Heleen Boom - overenuitdeventer.nl

Heleen Boomzomereditie 2013“Eigenlijk heeft alles altijd ten dienstevan de kunst gestaan. Het restaurantals commerciële onderneming om hettheater succesvol te kunnen draaien. Eenbeetje idealistisch zijn we wel.” HeleenBoom is al 30 jaar ‘bij’ Bouwkunde. Zebegon als vrijwilliger en is nu directeur,programmeur, sommelier, vinoloog. “Hetklinkt gewichtig, maar ik doe eigenlijkgewoon wat ik leuk vind. En ik doe hetsamen met mijn man, Pieter van dePavoordt. Wat een luxe he?”Het theater, onze liefdeAl ruim dertig jaar vinden de inwoners en gastenvan Deventer hun weg naar Bouwkunde. Eenbeetje verdekt opgesteld en verborgen in de stad,maar op een van de mooiste plekjes van Deventer.“We begonnen als café met een theaterzaalerboven. We ‘woonden’ samen met het filmhuis.Het publiek was heel alternatief. Als je geïnteresseerdwas in kunst kwam je bij ons. Literatuur,toneel, muziek. Het theater was en is onze groteliefde. Maar tijdens een vakantie in Frankrijk zatenwe te genieten van het heerlijke eten en drinkendat werd geserveerd. Toen besloten we om ookte gaan koken bij Bouwkunde. Want dat kondenwij toch zeker ook?!”, lacht ze. “Ja, dat is wel eenbeetje kenmerkend voor mij. Ik spring er wel in enwe zien wel.”“Ik heb mensen om me heennodig, in plaats van pannenen een fornuis.”Lekker eten, onze tweede liefde“Het koken liep een beetje uit de hand. Het lekkereeten, het uitproberen, de wijnen, de inkoop.Het eetcafé werd een restaurant. Allemaal heel ergleuk om te doen maar ook een enorm gegoochelen geregel. Ik kookte in eerste instantie alles zelf,maar de keuken is niet mijn plek. Ik heb mensenom me heen nodig, in plaats van pannen en eenfornuis. Toen hebben we de rollen omgedraaid, dekeuken werd Pieter z’n domein. We gebruiken dewinst uit de horeca om te investeren in het theater.We willen niet afhankelijk zijn van subsidies.”