Banquetingmap - TU Delft Medewerkers

Banquetingmap 2013-2014TechnischeUniversiteit Delft

BanquetingmapTU DelftVOORWOORDNatuurlijk is ook dit academische jaar ons Foodbook verder aangepast opuw wensen. Naast de uitgebreide standaardmogelijkheden zijn dit jaar ooktake away opties opgenomen, voor de momenten met een kleiner budget.Wilt u liever iets anders? Dan staat ons creatieve en zeer ervaren salesteam vooru klaar om van uw bijeenkomst een tot-in-de-puntjes-georganiseerd evenementte maken.Wij streven er uiteraard naar om uw wensen tot in de kleinste details perfect uitte voeren. Heeft u echter aanvullingen op of ideeën voor onze services, dan horenwij dat graag van u.Wij verheugen ons op de samenwerking!Met vriendelijke groet,Joost VerhulstBanqueting Manager TU DelftE-mail: bqsales.TUDelft@sodexo.comTelelfoonnummer: 015 - 278 98 972

BanquetingmapTU DelftINHOUDSOPGAVEVOORWOORD 2INHOUD 31. ALGEMENE INFORMATIE 42. BESTELPROCEDURE 53. FACTURERING 64. ONTBIJT 75. VERGADERSERVICE 86. LUNCHES 127. LUNCHBUFFETTEN 178. RECEPTIES, BORRELS & BIJEENKOMSTEN 199. FINGERFOOD 2310. DINNERBUFFETTEN 2411. VERHUURMATERIALEN 273

BanquetingmapTU Delft1. ALGEMENE INFORMATIETarievenAlle genoemde tarieven in dit Foodbook zijn voor evenementen op de TU Delft. Deprijzen zijn exclusief kosten voor de bediening, materialen, linnen en serviesgoed eninclusief btw.TijdenDe tarieven zijn gebaseerd op verzorging van uw evenement van maandag t/m vrijdagtussen 08.00 uur en 17.00 uur. Buiten deze tijden, in het weekend en op feestdagen,gelden andere tarieven. Deze zijn op te vragen via bqsales.tudelft@sodexo.com.4

BanquetingmapTU Delft2. BESTELPROCEDUREVergader- & lunchserviceEen reservering voor een vergader- en/of lunchservice ontvangen wij graag minimaal1 werkdag van te voren, voor 11.00 uur. Reserveren doet u via de bestelsite van Sodexo:www.fs.facility-site.nl. Van elke reservering (én wijziging) ontvangt u een bevestigingper e-mail van het Sodexo Servicepunt. Elke reservering krijgt een specifiekreserveringsnummer toegekend.BanquetingactiviteitenBij banquetingactiviteiten voor meer dan 25 personen ontvangen wij graag minimaal 4werkdagen voor het evenement uw reservering. Bij banquetingactiviteiten voor minderdan 25 personen ontvangen wij de reservering graag minimaal 1 werkdag voor het evenement,vóór 11.00 uur. Bij bestellingen na 11.00 uur wordt gekeken of er een passendalternatief mogelijk is.Banquetingactiviteiten boven 50 personen en activiteiten waarbij personele inzet noodzakelijkis, bestelt u via onze afdeling banqueting-sales.Offerte maatwerkNa het aanvragen van service-op-maat ontvangt u een offerte. Deze offerte ontvangenwij graag minimaal 4 werkdagen voor de datum van uitvoering voor akkoord retour, perpost of per e-mail. Vanaf dat moment is de offerte officieel een reservering.AnnuleringVoor annuleringen hanteren wij de volgende regels:Tussen 2 en 4 werkdagen voor de dag van uitvoering wordt 25% van het offertebedragin rekening gebracht.Tussen 1 en 2 werkdagen voor de dag van uitvoering wordt 50% van het offertebedragin rekening gebracht.Binnen 1 werkdag (24 uur) voor de dag van uitvoeringworden alle kosten in rekening gebracht.5

BanquetingmapTU Delft3. FACTURERINGFactureringAlle genoemde prijzen in deze banquetingmap zijn aangegeven in euro’s, inclusief btwen exclusief maatwerktoeslagen. Bestellingen worden achteraf tegen de genoemdeintegrale tarieven verrekend. Het aantal personen dat 24 uur voor aanvang van de activiteitis opgegeven, is bindend in het geval van lager verbruik.Additionele personeelskostenWanneer uw evenement langer duurt dan gepland en overeengekomen, zijn wij genoodzaaktadditionele personeelskosten aan u in rekening te brengen. Hiervoorhanteren wij onderstaande uurtarieven:Cateringmedewerker08.00 uur - 18.00 uur € 28,50 per uur18.00 uur - 22.00 uur € 30,10 per uurZaterdagZondag€ 35,20 per uur€ 43,65 per uurMet vragen en/of opmerkingen over de cateringvoorzieningen neemt u contactmet de banquetingafdeling van TU Delft via telefoonnummer: 015 - 278 98 97 ofe-mailadres: bqsales.TUDelft@sodexo.com.6

BanquetingmapTU Delft4. ONTBIJTOntbijtbuffet Petit déjeuner € 6,25- Belegd broodje, gekookt ei, croissant met roomboter en jam- Koffie, thee en jus d’orangePrijs per persoon voor minimaal 10 personen. Geserveerd tussen 08.30 - 10.00 uur.Ontbijtbuffet Complet €13,50Vers van de bakker: Maïsvloerbrood, boerenbruin, diverse luxe harde en zachtemini-broodjes, mini-krentenbrood, mini koffiebroodjes, kandijkoek en beschuit.Voor de zoetekauw: Diverse confituren, hagelslag, vlokken en honing.Fruit: fruitsalade van seizoensfruit.Hartig: Omelet. Diverse soorten gesneden luxe vleeswaren, zoals rosbief, fricandeau,rauwe ham, gebraden kipfilet en rookvlees. Diverse gesneden Hollandse kaassoorten,zoals Goudse kaas, Leidse kaas en Leerdammer.Ontbijtdranken: Koffie, thee, melk, karnemelk en jus d‘orange.Prijs per persoon voor minimaal 10 personen. Geserveerd tussen 08.30 - 10.00 uur.Uitbreidingen € 1,75Prijs per persoon- Cereals en zuivelbuffet: lekker en gezond met muesli, cornflakes, melk, yoghurt enverse kwark- Ei allerlei: roerei met fijne kruiden en reepjes ham of bacon of gerookte zalm- Gegrilde tomaat- Chipolataworstjes (2 stuks per persoon)- Gebakken bacon.7

BanquetingmapTU Delft5. VERGADERSERVICEKannenserviceBij alle koffiearrangementen serveren wij standaard suiker-, zoetstof- en creamersticks.Prijzen zijn per kan à 8 kopjes. Onderstaande arrangementen zijn via deSodexo-bestelsite te reserveren.Koffiearrangement af te halen € 4,00Kan koffie of kan thee. Klaar om af te halen in het restaurant, inclusief disposables.Koffiearrangement af te halen € 5,50Kan koffie of kan thee. Klaar om af te halen in het restaurant, inclusief serviesgoed.Koffiearrangement bezorgd € 5,00Kan koffie of kan thee. Voor u klaargezet in de vergaderruimte, inclusief disposables.Koffiearrangement bezorgd € 7,00Kan koffie of kan thee. Voor u klaargezet in de vergaderruimte, inclusief serviesgoed.Onbeperkte arrangementen- Koffie en thee, per half uur € 1,85- Koffie, thee, water en frisdranken, per half uur € 2,85- Koffie, thee, water, jus d’orange en frisdranken, per half uur € 3,108

BanquetingmapTU DelftLekkernijen voor bij de koffieOnderstaande lekkernijen zijn te bestellen vanaf 10 personen. Prijs per persoon. Dekoffiebuffetten zijn maatwerk. Eventuele personele kosten worden apart doorberekend.Sweetness € 2,05Assortiment minizoetigheden zoals: chocolaatjes, vruchtenjelly’s, koffieboontjes enmintkussentjes.Typical Dutch € 2,55Ambachtelijke kwaliteit patisserie van de bakker met stroopwafels, boerencake enchocoladecake.Choc-a-holic break € 4,25Een heerlijk buffet vol met verschillende chocoladelekkernijen, zoals chocoladerozijntjes,mokkaboontjes, chocoladeflikken, Belgische bonbons, chocoladebrownies enchocoladegourmandises.VerfrissingenOnze verfrissingen zijn per stuk te verkrijgen - met uitzondering van de Fruit KickBreak - en te bestellen bij alle kannenarrangementen en koffiebuffetten. Prijzen zijnper persoon.Tafelwater € 2,50Dit mineraalwater is verfrissend, sprankelend en wordt geleverd inclusief glazen.Prijs per fles van 100cl.Diverse frisdranken € 1,85Een mix van frisdranken en vruchtensappen, inclusiefglazen. Prijs per flesje van 20cl.Fruit Kick Break € 4,80Verse vruchtensappen zoals sinaasappel-, kiwi-, appel-,peren- en grapefruitsap, diverse smaken smoothies,en coupes met verse fruitsalade. Te bestellen vanaf 15personen.9

BanquetingmapTU DelftHigh tea € 14,95De high tea wordt geserveerd tussen 14.00 en 17.00 uur. Hiervoor geldt een afwijkendebesteltermijn van 2 werkdagen. Minimale afname: 15 personen.U kunt een keuze maken een ruim assortiment aan theesoorten of koffie. Daarnaastserveren wij onderstaande items op etagères:- Mini-sandwiches met gerookte zalm, tonijn, paprika, boerenham en kip- Vegetarische quiche (warm)- Scones met room en een confituur van aardbeien- Mini-bavaroisgebakje- Cupcake- Mini-brownies- Mini-donuts- Diverse soorten bonbons.Uitbreidingen:- Aardbeien met room (seizoen gebonden/dagprijs)- Verse fruitsalade € 1,9510

BanquetingmapTU DelftOverig assortimentVerpakt koekje € 0,15Assortiment roomboterkoekjes € 0,50Assortiment Celebrations (mini’s van Mars, Snickers, Bounty, etc.) € 0,35Assortiment Hollandse koeken waaronder mini gevulde koek, boterkoek, Sprits enkokosmakroon € 1,50Assortiment American cookies € 1,75Assortiment mini-donuts, muffins en brownies € 1,75Assortiment mini Danish Pastries € 1,90Petit fours € 2,25Bonbons € 1,00Luxe muffins € 1,85Cupcake € 2,25Gesorteerd gebak € 2,75Saucijzenbroodje € 1,75Kaasbroodje € 1,75Patisserie met bedrijfslogoBedrijfslogo, foto’s of felicitaties op uw patisserie? Informeer naar deuitgebreide mogelijkheden via bqsales.TUDelft@sodexo.com. Graag ontvangen wijuiterlijk 5 werkdagen van tevoren uw wensen.11

BanquetingmapTU Delft6. LUNCHESLuncharrangementen te bestellen vanaf 10 personen.Easy take-awaylunch € 4,503 belegde zachte bruine en witte broodjes per persoon. De broodjes zijn belegd metdiverse soorten kaas en diverse soorten vleeswaren en voorzien van passende garnituren.U dient uw bestelling af te halen bij uw Sodexo-bedrijfsrestaurant tussen 11.00 en11.30 uur. Voor het bezorgen van uw bestelling rekenen wij € 4,50 per bestelling.Luxury take-awaylunch € 5,953 belegde harde bruine en witte broodjes per persoon. De broodjes zijn belegd metdiverse soorten kaas en diverse soorten vleeswaren en voorzien van passende garnituren.U dient uw bestelling af te halen bij uw Sodexo-bedrijfsrestaurant tussen 11.00 en11.30 uur. Voor het bezorgen van uw bestelling rekenen wij € 4,50 per bestelling.Take-awaylunchbag € 5,15Een lunch bestaande uit een broodje met kaas, een broodje met vleeswaren, een krentenbolmet boter, een appel en biologische melk of karnemelk in Sodexo-tas. Af tehalen bij uw bedrijfsrestaurant tussen 11.00 en 11.30 uur. Voor het bezorgen van uwbestelling rekenen wij € 4,50 per bestelling.Uitbreiding- Biologische melk, 0,5l. € 1,50- Biologische karnemelk, 0,5l. € 1,50- Jus d’orange, 20cl. € 1,75- Smoothie, 25cl. € 2,5012

BanquetingmapTU DelftHealthy Lunch Medium € 6,95Een lunch bestaande uit twee bruine broodjes met kaas en diverse vleeswaren gegarneerdmet sla, komkommer en tomaat. Mueslibol, een stuk handfruit en biologischemelk en karnemelk. Bezorgd op schaal.Healthy Lunch Large € 7,95Een lunch bestaande uit twee bruine broodjes met kaas en diverse vleeswaren, gegarneerdmet sla, komkommer en tomaat. Mueslibol, beker fruitsalade, biologische melk,karnemelk en jus d’orange. Bezorgd op schaal.Typical Dutch LunchEen lunch bestaande uit een bruine boerenbol en een vers afgebakken mais-carrébelegd met oude kaas en diverse vleeswaren. Gegarneerd met tomaat en komkommer.Krentenbol, handfruit, biologische melk, karnemelk, koffie en thee.Bezorgd op schaal € 8,95Lunch ingedekt op tafel € 9,95Sodexo LunchEen lunch bestaande uit een ciabatta met gerookte zalm, bruine pistolet met ham, kaasen gekookt ei, vruchtenbol met kaas, beker fruitsalade en biologische melk en karnemelk,koffie en thee.Bezorgd op schaal € 9,95Lunch ingedekt op tafel € 10,95Mini Mix LunchEen lunch bestaande uit twee verse mini broodjes en twee mini sandwiches belegd metgerookte zalm, spread, luxe vleeswaar en oude kaas,stuk handfruit, biologische melk en karnemelk, koffieen thee.Bezorgd op schaal € 11,25Lunch ingedekt op tafel € 12,2513

BanquetingmapTU DelftTU Delft LunchEen lunch bestaande uit een vers afgebakken witte pistolet met rookvlees, rauwe hamof kipfilet, een bruine triangel belegd met oude kaas, komijnekaas of roombrie, een mini-koffiebroodjeof smulbol, handfruit, yoghurt (mono), warm kaasbroodje, jus d’orangeen biologische melk, karnemelk, koffie en thee.Bezorgd op schaal € 12,25Lunch ingedekt op tafel € 13,25Complete LunchEen lunch bestaande uit diverse harde en zachte broodjes, belegd met luxe kaas enluxe vleeswaren, rauwkostsalade, aardappelsalade, mix van warme panini’s en saucijzenbroodjes,verse fruitsalade, biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie enthee.Bezorgd op schaal € 16,50Lunch ingedekt op tafel € 17,50Vers afgebakken luxe broodjes uit de oven € 2,95Minimale afname 10 stuks.Keuze uit focaccia, meergranen-triangel of ciabatta, belegd met:- jonge Maaslanderkaas en komkommer- gegrilde kipfilet en rucola- oude kaas en mosterd- roombrie en walnoten- krabsalade en tuinkers- eiersalade en bieslook- kruidenkaas en gerookte zalm- mozzarella, tomaat en verse basilicum- B/L/T (bacon/lettuce/tomato).14

BanquetingmapTU DelftLunchuitbreidingenPrijzen per stuk.Soep € 1,95Keuze uit soep van de dag, tomatensoep of runderbouillon.Overige soepen op aanvraag.Maaltijdsalades met stokbrood en boter € 4,95Keuze uit rauwkostsalade met dressing, Siciliaanse pastasalade, Griekse kaassaladeof Oosterse kipsalade.Warm aanbevolenSaucijzenbroodje € 1,75Kaasbroodje € 1,75Kaassoufflé € 1,75Biologische kalfsvleeskroket met mosterd € 1,95Broodje biologische kalfsvleeskroket met mosterd € 2,50Quichepunt € 2,25Pizzapunt € 2,25Snoep & FruitCandybar € 1,00Handfruit € 1,0015

BanquetingmapTU DelftPastagerechten € 9,95Prijzen per persoon. Te bestellen vanaf 10 personen per pastagerecht.Ravioli spinazie ricotta (vegetarisch)Ravioli con carne met tomatensausSpaghetti bolognaise met een tomaten-gehaktsausSpaghetti CarbonaraPenne met verse groenten, tomaten, olijven en basilicum (vegetarisch)Penne met zalm en gorgonzolasausPenne met tonijnsaus en courgettes en salieTagliatelle ‘quattro formaggi’ (vegetarisch)Lasagne met rundergehakt, tomaat en kaassausLasagne van zalmLasagne met spinazie en mozzarella (vegetarisch)UitbreidingenVers afgebakken brood met boter € 1,25Huisgemaakte salade € 2,50.16

BanquetingmapTU Delft7. LUNCHBUFFETTENVoor alle lunchbuffetten geldt een minimale afname van 25 personen. Personelekosten worden apart doorberekend. Naast onderstaande buffetten kunnen wij vooru natuurlijk maatwerk buffetten samenstellen. Neemt u hiervoor contact op metbqsales.tudelft@sodexo.com.Internationaal lunchbuffet € 20,50Koud: verse broden, zoals stokbrood, ciabatta en boerenbruin. Ambachtelijke kaassoorten,zoals boerengatenkaas, Pont l’Évêque en Taleggio. Gedroogde worstsoorten,zoals Parmaham en Ardennerpaté. Gezouten boter en een smaakvolle tapenadeWarm: Penne met zalm, roomsaus en dille. Boeuf Bourguignon gevuld met paddenstoelen,met basmatirijst. Vegetarische lasagne met kaas, spinazie en tomaatjes.Salades: Diverse slasoorten, toppings en dressings.Dranken: Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie en theeLunchbuffet salade, wraps en brood € 19,50Koud: Polarbrood belegd met Hollandse geitenkaas en rucola. Polarbrood belegd metParmaham, zongedroogde tomaat en friséesla. Diverse belegde mini-broodjes metoude kaas, gerookte zalm of roombrie. Diverse belegde sandwiches met bacon, zalm ofgezond. Pastasalade met tonijn, zongedroogde tomaten en pestodressing. Groene salademet tomaat, kleine paddenstoelen, pijnboompitten, croutons en kruidendressing.Stokbrood met room- en kruidenboterWarm:Spinaziewraps gevuld met paprika, mozzarella en pomodori-tomaat. Wraps gevuldmet rucola en gegrilde kipfilet.Dranken: Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen, koffie en thee.Mediterrane lunch € 21,50Brood: Een assortiment luxe broodsoorten, zoals pain Grandmère, pain Mediterrane,notenbrood, pain Campagne Marraine en stokbrood.Beleg: Diverse vleeswaren en kaassoorten uit het zonnigezuiden zoals Coppa di Parma, mortadelle, salami,Chaumes, brie, Belle de Champs en chèvre.Salade: Pastasalade met tonijn, pesto, olijven en zongedroogdetomatenWarm: Een visstoofschotel van verse vissoorten, zoalszalm, garnalen en koolvis, geserveerd met pasta enroomkaas. Kalfsstoofschotel met uien en champignons.Gnocchi met kaas-roomsausDranken: Biologische melk, karnemelk, vruchtensappen,koffie en thee.17

BanquetingmapTU DelftDesserts € 3,25Prijs per persoon. Bij de lunchbuffetten en de pastagerechten kunt u de volgendedesserts bestellen:Fruitsalade en tiramisuVerse fruitsalade met halfgeslagen roomTiramisu, Tarte Tatin, Profiteroles en Bavarois á l’orangeGesneden fruit met kwark en slagroom en chocolade- en vruchtenmousseAanvullingen drankenDiverse flesjes frisdranken, 20cl. € 1,50Smoothies, 25cl. € 2,50Mineraalwater met 100cl € 2,50Huiswijnen per fles € 12,50Avondmaaltijd € 8,50Dagelijks wisselende voedzame maaltijd die wordt samengesteld uit de menucyclusvan de Aula. De maaltijd wordt geleverd inclusief disposables, tussen 16.30 en 19.00uur. De minimale afname is 10 personen. Prijs per persoon.Graag wijzen wij u erop dat de restaurants in de Aula en de faculteit Bouwkunde’s avonds tot 19.30 uur geopend zijn. Hier kunt u ook terecht voor een lekkere maaltijdmet een frisse salade en een drankje.18

BanquetingmapTU Delft8. RECEPTIES, BORRELS &BIJEENKOMSTENBorrelkar Sodexo € 7,25Een borrelkar met glaswerk, bestaande uit onderstaand assortiment:- Bier (33cl flesjes), diverse frisdranken (20cl flesje), Jus d’orange (1l. kan), witte enrode wijn (70 cl. fles).- Gesorteerde zoute koekjes en nootjes, per schaal à 5 personen.- Schaaltje met kaas, worst en mosterd, per schaal à 5 personen.Prijs voor het volledige arrangement gebaseerd op 3,5 drankjes per persoon.Minimaal 10 personen, maximaal 50 personen.Borrelkar Student € 5,25Een borrelkar met disposables, bestaande uit onderstaand assortiment:- Bier (33cl. flesjes), diverse frisdranken (1,5 ltr. flessen), jus d’orange (1 ltr. pak),witte en rode wijn (70 cl. fles).- Japanse notenmix per schaal à 5 personenPrijs voor het volledige arrangement gebaseerd op 3,5 drankjes per persoon.Minimaal 10 personen, maximaal 50 personen.Aanvullingen borrelkarGesorteerde zoute koekjes en nootjes per schaaltje à 5 personen € 6,75Prosecco, 70 cl. fles € 14,95Champagne (Brut), 70 cl. fles, prijs op aanvraagCola, 20 cl. flesje € 1,50Fanta, 20 cl. flesje €1,50Sprite, 20 cl. flesje €1,50Jus d’orange, 20 cl. flesje €1,50Bier, 25 cl. flesje € 1,75Malt bier, 25 cl. flesje € 1,75Rode wijn, 70 cl. fles € 12,50Witte wijn, 70 cl. fles € 12,5019Rosé, 70 cl. fles € 12,50

BanquetingmapTU DelftDrankenarrangementenBij alle hieronder genoemde arrangementen worden de personeelskosten apartberekend. Vraag uw offerte aan bij bqsales.TUDelft@sodexo.com.Hollands drankenarrangementPrijs per persoon. Bestaande uit frisdranken, jus d’orange, mineraalwater, bier, rode,witte en rosé-wijnen.Eén uur onbeperkt € 6,75Anderhalf uur onbeperkt € 7,75Twee uur onbeperkt € 8,85Drie uur onbeperkt € 11,65Extra half uur onbeperkt € 3,15TafelgarniturenPrijs per schaal van 5 personen.Japanse notenmix € 2,50Luxe notenmix van cashewnoten en hazelnoten € 3,50Hartig bakkersbanket van gesorteerde zoute koekjes en nootjes € 6,75Schaaltje met kaas, worst en mosterd € 5,35Zoute stengels € 2,00Kaasstengel € 3,50Twee soorten tortillachips met pittige tomatensalsa en guacamole € 5,00Italiaanse olijven en mini paprika’s gevuld met roomkaas€ 5,25Focacciabrood met olijventapenade € 5,00Knapperige crudités (rauwkost) van het seizoen, metyoghurt-kruidendip, pittige tomatensalsa en zeezout€ 6,25Italiaanse antipasti van mortadella, Coppa di Parma,spinata romana, Manchego, Grana Padano en mozzarellain pesto € 17,2520

BanquetingmapTU DelftWarme hapjesPrijs per stuk bij een minimale afname van 30 stuks per soort.Hot shot € 0,80Kipfingers € 0,80Petit crolines (met vulling van kip, kaas, vlees en vis) € 1,05Ambachtelijke bitterballen € 0,65Mix van frituurhapjes € 0,75Mini kaassoufflés € 0,60Dim sum € 0,80Vlammetjes € 0,80Mini gehaktballetjes € 0,80Mini loempia (vega) € 0,75Spaanse tapas: albondigas, mini Tortilla (vega), merguez, kippenboutjes, falafelballetjes(vega), varkensribbetjes € 1,25Koude bittergarniturenPrijs per stuk bij een minimale afname van 30 stuks per assortiment.Bittergarnituur Internationaal € 1,95Koude bittergarnituur van huisgemaakte hapjes zoals bijvoorbeeld: mini-baguette metfilet Americain of met blauwe kaas en druiven, rogge-canapé met Hollandse haring enrode ui, pittenbakjes met krabsalade en bieslook of wraprolletjes met zalm en bieslookcrème.Bittergarnituur Europa € 2,05Koude bittergarnituur van huisgemaakte hapjes zoalsbijvoorbeeld: mini-baguette met Hollandse garnalen,appel en kerriemayonaise, mini-baguette met Serranohamen zongedroogde tomaat, rolletje van vitello tonatomet tonijnmayonaise, pittenbakje met een bonbon vanrundercarpaccio en Parmezaanse kaas of rogge-canapémet gemarineerde zalm ‘graved lax’.21

BanquetingmapTU DelftSushi-assortiment TU Delft € 2,05Een compleet sushi-assortiment bestaande uit onder andere:Futomaki, Hosomaki, Uramaki, Nigiri, Gunkan, Chumaki.De sushi’s worden gemaakt met tonijn, garnaal, zalm, omelet, zalmmousse en eenaantal vegetarische versies. Voorzien van verse gember, wasabi en sojasaus.Vegetarisch borrelgarnituur € 1,95Koude bittergarnituur van huisgemaakte hapjes zoals bijvoorbeeld: crostini met olijventapenade,gorgonzolamousse op brioche, canapé Auberginecrème, verse zoutekoekjes gevuld met kaascrème.22

BanquetingmapTU Delft9. FINGERFOODUitgebreide borrelhappen (niet-maaltijdvervangend). Prijs per persoon.Minimale afname: 30 personen.Spaanse tapas € 10,50Tafelgarnituur: Gesorteerde harde Spaanse worstsoorten, blokjes Manchego kaas,luchtgedroogde Serranoham, pikante tonijnmousse met krokante toast, gevulde dadels,zongedroogde tomaatjes, diverse tapenades, olijvenbrood, stokbrood en kruidenboter.Bittergarnituur: Jalapeño-pepers (gefrituurde Mexicaanse pepers met cheddar kaas),empanadas, lamsgehaktballetjes met knoflooksaus, calamaresringen met aioli,spareribje pikant gekruid.East meets West € 17,50Tafelgarnituur: puntjes salami, tapenade, brood, blokjes feta, provolone, zongedroogdetomaatjes, gemarineerde olijven en grote garnalen met een dipsaus .Bittergarnituur (4 items p.p.): koude wraps met kipfilet, sla en guacamole, gefrituurdecalamaris en aioli, gefrituurde dim sum, mini bapao met een pittig sausje,jalapeño-pepers (gefrituurde Mexicaanse pepers met cheddar kaas).Warm (geserveerd in thaipan doosjes met chopsticks): Noodles met oosterse groenten,omelet, garnalen en koriandersaus gegarneerd met lente uitjes, rijst met pikantgewokte kip en chilipepers.23

BanquetingmapTU Delft10. DINERBUFFETTENHierbij vindt u een aantal voorbeelden van onze dinerbuffetten. Omdat elke bijeenkomsteen eigen karakter heeft, stemmen wij dit graag af op uw persoonlijke wensen.Hiervoor neemt u contact met ons op via bqsales.TUDelft@sodexo.com of optelefoonnummer 015 - 278 98 97.Kip-KerrieEen traditioneel Indisch gerecht: stukjes kipfilet met vruchten in een pittige kerriesaus,met een salade van ui en tomaat en een ijsbergsalade met knoflookcroutons en radijs.Gemengde verse groenten en verse rijst.StamppottenbuffetHollandser kan het niet! Boerenkool met rookworst, zuurkool met speklapjes, rodekool met appeltjes en sukadelapjes. Alles geserveerd met hun eigen jus.Boeuf BourguignonneEen smakelijk stoofgerecht van rundvlees in rode wijnsaus met champignons en sjalotjes.Salade van ui en tomaat en een ijsbergsalade met knoflookcroutons en radijs.Gemengde verse groenten, kerrierijst en krielaardappeltjes.Oosters Saté-buffetLichte maaltijd in buffetvorm gepresenteerd. Saté Ajam en saté Babi, sojasaus en pindasaus,witte rijst, kroepoek en atjar tjampur, seroendeng en sambal badjak, gefrituurdemihoen, rempeng (gehakt)balletjes in een pittige chilisaus, stokbrood.Warm - koudbuffet Delfts blauwEen buffet met heerlijke salades en warme vis- en vlees gerechten.Koude gerechten: diverse soorten kool met rozijnen geserveerd met een Griekse-yoghurtdressing,tomaat met mozzarella, kappertjes en verse basilicum, wildespinazie met gorgonzola kaas, pijnboompitten enbalsamico-dressing, salade van Rosevale aardappelen,uitgebakken spekjes en bieslook.Warme gerechten: gepocheerde zalmfilet met beurreblancsausen waterkers, malse ossenhaas puntjes metStroganoffsaus, oriëntaalse kipstoofpot in romige sausmet fruit en Chinese kruiden. Seizoensgroenten. Pastain roomsaus,witte rijst.Garnituur: Cocktailsaus, remouladesaus, diverse soortenbroodjes, roomboter.24

BanquetingmapTU DelftHollands BuffetEen compleet buffet met voor- en hoofdgerechten.Koude gerechten: Haring op friséesalade met gehakte uitjes, gerookte palingfilet , Amsterdamseuien, pekelvlees op witte koolsalade met kummel en rozijnen, zure zult metaugurkjes, boerenbruin met roomboter.Soep: Erwtensoep met worst, roggebrood en katenspekWarme gerechten: In kerrie gebakken mosselen, op de huid gebakken kabeljauwmet mosterdsaus op spinazietaart, stoofpaling met groene kruiden en beschuitkruim,gebakken aardappel met een uitje, raasdonders met gebakken spek en piccalilly.Sukadelapjes met hutspot en appelcompote en gebakken krieltjesChili con carneDe enige echte Texaanse bonenstoofschotel:Rundergehakt, gesmoord in bouillon en wit bier, afgewerkt met wortel, uien, witte,zwarte en rode bonen, verse pimentpeper, chili peperkruid en zoete gember. Aardappeluit de oven en diverse broodjes & taco-chips met guacamole.BBQ-buffetVlees- en visgerechten: Pittige mergeuz-worst, ossenhaasspies met paprika, huisgemaaktehamburger, kipsaté, gegrilde zalmfilet, grote gamba’s.Salades en garnituren: Witte koolsalade met wortel en mosterddressing, salade vantomaat en komkommer met een kruidendressing, gebakken krieltjes, diverse broodjes,kruidenboter, knoflooksaus, whiskysaus, pindasaus.Thais buffetEen warm- en koudbuffet in zijn geheel gepresenteerd, bijvoorbeeld:Kang Mus Samun Kai: kip in mus Samun curryPlamik Kratian: inktvis in knoflooksausKaeng Pad Nua: ossenhaas in rode curryKaj Jat Sai: omelet met glasnoedel en kipPak Ruam: gewokte groenten in oestersausPad Thai: noedels met ei, groenten en pinda’sKhao Pad: gebakken rijst met groenten25

BanquetingmapTU DelftMediterrane (small)Minestrone: Italiaanse soep met pasta en vleesPastasalade met pestodressing, spekjes en gedroogde tomatenLasagne BolognaiseFrisse salade van tomaat, ui en bieslookDiverse broodjes met roomboterMediterrane (large)Koude gerechten: Vitello Tonato: heerlijk mals kalfsvlees in een echte Italiaanse tonijnsaus.Griekse salade met fetakaas, gemarineerde olijven en tomaten. Fruti di Mare:rijkelijk gevulde vissalade van o.a. inktvis, schaal- en schelpdieren. Italiaanse pastasalademet spekjes, pestodressing en pomodori secci. Kruidig gerookte pastrami metmosterddressing.Warme gerechten: Een gulle Spaanse paëlla met mosselen, grote garnalen en kip.Zeeverse kabeljauw in de oven gegaard geserveerd met een mediterrane ratatouille.Lamsbout, gebraden met een vleugje knoflook en geserveerd met tijmsaus.Bijgerechten: Pasta in roomsaus, gratin aardappelen, tomaat-komkommersalade enciabattabrooden boter.26

BanquetingmapTU Delft11. VERHUUR MATERIALENHieronder vind u een klein assortiment van de materialen die wij voor u kunnen verzorgen.Voor de volledige aankleding van uw evenement maken wij graag een voorstel opmaat. Neem hiervoor contact op met bqsales.TUDelft@sodexo.comServiesgoedKoffiekoppen, schotels en lepeltjes € 0,40 per setGebakschotels en vorkjes € 0,25 per setBorden € 0,20Bestek € 0,50GlaswerkLongdrinkglazen € 0,30Wijnglazen € 0,30Bierglazen € 0,30MeubilairStatafel € 5,00Buffettafel € 7,50Drankenbuffet € 19,50Bar met tap € 29,50Kamerschermen € 7,50Garderobe met hangers € 12,50LinnenNapparon € 4,50Statafellaken met strik € 12,50Statafelpanty gekleurd € 12,50Buffetlaken € 6,50Buffetrok € 12,50Tafellaken € 6,50DisposablesServetten, 100 stuks € 3,50Rol koffiebekers, 50 stuks € 4,95Borden, 50 stuks € 4,50Rol tafellaken, 10 meter € 12,50Bestek (vork, lepel en mes) per setje € 0,50Napparon € 3,50De logistieke kosten bij afname van enkel materiaalbedragen € 12,50.27