Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VOORWOORD<br />
In 1991 begon ik, naast mijn baan als sommelier bij restaurnat<br />
Christophe in Amsterdam, langszaam met het importeren van<br />
kwaliteitswijnen uit Zuidwest-Frankrijk. Deze hobby groeide uit<br />
tot een bedrijf en inmiddels lever ik aan een groot aantal Michelin<br />
restaurants en hogere segement in de horeca. Ondertussen leveren wij<br />
aan het bedrijfsleven en de particuliere liefhebber en daar ben ik best<br />
trots op.<br />
Gilles Faëlens<br />
Ik ben ook trots op het grote succes van Toques & Clochers in<br />
Nederland. De jaarlijkse prestigieuze wijnveiling van Sieur d’Arques<br />
in Limoux. Collega en ami Jonnie Boer en zijn vrouw, sommelier<br />
Thérèse van De Librije*** legden in 2007 op uitnodiging van<br />
<strong>Bacchantes</strong> de basis voor de internationale allure van het evenement<br />
door als eerste niet-franse driesterrenchef het galadiner te bereiden<br />
voor zo’n 1000 gasten.<br />
Mijn passie en interesse voor Italiaanse wijnen bracht mij jaren<br />
geleden bij de familie Losi, die al sinds 1870 prachtige Chianti<br />
Classico produceren. Vandaag ben ik fier dat ik hun wijnen mag<br />
invoeren in België. Ik wil deze smaaksensatie graag met u delen. Sinds<br />
ik de opleiding Sommelier Conseil volg is tevens mijn waardering<br />
voor het meest toonaangevend wijnland, Frankrijk, enorm gegroeid.<br />
Mijn enthousiame voor La Douce France is alleen maar toegenomen<br />
toen ik de sympathieke Fransman, Gilles leerde kennen.<br />
Gunther De Grom<br />
Na 30 jaar ervaring als commerciële duizendpoot, wil ik met Gilles<br />
een nieuw verhaal schrijven in mijn carrière. Wat hij de afgelopen<br />
jaren in Nederland deed met Toques & Clochers wil ik graag<br />
overbrengen naar België. In <strong>2018</strong> staat er trouwens voor het eerst een<br />
Belgische chef in de keuken, chef Gert De Mangeleer en sommelier<br />
Joachim Boudens van Hertog Jan ***.<br />
BACCHANTES.BE | 5
Change language