de smaak van de rosé. Debeperkte hoeveelheid tannine in rosé maakt dat zij fris en licht is, maartoch met een zekere stevigheid gedronkenkan worden.Ik heb deze keer een roséwijn uit hetgebied van de Provence (Frankrijk)geproefd. Kijk altijd goed op de flesalvorens u de rosé koopt of deze hetAOP-kenmerk heeft. AOP geeft aan datdeze alleen gekwalificeerde wijnen uitde Provence mogen bevatten, van grotebekende châteaux tot aan kleinereonbekendere wijnhuizen; voorop staatdat ze allemaal een bepaalde kwaliteitwillen nastreven.Mijn smaaknotities bij de ChâteauL’aumerade Provence, Cuvée Marie Christine. Druivensoorten: grenache,cinsault, shyraz. Elegante, frisse citrus in de mond met lekkere, kruidige envolle aroma's van sinaasappel en mango in de afdronk, heerlijk.Verkrijgbaar in de betere horecazaken en slijterijen… Drink deze wijn ijskoud,leg hem op vier graden in de koelkast en uitsluitend te gebruikenmet goede vrienden… Tot het volgende glas en proost! Het leven is te kortom slechte wijn te drinken…Het leven is te kort omslechte wijn te drinken…43