Echt Radmilo

RECEPT - ZOET
CITROENTAART
VOOR EEN TAART VAN 24 CM Ø
Deeg
180 gram boter, uit de koelkast,
in stukjes
240 gram bloem
50 gram witte amandelen, fijngemalen
100 gram biologische rietsuiker
2 eidooiers
snufje zout
Meng in een kom snel de boter, bloem en amandelen. Voeg de
overige ingrediënten toe en kneed tot een bal. Wikkel de bal in
huishoudfolie en zet 1-2 uur in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven tot 180 °C. Rol het deeg uit op een met
bloem bestoven werkblad.
Beleg een taartvorm met het deeg. Prik het her en der in met
een vork. Bak het deeg goudbruin in ca. 30 minuten of tot een
houten prikker er droog uitkomt. Zet de vorm weg om af te
koelen.
Crème
150 ml slagroom
4 blaadjes witte gelatine
1 citroen, het sap en de fijne rasp
van de schil zonder het wit
500 gram citroenkwark
1 flinke eetlepel biologische
rietsuiker
1 citroen, lange schilletjes zonder
het wit van de schil, om te garneren
Klop de slagroom stijf en zet in de koelkast tot gebruik.
Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water. Knijp de
gelatine uit. Verwarm het citroensap in een pannetje en los de
gelatine erin op. Roer even door zodat er geen klontjes in zitten.
Doe 100 gram van de kwark erbij en klop goed op.
Doe de rest van de kwark erbij met de slagroom en suiker en
roer tot een gladde massa.
Schep de crème in de bodem en zet 2-3 uur in de koelkast om
op te stijven.
Om te serveren
Versier de taart met wat schilletjes en mooie dunne plakjes
citroen.
305