VILLA 4 - 2020

Villa

d’Arte

BP

Nr. 4 | september / oktober 2020

Prijs: € 5,95

issue

Nr. 4

KEUKENSPECIAL

VAN WOONKAMERS

naar woonkeukens

•

KUNST

BREDAPHOTO

The Best of Times |

The Worst of Times

CULISPECIAL

Wijnen, kazen &

DELICATESSEN

•

INTERVIEWS

Egon van Hoof

SAMUEL LEVIE

Niven Kunz

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media

Schellingweg 15

1507 DR Zaandam

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

villadarte.nl

Hoofdredactie Claudia Koopman

Redactie René Seghers (Kunst)

Tekstcorrectie Roselaar Tekstadvies

Medewerkers Charlotte Collins, François-Leon van

der Velden, Martin Dijkstra, Martine Hafkamp, Robyn

Alexander, Samuel Levie, Styling Sven Alberding

Fotografen Hermien Lam, Ilsoo van Dijk, Image

Circus, Martin van Os, Michael Graste, Rinze Vegelien/

Today’s Brew, Tom Bland, Yaron Jansen, Warren

Heath/ Bureaux

Vormgeving

Kelly Lakeman/Today’s Brew

Traffic & Productie

Caroline Spraakman

Distributie

Betapress, Gilze

ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN

S.P. Abonneeservice BV

A van Leeuwenhoekweg 34

2408 AN Alphen aan den Rijn

Telefoon: 020 - 2386352

Email: abonnees@villadarte.nl

Jaarabonnement € 35,70

(Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra

kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten)

Buitenland Op aanvraag

Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV

(zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen)

Advertentiewerving

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

Account Managers

Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl

Gerda van Manen: gerda@villadarte.nl

Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl

Directie

Frans Makau (Algemeen Directeur)

© Copyright 2020 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten

voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd

en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie,

microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande

schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij

B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor

eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk

voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs

voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt

zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving

vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van

prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van

deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en

conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze

gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten

en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde

bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk

kenbaar maken aan EMD.

Bloemen en bijtjes

Terwijl bliksem en slagregens de laatste restjes

hittegolf en mijn keihard silent discoënde overburen

verdrijven, kijk ik vanachter mijn laptop toe

hoe de zomer van 2020 door mijn vingers glipt.

Een heel erg lang naar uitgekeken mooie avond

op het dakterras bij vrienden, een ijsje met mijn

nichtjes, een wandelingetje hier en daar, een citytrip

Leiden en welgeteld drie borrels op het terras.

Mét oesters, dat wel!

In plaats van op vakantie te gaan kocht ik na acht

jaar schelden op een best dure, maar niet al te

beste fiets een puik tweedehandsje en richtte ik

mijn al fresco kantoor in. Dat eerste ging soepel:

ik kwam, ik zag en ik fietste weg (na betaling

uiteraard). Dat tweede had wat meer voeten in de

aarde. De nieuwe vulling voor mijn al te slappe zitzak was het punt niet, maar daarna

ging het richting tuincentrum voor wat plantenbakken en andersoortig fleurig groen.

Nu mag u gerust weten dat ik me in een tuincentrum precies zo voel als bij een conventie

van data-analisten: als een vis op het droge. Ik weet letterlijk niet waar ik het

zoeken moet en dus kijk ik verwachtingsvol naar mijn echtgenoot - in voor en in tegenspoed

immers - die zich aan zijn telefoon vastklampt alsof het verlossende antwoord

op alles daar gevonden zal worden. Het is ook nog eens subtropisch warm in die tent,

waardoor de gemoederen al snel tot een kookpunt oplopen en we links en rechts maar

wat in die kar gooien en er het beste van hopen. Voor het balkon en onze relatie.

Een lang verhaal kort: na nog twee bezoeken aan het tuincentrum, zonder de echtgenoot

ditmaal - wat misschien wel het geheim van een goed huwelijk is - was ik

inmiddels ook in het bezit van de juiste korrels, een schepje, een gietertje, genoeg

plantjes en was project outdoor kantoor een feit. Zelfs de lokale bijen hebben er ondertussen

hun zegen aan gegeven. Iets waar ik stiekem best heel erg trots op ben.

Groots en meeslepend is dit natuurlijk allemaal niet. Noch pretendeer ik dat dit is wat

men bedoelt als ze zeggen dat de crisis creatief maakt - iets wat ook tijdens de productie

van deze Villa d’Arte vaak gezegd is door inspirerende ondernemers met recht

van spreken - maar ik pak wat ik pakken kan.

En afgaand op de wijze woorden onze nieuwe columnist vermogensbeheer Drs. Martine

Hafkamp (p. 22), die ons de komende tijd zal helpen de rare (beurs)tijden te duiden, is

het de komende tijd vooral zaak de kalmte en rust te bewaren. Waarop ik prompt weer

richting tuincentrum reed voor nog meer groen.

Om Boeddha maar te citeren: “Het gaat niet om de bestemming maar om reis er naar

toe." Afgaand op de laatste berichten zijn we voorlopig met zijn allen nog wel even

onderweg. Dus kunnen we maar beter de riemen nog even vasthouden en ons troosten

met de gedachte dat uit deze gekke, grillige tijd waarin we nu leven ook weer heel

veel mooie dingen gaan voortvloeien. Sla de kunstgids er maar op na (p. 130).

Voor nu blik ik tevreden en dankbaar terug. Want in een jaar dat tot dusver vooral als

kolkend, schuimend en oorverdovend heftig voelt, neem ik maar wat graag genoegen

met het geluk dat zit in kleine dingen: planten die het doen, vrienden en familie zien,

een half dozijn verse oesters en een goed gevulde zitzak. Na het afronden van de

special keukens (vanaf p. 40) weet ik in ieder geval al wat het project

voor dit najaar gaat worden.

Veel inspiratie gewenst,

Claudia Koopman

Hoofdredacteur Villa d’Arte

c.koopman@argomedia.nl

Cover © Rinze Vegelien/

Today’s Brew (p. 47)

5

Inhoud


78

24

88

6

NIEUWS

8 Nieuws

13 Mode

14 Beauty

17 Wellness

18 Horloges & sieraden

19 Auto’s

117 Reizen

COLUMNS

22 Financieel

130 Kunst

INTERIEUR

24 Boho beautiful

SPECIAL KEUKENS

40 Alles op maat

45 Nieuws

56 Duurzame keukens

60 Inspiratiepagina’s

SPECIAL CULINAIR

47 Voorproeven: De Kas

Amsterdam

78 5 jaar MOS Amsterdam

80 Interview Samuel Levie

88 Interview Niven Kunz

94 Restaurants & bars

98 Piemontese wijnmakers

100 Wijnreis Pays d’Oc

106 Beste wijnboerderij 2020

120 Spaanse biowijnen

BON VIVANT

87 Op gepaste afstand

KUNSTGIDS

129 Inhoud

130 Column & achtergrond

134 Exposities

152 Muziek

153 Muziekrecensies

154 Fotoboeken

155 Boekrecensies

LEZERSSERVICE

87 Abonneren

156 Verkoopinfo &

volgend nummer

100 56

7

nieuws | onder redactie van linda brands

LIV zoals je wilt

LIV is het nieuwe Living Concept, ontworpen door het Italiaanse

designduo Nichetto Studio en Rolf Benz. Er zijn twee

zitdieptes en meerdere breedtes beschikbaar, die kunnen

worden gecombineerd met een brede of smalle rugleuning en

een kast achter de bank. Het frame en het onderstel zijn verkrijgbaar

in zwart, umbra grijs en glanzend Marrone metallic.

Losse, bijpassende kussens zijn eveneens verkrijgbaar. Ook

voor de afdekplaat zijn meerdere opties mogelijk.

In stof vanaf € 6.951

Zwevende

planken

Meer dan een

wereldontvanger

Van klassieke FM-radio tot DAB+ en Amazon Music: Teufels

RADIO 3SIXTY haalt vrijwel elke zender ter wereld in huis. Nu

met een kleurendisplay, 30 voorkeurszenders per ontvangstkanaal,

spraakbesturing via Alexa en afstandsbediening.

Kamervullend 360 graden geluid via Bluetooth. Verkrijgbaar

in zwart of wit.

Het in 2018 gelanceerde wandrek Nivo

van Gejst, ontworpen door het Berlijnse

designduo Böttcher & Kayser, is

nu verkrijgbaar in drie nieuwe maten,

waaronder de twee planken brede Nivo

Large D en de zes planken hoge Nivo

Large E. Het kleinste formaat, Nivo F,

is met twee planken zelfs geschikt als

klein nachtkastje. Verkrijgbaar in zwart/

zwarte as en wit/eiken.

€ 90

€ 299,99

A man’s

favourite shirt

Ingetogen luxe, stijl en vakmanschap. De crispy overhemden

van het Nederlandse label cees & co zijn zowel zakelijk als

casual te dragen. De shirts worden gemaakt in Portugal van

100% biologische katoen, een stevige, dichte poplin die niet

doorschijnend is. De parelmoeren knopen en fijne stiksels,

de stevige kraag en de mooie, gladde stof zorgen voor een

stijlvolle uitstraling. De shirts zijn in een regular fit en in een

slim fit en met mouwlengte zeven online verkrijgbaar. Ze zijn

beschikbaar in vier kleuren: wit, lichtblauw, donkerblauw en

zwart. Voor een shirt op maat of voor pasvormadvies kun je

een afspraak maken via ceesnco.com.

€ 119

8

nieuws

Greenhouse

Het Greenhouse moodboard van het Nederlandse meubelmerk

Cosy Villa is geïnspireerd op de landelijke stijl: leven,

werken en warm wonen met veel gezelligheid. De materialen

zijn natuurlijk, zoals hout, steen, linnen en katoen. De kleuren

hebben natuurlijke aardetinten. Elementenbank Brixham

(326 x 227 x 74) is hier uitgevoerd in vier stoffen: Nith, Mersey,

Alton & Clapper.

Vanaf € 1.999

Creëer rust in huis

Behang Blissful Heather Plain is een lila, effen behang van de Engelse behangfabrikant

Graham & Brown. Deze kleur zorgt voor een serene, rustgevende sfeer in huis.

Het behang is gedrukt op een luxueus textuurpapier, wat zorgt voor een elegante

uitstraling. Ook is het perfect te combineren met verschillende behangcollecties

van Graham & Brown, of met een van de vele verfkleuren.

€ 50 per rol

Stylish & smart

Het Nederlandse tassenmerk Travelteq is na de overname

door Ekster ® terug en lanceert de iconische New Original

Briefcase opnieuw, als basis voor een collectie die tijdloos

design en hoge kwaliteit combineert met slimme en technologische

oplossingen. Bijvoorbeeld de (optionele) wireless

powerbank waarmee je je telefoon draadloos kan opladen in

het voorvak en de (optionele) voice-operated TrackerCard,

die via een automatisch telefoonsignaal je tas traceerbaar

maakt. Slimme oplossingen, zodat je zorgeloos en stijlvol

op weg kan in je dagelijkse leven.

Vanaf €395

Knuffelmuur

De nieuwe romantiek in het najaar vieren we met warme en

mysterieuze materialen zoals velvet en intense aardekleuren.

Het zachte fluweel uit Arte’s collectie Velveteen - hier in dessin

Twirl - is zowel functioneel als intrigerend. De innovatieve

driedimensionale technologie geeft de muur diepte en een

uitgesproken structuur.

Prijs op aanvraag

10

onder redactie van linda brands | mode

Underground

motieven

Louis Vuittons LV Crafty collectie

is geïnspireerd op twee artistieke

bewegingen uit de tweede helft

van de 20 e eeuw: graffitikunst en

neo-expressionisme. Een historische

print uit de archieven is gemixt

met het moderne Monogram

Giant-motief, zoals hier bij deze

LV Crafty Never Full MM.

€ 1.620

In de ban van neutrals

Winterse knits en zacht corduroy en velours in verschillende

beigetinten en gebroken wit domineren de Xandres

najaarscollectie 2020/21. De new neutrals stralen tijdloze

elegantie uit in ton-sur-ton-combinaties, waarbij gestructureerde

en minimalistische silhouetten de toon zetten. Mix en

match-texturen en stoffen vormen een classy look. De warme

oranjerode kleur tangerine geeft extra pit aan de collectie

met een aantal statement pieces. De geruite wollen

winterjas is een evergreen voor elke garderobe.

Oranje cashmere coltrui € 219

Nieuwe klassieker

Reeboks Classic Leather Legacy is een eigentijdse inter pretatie

van de iconische modellen Classic Leather en Aztec, waarvan

de meest herkenbare elementen worden gebruikt en gecombineerd

in het design van de toekomst. Zo is het bovenwerk van

de schoen gemaakt van een mix aan materialen: ripstop nylon,

suède en leer. Verkrijgbaar in verschillende kleurstellingen.

€ 99,95

Diors

doggybag

Diors nieuwe hobo-style tas Dior Bobby,

ontworpen door Maria Grazia Chiuri, is

modern en tijdloos. Ook deze tas is een

eerbetoon aan Christian Diors hond,

Bobby, wiens naam vaak terugkeerde

in zijn collecties. De couturier had de

gewoonte om items waarvan hij verwachtte

dat deze een succes zouden

worden, naar zijn geliefde viervoeter te

vernoemen. De Bobby is verkrijgbaar in

drie formaten en vier kleuren - zwart,

crème en camel - en met een strap in

leer of in Dior Oblique canvas.

Vanaf € 2.600

Duurzaam

katoen

Het Deense familiebedrijf Knowledge-

Cotton Apparel maakt, zoals de naam

al aangeeft, kleding van katoen. Maar

de makers gaan veel verder dan dat:

KnowledgeCotton Apparel gebruikt

alleen gecertificeerde, biologische

katoen. Dat betekent dat voor de

productie ervan geen schadelijke

middelen gebruikt worden. Dat is

goed voor de mensen die het maken

en voor het milieu. Verder geeft het

een goed gevoel om mooi katoen te

dragen waarvan je weet hoe die gemaakt

is, zoals deze praktische fleece

bodywarmer.

€ 175

13

beauty | onder redactie van claudia koopman

1

2

3

1) MGC Derma SPF 30 day cream is een

dagcrème met natuurlijke minerale

zonbescherming met SPF30 die vol

vitamines en antioxidanten zit. Crueltyfree,

vegan-friendly en clean beauty.

€ 99 (50 ml).

2) Armani/Privé Jasmin Kusamono is de

uiting van Giorgio Armani’s liefde voor

de Japanse bloemsierkunst. Waterige,

kristalheldere jasmijn zijn vervlochten

met houtachtige basisnoten tot een

langhoudend Eau de Toilette. EdT vanaf

€ 111,86 (50 ml).

5

3) Aveda Botanical Repair Shampoo

versterkt en herstelt beschadigd

haar met een op planten gebaseerde

technologie. De heerlijke geur is opgebouwd

rondom ylang ylang, roos en

marjolein. Vanaf € 9 (50 ml).

4

6

4) Acqua di Parma Colonia Futura

is voor 99% samengesteld uit ingrediënten

van natuurlijke oorsprong.

De heldere, sprankelende noten van

bergamot BOB, zachte muskaatsalie

en frisse lavendel zijn de belangrijkste

essences. Ook de verpakking is duurzaam.

Vanaf € 88 (50 ml).

5) Filorga’s Lift Structure Radiance

corrigeert onregelmatigheden, herstelt

de rozige gloed van de huid en zorgt

direct voor een gezonde glow.

€ 71,90 (50 ml).

7

6) philosophy purity made simple oilfree

one step mattifying gel moisturizer

met vitaminen en bamboe-extract hydrateert

en voorkomt het ontstaan van

overmatige olie en glans gedurende 24

uur. € 25 (141 ml).

7) Marc Jacobs heeft zijn signature

Daisy-geuren in zakformaat uitgebracht.

Daisy Petals Dream. € 45 (20 ml).

8

10

8) Dermalogica Retinol Clearing Oil

verzacht de huid en pakt tegelijkertijd

volwassen acne en huidveroudering

aan waardoor de huid zichtbaar schoner

en gezonder wordt. Dierproef- en

parfumvrij. € 89.

9

9) L’Occitane Crunchy Muesli Scrub

Amande bevat 99% biologisch afbreekbare

ingrediënten die onzuiverheden

verwijderen en zorgen voor een gladde,

zachte huid. € 19 (15 gr).

10) Malin + Goetz bergamot is een natuurlijke

deodorant. Laat geen residu

of vlekken achter, neutraliseert geur,

absorbeert overmatig vocht en verfrist

de hele dag. Vegan en dierproefvrij. De

verpakking is 100% recyclebaar. € 24.

14

beauty

1) Chanel Rouge Coco Flash heeft de

collectie nagellak met 12 nieuwe intense

kleuren uitgebreid. Le Vernis Long

Tenue 763 Rhythmm € 26.

2

2) Dior Shows 2020 5 Couleurs Couture

zijn geïnspireerd op bekende couturestukken

van het Huis. Verkrijgbaar in zes

nieuwe effecten en in veertien kleurharmonieën

verrijkt met verzorgende

ingrediënten. 279 Denim. € 61,50.

1

3

3) Issey Miyake Fusion d’Issey is een

zonnige ambergeur met bruisende

citroentoetsen, vulkanische houtaroma’s

en een basis van patchoeli.

Vanaf € 62,48 (50 ml).

5

4) Gucci Guilty Pour Home Eau de

Parfum is een houtachtige, aromatisch

kruidige geur, gecreëerd om te provoceren.

€ 75 (50 ml).

5) De sprankelende frisheid van gletsjers

was de inspiratie voor Bvlgari Man

Glacial Essence. Houtachtige hartnoten

en witte muskus geven de frisse top een

kruidige diepte. Vanaf € 82 (60 ml).

6) Maria Nila Eco Therapy Revive is

een biologische lijn, gebaseerd op

ingrediënten die zijn goedgekeurd en

gecertificeerd door ECOCERT. Geeft

het haar nieuw leven dankzij diepreinigende

micellaire technologie en

botanische proteïne. De verpakking is

gemaakt van 100% plasticafval uit de

oceaan. Vanaf € 14 (100 ml).

4

6

7) Met Guerlains Super Aqua-Emulsion

Pre & Pro-Aging Hydration kun je de

huid duurzaam hydrateren en zichtbare

tekenen van huidverouderingen aanpakken.

Verkrijgbaar in drie verschillende

texturen: rijk, universeel en licht.

€ 124,50 (50 ml).

8

7

8) Novexpert The Anti-Aging Fluid is een

100% natuurlijke, diepgaande anti-verouderingscrème

die zowel preventief als

corrigerend werkt op beginnende, oppervlakkige

en diepe rimpels. € 49,95 (40 ml).

10

9) Sisley Hair Rituel Le Baume Restructurant

Nourrissant bevat een zeer

geconcentreerd en intens voedend

complex met natuurlijke en essentiële

oliën die op drie niveaus werken om de

haarvezel te behandelen, te verzorgen

en te versterken. € 95 (150 ml).

10) In Montblancs nieuwe Legend

Eau de Parfum zijn bergamot, mos en

jasmijn verrijkt met viooltjes, magnolia

en levendige houten ledernoten, die

gedurende de avond blijven nazinderen.

Vanaf € 56 (50 ml). 9

15

Op maat gemaakte meubelen

Wij maken uw ontwerp, of wij ontwerpen voor u.

CONTACT

M 06 116 40 457

E verkoop@woodsteel.nl

Bezoek showroom op afspraak.

www.woodsteel.nl

SHOWROOM

Lange Beijerd 5

5431 NR Cuijk

door linda brands | beauty & wellness

Geen oppervlakkige huidanalyse

Soms is een blik in de spiegel genoeg

om te zien hoe je huid eraan toe is. Maar

als je écht wilt weten wat de conditie

van je huid is en deze wilt verbeteren,

dan ga je naar La Mysore Cosmetics.

In navolging van de door Dutch Beauty

Award bekroonde beautybehandeling

biedt La Mysore Cosmetics nu ook

Couture Skin therapy: de volgende stap

in persoonlijke huidverzorging op maat.

Na een intakegesprek waarin huidklachten

en wensen kunnen worden

aangegeven, volgt de Couture Beauty

scan, een korte body scan gericht op

beauty van binnenuit. De voor de huid

essentiële waarden worden gemeten,

waaronder vitaminen, aminozuren, eiwitten

en antioxidanten. Ook wordt een

analyse van de stamcellen gemaakt. De

scan wordt gevolgd door een huidanalyse

waarbij belangrijke factoren als

hydratatie, vetgehalte en de grootte van

de poriën worden gemeten. Dit alles

mondt uit in een op jouw huid geschreven

beauty- en voedingsadvies plus

een behandelplan. Het is bij La Mysore

Cosmetics nu tevens mogelijk om ter

plekke een dagcrème, nachtcrème of

gezichtsmasker te laten maken. Aan

een basisformule worden de precies

op jouw huidbehoefte afgestemde

ingrediënten en stamcellen toegevoegd,

waarna je een uiterst effectief

gepersonaliseerd skincare product mee

naar huis kunt nemen. De producten

zijn vegan, bevatten veelal natuurlijke

en biologische ingrediënten, en zijn niet

op dieren getest. Het pompsysteem is

herbruikbaar!

Couture Beauty Scan vanaf € 195

Couture Skincare vanaf € 145 (50 ml)

lamysorecosmetics.com

Een mooie, stralende huid begint écht van binnenuit. Een van

de meest essentiële bouwstenen hiervoor is collageen, het

eiwit dat onderdeel is van ons bindweefsel en de belangrijkste

structurele component van de huid vormt. Helaas neemt na

je 25 e neemt het collageengehalte in je huid al af - een proces

dat bij vrouwen door de menopauze zelfs versneld wordt - met

huidverslapping en rimpelvorming tot gevolg. Ook slechte

voeding, stress en toxinen hebben hun weerslag op de collageenaanmaak.

Nu zijn er fantastische anti-agingcrèmes

op de markt, maar collageen kan niet door de huid worden

opgenomen. RevitalTrax, een premium verzorgingslijn voor

mannen en vrouwen, heeft daarom, naast het assortiment

huid- en haarverzorgingsproducten dat van buitenaf voedt, het

Anti-Aging Collagen Complex ontwikkeld. Een unieke drinkbare

mix van gepatenteerde VERISOL® Bioactieve Collageen Peptiden,

Ester-C®, Zink en Biotine, die de huid, het lichaam en

het immuunsysteem 24 uur per dag ondersteunt. Dit klinisch

bewezen werkzame complex maakt de huid zichtbaar zachter,

gladder en egaler. Na een kuur van zes weken is tevens een

positieve uitwerking te zien op cellulitis, nagels en haar en een

sneller herstel van spierpijn. Dit maakt dit product dus ook zeer

geschikt voor sporters, mensen met fysiek zware beroepen

en eigenlijk iedereen die zijn of haar lichaam wil helpen zo fit

en gezond mogelijk te blijven. Het is een clean label product.

Dat wil zeggen dat er geen suikers, zoetstoffen, smaakstoffen

of andere additieven zijn toegevoegd. Het bevat 100% pure

ingrediënten. De producten zijn eenvoudig online te bestellen

via nl.revitaltrax.com

Het beste uit jezelf halen

Vanaf € 39 voor 30 sticks (1 à 2 maanden)

17

horloges & sieraden | door maarten philips

Remake of

The Original

In het jaar dat TAG Heuer zijn 160 e verjaardag viert, is de iconische

TAG Heuer Carrera, de originele racechronograaf, opnieuw

uitgebracht. Dit sportieve Heuer 2-movement uurwerk in een

44 mm roestvrijstalen kast biedt meer draagcomfort en een

betere leesbaarheid en heeft een gangreserve van 80 uur. Hier

het diepblauwe model met bijpassende keramische lunette.

€ 5.450 (met stalen band)

Nieuwe kleur

De nieuwe modellen in Certina’s DS-1 Big Date-serie hebben

donkerblauwe en antracietkleurige dégradé wijzerplaten en

een deksel van saffierglas. Het automatische uurwerk beschikt

over de Nivachron-balansveer, die ongevoelig is voor

magnetische velden en garant staat voor betrouwbaarheid.

Verkrijgbaar met een roestvrijstalen of kalfslederen band.

€ 835 (stalen band)

Maanstenen

18 K rose gouden Petit Joli oorbellen uit Pasquale Bruni’s

Segreti di Luna-collectie met witte agaat, lapis lazuli en witte en

champagnekleurige diamanten. Ieder stuk in deze collectie, die

halskettingen, ringen, armbanden en oorbellen omvat, is uniek

en met de hand gemaakt in de ateliers van het Huis in Valenza.

More than

meets

the eye

Een jaar na de meest veelbesproken

lancering van 2019, blijft Haute

horlogerie-fabrikant Audemars

Piguet de Code 11.59 evolueren. Deze

selfwinding Chronograph van 41 mm

met 18 karaat roségouden kast met

18 karaat witgouden bezel heeft een

grijs gelakte wijzerplaat met 18 karaat

roségouden wijzers en uurmarkeringen.

De voor het merk iconische achthoek

heeft ook een plek verworven, deze gaat

discreet schuil tussen de ronde bezel en

achterplaat, waarin tevens het nieuwe kaliber

4401 is gevat. Het dubbel gebogen saffierglas

zorgt voor een intrige rende optische illusie.

€ 46.000 (ref. 26393CR.OO.A009CR.01)

Maritieme

lijnen

De Marine-collectie is stevig

verankerd in het fundament van

de Breguet-traditie. Voor een

sportievere look biedt Breguet

de Marine-collectie nu voor het

eerst aan met bijpassende gouden

banden - roségoud voor versies met

een zilveren wijzerplaat en witgoud

voor deze Marine Chronographe 5527

met een blauwe wijzerplaat.

P.o.a.

€ 1.900

18

Collectors’

item

door maarten philips | autonieuws

De CUPRA Ateca Limited Edition onderscheidt

zich door onder andere de 20-

inch velgen, Copper Carbon stijlelementen,

standaard Brembo remmen, een

Akrapovič uitlaatsysteem en kuipstoelen

gehuld in blauw Alcantara. Hiermee

introduceert CUPRA de overtreffende

trap in prestaties, styling en exclusiviteit.

De 221 kW/300 pk sterke power-SUV

sprint in slechts 4,9 seconden naar 100

km/u en klokt een top van 247 km/u. De

TSI-krachtbron is in de Ateca Limited

Edition standaard gekoppeld aan een zeventraps

DSG-transmissie met dubbele

koppeling en 4Drive vierwielaandrijving.

Limited is bij de CUPRA Ateca Limited

Edition ook echt limited. Van de slechts

1.999 exemplaren zijn er vijf bestemd

voor Nederland, waarvan er twee zijn

uitgevoerd in de exclusieve kleur Graphene

Grey. Wat uitrusting betreft laat

de Ateca Limited Edition ook weinig te

wensen over. Zaken als een 360˚-camera

(Top View Camera), automatische inparkeerhulp

(Park Assist), Full-LED koplampen,

Keyless Entry/Go, een elektrisch

bedienbare achterklep met voetbediening

en parkeersensoren voor en achter

zijn standaard. In het interieur geldt dat

evenzo voor bijvoorbeeld het Media System

Navi Plus met 8-inch touchscreen

en Apple CarPlay, BeatsAudio inclusief

tien speakers, een digitaal instrumentarium

(Virtual Cockpit) en donker getinte

ramen achter.

Nu te bestellen vanaf € 72.850 (inclusief

BTW en BPM, kosten rijklaar maken,

recyclingbijdrage en legeskosten)

cupraofficial.com

Sneller dan diesel,

groener dan benzine

Maserati’s Ghibli Hybrid, die als Gran-

Lusso en GranSport het licht ziet, is

onmiskenbaar een Maserati: van zijn 330

pk sterke viercilinder turbomotor tot

aan de geanodiseerde blauwe accenten

en de befaamde comfortabele stoelen.

Hoewel de mechanische veranderingen

nauwelijks zichtbaar zijn, revolutioneert

Maserati de ervaring in technologisch

opzicht. Een nieuw multimediasysteem,

dat wordt aangestuurd via een groter,

tablet-achtig scherm in hoge resolutie,

biedt vele mogelijkheden voor een

persoonlijke touch. De nieuwe virtuele

assistent zet onderweg al de oven aan of

checkt de accu’s van de auto, terwijl de

bestuurder met andere zaken bezig is.

De Ghibli Hybrid wordt vanaf dit najaar

leverbaar, de vanafprijs volgt in aanloop

naar de marktintroductie.

maserati.com

Het geluid van de Battista

Hifi-specialist Naim Audio ontwikkelde

een 1.300 Watt audio-installatie voor

Battista, de eerste volledig elektrische

hypercar ter wereld. De 1.900 pk sterke

Battista wordt met de hand gemaakt

door Pininfarina, in Cambiano bij Turijn.

Naast het audiosysteem - dat zijn piekvermogen

van maar liefst 1.300 Watt

over tien luidsprekers verdeelt - zorgen

de vier elektromotoren van Battista voor

een uniek en opwindend geluid tijdens de

acceleratie naar snelheden tot 350 km/h.

Bij constante snelheid is het interieur

van Battista stil en sereen. Onder deze

omstandigheden is de kwaliteit van

de geluidsinstallatie van groot belang.

Dankzij de toepassing van de allerbeste

automotive luidsprekers en Naims

expertise op het gebied van digitale

signaalbewerking en geluidafstemming,

genieten inzittenden van een exceptionele

akoestische ervaring, alsof de artiesten

hun muziek live in de Battista ten gehore

brengen. Er zullen slechts 150 Battista’s

geproduceerd worden. De prijs zal zo

rond de twee miljoen euro liggen.

automobili-pininfarina.com

19

column door martine hafkamp

Tijd van

Onder

Martine Hafkamp

© Hermien Lam

We leven in rare (beurs)tijden. Terwijl we allemaal ons best doen om zo “normaal”

mogelijk ons dagelijks leven weer op te pakken, moet het grootste deel van de

economische schade, die door de gevolgen van het virus is aangericht, nog komen.

Op een enkeling na had niemand verwacht dat de coronacrisis zo zwaar zou worden

en zulke gevolgen voor de beurzen zou hebben. Het waren doldwaze dagen die een

eigen hoofdstuk in de beursgeschiedenis zullen krijgen.

Er zat wel een correctie aan te

komen - ongeacht de virusuitbraak

- omdat de beurzen rond

de jaarwisseling tekenen van

euforie begonnen te vertonen.

Beleggers werden steeds optimistischer;

er kwamen opvallend

veel nieuwe beleggers naar de

beurs en analisten verwachtten

nauwelijks een dip. Allemaal

tekenen dat het sentiment wat al

te positief begon te worden. Het

wachten was op een gebeurtenis

waar niemand op rekende. Nou,

die kwam. Maar een daling van

36 procent in vier weken kon

moeilijk voorspeld worden. Dat

was betrekkelijk nieuw.

Doordat overheden het ene na

het andere steunpakket hebben

gelanceerd en centrale banken

op grote schaal obligaties hebben

opgekocht om de gevolgen van

de coronacrisis op te vangen en

burgers en bedrijven te ondersteunen,

draagt uiteindelijk

iedereen de kosten van de coronacrisis,

misschien wel vooral

voor de sociaal zwakkeren. Als

overal bedrijven mensen moeten

ontslaan, neemt de werkloosheid

toe. De gepensioneerden

zullen ook een veer moeten laten;

pensioenen moeten wellicht

gekort worden. Banken worden

eveneens hard geraakt, doordat

zij allerlei leningen in de boeken

hebben van ondernemingen die

het loodje zullen leggen. En, als

velen hun baan kwijtraken, gekort

worden op hun pensioen en nog

meer vrezen voor moeilijke tijden,

is het niet zo vreemd dat het

uitgavenpatroon inzakt.

In de economie die er nu aan zit te

komen, is waarschijnlijk even niet

zo heel veel plaats voor allerlei

franje. De aandacht gaat vooral uit

naar essentiële zaken. Alles wat

echt nodig is én blijft zal uiteindelijk

herstellen en doorgaan. Het

is nu nog maar de vraag welke

niet-essentiële onderdelen van

de economie weer in oude glorie

zullen herstellen.

Deze crisis heeft namelijk niet

alleen economische, maar ook

psychologische gevolgen. De autoriteiten

hebben tijd gekocht om

de eerste klappen op te vangen.

Pas wanneer de consument weer

vertrouwen krijgt in de toekomst

en weer gaat besteden zoals voor

de crisis, is serieus economisch

herstel mogelijk. Hoe lang zal het

duren voordat alle werknemers

die hun werk zijn kwijtgeraakt

22

column special

‘ Het zou zomaar eens kunnen dat pas

wanneer de fall-out van deze crisis volledig is

verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers

op gebieden die de toekomst gaan bepalen’

of nog zullen verliezen weer een

baan hebben? En zullen de vele

65-plussers, goed voor zo’n 20

procent van alle uitgaven, ooit

weer terugkeren naar hun “normale”

bestedingspatroon? Gaan

ze weer net als voorheen reizen en

restaurants bezoeken? De voorspellingen

zijn nu dat het toerisme

dit jaar wereldwijd met 60 procent

zal dalen; als er een tweede golf

komt, zelfs met 80 procent. En

wat te denken van de musea? Het

is allemaal maar zeer de vraag.

Wordt het leven überhaupt weer

als vroeger?

Het is overigens niet gezegd

dat het bestedingspatroon als

geheel zal dalen, maar het zal

in ieder geval veranderen van

samenstelling. De digitalisering

van de samenleving, een proces

dat al jaren gaande was, is in

een stroomversnelling gekomen.

Online winkelen, maaltijden

laten bezorgen, Netflixen, online

gamen, thuiswerken, videovergaderen

en minder onnodige

reizen maken, het zou wel eens

blijvend kunnen zijn. Volgens de

bestuurders van de grote technologiebedrijven

in de wereld

heeft de digitale ontwikkeling

door de crisis een versnelling

doorgemaakt. Er wordt meer

data verstuurd dan ooit en al die

data moet ergens worden opgeslagen.

Wat normaal minimaal

twee jaar in beslag zou hebben

genomen, gebeurde nu in

twee weken.

Eén ding lijkt in ieder geval helder

voor beleggers: de samenstelling

van een beleggingsportefeuille

doet er werkelijk toe. De beurs is

niet meer dan een gemiddelde.

Aandelen moeten niet te snel als

een eenduidige beleggingscategorie

worden gezien, want onder

de oppervlakte zijn de verschillen

groot. Beleggers kunnen het beste

afscheid nemen van aandelen van

bedrijven met een (te) hoge schuldenlast.

Alleen bedrijven met een

sterke balans, weinig schulden,

een sterke concurrentiepositie en

het vermogen om meer cash te

genereren hebben een serieuze

kans om goed door deze crisis

te komen.

Daarbij dienen beleggers ook

zorgvuldig de sectoren te selecteren

waarin ze willen beleggen. De

verschillen tussen de diverse sectoren

zijn enorm en er zijn telkens

andere winnaars. Het heeft geen

zin om in te zetten op één enkele

sector, omdat er ieder moment

weer een draai kan plaatsvinden

in de markt. Er vindt, zoals altijd in

tijden van crisis, een grootschalige

creatieve destructie plaats. Oude

businessmodellen verdwijnen en

maken plaats voor nieuwe. Het

zou zomaar eens kunnen dat pas

wanneer de fall-out van deze crisis

volledig is verwerkt, er grootse

kansen liggen voor beleggers op

gebieden die de toekomst gaan

bepalen. Dat kan misschien nog

wel een paar jaar duren, maar toch.

Vergeet de oude economie. Ja,

persoonlijke verzorgingsproducten,

verzekeringsproducten etc. zullen

er altijd blijven. Maar waar zijn de

marges het hoogst? Daar waar de

innovatie het grootst is.

Het is voor beleggers daarom

zaak om over de recessie heen te

kijken naar het daaropvolgende

herstel. Laat kansloze sectoren

en aandelen zo veel mogelijk links

liggen, dan ben je al een heel eind.

Misschien kun je het het beste

vergelijken met een spelletje golf.

Bij golfen sla je je bal ongetwijfeld

wel eens in een bunker. Als je

daarin staat om je bal te slaan, zie

je de hole niet, maar je weet wel in

welke richting je hem moet slaan,

namelijk naar de hole. Je moet je

dus niet alleen laten leiden door

die kortetermijnafwijking, maar ervoor

zorgen dat je op schema ligt

voor je langetermijndoelstellingen.

Focus je op ondernemingen die

sterker uit deze crisis kunnen

komen of er zelfs van kunnen

profiteren. Als je denkt dat een

onderneming aantrekkelijk is en

blijft, is het niet verstandig je te

laten leiden door allerlei idiote

marktbewegingen. Loop niet achter

de meute aan en gooi niet bij

de minste of geringste tegenslag

je persoonlijke beleggingsplan

overboord.

Stap niet iedere keer in of uit.

Je kunt de markt niet timen.

Tussentijdse fluctuaties horen

nu eenmaal bij beleggen. Als je

gaat beleggen, weet je dat er

een beurscrash kan komen. Je

weet van tevoren alleen nooit

wanneer en waarom die zal

plaatsvinden, of hoelang hij zal

duren. Dit jaar bleek wederom

dat uitstappen met het doel om

later, op een “gunstiger” tijdstip,

weer in te stappen, uiteindelijk

duurder is dan “gewoon” de

daling mee te maken. De kans

is immers groot dat de koersen

in die gewenste “betere” tijden

flink hoger zijn dan het niveau

waarop je er afscheid van hebt

genomen. Je bent een belegger

en geen handelaar.

Zij die kalm blijven, het lange termijnperspectief

voor ogen houden

en blijven zitten, blijken telkens

weer de winnaar. Na iedere dip

volgt altijd weer een herstel. Vierhonderd

jaar beurs hebben ons

geleerd dat het altijd weer goed

komt, als je maar tijd van (beleggings)leven

hebt.

Naast onze nieuwe columnist over vermogensbeheer is Drs.

Martine Hafkamp RBA oprichter, eigenaar en algemeen directeur

van Fintessa Vermogensbeheer in Baarn, een van de grotere zelfstandige

en onafhankelijke vermogensbeheerders van Nederland.

Martine is als vermogensbeheerder en beursanalist onder andere

te horen en te zien bij BNR, Business Class, DFT TV, NPO Radio 1

en RTLZ. Martine is Senior Vermogensbeheerder en als Register

Beleggingsanalist opgenomen in het register van de CFA Society

VBA Netherlands. Zij is meervoudig winnaar van de Gouden

Stier, de Oscar van de financiële wereld.

23

interieur

HERITAGE

interieur

De fascinatie van de Zuid-Afrikaanse interieurdesigner

Charlotte Collins voor een vervallen herenhuis in de wijk

City Bowl in Kaapstad, leidde tot haar grootste en meest

persoonlijke project ooit: van het uitgewoonde droomhuis

een thuis maken voor haarzelf, haar dochter

Willow en hun vier adoptiehonden.

tekst robyn alexander | styling sven alberding | fotografie warren heath/bureaux

met dank aan charlottecollinsdesign.com

Linkerpagina: Het huis heeft de kenmerken van

de Kaap Edwardiaanse-stijl, waaronder erkers

en mock-Tudor houtwerk en is geschilderd met

de frislblauwe tint Babbling Creek van Plascon

Boven: Charlotte's verzameling oude telefoons

en een tweedehands kroonluchter hangen in

het trapportaal

De bank is door Ascot Upholstery bekleed in groen velours. Boven de massieve marmeren koffietafel een tweedehands kroonluchter van MIT Granite,

erop onder meer Kuifje en Kapitein Haddock, gekocht in de Kuifje-boetiek in Brussel, een messing hond van John Brass en glazen vazen van Haus by Hertex.

De chromen stoelen vond Charlotte bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques en het grote portret is van de Zuid-Afrikaanse kunstenaar John Smith

26

interieur

‘ Het huis zag eruit alsof

het al decennia geen

liefde had gehad’

Charlotte Collins

Je kent ze wel, van die vervallen huizen die nog

maar een fractie van de schoonheid bezitten die ze

ooit gehad moeten hebben, maar die desondanks

je blik trekken. Misschien heb je je zelfs wel eens

afgevraagd wat het verhaal achter zo’n huis is en

wie er gewoond hebben. Wat je waarschijnlijk niet

hebt gedaan, is aanbellen om de huidige eigenaar

over te halen er afstand van te doen. Dat deed interieurdesigner

Charlotte Collins wel en ze slaagde

in haar opzet.

Naar eigen zeggen raakte Charlotte zo gefascineerd

door het monumentale gebouw, dat ze enkele

jaren geleden maar gewoon de stoute schoenen

aantrok en besloot de bewoner te vragen of deze

misschien zou willen overwegen het aan haar te

verkopen. Charlotte: ‘Het huis zag eruit alsof het al

decennia geen liefde had gehad en bewoond werd

door een stel krakers. Ik kon het niet aanzien dat

het in zo’n abominabele staat verkeerde, want de

schoonheid en potentie ervan waren in mijn ogen

niet te missen.’ En dan was er nog de toplocatie

27

28

De charmante overdekte patio. Ook

hier Babbling Creek van Plascon op

de muren, wat een spannend contrast

oplevert met de lange velours

bank van Odd Chair Upholstery &

Furniture en de vintage loungestoel

van Cabbages & Roses. De hanglamp

is het enige originele exemplaar dat

behouden kon blijven. De karakteristieke

koffietafel behoorde eveneens

tot de achtergebleven huisraad en is

door Charlotte op hoogte gezaagd

De glazen koffietafel komt van Onsite

Gallery. De twee leunstoelen, meegenomen

na afloop van een shoot

in een verlaten gebouw in Johannesburg,

zijn hergestoffeerd in een

gestreepte stof van Kenzo

29

‘ City Bowl is een van Kaapstads

oudste stadswijken en

zit boordevol charme’

De oude deuren in de keuken komen van Onsite

Gallery, evenals de Argentijnse apothekerskasten.

De tweezitsbank is een ontwerp van Charlotte

30

interieur

Boven en rechtsbbling

De kasten en planken

zijn gemaakt door Chris

Willemse Bespoke Carpentry

en geschilderd in

de kleur Garden Seat van

Plascon. Het gasfornuis is

van Bertazzoni. De vintagestyle

gootsteen is van John

Brass en de kranen zijn van

Plumblink. De hanglampen

zijn van Gilles de Moyencourt

Haute- Antiques. De

vloertegels zijn geïmporteerd

uit Vietnam en de

eettafel komt van Die Ossewa

Antiques in Johannesburg

en is bedekt met een

glasplaat om het marmer

te beschermen. De houten

bankjes zijn tweedehands.

van het huis. Gelegen aan de overkant van het

historische Leeuwenhof, de ambtswoning van de

commissaris van de Provincie Westkaap, biedt

het zicht op de Tafelberg, Lion’s Head, Signal Hill

en de haven. Oftewel: 360 graden zicht op enkele

van Kaapstads voornaamste bezienswaardigheden.

Bovendien is City Bowl een van Kaapstads

oudste stadswijken en zit het boordevol charme

en karakter.

Historische plek

‘Het huis was een van de eerste die in dit gebied

gebouwd werden,’ aldus Charlotte. ‘Ik heb een foto

van de straat met een paard en wagen erin - het

huis van de premier was toen nog niet eens gebouwd!’

Dit historische aspect was een belangrijk

deel van de aantrekkingskracht voor Charlotte.

‘Mijn voornaamste zorg was dat alles na de renovatie

er nog steeds uit moest zien alsof het huis in de

originele staat verkeerde.’ Helaas was het interieur

in een dusdanig slechte staat dat er nauwelijks

nog iets te redden viel. Charlotte, haar inmiddels

zeventienjarige dochter en hun vier grote honden

31

Boven

Een elegant en ingetogen

kleurenpallet en mid-century

modern meubels in

de woonkamer. De sofa

en roze leunstoelen kocht

ze in Johannesburg. De

‘silver bubble’ lamp is van

Yesteryear en de plafondlamp

van Willowlamp. De

tweedehands easy chair

in houndstooth-ruit komt

van Onsite Gallery en de

ronde koffietafel is van

Tonic Design. Aan de muur

ingelijste postzegelcollecties

van Milnerton Market

Rechts

In Charlotte’s slaapkamer

een Paco Rugs tapijt en

tweedehands hanglamp

en nachtkastje. Op de

schoorsteenmantel een

foto van haar allereerste

adoptiehond - en grote

liefde - Jasper

namen hun voorlopige intrek in de ‘pool room’,

waarvan de renovatie als eerste voltooid was, terwijl

de werkzaamheden in de rest van het huis in

volle gang waren.

‘Ik heb praktisch het hele huis gestript,’ vertelt ze.

'De indeling moest gewijzigd en gemoderniseerd

worden en helaas moest ook een deel van de originele

houten vloeren vervangen worden.’ En dan

was er nog de badkamer, die haar deed denken aan

dat exemplaar uit de film Trainspotting en waarvan

werkelijk alles - inclusief leidingen - eruit moest.

Charlotte werkte, voordat ze als interieurdesigner

aan de slag ging, als styliste op film- en fotosets.

Met die ervaring had ze voor iedere ruimte niet

alleen een glashelder beeld in haar hoofd van hoe

die eruit zou komen te zien, maar ook welke sfeer

die moest uitstralen en hoe de ruimte moest voelen.

Aangezien het haar werk was om altijd op zoek

te zijn naar bruikbare meubels, stoffen en accessoires

om sets mee in te richten, beschikte ze over

een notebook vol met de beste adressen voor de

perfecte aankleding van iedere ruimte.

32

In de woonkamer een

tweedehands theetrolley

van Decade met cocktailattributen.

Erboven

een kunstwerk dat was

achtergebleven in het

huis. De rode ijsemmer is

van Russell Kaplan Auctioneers.

Het tweedehands

glaswerk is in de loop der

jaren verzameld

33

34

Willows slaapkamer

ademt een glamrockgevoel

geïnspireerd op

de Zuid-Franse villa waar

de Rolling Stones begin

jaren zeventig leefden.

Het custom made behang

is gemaakt van een backstage-foto

tijdens Paris

Fashion Week door Ulrich

Knoblauch. Het bed is

van Odd Chair Upholstery

& Furniture in Johannesburg.

Het kleed is

gekocht op een veiling

Onder

Een nog origineel

patrijspoortraam in de

badkamer. Het behang in

kantprint is van Vivienne

Westwood voor Cole &

Son. Het bad op pootjes,

de kranen en de douche

zijn van Victorian

Bathrooms. De lamp is

tweedehands

Vintage en gerecyclede materialen

Het merendeel van de items die uiteindelijk bij

haar thuis belandden zijn tweedehands, inclusief

hergebruikte sloopmaterialen uit andere woningen.

‘Ik word als vanzelf aangetrokken door materialen

en spullen met een geschiedenis. Vroeger

werden dingen gewoon beter gemaakt en ik vind

het heel leuk om te fantaseren over de vorige eigenaars.’

Veel van de vintage lampen vond ze in een

antiekzaakje in een buitenwijk van de stad, dat helaas

niet meer bestaat. Daarnaast is ze een trouwe

bezoeker van Milnerton Market, een van Kaapstads

beroemdste vlooienmarkten, waar ze week

in week uit de oude telefoons verzamelde die nu in

het trapgat hangen. ‘Heel soms vindt een modern

item zijn weg naar hier,’ zegt Charlotte, terwijl ze

het grappige kunstwerk in de gang aanwijst, een

beeld van de in Johannesburg gevestigde recyclekunstenaar

Philippe Bousquet. ‘Het heet “De

perfecte huisvrouw” en is gemaakt van oude autoonderdelen,’

aldus Charlotte.

Hoeveel liefde en geduld Charlotte in de realisatie

van het project heeft gestopt, blijkt wel uit wat nu

de tv-kamer is. Aanvankelijk was deze ruimte als

eetkamer bedoeld, maar toen bleek dat de kamer

zelden daarvoor werd gebruikt, omdat zij en Willow

veel vaker in de open keuken aan de achterzijde

van het huis zaten, besloot Charlotte er een

tv-kamer van te maken. Ze spendeerde twee jaar

aan het vinden of laten maken van de perfecte meubels

voor deze kamer, die nu haar lievelingsruimte

in het huis is. Het verlichte circusuithangbord is

een van haar absolute favorieten in huis en ook met

de discreet verstopte tv is ze meer dan content. De

groene velours sculpturale bank in de tv-kamer

lijkt eveneens afkomstig uit een kringloopwinkel,

maar is in feite een heel modern exemplaar - het

is alleen in een “vintage jas” gestoken. Juist deze

weldoordachte mix van oude en nieuwe elementen

en Charlotte’s voorliefde voor gewaagde kleuren

en patronen maken dat het interieur heel fris en

modern oogt.

Boven

Naast de formele zitkamer

is een kleine bibliotheek

ingericht met een klassieke

window seat. De blauw

geschilderde inbouwkasten

zijn een ontwerp van

Charlotte en geïnstalleerd

door Chris Willemse

Bespoke Carpentry. De

vierkante lamp vond ze

bij Gilles de Moyencourt

Haute-Antiques; de rode

stoel is een overblijfsel

uit het huis

35

‘ Het heeft een lekkere

flow nu en het voldoet

volledig aan al onze

behoeftes’

Boven

Het bijgebouw dat vroeger

dienst deed als personeelsvertrek

is getransformeerd

tot gastenverblijf

"the pool room". Hier

woonden Charlotte met

Willow en de vier honden

tijdens de verbouwing.

Het statement behang is

van Ellie Cashman

Rechtsboven

Achter de vintage poort uit

Argentinië, die Charlotte

vond bij Onsite Gallery,

leidt de trap met handgeschilderde

Viëtnamese

tegels richting voordeur.

Bovenaan de trap staat

Fernando, een van de vier

adoptiehonden

Opvallende kleuren en dessins

Met name in de vertrekken op de begane grond geven

de kleuren en dessins iedere ruimte een compleet

eigen gezicht. Naast de compleet gerenoveerde,

zeer chique tv-kamer is er een bibliotheek en

studeerkamer, een heerlijke open keuken, een eetkamer

en een informele lounge area, die uitloopt

naar de tuin. Op de eerste verdieping bevinden

zich drie ruime slaapkamers en één badkamer,

wat voor dit tweepersoonshuishouden volgens

Charlotte genoeg is. Desalniettemin heeft ze wel

voorzieningen laten treffen die het in de toekomst

mogelijk maken om nog enkele en-suite badkamers

te creëren.

‘Dit huis past perfect bij ons,’ aldus Charlotte. ‘Het

heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig

aan al onze behoeftes. Als ik één minpuntje zou

moeten opnoemen, is dat het misschien een beetje

te groot is. Wat helemaal fantastisch is, is dat we

hartje stad zitten, terwijl het voelt alsof we ons in

een buitenwijk bevinden met veel bomen en fantastische

wandelroutes.' Onder Charlotte’s liefdevolle

handen heeft dit huis op deze benijdenswaardige

locatie niet alleen haar monumentale waardigheid

teruggekregen, maar met een licht, modern en

ontegenzeggelijk cool interieur een nieuwe, frisse,

jeugdige uitstraling en een compleet nieuw tweede

leven gekregen.

36

villa selectie

Blade Lab

De Modulnova Blade Lab serie is een toevoeging aan de

Blade serie. Deze keuken is uitgevoerd in uniek gezandstraald

zwart marmer in combinatie met Eucalyptus hout en Ferro

Dust metaal. Naast deze keuze voor uitgesproken materialen

heeft Modulnova gebruik gemaakt van het kenmerkende

schuifsysteem. Erg handig voor het opbergen van spullen

voor dagelijks gebruik. Het tafel blad is in het keukeneiland

geïntegreerd en zorgt voor een meer ruimtelijk gevoel.

De kraan van massief rvs staal is van MGS in de uitvoering

black PVD. Een imposante stijlvolle keuken die zich onderscheid

in uitstraling en perfectie.

MGS Spin DF SP

Deze nieuwe MGS Spin DF SP is multifunctioneel.

Op de kraan zelf zijn 2

hendels zichtbaar. De rechter hendel voor

normaal warm en koud water. De linker

is voor gefilterd water. Daarnaast is een

losse spoeldouche geplaatst. Afgezien

van deze versie is deze ook zonder losse

spoel douche leverbaar. Het ontwerp en

materiaal is compleet in lijn met de standaard

van MGS. AISI316L staal in zowel

mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold,

Black Steel, yellow gold en Titanium.

Skill

Deze Skill lijn van Modulnova is naast de Frame serie het

nieuwst in het programma en zeer breed toepasbaar. Mede

door de enorme keuze in materialen en kleuren is het mogelijk

om naar hartenlust te combineren. De Skill heeft zijn

naam vanwege de typerende greep gekregen. Een strak en

subtiel kenmerk. Bij de getoonde Skill is gekozen voor een

waanzinnige combinatie van materialen en matching van

kleuren. Het eerste wat in het oog springt is het spoelgedeelte

in Black Marquina dat terugkomt in het blad en de zijwanden.

De fronten zijn in dezelfde kleurstelling in gesatineerd

lak uitgevoerd. De deuren van de kasten komen uit de Blade

serie vanwege de dunne aluminium deur, in Iron dust. Verder

heeft deze keuken slimme opbergruimtes en een innovatief

wand afzuigingssysteem. Kortom een waar pronkstuk met

prachtige materialen en warme uitstraling.

MGS Nemo HD

De MGS Nemo HD is een zijn massief

stalen 2gast keukenmengkranen die

kracht en eenvoud uitstralen. Een vloeiende

lijn van keukenblad tot uitloop. De

kraan is uitgerust met een uittrekbare

handdouche waarbij er de keus is tus-

sen een normale of een hardere straal.

Het ontwerp en materiaal is compleet

in lijn met de standaard van MGS.

AISI316L staal in zowel mat geborsteld,

glans gepolijst, rose gold, Black Steel,

yellow gold en Titanium.

Meer informatie: homeconcepts.nl

39

Tinello

Keuken &

Interieur

VAN INSPIRATIE TOT EINDRESULTAAT

Wie de mooiste woonkeuken van de allerbeste kwaliteit zoekt, komt vanzelf uit bij Tinello.

Maar het merk uit Kaatsheuvel is meer dan keukens alleen. Tinello staat voor maatwerk

woonbeleving. Wie de nieuwe badkamertoonzaal in Hilversum bezoekt, ontdekt dat

werkelijk iedere woonwens hier vervuld kan worden. Villa d’Arte in gesprek met eigenaar

Martin de Winter over ambachtelijk maatwerk, ondernemen in crisistijd en waarom

iedereen zou moeten koken met een stoomoven.

Interview Linda Brands | Fotografie Tinello

40

interview

‘ We zijn een

one-stop shop

voor maatwerk

interieur’

Tinello mag bekend geworden

zijn met robuuste, landelijke keukens;

ook met strakke eigentijdse

keukens weet het heel goed raad.

De oogstrelende modellen in de

showroom vallen op door vakmanschap,

bijzondere materialen

(olijfhout, koper en basalt) en de

mooiste apparatuur van onder

meer Viking, Wolf en Sub-Zero.

Met de realisering van de sanitair-showroom

op de tweede

etage toont Tinello wat het nog

meer in huis heeft.

Tinello Hilversum

Martin de Winter weet wat het is

om eigenhandig iets te maken. In

1982 begon hij als ‘handige Harry’.

‘Voordat ik in de toonzaal cliënten

begon te helpen, heb ik tien jaar

als keukeninstallateur in de buitendienst

gewerkt. Een ervaring

die me vandaag nog steeds van

pas komt, omdat ik begrijp hoe

dingen technisch in elkaar zitten

en weet wat wel en niet kan.’ Toen

zijn baas er in 1993 mee stopte,

besloot hij het bedrijf over te

nemen. ‘Ik ben begonnen met drie

man op 250 vierkante meter in

het centrum van Hilversum. Later

zijn we verhuisd naar dit pand van

1.400 m 2 , waar ik een vestiging

voor keukens en bad gestart ben.

Uiteindelijk heb ik op deze plek samen

met mijn echtgenote Mischa

Tinello Hilversum geopend, een

keukenzaak met uitsluitend maatwerk

voor het hogere segment.

Toen ik het huurcontract tekende,

zei mijn vader dat ik zojuist mijn

eigen faillissement getekend. Maar

ik durfde het wel aan. Eerst was

Tinello alleen keukens en interieur,

nu ook sanitair. Met de opening

van onze mooie showroom zijn we

in ons jasje gegroeid.’

One-stop shop

‘We zijn natuurlijk bekend geworden

met onze keukens, maar eigenlijk

zijn we een one-stop shop

voor maatwerk interieur. Onze

adviseurs zijn bijkans binnenhuisarchitecten.

Als mensen gaan

bouwen of verbouwen, dan maken

wij het ontwerp en kunnen het

hele verhaal van A tot Z inrichten.

We beschikken over onze eigen

bouwploeg, W-Interstyle Group.

Van het stucwerk en de wanden

tot de lambrisering, sierelementen

en verlichting; alles doen wij zelf.

Indien nodig schakelen we de

expertise in van externe partijen

met wie we een langdurige relatie

hebben opgebouwd, die er

dezelfde werkethiek en kwaliteitsmaatstaven

op nahouden als wij.

Als wij de deur dichttrekken, kan

de haard branden en kan er direct

gekookt worden.’

Ook nadat er geleverd is, kunnen

cliënten blijvend rekenen op

het vakmanschap van Tinello.

‘Als er ook maar het geringste

probleem is, komen we het

direct oplossen. Niemand hoeft

te wachten tot maandag voor

de monteur langskomt. Onze

Links en onder

Achter dubbele

stalen taatsdeuren

zijn een

slaapkamer met

bad, sauna en

cortenstalen

haard zichtbaar.

Daarnaast

bevinden zich

een inloopkast

en wellness; je

waant je hier

in een luxe

afgewerkt huis

of vijfsterrenhotelsuite

Tinello, dat begon in Kaatsheuvel

als werkplaats voor meubelrestauratie,

is in dertig jaar tijd

uitgegroeid tot hét merk voor ambachtelijke

keukens en maatwerk

interieur. Mede bepalend voor dit

succes was het partnership met

Martin en Mischa de Winter, die

in 2010 hun fraaie Hilversumse

vestiging openden. Zij voorzagen

weldra het Gooi en omstreken van

‘de Rolls Royce onder de keukens’.

41

‘ Om te zien hoe mijn

potloodtekening

uiteindelijk een interieur

wordt waar mensen

jaren plezier van

hebben, daar geniet

ik intens van’

hele ploeg van 25 man is direct

inzetbaar. Ook ik! Cliënten

krijgen mijn privé-nummer.’ Voor

De Winter niet meer dan logisch.

‘Onze keukens en badkamers zijn

behoorlijk kostbaar. Dan mag je

bijbehorende service verwachten,

dat vind ik niet meer dan

normaal.’ Regelmatig staat hij

bij klanten thuis te koken, om te

demonstreren hoe ze optimaal

gebruik kunnen maken van de

nieuwe stoomoven bijvoorbeeld.

De Winter: ‘Als ik dan zie hoe

mensen genieten van hetgeen

wij gerealiseerd hebben, ben ik

zo trots als een aap.’

Exclusief sanitair

Achter dubbele stalen taatsdeuren

zijn een slaapkamer met

bad, sauna en cortenstalen haard

zichtbaar. Daarnaast bevinden

zich een inloopkast en wellness; je

waant je hier in een luxe afgewerkt

huis of vijfsterren-hotelsuite. ‘Die

haard hebben we ontworpen,

maar maken we niet zelf. Daarvoor

huren we externe expertise in. We

willen laten zien dat we niet zomaar

een “timmermannetje” zijn,

maar strak passend maatwerk

afleveren. Alle kasten maken we

zelf en daarin zijn we heel vooruitstrevend

qua materiaalkeuzes. We

werken bijvoorbeeld heel graag

met Jee-O, een prachtig merk,

Duravit en Laufen. Marcel Wanders

heeft een heel mooi bad voor

Laufen ontworpen dat we hier

hebben staan. Dat is een investering,

maar je zet één zo’n item

neer en de ruimte is praktisch

af. Verder hou ik van merken als

Grohe en Dornbracht. Ze bestaan

lang, hebben mooie spullen en

uitstekende garantievoorwaarden,’

aldus De Winter.

Wasstraat

Gevraagd naar trends op sanitairgebied:

‘Je ziet steeds meer materialen

die uit één stuk kunnen.

Marmerachtige of onyx wanden

met verlichting erachter, maar ook

plexiglas met afbeeldingen zien

we terug in badkamers. Maar het

allerbelangrijkste momenteel is

de zogenaamde wasstraat. Mensen

willen geen douchekop met

een slangetje meer, maar grote

panelen waaruit het regent. Ook

wordt vaker het bad opgeofferd

voor een echt grote douche. Tenzij

je echt veel ruimte hebt, maar

dan moet het wel een bad met

jacuzzi zijn. Persoonlijke ruimtes

worden steeds belangrijker. Ik zie

mensen echt meer voor zichzelf

kiezen. Niet nu bezuinigen, maar

juist gaan voor die droomkeuken

of badkamer met alle equipment

die ze willen. Ook zien we steeds

vaker een ouderslaapkamer met

badkamer en-suite. Kinderen

krijgen een eigen badkamer, ook

in kleinere woningen.’

De woonkeuken

Overige veranderingen die hij

heeft waargenomen: ‘Je ziet

inmiddels dat de keuken de

plek van de woonkamer als hart

van het huis heeft ingenomen.

Woonkamers zijn meer veredelde

tv-kamers met een open haardje

geworden. Daarmee is de woonkeuken

ook echt geworden wat

de naam impliceert. Het dagelijkse

sociale leven speelt zich af

rondom de keukentafel, die ook

steeds groter is geworden. Ook

buitenkoken is niet meer weg te

denken, maar mensen gaan niet

langer voor een outdoor kitchen

met fornuis, maar voor een Big

Green Egg of Bastard. Wij leveren

mooie hardstenen bladen met

een gat waarin de barbecue

geplaatst wordt.

Een andere opvallende ontwikkeling

is dat wijn uit de kelder

is gehaald en de wijnkast een

prominentere plaats krijgt in het

interieur. Een andere - volgens mij

erg positieve - ontwikkeling is dat

42

aan duurdere producten. In mijn

andere zaak hebben we in drie

maanden de jaaromzet gedraaid.

Als je erover nadenkt is het niet

zo gek: mensen zitten vaker thuis

en ze weten niet hoe de wereld er

morgen uitziet. Dus als je nu iets

doet, kun je het beter maar gelijk

goed doen. Wij investeren zelf ook

in onroerend goed en ik wil ook niet

wachten! We kunnen door onze orderintake

sowieso een jaar vooruit

en hebben nog heel veel klussen

staan. Ik hoop wel dat we in ieder

geval met kerst alsnog een feestje

kunnen houden hier.’

ge wens een fornuis van €40.000

en een bepaald type koelkast

wilde. “Voor de rest verzin je alles

er maar omheen.” De belangrijkste

les die ik mijn mensen altijd

meegeef is goed te luisteren.

Vergaar zoveel mogelijk informatie

en ga daarna trechteren. Het is de

kunst om mensen te verbazen met

een fantastische, fotorealistische

presentatie waarin iemand al zijn

wensen in vervulling ziet gaan.

Onze assistente Denise, afgestudeerd

binnenhuisarchitecte, is

hier een kei in. Zo’n presentatie

gaat direct leven!

mensen beter willen eten en we

enorm veel stoomovens verkopen.

Ik kook alles in de stoomoven,

want je kunt in achttien minuten

een restaurantwaardige maaltijd

op tafel zetten die gezonder is en

voor minder troep in de keuken

zorgt! De volgende stap zijn

koelkasten met camera’s die een

seintje geven als de melk op is.’

Duurzaamheid

Ziet Martin nog bepaalde trends

op het gebied van duurzaamheid?

‘Wij werken graag met hoogwaardige

natuurlijke materialen,

dus dat er goed met bronnen

wordt omgesprongen is voor ons

belangrijk. Wat is mooier dan een

gerecycled stuk hout, waar je nog

de oude verbintenissen in kunt

zien? Ons oude hout kopen we bij

een houtsloperij die duurzaam

sloopt. Ook ben ik een voorstander

van dikfineer keukens. Die zijn

met 3 mm hout beplakt, waardoor

ze een massief houten uitstraling

hebben, maar minder kostbaar

en duurzamer zijn, want er wordt

minder hout gebruikt. Ook op

het gebied van vloeren worden

enorme stappen gemaakt. Er zijn

keramische vloeren die nauwelijks

van echt hout te onderscheiden

zijn. En we maken heel veel werkbladen

van composiet; dat is

hitte bestendiger en er hoeft minder

hout voor gezaagd te worden.’

Investeren

Over ondernemen in crisistijd

is De Winter, die zijn bedrijf ook

door de financiële crisis van 2008

heeft geloodst, nuchter: ‘Puur

zakelijk gezien is het jammer dat

we het geplande openingsfeest

op 2 april niet konden houden. In

maart, begin april was het stil in

de showroom, maar ik zie dat de

markt alweer flink aan het aantrekken

is. Zeker de laatste maanden

wordt veel meer geld uitgegeven

Van tekening tot interieur

De Winter wordt ondersteund

door echtgenote Mischa, die als

directeur de dagelijkse leiding

over Tinello Hilversum heeft, en

Mark Kreté van Tinello Keuken &

Interieur. Maar het liefst zit hij te

schetsen: ‘Om te zien hoe mijn

potloodtekening uiteindelijk een

interieur wordt waar mensen jaren

plezier van hebben, daar geniet ik

intens van. Ik heb klanten aan wie

ik al voor de derde keer een keuken

verkoop. Ik ben geen architect;

meer een adviseur, ontwerper

en technische freak die dingen in

elkaar knutselt om het zo mooi

mogelijk te maken. Dat onze cliënten

me dat vertrouwen geven, een

mooier compliment is er niet.’

Volstrekt uniek

Gevraagd of het niet lastig is om

in het hoofd van een ander te

kruipen: ‘Ik ontmoet inderdaad

mensen die me carte blanche

geven om iets te bedenken. Ik heb

weleens iemand gehad die als eni-

Maatwerk

Soms stapt iemand binnen en

vraagt meteen wat het kost. Zo

werkt maatwerk niet. Heel simpel

gesteld: een koelkast voor vier

personen ziet er anders uit dan

eentje voor twee personen. Ik

wil weten: wat wil je, hoe is je

gezinssamenstelling, wat is de

indeling van de woning, hoe valt

het licht? Het mooie van Tinello

is het maatwerk. Zagen, frezen,

monteren, schilderen en spuiten

doen we in de eigen fabriek.

Hierdoor kunnen we elk stukje

hout in de gewenste maatvoering

bieden; alle panelen en deuren

kunnen op maat gemaakt worden.

Wie bij ons iets koopt, schaft iets

volstrekt unieks aan, dat volledig

afgestemd is op jouw specifieke

wensen en behoeften. Als jij wilt

dat het kruidenrekje uit de afzuigkap

omlaag komt of de televisie

uit het aanrechtblad omhoog,

dan kan dat!’

tinello.nl

43

keukennieuws

Opnieuw

genomineerd

Energiezuinig koken

Stoves’ nieuwe inductie- en gasfornuizen in de Richmond- en

Sterling-serie zijn slechts 60 cm breed en passen daarmee

in kleine keukens of in huishoudens die bewust(er) willen

leven zonder concessies te doen op het vlak van kookplezier

en lekker eten. De twee multifunctionele ovens zijn voorzien

van onder andere een dubbele variabele grill en een ontdooifunctie

en zowel de inductie- als gasfornuizen hebben vier

kookzones. Extra voordeel is dat er zeer energiezuinig wordt

gekookt. De landelijke Richmond komt in zwart, crème of hot

jalapeno, de industriële Sterling in zwart of roestvrijstaal.

Of het nu gaat om een Scandinavische

sfeer, een strakke design uitstraling of

een industriële look: SieMatics greeploze

keukenconcept SLX kent zoveel

varianten, materialen en kleuren dat hij

elke architectonische uitdaging aankan.

Dit leverde hem reeds drie belangrijke

designprijzen op en nu ook een nominatie

voor de German Design Award 2021.

De opvallendste kenmerken van de

SLX zijn de verzonken greeplijst en het

gripprofiel met geïntegreerd, individueel

regelbaar LED lichtsysteem, dat het

zwevende karakter van het werkblad

versterkt en is aan te passen naar de

sfeer die past bij het moment van de

dag en de stemming.

P.o.a.

Vanaf € 1.099

De makkelijkste

make-over

Je keuken restylen zonder te klussen? Dat kan! Want een

portie kleur kan een wereld van verschil maken. En met

Brabantia hoef je er zelfs niet voor te schilderen. Het ontwerpteam

van Brabantia heeft namelijk een nieuw kleurenpalet

geselecteerd, waarmee je in een handomdraai de look

van je keuken verandert. Met het brede aanbod accessoires

in kleuren als Pine Green, warm Terracotta Pink, Mineral

Cinnamon en het chique Champagne ben je verzekerd

van de snelste en makkelijkste make-over ooit!

van € 9,95 - € 169

A touch

of gold

Goudkleurige designdetails geven

instant karakter aan een ruimte en

blenden praktisch met elke stijl. De LS

1912-schakelaar van JUNG is een eerbetoon

aan de tuimelschakelaar: een klassieke

combinatie van functionaliteit en

esthetiek. Met een kegel-, cilinder- of

kubusvormige tuimelschakelaar kies je

voor een subtiele nuance. Naast warm

messing ook beschikbaar in aluminium,

edelstaal, glanzend chroom en dark.

Vanaf € 168

© Marian Flint & Maarten van der Wal

Perfect serve

De ambachtelijk gemaakte keramische

serie Roots van Rootfolk is verschenen

in nieuwe kleuren. De nieuwe serie van

duurzaam steengoed met transparante

glazuur, bestaat uit twee soorten

serveerschalen (plat en met opstaande

rand) en borrelen taartbordjes

(13 en 17,5 cm) in vijf natuurlijke klei

kleuren. Rootfolk is een creatie van

kunstenaar, ontwerper en creatieve

coach Margot Kat, voor wie de schoonheid

en wijsheid van de natuur altijd

het uitgangspunt zijn.

Vanaf € 115 voor schaal met 6 bordjes

45

voorproeven

RESTAURANT

DE KAS

AMSTERDAM

VAN HET LAND OP HET BORD

Gelegen in de groene luwte van Park Frankendael in de

Watergraafsmeer serveert restaurant De Kas Amsterdam al sinds

jaar en dag de allerlekkerste groentegerechten uit eigen tuin.

Biologisch, duurzaam, volgens het seizoen, plantbased,

no-waste en lokaal; voor een van ’s werelds

eerste farm-to-table restaurants zijn de huidige

culinaire trends al bijna twintig jaar vanzelfsprekend.

‘s Ochtend geoogst betekent hier ‘s middags

op het bord. Met groenten op het perfecte moment

geoogst door zowel de eigen tuinders als door

bevriende boeren uit Amsterdam en de Beemster is

elk gerecht een pure ode aan de natuur.

In hun eerste boek Restaurant De Kas Amsterdam -

Van het land op het bord nemen chefs Wim de Beer

en Jos Timmer ons met behulp van de verrukkelijke

fotografie van hun huisfotograaf Rinze Vege lien

mee van plant tot bord. Koken op de manier van

De Kas betekent vers, lokaal, met respect voor de

natuur en niet nodeloos ingewikkeld. Bijvoorbeeld

gepofte bietjes met lavendel en bramen of ajo

blanco met sperziebonen, wilde perzik en basilicum

of een dessert met aardbeien, verveine en

banketbakkersroom. Kijk mee achter de schermen

van dit wereldberoemde groenterestaurant en laat

je thuis inspireren door meer dan 80 recepten

waarin groente de hoofdrol speelt. In Villa d’Arte

alvast een voorproefje.

Kosmos Uitgevers

978902157315

€ 34,99

47

voorproeven

Gebakken

eekhoorntjesbrood

met waterkers,

zwarte knoflookboter

en een gebakken eitje

Als eekhoorntjesbrood weer in het seizoen is, gebruiken wij het graag in de keuken.

In Nederland komen deze wilde paddenstoelen voor in bossen in bijvoorbeeld

Twente en de Veluwe. Ze markeren het begin van de late zomer richting de herfstperiode,

een jaargetijde waarin het voor ons op de tuin wat rustiger wordt, maar

dat veel te bieden heeft als het op paddenstoelen, wild en kastanjes aankomt.

ingrediënten

6 tenen zwarte knoflook, gepeld

100 g boter

sap en schil van ½ citroen

1 kg eekhoorntjesbrood

1 klein glaasje witte wijn

1 el eekhoorntjesbroodpoeder (maal

gedroogd eekhoorntjesbrood tot poeder)

4 eieren

1 bosje waterkers

zuurdesembrood om mee op te deppen

Eekhoorntjesbrood doet het goed met warm maar

vochtig weer. De stille jacht wordt het ook wel genoemd,

de speurtocht naar wilde paddenstoelen.

Als je ze ziet staan in het bos, vaak met tientallen

naast elkaar, weet je dat het feest wordt. Let erop

dat de hoed van de paddenstoelen goed stevig is en

er geen steentjes of ander gruis in zit. Was ze niet!

Dan verliezen ze namelijk al hun smaak.

Eekhoorntjesbrood combineert goed met knoflook,

peterselie en boter. Maar ook eenvoudigweg

met wat rode peper en citroen door pasta geroerd

is het heerlijk. Hier een simpel receptje met zwarte

knoflookboter - verslavend lekker. Zwarte knof-

look is geen soort; het is gefermenteerde witte

knoflook, die een aantal weken op een warme

plek wordt bewaard. Zo verandert hij van kleur en

wordt hij zoeter en minder heftig van smaak.

Bereiding

Doe de zwarte knoflook, 75 g boter en het citroensap

en de schil in een keukenmachine en maal

fijn. Wrijf het eekhoorntjesbrood goed schoon

met een vochtig doekje. Verwijder vuil, steentjes

of andere viezigheid en snijd de paddenstoelen in

de gewenste maat. Houd er twee achter om later

rauw overheen te strooien. Smelt de knoflookboter

in een pan en bak de paddenstoelen op laag vuur

bruin. Voeg de wijn toe en laat de paddenstoelen

in circa 4 minuten rustig gaar sudderen, tot al de

wijn is verdampt en alle knoflookboter goed om

de paddenstoelen zit geplakt. Bak in een andere

pan op laag vuur vier spiegeleieren in de rest

van de boter. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de eieren uit de pan en bestrooi ze met het

gebakken eekhoorntjesbrood zonder de dooiers

kapot te maken. Verdeel er dan wat rauwe plakjes

eekhoorntjesbrood en waterkers over. Bestrooi

met eekhoorntjesbroodpoeder en bedruip met wat

boter uit de pan. Dep de overgebleven boter lekker

op met zuurdesembrood.

49

voorproeven

Kippenvleugeltjes

met gestoofde

bospeen, abrikoos en

wortelvinaigrette

Het inmaken van citroenen is een leuk karweitje, en zo’n pot met ingemaakte

vruchten is een fraai gezicht in je keuken. Wij gebruiken hiervoor graag biologische

citroenen uit onze tuin. Die hebben een lekker aroma en een fijne smaak,

maar ook andere biologische citroenen volstaan. Je kunt ze bij Marokkaanse winkels

ook kant-en-klaar krijgen, maar die zijn een stuk minder lekker, vinden wij.

ingrediënten

500 g ganzenvet

8 kippenvleugeltjes

1 laurierblaadje

paar takjes tijm

3 tenen knoflook

1 bos bospeen (houd een paar achter

voor rauwe plakjes)

200 ml kippenbouillon

Vinaigrette

6 gedroogde abrikozen

500 ml biologisch wortelsap

250 ml sinaasappelsap

1 tl komijn

3-4 cm gember, geraspt

sap van 1 biologische citroen

fijngesneden schil van ½ gezouten citroen

(zie villadarte.nl voor het recept)

Bereiding

Schenk het ganzenvet in een bakblik, leg de

kippen vleugeltjes erin, samen met de laurier, tijm

en knoflook, en gaar ze circa 25 minuten in een

oven van 140 °C. Laat ze vervolgens in het vet buiten

de oven afkoelen. Haal de kippenvleugeltjes

eruit maar bewaar het vet. Hak steeds de buitenste

stukjes bot van de kippenvleugeltjes en druk

het bot er met je vinger uit, zodat je vleugeltjes

zonder bot overhoudt. Let goed op; de vleugeltjes

zijn glibberig, dus snijd niet in je vinger! Doe ondertussen

voor de vinaigrette de abrikozen in een

pan met het wortelsap, sinaasappelsap, de komijn

en de gember en kook het geheel tot een kwart

in. Vis de abrikozen eruit en pureer de overige

ingrediënten fijn met een staafmixer. Zeef het geheel.

Verfris met citroensap en meng met een paar

lepels olijfolie. Stoof de bospeen gaar in wat olijfolie

en de kippenbouillon tot de worteltjes rondom

zijn bedekt met de bouillon. Voeg tot slot de

schil van de gezouten citroen en 1 el van het vocht

toe. Verhit ondertussen wat van het vet van het

konfijten in een pan en bak de kippenvleugeltjes

krokant. Leg wat van de bospeen op een bord,

gevolgd door een paar kippenvleugeltjes en wat

gehalveerde abrikozen. Eindig met wat rauwe

wortelplakjes. Schenk tot slot de vinaigrette over

het gerecht.

51

voorproeven

Wentelteefje van

karnemelk met

kamille-ijs

In de zomer staat er veel kamille in onze tuinen, zowel in de Beemster als in onze

kruidentuin in Amsterdam. Verse kamille is lekker in thee, maar wij maken er

ook graag ijs van. Na de lunch of het diner houden we altijd wel een paar sneetjes

zuurdesembrood over, die we graag verwerken in gerechten voor personeel, zoals

een salade, panzanella of, zoals hier, een dessert. Door het zuurdesembrood te

grillen in plaats van te bakken, krijgt het veel meer karakter dan sneetjes

supermarktbrood uit de koekenpan. Wij serveren het met kamille-ijs, maar

ander lekker ijs is natuurlijk ook goed.

ingrediënten

250 ml karnemelk

1 ei

½ vanillestokje

1 snufje kaneel

2 el suiker

8 sneetjes zuurdesembrood

paar bolletjes ijs

Bereiding

Doe de melk, het ei, de vanille, kaneel en suiker

in een kom en klop met een garde tot de suiker is

opgelost. Laat hierin steeds kort sneetjes brood

weken en gril ze bruin op de barbecue. Probeer de

sneetjes niet te snel om te draaien, anders blijven

ze plakken aan het rooster. Serveer ze, terwijl ze

nog warm zijn, met het ijs.

53

interview

Fraaier en

KVIK LAAT ZICH

INSPIREREN DOOR

DE NATUUR

Kvik biedt Deense designkeukens, -badkamers en -garderobes tegen aantrekkelijke prijzen.

Ombra en Pavia, de nieuwste ontwerpen van Kvik, vallen niet alleen op door hun fraaie

uiterlijk. Ook de productiewijze is fraai, want deze is groener dan ooit. Villa d’Arte sprak

Head of Design Claus Johnsen over het maken van tijdloze keukens van wegwerpflesjes en

FSC-gecertificeerd hout, en ontwerpen met het oog op toekomstige generaties.

56

‘ We willen van

wegwerpflesjes

duurzame

keukens maken’

Linkerpagina

Pavia wit

€ 3.777. Deze

prijs is inclusief

kasten, handgrepen,

plinten,

werkblad

en exclusief

spoelbak,

kraan, apparatuur,

levering

en montage

Claus Johnsen

Deens design staat bekend om

haar goed doordachte oplossingen,

die zowel tijdloos als

functioneel zijn. Het baanbrekende

merk Kvik, dat tijdloos Deens

design bereikbaar maakt voor

iedereen, werd zevendertig jaar

geleden in hartje Jutland opgericht

door de visionaire zakenman

Knud Boel Troelsen. Claus licht

toe: ‘Knud, een ondernemer in

hart en nieren, was zelf op zoek

naar een keuken en was geschokt

door de lange levertijden, het

ondoorzichtige verkoop- en

servicetraject en de veel te hoge

prijzen in de keukenbranche. Hij

vond dat dit op alle vlakken beter

kon en besloot het voortouw te

nemen. Hij wilde consumenten

verrassen met een snelle - Kvik

is snel in het Deens - weg naar

een nieuwe keuken. Flexibiliteit,

kwaliteit, toegankelijkheid en

volledige transparantie (over

verkoopprijzen) vormden het hart

van zijn bedrijf. Hiermee brak

Knud volledig met de traditionele

werkwijze en vastgeroeste denkpatronen

in de keukenbranche.

Voor mij persoonlijk is het ondenkbaar

dat ik ooit een keuken

zou kopen van een fabrikant die

niet volledig transparant is over

zijn prijzen. Dan kom je in een

winkel en geeft de verkoper je 50

procent korting. 50 procent op

wat? Bij Kvik is de cataloguswaarde

de prijs. Wij hanteren geen

verborgen kosten.’

robeoplossingen. Een logische

uitbreiding, aldus Claus: ‘Kvik is

immers ontstaan omdat Knud

Deens design beschikbaar

wilde maken voor iedereen.

Onze designfilosofie beperkt zich

natuurlijk niet tot één ruimte van

het huis. Design en functionaliteit

gaan bij ons hand in hand.

Misschien kom je bij ons voor

alleen een kast, maar wanneer

je in een later stadium de keuken

of badkamer wilt aanpakken,

bieden we de mogelijkheid alle

ruimtes in dezelfde doordachte

designstijl uit te voeren.’

Nederland was tien jaar geleden

overigens een van de eerste

landen buiten Scandinavië waar

Kvik zich vestigde. Omdat Nederlanders

bekend staan als zeer

prijsbewust? Claus: ‘Eerder nog

vanwege de sterke affiniteit met

design, en Scandinavisch design

in het bijzonder, en de rol die de

keuken in jullie woningen inneemt.

Voor veel Nederlanders is de keuken

het hart van het huis, dus een

fijne keuken is voor veel mensen

prioriteit. Ruimtegebrek, zeker

in grote steden, is een bekend

probleem. Wij bieden bijvoorbeeld

met onze XXL-keukenkasten,

uitschuifbare werkbladen en

geïntegreerde bankjes passende

oplossingen voor iedereen. Voor

prijsbewuste consumenten is het

bovendien aantrekkelijk dat we de

mogelijkheid bieden om de keuken

zelf te monteren. Hiermee kan al

snel twee- tot drieduizend euro

bespaard worden.’ En duurzamer

is dit ook. Claus: ‘Klopt! Een belangrijk

onderdeel van ons concept

is ons efficiënte vervoer van platte

pakketten. Doorgaans worden

keukens in de fabriek gemonteerd,

maar wij monteren onze keukens

in het magazijn van de plaatselijke

winkel. Onze logistieke oplossing

met platte pakketten zorgt voor

minder CO 2

-uitstoot, want we

kunnen vier keer zoveel keukens

in elke truck vervoeren.’

Kastfronten van gerecyclede

PET-flessen

Ondertussen is de Deense designspecialist

vertegenwoordigd

in meer dan 150 Europese steden.

Kvik kan op een nog immer

groeiende schare fans rekenen

dankzij revolutionaire ontwerpen

als Linea White (2000), beter bekend

als “de conversatiekeuken”,

Kviks eerste greeploze keuken

Mano (2003), en Prato (2016),

een cross- over tussen keuken

en woonkamer ontworpen in

samenwerking met het Deense

design duo ByKato. De verwachtingen

voor Kviks nieuwste ontwer-

Was Kvik in eerste aanzet een

keukenbedrijf, tegenwoordig

heeft het zich ook toegelegd op

badkamers en complete garde-

Ombra green € 6.462. De prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten en

werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

57

‘ Duurzaam

Deens design

voor iedereen’

Links

Pavia’s fraaie

werkblad is

inbegrepen in

de prijs

pen Ombra en Pavia zijn niet

minder hooggespannen. Behalve

dat beide ontwerpen bijzonder

weldoordacht zijn en fraai ogen, is

ook het productieproces groener

dan ooit.

Tijdloos Deens design

met een twist

Kviks nieuwe keuken Pavia is

geïnspireerd op een van de meest

tijdloze keukendesigns. De slanke

kastframes met verfijnd reliëf

geven het klassieke uiterlijk een

moderne twist. Pavia is ontworpen

en geproduceerd met aandacht

voor de volgende generatie. Het is

Kviks eerste keuken geproduceerd

van uitsluitend FSC-gecertificeerd

hout, met kastfronten van gerecyclede

petflessen. Volgens Claus is

dit een voorbode van wat komen

gaat: ‘Tegen eind 2021 zullen al

onze foliefronten van gerecycled

PET zijn, waardoor we het belangrijkste

grote keukenmerk worden

wat betreft het gebruik van

gerecycled materiaal. Dit betekent

dat we 10,5 miljoen plastic flessen

per jaar recyclen en omvormen tot

duurzame consumptiegoederen.’

Echt groen

Kviks nieuwe Ombra-keuken

en Ombra-badkamer zijn stijlvol,

strak en ook letterlijk groen,

want naast stralend wit is

Ombra verkrijgbaar in een warme

groene kleur. Ombra werd

samen met industrieel ontwerpduo

SAYS WHO ontwikkeld en

58

is geïnspireerd op de Deense

natuur. Het is de eerste keuken

waarvoor uitsluitend FSC-gecertificeerd

hout gebruikt is. Claus

licht toe: ‘Sinds 2013 gebruiken

we gecertificeerd hout. Omdat

we duurzaam bosbeheer willen

ondersteunen, gebruiken we

vanaf 2021 enkel nog gecertificeerd

hout in al onze keukens,

badkamers en garderobes.’

Claus: ‘Tot drie jaar geleden was

het gros van de keukens die we

verkochten wit. Nu is dat nog

maar 70%. In korte tijd is op dat

vlak enorm veel veranderd; mensen

durven gewaagdere keuzes

te maken. Onze zwarte en grijze

modellen doen het enorm goed

en ook onze houten keuken is

populair, maar van onze prachtige

groene Ombra verwachten we

heel veel!’ Reken er echter niet op

dat Kvik in de toekomst een waaier

aan kleuren gaat produceren.

Claus: ‘Onze kracht is dat we alles

op voorraad hebben; en omdat

we tevens zo duurzaam mogelijk

willen produceren, is en blijft ons

assortiment kleuren beperkt.

Het is bij ons wel mogelijk om je

keuken zelf in een handomdraai

een compleet nieuwe look te

geven door bijvoorbeeld frontjes

te verwisselen.’ Kvik wil met de

nieuwste ontwerpen Ombra en

Pavia aantonen dat consumenten

duurzame keuzes kunnen maken

die goed zijn voor jaren gebruik

en plezier.

Ombra badkamer wit € 938. De prijs is inclusief onderkast en wasbak

en exclusief hoge kasten, kraan, spiegel, levering en montage

Duurzame ambities

Claus: ‘Wij maken tijdloos Deens

design met hoogwaardige materialen

uit verantwoorde bronnen.

Onze uitgebreide garanties

weerspiegelen ons sterke geloof

in duurzame producten. We

streven in alles wat we doen naar

het hoogst haalbare. Om onze

missie - kwalitatief hoogstaand

Deens design tegen verrassend

lage prijzen - te kunnen realiseren,

innoveren we voortdurend. Op het

vlak van duurzaamheid hanteren

we dezelfde aanpak. Wij streven

ernaar om alleen duurzame en

bij voorkeur gerecyclede materialen

te gebruiken. We leren en

verbeteren razendsnel en komen

zo dichter bij ons doel om in 2022

CO 2

-neutraal te zijn en het van

daaruit nóg beter te doen.’

Verdere verduurzaming

Ook achter de schermen zet

Kvik een tandje bij als het gaat om

het behalen van duurzaamheidsdoelstellingen.

Claus: ‘Sinds 2019

werken onze fabriek en kantoren

al volledig op hernieuwbare energie.

Alle verlichting is vervangen

door LED- verlichting om energie

te besparen. Deze veranderingen

hebben ons energieverbruik drastisch

verminderd. Er is geïnvesteerd

in een verbrandingsoven die

ons houtafval omzet in warmte.

Daardoor produceren we nu genoeg

warmte voor onze fabriek en

ons hoofdkantoor. Dit speelde een

grote rol bij de vermindering van

onze CO 2 -uitstoot.’

Meer informatie: kvik.nl

special

Italiaanse

afzuigkappen

DOEN HET BETER

Elke Falmec afzuigkap is bedacht, ontworpen

en gemaakt in Vittorio Veneto, een stad in het

noorden van Italië in één van de belangrijkste

Italiaanse industriële districten.

60

Hier wordt RVS verwerking

gecombineerd met het unieke

ambachtelijke vernuft dat diep

geworteld is in de cultuur en

geschiedenis van deze regio.

Falmec’s missie is consumenten

innovatieve producten aanbieden

met een sterke uitstraling en

een unieke en onderscheidende

mix van design en technologie.

Onderzoek naar uitmuntendheid

en de beste oplossing bieden

door innovatieve en ultramoderne

afzuigkappen te ontwikkelen

om een wereldwijde leider in het

premiumsegment te zijn.

Waarom Falmec? De kwaliteit van

leven. In alle opzichten.

Dankzij onze lange ervaring in het

produceren van afzuigkappen en

in de ontwikkeling van geavanceerde

technologieën en onze

voortdurende investeringen in innovatie,

blijft Falmec de behoefte

aan welzijn en milieukwaliteit omzetten

in producten en oplossingen.

Onze producten verbeteren

het comfort in ons dagelijkse leven

en zorgen voor comfort in huis.

Falmec heeft de Reukzin voor

de effectiviteit van luchtafvoer en

de studie van exclusieve luchtbehandelings-oplossingen.

Zicht en

aanraking voor de verfijning van

het ontwerp en de hoge kwaliteit

van de materialen. Horen voor

de extreme stilte.

Falmec’s visie is zorgen voor

tevredenheid van de behoeften

van onze afnemers wereldwijd.

Producten creëren die, door

technologische oplossingen te

combineren met Italiaanse traditie

en creativiteit, de kwaliteit van

lucht, welzijn en leven in huizen

van consumenten verbeteren.

Falmec, Made in Italy.

falmec.nl

keukennieuws

Chique glinstering

Cosentino voegt de nieuwe kleur Dekton® Laurent toe aan de

premium Avant-Garde’20 collectie, die bestaat uit drie rijke, op

natuursteen geïnspireerde kleuren, met een ongeëve naarde

duurzaamheid. De naam Laurent is afgeleid van Port Laurent

natuursteen, die door zijn donkerbruine achtergrond doorspekt

is met gouden aders, een opvallende verschijning. Dekton® is

vlek- en hittebestendig, non-poreus en gemakkelijk te onderhouden.

Het materiaal kan zowel voor de vloer als de wand of

als werkblad worden gebruikt en is geschikt voor zowel keukens

als badkamers. Verkrijgbaar in diverse maatvoeringen en diktes.

P.o.a.

Design(ed) for kids

Ben van Berkel / UNStudio heeft een nieuwe kindercollectie ontworpen voor Alessi.

De Giro Kids Collection bestaat uit Doraff - een tafel, stoel, loungebankje en opstapje

ineen, vervaardigd uit robuust, 100% herbruikbaar thermoplastische hars -,

een bestekset van gepolijst roestvrijstaal en een duurzaam, BPA-vrij, breukvast

servies van melamine en bamboe. Het servies bestaat uit een bord, kom en beker

in diverse aansprekende kleuren. Verwijderbare rubberen antislipringen zorgen

voor goede grip op ieder oppervlak.

Vanaf € 24 (bestekset) - € 159 (Doraff)

© Inga Powilleit

Groene krachtpatser

Kitchenaid heeft nieuwe kleuren in het

gamma opgenomen, waaronder deze

prachtige kleur Pebbled Palm, hier

doorgevoerd in de iconische Artisan

4,8 l Mixer/Keukenrobot met kantelbare

kop. Niet alleen een plaatje om te

zien, maar hij kan werkelijk alle keukenklussen

aan en is gebouwd om generaties mee

te gaan. Eén multifunctionele naaf laat je tal

van optionele accessoires gebruiken, van

spiraalsnijder tot pastaroller, ijsmachine of

voedselmolen. Vergroot je mogelijkheden

met professionele kwaliteitsaccessoires!

Vanaf € 749

Multifunctionele

keukenhulp

Of je de next125 trolley nu gebruikt als flexibele opbergen

werkplek in de keuken, als bijzettafeltje, als elegante

huisbar of als hulpje op het terras tijdens het barbecueën,

hij voelt zich overal thuis. Next125 is verkrijgbaar in drie

varianten: als keuken-, serveer- of bartrolley. Het frame is

bij alledrie hetzelfde - vier zwenkwielen en een staafgreep

in onyxzwart - maar kan met de uitrusting in natuureiken

helemaal gepersonaliseerd worden.

P.o.a.

62

kookboeken | onder redactie van linda brands

Hier zweren

we bij

Wil je alles leren over de Thaise keuken

wat er te leren valt? De bijbel van

de Thaise keuken helpt je een aardig

eind op weg. In dit 360 pagina’s dikke

naslagwerk geeft Noi Pia-Ud - die

gewerkt heeft voor HappyHappyJoyJoy

en 24Kitchen - uitgebreide uitleg over

bijzondere ingrediënten, heldere howto’s

en technieken met stap-voor-stap

fotografie én natuurlijk een heleboel

verrukkelijke, authentiek Thaise recepten.

Van populaire klassiekers zoals

Som Tam (papajasalade), Thod Man Pla

(viskoekjes) en Tom Kha Gai (kippensoep

met kokos en galangawortel) tot

minder bekende gerechten als Takkathan

Thod (gefrituurde sprinkhanen)

en Khanom khrok (Thaise poffertjes).

Uiteraard komt ook het maken van je eigen

currypasta’s, kleefrijst en loempia’s

aan bod. Doordat het boek is ingedeeld

in regio’s leer je tegelijkertijd wat over

de diversiteit van de Thaise keuken.

Carrera Culinair | 9789048848263

€ 31,99

Groente

bestseller

Voor iedereen die de kracht van een

plantaardig dieet wel inziet, maar niet

weet waar te beginnen, is er nu Boordevol

groenten. 101 heerlijke recepten

voor flexitariërs. Met gerechten voor

vegetariërs, vegans, flexitariërs, pesci’s

en omni’s biedt dit overzichtelijke en

inspirerende kookboek van de familie

Pollan werkelijk voor elk wat wils.

Zelfs wanneer je je door geen van deze

termen aangesproken voelt is dit boek

toch de moeite waard: de gerechten zijn

namelijk stuk voor stuk lekker, eenvoudig

te bereiden én gezond ook nog.

Mocht de naam Pollan een belletje doen

rinkelen: zoon en broer Michael Pollan

ontketende in 2008 met Een pleidooi

voor echt eten een internationale revolutie

over hoe je het beste eet voor een

optimale gezondheid. Met dit kookboek

hebben zijn moeder en zussen ditmaal

een bestseller afgeleverd.

Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan

met een voorwoord van Michael

Pollan | Kosmos Uitgevers

9021577526 | € 29,99

Sla je slag

Van een simpele, maar fantastische salade

vert bij een steak frites tot een verrassende

vissalade die niet zou misstaan

op de kaart van een sterrenzaak en een

volwaardige maaltijdsalade voor op kantoor:

salades waar een beetje aandacht

en liefde aan besteed wordt zijn eigenlijk

altijd goed en schitteren net zo makkelijk

in de hoofdrol als in de rol van eeuwige

figurant. Ajda Mehmet deelt met Salad

Days haar versie van salades, die je bij

iedere maaltijd wilt eten, het hele jaar

Al het lekkers

uit Elzas

De pittoreske wijnstadjes met de gekleurde

“poppenhuisjes”, de Vogezen

en de Vallée de Munster; ze dragen allemaal

bij aan de populariteit van deze

Noord-Franse bestemming op slechts

enkele uren van Nederland. Maar minstens

zo interessant is de lokale keuken!

Met dank aan Gerard Goetz, derde generatie

chef-eigenaar van het bekende

hotel-restaurant Julie Fouday, kunnen

we nu ook thuis op gastronomische

tour door de Elzas. Hij weet blindelings

de weg naar de beste producenten,

de mooiste lokale producten en de

bijzondere gerechten die deel uitmaken

van de rijke gastronomische cultuur.

In Elzas. Een gastronomische streek

wijdt hij ons in in de kunst van Elzasser

choucroute, paté en croûte, spätzles,

Flammkuchen, kip in Riesling, clafoutis

met kersen en al die andere onverslaanbare

klassiekers uit de Elzas.

Karakter Uitgevers

9789045217192

€ 35

door. Salades waarin de smaken de kans

hebben gehad om aan elkaar te wennen

en samen te smelten. Waar je eindeloos

van wilt dooreten en waarvan de dressing

zo goed is, dat alleen die op een

bordje met een homp knapperig brood

al een succes zou zijn. Tot slot tips hoe

je simpele salades een upgrade kunt

geven door er een verrassende smaak

of structuur aan toe te voegen.

Good Cook | 9789461432308 | € 20,95

66

villa selectie

villa selectie

Majestic

Majestic

Panoramagic

Een tijdloos icoon van de

moderne keuken

Het onweerstaanbare fornuis dat de keuken uniek maakt

Het was tijdens de fantastische jaren 60

dat ILVE de Panoramagic introduceerde:

het vrijstaande fornuis dat de uitstraling

van de particuliere keuken voor altijd

zou veranderen. Tot op vandaag blijft

het mythische design en de uitzonderlijke

toegepaste technologie fascineren.

Deze lijn werd opnieuw uitgebracht in

een ge-update versie en uitgebreid met

nieuwe toestellen zodat er steeds één

past in uw interieurontwerp.

Majestic is een samensmelting van schoonheid en functionaliteit. Het is een meesterlijke

verpersoonlijking van het idee van het fornuis in de keuken. Een vrijstaand fornuis,

dat past in elke opstelling, en het schitterende middelpunt is in uw interieur. Een stijl,

gekenmerkt door ronde lijnen, krachtige details en schitterende afwerking, met de

techniek en oplossingen afkomstig uit de professionele keukenwereld.

Panoramagic

Nostalgie

De smaak van de traditie, in een modern jasje

Uw fornuis is het kloppende hart van uw keuken. Het is de juiste balans tussen het

verleden en het heden. Nostalgie is de fornuizen stijl, die elegante retro uitstraling

combineert met de nieuwste hoogwaardige technologie: van inductiekookplaten

tot snelkoelers tot vacuüm bereiding.

Professional

Plus

De aantrekkingskracht van

technologie en van prestaties

Staal AISI304, het materiaal bij uitstek

voor de keukens van de beste restaurants,

is het kenmerk van de Professional

Plus. Een volledig programma van

fornuizen, snelkoelers en afzuigkappen.

Ontwerpen die professionaliteit uitstralen,

op maat gemaakt voor uw keuken.

Nostalgie

Showroom: Barendrecht, Fennaweg 7-9

livewithilve.nl / ilve-nederland.com

Professional Plus

67

special

‘ Water is

constant in

beweging

en verandert

elk

ogenblik’

Inmiddels is Heinen Delfts Blauw

uitgegroeid tot een belangrijke

speler op de markt van Delfts

blauw aardewerk wereldwijd. “We

hebben nu vestigingen in Amsterdam,

Delft, Putten en hebben zelfs

de grote oversteek gemaakt naar

Curaçao. We hebben een fabriek

in China volledig in eigen beheer

en De Delfts Blauw Fabriek aan

de rand van Delft.”

Waterval

Jorrit Heinen lanceert een nieuwe, exclusieve en volledig handgemaakte

collectie Delfts blauw aardewerk onder de naam

‘Waterval’. Elk item is met de hand beschilderd door Jorrit zelf

en daarom is geen een product exact hetzelfde.

Boven

Kan Waterval

€449

Links

Kelkvaas

Waterval

€79

“Water heeft een bijzondere aantrekkingskracht,

het is haast iets

hypnotiserends”, vertelt Jorrit.

“Het is constant in beweging en

verandert elk ogenblik. Ik kan er

letterlijk uren naar turen.” Water

is de grote inspiratiebron achter

de nieuwe Waterval collectie. “Het

is prachtig om te zien hoe water

altijd zijn eigen weg zoekt. Het

kiest een bepaalde route en soms

is voor ons niet duidelijk waarom

het dat pad kiest, maar wat wel

duidelijk is, is dat water, ongeacht

welke obstakels er zijn, altijd een

weg vindt. Fascinerend vind ik dat.

Dat probeer ik ook te vangen in

mijn nieuwe collectie.”

Jorrit begon al op jonge leeftijd

met de Delfts blauwe schilderkunst

en leerde alle fijne kneepjes

van het vak van zijn vader Jaap.

Het schilderwerk begon als een

hobby en groeide uit tot een

echt beroep.

Tijdens de groei van het bedrijf

Heinen Delfts Blauw verdween zijn

eigen schilderwerk naar de achtergrond,

maar speciaal voor deze

collectie is Jorrit na jaren weer het

atelier ingedoken. “De coronacrisis

is een vreemde tijd voor

iedereen”, begint hij zijn verhaal.

“Ik merkte dat deze periode van

isolatie en stilte me weer terug

heeft gebracht naar mijn roots. De

winkels waren gesloten, klanten

bleven weg en dat gaf mij een moment

van bezinning en ruimte om

mijn liefde voor het vak opnieuw

te ontdekken.”

Voor de Waterval collectie liet

Jorrit zijn vertrouwde penselen

staan. “Ik wilde het anders aanpakken,

nieuwe manieren uitproberen

en ontdekken”, legt Jorrit

uit. Elke druppel en elk stroompje

zoekt zelf zijn eigen weg langs

het aardewerk en laat een uniek

patroon achter. Het resultaat

is een collectie die traditionele

Delfts blauwe vormen combineert

met moderne patronen. Hierdoor

spreken de producten ook een

nieuw publiek aan: mensen die

wel van de Delfts blauwe kleur

met al haar fijne nuances houden,

maar zich niet aangesproken voelen

door de welbekende bloemetjes-

of landschapspatronen.”

Voor meer informatie over de

Waterval collectie en de andere

collecties kunt u terecht op

heinendelftsblauw.nl

70

special

Live,

Vanaf heden zijn de Next Generation

fornuizen van het merk ILVE te bewonderen in

de prachtige showroom van ILVE Nederland.

ILVE apparatuur kenmerkt zich door het

gebruik van hoogwaardige materialen, design,

innovatie en ongekende mogelijkheden. Van

de nieuwe generatie fornuizen, springen de

Majestic & Panoramagic modellen het meest

in het oog. Het touchscreen display van de

oven(s) is spraakmakend.

Love

ILVE NEDERLAND, EXCLUSIEVE

ITALIAANSE DESIGN FORNUIZEN

IN BARENDRECHT

ILVE is al 50 jaar actief in het

fabriceren van kwaliteits fornuizen.

De Next Generation

fornuizen, zijn hiervan een

overtuigend bewijs.

ILVE Nederland

In een wereld waar online steeds

meer de overhand neemt, willen

wij mensen juist nu een unieke

beleving geven in onze showroom.

Door een sterke band met de

Italiaanse fabriek kunnen we

kwaliteit leveren tot in de details.

In een ontspannen sfeer bekijkt u

onze fornuizen, uiteraard vertellen

wij graag over de mogelijkheden.

Onze corporate ILVE chef en

tevens ook jongste lid van de ILVE

Nederland familie (19 jaar) bereidt

graag heerlijke (Italiaanse) hapjes

terwijl u zich laat inspireren. Met

onze ruim 50 jaar ervaring (sinds

1968) adviseren wij u graag.

72

special

‘ We kunnen kwaliteit

leveren tot in de details’

temperatuurbereik van 30 - 320

graden, steam-discharge functie,

kerntemperatuurmeter en touchscreen

display is alles mogelijk.

Door 3-laags glas zijn de ovendeuren

veilig en koel in gebruik en

ook nog eens zachtsluitend

(soft-closing systeem).

Linksboven

Colonna Stellata

& side by

side koelkast

Rechtsboven

Majestic met

touchscreen

display

Rechtsonder

Panoramagic

inbouw

Linkerpagina

Nostalgie

Noblesse, mat

zwart / koper

Exclusief

Wilt u iets exclusief en speciaals,

de fornuizen van ILVE lenen zich

daar uitstekend voor.

ILVE fornuizen zijn er in breedtes

van 60 t/m 150 cm, gas of

inductie, 1 of 2 ovens en naast

8 basiskleuren ook verkrijgbaar

in elke RAL kleur. Dit biedt u de

mogelijkheid om een uniek fornuis

te ontwerpen voor uw keuken.

Handgemaakt in Italië

De ILVE fornuizen worden handgemaakt

in het noorden van Italië.

Op een klein uurtje rijden van

Venetië staat de ILVE fabriek. De

Italiaanse passie voor koken en

het streven naar perfectie is terug

te zien in elk detail. De fornuizen

worden op bestelling gemaakt en

hebben een levertijd van 6 weken.

Gas-en inductie

Kies de kookplaat die bij u past,

ILVE fornuizen zijn verkrijgbaar met

een gas-en inductiekookplaat.

De dual-burner-wokbrander op de

gaskookplaat heeft een vermogen

van 0,3 – 5 kW. Daarnaast heeft u

de optie om voor een visbrander,

fry-top of coupe de feu te kiezen.

De inductiekookplaat is voorzien

van de nieuwste technieken waaronder

krachtige zones met powerboost

functie. Al onze fornuizen

hebben een energielabel A of A+.

Unieke ovens

De kookliefhebber kan zijn hart

ophalen met de Next Generation

fornuizen. De kookplaat is

naar eigen wens te kiezen en

de ovens zijn voorzien van de

nieuwste technieken. Met een

Stijlen, landelijk & modern

De ILVE fornuizen zijn onderverdeeld

in 5 stijlen; Pro Line, Professional

Plus, Nostalgie, Majestic &

Panoramagic. Voor elke keuken

is er een passend fornuis, kies de

stijl die bij u past en configureer

het fornuis op basis van uw wensen.

De stijlen bieden de mogelijkheid

om uw fornuis te combineren

met inbouwovens, koffiemachines,

warmhoudlade, vacumeerlade,

afzuigkap, koelkast en vaatwasser

in dezelfde stijl.

Showroom

In de showroom in Barendrecht

wordt u hartelijk ontvangen,

indien gewenst op afspraak. De

ILVE fornuizen staan overzichtelijk

per stijl gepresenteerd zodat u in

alle rust in Italiaanse sferen uw

droomfornuis kunt kiezen.

Fennaweg 7-9, 2991 ZA

Barendrecht. Tel: 0180-615518

Email: info@ilve-nederland.com

Website: livewithilve.nl

ilve-nederland.com

73

onder redactie van maarten philps | wijnen en spirits

Baanbrekende

eco-design verpakking

Ruinart breekt dit jaar met de traditie

van grote geschenkdozen om zo haar

wereldwijde duurzaamheidsbeleid uit

te breiden met een 100% recyclebare

verpakking: Ruinart second skin case.

Een milieuvriendelijke verpakking die

het emblematische silhouet van de

signature fles van het Maison omhult als

een tweede huid en zorgt dat de integriteit

van de smaak behouden blijft tot de

wijn gedronken wordt. De innovatieve,

duurzame second skin case bejubelt

een terugkeer naar de natuur en het ongerepte:

het doel is om afval te verminderen

en materialen te recyclen, zonder

de ervaring of de smaak aan te tasten.

De papieren case voelt zijdezacht aan

en is, als rechtstreeks eerbetoon aan de

crayères, voorzien van een subtiel reliëf

dat doet denken aan de historische

champagnekelders van het Maison in

Reims. Ondanks het zijdezachte voor-

komen is hij, dankzij een natuurlijk metaaloxide

waarmee het cellulosemengsel

verrijkt is, ondoordringbaar voor elk

straaltje licht dat de wijn zou kunnen

veranderen. Wat met name voor de

flessen van helder glas noodzakelijk is.

De case behoudt zijn beschermende

kwaliteiten en vorm, ook als hij enkele

uren in een emmer ijs wordt gekoeld. Zo

voorziet Ruinart haar definitie van l’art

de vivre van een geheel nieuwe dimensie.

Met het uitwerken van de second

skin case biedt Ruinart een duurzaam

alternatief voor de gehele branche en

vergroot daarmee het bewustzijn. Het

Maison streeft ernaar de dialoog te

starten met een groter publiek en een

positieve bijdrage te kunnen leveren

aan zowel het gedrag van de industrie

als van de consument.

Vanaf november verkrijgbaar

Slainte to the

happy couples!

Met The Macallan Double Cask 15 years old en 18 years old

heeft The Macallan zijn Double Cask Portfolio uitgebreid.

Deze exclusieve serie rijpt uitsluitend in de allerbeste handgeselecteerde

Amerikaans en Europees eiken sherry vaten.

De sherry-seasoned vaten van Amerikaans eiken geven

delicate smaken van vanille af, terwijl het Europese eiken

subtiele en onmiskenbare kruiden en de klassieke stijl van

The Macallan toevoegt. Na jaren van rijping zetten de leden

van het Whisky Mastery Team van The Macallan hun vaardigheden

en expertise in, om de juiste balans te vinden tussen

de beide vaten en zo de Double Cask-expressies te kunnen

creëren. The Macallan Double Cask 15 Years Old heeft een

gouden karamelkleur en aroma’s van gedroogd fruit, toffee

en vanille met een verwarmende afdronk en een fluweelzacht,

romig mondgevoel. De Macallan Double Cask 18 Years

Old heeft een rijke, donker amberkleurige tint en brengt nog

meer aroma’s van gedroogd fruit, gember en toffee naar

voren. Een warme en kruidige finish wordt perfect gebalanceerd

door de citrus-invloeden van zoete sinaasappel. Zoals

bij alle varianten van The Macallan is de kleur voor 100%

afkomstig van de natuurlijke invloeden van het eikenhout.

Deze bijzondere single malts worden geschonken bij geselecteerde

bars en zijn verkrijgbaar bij de betere slijterijen.

Ga voor een recept gecreëerd door Sebastian Cichowlas,

bar manager van Bar TwentySeven, naar villadarte.nl

€ 119 (15 years) en € 295 (18 years)

75

nieuws | onder redactie van maarten philips

Sparkling

water met

een kick

Anders. Fris. Ongecompliceerd. Hard

Seltzers zijn here to stay. Deze natuurlijke

blend van biologische vodka,

sparkling water en subtiele biologische

komkommersmaak van Carlett Elix is

wat ons betreft beslist een blijvertje!

Ongezoet en slechts 57 calorieën per

blikje. Eveneens verkrijgbaar in de

smaak Lemon Ginger Bio.

€ 2,09 (25 cl – 4 %)

Beste pils

ter wereld

Sinds 1870 brouwt de familie Meens in

Schinnen, Zuid-Limburg, op ambachtelijke,

traditionele wijze haar Alfa Bieren

en onlangs vielen ze voor het tweede

jaar op rij in de prijzen tijdens de London

Beer Competition. Alfa Edel Pils, het

paradepaardje van de Zuid-Limburgse

familiebrouwerij, behaalde er de hoogste

score en werd bekroond tot “Beste pils

ter wereld”. Het is dan een verfrissende

doordrinker. De volmondige smaak, het

aromatische bouquet en de subtiele

hopbitterheid zijn de kenmerken van

dit natuurzuivere bier bereid uit gerstemout

en hopsoorten uit Duitsland en de

Verenigde Staten en van 100% zuiver

bronwater dat vanaf 152 meter diepte

wordt opgepompt uit eigen bron.

€ 0,84 (33 cl – 5 %)

Glutenvrije

IPA

Jopen heeft de eerste Nederlandse

glutenvrije IPA op de

markt gebracht. Jopen Hop Zij

Met Ons is een uitgesproken 6%

IPA. Deze variant is met de hopsoort

Mosaic gebrouwen en heeft

een uitgesproken mix van tropische

vruchten en citrusfruit. De bitterheid

is zoals je van een IPA mag verwachten;

lekker stevig! De naam Hop Zij Met Ons is

natuurlijk een link naar de thuisbasis van

Jopenbier, de Haarlemse Jopenkerk.

€ 2,99 (33 cl – 6%)

Kalmerend & helend

David Rio ontwikkelt ieder jaar een

chai voor een specifieke bedreigde

diersoort. Dit keer is gekozen voor de

zwarte neushoorn. David Rio is hiervoor

een samenwerking aangegaan met Ol

Pejeta Conservancy, een reservaat dat

inmiddels 120 zwarte neushoorns onder

zijn hoede heeft. Vanzelfsprekend zijn

de chai en de andere ingrediënten ook

dieren planeetvriendelijk. De nieuwe

mix combineert de kalmerende effecten

van chai en chocolade met de helende

eigenschappen van zwarte thee. De

blend wordt afgemaakt met een subtiel,

maar krachtig, snufje cayennepeper.

Kortom, een lekkere zoete chai met

een pittige bite.

€ 12,95 (337 gr, goed voor 20 koppen)

Een kopje azijn?

Al bekend met Drinking Vinegars? Deze uit Japan en China

overgewaaide gefermenteerde drankjes brengen heel wat

gezondheidsvoordelen met zich mee. De Drinking Vinegars van

Lima hebben een lichtzure toets die wordt verkregen door het

vergisten van biologisch sap tot cider, gevolgd door een natuurlijke

fermentatie van azijnzuurbacteriën. Het zijn deze bacteriën

die zo heilzaam zijn voor het lichaam: ze helpen de spijsvertering

verbeteren, hebben een ontgiftende werking en versterken

bovendien het immuunsysteem. De Drinking Vinegars bevatten

geen toegevoegde suikers en zijn ook te gebruiken als alternatief

voor citroen door een dressing of in een frisse mocktail.

€ 4,69 (500 ml)

76

culinair

5 JAAR

Amsterdam

Gelegen aan het IJ, pal tegenover de ADAM-toren en EYE,

is het uitzicht van het met een Michelinster bekroonde

restaurant MOS Amsterdam ronduit spectaculair. Met de

viering van het vijfjarig jubileum en SAIL in dezelfde week

zou augustus 2020 één groot feest worden. Maar ook

zonder zicht op de historische botenparade die aan zijn

glazen pui voorbijtrekt ziet Egon van Hoof, patron cuisinier

van de gastronomische hotspot, genoeg lichtpuntjes aan

de horizon: ‘Deze periode heeft ons als ondernemers

alleen maar creatiever gemaakt.’

Interview Claudia Koopman | Fotografie The Social Show

78

‘ Een plek

waar de

gast zich

verzorgd

voelt’

Na meer dan een decennium in

andermans sterrenkeukens, besluiten

Egon van Hoof en zijn compagnon

Henry Pattiwael van Westerloo

de handen ineen te slaan.

Op de kop van het IJdok in een

drie verdiepingen tellend pand

vinden ze de gedroomde locatie

voor hun eigen zaak. Van Hoof:

‘Men verklaarde ons voor gek, omdat

dit een uithoek zou zijn die niet

aan een doorlopende straat lag.

Maar ik wist gelijk dat het goed

was: goed bereikbaar met het OV

en via de Ring, een parkeergarage

én dat water! Sindsdien volg ik

altijd mijn gevoel.’ Omdat dit nu

eenmaal Amsterdam was, wisten

de mannen dat er direct gas gegeven

moest worden. Met een ster

waren ze nog niet eens bezig, dat

was toekomstmuziek. De intentie

was om een leuke zaak neer te

zetten, met lekker eten, een fijne

sfeer en goede service. Een plek

waar de gast zich verzorgd voelt.

Op 15 augustus 2015 openden ze

MOS Amsterdam en sindsdien

is het restaurant een gevestigde

naam in de stad en daarbuiten.

Take-away

De gedwongen sluiting werd onder

meer gebruikt om het restaurant

een opfrisbeurt te geven. Van

Hoof: ‘We zijn niet direct gestart

met take-away, omdat we eerst

onze prioriteiten op orde wilden

hebben en ons ervan wilden verzekeren

dat we alles veilig zouden

kunnen doen. Uiteindelijk is het

goed aangeslagen en hebben we

er ongelooflijk veel leuke complimenten

voor gekregen - mensen

waanden zich kunstenaars in

hun eigen keuken - dus het is iets

dat we zeker rond de feestdagen

zullen laten terugkomen.’

Creativiteit

Over de laatste veranderingen:

‘We hebben er een paar tafels uit

moeten uithalen om de gepaste

afstand te creëren, maar we zijn

dolblij om te zien dat we zoveel

van onze vaste en ook nieuwe

gasten weer terugzien en kunnen

verwennen. Deze tijd heeft ons

als ondernemers alleen maar

creatiever gemaakt en je ziet in

het hele land creatieve concepten

ontstaan. Dat vind ik erg leuk om

te zien. Zelf hebben wij afgelopen

maand, met enkele van mijn collega’s

van het culinaire chefsgenootschap

Les Patrons Cuisiniers, deel

uitgemaakt van De Ronde Tafel:

het grootste 1,5 meter-restaurant

van Nederland in De Gashouder in

Amsterdam. Dat soort dingen zijn

toch heel erg gaaf om te doen.’

Jubileummenu

Na vijf jaar zeer succesvolle

jaren - binnen anderhalf jaar had

MOS Amsterdam een Michelinster

en naam gemaakt als gastronomische

hotspot - keek volgens

Van Hoof iedereen enorm uit naar

een mooi jubileumfeestje. Toch

laat MOS Amsterdam het vijfjarig

bestaan niet geruisloos voorbijgaan.

De komende tijd komt er

één menu waarop alle toppers

van de afgelopen vijf jaar zullen

terugkomen.

Vijf jaar MOS Amsterdam

‘Het was natuurlijk helemaal top

geweest om ons vijfjarig bestaan

gelijktijdig te kunnen vieren met

het meest feestelijke gebeuren op

’t IJ!’ aldus Van Hoof. ‘En dan opeens

wordt alles anders en moet

je zelfs je zaak dichtgooien. Dat

was verschrikkelijk, maar we gaan

er wel sterker uitkomen, denk ik.

Ons hart zat er natuurlijk altijd al

in, maar als je vierenhalf jaar lang

met zijn allen voor lunch en diner

keihard staat te knallen en het

gaat allemaal hartstikke lekker,

dan vergeet je soms hoe bijzonder

het is wat je doet en wat je hebt.

Dat vergeten we nu niet meer.’

MOS Amsterdam

IJdok 185

1013 MM Amsterdam

Openingstijden:

Lunch: dinsdag t/m vrijdag

van 12.00 - 15.00 uur

Diner: dinsdag t/m zaterdag

vanaf 18.00 uur

Reserveren is verplicht en

kan via mosamsterdam.nl

of T: 020 6380866

79

SAMUEL

LEVIE

WORSTENMAKER EN

WERELDVERBETERAAR

Samuel Levie (37) is worstenmaker, schrijver, columnist, chef én een

man met een missie: ons laten nadenken over de toekomst van ons

voedselsysteem. Als bedenker en initiator van de Support Your Local

Foodybox hielp hij tijdens onze lockdown voedselproducerende ondernemers

de gedwongen horecasluiting door. Villa d’Arte spreekt hem

over impact maken, activisme en koken met Nijntje.

80

interview claudia koopman | portretfotografie door ilsoo van dijk

culinair interview

‘ Ik werd door

wel 100 producenten

gebeld

of ze mee konden

doen’

Als een met een verrekijker

gewapend gepassioneerd “Wereldnatuurfonds-jongetje”

kwam

Samuel Levie (38), zoon van een

Engelse moeder en Nederlandse

vader, die beiden sociaal erg bewogen

waren, er al vroeg achter dat

voedsel naast mooi ook complex is.

Na zijn studie politicologie aan de

Universiteit van Amsterdam, waar

hij afstudeerde op sustainable food

production, richtte hij de Youth

Food Movement (nu Slow Food

Youth Network) op, om jongeren te

betrekken bij de toekomst van ons

voedselsysteem. Om mensen te inspireren

beter vlees te eten, startte

hij in 2011 met zijn vrienden, chefs

Jiri Brandt en Geert van Weersch,

een worstenmakerij van diervriendelijk

en duurzaam gehouden

Nederlandse varkens. Sindsdien

zijn de worsten van Brandt & Levie

niet meer weg te denken van borrelplanken

en barbecues.

Naast Brandt & Levie is er nog

Butcha Kombucha, bekend van de

gefermenteerde soda’s, en heeft

Samuel met Helen Kranstauber en

Sebastiaan Aalst campagnebureau

Food Cabinet, waar creativiteit

en hoop op een gezonder voedselsysteem

samenkomen. Toen

half maart de coronamaatregelen

afgekondigd werden, kwamen hun

florerende bedrijven gierend tot

stilstand. Levie: ‘De bodem viel

onder al onze ondernemingen weg.

Voor Brandt & Levie en Butcha is

de horeca een belangrijke afnemer,

en met Food Cabinet hadden we

enkele grote evenementen staan.

Ik had 40 à 50 mensen die ineens

thuiszaten. Als ondernemer voelde

ik een enorme druk om onze

bedrijven voort te zetten en onze

mensen te behouden.’

Support Your Locals

Een week later lag er een plan

waarmee hij niet alleen zijn eigen

onderneming kon helpen het

hoofd boven water te houden,

maar ook andere voedselproducerende

ondernemers. Zijn idee zou

uiteindelijk door heel Nederland

navolging krijgen. Levie: ‘Ik sprak

veel vrienden uit de horeca, en

leveranciers en partners; iedereen

zat in de rats. Na die gesprekken

heb ik het Support Your Localconcept

uitgewerkt en met mensen

van Instock - een bedrijf dat

voedselverspilling tegengaat - en

mijn compagnons gedeeld en gezamenlijk

hebben we besloten ervoor

te gaan. We hebben het lokaal opgezet,

maar wel met de landelijke

oproep om lokale ondernemers te

steunen. Vervolgens werd ik door

wel 100 producenten gebeld of

ze mee konden doen. Maar des te

meer deelnemers, des te kleiner de

impact per deelnemer; we wilden

die boxen ook niet te groot maken.

Ik heb het daar best moeilijk mee

gehad, want je weet dat iedereen

omhoog zit. Gelukkig werd het

waanzinnig goed opgepikt en

ontstonden steeds meer soortgelijke

initiatieven. Alleen wij hebben

tijdens de lockdown zo’n 20.000

Foodyboxen geleverd; in heel

Nederland waren dit er veel meer.

Dankzij de boxen kon de omzet

redelijk op peil blijven en konden

we met al onze mensen door.’

Vrijheidsmaaltijdsoep

Naast Foodyboxen bezorgde

Levie in samenwerking met

sterrenchef Joris Bijdendijk van

RIJKS© zo’n 7.500 blikken Vrijheidsmaaltijdsoep.

Levie: ‘Vorig

jaar mochten Joris en ik op 5 mei

de Vrijheidsmaaltijd organiseren,

onder de bogen van het Rijksmuseum.

Dat was een waanzinnig event

en dit jaar, het 75-jarig jubileumjaar,

zou nog vetter worden. Toen

dit ook gecanceld werd, hadden we

de keuze om bij de pakken neer te

gaan zitten óf een leuk alternatief

te bedenken. Uiteindelijk kwamen

we op soep. De aanleiding was

natuurlijk verschrikkelijk, maar

we waren heel blij dat we mensen

blij konden maken in deze slechte

tijd. Toen Keti Koti ook niet kon

doorgaan, werd Joris benaderd

door theatermaker Ira Kip en hebben

we ons netwerk van bevriende

chefs gekoppeld aan acht kenners

uit de Surinaamse en Antilliaanse

gemeenschap en op 1 juli de Grootste

Heri Heri Tafel georganiseerd.’

Positiviteit

Terugblikkend: ‘Wij hebben ons er

de afgelopen tijd met veel energie

en positiviteit doorheen geslagen,

maar iedereen wil graag terug

naar business as usual. Wanneer

dat gaat lukken is nog onduidelijk.

Bij Food Cabinet zijn we alle plannen

om aan het buigen tot ideeën

Boven

Samuel draait

worst in de

slagerij

Linkerpagina

V.l.n.r. Samuel,

Geert en Jiri

81

‘ Wereldvoedseldag zal in een

nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn

er meer evenementen waar we de

komende maanden op een andere

manier mee om zullen gaan’

Boven

De biologische

kombucha van

butcha

die uitvoerbaar zijn zonder dat

je grote groepen mensen bijeenbrengt.

Wereldvoedseldag zal in

een nieuwe vorm plaatsvinden; zo

zijn er meer evenementen waar we

de komende maanden op een andere

manier mee om zullen gaan. Tot

nu toe gaat het goed, maar je weet

niet wat er nog komen gaat. In

plaats van nadenken over de lange

termijn is het kort op de bal spelen.

Gelukkig werken we met toffe

teams die heel goed meedenken

en hebben we met Support Your

Locals iets neergezet waar we

naar terug kunnen grijpen. Maar

liever niet natuurlijk.’

Over zijn verwachtingen voor de

toekomst: ‘We moeten realistisch

zijn: een economische crisis is

onafwendbaar en nu al kwetsbare

groepen zullen het hardst geraakt

worden. Mondiaal zullen

de gevolgen helemaal desastreus

zijn: honger is al een enorm

probleem en door deze pandemie

worden nog veel meer mensen

door hongersnood bedreigd. Ik

zou willen dat de corona-crisis tot

inzichten en bruikbare oplossingen

zou leiden over de manier waarop

we met onze planeet, elkaar en

onze voedselvoorziening omgaan -

minder economische drijfveren in

de voedselketen bijvoorbeeld -

zodat we over een paar jaar kunnen

zeggen dat we er als wereld

toch beter zijn uitgekomen. Dat

staat of valt met de afspraken die

nu gemaakt worden. Dit is het

moment om duurzaamheid en

bewustzijn in de hele economie te

integreren. Maar het kabinet legt

toch de nadruk op vliegtuigen

weer de lucht in krijgen!’

Kunnen we hem binnenkort in de

politiek verwachten? ‘Ik heb natuurlijk

politicologie gestudeerd en

ben enorm sociaal bewogen, maar

voorlopig heb ik geen ambities

in die richting. Politiek is weinig

inspirerend geweest, de afgelopen

jaren. Het is allemaal korte

termijn en het uitvergroten van

verschillen, terwijl de problematiek

waar de mensheid mee moet

dealen gaat over de lange termijn

en samenwerking vergt. Maatregelen

die mensen enorm tegen de

haren instrijken, moeten genomen

worden, zoals het stikstofbeleid

of halvering van de veestapel.

Natuurlijk zijn er goede politici

die vreselijk hun best doen, maar

het is moeilijk om je ideeën vast te

houden. Je belandt in compromissen,

dat zit in ons systeem en in ons

versnipperde landschap ingebak-

ken. We kijken met verbijstering

naar Amerika, maar ook Nederland

is hartstikke gepolariseerd.

Of het nu over vluchtelingen, het

klimaat of Zwarte Piet gaat... Al die

walgelijke sentimenten die je ziet

bovenkomen! Ik heb voor mensen

die zich desondanks durven uit

te spreken, en zich inzetten voor

progressie enorm veel respect en

bewondering. Er is lef nodig om

je kop boven het maaiveld uit te

steken. Laat mij voorlopig maar

aan de zijlijn projecten bedenken

die mensen verbinden.’

Koken met Nijntje

Na twee weken vakantie met zijn

gezin is hij klaar voor het najaar,

bedrijfsmatig de belangrijkste

tijd van het jaar. ‘We zijn bezig

met kerstpakketten voor bedrijven

en ons worstenabonnement.

Dat hadden we al, maar mensen

vinden het nu extra leuk om iets

thuisgestuurd te krijgen. Verder

zijn we recepten aan het ontwikkelen

en producten aan het maken

waar meer groenten in zitten. En

uiteraard de contacten met onze

boeren onderhouden en zorgen dat

het vlees voor kerst bij ons is. In

oktober komt ook nog mijn tweede

Nijntje-kookboek uit! Een project

waar ik vreselijk trots op ben, want

Dick Bruna is een legende. Dat ik

mijn naam aan Nijntje mag verbinden

is een fantastische eer. Daarbij

vind ik voedseleducatie voor kinderen

heel belangrijk en koken voor

hen echt geweldig. Overige nieuwe

projecten zitten niet in de pijplijn.

We hebben besloten dit jaar maar

gewoon te doen waar we goed in

zijn, want je weet toch niet wat er

nog gaat gebeuren.’

82

villa selectie

Rijkgevulde

borrelplank

Verwen jezelf en je gasten met deze

overheerlijke borrelplank. Schenk hierbij

een rode wijn zoals een Cabernet-

Sauvignon, een goede port of een

donker speciaalbiertje is altijd een

goede match met Old Amsterdam.

Neem ’t ervan!

Ga voor het recept van deze rijkgevulde

borrelplank en andere borrelplanken

naar oldamsterdam.nl/recepten

Old Goat

Geniet van een heerlijk stuk

Old Amsterdam Geitenkaas bij je

borrel. Mild en lichtzoet van smaak.

Met een lichte crunch van rijpingskristallen

en toch goed snijdbaar. Het is

geitenkaas op z’n Old Amsterdams.

190g €4,99

Verrassen met

Old Amsterdam

Crème

Old Amsterdam Crème heeft de herkenbare karakteristieke

smaak van Old Amsterdam; intens, hartig en licht zoet maar

dan roomzacht en goed smeerbaar. Verrassend smaakvol

op een toastje of een rustiek stukje stokbrood.

125g €1,99

Borrelen

in een

handomdraai

In een handomdraai een borrelplank

op tafel zetten, dat doe je met de

borrelblokjes van Old Amsterdam.

Lekker bij een apéro met een glas

volle fruitige rode wijn.

170g €2,99

83

Genieten voor gevorderden

Inspiratie voor levensgenieters

ABOPAGINA

Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters.

Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots

in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt

Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design,

audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte

insiders en toonaangevende smaakmakers.

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23


Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

2 2

INTERIEUR

TUSSEN KUNST

& & Kaapstad

• •

BUCKETLIST BESTEMMING

BORNEO & & WEST-MALEISIË

BP BP

Nr. 2 Nr. | mei 2 | mei / juni / juni 2020 2020

Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

CULINAIR

Koosjer koken koken met met Hoffy’s

• •

SPECIALS

SHORTBREAKS & &

Buitenleven

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23


Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

33

REIZEN

HOTEL HOTLIST

Editie Editie NL NL

• •

INTERIEUR

LUXE LUXE ÉN ÉN ECO ECO

Duurzaam design

BP BP

Nr. Nr. 3 | juli 3 | juli / augustus / augustus 2020 2020

Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

SPECIALS

Badkamers & &

STAYCATION

• •

KUNSTGIDS

Henk Henk Schiffmacher & &

ROYAL BLUE BLUE TATTOO

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23


Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr. 44

KEUKENSPECIAL

VAN WOONKAMERS

REIZEN

naar HOTEL woonkeukens HOTLIST

Editie • NL

KUNST •

BREDAPHOTO

INTERIEUR

The Best LUXE of ÉN Times ECO |

The Duurzaam Worst of Times design

BP BP

Nr. Nr. 4 | 4 | september / / oktober 2020 2020

Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

CULISPECIAL

Wijnen, SPECIALS kazen &

DELICATESSEN

Badkamers &

STAYCATION •

INTERVIEWS •

Egon KUNSTGIDS van Hoof,

Henk SAMUEL Schiffmacher LEVIE, &

ROYAL Niven BLUE Kunz TATTOO

Last but not least:

Villa d’Arte-abonnees

profiteren het hele jaar

door van kortingen en

weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe

abonnee en profiteer van

de speciale aanbieding

voor slechts € 27,50 i.p.v.

€ 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar:

villadarte.nl/aanbieding

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar:

Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar:

Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)

Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE

SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS

€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70)

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:

Postcode + woonplaats:

Telefoonnummer:

E-mail:

Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan:

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:


Telefoonnummer:

E-mail:

Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten)

Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven

Handtekening voor machtiging:

IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM

ABONNEREN?

• Exclusieve toegang

tot tailor-made

experiences

• Exclusieve toegang tot

unieke kortingen


tot waanzinnige

weggeefacties

EN OOK:

• Besparen op de

winkelprijs

• Nooit een uitgave

missen

• Bezorging thuis

op de mat

• Snel en makkelijk

op te zeggen of te

verlengen

87

interview

Sterrenchef

KEERT TERUG NAAR ZIJN ROOTS

In april trok hij de deur van restaurant Niven in Rijswijk voor de laatste keer

achter zich dicht, maar chef Niven Kunz is terug! Bijgestaan door zijn vriendin

Virginie van Bronckhorst en zijn oude team keert hij met Triptyque terug naar

het Westland, naar het historische pand waar hij, als jongste Nederlandse

Michelinchef ooit, naam maakte: het Plein in Wateringen.

Interview Claudia Koopman | Portret José Riele | Foodfotografie Kris Vlegels

‘ Mijn passie voor

groente vindt hier

in het Westland

zijn oorsprong’

Dat Niven Kunz (Gorinchem, 1981)

een eigen willetje heeft, werd al

vroeg duidelijk. Zelfs gelauwerd

sterrenchef Jonnie Boer slaagde

er destijds niet in de ambitieuze

leerling - die hij te jong vond -

uit de keuken te houden. Een

dankbare leerling was Kunz wel,

want na zijn praktijkervaring bij

De Librije en De Bokkedoorns

(onder wijlen Lucas Rive) werd hij

in 2006 in t’ Raethuys in Wateringen

de jongste Nederlandse

Michelin-sterrenchef ooit. Na een

zakelijk conflict met zijn ouders

ging die zaak in 2009 op de fles,

maar Kunz verspilde geen tijd

met treuren. Hij pakte door met

restaurant Niven in Rijswijk, dat

vijf jaar op rij tot Groenterestaurant

van het Jaar werd bekroond

en waar hij ook gelijk een ster

pakte. Daarnaast zorgde Kunz

er als een van de oprichters van

Dutch Cuisine voor dat de Nederlandse

keuken internationaal

aanzien geniet.

Triptyque

Elf jaar later is Kunz er nog steeds

de man niet naar om achterom

te kijken. Toen afgelopen april

bekend werd dat restaurant Niven

voorgoed zou sluiten, werd de

Rijswijkse sterrenzaak als corona’s

eerste horecaslachtoffer bestempeld.

Op 1 augustus opende Kunz

Triptyque, waarmee hij de draad

oppakt waar hij gebleven was:

in hetzelfde pand waar hij als

24-jarig broekie alles en iedereen

verraste door een Michelinster te

pakken. ‘Ik vond het niet alleen

een uitdaging, maar het is voor mij

gewoon de best denkbare locatie:

al onze leveranciers zitten hier!’

zo verklaart hij zijn beslissing om

juist naar deze plek terug te keren.

Mijn passie voor groente en mijn

80/20-kookstijl zijn hier in het

Westland ontstaan. Aardbeien,

radijzen, tomaten, aubergines,

tomaat, sla… Ik bevind me nu écht

te midden van de tuinbouwkassen,

dus gaat het zo vanuit mijn

achtertuin op het bord. Na

drie maanden thuiszitten, veel

nadenken en goede gesprekken

met Virginie hebben we besloten

ervoor te gaan en heb ik de eigenaren

van het pand benaderd,

die gelukkig bereid waren me

deze plek te gunnen.’

Signatuurgerechten

Minstens zo gelukkig prijst hij

zichzelf met zijn team, dat hij

mee heeft genomen naar Wateringen.

Kunz: ‘Op één jongen na

heb ik iedereen weer bij me, dat

is fantastisch. We hebben elf hele

mooie, maar ook intense jaren in

Rijswijk gehad. Ik was áltijd in de

keuken aanwezig om mezelf en het

team te pushen nog beter te worden

en de gerechten nog verder

te perfectioneren. We hebben als

team enorme stappen gemaakt.’

Om het verleden in stijl af te sluiten

en te laten zien dat Triptyque

op hetzelfde hoge niveau zal doorgaan,

zullen signatuurgerechten

als ‘tartaar van tomaat’, ‘snijboon

à la carbonara’, ‘radijs met zwarte

bessen en vanille’ en ‘Westlands

rundvlees, anijs met ijspegel en

rivierkreeftjes met oude kaas,

whiskey, ui en brioche’ hun weg

naar de kaart vinden.

Glansrol voor groente

Gedurende de vijftien jaar dat

Kunz een Michelinster achter zijn

naam heeft staan, heeft hij zijn

liefde voor de mooie producten

van het Westland nooit onder

stoelen of banken gestoken.

Sterker nog: hij heeft er een complete

kookstijl op ontwikkeld. Niet

alleen omdat hij het beter acht om

minder vlees en vis te eten, maar

omdat hij koken met groenten

oneindig veel uitdagender en

interessanter vindt. Schouderophalend:

‘Het is natuurlijk een

grote eer om vijf jaar achter elkaar

Groenterestaurant van het Jaar

te worden, maar voor mij is dit

gewoon de enige manier om te

89

interview

‘ Je creëert geen eigen

kookstijl door naar

social media te kijken’

koken. En ik ben niet meer de

enige die er zo over denkt. Dat was

tien jaar geleden wel anders; toen

was je, als chef gespecialiseerd in

groente, echt een lone ranger. Nu

zie je overal chefs die zich hierop

toeleggen, op alle niveaus.’ Jammer

vindt hij dit geenszins. ‘Daar

ben ik alleen maar blij om. Zo kan

de boodschap veel breder doorsijpelen

en wordt de kans groter dat

we ooit echt minder vlees en met

de seizoenen eten. Het zou mooi

zijn als door deze crisis iedereen -

chefs en huishoudens - eens

zouden gaan kijken waar hun vis,

vlees en groente vandaan komt.

Maar het is niet mijn intentie om

met een belerende vinger te wijzen

en te zeggen: je moet zus of zo. Als

chef wil ik inspireren en laten zien

wat je met groente allemaal kan.’

Leveranciers

Heeft hij tussen de bedrijven

door nog kans gezien wat rust

te pakken? ‘Meer dan ooit! Ik

heb gedurende de lockdown drie

maanden echt kunnen uitrusten.

Dat was voor het eerst na

zeventien jaar non-stop werken,

dus dat kon ook geen kwaad. Maar

omdat ik was gestopt met iets wat

niet af was, werd de drang om

weer te beginnen steeds sterker.

Koken is mijn passie, maar ik vind

ondernemerschap ook echt leuk.

De sluiting van restaurant Niven

raakte natuurlijk niet alleen mij en

mijn team, maar ook mijn leveranciers,

met wie ik al jaren zaken

doe. Ik heb ze allemaal persoonlijk

gesproken en alles naar eer en

geweten afgehandeld. Niet één

heeft slecht over me gesproken

en ik kan bij iedereen nog terecht.

Daar prijs ik mezelf gelukkig om,

want als je de mooiste en beste

producten wilt hebben, is een

goede relatie met de leveranciers

superbelangrijk. Als er één les is

geweest die ik geleerd heb, naast

rust pakken, is dat: altijd blijven

praten. Met de uren die we maken

90

is het soms lastig om contacten

te onderhouden met mensen die

“normale” banen hebben, maar

Virginie heeft er echt op gehamerd

om daar tijd en aandacht

aan te besteden. Dat vangnet van

mensen die voor je klaarstaan als

het even wat moeilijker gaat, is

onbetaalbaar.’

Ambities

Omdat Kunz niet alleen zijn team,

maar ook de Michelin-ambities

mee heeft genomen naar het

historische pand in Wateringen,

zal Triptyque vier dagen per week

geopend zijn voor lunch en diner.

Kunz: ‘De eerste prioriteit is van

Triptyque een gezonde, sterke

zaak maken en verder gaan waar

restaurant Niven geëindigd is: het

verrassen van onze gasten met

eten, drank en gastvrijheid op het

hoogste niveau. Als het restaurant

gesloten is, ben ik van plan er ook

andere dingen naast te doen. Dat

is er de afgelopen jaren bij ingeschoten,

omdat de volledige focus

lag op het perfectioneren van mijn

kookstijl.’ Het voormalig jurylid

van RTL-programma TopChef

Academy denkt bijvoorbeeld aan

kookworkshops en wil graag, in

de lijn van zijn troeploze sappen,

andere nieuwe producten in de

markt zetten. Ook zal er na het

succes van zijn vorige kookboeken

80/20 en GROENTE! volgend jaar

een nieuw kookboek van zijn

hand verschijnen.

Introspectie

Behoorlijk veel op het bord dus?

Kunz: ‘Het is goed voor mijn

creativiteit om zo nu en dan ook

out-of-the-box bezig te zijn. Verder

probeer ik gewoon rustig te leven.

Wanneer je jong bent, ben je volop

doelen aan het najagen, maar

naarmate je ouder wordt en wat

minder last krijgt van die geldingsdrang,

komt de focus meer bij jezelf

te liggen. Er ontstaat ruimte voor

introspectie en dan vraag je jezelf

ineens dingen af zoals: waarom

ben ik 70 uur aan het werk; waarom

is het moeilijk om personeel

te behouden? Ik heb inmiddels

een veel filosofischer benadering

van de keuken runnen ontwikkeld.

Ik draag al jaren een quote van

Albert Einstein bij me: “Een kalm

en bescheiden leven brengt meer

geluk dan het najagen van succes,

en de constante rusteloosheid die

dat met zich meebrengt.” Ik ben

ook gestopt met social media. Je

laat je ongemerkt toch beïnvloeden

door mooie plaatjes van een ander;

daar wilde ik vanaf. Je creëert

geen eigen kookstijl door naar

social media te kijken.’ Ook van het

nieuws is hij afgekickt. ‘Ik heb, zoals

zovelen denk ik, het nieuws de

afgelopen maanden best intensief

gevolgd, maar het is alleen maar

negatief. Daar ben ik echt helemaal

klaar mee. Er is namelijk nog meer

te melden dan alleen maar ellende.

Wij mogen sowieso best wat tevredener

zijn dat wij in een heel mooi

land leven waar heel veel voor ons

geregeld is.’

Ook veel steun ontvangt hij van zijn

partner Virginie met wie hij de onderneming

samen is gestart. Kunz:

‘Virginie is arts en heel sterk aan de

achterkant, met personeelszaken

en dergelijke. Dat ik verder kan met

mijn team, heb ik zeker ook aan

haar inspanningen te danken.’

Reserveren

Gasten kunnen van woensdag

t/m zaterdag bij Triptyque terecht.

Reserveren is verplicht en kan

via triptyque.nl

restaurants & bars | maarten philips

Van English

pies tot paté

en croûte

Op 10 juni opende Restaurant Slagerij

de Beurs in voormalig Brasserie Flow in

de Amstelstraat en dat is in het Amsterdamse

niet onopgemerkt voorbijgegaan.

De eigenaars zijn dan ook geen

onbekenden. Chef Timo de Beurs heeft

zich reeds bewezen bij Gebr. Hartering

en Merkelbach, terwijl gastheer en

wijnenthousiasteling Ard Muntjewerf

naam maakte bij The Lobby: Nesplein

en The Lobby: Fizeaustraat. Dit eerste

gezamenlijke project van de twee vrienden

is vernoemd naar de slagerij van

Timo’s familie, een meer dan honderd

jaar oud familiebedrijf, dat een begrip

was in de Indische buurt. De hem met

de paplepel ingegoten productkennis

en zijn fascinatie voor ambachtelijke

producten brengt hij nu naar de keuken

van dit restaurant op steenworp van

het Rembrandtplein. De focus ligt op

bijzondere vaktechnieken en simpele

authentieke gerechten, op hoog niveau

geserveerd. Ambacht en kwaliteit staan

centraal. Dit vertaalt zich terug in een

kaart met daarop veel aandacht voor de

klassieke Engelse keuken en de Franse

brasseriestijl. Er is uiteraard, maar niet

uitsluitend, aandacht voor vleesgerechten.

Naast dé plek om van een onwaarschijnlijk

goede English pie, paté en

croûte of varkenspoot met spitskool en

ansjovissaus te genieten, kun je hier ook

terecht voor verse vis zoals sardientjes,

wilde zalm en schol of een vega-pie

met aubergine. De dessertkaart bestaat

louter uit klassiekers, zoals de beroemde

Franse opera-cake, gelaagd met

chocolade met koffiesiroop, ganache

en botercrème. Ard biedt een ruime en

fijne selectie topwijnen, waarvan er veel

per glas kunnen worden besteld. De

sfeer laat zich nog het beste vergelijken

met die van de betere bruine kroeg,

waar een grapje en persoonlijk contact

de basis vormen voor het unieke karakter.

De service bij Slagerij de Beurs is

uit het hart en van het hoogste kaliber.

David Tol, verantwoordelijk voor het

interieurconcept, heeft de zaak flink

opgefrist en liet zich inspireren door de

klassieke brasserie stijl. Felgele banken,

staalwerk en blank hout zijn gecombineerd

met klassieke houten lambrisering,

lijstwerken en een open keuken.

Slagerij de Beurs is van woensdag t/m

zaterdag geopend van 18.00-01.00 uur,

de keuken van 18.00-22.00 uur.

slagerijdebeurs.nl

Linksboven

Paté en croûte

Rechtsboven

Pie konijn

Meer dan een bar

© Barwerd van der Plas

Ook Sanne Slijper en Martijn Disseldorp,

de twee bierbrouwende vrienden

achter Two Chefs Brewing - bekend van

de frisse toegankelijke bieren met veel

smaak en spannende aroma’s - besloten

de stoute schoenen aan te trekken en

een nieuwe onderneming te starten. Zij

openden de Two Chefs Bar op het Hugo

de Grootplein in Amsterdam. Het is niet

het eerste culinaire avontuur voor de

brouwerij, die eerder Bar Alt opende, een

restaurant waar fine dining en bijpassende

biertjes hand in hand gaan. Het menu

in Two Chefs Bar - waar je terecht kunt

van ontbijt tot borrel - zal wat toegankelijker

zijn, maar is in samenwerking met

de chef van Bar Alt ontwikkeld, dus wel

van een hoger niveau en verrassender

dan de standaard burgers en bites die

je doorgaans in een bar aantreft. Oyster

Rockefeller, Fried Label Rouge Chicken

Bun, Shrimp Cocktail en Saddle of Dorset

Lamb bijvoorbeeld. Het interieur is

verzorgd door Paper Island, een studio

gespecialiseerd in tactile brand experiences,

dat een fris en uitdagend interieurbeeld

gecreëerd heeft. Het doel was

om een statement te maken, gewaagd

en warm met een lik retro. Kleur en positive

vibes waren daarin leidend, zoals

ook in de uitingen van Two Chefs. Art

deco-elementen zijn gecombineerd met

Amsterdams design en overgoten met

een kleurrijk sausje.

bar.twochefsbrewing.com

94

villa selectie

Delicatessen

Aan de Slijkstraat in het oude stadscentrum

van Weesp zit de kaas- en delicatessenwinkel

van de familie Pronk. In de authentiek ingerichte

winkel zijn hoogwaardige delicatessen en kazen

te vinden die sinds 1933 door de familie Pronk

geselecteerd worden, waarbij kwaliteit de

belangrijkste eigenschap is.

Kalamata olijven

Deze Griekse olijvensoort is genoemd naar de stad Kalamata.

Kenmerkend voor deze olijven zijn de lekkere bite, fruitige

smaak en de karakteristieke amandelvorm met een dieppaarse

kleur. Dit unieke en onbewerkte streekproduct wordt

beschermd door middel van een Europese verordening. De beschermde

oorsprongsbenaming geeft u de zekerheid dat u een

van de lekkerste olijven proeft die de natuur u te bieden heeft.

Gesorteerde noten

De gesorteerde noten zijn een luxe mix van diverse notensoorten van de hoogste

kwaliteit. De noten worden geïmporteerd uit landen zoals Vietnam, Australië,

Spanje, Turkije en de Verenigde Staten. Voor deze mix worden alle soorten vers

en apart gebrand zodat ze elk hun optimale smaak verkrijgen. Dit is een genot

voor bij elke borrel.

Balsamico

De familie Giusti uit het Italiaanse Modena maakt al vier eeuwen uitzonderlijke

balsamico’s. Door deze onschatbare waarde van ervaring zijn deze balsamico’s al

vaak bekroond. De drie belangrijkste pijlers voor dit mooie product zijn: de zorgvuldig

geselecteerde druiven, eikenhouten vaten van 300 jaar oud en tijd om te rijpen.

Dat is een proces net als bij onze kazen! De balsamico’s worden tot wel 20 jaar

gerijpt. Deze balsamico’s zijn een verrijking voor elke maaltijd.

Brie de Meaux met

gekarameliseerde

noten

Dit is een originele rauw melkse Franse brie met een topping van

gekarameliseerde hazel- en pecannoten. De luxe noten worden

eerst gestampt en gekarameliseerd. Vervolgens worden ze gecombineerd

met de rauw melkse brie en dit zorgt voor een mooi

smaakcontrast. Zoet, hartig en de uitgesproken Brie de Meaux. Een

unieke huisgemaakte delicatesse voor als het bijzonder mag zijn.

Meer informatie: pronkkaas.nl

96

villa selectie

Boeren stalkaas

Kazen

Dit is een unieke soort boerenkaas die door weinig kaasmakende

boeren in Nederland geproduceerd wordt. Dat

komt omdat het een complexe en unieke bereiding vergt

van de boer en de productie hiervan niet altijd lukt. Door

een combinatie van de rauwe melk en het bacteriegehalte

ontstaan er gaten en een kenmerkende geur en smaak in de

kaas. Als u deze kaas proeft wordt het direct duidelijk waarom

deze boerenkaas stalkaas genoemd wordt. Een uniek

product voor de liefhebber van boerenkaas.

Boeren belegen kaas

Traditionele rauw melkse boerenkaas is een beschermd product. Het vraagt

vakmanschap en kennis om een goede boerenkaas te maken. Elke boerenkaas is

uniek en gedraagt zich anders ten opzichte van zijn soort genoten. Het rijpingsproces

en het controleren van de ontwikkeling is belangrijk om tot een hoge

kwaliteit en goede smaak te komen. Hiervoor worden de boerenkazen regelmatig

gekeurd en met zorg en toewijding behandeld. Elke week maken wij een selectie

van de boerenkazen op basis van de ontwikkeling tijdens het rijpen.

Geitenkaas

met truffel

Een gouden combinatie, op de boerderij gemaakte geitenkaas

met zwarte truffel. De truffel die in de kaas verwerkt

wordt, wordt speciaal vanuit Italië geïmporteerd. Door de

truffel rechtstreeks vanuit Italië te halen, wordt de kwaliteit

gewaarborgd. De aromatische geitenkaas is versterkt met

de intense smaak van de truffel en dat komt bij het proeven

direct tot uiting. Het wordt gelijk duidelijk dat dit een

bijzondere kaas voor bijzondere momenten is.

Overjarige Noord-

Hollandse kaas

Deze kaas komt uit de beste streek van Noord-Holland en

is van de hoogste kwaliteit. Het opleggen van kaas is een specialisme

van Pronk Kaas en Delicatessen. Deze kaas wordt ruim vijf

jaar natuur gerijpt in de originele kaaspakhuizen in Weesp. Door

de handmatige behandeling van de kaas wordt de ontwikkeling

en de kwaliteit van het rijpen gewaarborgd. In deze tijd kan de

structuur van de kaas zich goed ontwikkelen en ontstaat er een

mooi eiwit kristal. Deze kaas is het wachten meer dan waard.


97

special

San Tanaro

EEN SERIE UNIEKE ITALIAANSE

WIJNEN DIE JE BIJBLIJVEN

Piemonte, de Italiaanse regio aan de

voet van de Alpen, heeft het allemaal:

imposante bergen, schitterende meren en

glooiende heuvels bedekt met prachtige

wijngaarden. De streek is de bakermat van

de kostbare witte truffel en van ’s werelds

grootste wijnen.

De rivier Tanaro stroomt als een

levensader langs de vele wijngaarden

en is bepalend voor het

bijzondere terroir in Langhe en de

authentieke wijnen die er worden

gemaakt. De unieke wijnserie San

Tanaro vormt een eerbetoon aan

de rivier en laat weer eens zien

waarom Piemonte in het algemeen

en Langhe in het bijzonder tot

de top van wijnwereld behoren.

Graag stellen we je daarom voor

aan de authentieke grootheden

van San Tanaro: Italiaanse wijnen

die je bijblijven.

98

San Tanaro Barolo:

klassiek en expressief

Koning der wijnen en wijn der koningen.

Uit Barolo, het wereldberoemde

wijngebied in de heuvels

van Langhe, komt de gelijknamige

en wereldberoemde rode wijn

Barolo. De wijn is gemaakt van de

druif Nebbiolo die zo ongeveer

alleenheerser is aan de oevers

van de Tanaro. De druif heeft zich

na de oogst eerst ruim anderhalf

jaar teruggetrokken op eiken om

daarna in de fles verder op smaak

te komen. In die tijd heeft deze

koning zich gehuld in een granaatrode

mantel die bij elke beweging

aroma’s van rood fruit, zwoele

kruiden en een stoer vleugje leer

en tabak verspreidt. Een krachtige

en vorstelijke Barolo, met een

grandeur die indruk maakt. Ook

op de wijncritici van het vermaarde

Gilbert & Gaillard die deze

koning der wijnen een gouden

medaille omhangen.

San Tanaro Nebbiolo:

‘kleintje Barolo’

Net als zijn grote broer is deze

San Tanaro gemaakt van de druif

Nebbiolo, perfect gerijpt in de

heuvels van Langhe. Deze wijn

wordt liefkozend ook wel ‘kleintje

Barolo’ genoemd, maar laat je

niet misleiden door die naam.

Want deze authentieke Italiaan

is dan wel klein van prijs, maar

groots van smaak. Dat bewijst de

gouden medaille wel, die deze San

Tanaro Nebbiolo kreeg omgehangen

door Gilbert & Gaillard. Vol

zondoorstoofd rood fruit tegen

een achtergrond van cederhout en

tabak, met subtiele aardse tonen

die herinneringen ophalen aan

een in herfsttooien gehuld bos.

Krachtig en vorstelijk als zijn grote

broer, robuust en toch verleidelijk

van smaak. Dé ideale wijn voor wie

wil genieten van grote Italiaanse

wijnen, maar daar niet de hoofdprijs

voor wil betalen.

San Tanaro Bianco:

wit en wonderschoon

Dat de rivier Tanaro niet alleen een

uniek stempel drukt op de inheemse

blauwe druif Nebbiolo, bewijst

deze loepzuivere San Tanaro Bianco,

gemaakt van de van oorsprong

Franse druiven Chardonnay en

Sauvignon Blanc. De druiven doen

aan de kalkrijke oevers vol minerale

elementen de prachtigste aroma’s

op. De Piemontese wijnmakers

hebben de druivenrassen afzonderlijk

van elkaar laten fermenteren.

De Chardonnay in moderne

roestvrijstalen tanks, de Sauvignon

op houten vaten. Pas na de rijping

‘ What grows together

goes together’

special

Boven

Piemonte, Italië

zijn ze samengevoegd en dat geeft

deze Bianco de aroma’s van rijpe

appel, citrus en mango. In de mond

valt een puur en fris zuurtje op

dankzij gele appel, mango en sinaasappel.

In de afdronk klinkt een

licht bittertje door, subtiel afgerond

door een perfect vleugje hout.

WIJN-SPIJS COMBINATIES

Koning der wijnen met de

diamant uit de keuken

Piemonte is niet alleen een

bedevaartsoord voor de liefhebber

van grote Italiaanse wijnen, ook de

Piemontese keuken trekt smulpapen

van over de hele wereld aan.

Vooral in de herfst, als er truffel op

het menu staat. Wereldberoemd is

de Tuber magnatum Pico, de witte

truffel van Alba. De delicatesse

wordt ook wel de diamant van de

keuken genoemd en is, met een

prijs die soms hoger ligt dan de

goudprijs, de duurste ter wereld.

Toch wordt de witte truffel in de

herfst in vrijwel elk gerecht dat

uit de Piemontese keuken komt

gebruikt: van pasta en risotto tot

vlees en gebakken ei. Een glas

Barolo maakt het culinaire verwenmoment

standaard compleet.

What grows together

goes together

Een Barolo of Nebbiolo is ook

de perfecte tafelheer als er

gestoofde kalfswang of gegrilde

kalfsnieren op het menu

staan. Ook Tournedos Rossini

met truffel schaafsel en een wijn

gemaakt van de druif Nebbiolo

vormen een hemelse combinatie.

Logisch, want what grows

together goes together. Dat verklaart

waarom Barolo en Porcini

zo grandioos samengaan. Porcini,

ook wel eekhoorntjesbrood

genoemd, is de koning onder de

paddenstoelen en heeft in de

Piemontese keuken een ereplaats

naast de truffel. En ligt er een

Ribeye op de grill? Trek dan alvast

een fles Barolo of Nebbiolo open.

Succes gegarandeerd!

Wonderschoon en levendig wit

Vis zul je in Piemonte niet veelvuldig

op het menu zien staan.

Wel wordt ansjovis graag en veel

gebruikt in groenteschotels als

Peperoni alla Piemontese en de

klassieke Bagnet Verd: de groene

saus die bestaat uit een combinatie

van peterselie, knoflook,

ansjovis, eigeel, brood, olijfolie

en wijnazijn. Staat er vis of vlees

én vis op tafel, dan adviseren wij

een witte wijnazijn voor de Bagnet

Verd en een mooie witte wijn

met frisse zuren in het glas. De

wonderschone en pure San Tanaro

is levendig genoeg om evenwicht

te bieden aan de zoute ansjovis en

heeft de perfecte frisheid om een

Trota alle Piemontese - juist: forel

bereid op Piemontese wijze - naar

een nog hoger niveau te tillen.

Linksboven

San Tanaro

Barolo

Middenboven

San Tanaro

Nebbiolo

Rechtsboven

San Tanaro

Bianco

Maak nu heel voordelig kennis met de unieke

wijnen uit de serie San Tanaro. Ga naar

wijnvoordeel.nl/san-tanaro, vul de code VILLA

in en geniet van korting tot 50% op deze authentieke

en indrukwekkende Italiaanse wijnen.

San Tanaro Barolo: van € 26,99 voor € 14,99

San Tanaro Nebbiolo: van € 13,99 voor € 6,99

San Tanara Bianco: van € 13,99 voor € 6,99

De getoonde acties zijn niet van toepassing

op reeds geplaatste bestellingen | Druk- en/

of typefouten voorbehouden | Geldig t/m 24

september 2020 of zolang de voorraad strekt.

De code is niet in te wisselen i.c.m. andere

actiecodes | Geen 18, geen alcohol.

99

wijnreis

AVANTGARDISTISCHE

WIJNEN, OUDERWETS

ZACHTE PRIJZEN:

DE KWALITEITSSLAG VAN PAYS D’OC IGP

Sinds de invoering van het kwaliteitslabel Pays d’Oc IGP worden in

Languedoc-Roussillon, ‘s werelds grootse en oudste wijngebied, niet

alleen enorm veel verschillende, maar ook fantastische wijnen geproduceerd,

niet zelden op biologische en duurzame wijze. Villa d’Arte

bezocht enkele wijnmakers, die deze prachtige Zuid-Franse regio

langs de Middellandse Zee opnieuw op de kaart zetten.

door linda brands fotografie ivo geskus/ specialpixels.nl

64

‘ Is in andere

gebieden de naam

van het wijnhuis

mede bepalend

voor de prijs, hier

betaal je voor

de wijn’

Bruno Andreu is slechts een van de

vele Pays d’Oc IGP-producenten,

die tezamen goed zijn voor meer

dan de helft van de wijnproductie

in de Languedoc-Roussillon en

meer dan 60% van de Franse wijnproductie,

waarvan bijna de helft

bestemd voor export. In Nederland

is 20% van de verkochte Franse

wijnen een Pays d’Oc IGP.

Boven

Wijnmaker Vincent

Chansault

van Domain

Gayda

Linkerpagina

Uitzicht vanaf

Domain Gayda

Met liefst 12.000 Pays d’Oc IGP

wijnmakers, is het aanbod overweldigend.

Gelukkig voor ons is de

keuze al gemaakt. Wij zullen enkele

wijnboeren ontmoeten die met

hun wijnen reeds een plek wisten

te veroveren op de Pays d’Oc IGP

Collection-lijst, de wijn-Oscars van

het Pays d’Oc. Gezien het aantal

wijnen dat hier geproduceerd

wordt, een prestatie van formaat!

Het proefwerk begint bovenop

de Arc de Triomphe in Montpellier.

Een gepaste plek voor een

hoogvlieger als Bruno Andreu,

Hij is pas twee jaar geleden voor

zichzelf begonnen, maar met 20

jaar ervaring als marketing- en

productiemanager van Languedocs

gerenommeerde Château La

Condamine Bertrand was hij geen

vreemde eend in de bijt. Met een

half miljoen verkochte flessen in

het eerste jaar werd zijn label een

instant succes.

Terwijl het leeuwendeel van de in

deze streek geproduceerde wijnen

monocépages (wijnen van één enkele

druivensoort) zijn, zijn het de

cuvée’s (assemblages van meerdere

druivensoorten) waarmee veelal

jonge, innovatieve wijnmakers

zich onderscheiden. Zoals Bruno,

wiens prijswinnende paradepaardje

Elixir, een blend van syrah en

grenache, nog geen € 14 kost. Maar

Kwaliteitslabel

Voordat dit kwaliteitslabel in het

leven werd geroepen, stond het

gebied vooral bekend vanwege

de hoeveelheid wijn, niet vanwege

mooie wijnen. Maar tijden

veranderen! Pays d’Oc IGP is een

benaming die uitsluitend gegeven

wordt aan wijnen geproduceerd in

specifieke gebieden in de wijngaarden

van de Languedoc. Tot de

toegestane rassen behoren onder

meer Carignan, Cinsault, Syrah,

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc, Pinot Noir, Merlot en

Petit Verdot. Deze rassen kunnen

worden gecombineerd met andere

Provençaalse rassen, maar moeten

worden gevinifieerd op een traditionele

manier. De Vins de Pays

d’Oc vormen groot oenologisch

smørgasbord, met een productieomgeving

die uniek is in Frankrijk.

Waar anders kan je 58 druivenrassen

assembleren in dergelijke

klimatologische omstandigheden?

Dit maakt Pays d’Oc Frankrijks

opwindendste wijnlab en een paradijs

voor creatieve wijnboeren. En

zo ontstonden er ineens prachtige

wijnen zonder AOC-label. Voor die

mooie wijnen werden ook betere

prijzen betaald en dat ging in de

regio niet onopgemerkt voorbij.

Het gevolg: in Pays d’Oc zijn er

101

Overigens wordt op dit 175 hectare

grote domein al wijn geproduceerd

sinds de Romeinse tijd. Op slechts

10 minuten van het strand en een

uur van Montpellier is dit een gedroomde

plek om de streek te verkennen.

De prijswinnende wijnen

smaken namelijk nog beter aan de

rand van het verwarmde zwembad

van de prachtige villa met plek

voor maximaal 14 personen. Maar

ook voor een proeverij met lunch

in de tuin of een gratis proeverij is

dit een heerlijke plek.

Linksonder

Tim Ford van

Domaine Gayda

opent de zeer

aanbevelenswaardige

Chemin

de Moscou

Rechtsonder

Een van de

wijngaarden van

Domaine Saint

Hilaire

steeds meer creatieve wijnboeren

opgestaan, van wie de wijnen niet

onderdoen voor, of zelfs interessanter

zijn dan, AOC-wijnen, en beslist

aantrekkelijker geprijsd zijn. Is in

andere gebieden het label mede

bepalend voor de prijs, hier betaal

je voor de wijn. Om te kunnen

voldoen aan de toenemende vraag

naar wijnen met een laag sulfietgehalte,

die direct op dronk zijn,

wordt flink geïnvesteerd in koeltechnieken

en rijpingsmethodes.

Domein met luxe villa

Bij beachclub annex restaurant

Carré Mer van de gebroeders

Pourcell aan Plage de Maguelone

in Villeneuve-lès-Maguelone, krijg

je een aardig beeld van hoe breed

het aanbod regionale wijnen is,

met wijnen van 20 tot 200 euro.

Een van de huizen is Domaine

Saint Hilaire, een gerenommeerde

historische wijngaard

die ooit toebehoorde aan Baron

Hilaire Reynaud, generaal van

Napoleon, en sinds tweeënhalf

jaar in handen is van de Brit Nick

Kent, die flink investeerde in een

efficiëntere en betere manier van

wijnmaken. Onderverdeeld in

drie lijnen (Le Baron, Advocat en

Varietal) maakt het huis dertien

verschillende wijnen. De wijnen

in prestigelijn Le Baron zijn al

vanaf zo’n 15 euro verkrijgbaar

zijn.

De mooiste terroirs

Een stuk jonger, maar minstens zo

bijzonder, is het bekroonde domein

Calmel & Joseph in Montirat, dat

in 1995 is opgericht door vrienden

Laurent Calmel en Jérome Joseph,

de een oenoloog, de ander sommelier.

Het sympathieke bebaarde

duo heeft zich in de loop der jaren

toegang weten te verschaffen tot

de beste terroirs van het zuiden,

terwijl hun eigen 200 hectare grote

domein een unieke positie heeft

als het meest westelijk gelegen

domein van de Corbières, in een

vallei op 300 meter hoogte. Met

moderne vinificatietechnieken en

een filosofie van minimale interventie

vertalen ze hun unieke fruit

naar echt mooie wijnen, of, zoals zij

zelf zeggen, creaties. Vierendertig

maken zij er ondertussen, waarvoor

samenwerkingen zijn aangegaan

met een vijftigtal bij voorkeur

biologisch werkende wijnboeren,

omdat ze geloven dat de meest

complexe en uitgesproken wijnen

van biologische druiven komen. In

een gebied dat zich kenmerkt door

hitte gaat hun voorkeur uit naar

de koelere wijngaarden, die zich

veelal bevinden op de uitlopers van

heuvels. Op het domein zelf wordt

uitsluitend biologisch gewerkt en

wordt veel zorg besteed aan het

op allerlei mogelijke manieren te-

102

Linksboven

Kijkje in de kelder

bij Domaine

Gayda

Rechtsboven

De villa van

Domaine Saint

Hilaire is ook te

huur voor een

verblijf

rugbrengen van leven in de grond,

wat een positieve uitwerking heeft

op flora en fauna in het gebied. De

creaties van Calmel & Joseph kenmerken

zich - naast de natuurlijke

en milieuvriendelijke productie -

door hun frisheid, finesse, elegantie

en zeer aantrekkelijke prijskaartje.

De prijswinnende Villa Blanche bijvoorbeeld,

die tot een van de beste

Chardonnays ter wereld gerekend

wordt, en waar Thérèse Boer en

Astrid Joosten zo enthousiast over

zijn dat ze er een speciale cuvée

onder eigen naam van hebben uitgebracht,

kost nog geen 9 euro. Een

cuvée rare is er voor minder dan

twee tientjes. Op dit domein kun je

verblijven in luxe gîtes behorend

bij een hoeve uit 1577.

Geslaagd huwelijk

Dat ook producenten van buitenaf

de schoonheid van de regio in druivennat

weten te vertalen, ontdekken

we in Brugairolles bij Domaine

Gayda. Dit bijzondere, biologisch

gecertificeerde domein op de

uitlopers van de Pyreneeën wordt

gerund door de Brit Tim Ford.

Voordat hij zichzelf vijftien jaar

geleden opnieuw uitvond als wijnproducent,

was hij rozenkweker in

Zimbabwe. Tim en zijn zakenpartner

ontmoetten in Zuid-Afrika de

even getalenteerde als begeesterde

jonge Franse wijnmaker Vincent

Chansault. Gezamenlijk stapten

ze in een nieuw avontuur in de

oude wereld. Terroir was voor

hen doorslaggevend; de zoektocht

naar bruikbare oude wijngaarden,

bodemsoorten en diverse klimaten

leidde naar Languedoc-Roussillon.

Inmiddels beschikt Domaine Gayda

over een hypermoderne kelder

en vele wijngaarden met uiteenlopende

terroirs en produceert het

wijnen waaruit de diversiteit van

de regio spreekt. Tip: de bijzondere

cuvée Chemin de Moscou

(72% Syrah, 22% Grenache en 6%

Cinsault), een complexe, dikke en

volle, maar niet zware wijn met een

lange en volle afdronk, voor nog

geen 25 euro! Geëxperimenteerd

wordt er nog steeds, bijvoorbeeld

met alternatieve rijpingsprocessen

in onder meer zandstenen potten

en terracotta eieren, en met verrassende

druivenrassen. De 100%

biologische Figure Libre Cabernet

Franc, een prijswinnende elegante

wijn, heeft heerlijk fruit, kersen

en cassis. Puur en soepel, en voor

slechts 15 euro. Lekker eten kun je

hier overigens ook in het restaurant

met groot terras.

Duurzame wijnbouw

In vestingstad Carcassonne is de

103

wijnreis

Onder

Idyllischer wordt

het niet: de

gîtes bij Calmel

& Joseph

citadel, die op UNESCO’s Werelderfgoedlijst,

de niet te missen

attractie. We zijn hier echter voor

een bezoek aan Le Comptoir de

Cité, de cadeau- en speciaalzaak

van Les Vignobles Foncalieu, een

coöperatie van 650 wijnboeren.

De 4.000 hectare wijngaarden die

ze tezamen bezitten bevinden zich

in hartje Languedoc. Opgericht

in 1967 is Foncalieu uitgegroeid

tot een label met wereldwijde

reputatie.

Ook bekend zijn de wijnmakers

van Anne Joyeuse, die in 1929

al besloten om de krachten te

bundelen om wijnen uit de hogere

Aude-vallei op de markt te brengen.

Anne Joyeuse was in de jaren

zeventig een van de eerste wijnhuizen

in de regio die overstapte op

kwaliteitsdruiven. Al 15 jaar wordt

strikt volgens het Protect Planetprogramma

gewerkt, met zo

weinig mogelijk bestrijdingsmiddelen,

om de biodiversiteit en het

milieu te beschermen. Het gebruik

van kunstmest en bestrijdingsmiddelen

wordt tot een absoluut

minimum beperkt. De wijnmakers

doen dit vanuit hun overtuiging,

maar hebben ook geconstateerd

dat de druivenstokken er gezonder

door zijn geworden.

Na grote coöperaties keren we

terug naar een zeer charmant

familiebedrijf: Domaine Les

Yeuses in Mèze, op een steenworp

afstand van de Middellandse Zee,

waar de familie Dardé op 70 hectare

land toegankelijke, soepele

wijnen met een eigen identiteit

en een constante kwaliteit maakt.

De combinatie van het klimaat -

Mediterraan met verkoeling van

zee - en de kalkrijke bodems stelt

hen in staat wijnen te maken in

een moderne, elegante stijl, met

aroma’s van rijp fruit en sappige

zuren. Domaine Les Yeuses heeft

zich toegelegd op het maken van

monocépages van internationale

druivenrassen als Chardonnay,

Sauvignon Blanc, Merlot en

Syrah. Ook wordt er een wijn

gemaakt van Vermentino en een

blend van Viognier en Colombard,

genaamd Delic’Yeuses Blanc.

Het laatste bezoek tijdens deze

wijnsafari is aan Les Domaines

Paul Mas, eveneens een familiebedrijf,

maar een stuk grootschaliger

van aard. Het voert terug tot

Pays d’Oc IGP (Indication

Géographique Protégée) is een

officieel wijn-kwaliteitslabel

gecertificeerd door Bureau

Véritas Quality France. Pays d’Oc

IGP vertegenwoordigt zo’n 1900

bedrijven (privé-wijnkelders,

coöperaties en wijnhandelaren)

en 12.000 wijnproducenten. Het

Pays d’Oc-gebied omvat de Languedoc-Roussillon

dat bestaat uit

de departementen Hérault, Aude,

Gard, Pyrénées-Orientales en

zes dorpen in Lozère.

Meer info: paysdoc-wines.com

1892, toen Auguste Mas de eerste

wijngaard van de familie kocht. In

1987 schonk Paul Mas 35 hectare

aan zijn zoon, Jean-Claude, die

drie jaar later Les Domaines Paul

Mas creëerde. Tegenwoordig

bezit het bedrijf meer dan 600

hectare wijngaarden en wordt

samengewerkt met verschillende

boeren, waardoor het nog eens

1.312 hectare ter beschikking heeft.

Hiermee heeft het toegang tot wel

40 verschillende druivensoorten,

zowel lokaal als internationaal,

evenals een ongelofelijk scala

verschillende terroirs. De filosofie

van Les Domaines Paul Mas is

erop gericht de typerende kenmerken

van terroir en druivenras

te behouden, en tegelijkertijd een

wijn te presenteren die aansluiten

bij de marktvraag: veel fruit,

concentratie, kleur, geur en smaak.

Alle wijnen worden door Michel

Mas samengesteld, in samenwerking

met de Australische oenoloog

Richard Osborne, die is aangetrokken

voor het vinifiëren van de witte

wijnen en gespecialiseerd is in het

maken van frisse witte wijn in een

zinderend heet klimaat.

Wil je jezelf en je portemonnee

een groot plezier doen, dan laat je

de voor de hand liggende Franse

wijngebieden een keertje links

liggen en rijd richting Languedoc-Roussillon.

Niet alleen een

heerlijke streek om te vertoeven,

maar ook dé bestemming voor een

originele wijnontdekkingsreis.

104

special

Metti bòn,

cava bòn

WIE GOED ZAAIT, ZAL GOED OOGSTEN

Het kenmerkende aan de Toscaanse pecorino kaas

van La Vialla is o.a. te danken aan de velden waar

de schapen van het Sardijnse ras grazen

special

Metti bon, cava bon. Sinds 1978

leeft de familie Lo Franco volgens

dit motto op hun biologischbiodynamische

boerderij in

Toscane ... en deze inspanning

loont! Hoewel het een familiebedrijf

is, onafhankelijk en

bijna zelfvoorzienend, kan het

als een verrassing komen dat

La Vialla, nadat het jaren werd

genegeerd of ‘geen blik waardig

gegund’ door proefpanels,

nu is uitgeroepen tot ‘Beste

wijnproducent Internationaal

2020’ op de Mundus Vini

Biofach, ‘Beste Wijnboerderij

2020’ op de Vinitaly “Wine

Without Walls” en ‘Beste

Italiaanse Biologisch Producent

2020’ op de Berliner

Wein Trophy.

Rechtsboven

Bruschetta met

pecorino fresco

( =jonge pecorino

kaas)

Linksonder

Bruschetta met

tomaat, vers basilicum

en extravergine

olijfolie

met basilicum

Dat dit geen toeval is, blijkt uit

de talrijke andere prijzen die de

afgelopen jaren zijn verkregen,

onder andere dankzij de onvermoeibare

inzet van meer dan

150 werknemers van La Vialla die

werken in de wijngaarden, in de

olijfboomgaarden, op de velden,

in de sausfabriek, in de bakkerij,

in de kaasmakerij en in het

agritourismo.

Linkerpagina

Boven

Truro collectie

Onder

Skate collectie

Hoe werkt het?

“Hoe kun je een wijnlandgoed

runnen op een allesomvattende

biodynamische manier, in plaats

van simpelweg wijn produceren

uit druiven die zijn geteeld volgens

de biodynamische methode? Hoe

creëer je succes in een minder

modieus gedeelte van een grote

wijnregio? En hoe kun je een moderne

wijnboerderij omvormen tot

een grote bron voor de plaatselijke

werkgelegenheid, in plaats van tot

weer een ander slank en op zich

staand wijnbedrijf?

Recent heb ik een bezoek gebracht

aan een wijnboerderij waar men er

in is geslaagd antwoorden te vin-

den op alle drie de vragen. Het is

misschien wel het meest innovatieve

en originele wijnlandgoed dat

ik ooit heb bezocht.

Het heet Fattoria La Vialla en u

kunt het vinden vlak bij Arezzo in

de Chianti-regio van de Colli Aretini.

Het verhaal begon meer dan

40 jaar geleden toen textielondernemer

Piero Lo Franco en zijn

vrouw Giuliana een vervallen huis

op het platteland kochten omdat

zij wilden dat hun drie zonen

dicht bij de natuur leefden ...”

door Andrew Jefford, in “Jefford

on Monday: The Tuscan Original”,

voor decanter.com

107

special

De La Vialla-manier

Fattoria La Vialla is een van

de weinige bedrijven met een

circulair productiesysteem dat

een groot aantal verschillende

producten en productieketens

omvat (wijn, olijfolie, kaas, sauzen,

groenten en fruit, pasta, koekjes,

honing en azijn), die allemaal

traceerbaar zijn. De producten

worden, op enkele uitzonderingen

na, allemaal gemaakt via een

waardeketen binnen het bedrijf

zelf - van zaad tot oogst, van de

teelt tot de verwerking en de verpakking,

van het directe contact

met de klanten tot de verzending.

“Ons bedrijf toont dat het de

moeite waard is - in elk opzicht -

economie niet gelijk te stellen aan

winst, maar om projecten op te

starten op basis van persoonlijke

overtuiging’, zeggen de broers

unaniem.

Fattoria La Vialla is ontstaan het

voorbeeld volgend van de oude

Toscaanse landhuizen, waar alles

ter plekke werd bereid en slechts

weinig levensmiddelen werden

gekocht.

In 1983 is het bedrijf biologisch

gecertificeerd; vanaf het eind van

de jaren ‘90 vindt de teelt volgens

de biodynamische methode plaats

en in 2005 hebben de eerste

producten de Demeter-certificatie

verkregen.

De ‘Viallini’ zijn zich ervan bewust

dat ‘we de aarde niet erven van

onze voorvaders. We lenen hem

van onze kinderen.’

Het is onze taak de bodem vruchtbaar

en gezond te houden ... en

de verantwoordelijkheid te nemen

het perfecte evenwicht van de

natuur niet te verstoren.

Dit is waarom we al

het mogelijke doen:

• Verzorging en herstel van de

landerijen van oude verlaten

boerderijen en van de bossen

• Jaarlijkse aanplant van wijnstokken,

olijfbomen, fruitbomen,

struiken en bossen om de

biodiversiteit en de duurzame

productie te vergroten en te

beschermen.

• Onderzoek naar oude variëteiten,

met name in de wijngaard, om de

biodiversiteit in stand te houden

en te bevorderen.

• Zorgvuldig en zuinig beheer van

hulpbronnen en recyclen van alle

gebruikte materialen.

• Gebruik van een fotovoltaïsche

installatie en van groene energie.

• Heliofytenzuivering van water

en opvang van regenwater

voor irrigatie.

• Nieuwe ‘klimaatneutrale’ gebouwen

(bijv. de olijfoliemolen).

• Voortdurend onderzoek om

constant te verbeteren.

• Gebruik van gerecycled en recyclebaar

verpakkingsmateriaal en

Licht volkoren meel van zachte tarwe

Tomaatjes uit de oven met balsamico azijn

elimineren van plastic.

• Voortdurende toename van het

gebruik van ecologisch vervoer

en van transport op rails.

• Circulaire economie 1

• Geen voedselverspilling door

directe waardeketen.

Werk in uitvoering

Uit de laatste balans van de ‘ecologische

voetafdruk’, die alleen

betrekking heeft op het jaar 2018,

blijkt dat de hoeveelheid CO2 die

in de bodem is opgeslagen of is

vermeden door een zorgvuldig

beheer van de hulpbronnen, de

fotovoltaïsche installatie, het

helofytenfilter en de opname van

koolstofdioxide in de bossen, de

gewassen en de bodem dankzij

de biologische landbouw, en de

compensatie van de uitstoot door

middel van klimaatbeschermingsprojecten,

5.282,43 ton CO2eq

hoger is dan de CO2 uitstoot van

de productieactiviteiten. In de

periode van 5 jaar, 2014 tot en

108

‘ Fattoria La Vialla

is een volledig

ecologisch duurzaam

en ‘carbon neutral’

landbouwbedrijf’

met 2018, bedraagt deze hoeveelheid

20.605,75 ton CO2eq.

Op het moment lukt het Fattoria

La Vialla om vrijwel het totale

energiegebruik te dekken met fotovoltaïsche

panelen, met het doel

dat in de komende jaren 100% zal

zijn. In de verdere energiebehoefte

wordt voorzien door elektriciteit

uit gecertificeerd hernieuwbare

energiebronnen.

Deze inzet werd beloond met

prestigieuze erkenningen. In 2009

werd de Fattoria gepresenteerd

in Kopenhagen, gedurende de

internationale conferentie over

het klimaat, als voorbeeld van een

duurzaam bedrijf. In 2015 heeft

Fattoria La Vialla zich in de ‘Top

Tien’ van de DNP geplaatst. Als

erkenning voor hun inzet ontvingen

de drie broeders Lo Franco in

2017 de B.A.U.M. Milieu-prijs in de

categorie ‘kleine en middelgrote

ondernemingen’.

De broers Lo Franco werken niet

alleen aan de optimalisering van

hun eigen bedrijf, maar zetten zich

ook in om anderen aan te moedigen

van mentaliteit te veranderen:

‘Stichting Famiglia Lo Franco’,

opgericht in 2010, stelt financiering

en middelen ter beschikking

voor de promotie en verspreiding

van de biodynamische landbouw

door middel van een circulaire

economie 1 . Tot op heden heeft

de Stichting meer dan 650 ha

grond, in zijn bezit, aangekocht of

in beheer, omgeschakeld naar de

biodynamische landbouw en 88

andere bedrijven overtuigd over te

schakelen op de ‘bio’-landbouw.

1) Een circulaire economie (vaak

eenvoudigweg “circulair” genoemd) is

een economisch systeem dat gericht

is op de elimineren van verspilling en

het continue gebruik van hulpbronnen.

Deze regeneratieve aanpak staat in

contrast met de traditionele lineaire

economie, die een “neem, maak, werp

weg” productiemodel heeft.

Meer informatie:

lavialla.it

Rechtsonder

In de huiswinkel

© Tom Bland

109

special

Twee Toscaanse antipasti herfstrecepten

van Fattoria La Vialla

Meer recepten lavialla.it/recepten

CARPACCIO DI PERE, PECORINO E NOCI

(Carpaccio met peren, pecorino en walnoten)

Aanbevolen wijn: NubeRosa

Ingrediënten voor 2 personen

1 peer (soort Williams of naar smaak, het liefst van het seizoen)

4 plakjes belegen pecorino (ca. 80 g)

50 g gepelde walnoten

2 tl honing met peperoncino (pikante rode peper)

Bereiding

De peer wassen, zorgvuldig want de schil laten we eraan zitten.

Verwijder het steeltje en de basis, snijd de peer in de lengte doormidden

en verwijder het klokhuis. Plaats beide helften ‘op de kop’

op een snijplank en snijd ze (weer over de lengte) in hele dunne

plakjes. Leg die naast elkaar op een schaal, in de vorm van een

waaier. De plakjes pecorino doormidden snijden en tussen deze

plakjes de schijfjes peer steken. Met een theelepel de honing over

de carpaccio gieten, eindigen met een ‘strooisel’ van fijngehakte

walnoten.

Dit recept is een appetijtelijke en originele manier om pecorino

met peer op tafel te zetten, altijd weer een perfecte combinatie!

SCHIACCIATA CON L‘UVA

(zoet plat brood met druiven)

Ingrediënten voor 6-8 personen:

1 kg verse blauwe druiven, groot en stevig (indien mogelijk!)

500 g meel

20g biergist in blokjes

9 eetlepels extravergine olijfolie

8 eetlepels suiker

1 theelepel fijn zout

Bereiding

Los in een soepterrine de gist op in een klein beetje lauw water en voeg, steeds roerend,

beetje bij beetje, het gezeefde meel, nog wat lauw water, 4 eetlepels olijfolie, 4

eetlepels suiker en het theelepeltje zout toe. Kneed het deeg goed op een met meel

bestoven tafel: het moet glad en soepel worden. Laat het ongeveer een uur op een

warme en beschutte plaats rijzen, afgedekt met een theedoek. Kneed het deeg hierna

nog even op een met weinig meel bestoven tafel en rol het met de deegrol uit tot een,

min of meer, rechthoekige lap die redelijk dun is. Vet een ovenschaal (van ongeveer 25

bij 35 cm) in met een eetlepel olijfolie. Leg het deeg in de ovenschaal en laat het resterende

deeg over de randen hangen. Verdeel hierover drie kwart van de druiven, die

geritst, gewassen en afgedroogd zijn. Verspreid ze samen met twee eetlepels suiker en

twee eetlepels olijfolie. Vouw het overhangende deeg over de druiven zodat deze geheel

of bijna geheel bedekt worden. Stop de overgebleven druiven, al drukkend met de

punt van de vingers, een beetje in het deeg en maak het af met twee eetlepels suiker

en twee eetlepels olijfolie. Verwarm de “schiacciata” gedurende 20-25 minuten in een

reeds voorverwarmde oven (op 180°C), verlaag daarna de temperatuur tot 150°C en

laat nog minstens 15 minuten bakken. Bedek het met een vel aluminiumfolie als het te

bruin wordt, tot het gaar is. Serveer de focaccia lauw of koud in kleine vierkantjes.

110

special

Spaanse

biowijnen

MET EEN

NEDERLANDS

HART

Aan plannen en energie geen gebrek bij

Derrick Neleman. Het leverde de 43-jarige

wijnmaker de titel Meest inspirerende

ondernemer van Nederland op.

Derrick Neleman (43) werd zes

jaar geleden mede-eigenaar van

het plaatselijke wijnhuis inclusief

wijngaarden in Casas del Rey, een

gehucht op het platteland van Valencia,

dat in onbruik was geraakt.

Hij ging hij er biologische wijn

maken van oude druivenrassen.

Dat was fase één van zijn grote

plan. Daarna zette hij de verkoop

op poten, eerst in Nederland via

zijn winkel in Zutphen en online,

om vervolgens de gehele wereld te

bewerken. Neleman, trots: ‘En nu

zijn we bijna klaar met fase drie:

de verbouwing van het wijnhuis,

waar ik inmiddels 100% eigenaar

112

van ben, en de inrichting van een

gastenverblijf zodat we onze klanten

kunnen ontvangen en kunnen

laten zien wat we aan doen zijn.’

Hij wil niets liever dan er zijn

goede klanten ontvangen, en

Spanjaarden uit de grote stad die

rust zoeken. Het is niet bedoeld

om er grof geld aan te verdienen.

Daarvoor is het allemaal te kleinschalig.

Maar vooral past grof geld

niet bij Derrick Neleman. Meer

dan wat ook wil hij zijn klanten het

verhaal kunnen vertellen achter

zijn biologische wijnen, op de plek

waar hij zijn topwijnen maakt.

Trefwoord van dat verhaal is

authenticiteit. Een veel misbruikte

term, niemand wil immers níet

authentiek zijn. Maar Derrick

Neleman geeft het woord inhoud

en waarde. Samen met wijnmaker

Diego (49) heeft hij lokale

druivenrassen als bobal, verdil

en tardana met biologische teelt

aan de vergetelheid onttrokken.

Authentiek ook is het dorp waarin

zijn wijnhuis gevestigd is en waar

de mensen ‘samenzijn belangrijker

vinden dan bezit’. Authentiek is

zeker de 100 miljoen jaar oude

grond in natuurgebied Hoces del

Cabriel waar ooit dinosaurussen

liepen. En wat te denken van

zijn timing van oogsten van de

bobal-druif? ‘Als de herten aan de

druiven beginnen te knabbelen,

weten wij dat het suikergehalte

optimaal is.’ Dat een deel van de

oogst daarmee verloren gaat, is

niet erg: ‘We mogen best wat nederiger

zijn tegenover de natuur.’

Derrick Neleman vertelt dit

verhaal in varianten in feite al

twintig jaar.

Na de Warmonderhof, een

mbo-opleiding voor biologische-dynamische

landbouw,

kon Derrick in Duitsland op de

bio-dynamische modelboerderij

Lebensgemeinschaft Bingenheim

als teamleider aan de slag. In de

buurt van Bingenheim kwam hij

in contact met een biologische

wijnboer. ‘Ik zag zijn liefde voor

druiven telen en wijn maken.’

Derrick zag ook iets anders: de

interesse van de wijnboer hield

op bij het erf. Voor verkoop, laat

staan marketing interesseerde

hij zich niet. Daar, bedacht

Neleman, ligt terrein braak, een

terrein waarop hij zich wel thuis

voelde met de creativiteit van zijn

artistieke vader, en de handelsgeest

van zijn moeder die in

antiek deed.

special

‘ Ik zag zijn

liefde voor

druiven

telen en

wijn maken’

Boven

In de Bodega

Rechts

Derrick Neleman

met zijn

Spaanse team

in de wijngaard

Onder

Derrick

Neleman

Linkerpagina

Botteling van

Neleman Bobal

‘Op een dag vertelde de wijnboer

dat hij droomde van een huis op

de heuvel van waaruit hij direct

de wijngaard in kon lopen. Toen

kwam voor mij alles samen.

Biologisch-dynamisch boeren, iets

moois maken, handel. Het was

een magisch moment.’ Derrick

Neleman, handelaar in biologische

wijn, was geboren.

Jarenlang was hij ‘Kuifje in

Wijnland’, niet zozeer omdat hij

daadwerkelijk een kuifje heeft

en tot op vandaag jongensachtig

overkomt, maar vooral omdat hij

altijd op zoek is naar avontuur.

Neleman Organic Vineyards is

Derricks derde onderneming.

Zijn assortiment wijnen is in zes

jaar tijd flink uitgedijd, net als het

aantal landen waar hij aan levert

(ruim 20). In Nederland verkoopt

Neleman via het internet en zijn

winkels in Zutphen, Utrecht en

sinds kort Amsterdam, maar

ook via natuurvoedingswinkels

als Odin, Gimsel en Ekoplaza, en

‘reguliere’ ketens als Hema, Bijenkorf,

Jumbo, Jan Linders, Mitra

en Hoogvliet. Hij wil ‘daar zijn

waar de klant mij wil aantreffen’.

Dus als dat bij Amazon.nl is dan

moet dat maar, al moet hij dan wel

iets in zichzelf overwinnen: ‘Big is

not always beautiful’. ‘Ik zal mijn

basis nooit verloochenen, dat zijn

natuurvoedingwinkels.’

Zijn wijnen hebben steevast een

moderne uitstraling. Neleman zet

graag jonge ontwerpers van over

de gehele wereld aan het werk.

Brazilië, Polen, Griekenland, ze

kunnen overal vandaan komen.

Zes ‘lijnen’ heeft hij nu, met elk

een andere merknaam. Derrick,

Wolk, Nucli en natuurlijk Just

Fucking Good Wine.

Tja, Just Fucking Good. Puberaal,

zeggen sommigen. Nodeloos grof,

zeggen anderen. ‘Just Fucking

Good Wine is een statement tegen

wijnsnobisme. Met Just Fucking

zeggen we: je moet niet moeilijk

doen over wijn, geniet maar

gewoon van het moment, met

een glas wijn erbij.’ Hij haalde zijn

ultieme gelijk toen VVD-burgemeester

Annemieke Vermeulen

van Zutphen (‘Ik was meteen fan

van Derrick’) besloot om Just

Fucking Good Wine te gebruiken

als relatiegeschenk van de stad.

Derrick Neleman is door het

digitale platform De Ondernemer

uitgeroepen tot meest inspirerende

ondernemer van 2020.

Meer informatie:

neleman.org

Neleman Zutphen, Groenmarkt 10

Neleman Utrecht, Burg. Reigerstraat

24A

Neleman Amsterdam, Gerard

Douplein 4

Bodegas Neleman, Calle San

Vicente 23, Casas del Rey,

Valencia, Spanje

Een uitgebreide versie van dit artikel

verscheen eerder in Het Financieele

Dagblad op 8 april 2020.

Auteursrecht is voorbehouden aan

Het Financieele Dagblad. https://

fd.nl/fd-persoonlijk/1338283/wemogen-best-wat-nederiger-zijntegenover-de-natuur

113

villa selectie

Wyngaard Affiné kaasjes

maken van de borrel een geniet moment!

Affiné Mosterd Dille

4 maanden gerijpt

Grove mosterd met dille tippen

Combinatie met een witte Pouilly Fumée wijn

Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en

bestreken met een grove mosterd waarin verse Dilletoppen

verwerkt zijn. De mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd

aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne

combinatie van de kaas met de Mosterd-Dille als de kaas

zelf wordt geproefd! Een heerlijke verassende variant op

de aloude klassieker, kaas met mosterd.

Affiné Zwarte Peper

4 maanden gerijpt

Grof gekneusde zwarte peper korrels

Combinatie met een krachtige rode valpolicella wijn


geaffineerd met grof gekneusde zwarte peperkorrels.

Het pittige van de peper wordt door de zacht-romige en

boterachtige smaak van de kaas samen tot een harmonieus

geheel gemaakt.

Affiné Zontomaat

Bieslook

4 maanden gerijpt

Franse zongedroogde tomaat en bieslook

Combinatie met witbier


geaffineerd met stukjes rijpe Franse tomaat en Gesneden

Nederlandse bieslook. Deze geven hun aroma na verloop van

tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Het zacht

romige van de kaas met het fris-zoete van de tomaat en de

kruiden wordt geproefd! Een heerlijk combinatie die de zon

in huis haalt.

114

villa selectie

Affiné

Truffel

4 maanden gerijpt

Tapenade van zinertruffel

Combinatie met een rode barbera wijn

Deze kazen worden na ca. 16 weken

rijping gesneden en bestreken met een

tapenade waarin verse Zomer Truffel

verwerkt is. De Truffel tapenade geeft

zijn aroma na verloop van tijd aan de

kaas af, met een verrassend resultaat.

Zowel de fijne combinatie van de kaas

met de Truffel tapenade als de kaas

zelf wordt geproefd.

Affiné Gember

10 maanden gerijpt

Gekonfijte gember

Combinatie met een gewürztraminer

Deze kaas wordt na ca. 10 maanden rijping gesneden en

geaffineerd met stukjes gekonfijte Gember. Het zoet-pittige

van de gember met de intense smaak van de kaas die aroma’s

heeft van licht zilt, nootachtig, fruitig en romig, maakt dit tot

een karaktervolle combinatie.

Chèvre Affiné

Rozemarijn

4 maanden gerijpte geitenkaas

Grofgesneden rozemarijn

Combinatie met een droge mousserende wijn

De geitenkazen worden na ca 16 weken rijping gesneden en

geaffineerd met grof gesneden Rozemarijn. De licht zoete

smaak van de kaas met tonen van walnoot en room, geven

dit kaasje met de topping van de aromatische rozemarijn

een bijzondere smaakbeleving.

Verkrijgbaar bij Sligro, Albert Heijn, Jumbo en Deen.

wijngaardkaas.nl

115

villa selectie

Nucli Tinto

Nucli is het Catalaanse woord voor ‘kern’. Voor

ons: de essentie van goede wijn. Wijnschrijver

Onno Kleyn gaf deze wijn een 9 voor prijs/kwaliteit

in de Volkskrant van 27-06-2020. “Lebbert

van de zwarte bessen en ander fruit, klaterend

sappig. Een wijn als een jong hondje dat tegen je

opspringt, gaan we uit, uit, uit? Drink hem gerust

een beetje koel. Enthousiasme in een fles;

zeer prettig.”

€ 7.95

neleman.org

Viognier verdil

Spannende witte wijn met unieke blend van

viognier en de bijna uitgestorven verdil druif. De

viognier maakt de wijn mooi rond en zacht, de verdil

geeft de nodige frisheid. Wijnschrijver Harold

Hamersma geeft deze “puike wijn” een 8,5. Met

het drinken van deze wijn draag je ook nog eens

bij aan de biodiversiteit.

€ 7.95

neleman.org

Just Fucking

Good Wine wit

Kreeg vorig jaar het hoogste wijncijfer

ooit in de Volkskrant: 10- voor prijs/kwaliteit

van wijnschrijver Onno Kleyn. “Mooi

geconcentreerd, met lekker vreemde

geuren van kaneel en kruidnagel, beetje

sigarenkist door houtrijping, lekker vettig,

meerlaags.” De nieuwe jaargang krijgt

van Harold Hamersma een 9: “Nog meer

verschillende smaken en aroma’s die over

elkaar heen buitelen om zich aan de gelukkige

drinker te presenteren. Sterwijn.”

Bobal

Robusta

Met recht onze beste rode

wijn: zacht, rond, vol en toch

subtiel. Deels gerijpt op grote

Frans eikenhouten vaten en

deels in een betonnen ei! De

bobal druiven komen van

grond die zo oud is dat er

nog dino’s op hebben

rondgelopen. Donkerrood

fruit en lichte kruidigheid.

Kreeg 5/5 sterren

van Perswijn en 92/100

punten van James

Suckling.

€ 24.95

neleman.org

€ 11.95

neleman.org

116

onder redactie van maarten philips | staycation

Room service

voor Fifi

Max Brown Hotels, Amsterdam

© Rinze Vegelien/Today’s Brew

Het Amsterdamse hotellabel Max Brown Hotels wil graag dat

zijn gasten zich thuis voelen. Dit uit zich in het gastvrije personeel,

de goede service (o.a. gratis wifi en honesty fridge), de

fijne bedden, het gratis ontbijt en lekkere koffie… en sinds kort

ook in de nieuwe open door-policy voor honden! In een wereld

waar social distancing het nieuwe normaal is en reizen zich veel

dichterbij huis afspeelt, zijn huisdieren namelijk belangrijker dan

ooit, zo redeneerde men hier. Door het gedoe van het zoeken

naar een hondenoppas weg te nemen hoopt Max Brown Hotels

gasten een nog veel relaxter verblijf te kunnen bieden. Deze

nieuwe service is beschikbaar bij alle vijf Max Brown Hotels.

Let wel: de honden moeten buiten de kamer aangelijnd zijn en

kunnen niet mee naar het hotel of de bar. Voorlopig is er één

hond per kamer toegestaan. Naast de twee Max Brown Hotels in

Amsterdam (Canal District en Museum Square) zijn de hotels in

Wenen en Berlijn weer open.

Met hond vanaf € 115 p.n. (incl. € 15 schoonmaaktoeslag)

maxbrownhotels.com

Een bijzondere

buitenplaats

Boutique Hotel Beekhuizen

In het hart van Nationaal Park Veluwezoom vind je sinds dit

voorjaar Boutique Hotel Beekhuizen. Te midden van 5.000 hectare

afwisselend landschap van heuvels, ongerepte bossen, heidevelden

en landgoederen is dit kleinschalige hotel ideaal voor

wie rust zoekt en graag geniet van de natuur. Langs de 350 kilometer

aan wandel-, fietsen ruiterpaden spot je dieren zoals

wilde zwijnen, dassen, reeën en herten, terwijl er in de steden

en dorpen in de omgeving op cultureel en culinair gebied veel te

ontdekken valt. De 21 junior suites, loft suites en lodges zijn verdeeld

over het hoofdgebouw en het poortgebouw. Iedere kamer

heeft zijn eigen unieke kenmerken; van een jacuzzi tot een eigen

terras aan de bosrand. Dit maakt Boutique Hotel Beekhuizen net

zo geschikt voor een verblijf met het gezin, als voor een romantisch

uitje of een weekendje eropuit met de hond, want ook die

is hier welkom (graag in overleg!). Er is het Bakhuis met ontbijten

loungeruimte en een serre met terras. In de honesty bar vind

je naast goede koffie en thee ook kwalitatieve wijnen en bijpassende

snacks. Heerlijk voor bij de haard. Voor het diner is er restaurant

WOODZ op de tegenovergelegen Buitenplaats Beekhuizen,

maar er zijn ook tal van goede restaurants in de buurt en

Arnhem bevindt zich op tien minuten rijden met de auto.

© Vanaf Today’s € 115 Brew p.n.

hotelbeekhuizen.nl

117

staycation

Je kunt er niet vroeg

genoeg bij zijn

Strandhuis Kijkduin

Het klinkt misschien een beetje als mosterd na de maaltijd, maar

wie volgend jaar niet in de file wil staan richting Nederlandse kust

of het risico wil lopen dat de stranden al vol zijn, en zich wil verzekeren

van de aller-allerbeste plek op het strand: dan kun je maar

beter alvast reserveren bij Strandhuis Kijkduin. Hier beleef je in je

eigen strandhuis met buitendouche en jacuzzi op het terras een

ultiem luxe strandvakantie. Nice to know: de jacuzzi wordt voor

ieder verblijf grondig gereinigd en gevuld met schoon warm water.

Eventuele wensen voor wat betreft boodschappen, andere inkopen,

ontbijt, champagne, etc. kunt u met de gastvrouw/gastheer

bespreken. Het strandhuis is rookvrij en huisdiervrij (honden zijn

zomers ook niet toegestaan op het strand voor het huis). Extra

bonus: parkeren is hier gratis!

Het strandhuis is te boeken per hele week tot een maximum

van drie weken. De prijzen voor volgend jaar zijn nog niet

bekend, maar ter vergelijking die van 2020:

Laagseizoen vanaf € 1.295 p.w.

(excl. schoonmaak en toeristenbelasting).

Hoog seizoen vanaf € 1.995


strandhuiskijkduin.nl

Een verblijf

op het water

Watervilla Intermezzo, Steenwijkerland

Watervilla Intermezzo in Steenwijkerland, op slechts enkele kilometers

van Giethoorn, is ook zo’n heerlijke stek. Deze moderne

recreatieve watervilla van meer dan 95 m 2 is een voorbeeld van

Dutch Design. Grote glazen wanden bieden uitzicht op de omliggende

natuur met een grote verscheidenheid aan onder meer vogels

en herten. De beschutte tuin op de kade heeft verschillende

loungegedeelten en een kleine privéhaven. Vanaf het water ervaar

je Giethoorn - dat zonder busladingen toeristen sowieso een hele

andere sfeer ademt - natuurlijk op zijn best, dus huur zeker een

sloepje om over de meren en door de grachtjes te varen. In het

naseizoen en ‘s avonds is het hier een oase van rust. In het hoogseizoen

zorgt een verscheidenheid aan boten - sloepjes, kano’s

en lokale boten die suikerriet en vee vervoeren - voor een steeds

veranderend plaatje. Een unieke locatie om te ontspannen en een

goed uitgangspunt om de verschillende bezienswaardigheden

van Overijssel en het Nationaal Park Weerribben-Wieden te verkennen.

De watervilla is geschikt voor vier personen, huisdieren

zijn (anders dan de foto doet vermoeden) helaas niet toegestaan.

Vanaf € 145 p.n.

holidu.nl

118

special

Onthaasten

in Twente

BIJ BUITENPLAATS HAZELBEKKE

Buitenplaats Hazelbekke ligt in het prachtige Noord-Oost Twente tussen Vasse en

Ootmarsum, in het buurtschap Nutter. Nutter staat bekend als de “Tuin van Nederland”.

Sinds 2015 zijn Martijn en Quirine

de trotse eigenaren van een ruim

erf waar naast zeven vakantiehuisjes

ook Theehuis Dennenoord

(theehuisdennenoord.nl) is

gelegen. Samen met hun kinderen

verhuisden zij vanuit centrum

Haarlem naar het buitengebied van

Ootmarsum in het bijzonder mooie

Twente. Wennen was het zeker,

maar wat is het genieten in Twente!

Op onze buitenplaats staan

verschillende vakantiehuisjes. De

ruime tweepersoonshuisjes zijn begin

2020 opgeknapt en van alle gemakken

voorzien. Wakker worden

van het gefluit van de vogels. Een

heerlijk kopje koffie op uw eigen

terras met uitzicht over de mooie

natuur van Twente. In de zomermaanden

kunt u heerlijk genieten

van een lunch of een borrel in de

tuin van het vakantiehuisje. Op

onze buitenplaats staan verschillende

picknicktafels en zitjes waar

u van een mooie zonsondergang

kunt genieten met een goed glas

wijn of de gezelligheid van andere

gasten kunt opzoeken. Het eeuwige

“moeten” valt hier weg. Hazelbekke

geeft een gevoel van rust.

Pak de fiets en ga op avontuur

in het prachtige Springendal of

het Dal van Mosbeek met haar

bijzondere essenlandschap met

houtwallen, bos en heide. In de

koudere wintermaanden kun je

na een flinke wandeling lekker

opwarmen bij de houtkachel met

een heerlijke borrelplank, die opgehaald

kan worden bij Theehuis

Dennenoord. Onze woningen zijn

het hele jaar door een heerlijke

plek om tot rust te komen.

120

‘ Een heerlijk kopje koffie

op uw eigen terras met

uitzicht over de mooie

natuur van Twente’

Op de buitenplaats staan ook

drie ruimere vakantiehuisjes die

geschikt zijn voor 4 tot 6 personen.

De woningen beschikken allemaal

over een goed uitgeruste keuken

waar u zelf een heerlijke maaltijd

kunt bereiden. Haal zelf verse producten

bij de boer: aardbeien en

asperges, maar ook vlees zijn in de

omgeving zo bij de boer te halen.

Wilt u lekker uit eten, dan is er ook

voldoende keus. Van bib gourmand

tot eetcafé, er is voor elk wat wils.

In de omgeving

In de omgeving is het heerlijk wandelen,

fietsen en mountainbiken.

U kunt fietsen bij Actief Twente

huren, die dan bij Hazelbekke worden

afgeleverd. Het schilderachtige

kunstenaarsstadje Ootmarsum is

absoluut een bezoek waard. Dwaal

door de kleine straatjes vol met

galerieën, bijzondere winkeltjes

en gezellige terrasjes. Als u wilt

weten hoe het leven vroeger was in

Twente, bezoek dan het Openluchtmuseum

in Ootmarsum. Voor

ultieme ontspanning bezoekt u

Spa Boerderij Nutter of Landgoed

Singraven. Geen zin om te fietsen of

wandelen, maar u wilt wel wat zien

van de omgeving? Huur dan een

TukTuk in Ootmarsum of een

Solex bij Actief Twente.

In onze ‘achtertuin’ bevindt zich

de Hazelbekke, een bijzonder

stukje natuur met een enorme

geschiedenis. Het typisch Twentse

beekje dankt zijn naam aan

de hazelaars die langs het water

staan. Kabbelende beekjes,

bloemrijke weiden met bijzondere

bloemen, zoals de dotterbloem

en de zeldzame grote keverorchis,

en hier en daar een boerderij met

op de achtergrond een bosrand.

Er ligt zelfs nog een bos van meer

dan 150 jaar oud. Hazelbekke is

een zeldzaam stukje Twente.

Het Theehuis is een magische plek.

Het bestaat al bijna 100 jaar. De magie

ontstaat door het totaalplaatje:

de uitstraling, de ligging, het eten

en het team. Alles komt hier samen:

u loopt zo het bos in, daarna bij

het Theehuis heerlijk lunchen, een

kop koffie of thee met huisgemaakt

gebak of een uitgebreide huisgemaakte

high tea. Er zijn 43 smaken

thee en de koffie is van Vascobelo.

Het team bestaat vooral uit jonge

meiden die midden in de wereld

staan. Ze krijgen veel vrijheid en

eigen verantwoordelijkheid en

stralen dat ook uit naar de gasten.

Wees welkom! Lezers van Villa

d’Arte ontvangen bij een reservering

in 2020 een overheerlijke borrelbox.

Voor reserveringen kunt u mailen

naar info@hazelbekke.nl of bellen

met 0541-680790. hazelbekke.nl

121

special

Voorkom

besmetting

MAAR HOE STAAT JOUW

WEERSTAND ERVOOR?

In deze tijd gaat het vooral over wat we moeten doen (of laten) om een besmetting te

voorkomen. En terecht. We moeten mensenmassa’s vermijden, afstand tot elkaar houden,

in quarantaine gaan als het nodig is, mondkapjes dragen en vaak onze handen wassen. Maar

hoe zit het met onze weerstand? Moeten we die vooral ook niet versterken? Daar horen we

eigenlijk veel te weinig over...

Linksboven

Liposomal,

Curosome

Curcumin

Middenboven

Liposomal,

D3

Rechtsboven

Liposomal,

Vitamin C

Orange

Wat bepaalt of je ziek wordt?

Je afweer is je weerstand tegen

virusbesmettingen. Gelukkig

kun je deze voor een groot deel

zelf beïnvloeden. Met gezond en

gevarieerd eten, elke dag bewegen,

minstens zeven uur slapen en

stress en alcohol vermijden. Maar

in de praktijk blijkt dat lang niet

altijd te lukken. Daarom is het aan

te bevelen om elke dag voedingssupplementen

in te nemen, voor

extra vitamines en mineralen.

Kies liposomaal!

Let bij aankoop van voedingssupplementen

altijd goed op

de kwaliteit en samenstelling.

Koop bij voorkeur natuurlijke

producten met een liposomale

werking: bij deze producten is

de inhoud door microscopisch

kleine vetbolletjes beschermd

tegen afbraak door het maagzuur.

De liposomen zorgen er

bovendien voor dat de vitaminen

volledig door je darmen worden

opgenomen én over een langere

periode worden afgegeven. Het

werkt dus veel beter én veel langer

dan gewone supplementen.

Liposomale producten zijn vaak

iets duurder maar onder aan de

streep voordeliger: je weet zeker

dat de vitaminen niet in je toilet

uitkomen!

CureSupport is de (Nederlandse)

uitvinder van deze liposomale

techniek. Zij hebben een groeiend

aanbod van liposomale weerstandsproducten,

waarvan de

meest gekochte hierboven zijn

weergegeven.

Waar verkrijgbaar?

Alle supplementen van Cure Support

zijn verkrijgbaar bij de meeste filialen

van Holland & Barrett en Etos

levert binnenkort ook de liposomale

vitamine C. Op Vedax.nl is tijdelijk

een korting (25%) van kracht.

Meer informatie vind je op

vedax.nl/weerstand

122

Vivant

Bon

Vivant

Bon

Paus van de jetset, godfather van de society, mediagoeroe

en nachtburgemeester, maar boven alles de Bon

Vivant. François-Léon van der Velden neemt - ditmaal met

inachtneming van de 1,5 meter - exclusief voor Villa d’Arte een

kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon van der Velden | Fotografie Yaron Jansen,

Martin van Os, Michael Graste, Image Circus

123

Influencer Suus en haar man Allard

Warmelink in de Troonzaal waar

prinses Beatrix haar ja-woord gaf

Zanger Sam de Wit en zijn Jennifer Prins

zien een investeringswhisky wel zitten

Whisky boven goud

Whiskymeester Tony van Rooijen

geeft tekst en uitleg

Hollandse Nieuwe

met een Frans staartje

Wat: Nationale intrede Hollandse Nieuwe

Waar: De Amsterdamse grachten

Wie: Het neusje van de zalm

De nationale dag dat de Hollandse

Nieuwe zijn intrede deed was eindelijk

aangebroken. We vertrokken met enkel

eersteklas ingrediënten aan boord; de

haring van visboutique Jan van As en zijn

2 parelvissers Jacob en Eric. De haring

blijkt het wachten méér dan waard; hij is

vet en ziltig en daar had Jaap Sonnemans

van AIX Rosé rekening mee gehouden.

Want vis moet zwemmen. Zodoende

hield hij ons goed aan het wijntje, niet

te verwarren met aan het lijntje. Marijke

Helwegen vertelt ons hoe ze zelf ooit als

zeemeermin is gevangen door een stel

schippers. En vervolgens weer overboord

is gegooid. Frits Huffnagel blijkt de

gangmaker aan boord en voorziet ons van

hilarische meezingers terwijl we schuilen

onder een brug omdat het regent als

pijpenstelen. ‘Ai, ai, captain!’, werd er luid

geroepen en zo maakt de schipper van

Floating Amsterdam een tussenstop voor

ijspret. Het was een keurige bedoening

met allemaal maatjes, van kwallen

hadden we geen last.

Fotografie: Martin van Os

Dick de Graaff (directeur PTA) en Youri

van Houtum (juwelenontwerper) zijn fan

Jean-Paul Schaddé van Doorens

snor schoot ervan in de krul

‘Lipjes getuit,

borstjes vooruit’

aldus Marijke

Helwegen

Wat: Silent Whisky Tasting

Waar: The Grand Beach

Wie: The happy few

In de afgelopen jaren heeft whisky als

investering een grote groei gemaakt en

hiermee zelfs goud ingehaald. Volgens

de Rare Whisky Apex 1.000 -‘s werelds

grootste index voor Schotse whisky- is

het luxe drankje vorig jaar met 27,51%

gestegen in waarde. Goud steeg daarentegen

niet eens de helft met zijn 12,57%.

We kunnen er niet meer omheen. Wel af

en toe onderuit, maar dat is een ander

verhaal. Maar vandaag gaat het om

investeren in onszelf en genieten met

volle teugen en hangen we bij Tony van

Rooijen, een van de slechts 40 Keepers

of the Quaich in Nederland, aan zijn

lippen. Vooral nu dat gepaard gaat met

een figuurlijk huwelijk met restaurant

Bridges. Ja ik wil!

Fotografie: Yaron Jansen

Uw bon vivant had beet

bij zijn Erieke Kuitert

Interieur designer

Robbert Haring van

Antennae Interiors

voelde zich als een

vis in het water

Jawel heren, cosmetisch arts Annebeth

Kroeskop is een goede vangst!

John Kamerbeek arriveerde in stijl

TV-ster Renate Verbaan en haar sterrenkundige

Winston Gerschtanowitz

Sterrenslag met Leontine Ruiters

Sterallures

Oud-voetbalster Evgeniy Levchenko

en Victoria Koblenko

Wat: ‘Look for the Stars’

Waar: Het Scheepvaartmuseum

Wie: Onder andere Renate Verbaan,

Winston Gerschtanowitz, Leontine

Ruiters (Borsato) en vele sterrenchefs

Schaatssterren Koen Verweij en Jutta Leerdam

bevonden zich ditmaal niet op glad ijs

Binnen 2 jaar kregen sterrenchef

Thomas Van Santvoort en gastvrouw (tevens

zijn partner) Merlijn van den Bosch

met hun restaurant Flicka in Kerkdriel

hun eerste Michelinster. In tijden van

recessie is men creatief, laat Merlijn ons

weten (die thuis altijd achter het fornuis

staat), zodoende dat ze een zevendaags

culinair avontuur op de kaart hebben

gezet met chefs Erik van Loo van

Parkheuvel, Dennis Huwaë van Daalder,

Soenil Bahadoer van De Lindehof, Wilco

Berends van De Nederlanden, Menno

Post van Olivijn en Yuri Wiesen van

Wiesen. Richard van Oostenbrugge van

212 verzorgt het openingsdiner, onder

de glazen hemel van Het Scheepvaartmuseum.

De 800 lampen van de koepel

vormen de sterrenhemel die de culinaire

gerechten iedere avond belichten. Van

Oostenbrugge laat weten dat hij (ook)

meedoet in het belang van het museum.

Het was een magische soiree door,

met en onder de sterren.


Steractrice Hanna Verboom en

haar verloofde Ralf Roex

Sterverslaggever Willem Kool

en Houcine Sakkam

Influenstar Robbert Rodenburg in goed gezelschap

Voor sterrenchef Richard van

Oostenbrugge van 212 was het

praktisch een thuiswedstrijd

Stars of the night: Thomas

Van Santvoort en zijn Merlijn

van den Bosch

Parelvissers draaiden overuren: Kitty Leeser,

Christine Noordzij en Christine Kroonenberg

Gasteer Yaron Jansen vervulde

een dubbelrol als beachboy

Daniëlle Dessart en Jaap Braam

Ruben met hun zeehond

St. Tropez in Nederland

Wat: Opening The Grand Beach

Waar: Sofitel Legend the

Grand Amsterdam

Wie: Boulevard-flaneerders en strandwacht

die men redt van lege glazen

Catch of the day: Tim van de

Kimmenade en Fay Dijkstra

Nu veel Nederlanders deze zomer het

land niet zullen verlaten, brengt Sofitel

het vakantiegevoel naar de stad. Op de

grote historische binnenplaats is een

zandstrand aangelegd en aangekleed als

luxe St. Tropez beachclub. Op de menukaart

treffen we verse kreeft of entrecôte

met béarnaisesaus en Franse frietjes

en delicatessen als oesters, sardientjes

en kaviaar. Deze zwemmen in rosé uit

de Provence, champagne en cocktails

bereid met Franse likeuren. On n’est

pas là pour sucer des glaçons.

Fotografie: Michael Graste

Babewatch met Connie Breukhoven

Jet-setje Astrid Joosten en Rob Peters

Eerste

Michelinrestaurant

op de camping

Wat: Opening Camping at Olof’s

Waar: St. Olofskapel

Wie: Bourgondische campingleken

Van haring happen naar een haring in de

grond slaan. Plastic servies, bekertjes van

karton en wijn uit pak. Iedereen die weet

wat je gaat doen wanneer je met een WCrol

onder je armen loopt op de kampeerplaats.

Komen Frans Bauer en Marianne

Weber wellicht optreden? Eens moet de

eerste keer zijn in een campingsmoking.

Het bleken onjuiste vooroordelen. Het

door Michelin bekroonde restaurant

Vermeer ontwierp een uitbreidingsconcept

in haar eigen St. Olofskapel om meer

personeel aan het werk te houden. Top

actie, van een top ‘tent’. Bingo!

Kritisch campingstel Joël

Broekaert en Jorane Cuppen

Fotografie: Image Circus

Voor Iris Hermans

was het kamperen

voor gevorderden

Glampinglife met chef Chris Naylor

© George Maas

Sophie van der Meer liet zich

wel degelijk uit de tent lokken

villa selectie

Geïnspireerd door de renais sance, oude ruïnes en monumentale

sferen worden deze exclusieve, handgemaakte stenen op een

innovatieve wijze vervaardigd. Castle Stones laten ons de oude

sferen weer herbeleven.

“De stenen worden gegoten, geperst en krijgen vervolgens

hun historische uitstraling door een bijzondere nabewerking.

Doordat de stenen met de hand gemaakt en gekleurd worden,

is elke vloer uniek.”

Bricks

Bricks

De Bricks zijn reproducties van de oude Engelse en Nederlandse bakstenen die in

deze vorm niet meer geproduceerd worden. Dankzij onze innovatieve materialen

en productiewijze kunnen wij deze stenen produceren met dezelfde uitstraling in

hedendaagse kleuren.

Loft

Model Loft bestaat voornamelijk uit grote

stenen. Ze zijn met de hand gebrand

en gehamerd, waardoor ze een strakke,

maar oude uitstraling hebben. Om een

authentieke en unieke uitstraling te

bereiken, kan de steen in wildverband

worden gelegd.

Loft

Dallen

Oak Bricks

Model Oak Bricks is tijdloos en straalt

de sfeer van de oude parketvloer uit.

Als visgraat gelegd brengt deze vloer

diepte en levendigheid in een kamer.

Samen met de moderne techniek en

gebruiksvriendelijkheid van Castle

Stones, mag deze vloer gerekend

worden tot een moderne klassieker.

Dallen

Dallen is een stenen serie met een

robuust en authentiek karakter en

wordt door de kunstenaar steeds verder

uitgebreid. De Dallen komen uit monumentale

gebouwen, kloosters, kerken

en kennen hun oorsprong in de kalksteen

uit de Franse Bourgogne. Kunstenaar

Maurits Simonette ontwikkelde

deze innovatieve stenen.

Meer informatie: castle-stones.com

Oak Bricks

128

From Rags to riches, 2020, door Inge

Bosman, Rijksmuseum van Oudheden

Kunst

Gids

Opvallende exposities, beurzen en concerten

vanaf september 2020.

DOOR RENÉ SEGHERS

Column

DE SCHOONHEID

VAN DE HEL

Hoe zou de wereld eruit hebben gezien

als Harry S. Truman de historische kans

ten baat had genomen om met minimale

verliezen de wereld te veroveren? Vanaf de

atoombommen op Hiroshima en Nagasaki

op 6 en 9 augustus 1945 heeft deze mogelijkheid

vier jaar lang bestaan. Daarna

had ook Stalin de bom en was de kans

verkeken. Vrijwel iedere andere wereldleider

zou deze kans waarschijnlijk hebben

benut. Zouden er nu dan meer of juist

minder mensen zijn? Zouden alle oorlogen

en conflicten die sindsdien hebben gewoed

zijn voorkomen? Zou het milieu beter

af zijn geweest? Zouden we allemaal als

Chinezen zijn geworden of juist als Amerikanen?

Hoe zou de kunst zijn geëvolueerd?

Natuurlijk zullen we dat nooit weten, maar

het Verenigde Wereld-ideaal zou misschien

wel honderden jaren zijn versneld.

Atoombommen zijn rare dingen. Enerzijds

zijn het satanische wapens, anderzijds

fascinerende historische beelden. Ze zijn

surrealistisch, als een levend schilderij

van Magritte. Het SieboldHuis exposeert

verhalen en beelden uit Hiroshima en

Nagasaki, met nadruk op de verschrikkelijke

gevolgen ter plaatse. Tienduizenden

kunstenaars en musici hebben de beelden

sindsdien gebruikt. Soms kritisch, maar

vaak ook puur esthetisch. Popliedjes met

titels als ‘Enola Gay’ of ‘Atomic’ en popgroepen

als Atomic Blonde verkochten

de bom feitelijk als entertainment. Andy

Warhol verwerkte de beelden tot duivelse

kunst. Vijfenzeventig jaar later is de bom

een fascinerende abstractie geworden

De schoonheid van de hel, een filmpje

dat lijkt ontsnapt uit een schilderij van

Jheronimus Bosch. Ook het SieboldHuis

gebruikt de beelden van de explosies als

esthetisch lokmiddel. Het is wachten op

de ingekleurde beelden in virtual reality,

met een muziekje van Ramin Djawadi.

René Seghers

‘Paint it black’

KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

De tentoonstelling

Paint it black in het

Kröller-Müller Museum

is opgebouwd

rondom een bijzonder

werk van Armando,

getiteld Zwart water

(1964). Dit wordt

omringd door werken

uit de collectie

waarin zwart de

hoofdrol speelt, van

onder anderen Jo

Baer, Ad Reinhardt,

Richard Serra, Robert

Smithson, Louise Nevelson,

Francesco Lo

Savio en Tony Smith.

Armando, Zwart water, 1964, Kunstmuseum Den Haag. Foto: ©Philip Mechanicus, MAI

130

close-up

Robert Morris, Untitled (Firestorm Series, no. 10977), 1982

‘ Zwart kan neutraal zijn,

maar ook geladen met

betekenissen’

Het Rolling Stones-nummer Paint it

black uit 1966 gaat over persoonlijk

leed, maar ook over de onvrede van

een jonge generatie met de toenmalige

politieke en maatschappelijke

verhoudingen. Diezelfde onvrede

leidde destijds ook tot grote omwentelingen

in de kunst. De meeste

kunstwerken in de tentoonstelling

zijn ontstaan in dezelfde periode.

Conservator Jip Hinten: ‘Zwart kan

staan voor de ultieme reductie,

het absolute nul. Zwart absorbeert

alles, zowel kleur als vorm. Het kan

neutraal zijn, maar ook geladen met

betekenissen. Het kan staan voor

het ontbreken van licht en voor

het ongemakkelijke duister. Voor

dood en verderf of voor status en

gewichtigheid. Soms wordt zwart

gebruikt in onderzoek naar vorm

en compositie. Of benadrukt een

zwart oppervlak de afwezigheid

van kleur; de eigenschappen van

een materiaal of de eenheid van

een compositie.’

Zwart water van Armando

‘Zwart water is bijna terloops ontstaan.

Ik woonde op de Prins Hendrikkade,

en als ik daar ’s nachts

liep, schenen de straatlantaarns

met rozig licht op dat water, zodat

het bijna zwart leek. Een beetje

unheimlich. Dat soort schoonheden

grijpt mij aan’ (Armando)

‘Ik leerde de schoonheid van bepaalde

dingen zien, die misschien

daarvoor nooit als mooi gekarakteriseerd

werden. Voor ik het wist was

ik met materialen bezig, die voor

mij precies de juiste bleken te zijn’

(Armando)

Armando’s installatie Zwart water

bestaat uit een met water gevuld

bassin van zes bij vier meter in een

vrijwel volledig verduisterde ruimte.

Doordat het water zwart wordt

gemaakt, wordt een onpeilbare

diepte gesuggereerd. Zwart water

was voor het eerst te zien in de

tentoonstelling Zero-0-Nul in 1964

in het Haags Gemeentemuseum.

De installatie werd in 2015 verworven

door het Kröller-Müller

Museum, samen met twee andere

installaties uit Armando’s Nul-tijd:

Autobanden wand uit 1962 en 5

rode en 5 zwarte vaten uit 1964.

Ze sluiten aan bij de rijke vertegenwoordiging

van Nul in de collectie

van het museum.

Louise Nevelson, Richard

Serra, Ad Reinhardt

Zwart water wordt in Paint it black

omringd door werken uit de rijke

collectie van het Kröller-Müller

Museum, die in veel gevallen na

131

close-up

Rechts

Louise

Nevelson,

Sky Cathedral

III, 1959.

Foto: Cary

Markerink

Onder

Tony Smith,

Wandering

Rocks, 1967-

1970. Foto:

Cary Markerink

decennia weer het daglicht zien.

Daaronder Louise Nevelsons Sky

Cathedral III, een van de zwarte

wandsculpturen die Nevelson

(1899-1988) vanaf de jaren vijftig

maakte. Ze bouwde deze sculpturen

op uit gestapelde houten

kistjes en kratten, die ze vulde met

oude spullen die ze verzamelde in

de straten van New York. Door de

gehele constructie zwart te schilde-

ren, verenigde ze de verschillende

elementen tot een krachtig geheel.

Zwart straalt voor Nevelson status

en gewichtigheid uit. Ze omschrijft

de kleur als edel en alomvattend:

‘Toen ik verliefd werd op zwart, bevatte

het alle kleuren. Het was geen

ontkenning van kleur. Het was een

acceptatie. Want zwart omvat alle

kleuren. Zwart is de meest edele

kleur van allemaal.’

Abstract Slavery is de titel die

Richard Serra (1938) gaf aan een

metersgroot linnen doek, dat werd

‘betekend’ met oliekrijt. De titel

verwijst naar de “slavenarbeid” die

nodig was om het enorme oppervlak

met kleine oliekrijtjes te vullen.

Dagenlang was Serra er met een

leger assistenten mee bezig. Het resultaat

is een monochrome, intens

zwarte ‘tekening’. Door alleen zwart

te gebruiken wil Serra het risico op

metaforische of andere ‘verkeerde’

interpretaties van het werk vermijden.

Hij ziet zwart niet als een kleur,

maar als een eigenschap van het

materiaal waarmee hij werkt: een

tekening is een zwarte laag op een

witte ondergrond.

Filosoferend over ‘de laatste

schilderijen die men zou kunnen

maken’, maakte Ad Reinhardt

vanaf 1953 tot aan zijn dood alleen

nog zwarte schilderijen. In zijn

zoektocht naar de essentie van

kunst schrapte hij steeds meer

uit zijn schilderijen: eerst vorm en

vervolgens ook kleur. Toch is zelfs

de zwartste verf nooit echt zwart,

maar een heel donkere tint van bijvoorbeeld

blauw, groen of rood. Na

langer kijken ontdekt de toeschouwer

in Ultimate Painting No. 39 dat

het zwarte vlak bestaat uit negen

vierkanten die een kruis vormen,

waarvan de randen zijn aangezet

met sporen van blauw.

De overige werken in Paint it black

zijn van onder anderen Jo Baer,

Gerhard von Graevenitz, Tony

Smith, Robert Morris en Francesco

Lo Savio.

Paint it black

T/m 28 feb 2021


krollermuller.nl

132

close-up


Ewerdt

Hilgemann

WORK IN PROGRESS (1959-2020)

‘ Ik ben geen romanticus en

mijn beelden wekken geen

associaties. Ik mijd onberekende

schilderachtige en kinetische

effecten. Mijn reliëfs en ruimtelijke

werken manipuleren de ruimte

en het licht zoals ik dat wil’

- Ewerdt Hilgemann

Vanaf het begin bepalen elementaire

vormen als cirkel, vierkant

en kubus het werk van Ewerdt

Hilgemann (Witten, 1938). Met deze

vormen ontstaan vanaf de jaren

zestig wandreliëfs, seriële installaties

en sculpturen. In de jaren tachtig

laat Hilgemann het toeval en de

kracht van natuurelementen toe

in zijn werkwijze. Zijn zogenoemde

‘implosie-sculpturen’ ontstaan

door met een pomp geleidelijk

lucht te zuigen uit grote vormen van

roestvrij staal. Een op deze manier

vacuüm getrokken kubus van 2 x 2 x

2 meter, Cube (KMM), vond in 2014

een plaats in de beeldentuin van

het Kröller-Müller Museum.

In 2019 schonk Ewerdt Hilgemann

een aantal werken uit de jaren

zestig en zeventig aan het museum

en werden ook werken uit dezelfde

periode aangekocht. De huidige

tentoonstelling is een overzicht

van ruim zestig jaar, samengesteld

uit zowel werken van het Kröller-

Müller Museum als bruiklenen

van verzamelaars.

Work in progress

T/m 8 nov 2020


krollermuller.nl

Links

Ewerdt

Hilgemann,

Balance, 1988.

Foto: Marjon

Gemmeke

Boven

Ewerdt Hilgemann,

Cube

(KMM), 2014

133

exposities

Rechts

Nagasaki

bomb

Bom.

75 JAAR NA HIROSHIMA

EN NAGASAKI

Japanmuseum SieboldHuis gedenkt

het moment dat 75 jaar geleden

Hiroshima en Nagasaki werden getroffen

door atoombommen. Door

bijzondere bruiklenen van de gemeente

Nagasaki en het Hiroshima

Peace Memorial Museum zijn voor

het eerst objecten uit de getroffen

gebieden in Europa te zien.

De tentoonstelling legt de nadruk

op persoonlijke verhalen. Voorwerpen

zoals een horloge dat stil

is blijven staan op het tijdstip van

de explosie, verbrande kleding

en versmolten muntjes tonen het

effect van de bom. Indrukwekkende

foto’s, films, kindertekeningen en

interviews vertellen verhalen. Daaronder

het verhaal van de twaalfjarige

Sasaki Sadako, die duizend

kraanvogels vouwde in de hoop

op beterschap, toen zij leukemie

kreeg als gevolg van de straling.

Een hedendaagse kijk op deze

historische gebeurtenis wordt door

kunstenaars gegeven door middel

van foto’s, sculpturen, schilderijen

en stripboeken. Er wordt ook

stilgestaan bij het verhaal van de

Nederlander Johan Schram, die

als krijgsgevangene in Nagasaki

heeft vastgezeten.

T/m 17 januari

sieboldhuis.org

(Im)Possible Bodies

(Im)Possible Bodies combineert

een online virtuele ervaring met een

fysieke tentoonstelling in ’s-Hertogenbosch.

Dat uit zich in digitale

virtual experience-producties online

en augmented reality (AR) werken,

interactieve virtual reality (VR) installaties

en bewegende sculpturen

op verschillende locaties in de stad.

Mens en machine werken steeds

meer samen, versmelten met

elkaar. Under Maintenance is een

grootschalige installatie waarin ‘zelfgemaakte’

mensmachines hun lot

afwachten tot de maker ze voorziet

van de volgende upgrade. Videograaf

en beeldend kunstenaar Simon

Senn kocht online een digitale

replica van een vrouwelijk lichaam.

Vervolgens ging hij op zoek naar de

vrouw wier lichaam hij “virtueel”

bewoonde. In een live performance

deelt hij zijn verontrustende ervaring.

Breakdancer Redouan Ait Chitt

draagt het predicaat cyborg met

trots. Deze award-winning performer

is aanwezig als AR-hologram.

23 oktober t/m 1 november

impossiblebodies.nl

Rechts

Rutger Geerling,

Hardwell, Amsterdam

Music

Festival, 2014

This is my Church

EEN ODE AAN ELECTRONIC DANCE MUSIC

‘This is my Church’ markeert het

25-jarig jubileum van de Nederlandse

dancefotograaf Rutger Geerling.

Fotomuseum aan het Vrijthof toont

een selectie imposante foto’s van

internationale dancefestivals en

events in stadions en grote clubs.

Rutger Geerling fotografeert de

internationale dansscène al 25 jaar.

Met zijn camera legt hij de muziek,

vrijheid, liefde, saamhorigheid,

energie, vriendschap en magie van

deze cultuur vast. Het fotomuseum

brengt ruim zeventig foto’s en

ondersteunende video’s die een

heel persoonlijk kijkje in de dancewereld

bieden. Naast indrukwekkende

landscapes van festivals,

decors en vuur- en lichtshows,

worden ook backstage foto’s,

intieme portretten van concertbezoekers,

actiefoto’s van DJ’s,

selfies van (festival)bezoekers en

een DJ-booth gepresenteerd.

3 oktober t/m 28 februari

fotomuseumaanhetvrijthof.nl

134

fotografie

BredaPhoto

Festival 2020

THE BEST OF TIMES | THE WORST OF TIMES

Adreinne Waheed

fotografie

Het tweejaarlijkse BredaPhoto Festival is de grootste fototentoonstelling van de Benelux.

Tijdens deze zeven weken durende manifestatie in de stad tonen nationale en internationale

topfotografen hun werk op aansprekende binnen- en buitenlocaties in Breda. De negende

editie reflecteert op prikkelende en originele manier op de veranderingen in de wereld op

politiek, cultureel, sociaal en economisch vlak. Onderdeel van het festival is een grote,

internationale tentoonstelling over hedendaagse fotografie in China. Daarnaast is er een

samenwerking met Stedelijk Museum Breda, waarin het model de macht krijgt. Curator Geert

van Eyck: ‘Allerhande groepen en individuen in de samenleving worden doorlopend door

fotografen vastgelegd. Zelf hebben zij weinig invloed op het beeld dat er van hen geschapen

wordt. Wat voor beeld zou er ontstaan als je die boze boer zelf zijn beeld liet bepalen?’

Het was de beste der tijden, het

was de slechtste der tijden, het was

de eeuw van wijsheid, het was de

eeuw van dwaasheid, het was het

tijdvak van het geloof, het was het

tijdvak van ongeloof, het was het

jaargetijde van het licht, het was

het jaargetijde van duisternis, het

was de lente van de hoop, het was

de winter van de wanhoop.

De titel The best of times | the

worst of times is geïnspireerd op de

openingsalinea van het boek Tale of

two Cities van Charles Dickens uit

1859. Van Eyck legt uit dat veranderingen

van alle tijden zijn, maar

dat de sociale, culturele en politieke

omwentelingen momenteel in een

ongekende stroomversnelling lijken

te zijn geraakt: ‘Vrouwen besturen de

machtigste economische instituties

ter wereld en spelen superhelden

in Hollywoodfilms, musea worden

gedekoloniseerd. Ons consumptiepatroon

moet op de schop om

klimaatverandering het hoofd te

bieden, en op het wereldtoneel laat

China de spierballen rollen terwijl

Amerika een stap terug doet. Hoe de

wereld van morgen eruit zal komen

te zien? Niemand die het weet. Die

onzekerheid kan angstaanjagend

zijn, maar biedt ook kansen: op

meer gelijkheid en een bewustere

omgang met onze planeet. En wees

eens eerlijk. Is het niet spannend om

ooggetuige te zijn van het ontstaan

van een nieuwe orde?’

Global photography

Op zoek naar antwoorden, achtergronden

en een visie op heden, verleden

en toekomst ging Breda Photo

met heel diverse mensen in gesprek.

Filosofen en economen, kunstenaars

en politici reageren op het pamflet

dat BredaPhoto rondom de tentoonstelling

uitgaf. Van Eyck: ‘Dit in de

hoop dat zij nieuwe inzichten kunnen

bieden. Wij zochten naar prikkelende

fotografische onderwerpen binnen

dit thema. Wij zochten het antwoord

op de vraag hoe een breed publiek

aan het denken te zetten over een

veranderende samenleving. Vinden

er ontwikkelingen plaats in delen van

de wereld die wij misschien minder

goed in het vizier hebben, maar die

wel relevant zijn? Dat zijn thema’s die

in BredaPhoto 2020 in beeld komen.

Het klassieke beeld vanuit de media

is bekend, daar worden wij dagelijks

mee bestookt. The best of times | the

worst of times is een hele gelaagde

tentoonstelling geworden. Ik geloof

dat het publiek interesse heeft in

diverse invalshoeken. In verdieping.

Het succes van BredaPhoto komt

enerzijds door onze zichtbaarheid in

de stad, met name de tentoonstellingen

buiten. Door corona-beperkingen

zijn er nieuwe uitdagingen.

Veel van de buitenlandse fotografen

kunnen niet bij het festival aanwezig

zijn, maar via Zoom en andere

kanalen zijn ze er online en via

schermverbindingen toch bij. We

gaan voor het nationale publiek ook

een bijlage maken die via een aantal

kranten verspreid wordt.

Linksboven

Adreinne

Waheed

Rechts

Todd R. Darling

#ManyLivesMatter

Voor de buitententoonstelling

hebben we onder meer werk

van Adreinne Waheed, een jonge

Afro-Amerikaanse fotografe die

een serie genaamd Black Joy and

Resistance heeft gemaakt. Die gaat

over de zwarte gemeenschap, over

de vrolijke kant ervan, de feesten en

de kleurrijkheid, maar ook over de

bewustwording die je nu in #Black-

LivesMatter ziet. Dat is inmiddels

een bijzonder actueel thema

geworden. Een andere belangrijke

fotograaf is Todd R. Darling, een

Amerikaanse fotograaf in Hongkong.

Jaren geleden begon hij aan

serie Hong Kong Portraits. Hij zocht

daarvoor hiphoppers op. Toen de

activistische strijd in Hongkong

losbarstte, ging hij ook activisten

vastleggen. Hij liet ze daarbij hun

uitspraken op de foto’s schrijven.

Dit sluit visueel en inhoudelijk

sterk aan bij de thematiek van

de tentoonstelling.

137

fotografie

Links

Norfolk

Thymann

Onder

Michal

Iwanowski

hij aan mensen wat ‘thuis’ voor hen

betekende. Hij heeft dat in foto’s en

op Instagram vastgelegd en daar

konden mensen op reageren.

‘ Het laat

zien hoe

fotografen

vanuit heel

verschillende

invalshoeken

met deze

thema's

bezig zijn’

Requiem voor een gletsjer

Een andere belangrijke fotograaf is

Simon Norfolk. Hij heeft een serie

over milieu gemaakt, samen met

Klaus Thymann. Daarbij fotografeerde

hij de toeristenindustrie in

de Furga-Pas in Zwitserland. Daar

heb je onder meer de Rhone-gletsjer.

Die smelt momenteel en in een

wanhoops poging om dat te voorkomen

zijn er enorme thermische

dekens overheen gelegd. Tevergeefs

natuurlijk. Doordat de gletsjer blijft

smelten, verandert dat doek in een

soort zwetende lijkwade.

Destroy my face

Erik Kessels exposeert in de skatehal.

Een van de thema’s in zijn foto’s

is plastische chirurgie. Voor de tentoonstelling

Destroy my face heeft

hij de hele vloer van de hal met foto’s

van mensen die in hun gezicht plastische

chirurgie toepassen beplakt.

De skaters skaten daar overheen

en langzaam maar zeker worden

daardoor die foto’s vernietigd.

Rondom de Brexit merkte hij dat

Oost-Europeanen daar minder

welkom waren. Nadat hij op een

muur de tekst ‘Go home, Polish’

zag, besloot hij dat advies letterlijk

te nemen. Hij ging vervolgens te

voet door diverse Europese landen

terug naar Polen. Via Wales, Engeland,

België, Nederland, Duitsland,

Tsjechië. Overal onderweg vroeg

More than meets the eye

Van Eyck legt uit dat het signaleren

van vraagstukken en publieksrelevante

thema’s niet per se hoogdravend

is, in de zin dat een festival

als BredaPhoto de problemen in de

wereld wil oplossen. Van Eyck: ‘Het

laat wel zien hoe fotografen vanuit

heel verschillende invalshoeken

met deze thema’s bezig zijn en dat

er veel meer gezichtspunten zijn

dan je uit de lokale media - waar

dan ook - zou vermoeden. In dit

geval zitten we bovenop het tijdsgewricht.

Er is van alles aan de hand.

De thema’s zijn helder, de foto’s verrassen.

Ze kunnen mensen aan het

denken zetten. BredaPhoto toont

verhalen die inspireren, ontroeren,

confronteren, nieuwe vragen oproepen

en bewijzen dat fotografie hét

artistieke medium is dat midden in

de samenleving staat.’

Breda Photo Festival 2020

T/m 25 oktober op diverse

lokaties in Breda

bredaphoto.nl

Going home

Michal Iwanowski is een Poolse

fotograaf die in Wales woont.

138

fotografie

Power

To The

Models

BREDAPHOTO

In een samenwerking tussen

BredaPhoto en Stedelijk Museum

Breda cureert de Nederlandse

fotograaf Jan Hoek de expositie

‘Power to the Models’ in het

museum. In de tentoonstelling

geeft Hoek elf personen de volledige

macht over hoe ze in beeld

gebracht worden. De expositie

laat een mogelijke toekomst zien,

waarin het model de fotograaf

inhuurt en het beeld bepaalt, in

plaats van andersom.

Links

Lotte, Lotte

van Eijk

De Nederlandse kunstenaar en

schrijver Jan Hoek staat bekend

om zijn vaak controversiële werk,

waarin hij speelt met stereotypen

en beeldvorming. In deze tentoonstelling

speelt hij met de verschuivende

machtsverhoudingen binnen

de fotografie: wie bepaalt wie er in

beeld komt, en op welke manier?

Beelden die we in de media zien

van slumbewoners, sekswerkers of

politici worden meestal gemaakt

door fotografen uit het Westen.

Hoek draait de traditionele machtsverhouding

tussen fotograaf en

model om: het model krijgt alle

machtsmiddelen die gewoonlijk bij

de fotograaf liggen, van het auteurschap

tot het auteursrecht. Ook

moet het model de fotograaf, de locatie,

de aankleding en de vorm van

het beeldverhaal bepalen. Mohan

Verstegen werkt voor Defensie en

is queer activist. Het beeld dat hij

van zichzelf laat zien corrigeert het

geijkte beeld van een militair. Lotte

van Eijk is dik en ‘damn proud of it’.

Wat gebeurt er als Bruin Parry, een

model met het syndroom van Down

en groot Michael Jackson-fan,

de ultieme foto van zichzelf mag

organiseren? Andere modellen zijn

onder andere Baqteria, Ismail Ilgun,

DJ Tiësto, Hatti Rees, Chiara Bardelli

Tonino, Sylvana Simons, Jyoti

Weststrate en Dick de Koning.

T/m 29 november

Stedelijk Museum Breda

bredaphoto.nl

139

fotografie

China

Imagined

BREDAPHOTO

China maakt westerse mensen

tegenwoordig een beetje onzeker.

Het land is machtig geworden

en laat zijn spierballen rollen.

Het roept ook nieuwsgierigheid

op. BredaPhoto engageerde de

sinds 2007 in Beijing wonende

Nederlandse fotograaf Ruben

Lundgren, als gastcurator voor de

tentoonstelling China Imagined in

de Grote Kerk. Lundgren: ‘Ik ben

gevraagd een blik te werpen op

het Chinese fotografielandschap.

Dat doe ik samen met een Chinese

curator, He Yining. Wij wonen

beiden in China en zijn uiteindelijk

tot 24 projecten gekomen,

die worden tentoongesteld in de

Grote Kerk van Breda. Vaak op

metersgrote afdrukken, want

het is een hele grote ruimte’.

Lundgren denkt dat de 24 thematische

projecten een heel divers

beeld van China laten zien: ‘Het zijn

projecten van fotografen die daar

vaak jaren aan hebben gewerkt. Het

zijn verhalen die over Chinese thema’s

gaan. Dat geeft een gelaagd

beeld en een zekere verdieping

ten opzichte van het beeld dat we

vanuit Westerse media over China

krijgen. Sommige dingen zijn ook

verrassend, juist omdat ze het

beeld laten zien dat Chinezen zelf

hebben. Ze hebben iets onverwachts.'

Links

Luo Yang,

Girls

Girls van Luo Yang

Luo Yang portretteerde Chinese

vrouwen, meisjes eigenlijk nog,

maar op een hele sterke manier.

Ze voldoen niet aan het stereotype

plaatje van Chinese meisjes in uniform,

maar zijn alternatief en kijken

indringend in de camera. Lundgren:

‘Het zijn hele sterke vrouwen. Maar

dan hebben ze net een vetrol. Of

hun shirt zit niet goed. Hun oorbellen

zijn “anders”. Er zit een rauwe

kant aan die we doorgaans niet met

Chinese vrouwen associëren.’

140

fotografie

Rechts

Hua Weicheng,

The Alien Street

Linksonder

Thomas Sauvin,

World Park

Rechtsonder

Feng Li,

White Night

Thomas Sauvin

Beijing Silvermine

Voor de gemiddelde Nederlander

is het wellicht een abstractie te

denken dat je je oude negatieven

te gelde zou kunnen maken omdat

er zilvernitraat uit gewonnen kan

worden, maar in een land met

meerdere economische versnellingen

als China is dat de praktijk. De

Franse archivaris Thomas Sauvin

ontdekte dit fenomeen en begon

lukraak negatieven op te kopen.

Lundgren: ‘Hij deed dat per kilo en

scande al die negatieven vervolgens

keurig in. Zo krijg je een beeld van

China door de decennia heen, vanaf

het moment dat de Kodak-camera’s

daar arriveerden, samen met Deng

Xiaoping. Het eindigt heel natuurlijk

met het begin van het digitale

tijdperk in ongeveer 2005. Een van

de Sauvin-series gaat over Chinese

amateurfoto’s in Beijing World Park,

zo’n themapark waarin de wereld

is nagebouwd. Maar hij heeft ook

foto’s van amateurs die in de jaren

na de millenniumwissel al wel naar

de echte piramides of Eiffel t oren

konden reizen. Hij combineert de

beelden van het themapark met

de echte bestemmingen. Dat is

heel onwerkelijk.’

China

Hebben we eigenlijk wel een dieper

beeld van China nodig? Is ons beeld

zo onjuist? Volgens Lundgren valt er

wel een inhaalslag te maken: ‘Van

Amerika kennen we ook niet alle ins

en outs, maar we kennen wel alle

staten en hebben een geografisch

idee. Van China, de belangrijkste

runner-up op het geopolitieke

toneel, weten we eigenlijk niet veel

meer dan het cliché van Chinese

restaurants, de Chinese toerist die

schuilgaat achter een fotocamera

en de politieke boodschap die je

dagelijks op televisie voorbij ziet

komen. Van de mensen, het land

en hun leven is niets bekend. China

komt in deze tentoonstelling in

bonte kleurenpracht tot leven.’

Hua Weicheng | The Alien Street

Hua Weicheng fotografeerde jarenlang

in Chongqing, Meixin Foreigner

Street, een inmiddels afgebroken

themapark waarin het westen was

nagebouwd. Je had er de New

Yorkse skyline en de piramides. Dat

park zag er zo slecht uit dat het pure

cultstatus heeft gekregen. In de

zomer van 2015 ontmoette Weicheng

de dakloze Sun Zhiguo die in

het park woonde en de bijnaam ‘de

keizer van Alien Street’ droeg. Je ziet

die man in dat themapark. Dat zijn

hele absurdistische beelden. Het is

geschoten op kleinbeeldformaat,

met zo’n stevige flits erin. Lundgren:

‘Het ziet er echt heel raar uit. Mr. Sun

ziet er ook uit als een soort goeroe.

Je krijgt iets mee van hoe die parken

aan de randen van steden in de jaren

tachtig en negentig zijn verschenen.

Inmiddels zijn ze door de steden

opgeslokt en wordt de grond voor

onroerendgoedmagnaten lucratiever

voor andere toepassingen en worden

de eigenaren uitgekocht. Ze zijn ook

minder populair, omdat de middenklasse

inmiddels naar de echte

locaties kan reizen. Dat hangt weer

samen met fascinerende andere projecten,

waaronder Beijing Silvermine.’

China Imagined

T/m 25 oktober

Grote Kerk Breda

bredaphoto.nl

141

fotografie

Leeuwen op

Onder

Mural van

Bier en Brood

© Lotte

Stekelenburg

de Coolsingel

ONGELOFELIJKE VERHALEN UIT DE OORLOG

Museum Rotterdam brengt een indrukwekkende tentoonstelling rondom de

bonte verhalen die in de stad over de oorlogsjaren de ronde doen. Mythe en

werkelijkheid zijn daarbij door elkaar gaan lopen, van leeuwen op de Coolsingel

tot Duitsers die via rijnaken als uit het paard van Troje stapten.

Curator Rob Noordhoek legt uit

dat het museum met een open blik

naar de vele verhalen kijkt: ‘In verschillende

tijden werden verschillende

verhalen populair. Vaak kun

je zo’n verhaal van meerdere kanten

bekijken. Ze zijn van generatie op

generatie doorgegeven en speelden

een rol bij de verwerking van de gebeurtenissen

vanaf de strijd via het

bombardement, de eerste fase van

de wederopbouw onder de bezetter

en de bevrijding.’

Achteraf hebben historici getracht

de waarheid via feiten van fictie te

scheiden, maar de mythische verhalen

spreken meer tot de verbeelding

dan de feiten. Bovendien zijn

ook historici het lang niet altijd eens.

Noordhoek: ‘Omdat ze emotioneel

zijn, persoonlijk en waarachtig.

Mensen beweren dat ze de leeuwen

op de Coolsingel hoogstpersoonlijk

hebben zien lopen! Ze geloven dat

ze de Duitsers uit rijnaken tevoorschijn

zagen komen.’

Links

Puinruimerskeet

nabij de

Coolsingel.

© J.A. Kok,

mei/juni 1940.

Collectie

Stadsarchief

Rotterdam

In een samenwerking met Centrum

Beeldende Kunst Rotterdam heeft

Museum Rotterdam vijf hedendaagse

kunstenaars hun versie van een

aantal verhalen laten schilderen op

enorme muurschilderingen van wel

20 meter. Historische foto’s, films

en objecten laten de oorsprong zien

van deze verhalen. De tentoonstelling

geeft een indrukwekkend,

ontnuchterend en verrassend beeld

van een onvoorstelbare oorlogstijd.

Noordhoek: ‘Online is ook een

virtuele versie van de tentoonstelling

beschikbaar, waardoor mensen

thuis door de tentoonstelling

kunnen wandelen alsof ze door

het museum wandelen.’

Leeuwen op de Coolsingel

T/m 16 mei 2021

Museum Rotterdam in

het Timmerhuis

museumrotterdam.nl

143

exposities

Textiel

uit

Egypte

IN RIJKSMUSEUM

VAN OUDHEDEN

‘Textiel uit Egypte’ in het Rijksmuseum van

Oudheden in Leiden toont fragmenten van

kledingstukken, fantasievolle doeken en kleurrijke

interieur weefsels van meer dan 1000 jaar

oud. In het hete woestijnzand van Egypte bleef

dit textiel verrassend goed bewaard. Omdat

de weefsels echter bijzonder kwetsbaar zijn,

worden ze vrijwel nooit getoond.

Boven

From Rags to

riches, 2020,

door Inge

Bosman

Rechts

Sierstuk

verhaal van

Jozef

De expositie voert de bezoeker

mee in een verhaal over stoffen,

stijlen, weeftechnieken, materialen,

motieven en de symboliek daarvan.

Naast textiel uit de Oudheid is ook

moderne textielkunst te zien van

de hand van de kunstenaars van

textielgroep QS2, die zich lieten inspireren

door de museumcollectie.

144

exposities

‘ De weefsels geven

een unieke kijk op

de kleding van de

mensen die in het

eerste millennium

in Egypte leefden’

In 31 voor Christus won Octavianus

de slag bij Actium van Marcus

Antonius en Cleopatra, de laatste

Ptolemeïsche koningin. Vanaf dat

moment werd Egypte een belangrijke

provincie van het Romeinse Rijk.

Via het rijk vonden verscheidene

nieuwe godsdienstige stromingen,

zoals het manicheïsme en het

gnosticisme, hun weg naar Egypte.

Het was vooral het jonge Christendom

dat aan populariteit won en

in Egypte veel nieuwe volgelingen

maakte. In 385 na Christus werd het

Christendom tot staatsgodsdienst

uitgeroepen. Aan het einde van de

zesde eeuw waren nagenoeg alle

Egyptenaren christen en het oude

polytheïstische geloof was toen al

eeuwen verboden. In 451 scheidde

de Egyptische kerk zich af van de

rest van het Byzantijnse Rijk en

werd de koptisch-orthodoxe kerk

gesticht. Weer later kwam de Islam

op en bekeerden veel kopten zich

tot die religie.

‘Koptisch’ textiel

Dankzij het droge klimaat van

Egypte weten we bijzonder veel

van het leven in de onderbelichte

Laat-antieke (6 e -8 e eeuw) en de

Middeleeuwse (9 e -16 e eeuw) tijd

in Egypte. Textiel uit deze periode

is rijk voorhanden, maar het kan

weinig licht meer verdragen en

wordt daarom zelden getoond. De

weefsels geven een unieke kijk op

de kleding van de mensen die in

het eerste millennium in Egypte

leefden. Veel textiel uit het eerste

Rechts

Sierstuk met

heilige, linnen

en wol, 4 e –5 e

eeuw na Chr.

Collectie en

foto RMO

millennium dat bij opgravingen

is gevonden, werd gefabriceerd

door mensen die aan de koptische

kerk verbonden waren. Dit textiel

werd daarom in het verleden ook

wel ‘koptisch textiel’ genoemd.

Het textiel in de tentoonstelling

werd echter niet alleen maar in de

religieuze sfeer gedragen, en ook

van niet-kopten, zoals islamitische

Arabieren en Egyptenaren, is textiel

bewaard gebleven.

Kleurrijk

De Egyptische weefsels werden

door hun eigenaars gekoesterd als

kostbare eigendommen. Meestal

bestaan ze uit een eenvoudige

ongeverfde linnen ondergrond met

mooie ingeweven, geborduurde of

gestikte details in gekleurde wol.

Sommige stoffen zijn dagelijks

gebruikt, andere stukken werden

speciaal gemaakt als grafkleding.

De weefsels in museumcollecties

zijn vrijwel allemaal in negentiende

en vroege twintigste eeuw opgegraven

en via de kunstmarkt verkocht.

Men vond toen vooral de gekleurde

sierstukken interessant. Die werden

daarom uit de kledingstukken

geknipt. De rest werd weggegooid,

waardoor het nu buitengewoon

moeilijk is een context te geven van

de stukken in museale collecties.

Vakmanschap

De expositie ‘Textiel uit Egypte’

geeft inzicht in het vakmanschap

van de textielkunstenaars en van de

garderobe en persoonlijke smaak

van de Egyptenaren in de late Oudheid.

Te zien is een ruime selectie

weefsels en sierstukken met motieven

uit het oude Egypte, de Griekse

mythologie en het christelijke geloof,

soms in een wonderlijke mix.

Ook geometrische en figuratieve

afbeeldingen zijn er volop. Blikvanger

is onder andere een eeuwenoud

kleurig sierstuk met scènes uit het

Bijbelse verhaal van Jozef, uit de

verzameling van kunststichting The

Phoebus Foundation in Antwerpen.

Onder de vele andere bruiklenen

zijn topstukken als een volledig

bewaarde tuniek, een mutsje en

een bontgekleurde sok.

Moderne textielkunst

Te midden van het antieke textiel

exposeert textielgroep QS2 nieuw

werk, geïnspireerd op de museumcollectie.

Beeldend kunstenaar

Monika Auch coachte QS2 bij het

maken van deze hedendaagse

interpretaties van Egyptisch textiel.

Textiel uit Egypte

T/m 27 september 2020

Rijksmuseum van Oudheden

Rapenburg 28, Leiden

Wilt u verzekerd zijn van kaartjes?

Reserveer dan vooraf via rmo.nl

145

exposities

This Is America

ART USA TODAY

Samensteller van This Is America | Art

USA Today Robbert Roos reed van de

Amerikaanse oostkust naar de westkust

en sprak met kunstenaars, curatoren

en galeriehouders. Roos: ‘Politiek en sociaal

is het een verscheurd land, waarin niet alleen

Republikeinen en Democraten fel tegenover

elkaar staan, maar ook stad en platteland

in verschillende belevingswerelden lijken

te leven, raciale spanningen onverminderd

actueel zijn, een religieus-conservatieve

beweging actief probeert progressieve

wetgeving terug te draaien en de kloof tussen

arm en rijk steeds pregnanter lijkt te worden.

Kunstenaars nemen van oudsher positie in

binnen het maatschappelijke debat.’

146

This Is America | Art USA Today

brengt via schilderijen, foto’s,

muurschilderingen, documentatie

en installaties van dertig Amerikaanse

kunstenaars de Verenigde

Staten naar Nederland. In hun werk

behandelen zij actuele thema’s als

identiteit, stedelijke leefcultuur,

klimaatproblematiek en ‘Trump’.

Een speciaal onderdeel in de

tentoonstelling gaat over het For

Freedoms-project, dat in 2016 werd

opgezet door kunstenaars Hank

Willis Thomas en Eric Gottesman.

For Freedoms organiseert bijeenkomsten

en samenwerkingen om

vrijheid van meningsuiting, religie,

angst en armoede te propageren en

burgerbetrokkenheid te stimuleren.

Voor de tussentijdse verkiezingen

van 2018 lanceerde het platform

de 50 state initiative. Kunstenaars

ontwierpen zo’n 200 billboards, die

verspreid over de 50 staten in de VS

werden geplaatst. Naast een aantal

1:1 billboards, wordt een ruime

selectie op kleiner formaat getoond

op de wand van de grote zaal.

Identiteit

In de tentoonstelling is een ruime

selectie kunstwerken te zien die iets

zegt over de discussies die in de

Verenigde Staten worden gevoerd.

Hank Willis Thomas toont een

gecrashte versie van de ‘General

Lee’, de oranje Dodge Charger uit

de serie Dukes of Hazard, die in

de jaren zeventig op tv was, met

prominent op het dak de Confederate

flag. Dread Scott deed een ‘reenactment’

van een slavenopstand

in 1811, toen een groep tot slaafgemaakten

vanuit plantagevelden

ten zuidwesten van New Orleans

op weg ging om een eigen staat te

stichten. Catherine Opie maakte

een serie politieke collage-animaties,

waarin ze actuele thema’s

rond nationaliteit, democratie en

identiteit aankaart.

All Things Trump

De Amerikaanse fotograaf Andres

Serrano bouwde voor een tentoonstelling

in New York in de zomer van

2019 een portret op uit parafernalia

rond Trump. Een jaar lang kocht

hij onder meer op eBay allerhande

spullen waarop Trumps naam,

gezicht of handtekening staat. In de

ogen van Serrano is dit de essentie

van Trump, die zichzelf als ‘merk’ in

de markt zet. Hij verzamelde honderden

foto’s, petjes, mokken en

gesigneerde tijdschriftcovers, maar

ook spullen uit zijn casino’s, van zijn

universiteit en de Trump Burger.

T/m 3 januari

kunsthalkade.nl

exposities

Koninklijk

Blauw

HET MOOISTE DELFTS AARDEWERK

VAN WILLEM EN MARY

Onder

Drie koninklijke

vazen afkomstig

uit Hampton

Court Palace

(Royal Collection

Trust) in

Engeland

Kunstmuseum Den Haag presenteert met Koninklijk Blauw - Het mooiste Delfts aardewerk van

Willem en Mary een wervelende tentoonstelling met prachtig aardewerk, waaronder zeldzame

bloemenpiramides. Door de coronacrisis is de opzet van de tentoonstelling veranderd van een

kant en klare inrichting naar een dynamische opzet, waarbij bruiklenen en stukken worden toegevoegd

naarmate deze beschikbaar komen. Twee pronkstukken uit de eigen collectie hebben

een centrale plek: de Delfts Blauwe bloemenvazen in de vorm van Willem III en Mary II. De vazen

waren veertig jaar van elkaar gescheiden, maar zijn in het museum sinds enkele jaren weer met

elkaar verenigd. Ter gelegenheid van 400 jaar Delfts aardewerk en als ode aan de Brits-Nederlandse

vriendschap, is Koninklijk Blauw ook een ode aan Oranje, in blauwwit. Het laat zien hoe

een Engelse koningin van toen de Nederlandse identiteit nog altijd kleurt.

147

exposities

Delfts aardewerk uit de collectie van Paleis Het Loo, op de achtergrond Mary’s betegelde keukenkelder

De hele wereld kent het voor ons

land zo iconische Delfts Blauwe

aardewerk. De geschiedenis van

Delfts Blauw is zo lang en divers

dat er steeds nieuwe gezichtspunten

ontstaan. Door het enorme

exportsucces van dit aardewerk

bevinden veel absolute topstukken

zich in het buitenland en zijn

zelden of nooit in ons land te zien.

Kunstmuseum Den Haag brengt

tal van topstukken voor de eerste

keer samen. Het publiek kan er

kennismaken met de tijd waarin het

Stuart (1662-1695). Zij verzamelden

naast Chinees porselein ook fraai,

verfijnd keramiek uit Delft. In het

bijzonder Mary gold als een ware

ambassadeur voor Delfts aardewerk;

zij liet dit in opdracht maken

bij plateelbakkerij De Grieksche

A. De tentoonstelling richt zich

op de periode 1689-1702, waarin

stadhouder Willem III en Mary

II Stuart ook koning en koningin

waren van Engeland, Schotland

en Ierland. Koninklijk Blauw laat

bezoekers kennismaken met de culberoemde

koningspaar Willem en

Mary het mooiste Delfts blauw ooit

lieten maken: Koninklijk Blauw.

Brits-Nederlandse verbintenis

In de late zeventiende eeuw werd

het mooiste tinglazuuraardewerk

van Europa gemaakt bij de plateelbakkerijen

in Delft. Dat liep van

metershoge bloempiramides tot

tuinvazen en confiturenschalen. De

bloeiperiode van Delfts aardewerk

valt samen met de regeerperiode

van Willem III (1650-1702) en Mary II

148

exposities

turele rijkdom die volgde uit deze

Nederlands-Britse verbintenis in de

zeventiende eeuw.

Geliefd verzamelobject

Vanaf de vijftiende eeuw bereikte

Chinees porselein als kostbare

rariteit Europa. Door de handel met

Azië nam in de zeventiende eeuw

de aanvoer naar Nederland toe

en werd het een geliefd verzamelobject.

De grootmoeder van Mary,

Amalia van Solms, maakte in haar

interieurs al veelvuldig gebruik

van porselein. In elk van de acht

paleizen waarover Mary in de Republiek

beschikte, waren porseleinen

objecten te vinden. Daarnaast

verzamelde ze ook Delfts aardewerk.

Ze bewonderde de imitaties

die de Delftse plateelbakkerijen in

die periode van het Chinese blauwwitte

porselein maakten, waarbij ze

erin slaagden de vormen, kleuren

en decoraties van het porselein

te evenaren. Op Paleis Het Loo

zijn fragmenten van het vroegste,

door Mary verzamelde, blauwwitte

keramiek bewaard gebleven.

‘ Vanaf de vijftiende

eeuw bereikte Chinees

porselein als kostbare

rariteit Europa’

Paleis Het Loo

De tentoonstelling is een unieke

samenwerking met Paleis Het Loo,

het jachtpaleis dat Willem III en

Mary II in 1685-1686 in Apeldoorn

bouwden. Bij de inrichting speelden

de decoratieve kunsten, waaronder

keramiek, een belangrijke rol.

Er zijn geen complete voorwerpen

van Delfts blauw aardewerk

bewaard gebleven, maar de vele in

de tuinen van Het Loo opgegraven

fragmenten en de op basis hiervan

aangekochte voorwerpen geven

een uniek inkijkje in het Delfts

aardewerk dat hier ooit aanwezig

was. Deze archeologische vondsten

zijn zeer bijzonder omdat ze het

enige bewaard gebleven stadhouderlijk

Delfts aardewerk van Willem

en Mary wereldwijd zijn en het

vroegste koninklijke Delfts aardewerk

in Nederland. De vernieuwing

en verbouwing van Paleis Het Loo

bood de mogelijkheid om deze

bijzondere collectie tijdelijk in Den

Haag te tonen.

Engelse grandeur

Decoraties met kronen, het wapen

van Oranje-Nassau en de mono-

grammen van Willem en Mary

geven het Delfts aardewerk dat

gemaakt werd na de kroning als

koning en koningin van Engeland,

Schotland en Ierland vorstelijke status.

In dit representatieve ‘koninklijke

blauw’ is de invloed van hofontwerper

Daniël Marot (1660/61-1752)

duidelijk te herkennen. Veel andere

Europese vorstenhuizen volgden

Mary’s voorbeeld en bestelden

gepersonaliseerd aardewerk in

Delft. Van Mary’s bloempiramides

uit Engeland zijn monumentale

exemplaren bewaard gebleven in

Hampton Court Palace, waar Mary

in de tuin een paviljoen, the Water

Gallery, met Delfts aardewerk

had ingericht.

Koninklijk Blauw

T/m 22 november

Kunstmuseum Den Haag

kunstmuseum.nl

Linkerpagina

onder

Stel bloemenhouders

'Willem

en Mary', Delft,

circa 1690,

Kunstmuseum

Den Haag. Foto:

Mounir Raji -

Visionary Agency

Rechts

Op de voorgrond

een

borstbeeld van

koning-stadhouder

Willem

III uit de collectie

van het

Rijksmuseum,

circa 1695-1700

149

exposities

Kunst

2020

RAI

Rechterpagina

Boven

Marian Cramer

Projects, Hideki

Iinuma, Emotion,

2020, 70 x 22 x

14 cm, cypress

Onder

ZERP Galerie,

SaskiaBoelsums,

Landscape#148

Galerie Bart, Choki Lindberg, Deluge, 2019. Archival pigment

print op dibond, 113 x 170 cm, deelnemer KunstRAI 2020

150

KunstRAI 2020 staat in het teken van de (inter)nationale kunstwereld. Meer dan

80 galerieën uit binnen- en buitenland brengen hun selectie aan schilderijen,

beelden, fotografie maar ook design en sieraden. Zowel ervaren als beginnend

kunstliefhebbers maken hier kennis met events en backstageprogramma’s als de

uitreiking van de Sluijters Prijs en de Jeanne Oosting Prijzen.

exposities

‘ Dit jaar zullen zeven

galerieën uit verschillende

steden in Japan op het

‘Focus-Japan’-plein hun

collectie tonen’

Art on Paper Amsterdam

Art on Paper Amsterdam, een

jaarlijkse kunstbeurs in Westergas,

heeft dit jaar een podium op de

KunstRAI. Twaalf galerieën zullen

hun collectie kunst van en/of op

papier tonen. Werk op papier, of

het nu potlood, houtskool, pen en

inkt, aquarel, gouache of collage is,

toont de kunstenaar in het meest

spontane en artistiek vrije moment.

De directheid die verbonden is met

dit medium brengt kunstenaar en

kijker zeer dicht bij elkaar.

Focus Japan

Jaarlijks nodigt de KunstRAI zeven

galerieën uit een buitenlandse stad,

streek of land uit voor een speciale

presentatie. Na onder meer Berlijn,

Antwerpen en Barcelona zullen dit

jaar zeven galerieën uit verschillende

steden in Japan op het ‘Focus

Japan’-plein hun collectie tonen.

Dit gebeurt in samenwerking met

YOD Gallery in Osaka, een galerie

die vorig jaar eveneens aan de

beurs deelnam. In het kader van

Focus Japan zal KunstRAI 2020

op donderdag 15 oktober officieel

worden geopend door de Japanse

Ambassadeur in Nederland, Z. E.

De heer Horinouchi Hidehisa.

Sluijters Prijs

Voor de tweede keer is de KunstRAI

de locatie waar het werk van de

winnaar van de Sluijters Prijs voor

jong talent in de schilderkunst

wordt toont. Deze prijs wordt eens

in de twee jaar toegekend door de

Stichting Kunst aan de Dijk te Kortenhoef.

Alle Nederlandse kunstacademies

dragen hiervoor werk

van hun beste studenten aan. Dit

jaar is de prijs uitgereikt aan Kamilė

Česnavičiūtė, die in een solo-presentatie

haar werk zal tonen. Ook

werk van andere genomineerden

zal worden getoond.

Anti-coronamaatregelen

Bezoekers kunnen van de KunstRAI

een veilig evenement verwachten.

Er zal worden gewerkt met tijdvakken

en een routing, om ervoor te

zorgen dat er nooit te veel mensen

binnen zullen zijn.

15 t/m 18 oktober 2020

KunstRAI 2020

kunstrai.nl

151

muziek

Basklarinet

Festijn

EEN KLAP OP DE TROM!

De vierde editie van dit tweejaarlijkse

Basklarinet Festijn heeft als thema

Percussie: ‘Zoals een klap op de trom

die je wakker laat schrikken’. Het

feest wordt gevierd in liefst twaalf

concerten en een workshopdag in

acht steden door heel Nederland.

Met composities van vermaarde én

jonge componisten belooft dit Festijn

een toegankelijk muzikaal avontuur

in etappes langs Groningen Haarlem,

Rotterdam, Amsterdam, Nijmegen,

Utrecht, Tilburg en Leiden. Zoals een

trom iemand letterlijk wakker kan

laten schrikken, kunnen de warme

klanken van een vibrafoon de luisteraar

welluidend omhelzen. Zo zijn

percussie-instrumenten interessante

partners voor de basklarinet, die

van de gemeenste tot de oorstrelendste

klanken kan produceren.

Het festival heeft een zwaartepunt in

cross-overmuziek op het snijvlak van

klassiek en jazz. Uiteraard met een

indrukwekkende line-up, waaronder

initiatiefnemers en basklarinettisten

Fie Schouten en Tobias Klein.

Basklarinet Festijn, 25 oktober t/m

25 december, basklarinetfestijn.nl

Nederlands focus

OP NOVEMBER MUSIC 2020

De 28 e editie van November Music

legt de focus op de Nederlandse

muziekscene. Dat komt onder meer

tot uitdrukking in liefst tien compositieopdrachten

aan Nederlandse

componisten. Naast veel werk van

eigen bodem zijn er overigens als

vanouds ook concerten met hoofdrollen

voor gerenommeerde buitenlandse

namen. Grote namen tijdens

deze editie zijn o.a. Asko|Schönberg,

Ragazze Quartet, Cello Octet,

Cappella Amsterdam en Amsterdam

Sinfonietta. Met Terry Riley

is de grondlegger van de minimal

music te gast in een duoconcert met

gitarist en zoon Gyan. Andere internationale

artiesten met wereldfaam

zijn trompettist Dave Douglas en

pianist Brad Mehldau. Sopraan Kate

Royal zingt en de wereldvermaarde

Finse componiste Kaija Saariaho is

composer in residence.

November Music 2020

6 t/m zondag 15 november

Diverse locaties in Den Bosch

novembermusic.net

Merel Sophie & Baer Traa

CLUB DOELEN

Het uitgestelde concert van

Rotterdamse singer-songwriters

Merel Sophie en Baer Traa vindt

alsnog doorgang op 24 oktober,

in De Doelen Rotterdam. Het duo

toont, samen met de top onder de

Nederlandse rootsmuzikanten, een

avondvullend concert waarin de

grenzen tussen de bands vervagen.

Zowel Merel als Baer studeerden

aan het Rotterdams Conservatorium

en delen een liefde voor Americana,

70s folk/rock en soulmuziek.

In Merels nieuwste videoclip laat ze

zelfs de gouden Pussycat countryfolktijden

herleven. In combinatie

met het stoere jongensgeluid van

Baer belooft dit een contrastrijk en

veelzijdig muzikaal feest te worden,

waarin heden, verleden en toekomst

van country-folk en countryrock

zachtjes op elkaar botsen.


24 oktober

dedoelen.nl

152

muziekrecensies door rené seghers

Mandy Moore | Silver Landings

Het verhaal van Mandy Moore is al even bizar

als dat van Davina Michelle. Als dochter van

een voormalig nieuwslezeres en een American

Airlines-piloot werd ze aanvankelijk de grond

in geschreven als Britney Spears-kloon. Achttien

jaar later is ze een volwassen cross-over

zangeres tussen jazz, folk, country en pop.

‘Trying my best Los Angeles’ doet zelfs even

aan Olivia Newton John denken. Vocaal is

Moore geen topzangeres, maar ze is geloofwaardig

in de emoties en de laid-back beats

zorgen dat je zachtjes in het plaatje wegzakt,

als in een luie stoel.

Label: Verve

Mon Thru Sun Band | Let My

Heart Not Become Blind

Met de neuzelende zang van Hans Bos als garantie

voor een vette knipoog is Let My Heart

Not Become Blind een onderhoudende CD.

Vanaf ‘Family, it's in our blood’ zijn we terug

in de tijden toen Mon Thru Sun nog The Soft

Parade heette. Hier soms aangevuld met een

cello, een viool en een viola of twee. Met teksten

die pure stadspoëzie zijn, is dit de meest

originele Nederpop-CD van 2020 (compleet

met Bruce Springsteen-mondharmonica in

‘Something New’). Idee: Mon Thru Sun, Davina

Michelle en het songfestival!

Label: KochXBos

David Cronenberg's Wife | The Ship

Waar de ene artist te weinig individualiteit

heeft, zou een conservatieve luisteraar David

Cronenberg’s Wife net een tikje te oorspronkelijk

kunnen vinden. Toch is The Ship een

vermakelijke plaat in een muzikaal idioom dat

per track alle grenzen van het beschrijfbare

tart. Rock, space, alternatief, melancholisch,

melodramatisch, het komt allemaal in tien

fantastische titels voorbij: ‘Nazarbayev Applause

Laughing’, ‘Delete All Now’, ‘Put My Name

Beneath Jane's’, ‘You Can't Donate A Heart’

enzovoorts.

Label: Blang

Davina Michelle | My own world

Van YouTube-ontdekking tot Nederpopster

in drie jaar tijd is een prestatie. Het verhaal

van Davina Michelle is een muzieksprookje.

Zelfs de productie van haar debuutplaatje is

on-Hollands. De muziek is weliswaar één grote

rip-off van Christina Aguilera en co, maar op

een voorspelbare manier ook weer gezellig, en

wordt vergezeld van effectieve videoclips. Het

zou mooi zijn als Davina een iets individueler

geluid ontwikkelde, maar haar succes is te

groot om toevallig te zijn. Misschien hoor ik

het dus wel verkeerd.

Label: UMG

Paul Reddick | Iive in Italia

Paul Reddick is een progressieve singersongwriter

die heden, verleden en toekomst

van jazzy blues laat versmelten tot een soort

future nostalgia vrij naar Tom Waits. Het is een

herkenbare sound, maar net iets intelligenter

dan we gewend zijn. Reddicks stem is

rauw, zijn muziek is puur. Alive in Italy is een

ongecompliceerde live plaat die zijn ideale

zomermiddag op een terrasje in de heuvels

van Piemonte verklankt. De muziek zelf klinkt

meer als de heuvels van Montana, maar de

wijn smaakt er in de nazomer niet minder om.

Label: Stony Plain Records

Eric Whitacre | The Sacred Veil

Eric Whitacre levert met The Sacred Veil een

mystiek album dat in muziek schildert welke

weg Whitacre aflegde na het overlijden van

zijn vrouw Julia in 2005. Via transcendentale

pianoklanken, minimal music-aanzetten,

sacrale koorzang en sferische klanken rijst

een muzikaal beeld op, dat op fascinerende

wijze tegenover Couperins ‘Les barricades

mystérieuses’ komt te staan. Ergens klikt een

flard van het Ave Maria door. Maar religieus

is The Sacred Veil nooit. Het is een poëtisch,

introvert en berustend album. Oprecht.

Label: Signum Classics

153

fotoboeken | onder redactie van claudia koopman

Het Rijksmuseum

EN HET NEDERLANDS FOTOMUSEUM VERWERVEN

NALATENSCHAP ED VAN DER ELSKEN

Het Rijksmuseum en het Nederlands

Fotomuseum verwerven

gezamenlijk de nalatenschap

van fotograaf Ed van der Elsken

(1925-1990). Met de verwerving

is het werkarchief van een van

de belangrijkste Nederlandse

fotografen van de 20 e eeuw definitief

behouden voor Nederland.

Voor het eerst wordt het mogelijk

een volledig inzicht te krijgen in

de werkwijze van Van der Elsken

gedurende zijn ruim veertigjarige

carrière.

Van der Elskens weduwe Anneke

Hilhorst heeft zijn nalatenschap,

bestaande uit ruim 10.000 objecten,

dertig jaar lang beheerd. Het

Rijksmuseum neemt ruim 7.700

afdrukken in zijn collectie op en

het Nederlands Fotomuseum,

dat zijn negatieven- en documentenarchief

beheert, meer dan

3.000 contactvellen en 300 foto’s.

Het Rijksmuseum en Nederlands

Fotomuseum gaan het werk

ontsluiten, restaureren, digitaliseren

en onderzoeken - en daarmee

De werkwijze

van de meester

voor iedereen beschikbaar stellen.

Dit najaar organiseert het Rijksmuseum

in samenwerking met

het Nederlands Fotomuseum een

eerste tentoonstelling, waarbij

de focus ligt op de werkwijze van

Van der Elsken. Dit is nu bij uitstek

mogelijk dankzij de verwerving van

de gehele nalatenschap. De hand

van de fotograaf wordt zichtbaar

gemaakt met de ontwerpen voor

twee fotoboeken, proefdrukken,

omslagontwerpen, beschreven en

betekende foto’s, en contactvellen.

De nalatenschap bevat vele verrassingen:

meer dan 2.000 vintage

prints, verschillende afdrukken van

een en hetzelfde negatief, coverontwerpen,

ontwerpen voor fotoboeken

(‘dummies’) - waaronder een voor

Van der Elskens meesterwerk Sweet

Life (1966) - en contactvellen. Het

is een samengesteld geheel, een

bron voor verder wetenschappelijk

onderzoek. Contactafdrukken geven

een beeld van het complete oeuvre

van de maker, de reeksen en de

volgorde van opnamen, en bevatten

vaak beschrijvingen en markeringen.

Hij gaf daarmee aan wat hij echt

belangrijk vond. Hierdoor vormen

de contactvellen een onmisbare

schakel tussen de negatieven en zijn

afdrukken. Ook is Van der Elskens

voorliefde voor experimenteren met

vormgeving terug te zien, vooral in

zijn dummy’s. Hij deed zélf de vormgeving

van zijn ‘magnum opus’ Sweet

Life en experimenteerde daarbij met

volgorde, grootte en combinaties

van foto’s en afdruktechnieken. De

dummy van Sweet Life zal daarom

een prominente rol krijgen in de

tentoonstelling dit najaar.

De collectie is voor een groot deel

geschonken door Anneke Hilhorst

en deels aangekocht dankzij het

Mondriaan Fonds, de Vereniging

Rembrandt (mede dankzij haar

Themafonds Fotografie en Video

en haar Dura Kunstfonds), deelnemers

van de BankGiro Loterij,

Paul Huf Fonds/Rijksmuseum

Fonds en het Marque Joosten

en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum

Fonds. De verwerving

heeft mede kunnen plaatsvinden

dankzij bemiddeling van Annet

Gelink Gallery Amsterdam.

All you need is

a Smart Start!

Een breed, continu groeiend

assortiment producten, zoals

gloeilampen, schakelaars, contactdozen,

sensoren en camera’s,

allemaal worden ze bediend met

een eenvoudig te gebruiken en

intuïtieve app. Op zoek naar één

slimme ledlamp of contactdoos,

of wilt u uw hele woning automatiseren?

Ontdek met Nedis

SmartLife hoe toegankelijk smart

home technologie tegenwoordig

154

is. Nedis SmartLife is slim, betaalbaar

en eenvoudig in gebruik en

er worden voortdurend nieuwe

producten en mogelijkheden

ontwikkeld en toegevoegd.

Met de app of met je stem bedien

en combineer je talloze toepassingen

en mogelijkheden.

Combineer, connect, control!

Meer informatie: nedis.nl

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Moeilijke jeugd

Journaliste Deborah Orr (1962-

2019) grijpt terug naar haar eigen

leven, maar ze richt haar messcherpe

blik en analyses vaker

op anderen dan op zichzelf. Haar

postuum verschenen memoire Motherwell

begint nadat haar moeder

is overleden en ze samen met haar

broer haar ouderlijk huis in het

Schotse industriestadje Motherwell

leegruimt. In de secretaire, die

tijdens hun jeugd verboden terrein

voor hen was, vindt ze papieren en

memorabilia die haar terugbrengen

naar haar jeugd. Haar vader John,

een ongeschoolde Schotse staalarbeider,

en haar Britse moeder Winn,

die ooit droomde van een carrière

als actrice, deden hun best. Maar

de generatiekloof, de sterke wil van

hun dochter en haar ontluikende

seksualiteit drijven een onherstelbare

wig. Met name haar moeder

moet het in retrospect ontgelden.

Waarmee het antwoord op Orrs

vraag of het schrijven van memoires

een vorm van therapie is of wraak

meer naar het laatste lijkt te neigen.

Je zou wensen dat iedereen elkaar

bij leven met zachtere ogen en

meer begrip voor afkomst, scholing

en tijdsgeest had kunnen opbrengen.

Verziekt tot op het bot

In De duistere bank. De schokkende

ontmaskering van de Deutsche

bank schetst Davind Enrich, financieel

redacteur bij The New York

Times, een ontluisterend beeld van

de gang van zaken bij dit Duitse instituut.

Enrich, die al jaren grondig

onderzoek doet naar de schimmige

praktijken van Deutsche Bank, zet

de bank neer als het symbool van

roekeloos, gewetenloos en crimineel

beleid in de bankenwereld. Zijn

bevindingen zijn onthutsend, van

de financiële steun bij het bouwen

van Auschwitz tot de samenwerking

met inmiddels veroordeelde

criminelen als Jeffrey Epstein, Russische

oligarchen en terroristische

regimes. Om voet aan de grond te

krijgen in Amerika begon de bank

bovendien een samenwerking met

een vastgoedmagnaat die door

alle andere banken was geweigerd:

Donald Trump. In De duistere bank

speelt topbankier Bill Broeksmit een

hoofdrol: na zijn zelfmoord werd

duidelijk dat hij te veel geheimen

kende van zijn werkgever. Enrich

geeft die geheimen prijs. Dat dit

boek leest als een misdaadroman

komt omdat het dit ook is, alleen

zijn dit keer niet de mannen met

pistolen de grootste schurken.

Moordmysterie met een twist

Als de zeventigjarige Vesta Gul haar

hond Charlie uitlaat in het bos, stuit

ze op een handgeschreven briefje

waarvan de inhoud haar leven zal

gaan beheersen. Er staat: ‘Haar

naam was Magda. Niemand zal ooit

weten wie haar heeft vermoord. Ik

was het niet. Hier is haar lichaam.’

Maar er ligt geen lichaam! Noch zijn

er sporen te ontdekken dat hier iets

vreselijks gebeurd zou zijn. Vesta,

die na het overlijden van haar man

Walter, huis en haard verlaten heeft

en met haar hond naar de oostkust

van de VS is verhuisd, bijt zich als

een amateurdetective in het briefje

vast, maar tijdens haar zoektocht

wordt het mysterie alleen maar

groter. De lezer, die opgesloten zit

in Vesta’s hoofd, ontdekt dat bij

Vesta realiteit en fantasie de neiging

hebben door elkaar heen te lopen.

De vraag wie Vesta eigenlijk is wordt

urgenter dan het oplossen van het

"moordmysterie". Waarmee Ottessa

Mosfegh er, op de haar kenmerkende

wijze, in is geslaagd de lezer

te misleiden en het verhaal in te

lokken. Met De dood in haar handen

heeft de meermaals bekroonde

bestsellerauteur een meesterlijke

combinatie van suspense, horror en

inktzwarte komedie afgeleverd.

Het groenogig monster

Wanneer de Zweedse Johanna

ontdekt dat haar Deense vriend

Emil met zijn ex Nora wil afspreken,

is dit alles wat het onverzadigbare

monster genaamd jaloezie dat in

haar huist nodig heeft. Nora is – in

Johanna’s hoofd dan – namelijk

alles wat zij niet is: mooi, Noors en

populair op sociale media. Ze doet

wat menigeen in zo’n geval met

dank aan de moderne techniek

doet: ze begint Nora obsessief te

volgen in de virtuele wereld. Nora’s

instafabulous leven trekt een zware

wissel op Johanna’s gemoedsrust

en zelfvertrouwen en op haar relatie.

Eerlijk is eerlijk: Emil doet ook

niet heel erg zijn best de situatie

te ontzenuwen. Terwijl Johanna

steeds meer gebukt gaat onder

haar obsessie en een stekende pijn

in haar baarmoeder, begin je je af

te vragen of haar ziekelijke jaloezie

zich nu ook lichamelijk begint te

manifesteren. Nora, of brand Oslo

brand! is origineel, eigenzinnig en

recht uit het hart geschreven. In

deze autobiografische roman legt

Johanna Frid met veel humor -

en zonder zichzelf te sparen -de

kwellingen en verlangens van een

generatie bloot. Een fantastisch en

veelbelovend debuut!

Lebowski | 9781474611459

€ 16,99

Xander Uitgevers

9789401612449 | € 24,99

De Bezige Bij | 9789403198606

€ 21,99

Podium | 9789057590535

€ 21,50

Linkerpagina linksboven

Ed van der Elsken, Uit het fotoboek Een liefdesgeschiedenis in Saint Germain des Prés’, vóór 1956. Ontwikkelgelatinezilverdruk /gelatin silver print. Aankoop

dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de

BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019 © Ed van der Elsken

Linkerpagina linksonder

Ed van der Elsken. Contactvel Saint-Germain-des-Prés, Parijs, 1950-1954. Collectie Nederlands Fotomuseum, Rotterdam. Aankoop dankzij het Mon driaan

Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul

Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019. © Ed van der Elsken

155

Volgend

nummer

Villa d’Arte #5 verschijnt op

22 oktober 2020

© orgo Pignano, Toscane

VERKOOPINFORMATIE

Alessi: eu.alessi.com/sales

Armani Privé: bij Douglas en via douglas.nl

Acqua di Parma: acquadiparma.com

Audemars Piguet: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl en via Gassan (gassan.com)

Aveda: bij Douglas, Aveda salons en online

via aveda.eu

Baerz & Co: baerz.com

Battista: via Louwman Exclusive (info@louwmanexclusive.nl)

Biesot: biesot.nl

Brabantia: brabantia.com

Breguet: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl) en via gassan

(gassan.com). Meer info: breguet.com

Bruno Andreu: via vanravenzwaaaij.wine

Boco Keukens: bocokeukens.com

Castle Stones: castle-stones.com

ceesnco: ceesnco.com

Certina: bij de bijenkorf.nl en via certina.com

Cosentino: cosentino.com

CUPRA: via A-Point (Amsterdam), Century

(Groningen),Rijnwoud (Rotterdam) en Van den

Udenhout (‘s-Hertogenbosch)

David Rio: via teabar.nl

De Verserij: deverserij.nl

Der Kreis: derkreis.nl

Dermalogica: bij geselecteerde salons

en via dermalogica.nl

DIOR: dior.com

156

Ekelhoff Küchen: keuken-ekelhoff.nl

Esthecin: esthecin.com

Falmec: falmec.nl

Fattoria Vialla: lavialla.it

Filorga: bij Ici Paris XL en via filorga.com

Fintessa: fintessa.nl

Glen Dimplex: glendimplex.nl

Home Concepts: homeconcepts.nl

Jopenbier: jopenbier.nl

JUNG: jung.de

Kesbeke fijne tafelzuren: kesbeke.nl

KeukenMedium: keukenmedium.nl

Kitchenaid: kitchenaid.nl

KnowledgeCotton Apparel: via zalando.nl

Kvik: kvik.nl

Lima: bij de natuurvoedingswinkels

Louis Vuitton: louisvuitton.com

Lacoste: via lacoste.nl

Luxaflex: luxaflex.nl

Malin + Goetz: onder meer bij retreat.nl

en via babassu.nl

Maria Nilla: bij geselecteerde salons

en via marianila.com

The Macallan single malt: bij geselecteerde

bars (waaronder Hotel TwentySeven) en bij

de betere slijterijen

MOS Amsterdam: mosamsterdam.nl

Neleman Wijnen: neleman.org

Next125: via next125.com

Novexpert: bij Ici Paris XL en via iciparisxl.nl

Old Amsterdam kaas: Old Amsterdam

Pasquale Bruni: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl) en via Gassan (gassan.com).

Voor meer info: pasqualebruni.com

philosophy: bij Ici Paris xl en via iciparisxl.nl

Pronk Culinair: pronkculinair.nl

Quooker: quooker.nl

Reebok: reebok.nl

RevitalTrax: nl.revitaltrax.com

Rolf Benz: rolf-benz.com

Rootfolk: rootfolk.com

Siedle: siedle.nl

Sisley: bij de geselecteerde luxe parfumeriespeciaalzaken

en de Sisley-counter in de

Bijenkorf Amsterdam

SodaStream NL: sodastream.nl

Schüller Möbelwerk KG: schueller.de

Siematic: siematic.com

Smeg: smeg.nl

Stoves: stoves.nl

TAG Heuer: via Gassan (gassan.com)

Tinello Keuken & Interieur: tinello.nl

Westland Kaas BV: westlandkaas.nl

Wijnbeurs: wijnbeurs.nl

Woonmall Alexandrium:

woonmallalexandrium.nl

Wyngaard Kaas: wijngaardkaas.nl

WOODSTEEL: woodsteel.nl

Xandres: bij de winkel in Den Bosch

en via xandres.com

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media

Schellingweg 15

1507 DR Zaandam

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

villadarte.nl

Hoofdredactie Claudia Koopman

Redactie René Seghers (Kunst)

Tekstcorrectie Roselaar Tekstadvies

Medewerkers Charlotte Collins, François-Leon van

der Velden, Martin Dijkstra, Martine Hafkamp, Robyn

Alexander, Samuel Levie, Styling Sven Alberding

Fotografen Hermien Lam, Ilsoo van Dijk, Image

Circus, Martin van Os, Michael Graste, Rinze Vegelien/

Today’s Brew, Yaron Jansen, Warren Heath/ Bureaux

Vormgeving

Kelly Lakeman/Today’s Brew

Traffic & Productie

Caroline Spraakman

Distributie

Betapress, Gilze

ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN

S.P. Abonneeservice BV

A van Leeuwenhoekweg 34

2408 AN Alphen aan den Rijn

Telefoon: 020 - 2386352

Email: abonnees@villadarte.nl

Jaarabonnement € 35,70

(Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra

kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten)

Buitenland Op aanvraag

Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV

(zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen)

Advertentiewerving

Postbus 2203

1500 GE Zaandam

Tel: 020 - 5849020

Account Managers

Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl

Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl

Directie

Frans Makau (Algemeen Directeur)

© Copyright 2020 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten

voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd

en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie,

microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande

schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij

B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor

eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk

voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs

voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt

zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving

vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van

prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van

deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en

conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze

gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten

en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde

bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk

kenbaar maken aan EMD.

Bloemen en bijtjes

Terwijl bliksem en slagregens de laatste restjes

hittegolf en mijn keihard silent discoënde overburen

verdrijven, kijk ik vanachter mijn laptop toe

hoe de zomer van 2020 tussen mijn vingers door is

geglipt. Een heel erg lang naar uitgekeken mooie

avond op het dakterras bij vrienden, een ijsje halen

met je nichtjes, een wandelingetje hier en daar en

welgeteld drie borrels op het terras. Mét oesters,

dat wel!

In plaats van op vakantie te gaan kocht ik na acht

jaar schelden op een best dure, maar niet al te

beste fiets een puik tweedehandsje en richtte ik

mijn al fresco kantoor in. Dat eerste ging soepel:

ik kwam, ik zag en ik fietste weg (na betaling

uiteraard). Dat tweede had wat meer voeten in

de aarde. De nieuwe vulling voor mij al te slappe zitzak was het punt niet, maar daarna

ging het richting tuincentrum voor wat plantenbakken en andersoortig fleurig groen.

Nu mag u gerust weten dat ik me in een tuincentrum precies zo voel als bij een conventie

van data-analisten: als een vis op het droge. Ik weet letterlijk niet waar ik het

zoeken moet en dus kijk ik verwachtingsvol naar mijn echtgenoot - in voor en in tegenspoed

immers - die zich aan zijn telefoon vastklampt alsof het verlossende antwoord

daar gevonden zal worden. Het is ook nog eens bloedbenauwd in die tent waardoor de

gemoederen al snel tot een kookpunt oplopen en we links en rechts maar wat in die

kar gooien en er het beste van hopen. Voor de plantjes en onze relatie.

Een lang verhaal kort: na nog twee bezoeken aan het tuincentrum, zonder de echtgenoot

ditmaal - wat misschien wel het geheim van een goed huwelijk is - had ik ook

de juiste korrels, een schepje een gietertje, genoeg plantjes en was project plantenbak

een feit. Maar het grootste mirakel moest nog komen: de plantjes hebben mijn onervaren

gestuntel overleefd en staan zelfs bij de lokale bij al op de radar. Althans, ik neem

aan dat het steeds dezelfde bij is. Ook op dat vlak heb ik nog heel veel te leren. Groots

en meeslepend is dit natuurlijk allemaal niet. En ik betwijfel ook of dit is wat men bedoelt

als ze zeggen dat de crisis creatief maakt. Iets, wat ook tijdens de producten van

deze Villa d’Arte vaak gezegd is en door ondernemers met recht van spreken: Egon van

Hoof (p. 78), Samuel Levie (p. 80) en Niven Kunz (p. 88). Alle drie kregen afgelopen

maart de schrik van hun leven en wisten hier ieder voor zich een positieve draai aan

te geven. Ook Martin de Winter, eigenaar van Tinello Interieur & Keukens in Hilversum

ziet de markt alweer flink aantrekken en onze nieuwe columnist vermogensbeheer Drs.

Martine Hafkamp biedt hoopgevende vooruitzichten, al zal het niet van de ene op de

andere dag beter worden.

Om Boeddha maar te citeren: “Het gaat niet om de bestemming maar om reis er naar

toe.“ Afgaand op de laatste berichten zijn we voorlopig met zijn allen nog wel even

onderweg. Dus kunnen we maar beter de riemen nog even vast laten en ons troosten

met de gedachte dat uit deze gekke, grillige tijd waarin we nu leven ook weer heel

veel mooie dingen gaan voortvloeien. Sla de kunstgids er maar op na (p. 130).

Voor nu blik ik tevreden en dankbaar terug. Want in een jaar dat tot dusver vooral als

kolkend, schuimend en oorverdovend heftig voelt, neem ik maar wat graag genoegen

met het geluk dat zit in kleine dingen: planten die het doen, vrienden en familie zien,

een half dozijn verse oesters en een goed gevulde zitzak. Na het afronden van deze

culinaire- en keukenspecial (vanaf p. 45) weet ik in ieder geval al wat het project

voor dit najaar gaat worden.

Veel kijken leesplezier gewenst,

Claudia Koopman

Hoofdredacteur Villa d’Arte

c.koopman@argomedia.nl

Cover © Rinze Vegelien/

Today’s Brew (p. 47)

5

Inhoud


78

24

88

6

NIEUWS

8 Nieuws

13 Mode

14 Beauty

17 Wellness

18 Horloges & sieraden

19 Auto’s

117 Reizen

COLUMNS

22 Financieel door

Martine Hafkamp

130 Kunst door

René Seghers

INTERIEUR

24 Van opknapper

tot droomhuis

40 Ambachtelijk

maatwerk

SPECIAL KEUKENS

45 Nieuws

56 Echt groene keukens

62 Trends, noviteiten

en musthaves

SPECIAL CULINAIR

47 Voorproeven:

De Kas Amsterdam

78 5 jaar MOS Amsterdam

80 Interview Samuel Levie

88 Interview Niven Kunz

94 Restaurants & bars

100 Wijnreis Pays d’Oc

106 Delicatessen uit Toscane

BON VIVANT

87 Op gepaste afstand

schuimt hij voorzichtig

de feestjes weer af

KUNSTGIDS

129 Inhoud

130 Column & achtergrond

134 Exposities

152 Muziek

153 Muziekrecensies

154 Fotoboeken

155 Boekrecensies

LEZERSSERVICE

87 Abonneren

156 Verkoopinfo &

volgend nummer

100 56

7

INHOUD_2020_04.indd 7 17-08-2020 20:16

nieuws | onder redactie van linda brands

LIV zoals je wilt

LIV is het nieuwe Living Concept, ontworpen door het Italiaanse

designduo Nichetto Studio en Rolf Benz. Er zijn twee

zitdieptes en meerdere breedtes beschikbaar, die kunnen

worden gecombineerd met een brede of smalle rugleuning en

een kast achter de bank. Het frame en het onderstel zijn verkrijgbaar

in zwart, umbra grijs en glanzend Marrone metallic.

Losse, bijpassende kussens zijn eveneens verkrijgbaar. Ook

voor de afdekplaat zijn meerdere opties mogelijk.

In stof vanaf € 6.951

Zwevende

planken

Meer dan een

wereldontvanger

Van klassieke FM-radio tot DAB+ en Amazon Music: Teufels

RADIO 3SIXTY haalt vrijwel elke zender ter wereld in huis. Nu

met een kleurendisplay, 30 voorkeurszenders per ontvangstkanaal,

spraakbesturing via Alexa en afstandsbediening.

Kamervullend 360 graden geluid via Bluetooth. Verkrijgbaar

in zwart of wit.

Het in 2018 gelanceerde wandrek Nivo

van Gejst, ontworpen door het Berlijnse

designduo Böttcher & Kayser, is

nu verkrijgbaar in drie nieuwe maten,

waaronder de twee planken brede Nivo

Large D en de zes planken hoge Nivo

Large E. Het kleinste formaat, Nivo F,

is met twee planken zelfs geschikt als

klein nachtkastje. Verkrijgbaar in zwart/

zwarte as en wit/eiken.

€ 90

€ 299,99

A man’s

favourite shirt

Ingetogen luxe, stijl en vakmanschap. De crispy overhemden

van het Nederlandse label cees & co zijn zowel zakelijk als

casual te dragen. De shirts worden gemaakt in Portugal van

100% biologische katoen, een stevige, dichte poplin die niet

doorschijnend is. De parelmoeren knopen en fijne stiksels,

de stevige kraag en de mooie, gladde stof zorgen voor een

stijlvolle uitstraling. De shirts zijn in een regular fit en in een

slim fit en met mouwlengte zeven online verkrijgbaar. Ze zijn

beschikbaar in vier kleuren: wit, lichtblauw, donkerblauw en

zwart. Voor een shirt op maat of voor pasvormadvies kun je

een afspraak maken via ceesnco.com.

€ 119

8

Nieuws 8.indd 8 17-08-2020 16:43

OMGEZET_VILLA_04.indd 26 17-08-2020 14:46

nieuws

Greenhouse

Het Greenhouse moodboard van het Nederlandse meubelmerk

Cosy Villa is geïnspireerd op de landelijke stijl: leven,

werken en warm wonen met veel gezelligheid. De materialen

zijn natuurlijk, zoals hout, steen, linnen en katoen. De kleuren

hebben natuurlijke aardetinten. Elementenbank Brixham

(326 x 227 x 74) is hier uitgevoerd in vier stoffen: Nith, Mersey,

Alton & Clapper.

Vanaf € 1.999

Creëer rust in huis

Behang Blissful Heather Plain is een lila, effen behang van de Engelse behangfabrikant

Graham & Brown. Deze kleur zorgt voor een serene, rustgevende sfeer in huis.

Het behang is gedrukt op een luxueus textuurpapier, wat zorgt voor een elegante

uitstraling. Ook is het perfect te combineren met verschillende behangcollecties

van Graham & Brown, of met een van de vele verfkleuren.

€ 50 per rol

Stylish & smart

Het Nederlandse tassenmerk Travelteq is na de overname

door Ekster ® terug en lanceert de iconische New Original

Briefcase opnieuw, als basis voor een collectie die tijdloos

design en hoge kwaliteit combineert met slimme en technologische

oplossingen. Bijvoorbeeld de (optionele) wireless

powerbank waarmee je je telefoon draadloos kan opladen in

het voorvak en de (optionele) voice-operated TrackerCard,

die via een automatisch telefoonsignaal je tas traceerbaar

maakt. Slimme oplossingen, zodat je zorgeloos en stijlvol

op weg kan in je dagelijkse leven.

Vanaf €395

Knuffelmuur

De nieuwe romantiek in het najaar vieren we met warme en

mysterieuze materialen zoals velvet en intense aardekleuren.

Het zachte fluweel uit Arte’s collectie Velveteen - hier in dessin

Twirl - is zowel functioneel als intrigerend. De innovatieve

driedimensionale technologie geeft de muur diepte en een

uitgesproken structuur.

Prijs op aanvraag

10

Nieuws 10.indd 10 17-08-2020 16:44



onder redactie van linda brands | mode

Underground

motieven

Louis Vuittons LV Crafty collectie

is geïnspireerd op twee artistieke

bewegingen uit de tweede helft

van de 20 e eeuw: graffitikunst en

neo-expressionisme. Een historische

print uit de archieven is gemixt

met het moderne Monogram

Giant-motief, zoals hier bij deze

LV Crafty Never Full MM.

€ 1.620

In de ban van neutrals

Winterse knits en zacht corduroy en velours in verschillende

beigetinten en gebroken wit domineren de Xandres

najaarscollectie 2020/21. De new neutrals stralen tijdloze

elegantie uit in ton-sur-ton-combinaties, waarbij gestructureerde

en minimalistische silhouetten de toon zetten. Mix en

match-texturen en stoffen vormen een classy look. De warme

oranjerode kleur tangerine geeft extra pit aan de collectie

met een aantal statement pieces. De geruite wollen

winterjas is een evergreen voor elke garderobe.

Oranje cashmere coltrui € 219

Nieuwe klassieker

Reeboks Classic Leather Legacy is een eigentijdse inter pretatie

van de iconische modellen Classic Leather en Aztec, waarvan

de meest herkenbare elementen worden gebruikt en gecombineerd

in het design van de toekomst. Zo is het bovenwerk van

de schoen gemaakt van een mix aan materialen: ripstop nylon,

suède en leer. Verkrijgbaar in verschillende kleurstellingen.

€ 99,95

Diors

doggybag

Diors nieuwe hobo-style tas Dior Bobby,

ontworpen door Maria Grazia Chiuri, is

modern en tijdloos. Ook deze tas is een

eerbetoon aan Christian Diors hond,

Bobby, wiens naam vaak terugkeerde

in zijn collecties. De couturier had de

gewoonte om items waarvan hij verwachtte

dat deze een succes zouden

worden, naar zijn geliefde viervoeter te

vernoemen. De Bobby is verkrijgbaar in

drie formaten en vier kleuren - zwart,

crème en camel - en met een strap in

leer of in Dior Oblique canvas.

Vanaf € 2.600

Duurzaam

katoen

Het Deense familiebedrijf Knowledge-

Cotton Apparel maakt, zoals de naam

al aangeeft, kleding van katoen. Maar

de makers gaan veel verder dan dat:

KnowledgeCotton Apparel gebruikt

alleen gecertificeerde, biologische

katoen. Dat betekent dat voor de

productie ervan geen schadelijke

middelen gebruikt worden. Dat is

goed voor de mensen die het maken

en voor het milieu. Verder geeft het

een goed gevoel om mooi katoen te

dragen waarvan je weet hoe die gemaakt

is, zoals deze praktische fleece

bodywarmer.

€ 175

13

Mode.indd 13 17-08-2020 16:48

beauty | onder redactie van claudia koopman

1

2

3

1) MGC Derma SPF 30 day cream is een

dagcrème met natuurlijke minerale

zonbescherming met SPF30 die vol

vitamines en antioxidanten zit. Crueltyfree,

vegan-friendly en clean beauty.

€ 99 (50 ml).

2) Armani/Privé Jasmin Kusamono is de

uiting van Giorgio Armani’s liefde voor

de Japanse bloemsierkunst. Waterige,

kristalheldere jasmijn zijn vervlochten

met houtachtige basisnoten tot een

langhoudend Eau de Toilette. EdT vanaf

€ 111,86 (50 ml).

5

3) Aveda Botanical Repair Shampoo

versterkt en herstelt beschadigd

haar met een op planten gebaseerde

technologie. De heerlijke geur is opgebouwd

rondom ylang ylang, roos en

marjolein. Vanaf € 9 (50 ml).

4

6

4) Acqua di Parma Colonia Futura

is voor 99% samengesteld uit ingrediënten

van natuurlijke oorsprong.

De heldere, sprankelende noten van

bergamot BOB, zachte muskaatsalie

en frisse lavendel zijn de belangrijkste

essences. Ook de verpakking is duurzaam.

Vanaf € 88 (50 ml).

5) Filorga’s Lift Structure Radiance

corrigeert onregelmatigheden, herstelt

de rozige gloed van de huid en zorgt

direct voor een gezonde glow.

€ 71,90 (50 ml).

7

6) philosophy purity made simple oilfree

one step mattifying gel moisturizer

met vitaminen en bamboe-extract hydrateert

en voorkomt het ontstaan van

overmatige olie en glans gedurende 24

uur. € 25 (141 ml).

7) Marc Jacobs heeft zijn signature

Daisy-geuren in zakformaat uitgebracht.

Daisy Petals Dream. € 45 (20 ml).

8

10

8) Dermalogica Retinol Clearing Oil

verzacht de huid en pakt tegelijkertijd

volwassen acne en huidveroudering

aan waardoor de huid zichtbaar schoner

en gezonder wordt. Dierproef- en

parfumvrij. € 89.

9

9) L’Occitane Crunchy Muesli Scrub

Amande bevat 99% biologisch afbreekbare

ingrediënten die onzuiverheden

verwijderen en zorgen voor een gladde,

zachte huid. € 19 (15 gr).

10) Malin + Goetz bergamot is een natuurlijke

deodorant. Laat geen residu

of vlekken achter, neutraliseert geur,

absorbeert overmatig vocht en verfrist

de hele dag. Vegan en dierproefvrij. De

verpakking is 100% recyclebaar. € 24.

14

Beauty_14-15.indd 14 17-08-2020 20:13

beauty

1) Chanel Rouge Coco Flash heeft de

collectie nagellak met 12 nieuwe intense

kleuren uitgebreid. Le Vernis Long

Tenue 763 Rhythmm € 26.

2

2) Dior Shows 2020 5 Couleurs Couture

zijn geïnspireerd op bekende couturestukken

van het Huis. Verkrijgbaar in zes

nieuwe effecten en in veertien kleurharmonieën

verrijkt met verzorgende

ingrediënten. 279 Denim. € 61,50.

1

3

3) Issey Miyake Fusion d’Issey is een

zonnige ambergeur met bruisende

citroentoetsen, vulkanische houtaroma’s

en een basis van patchoeli.

Vanaf € 62,48 (50 ml).

5

4) Gucci Guilty Pour Home Eau de

Parfum is een houtachtige, aromatisch

kruidige geur, gecreëerd om te provoceren.

€ 75 (50 ml).

5) De sprankelende frisheid van gletsjers

was de inspiratie voor Bvlgari Man

Glacial Essence. Houtachtige hartnoten

en witte muskus geven de frisse top een

kruidige diepte. Vanaf € 82 (60 ml).

6) Maria Nila Eco Therapy Revive is

een biologische lijn, gebaseerd op

ingrediënten die zijn goedgekeurd en

gecertificeerd door ECOCERT. Geeft

het haar nieuw leven dankzij diepreinigende

micellaire technologie en

botanische proteïne. De verpakking is

gemaakt van 100% plasticafval uit de

oceaan. Vanaf € 14 (100 ml).

4

6

7) Met Guerlains Super Aqua-Emulsion

Pre & Pro-Aging Hydration kun je de

huid duurzaam hydrateren en zichtbare

tekenen van huidverouderingen aanpakken.

Verkrijgbaar in drie verschillende

texturen: rijk, universeel en licht.

€ 124,50 (50 ml).

8

7

8) Novexpert The Anti-Aging Fluid is een

100% natuurlijke, diepgaande anti-verouderingscrème

die zowel preventief als

corrigerend werkt op beginnende, oppervlakkige

en diepe rimpels. € 49,95 (40 ml).

10

9) Sisley Hair Rituel Le Baume Restructurant

Nourrissant bevat een zeer

geconcentreerd en intens voedend

complex met natuurlijke en essentiële

oliën die op drie niveaus werken om de

haarvezel te behandelen, te verzorgen

en te versterken. € 95 (150 ml).

10) In Montblancs nieuwe Legend

Eau de Parfum zijn bergamot, mos en

jasmijn verrijkt met viooltjes, magnolia

en levendige houten ledernoten, die

gedurende de avond blijven nazinderen.

Vanaf € 56 (50 ml). 9

15

Beauty_14-15.indd 15 17-08-2020 20:14

Op maat gemaakte meubelen

Wij maken uw ontwerp, of wij ontwerpen voor u.

CONTACT

M 06 116 40 457

E verkoop@woodsteel.nl

Bezoek showroom op afspraak.

www.woodsteel.nl

SHOWROOM

Lange Beijerd 5

5431 NR Cuijk

WOODSTEEL ADVERTENTIE.indd 62 17-08-2020 15:06

door linda brands | beauty & wellness

Geen oppervlakkige huidanalyse

Soms is een blik in de spiegel genoeg

om te zien hoe je huid eraan toe is. Maar

als je écht wilt weten wat de conditie

van je huid is en deze wilt verbeteren,

dan ga je naar La Mysore Cosmetics.

In navolging van de door Dutch Beauty

Award bekroonde beautybehandeling

biedt La Mysore Cosmetics nu ook

Couture Skin therapy: de volgende stap

in persoonlijke huidverzorging op maat.

Na een intakegesprek waarin huidklachten

en wensen kunnen worden

aangegeven, volgt de Couture Beauty

scan, een korte body scan gericht op

beauty van binnenuit. De voor de huid

essentiële waarden worden gemeten,

waaronder vitaminen, aminozuren, eiwitten

en antioxidanten. Ook wordt een

analyse van de stamcellen gemaakt. De

scan wordt gevolgd door een huidanalyse

waarbij belangrijke factoren als

hydratatie, vetgehalte en de grootte van

de poriën worden gemeten. Dit alles

mondt uit in een op jouw huid geschreven

beauty- en voedingsadvies plus

een behandelplan. Het is bij La Mysore

Cosmetics nu tevens mogelijk om ter

plekke een dagcrème, nachtcrème of

gezichtsmasker te laten maken. Aan

een basisformule worden de precies

op jouw huidbehoefte afgestemde

ingrediënten en stamcellen toegevoegd,

waarna je een uiterst effectief

gepersonaliseerd skincare product mee

naar huis kunt nemen. De producten

zijn vegan, bevatten veelal natuurlijke

en biologische ingrediënten, en zijn niet

op dieren getest. Het pompsysteem is

herbruikbaar!

Couture Beauty Scan vanaf € 195

Couture Skincare vanaf € 145 (50 ml)

lamysorecosmetics.com

Een mooie, stralende huid begint écht van binnenuit. Een van

de meest essentiële bouwstenen hiervoor is collageen, het

eiwit dat onderdeel is van ons bindweefsel en de belangrijkste

structurele component van de huid vormt. Helaas neemt na

je 25 e neemt het collageengehalte in je huid al af - een proces

dat bij vrouwen door de menopauze zelfs versneld wordt - met

huidverslapping en rimpelvorming tot gevolg. Ook slechte

voeding, stress en toxinen hebben hun weerslag op de collageenaanmaak.

Nu zijn er fantastische anti-agingcrèmes

op de markt, maar collageen kan niet door de huid worden

opgenomen. RevitalTrax, een premium verzorgingslijn voor

mannen en vrouwen, heeft daarom, naast het assortiment

huid- en haarverzorgingsproducten dat van buitenaf voedt, het

Anti-Aging Collagen Complex ontwikkeld. Een unieke drinkbare

mix van gepatenteerde VERISOL® Bioactieve Collageen Peptiden,

Ester-C®, Zink en Biotine, die de huid, het lichaam en

het immuunsysteem 24 uur per dag ondersteunt. Dit klinisch

bewezen werkzame complex maakt de huid zichtbaar zachter,

gladder en egaler. Na een kuur van zes weken is tevens een

positieve uitwerking te zien op cellulitis, nagels en haar en een

sneller herstel van spierpijn. Dit maakt dit product dus ook zeer

geschikt voor sporters, mensen met fysiek zware beroepen

en eigenlijk iedereen die zijn of haar lichaam wil helpen zo fit

en gezond mogelijk te blijven. Het is een clean label product.

Dat wil zeggen dat er geen suikers, zoetstoffen, smaakstoffen

of andere additieven zijn toegevoegd. Het bevat 100% pure

ingrediënten. De producten zijn eenvoudig online te bestellen

via nl.revitaltrax.com

Het beste uit jezelf halen

Vanaf € 39 voor 30 sticks (1 à 2 maanden)

17

Wellness.indd 17 17-08-2020 16:51

horloges & sieraden | door maarten philips

Remake of

The Original

In het jaar dat TAG Heuer zijn 160 e verjaardag viert, is de iconische

TAG Heuer Carrera, de originele racechronograaf, opnieuw

uitgebracht. Dit sportieve Heuer 2-movement uurwerk in een

44 mm roestvrijstalen kast biedt meer draagcomfort en een

betere leesbaarheid en heeft een gangreserve van 80 uur. Hier

het diepblauwe model met bijpassende keramische lunette.

€ 5.450 (met stalen band)

Nieuwe kleur

De nieuwe modellen in Certina’s DS-1 Big Date-serie hebben

donkerblauwe en antracietkleurige dégradé wijzerplaten en

een deksel van saffierglas. Het automatische uurwerk beschikt

over de Nivachron-balansveer, die ongevoelig is voor

magnetische velden en garant staat voor betrouwbaarheid.

Verkrijgbaar met een roestvrijstalen of kalfslederen band.

€ 835 (stalen band)

Maanstenen

18 K rose gouden Petit Joli oorbellen uit Pasquale Bruni’s

Segreti di Luna-collectie met witte agaat, lapis lazuli en witte en

champagnekleurige diamanten. Ieder stuk in deze collectie, die

halskettingen, ringen, armbanden en oorbellen omvat, is uniek

en met de hand gemaakt in de ateliers van het Huis in Valenza.

More than

meets

the eye

Een jaar na de meest veelbesproken

lancering van 2019, blijft Haute

horlogerie-fabrikant Audemars

Piguet de Code 11.59 evolueren. Deze

selfwinding Chronograph van 41 mm

met 18 karaat roségouden kast met

18 karaat witgouden bezel heeft een

grijs gelakte wijzerplaat met 18 karaat

roségouden wijzers en uurmarkeringen.

De voor het merk iconische achthoek

heeft ook een plek verworven, deze gaat

discreet schuil tussen de ronde bezel en

achterplaat, waarin tevens het nieuwe kaliber

4401 is gevat. Het dubbel gebogen saffierglas

zorgt voor een intrige rende optische illusie.

€ 46.000 (ref. 26393CR.OO.A009CR.01)

Maritieme

lijnen

De Marine-collectie is stevig

verankerd in het fundament van

de Breguet-traditie. Voor een

sportievere look biedt Breguet

de Marine-collectie nu voor het

eerst aan met bijpassende gouden

banden - roségoud voor versies met

een zilveren wijzerplaat en witgoud

voor deze Marine Chronographe 5527

met een blauwe wijzerplaat.

P.o.a.

€ 1.900

18

Horlogenieuws.indd 18 17-08-2020 16:54

Collectors’

item

door maarten philips | autonieuws

De CUPRA Ateca Limited Edition onderscheidt

zich door onder andere de 20-

inch velgen, Copper Carbon stijlelementen,

standaard Brembo remmen, een

Akrapovič uitlaatsysteem en kuipstoelen

gehuld in blauw Alcantara. Hiermee

introduceert CUPRA de overtreffende

trap in prestaties, styling en exclusiviteit.

De 221 kW/300 pk sterke power-SUV

sprint in slechts 4,9 seconden naar 100

km/u en klokt een top van 247 km/u. De

TSI-krachtbron is in de Ateca Limited

Edition standaard gekoppeld aan een zeventraps

DSG-transmissie met dubbele

koppeling en 4Drive vierwielaandrijving.

Limited is bij de CUPRA Ateca Limited

Edition ook echt limited. Van de slechts

1.999 exemplaren zijn er vijf bestemd

voor Nederland, waarvan er twee zijn

uitgevoerd in de exclusieve kleur Graphene

Grey. Wat uitrusting betreft laat

de Ateca Limited Edition ook weinig te

wensen over. Zaken als een 360˚-camera

(Top View Camera), automatische inparkeerhulp

(Park Assist), Full-LED koplampen,

Keyless Entry/Go, een elektrisch

bedienbare achterklep met voetbediening

en parkeersensoren voor en achter

zijn standaard. In het interieur geldt dat

evenzo voor bijvoorbeeld het Media System

Navi Plus met 8-inch touchscreen

en Apple CarPlay, BeatsAudio inclusief

tien speakers, een digitaal instrumentarium

(Virtual Cockpit) en donker getinte

ramen achter.

Nu te bestellen vanaf € 72.850 (inclusief

BTW en BPM, kosten rijklaar maken,

recyclingbijdrage en legeskosten)

cupraofficial.com

Sneller dan diesel,

groener dan benzine

Maserati’s Ghibli Hybrid, die als Gran-

Lusso en GranSport het licht ziet, is

onmiskenbaar een Maserati: van zijn 330

pk sterke viercilinder turbomotor tot

aan de geanodiseerde blauwe accenten

en de befaamde comfortabele stoelen.

Hoewel de mechanische veranderingen

nauwelijks zichtbaar zijn, revolutioneert

Maserati de ervaring in technologisch

opzicht. Een nieuw multimediasysteem,

dat wordt aangestuurd via een groter,

tablet-achtig scherm in hoge resolutie,

biedt vele mogelijkheden voor een

persoonlijke touch. De nieuwe virtuele

assistent zet onderweg al de oven aan of

checkt de accu’s van de auto, terwijl de

bestuurder met andere zaken bezig is.

De Ghibli Hybrid wordt vanaf dit najaar

leverbaar, de vanafprijs volgt in aanloop

naar de marktintroductie.

maserati.com

Het geluid van de Battista

Hifi-specialist Naim Audio ontwikkelde

een 1.300 Watt audio-installatie voor

Battista, de eerste volledig elektrische

hypercar ter wereld. De 1.900 pk sterke

Battista wordt met de hand gemaakt

door Pininfarina, in Cambiano bij Turijn.

Naast het audiosysteem - dat zijn piekvermogen

van maar liefst 1.300 Watt

over tien luidsprekers verdeelt - zorgen

de vier elektromotoren van Battista voor

een uniek en opwindend geluid tijdens de

acceleratie naar snelheden tot 350 km/h.

Bij constante snelheid is het interieur

van Battista stil en sereen. Onder deze

omstandigheden is de kwaliteit van

de geluidsinstallatie van groot belang.

Dankzij de toepassing van de allerbeste

automotive luidsprekers en Naims

expertise op het gebied van digitale

signaalbewerking en geluidafstemming,

genieten inzittenden van een exceptionele

akoestische ervaring, alsof de artiesten

hun muziek live in de Battista ten gehore

brengen. Er zullen slechts 150 Battista’s

geproduceerd worden. De prijs zal zo

rond de twee miljoen euro liggen.

automobili-pininfarina.com

19

Autonieuws.indd 19 17-08-2020 16:57



column door martine hafkamp

Tijd van

Onder

Martine Hafkamp

© Hermien Lam

We leven in rare (beurs)tijden. Terwijl we allemaal ons best doen om zo “normaal”

mogelijk ons dagelijks leven weer op te pakken, moet het grootste deel van de

economische schade, die door de gevolgen van het virus is aangericht, nog komen.

Op een enkeling na had niemand verwacht dat de coronacrisis zo zwaar zou worden

en zulke gevolgen voor de beurzen zou hebben. Het waren doldwaze dagen die een

eigen hoofdstuk in de beursgeschiedenis zullen krijgen.

Er zat wel een correctie aan te

komen - ongeacht de virusuitbraak

- omdat de beurzen rond

de jaarwisseling tekenen van

euforie begonnen te vertonen.

Beleggers werden steeds optimistischer;

er kwamen opvallend

veel nieuwe beleggers naar de

beurs en analisten verwachtten

nauwelijks een dip. Allemaal

tekenen dat het sentiment wat al

te positief begon te worden. Het

wachten was op een gebeurtenis

waar niemand op rekende. Nou,

die kwam. Maar een daling van

36 procent in vier weken kon

moeilijk voorspeld worden. Dat

was betrekkelijk nieuw.

Doordat overheden het ene na

het andere steunpakket hebben

gelanceerd en centrale banken

op grote schaal obligaties hebben

opgekocht om de gevolgen van

de coronacrisis op te vangen en

burgers en bedrijven te ondersteunen,

draagt uiteindelijk

iedereen de kosten van de coronacrisis,

misschien wel vooral

voor de sociaal zwakkeren. Als

overal bedrijven mensen moeten

ontslaan, neemt de werkloosheid

toe. De gepensioneerden

zullen ook een veer moeten laten;

pensioenen moeten wellicht

gekort worden. Banken worden

eveneens hard geraakt, doordat

zij allerlei leningen in de boeken

hebben van ondernemingen die

het loodje zullen leggen. En, als

velen hun baan kwijtraken, gekort

worden op hun pensioen en nog

meer vrezen voor moeilijke tijden,

is het niet zo vreemd dat het

uitgavenpatroon inzakt.

In de economie die er nu aan zit te

komen, is waarschijnlijk even niet

zo heel veel plaats voor allerlei

franje. De aandacht gaat vooral uit

naar essentiële zaken. Alles wat

echt nodig is én blijft zal uiteindelijk

herstellen en doorgaan. Het

is nu nog maar de vraag welke

niet-essentiële onderdelen van

de economie weer in oude glorie

zullen herstellen.

Deze crisis heeft namelijk niet

alleen economische, maar ook

psychologische gevolgen. De autoriteiten

hebben tijd gekocht om

de eerste klappen op te vangen.

Pas wanneer de consument weer

vertrouwen krijgt in de toekomst

en weer gaat besteden zoals voor

de crisis, is serieus economisch

herstel mogelijk. Hoe lang zal het

duren voordat alle werknemers

die hun werk zijn kwijtgeraakt

22

FINTESSA.indd 22 17-08-2020 16:59

column special

‘ Het zou zomaar eens kunnen dat pas

wanneer de fall-out van deze crisis volledig is

verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers

op gebieden die de toekomst gaan bepalen’

of nog zullen verliezen weer een

baan hebben? En zullen de vele

65-plussers, goed voor zo’n 20

procent van alle uitgaven, ooit

weer terugkeren naar hun “normale”

bestedingspatroon? Gaan

ze weer net als voorheen reizen en

restaurants bezoeken? De voorspellingen

zijn nu dat het toerisme

dit jaar wereldwijd met 60 procent

zal dalen; als er een tweede golf

komt, zelfs met 80 procent. En

wat te denken van de musea? Het

is allemaal maar zeer de vraag.

Wordt het leven überhaupt weer

als vroeger?

Het is overigens niet gezegd

dat het bestedingspatroon als

geheel zal dalen, maar het zal

in ieder geval veranderen van

samenstelling. De digitalisering

van de samenleving, een proces

dat al jaren gaande was, is in

een stroomversnelling gekomen.

Online winkelen, maaltijden

laten bezorgen, Netflixen, online

gamen, thuiswerken, videovergaderen

en minder onnodige

reizen maken, het zou wel eens

blijvend kunnen zijn. Volgens de

bestuurders van de grote technologiebedrijven

in de wereld

heeft de digitale ontwikkeling

door de crisis een versnelling

doorgemaakt. Er wordt meer

data verstuurd dan ooit en al die

data moet ergens worden opgeslagen.

Wat normaal minimaal

twee jaar in beslag zou hebben

genomen, gebeurde nu in

twee weken.

Eén ding lijkt in ieder geval helder

voor beleggers: de samenstelling

van een beleggingsportefeuille

doet er werkelijk toe. De beurs is

niet meer dan een gemiddelde.

Aandelen moeten niet te snel als

een eenduidige beleggingscategorie

worden gezien, want onder

de oppervlakte zijn de verschillen

groot. Beleggers kunnen het beste

afscheid nemen van aandelen van

bedrijven met een (te) hoge schuldenlast.

Alleen bedrijven met een

sterke balans, weinig schulden,

een sterke concurrentiepositie en

het vermogen om meer cash te

genereren hebben een serieuze

kans om goed door deze crisis

te komen.

Daarbij dienen beleggers ook

zorgvuldig de sectoren te selecteren

waarin ze willen beleggen. De

verschillen tussen de diverse sectoren

zijn enorm en er zijn telkens

andere winnaars. Het heeft geen

zin om in te zetten op één enkele

sector, omdat er ieder moment

weer een draai kan plaatsvinden

in de markt. Er vindt, zoals altijd in

tijden van crisis, een grootschalige

creatieve destructie plaats. Oude

businessmodellen verdwijnen en

maken plaats voor nieuwe. Het

zou zomaar eens kunnen dat pas

wanneer de fall-out van deze crisis

volledig is verwerkt, er grootse

kansen liggen voor beleggers op

gebieden die de toekomst gaan

bepalen. Dat kan misschien nog

wel een paar jaar duren, maar toch.

Vergeet de oude economie. Ja,

persoonlijke verzorgingsproducten,

verzekeringsproducten etc. zullen

er altijd blijven. Maar waar zijn de

marges het hoogst? Daar waar de

innovatie het grootst is.

Het is voor beleggers daarom

zaak om over de recessie heen te

kijken naar het daaropvolgende

herstel. Laat kansloze sectoren

en aandelen zo veel mogelijk links

liggen, dan ben je al een heel eind.

Misschien kun je het het beste

vergelijken met een spelletje golf.

Bij golfen sla je je bal ongetwijfeld

wel eens in een bunker. Als je

daarin staat om je bal te slaan, zie

je de hole niet, maar je weet wel in

welke richting je hem moet slaan,

namelijk naar de hole. Je moet je

dus niet alleen laten leiden door

die kortetermijnafwijking, maar ervoor

zorgen dat je op schema ligt

voor je langetermijndoelstellingen.

Focus je op ondernemingen die

sterker uit deze crisis kunnen

komen of er zelfs van kunnen

profiteren. Als je denkt dat een

onderneming aantrekkelijk is en

blijft, is het niet verstandig je te

laten leiden door allerlei idiote

marktbewegingen. Loop niet achter

de meute aan en gooi niet bij

de minste of geringste tegenslag

je persoonlijke beleggingsplan

overboord.

Stap niet iedere keer in of uit.

Je kunt de markt niet timen.

Tussentijdse fluctuaties horen

nu eenmaal bij beleggen. Als je

gaat beleggen, weet je dat er

een beurscrash kan komen. Je

weet van tevoren alleen nooit

wanneer en waarom die zal

plaatsvinden, of hoelang hij zal

duren. Dit jaar bleek wederom

dat uitstappen met het doel om

later, op een “gunstiger” tijdstip,

weer in te stappen, uiteindelijk

duurder is dan “gewoon” de

daling mee te maken. De kans

is immers groot dat de koersen

in die gewenste “betere” tijden

flink hoger zijn dan het niveau

waarop je er afscheid van hebt

genomen. Je bent een belegger

en geen handelaar.

Zij die kalm blijven, het lange termijnperspectief

voor ogen houden

en blijven zitten, blijken telkens

weer de winnaar. Na iedere dip

volgt altijd weer een herstel. Vierhonderd

jaar beurs hebben ons

geleerd dat het altijd weer goed

komt, als je maar tijd van (beleggings)leven

hebt.

Naast onze nieuwe columnist over vermogensbeheer is Drs.

Martine Hafkamp RBA oprichter, eigenaar en algemeen directeur

van Fintessa Vermogensbeheer in Baarn, een van de grotere zelfstandige

en onafhankelijke vermogensbeheerders van Nederland.

Martine is als vermogensbeheerder en beursanalist onder andere

te horen en te zien bij BNR, Business Class, DFT TV, NPO Radio 1

en RTLZ. Martine is Senior Vermogensbeheerder en als Register

Beleggingsanalist opgenomen in het register van de CFA Society

VBA Netherlands. Zij is meervoudig winnaar van de Gouden

Stier, de Oscar van de financiële wereld.

23

FINTESSA.indd 23 17-08-2020 16:59

interieur

HERITAGE

Interieur Collins.indd 24 17-08-2020 17:04

interieur

De fascinatie van de Zuid-Afrikaanse interieurdesigner

Charlotte Collins voor een vervallen herenhuis in de wijk

City Bowl in Kaapstad, leidde tot haar grootste en meest

persoonlijke project ooit: van het uitgewoonde droomhuis

een thuis maken voor haarzelf, haar dochter

Willow en hun vier adoptiehonden.

tekst robyn alexander | styling sven alberding | fotografie warren heath/bureaux

met dank aan charlottecollinsdesign.com

Linkerpagina: Het huis heeft de kenmerken van

de Kaap Edwardiaanse-stijl, waaronder erkers

en mock-Tudor houtwerk en is geschilderd met

de frislblauwe tint Babbling Creek van Plascon

Boven: Charlotte's verzameling oude telefoons

en een tweedehands kroonluchter hangen in

het trapportaal


De bank is door Ascot Upholstery bekleed in groen velours. Boven de massieve marmeren koffietafel een tweedehands kroonluchter van MIT Granite,

erop onder meer Kuifje en Kapitein Haddock, gekocht in de Kuifje-boetiek in Brussel, een messing hond van John Brass en glazen vazen van Haus by Hertex.

De chromen stoelen vond Charlotte bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques en het grote portret is van de Zuid-Afrikaanse kunstenaar John Smith

26


interieur

‘ Het huis zag eruit alsof

het al decennia geen

liefde had gehad’

Charlotte Collins

Je kent ze wel, van die vervallen huizen die nog

maar een fractie van de schoonheid bezitten die ze

ooit gehad moeten hebben, maar die desondanks

je blik trekken. Misschien heb je je zelfs wel eens

afgevraagd wat het verhaal achter zo’n huis is en

wie er gewoond hebben. Wat je waarschijnlijk niet

hebt gedaan, is aanbellen om de huidige eigenaar

over te halen er afstand van te doen. Dat deed interieurdesigner

Charlotte Collins wel en ze slaagde

in haar opzet.

Naar eigen zeggen raakte Charlotte zo gefascineerd

door het monumentale gebouw, dat ze enkele

jaren geleden maar gewoon de stoute schoenen

aantrok en besloot de bewoner te vragen of deze

misschien zou willen overwegen het aan haar te

verkopen. Charlotte: ‘Het huis zag eruit alsof het al

decennia geen liefde had gehad en bewoond werd

door een stel krakers. Ik kon het niet aanzien dat

het in zo’n abominabele staat verkeerde, want de

schoonheid en potentie ervan waren in mijn ogen

niet te missen.’ En dan was er nog de toplocatie

27


De charmante overdekte patio. Ook

hier Babbling Creek van Plascon op

de muren, wat een spannend contrast

oplevert met de lange velours

bank van Odd Chair Upholstery &

Furniture en de vintage loungestoel

van Cabbages & Roses. De hanglamp

is het enige originele exemplaar dat

behouden kon blijven. De karakteristieke

koffietafel behoorde eveneens

tot de achtergebleven huisraad en is

door Charlotte op hoogte gezaagd

28


De glazen koffietafel komt van Onsite

Gallery. De twee leunstoelen, meegenomen

na afloop van een shoot

in een verlaten gebouw in Johannesburg,

zijn hergestoffeerd in een

gestreepte stof van Kenzo

29


‘ City Bowl is een van Kaapstads

oudste stadswijken en

zit boordevol charme’

De oude deuren in de keuken komen van Onsite

Gallery, evenals de Argentijnse apothekerskasten.

De tweezitsbank is een ontwerp van Charlotte

30


interieur

Boven en rechtsbbling

De kasten en planken

zijn gemaakt door Chris

Willemse Bespoke Carpentry

en geschilderd in

de kleur Garden Seat van

Plascon. Het gasfornuis is

van Bertazzoni. De vintagestyle

gootsteen is van John

Brass en de kranen zijn van

Plumblink. De hanglampen

zijn van Gilles de Moyencourt

Haute- Antiques. De

vloertegels zijn geïmporteerd

uit Vietnam en de

eettafel komt van Die Ossewa

Antiques in Johannesburg

en is bedekt met een

glasplaat om het marmer

te beschermen. De houten

bankjes zijn tweedehands.

van het huis. Gelegen aan de overkant van het

historische Leeuwenhof, de ambtswoning van de

commissaris van de Provincie Westkaap, biedt

het zicht op de Tafelberg, Lion’s Head, Signal Hill

en de haven. Oftewel: 360 graden zicht op enkele

van Kaapstads voornaamste bezienswaardigheden.

Bovendien is City Bowl een van Kaapstads

oudste stadswijken en zit het boordevol charme

en karakter.

Historische plek

‘Het huis was een van de eerste die in dit gebied

gebouwd werden,’ aldus Charlotte. ‘Ik heb een foto

van de straat met een paard en wagen erin - het

huis van de premier was toen nog niet eens gebouwd!’

Dit historische aspect was een belangrijk

deel van de aantrekkingskracht voor Charlotte.

‘Mijn voornaamste zorg was dat alles na de renovatie

er nog steeds uit moest zien alsof het huis in de

originele staat verkeerde.’ Helaas was het interieur

in een dusdanig slechte staat dat er nauwelijks

nog iets te redden viel. Charlotte, haar inmiddels

zeventienjarige dochter en hun vier grote honden

31


Boven

Een elegant en ingetogen

kleurenpallet en mid-century

modern meubels in

de woonkamer. De sofa

en roze leunstoelen kocht

ze in Johannesburg. De

‘silver bubble’ lamp is van

Yesteryear en de plafondlamp

van Willowlamp. De

tweedehands easy chair

in houndstooth-ruit komt

van Onsite Gallery en de

ronde koffietafel is van

Tonic Design. Aan de muur

ingelijste postzegelcollecties

van Milnerton Market

Rechts

In Charlotte’s slaapkamer

een Paco Rugs tapijt en

tweedehands hanglamp

en nachtkastje. Op de

schoorsteenmantel een

foto van haar allereerste

adoptiehond - en grote

liefde - Jasper

namen hun voorlopige intrek in de ‘pool room’,

waarvan de renovatie als eerste voltooid was, terwijl

de werkzaamheden in de rest van het huis in

volle gang waren.

‘Ik heb praktisch het hele huis gestript,’ vertelt ze.

'De indeling moest gewijzigd en gemoderniseerd

worden en helaas moest ook een deel van de originele

houten vloeren vervangen worden.’ En dan

was er nog de badkamer, die haar deed denken aan

dat exemplaar uit de film Trainspotting en waarvan

werkelijk alles - inclusief leidingen - eruit moest.

Charlotte werkte, voordat ze als interieurdesigner

aan de slag ging, als styliste op film- en fotosets.

Met die ervaring had ze voor iedere ruimte niet

alleen een glashelder beeld in haar hoofd van hoe

die eruit zou komen te zien, maar ook welke sfeer

die moest uitstralen en hoe de ruimte moest voelen.

Aangezien het haar werk was om altijd op zoek

te zijn naar bruikbare meubels, stoffen en accessoires

om sets mee in te richten, beschikte ze over

een notebook vol met de beste adressen voor de

perfecte aankleding van iedere ruimte.

32


In de woonkamer een

tweedehands theetrolley

van Decade met cocktailattributen.

Erboven

een kunstwerk dat was

achtergebleven in het

huis. De rode ijsemmer is

van Russell Kaplan Auctioneers.

Het tweedehands

glaswerk is in de loop der

jaren verzameld

33


Willows slaapkamer

ademt een glamrockgevoel

geïnspireerd op

de Zuid-Franse villa waar

de Rolling Stones begin

jaren zeventig leefden.

Het custom made behang

is gemaakt van een backstage-foto

tijdens Paris

Fashion Week door Ulrich

Knoblauch. Het bed is

van Odd Chair Upholstery

& Furniture in Johannesburg.

Het kleed is

gekocht op een veiling

34


Onder

Een nog origineel

patrijspoortraam in de

badkamer. Het behang in

kantprint is van Vivienne

Westwood voor Cole &

Son. Het bad op pootjes,

de kranen en de douche

zijn van Victorian

Bathrooms. De lamp is

tweedehands

Vintage en gerecyclede materialen

Het merendeel van de items die uiteindelijk bij

haar thuis belandden zijn tweedehands, inclusief

hergebruikte sloopmaterialen uit andere woningen.

‘Ik word als vanzelf aangetrokken door materialen

en spullen met een geschiedenis. Vroeger

werden dingen gewoon beter gemaakt en ik vind

het heel leuk om te fantaseren over de vorige eigenaars.’

Veel van de vintage lampen vond ze in een

antiekzaakje in een buitenwijk van de stad, dat helaas

niet meer bestaat. Daarnaast is ze een trouwe

bezoeker van Milnerton Market, een van Kaapstads

beroemdste vlooienmarkten, waar ze week

in week uit de oude telefoons verzamelde die nu in

het trapgat hangen. ‘Heel soms vindt een modern

item zijn weg naar hier,’ zegt Charlotte, terwijl ze

het grappige kunstwerk in de gang aanwijst, een

beeld van de in Johannesburg gevestigde recyclekunstenaar

Philippe Bousquet. ‘Het heet “De

perfecte huisvrouw” en is gemaakt van oude autoonderdelen,’

aldus Charlotte.

Hoeveel liefde en geduld Charlotte in de realisatie

van het project heeft gestopt, blijkt wel uit wat nu

de tv-kamer is. Aanvankelijk was deze ruimte als

eetkamer bedoeld, maar toen bleek dat de kamer

zelden daarvoor werd gebruikt, omdat zij en Willow

veel vaker in de open keuken aan de achterzijde

van het huis zaten, besloot Charlotte er een

tv-kamer van te maken. Ze spendeerde twee jaar

aan het vinden of laten maken van de perfecte meubels

voor deze kamer, die nu haar lievelingsruimte

in het huis is. Het verlichte circusuithangbord is

een van haar absolute favorieten in huis en ook met

de discreet verstopte tv is ze meer dan content. De

groene velours sculpturale bank in de tv-kamer

lijkt eveneens afkomstig uit een kringloopwinkel,

maar is in feite een heel modern exemplaar - het

is alleen in een “vintage jas” gestoken. Juist deze

weldoordachte mix van oude en nieuwe elementen

en Charlotte’s voorliefde voor gewaagde kleuren

en patronen maken dat het interieur heel fris en

modern oogt.

Boven

Naast de formele zitkamer

is een kleine bibliotheek

ingericht met een klassieke

window seat. De blauw

geschilderde inbouwkasten

zijn een ontwerp van

Charlotte en geïnstalleerd

door Chris Willemse

Bespoke Carpentry. De

vierkante lamp vond ze

bij Gilles de Moyencourt

Haute-Antiques; de rode

stoel is een overblijfsel

uit het huis

35


‘ Het heeft een lekkere

flow nu en het voldoet

volledig aan al onze

behoeftes’

Boven

Het bijgebouw dat vroeger

dienst deed als personeelsvertrek

is getransformeerd

tot gastenverblijf

"the pool room". Hier

woonden Charlotte met

Willow en de vier honden

tijdens de verbouwing.

Het statement behang is

van Ellie Cashman

Rechtsboven

Achter de vintage poort uit

Argentinië, die Charlotte

vond bij Onsite Gallery,

leidt de trap met handgeschilderde

Viëtnamese

tegels richting voordeur.

Bovenaan de trap staat

Fernando, een van de vier

adoptiehonden

Opvallende kleuren en dessins

Met name in de vertrekken op de begane grond geven

de kleuren en dessins iedere ruimte een compleet

eigen gezicht. Naast de compleet gerenoveerde,

zeer chique tv-kamer is er een bibliotheek en

studeerkamer, een heerlijke open keuken, een eetkamer

en een informele lounge area, die uitloopt

naar de tuin. Op de eerste verdieping bevinden

zich drie ruime slaapkamers en één badkamer,

wat voor dit tweepersoonshuishouden volgens

Charlotte genoeg is. Desalniettemin heeft ze wel

voorzieningen laten treffen die het in de toekomst

mogelijk maken om nog enkele en-suite badkamers

te creëren.

‘Dit huis past perfect bij ons,’ aldus Charlotte. ‘Het

heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig

aan al onze behoeftes. Als ik één minpuntje zou

moeten opnoemen, is dat het misschien een beetje

te groot is. Wat helemaal fantastisch is, is dat we

hartje stad zitten, terwijl het voelt alsof we ons in

een buitenwijk bevinden met veel bomen en fantastische

wandelroutes.' Onder Charlotte’s liefdevolle

handen heeft dit huis op deze benijdenswaardige

locatie niet alleen haar monumentale waardigheid

teruggekregen, maar met een licht, modern en

ontegenzeggelijk cool interieur een nieuwe, frisse,

jeugdige uitstraling en een compleet nieuw tweede

leven gekregen.

36




villa selectie

Blade Lab

De Modulnova Blade Lab serie is een toevoeging aan de

Blade serie. Deze keuken is uitgevoerd in uniek gezandstraald

zwart marmer in combinatie met Eucalyptus hout en Ferro

Dust metaal. Naast deze keuze voor uitgesproken materialen

heeft Modulnova gebruik gemaakt van het kenmerkende

schuifsysteem. Erg handig voor het opbergen van spullen

voor dagelijks gebruik. Het tafel blad is in het keukeneiland

geïntegreerd en zorgt voor een meer ruimtelijk gevoel.

De kraan van massief rvs staal is van MGS in de uitvoering

black PVD. Een imposante stijlvolle keuken die zich onderscheid

in uitstraling en perfectie.

MGS Spin DF SP

Deze nieuwe MGS Spin DF SP is multifunctioneel.

Op de kraan zelf zijn 2

hendels zichtbaar. De rechter hendel voor

normaal warm en koud water. De linker

is voor gefilterd water. Daarnaast is een

losse spoeldouche geplaatst. Afgezien

van deze versie is deze ook zonder losse

spoel douche leverbaar. Het ontwerp en

materiaal is compleet in lijn met de standaard

van MGS. AISI316L staal in zowel

mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold,

Black Steel, yellow gold en Titanium.

Skill

Deze Skill lijn van Modulnova is naast de Frame serie het

nieuwst in het programma en zeer breed toepasbaar. Mede

door de enorme keuze in materialen en kleuren is het mogelijk

om naar hartenlust te combineren. De Skill heeft zijn

naam vanwege de typerende greep gekregen. Een strak en

subtiel kenmerk. Bij de getoonde Skill is gekozen voor een

waanzinnige combinatie van materialen en matching van

kleuren. Het eerste wat in het oog springt is het spoelgedeelte

in Black Marquina dat terugkomt in het blad en de zijwanden.

De fronten zijn in dezelfde kleurstelling in gesatineerd

lak uitgevoerd. De deuren van de kasten komen uit de Blade

serie vanwege de dunne aluminium deur, in Iron dust. Verder

heeft deze keuken slimme opbergruimtes en een innovatief

wand afzuigingssysteem. Kortom een waar pronkstuk met

prachtige materialen en warme uitstraling.

MGS Nemo HD

De MGS Nemo HD is een zijn massief

stalen 2gast keukenmengkranen die

kracht en eenvoud uitstralen. Een vloeiende

lijn van keukenblad tot uitloop. De

kraan is uitgerust met een uittrekbare

handdouche waarbij er de keus is tus-

sen een normale of een hardere straal.

Het ontwerp en materiaal is compleet

in lijn met de standaard van MGS.

AISI316L staal in zowel mat geborsteld,

glans gepolijst, rose gold, Black Steel,

yellow gold en Titanium.

Meer informatie: homeconcepts.nl

39

HOME CONCEPTS.indd 39 17-08-2020 17:13

Tinello

Keuken &

Interieur

VAN INSPIRATIE TOT EINDRESULTAAT

Wie de mooiste woonkeuken van de allerbeste kwaliteit zoekt, komt vanzelf uit bij Tinello.

Maar het merk uit Kaatsheuvel is meer dan keukens alleen. Tinello staat voor maatwerk

woonbeleving. Wie de nieuwe badkamertoonzaal in Hilversum bezoekt, ontdekt dat

werkelijk iedere woonwens hier vervuld kan worden. Villa d’Arte in gesprek met eigenaar

Martin de Winter over ambachtelijk maatwerk, ondernemen in crisistijd en waarom

iedereen zou moeten koken met een stoomoven.

Interview Linda Brands | Fotografie Tinello

40

Tinello.indd 40 17-08-2020 17:17

interview

‘ We zijn een

one-stop shop

voor maatwerk

interieur’

Tinello mag bekend geworden

zijn met robuuste, landelijke keukens;

ook met strakke eigentijdse

keukens weet het heel goed raad.

De oogstrelende modellen in de

showroom vallen op door vakmanschap,

bijzondere materialen

(olijfhout, koper en basalt) en de

mooiste apparatuur van onder

meer Viking, Wolf en Sub-Zero.

Met de realisering van de sanitair-showroom

op de tweede

etage toont Tinello wat het nog

meer in huis heeft.

Tinello Hilversum

Martin de Winter weet wat het is

om eigenhandig iets te maken. In

1982 begon hij als ‘handige Harry’.

‘Voordat ik in de toonzaal cliënten

begon te helpen, heb ik tien jaar

als keukeninstallateur in de buitendienst

gewerkt. Een ervaring

die me vandaag nog steeds van

pas komt, omdat ik begrijp hoe

dingen technisch in elkaar zitten

en weet wat wel en niet kan.’ Toen

zijn baas er in 1993 mee stopte,

besloot hij het bedrijf over te

nemen. ‘Ik ben begonnen met drie

man op 250 vierkante meter in

het centrum van Hilversum. Later

zijn we verhuisd naar dit pand van

1.400 m 2 , waar ik een vestiging

voor keukens en bad gestart ben.

Uiteindelijk heb ik op deze plek samen

met mijn echtgenote Mischa

Tinello Hilversum geopend, een

keukenzaak met uitsluitend maatwerk

voor het hogere segment.

Toen ik het huurcontract tekende,

zei mijn vader dat ik zojuist mijn

eigen faillissement getekend. Maar

ik durfde het wel aan. Eerst was

Tinello alleen keukens en interieur,

nu ook sanitair. Met de opening

van onze mooie showroom zijn we

in ons jasje gegroeid.’

One-stop shop

‘We zijn natuurlijk bekend geworden

met onze keukens, maar eigenlijk

zijn we een one-stop shop

voor maatwerk interieur. Onze

adviseurs zijn bijkans binnenhuisarchitecten.

Als mensen gaan

bouwen of verbouwen, dan maken

wij het ontwerp en kunnen het

hele verhaal van A tot Z inrichten.

We beschikken over onze eigen

bouwploeg, W-Interstyle Group.

Van het stucwerk en de wanden

tot de lambrisering, sierelementen

en verlichting; alles doen wij zelf.

Indien nodig schakelen we de

expertise in van externe partijen

met wie we een langdurige relatie

hebben opgebouwd, die er

dezelfde werkethiek en kwaliteitsmaatstaven

op nahouden als wij.

Als wij de deur dichttrekken, kan

de haard branden en kan er direct

gekookt worden.’

Ook nadat er geleverd is, kunnen

cliënten blijvend rekenen op

het vakmanschap van Tinello.

‘Als er ook maar het geringste

probleem is, komen we het

direct oplossen. Niemand hoeft

te wachten tot maandag voor

de monteur langskomt. Onze

Links en onder

Achter dubbele

stalen taatsdeuren

zijn een

slaapkamer met

bad, sauna en

cortenstalen

haard zichtbaar.

Daarnaast

bevinden zich

een inloopkast

en wellness; je

waant je hier

in een luxe

afgewerkt huis

of vijfsterrenhotelsuite

Tinello, dat begon in Kaatsheuvel

als werkplaats voor meubelrestauratie,

is in dertig jaar tijd

uitgegroeid tot hét merk voor ambachtelijke

keukens en maatwerk

interieur. Mede bepalend voor dit

succes was het partnership met

Martin en Mischa de Winter, die

in 2010 hun fraaie Hilversumse

vestiging openden. Zij voorzagen

weldra het Gooi en omstreken van

‘de Rolls Royce onder de keukens’.

41

Tinello.indd 41 17-08-2020 17:17

‘ Om te zien hoe mijn

potloodtekening

uiteindelijk een interieur

wordt waar mensen

jaren plezier van

hebben, daar geniet

ik intens van’

hele ploeg van 25 man is direct

inzetbaar. Ook ik! Cliënten

krijgen mijn privé-nummer.’ Voor

De Winter niet meer dan logisch.

‘Onze keukens en badkamers zijn

behoorlijk kostbaar. Dan mag je

bijbehorende service verwachten,

dat vind ik niet meer dan

normaal.’ Regelmatig staat hij

bij klanten thuis te koken, om te

demonstreren hoe ze optimaal

gebruik kunnen maken van de

nieuwe stoomoven bijvoorbeeld.

De Winter: ‘Als ik dan zie hoe

mensen genieten van hetgeen

wij gerealiseerd hebben, ben ik

zo trots als een aap.’

Exclusief sanitair

Achter dubbele stalen taatsdeuren

zijn een slaapkamer met

bad, sauna en cortenstalen haard

zichtbaar. Daarnaast bevinden

zich een inloopkast en wellness; je

waant je hier in een luxe afgewerkt

huis of vijfsterren-hotelsuite. ‘Die

haard hebben we ontworpen,

maar maken we niet zelf. Daarvoor

huren we externe expertise in. We

willen laten zien dat we niet zomaar

een “timmermannetje” zijn,

maar strak passend maatwerk

afleveren. Alle kasten maken we

zelf en daarin zijn we heel vooruitstrevend

qua materiaalkeuzes. We

werken bijvoorbeeld heel graag

met Jee-O, een prachtig merk,

Duravit en Laufen. Marcel Wanders

heeft een heel mooi bad voor

Laufen ontworpen dat we hier

hebben staan. Dat is een investering,

maar je zet één zo’n item

neer en de ruimte is praktisch

af. Verder hou ik van merken als

Grohe en Dornbracht. Ze bestaan

lang, hebben mooie spullen en

uitstekende garantievoorwaarden,’

aldus De Winter.

Wasstraat

Gevraagd naar trends op sanitairgebied:

‘Je ziet steeds meer materialen

die uit één stuk kunnen.

Marmerachtige of onyx wanden

met verlichting erachter, maar ook

plexiglas met afbeeldingen zien

we terug in badkamers. Maar het

allerbelangrijkste momenteel is

de zogenaamde wasstraat. Mensen

willen geen douchekop met

een slangetje meer, maar grote

panelen waaruit het regent. Ook

wordt vaker het bad opgeofferd

voor een echt grote douche. Tenzij

je echt veel ruimte hebt, maar

dan moet het wel een bad met

jacuzzi zijn. Persoonlijke ruimtes

worden steeds belangrijker. Ik zie

mensen echt meer voor zichzelf

kiezen. Niet nu bezuinigen, maar

juist gaan voor die droomkeuken

of badkamer met alle equipment

die ze willen. Ook zien we steeds

vaker een ouderslaapkamer met

badkamer en-suite. Kinderen

krijgen een eigen badkamer, ook

in kleinere woningen.’

De woonkeuken

Overige veranderingen die hij

heeft waargenomen: ‘Je ziet

inmiddels dat de keuken de

plek van de woonkamer als hart

van het huis heeft ingenomen.

Woonkamers zijn meer veredelde

tv-kamers met een open haardje

geworden. Daarmee is de woonkeuken

ook echt geworden wat

de naam impliceert. Het dagelijkse

sociale leven speelt zich af

rondom de keukentafel, die ook

steeds groter is geworden. Ook

buitenkoken is niet meer weg te

denken, maar mensen gaan niet

langer voor een outdoor kitchen

met fornuis, maar voor een Big

Green Egg of Bastard. Wij leveren

mooie hardstenen bladen met

een gat waarin de barbecue

geplaatst wordt.

Een andere opvallende ontwikkeling

is dat wijn uit de kelder

is gehaald en de wijnkast een

prominentere plaats krijgt in het

interieur. Een andere - volgens mij

erg positieve - ontwikkeling is dat

42

Tinello.indd 42 17-08-2020 17:17

aan duurdere producten. In mijn

andere zaak hebben we in drie

maanden de jaaromzet gedraaid.

Als je erover nadenkt is het niet

zo gek: mensen zitten vaker thuis

en ze weten niet hoe de wereld er

morgen uitziet. Dus als je nu iets

doet, kun je het beter maar gelijk

goed doen. Wij investeren zelf ook

in onroerend goed en ik wil ook niet

wachten! We kunnen door onze orderintake

sowieso een jaar vooruit

en hebben nog heel veel klussen

staan. Ik hoop wel dat we in ieder

geval met kerst alsnog een feestje

kunnen houden hier.’

ge wens een fornuis van €40.000

en een bepaald type koelkast

wilde. “Voor de rest verzin je alles

er maar omheen.” De belangrijkste

les die ik mijn mensen altijd

meegeef is goed te luisteren.

Vergaar zoveel mogelijk informatie

en ga daarna trechteren. Het is de

kunst om mensen te verbazen met

een fantastische, fotorealistische

presentatie waarin iemand al zijn

wensen in vervulling ziet gaan.

Onze assistente Denise, afgestudeerd

binnenhuisarchitecte, is

hier een kei in. Zo’n presentatie

gaat direct leven!

mensen beter willen eten en we

enorm veel stoomovens verkopen.

Ik kook alles in de stoomoven,

want je kunt in achttien minuten

een restaurantwaardige maaltijd

op tafel zetten die gezonder is en

voor minder troep in de keuken

zorgt! De volgende stap zijn

koelkasten met camera’s die een

seintje geven als de melk op is.’

Duurzaamheid

Ziet Martin nog bepaalde trends

op het gebied van duurzaamheid?

‘Wij werken graag met hoogwaardige

natuurlijke materialen,

dus dat er goed met bronnen

wordt omgesprongen is voor ons

belangrijk. Wat is mooier dan een

gerecycled stuk hout, waar je nog

de oude verbintenissen in kunt

zien? Ons oude hout kopen we bij

een houtsloperij die duurzaam

sloopt. Ook ben ik een voorstander

van dikfineer keukens. Die zijn

met 3 mm hout beplakt, waardoor

ze een massief houten uitstraling

hebben, maar minder kostbaar

en duurzamer zijn, want er wordt

minder hout gebruikt. Ook op

het gebied van vloeren worden

enorme stappen gemaakt. Er zijn

keramische vloeren die nauwelijks

van echt hout te onderscheiden

zijn. En we maken heel veel werkbladen

van composiet; dat is

hitte bestendiger en er hoeft minder

hout voor gezaagd te worden.’

Investeren

Over ondernemen in crisistijd

is De Winter, die zijn bedrijf ook

door de financiële crisis van 2008

heeft geloodst, nuchter: ‘Puur

zakelijk gezien is het jammer dat

we het geplande openingsfeest

op 2 april niet konden houden. In

maart, begin april was het stil in

de showroom, maar ik zie dat de

markt alweer flink aan het aantrekken

is. Zeker de laatste maanden

wordt veel meer geld uitgegeven

Van tekening tot interieur

De Winter wordt ondersteund

door echtgenote Mischa, die als

directeur de dagelijkse leiding

over Tinello Hilversum heeft, en

Mark Kreté van Tinello Keuken &

Interieur. Maar het liefst zit hij te

schetsen: ‘Om te zien hoe mijn

potloodtekening uiteindelijk een

interieur wordt waar mensen jaren

plezier van hebben, daar geniet ik

intens van. Ik heb klanten aan wie

ik al voor de derde keer een keuken

verkoop. Ik ben geen architect;

meer een adviseur, ontwerper

en technische freak die dingen in

elkaar knutselt om het zo mooi

mogelijk te maken. Dat onze cliënten

me dat vertrouwen geven, een

mooier compliment is er niet.’

Volstrekt uniek

Gevraagd of het niet lastig is om

in het hoofd van een ander te

kruipen: ‘Ik ontmoet inderdaad

mensen die me carte blanche

geven om iets te bedenken. Ik heb

weleens iemand gehad die als eni-

Maatwerk

Soms stapt iemand binnen en

vraagt meteen wat het kost. Zo

werkt maatwerk niet. Heel simpel

gesteld: een koelkast voor vier

personen ziet er anders uit dan

eentje voor twee personen. Ik

wil weten: wat wil je, hoe is je

gezinssamenstelling, wat is de

indeling van de woning, hoe valt

het licht? Het mooie van Tinello

is het maatwerk. Zagen, frezen,

monteren, schilderen en spuiten

doen we in de eigen fabriek.

Hierdoor kunnen we elk stukje

hout in de gewenste maatvoering

bieden; alle panelen en deuren

kunnen op maat gemaakt worden.

Wie bij ons iets koopt, schaft iets

volstrekt unieks aan, dat volledig

afgestemd is op jouw specifieke

wensen en behoeften. Als jij wilt

dat het kruidenrekje uit de afzuigkap

omlaag komt of de televisie

uit het aanrechtblad omhoog,

dan kan dat!’

tinello.nl

43

Tinello.indd 43 17-08-2020 17:17


keukennieuws

Opnieuw

genomineerd

Energiezuinig koken

Stoves’ nieuwe inductie- en gasfornuizen in de Richmond- en

Sterling-serie zijn slechts 60 cm breed en passen daarmee

in kleine keukens of in huishoudens die bewust(er) willen

leven zonder concessies te doen op het vlak van kookplezier

en lekker eten. De twee multifunctionele ovens zijn voorzien

van onder andere een dubbele variabele grill en een ontdooifunctie

en zowel de inductie- als gasfornuizen hebben vier

kookzones. Extra voordeel is dat er zeer energiezuinig wordt

gekookt. De landelijke Richmond komt in zwart, crème of hot

jalapeno, de industriële Sterling in zwart of roestvrijstaal.

Of het nu gaat om een Scandinavische

sfeer, een strakke design uitstraling of

een industriële look: SieMatics greeploze

keukenconcept SLX kent zoveel

varianten, materialen en kleuren dat hij

elke architectonische uitdaging aankan.

Dit leverde hem reeds drie belangrijke

designprijzen op en nu ook een nominatie

voor de German Design Award 2021.

De opvallendste kenmerken van de

SLX zijn de verzonken greeplijst en het

gripprofiel met geïntegreerd, individueel

regelbaar LED lichtsysteem, dat het

zwevende karakter van het werkblad

versterkt en is aan te passen naar de

sfeer die past bij het moment van de

dag en de stemming.

P.o.a.

Vanaf € 1.099

De makkelijkste

make-over

Je keuken restylen zonder te klussen? Dat kan! Want een

portie kleur kan een wereld van verschil maken. En met

Brabantia hoef je er zelfs niet voor te schilderen. Het ontwerpteam

van Brabantia heeft namelijk een nieuw kleurenpalet

geselecteerd, waarmee je in een handomdraai de look

van je keuken verandert. Met het brede aanbod accessoires

in kleuren als Pine Green, warm Terracotta Pink, Mineral

Cinnamon en het chique Champagne ben je verzekerd

van de snelste en makkelijkste make-over ooit!

van € 9,95 - € 169

A touch

of gold

Goudkleurige designdetails geven

instant karakter aan een ruimte en

blenden praktisch met elke stijl. De LS

1912-schakelaar van JUNG is een eerbetoon

aan de tuimelschakelaar: een klassieke

combinatie van functionaliteit en

esthetiek. Met een kegel-, cilinder- of

kubusvormige tuimelschakelaar kies je

voor een subtiele nuance. Naast warm

messing ook beschikbaar in aluminium,

edelstaal, glanzend chroom en dark.

Vanaf € 168

© Marian Flint & Maarten van der Wal

Perfect serve

De ambachtelijk gemaakte keramische

serie Roots van Rootfolk is verschenen

in nieuwe kleuren. De nieuwe serie van

duurzaam steengoed met transparante

glazuur, bestaat uit twee soorten

serveerschalen (plat en met opstaande

rand) en borrelen taartbordjes

(13 en 17,5 cm) in vijf natuurlijke klei

kleuren. Rootfolk is een creatie van

kunstenaar, ontwerper en creatieve

coach Margot Kat, voor wie de schoonheid

en wijsheid van de natuur altijd

het uitgangspunt zijn.

Vanaf € 115 voor schaal met 6 bordjes

45

Keukens 1.indd 45 17-08-2020 17:21


voorproeven

RESTAURANT

DE KAS

AMSTERDAM

VAN HET LAND OP HET BORD

Gelegen in de groene luwte van Park Frankendael in de

Watergraafsmeer serveert restaurant De Kas Amsterdam al sinds

jaar en dag de allerlekkerste groentegerechten uit eigen tuin.

Biologisch, duurzaam, volgens het seizoen, plantbased,

no-waste en lokaal; voor een van ’s werelds

eerste farm-to-table restaurants zijn de huidige

culinaire trends al bijna twintig jaar vanzelfsprekend.

‘s Ochtend geoogst betekent hier ‘s middags

op het bord. Met groenten op het perfecte moment

geoogst door zowel de eigen tuinders als door

bevriende boeren uit Amsterdam en de Beemster is

elk gerecht een pure ode aan de natuur.

In hun eerste boek Restaurant De Kas Amsterdam -

Van het land op het bord nemen chefs Wim de Beer

en Jos Timmer ons met behulp van de verrukkelijke

fotografie van hun huisfotograaf Rinze Vege lien

mee van plant tot bord. Koken op de manier van

De Kas betekent vers, lokaal, met respect voor de

natuur en niet nodeloos ingewikkeld. Bijvoorbeeld

gepofte bietjes met lavendel en bramen of ajo

blanco met sperziebonen, wilde perzik en basilicum

of een dessert met aardbeien, verveine en

banketbakkersroom. Kijk mee achter de schermen

van dit wereldberoemde groenterestaurant en laat

je thuis inspireren door meer dan 80 recepten

waarin groente de hoofdrol speelt. In Villa d’Arte

alvast een voorproefje.

Kosmos Uitgevers

978902157315

€ 34,99

47

Voorproeven_Villa04.indd 47 17-08-2020 17:27


voorproeven

Gebakken

eekhoorntjesbrood

met waterkers,

zwarte knoflookboter

en een gebakken eitje

Als eekhoorntjesbrood weer in het seizoen is, gebruiken wij het graag in de keuken.

In Nederland komen deze wilde paddenstoelen voor in bossen in bijvoorbeeld

Twente en de Veluwe. Ze markeren het begin van de late zomer richting de herfstperiode,

een jaargetijde waarin het voor ons op de tuin wat rustiger wordt, maar

dat veel te bieden heeft als het op paddenstoelen, wild en kastanjes aankomt.

ingrediënten

6 tenen zwarte knoflook, gepeld

100 g boter

sap en schil van ½ citroen

1 kg eekhoorntjesbrood

1 klein glaasje witte wijn

1 el eekhoorntjesbroodpoeder (maal

gedroogd eekhoorntjesbrood tot poeder)

4 eieren

1 bosje waterkers

zuurdesembrood om mee op te deppen

Eekhoorntjesbrood doet het goed met warm maar

vochtig weer. De stille jacht wordt het ook wel genoemd,

de speurtocht naar wilde paddenstoelen.

Als je ze ziet staan in het bos, vaak met tientallen

naast elkaar, weet je dat het feest wordt. Let erop

dat de hoed van de paddenstoelen goed stevig is en

er geen steentjes of ander gruis in zit. Was ze niet!

Dan verliezen ze namelijk al hun smaak.

Eekhoorntjesbrood combineert goed met knoflook,

peterselie en boter. Maar ook eenvoudigweg

met wat rode peper en citroen door pasta geroerd

is het heerlijk. Hier een simpel receptje met zwarte

knoflookboter - verslavend lekker. Zwarte knof-

look is geen soort; het is gefermenteerde witte

knoflook, die een aantal weken op een warme

plek wordt bewaard. Zo verandert hij van kleur en

wordt hij zoeter en minder heftig van smaak.

Bereiding

Doe de zwarte knoflook, 75 g boter en het citroensap

en de schil in een keukenmachine en maal

fijn. Wrijf het eekhoorntjesbrood goed schoon

met een vochtig doekje. Verwijder vuil, steentjes

of andere viezigheid en snijd de paddenstoelen in

de gewenste maat. Houd er twee achter om later

rauw overheen te strooien. Smelt de knoflookboter

in een pan en bak de paddenstoelen op laag vuur

bruin. Voeg de wijn toe en laat de paddenstoelen

in circa 4 minuten rustig gaar sudderen, tot al de

wijn is verdampt en alle knoflookboter goed om

de paddenstoelen zit geplakt. Bak in een andere

pan op laag vuur vier spiegeleieren in de rest

van de boter. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de eieren uit de pan en bestrooi ze met het

gebakken eekhoorntjesbrood zonder de dooiers

kapot te maken. Verdeel er dan wat rauwe plakjes

eekhoorntjesbrood en waterkers over. Bestrooi

met eekhoorntjesbroodpoeder en bedruip met wat

boter uit de pan. Dep de overgebleven boter lekker

op met zuurdesembrood.

49



voorproeven

Kippenvleugeltjes

met gestoofde

bospeen, abrikoos en

wortelvinaigrette

Het inmaken van citroenen is een leuk karweitje, en zo’n pot met ingemaakte

vruchten is een fraai gezicht in je keuken. Wij gebruiken hiervoor graag biologische

citroenen uit onze tuin. Die hebben een lekker aroma en een fijne smaak,

maar ook andere biologische citroenen volstaan. Je kunt ze bij Marokkaanse winkels

ook kant-en-klaar krijgen, maar die zijn een stuk minder lekker, vinden wij.

ingrediënten

500 g ganzenvet

8 kippenvleugeltjes

1 laurierblaadje

paar takjes tijm

3 tenen knoflook

1 bos bospeen (houd een paar achter

voor rauwe plakjes)

200 ml kippenbouillon

Vinaigrette

6 gedroogde abrikozen

500 ml biologisch wortelsap

250 ml sinaasappelsap

1 tl komijn

3-4 cm gember, geraspt

sap van 1 biologische citroen

fijngesneden schil van ½ gezouten citroen

(zie villadarte.nl voor het recept)

Bereiding

Schenk het ganzenvet in een bakblik, leg de

kippen vleugeltjes erin, samen met de laurier, tijm

en knoflook, en gaar ze circa 25 minuten in een

oven van 140 °C. Laat ze vervolgens in het vet buiten

de oven afkoelen. Haal de kippenvleugeltjes

eruit maar bewaar het vet. Hak steeds de buitenste

stukjes bot van de kippenvleugeltjes en druk

het bot er met je vinger uit, zodat je vleugeltjes

zonder bot overhoudt. Let goed op; de vleugeltjes

zijn glibberig, dus snijd niet in je vinger! Doe ondertussen

voor de vinaigrette de abrikozen in een

pan met het wortelsap, sinaasappelsap, de komijn

en de gember en kook het geheel tot een kwart

in. Vis de abrikozen eruit en pureer de overige

ingrediënten fijn met een staafmixer. Zeef het geheel.

Verfris met citroensap en meng met een paar

lepels olijfolie. Stoof de bospeen gaar in wat olijfolie

en de kippenbouillon tot de worteltjes rondom

zijn bedekt met de bouillon. Voeg tot slot de

schil van de gezouten citroen en 1 el van het vocht

toe. Verhit ondertussen wat van het vet van het

konfijten in een pan en bak de kippenvleugeltjes

krokant. Leg wat van de bospeen op een bord,

gevolgd door een paar kippenvleugeltjes en wat

gehalveerde abrikozen. Eindig met wat rauwe

wortelplakjes. Schenk tot slot de vinaigrette over

het gerecht.

51



voorproeven

Wentelteefje van

karnemelk met

kamille-ijs

In de zomer staat er veel kamille in onze tuinen, zowel in de Beemster als in onze

kruidentuin in Amsterdam. Verse kamille is lekker in thee, maar wij maken er

ook graag ijs van. Na de lunch of het diner houden we altijd wel een paar sneetjes

zuurdesembrood over, die we graag verwerken in gerechten voor personeel, zoals

een salade, panzanella of, zoals hier, een dessert. Door het zuurdesembrood te

grillen in plaats van te bakken, krijgt het veel meer karakter dan sneetjes

supermarktbrood uit de koekenpan. Wij serveren het met kamille-ijs, maar

ander lekker ijs is natuurlijk ook goed.

ingrediënten

250 ml karnemelk

1 ei

½ vanillestokje

1 snufje kaneel

2 el suiker

8 sneetjes zuurdesembrood

paar bolletjes ijs

Bereiding

Doe de melk, het ei, de vanille, kaneel en suiker

in een kom en klop met een garde tot de suiker is

opgelost. Laat hierin steeds kort sneetjes brood

weken en gril ze bruin op de barbecue. Probeer de

sneetjes niet te snel om te draaien, anders blijven

ze plakken aan het rooster. Serveer ze, terwijl ze

nog warm zijn, met het ijs.

53




interview

Fraaier en

KVIK LAAT ZICH

INSPIREREN DOOR

DE NATUUR

Kvik biedt Deense designkeukens, -badkamers en -garderobes tegen aantrekkelijke prijzen.

Ombra en Pavia, de nieuwste ontwerpen van Kvik, vallen niet alleen op door hun fraaie

uiterlijk. Ook de productiewijze is fraai, want deze is groener dan ooit. Villa d’Arte sprak

Head of Design Claus Johnsen over het maken van tijdloze keukens van wegwerpflesjes en

FSC-gecertificeerd hout, en ontwerpen met het oog op toekomstige generaties.

56

Kvik.indd 56 17-08-2020 17:33

‘ We willen van

wegwerpflesjes

duurzame

keukens maken’

Linkerpagina

Pavia wit

€ 3.777. Deze

prijs is inclusief

kasten, handgrepen,

plinten,

werkblad

en exclusief

spoelbak,

kraan, apparatuur,

levering

en montage

Claus Johnsen

Deens design staat bekend om

haar goed doordachte oplossingen,

die zowel tijdloos als

functioneel zijn. Het baanbrekende

merk Kvik, dat tijdloos Deens

design bereikbaar maakt voor

iedereen, werd zevendertig jaar

geleden in hartje Jutland opgericht

door de visionaire zakenman

Knud Boel Troelsen. Claus licht

toe: ‘Knud, een ondernemer in

hart en nieren, was zelf op zoek

naar een keuken en was geschokt

door de lange levertijden, het

ondoorzichtige verkoop- en

servicetraject en de veel te hoge

prijzen in de keukenbranche. Hij

vond dat dit op alle vlakken beter

kon en besloot het voortouw te

nemen. Hij wilde consumenten

verrassen met een snelle - Kvik

is snel in het Deens - weg naar

een nieuwe keuken. Flexibiliteit,

kwaliteit, toegankelijkheid en

volledige transparantie (over

verkoopprijzen) vormden het hart

van zijn bedrijf. Hiermee brak

Knud volledig met de traditionele

werkwijze en vastgeroeste denkpatronen

in de keukenbranche.

Voor mij persoonlijk is het ondenkbaar

dat ik ooit een keuken

zou kopen van een fabrikant die

niet volledig transparant is over

zijn prijzen. Dan kom je in een

winkel en geeft de verkoper je 50

procent korting. 50 procent op

wat? Bij Kvik is de cataloguswaarde

de prijs. Wij hanteren geen

verborgen kosten.’

robeoplossingen. Een logische

uitbreiding, aldus Claus: ‘Kvik is

immers ontstaan omdat Knud

Deens design beschikbaar

wilde maken voor iedereen.

Onze designfilosofie beperkt zich

natuurlijk niet tot één ruimte van

het huis. Design en functionaliteit

gaan bij ons hand in hand.

Misschien kom je bij ons voor

alleen een kast, maar wanneer

je in een later stadium de keuken

of badkamer wilt aanpakken,

bieden we de mogelijkheid alle

ruimtes in dezelfde doordachte

designstijl uit te voeren.’

Nederland was tien jaar geleden

overigens een van de eerste

landen buiten Scandinavië waar

Kvik zich vestigde. Omdat Nederlanders

bekend staan als zeer

prijsbewust? Claus: ‘Eerder nog

vanwege de sterke affiniteit met

design, en Scandinavisch design

in het bijzonder, en de rol die de

keuken in jullie woningen inneemt.

Voor veel Nederlanders is de keuken

het hart van het huis, dus een

fijne keuken is voor veel mensen

prioriteit. Ruimtegebrek, zeker

in grote steden, is een bekend

probleem. Wij bieden bijvoorbeeld

met onze XXL-keukenkasten,

uitschuifbare werkbladen en

geïntegreerde bankjes passende

oplossingen voor iedereen. Voor

prijsbewuste consumenten is het

bovendien aantrekkelijk dat we de

mogelijkheid bieden om de keuken

zelf te monteren. Hiermee kan al

snel twee- tot drieduizend euro

bespaard worden.’ En duurzamer

is dit ook. Claus: ‘Klopt! Een belangrijk

onderdeel van ons concept

is ons efficiënte vervoer van platte

pakketten. Doorgaans worden

keukens in de fabriek gemonteerd,

maar wij monteren onze keukens

in het magazijn van de plaatselijke

winkel. Onze logistieke oplossing

met platte pakketten zorgt voor

minder CO 2

-uitstoot, want we

kunnen vier keer zoveel keukens

in elke truck vervoeren.’

Kastfronten van gerecyclede

PET-flessen

Ondertussen is de Deense designspecialist

vertegenwoordigd

in meer dan 150 Europese steden.

Kvik kan op een nog immer

groeiende schare fans rekenen

dankzij revolutionaire ontwerpen

als Linea White (2000), beter bekend

als “de conversatiekeuken”,

Kviks eerste greeploze keuken

Mano (2003), en Prato (2016),

een cross- over tussen keuken

en woonkamer ontworpen in

samenwerking met het Deense

design duo ByKato. De verwachtingen

voor Kviks nieuwste ontwer-

Was Kvik in eerste aanzet een

keukenbedrijf, tegenwoordig

heeft het zich ook toegelegd op

badkamers en complete garde-

Ombra green € 6.462. De prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten en

werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

57

Kvik.indd 57 17-08-2020 17:34

‘ Duurzaam

Deens design

voor iedereen’

Links

Pavia’s fraaie

werkblad is

inbegrepen in

de prijs

pen Ombra en Pavia zijn niet

minder hooggespannen. Behalve

dat beide ontwerpen bijzonder

weldoordacht zijn en fraai ogen, is

ook het productieproces groener

dan ooit.

Tijdloos Deens design

met een twist

Kviks nieuwe keuken Pavia is

geïnspireerd op een van de meest

tijdloze keukendesigns. De slanke

kastframes met verfijnd reliëf

geven het klassieke uiterlijk een

moderne twist. Pavia is ontworpen

en geproduceerd met aandacht

voor de volgende generatie. Het is

Kviks eerste keuken geproduceerd

van uitsluitend FSC-gecertificeerd

hout, met kastfronten van gerecyclede

petflessen. Volgens Claus is

dit een voorbode van wat komen

gaat: ‘Tegen eind 2021 zullen al

onze foliefronten van gerecycled

PET zijn, waardoor we het belangrijkste

grote keukenmerk worden

wat betreft het gebruik van

gerecycled materiaal. Dit betekent

dat we 10,5 miljoen plastic flessen

per jaar recyclen en omvormen tot

duurzame consumptiegoederen.’

Echt groen

Kviks nieuwe Ombra-keuken

en Ombra-badkamer zijn stijlvol,

strak en ook letterlijk groen,

want naast stralend wit is

Ombra verkrijgbaar in een warme

groene kleur. Ombra werd

samen met industrieel ontwerpduo

SAYS WHO ontwikkeld en

58

is geïnspireerd op de Deense

natuur. Het is de eerste keuken

waarvoor uitsluitend FSC-gecertificeerd

hout gebruikt is. Claus

licht toe: ‘Sinds 2013 gebruiken

we gecertificeerd hout. Omdat

we duurzaam bosbeheer willen

ondersteunen, gebruiken we

vanaf 2021 enkel nog gecertificeerd

hout in al onze keukens,

badkamers en garderobes.’

Claus: ‘Tot drie jaar geleden was

het gros van de keukens die we

verkochten wit. Nu is dat nog

maar 70%. In korte tijd is op dat

vlak enorm veel veranderd; mensen

durven gewaagdere keuzes

te maken. Onze zwarte en grijze

modellen doen het enorm goed

en ook onze houten keuken is

populair, maar van onze prachtige

groene Ombra verwachten we

heel veel!’ Reken er echter niet op

dat Kvik in de toekomst een waaier

aan kleuren gaat produceren.

Claus: ‘Onze kracht is dat we alles

op voorraad hebben; en omdat

we tevens zo duurzaam mogelijk

willen produceren, is en blijft ons

assortiment kleuren beperkt.

Het is bij ons wel mogelijk om je

keuken zelf in een handomdraai

een compleet nieuwe look te

geven door bijvoorbeeld frontjes

te verwisselen.’ Kvik wil met de

nieuwste ontwerpen Ombra en

Pavia aantonen dat consumenten

duurzame keuzes kunnen maken

die goed zijn voor jaren gebruik

en plezier.

Ombra badkamer wit € 938. De prijs is inclusief onderkast en wasbak

en exclusief hoge kasten, kraan, spiegel, levering en montage

Duurzame ambities

Claus: ‘Wij maken tijdloos Deens

design met hoogwaardige materialen

uit verantwoorde bronnen.

Onze uitgebreide garanties

weerspiegelen ons sterke geloof

in duurzame producten. We

streven in alles wat we doen naar

het hoogst haalbare. Om onze

missie - kwalitatief hoogstaand

Deens design tegen verrassend

lage prijzen - te kunnen realiseren,

innoveren we voortdurend. Op het

vlak van duurzaamheid hanteren

we dezelfde aanpak. Wij streven

ernaar om alleen duurzame en

bij voorkeur gerecyclede materialen

te gebruiken. We leren en

verbeteren razendsnel en komen

zo dichter bij ons doel om in 2022

CO 2

-neutraal te zijn en het van

daaruit nóg beter te doen.’

Verdere verduurzaming

Ook achter de schermen zet

Kvik een tandje bij als het gaat om

het behalen van duurzaamheidsdoelstellingen.

Claus: ‘Sinds 2019

werken onze fabriek en kantoren

al volledig op hernieuwbare energie.

Alle verlichting is vervangen

door LED- verlichting om energie

te besparen. Deze veranderingen

hebben ons energieverbruik drastisch

verminderd. Er is geïnvesteerd

in een verbrandingsoven die

ons houtafval omzet in warmte.

Daardoor produceren we nu genoeg

warmte voor onze fabriek en

ons hoofdkantoor. Dit speelde een

grote rol bij de vermindering van

onze CO 2 -uitstoot.’

Meer informatie: kvik.nl

Kvik.indd 58 17-08-2020 17:34



special

Italiaanse

afzuigkappen

DOEN HET BETER

Elke Falmec afzuigkap is bedacht, ontworpen

en gemaakt in Vittorio Veneto, een stad in het

noorden van Italië in één van de belangrijkste

Italiaanse industriële districten.

60

Hier wordt RVS verwerking

gecombineerd met het unieke

ambachtelijke vernuft dat diep

geworteld is in de cultuur en

geschiedenis van deze regio.

Falmec’s missie is consumenten

innovatieve producten aanbieden

met een sterke uitstraling en

een unieke en onderscheidende

mix van design en technologie.

Onderzoek naar uitmuntendheid

en de beste oplossing bieden

door innovatieve en ultramoderne

afzuigkappen te ontwikkelen

om een wereldwijde leider in het

premiumsegment te zijn.

Waarom Falmec? De kwaliteit van

leven. In alle opzichten.

Dankzij onze lange ervaring in het

produceren van afzuigkappen en

in de ontwikkeling van geavanceerde

technologieën en onze

voortdurende investeringen in innovatie,

blijft Falmec de behoefte

aan welzijn en milieukwaliteit omzetten

in producten en oplossingen.

Onze producten verbeteren

het comfort in ons dagelijkse leven

en zorgen voor comfort in huis.

Falmec heeft de Reukzin voor

de effectiviteit van luchtafvoer en

de studie van exclusieve luchtbehandelings-oplossingen.

Zicht en

aanraking voor de verfijning van

het ontwerp en de hoge kwaliteit

van de materialen. Horen voor

de extreme stilte.

Falmec’s visie is zorgen voor

tevredenheid van de behoeften

van onze afnemers wereldwijd.

Producten creëren die, door

technologische oplossingen te

combineren met Italiaanse traditie

en creativiteit, de kwaliteit van

lucht, welzijn en leven in huizen

van consumenten verbeteren.

Falmec, Made in Italy.

falmec.nl

FALMEC.indd 60 17-08-2020 17:35


keukennieuws

Chique glinstering

Cosentino voegt de nieuwe kleur Dekton® Laurent toe aan de

premium Avant-Garde’20 collectie, die bestaat uit drie rijke, op

natuursteen geïnspireerde kleuren, met een ongeëve naarde

duurzaamheid. De naam Laurent is afgeleid van Port Laurent

natuursteen, die door zijn donkerbruine achtergrond doorspekt

is met gouden aders, een opvallende verschijning. Dekton® is

vlek- en hittebestendig, non-poreus en gemakkelijk te onderhouden.

Het materiaal kan zowel voor de vloer als de wand of

als werkblad worden gebruikt en is geschikt voor zowel keukens

als badkamers. Verkrijgbaar in diverse maatvoeringen en diktes.

P.o.a.

Design(ed) for kids

Ben van Berkel / UNStudio heeft een nieuwe kindercollectie ontworpen voor Alessi.

De Giro Kids Collection bestaat uit Doraff - een tafel, stoel, loungebankje en opstapje

ineen, vervaardigd uit robuust, 100% herbruikbaar thermoplastische hars -,

een bestekset van gepolijst roestvrijstaal en een duurzaam, BPA-vrij, breukvast

servies van melamine en bamboe. Het servies bestaat uit een bord, kom en beker

in diverse aansprekende kleuren. Verwijderbare rubberen antislipringen zorgen

voor goede grip op ieder oppervlak.

Vanaf € 24 (bestekset) - € 159 (Doraff)

© Inga Powilleit

Groene krachtpatser

Kitchenaid heeft nieuwe kleuren in het

gamma opgenomen, waaronder deze

prachtige kleur Pebbled Palm, hier

doorgevoerd in de iconische Artisan

4,8 l Mixer/Keukenrobot met kantelbare

kop. Niet alleen een plaatje om te

zien, maar hij kan werkelijk alle keukenklussen

aan en is gebouwd om generaties mee

te gaan. Eén multifunctionele naaf laat je tal

van optionele accessoires gebruiken, van

spiraalsnijder tot pastaroller, ijsmachine of

voedselmolen. Vergroot je mogelijkheden

met professionele kwaliteitsaccessoires!

Vanaf € 749

Multifunctionele

keukenhulp

Of je de next125 trolley nu gebruikt als flexibele opbergen

werkplek in de keuken, als bijzettafeltje, als elegante

huisbar of als hulpje op het terras tijdens het barbecueën,

hij voelt zich overal thuis. Next125 is verkrijgbaar in drie

varianten: als keuken-, serveer- of bartrolley. Het frame is

bij alledrie hetzelfde - vier zwenkwielen en een staafgreep

in onyxzwart - maar kan met de uitrusting in natuureiken

helemaal gepersonaliseerd worden.

P.o.a.

62

Keukens 2.indd 62 17-08-2020 17:40




kookboeken | onder redactie van linda brands

Hier zweren

we bij

Wil je alles leren over de Thaise keuken

wat er te leren valt? De bijbel van

de Thaise keuken helpt je een aardig

eind op weg. In dit 360 pagina’s dikke

naslagwerk geeft Noi Pia-Ud - die

gewerkt heeft voor HappyHappyJoyJoy

en 24Kitchen - uitgebreide uitleg over

bijzondere ingrediënten, heldere howto’s

en technieken met stap-voor-stap

fotografie én natuurlijk een heleboel

verrukkelijke, authentiek Thaise recepten.

Van populaire klassiekers zoals

Som Tam (papajasalade), Thod Man Pla

(viskoekjes) en Tom Kha Gai (kippensoep

met kokos en galangawortel) tot

minder bekende gerechten als Takkathan

Thod (gefrituurde sprinkhanen)

en Khanom khrok (Thaise poffertjes).

Uiteraard komt ook het maken van je eigen

currypasta’s, kleefrijst en loempia’s

aan bod. Doordat het boek is ingedeeld

in regio’s leer je tegelijkertijd wat over

de diversiteit van de Thaise keuken.

Carrera Culinair | 9789048848263

€ 31,99

Groente

bestseller

Voor iedereen die de kracht van een

plantaardig dieet wel inziet, maar niet

weet waar te beginnen, is er nu Boordevol

groenten. 101 heerlijke recepten

voor flexitariërs. Met gerechten voor

vegetariërs, vegans, flexitariërs, pesci’s

en omni’s biedt dit overzichtelijke en

inspirerende kookboek van de familie

Pollan werkelijk voor elk wat wils.

Zelfs wanneer je je door geen van deze

termen aangesproken voelt is dit boek

toch de moeite waard: de gerechten zijn

namelijk stuk voor stuk lekker, eenvoudig

te bereiden én gezond ook nog.

Mocht de naam Pollan een belletje doen

rinkelen: zoon en broer Michael Pollan

ontketende in 2008 met Een pleidooi

voor echt eten een internationale revolutie

over hoe je het beste eet voor een

optimale gezondheid. Met dit kookboek

hebben zijn moeder en zussen ditmaal

een bestseller afgeleverd.

Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan

met een voorwoord van Michael

Pollan | Kosmos Uitgevers

9021577526 | € 29,99

Sla je slag

Van een simpele, maar fantastische salade

vert bij een steak frites tot een verrassende

vissalade die niet zou misstaan

op de kaart van een sterrenzaak en een

volwaardige maaltijdsalade voor op kantoor:

salades waar een beetje aandacht

en liefde aan besteed wordt zijn eigenlijk

altijd goed en schitteren net zo makkelijk

in de hoofdrol als in de rol van eeuwige

figurant. Ajda Mehmet deelt met Salad

Days haar versie van salades, die je bij

iedere maaltijd wilt eten, het hele jaar

Al het lekkers

uit Elzas

De pittoreske wijnstadjes met de gekleurde

“poppenhuisjes”, de Vogezen

en de Vallée de Munster; ze dragen allemaal

bij aan de populariteit van deze

Noord-Franse bestemming op slechts

enkele uren van Nederland. Maar minstens

zo interessant is de lokale keuken!

Met dank aan Gerard Goetz, derde generatie

chef-eigenaar van het bekende

hotel-restaurant Julie Fouday, kunnen

we nu ook thuis op gastronomische

tour door de Elzas. Hij weet blindelings

de weg naar de beste producenten,

de mooiste lokale producten en de

bijzondere gerechten die deel uitmaken

van de rijke gastronomische cultuur.

In Elzas. Een gastronomische streek

wijdt hij ons in in de kunst van Elzasser

choucroute, paté en croûte, spätzles,

Flammkuchen, kip in Riesling, clafoutis

met kersen en al die andere onverslaanbare

klassiekers uit de Elzas.

Karakter Uitgevers

9789045217192

€ 35

door. Salades waarin de smaken de kans

hebben gehad om aan elkaar te wennen

en samen te smelten. Waar je eindeloos

van wilt dooreten en waarvan de dressing

zo goed is, dat alleen die op een

bordje met een homp knapperig brood

al een succes zou zijn. Tot slot tips hoe

je simpele salades een upgrade kunt

geven door er een verrassende smaak

of structuur aan toe te voegen.

Good Cook | 9789461432308 | € 20,95

66

Culi kookboeken.indd 66 17-08-2020 17:44

villa selectie

villa selectie

Majestic

Majestic

Panoramagic

Een tijdloos icoon van de

moderne keuken

Het onweerstaanbare fornuis dat de keuken uniek maakt

Het was tijdens de fantastische jaren 60

dat ILVE de Panoramagic introduceerde:

het vrijstaande fornuis dat de uitstraling

van de particuliere keuken voor altijd

zou veranderen. Tot op vandaag blijft

het mythische design en de uitzonderlijke

toegepaste technologie fascineren.

Deze lijn werd opnieuw uitgebracht in

een ge-update versie en uitgebreid met

nieuwe toestellen zodat er steeds één

past in uw interieurontwerp.

Majestic is een samensmelting van schoonheid en functionaliteit. Het is een meesterlijke

verpersoonlijking van het idee van het fornuis in de keuken. Een vrijstaand fornuis,

dat past in elke opstelling, en het schitterende middelpunt is in uw interieur. Een stijl,

gekenmerkt door ronde lijnen, krachtige details en schitterende afwerking, met de

techniek en oplossingen afkomstig uit de professionele keukenwereld.

Panoramagic

Nostalgie

De smaak van de traditie, in een modern jasje

Uw fornuis is het kloppende hart van uw keuken. Het is de juiste balans tussen het

verleden en het heden. Nostalgie is de fornuizen stijl, die elegante retro uitstraling

combineert met de nieuwste hoogwaardige technologie: van inductiekookplaten

tot snelkoelers tot vacuüm bereiding.

Professional

Plus

De aantrekkingskracht van

technologie en van prestaties

Staal AISI304, het materiaal bij uitstek

voor de keukens van de beste restaurants,

is het kenmerk van de Professional

Plus. Een volledig programma van

fornuizen, snelkoelers en afzuigkappen.

Ontwerpen die professionaliteit uitstralen,

op maat gemaakt voor uw keuken.

Nostalgie

Showroom: Barendrecht, Fennaweg 7-9

livewithilve.nl / ilve-nederland.com

Professional Plus

67

BOCU PP.indd 67 17-08-2020 17:49



special

‘ Water is

constant in

beweging

en verandert

elk

ogenblik’

Inmiddels is Heinen Delfts Blauw

uitgegroeid tot een belangrijke

speler op de markt van Delfts

blauw aardewerk wereldwijd. “We

hebben nu vestigingen in Amsterdam,

Delft, Putten en hebben zelfs

de grote oversteek gemaakt naar

Curaçao. We hebben een fabriek

in China volledig in eigen beheer

en De Delfts Blauw Fabriek aan

de rand van Delft.”

Waterval

Jorrit Heinen lanceert een nieuwe, exclusieve en volledig handgemaakte

collectie Delfts blauw aardewerk onder de naam

‘Waterval’. Elk item is met de hand beschilderd door Jorrit zelf

en daarom is geen een product exact hetzelfde.

Boven

Kan Waterval

€449

Links

Kelkvaas

Waterval

€79

“Water heeft een bijzondere aantrekkingskracht,

het is haast iets

hypnotiserends”, vertelt Jorrit.

“Het is constant in beweging en

verandert elk ogenblik. Ik kan er

letterlijk uren naar turen.” Water

is de grote inspiratiebron achter

de nieuwe Waterval collectie. “Het

is prachtig om te zien hoe water

altijd zijn eigen weg zoekt. Het

kiest een bepaalde route en soms

is voor ons niet duidelijk waarom

het dat pad kiest, maar wat wel

duidelijk is, is dat water, ongeacht

welke obstakels er zijn, altijd een

weg vindt. Fascinerend vind ik dat.

Dat probeer ik ook te vangen in

mijn nieuwe collectie.”

Jorrit begon al op jonge leeftijd

met de Delfts blauwe schilderkunst

en leerde alle fijne kneepjes

van het vak van zijn vader Jaap.

Het schilderwerk begon als een

hobby en groeide uit tot een

echt beroep.

Tijdens de groei van het bedrijf

Heinen Delfts Blauw verdween zijn

eigen schilderwerk naar de achtergrond,

maar speciaal voor deze

collectie is Jorrit na jaren weer het

atelier ingedoken. “De coronacrisis

is een vreemde tijd voor

iedereen”, begint hij zijn verhaal.

“Ik merkte dat deze periode van

isolatie en stilte me weer terug

heeft gebracht naar mijn roots. De

winkels waren gesloten, klanten

bleven weg en dat gaf mij een moment

van bezinning en ruimte om

mijn liefde voor het vak opnieuw

te ontdekken.”

Voor de Waterval collectie liet

Jorrit zijn vertrouwde penselen

staan. “Ik wilde het anders aanpakken,

nieuwe manieren uitproberen

en ontdekken”, legt Jorrit

uit. Elke druppel en elk stroompje

zoekt zelf zijn eigen weg langs

het aardewerk en laat een uniek

patroon achter. Het resultaat

is een collectie die traditionele

Delfts blauwe vormen combineert

met moderne patronen. Hierdoor

spreken de producten ook een

nieuw publiek aan: mensen die

wel van de Delfts blauwe kleur

met al haar fijne nuances houden,

maar zich niet aangesproken voelen

door de welbekende bloemetjes-

of landschapspatronen.”

Voor meer informatie over de

Waterval collectie en de andere

collecties kunt u terecht op

heinendelftsblauw.nl

70

HEINEN DELFTSBLAUW.indd 70 17-08-2020 17:58


special

Live,

Vanaf heden zijn de Next Generation

fornuizen van het merk ILVE te bewonderen in

de prachtige showroom van ILVE Nederland.

ILVE apparatuur kenmerkt zich door het

gebruik van hoogwaardige materialen, design,

innovatie en ongekende mogelijkheden. Van

de nieuwe generatie fornuizen, springen de

Majestic & Panoramagic modellen het meest

in het oog. Het touchscreen display van de

oven(s) is spraakmakend.

Love

ILVE NEDERLAND, EXCLUSIEVE

ITALIAANSE DESIGN FORNUIZEN

IN BARENDRECHT

ILVE is al 50 jaar actief in het

fabriceren van kwaliteits fornuizen.

De Next Generation

fornuizen, zijn hiervan een

overtuigend bewijs.

ILVE Nederland

In een wereld waar online steeds

meer de overhand neemt, willen

wij mensen juist nu een unieke

beleving geven in onze showroom.

Door een sterke band met de

Italiaanse fabriek kunnen we

kwaliteit leveren tot in de details.

In een ontspannen sfeer bekijkt u

onze fornuizen, uiteraard vertellen

wij graag over de mogelijkheden.

Onze corporate ILVE chef en

tevens ook jongste lid van de ILVE

Nederland familie (19 jaar) bereidt

graag heerlijke (Italiaanse) hapjes

terwijl u zich laat inspireren. Met

onze ruim 50 jaar ervaring (sinds

1968) adviseren wij u graag.

72

BOKU ADVERTORIAL.indd 72 17-08-2020 17:54

special

‘ We kunnen kwaliteit

leveren tot in de details’

temperatuurbereik van 30 - 320

graden, steam-discharge functie,

kerntemperatuurmeter en touchscreen

display is alles mogelijk.

Door 3-laags glas zijn de ovendeuren

veilig en koel in gebruik en

ook nog eens zachtsluitend

(soft-closing systeem).

Linksboven

Colonna Stellata

& side by

side koelkast

Rechtsboven

Majestic met

touchscreen

display

Rechtsonder

Panoramagic

inbouw

Linkerpagina

Nostalgie

Noblesse, mat

zwart / koper

Exclusief

Wilt u iets exclusief en speciaals,

de fornuizen van ILVE lenen zich

daar uitstekend voor.

ILVE fornuizen zijn er in breedtes

van 60 t/m 150 cm, gas of

inductie, 1 of 2 ovens en naast

8 basiskleuren ook verkrijgbaar

in elke RAL kleur. Dit biedt u de

mogelijkheid om een uniek fornuis

te ontwerpen voor uw keuken.

Handgemaakt in Italië

De ILVE fornuizen worden handgemaakt

in het noorden van Italië.

Op een klein uurtje rijden van

Venetië staat de ILVE fabriek. De

Italiaanse passie voor koken en

het streven naar perfectie is terug

te zien in elk detail. De fornuizen

worden op bestelling gemaakt en

hebben een levertijd van 6 weken.

Gas-en inductie

Kies de kookplaat die bij u past,

ILVE fornuizen zijn verkrijgbaar met

een gas-en inductiekookplaat.

De dual-burner-wokbrander op de

gaskookplaat heeft een vermogen

van 0,3 – 5 kW. Daarnaast heeft u

de optie om voor een visbrander,

fry-top of coupe de feu te kiezen.

De inductiekookplaat is voorzien

van de nieuwste technieken waaronder

krachtige zones met powerboost

functie. Al onze fornuizen

hebben een energielabel A of A+.

Unieke ovens

De kookliefhebber kan zijn hart

ophalen met de Next Generation

fornuizen. De kookplaat is

naar eigen wens te kiezen en

de ovens zijn voorzien van de

nieuwste technieken. Met een

Stijlen, landelijk & modern

De ILVE fornuizen zijn onderverdeeld

in 5 stijlen; Pro Line, Professional

Plus, Nostalgie, Majestic &

Panoramagic. Voor elke keuken

is er een passend fornuis, kies de

stijl die bij u past en configureer

het fornuis op basis van uw wensen.

De stijlen bieden de mogelijkheid

om uw fornuis te combineren

met inbouwovens, koffiemachines,

warmhoudlade, vacumeerlade,

afzuigkap, koelkast en vaatwasser

in dezelfde stijl.

Showroom

In de showroom in Barendrecht

wordt u hartelijk ontvangen,

indien gewenst op afspraak. De

ILVE fornuizen staan overzichtelijk

per stijl gepresenteerd zodat u in

alle rust in Italiaanse sferen uw

droomfornuis kunt kiezen.

Fennaweg 7-9, 2991 ZA

Barendrecht. Tel: 0180-615518

Email: info@ilve-nederland.com

Website: livewithilve.nl

ilve-nederland.com

73

BOKU ADVERTORIAL.indd 73 17-08-2020 17:54


onder redactie van maarten philps | wijnen en spirits

Baanbrekende

eco-design verpakking

Ruinart breekt dit jaar met de traditie

van grote geschenkdozen om zo haar

wereldwijde duurzaamheidsbeleid uit

te breiden met een 100% recyclebare

verpakking: Ruinart second skin case.

Een milieuvriendelijke verpakking die

het emblematische silhouet van de

signature fles van het Maison omhult als

een tweede huid en zorgt dat de integriteit

van de smaak behouden blijft tot de

wijn gedronken wordt. De innovatieve,

duurzame second skin case bejubelt

een terugkeer naar de natuur en het ongerepte:

het doel is om afval te verminderen

en materialen te recyclen, zonder

de ervaring of de smaak aan te tasten.

De papieren case voelt zijdezacht aan

en is, als rechtstreeks eerbetoon aan de

crayères, voorzien van een subtiel reliëf

dat doet denken aan de historische

champagnekelders van het Maison in

Reims. Ondanks het zijdezachte voor-

komen is hij, dankzij een natuurlijk metaaloxide

waarmee het cellulosemengsel

verrijkt is, ondoordringbaar voor elk

straaltje licht dat de wijn zou kunnen

veranderen. Wat met name voor de

flessen van helder glas noodzakelijk is.

De case behoudt zijn beschermende

kwaliteiten en vorm, ook als hij enkele

uren in een emmer ijs wordt gekoeld. Zo

voorziet Ruinart haar definitie van l’art

de vivre van een geheel nieuwe dimensie.

Met het uitwerken van de second

skin case biedt Ruinart een duurzaam

alternatief voor de gehele branche en

vergroot daarmee het bewustzijn. Het

Maison streeft ernaar de dialoog te

starten met een groter publiek en een

positieve bijdrage te kunnen leveren

aan zowel het gedrag van de industrie

als van de consument.

Vanaf november verkrijgbaar

Slainte to the

happy couples!

Met The Macallan Double Cask 15 years old en 18 years old

heeft The Macallan zijn Double Cask Portfolio uitgebreid.

Deze exclusieve serie rijpt uitsluitend in de allerbeste handgeselecteerde

Amerikaans en Europees eiken sherry vaten.

De sherry-seasoned vaten van Amerikaans eiken geven

delicate smaken van vanille af, terwijl het Europese eiken

subtiele en onmiskenbare kruiden en de klassieke stijl van

The Macallan toevoegt. Na jaren van rijping zetten de leden

van het Whisky Mastery Team van The Macallan hun vaardigheden

en expertise in, om de juiste balans te vinden tussen

de beide vaten en zo de Double Cask-expressies te kunnen

creëren. The Macallan Double Cask 15 Years Old heeft een

gouden karamelkleur en aroma’s van gedroogd fruit, toffee

en vanille met een verwarmende afdronk en een fluweelzacht,

romig mondgevoel. De Macallan Double Cask 18 Years

Old heeft een rijke, donker amberkleurige tint en brengt nog

meer aroma’s van gedroogd fruit, gember en toffee naar

voren. Een warme en kruidige finish wordt perfect gebalanceerd

door de citrus-invloeden van zoete sinaasappel. Zoals

bij alle varianten van The Macallan is de kleur voor 100%

afkomstig van de natuurlijke invloeden van het eikenhout.

Deze bijzondere single malts worden geschonken bij geselecteerde

bars en zijn verkrijgbaar bij de betere slijterijen.

Ga voor een recept gecreëerd door Sebastian Cichowlas,

bar manager van Bar TwentySeven, naar villadarte.nl

€ 119 (15 years) en € 295 (18 years)

75

Culi 81 dranken.indd 75 17-08-2020 18:03

nieuws | onder redactie van maarten philips

Sparkling

water met

een kick

Anders. Fris. Ongecompliceerd: Hard

Seltzers zijn here to stay. Deze natuurlijke

blend van biologische vodka,

sparkling water en subtiele biologische

komkommersmaak van Carlett Elix is

wat ons betreft beslist een blijvertje!

Ongezoet en slechts 57 calorieën per

blikje. Eveneens verkrijgbaar in de

smaak Lemon Ginger Bio.

€ 2,09 (25 cl – 4 %)

Beste pils

ter wereld

Sinds 1870 brouwt de familie Meens in

Schinnen, Zuid-Limburg op ambachtelijke,

traditionele wijze haar Alfa Bieren

en onlangs vielen ze voor het tweede

jaar op rij in de prijzen tijdens de London

Beer Competition. Alfa Edel Pils, het

paradepaardje, van de Zuid-Limburgse

familiebrouwerij behaalde er de hoogste

score en werd bekroond tot “Beste pils

ter wereld”. Het is dan een verfrissende

doordrinker. De volmondige smaak, het

aromatische bouquet en de subtiele

hopbitterheid zijn de kenmerken van

dit natuurzuivere bier bereid uit gerstemout

en hopsoorten uit Duitsland en de

Verenigde Staten en van 100% zuiver

bronwater dat vanaf 152 meter diepte

wordt opgepompt uit eigen bron.

€ 0,84 (33 cl -5 %)

Glutenvrije

IPA

Jopen heeft de eerste Nederlandse

glutenvrije IPA op de

markt gebracht. Jopen Hop Zij

Met Ons is een uitgesproken 6%

IPA. Deze variant is met de hopsoort

Mosaic gebrouwen en heeft

een uitgesproken mix van tropische

vruchten en citrusfruit. De bitterheid

is zoals je van een IPA mag verwachten;

lekker stevig! De naam Hop Zij Met Ons is

natuurlijk een link naar de thuisbasis van

Jopenbier, de Haarlemse Jopenkerk.

€ 2,99 (33 cl – 6%)

Kalmerend & helend

David Rio ontwikkelt ieder jaar een

chai voor een specifieke bedreigde

diersoort. Dit keer is gekozen voor de

zwarte neushoorn. David Rio is hiervoor

een samenwerking aangegaan met Ol

Pejeta Conservancy, een reservaat dat

inmiddels 120 zwarte neushoorns onder

zijn hoede heeft. Vanzelfsprekend zijn

de chai en de andere ingrediënten ook

dieren planeetvriendelijk. De nieuwe

mix combineert de kalmerende effecten

van chai en chocolade met de helende

eigenschappen van zwarte thee. De

blend wordt afgemaakt met een subtiel,

maar krachtig, snufje cayennepeper.

Kortom, een lekkere zoete chai met

een pittige bite.

€ 12,95 (337 gr goed voor 20 koppen)

Een kopje azijn?

Al bekend met Drinking Vinegars? Deze uit Japan en China overgewaaide

gefermenteerde drankjes brengen namelijk heel wat

gezondheidsvoordelen met zich mee. De Drinking Vinegars van

Lima hebben een licht zure toets die wordt verkregen door het

vergisten van biologisch sap tot cider, gevolgd door een natuurlijke

fermentatie van azijnzuurbacteriën. Het zijn deze bacteriën

die zo heilzaam zijn voor het lichaam, ze helpen de spijsvertering

verbeteren, hebben een ontgiftende werking en versterken

bovendien het immuunsysteem. De Drinking Vinegars bevatten

geen toegevoegde suikers en zijn ook te gebruiken als alternatief

voor citroen door een dressing of in een frisse mocktail.

€ 4,69 (500 ml)

76

Culi dranken 71.indd 76 17-08-2020 20:10


culinair

5 JAAR

Amsterdam

Gelegen aan het IJ, pal tegenover de ADAM-toren en EYE,

is het uitzicht van het met een Michelinster bekroonde

restaurant MOS Amsterdam ronduit spectaculair. Met de

viering van het vijfjarig jubileum en SAIL in dezelfde week

zou augustus 2020 één groot feest worden. Maar ook

zonder zicht op de historische botenparade die aan zijn

glazen pui voorbijtrekt ziet Egon van Hoof, patron cuisinier

van de gastronomische hotspot, genoeg lichtpuntjes aan

de horizon: ‘Deze periode heeft ons als ondernemers

alleen maar creatiever gemaakt.’

Interview Claudia Koopman | Fotografie The Social Show

78

MOS.indd 78 17-08-2020 18:10

‘ Een plek

waar de

gast zich

verzorgd

voelt’

Na meer dan een decennium in

andermans sterrenkeukens, besluiten

Egon van Hoof en zijn compagnon

Henry Pattiwael van Westerloo

de handen ineen te slaan.

Op de kop van het IJdok in een

drie verdiepingen tellend pand

vinden ze de gedroomde locatie

voor hun eigen zaak. Van Hoof:

‘Men verklaarde ons voor gek, omdat

dit een uithoek zou zijn die niet

aan een doorlopende straat lag.

Maar ik wist gelijk dat het goed

was: goed bereikbaar met het OV

en via de Ring, een parkeergarage

én dat water! Sindsdien volg ik

altijd mijn gevoel.’ Omdat dit nu

eenmaal Amsterdam was, wisten

de mannen dat er direct gas gegeven

moest worden. Met een ster

waren ze nog niet eens bezig, dat

was toekomstmuziek. De intentie

was om een leuke zaak neer te

zetten, met lekker eten, een fijne

sfeer en goede service. Een plek

waar de gast zich verzorgd voelt.

Op 15 augustus 2015 openden ze

MOS Amsterdam en sindsdien

is het restaurant een gevestigde

naam in de stad en daarbuiten.

Take-away

De gedwongen sluiting werd onder

meer gebruikt om het restaurant

een opfrisbeurt te geven. Van

Hoof: ‘We zijn niet direct gestart

met take-away, omdat we eerst

onze prioriteiten op orde wilden

hebben en ons ervan wilden verzekeren

dat we alles veilig zouden

kunnen doen. Uiteindelijk is het

goed aangeslagen en hebben we

er ongelooflijk veel leuke complimenten

voor gekregen - mensen

waanden zich kunstenaars in

hun eigen keuken - dus het is iets

dat we zeker rond de feestdagen

zullen laten terugkomen.’

Creativiteit

Over de laatste veranderingen:

‘We hebben er een paar tafels uit

moeten uithalen om de gepaste

afstand te creëren, maar we zijn

dolblij om te zien dat we zoveel

van onze vaste en ook nieuwe

gasten weer terugzien en kunnen

verwennen. Deze tijd heeft ons

als ondernemers alleen maar

creatiever gemaakt en je ziet in

het hele land creatieve concepten

ontstaan. Dat vind ik erg leuk om

te zien. Zelf hebben wij afgelopen

maand, met enkele van mijn collega’s

van het culinaire chefsgenootschap

Les Patrons Cuisiniers, deel

uitgemaakt van De Ronde Tafel:

het grootste 1,5 meter-restaurant

van Nederland in De Gashouder in

Amsterdam. Dat soort dingen zijn

toch heel erg gaaf om te doen.’

Jubileummenu

Na vijf jaar zeer succesvolle

jaren - binnen anderhalf jaar had

MOS Amsterdam een Michelinster

en naam gemaakt als gastronomische

hotspot - keek volgens

Van Hoof iedereen enorm uit naar

een mooi jubileumfeestje. Toch

laat MOS Amsterdam het vijfjarig

bestaan niet geruisloos voorbijgaan.

De komende tijd komt er

één menu waarop alle toppers

van de afgelopen vijf jaar zullen

terugkomen.

Vijf jaar MOS Amsterdam

‘Het was natuurlijk helemaal top

geweest om ons vijfjarig bestaan

gelijktijdig te kunnen vieren met

het meest feestelijke gebeuren op

’t IJ!’ aldus Van Hoof. ‘En dan opeens

wordt alles anders en moet

je zelfs je zaak dichtgooien. Dat

was verschrikkelijk, maar we gaan

er wel sterker uitkomen, denk ik.

Ons hart zat er natuurlijk altijd al

in, maar als je vierenhalf jaar lang

met zijn allen voor lunch en diner

keihard staat te knallen en het

gaat allemaal hartstikke lekker,

dan vergeet je soms hoe bijzonder

het is wat je doet en wat je hebt.

Dat vergeten we nu niet meer.’

MOS Amsterdam

IJdok 185

1013 MM Amsterdam

Openingstijden:

Lunch: dinsdag t/m vrijdag

van 12.00 - 15.00 uur

Diner: dinsdag t/m zaterdag

vanaf 18.00 uur

Reserveren is verplicht en

kan via mosamsterdam.nl

of T: 020 6380866

79

MOS.indd 79 17-08-2020 18:11

SAMUEL

LEVIE

WORSTENMAKER EN

WERELDVERBETERAAR

Samuel Levie (37) is worstenmaker, schrijver, columnist, chef én een

man met een missie: ons laten nadenken over de toekomst van ons

voedselsysteem. Als bedenker en initiator van de Support Your Local

Foodybox hielp hij tijdens onze lockdown voedselproducerende ondernemers

de gedwongen horecasluiting door. Villa d’Arte spreekt hem

over impact maken, activisme en koken met Nijntje.

80

interview claudia koopman | portretfotografie door ilsoo van dijk

Interview Samuel Levie.indd 80 17-08-2020 18:14

culinair interview

‘ Ik werd door

wel 100 producenten

gebeld

of ze mee konden

doen’

Als een met een verrekijker

gewapend gepassioneerd “Wereldnatuurfonds-jongetje”

kwam

Samuel Levie (38), zoon van een

Engelse moeder en Nederlandse

vader, die beiden sociaal erg bewogen

waren, er al vroeg achter dat

voedsel naast mooi ook complex is.

Na zijn studie politicologie aan de

Universiteit van Amsterdam, waar

hij afstudeerde op sustainable food

production, richtte hij de Youth

Food Movement (nu Slow Food

Youth Network) op, om jongeren te

betrekken bij de toekomst van ons

voedselsysteem. Om mensen te inspireren

beter vlees te eten, startte

hij in 2011 met zijn vrienden, chefs

Jiri Brandt en Geert van Weersch,

een worstenmakerij van diervriendelijk

en duurzaam gehouden

Nederlandse varkens. Sindsdien

zijn de worsten van Brandt & Levie

niet meer weg te denken van borrelplanken

en barbecues.

Naast Brandt & Levie is er nog

Butcha Kombucha, bekend van de

gefermenteerde soda’s, en heeft

Samuel met Helen Kranstauber en

Sebastiaan Aalst campagnebureau

Food Cabinet, waar creativiteit

en hoop op een gezonder voedselsysteem

samenkomen. Toen

half maart de coronamaatregelen

afgekondigd werden, kwamen hun

florerende bedrijven gierend tot

stilstand. Levie: ‘De bodem viel

onder al onze ondernemingen weg.

Voor Brandt & Levie en Butcha is

de horeca een belangrijke afnemer,

en met Food Cabinet hadden we

enkele grote evenementen staan.

Ik had 40 à 50 mensen die ineens

thuiszaten. Als ondernemer voelde

ik een enorme druk om onze

bedrijven voort te zetten en onze

mensen te behouden.’

Support Your Locals

Een week later lag er een plan

waarmee hij niet alleen zijn eigen

onderneming kon helpen het

hoofd boven water te houden,

maar ook andere voedselproducerende

ondernemers. Zijn idee zou

uiteindelijk door heel Nederland

navolging krijgen. Levie: ‘Ik sprak

veel vrienden uit de horeca, en

leveranciers en partners; iedereen

zat in de rats. Na die gesprekken

heb ik het Support Your Localconcept

uitgewerkt en met mensen

van Instock - een bedrijf dat

voedselverspilling tegengaat - en

mijn compagnons gedeeld en gezamenlijk

hebben we besloten ervoor

te gaan. We hebben het lokaal opgezet,

maar wel met de landelijke

oproep om lokale ondernemers te

steunen. Vervolgens werd ik door

wel 100 producenten gebeld of

ze mee konden doen. Maar des te

meer deelnemers, des te kleiner de

impact per deelnemer; we wilden

die boxen ook niet te groot maken.

Ik heb het daar best moeilijk mee

gehad, want je weet dat iedereen

omhoog zit. Gelukkig werd het

waanzinnig goed opgepikt en

ontstonden steeds meer soortgelijke

initiatieven. Alleen wij hebben

tijdens de lockdown zo’n 20.000

Foodyboxen geleverd; in heel

Nederland waren dit er veel meer.

Dankzij de boxen kon de omzet

redelijk op peil blijven en konden

we met al onze mensen door.’

Vrijheidsmaaltijdsoep

Naast Foodyboxen bezorgde

Levie in samenwerking met

sterrenchef Joris Bijdendijk van

RIJKS© zo’n 7.500 blikken Vrijheidsmaaltijdsoep.

Levie: ‘Vorig

jaar mochten Joris en ik op 5 mei

de Vrijheidsmaaltijd organiseren,

onder de bogen van het Rijksmuseum.

Dat was een waanzinnig event

en dit jaar, het 75-jarig jubileumjaar,

zou nog vetter worden. Toen

dit ook gecanceld werd, hadden we

de keuze om bij de pakken neer te

gaan zitten óf een leuk alternatief

te bedenken. Uiteindelijk kwamen

we op soep. De aanleiding was

natuurlijk verschrikkelijk, maar

we waren heel blij dat we mensen

blij konden maken in deze slechte

tijd. Toen Keti Koti ook niet kon

doorgaan, werd Joris benaderd

door theatermaker Ira Kip en hebben

we ons netwerk van bevriende

chefs gekoppeld aan acht kenners

uit de Surinaamse en Antilliaanse

gemeenschap en op 1 juli de Grootste

Heri Heri Tafel georganiseerd.’

Positiviteit

Terugblikkend: ‘Wij hebben ons er

de afgelopen tijd met veel energie

en positiviteit doorheen geslagen,

maar iedereen wil graag terug

naar business as usual. Wanneer

dat gaat lukken is nog onduidelijk.

Bij Food Cabinet zijn we alle plannen

om aan het buigen tot ideeën

Boven

Samuel draait

worst in de

slagerij

Linkerpagina

V.l.n.r. Samuel,

Geert en Jiri

81


‘ Wereldvoedseldag zal in een

nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn

er meer evenementen waar we de

komende maanden op een andere

manier mee om zullen gaan’

Boven

De biologische

kombucha van

butcha

die uitvoerbaar zijn zonder dat

je grote groepen mensen bijeenbrengt.

Wereldvoedseldag zal in

een nieuwe vorm plaatsvinden; zo

zijn er meer evenementen waar we

de komende maanden op een andere

manier mee om zullen gaan. Tot

nu toe gaat het goed, maar je weet

niet wat er nog komen gaat. In

plaats van nadenken over de lange

termijn is het kort op de bal spelen.

Gelukkig werken we met toffe

teams die heel goed meedenken

en hebben we met Support Your

Locals iets neergezet waar we

naar terug kunnen grijpen. Maar

liever niet natuurlijk.’

Over zijn verwachtingen voor de

toekomst: ‘We moeten realistisch

zijn: een economische crisis is

onafwendbaar en nu al kwetsbare

groepen zullen het hardst geraakt

worden. Mondiaal zullen

de gevolgen helemaal desastreus

zijn: honger is al een enorm

probleem en door deze pandemie

worden nog veel meer mensen

door hongersnood bedreigd. Ik

zou willen dat de corona-crisis tot

inzichten en bruikbare oplossingen

zou leiden over de manier waarop

we met onze planeet, elkaar en

onze voedselvoorziening omgaan -

minder economische drijfveren in

de voedselketen bijvoorbeeld -

zodat we over een paar jaar kunnen

zeggen dat we er als wereld

toch beter zijn uitgekomen. Dat

staat of valt met de afspraken die

nu gemaakt worden. Dit is het

moment om duurzaamheid en

bewustzijn in de hele economie te

integreren. Maar het kabinet legt

toch de nadruk op vliegtuigen

weer de lucht in krijgen!’

Kunnen we hem binnenkort in de

politiek verwachten? ‘Ik heb natuurlijk

politicologie gestudeerd en

ben enorm sociaal bewogen, maar

voorlopig heb ik geen ambities

in die richting. Politiek is weinig

inspirerend geweest, de afgelopen

jaren. Het is allemaal korte

termijn en het uitvergroten van

verschillen, terwijl de problematiek

waar de mensheid mee moet

dealen gaat over de lange termijn

en samenwerking vergt. Maatregelen

die mensen enorm tegen de

haren instrijken, moeten genomen

worden, zoals het stikstofbeleid

of halvering van de veestapel.

Natuurlijk zijn er goede politici

die vreselijk hun best doen, maar

het is moeilijk om je ideeën vast te

houden. Je belandt in compromissen,

dat zit in ons systeem en in ons

versnipperde landschap ingebak-

ken. We kijken met verbijstering

naar Amerika, maar ook Nederland

is hartstikke gepolariseerd.

Of het nu over vluchtelingen, het

klimaat of Zwarte Piet gaat... Al die

walgelijke sentimenten die je ziet

bovenkomen! Ik heb voor mensen

die zich desondanks durven uit

te spreken, en zich inzetten voor

progressie enorm veel respect en

bewondering. Er is lef nodig om

je kop boven het maaiveld uit te

steken. Laat mij voorlopig maar

aan de zijlijn projecten bedenken

die mensen verbinden.’

Koken met Nijntje

Na twee weken vakantie met zijn

gezin is hij klaar voor het najaar,

bedrijfsmatig de belangrijkste

tijd van het jaar. ‘We zijn bezig

met kerstpakketten voor bedrijven

en ons worstenabonnement.

Dat hadden we al, maar mensen

vinden het nu extra leuk om iets

thuisgestuurd te krijgen. Verder

zijn we recepten aan het ontwikkelen

en producten aan het maken

waar meer groenten in zitten. En

uiteraard de contacten met onze

boeren onderhouden en zorgen dat

het vlees voor kerst bij ons is. In

oktober komt ook nog mijn tweede

Nijntje-kookboek uit! Een project

waar ik vreselijk trots op ben, want

Dick Bruna is een legende. Dat ik

mijn naam aan Nijntje mag verbinden

is een fantastische eer. Daarbij

vind ik voedseleducatie voor kinderen

heel belangrijk en koken voor

hen echt geweldig. Overige nieuwe

projecten zitten niet in de pijplijn.

We hebben besloten dit jaar maar

gewoon te doen waar we goed in

zijn, want je weet toch niet wat er

nog gaat gebeuren.’

82


villa selectie

Rijkgevulde

borrelplank

Verwen jezelf en je gasten met deze

overheerlijke borrelplank. Schenk hierbij

een rode wijn zoals een Cabernet-

Sauvignon, een goede port of een

donker speciaalbiertje is altijd een

goede match met Old Amsterdam.

Neem ’t ervan!

Ga voor het recept van deze rijkgevulde

borrelplank en andere borrelplanken

naar oldamsterdam.nl/recepten

Old Goat

Geniet van een heerlijk stuk

Old Amsterdam Geitenkaas bij je

borrel. Mild en lichtzoet van smaak.

Met een lichte crunch van rijpingskristallen

en toch goed snijdbaar. Het is

geitenkaas op z’n Old Amsterdams.

190g €4,99

Verrassen met

Old Amsterdam

Crème

Old Amsterdam Crème heeft de herkenbare karakteristieke

smaak van Old Amsterdam; intens, hartig en licht zoet maar

dan roomzacht en goed smeerbaar. Verrassend smaakvol

op een toastje of een rustiek stukje stokbrood.

125g €1,99

Borrelen

in een

handomdraai

In een handomdraai een borrelplank

op tafel zetten, dat doe je met de

borrelblokjes van Old Amsterdam.

Lekker bij een apéro met een glas

volle fruitige rode wijn.

170g €2,99

83

WESTLAND.indd 83 17-08-2020 18:16



OMGEZET_VILLA_03.indd OMGEZET_VILLA_04.indd 27 22-06-2020 17-08-2020 16:41 14:45



ABOPAGINA









Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

2 2

INTERIEUR

TUSSEN KUNST

& & Kaapstad

• •



BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

CULINAIR


• •

SPECIALS

SHORTBREAKS & &

Buitenleven



Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

33

REIZEN

HOTEL HOTLIST

Editie Editie NL NL

• •

INTERIEUR


Duurzaam design

BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

SPECIALS

Badkamers & &

STAYCATION

• •

KUNSTGIDS





Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr. 44

REIZEN

HOTEL HOTLIST

Editie NL NL

• •

INTERIEUR

LUXE ÉN ÉN ECO

Duurzaam design

BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

SPECIALS

Badkamers &&

STAYCATION

• •

KUNSTGIDS

Henk Schiffmacher &&

ROYAL BLUE TATTOO

Last but not least:




weggeefacties!



de speciale aanbieding van

€ 35,70 voor 6 nummers

en ontvang hierbij graag de

Valderrama geschenkset à

€ 27,95 cadeau. Ga naar:




Antwoordkaart





SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 35,70 VOOR 6 NUMMERS EN ONTVANG

HIERBIJ GRAAG DE VALDERRAMA GESCHENKSET À € 27,95 CADEAU

€ 35,70 voor 6 nummers + luxe Valderrama

geschenkset t.w.v. € 27,95 cadeau

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:


Telefoonnummer:

E-mail:


Naam: Dhr. Mevr.

Adres:


Telefoonnummer:

E-mail:





€ 27,50 voor 6 nummers

(i.p.v. € 35,70)

Datum:

WAAROM

ABONNEREN?


tot tailor-made

experiences


unieke kortingen


tot waanzinnige

weggeefacties

EN OOK:

• Besparen op de

winkelprijs


missen

• Bezorging thuis

op de mat


op te zeggen of te

verlengen

87

Abo pagina_Villa04.indd 87 17-08-2020 23:07

interview

Sterrenchef

KEERT TERUG NAAR ZIJN ROOTS

In april trok hij de deur van restaurant Niven in Rijswijk voor de laatste keer

achter zich dicht, maar chef Niven Kunz is terug! Bijgestaan door zijn vriendin

Virginie van Bronckhorst en zijn oude team keert hij met Triptyque terug naar

het Westland, naar het historische pand waar hij, als jongste Nederlandse

Michelinchef ooit, naam maakte: het Plein in Wateringen.

Interview Claudia Koopman | Portret José Riele | Foodfotografie Kris Vlegels

Interview Niven Kunz.indd 88 17-08-2020 18:19

‘ Mijn passie voor

groente vindt hier

in het Westland

zijn oorsprong’

Dat Niven Kunz (Gorinchem, 1981)

een eigen willetje heeft, werd al

vroeg duidelijk. Zelfs gelauwerd

sterrenchef Jonnie Boer slaagde

er destijds niet in de ambitieuze

leerling - die hij te jong vond -

uit de keuken te houden. Een

dankbare leerling was Kunz wel,

want na zijn praktijkervaring bij

De Librije en De Bokkedoorns

(onder wijlen Lucas Rive) werd hij

in 2006 in t’ Raethuys in Wateringen

de jongste Nederlandse

Michelin-sterrenchef ooit. Na een

zakelijk conflict met zijn ouders

ging die zaak in 2009 op de fles,

maar Kunz verspilde geen tijd

met treuren. Hij pakte door met

restaurant Niven in Rijswijk, dat

vijf jaar op rij tot Groenterestaurant

van het Jaar werd bekroond

en waar hij ook gelijk een ster

pakte. Daarnaast zorgde Kunz

er als een van de oprichters van

Dutch Cuisine voor dat de Nederlandse

keuken internationaal

aanzien geniet.

Triptyque

Elf jaar later is Kunz er nog steeds

de man niet naar om achterom

te kijken. Toen afgelopen april

bekend werd dat restaurant Niven

voorgoed zou sluiten, werd de

Rijswijkse sterrenzaak als corona’s

eerste horecaslachtoffer bestempeld.

Op 1 augustus opende Kunz

Triptyque, waarmee hij de draad

oppakt waar hij gebleven was:

in hetzelfde pand waar hij als

24-jarig broekie alles en iedereen

verraste door een Michelinster te

pakken. ‘Ik vond het niet alleen

een uitdaging, maar het is voor mij

gewoon de best denkbare locatie:

al onze leveranciers zitten hier!’

zo verklaart hij zijn beslissing om

juist naar deze plek terug te keren.

Mijn passie voor groente en mijn

80/20-kookstijl zijn hier in het

Westland ontstaan. Aardbeien,

radijzen, tomaten, aubergines,

tomaat, sla… Ik bevind me nu écht

te midden van de tuinbouwkassen,

dus gaat het zo vanuit mijn

achtertuin op het bord. Na

drie maanden thuiszitten, veel

nadenken en goede gesprekken

met Virginie hebben we besloten

ervoor te gaan en heb ik de eigenaren

van het pand benaderd,

die gelukkig bereid waren me

deze plek te gunnen.’

Signatuurgerechten

Minstens zo gelukkig prijst hij

zichzelf met zijn team, dat hij

mee heeft genomen naar Wateringen.

Kunz: ‘Op één jongen na

heb ik iedereen weer bij me, dat

is fantastisch. We hebben elf hele

mooie, maar ook intense jaren in

Rijswijk gehad. Ik was áltijd in de

keuken aanwezig om mezelf en het

team te pushen nog beter te worden

en de gerechten nog verder

te perfectioneren. We hebben als

team enorme stappen gemaakt.’

Om het verleden in stijl af te sluiten

en te laten zien dat Triptyque

op hetzelfde hoge niveau zal doorgaan,

zullen signatuurgerechten

als ‘tartaar van tomaat’, ‘snijboon

à la carbonara’, ‘radijs met zwarte

bessen en vanille’ en ‘Westlands

rundvlees, anijs met ijspegel en

rivierkreeftjes met oude kaas,

whiskey, ui en brioche’ hun weg

naar de kaart vinden.

Glansrol voor groente

Gedurende de vijftien jaar dat

Kunz een Michelinster achter zijn

naam heeft staan, heeft hij zijn

liefde voor de mooie producten

van het Westland nooit onder

stoelen of banken gestoken.

Sterker nog: hij heeft er een complete

kookstijl op ontwikkeld. Niet

alleen omdat hij het beter acht om

minder vlees en vis te eten, maar

omdat hij koken met groenten

oneindig veel uitdagender en

interessanter vindt. Schouderophalend:

‘Het is natuurlijk een

grote eer om vijf jaar achter elkaar

Groenterestaurant van het Jaar

te worden, maar voor mij is dit

gewoon de enige manier om te

89


interview

‘ Je creëert geen eigen

kookstijl door naar

social media te kijken’

koken. En ik ben niet meer de

enige die er zo over denkt. Dat was

tien jaar geleden wel anders; toen

was je, als chef gespecialiseerd in

groente, echt een lone ranger. Nu

zie je overal chefs die zich hierop

toeleggen, op alle niveaus.’ Jammer

vindt hij dit geenszins. ‘Daar

ben ik alleen maar blij om. Zo kan

de boodschap veel breder doorsijpelen

en wordt de kans groter dat

we ooit echt minder vlees en met

de seizoenen eten. Het zou mooi

zijn als door deze crisis iedereen -

chefs en huishoudens - eens

zouden gaan kijken waar hun vis,

vlees en groente vandaan komt.

Maar het is niet mijn intentie om

met een belerende vinger te wijzen

en te zeggen: je moet zus of zo. Als

chef wil ik inspireren en laten zien

wat je met groente allemaal kan.’

Leveranciers

Heeft hij tussen de bedrijven

door nog kans gezien wat rust

te pakken? ‘Meer dan ooit! Ik

heb gedurende de lockdown drie

maanden echt kunnen uitrusten.

Dat was voor het eerst na

zeventien jaar non-stop werken,

dus dat kon ook geen kwaad. Maar

omdat ik was gestopt met iets wat

niet af was, werd de drang om

weer te beginnen steeds sterker.

Koken is mijn passie, maar ik vind

ondernemerschap ook echt leuk.

De sluiting van restaurant Niven

raakte natuurlijk niet alleen mij en

mijn team, maar ook mijn leveranciers,

met wie ik al jaren zaken

doe. Ik heb ze allemaal persoonlijk

gesproken en alles naar eer en

geweten afgehandeld. Niet één

heeft slecht over me gesproken

en ik kan bij iedereen nog terecht.

Daar prijs ik mezelf gelukkig om,

want als je de mooiste en beste

producten wilt hebben, is een

goede relatie met de leveranciers

superbelangrijk. Als er één les is

geweest die ik geleerd heb, naast

rust pakken, is dat: altijd blijven

praten. Met de uren die we maken

90

is het soms lastig om contacten

te onderhouden met mensen die

“normale” banen hebben, maar

Virginie heeft er echt op gehamerd

om daar tijd en aandacht

aan te besteden. Dat vangnet van

mensen die voor je klaarstaan als

het even wat moeilijker gaat, is

onbetaalbaar.’

Ambities

Omdat Kunz niet alleen zijn team,

maar ook de Michelin-ambities

mee heeft genomen naar het

historische pand in Wateringen,

zal Triptyque vier dagen per week

geopend zijn voor lunch en diner.

Kunz: ‘De eerste prioriteit is van

Triptyque een gezonde, sterke

zaak maken en verder gaan waar

restaurant Niven geëindigd is: het

verrassen van onze gasten met

eten, drank en gastvrijheid op het

hoogste niveau. Als het restaurant

gesloten is, ben ik van plan er ook

andere dingen naast te doen. Dat

is er de afgelopen jaren bij ingeschoten,

omdat de volledige focus

lag op het perfectioneren van mijn

kookstijl.’ Het voormalig jurylid

van RTL-programma TopChef

Academy denkt bijvoorbeeld aan

kookworkshops en wil graag, in

de lijn van zijn troeploze sappen,

andere nieuwe producten in de

markt zetten. Ook zal er na het

succes van zijn vorige kookboeken

80/20 en GROENTE! volgend jaar

een nieuw kookboek van zijn

hand verschijnen.

Introspectie

Behoorlijk veel op het bord dus?

Kunz: ‘Het is goed voor mijn

creativiteit om zo nu en dan ook

out-of-the-box bezig te zijn. Verder

probeer ik gewoon rustig te leven.

Wanneer je jong bent, ben je volop

doelen aan het najagen, maar

naarmate je ouder wordt en wat

minder last krijgt van die geldingsdrang,

komt de focus meer bij jezelf

te liggen. Er ontstaat ruimte voor

introspectie en dan vraag je jezelf

ineens dingen af zoals: waarom

ben ik 70 uur aan het werk; waarom

is het moeilijk om personeel

te behouden? Ik heb inmiddels

een veel filosofischer benadering

van de keuken runnen ontwikkeld.

Ik draag al jaren een quote van

Albert Einstein bij me: “Een kalm

en bescheiden leven brengt meer

geluk dan het najagen van succes,

en de constante rusteloosheid die

dat met zich meebrengt.” Ik ben

ook gestopt met social media. Je

laat je ongemerkt toch beïnvloeden

door mooie plaatjes van een ander;

daar wilde ik vanaf. Je creëert

geen eigen kookstijl door naar

social media te kijken.’ Ook van het

nieuws is hij afgekickt. ‘Ik heb, zoals

zovelen denk ik, het nieuws de

afgelopen maanden best intensief

gevolgd, maar het is alleen maar

negatief. Daar ben ik echt helemaal

klaar mee. Er is namelijk nog meer

te melden dan alleen maar ellende.

Wij mogen sowieso best wat tevredener

zijn dat wij in een heel mooi

land leven waar heel veel voor ons

geregeld is.’

Ook veel steun ontvangt hij van zijn

partner Virginie met wie hij de onderneming

samen is gestart. Kunz:

‘Virginie is arts en heel sterk aan de

achterkant, met personeelszaken

en dergelijke. Dat ik verder kan met

mijn team, heb ik zeker ook aan

haar inspanningen te danken.’

Reserveren

Gasten kunnen van woensdag

t/m zaterdag bij Triptyque terecht.

Reserveren is verplicht en kan

via triptyque.nl





restaurants & bars | maarten philips

Van English

pies tot paté

en croûte

Op 10 juni opende Restaurant Slagerij

de Beurs in voormalig Brasserie Flow in

de Amstelstraat en dat is in het Amsterdamse

niet onopgemerkt voorbijgegaan.

De eigenaars zijn dan ook geen

onbekenden. Chef Timo de Beurs heeft

zich reeds bewezen bij Gebr. Hartering

en Merkelbach, terwijl gastheer en

wijnenthousiasteling Ard Muntjewerf

naam maakte bij The Lobby: Nesplein

en The Lobby: Fizeaustraat. Dit eerste

gezamenlijke project van de twee vrienden

is vernoemd naar de slagerij van

Timo’s familie, een meer dan honderd

jaar oud familiebedrijf, dat een begrip

was in de Indische buurt. De hem met

de paplepel ingegoten productkennis

en zijn fascinatie voor ambachtelijke

producten brengt hij nu naar de keuken

van dit restaurant op steenworp van

het Rembrandtplein. De focus ligt op

bijzondere vaktechnieken en simpele

authentieke gerechten, op hoog niveau

geserveerd. Ambacht en kwaliteit staan

centraal. Dit vertaalt zich terug in een

kaart met daarop veel aandacht voor de

klassieke Engelse keuken en de Franse

brasseriestijl. Er is uiteraard, maar niet

uitsluitend, aandacht voor vleesgerechten.

Naast dé plek om van een onwaarschijnlijk

goede English pie, paté en

croûte of varkenspoot met spitskool en

ansjovissaus te genieten, kun je hier ook

terecht voor verse vis zoals sardientjes,

wilde zalm en schol of een vega-pie

met aubergine. De dessertkaart bestaat

louter uit klassiekers, zoals de beroemde

Franse opera-cake, gelaagd met

chocolade met koffiesiroop, ganache

en botercrème. Ard biedt een ruime en

fijne selectie topwijnen, waarvan er veel

per glas kunnen worden besteld. De

sfeer laat zich nog het beste vergelijken

met die van de betere bruine kroeg,

waar een grapje en persoonlijk contact

de basis vormen voor het unieke karakter.

De service bij Slagerij de Beurs is

uit het hart en van het hoogste kaliber.

David Tol, verantwoordelijk voor het

interieurconcept, heeft de zaak flink

opgefrist en liet zich inspireren door de

klassieke brasserie stijl. Felgele banken,

staalwerk en blank hout zijn gecombineerd

met klassieke houten lambrisering,

lijstwerken en een open keuken.

Slagerij de Beurs is van woensdag t/m

zaterdag geopend van 18.00-01.00 uur,

de keuken van 18.00-22.00 uur.

slagerijdebeurs.nl

Linksboven

Paté en croûte

Rechtsboven

Pie konijn

Meer dan een bar

© Barwerd van der Plas

Ook Sanne Slijper en Martijn Disseldorp,

de twee bierbrouwende vrienden

achter Two Chefs Brewing - bekend van

de frisse toegankelijke bieren met veel

smaak en spannende aroma’s - besloten

de stoute schoenen aan te trekken en

een nieuwe onderneming te starten. Zij

openden de Two Chefs Bar op het Hugo

de Grootplein in Amsterdam. Het is niet

het eerste culinaire avontuur voor de

brouwerij, die eerder Bar Alt opende, een

restaurant waar fine dining en bijpassende

biertjes hand in hand gaan. Het menu

in Two Chefs Bar - waar je terecht kunt

van ontbijt tot borrel - zal wat toegankelijker

zijn, maar is in samenwerking met

de chef van Bar Alt ontwikkeld, dus wel

van een hoger niveau en verrassender

dan de standaard burgers en bites die

je doorgaans in een bar aantreft. Oyster

Rockefeller, Fried Label Rouge Chicken

Bun, Shrimp Cocktail en Saddle of Dorset

Lamb bijvoorbeeld. Het interieur is

verzorgd door Paper Island, een studio

gespecialiseerd in tactile brand experiences,

dat een fris en uitdagend interieurbeeld

gecreëerd heeft. Het doel was

om een statement te maken, gewaagd

en warm met een lik retro. Kleur en positive

vibes waren daarin leidend, zoals

ook in de uitingen van Two Chefs. Art

deco-elementen zijn gecombineerd met

Amsterdams design en overgoten met

een kleurrijk sausje.

bar.twochefsbrewing.com

94

Culi Restaurants.indd 94 17-08-2020 18:22


villa selectie

Delicatessen

Aan de Slijkstraat in het oude stadscentrum

van Weesp zit de kaas- en delicatessenwinkel

van de familie Pronk. In de authentiek ingerichte

winkel zijn hoogwaardige delicatessen en kazen

te vinden die sinds 1933 door de familie Pronk

geselecteerd worden, waarbij kwaliteit de

belangrijkste eigenschap is.

Kalamata olijven

Deze Griekse olijvensoort is genoemd naar de stad Kalamata.

Kenmerkend voor deze olijven zijn de lekkere bite, fruitige

smaak en de karakteristieke amandelvorm met een dieppaarse

kleur. Dit unieke en onbewerkte streekproduct wordt

beschermd door middel van een Europese verordening. De beschermde

oorsprongsbenaming geeft u de zekerheid dat u een

van de lekkerste olijven proeft die de natuur u te bieden heeft.

Gesorteerde noten

De gesorteerde noten zijn een luxe mix van diverse notensoorten van de hoogste

kwaliteit. De noten worden geïmporteerd uit landen zoals Vietnam, Australië,

Spanje, Turkije en de Verenigde Staten. Voor deze mix worden alle soorten vers

en apart gebrand zodat ze elk hun optimale smaak verkrijgen. Dit is een genot

voor bij elke borrel.

Balsamico

De familie Giusti uit het Italiaanse Modena maakt al vier eeuwen uitzonderlijke

balsamico’s. Door deze onschatbare waarde van ervaring zijn deze balsamico’s al

vaak bekroond. De drie belangrijkste pijlers voor dit mooie product zijn: de zorgvuldig

geselecteerde druiven, eikenhouten vaten van 300 jaar oud en tijd om te rijpen.

Dat is een proces net als bij onze kazen! De balsamico’s worden tot wel 20 jaar

gerijpt. Deze balsamico’s zijn een verrijking voor elke maaltijd.

Brie de Meaux met

gekarameliseerde

noten

Dit is een originele rauw melkse Franse brie met een topping van

gekarameliseerde hazel- en pecannoten. De luxe noten worden

eerst gestampt en gekarameliseerd. Vervolgens worden ze gecombineerd

met de rauw melkse brie en dit zorgt voor een mooi

smaakcontrast. Zoet, hartig en de uitgesproken Brie de Meaux. Een

unieke huisgemaakte delicatesse voor als het bijzonder mag zijn.


96

PRONK KAAS.indd 96 17-08-2020 18:25

villa selectie

Boeren stalkaas

Kazen

Dit is een unieke soort boerenkaas die door weinig kaasmakende

boeren in Nederland geproduceerd wordt. Dat

komt omdat het een complexe en unieke bereiding vergt

van de boer en de productie hiervan niet altijd lukt. Door

een combinatie van de rauwe melk en het bacteriegehalte

ontstaan er gaten en een kenmerkende geur en smaak in de

kaas. Als u deze kaas proeft wordt het direct duidelijk waarom

deze boerenkaas stalkaas genoemd wordt. Een uniek

product voor de liefhebber van boerenkaas.

Boeren belegen kaas

Traditionele rauw melkse boerenkaas is een beschermd product. Het vraagt

vakmanschap en kennis om een goede boerenkaas te maken. Elke boerenkaas is

uniek en gedraagt zich anders ten opzichte van zijn soort genoten. Het rijpingsproces

en het controleren van de ontwikkeling is belangrijk om tot een hoge

kwaliteit en goede smaak te komen. Hiervoor worden de boerenkazen regelmatig

gekeurd en met zorg en toewijding behandeld. Elke week maken wij een selectie

van de boerenkazen op basis van de ontwikkeling tijdens het rijpen.

Geitenkaas

met truffel

Een gouden combinatie, op de boerderij gemaakte geitenkaas

met zwarte truffel. De truffel die in de kaas verwerkt

wordt, wordt speciaal vanuit Italië geïmporteerd. Door de

truffel rechtstreeks vanuit Italië te halen, wordt de kwaliteit

gewaarborgd. De aromatische geitenkaas is versterkt met

de intense smaak van de truffel en dat komt bij het proeven

direct tot uiting. Het wordt gelijk duidelijk dat dit een

bijzondere kaas voor bijzondere momenten is.

Overjarige Noord-

Hollandse kaas

Deze kaas komt uit de beste streek van Noord-Holland en

is van de hoogste kwaliteit. Het opleggen van kaas is een specialisme

van Pronk Kaas en Delicatessen. Deze kaas wordt ruim vijf

jaar natuur gerijpt in de originele kaaspakhuizen in Weesp. Door

de handmatige behandeling van de kaas wordt de ontwikkeling

en de kwaliteit van het rijpen gewaarborgd. In deze tijd kan de

structuur van de kaas zich goed ontwikkelen en ontstaat er een

mooi eiwit kristal. Deze kaas is het wachten meer dan waard.


97

PRONK KAAS.indd 97 17-08-2020 18:26

special

San Tanaro

EEN SERIE UNIEKE ITALIAANSE

WIJNEN DIE JE BIJBLIJVEN

Piemonte, de Italiaanse regio aan de

voet van de Alpen, heeft het allemaal:

imposante bergen, schitterende meren en

glooiende heuvels bedekt met prachtige

wijngaarden. De streek is de bakermat van

de kostbare witte truffel en van ’s werelds

grootste wijnen.

De rivier Tanaro stroomt als een

levensader langs de vele wijngaarden

en is bepalend voor het

bijzondere terroir in Langhe en de

authentieke wijnen die er worden

gemaakt. De unieke wijnserie San

Tanaro vormt een eerbetoon aan

de rivier en laat weer eens zien

waarom Piemonte in het algemeen

en Langhe in het bijzonder tot

de top van wijnwereld behoren.

Graag stellen we je daarom voor

aan de authentieke grootheden

van San Tanaro: Italiaanse wijnen

die je bijblijven.

98

San Tanaro Barolo:

klassiek en expressief

Koning der wijnen en wijn der koningen.

Uit Barolo, het wereldberoemde

wijngebied in de heuvels

van Langhe, komt de gelijknamige

en wereldberoemde rode wijn

Barolo. De wijn is gemaakt van de

druif Nebbiolo die zo ongeveer

alleenheerser is aan de oevers

van de Tanaro. De druif heeft zich

na de oogst eerst ruim anderhalf

jaar teruggetrokken op eiken om

daarna in de fles verder op smaak

te komen. In die tijd heeft deze

koning zich gehuld in een granaatrode

mantel die bij elke beweging

aroma’s van rood fruit, zwoele

kruiden en een stoer vleugje leer

en tabak verspreidt. Een krachtige

en vorstelijke Barolo, met een

grandeur die indruk maakt. Ook

op de wijncritici van het vermaarde

Gilbert & Gaillard die deze

koning der wijnen een gouden

medaille omhangen.

San Tanaro Nebbiolo:

‘kleintje Barolo’

Net als zijn grote broer is deze

San Tanaro gemaakt van de druif

Nebbiolo, perfect gerijpt in de

heuvels van Langhe. Deze wijn

wordt liefkozend ook wel ‘kleintje

Barolo’ genoemd, maar laat je

niet misleiden door die naam.

Want deze authentieke Italiaan

is dan wel klein van prijs, maar

groots van smaak. Dat bewijst de

gouden medaille wel, die deze San

Tanaro Nebbiolo kreeg omgehangen

door Gilbert & Gaillard. Vol

zondoorstoofd rood fruit tegen

een achtergrond van cederhout en

tabak, met subtiele aardse tonen

die herinneringen ophalen aan

een in herfsttooien gehuld bos.

Krachtig en vorstelijk als zijn grote

broer, robuust en toch verleidelijk

van smaak. Dé ideale wijn voor wie

wil genieten van grote Italiaanse

wijnen, maar daar niet de hoofdprijs

voor wil betalen.

San Tanaro Bianco:

wit en wonderschoon

Dat de rivier Tanaro niet alleen een

uniek stempel drukt op de inheemse

blauwe druif Nebbiolo, bewijst

deze loepzuivere San Tanaro Bianco,

gemaakt van de van oorsprong

Franse druiven Chardonnay en

Sauvignon Blanc. De druiven doen

aan de kalkrijke oevers vol minerale

elementen de prachtigste aroma’s

op. De Piemontese wijnmakers

hebben de druivenrassen afzonderlijk

van elkaar laten fermenteren.

De Chardonnay in moderne

roestvrijstalen tanks, de Sauvignon

op houten vaten. Pas na de rijping

WIJNVOORDEEL.indd 98 17-08-2020 18:34

‘ What grows together

goes together’

special

Boven

Piemonte, Italië

zijn ze samengevoegd en dat geeft

deze Bianco de aroma’s van rijpe

appel, citrus en mango. In de mond

valt een puur en fris zuurtje op

dankzij gele appel, mango en sinaasappel.

In de afdronk klinkt een

licht bittertje door, subtiel afgerond

door een perfect vleugje hout.

WIJN-SPIJS COMBINATIES

Koning der wijnen met de

diamant uit de keuken

Piemonte is niet alleen een

bedevaartsoord voor de liefhebber

van grote Italiaanse wijnen, ook de

Piemontese keuken trekt smulpapen

van over de hele wereld aan.

Vooral in de herfst, als er truffel op

het menu staat. Wereldberoemd is

de Tuber magnatum Pico, de witte

truffel van Alba. De delicatesse

wordt ook wel de diamant van de

keuken genoemd en is, met een

prijs die soms hoger ligt dan de

goudprijs, de duurste ter wereld.

Toch wordt de witte truffel in de

herfst in vrijwel elk gerecht dat

uit de Piemontese keuken komt

gebruikt: van pasta en risotto tot

vlees en gebakken ei. Een glas

Barolo maakt het culinaire verwenmoment

standaard compleet.

What grows together

goes together

Een Barolo of Nebbiolo is ook

de perfecte tafelheer als er

gestoofde kalfswang of gegrilde

kalfsnieren op het menu

staan. Ook Tournedos Rossini

met truffel schaafsel en een wijn

gemaakt van de druif Nebbiolo

vormen een hemelse combinatie.

Logisch, want what grows

together goes together. Dat verklaart

waarom Barolo en Porcini

zo grandioos samengaan. Porcini,

ook wel eekhoorntjesbrood

genoemd, is de koning onder de

paddenstoelen en heeft in de

Piemontese keuken een ereplaats

naast de truffel. En ligt er een

Ribeye op de grill? Trek dan alvast

een fles Barolo of Nebbiolo open.

Succes gegarandeerd!

Wonderschoon en levendig wit

Vis zul je in Piemonte niet veelvuldig

op het menu zien staan.

Wel wordt ansjovis graag en veel

gebruikt in groenteschotels als

Peperoni alla Piemontese en de

klassieke Bagnet Verd: de groene

saus die bestaat uit een combinatie

van peterselie, knoflook,

ansjovis, eigeel, brood, olijfolie

en wijnazijn. Staat er vis of vlees

én vis op tafel, dan adviseren wij

een witte wijnazijn voor de Bagnet

Verd en een mooie witte wijn

met frisse zuren in het glas. De

wonderschone en pure San Tanaro

is levendig genoeg om evenwicht

te bieden aan de zoute ansjovis en

heeft de perfecte frisheid om een

Trota alle Piemontese - juist: forel

bereid op Piemontese wijze - naar

een nog hoger niveau te tillen.

Linksboven

San Tanaro

Barolo

Middenboven

San Tanaro

Nebbiolo

Rechtsboven

San Tanaro

Bianco

Maak nu heel voordelig kennis met de unieke

wijnen uit de serie San Tanaro. Ga naar

wijnvoordeel.nl/san-tanaro, vul de code VILLA

in en geniet van korting tot 50% op deze authentieke

en indrukwekkende Italiaanse wijnen.

San Tanaro Barolo: van € 26,99 voor € 14,99

San Tanaro Nebbiolo: van € 13,99 voor € 6,99

San Tanara Bianco: van € 13,99 voor € 6,99

De getoonde acties zijn niet van toepassing

op reeds geplaatste bestellingen | Druk- en/

of typefouten voorbehouden | Geldig t/m 24

september 2020 of zolang de voorraad strekt.

De code is niet in te wisselen i.c.m. andere

actiecodes | Geen 18, geen alcohol.

99

WIJNVOORDEEL.indd 99 17-08-2020 18:34

wijnreis

AVANTGARDISTISCHE

WIJNEN, OUDERWETS

ZACHTE PRIJZEN:

DE KWALITEITSSLAG VAN PAYS D’OC IGP

Sinds de invoering van het kwaliteitslabel Pays d’Oc IGP worden in

Languedoc-Roussillon, ‘s werelds grootse en oudste wijngebied, niet

alleen enorm veel verschillende, maar ook fantastische wijnen geproduceerd,

niet zelden op biologische en duurzame wijze. Villa d’Arte

bezocht enkele wijnmakers, die deze prachtige Zuid-Franse regio

langs de Middellandse Zee opnieuw op de kaart zetten.

door linda brands fotografie ivo geskus/ specialpixels.nl

64

Wijnreis Pays Doc.indd 100 17-08-2020 18:40

‘ Is in andere

gebieden de naam

van het wijnhuis

mede bepalend

voor de prijs, hier

betaal je voor

de wijn’

Bruno Andreu is slechts een van de

vele Pays d’Oc IGP-producenten,

die tezamen goed zijn voor meer

dan de helft van de wijnproductie

in de Languedoc-Roussillon en

meer dan 60% van de Franse wijnproductie,

waarvan bijna de helft

bestemd voor export. In Nederland

is 20% van de verkochte Franse

wijnen een Pays d’Oc IGP.

Boven

Wijnmaker Vincent

Chansault

van Domain

Gayda

Linkerpagina

Uitzicht vanaf

Domain Gayda

Met liefst 12.000 Pays d’Oc IGP

wijnmakers, is het aanbod overweldigend.

Gelukkig voor ons is de

keuze al gemaakt. Wij zullen enkele

wijnboeren ontmoeten die met

hun wijnen reeds een plek wisten

te veroveren op de Pays d’Oc IGP

Collection-lijst, de wijn-Oscars van

het Pays d’Oc. Gezien het aantal

wijnen dat hier geproduceerd

wordt, een prestatie van formaat!

Het proefwerk begint bovenop

de Arc de Triomphe in Montpellier.

Een gepaste plek voor een

hoogvlieger als Bruno Andreu,

Hij is pas twee jaar geleden voor

zichzelf begonnen, maar met 20

jaar ervaring als marketing- en

productiemanager van Languedocs

gerenommeerde Château La

Condamine Bertrand was hij geen

vreemde eend in de bijt. Met een

half miljoen verkochte flessen in

het eerste jaar werd zijn label een

instant succes.

Terwijl het leeuwendeel van de in

deze streek geproduceerde wijnen

monocépages (wijnen van één enkele

druivensoort) zijn, zijn het de

cuvée’s (assemblages van meerdere

druivensoorten) waarmee veelal

jonge, innovatieve wijnmakers

zich onderscheiden. Zoals Bruno,

wiens prijswinnende paradepaardje

Elixir, een blend van syrah en

grenache, nog geen € 14 kost. Maar

Kwaliteitslabel

Voordat dit kwaliteitslabel in het

leven werd geroepen, stond het

gebied vooral bekend vanwege

de hoeveelheid wijn, niet vanwege

mooie wijnen. Maar tijden

veranderen! Pays d’Oc IGP is een

benaming die uitsluitend gegeven

wordt aan wijnen geproduceerd in

specifieke gebieden in de wijngaarden

van de Languedoc. Tot de

toegestane rassen behoren onder

meer Carignan, Cinsault, Syrah,

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc, Pinot Noir, Merlot en

Petit Verdot. Deze rassen kunnen

worden gecombineerd met andere

Provençaalse rassen, maar moeten

worden gevinifieerd op een traditionele

manier. De Vins de Pays

d’Oc vormen groot oenologisch

smørgasbord, met een productieomgeving

die uniek is in Frankrijk.

Waar anders kan je 58 druivenrassen

assembleren in dergelijke

klimatologische omstandigheden?

Dit maakt Pays d’Oc Frankrijks

opwindendste wijnlab en een paradijs

voor creatieve wijnboeren. En

zo ontstonden er ineens prachtige

wijnen zonder AOC-label. Voor die

mooie wijnen werden ook betere

prijzen betaald en dat ging in de

regio niet onopgemerkt voorbij.

Het gevolg: in Pays d’Oc zijn er

101


Overigens wordt op dit 175 hectare

grote domein al wijn geproduceerd

sinds de Romeinse tijd. Op slechts

10 minuten van het strand en een

uur van Montpellier is dit een gedroomde

plek om de streek te verkennen.

De prijswinnende wijnen

smaken namelijk nog beter aan de

rand van het verwarmde zwembad

van de prachtige villa met plek

voor maximaal 14 personen. Maar

ook voor een proeverij met lunch

in de tuin of een gratis proeverij is

dit een heerlijke plek.

Linksonder

Tim Ford van

Domaine Gayda

opent de zeer

aanbevelenswaardige

Chemin

de Moscou

Rechtsonder

Een van de

wijngaarden van

Domaine Saint

Hilaire

steeds meer creatieve wijnboeren

opgestaan, van wie de wijnen niet

onderdoen voor, of zelfs interessanter

zijn dan, AOC-wijnen, en beslist

aantrekkelijker geprijsd zijn. Is in

andere gebieden het label mede

bepalend voor de prijs, hier betaal

je voor de wijn. Om te kunnen

voldoen aan de toenemende vraag

naar wijnen met een laag sulfietgehalte,

die direct op dronk zijn,

wordt flink geïnvesteerd in koeltechnieken

en rijpingsmethodes.

Domein met luxe villa

Bij beachclub annex restaurant

Carré Mer van de gebroeders

Pourcell aan Plage de Maguelone

in Villeneuve-lès-Maguelone, krijg

je een aardig beeld van hoe breed

het aanbod regionale wijnen is,

met wijnen van 20 tot 200 euro.

Een van de huizen is Domaine

Saint Hilaire, een gerenommeerde

historische wijngaard

die ooit toebehoorde aan Baron

Hilaire Reynaud, generaal van

Napoleon, en sinds tweeënhalf

jaar in handen is van de Brit Nick

Kent, die flink investeerde in een

efficiëntere en betere manier van

wijnmaken. Onderverdeeld in

drie lijnen (Le Baron, Advocat en

Varietal) maakt het huis dertien

verschillende wijnen. De wijnen

in prestigelijn Le Baron zijn al

vanaf zo’n 15 euro verkrijgbaar

zijn.

De mooiste terroirs

Een stuk jonger, maar minstens zo

bijzonder, is het bekroonde domein

Calmel & Joseph in Montirat, dat

in 1995 is opgericht door vrienden

Laurent Calmel en Jérome Joseph,

de een oenoloog, de ander sommelier.

Het sympathieke bebaarde

duo heeft zich in de loop der jaren

toegang weten te verschaffen tot

de beste terroirs van het zuiden,

terwijl hun eigen 200 hectare grote

domein een unieke positie heeft

als het meest westelijk gelegen

domein van de Corbières, in een

vallei op 300 meter hoogte. Met

moderne vinificatietechnieken en

een filosofie van minimale interventie

vertalen ze hun unieke fruit

naar echt mooie wijnen, of, zoals zij

zelf zeggen, creaties. Vierendertig

maken zij er ondertussen, waarvoor

samenwerkingen zijn aangegaan

met een vijftigtal bij voorkeur

biologisch werkende wijnboeren,

omdat ze geloven dat de meest

complexe en uitgesproken wijnen

van biologische druiven komen. In

een gebied dat zich kenmerkt door

hitte gaat hun voorkeur uit naar

de koelere wijngaarden, die zich

veelal bevinden op de uitlopers van

heuvels. Op het domein zelf wordt

uitsluitend biologisch gewerkt en

wordt veel zorg besteed aan het

op allerlei mogelijke manieren te-

102


Linksboven

Kijkje in de kelder

bij Domaine

Gayda

Rechtsboven

De villa van

Domaine Saint

Hilaire is ook te

huur voor een

verblijf

rugbrengen van leven in de grond,

wat een positieve uitwerking heeft

op flora en fauna in het gebied. De

creaties van Calmel & Joseph kenmerken

zich - naast de natuurlijke

en milieuvriendelijke productie -

door hun frisheid, finesse, elegantie

en zeer aantrekkelijke prijskaartje.

De prijswinnende Villa Blanche bijvoorbeeld,

die tot een van de beste

Chardonnays ter wereld gerekend

wordt, en waar Thérèse Boer en

Astrid Joosten zo enthousiast over

zijn dat ze er een speciale cuvée

onder eigen naam van hebben uitgebracht,

kost nog geen 9 euro. Een

cuvée rare is er voor minder dan

twee tientjes. Op dit domein kun je

verblijven in luxe gîtes behorend

bij een hoeve uit 1577.

Geslaagd huwelijk

Dat ook producenten van buitenaf

de schoonheid van de regio in druivennat

weten te vertalen, ontdekken

we in Brugairolles bij Domaine

Gayda. Dit bijzondere, biologisch

gecertificeerde domein op de

uitlopers van de Pyreneeën wordt

gerund door de Brit Tim Ford.

Voordat hij zichzelf vijftien jaar

geleden opnieuw uitvond als wijnproducent,

was hij rozenkweker in

Zimbabwe. Tim en zijn zakenpartner

ontmoetten in Zuid-Afrika de

even getalenteerde als begeesterde

jonge Franse wijnmaker Vincent

Chansault. Gezamenlijk stapten

ze in een nieuw avontuur in de

oude wereld. Terroir was voor

hen doorslaggevend; de zoektocht

naar bruikbare oude wijngaarden,

bodemsoorten en diverse klimaten

leidde naar Languedoc-Roussillon.

Inmiddels beschikt Domaine Gayda

over een hypermoderne kelder

en vele wijngaarden met uiteenlopende

terroirs en produceert het

wijnen waaruit de diversiteit van

de regio spreekt. Tip: de bijzondere

cuvée Chemin de Moscou

(72% Syrah, 22% Grenache en 6%

Cinsault), een complexe, dikke en

volle, maar niet zware wijn met een

lange en volle afdronk, voor nog

geen 25 euro! Geëxperimenteerd

wordt er nog steeds, bijvoorbeeld

met alternatieve rijpingsprocessen

in onder meer zandstenen potten

en terracotta eieren, en met verrassende

druivenrassen. De 100%

biologische Figure Libre Cabernet

Franc, een prijswinnende elegante

wijn, heeft heerlijk fruit, kersen

en cassis. Puur en soepel, en voor

slechts 15 euro. Lekker eten kun je

hier overigens ook in het restaurant

met groot terras.

Duurzame wijnbouw

In vestingstad Carcassonne is de

103


wijnreis

Onder

Idyllischer wordt

het niet: de

gîtes bij Calmel

& Joseph

citadel, die op UNESCO’s Werelderfgoedlijst,

de niet te missen

attractie. We zijn hier echter voor

een bezoek aan Le Comptoir de

Cité, de cadeau- en speciaalzaak

van Les Vignobles Foncalieu, een

coöperatie van 650 wijnboeren.

De 4.000 hectare wijngaarden die

ze tezamen bezitten bevinden zich

in hartje Languedoc. Opgericht

in 1967 is Foncalieu uitgegroeid

tot een label met wereldwijde

reputatie.

Ook bekend zijn de wijnmakers

van Anne Joyeuse, die in 1929

al besloten om de krachten te

bundelen om wijnen uit de hogere

Aude-vallei op de markt te brengen.

Anne Joyeuse was in de jaren

zeventig een van de eerste wijnhuizen

in de regio die overstapte op

kwaliteitsdruiven. Al 15 jaar wordt

strikt volgens het Protect Planetprogramma

gewerkt, met zo

weinig mogelijk bestrijdingsmiddelen,

om de biodiversiteit en het

milieu te beschermen. Het gebruik

van kunstmest en bestrijdingsmiddelen

wordt tot een absoluut

minimum beperkt. De wijnmakers

doen dit vanuit hun overtuiging,

maar hebben ook geconstateerd

dat de druivenstokken er gezonder

door zijn geworden.

Na grote coöperaties keren we

terug naar een zeer charmant

familiebedrijf: Domaine Les

Yeuses in Mèze, op een steenworp

afstand van de Middellandse Zee,

waar de familie Dardé op 70 hectare

land toegankelijke, soepele

wijnen met een eigen identiteit

en een constante kwaliteit maakt.

De combinatie van het klimaat -

Mediterraan met verkoeling van

zee - en de kalkrijke bodems stelt

hen in staat wijnen te maken in

een moderne, elegante stijl, met

aroma’s van rijp fruit en sappige

zuren. Domaine Les Yeuses heeft

zich toegelegd op het maken van

monocépages van internationale

druivenrassen als Chardonnay,

Sauvignon Blanc, Merlot en

Syrah. Ook wordt er een wijn

gemaakt van Vermentino en een

blend van Viognier en Colombard,

genaamd Delic’Yeuses Blanc.

Het laatste bezoek tijdens deze

wijnsafari is aan Les Domaines

Paul Mas, eveneens een familiebedrijf,

maar een stuk grootschaliger

van aard. Het voert terug tot

Pays d’Oc IGP (Indication

Géographique Protégée) is een

officieel wijn-kwaliteitslabel

gecertificeerd door Bureau

Véritas Quality France. Pays d’Oc

IGP vertegenwoordigt zo’n 1900

bedrijven (privé-wijnkelders,

coöperaties en wijnhandelaren)

en 12.000 wijnproducenten. Het

Pays d’Oc-gebied omvat de Languedoc-Roussillon

dat bestaat uit

de departementen Hérault, Aude,

Gard, Pyrénées-Orientales en

zes dorpen in Lozère.

Meer info: paysdoc-wines.com

1892, toen Auguste Mas de eerste

wijngaard van de familie kocht. In

1987 schonk Paul Mas 35 hectare

aan zijn zoon, Jean-Claude, die

drie jaar later Les Domaines Paul

Mas creëerde. Tegenwoordig

bezit het bedrijf meer dan 600

hectare wijngaarden en wordt

samengewerkt met verschillende

boeren, waardoor het nog eens

1.312 hectare ter beschikking heeft.

Hiermee heeft het toegang tot wel

40 verschillende druivensoorten,

zowel lokaal als internationaal,

evenals een ongelofelijk scala

verschillende terroirs. De filosofie

van Les Domaines Paul Mas is

erop gericht de typerende kenmerken

van terroir en druivenras

te behouden, en tegelijkertijd een

wijn te presenteren die aansluiten

bij de marktvraag: veel fruit,

concentratie, kleur, geur en smaak.

Alle wijnen worden door Michel

Mas samengesteld, in samenwerking

met de Australische oenoloog

Richard Osborne, die is aangetrokken

voor het vinifiëren van de witte

wijnen en gespecialiseerd is in het

maken van frisse witte wijn in een

zinderend heet klimaat.

Wil je jezelf en je portemonnee

een groot plezier doen, dan laat je

de voor de hand liggende Franse

wijngebieden een keertje links

liggen en rijd richting Languedoc-Roussillon.

Niet alleen een

heerlijke streek om te vertoeven,

maar ook dé bestemming voor een

originele wijnontdekkingsreis.

104



special

Metti bòn,

cava bòn

WIE GOED ZAAIT, ZAL GOED OOGSTEN

Het kenmerkende aan de Toscaanse pecorino kaas

van La Vialla is o.a. te danken aan de velden waar

de schapen van het Sardijnse ras grazen

LA FATTORIA.indd 106 17-08-2020 18:46

special

Metti bon, cava bon. Sinds 1978

leeft de familie Lo Franco volgens

dit motto op hun biologischbiodynamische

boerderij in

Toscane ... en deze inspanning

loont! Hoewel het een familiebedrijf

is, onafhankelijk en

bijna zelfvoorzienend, kan het

als een verrassing komen dat

La Vialla, nadat het jaren werd

genegeerd of ‘geen blik waardig

gegund’ door proefpanels,

nu is uitgeroepen tot ‘Beste

wijnproducent Internationaal

2020’ op de Mundus Vini

Biofach, ‘Beste Wijnboerderij

2020’ op de Vinitaly “Wine

Without Walls” en ‘Beste

Italiaanse Biologisch Producent

2020’ op de Berliner

Wein Trophy.

Rechtsboven

Bruschetta met

pecorino fresco

( =jonge pecorino

kaas)

Linksonder

Bruschetta met

tomaat, vers basilicum

en extravergine

olijfolie

met basilicum

Dat dit geen toeval is, blijkt uit

de talrijke andere prijzen die de

afgelopen jaren zijn verkregen,

onder andere dankzij de onvermoeibare

inzet van meer dan

150 werknemers van La Vialla die

werken in de wijngaarden, in de

olijfboomgaarden, op de velden,

in de sausfabriek, in de bakkerij,

in de kaasmakerij en in het

agritourismo.

Linkerpagina

Boven

Truro collectie

Onder

Skate collectie

Hoe werkt het?

“Hoe kun je een wijnlandgoed

runnen op een allesomvattende

biodynamische manier, in plaats

van simpelweg wijn produceren

uit druiven die zijn geteeld volgens

de biodynamische methode? Hoe

creëer je succes in een minder

modieus gedeelte van een grote

wijnregio? En hoe kun je een moderne

wijnboerderij omvormen tot

een grote bron voor de plaatselijke

werkgelegenheid, in plaats van tot

weer een ander slank en op zich

staand wijnbedrijf?

Recent heb ik een bezoek gebracht

aan een wijnboerderij waar men er

in is geslaagd antwoorden te vin-

den op alle drie de vragen. Het is

misschien wel het meest innovatieve

en originele wijnlandgoed dat

ik ooit heb bezocht.

Het heet Fattoria La Vialla en u

kunt het vinden vlak bij Arezzo in

de Chianti-regio van de Colli Aretini.

Het verhaal begon meer dan

40 jaar geleden toen textielondernemer

Piero Lo Franco en zijn

vrouw Giuliana een vervallen huis

op het platteland kochten omdat

zij wilden dat hun drie zonen

dicht bij de natuur leefden ...”

door Andrew Jefford, in “Jefford

on Monday: The Tuscan Original”,

voor decanter.com

107

LA FATTORIA.indd 107 17-08-2020 18:46

special

De La Vialla-manier

Fattoria La Vialla is een van

de weinige bedrijven met een

circulair productiesysteem dat

een groot aantal verschillende

producten en productieketens

omvat (wijn, olijfolie, kaas, sauzen,

groenten en fruit, pasta, koekjes,

honing en azijn), die allemaal

traceerbaar zijn. De producten

worden, op enkele uitzonderingen

na, allemaal gemaakt via een

waardeketen binnen het bedrijf

zelf - van zaad tot oogst, van de

teelt tot de verwerking en de verpakking,

van het directe contact

met de klanten tot de verzending.

“Ons bedrijf toont dat het de

moeite waard is - in elk opzicht -

economie niet gelijk te stellen aan

winst, maar om projecten op te

starten op basis van persoonlijke

overtuiging’, zeggen de broers

unaniem.

Fattoria La Vialla is ontstaan het

voorbeeld volgend van de oude

Toscaanse landhuizen, waar alles

ter plekke werd bereid en slechts

weinig levensmiddelen werden

gekocht.

In 1983 is het bedrijf biologisch

gecertificeerd; vanaf het eind van

de jaren ‘90 vindt de teelt volgens

de biodynamische methode plaats

en in 2005 hebben de eerste

producten de Demeter-certificatie

verkregen.

De ‘Viallini’ zijn zich ervan bewust

dat ‘we de aarde niet erven van

onze voorvaders. We lenen hem

van onze kinderen.’

Het is onze taak de bodem vruchtbaar

en gezond te houden ... en

de verantwoordelijkheid te nemen

het perfecte evenwicht van de

natuur niet te verstoren.

Dit is waarom we al

het mogelijke doen:

• Verzorging en herstel van de

landerijen van oude verlaten

boerderijen en van de bossen

• Jaarlijkse aanplant van wijnstokken,

olijfbomen, fruitbomen,

struiken en bossen om de

biodiversiteit en de duurzame

productie te vergroten en te

beschermen.

• Onderzoek naar oude variëteiten,

met name in de wijngaard, om de

biodiversiteit in stand te houden

en te bevorderen.

• Zorgvuldig en zuinig beheer van

hulpbronnen en recyclen van alle

gebruikte materialen.

• Gebruik van een fotovoltaïsche

installatie en van groene energie.

• Heliofytenzuivering van water

en opvang van regenwater

voor irrigatie.

• Nieuwe ‘klimaatneutrale’ gebouwen

(bijv. de olijfoliemolen).

• Voortdurend onderzoek om

constant te verbeteren.

• Gebruik van gerecycled en recyclebaar

verpakkingsmateriaal en

Licht volkoren meel van zachte tarwe

Tomaatjes uit de oven met balsamico azijn

elimineren van plastic.

• Voortdurende toename van het

gebruik van ecologisch vervoer

en van transport op rails.

• Circulaire economie 1

• Geen voedselverspilling door

directe waardeketen.

Werk in uitvoering

Uit de laatste balans van de ‘ecologische

voetafdruk’, die alleen

betrekking heeft op het jaar 2018,

blijkt dat de hoeveelheid CO2 die

in de bodem is opgeslagen of is

vermeden door een zorgvuldig

beheer van de hulpbronnen, de

fotovoltaïsche installatie, het

helofytenfilter en de opname van

koolstofdioxide in de bossen, de

gewassen en de bodem dankzij

de biologische landbouw, en de

compensatie van de uitstoot door

middel van klimaatbeschermingsprojecten,

5.282,43 ton CO2eq

hoger is dan de CO2 uitstoot van

de productieactiviteiten. In de

periode van 5 jaar, 2014 tot en

108

LA FATTORIA.indd 108 17-08-2020 18:46

‘ Fattoria La Vialla

is een volledig

ecologisch duurzaam

en ‘carbon neutral’

landbouwbedrijf’

met 2018, bedraagt deze hoeveelheid

20.605,75 ton CO2eq.

Op het moment lukt het Fattoria

La Vialla om vrijwel het totale

energiegebruik te dekken met fotovoltaïsche

panelen, met het doel

dat in de komende jaren 100% zal

zijn. In de verdere energiebehoefte

wordt voorzien door elektriciteit

uit gecertificeerd hernieuwbare

energiebronnen.

Deze inzet werd beloond met

prestigieuze erkenningen. In 2009

werd de Fattoria gepresenteerd

in Kopenhagen, gedurende de

internationale conferentie over

het klimaat, als voorbeeld van een

duurzaam bedrijf. In 2015 heeft

Fattoria La Vialla zich in de ‘Top

Tien’ van de DNP geplaatst. Als

erkenning voor hun inzet ontvingen

de drie broeders Lo Franco in

2017 de B.A.U.M. Milieu-prijs in de

categorie ‘kleine en middelgrote

ondernemingen’.

De broers Lo Franco werken niet

alleen aan de optimalisering van

hun eigen bedrijf, maar zetten zich

ook in om anderen aan te moedigen

van mentaliteit te veranderen:

‘Stichting Famiglia Lo Franco’,

opgericht in 2010, stelt financiering

en middelen ter beschikking

voor de promotie en verspreiding

van de biodynamische landbouw

door middel van een circulaire

economie 1 . Tot op heden heeft

de Stichting meer dan 650 ha

grond, in zijn bezit, aangekocht of

in beheer, omgeschakeld naar de

biodynamische landbouw en 88

andere bedrijven overtuigd over te

schakelen op de ‘bio’-landbouw.

1) Een circulaire economie (vaak

eenvoudigweg “circulair” genoemd) is

een economisch systeem dat gericht

is op de elimineren van verspilling en

het continue gebruik van hulpbronnen.

Deze regeneratieve aanpak staat in

contrast met de traditionele lineaire

economie, die een “neem, maak, werp

weg” productiemodel heeft.

Meer informatie:

lavialla.it

Rechtsonder

In de huiswinkel

© Tom Bland

109

LA FATTORIA.indd 109 17-08-2020 18:47

special

Twee Toscaanse herfst recepten,

antipasti van Fattoria La Vialla.

Meer recepten lavialla.it/recepten

CARPACCIO DI PERE, PECORINO E NOCI

(Carpaccio met peren, pecorino en walnoten)

Aanbevolen wijn: NubeRosa

Ingrediënten voor 2 personen

1 peer (soort Williams of naar smaak, het liefst van het seizoen)

4 plakjes belegen pecorino (ca. 80 g)

50 g gepelde walnoten

2 tl honing met peperoncino (pikante rode peper)

Bereiding

De peer wassen, zorgvuldig want de schil laten we eraan zitten.

Verwijder het steeltje en de basis, snijd de peer in de lengte doormidden

en verwijder het klokhuis. Plaats beide helften ‘op de kop’

op een snijplank en snijd ze (weer over de lengte) in hele dunne

plakjes. Leg die naast elkaar op een schaal, in de vorm van een

waaier. De plakjes pecorino doormidden snijden en tussen deze

plakjes de schijfjes peer steken. Met een theelepel de honing over

de carpaccio gieten, eindigen met een ‘strooisel’ van fijngehakte

walnoten.

Dit recept is een appetijtelijke en originele manier om pecorino

met peer op tafel te zetten, altijd weer een perfecte combinatie!

SCHIACCIATA CON L‘UVA

(zoet plat brood met druiven)

Ingrediënten voor 6-8 personen:

1 kg verse blauwe druiven, groot en stevig (indien mogelijk!)

500 g meel

20g biergist in blokjes

9 eetlepels extravergine olijfolie

8 eetlepels suiker

1 theelepel fijn zout

Bereiding

Los in een soepterrine de gist op in een klein beetje lauw water en voeg, steeds roerend,

beetje bij beetje, het gezeefde meel, nog wat lauw water, 4 eetlepels olijfolie, 4

eetlepels suiker en het theelepeltje zout toe. Kneed het deeg goed op een met meel

bestoven tafel: het moet glad en soepel worden. Laat het ongeveer een uur op een

warme en beschutte plaats rijzen, afgedekt met een theedoek. Kneed het deeg hierna

nog even op een met weinig meel bestoven tafel en rol het met de deegrol uit tot een,

min of meer, rechthoekige lap die redelijk dun is. Vet een ovenschaal (van ongeveer 25

bij 35 cm) in met een eetlepel olijfolie. Leg het deeg in de ovenschaal en laat het resterende

deeg over de randen hangen. Verdeel hierover drie kwart van de druiven, die

geritst, gewassen en afgedroogd zijn. Verspreid ze samen met twee eetlepels suiker en

twee eetlepels olijfolie. Vouw het overhangende deeg over de druiven zodat deze geheel

of bijna geheel bedekt worden. Stop de overgebleven druiven, al drukkend met de

punt van de vingers, een beetje in het deeg en maak het af met twee eetlepels suiker

en twee eetlepels olijfolie. Verwarm de “schiacciata” gedurende 20-25 minuten in een

reeds voorverwarmde oven (op 180°C), verlaag daarna de temperatuur tot 150°C en

laat nog minstens 15 minuten bakken. Bedek het met een vel aluminiumfolie als het te

bruin wordt, tot het gaar is. Serveer de focaccia lauw of koud in kleine vierkantjes.

110

LA FATTORIA.indd 110 17-08-2020 18:47


special

Spaanse

biowijnen

MET EEN

NEDERLANDS

HART

Aan plannen en energie geen gebrek bij

Derrick Neleman. Het leverde de 43-jarige

wijnmaker de titel Meest inspirerende

ondernemer van Nederland op.

Derrick Neleman (43) werd zes

jaar geleden mede-eigenaar van

het plaatselijke wijnhuis inclusief

wijngaarden in Casas del Rey, een

gehucht op het platteland van Valencia,

dat in onbruik was geraakt.

Hij ging hij er biologische wijn

maken van oude druivenrassen.

Dat was fase één van zijn grote

plan. Daarna zette hij de verkoop

op poten, eerst in Nederland via

zijn winkel in Zutphen en online,

om vervolgens de gehele wereld te

bewerken. Neleman, trots: ‘En nu

zijn we bijna klaar met fase drie:

de verbouwing van het wijnhuis,

waar ik inmiddels 100% eigenaar

112

van ben, en de inrichting van een

gastenverblijf zodat we onze klanten

kunnen ontvangen en kunnen

laten zien wat we aan doen zijn.’

Hij wil niets liever dan er zijn

goede klanten ontvangen, en

Spanjaarden uit de grote stad die

rust zoeken. Het is niet bedoeld

om er grof geld aan te verdienen.

Daarvoor is het allemaal te kleinschalig.

Maar vooral past grof geld

niet bij Derrick Neleman. Meer

dan wat ook wil hij zijn klanten het

verhaal kunnen vertellen achter

zijn biologische wijnen, op de plek

waar hij zijn topwijnen maakt.

Trefwoord van dat verhaal is

authenticiteit. Een veel misbruikte

term, niemand wil immers níet

authentiek zijn. Maar Derrick

Neleman geeft het woord inhoud

en waarde. Samen met wijnmaker

Diego (49) heeft hij lokale

druivenrassen als bobal, verdil

en tardana met biologische teelt

aan de vergetelheid onttrokken.

Authentiek ook is het dorp waarin

zijn wijnhuis gevestigd is en waar

de mensen ‘samenzijn belangrijker

vinden dan bezit’. Authentiek is

zeker de 100 miljoen jaar oude

grond in natuurgebied Hoces del

Cabriel waar ooit dinosaurussen

liepen. En wat te denken van

zijn timing van oogsten van de

bobal-druif? ‘Als de herten aan de

druiven beginnen te knabbelen,

weten wij dat het suikergehalte

optimaal is.’ Dat een deel van de

oogst daarmee verloren gaat, is

niet erg: ‘We mogen best wat nederiger

zijn tegenover de natuur.’

Derrick Neleman vertelt dit

verhaal in varianten in feite al

twintig jaar.

Na de Warmonderhof, een

mbo-opleiding voor biologische-dynamische

landbouw,

kon Derrick in Duitsland op de

bio-dynamische modelboerderij

Lebensgemeinschaft Bingenheim

als teamleider aan de slag. In de

buurt van Bingenheim kwam hij

in contact met een biologische

wijnboer. ‘Ik zag zijn liefde voor

druiven telen en wijn maken.’

Derrick zag ook iets anders: de

interesse van de wijnboer hield

op bij het erf. Voor verkoop, laat

staan marketing interesseerde

hij zich niet. Daar, bedacht

Neleman, ligt terrein braak, een

terrein waarop hij zich wel thuis

voelde met de creativiteit van zijn

artistieke vader, en de handelsgeest

van zijn moeder die in

antiek deed.

NELEMAN.indd 112 17-08-2020 18:50

special

‘ Ik zag zijn

liefde voor

druiven

telen en

wijn maken’

Boven

In de Bodega

Rechts

Derrick Neleman

met zijn

Spaanse team

in de wijngaard

Onder

Derrick

Neleman

Linkerpagina

Botteling van

Neleman Bobal

‘Op een dag vertelde de wijnboer

dat hij droomde van een huis op

de heuvel van waaruit hij direct

de wijngaard in kon lopen. Toen

kwam voor mij alles samen.

Biologisch-dynamisch boeren, iets

moois maken, handel. Het was

een magisch moment.’ Derrick

Neleman, handelaar in biologische

wijn, was geboren.

Jarenlang was hij ‘Kuifje in

Wijnland’, niet zozeer omdat hij

daadwerkelijk een kuifje heeft

en tot op vandaag jongensachtig

overkomt, maar vooral omdat hij

altijd op zoek is naar avontuur.

Neleman Organic Vineyards is

Derricks derde onderneming.

Zijn assortiment wijnen is in zes

jaar tijd flink uitgedijd, net als het

aantal landen waar hij aan levert

(ruim 20). In Nederland verkoopt

Neleman via het internet en zijn

winkels in Zutphen, Utrecht en

sinds kort Amsterdam, maar

ook via natuurvoedingswinkels

als Odin, Gimsel en Ekoplaza, en

‘reguliere’ ketens als Hema, Bijenkorf,

Jumbo, Jan Linders, Mitra

en Hoogvliet. Hij wil ‘daar zijn

waar de klant mij wil aantreffen’.

Dus als dat bij Amazon.nl is dan

moet dat maar, al moet hij dan wel

iets in zichzelf overwinnen: ‘Big is

not always beautiful’. ‘Ik zal mijn

basis nooit verloochenen, dat zijn

natuurvoedingwinkels.’

Zijn wijnen hebben steevast een

moderne uitstraling. Neleman zet

graag jonge ontwerpers van over

de gehele wereld aan het werk.

Brazilië, Polen, Griekenland, ze

kunnen overal vandaan komen.

Zes ‘lijnen’ heeft hij nu, met elk

een andere merknaam. Derrick,

Wolk, Nucli en natuurlijk Just

Fucking Good Wine.

Tja, Just Fucking Good. Puberaal,

zeggen sommigen. Nodeloos grof,

zeggen anderen. ‘Just Fucking

Good Wine is een statement tegen

wijnsnobisme. Met Just Fucking

zeggen we: je moet niet moeilijk

doen over wijn, geniet maar

gewoon van het moment, met

een glas wijn erbij.’ Hij haalde zijn

ultieme gelijk toen VVD-burgemeester

Annemieke Vermeulen

van Zutphen (‘Ik was meteen fan

van Derrick’) besloot om Just

Fucking Good Wine te gebruiken

als relatiegeschenk van de stad.

Derrick Neleman is door het

digitale platform De Ondernemer

uitgeroepen tot meest inspirerende

ondernemer van 2020.

Meer informatie:

neleman.org

Neleman Zutphen, Groenmarkt 10

Neleman Utrecht, Burg. Reigerstraat

24A

Neleman Amsterdam, Gerard

Douplein 4

Bodegas Neleman, Calle San

Vicente 23, Casas del Rey,

Valencia, Spanje

Een uitgebreide versie van dit artikel

verscheen eerder in Het Financieele

Dagblad op 8 april 2020.

Auteursrecht is voorbehouden aan

Het Financieele Dagblad. https://

fd.nl/fd-persoonlijk/1338283/wemogen-best-wat-nederiger-zijntegenover-de-natuur

113

NELEMAN.indd 113 17-08-2020 18:50

villa selectie

Wyngaard Affiné kaasjes

maken van de borrel een geniet moment!

Affiné Mosterd Dille

4 maanden gerijpt

Grove mosterd met dille tippen

Combinatie met een witte Pouilly Fumée wijn


bestreken met een grove mosterd waarin verse Dilletoppen

verwerkt zijn. De mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd

aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne

combinatie van de kaas met de Mosterd-Dille als de kaas

zelf wordt geproefd! Een heerlijke verassende variant op

de aloude klassieker, kaas met mosterd.

Affiné Zwarte Peper

4 maanden gerijpt

Grof gekneusde zwarte peper korrels

Combinatie met een krachtige rode valpolicella wijn


geaffineerd met grof gekneusde zwarte peperkorrels.

Het pittige van de peper wordt door de zacht-romige en

boterachtige smaak van de kaas samen tot een harmonieus

geheel gemaakt.

Affiné Zontomaat

Bieslook

4 maanden gerijpt

Franse zongedroogde tomaat en bieslook

Combinatie met witbier


geaffineerd met stukjes rijpe Franse tomaat en Gesneden

Nederlandse bieslook. Deze geven hun aroma na verloop van

tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Het zacht

romige van de kaas met het fris-zoete van de tomaat en de

kruiden wordt geproefd! Een heerlijk combinatie die de zon

in huis haalt.

114

WIJNGAARD KAAS.indd 114 17-08-2020 18:52

villa selectie

Affiné

Truffel

4 maanden gerijpt

Tapenade van zinertruffel

Combinatie met een rode barbera wijn

Deze kazen worden na ca. 16 weken

rijping gesneden en bestreken met een

tapenade waarin verse Zomer Truffel

verwerkt is. De Truffel tapenade geeft

zijn aroma na verloop van tijd aan de

kaas af, met een verrassend resultaat.

Zowel de fijne combinatie van de kaas

met de Truffel tapenade als de kaas

zelf wordt geproefd.

Affiné Gember

10 maanden gerijpt

Gekonfijte gember

Combinatie met een gewürztraminer

Deze kaas wordt na ca. 10 maanden rijping gesneden en

geaffineerd met stukjes gekonfijte Gember. Het zoet-pittige

van de gember met de intense smaak van de kaas die aroma’s

heeft van licht zilt, nootachtig, fruitig en romig, maakt dit tot

een karaktervolle combinatie.

Chèvre Affiné

Rozemarijn

4 maanden gerijpte geitenkaas

Grofgesneden rozemarijn

Combinatie met een droge mousserende wijn

De geitenkazen worden na ca 16 weken rijping gesneden en

geaffineerd met grof gesneden Rozemarijn. De licht zoete

smaak van de kaas met tonen van walnoot en room, geven

dit kaasje met de topping van de aromatische rozemarijn

een bijzondere smaakbeleving.

Verkrijgbaar bij Sligro, Albert Heijn, Jumbo en Deen.

wijngaardkaas.nl

115

WIJNGAARD KAAS.indd 115 17-08-2020 18:52

villa selectie

Nucli Tinto

Nucli is het Catalaanse woord voor ‘kern’. Voor

ons: de essentie van goede wijn. Wijnschrijver

Onno Kleyn gaf deze wijn een 9 voor prijs/kwaliteit

in de Volkskrant van 27-06-2020. “Lebbert

van de zwarte bessen en ander fruit, klaterend

sappig. Een wijn als een jong hondje dat tegen je

opspringt, gaan we uit, uit, uit? Drink hem gerust

een beetje koel. Enthousiasme in een fles;

zeer prettig.”

€ 7.95

neleman.org

Viognier verdil

Spannende witte wijn met unieke blend van

viognier en de bijna uitgestorven verdil druif. De

viognier maakt de wijn mooi rond en zacht, de verdil

geeft de nodige frisheid. Wijnschrijver Harold

Hamersma geeft deze “puike wijn” een 8,5. Met

het drinken van deze wijn draag je ook nog eens

bij aan de biodiversiteit.

€ 7.95

neleman.org

Just Fucking

Good Wine wit

Kreeg vorig jaar het hoogste wijncijfer

ooit in de Volkskrant: 10- voor prijs/kwaliteit

van wijnschrijver Onno Kleyn. “Mooi

geconcentreerd, met lekker vreemde

geuren van kaneel en kruidnagel, beetje

sigarenkist door houtrijping, lekker vettig,

meerlaags.” De nieuwe jaargang krijgt

van Harold Hamersma een 9: “Nog meer

verschillende smaken en aroma’s die over

elkaar heen buitelen om zich aan de gelukkige

drinker te presenteren. Sterwijn.”

Bobal

Robusta

Met recht onze beste rode

wijn: zacht, rond, vol en toch

subtiel. Deels gerijpt op grote

Frans eikenhouten vaten en

deels in een betonnen ei! De

bobal druiven komen van

grond die zo oud is dat er

nog dino’s op hebben

rondgelopen. Donkerrood

fruit en lichte kruidigheid.

Kreeg 5/5 sterren

van Perswijn en 92/100

punten van James

Suckling.

€ 24.95

neleman.org

€ 11.95

neleman.org

116

NELEMAN PP.indd 116 17-08-2020 18:54

onder redactie van maarten philips | staycation

Room service

voor Fifi

Max Brown Hotels, Amsterdam

© Rinze Vegelien/Today’s Brew

Het Amsterdamse hotellabel Max Brown Hotels wil graag dat

zijn gasten zich thuis voelen. Dit uit zich in het gastvrije personeel,

de goede service (o.a. gratis wifi en honesty fridge), de

fijne bedden, het gratis ontbijt en lekkere koffie… en sinds kort

ook in de nieuwe open door-policy voor honden! In een wereld

waar social distancing het nieuwe normaal is en reizen zich veel

dichterbij huis afspeelt, zijn huisdieren namelijk belangrijker dan

ooit, zo redeneerde men hier. Door het gedoe van het zoeken

naar een hondenoppas weg te nemen hoopt Max Brown Hotels

gasten een nog veel relaxter verblijf te kunnen bieden. Deze

nieuwe service is beschikbaar bij alle vijf Max Brown Hotels.

Let wel: de honden moeten buiten de kamer aangelijnd zijn en

kunnen niet mee naar het hotel of de bar. Voorlopig is er één

hond per kamer toegestaan. Naast de twee Max Brown Hotels in

Amsterdam (Canal District en Museum Square) zijn de hotels in

Wenen en Berlijn weer open.

Met hond vanaf € 115 p.n. (incl. € 15 schoonmaaktoeslag)

maxbrownhotels.com

Een bijzondere

buitenplaats

Boutique Hotel Beekhuizen

In het hart van Nationaal Park Veluwezoom vind je sinds dit

voorjaar Boutique Hotel Beekhuizen. Te midden van 5.000 hectare

afwisselend landschap van heuvels, ongerepte bossen, heidevelden

en landgoederen is dit kleinschalige hotel ideaal voor

wie rust zoekt en graag geniet van de natuur. Langs de 350 kilometer

aan wandel-, fietsen ruiterpaden spot je dieren zoals

wilde zwijnen, dassen, reeën en herten, terwijl er in de steden

en dorpen in de omgeving op cultureel en culinair gebied veel te

ontdekken valt. De 21 junior suites, loft suites en lodges zijn verdeeld

over het hoofdgebouw en het poortgebouw. Iedere kamer

heeft zijn eigen unieke kenmerken; van een jacuzzi tot een eigen

terras aan de bosrand. Dit maakt Boutique Hotel Beekhuizen net

zo geschikt voor een verblijf met het gezin, als voor een romantisch

uitje of een weekendje eropuit met de hond, want ook die

is hier welkom (graag in overleg!). Er is het Bakhuis met ontbijten

loungeruimte en een serre met terras. In de honesty bar vind

je naast goede koffie en thee ook kwalitatieve wijnen en bijpassende

snacks. Heerlijk voor bij de haard. Voor het diner is er restaurant

WOODZ op de tegenovergelegen Buitenplaats Beekhuizen,

maar er zijn ook tal van goede restaurants in de buurt en

Arnhem bevindt zich op tien minuten rijden met de auto.

© Vanaf Today’s € 115 Brew p.n.

hotelbeekhuizen.nl

117

Staycation.indd 117 17-08-2020 19:02

staycation

Je kunt er niet vroeg

genoeg bij zijn

Strandhuis Kijkduin

Het klinkt misschien een beetje als mosterd na de maaltijd, maar

wie volgend jaar niet in de file wil staan richting Nederlandse kust

of het risico wil lopen dat de stranden al vol zijn, en zich wil verzekeren

van de aller-allerbeste plek op het strand: dan kun je maar

beter alvast reserveren bij Strandhuis Kijkduin. Hier beleef je in je

eigen strandhuis met buitendouche en jacuzzi op het terras een

ultiem luxe strandvakantie. Nice to know: de jacuzzi wordt voor

ieder verblijf grondig gereinigd en gevuld met schoon warm water.

Eventuele wensen voor wat betreft boodschappen, andere inkopen,

ontbijt, champagne, etc. kunt u met de gastvrouw/gastheer

bespreken. Het strandhuis is rookvrij en huisdiervrij (honden zijn

zomers ook niet toegestaan op het strand voor het huis). Extra

bonus: parkeren is hier gratis!

Het strandhuis is te boeken per hele week tot een maximum

van drie weken. De prijzen voor volgend jaar zijn nog niet

bekend, maar ter vergelijking die van 2020:

Laagseizoen vanaf € 1.295 p.w.


Hoog seizoen vanaf € 1.995


strandhuiskijkduin.nl

Een verblijf

op het water

Watervilla Intermezzo, Steenwijkerland

Watervilla Intermezzo in Steenwijkerland, op slechts enkele kilometers

van Giethoorn, is ook zo’n heerlijke stek. Deze moderne

recreatieve watervilla van meer dan 95 m 2 is een voorbeeld van

Dutch Design. Grote glazen wanden bieden uitzicht op de omliggende

natuur met een grote verscheidenheid aan onder meer vogels

en herten. De beschutte tuin op de kade heeft verschillende

loungegedeelten en een kleine privéhaven. Vanaf het water ervaar

je Giethoorn - dat zonder busladingen toeristen sowieso een hele

andere sfeer ademt - natuurlijk op zijn best, dus huur zeker een

sloepje om over de meren en door de grachtjes te varen. In het

naseizoen en ‘s avonds is het hier een oase van rust. In het hoogseizoen

zorgt een verscheidenheid aan boten - sloepjes, kano’s

en lokale boten die suikerriet en vee vervoeren - voor een steeds

veranderend plaatje. Een unieke locatie om te ontspannen en een

goed uitgangspunt om de verschillende bezienswaardigheden

van Overijssel en het Nationaal Park Weerribben-Wieden te verkennen.

De watervilla is geschikt voor vier personen, huisdieren

zijn (anders dan de foto doet vermoeden) helaas niet toegestaan.

Vanaf € 145 p.n.

holidu.nl

118

Staycation.indd 118 17-08-2020 19:02


special

Onthaasten

in Twente

BIJ BUITENPLAATS HAZELBEKKE

Buitenplaats Hazelbekke ligt in het prachtige Noord-Oost Twente tussen Vasse en

Ootmarsum, in het buurtschap Nutter. Nutter staat bekend als de “Tuin van Nederland”.

Sinds 2015 zijn Martijn en Quirine

de trotse eigenaren van een ruim

erf waar naast zeven vakantiehuisjes

ook Theehuis Dennenoord

(theehuisdennenoord.nl) is

gelegen. Samen met hun kinderen

verhuisden zij vanuit centrum

Haarlem naar het buitengebied van

Ootmarsum in het bijzonder mooie

Twente. Wennen was het zeker,

maar wat is het genieten in Twente!

Op onze buitenplaats staan

verschillende vakantiehuisjes. De

ruime tweepersoonshuisjes zijn begin

2020 opgeknapt en van alle gemakken

voorzien. Wakker worden

van het gefluit van de vogels. Een

heerlijk kopje koffie op uw eigen

terras met uitzicht over de mooie

natuur van Twente. In de zomermaanden

kunt u heerlijk genieten

van een lunch of een borrel in de

tuin van het vakantiehuisje. Op

onze buitenplaats staan verschillende

picknicktafels en zitjes waar

u van een mooie zonsondergang

kunt genieten met een goed glas

wijn of de gezelligheid van andere

gasten kunt opzoeken. Het eeuwige

“moeten” valt hier weg. Hazelbekke

geeft een gevoel van rust.

Pak de fiets en ga op avontuur

in het prachtige Springendal of

het Dal van Mosbeek met haar

bijzondere essenlandschap met

houtwallen, bos en heide. In de

koudere wintermaanden kun je

na een flinke wandeling lekker

opwarmen bij de houtkachel met

een heerlijke borrelplank, die opgehaald

kan worden bij Theehuis

Dennenoord. Onze woningen zijn

het hele jaar door een heerlijke

plek om tot rust te komen.

120

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 120 17-08-2020 19:03

‘ Een heerlijk kopje koffie

op uw eigen terras met

uitzicht over de mooie

natuur van Twente’

Op de buitenplaats staan ook

drie ruimere vakantiehuisjes die

geschikt zijn voor 4 tot 6 personen.

De woningen beschikken allemaal

over een goed uitgeruste keuken

waar u zelf een heerlijke maaltijd

kunt bereiden. Haal zelf verse producten

bij de boer: aardbeien en

asperges, maar ook vlees zijn in de

omgeving zo bij de boer te halen.

Wilt u lekker uit eten, dan is er ook

voldoende keus. Van bib gourmand

tot eetcafé, er is voor elk wat wils.

In de omgeving

In de omgeving is het heerlijk wandelen,

fietsen en mountainbiken.

U kunt fietsen bij Actief Twente

huren, die dan bij Hazelbekke worden

afgeleverd. Het schilderachtige

kunstenaarsstadje Ootmarsum is

absoluut een bezoek waard. Dwaal

door de kleine straatjes vol met

galerieën, bijzondere winkeltjes

en gezellige terrasjes. Als u wilt

weten hoe het leven vroeger was in

Twente, bezoek dan het Openluchtmuseum

in Ootmarsum. Voor

ultieme ontspanning bezoekt u

Spa Boerderij Nutter of Landgoed

Singraven. Geen zin om te fietsen of

wandelen, maar u wilt wel wat zien

van de omgeving? Huur dan een

TukTuk in Ootmarsum of een

Solex bij Actief Twente.

In onze ‘achtertuin’ bevindt zich

de Hazelbekke, een bijzonder

stukje natuur met een enorme

geschiedenis. Het typisch Twentse

beekje dankt zijn naam aan

de hazelaars die langs het water

staan. Kabbelende beekjes,

bloemrijke weiden met bijzondere

bloemen, zoals de dotterbloem

en de zeldzame grote keverorchis,

en hier en daar een boerderij met

op de achtergrond een bosrand.

Er ligt zelfs nog een bos van meer

dan 150 jaar oud. Hazelbekke is

een zeldzaam stukje Twente.

Het Theehuis is een magische plek.

Het bestaat al bijna 100 jaar. De magie

ontstaat door het totaalplaatje:

de uitstraling, de ligging, het eten

en het team. Alles komt hier samen:

u loopt zo het bos in, daarna bij

het Theehuis heerlijk lunchen, een

kop koffie of thee met huisgemaakt

gebak of een uitgebreide huisgemaakte

high tea. Er zijn 43 smaken

thee en de koffie is van Vascobelo.

Het team bestaat vooral uit jonge

meiden die midden in de wereld

staan. Ze krijgen veel vrijheid en

eigen verantwoordelijkheid en

stralen dat ook uit naar de gasten.

Wees welkom! Lezers van Villa

d’Arte ontvangen bij een reservering

in 2020 een overheerlijke borrelbox.

Voor reserveringen kunt u mailen

naar info@hazelbekke.nl of bellen

met 0541-680790. hazelbekke.nl

121

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 121 17-08-2020 19:04

special

Voorkom

besmetting

MAAR HOE STAAT JOUW

WEERSTAND ERVOOR?

In deze tijd gaat het vooral over wat we moeten doen (of laten) om een besmetting te

voorkomen. En terecht. We moeten mensenmassa’s vermijden, afstand tot elkaar houden,

in quarantaine gaan als het nodig is, mondkapjes dragen en vaak onze handen wassen. Maar

hoe zit het met onze weerstand? Moeten we die vooral ook niet versterken? Daar horen we

eigenlijk veel te weinig over...

Linksboven

Liposomal,

Curosome

Curcumin

Middenboven

Liposomal,

D3

Rechtsboven

Liposomal,

Vitamin C

Orange

Wat bepaalt of je ziek wordt?

Je afweer is je weerstand tegen

virusbesmettingen. Gelukkig

kun je deze voor een groot deel

zelf beïnvloeden. Met gezond en

gevarieerd eten, elke dag bewegen,

minstens zeven uur slapen en

stress en alcohol vermijden. Maar

in de praktijk blijkt dat lang niet

altijd te lukken. Daarom is het aan

te bevelen om elke dag voedingssupplementen

in te nemen, voor

extra vitamines en mineralen.

Kies liposomaal!

Let bij aankoop van voedingssupplementen

altijd goed op

de kwaliteit en samenstelling.

Koop bij voorkeur natuurlijke

producten met een liposomale

werking: bij deze producten is

de inhoud door microscopisch

kleine vetbolletjes beschermd

tegen afbraak door het maagzuur.

De liposomen zorgen er

bovendien voor dat de vitaminen

volledig door je darmen worden

opgenomen én over een langere

periode worden afgegeven. Het

werkt dus veel beter én veel langer

dan gewone supplementen.

Liposomale producten zijn vaak

iets duurder maar onder aan de

streep voordeliger: je weet zeker

dat de vitaminen niet in je toilet

uitkomen!

CureSupport is de (Nederlandse)

uitvinder van deze liposomale

techniek. Zij hebben een groeiend

aanbod van liposomale weerstandsproducten,

waarvan de

meest gekochte hierboven zijn

weergegeven.

Waar verkrijgbaar?

Alle supplementen van Cure Support

zijn verkrijgbaar bij de meeste filialen

van Holland & Barrett en Etos

levert binnenkort ook de liposomale

vitamine C. Op Vedax.nl is tijdelijk

een korting (25%) van kracht.

Meer informatie vind je op

vedax.nl/weerstand

122

VEDAX.indd 122 17-08-2020 19:41

Vivant

Bon

Vivant

Bon

Paus van de jetset, godfather van de society, mediagoeroe

en nachtburgemeester, maar boven alles de Bon

Vivant. François-Léon van der Velden neemt - ditmaal met

inachtneming van de 1,5 meter - exclusief voor Villa d’Arte een

kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon van der Velden | Fotografie Yaron Jansen,

Martin van Os, Michael Graste, Image Circus

123

BonVivant_2020_Villa04.indd 123 17-08-2020 19:08

Influencer Suus en haar man Allard

Warmelink in de Troonzaal waar

prinses Beatrix haar ja-woord gaf

Zanger Sam de Wit en zijn Jennifer Prins

zien een investeringswhisky wel zitten

Whisky boven goud

Whiskymeester Tony van Rooijen

geeft tekst en uitleg

Hollandse Nieuwe

met een Frans staartje

Wat: Nationale intrede Hollandse Nieuwe

Waar: De Amsterdamse grachten

Wie: Het neusje van de zalm

De nationale dag dat de Hollandse

Nieuwe zijn intrede deed was eindelijk

aangebroken. We vertrokken met enkel

eersteklas ingrediënten aan boord; de

haring van visboutique Jan van As en zijn

2 parelvissers Jacob en Eric. De haring

blijkt het wachten méér dan waard; hij is

vet en ziltig en daar had Jaap Sonnemans

van AIX Rosé rekening mee gehouden.

Want vis moet zwemmen. Zodoende

hield hij ons goed aan het wijntje, niet

te verwarren met aan het lijntje. Marijke

Helwegen vertelt ons hoe ze zelf ooit als

zeemeermin is gevangen door een stel

schippers. En vervolgens weer overboord

is gegooid. Frits Huffnagel blijkt de

gangmaker aan boord en voorziet ons van

hilarische meezingers terwijl we schuilen

onder een brug omdat het regent als

pijpenstelen. ‘Ai, ai, captain!’, werd er luid

geroepen en zo maakt de schipper van

Floating Amsterdam een tussenstop voor

ijspret. Het was een keurige bedoening

met allemaal maatjes, van kwallen

hadden we geen last.


Dick de Graaff (directeur PTA) en Youri

van Houtum (juwelenontwerper) zijn fan

Jean-Paul Schaddé van Doorens

snor schoot ervan in de krul

‘Lipjes getuit,

borstjes vooruit’

aldus Marijke

Helwegen

Wat: Silent Whisky Tasting

Waar: The Grand Beach

Wie: The happy few

In de afgelopen jaren heeft whisky als

investering een grote groei gemaakt en

hiermee zelfs goud ingehaald. Volgens

de Rare Whisky Apex 1.000 -‘s werelds

grootste index voor Schotse whisky- is

het luxe drankje vorig jaar met 27,51%

gestegen in waarde. Goud steeg daarentegen

niet eens de helft met zijn 12,57%.

We kunnen er niet meer omheen. Wel af

en toe onderuit, maar dat is een ander

verhaal. Maar vandaag gaat het om

investeren in onszelf en genieten met

volle teugen en hangen we bij Tony van

Rooijen, een van de slechts 40 Keepers

of the Quaich in Nederland, aan zijn

lippen. Vooral nu dat gepaard gaat met

een figuurlijk huwelijk met restaurant

Bridges. Ja ik wil!

Fotografie: Yaron Jansen

Uw bon vivant had beet

bij zijn Erieke Kuitert

Interieur designer

Robbert Haring van

Antennae Interiors

voelde zich als een

vis in het water

Jawel heren, cosmetisch arts Annebeth

Kroeskop is een goede vangst!

John Kamerbeek arriveerde in stijl


TV-ster Renate Verbaan en haar sterrenkundige

Winston Gerschtanowitz

Sterrenslag met Leontine Ruiters

Sterallures

Oud-voetbalster Evgeniy Levchenko

en Victoria Koblenko

Wat: ‘Look for the Stars’

Waar: Het Scheepvaartmuseum

Wie: Onder andere Renate Verbaan,

Winston Gerschtanowitz, Leontine

Ruiters (Borsato) en vele sterrenchefs

Schaatssterren Koen Verweij en Jutta Leerdam

bevonden zich ditmaal niet op glad ijs

Binnen 2 jaar kregen sterrenchef

Thomas Van Santvoort en gastvrouw (tevens

zijn partner) Merlijn van den Bosch

met hun restaurant Flicka in Kerkdriel

hun eerste Michelinster. In tijden van

recessie is men creatief, laat Merlijn ons

weten (die thuis altijd achter het fornuis

staat), zodoende dat ze een zevendaags

culinair avontuur op de kaart hebben

gezet met chefs Erik van Loo van

Parkheuvel, Dennis Huwaë van Daalder,

Soenil Bahadoer van De Lindehof, Wilco

Berends van De Nederlanden, Menno

Post van Olivijn en Yuri Wiesen van

Wiesen. Richard van Oostenbrugge van

212 verzorgt het openingsdiner, onder

de glazen hemel van Het Scheepvaartmuseum.

De 800 lampen van de koepel

vormen de sterrenhemel die de culinaire

gerechten iedere avond belichten. Van

Oostenbrugge laat weten dat hij (ook)

meedoet in het belang van het museum.

Het was een magische soiree door,

met en onder de sterren.


Steractrice Hanna Verboom en

haar verloofde Ralf Roex

Sterverslaggever Willem Kool

en Houcine Sakkam

Influenstar Robbert Rodenburg in goed gezelschap

Voor sterrenchef Richard van

Oostenbrugge van 212 was het

praktisch een thuiswedstrijd

Stars of the night: Thomas

Van Santvoort en zijn Merlijn

van den Bosch


Parelvissers draaiden overuren: Kitty Leeser,

Christine Noordzij en Christine Kroonenberg

Gasteer Yaron Jansen vervulde

een dubbelrol als beachboy

Daniëlle Dessart en Jaap Braam

Ruben met hun zeehond

St. Tropez in Nederland

Wat: Opening The Grand Beach

Waar: Sofitel Legend the

Grand Amsterdam

Wie: Boulevard-flaneerders en strandwacht

die men redt van lege glazen

Catch of the day: Tim van de

Kimmenade en Fay Dijkstra

Nu veel Nederlanders deze zomer het

land niet zullen verlaten, brengt Sofitel

het vakantiegevoel naar de stad. Op de

grote historische binnenplaats is een

zandstrand aangelegd en aangekleed als

luxe St. Tropez beachclub. Op de menukaart

treffen we verse kreeft of entrecôte

met béarnaisesaus en Franse frietjes

en delicatessen als oesters, sardientjes

en kaviaar. Deze zwemmen in rosé uit

de Provence, champagne en cocktails

bereid met Franse likeuren. On n’est

pas là pour sucer des glaçons.

Fotografie: Michael Graste

Babewatch met Connie Breukhoven

Jet-setje Astrid Joosten en Rob Peters

Eerste

Michelinrestaurant

op de camping

Wat: Opening Camping at Olof’s

Waar: St. Olofskapel

Wie: Bourgondische campingleken

Van haring happen naar een haring in de

grond slaan. Plastic servies, bekertjes van

karton en wijn uit pak. Iedereen die weet

wat je gaat doen wanneer je met een WCrol

onder je armen loopt op de kampeerplaats.

Komen Frans Bauer en Marianne

Weber wellicht optreden? Eens moet de

eerste keer zijn in een campingsmoking.

Het bleken onjuiste vooroordelen. Het

door Michelin bekroonde restaurant

Vermeer ontwierp een uitbreidingsconcept

in haar eigen St. Olofskapel om meer

personeel aan het werk te houden. Top

actie, van een top ‘tent’. Bingo!

Kritisch campingstel Joël

Broekaert en Jorane Cuppen

Fotografie: Image Circus

Voor Iris Hermans

was het kamperen

voor gevorderden

Glampinglife met chef Chris Naylor

© George Maas

Sophie van der Meer liet zich

wel degelijk uit de tent lokken



villa selectie

Geïnspireerd door de renais sance, oude ruïnes en monumentale

sferen worden deze exclusieve, handgemaakte stenen op een

innovatieve wijze vervaardigd. Castle Stones laten ons de oude

sferen weer herbeleven.

“De stenen worden gegoten, geperst en krijgen vervolgens

hun historische uitstraling door een bijzondere nabewerking.

Doordat de stenen met de hand gemaakt en gekleurd worden,

is elke vloer uniek.”

Bricks

Bricks

De Bricks zijn reproducties van de oude Engelse en Nederlandse bakstenen die in

deze vorm niet meer geproduceerd worden. Dankzij onze innovatieve materialen

en productiewijze kunnen wij deze stenen produceren met dezelfde uitstraling in

hedendaagse kleuren.

Loft

Model Loft bestaat voornamelijk uit grote

stenen. Ze zijn met de hand gebrand

en gehamerd, waardoor ze een strakke,

maar oude uitstraling hebben. Om een

authentieke en unieke uitstraling te

bereiken, kan de steen in wildverband

worden gelegd.

Loft

Dallen

Oak Bricks

Model Oak Bricks is tijdloos en straalt

de sfeer van de oude parketvloer uit.

Als visgraat gelegd brengt deze vloer

diepte en levendigheid in een kamer.

Samen met de moderne techniek en

gebruiksvriendelijkheid van Castle

Stones, mag deze vloer gerekend

worden tot een moderne klassieker.

Dallen

Dallen is een stenen serie met een

robuust en authentiek karakter en

wordt door de kunstenaar steeds verder

uitgebreid. De Dallen komen uit monumentale

gebouwen, kloosters, kerken

en kennen hun oorsprong in de kalksteen

uit de Franse Bourgogne. Kunstenaar

Maurits Simonette ontwikkelde

deze innovatieve stenen.

Meer informatie: castle-stones.com

Oak Bricks

128

CASTLE STONE.indd 128 17-08-2020 19:25

Luo Yang, Girls, BredaPhoto

Kunst

Gids

Opvallende exposities, beurzen en concerten

vanaf september 2020.

DOOR RENÉ SEGHERS

KG_2020_04.indd 129 17-08-2020 20:00

Column

DE SCHOONHEID

VAN DE HEL

Hoe zou de wereld eruit hebben gezien

als Harry S. Truman de historische kans

ten baat had genomen om met minimale

verliezen de wereld te veroveren? Vanaf de

atoombommen op Hiroshima en Nagasaki

op 6 en 9 augustus 1945 heeft deze mogelijkheid

vier jaar lang bestaan. Daarna

had ook Stalin de bom en was de kans

verkeken. Vrijwel iedere andere wereldleider

zou deze kans waarschijnlijk hebben

benut. Zouden er nu dan meer of juist

minder mensen zijn? Zouden alle oorlogen

en conflicten die sindsdien hebben gewoed

zijn voorkomen? Zou het milieu beter

af zijn geweest? Zouden we allemaal als

Chinezen zijn geworden of juist als Amerikanen?

Hoe zou de kunst zijn geëvolueerd?

Natuurlijk zullen we dat nooit weten, maar

het Verenigde Wereld-ideaal zou misschien

wel honderden jaren zijn versneld.

Atoombommen zijn rare dingen. Enerzijds

zijn het satanische wapens, anderzijds

fascinerende historische beelden. Ze zijn

surrealistisch, als een levend schilderij

van Magritte. Het SieboldHuis exposeert

verhalen en beelden uit Hiroshima en

Nagasaki, met nadruk op de verschrikkelijke

gevolgen ter plaatse. Tienduizenden

kunstenaars en musici hebben de beelden

sindsdien gebruikt. Soms kritisch, maar

vaak ook puur esthetisch. Popliedjes met

titels als ‘Enola Gay’ of ‘Atomic’ en popgroepen

als Atomic Blonde verkochten

de bom feitelijk als entertainment. Andy

Warhol verwerkte de beelden tot duivelse

kunst. Vijfenzeventig jaar later is de bom

een fascinerende abstractie geworden

De schoonheid van de hel, een filmpje

dat lijkt ontsnapt uit een schilderij van

Jheronimus Bosch. Ook het SieboldHuis

gebruikt de beelden van de explosies als

esthetisch lokmiddel. Het is wachten op

de ingekleurde beelden in virtual reality,

met een muziekje van Ramin Djawadi.

René Seghers

‘Paint it black’


De tentoonstelling

Paint it black in het


is opgebouwd

rondom een bijzonder

werk van Armando,

getiteld Zwart water

(1964). Dit wordt

omringd door werken

uit de collectie

waarin zwart de

hoofdrol speelt, van

onder anderen Jo

Baer, Ad Reinhardt,

Richard Serra, Robert

Smithson, Louise Nevelson,

Francesco Lo

Savio en Tony Smith.

Armando, Zwart water, 1964, Kunstmuseum Den Haag. Foto: ©Philip Mechanicus, MAI

130

KG_2020_04.indd 130 17-08-2020 20:00

close-up

Robert Morris, Untitled (Firestorm Series, no. 10977), 1982

‘ Zwart kan neutraal zijn,

maar ook geladen met

betekenissen’

Het Rolling Stones-nummer Paint it

black uit 1966 gaat over persoonlijk

leed, maar ook over de onvrede van

een jonge generatie met de toenmalige

politieke en maatschappelijke

verhoudingen. Diezelfde onvrede

leidde destijds ook tot grote omwentelingen

in de kunst. De meeste

kunstwerken in de tentoonstelling

zijn ontstaan in dezelfde periode.

Conservator Jip Hinten: ‘Zwart kan

staan voor de ultieme reductie,

het absolute nul. Zwart absorbeert

alles, zowel kleur als vorm. Het kan

neutraal zijn, maar ook geladen met

betekenissen. Het kan staan voor

het ontbreken van licht en voor

het ongemakkelijke duister. Voor

dood en verderf of voor status en

gewichtigheid. Soms wordt zwart

gebruikt in onderzoek naar vorm

en compositie. Of benadrukt een

zwart oppervlak de afwezigheid

van kleur; de eigenschappen van

een materiaal of de eenheid van

een compositie.’

Zwart water van Armando

‘Zwart water is bijna terloops ontstaan.

Ik woonde op de Prins Hendrikkade,

en als ik daar ’s nachts

liep, schenen de straatlantaarns

met rozig licht op dat water, zodat

het bijna zwart leek. Een beetje

unheimlich. Dat soort schoonheden

grijpt mij aan’ (Armando)

‘Ik leerde de schoonheid van bepaalde

dingen zien, die misschien

daarvoor nooit als mooi gekarakteriseerd

werden. Voor ik het wist was

ik met materialen bezig, die voor

mij precies de juiste bleken te zijn’

(Armando)

Armando’s installatie Zwart water

bestaat uit een met water gevuld

bassin van zes bij vier meter in een

vrijwel volledig verduisterde ruimte.

Doordat het water zwart wordt

gemaakt, wordt een onpeilbare

diepte gesuggereerd. Zwart water

was voor het eerst te zien in de

tentoonstelling Zero-0-Nul in 1964

in het Haags Gemeentemuseum.

De installatie werd in 2015 verworven

door het Kröller-Müller

Museum, samen met twee andere

installaties uit Armando’s Nul-tijd:

Autobanden wand uit 1962 en 5

rode en 5 zwarte vaten uit 1964.

Ze sluiten aan bij de rijke vertegenwoordiging

van Nul in de collectie

van het museum.

Louise Nevelson, Richard

Serra, Ad Reinhardt

Zwart water wordt in Paint it black

omringd door werken uit de rijke

collectie van het Kröller-Müller

Museum, die in veel gevallen na

131

KG_2020_04.indd 131 17-08-2020 20:00

close-up

Rechts

Louise

Nevelson,

Sky Cathedral

III, 1959.

Foto: Cary

Markerink

Onder

Tony Smith,

Wandering

Rocks, 1967-

1970. Foto:

Cary Markerink

decennia weer het daglicht zien.

Daaronder Louise Nevelsons Sky

Cathedral III, een van de zwarte

wandsculpturen die Nevelson

(1899-1988) vanaf de jaren vijftig

maakte. Ze bouwde deze sculpturen

op uit gestapelde houten

kistjes en kratten, die ze vulde met

oude spullen die ze verzamelde in

de straten van New York. Door de

gehele constructie zwart te schilde-

ren, verenigde ze de verschillende

elementen tot een krachtig geheel.

Zwart straalt voor Nevelson status

en gewichtigheid uit. Ze omschrijft

de kleur als edel en alomvattend:

‘Toen ik verliefd werd op zwart, bevatte

het alle kleuren. Het was geen

ontkenning van kleur. Het was een

acceptatie. Want zwart omvat alle

kleuren. Zwart is de meest edele

kleur van allemaal.’

Abstract Slavery is de titel die

Richard Serra (1938) gaf aan een

metersgroot linnen doek, dat werd

‘betekend’ met oliekrijt. De titel

verwijst naar de “slavenarbeid” die

nodig was om het enorme oppervlak

met kleine oliekrijtjes te vullen.

Dagenlang was Serra er met een

leger assistenten mee bezig. Het resultaat

is een monochrome, intens

zwarte ‘tekening’. Door alleen zwart

te gebruiken wil Serra het risico op

metaforische of andere ‘verkeerde’

interpretaties van het werk vermijden.

Hij ziet zwart niet als een kleur,

maar als een eigenschap van het

materiaal waarmee hij werkt: een

tekening is een zwarte laag op een

witte ondergrond.

Filosoferend over ‘de laatste

schilderijen die men zou kunnen

maken’, maakte Ad Reinhardt

vanaf 1953 tot aan zijn dood alleen

nog zwarte schilderijen. In zijn

zoektocht naar de essentie van

kunst schrapte hij steeds meer

uit zijn schilderijen: eerst vorm en

vervolgens ook kleur. Toch is zelfs

de zwartste verf nooit echt zwart,

maar een heel donkere tint van bijvoorbeeld

blauw, groen of rood. Na

langer kijken ontdekt de toeschouwer

in Ultimate Painting No. 39 dat

het zwarte vlak bestaat uit negen

vierkanten die een kruis vormen,

waarvan de randen zijn aangezet

met sporen van blauw.

De overige werken in Paint it black

zijn van onder anderen Jo Baer,

Gerhard von Graevenitz, Tony

Smith, Robert Morris en Francesco

Lo Savio.

Paint it black

T/m 28 feb 2021


krollermuller.nl

132

KG_2020_04.indd 132 17-08-2020 20:00

close-up


Ewerdt

Hilgemann

WORK IN PROGRESS (1959-2020)

‘ Ik ben geen romanticus en

mijn beelden wekken geen

associaties. Ik mijd onberekende

schilderachtige en kinetische

effecten. Mijn reliëfs en ruimtelijke

werken manipuleren de ruimte

en het licht zoals ik dat wil’

- Ewerdt Hilgemann

Vanaf het begin bepalen elementaire

vormen als cirkel, vierkant

en kubus het werk van Ewerdt

Hilgemann (Witten, 1938). Met deze

vormen ontstaan vanaf de jaren

zestig wandreliëfs, seriële installaties

en sculpturen. In de jaren tachtig

laat Hilgemann het toeval en de

kracht van natuurelementen toe

in zijn werkwijze. Zijn zogenoemde

‘implosie-sculpturen’ ontstaan

door met een pomp geleidelijk

lucht te zuigen uit grote vormen van

roestvrij staal. Een op deze manier

vacuüm getrokken kubus van 2 x 2 x

2 meter, Cube (KMM), vond in 2014

een plaats in de beeldentuin van

het Kröller-Müller Museum.

In 2019 schonk Ewerdt Hilgemann

een aantal werken uit de jaren

zestig en zeventig aan het museum

en werden ook werken uit dezelfde

periode aangekocht. De huidige

tentoonstelling is een overzicht

van ruim zestig jaar, samengesteld

uit zowel werken van het Kröller-

Müller Museum als bruiklenen

van verzamelaars.

Work in progress

T/m 8 nov 2020


krollermuller.nl

Links

Ewerdt

Hilgemann,

Balance, 1988.

Foto: Marjon

Gemmeke

Boven

Ewerdt Hilgemann,

Cube

(KMM), 2014

133

KG_2020_04.indd 133 17-08-2020 20:00

exposities

Rechts

Nagasaki

bomb

Bom.

75 JAAR NA HIROSHIMA

EN NAGASAKI

Japanmuseum SieboldHuis gedenkt

het moment dat 75 jaar geleden

Hiroshima en Nagasaki werden getroffen

door atoombommen. Door

bijzondere bruiklenen van de gemeente

Nagasaki en het Hiroshima

Peace Memorial Museum zijn voor

het eerst objecten uit de getroffen

gebieden in Europa te zien.

De tentoonstelling legt de nadruk

op persoonlijke verhalen. Voorwerpen

zoals een horloge dat stil

is blijven staan op het tijdstip van

de explosie, verbrande kleding

en versmolten muntjes tonen het

effect van de bom. Indrukwekkende

foto’s, films, kindertekeningen en

interviews vertellen verhalen. Daaronder

het verhaal van de twaalfjarige

Sasaki Sadako, die duizend

kraanvogels vouwde in de hoop

op beterschap, toen zij leukemie

kreeg als gevolg van de straling.

Een hedendaagse kijk op deze

historische gebeurtenis wordt door

kunstenaars gegeven door middel

van foto’s, sculpturen, schilderijen

en stripboeken. Er wordt ook

stilgestaan bij het verhaal van de

Nederlander Johan Schram, die

als krijgsgevangene in Nagasaki

heeft vastgezeten.

T/m 17 januari

sieboldhuis.org

(Im)Possible Bodies

(Im)Possible Bodies combineert

een online virtuele ervaring met een

fysieke tentoonstelling in ’s-Hertogenbosch.

Dat uit zich in digitale

virtual experience-producties online

en augmented reality (AR) werken,

interactieve virtual reality (VR) installaties

en bewegende sculpturen

op verschillende locaties in de stad.

Mens en machine werken steeds

meer samen, versmelten met

elkaar. Under Maintenance is een

grootschalige installatie waarin ‘zelfgemaakte’

mensmachines hun lot

afwachten tot de maker ze voorziet

van de volgende upgrade. Videograaf

en beeldend kunstenaar Simon

Senn kocht online een digitale

replica van een vrouwelijk lichaam.

Vervolgens ging hij op zoek naar de

vrouw wier lichaam hij “virtueel”

bewoonde. In een live performance

deelt hij zijn verontrustende ervaring.

Breakdancer Redouan Ait Chitt

draagt het predicaat cyborg met

trots. Deze award-winning performer

is aanwezig als AR-hologram.

23 oktober t/m 1 november

impossiblebodies.nl

Rechts

Rutger Geerling,

Hardwell, Amsterdam

Music

Festival, 2014

This is my Church

EEN ODE AAN ELECTRONIC DANCE MUSIC

‘This is my Church’ markeert het

25-jarig jubileum van de Nederlandse

dancefotograaf Rutger Geerling.

Fotomuseum aan het Vrijthof toont

een selectie imposante foto’s van

internationale dancefestivals en

events in stadions en grote clubs.

Rutger Geerling fotografeert de

internationale dansscène al 25 jaar.

Met zijn camera legt hij de muziek,

vrijheid, liefde, saamhorigheid,

energie, vriendschap en magie van

deze cultuur vast. Het fotomuseum

brengt ruim zeventig foto’s en

ondersteunende video’s die een

heel persoonlijk kijkje in de dancewereld

bieden. Naast indrukwekkende

landscapes van festivals,

decors en vuur- en lichtshows,

worden ook backstage foto’s,

intieme portretten van concertbezoekers,

actiefoto’s van DJ’s,

selfies van (festival)bezoekers en

een DJ-booth gepresenteerd.

3 oktober t/m 28 februari

fotomuseumaanhetvrijthof.nl

134

KG_2020_04.indd 134 17-08-2020 20:00


fotografie

BredaPhoto

Festival 2020

THE BEST OF TIMES | THE WORST OF TIMES

Adreinne Waheed

KG_2020_04.indd 136 17-08-2020 20:00

fotografie

Het tweejaarlijkse BredaPhoto Festival is de grootste fototentoonstelling van de Benelux.

Tijdens deze zeven weken durende manifestatie in de stad tonen nationale en internationale

topfotografen hun werk op aansprekende binnen- en buitenlocaties in Breda. De negende

editie reflecteert op prikkelende en originele manier op de veranderingen in de wereld op

politiek, cultureel, sociaal en economisch vlak. Onderdeel van het festival is een grote,

internationale tentoonstelling over hedendaagse fotografie in China. Daarnaast is er een

samenwerking met Stedelijk Museum Breda, waarin het model de macht krijgt. Curator Geert

van Eyck: ‘Allerhande groepen en individuen in de samenleving worden doorlopend door

fotografen vastgelegd. Zelf hebben zij weinig invloed op het beeld dat er van hen geschapen

wordt. Wat voor beeld zou er ontstaan als je die boze boer zelf zijn beeld liet bepalen?’

Het was de beste der tijden, het

was de slechtste der tijden, het was

de eeuw van wijsheid, het was de

eeuw van dwaasheid, het was het

tijdvak van het geloof, het was het

tijdvak van ongeloof, het was het

jaargetijde van het licht, het was

het jaargetijde van duisternis, het

was de lente van de hoop, het was

de winter van de wanhoop.

De titel The best of times | the

worst of times is geïnspireerd op de

openingsalinea van het boek Tale of

two Cities van Charles Dickens uit

1859. Van Eyck legt uit dat veranderingen

van alle tijden zijn, maar

dat de sociale, culturele en politieke

omwentelingen momenteel in een

ongekende stroomversnelling lijken

te zijn geraakt: ‘Vrouwen besturen de

machtigste economische instituties

ter wereld en spelen superhelden

in Hollywoodfilms, musea worden

gedekoloniseerd. Ons consumptiepatroon

moet op de schop om

klimaatverandering het hoofd te

bieden, en op het wereldtoneel laat

China de spierballen rollen terwijl

Amerika een stap terug doet. Hoe de

wereld van morgen eruit zal komen

te zien? Niemand die het weet. Die

onzekerheid kan angstaanjagend

zijn, maar biedt ook kansen: op

meer gelijkheid en een bewustere

omgang met onze planeet. En wees

eens eerlijk. Is het niet spannend om

ooggetuige te zijn van het ontstaan

van een nieuwe orde?’

Global photography

Op zoek naar antwoorden, achtergronden

en een visie op heden, verleden

en toekomst ging Breda Photo

met heel diverse mensen in gesprek.

Filosofen en economen, kunstenaars

en politici reageren op het pamflet

dat BredaPhoto rondom de tentoonstelling

uitgaf. Van Eyck: ‘Dit in de

hoop dat zij nieuwe inzichten kunnen

bieden. Wij zochten naar prikkelende

fotografische onderwerpen binnen

dit thema. Wij zochten het antwoord

op de vraag hoe een breed publiek

aan het denken te zetten over een

veranderende samenleving. Vinden

er ontwikkelingen plaats in delen van

de wereld die wij misschien minder

goed in het vizier hebben, maar die

wel relevant zijn? Dat zijn thema’s die

in BredaPhoto 2020 in beeld komen.

Het klassieke beeld vanuit de media

is bekend, daar worden wij dagelijks

mee bestookt. The best of times | the

worst of times is een hele gelaagde

tentoonstelling geworden. Ik geloof

dat het publiek interesse heeft in

diverse invalshoeken. In verdieping.

Het succes van BredaPhoto komt

enerzijds door onze zichtbaarheid in

de stad, met name de tentoonstellingen

buiten. Door corona-beperkingen

zijn er nieuwe uitdagingen.

Veel van de buitenlandse fotografen

kunnen niet bij het festival aanwezig

zijn, maar via Zoom en andere

kanalen zijn ze er online en via

schermverbindingen toch bij. We

gaan voor het nationale publiek ook

een bijlage maken die via een aantal

kranten verspreid wordt.

Linksboven

Adreinne

Waheed

Rechts

Todd R. Darling

#ManyLivesMatter

Voor de buitententoonstelling

hebben we onder meer werk

van Adreinne Waheed, een jonge

Afro-Amerikaanse fotografe die

een serie genaamd Black Joy and

Resistance heeft gemaakt. Die gaat

over de zwarte gemeenschap, over

de vrolijke kant ervan, de feesten en

de kleurrijkheid, maar ook over de

bewustwording die je nu in #Black-

LivesMatter ziet. Dat is inmiddels

een bijzonder actueel thema

geworden. Een andere belangrijke

fotograaf is Todd R. Darling, een

Amerikaanse fotograaf in Hongkong.

Jaren geleden begon hij aan

serie Hong Kong Portraits. Hij zocht

daarvoor hiphoppers op. Toen de

activistische strijd in Hongkong

losbarstte, ging hij ook activisten

vastleggen. Hij liet ze daarbij hun

uitspraken op de foto’s schrijven.

Dit sluit visueel en inhoudelijk

sterk aan bij de thematiek van

de tentoonstelling.

137

KG_2020_04.indd 137 17-08-2020 20:01

fotografie

Links

Norfolk

Thymann

Onder

Michal

Iwanowski

hij aan mensen wat ‘thuis’ voor hen

betekende. Hij heeft dat in foto’s en

op Instagram vastgelegd en daar

konden mensen op reageren.

‘ Het laat

zien hoe

fotografen

vanuit heel

verschillende

invalshoeken

met deze

thema's

bezig zijn’

Requiem voor een gletsjer

Een andere belangrijke fotograaf is

Simon Norfolk. Hij heeft een serie

over milieu gemaakt, samen met

Klaus Thymann. Daarbij fotografeerde

hij de toeristenindustrie in

de Furga-Pas in Zwitserland. Daar

heb je onder meer de Rhone-gletsjer.

Die smelt momenteel en in een

wanhoops poging om dat te voorkomen

zijn er enorme thermische

dekens overheen gelegd. Tevergeefs

natuurlijk. Doordat de gletsjer blijft

smelten, verandert dat doek in een

soort zwetende lijkwade.

Destroy my face

Erik Kessels exposeert in de skatehal.

Een van de thema’s in zijn foto’s

is plastische chirurgie. Voor de tentoonstelling

Destroy my face heeft

hij de hele vloer van de hal met foto’s

van mensen die in hun gezicht plastische

chirurgie toepassen beplakt.

De skaters skaten daar overheen

en langzaam maar zeker worden

daardoor die foto’s vernietigd.

Rondom de Brexit merkte hij dat

Oost-Europeanen daar minder

welkom waren. Nadat hij op een

muur de tekst ‘Go home, Polish’

zag, besloot hij dat advies letterlijk

te nemen. Hij ging vervolgens te

voet door diverse Europese landen

terug naar Polen. Via Wales, Engeland,

België, Nederland, Duitsland,

Tsjechië. Overal onderweg vroeg

More than meets the eye

Van Eyck legt uit dat het signaleren

van vraagstukken en publieksrelevante

thema’s niet per se hoogdravend

is, in de zin dat een festival

als BredaPhoto de problemen in de

wereld wil oplossen. Van Eyck: ‘Het

laat wel zien hoe fotografen vanuit

heel verschillende invalshoeken

met deze thema’s bezig zijn en dat

er veel meer gezichtspunten zijn

dan je uit de lokale media - waar

dan ook - zou vermoeden. In dit

geval zitten we bovenop het tijdsgewricht.

Er is van alles aan de hand.

De thema’s zijn helder, de foto’s verrassen.

Ze kunnen mensen aan het

denken zetten. BredaPhoto toont

verhalen die inspireren, ontroeren,

confronteren, nieuwe vragen oproepen

en bewijzen dat fotografie hét

artistieke medium is dat midden in

de samenleving staat.’

Breda Photo Festival 2020

T/m 25 oktober op diverse

lokaties in Breda

bredaphoto.nl

Going home

Michal Iwanowski is een Poolse

fotograaf die in Wales woont.

138

KG_2020_04.indd 138 17-08-2020 20:01

fotografie

Power

To The

Models

BREDAPHOTO

In een samenwerking tussen

BredaPhoto en Stedelijk Museum

Breda cureert de Nederlandse

fotograaf Jan Hoek de expositie

‘Power to the Models’ in het

museum. In de tentoonstelling

geeft Hoek elf personen de volledige

macht over hoe ze in beeld

gebracht worden. De expositie

laat een mogelijke toekomst zien,

waarin het model de fotograaf

inhuurt en het beeld bepaalt, in

plaats van andersom.

Links

Lotte, Lotte

van Eijk

De Nederlandse kunstenaar en

schrijver Jan Hoek staat bekend

om zijn vaak controversiële werk,

waarin hij speelt met stereotypen

en beeldvorming. In deze tentoonstelling

speelt hij met de verschuivende

machtsverhoudingen binnen

de fotografie: wie bepaalt wie er in

beeld komt, en op welke manier?

Beelden die we in de media zien

van slumbewoners, sekswerkers of

politici worden meestal gemaakt

door fotografen uit het Westen.

Hoek draait de traditionele machtsverhouding

tussen fotograaf en

model om: het model krijgt alle

machtsmiddelen die gewoonlijk bij

de fotograaf liggen, van het auteurschap

tot het auteursrecht. Ook

moet het model de fotograaf, de locatie,

de aankleding en de vorm van

het beeldverhaal bepalen. Mohan

Verstegen werkt voor Defensie en

is queer activist. Het beeld dat hij

van zichzelf laat zien corrigeert het

geijkte beeld van een militair. Lotte

van Eijk is dik en ‘damn proud of it’.

Wat gebeurt er als Bruin Parry, een

model met het syndroom van Down

en groot Michael Jackson-fan,

de ultieme foto van zichzelf mag

organiseren? Andere modellen zijn

onder andere Baqteria, Ismail Ilgun,

DJ Tiësto, Hatti Rees, Chiara Bardelli

Tonino, Sylvana Simons, Jyoti

Weststrate en Dick de Koning.

T/m 29 november

Stedelijk Museum Breda

bredaphoto.nl

139

KG_2020_04.indd 139 17-08-2020 20:01

fotografie

China

Imagined

BREDAPHOTO

China maakt westerse mensen

tegenwoordig een beetje onzeker.

Het land is machtig geworden

en laat zijn spierballen rollen.

Het roept ook nieuwsgierigheid

op. BredaPhoto engageerde de

sinds 2007 in Beijing wonende

Nederlandse fotograaf Ruben

Lundgren, als gastcurator voor de

tentoonstelling China Imagined in

de Grote Kerk. Lundgren: ‘Ik ben

gevraagd een blik te werpen op

het Chinese fotografielandschap.

Dat doe ik samen met een Chinese

curator, He Yining. Wij wonen

beiden in China en zijn uiteindelijk

tot 24 projecten gekomen,

die worden tentoongesteld in de

Grote Kerk van Breda. Vaak op

metersgrote afdrukken, want

het is een hele grote ruimte’.

Lundgren denkt dat de 24 thematische

projecten een heel divers

beeld van China laten zien: ‘Het zijn

projecten van fotografen die daar

vaak jaren aan hebben gewerkt. Het

zijn verhalen die over Chinese thema’s

gaan. Dat geeft een gelaagd

beeld en een zekere verdieping

ten opzichte van het beeld dat we

vanuit Westerse media over China

krijgen. Sommige dingen zijn ook

verrassend, juist omdat ze het

beeld laten zien dat Chinezen zelf

hebben. Ze hebben iets onverwachts.'

Links

Luo Yang,

Girls

Girls van Luo Yang

Luo Yang portretteerde Chinese

vrouwen, meisjes eigenlijk nog,

maar op een hele sterke manier.

Ze voldoen niet aan het stereotype

plaatje van Chinese meisjes in uniform,

maar zijn alternatief en kijken

indringend in de camera. Lundgren:

‘Het zijn hele sterke vrouwen. Maar

dan hebben ze net een vetrol. Of

hun shirt zit niet goed. Hun oorbellen

zijn “anders”. Er zit een rauwe

kant aan die we doorgaans niet met

Chinese vrouwen associëren.’

140

KG_2020_04.indd 140 17-08-2020 20:01

fotografie

Rechts

Hua Weicheng,

The Alien Street

Linksonder

Thomas Sauvin,

World Park

Rechtsonder

Feng Li,

White Night

Thomas Sauvin

Beijing Silvermine

Voor de gemiddelde Nederlander

is het wellicht een abstractie te

denken dat je je oude negatieven

te gelde zou kunnen maken omdat

er zilvernitraat uit gewonnen kan

worden, maar in een land met

meerdere economische versnellingen

als China is dat de praktijk. De

Franse archivaris Thomas Sauvin

ontdekte dit fenomeen en begon

lukraak negatieven op te kopen.

Lundgren: ‘Hij deed dat per kilo en

scande al die negatieven vervolgens

keurig in. Zo krijg je een beeld van

China door de decennia heen, vanaf

het moment dat de Kodak-camera’s

daar arriveerden, samen met Deng

Xiaoping. Het eindigt heel natuurlijk

met het begin van het digitale

tijdperk in ongeveer 2005. Een van

de Sauvin-series gaat over Chinese

amateurfoto’s in Beijing World Park,

zo’n themapark waarin de wereld

is nagebouwd. Maar hij heeft ook

foto’s van amateurs die in de jaren

na de millenniumwissel al wel naar

de echte piramides of Eiffel t oren

konden reizen. Hij combineert de

beelden van het themapark met

de echte bestemmingen. Dat is

heel onwerkelijk.’

China

Hebben we eigenlijk wel een dieper

beeld van China nodig? Is ons beeld

zo onjuist? Volgens Lundgren valt er

wel een inhaalslag te maken: ‘Van

Amerika kennen we ook niet alle ins

en outs, maar we kennen wel alle

staten en hebben een geografisch

idee. Van China, de belangrijkste

runner-up op het geopolitieke

toneel, weten we eigenlijk niet veel

meer dan het cliché van Chinese

restaurants, de Chinese toerist die

schuilgaat achter een fotocamera

en de politieke boodschap die je

dagelijks op televisie voorbij ziet

komen. Van de mensen, het land

en hun leven is niets bekend. China

komt in deze tentoonstelling in

bonte kleurenpracht tot leven.’

Hua Weicheng | The Alien Street

Hua Weicheng fotografeerde jarenlang

in Chongqing, Meixin Foreigner

Street, een inmiddels afgebroken

themapark waarin het westen was

nagebouwd. Je had er de New

Yorkse skyline en de piramides. Dat

park zag er zo slecht uit dat het pure

cultstatus heeft gekregen. In de

zomer van 2015 ontmoette Weicheng

de dakloze Sun Zhiguo die in

het park woonde en de bijnaam ‘de

keizer van Alien Street’ droeg. Je ziet

die man in dat themapark. Dat zijn

hele absurdistische beelden. Het is

geschoten op kleinbeeldformaat,

met zo’n stevige flits erin. Lundgren:

‘Het ziet er echt heel raar uit. Mr. Sun

ziet er ook uit als een soort goeroe.

Je krijgt iets mee van hoe die parken

aan de randen van steden in de jaren

tachtig en negentig zijn verschenen.

Inmiddels zijn ze door de steden

opgeslokt en wordt de grond voor

onroerendgoedmagnaten lucratiever

voor andere toepassingen en worden

de eigenaren uitgekocht. Ze zijn ook

minder populair, omdat de middenklasse

inmiddels naar de echte

locaties kan reizen. Dat hangt weer

samen met fascinerende andere projecten,

waaronder Beijing Silvermine.’

China Imagined

T/m 25 oktober

Grote Kerk Breda

bredaphoto.nl

141

KG_2020_04.indd 141 17-08-2020 20:01


fotografie

Leeuwen op

Onder

Mural van

Bier en Brood

© Lotte

Stekelenburg

de Coolsingel

ONGELOFELIJKE VERHALEN UIT DE OORLOG

Museum Rotterdam brengt een indrukwekkende tentoonstelling rondom de

bonte verhalen die in de stad over de oorlogsjaren de ronde doen. Mythe en

werkelijkheid zijn daarbij door elkaar gaan lopen, van leeuwen op de Coolsingel

tot Duitsers die via rijnaken als uit het paard van Troje stapten.

Curator Rob Noordhoek legt uit

dat het museum met een open blik

naar de vele verhalen kijkt: ‘In verschillende

tijden werden verschillende

verhalen populair. Vaak kun

je zo’n verhaal van meerdere kanten

bekijken. Ze zijn van generatie op

generatie doorgegeven en speelden

een rol bij de verwerking van de gebeurtenissen

vanaf de strijd via het

bombardement, de eerste fase van

de wederopbouw onder de bezetter

en de bevrijding.’

Achteraf hebben historici getracht

de waarheid via feiten van fictie te

scheiden, maar de mythische verhalen

spreken meer tot de verbeelding

dan de feiten. Bovendien zijn

ook historici het lang niet altijd eens.

Noordhoek: ‘Omdat ze emotioneel

zijn, persoonlijk en waarachtig.

Mensen beweren dat ze de leeuwen

op de Coolsingel hoogstpersoonlijk

hebben zien lopen! Ze geloven dat

ze de Duitsers uit rijnaken tevoorschijn

zagen komen.’

Links

Puinruimerskeet

nabij de

Coolsingel.

© J.A. Kok,

mei/juni 1940.

Collectie

Stadsarchief

Rotterdam

In een samenwerking met Centrum

Beeldende Kunst Rotterdam heeft

Museum Rotterdam vijf hedendaagse

kunstenaars hun versie van een

aantal verhalen laten schilderen op

enorme muurschilderingen van wel

20 meter. Historische foto’s, films

en objecten laten de oorsprong zien

van deze verhalen. De tentoonstelling

geeft een indrukwekkend,

ontnuchterend en verrassend beeld

van een onvoorstelbare oorlogstijd.

Noordhoek: ‘Online is ook een

virtuele versie van de tentoonstelling

beschikbaar, waardoor mensen

thuis door de tentoonstelling

kunnen wandelen alsof ze door

het museum wandelen.’

Leeuwen op de Coolsingel

T/m 16 mei 2021

Museum Rotterdam in

het Timmerhuis

museumrotterdam.nl

143

KG_2020_04.indd 143 17-08-2020 20:01

exposities

Textiel

uit

Egypte

IN RIJKSMUSEUM

VAN OUDHEDEN

‘Textiel uit Egypte’ in het Rijksmuseum van

Oudheden in Leiden toont fragmenten van

kledingstukken, fantasievolle doeken en kleurrijke

interieur weefsels van meer dan 1000 jaar

oud. In het hete woestijnzand van Egypte bleef

dit textiel verrassend goed bewaard. Omdat

de weefsels echter bijzonder kwetsbaar zijn,

worden ze vrijwel nooit getoond.

Boven

From Rags to

riches, 2020,

door Inge

Bosman

Rechts

Sierstuk

verhaal van

Jozef

De expositie voert de bezoeker

mee in een verhaal over stoffen,

stijlen, weeftechnieken, materialen,

motieven en de symboliek daarvan.

Naast textiel uit de Oudheid is ook

moderne textielkunst te zien van

de hand van de kunstenaars van

textielgroep QS2, die zich lieten inspireren

door de museumcollectie.

144

KG_2020_04.indd 144 17-08-2020 20:01

exposities

‘ De weefsels geven

een unieke kijk op

de kleding van de

mensen die in het

eerste millennium

in Egypte leefden’

In 31 voor Christus won Octavianus

de slag bij Actium van Marcus

Antonius en Cleopatra, de laatste

Ptolemeïsche koningin. Vanaf dat

moment werd Egypte een belangrijke

provincie van het Romeinse Rijk.

Via het rijk vonden verscheidene

nieuwe godsdienstige stromingen,

zoals het manicheïsme en het

gnosticisme, hun weg naar Egypte.

Het was vooral het jonge Christendom

dat aan populariteit won en

in Egypte veel nieuwe volgelingen

maakte. In 385 na Christus werd het

Christendom tot staatsgodsdienst

uitgeroepen. Aan het einde van de

zesde eeuw waren nagenoeg alle

Egyptenaren christen en het oude

polytheïstische geloof was toen al

eeuwen verboden. In 451 scheidde

de Egyptische kerk zich af van de

rest van het Byzantijnse Rijk en

werd de koptisch-orthodoxe kerk

gesticht. Weer later kwam de Islam

op en bekeerden veel kopten zich

tot die religie.

‘Koptisch’ textiel

Dankzij het droge klimaat van

Egypte weten we bijzonder veel

van het leven in de onderbelichte

Laat-antieke (6 e -8 e eeuw) en de

Middeleeuwse (9 e -16 e eeuw) tijd

in Egypte. Textiel uit deze periode

is rijk voorhanden, maar het kan

weinig licht meer verdragen en

wordt daarom zelden getoond. De

weefsels geven een unieke kijk op

de kleding van de mensen die in

het eerste millennium in Egypte

leefden. Veel textiel uit het eerste

Rechts

Sierstuk met

heilige, linnen

en wol, 4 e –5 e

eeuw na Chr.

Collectie en

foto RMO

millennium dat bij opgravingen

is gevonden, werd gefabriceerd

door mensen die aan de koptische

kerk verbonden waren. Dit textiel

werd daarom in het verleden ook

wel ‘koptisch textiel’ genoemd.

Het textiel in de tentoonstelling

werd echter niet alleen maar in de

religieuze sfeer gedragen, en ook

van niet-kopten, zoals islamitische

Arabieren en Egyptenaren, is textiel

bewaard gebleven.

Kleurrijk

De Egyptische weefsels werden

door hun eigenaars gekoesterd als

kostbare eigendommen. Meestal

bestaan ze uit een eenvoudige

ongeverfde linnen ondergrond met

mooie ingeweven, geborduurde of

gestikte details in gekleurde wol.

Sommige stoffen zijn dagelijks

gebruikt, andere stukken werden

speciaal gemaakt als grafkleding.

De weefsels in museumcollecties

zijn vrijwel allemaal in negentiende

en vroege twintigste eeuw opgegraven

en via de kunstmarkt verkocht.

Men vond toen vooral de gekleurde

sierstukken interessant. Die werden

daarom uit de kledingstukken

geknipt. De rest werd weggegooid,

waardoor het nu buitengewoon

moeilijk is een context te geven van

de stukken in museale collecties.

Vakmanschap

De expositie ‘Textiel uit Egypte’

geeft inzicht in het vakmanschap

van de textielkunstenaars en van de

garderobe en persoonlijke smaak

van de Egyptenaren in de late Oudheid.

Te zien is een ruime selectie

weefsels en sierstukken met motieven

uit het oude Egypte, de Griekse

mythologie en het christelijke geloof,

soms in een wonderlijke mix.

Ook geometrische en figuratieve

afbeeldingen zijn er volop. Blikvanger

is onder andere een eeuwenoud

kleurig sierstuk met scènes uit het

Bijbelse verhaal van Jozef, uit de

verzameling van kunststichting The

Phoebus Foundation in Antwerpen.

Onder de vele andere bruiklenen

zijn topstukken als een volledig

bewaarde tuniek, een mutsje en

een bontgekleurde sok.

Moderne textielkunst

Te midden van het antieke textiel

exposeert textielgroep QS2 nieuw

werk, geïnspireerd op de museumcollectie.

Beeldend kunstenaar

Monika Auch coachte QS2 bij het

maken van deze hedendaagse

interpretaties van Egyptisch textiel.

Textiel uit Egypte

T/m 27 september 2020

Rijksmuseum van Oudheden

Rapenburg 28, Leiden

Wilt u verzekerd zijn van kaartjes?

Reserveer dan vooraf via rmo.nl

145

KG_2020_04.indd 145 17-08-2020 20:01

exposities

This Is America

ART USA TODAY

Samensteller van This Is America | Art

USA Today Robbert Roos reed van de

Amerikaanse oostkust naar de westkust

en sprak met kunstenaars, curatoren

en galeriehouders. Roos: ‘Politiek en sociaal

is het een verscheurd land, waarin niet alleen

Republikeinen en Democraten fel tegenover

elkaar staan, maar ook stad en platteland

in verschillende belevingswerelden lijken

te leven, raciale spanningen onverminderd

actueel zijn, een religieus-conservatieve

beweging actief probeert progressieve

wetgeving terug te draaien en de kloof tussen

arm en rijk steeds pregnanter lijkt te worden.

Kunstenaars nemen van oudsher positie in

binnen het maatschappelijke debat.’

146

This Is America | Art USA Today

brengt via schilderijen, foto’s,

muurschilderingen, documentatie

en installaties van dertig Amerikaanse

kunstenaars de Verenigde

Staten naar Nederland. In hun werk

behandelen zij actuele thema’s als

identiteit, stedelijke leefcultuur,

klimaatproblematiek en ‘Trump’.

Een speciaal onderdeel in de

tentoonstelling gaat over het For

Freedoms-project, dat in 2016 werd

opgezet door kunstenaars Hank

Willis Thomas en Eric Gottesman.

For Freedoms organiseert bijeenkomsten

en samenwerkingen om

vrijheid van meningsuiting, religie,

angst en armoede te propageren en

burgerbetrokkenheid te stimuleren.

Voor de tussentijdse verkiezingen

van 2018 lanceerde het platform

de 50 state initiative. Kunstenaars

ontwierpen zo’n 200 billboards, die

verspreid over de 50 staten in de VS

werden geplaatst. Naast een aantal

1:1 billboards, wordt een ruime

selectie op kleiner formaat getoond

op de wand van de grote zaal.

Identiteit

In de tentoonstelling is een ruime

selectie kunstwerken te zien die iets

zegt over de discussies die in de

Verenigde Staten worden gevoerd.

Hank Willis Thomas toont een

gecrashte versie van de ‘General

Lee’, de oranje Dodge Charger uit

de serie Dukes of Hazard, die in

de jaren zeventig op tv was, met

prominent op het dak de Confederate

flag. Dread Scott deed een ‘reenactment’

van een slavenopstand

in 1811, toen een groep tot slaafgemaakten

vanuit plantagevelden

ten zuidwesten van New Orleans

op weg ging om een eigen staat te

stichten. Catherine Opie maakte

een serie politieke collage-animaties,

waarin ze actuele thema’s

rond nationaliteit, democratie en

identiteit aankaart.

All Things Trump

De Amerikaanse fotograaf Andres

Serrano bouwde voor een tentoonstelling

in New York in de zomer van

2019 een portret op uit parafernalia

rond Trump. Een jaar lang kocht

hij onder meer op eBay allerhande

spullen waarop Trumps naam,

gezicht of handtekening staat. In de

ogen van Serrano is dit de essentie

van Trump, die zichzelf als ‘merk’ in

de markt zet. Hij verzamelde honderden

foto’s, petjes, mokken en

gesigneerde tijdschriftcovers, maar

ook spullen uit zijn casino’s, van zijn

universiteit en de Trump Burger.

T/m 3 januari

kunsthalkade.nl

KG_2020_04.indd 146 17-08-2020 20:01

exposities

Koninklijk

Blauw

HET MOOISTE DELFTS AARDEWERK

VAN WILLEM EN MARY

Onder

Drie koninklijke

vazen afkomstig

uit Hampton

Court Palace

(Royal Collection

Trust) in

Engeland

Kunstmuseum Den Haag presenteert met Koninklijk Blauw - Het mooiste Delfts aardewerk van

Willem en Mary een wervelende tentoonstelling met prachtig aardewerk, waaronder zeldzame

bloemenpiramides. Door de coronacrisis is de opzet van de tentoonstelling veranderd van een

kant en klare inrichting naar een dynamische opzet, waarbij bruiklenen en stukken worden toegevoegd

naarmate deze beschikbaar komen. Twee pronkstukken uit de eigen collectie hebben

een centrale plek: de Delfts Blauwe bloemenvazen in de vorm van Willem III en Mary II. De vazen

waren veertig jaar van elkaar gescheiden, maar zijn in het museum sinds enkele jaren weer met

elkaar verenigd. Ter gelegenheid van 400 jaar Delfts aardewerk en als ode aan de Brits-Nederlandse

vriendschap, is Koninklijk Blauw ook een ode aan Oranje, in blauwwit. Het laat zien hoe

een Engelse koningin van toen de Nederlandse identiteit nog altijd kleurt.

147

KG_2020_04.indd 147 17-08-2020 20:02

exposities

Delfts aardewerk uit de collectie van Paleis Het Loo, op de achtergrond Mary’s betegelde keukenkelder

De hele wereld kent het voor ons

land zo iconische Delfts Blauwe

aardewerk. De geschiedenis van

Delfts Blauw is zo lang en divers

dat er steeds nieuwe gezichtspunten

ontstaan. Door het enorme

exportsucces van dit aardewerk

bevinden veel absolute topstukken

zich in het buitenland en zijn

zelden of nooit in ons land te zien.

Kunstmuseum Den Haag brengt

tal van topstukken voor de eerste

keer samen. Het publiek kan er

kennismaken met de tijd waarin het

Stuart (1662-1695). Zij verzamelden

naast Chinees porselein ook fraai,

verfijnd keramiek uit Delft. In het

bijzonder Mary gold als een ware

ambassadeur voor Delfts aardewerk;

zij liet dit in opdracht maken

bij plateelbakkerij De Grieksche

A. De tentoonstelling richt zich

op de periode 1689-1702, waarin

stadhouder Willem III en Mary

II Stuart ook koning en koningin

waren van Engeland, Schotland

en Ierland. Koninklijk Blauw laat

bezoekers kennismaken met de culberoemde

koningspaar Willem en

Mary het mooiste Delfts blauw ooit

lieten maken: Koninklijk Blauw.

Brits-Nederlandse verbintenis

In de late zeventiende eeuw werd

het mooiste tinglazuuraardewerk

van Europa gemaakt bij de plateelbakkerijen

in Delft. Dat liep van

metershoge bloempiramides tot

tuinvazen en confiturenschalen. De

bloeiperiode van Delfts aardewerk

valt samen met de regeerperiode

van Willem III (1650-1702) en Mary II

148

KG_2020_04.indd 148 17-08-2020 20:02

exposities

turele rijkdom die volgde uit deze

Nederlands-Britse verbintenis in de

zeventiende eeuw.

Geliefd verzamelobject

Vanaf de vijftiende eeuw bereikte

Chinees porselein als kostbare

rariteit Europa. Door de handel met

Azië nam in de zeventiende eeuw

de aanvoer naar Nederland toe

en werd het een geliefd verzamelobject.

De grootmoeder van Mary,

Amalia van Solms, maakte in haar

interieurs al veelvuldig gebruik

van porselein. In elk van de acht

paleizen waarover Mary in de Republiek

beschikte, waren porseleinen

objecten te vinden. Daarnaast

verzamelde ze ook Delfts aardewerk.

Ze bewonderde de imitaties

die de Delftse plateelbakkerijen in

die periode van het Chinese blauwwitte

porselein maakten, waarbij ze

erin slaagden de vormen, kleuren

en decoraties van het porselein

te evenaren. Op Paleis Het Loo

zijn fragmenten van het vroegste,

door Mary verzamelde, blauwwitte

keramiek bewaard gebleven.

‘ Vanaf de vijftiende

eeuw bereikte Chinees

porselein als kostbare

rariteit Europa’

Paleis Het Loo

De tentoonstelling is een unieke

samenwerking met Paleis Het Loo,

het jachtpaleis dat Willem III en

Mary II in 1685-1686 in Apeldoorn

bouwden. Bij de inrichting speelden

de decoratieve kunsten, waaronder

keramiek, een belangrijke rol.

Er zijn geen complete voorwerpen

van Delfts blauw aardewerk

bewaard gebleven, maar de vele in

de tuinen van Het Loo opgegraven

fragmenten en de op basis hiervan

aangekochte voorwerpen geven

een uniek inkijkje in het Delfts

aardewerk dat hier ooit aanwezig

was. Deze archeologische vondsten

zijn zeer bijzonder omdat ze het

enige bewaard gebleven stadhouderlijk

Delfts aardewerk van Willem

en Mary wereldwijd zijn en het

vroegste koninklijke Delfts aardewerk

in Nederland. De vernieuwing

en verbouwing van Paleis Het Loo

bood de mogelijkheid om deze

bijzondere collectie tijdelijk in Den

Haag te tonen.

Engelse grandeur

Decoraties met kronen, het wapen

van Oranje-Nassau en de mono-

grammen van Willem en Mary

geven het Delfts aardewerk dat

gemaakt werd na de kroning als

koning en koningin van Engeland,

Schotland en Ierland vorstelijke status.

In dit representatieve ‘koninklijke

blauw’ is de invloed van hofontwerper

Daniël Marot (1660/61-1752)

duidelijk te herkennen. Veel andere

Europese vorstenhuizen volgden

Mary’s voorbeeld en bestelden

gepersonaliseerd aardewerk in

Delft. Van Mary’s bloempiramides

uit Engeland zijn monumentale

exemplaren bewaard gebleven in

Hampton Court Palace, waar Mary

in de tuin een paviljoen, the Water

Gallery, met Delfts aardewerk

had ingericht.

Koninklijk Blauw

T/m 22 november

Kunstmuseum Den Haag

kunstmuseum.nl

Linkerpagina

onder

Stel bloemenhouders

'Willem

en Mary', Delft,

circa 1690,

Kunstmuseum

Den Haag. Foto:

Mounir Raji -

Visionary Agency

Rechts

Op de voorgrond

een

borstbeeld van

koning-stadhouder

Willem

III uit de collectie

van het

Rijksmuseum,

circa 1695-1700

149

KG_2020_04.indd 149 17-08-2020 20:02

exposities

Kunst

2020

RAI

Rechterpagina

Boven

Marian Cramer

Projects, Hideki

Iinuma, Emotion,

2020, 70 x 22 x

14 cm, cypress

Onder

ZERP Galerie,

SaskiaBoelsums,

Landscape#148

Galerie Bart, Choki Lindberg, Deluge, 2019. Archival pigment

print op dibond, 113 x 170 cm, deelnemer KunstRAI 2020

150

KunstRAI 2020 staat in het teken van de (inter)nationale kunstwereld. Meer dan

80 galerieën uit binnen- en buitenland brengen hun selectie aan schilderijen,

beelden, fotografie maar ook design en sieraden. Zowel ervaren als beginnend

kunstliefhebbers maken hier kennis met events en backstageprogramma’s als de

uitreiking van de Sluijters Prijs en de Jeanne Oosting Prijzen.

KG_2020_04.indd 150 17-08-2020 20:02

exposities

‘ Dit jaar zullen zeven

galerieën uit verschillende

steden in Japan op het

‘Focus-Japan’-plein hun

collectie tonen’

Art on Paper Amsterdam

Art on Paper Amsterdam, een

jaarlijkse kunstbeurs in Westergas,

heeft dit jaar een podium op de

KunstRAI. Twaalf galerieën zullen

hun collectie kunst van en/of op

papier tonen. Werk op papier, of

het nu potlood, houtskool, pen en

inkt, aquarel, gouache of collage is,

toont de kunstenaar in het meest

spontane en artistiek vrije moment.

De directheid die verbonden is met

dit medium brengt kunstenaar en

kijker zeer dicht bij elkaar.

Focus Japan

Jaarlijks nodigt de KunstRAI zeven

galerieën uit een buitenlandse stad,

streek of land uit voor een speciale

presentatie. Na onder meer Berlijn,

Antwerpen en Barcelona zullen dit

jaar zeven galerieën uit verschillende

steden in Japan op het ‘Focus

Japan’-plein hun collectie tonen.

Dit gebeurt in samenwerking met

YOD Gallery in Osaka, een galerie

die vorig jaar eveneens aan de

beurs deelnam. In het kader van

Focus Japan zal KunstRAI 2020

op donderdag 15 oktober officieel

worden geopend door de Japanse

Ambassadeur in Nederland, Z. E.

De heer Horinouchi Hidehisa.

Sluijters Prijs

Voor de tweede keer is de KunstRAI

de locatie waar het werk van de

winnaar van de Sluijters Prijs voor

jong talent in de schilderkunst

wordt toont. Deze prijs wordt eens

in de twee jaar toegekend door de

Stichting Kunst aan de Dijk te Kortenhoef.

Alle Nederlandse kunstacademies

dragen hiervoor werk

van hun beste studenten aan. Dit

jaar is de prijs uitgereikt aan Kamilė

Česnavičiūtė, die in een solo-presentatie

haar werk zal tonen. Ook

werk van andere genomineerden

zal worden getoond.

Anti-coronamaatregelen

Bezoekers kunnen van de KunstRAI

een veilig evenement verwachten.

Er zal worden gewerkt met tijdvakken

en een routing, om ervoor te

zorgen dat er nooit te veel mensen

binnen zullen zijn.

15 t/m 18 oktober 2020

KunstRAI 2020

kunstrai.nl

151

KG_2020_04.indd 151 17-08-2020 20:02

muziek

Basklarinet

Festijn

EEN KLAP OP DE TROM!

De vierde editie van dit tweejaarlijkse

Basklarinet Festijn heeft als thema

Percussie: ‘Zoals een klap op de trom

die je wakker laat schrikken’. Het

feest wordt gevierd in liefst twaalf

concerten en een workshopdag in

acht steden door heel Nederland.

Met composities van vermaarde én

jonge componisten belooft dit Festijn

een toegankelijk muzikaal avontuur

in etappes langs Groningen Haarlem,

Rotterdam, Amsterdam, Nijmegen,

Utrecht, Tilburg en Leiden. Zoals een

trom iemand letterlijk wakker kan

laten schrikken, kunnen de warme

klanken van een vibrafoon de luisteraar

welluidend omhelzen. Zo zijn

percussie-instrumenten interessante

partners voor de basklarinet, die

van de gemeenste tot de oorstrelendste

klanken kan produceren.

Het festival heeft een zwaartepunt in

cross-overmuziek op het snijvlak van

klassiek en jazz. Uiteraard met een

indrukwekkende line-up, waaronder

initiatiefnemers en basklarinettisten

Fie Schouten en Tobias Klein.

Basklarinet Festijn, 25 oktober t/m

25 december, basklarinetfestijn.nl

Nederlands focus

OP NOVEMBER MUSIC 2020

De 28 e editie van November Music

legt de focus op de Nederlandse

muziekscene. Dat komt onder meer

tot uitdrukking in liefst tien compositieopdrachten

aan Nederlandse

componisten. Naast veel werk van

eigen bodem zijn er overigens als

vanouds ook concerten met hoofdrollen

voor gerenommeerde buitenlandse

namen. Grote namen tijdens

deze editie zijn o.a. Asko|Schönberg,

Ragazze Quartet, Cello Octet,

Cappella Amsterdam en Amsterdam

Sinfonietta. Met Terry Riley

is de grondlegger van de minimal

music te gast in een duoconcert met

gitarist en zoon Gyan. Andere internationale

artiesten met wereldfaam

zijn trompettist Dave Douglas en

pianist Brad Mehldau. Sopraan Kate

Royal zingt en de wereldvermaarde

Finse componiste Kaija Saariaho is

composer in residence.

November Music 2020

6 t/m zondag 15 november

Diverse locaties in Den Bosch

novembermusic.net


CLUB DOELEN

Het uitgestelde concert van

Rotterdamse singer-songwriters

Merel Sophie en Baer Traa vindt

alsnog doorgang op 24 oktober,

in De Doelen Rotterdam. Het duo

toont, samen met de top onder de

Nederlandse rootsmuzikanten, een

avondvullend concert waarin de

grenzen tussen de bands vervagen.

Zowel Merel als Baer studeerden

aan het Rotterdams Conservatorium

en delen een liefde voor Americana,

70s folk/rock en soulmuziek.

In Merels nieuwste videoclip laat ze

zelfs de gouden Pussycat countryfolktijden

herleven. In combinatie

met het stoere jongensgeluid van

Baer belooft dit een contrastrijk en

veelzijdig muzikaal feest te worden,

waarin heden, verleden en toekomst

van country-folk en countryrock

zachtjes op elkaar botsen.


24 oktober

dedoelen.nl

152

KG_2020_04.indd 152 17-08-2020 20:02

muziekrecensies door rené seghers

Mandy Moore | Silver Landings

Het verhaal van Mandy Moore is al even bizar

als dat van Davina Michelle. Als dochter van

een voormalig nieuwslezeres en een American

Airlines-piloot werd ze aanvankelijk de grond

in geschreven als Britney Spears-kloon. Achttien

jaar later is ze een volwassen cross-over

zangeres tussen jazz, folk, country en pop.

‘Trying my best Los Angeles’ doet zelfs even

aan Olivia Newton John denken. Vocaal is

Moore geen topzangeres, maar ze is geloofwaardig

in de emoties en de laid-back beats

zorgen dat je zachtjes in het plaatje wegzakt,

als in een luie stoel.

Label: Verve

Mon Thru Sun Band | Let My

Heart Not Become Blind

Met de neuzelende zang van Hans Bos als garantie

voor een vette knipoog is Let My Heart

Not Become Blind een onderhoudende CD.

Vanaf ‘Family, it's in our blood’ zijn we terug

in de tijden toen Mon Thru Sun nog The Soft

Parade heette. Hier soms aangevuld met een

cello, een viool en een viola of twee. Met teksten

die pure stadspoëzie zijn, is dit de meest

originele Nederpop-CD van 2020 (compleet

met Bruce Springsteen-mondharmonica in

‘Something New’). Idee: Mon Thru Sun, Davina

Michelle en het songfestival!

Label: KochXBos

David Cronenberg's Wife | The Ship

Waar de ene artist te weinig individualiteit

heeft, zou een conservatieve luisteraar David

Cronenberg’s Wife net een tikje te oorspronkelijk

kunnen vinden. Toch is The Ship een

vermakelijke plaat in een muzikaal idioom dat

per track alle grenzen van het beschrijfbare

tart. Rock, space, alternatief, melancholisch,

melodramatisch, het komt allemaal in tien

fantastische titels voorbij: ‘Nazarbayev Applause

Laughing’, ‘Delete All Now’, ‘Put My Name

Beneath Jane's’, ‘You Can't Donate A Heart’

enzovoorts.

Label: Blang

Davina Michelle | My own world

Van YouTube-ontdekking tot Nederpopster

in drie jaar tijd is een prestatie. Het verhaal

van Davina Michelle is een muzieksprookje.

Zelfs de productie van haar debuutplaatje is

on-Hollands. De muziek is weliswaar één grote

rip-off van Christina Aguilera en co, maar op

een voorspelbare manier ook weer gezellig, en

wordt vergezeld van effectieve videoclips. Het

zou mooi zijn als Davina een iets individueler

geluid ontwikkelde, maar haar succes is te

groot om toevallig te zijn. Misschien hoor ik

het dus wel verkeerd.

Label: UMG

Paul Reddick | Iive in Italia

Paul Reddick is een progressieve singersongwriter

die heden, verleden en toekomst

van jazzy blues laat versmelten tot een soort

future nostalgia vrij naar Tom Waits. Het is een

herkenbare sound, maar net iets intelligenter

dan we gewend zijn. Reddicks stem is

rauw, zijn muziek is puur. Alive in Italy is een

ongecompliceerde live plaat die zijn ideale

zomermiddag op een terrasje in de heuvels

van Piemonte verklankt. De muziek zelf klinkt

meer als de heuvels van Montana, maar de

wijn smaakt er in de nazomer niet minder om.

Label: Stony Plain Records

Eric Whitacre | The Sacred Veil

Eric Whitacre levert met The Sacred Veil een

mystiek album dat in muziek schildert welke

weg Whitacre aflegde na het overlijden van

zijn vrouw Julia in 2005. Via transcendentale

pianoklanken, minimal music-aanzetten,

sacrale koorzang en sferische klanken rijst

een muzikaal beeld op, dat op fascinerende

wijze tegenover Couperins ‘Les barricades

mystérieuses’ komt te staan. Ergens klikt een

flard van het Ave Maria door. Maar religieus

is The Sacred Veil nooit. Het is een poëtisch,

introvert en berustend album. Oprecht.

Label: Signum Classics

153

KG_2020_04.indd 153 17-08-2020 20:02

fotoboeken | onder redactie van claudia koopman

Het Rijksmuseum

EN HET NEDERLANDS FOTOMUSEUM VERWERVEN

NALATENSCHAP ED VAN DER ELSKEN

Het Rijksmuseum en het Nederlands

Fotomuseum verwerven

gezamenlijk de nalatenschap

van fotograaf Ed van der Elsken

(1925-1990). Met de verwerving

is het werkarchief van een van

de belangrijkste Nederlandse

fotografen van de 20 e eeuw definitief

behouden voor Nederland.

Voor het eerst wordt het mogelijk

een volledig inzicht te krijgen in

de werkwijze van Van der Elsken

gedurende zijn ruim veertigjarige

carrière.

Van der Elskens weduwe Anneke

Hilhorst heeft zijn nalatenschap,

bestaande uit ruim 10.000 objecten,

dertig jaar lang beheerd. Het

Rijksmuseum neemt ruim 7.700

afdrukken in zijn collectie op en

het Nederlands Fotomuseum,

dat zijn negatieven- en documentenarchief

beheert, meer dan

3.000 contactvellen en 300 foto’s.

Het Rijksmuseum en Nederlands

Fotomuseum gaan het werk

ontsluiten, restaureren, digitaliseren

en onderzoeken - en daarmee

De werkwijze

van de meester

voor iedereen beschikbaar stellen.

Dit najaar organiseert het Rijksmuseum

in samenwerking met

het Nederlands Fotomuseum een

eerste tentoonstelling, waarbij

de focus ligt op de werkwijze van

Van der Elsken. Dit is nu bij uitstek

mogelijk dankzij de verwerving van

de gehele nalatenschap. De hand

van de fotograaf wordt zichtbaar

gemaakt met de ontwerpen voor

twee fotoboeken, proefdrukken,

omslagontwerpen, beschreven en

betekende foto’s, en contactvellen.

De nalatenschap bevat vele verrassingen:

meer dan 2.000 vintage

prints, verschillende afdrukken van

een en hetzelfde negatief, coverontwerpen,

ontwerpen voor fotoboeken

(‘dummies’) - waaronder een voor

Van der Elskens meesterwerk Sweet

Life (1966) - en contactvellen. Het

is een samengesteld geheel, een

bron voor verder wetenschappelijk

onderzoek. Contactafdrukken geven

een beeld van het complete oeuvre

van de maker, de reeksen en de

volgorde van opnamen, en bevatten

vaak beschrijvingen en markeringen.

Hij gaf daarmee aan wat hij echt

belangrijk vond. Hierdoor vormen

de contactvellen een onmisbare

schakel tussen de negatieven en zijn

afdrukken. Ook is Van der Elskens

voorliefde voor experimenteren met

vormgeving terug te zien, vooral in

zijn dummy’s. Hij deed zélf de vormgeving

van zijn ‘magnum opus’ Sweet

Life en experimenteerde daarbij met

volgorde, grootte en combinaties

van foto’s en afdruktechnieken. De

dummy van Sweet Life zal daarom

een prominente rol krijgen in de

tentoonstelling dit najaar.

De collectie is voor een groot deel

geschonken door Anneke Hilhorst

en deels aangekocht dankzij het

Mondriaan Fonds, de Vereniging

Rembrandt (mede dankzij haar

Themafonds Fotografie en Video

en haar Dura Kunstfonds), deelnemers

van de BankGiro Loterij,

Paul Huf Fonds/Rijksmuseum

Fonds en het Marque Joosten

en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum

Fonds. De verwerving

heeft mede kunnen plaatsvinden

dankzij bemiddeling van Annet

Gelink Gallery Amsterdam.

All you need is

a Smart Start!

Een breed, continu groeiend

assortiment producten, zoals

gloeilampen, schakelaars, contactdozen,

sensoren en camera’s,

allemaal worden ze bediend met

een eenvoudig te gebruiken en

intuïtieve app. Op zoek naar één

slimme ledlamp of contactdoos,

of wilt u uw hele woning automatiseren?

Ontdek met Nedis

SmartLife hoe toegankelijk smart

home technologie tegenwoordig

154

is. Nedis SmartLife is slim, betaalbaar

en eenvoudig in gebruik en

er worden voortdurend nieuwe

producten en mogelijkheden

ontwikkeld en toegevoegd.

Met de app of met je stem bedien

en combineer je talloze toepassingen

en mogelijkheden.

Combineer, connect, control!

Meer informatie: nedis.nl

KG_2020_04.indd 154 17-08-2020 20:02

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Moeilijke jeugd

Journaliste Deborah Orr (1962-

2019) grijpt terug naar haar eigen

leven, maar ze richt haar messcherpe

blik en analyses vaker

op anderen dan op zichzelf. Haar

postuum verschenen memoire Motherwell

begint nadat haar moeder

is overleden en ze samen met haar

broer haar ouderlijk huis in het

Schotse industriestadje Motherwell

leegruimt. In de secretaire, die

tijdens hun jeugd verboden terrein

voor hen was, vindt ze papieren en

memorabilia die haar terugbrengen

naar haar jeugd. Haar vader John,

een ongeschoolde Schotse staalarbeider,

en haar Britse moeder Winn,

die ooit droomde van een carrière

als actrice, deden hun best. Maar

de generatiekloof, de sterke wil van

hun dochter en haar ontluikende

seksualiteit drijven een onherstelbare

wig. Met name haar moeder

moet het in retrospect ontgelden.

Waarmee het antwoord op Orrs

vraag of het schrijven van memoires

een vorm van therapie is of wraak

meer naar het laatste lijkt te neigen.

Je zou wensen dat iedereen elkaar

bij leven met zachtere ogen en

meer begrip voor afkomst, scholing

en tijdsgeest had kunnen opbrengen.

Verziekt tot op het bot

In De duistere bank. De schokkende

ontmaskering van de Deutsche

bank schetst Davind Enrich, financieel

redacteur bij The New York

Times, een ontluisterend beeld van

de gang van zaken bij dit Duitse instituut.

Enrich, die al jaren grondig

onderzoek doet naar de schimmige

praktijken van Deutsche Bank, zet

de bank neer als het symbool van

roekeloos, gewetenloos en crimineel

beleid in de bankenwereld. Zijn

bevindingen zijn onthutsend, van

de financiële steun bij het bouwen

van Auschwitz tot de samenwerking

met inmiddels veroordeelde

criminelen als Jeffrey Epstein, Russische

oligarchen en terroristische

regimes. Om voet aan de grond te

krijgen in Amerika begon de bank

bovendien een samenwerking met

een vastgoedmagnaat die door

alle andere banken was geweigerd:

Donald Trump. In De duistere bank

speelt topbankier Bill Broeksmit een

hoofdrol: na zijn zelfmoord werd

duidelijk dat hij te veel geheimen

kende van zijn werkgever. Enrich

geeft die geheimen prijs. Dat dit

boek leest als een misdaadroman

komt omdat het dit ook is, alleen

zijn dit keer niet de mannen met

pistolen de grootste schurken.

Moordmysterie met een twist

Als de zeventigjarige Vesta Gul haar

hond Charlie uitlaat in het bos, stuit

ze op een handgeschreven briefje

waarvan de inhoud haar leven zal

gaan beheersen. Er staat: ‘Haar

naam was Magda. Niemand zal ooit

weten wie haar heeft vermoord. Ik

was het niet. Hier is haar lichaam.’

Maar er ligt geen lichaam! Noch zijn

er sporen te ontdekken dat hier iets

vreselijks gebeurd zou zijn. Vesta,

die na het overlijden van haar man

Walter, huis en haard verlaten heeft

en met haar hond naar de oostkust

van de VS is verhuisd, bijt zich als

een amateurdetective in het briefje

vast, maar tijdens haar zoektocht

wordt het mysterie alleen maar

groter. De lezer, die opgesloten zit

in Vesta’s hoofd, ontdekt dat bij

Vesta realiteit en fantasie de neiging

hebben door elkaar heen te lopen.

De vraag wie Vesta eigenlijk is wordt

urgenter dan het oplossen van het

"moordmysterie". Waarmee Ottessa

Mosfegh er, op de haar kenmerkende

wijze, in is geslaagd de lezer

te misleiden en het verhaal in te

lokken. Met De dood in haar handen

heeft de meermaals bekroonde

bestsellerauteur een meesterlijke

combinatie van suspense, horror en

inktzwarte komedie afgeleverd.

Het groenogig monster

Wanneer de Zweedse Johanna

ontdekt dat haar Deense vriend

Emil met zijn ex Nora wil afspreken,

is dit alles wat het onverzadigbare

monster genaamd jaloezie dat in

haar huist nodig heeft. Nora is – in

Johanna’s hoofd dan – namelijk

alles wat zij niet is: mooi, Noors en

populair op sociale media. Ze doet

wat menigeen in zo’n geval met

dank aan de moderne techniek

doet: ze begint Nora obsessief te

volgen in de virtuele wereld. Nora’s

instafabulous leven trekt een zware

wissel op Johanna’s gemoedsrust

en zelfvertrouwen en op haar relatie.

Eerlijk is eerlijk: Emil doet ook

niet heel erg zijn best de situatie

te ontzenuwen. Terwijl Johanna

steeds meer gebukt gaat onder

haar obsessie en een stekende pijn

in haar baarmoeder, begin je je af

te vragen of haar ziekelijke jaloezie

zich nu ook lichamelijk begint te

manifesteren. Nora, of brand Oslo

brand! is origineel, eigenzinnig en

recht uit het hart geschreven. In

deze autobiografische roman legt

Johanna Frid met veel humor -

en zonder zichzelf te sparen -de

kwellingen en verlangens van een

generatie bloot. Een fantastisch en

veelbelovend debuut!

Lebowski | 9781474611459

€ 16,99

Xander Uitgevers

9789401612449 | € 24,99

De Bezige Bij | 9789403198606

€ 21,99

Podium | 9789057590535

€ 21,50

Linkerpagina linksboven

Ed van der Elsken, Uit het fotoboek Een liefdesgeschiedenis in Saint Germain des Prés’, vóór 1956. Ontwikkelgelatinezilverdruk /gelatin silver print. Aankoop

dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de

BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019 © Ed van der Elsken

Linkerpagina linksonder

Ed van der Elsken. Contactvel Saint-Germain-des-Prés, Parijs, 1950-1954. Collectie Nederlands Fotomuseum, Rotterdam. Aankoop dankzij het Mon driaan

Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul

Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019. © Ed van der Elsken

155

KG_2020_04.indd 155 17-08-2020 20:02

Volgend

nummer

Villa d’Arte #5 verschijnt op

22 oktober 2020

© orgo Pignano, Toscane

VERKOOPINFORMATIE

Alessi: eu.alessi.com/sales

Armani Privé: bij Douglas en via douglas.nl

Acqua di Parma: acquadiparma.com

Audemars Piguet: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl en via Gassan (gassan.com)

Aveda: bij Douglas, Aveda salons en online

via aveda.eu

Baerz & Co: baerz.com

Battista: via Louwman Exclusive (info@louwmanexclusive.nl)

Biesot: biesot.nl

Brabantia: brabantia.com

Breguet: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl) en via gassan

(gassan.com). Meer info: breguet.com

Bruno Andreu: via vanravenzwaaaij.wine

Boco Keukens: bocokeukens.com

Castle Stones: castle-stones.com

ceesnco: ceesnco.com

Certina: bij de bijenkorf.nl en via certina.com

Cosentino: cosentino.com

CUPRA: via A-Point (Amsterdam), Century

(Groningen),Rijnwoud (Rotterdam) en Van den

Udenhout (‘s-Hertogenbosch)

David Rio: via teabar.nl

De Verserij: deverserij.nl

Der Kreis: derkreis.nl

Dermalogica: bij geselecteerde salons

en via dermalogica.nl

DIOR: dior.com

156

Ekelhoff Küchen: keuken-ekelhoff.nl

Esthecin: esthecin.com

Falmec: falmec.nl

Fattoria Vialla: lavialla.it

Filorga: bij Ici Paris XL en via filorga.com

Fintessa: fintessa.nl

Glen Dimplex: glendimplex.nl

Home Concepts: homeconcepts.nl

Jopenbier: jopenbier.nl

JUNG: jung.de

Kesbeke fijne tafelzuren: kesbeke.nl

KeukenMedium: keukenmedium.nl

Kitchenaid: kitchenaid.nl

KnowledgeCotton Apparel: via zalando.nl

Kvik: kvik.nl

Lima: bij de natuurvoedingswinkels

Louis Vuitton: louisvuitton.com

Lacoste: via lacoste.nl

Luxaflex: luxaflex.nl

Malin + Goetz: onder meer bij retreat.nl

en via babassu.nl

Maria Nilla: bij geselecteerde salons

en via marianila.com

The Macallan single malt: bij geselecteerde

bars (waaronder Hotel TwentySeven) en bij

de betere slijterijen

MOS Amsterdam: mosamsterdam.nl

Neleman Wijnen: neleman.org

Next125: via next125.com

Novexpert: bij Ici Paris XL en via iciparisxl.nl

Old Amsterdam kaas: Old Amsterdam

Pasquale Bruni: via Schaap & Citroen

(schaapcitroen.nl) en via Gassan (gassan.com).

Voor meer info: pasqualebruni.com

philosophy: bij Ici Paris xl en via iciparisxl.nl

Pronk Culinair: pronkculinair.nl

Quooker: quooker.nl

Reebok: reebok.nl

RevitalTrax: nl.revitaltrax.com

Rolf Benz: rolf-benz.com

Rootfolk: rootfolk.com

Siedle: siedle.nl

Sisley: bij de geselecteerde luxe parfumeriespeciaalzaken

en de Sisley-counter in de

Bijenkorf Amsterdam

SodaStream NL: sodastream.nl

Schüller Möbelwerk KG: schueller.de

Siematic: siematic.com

Smeg: smeg.nl

Stoves: stoves.nl

TAG Heuer: via Gassan (gassan.com)

Tinello Keuken & Interieur: tinello.nl

Westland Kaas BV: westlandkaas.nl

Wijnbeurs: wijnbeurs.nl

Woonmall Alexandrium:

woonmallalexandrium.nl

Wyngaard Kaas: wijngaardkaas.nl

WOODSTEEL: woodsteel.nl

Xandres: bij de winkel in Den Bosch

en via xandres.com

Verkoopinfo_volgendnr_V04.indd 156 17-08-2020 20:17

ABOPAGINA











Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

2 2

INTERIEUR

TUSSEN KUNST

& & Kaapstad

• •



BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

CULINAIR


• •

SPECIALS

SHORTBREAKS & &

Buitenleven



Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr.

33

REIZEN

HOTEL HOTLIST

Editie Editie NL NL

• •

INTERIEUR


Duurzaam design

BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

SPECIALS

Badkamers & &

STAYCATION

• •

KUNSTGIDS





Villa

d’Arte

issue

Nr. Nr. 44

KEUKENSPECIAL

VAN WOONKAMERS

REIZEN

naar HOTEL woonkeukens HOTLIST

Editie • NL

KUNST •

BREDAPHOTO

INTERIEUR

The Best LUXE of ÉN Times ECO |

The Duurzaam Worst of Times design

BP BP


Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

CULISPECIAL

Wijnen, SPECIALS kazen &

DELICATESSEN

Badkamers &

STAYCATION •

INTERVIEWS •

Egon KUNSTGIDS van Hoof,

Henk SAMUEL Schiffmacher LEVIE, &

ROYAL Niven BLUE Kunz TATTOO

Last but not least:




weggeefacties!



de speciale aanbieding

voor slechts € 27,50 i.p.v.

€ 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar:




Antwoordkaart





SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS

€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70)

Naam: Dhr. Mevr.

Adres:


Telefoonnummer:

E-mail:


Naam: Dhr. Mevr.

Adres:


Telefoonnummer:

E-mail:





Datum:

WAAROM

ABONNEREN?


tot tailor-made

experiences


unieke kortingen


tot waanzinnige

weggeefacties

EN OOK:

• Besparen op de

winkelprijs


missen

• Bezorging thuis

op de mat


op te zeggen of te

verlengen

Abo pagina_Villa04.indd 88 18-08-2020 17:25

special

Haarverlies…

ACH JE GAAT ER TOCH NIET DOOD AAN!

Door bovenstaande reacties met die

strekking uit de omgeving voelen mensen

met haarverlies zich niet serieus genomen.

De zorgen die mensen zich maken

hierover is nog steeds een taboe

en dit delen met de omgeving

ervaart men dan ook als zeer vertrouwelijk.

58% van de vrouwen

en 19% van de mannen ervaart

haarverlies als een nachtmerrie.

Mensen worden dagelijks geconfronteerd

met haarverlies als

ze in de spiegel kijken en/of de

haren zien die op kleren en grond

vallen. Ze durven nauwelijks meer

te kammen of te borstelen. Ze

ervaren schaamte, onzekerheid,

angst, aantasting van de vrouwelijkheid/mannelijkheid,

een gevoel

van minder aantrekkelijk zijn en

vooral veel stress. Door deze gevoelens

trekken ze zich meer terug

en vereenzaming en somberte

liggen op de loer. Kortom, het is

een concrete aantasting van de

levensvreugde.

De meest voorkomende oorzaak

van haarverlies bij zowel mannen

als vrouwen is hormonaal.

Daarnaast zorgen de hormonale

veranderingen bij het ouder

worden voor een kortere groeifase

in de haarcyclus. Hierdoor worden

de haren slapper en breken

makkelijk af. De haren worden

bovendien steeds dunner.

Uit een haarzakje groeien tussen

de een en vier haren. In het

verouderingsproces zien we dat

niet alleen de haarschacht dunner

wordt; ook groeien er minder

haren uit een haarzakje. Bij het

weer activeren van de haarzakjes

worden de haren dikker, de groeifase

verlengt en er groeien meer

haren uit een haarzakje. Je kunt je

voorstellen dat alleen al het verdubbelen

van het aantal haren uit

een haarzakje een verdubbeling

betekent van de haarmassa!

Omdat de verouderingsprocessen

meestal sluipend verlopen, zijn

deze in het begin moeilijk waar te

nemen. Het tijdig starten met de

verzorging van de hoofdhuid is

daarom belangrijk. Het haargroeiserum

Esthecin bevat een aantal

ingrediënten welke een remmende

invloed hebben op de verouderingsprocessen

van de haarzakjes.

Ook de kwaliteit van de haren

wordt verbeterd. Esthecin verlengt

de groeifase, waardoor vroegtijdig

haarverlies wordt voorkomen. Het

bevat de zo belangrijke voedingsstoffen

en remt de invloed van

de hormonen.

Iedereen wil oud worden, niemand

wil oud zijn. Een gezonde levensstijl

draagt bij aan het voorkomen

van verouderingsprocessen. Het

is belangrijk er goed uit te blijven

zien en daarom kan je best een

beetje ondersteuning gebruiken

met de juiste middelen.

Meer informatie:

esthecin.com

157

ESTHECIN.indd 157 17-08-2020 19:43


VILLA 4 - 2020

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?