Samen rond de feesttafel!

N° 123 DEC. 2022
SMAAKVOL MAGAZINE VAN SPAR
Samen
rond de
feesttafel!
WILD
VAN BIJ ONS
GEZELLIG
TAFELKOKEN
ORIGINELE
APERO-TIPS
gourmet brunch
Ontdek onze
extra voordelige
eindejaars-
promo’s

Da’s goud
in je keuken.
Inspiratie voor een heerlijke feesttafel
vind je op www.solo.be

TAFELKOKEN
20 Gnocchi-pannetjes
21 Gevulde mini-paprika’s
22 Glazed onion on a stick
Aardappelrösti-ster
23 Figuurtjespasta met
tomatensaus en mozzarella
24 Halloumi-saté
25 Smores pannetjes
23
WILD VAN BIJ ONS
6 Hapje van boterwafeltjes met
wildpaté en uienchutney
7 Balletjes van fazantenpaté
in speculaascrumble
8 Hertenfilet met wildsausje
van Belgische chocolade
9 Everzwijnstoofpotje met
Belgisch bier & speculaas
10 Pommes duchesse van knolselder
11 Paddenstoelenflapjes van brickdeeg
met roomkaas
12 Tarte tatin van Belgisch witloof
2022
Lekker
afgerond!
Ontdek onze
feestelijke
eindejaarspromo’s
Peper&Zout verschijnt 7x per jaar N° 123 dec. 2022
De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele
drukfouten en de inhoud van de advertenties.
Niet alle ingrediënten van de recepten zijn in alle
SPAR- en SPAR Express-winkels aanwezig.
V.U.: Nele Douce, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren,
www.spar.be
Redactie: Sanne Bringmans, Nele Douce,
Sally Schorpion & Mireille Preuveneers
Concept, vormgeving en realisatie: Pubmarket!
Fotografie en styling: Virginie Schoelinck
Wijn drinken doe je met verstand!
En met enige kennis van zaken.
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.
>
33
FEESTWIJNEN
Onze lekkerste wijnen
voor u geselecteerd!
p. 26
>
FEESTELIJKE APERO
32 Kokos-curry soepje met citroengras-saté van lamsgehakt
33 Oestershot met komkommer en Jalapeño
34 Apero jars met kaas en charcuterie
35 Cappuccino van kreeftensoep
36 Gefrituurde ravioli
37 Pimp your champagne
GOURMET BRUNCH
46 Choco-croque met banaan
47 Eitjes in paprikaroosje
48 Wentelteefjes
49 Appeltjes met kaneel,
granola en yoghurt
4
45
P&Z EINDEJAAR | 3 | INDEX

Een sappig stuk wild van eigen bodem
kan niet ontbreken op de winterse
feestdis. Meer seizoensgebonden en
authentiek wordt het niet. Daarom vind
je bij SPAR een uitgebreid én gevarieerd
wildassortiment van de beste kwaliteit.
Geniet van het pure en onversneden
karakter van wild van bij ons.
De heerlijke smaken van deze
100% Belgische top-producten spelen
de hoofdrol in deze feestelijke recepten.
VAN BIJ
ONS!
EVERZWIJNSTOOFPOTJE
P&Z EINDEJAAR | 4 | WILD VAN BIJ ONS

HERTENFILET
WILDPATÉ
FAZANTENPATÉ
P&Z EINDEJAAR | 5 | WILD VAN BIJ ONS

Aperitief
HAPJE VAN BOTERWAFELTJES
MET WILDPATÉ EN UIENCHUTNEY
4 pers. — 45 min.
INGREDIËNTEN
• 2 grote uien, in fijne plakjes
• 1 klontje boter
• 3 el geleisuiker
• 2 el water
• 2 el witte wijnazijn
• 4 natuurboterwafeltjes
• 100 g wildpaté
• verse tijm, voor de afwerking
• aalbessen, voor de afwerking
• peper & zout
1 - Stoof de ui in wat boter, voeg de geleisuiker, water en
witte wijnazijn toe en laat 30 minuten pruttelen op een laag
vuur zonder deksel. Kruid naar smaak met peper en zout.
2 - Leg de boterwafeltjes 2 minuten in een voorverwarmde
oven van 180 °C. Haal de koekjes één voor één uit de oven
en prik er onmiddellijk je favoriete kerstfiguurtje uit met een
uitsteekvorm. Laat afkoelen op je werkblad. 3 - Snijd de
plak paté in 4 gelijke stukjes en leg ze in een aperitiefkommetje.
4 - Prik het wafelfiguurtje erin en werk af
met een lepel chutney, wat verse tijm en aalbesjes.
P&Z EINDEJAAR | 6 | WILD VAN BIJ ONS

Aperitief
BALLETJES VAN
FAZANTENPATÉ IN
SPECULAASCRUMBLE
4 pers. — 10 min.
INGREDIËNTEN
• 250 g fazantenpaté
• 12 gedroogde cranberries
• 60 g speculaas
• 1 el rode vruchtenconfituur
1 - Rol met je handen 12 balletjes
van de fazantenpaté. 2 - Druk een
cranberry in het midden van elk balletje
en maak het opnieuw dicht met je
vinger. 3 - Verkruimel met een deegrol
de speculaaskoekjes en rol de balletjes
paté door de crumble. 4 - Serveer met
rode vruchtenconfituur.
P&Z EINDEJAAR | 7 | WILD VAN BIJ ONS

Wildgerecht
HERTENFILET MET
WILDSAUSJE VAN
BELGISCHE CHOCOLADE
4 pers. — 20 min.
INGREDIËNTEN
Voor de wildsaus
• 1/2 sjalot, fijngesnipperd
• 1 klontje boter
• 125 ml rode wijn
• 2 el appelstroop
• 175 ml wildfond
• 50 g pure chocolade
Voor de hertenfilet
• 800 g hertenfilet
• 1 flinke klont boter
• peper & zout
1 - Laat het sjalotje stoven in een steelpan
met wat boter. 2 - Voeg de appelstroop
toe en laat deze smelten met de rode wijn
en de wildfond. 3 - Van zodra de stroop
gesmolten is, laat je ook de chocolade bij
het geheel smelten. Hou de saus warm.
4 - Kruid het vlees met peper en zout en
bak het bruin in een pan met boter.
5 - Laat het vlees een 5-tal minuten verder
garen in een voorverwarmde oven van
150 °C. 6 - Snijd het vlees in plakjes en
overgiet met de wildsaus.
Serveer met pommes duchesse
van knolselder p. 10
Dit smaakvolle wildgerecht vormt een perfect
huwelijk met heerlijke pommes duchesse of met
krokante kroketjes. Voor een extra hedendaagse,
feestelijke toets: serveer met de overige
bijgerechtjes op p. 11 en 12.
P&Z EINDEJAAR | 8 | WILD VAN BIJ ONS

TIP
Deze artisanale
Belgische fond
zorgt voor een rijke
smaakbeleving. Andere
onmisbare producten vind
je op p. 14 en 15.
Wildgerecht
EVERZWIJNSTOOFPOTJE MET
BELGISCH BIER & SPECULAAS
4 pers. — 20 min. + 2-3 h. stoven
INGREDIËNTEN
• 1,2 kg everzwijnstoofvlees
• boter
• 2 uien, fijngesnipperd
• 1 teentje look, geperst
• 300 ml wildfond
• 1 flesje Belgisch abdijbier
• bouquet garni (tijm & laurier)
• 50 g speculaaskoekjes
• 1/2 el graanmosterd
• 400 g boschampignons,
in kwartjes gesneden
• 300 g veenbessen, uit bokaal
• peper en zout
• bruine roux
1 - Smelt de boter in een hoge stoofpot en bak de stukken vlees mooi
bruin. Haal ze uit de kookpot. 2 - Stoof de ui en look aan in wat extra
boter en voeg het vlees opnieuw toe aan de pot. 3 - Overgiet met het
bier en de wildfond, leg het bouquet garni in de kookpot samen met de
speculaaskoekjes en de mosterd. 4 - Laat alles 2 tot 3 uur stoven met
het deksel op de pot. 5 - Bak de boschampignons in een pan met boter en
doe ze bij het stoofvlees samen met de veenbessen. 6 - Laat het geheel
nog 15 minuten pruttelen op een laag vuur. 7 - Bind het stoofvlees met de
roux en kruid naar smaak met peper en zout.
P&Z EINDEJAAR | 9 | WILD VAN BIJ ONS

Bijgerecht
POMMES DUCHESSE
VAN KNOLSELDER
4 pers. — 50 min.
INGREDIËNTEN
• 450 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 300 g knolselder, geschild en in stukken gesneden
• 30 g boter
• 3 eierdooiers
• 1 snuifje muskaatnoot
• peper & zout
1 - Kook de aardappels en knolselder in licht
gezouten water gedurende 20 minuten, of tot ze
gaar zijn. 2 - Giet af en pureer samen met de
boter en de dooiers. Kruid naar smaak met peper,
zout en muskaatnoot. 3 - Doe de puree in een
spuitzak en spuit torentjes op een bakplaat met
bakpapier. 4 - Schuif de plaat 20 minuten in een
voorverwarmde oven van 180 °C.
P&Z EINDEJAAR | 10 | WILD VAN BIJ ONS

Bijgerecht
PADDENSTOELENFLAPJES VAN
BRICKDEEG MET ROOMKAAS
4 pers. — 30 min.
INGREDIËNTEN
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje look, geperst
• olijfolie
• 200 g paddenstoelenmix, grof gesneden
• 2 el kruidenkaas
• 2 el verse platte peterselie, fijn gehakt
• 1 ei, losgeklopt
• 8 vellen brickdeeg
• peper & zout
1 - Fruit de ui en look aan in olijfolie en voeg de paddenstoelen toe. 2 - Bak
de paddenstoelen bruin en meng de kruidenkaas eronder. 3 - Kruid af naar
smaak met peper en zout en roer op het einde verse peterselie onder het
geheel. 4 - Snijd de plakken brickdeeg in een rechthoek van ongeveer
7 centimeter hoog op 21 cm breed. 5 - Doe wat van de vulling in de onderste
hoek en bestrijk de rest van de rechthoek met ei. 6 - Plooi de onderste hoek
met vulling naar boven, zodat je een driehoekje bekomt en plooi dan verder
over de lengte van het brickdeeg. 7 - Leg de flapjes op een bakplaat met
bakpapier en schuif in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende
15-20 minuten.
P&Z EINDEJAAR | 11 | WILD VAN BIJ ONS

Bijgerecht
TARTE TATIN VAN
BELGISCH WITLOOF
4 pers. — 50 min.
INGREDIËNTEN
• 6 stronken witloof
• 50 ml balsamicoazijn
• 75 g suiker
• boter
• 1 bladerdeeg
1 - Bak het witloof langs weerszijden
bruin in een pan met
boter. 2 - Zet een deksel op de pan
en laat het witloof nog een 10-tal
minuten verder garen. 3 - Blus
de pan met balsamicoazijn en
strooi de suiker over het witloof,
laat karamelliseren. 4 - Leg
de stronken witloof in een lage,
ingevette taartvorm, bedek ze met
het bladerdeeg en plooi de randen
van het bladerdeeg in de taartvorm,
net onder het witloof. 5 - Prik
gaatjes in het deeg en schuif
de taart in een voorverwarmde
oven van 180 °C gedurende
35 minuten. 6 - Leg een
taartschotel op je bakvorm en
draai de tarte tatin om zodat het
witloof naar boven ligt. Serveer
onmiddellijk.
P&Z EINDEJAAR | 12 | WILD VAN BIJ ONS
Wil je hier een volwaardig
hoofdgerecht van maken?
Voeg feta en noten toe.
Met dank aan onderhuids.be

HEERLIJK
GENIETEN
met room in je feestmenu
Fles gemaakt van
100% recycled plastic *
*
Exclusief dop en jasje

VOOR wil(d)s
IEDER WAT
Ten volle genieten van de uitgesproken smaken tijdens het
wildseizoen? Haal dan zeker volgende producten in huis om het
eetfestijn te vervolledigen. Rijke smaken en seizoensgebonden
producten geven net die extra verrukkelijke toets aan je diner.
EEN GOEDE FOND:
HÉT FUNDAMENT
VAN JE GERECHT
Een goede, kwaliteitsvolle fond is
de basis voor iedere goede saus.
Het is de kwaliteit van de fond
die de uiteindelijke kwaliteit van
het gerecht zal bepalen. De rijke
smaken van een goede fond tillen
jouw gerecht naar een hoger
niveau.
Het Belgische bedrijf Belfond
maakt artisanale fonds uit
kwalitatieve ingrediënten, zonder
zout, smaakversterkers of
bewaarmiddelen. En dat proef je!
Met deze smaakmakers geef je je gerecht
instant karakter. Ontdek ook Bon Fond,
de bio-lijn van dit Belgische merk. 100%
natuurlijk en bijzonder smaakvol. Met deze
fonds wordt koken kinderspel en kan je met
een gerust gemoed in de potten roeren.
P&Z EINDEJAAR | 14 | WILD VAN BIJ ONS

Geniet van
uitgebalanceerde smaken
KONFIJTEN
VAN HERITIER
Ben je liefhebber van kaas- of
vleeswaren? Dan weet je het
assortiment konfijten van Heritier vast
te waarderen. De uitgebalanceerde
smaakcombinaties vormen een feestje
in ieders mond!
WILD & WIJN:
DE PERFECTE
COMBO
De blend van deze wijn uit
het Italiaanse Veneto is
erg karakteristiek voor de
rode wijnen uit die streek.
Amicone is zeer fruitintensief
met tonen van
zwarte kersen, cassis en
laurier. Volle en sappige wijn
met een fluwelen mondgevoel.
WILD-PATÉS
& MOUSSES
Tijdens de eindejaarsfeesten mag het gerust wat meer zijn.
Deze amuses van wildpaté en -mousse brengen je
smaakpapillen alvast naar de zevende hemel. Je hebt de
keuze uit eend, everzwijn, fazant of kip.
SEIZOENSGEBONDEN
& FEESTELIJKE GROENTEN
SPAR
artisanale bereidingen!
!
Tover kleur en een extra portie vitaminen op je bord met onze
feestelijke groenteschotels. Wat dacht je van gebakken witloof
met amandelschilfers, een gemengde groenteschotel met
prinsesboontjes, witloof, bloemkool, wortelen en spruitjes of
een overheerlijke appel-veenbessen chutney? ? Kant-en-klaar én
overheerlijk; da’s pas feest!
P&Z EINDEJAAR | 15 | WILD VAN BIJ ONS

Geniet van de eindejaarsfeesten!
Prettige feesten!
Peper & Zout Dec 2022_NL.indd 1 27/10/2022 15:28:15

Tafelkoken
de favoriet van
het hele gezin!
P&Z EINDEJAAR | 18 | TAFELKOKEN

Niets is zo gezellig dan samen rond de tafel te genieten
van elkaar en van lekker eten. Zeker wanneer je
uitgebreid de tijd neemt om samen te bakken, te grillen of
te fonduen. Het staat garant voor een stressloze avond en
tafelplezier voor het hele gezin. Met deze toegankelijke en
betaalbare topgerechtjes kan het feest niet meer stuk!
Bestel nu alvast jouw
favoriete gourmet-,
fondue- of grillschotel
bij je SPAR
P&Z EINDEJAAR | 19 | TAFELKOKEN

Gnocchi-pannetjes
4 pers. — 20 min.
INGREDIËNTEN
• 4 klontjes boter
• 200 g aardappelgnocchi
• 100 g bloemkoolroosjes,
voorgekookt
• 120 g kant-en-klare kaassaus
• 4 el geraspte Parmezaanse kaas
• verse salie
• 1 el hazelnoten, gehakt
• peper & zout
1 - Doe een klontje boter in je raclettepannetje en leg
de gnocchi erin. Zet ze gedurende 10 minuten onder
de raclettegrill. 2 - Voeg de bloemkoolroosjes toe aan
de pannetjes en overgiet met kant-en-klare kaassaus.
Strooi er wat gemalen kaas over en kruid met peper
en zout. 3 - Schuif de raclettepannetjes opnieuw
onder de grill en laat een 7-tal minuten pruttelen.
4 - Werk af met gehakte hazelnoten en salieblaadjes.
P&Z EINDEJAAR | 20 | TAFELKOKEN

Gevulde
mini-paprika’s
4 pers. — 15 min.
WIJNTIP
De selectie JUST-wijnen lenen
zich perfect voor een gezellig
avondje rond de tafel met
het gezin of vrienden. Merlot
of Chardonnay?! Lekker én
betaalbaar!
INGREDIËNTEN
• 4 mini-paprika’s, gehalveerd en
ontdaan van pitjes
• 125 g zachte geitenkaas
• 8 walnoten, grof gehakt
• 8 plakjes Zwarte Woud-ham
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl honing
• verse peterselie, fijngesnipperd
• peper & zout
1 - Brokkel de geitenkaas en walnoten in de paprika’s
en strooi er wat rozemarijn over. 2 - Kruid met
peper en zout en wikkel de ham rond de paprika
(plooi deze eventueel dubbel wanneer hij te breed
is). 3 - Leg de paprika’s op het gourmettoestel of
teppanyaki en laat een 10-tal minuten liggen tot
de kaas warm is. 4 - Werk af op je bord met wat
honing en verse peterselie.
P&Z EINDEJAAR | 21 | TAFELKOKEN

Ontdek het recept van
deze aardappelröstisterren
op www.spar.be
Glazed onion
on a stick
4 pers. — 15 min.
INGREDIËNTEN
• 2 uien, ontdaan van de schil
• 1 el honing
• 1,5 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel sojasaus
• boter
• verse tijm
• 1 citroen, de zeste
• peper & zout
1 - Meng de honing, mosterd en
sojasaus tot een stroperige lak en
kruid met peper en zout.
2 - Snijd de uien in 8 dikke ringen
en prik ze per 2 op een satéprikker.
3 - Smelt een klontje
boter op het gourmettoestel en bak
de satés langs weerzijden in de boter
gedurende 10 minuten. 4 - Bestrijk
de uiringen met lak en bak nog een 3-tal
minuten langs elke zijde zodat de honing kan
karamelliseren. 5 - Werk op je bord af met
wat verse tijm en citroenzeste.
P&Z EINDEJAAR | 22 | TAFELKOKEN

Figuurtjespasta
met tomatensaus en mozzarella
4 pers. — 10 min.
INGREDIËNTEN
• 200 g figuurtjespasta, al dente
gekookt
• 8 el passata
• 8 kerstomaatjes
• 20 mini-mozzarellaballetjes
• verse oregano
1 - Verdeel de gekookte pasta over de raclettepannetjes en
overgiet met passata. 2 - Verspreid de mozzarellaballetjes
en kerstomaten tussen de pasta en schuif de raclettepannetjes
onder de grill van het toestel gedurende 5 minuten,
tot de kaas lichtbruin kleurt. 3 - Werk de pannetjes af met
verse oregano.
P&Z EINDEJAAR | 23 | TAFELKOKEN

Halloumi-saté
4 pers. — 20 min.
INGREDIËNTEN
• 250 g halloumi, in blokjes
van 3 cm
• 1 rode ui
• 1/3 courgette, in halve maantjes
• 4 bospaddenstoelen, gehalveerd
• olijfolie
• 1 el pindakaas
• 2 el sojasaus
• 1 el limoensap
• 1 tl zwart sesamzaad
• verse koriander
1 - Snijd de 2 buitenste lagen van de
rode ui elk in 4 grote stukken. Neem een
satéprikker en prik hierop afwisselend de
stukken halloumi, ui en groenten.
2 - Bestrijk de satés met olijfolie en kruid
met peper en een beetje zout. 3 - Meng
voor de dressing de pindasaus met sojasaus
en het limoensap. 4 - Bak de satés op het
gourmettoestel of teppanyaki en werk op
je bord af met pindasaus, sesamzaad en
koriander.
P&Z EINDEJAAR | 24 | TAFELKOKEN

Smores pannetjes
4 pers. — 10 min.
VOORDEELTIP
Ontdek onze SPAR
Cream cookies!
INGREDIËNTEN
• 1 hand marshmallows
• 8 Oreo-koekjes, of andere
koekjes naar keuze
• 100 g chocolade naar keuze
• 4 el pistachenootjes, gehakt
• 1 hand frambozen
1 - Verdeel de marshmallows over de raclettepannetjes. Breek de
Oreo-koekjes in twee en verspreid ze tussen de marshmallows,
doe hetzelfde met de chocolade. 2 - Schuif de pannetjes onder de
raclettegrill tot de marshmallows een bruine karamelkleur krijgen.
3 - Leg de frambozen verdeeld over het pannetje en strooi er wat
pistachenootjes over. Schuif de pannetjes nog 1 minuut terug onder
de grill en geniet!
Ook lekker met
chocolate chip cookies
en ander rood fruit!
P&Z EINDEJAAR | 25 | TAFELKOKEN

Klink
OP HET NIEUWE JAAR!
Hoe het jaar beter afsluiten dan samen te genieten van een lekker glas wijn? Ontdek ons uitgebreid
assortiment van de beste kwaliteitswijnen tegen betaalbare prijzen. Wij selecteerden alvast enkele
vineuze parels om jouw eindejaarsfeesten helemaal compleet te maken.
OP & TOP
BELGISCH
Château Bon Baron
goût du soleil wit &
goût des merveilles rood
Profondeville, een prachtig stukje
Maasvallei, is de voedingsbodem
voor de heerlijke wijnen van
Château Bon Baron. Deze wijnen
worden volgens biologische
principes verwerkt.
FRIS & FRUITIG
Philippe Viallet Apremont Savoie
Deze witte vineuze parel is afkomstig
van een van de wijndomeinen van
‘Maison Philippe Viallet’ en is gemaakt
van de typische jacquère druif: fris
en elegant met toetsen van citrus,
banaan, peer en silex.
Deze wijn vormt de perfecte match
met zeevruchten en visgerechten.
ELEGANT ITALIAANS!
Duca di Saragnano
Primitivo rossato, Toscana bianco & Puglia rosso
Ontdek ons nieuwe gamma
elegante Italiaanse wijnen.
Met deze zachte klassewijnen
met een rijke smaak weet jij
je gasten te imponeren. Een
plezier voor het oog en een
heerlijke smaak bij elke slok.
Lekker bij de
aperitiefplank
p. 30
26
P&Z EINDEJAAR | 26 | WIJNEN

Lekker
&
voordelig
VOL & ZACHT
Landhaus Paul Grüner
Veltliner & Zweigelt Selection
Prachtige Gruner Veltliner uit Burgenland,
ten Oosten van de stad Wenen. Hier worden
sedert het Oostenrijk-Hongaarse rijk de beste
witte wijnen geproduceerd. Deze Landhaus
Paul heeft een prachtige frisheid en is heel
complex met aroma’s van witte vruchten en
bloesems. Vol en zacht in de mond.
De rode wijn heeft een diepe robijnrode kleur
en is vol van smaak dankzij de combinatie
van zwarte kersen, gekonfijte bramen en een
toets van chocolade.
Weetje:
Op het etiket zie je de afbeelding van een ezel, deze
heeft een dubbele betekenis. De ezel was het rijdier van
Dionysus en staat mythologisch voor plezier en vitaliteit,
bovendien is het Nationale Park Neusiedlersee ook een
toevluchtsoord voor de zeer zeldzame witte ezel.
KRACHTIG
& INTENS
Combes Maubrillon
Côtes Du Roussillon Vieilles Vignes Bio
Deze verleidelijke wijn uit de
Côtes du Roussillon heeft een
krachtige en intense smaak
omdat ze gemaakt is van
druiven afkomstig van oude
wijnstokken. De compositie is
syrah, carignan en grenache.
De kruidige wijn ruikt naar
zwarte bes en vanille, licht
geroosterde koffie, is zacht
van smaak en heeft milde
tannines, mooi diep van kleur.
En de prijs? Die is uitstekend.
Topper bij de
hertenfilet met
wildsausje
van Belgische
chocolade p. 8
Overheerlijk bij
wildgerechten,
zoals het
everzwijnstoofpotje
op p. 9
P&Z EINDEJAAR | 27 | WIJNEN

*
DE KEUZE VAN
LOÏC
*
Ontdek de recepten van Loïc op
www.vachebleue.com
*Kazen met herkomst EU, met zorg door onze specialisten geraspt en verpakt in België
GU10014ON Ann Peper&Zout_180x125_FRNL3.indd 2 14/10/22 10:18

Feestelijke
APERO
Verwen je gasten met
aperitiefhapjes van de bovenste
plank. Wist je dat we bij SPAR heel
wat kant-en-klare aperohapjes
in ons aanbod hebben
die je onbeperkt kan
combineren? Mix en
match naar hartenlust
en maak er een kleurrijk
en smaakvol geheel
van. Of pak uit met
volgende ‘mindblowing’
smaakmakers.
Makkelijk én
megalekker!
TIP
Neem een grote plank
of feestelijk bord dat je
rijkelijk kan vullen.
P&Z EINDEJAAR | 30 | FEESTELIJKE APERO

HOW TO...
STYLE JE TAPASPLANK
Zorg voor voldoende variatie
Serveer niet enkel dips, maar wissel ze af met vlees, kaas,
zongedroogde tomaatjes, crunchy grissini en kant-en-klare hapjes.
Combineer tapas uit verschillende landen en werelddelen. Onze
Italiaanse bruschetta’s passen bijvoorbeeld perfect bij Japanse
yakitori kippenspiesjes.
Fijne charcuterie is een echte must!
Leg je charcuterie niet plat op de plank maar plooi
ze tot een roosje, dit geeft het geheel een speelse
uitstraling. Of kies eens voor vlees op een
andere manier, serranoham gevuld met
pruim bijvoorbeeld.
Zijn er ook kinderen bij het gezelschap,
voorzie voor hen dan mini-gehaktballetjes als
kindvriendelijk alternatief.
Vegetarische opties
Zoals onze peppasweets. Zo hou je het
apero-moment ook voor iedereen licht
verteerbaar, want er volgt nog een heus diner.
Pimp it!
Ga niet alleen voor traditionele tapas
zoals kaasblokjes, olijven en salami,
maar vul ze aan met iets nieuws zoals een
pikante hummus. Zo hou je het tapasmoment
interessant, inspireer je de gasten, én bied je
voor ieder wat wils.
Werk je dips en andere tapas af met leuke
toppings. Deze werken alvast altijd:
• granaatappelpitten • gehakte noten, vooral
pistachenoten zijn heel dankbaar om je gerecht mee af te
werken dankzij hun mooie kleur • zaden en pitten
• verse kruiden • gedroogde kruiden • gefrituurde ui
Afwerking!
Vul de lege ruimtes tussen je tapas en kommetjes op met hapklare
groenten zoals kerstomaatjes en bloemkoolroosjes. Of met fris fruit zoals
druiven, aardbeien, braambessen en frambozen.
P&Z EINDEJAAR | 31 | FEESTELIJKE APERO

Oosterse smaken
KOKOS-CURRY
SOEPJE MET
CITROENGRAS-
SATÉ VAN
LAMSGEHAKT
4 pers. — 25 min.
INGREDIËNTEN
• 200 g lamsgehakt
• 2 tl komijn
• verse koriander
• 4 takjes citroengras
• 1 pot kokos-curry soep, kant-en-klaar
• 1 el guacamole, kant-en-klaar
• 4 kroepoek-chipjes
• 4 schijfjes limoen
• 1 snuifje chilivlokken
• peper & zout
1 - Meng het gehakt met peper, zout,
fijngehakte koriander en komijn en
vorm 4 langwerpige worstjes. 2 - Prik
door elk worstje een tak citroengras
en schuif ze met een ovenschaal in
een voorverwarmde oven van 180 °C
gedurende 15 minuten. 3 - Verwarm
ondertussen de soep volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
4 - Spuit op elke kroepoek een toefje
guacamole (dit lukt het beste met
een spuitzak). 5 - Giet de soep over
in de kommetjes. Leg een blaadje
kroepoek in de soep, werk af met wat
chilivlokken, een schijfje limoen en
verse koriander en serveer met de
citroengras-saté.
P&Z EINDEJAAR | 32 | FEESTELIJKE APERO

Pittig en gedurfd
OESTERSHOT
MET KOMKOMMER
EN JALAPEÑO
4 pers. — 10 min.
INGREDIËNTEN
• 60 ml water
• 50 g suiker
• 450 g komkommer, geschild +
2 el komkommer, geschild en in kleine blokjes
• 1 jalapeño-peper
• 45 ml limoensap
• 120 ml gin
• 4 oesters
• verse citroenmelisse
1 - Los de suiker al roerend op in het water. 2 - Haal de
komkommer door een juicer of mix in een blender en
zeef het geheel, je hebt 180 milliliter komkommersap nodig.
3 - Doe nu hetzelfde met de jalapeño-peper, hiervan heb je
30 ml sap nodig. 4 - Giet het komkommer-, jalapeño- en
limoensap samen met het suikerwater en de gin en roer
alles voorzichtig onder mekaar. 5 - Verdeel de fijngesneden
komkommerstukjes over de glazen en overgiet met je
cocktail. 6 - Leg op elk glas een oester en werk af met
een takje citroenmelisse. Giet de inhoud van je glaasje in
1 keer in je mond, gevolgd door de oester.
P&Z EINDEJAAR | 33 | FEESTELIJKE APERO

Lekker makkelijk
APERO JARS MET KAAS
EN CHARCUTERIE
4 pers. — 15 min.
INGREDIËNTEN
• 2 el mosterd
• 1 hand notenmengeling
• 4 blokjes oude kaas
• 4 blokjes harde geitenkaas
• 4 blokjes kaas met mosterdzaadjes
• 4 plakjes salami met truffel, geplooid
• 4 plakjes rauwe ham, in een roosje
geplooid
• 4 plakjes coppa, geplooid
• 8 kerstomaatjes, liefst verschillende
kleuren
• 8 grissini
• 8 olijven
• 4 takjes verse rozemarijn
• 4 kaaskoekjes
1 - Neem 4 weckpotjes en vul de bodem met een laagje mosterd en verspreid
de noten over de potjes. 2 - Steek per potje 2 grissini langs de zijkant. 3 - Leg
afwisselend een blokje kaas, een plakje charcuterie en een kerstomaatje in de
potjes en werk zo naar boven toe tot alles is opgebruikt. 4 - Werk je potjes af met
olijven, een takje rozemarijn en een kaaskoekje.
TIP
Mix & match met je
lievelingskaassoorten en
charcuterie. Er zijn geen
do’s of don’ts op dat vlak. Dit
recept is louter ter inspiratie,
experimenteer vooral zelf!
Met dank aan onderhuids.be
P&Z EINDEJAAR | 34 | FEESTELIJKE APERO

Verrassend
eenvoudig
CAPPUCCINO VAN
KREEFTENSOEP
4 pers. — 15 min.
INGREDIËNTEN
• 8 grissini
• 2 el zalmeitjes
• 2 el roomkaas
• 1 el bieslook, fijngesnipperd
• 1 pot kreeftensoep, kant-en-klaar
• 125 ml volle room, om op te kloppen
• 1 snuifje cayennepeper
TIP
Smeer de roomkaas
uit op een plat bord en
wentel de grissini er
door.
1 - Besmeer de bovenkant van de grissini
met roomkaas en wikkel ze door de
zalmeitjes. 2 - Werk af met wat verse
bieslook en leg ze even in de koelkast.
3 - Verwarm de kreeftensoep volgens de
aanwijzingen op de verpakking. 4 - Klop
ondertussen de room op tot slagroom.
5 - Verdeel de soep over de kommetjes
en leg er een flinke lepel verse slagroom
op. Werk af met cayennepeper en verse
bieslook, en serveer met de grissini.
P&Z EINDEJAAR | 35 | FEESTELIJKE APERO

Snel en origineel
GEFRITUURDE RAVIOLI
4 pers. — 20 min.
INGREDIËNTEN
• 12 ravioli’s met smaak naar keuze
• 2 eieren, geklutst
• 50 g paneermeel
• 1 tl Provençaalse kruiden
• verse peterselie, fijngehakt
• 1 citroen, zeste
• 2 el mayonaise
1 - Meng het paneermeel met de Provençaalse
kruiden. 2 - Haal de ravioli’s achtereenvolgens
door de eieren en het paneermeel en prik ze
per 3 op een satéprikker met voldoende afstand
tussen mekaar. 3 - Frituur de ravioli’s goudbruin
en plaats de saté tussen 2 wasknijpers die je
ondersteboven op een bordje zet. 4 - Serveer
met wat verse peterselie, citroenzeste en een
toefje mayonaise.
TIP
Wil je je bord netjes
afwerken? Gebruik een
spuitzak om de mayonaise
op het bord aan te brengen.
P&Z EINDEJAAR | 36 | FEESTELIJKE APERO

Ook een lekker drankje mag natuurlijk niet ontbreken! Haal de artiest in je
naar boven en verbluf je gasten met een eigen kunstcreatie van verharde
suiker. Wedden dat je heel wat complimentjes in ontvangst mag nemen?
PIMP YOUR
CHAMPAGNE
4 pers. — 20 min.
INGREDIËNTEN
125 g witte suikerklontjes
1 dl water
champagne
braambessen
rozemarijn
AAN DE SLAG
Doe het water en de
suikerklontjes in een kookpot
en verwarm op een laag vuur,
zonder in de pot te roeren,
tot de suiker smelt en je een
karamelkleur krijgt.
Zet de kookpot een 2-tal
minuten in een kom met koud
water om af te koelen.
Dip met een vork in de
karamel en beweeg ermee
op en neer over een bakpapier
op je bakplaat.
Laat de suikerdraden afkoelen
en breek ze in de gewenste
vorm.
P&Z EINDEJAAR | 37 | FEESTELIJKE APERO
FINISHING
TOUCH
Vul de glazen
met champagne,
een braambes, een
takje rozemarijn,
en werk af met de
suikerfiguren.

TRAKTEER UW GASTEN OP
EEN HEERLIJK & 100% BELGISCH
AUBEL-APERITIEF
V.U. Detry NV - T. Clerfays - rue de Merckhof 110 - B-4880 AUBEL
Aubel_AnnPeper&Zout_Dec2022_180x125_2194.indd 1 26/10/2022 13:39:20
Philadelphiaroosjes met gerookte zalm en komkommer
8 personen - bereidingstijd: 15 - 20 min
INGREDIËNTEN
• 100 g Philadelphia Knoflook & Fijne Kruiden
• 150 g gerookte zalm gesneden in reepjes van
dezelfde grootte als de komkommer
• 1 komkommer
• 1 tl kappertjes, grof gehakt
• Zeste van een halve citroen
• 2 tl citroensap
VOOR DE GARNERING
• 5 g dille
• Chilipeper, fijn gesneden
1
BEREIDING
Verwijder de uiteinden van de komkommer.
Schil de komkommer met een dunschiller in de
lengte in dunne plakjes. Stop met snijden als je
de zaadjes raakt.
Droog de komkommerlinten tussen twee
stukken keukenrol gedurende 10 minuten.
Voeg ondertussen de Philadelphia Knoflook
& Fijne Kruiden toe aan een kom, samen
met de kappertjes, zeste van citroen en
citroensap. Meng alles goed door elkaar.
Verdeel het Philadelphia mengsel
gelijkmatig over de komkommerlinten en
leg er de plakjes gerookte zalm op.
Rol strak op en garneer met dille en
fijngesneden chilipeper.
38946_Phila_Lambrechts_Recept_NL_180x125_V2.indd 1 19-09-2022 14:09

Elke dag
NEW
Onze
LAAGSTE
prijzen!
opnieuw
voor jouw budget!

Apero
Maak het jezelf gemakkelijk met ons overheerlijk en divers aanbod aan
kant-en-klare aperitiefhapjes. Met deze onmisbare producten tover je
in ‘no time’ een smakelijke aperitiefplank op tafel.
Genieten maar … !
UNIEK, LEKKER
& BELGISCH
Het assortiment van ‘Les Chips
de Lucien’ is authentiek. Ontdek
de verschillende smaken van deze
MAAK HET
GEZELLIG!
knapperige chips bereid zonder
kunstmatige smaakstoffen of
kleurstoffen. Bovendien is deze chips
volledig gluten- en lactosevrij.
Kerst dip
Appel & veenbes
Romige kaasdip
Blauwe kaas & noten
NIEUWE
SPAR-DIPS
Niets zo lekker en makkelijk
als een feestelijke dipsaus.
Serveer crackers of grissini
met een originele dipsaus en
geniet van deze overheerlijke
smaakcombinaties: appel en
veenbes (Kerstdip), pompoen en
geitenkaas (Winterse pesto), olijven
met truffel (Luxe olijvendip) of blauwe
kaas met noten (Romige kaasdip).
Luxe olijven dip
met truffel
P&Z EINDEJAAR | 40 | FEESTELIJKE APERO
Winterse
Pesto
pompoen & geitenkaas

NIEUW
Viña Adelaida
Cava brut
Het perfecte
aperitief! Deze
heerlijke bruisende
cava uit Spanje is
een uitstekende
smaakmaker om je
eindejaarsfeest goed
van start te laten
gaan.
KROKANTE
KAASSNACKS
Geniet van de verfijnde smaaksensatie van de authentieke
Nederlandse kaaskoekjes van ROKA. Stuk voor stuk
bereid volgens het originele recept dat in 1949 ontwikkeld
is in de banketbakkerij van de familie
Roodenrijs in Delft.
PRIKKEL JE
SMAAKPAPILLEN
De verfijnde charcuterie van Maletti
zorgt voor een ware smaaksensatie en
is de ideale aanvulling op je aperoplank.
Combineer naar hartenlust voor een
gevarieerd aperitiefmoment!
P&Z EINDEJAAR | 41 | FEESTELIJKE APERO

IJSTAART

Geniet volop van
feestelijke gerechten
met Knorr
Ontdek meer recepten
op www.knorr.be.

Gourmetten associëren
we vaak met feestelijk
tafelkoken tijdens de avondlijke uren.
Toch is een gezellige gourmet-brunch
een uitstekend idee om iedereen ook
op een vroeger tijdstip rond de tafel
te verzamelen. Combineer het beste
van twee werelden en laat hartelijke
hapjes hand in hand gaan met zoete
lekkernijen die
je samen bereidt.
Gourmet
BRUNCH
P&Z EINDEJAAR | 45 | GOURMET BRUNCH

Choco-croque
MET BANAAN
4 pers. — 15 min.
INGREDIËNTEN
• 2 bananen, in schijfjes gesneden
• 4 el choco
• 8 sneetjes toastbrood
• boter
• rood fruit
• verse munt
1 - Besmeer 4 sneden brood met choco en verspreid de
schijfjes banaan over de choco. 2 - Plooi de croque
dicht met het tweede sneetje toastbrood en besmeer de
buitenkanten van het brood met boter. 3 - Leg de croque
op het gourmettoestel en draai hem na 5-7 minuten om.
4 – Werk de croque af met rood fruit en verse munt en
geniet van heerlijke gesmolten chocolade.
P&Z EINDEJAAR | 46 | GOURMET BRUNCH

Eitjes
IN PAPRIKAROOSJE
4 pers. — 10 min.
INGREDIËNTEN
• 1 paprika
• 4 eitjes
• 4 el gerookte spekreepjes
• 1 snuifje paprikapoeder
• verse tuinkers
• peper en zout
1 - Leg de paprika met z’n zijkant op je werkblad en snijd er 4 ronde
stukken uit. 2 - Verdeel de spekreepjes over de raclettepannetjes en zet
ze even onder de grill van het gourmettoestel tot het vet smelt. 3 - Leg
de paprikaroosjes in de pannetjes en zorg dat alle spekblokjes binnen
de paprikaroos liggen. Breek een eitje in het paprikaroosje en kruid met
peper, zout en paprikapoeder. Schuif de pannetjes onder het raclettetoestel
gedurende een 5-tal minuten tot het eiwit gestold is en werk af met
tuinkers.
Tip
Vegetariër?
Voeg fijngesneden
champignons toe.
P&Z EINDEJAAR | 47 | GOURMET BRUNCH

Wentelteefjes
4 pers. — 15 min.
INGREDIËNTEN
• 4 sneetjes briochebrood
• 100 ml melk
• 2 eieren, geklutst
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 hand blauwe bessen
• 4 el ahornsiroop
1 - Plaats een diep bord met de melk en vanillesuiker en een diep bord met de
eieren in het midden van de tafel en laat iedereen zijn sneetje briochebrood
achtereenvolgens door de melk en het ei wentelen. 2 - Besmeer de gourmetplaat
met wat boter en laat de sneetjes brood er 5 minuten op bakken, draai vervolgens
om en laat opnieuw 5 minuten bruin bakken. 3 - Verdeel de laatste 5 minuten
de blauwe bessen over de raclettepannetjes en zet deze onder de grill van het
toestel. 4 - Haal de wentelteefjes van de plaat, snijd doormidden en werk af met
warme blauwe bessen en ahornsiroop.
P&Z EINDEJAAR | 48 | GOURMET BRUNCH

Tip
Gebruik goede
boter voor een
zoute toets.
Appeltjes
MET KANEEL, GRANOLA EN YOGHURT
4 pers. — 15 min.
Met dank aan onderhuids.be
INGREDIËNTEN
• 1 appel, ontdaan van klokhuis en gehalveerd
• 4 klontjes boter
• 1 tl kaneel
• 4 el granola, bij voorkeur met rozijnen
• 4 el Griekse yoghurt
• 2 el ahornsiroop
1 - Smelt wat boter in het raclettepannetje en leg de halve
appels er met het snijvlak in. 2 - Schuif de pannetjes onder de
grill en draai de appel na een 5-tal minuten om. 3 - Bestrooi
de bovenkant met kaneel en granola en schuif het pannetje
opnieuw onder de grill gedurende 5 minuten. 4 - Haal de
pannetjes onder de grill uit en werk af met een lepel Griekse
yoghurt en wat ahornsiroop.
P&Z EINDEJAAR | 49 | GOURMET BRUNCH

Ontdek nu
ons Eindejaarsgamma!
WARME WINTERSE
BUTTERNUT EN
WORTELSOEP
20M 6
VEGE-
TARISCH
GLUTEN-
VRIJ
LACTOSE-
VRIJ
INGREDIËNTEN
— 650 g butternut
— 200 g wortelen
— 2 sjalotten
— 1 teentje knoflook
— 1 appel
— 1 handjevol
korianderstengels +
enkele blaadjes
— 200 g aardappelen
— 250 ml Alpro Plantaardig
Alternatief voor Room
— 1 l groentebouillon
— 1 el olijfolie (of andere
plantaardige olie)
— 1 el milde currypoeder
naar smaak
— 3 el zadenmix
(naar keuze)
— Zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de olijfolie in een grote pot
en fruit de gehakte sjalotten, gehakt
teentje look en korianderstengels
totdat alles bruin lijkt en geurt.
2. Meng de butternut zonder schil en in blokjes
gesneden, wortel zonder schil en in schijfjes
gesneden, aardappelen zonder schil en in
blokjes, appel zonder schil en in blokjes en
currypoeder en fruit voor enkele minuten.
3. Voeg de groentebouillon toe en laat
sudderen, laat vervolgens koken gedurende
10-15 min of tot de groenten zacht zijn.
4. Haal de pot van het vuur, voeg het smeuïge
Alpro Plantaardig Alternatief voor Room toe
en pureer tot je een heerlijk zachte soep
krijgt — een handmixer werkt hiervoor het
best. Kruid af naar smaak met peper en zout.
5. Serveer in kommetjes, werk af met de
zadenmix en korianderblaadjes voor
extra smaak en knapperigheid.

Haal de smaak
van kerst in huis
Real Magic
©2022 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO and the design of the Contour Bottle are registered trademarks of The Coca-Cola Company.
VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

wenst jullie
een lekker en
voordelig
eindejaar!
En een sprankelend 2023!