Tobias 1/2010 - Byarkivet
Tobias 1/2010 - Byarkivet
Tobias 1/2010 - Byarkivet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
diaré e er at folk hadde spist kjø deig<br />
og pølse som var tilsa sozolith. De beskrev<br />
i årsberetningen fra 1900 detaljert<br />
jakten på det forbudte tilsetningsstoff et<br />
i kjø deig:<br />
«De Assistenter, som undersøger i<br />
Kjødbutikerne, blev nu oplærte til at kunne<br />
paavise Svovelsyrlingens Tilstedeværen i<br />
Kjødet, og i den Anledning blev de udrustet<br />
med et lidet Skrin, hvori findes en liden<br />
Flaske Phosforsyre og en liden Blikkop, en<br />
Spirituslampe og en Glasstang til Omrø-<br />
ring. Naar man nu tager en liden Smule af<br />
den mistænkelige Kjøddeig, tilsæ er en liden<br />
Smule Vand, omrører det hele med Glastangen,<br />
lader det faa et lidet Opkog, samt derpaa<br />
tilsæ er nogle Draaber Phosforsyre, saa vil<br />
der, hvis der er anvendt Konserveringssalt,<br />
saasom svovelsyrligt Natron, udvikle sig<br />
fri Svovelsyrling, der endog i meget smaa<br />
Mængder er let kjendelig ved sin stikkende<br />
Lugt. Tilsætningen af svovelsyrligt Natron<br />
i større Mængde lader sig dog let paavise,<br />
endog ved Smagen.»<br />
Ble det påvist sozolith i kjø deigen<br />
ble partiet beslaglagt, og prøven ble<br />
sendt til stadskjemikeren. I 1903 inneholdt<br />
hele ni i prosent av den undersøkte<br />
kjø deigen sozolith, i 1911 fant kontrollørene<br />
stoff et i «kun» ti prosent av<br />
kjø deigen. Prøvene på kjø deig viste<br />
dermed en betydelig nedgang i bruken<br />
av sozolith i løpet av en kort periode.<br />
Kjøttkontrollen skjerpet bevisstheten<br />
omkring matsminke og smi e.<br />
Hygiene og lønnsomhet hand i hand<br />
Sunnhetsrådets kjø kontroll omfa et<br />
både importerte og norske dyr. Livdyr,<br />
slakt og oppstykket kjø skulle undersøkes.<br />
I et rundskriv fra tollinspektøren<br />
i Kristiania fra 1902 ble det understreket<br />
at det må e legges fram a est fra offentlig<br />
dyrlege om at alt kjøtt innført<br />
fra utlandet var tilberedt på en «saadan<br />
Maade og af saadanne Stoff e, at de ikke<br />
er skadelige for Sundheden.» Det gjaldt<br />
også «sønderrevet Kjød og Flesk, Blod<br />
eller Indmad af Husdyr». A esten må e<br />
være fulgt av en a est fra eksportstedets<br />
politimyndighet eller norsk konsul. Byens<br />
dyrleger var forpliktet til å melde fra<br />
til sunnhetskommisjonen om kveg som<br />
var smittet med tuberkulose, kopper<br />
eller hadde jurbetennelse, der morkaka<br />
ikke var utstø e er kalving, eller om<br />
kveg hadde illeluktende og sykelige avsondringer,<br />
diaré eller febersykdommer.<br />
Den offentlige kjøttkontrollen i<br />
«I de kommunale<br />
Bazarboder udsættes<br />
ganske vist Kjødet<br />
ikke for regn; men<br />
derimod for Sol,<br />
Smuds og Støv»<br />
Matkontroll. Matforfalskninger, kjøtt fra syke<br />
dyr og bedervet kjøtt var hverdagskost. Her fra<br />
en elevøvelse på slaktehallen. Fotograf: Ukjent.<br />
År: 1924. A-20141/Ua/003/029.<br />
TOBIAS 2/2009 59
Change language