Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Maritozzi 12 personen<br />
Ingrediënten voordeeg<br />
• 22 g verse gist<br />
• 250 g volle melk<br />
• 50 g fijne tarwebloem<br />
• 30 g griessuiker<br />
Ingrediënten deeg<br />
• 100 g boter<br />
• 450 g fijne tarwebloem<br />
• 50 g griessuiker<br />
• 2 eierdooiers<br />
• snufje zout<br />
• handje poedersuiker<br />
• slagroom<br />
• 5 dl room 40%<br />
• 50 g griessuiker<br />
Bereiding<br />
Bereid het voordeeg. Week de gist in<br />
de lauwe melk en meng daarna met<br />
de tarwebloem en de griessuiker. Dek<br />
af en laat de gist opborrelen gedurende<br />
maximaal een halfuur.<br />
Bereid het deeg. Laat de boter smelten.<br />
Meng alle ingrediënten voor het<br />
deeg en voeg daarna het voordeeg<br />
toe. Kneed tot een mooie deegbol,<br />
leg die in een kom en dek af met een<br />
keukenhanddoek. Laat minimaal 2<br />
uur rijzen zodat de deegbol verdubbelt<br />
in grootte.<br />
Warm de oven voor op 200 °C.<br />
Bebloem de werktafel. Rol het deeg<br />
uit tot een lange worst en verdeel die<br />
in gelijke stukken van 5 à 6 centimeter<br />
(ca. 70 gram per stuk). Vorm ieder stuk<br />
tot een ovalen broodje. Leg de broodjes<br />
op bakpapier en laat gedurende 20<br />
minuten opnieuw rijzen onder een<br />
keukenhanddoek.<br />
Bevochtig met een kwast en bestrooi<br />
met poedersuiker. Plaats in de oven<br />
en bak af gedurende 13 à 15 minuten.<br />
Bereid de slagroom. Meng de room<br />
met de griessuiker en klop luchtig tot<br />
een fluwelen crème.<br />
Snijd de maritozzi doormidden en<br />
serveer warm of afgekoeld met<br />
een toef slagroom. Heerlijk bij een<br />
Romeinse espresso!<br />
‘Vijftig tinten Amore’<br />
57
Change language