Echt Radmilo

RECEPTEN
SODA BODYFIT
GEVULDE KALKOENROLLETJES
MET TOMAAT-OLIJFTAPENADE
VOOR 4 PERSONEN
4 kalkoenfilets van elk 150 gram,
op kamertemperatuur
scheutje olijfolie, om te bakken
zeezout en versgemalen zwarte
peper
1 portie tomaat-olijftapenade (pag.
XXX)
Vulling
100 gram wilde spinazie, harde
stelen verwijderd
1 courgette, in lange dunne
plakken
1 grote winterpeen, met de kaasschaaf
in lange dunne plakken
Groenten
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 venkel, in dunne plakken
1 rode paprika, zaden verwijderd,
in dunne repen
1 courgette, in kleine blokjes
3 takjes tijm, het blad
scheutje rode wijn
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Vraag de slager om de kalkoenfilet te pletten tot een dikte van
3-4 mm.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de spinazie op
hoog vuur tot geslonken. Doe over in een vergiet en druk al het
vocht eruit.
Stoom de wortel beetgaar in een steamer of stoompan.
Bestrijk de kalkoenfilet met tapenade en beleg met spinazie en
wortel. Rol de filet op en zet vast met slagerstouw of steek er
een paar houten prikkers door.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenrolletjes
rondom mooi bruin, haal ze vervolgens uit de pan.
Doe de rolletjes in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie
en zet 30 minuten in de oven, of tot de kalkoen gaar is. Keer de
rolletjes halverwege de gaartijd.
Bak de venkel, paprika en courgette beetgaar in het bakvet met
de tijm en knoflook. Blus af met rode wijn en wat water.
Om te serveren
Haal de kalkoenrolletjes uit de oven, verwijder de touwtjes of
prikkers en snijd ze schuin door. Leg op elk bord twee helften
tegen elkaar aan en schep de groenten ernaast.
245
195 55