Rio rond je tafel

20
21
€ 0,25
/P.P.
Louise
Maïssoep
Sopa de milho
Maïs = hot in Brasil
In Brazilië wordt maïs in vele
gerechten gebruikt, variërend van
desserts tot soep.
Weetje: omdat de Portugese
kolonisten geen tarwe konden
kweken gebruikten ze inheemse
gewassen zoals maïs.
BEREIDINGSWIJZE
Soep
• Kook de groenten in kippenbouillon.
• Mix de soep en kruid af met peper,
zout en kurkuma.
Vinaigrette
• Emondeer de tomaten (bewaar de
schillen).
• Verwijder de zaadjes en snij de
tomaten in brunoise.
• Schil de ajuin en snij ze in gelijke
grootte als de tomaten.
• Maak een vinaigrette op basis van
witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
• Sprenkel de vinaigrette over de
tomaten en ajuin.
• Verhit het frietvet tot 170 °C en frituur
de schillen van de tomaat.
Dresseren
• Meng de vinaigrette met ajuin en
tomaat en gebruik dit als garnituur
voor de soep.
. Werk af met bladpeterselie en
gefrituurde tomatenschil.
Voedingswaarden p.p.
Energie 149 kcal Koolhydraten 8,8 g
Proteïnes 1,9 g Vezels
3,9 g
Vetten 11,1 g
Capoeira, een sport?
Capoeira is een erg mooie vechtdans.
De sporters maken hoge salto’s en
karatetrappen. Er is geen winnaar en
geen verliezer. Het gaat om wie de
snelste bewegingen maakt en het
creatiefst is.
Voor 100 personen
Soep
1 kg wit van prei (29889)
1 kg ajuin (29806)
1 kg selder (29860)
4 kg maïs (53413)
300 g kippenbouillon (102362)
5 g peper (36547)
60 g zout (36240)
1 bos bladpeterselie
50 g kurkuma (36269)
Molho vinaigrette
1 kg tomaat (29893)
1 kg ajuin (29806)
5 dl witte wijnazijn (66170)
1 L olijfolie (66144)
15 g zout (36240)
1 g peper (36547)