ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!
ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!
ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong><br />
<strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong><br />
<strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Frokost s. 3-27<br />
Lunsj s. 28-48<br />
Mellommåltider s. 49-63<br />
Shake/smoothie s. 64-68<br />
Middag s. 69-99<br />
Tilbehør s. 100-114<br />
Dessert s. 115-<strong>12</strong>8<br />
Kveldsmat s. <strong>12</strong>9-138<br />
Bakst (usøtet) s. 139-154<br />
Bakst (søt) s. 155-169<br />
Div snacks S. 170-191<br />
1
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Forord;<br />
I dette heftet så kommer jeg til å fokusere på <strong>oppskrifter</strong> som jeg selv er mest<br />
fornøyd med. Heftet inneholder gamle og helt nye <strong>oppskrifter</strong>, som alle er valgt<br />
ut pga smak, sunnhet, lett å lage og godt egnet i et variert og sunt kosthold.<br />
Jeg har forsøkt å ta med bilder og næringsinnhold på samtlige <strong>oppskrifter</strong>.<br />
Jeg har kategorisert mine utvalgte <strong>oppskrifter</strong> etter frokost, lunsj,<br />
mellommåltider, shake/smoothie, middag, tilbehør, dessert, kveldsmat, bakst<br />
(søt/usøtet) og div snacks.<br />
2
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Egg, spinat og fetamuffins (lavkarbo)<br />
1 pk frossen spinat (ca 400g) - tines, la renne av<br />
140 g fetaost 3%<br />
1 båt hvitløk<br />
4 egg<br />
2 dl skummet melk<br />
1/4 ts muskat<br />
1/2 ts nykvernet pepper<br />
evt litt chiliolje<br />
revet parmesan/gulost<br />
Utvalgte frokost <strong>oppskrifter</strong><br />
Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra parmesan/gulost. Fordel i et smurt muffinsbrett (kan<br />
også fordeles i en ildfast form og dele den opp etterpå). Dette blir ca 16 muffinser. Strø ost over og<br />
stek på 175 grader i ca 30 min. eller til eggeblandingen har stivnet.<br />
Ca 1 karb per muffins.<br />
Pølse- og oste "muffins"<br />
115 g kalkunpølse<br />
1/2 hakket grønn paprika<br />
1/4 løk, hakket<br />
5 store egg<br />
1 stor boks (2 små) skivede champignon<br />
50 g revet lett gulost<br />
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir.<br />
Stek pølsebitene, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i<br />
muffinsformene og strø over revet ost.<br />
Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet.<br />
Blir 6 store muffins.<br />
per muffins: 140 kcal, 9 g fett, 4 g karbs, <strong>12</strong> g protein, 1 g fiber<br />
3
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lapper Lavkarbo<br />
(4 karber i hele røra)<br />
1/2 boks Cottage Cheese (CC)<br />
1,5-2 dl raspa ost<br />
3 egg<br />
-salt, pepper, krydder og urter etter smak<br />
Bland CC, eggeplommer, salt, pepper og ev. krydder/urter med stavmixer.<br />
Tilsett osten og rør godt<br />
Eggehviter piskes stive<br />
CC-blandingen vendes forsiktig i eggehviten.<br />
Legges på bakepapir med ss. Blir 9 stk., eller tømmes utover bakepapirkledd plate og stekes hel.<br />
Deles i biter når den er kald.<br />
Stekes ca 20 minutter på 180 grader. De faller sammen etter steking.<br />
Brukes som: Brødskive, burgerbrød,pitabrød, pizzabunn<br />
Kan fryses<br />
Tines i micro, stekeovn eller på svak varme i brødristeren.<br />
Nøtte oste muffins<br />
<strong>12</strong> muffins (store amerikanske muffinsformer)<br />
113 gram malte mandler<br />
113 gram malte valnøtter<br />
80 gram smør<br />
113 gram revet ost<br />
4 egg (medium eller store)<br />
1 ts bakepulver<br />
Ovn forvarmes til 180 C. Former pensles med oliven olje.<br />
Mal mandler og valnøtter, mix alle ingrediensene. Hvis mixen blir tørr, bland litt vann i. Fordel røren<br />
på <strong>12</strong> former. Bak i ovnen 15 min. Hvis man bruker papirformer er det best å ta de av når muffinsene<br />
er blitt kalde.<br />
Man kan blande forskjellig smakstilsetninger i. Søtstoff, blåbær.<br />
Hele røren:<br />
Energi: 2359 Kcal<br />
Fett: 82%<br />
Protein: 15%<br />
Karbo: 3%<br />
4
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lavkarbo Pannekake- og vaffelrøre<br />
- 300 gr cottage cheese<br />
- 9 stk egg<br />
- 150 gr smeltet smør<br />
- 1 ts salt<br />
- 80 gr bokhvetemel, havremel, sammalt hvete grov, eller annet "melprodukt" *<br />
- 2 dl skummet melk eller mager kesam (melk til pannekaker, rømme passer best til vafler)<br />
Evt. krydder og andre smakstilsettinger tilsettes etter smak.<br />
Kjøres sammen med en stavmikser. La svelle i ca 15 min. Stekes som vanlige pannekaker.<br />
Per pannekake: Protein: 1,00 Fett: 2.06 Karbo: 0,47.<br />
Pizzabunn<br />
Denne bunnen inneholder totalt kun 2,9 gr. karbo.<br />
150 gr cottage cheese<br />
ca 70 gr revet lettere gulost<br />
3 stk egg<br />
Salt, pepper og annet krydder etter smak<br />
Skill eggeplomme og hvite, og pisk til eggehvitene med litt salt. Bland eggeplommene med cottage<br />
cheeseen og krydder. Mos det med en stavmixer eller klem det glatt med en skje. Ha i osten og<br />
eggeplommeblandingen forsiktig oppi eggehvitene, og bland det forsiktig sammen. Ikke rør hardt.<br />
Fordel deigrøren jevnt utover på et bakepapir, og sett det inn i ovnen i 20-30 min på ca. 180 til 200<br />
grader. Legg den over på en rist med undersiden opp slik at den får kjølt seg ned sånn at undersiden<br />
av bunnen ikke blir så fuktig.<br />
Ha deretter på pizzasaus, ost og fyll etter at bunnen er ferdig stekt, og stek den videre til osten<br />
smelter og får en gylden farge.<br />
Pizzasaus og fyll<br />
inneholder kun ca. 8 gr karbo totalt.<br />
- 1 boks hermetiske tomater<br />
- Opp mot ca. 1 dl olje<br />
- Evt. litt tomatpurre og Splenda<br />
- Salt, peppermix, oregano, basilikum, hvitløk og annet krydder etter smak<br />
Lag pizzasausen av en boks tomater fra f.eks Landlord (bl.a. Rema1000). De har bare litt over 2 gr.<br />
karbo pr 100 gr. Dryss i krydder etter smak; peppermix, oregano, basilikum, salt mv. Du kan også<br />
tilsette litt tomatpure og Splenda som søtstoff. Tilsett evt. en god olje, og bland alt godt sammen<br />
med en stavmikser.<br />
Dette er en god basissaus til å ha under fyllet. Som fyll kan man så bruke skinkestrimler, kalkunpølse,<br />
ferdigstekt og krydret kyllingkjøttdeig, rødløk, purre, sopp osv. alt etter smak. Strø så revet ost på<br />
toppen. Bilde neste side<br />
5
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
"Polarbrød" Lapper<br />
- 150 gr cottage cheese<br />
- 75 til 90 gr revet ost (ca. 1,5- 2,0 dl)<br />
- 3 stk egg<br />
- Salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mv.<br />
Stivpisk eggehvitene med litt salt for å få de skikkelig stive.<br />
Mos Cottage Cheese, krydder og eggeplommene sammen med en stavmikser, eller klem det ut med<br />
en skje. Vend så den krydrete eggeplomme/cottage cheese blandingen og den revne osten forsiktig<br />
inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott til en jevn deigrøre, slik at alt blir fordelt i<br />
eggehvitene i maks 1 minutt, ellers kan de stivpiskede eggehvitene "falle sammen".<br />
Du kan også kutte opp f.eks. skinkebiter eller stekte baconbiter og blande det inn i røren, om du vil<br />
det, men det beste er nok å ha en skje med deigrøra på bakepapiret først, deretter ha på ønsket fyll,<br />
for så å dekke over med mer deigrøre.<br />
Settes på en stekeplate med bakepapir med spiseskje.<br />
Lag ca 8- 10 slike Polarbrød lapper, alt etter hvor store/små du vil ha dem. Husk at de "flyter" ut<br />
under steking. Stekes midt i ovnen på ca 175°C i ca. 25 minutter eller mere, til de har fått en<br />
gyllenbrun farge.<br />
Smaker godt med ost, skinke og mager kesam mv.<br />
Disse Polarbrød lappene passer også utmerket til å bruke som minipizzaer, hvor en har på litt<br />
pizzasaus med kjøtt, skinke, sopp, løk mv. toppet med ost og pizzakrydder.<br />
6
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Havregrøt med fruktsalat<br />
1 person<br />
50 g havregryn<br />
½ dl vann<br />
1½ dl skummet melk<br />
1 knivspiss salt<br />
1 eple<br />
½ banan<br />
1 plomme<br />
30 g fryste jordbær<br />
2 mandler<br />
Rør havregrynene med vann, la det gjerne stå kaldt natten over fordi det frigir mineralene i grynene.<br />
Men du kan også bruke dem med en gang. Kok opp, og tilsett salt og melk. Spe ev. med vann. Ha<br />
grøten i en bolle, og legg biter av tinte jordbær oppå sammen med hakkede mandler.<br />
Energi per person: 367 kcal · Fett: 4 g · Protein: 14 g · Karbohydrat: 71 g · Fiber: 9 g<br />
Varm kornfrokost<br />
8 dl. vann<br />
5 dl. havregryn<br />
1/2 ts. vanilje<br />
1/4 ts. kardemomme<br />
3-4 ss. hel hvete<br />
1 ts. soyamargarin<br />
1/4 ts. havsalt<br />
Kok opp havren under lokk i 5 minutter eller til det putrer. Senk varmen, og fjern lokket. Rør rundt<br />
med små mellomrom. Ha så i vanilje, kardemomme, margarin og salt.<br />
<strong>12</strong> frokostboller:<br />
1/2 pk tørrgjær (25 gr)<br />
3 dl kaldt vann<br />
2 ss rapsolje<br />
1 ts salt<br />
2 ss flytende honning<br />
3 dl fint rugmel<br />
ca. 5 dl speltmel<br />
Rør gjæren ut i kaldt vann og tilsett olje, salt, honning og rugmel. Elt inn speltmel til en smidig deig<br />
som slipper bakebollen. Trill deigen til en pølse på melet bakebord. Del pølsen i <strong>12</strong> biter. Trykk eller<br />
kjevle hver bolle ut til en rund kake. Brett og trykk kantene inn seks ganger, slik at det blir som en<br />
stjerne i midten. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk brettet med en<br />
plastpose. Sett platen i kjøleskapet eller et annet kjølig sted og la den stå natten over. Ta platen med<br />
bollene ut i romtemperatur mens ovnen blir varm på morningen. Ovnen varmes til 250 grader. Stek<br />
bollene midt i ovnen, i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.<br />
7
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Grøtlapper<br />
1 porsjon<br />
1 porsjonspose Toro Frokostgrøt<br />
2 egg<br />
ca 1,5 dl speltmel<br />
1 ts bakepulver<br />
3 dl skummet melk<br />
1 ss vaniljesukker<br />
1 porsjon gir ca <strong>12</strong> stk<br />
Bland alle ingrediensene til en luftig røre. Stekes i en smørefri panne på middels varme i noen<br />
minutter på hver side til de er gylne/brune. Serveres med lett-syltetøy.<br />
Kcal per stk: 60 + Lettsyltetøy = 80<br />
Ost og skinkemuffins<br />
<strong>12</strong> muffins.<br />
300 g speltmel.<br />
2 ts bakepulver.<br />
1/2 ts sennepspulver, kan sløyfes evt. bruk samme mengde sennep.<br />
1/2 ts paprikapulver.<br />
75 g smør.<br />
6 skiver kokt skinke, skjært i 1 cm biter.<br />
185 g jarlsberg.<br />
1 egg.<br />
250 ml skummet melk.<br />
6 ss parmesan.<br />
Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en muffinsform eller ha papirformer i den. Hvis du ikke har en<br />
muffinsform bruker du bare doble papirformer. Sikt mel, bakepulver, sennep og paprikapulver i en<br />
bakebolle. Smuldre smøret i melet, tilsett skinke og ost. Rør inn egg og melk. Fordel deigen i<br />
muffinsformene og strø litt parmesanost over. Stek i 20 minutter og la de avkjøle seg på rist.<br />
Muffinsene kan fint fryses.<br />
8
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hvitløksbrød<br />
Til deigen:<br />
5 dl lunket vann.<br />
1 pakke tørrgjær.<br />
2 ts salt.<br />
4 ts splenda<br />
600 g speltmel.<br />
Visp ut gjæren i vannet og la det stå 2-3 minutter. Rør inn salt og splenda. Elt inn melet, elt deigen i 5-<br />
8 minutter til den er smidig. La deigen heve til dobbelstørrelse. Når deigen er ferdig hevet, ha deigen<br />
ut på et melet bord og kna ut luften av den. La deigen hvile mens du lager hvitløkstoppingen.<br />
Topping:<br />
6 fedd hvitløk.<br />
0,5 ts salt.<br />
135 g mager kesam<br />
150 g revet parmesan.<br />
0,5 ts tørket italiensk krydder, evt. oregano.<br />
80 ml olivenolje.<br />
350 g revet mozzarella.<br />
Mos hvitløk i en morter, hvis du ikke har det kan du bare finhakke det godt. Ha hvitløken i en bolle<br />
sammen med salt, kesam, parmesan, krydder og olivenolje. Rør det godt sammen. Del deigen i to og<br />
form de til flate lange brød og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Smør hvitløktoppingen over<br />
brødene og ha over revet mozzarella og la brødene heve til er "luftige". Bak de i ovn på 200 grader i<br />
20-25 minutter til osten er gyllen. Dette brødet er også godt til å lage sandwich av.<br />
9
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Protein-lapper<br />
4 egg<br />
1 boks mager kesam<br />
1 SS cottage cheese<br />
100 gram havremel/speltmel<br />
Bland alt godt sammen til en røre, og stek som lapper.<br />
Eggost (pålegg)<br />
4 pers<br />
1 l skummet melk<br />
4 dl skummet kulturmelk<br />
2 stk egg<br />
2 ss splenda<br />
dryss:<br />
1 ss splenda<br />
1 ss malt kanel<br />
Kok opp melken. Visp sammen syrnet melk, egg og 2 ss splenda og tilsett denne blandingen under<br />
røring i den kokende melken. La blandingen koke sakte opp til ostemassen samles på toppen og<br />
mysen under er klar. Sett kjelen til side til avkjøling. Fyll ostemassen i en sil og la det renne av seg.<br />
Legg eggosten i en pen skål og dryss over splenda og kanel.<br />
Scones (enkle lettlagede)<br />
200 g speltmel<br />
200 g sammalt hvete (gjerne fibra)<br />
1 ss splenda<br />
0,5 ts salt<br />
3 ts bakepulver<br />
2 egg<br />
2 dl skummet melk<br />
0,5 dl rapsolje<br />
Sett stekeovnen på 200 grader C.<br />
Hell alt det tørre i en bakekomme.<br />
Bland melk, olje og egg i et litermål<br />
og hell over i bollen, rør til alt henger sammen.<br />
Lag ca <strong>12</strong> røffe boller med en spiseskje<br />
og sett de på en bakeplate m/bakepapir<br />
Stekes i ca 10-<strong>12</strong> min.<br />
Spises nybakte, eller oppvarmet dagen etter.<br />
De egner seg godt for å fryses.<br />
10
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Sjokomelk vafler<br />
2 pers<br />
¼ dl havregryn<br />
½ dl grovbakstmel<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1 ts bakepulver<br />
1 dl speltmel<br />
1 ½ dl 24 sjokolademelk<br />
1 ½ stk egg<br />
¼ dl margarin<br />
Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk, egg og smeltet smør og rør alle<br />
ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La røren svelle i 15 - 20 minutter. Grove vafler er<br />
godt med salat, spekeskinke og pesto blandet med cottage cheese.<br />
Pizzaeggemuffins<br />
1 dl mager kesam<br />
1 egg<br />
58 g grønn paprika (en håndfull)<br />
70 g frossen brokkoli&blomkål mix<br />
1/2 tomat<br />
1/3 fedd hvitløk<br />
lett ost<br />
krydder som oregano, basilikum, meriam, pepper, paprika og chilli (ta det du liker) pluss en liten ts<br />
med heinz barbecue sauce<br />
pisk egg og kesam til det er luftig, tilsett krydder. vei ingrediensene, kok opp vann til å varme<br />
brokkoliblandingen i. Alle grønnsakene skjæres i så fine biter du selv ønsker. Bland alt sammen, med<br />
så mye ost du selv ønsker Nok til 7 muffinsformer, jeg bruker silikonformer som er større enn de<br />
vanlige papriformene. stekes ved 180 grader, i 35 minutter, eller til du kjenner at eggene har stivna.<br />
11
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Skinkeboller<br />
2,5 dl skummet melk<br />
50 g gjør<br />
6 dl speltmel<br />
1/2 ts salt<br />
75 g smør<br />
10-<strong>12</strong> skiver kokt skinke<br />
1/2 bunt gressløk<br />
2 dl revet hvitost<br />
Varm melken til den blir lunken og rør ut gjæren. Smelt smør og bland i gjær/melka sammen med<br />
mel og salt.<br />
Skjær opp skinke i biter og kutt gressløken i småbiter, riv osten. Bland ost, gressløk og skinke i deigen.<br />
Elt godt, og sett den til heving til den har nådd dobbel størrelse.<br />
Bak ut bollene (blir ca. 20 stykker), og etterhev på plate i 20 minutter, før du steker dem i <strong>12</strong>-14<br />
minutter på 225° nederst i ovnen.<br />
Osteboller<br />
til ca. 30 stk:<br />
1 lite glass oliven (grønne m/pimientos)<br />
Deig:<br />
1 eggehvite<br />
100 gr. revet ost<br />
100 gr. Mager kesam<br />
2 dl speltmel<br />
Hell vannet av olivenene og la dem renne av seg på et papir. Våte oliven er ikke særlig enkle å pakke<br />
inn i deig. (Veldig klissete.) Lag deigen i kjøkkenmaskin/foodprocessor og rull den til en lang pølse og<br />
legg den kaldt en stund.<br />
Skjær skiver av deigpølsa og pakk hver oliven inn i deig. Stekes i 200° i 15 minutter, og spises så fort<br />
de når grei temperatur, men de smaker også veldig godt kalde.<br />
<strong>12</strong>
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Muslirundstykker med tørket frukt<br />
<strong>12</strong><br />
3,5 dl vann<br />
300 g speltmel<br />
100 g havregryn<br />
100 g sammalt hvete, grov<br />
50 g gresskarkjerner + ekstra til å strø over før steking<br />
10 g havsalt<br />
25 g gjær<br />
50 g hakkede svisker<br />
50 g hakkede aprikos<br />
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere. Kjør deigen i ca. 4 min på sakte fart.<br />
Øk deretter hastigheten og kjør deigen i ca. 7 min. Nå tilsettes resten av vannet, litt etter litt. Deigen<br />
skal være smidig og ha en blank overflate. La deigen hvile i ca. 1 time.<br />
Del deigen i tre like emner og form til runde boller. Del hver bolle i fire like deler. Pensle med vann og<br />
dypp rundstykkene i gresskarkjerner. Sett dem på en stekeplate og hev til dobbel størrelse. Stek i<br />
midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.<br />
Hasselnøttrundstykker<br />
10 porsjoner<br />
3,5 dl vann<br />
500 g speltmel<br />
50 g hakkede og ristede hasselnøtter<br />
50 g margarin<br />
10 g havsalt<br />
25 g gjær<br />
Bland alle ingrediensene, men spar 1/2 dl vann og smør til senere i elteprosessen. Kjør deigen i en<br />
kjøkkenmaskin med elteklo i ca. 4 minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør i ca. 5 min.<br />
Tilsett så resten av vannet litt etter litt. Deigen skal nå være smidig og ha en blank overflate. Tilsett<br />
smøret og elt deigen på sakte fart til smøret er kjørt inn i deigen. La deigen hvile i ca 1 time.<br />
Del deigen i ti emner og form til runde kuler. Rull emnene avlange og dypp dem i hakkede<br />
hasselnøtter. Hev rundstykkene til dobbel størrelse. Snitt dem med skråstilte snitt med en skarp kniv,<br />
og stek i midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøl på rist.<br />
13
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Frokostgrøt<br />
4 porsjon<br />
1 l skummet melk<br />
2,5 dl sammalt hvete, grov<br />
1 ss linfrø<br />
1,5 ss solsikkekjerner<br />
½ ts salt<br />
4 stk tørket aprikos<br />
Bland mel og halvparten av melken som til en jevning, og kok opp under omrøring. Spe videre med<br />
resten av melken og rør godt om, tilsett linfrø. Salt grøten rett før servering.<br />
Server grøten med solsikkekjerner og finhakkede tørkede aprikoser eller annen tørket frukt.<br />
Matmuffins<br />
2 dl havregryn<br />
2,5 dl sammalt hvete<br />
3 dl siktet speltmel<br />
1 ts salt<br />
2 ts bakepulver<br />
1/3 stk paprika<br />
1/2 bx hermetisk mais (liten boks)<br />
100g (tilsvarer 1 dl) rapsolje<br />
1 stk stekt og ternet kyllingfilet<br />
1/2 boks mager kesam<br />
4,5 dl skummet melk<br />
Bland det tørre sammen, og det våte sammen, og rør deretter de to blandingene lett sammen. Tilsett<br />
ferdig stekt og oppternet kyllingfilet, maisen og paprikaen. Fyll godt smurte (formfett spray) papir<br />
muffinsformer (disse bør stå i muffinsbrett for å ikke falle utover under steking). Når formene står i<br />
muffinsbrett fylles de helt opp; dersom du lager uten formbrett, fyller du de bare 2/3 opp.<br />
Strø over reven ost og topp det lett med litt pizzakrydder (oregano/basilikum).<br />
Stekes på stekebrett nederst i ovenen (eller på rist midt i ovnen) i 15 min ved 250 grader (dersom du<br />
ikke har muffinsbrett og bare papirformer eller silikonformer, settes de på stekebrett midt i ovnen)<br />
Denne oppskriften gir ca 22 stk muffins, som hver veide mellom 60 og 80 gram!<br />
Næringsinnhold pr 100g;<br />
217 kcal, 9,6 g protein, 21,1 g karbohydrat, 2,7 g kostfiber, 9,9 g fett (herav 1,7g mettet fett).<br />
14
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Spagettiomelett<br />
4 pers<br />
300 g fullkorns spagetti<br />
2-3 ss tomatpurè<br />
6 egg<br />
2 ss hakket persille og gressløk<br />
1/2 ts oregano<br />
ca. 1/2 ts salt<br />
litt kvernet pepper<br />
5 ss vann<br />
Kok spagetteien, ha tomatpurè i kokevannet. Sil fra kokevannet. Visp sammen egg, krydder, salt,<br />
pepper og vann. Hell spagettien i en stekepanne med litt olje. Hell omelett røren over og la<br />
omeletten stivne med svak varme. Når omeletten har stivnet hvelves den forsiktig på et varmt fat.<br />
Ricotta lapper<br />
4 pers<br />
3 dl ricotta<br />
1 dl skummet melk<br />
3 egg<br />
1 dl speltmel<br />
1 ss splenda<br />
revet skall av 1 sitron<br />
1 nype salt<br />
Rapsolje til steking<br />
server med lett blåbærsyltetøy<br />
Rør sammen ricotta, eggeplommer og melk. Bland forsiktig inn mel, sukker, sitronskall og salt. Vispe<br />
eggehvtene til tykt skum og bland forsiktig inn i røren.<br />
Stek små lapper i olje<br />
Serveres varme med blåbærsyltetøy.<br />
15
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Havregrøt til nye høyder<br />
1 pers<br />
30g 4korn<br />
10-20g Havregryn<br />
1-2 ts Linfrø<br />
1-2 ss Kli<br />
1-2 ts salt<br />
1-4ts splenda<br />
skummet melk<br />
1-3 ss Cottage cheese<br />
Kanel<br />
Mål opp tørrvarene og hell det i en kasserolle med vann eller melk, og skru på middels varme. Ikke ha<br />
det for varmt, slik at den koker for fort opp, siden kornene blir noe harde da.<br />
Når det har begynt å koke kan du ha oppi salt og fruktose, og smake deg til hva DU liker.<br />
Når grøten har trukket til seg melken og blitt en grøtkonsistens kan du helle dette over i en spiseskål<br />
og blande sammen cottage cheese og strø kanel over til slutt.<br />
Tunfisksalat<br />
1 boks tunfisk i vann<br />
4 ss mager kesam<br />
1 vårløk<br />
1 ts dill<br />
1/2 ts dijonsennep<br />
1 ts sitronsaft<br />
salt og pepper<br />
Finhakk vårløk og trykk ut vannet av tunfisken. Alle ingredienser blandes godt og oppbevares i<br />
kjøleskap i opptil 5 dager i lufttett boks.<br />
16
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Slump i hop<br />
1 pers<br />
2 eggeplommer<br />
3 eggehviter<br />
2 skiver røkt kalkunskinke<br />
2 ss raspet gulrot<br />
50 g fiskekake/fiskepudding<br />
4 skiver sur-agurk, hakket<br />
2 ss kraft fra sur-agurk glasset<br />
1/4 gul løk, finhakket<br />
1 ss persillesmør (Synnøve finden)<br />
1 fedd hvitløk, finhakket<br />
1. Visp eggene kraftig sammen med en klype salt. 2. Fres løk, hvitløk, agurk, gulrot i persillesmøret i<br />
en kjele. 3. Tilsett eggeblandingen og hakket fiskekake og skinke. 4. Rør godt hele tiden så det ikke<br />
svir seg i bunnen.<br />
Søt frokost<br />
5-6 pers<br />
2 egg<br />
1.25 dl skummet melk<br />
2 ts splenda<br />
1 klype salt<br />
1 klype kanel<br />
1 klype vaniljesukker<br />
5-6 skiver 1 dag gammelt grovt brød<br />
raps til steking<br />
Visp sammen egg, melk, splenda salt, kanel og vaniljesukker i en bolle. Ha røren over i en bolle med<br />
flat bunn. Dypp loffskivene godt på begge sider i røren. Stek skivene i olje, et par minutter på hver<br />
side på middels sterk varme. Server med splenda, honning eller annet tilbehør.<br />
17
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pappa’s dunderfrokost<br />
2 pers<br />
2 stk kalkunpølser<br />
1 boks Tomatbønner<br />
2 Tomater<br />
litt Aromasopp<br />
1 pk Magert Bacon<br />
2 egg<br />
4 stk Poteter<br />
Kok potetene. Stek pølsene forsiktig i en stekepanne over lav varme. Etter 15 minutter kan du ha i<br />
baconet.<br />
Tomatene kan du dele i to og steke sammen med baconet. Ta ut pølsene og baconet. Ta ut pølsene<br />
og baconet når de er ferdigstekte og legg dem et varmt sted.<br />
Ha rapsolje i stekepannen og stek soppen. Til slutt kan du steke speilegg i samme panne. Varm opp<br />
tomatbønner. Når potetene har kokt, kuttes de opp i biter, og stekes i olivenolje.<br />
Ta på salt, pepper, paprikakrydder og kajennepepper.<br />
Lavkarb pannekake<br />
2 Egg<br />
0,5 dl Cottage cheese<br />
0,5 ss Havregryn (jeg brukte 4korn)<br />
1 ts kanel<br />
1 ss lettmargarin / olje<br />
Dette blandes til en lett røre som du steker på en varm stekepanne. Du bestemmer helt selv hva som<br />
er godt oppå. Jeg personlig bruker cottage cheese med kanel og syltetøy uten sukker og kesam.<br />
18
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Speltbrød med ostefyll<br />
15 stk<br />
1 kg siktet speltmel<br />
1 strøken ss salt<br />
1 ts natron<br />
1 pk ferskgjær (50g)<br />
3 dl lunkent vann<br />
3 dl skummet kulturmelk<br />
egg til pensling<br />
Sesamfrø<br />
FYLL:<br />
200 gr 3% fetaost<br />
200 dl bladpersille<br />
salt<br />
pepper<br />
Bland speltmel, salt, natron og tørrgjær. Tilsett vann og kultur. Elt til deig. La deigen hvile i 5-10<br />
minutter. Bland fyllet i mens mos fetaosten med en gaffel finn hakk bladpersille bland salt ,pepper<br />
,osten og persille sammen. Kjevle ut deigen litt tykkere enn en pizzabunn og legg fetaostblandingen<br />
inni deigen med ca en spiseskje hver deig. Lukk deigen sammen så ligner på halvsirkel og press<br />
kanten på deigen med en gaffel. Legg den i stekeform som er kledd med bakepapir eller smurt med<br />
olje. Ta eggen og stryk utover deigen. Strø over sesamfrø. La den hvile i 10 minutter til.<br />
Stek brødet midt i ovnen ved 200 °C i 30-40 minutter eller til den er lysgul. Dekk brødet med<br />
kjøkkenhåndkle og la det stå i cirka 10 minutter før servering.<br />
Bringebærgrøt<br />
1-2 pers<br />
2 dl Havregryn<br />
5 dl Vann<br />
1 Kopp Frosne Bringebær<br />
ca. 1 ts Havsalt Med Friske Urter<br />
Kok opp havregryn og vann i en kjele. Sørg for at du har koppen med de frosne bringebæra ved siden<br />
av deg. Dette så du slepper å skulle finne frem bæra mens gryna koker (fort gjort at det brenner seg).<br />
Rør forsiktig om underveis.<br />
Skru ned varmen ved første oppkok, tilsett koppen med bringebær og rør godt om i 1-2 minutter til<br />
grøten får passe tjukk konsistens.<br />
Ta så kjelen av platen, tilsett saltet - rør godt om.<br />
19
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
hjemmelaget müsli<br />
200 gram nøtter (eks mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter)<br />
6 dl speltflak<br />
6 dl havregryn<br />
2 dl solsikkekjerner og/eller gresskarfrø<br />
1 dl hele linfrø<br />
3 dl vann<br />
5 ss nøytral olje (jeg bruker rapsolje)<br />
2 ss honning<br />
1-2 dl ro<strong>sine</strong>r (til slutt).<br />
Sett ovnen på maks 170 grader for å bevare de gode fettstoffene i nøtter og frø. Hakk nøtter grovt.<br />
Ha i en stor bolle. Tilsett flak, kjerner og frø og rør sammen. Bland vann, olje og honning og hell i<br />
bollen. Bland med hendene. Bre alt utover en langpanne og sett i ovnen i 30-40 minutter eller den<br />
tiden som er nødvendig for at blandingen skal bli litt ristet. Rør om med skje innimellom for å unngå<br />
at noe blir brunt eller brenner seg. La müslien avkjøles og bland i ro<strong>sine</strong>r til slutt. Oppbevar i<br />
Norgesglass eller en tett boks. Nyt med vaniljekesam eller skummet melk, friske bær, banan eller<br />
tørket frukt (f.eks fiken)<br />
Yoghurt naturelle, valnøtter og Akasie-honning<br />
En neve valnøtter<br />
En neve grasskarkjerner<br />
1/3 boks yoghurt naturelle<br />
Flytende Akasie (acacie)-honning<br />
1 eple<br />
Skrell et eple og skjær i passe små biter – tenk at du skal bruke spiseskje. Knekk walnøttbitene i<br />
hendene. Ta halvparten av eplebitende opp en skål, og tilsett halvparten av yoghurten. Ha opp i<br />
halvparten av walnøttene og alle gresskarkjernene og resten av eplet. Tilsett resten av yoghurten. På<br />
toppen tar du det som er igjen av walnøtter og heller over en god dose honning.<br />
20
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tunfisk og eggboller<br />
2 små porsjoner<br />
2 egg<br />
2 bokser tunfisk i vann/gele/olje<br />
Knust fullkorns knekkebrød<br />
1. Knus 3 eller 4 knekkebrød til små smuler og legg dem på en tallerken.<br />
2. Bland eggene og tunfisken i en bolle og tilsett litt krydder.<br />
3. Form små boller med hendene og dypp dem i knekkebrød smulene.<br />
(De er nok litt "slakke i fisken", men det går fint så lenge bollene er små)<br />
3.Stek dem i litt olje i panna til de har skorpe på hver side.<br />
Tilsett f.eks. wok grønnsaker og cottage cheese eller ris og kokte grønnsaker.<br />
Eggkake<br />
2 ss speltmel<br />
4 dl skummet melk<br />
8 egg<br />
2 ts salt<br />
1 ts pepper<br />
Pynt:<br />
Gressløk (eller purreløk, som jeg brukte)<br />
Tomater<br />
1 pk magert bacon i skiver<br />
Stek bacon på pannen. Pisk ingrediensene til eggekaken sammen i en skål. Når baconet er<br />
ferdigstekt, legges det på en tallerken med papir, som oppsuger fettet. Hell eggeblandingen på<br />
pannen. Stek eggekaken ved middels varme (VIKTIG at det ikke er for varmt), rør litt i den med jevne<br />
mellomrom. Eggekaken er ferdig når overflaten er fast. Pynt med gressløk (purreløk), tomat og<br />
bacon.<br />
21
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bananpannekaker<br />
1 moden banan<br />
2 dl speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
2 ts splenda<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1/2 ts salt<br />
3 dl skummet melk<br />
2 ss olje<br />
Mos banan godt med en gaffel. Bland i litt av melken, og visp sammen. Bland alt det tørre i en skål,<br />
og tilsett bananblandingen, olje og resten av melken. Bland sammen - men ikke rør for mye, da kan<br />
pannekakene bli litt seige. La røren stå i tjue minutter eller så før du steker pannekakene, for å unngå<br />
at de smaker mel. Stek små pannekaker (evt i litt olje) på middels varme. Nydelig med fruktsalat til og<br />
gjerne med litt nøtter i også. Eller hjemmelaget blåbærsyltetøy<br />
Polar med kylling og pesto<br />
50g kyllingfilet<br />
Et par hvitløksbåter<br />
1 ts olivenolje<br />
1 liten neve Arla Finello mozerella ost (25g)<br />
2 tomatbåter<br />
2 ts pesto (bassilikum, olivenolje, salt)<br />
Rødløk<br />
1 polarbrød extreme<br />
Stek kyllingfilet i olje og del i passende små biter. Fordel kjøttet på den ene halvdelen av brødet og<br />
legg på osten og de øvrige ingrediensene.<br />
Næringsinnhold: Kcal: 322, Protein 26, Fett 14, Karbohydrater 29<br />
22
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tunfiskfrokost<br />
3 egg<br />
1 boks tunfisk i vann<br />
10-<strong>12</strong> jalapenoskiver<br />
8 cm vårløk<br />
1 sjalottløk<br />
cayennepepper<br />
chilipulver<br />
salt<br />
pepper<br />
Hell eggene i en bolle. Hakk opp jalapenos å ha i eggene. Finhakk løken, og fres den litt i panna, ha<br />
den i eggene etterpå. Press ut vannet av tunfisken og ha i eggene. Tilsett en teskje chilipulver,<br />
cayennepepper etter smak, samt salt og pepper. Stek i panna<br />
Næringsinnhold:<br />
Kcal: ca 430 kalorier (trekk fra ca 60 kalorier hvis du tar bort en eggeplomme)<br />
Fett: 21 gram<br />
Protein: 56 gram<br />
Karbo: 2 gram<br />
Speltlomper med kesamrøre<br />
1 boks mager kesam<br />
Oppskåret kylling eller kokt skinke<br />
2 hardkokte egg<br />
1/4 slangeagurk<br />
Litt rødløk<br />
Litt paprika<br />
litt mais.<br />
litt tacosaus.<br />
2-3 speltlomper<br />
2-3 salatblader<br />
Skjær skinken eller kyllingen i små biter. Hakk egget i små biter. Skjær agurken og de andre<br />
grønnsakene i små biter. Bland i kesam og rør godt rundt med litt salt og nykvernet pepper. Røren<br />
kan gjerne lages dagen i forveien.<br />
Legg salatblader på 2-3 lomper og røren med kesam og de andre ingrediensene Ha litt tacosaus på<br />
toppen rull dem sammen.<br />
ca 200 kcal pr fylte lompe.<br />
23
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tunfiskomelett/lasagnesmak<br />
150g tunfisk<br />
4 egg<br />
litt ost<br />
grillkrydder<br />
1. Ha eggene i en bolle<br />
2. Vann ut tunfisken og bland sammen med eggene<br />
3. Rør eggene og tunfisken sammen til en røre<br />
4. Mens du rører rundt i omeletten, har du i litt olivenolje i en stekepanne og setter på middels sterk<br />
varme<br />
5. Nå bør omeletten være passelig utrørt, og ikke inneholde noen klumper.<br />
6. Hell omeletten over i den allerede passelig varme panna.<br />
7. Stek på svak varme helt til omeletten er fast og fin<br />
8. strø på litt grillkrydder og ost, samtidig som du skrur av plata<br />
Baconomelett<br />
5 egg<br />
65g magert bacon<br />
1 chilli<br />
lett ost<br />
1 fed hvitløk<br />
ingefær, basalikum, rosmarin, fransk estragon, etc<br />
1. stek bacon på svak temperatur i en panne<br />
2. kakk eggene mot en kant og tøm innholdet i en bolle.<br />
3. kutt opp chilien, press hvitløken og bland inn med eggene.<br />
4. plukk de ferske urtene og legg i en haug. Bland dem og trykk dem hardt sammen for å presse ut<br />
saftene.<br />
5. legg så urtene opp i bollen og bland i to sekunder. Putt så baconet oppi eggerøren.<br />
6. putt ALT i panna og begynn stekingen.<br />
7. etter en stund så tilsetter du ost av eget ønske.<br />
60g protein, 15g fett, 690kcal<br />
24
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Rundstykkplaneten<br />
4 porsjoner<br />
5 dl sammalt hvete, fin<br />
5 dl speltmel<br />
1 ts salt<br />
1 pk gjær (50 g)<br />
3 dl melk<br />
2 ss smeltet margarin<br />
10 stk egg<br />
Bland mel og salt. Rør gjæren ut i lunken melk og ha i smeltet smør. Bland alt til en jevn deig. La den<br />
heve til dobbel størrelse.<br />
Kok eggene i 5-7 minutter. Avkjøl i kaldt vann og ta av skallet.<br />
Del deigen i 10 emner og trykk dem flate. Legg et egg oppå og trekk deigen over. Legg rundstykkene<br />
med skjøten ned mot stekebrettet. Etterhev i ca. 30 minutter.<br />
Stek ved 250 °C i ca. 15 minutter på nederste rille.<br />
Pizzalapper<br />
150 gr cottage cheese (1/2 boks)<br />
75 til 90 gr revet vita hjertego ost (ca. 1,5- 2,0 dl)<br />
3 stk egg<br />
Kalkunskinke evt. Annet magert kjøtt<br />
Salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mv.<br />
totalt 665 kcal for hele røren. 5 gr karb / 75 gr protein / 38 gr fett<br />
Stivpisk eggehvitene med litt salt for å få de skikkelig stive.<br />
Mos Cottage Cheese, krydder og eggeplommene sammen med en stavmikser, eller klem det ut med<br />
en skje. Vend så den krydrete eggeplomme/cottage cheese blandingen og den revne osten forsiktig<br />
inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott til en jevn deigrøre, slik at alt blir fordelt i<br />
eggehvitene i maks 1 minutt, ellers kan de stivpiskede eggehvitene "falle sammen".<br />
Settes på en stekeplate med bakepapir med spiseskje. Jeg har på litt mer pizzakrydder el. etter at jeg<br />
har laget lappene på stekeplaten. Lag ca 8- 10 slike lapper, alt etter hvor store/små du vil ha dem.<br />
Husk at de "flyter" ut under steking. Stekes midt i ovnen på ca 175° C i ca. 25 minutter eller mer, til<br />
de har fått en gyllenbrun farge.<br />
25
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Jeg har på 5 skiver oppkuttet kalkun skinke før jeg satt de inn i ovnen<br />
Fiberlapper<br />
<strong>12</strong> stk<br />
1 pk Toro frokostgrøt<br />
2 egg<br />
1,5 dl speltmel<br />
1 ts bakepulver<br />
3 dl skummet melk<br />
1 ss vaniljesukker<br />
Ingrediensene blandes og røres luftige. Stekes i en smørfri panne (teflon) på middels varme på begge<br />
sider til lappene blir gylne/brune. Serveres med lettsyltetøy<br />
1 lapp uten syltetøy: 60 kcal<br />
Sjokomelk vafler<br />
2 pers<br />
¼ dl havregryn<br />
½ dl grovbakstmel<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1 ts bakepulver<br />
1 dl speltmel<br />
1 ½ dl 24 sjokolademelk<br />
1 ½ stk egg<br />
¼ dl rapsolje<br />
Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk, egg og olje og rør alle ingrediensene sammen<br />
til en glatt røre med en visp. La røren svelle i 15 - 20 minutter. Grove vafler er godt med salat,<br />
spekeskinke og pesto blandet med cottage cheese.<br />
Frokostkrem<br />
2 pers<br />
½ dl mager kesam<br />
1 ½ dl skummet kulturmelk<br />
½ ss splenda<br />
1 ts malt kanel<br />
1 dl knust kavring<br />
Bland kesam sammen med kulturmelk, splenda og kanel. Bland dette sammen og ha i knust kavring<br />
til blandingen blir tykk og ikke flyter ut på fatet.<br />
26
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fylt brødrull<br />
3 pers<br />
¾ dl skummetmelk<br />
<strong>12</strong> ½ g gjær<br />
¾ ss olivenolje<br />
¼ ts salt<br />
75 g sammalt hvete, fin<br />
50 g siktet speltmel<br />
Fyll:<br />
½ båt hvitløk<br />
50 g friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)<br />
150 g revet lett hvitost<br />
75 g spekeskinke<br />
Stekes i ovnen på 180 °C i ca 15 minutter. Varm melken fingervarm - 37 °C. Rør ut gjær i litt av den<br />
lunkne melken. Tilsett resten av melken sammen med olje og salt. Tilsett mel og elt deigen godt<br />
sammen for hånd eller i maskin. Forhev deigen i ca 20 minutter eller til dobbelt størrelse. Ha deigen<br />
ut på et melet bakebord og kjevle den til et rektangel. Speltmelet er litt mer klissete å jobbe med,<br />
men det er vel verdt det. Hakk opp hvitløk sammen med krydderet. Fordel blandingen på deigen.<br />
Strø over ost, og legg over spekeskinke. Rull sammen som en kringle. La den få etterheve i ca 30<br />
minutter. Klipp den gjerne opp som en klippekrans. Stekes i forvarmet ovn på ca 180 °C i ca 15<br />
minutter. Serveres gjerne lun.<br />
Skinke og ostebrød<br />
3 dl skummet melk<br />
½ pk gjær<br />
5 ss rapsolje<br />
1 ts salt<br />
8 dl speltmel<br />
Fyll:<br />
250 g revet lett hvitost<br />
150 g kokt skinke, i biter<br />
frisk bladpersille<br />
Varm melken fingervarm (37 °C). Rør ut gjæren i litt av den lunkne melken. Tilsett resten av melken<br />
sammen med olje og salt. Tilsett mel og elt deigen godt sammen for hånd eller i maskin. Forhev<br />
deigen i ca 20 minutter eller til dobbelt størrelse. Ha deigen ut på et melet bakebord og kjevle den til<br />
to rektangler. Fordel revet ost, skinkebiter og hakket bladpersille på den ene langsgående halvdelen<br />
av begge rektanglene og brett den andre halvdelen over. Rull/trykk deigflatene sammen i kanten.<br />
Legg rektanglene på en bakeplate og snitt dem på tvers med en skarp kniv i det øverste deig laget. La<br />
de få etterheve i ca 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn på ca 180 °C i ca 15 minutter.<br />
27
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ovnsomelett<br />
4 pers<br />
150 g kokt skinke<br />
100 g revet lett ost<br />
3 egg<br />
3 dl skummet melk<br />
1 krm salt<br />
2 krm pepper purre<br />
Utvalgte lunsj<strong>oppskrifter</strong><br />
Skjær skinken i små terninger, riv osten og skjær opp purren. Visp sammen egg, melk, salt og pepper.<br />
Bland sammen alle ingrediensene, og hell blandingen i en lav ildfast form eller en paiform. Stek<br />
omeletten midt i ovnen til den har stivnet og fått en fin farge. Serveres med ferskt brød og salat.<br />
Kjøttomelett<br />
4 pers<br />
1 løk<br />
1 ss olje<br />
200 g kyllingkjøttdeig<br />
Pepper og salt<br />
1 ss soyasaus<br />
6 egg<br />
6 ss vann<br />
Rens og finhakk løken. Fres i olje. Ha i kjøttdeig stek slik at den blir småkornet. Tilsett salt, pepper og<br />
soyasaus. Bland godt sammen. Visp sammen egg og vann og hel blandingen over kjøttrøren i pannen.<br />
Stek omeletten på middelsvarme. Legg gjerne ett lokk over stekepannen så blir den hurtigere ferdig.<br />
Stikk hull om det blir bobler på. Omeletten er ferdig når den er fast.<br />
Innbakte pølser<br />
10 kalkunpølser<br />
1 pizzadeig på 3 dl vann, litt salt, 1 pk gjær, litt olje og speltmel til passe deig<br />
Sausen:<br />
1 paprika i små biter<br />
1/2 rødløk<br />
1 god bunt gressløk<br />
litt hvitløkspulver<br />
pizzakrydder<br />
1 boks tomatpure<br />
litt vann<br />
litt splenda<br />
Lag pizzadeigen og hev den på et lunt sted.<br />
Skjær pølsene i 2 på tvers. Når deigen er ferdig hevet kjevles den ut som en sirkel og del den så i<br />
trekanter. Ha alle ingrediensene til sausen i en bolle og bland det godt<br />
Bre så et tynt lag over hver trekant og legg så en pølse på hver.<br />
Trill de som små horn og sett de på bakepapir kledd plate. La de heve mens ovnen varmes opp.<br />
Stekes på 200 gr i ca 15 min. (bilde neste side)<br />
28
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Omelettburger<br />
1 pers<br />
2 stk egg<br />
2 ss vann<br />
litt salt<br />
½ ss rapsolje til steking<br />
Fyll:<br />
3 ss revet lett hvitost<br />
1 stk polarbrød extreme<br />
2 skiver kokt skinke<br />
2 skive tomat<br />
2 skive slangeagurk<br />
5 blad ruccula<br />
Pisk lett sammen egg, vann og salt, og hell røren i en varm stekepanne. Samle røren til en liten<br />
omelett på størrelse med hamburgerbrødet.<br />
Legg omeletten i brødet. Legg på noen skiver skinke og pynt med agurk, tomat og salat.<br />
Omelettburger vol. 2<br />
1 stk polarbrød extreme<br />
2 skive bacon<br />
2 stk egg<br />
2 ss vann<br />
½ stk tomat<br />
5 skive slangeagurk<br />
2 stk salatblad<br />
Kutt bacon i biter og stek det nesten ferdig i en liten stekepanne. Visp sammen egg og vann og hell<br />
omelettrøra over i den varme panna. Etter hvert som røra stivner, samles den sammen til en liten<br />
omelett på størrelse med hamburgerbrødet. Avkjøl litt og legg omeletten i hamburgerbrødet<br />
sammen med salatblader og skiver av tomat og agurk. (bilde neste side)<br />
29
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pizzapannekake<br />
4 dl grovbakstmel<br />
7 ½ dl skummet melk<br />
4 stk egg<br />
2 dl revet parmesan<br />
6 stk cherrytomat, rød i skiver<br />
ca. 1 dl sorte oliven<br />
1 ts tørket oregano<br />
Tilbehør:<br />
1 dl ruccula<br />
3 skive spekeskinke eller kokt skinke<br />
ca. 1 dl søt chilisaus<br />
1 dl mager kesam, smakt til med hvitløk<br />
Ha mel i en bolle. Hell i halvparten av melken og visp det sammen til en glatt røre. Spe med resten av<br />
melken. Visp inn egg og salt. La røren svelle i 20 minutter.<br />
Fyll røren i en bakepapirkledd langpanne, 20 x 40 cm, og dryss over parmesan. Stek kaken litt under<br />
midten i ovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter, til overflaten er stivnet. Ta pannen ut og legg på tomater<br />
og sorte oliven, fetaost og dryss over oregano. Stek kaken videre i ca. 15-20 minutter. Server<br />
pizzapannekaken nystekt, legg på litt rucculasalat og biter av speke- eller koktskinke på toppen.<br />
Hvitløkskesam og søt chilisaus smaker deilig til.<br />
30
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pizza smørbrød<br />
6 skiver spelt/solsikkebrød<br />
1/2 pk pizzafyll<br />
1/2 pk kyllingkjøttdeig<br />
litt mais<br />
litt paprika<br />
litt løk<br />
Lett ost til gratinering<br />
pizza krydder<br />
evnt litt hvitløk til å smøre på loffskivene<br />
6- 10 cherry tomater<br />
kok pizzafylelt som anvist på pakken, stek kjøttdeigen og tilsett grønnsakene. Ha alt sammen med<br />
pizzafyllet. Smør evt et tynt lag med hvitløk på skivene og legg på tomatene. Bre over pizzafyllet og<br />
legg ost på toppen. Ha pizzakrydder på og stek de på 200 grader i ca 15 min.<br />
Smørbrødkake<br />
6-8 pers<br />
18 skiver polarbrød<br />
Fyll:<br />
300 gram røkt skinke (strimlet)<br />
2 vårløk/1 gul løk<br />
1 boks champinjon<br />
1 boks maiskorn<br />
4 kokte egg<br />
1 boks mager kesam<br />
salt og grovmalt svartpeppar<br />
Topping:<br />
3 tomater<br />
2 dl reven lett ost<br />
Kok egg og finhakk de med kniv, strimle skinken og finhakk vårløken. Bland alle ingrediensene til<br />
fyllet. Legg 6 skiver polar på et stekebrett, brei over halvparten av fyllet og legg på et nytt lag med<br />
polar, ha på resten av fyllet og avslutt med et lag til med polar. Topp med tomater og reven ost. Stek<br />
i 20-25 minutter ved 200 grader. (bilde neste side)<br />
31
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fylte lunsj – snurrer<br />
<strong>12</strong> store snurrer<br />
5 dl lunkent vann<br />
1 pk tørrgjær<br />
1 dl olivenolje<br />
2ts salt<br />
10 dl speltmel<br />
6 dl grovbakstmel<br />
2 ts tørket oregano<br />
egg til pensling<br />
FYLL<br />
4 paprika<br />
1 løk<br />
2 hvitløksfedd<br />
80 g røkt skinke<br />
2 ferske mozarella<br />
1 håndfull basilikumblader<br />
2 ss olivenolje<br />
salt og pepper<br />
Bland mel, tørrgjær, salt og oregano i en bakebolle. Tilsett vann og olje. Elt deigen til den blir smidig<br />
og slipper bollen. Dekk til bollen og hev deigen til den blir dobbelt så stor. Rens løk og hvitløk og<br />
skjær dem i tynne skiver. Rens paprikaen og skjær den i tynne strimler. Del tomatene og ta ut<br />
kjernen. Skjær tomatkjøttet i mindre biter. Varm oljen i en stor stekepanne. Ha i paprika, løk og<br />
hvitløk. La det frese til grønnsakene blir helt myke og har fått litt farge. Trekk pannen til side og avkjøl<br />
blandingen, rør inn tomater og skinke. Smak til med salt og pepper og tilsett basilikum. Kna deigen<br />
godt sammen og kjevl den ut til et rektangel. Fordel fyllet utover den ene langsiden og legg på<br />
mozzarella revet i biter. Rull leiven sammen som en rullekake med fyllet i midten. Skjær opp rullen i<br />
tykke skiver. Legg skivene nesten inntil hverandre på et stekebrett eller i en langpanne. Dekk til med<br />
plastfilm og etterhev snurrene i ca. 20 minutter. Pensle snurrene med sammenpisket egg og stek<br />
dem ved 210 grader i ca. 25 minutter. Snurrene kan fryses.<br />
32
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Svinekoteletter med bulgur och zuccini<br />
100 g fullkornsbulgur (kokt)<br />
180 g svinekoteletter (benfrie med synlig fett bortskjært)<br />
100 g stekt zuccini (squash) + 1 hvitløksbåt<br />
80 g guacamole (Avokado-kjøtt fra 1 moden avokado (ca 90 g)<br />
100 mager kesam<br />
10 g ketchup (uten tilsatt sukker)<br />
1 medium hvitløksbåt<br />
4 ts splenda<br />
Bland det hele med en stavmixer, og så er den klar for servering)<br />
Krydder: Kjøtt- og grillkrydder, aromatkrydder<br />
Jeg skjærer bort alt synlig fett på kotelettene og krydrer/steker dem. Fullkornsbulguren lages<br />
etter emballasjens anvisninger (vanligvis koking i ca 10 min). Zuccinien skreller jeg raskest med en<br />
potetskreller og skjærer den i biter, deretter stekes jeg den i teflonpanna i ca 10 minutter sammen<br />
med hvitløk og aromatkrydder. Guacamolen lages etter anvist oppskrift over<br />
Hele oppskriften/tallerkenen inneholder ca 380 kcal fordelt på: Karbohydrater : 22 g, Proteiner: 48 g,<br />
Fett: 10 g<br />
Grove lunsj vafler med pålegg<br />
4 porsjoner:<br />
1 ½ dl speltmel<br />
1 ½ dl sammalt hvete, fin<br />
1 dl havregryn<br />
½ ts salt<br />
½ ts bakepulver<br />
4 dl skummet melk<br />
2 stk. egg<br />
2 ss olje<br />
Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og olje og rør alle ingrediensene sammen til en<br />
glatt røre med en visp. La den svelle i 15-20 minutter. Stek vaflene og legg de oppå hverandre etter<br />
hvert som de er stekt. Vafler egner seg godt til frysing og tiner raskt. Bruk dem som et alternativ til<br />
brød i matboksen.<br />
Forslag til pålegg:<br />
Ost og skinke<br />
mager Smøreost og paprika<br />
Kaviar og cottage cheese<br />
Kaviar og egg<br />
kesam, ost og agurkskiver<br />
lett Brunost<br />
kesam, splenda, kanel<br />
lett syltetøy<br />
33
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Stekt blomkålris<br />
4 porsjoner<br />
200 g blomkål raspes og stekes som ris i litt olje<br />
250 g skinke i terninger (kan byttes ut med mager pølse, kylling, kalkun e.l.)<br />
<strong>12</strong>0 g bambusskudd<br />
200 g minimais<br />
1 løk<br />
100 g brokkoli i små buketter<br />
4 egg knekkes i panna sammen med retten og røres/hakkes godt inn sammen med det andre. Smakt<br />
til med 2 ss soyasaus, litt hvitløkspulver og ingefærpulver. Som en variasjon kan man bytte ut eggene<br />
med cottage cheese og krydderene med andre typer for å få andre smaker.<br />
Proteinpannekaker uten proteinpulver<br />
5 eggehvitter<br />
1dl soyamelk<br />
1/2 ts salt<br />
Alt dette rørte jeg lufig med en ballonvisp<br />
10g linfrø<br />
15g peanøttsmør (økologisk)<br />
1 dl kokt vann.<br />
Hell kokende vann over linfrøene og peanøttsmøret slik at frøene blir litt klebrige og peanøttsmøret<br />
blander seg ut.<br />
1/2 ts bakepulver<br />
8g fiberhusk<br />
10g kruskakli<br />
splenda etter smak<br />
Bland tilslutt linfrøblandingen, bakepulver, fiberhusk, kruskakli og splenda oppi eggehvitteblandinga<br />
og la røra svelle i 10 min. Stekes i en smurt panne som vanlige pannekaker.<br />
jeg serverte det med 150g cc/mager kesam/bioalayoghurt og 50g lerum jordbærsyltetøy u/sukker og<br />
kanel. (alt dette bli ca 300-350 kcal)<br />
LUNSJ-LAPPER<br />
4 egg - skill eggehviten og plommen fra hverandre<br />
1 ss cottage cheese<br />
1 ss yoghurt naturell<br />
1 måleskje (stor ss) soyaprotein/speltmel<br />
1 dl reven ost<br />
1 ss linfrø<br />
2 ss olje<br />
2 ss solsikkefrø<br />
1/2 ts bakepulver<br />
Krydder etter eget ønske, jeg bruker chilikrydder, urtekryder og bittelitt salt.<br />
Eggeplommer, CC, yoghurt, soyaprotein, reven ost, olje, bakepulver og krydder kjøres sammen med<br />
stavmikser. Rør inn linfrø og solsikkefrø i røren. Jeg bruker knuste linfrø i min røre, de kommer ferdig<br />
knust fra butikken.<br />
Pisk eggehvitene stive med litt salt - det gjør jobben litt smidigere. Vend så eggehvitene forsiktig inn i<br />
røren. Stek på 180 grader i omtrent 20 minutter. Bruk bakepapir på stekeplaten, så løsner de uten<br />
problem. Røren gir omtrent 10 lapper. Holder seg ypperlig i kjøleskap. (bilde neste side)<br />
34
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hjemmelaget peanøttsmør til pålegg<br />
300 gram ubehandlet peanøtter<br />
3 ss splenda<br />
4 ss oliven olje (kan utelates)<br />
Alt blandes i en foodprocessor til det får en smørlignende konsistens.<br />
Grov makrell blings<br />
Antall porsjoner: 1<br />
50 gr agurk<br />
2 skive grovbrød (75 % sammalt mel)<br />
1 boks makrell i tomat (170gr)<br />
Bruk hele makrellboksen og fordel på de to brødskivene.<br />
Skjær agurk i skiver og ha på toppen.<br />
Per porsjon: 677 kalorier, 31 gram protein, Karbohydrater: 42.6 gr, Fett: 41.4 gr. (mettet: 6,6 gr)<br />
Grov eggende lakse blings<br />
Antall porsjoner: 1<br />
50 gr agurk<br />
2 skive røkelaks<br />
1 stk norske tomater<br />
2 stk grovbrød (75% sammalt mel)<br />
2 stk kokt egg<br />
Lag to skiver med et kokt egg og en skive røkelaks på hver, og garner med tomat og agurk.<br />
Næringssammensetning:<br />
484 kcal, 37.3 gram protein, 19.4 gram fett, 36.1 gram karbohydrater<br />
35
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Forfriskende fruktmiks<br />
Antall porsjoner: 1<br />
60 gr ananas<br />
1/2 stk grapefrukt<br />
1/2 stk eple<br />
1/2 stk banan<br />
60 gr druer<br />
Del grapefrukten i to og skvis juice ut av den ene halvdelen og sett juicen til side. Fjern skallet på den<br />
andre halvdelen og skjær frukten i terninger.<br />
Skjær ut eplekjernen og del eplet opp i båter<br />
Skrell bananen og skjær den opp i skiver<br />
Drypp juicen over eple og banan så du unngår at de blir mørke.<br />
Vask druene og del dem i to.<br />
Skjær ananasen i terninger.<br />
Bland alt sammen. Spis det med en gang, eller ha en plastfolie over bollen og ha det i kjøleskapet til<br />
du skal spise det.<br />
Næringssammensetning:<br />
213 kcal, 2.5 gram protein, 0,6 gram fett, 46.6 gram karbohydrater<br />
Kylling Sandwich<br />
Antall porsjoner: 4<br />
40 gr Magerost, smørbar, 3 %<br />
2 stk brystfilet av kylling<br />
1 ss kokosolje<br />
1/2 ts sort pepper<br />
4 stk Polarbrød Extreme<br />
1/2 ts salt<br />
1 stk avokado<br />
30 gr Isbergsalat, issalat, norsk, rå<br />
1 stk appelsin<br />
Del fileten på langs og strø over salt og pepper<br />
Stek de i pannen med olje, eller grill dem et par minutter på hver side, til de er gjennomstekt<br />
Smør litt ost på brødet og legg på salatblader og avokado<br />
Næringssammensetning:<br />
1134 kcal, 66.8 gram protein, 43 gram fett, 114.4 gram karbohydrater<br />
Pr. porsjon: 284 kcal, 17 gram protein, 11 gram fett, 29 gram karbohydrater<br />
36
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
<strong>ThomasA</strong> sin lunsjmuffins<br />
220 g speltmel<br />
50 g havregryn<br />
2 ss linfrø eller andre frø<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts salt<br />
6 ss rapsolje<br />
2 dl skummet melk<br />
150 g mager kesam/cottage cheese<br />
1 egg<br />
Tilsetninger:<br />
1/2 løk i tynne skiver<br />
soltørkede tomater (i olje) i bittesmå biter<br />
oliven i skiver<br />
vellagret ost<br />
Bruk så mye du har lyst til og det du finner i kjøleskapet. Ost og løk ville jeg tilsette uansett.<br />
Bland de tørre ingrediensene med hverandre. Bland så de fuktige ingrediensene og pisk egget inn i<br />
blandingen så alt blir jevnt. Bland så det våte med det tørre og putt oppi tilsetningene. Det er ikke så<br />
farlig om deigen er litt klumpete og ganske tyktflytende.<br />
Fyll muffinsformene. Jeg får ni store. Spar litt ost til å drysse på toppen.<br />
Stekes på 200 grader i 20-30 minutter. Dette avhenger av størrelsen og hvor mye du har fylt<br />
formene.<br />
37
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bakte ostebrød<br />
225 g speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts salt<br />
100 g revet lett ost<br />
1 piska egg<br />
2 ss rapsolje<br />
1¼ dl skummet melk<br />
det krydderet du vil. (timian, estragon)<br />
smør ei form(23x23 cm). Ha alt det tørre(utenom litt av osten som skal på toppen) i en bolle. tilsett<br />
det piska egget, olje og melk, rør det sammen og ha det oppi forma. Topp det med litt ost, stekes på<br />
190 grader i ca 30 minutt. La det kjøle seg litt ned før servering.<br />
Blomkål med ostesaus og bacon<br />
2 små blomkålhoder - kokes knapt møre i lettsaltet vann<br />
Legg dem i en ildfast form<br />
En bit magert bacon skjæres i små terninger. Stekes friskt brune.<br />
Ostesaus<br />
2 ss smør<br />
2 ss siktet speltmel<br />
3-4 dl skummet melk (sausen skal være ganske tykk)<br />
1/2-1 ts salt<br />
1/3 ts pepper<br />
2 dl revet letterehvitost<br />
Smelt smøret, rør inn mel, spe med melken. La småkoke under omrøring til melsmaken er kokt bort.<br />
(ca. 5 min.)<br />
Bland inn mesteparten av osten. Hell sausen over blomkålhodene, og strø resten av osten på toppen.<br />
Gratineres i midten av ovnen, 225 grader, til sausen/osten har fått farge.<br />
Fordel sprøstekte baconterninger på toppen og server<br />
38
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Restelunsj<br />
200 gr kyllingkjøtt<br />
150 gr Mager kesam<br />
1 dl skummet melk<br />
½ blomkål<br />
Salt og pepper<br />
Legg alt dette i en ildfast form og stek det på 225 grader i ca 15-20 min.<br />
God mat, og veldig enkelt å lage<br />
Snurr pizza<br />
4 porsjoner<br />
50 g gjær<br />
3 dl skummet melk<br />
½ ts salt<br />
4 dl speltmel<br />
4 dl sammalt hvete, grov<br />
Fyll:<br />
3 ts pesto<br />
3 ss ketchup uten sukker(evt pizzasaus eller tomatpuré)<br />
1 stk rød paprika<br />
2 ss olje<br />
2 stk tomat<br />
100 g kokt skinke, i terninger<br />
150 g revet lettere hvitost<br />
I stekeovn på 200 °C i 20 minutter.<br />
Rør gjæren ut i lunket melk, tilsett salt og mel til deigen blir passe fast. Strø litt mel på bordet og kna<br />
deigen til den er glatt. Kjevle deigen ut til et rektangel, 25 x 40 cm. Bland alle ingrediensene til fyllet,<br />
og smør det utover deigen. Rull sammen fra langsiden og skjær rullen i <strong>12</strong> like store biter. Plasser<br />
snurrene på et stekebrett eller sett de i en smurt langpanne. Etterheves på et lunt sted i 40 minutter.<br />
Pensles om ønskelig med sammenvispet egg før steking. Stekes midt i ovnen. Kan fryses og tines opp<br />
igjen. Serveres lunkne.<br />
39
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Grove sjokovaffler<br />
4 porsjoner<br />
½ dl havregryn<br />
1 dl grovbakstmel<br />
2 ts vaniljesukker<br />
2 ts bakepulver<br />
2 dl speltmel<br />
3 dl 24 sjokolademelk<br />
3 stk egg<br />
½ dl flytende smør<br />
Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk, egg og smeltet smør og rør alle<br />
ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La røren svelle i 15 - 20 minutter.<br />
Rislapper<br />
4 porsjoner<br />
2 ½ dl cottage cheese<br />
2 ½ dl kald risgrøt evt. havregrøt<br />
3 ss speltmel<br />
1 dl skummet melk<br />
2 stk egg<br />
1 ss splenda<br />
rapsolje til stekingen<br />
syltetøy uten sukker, splenda og vanilje/mager kesam som tilbehør<br />
Bland sammen cottage cheese, risgrøt, mel og melk. Pisk egg og splenda lett sammen for hånd, og<br />
bland dette sammen med de andre ingrediensene.<br />
Stek små lapper i olje i pannen.<br />
Spis lappene varme med syltetøy og evt. ekstra splenda eller kesam på.<br />
40
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingpinner<br />
4 porsjoner<br />
4 stk kyllingfilet<br />
2 stk egg<br />
2 ss skummet melk<br />
½ ts salt<br />
3 skive grovt brød<br />
4 ss lettere hvitost<br />
4 ss rapsolje<br />
Salsa:<br />
3 stk tomat<br />
½ stk slangeagurk<br />
1 boks hermetiske maiskorn, liten boks<br />
1 ss frisk kruspersille, finhakket<br />
Yoghurtdipp:<br />
2 dl matyoghurt eller yoghurt naturell<br />
2 ss chilisaus<br />
Skjær kyllingfileten på langs, i fingertykke strimler. Visp sammen egg, melk og salt i en dyp tallerken.<br />
Riv brødskivene på et rivjern eller i en foodprosessor. Bland brødraspet med revet hvit ost. Dypp<br />
kyllingstrimlene først i eggeblandingen og deretter i brødblandingen. Varm olje i en stekepanne, legg<br />
kyllingstrimlene i og la dem steke i 5 - 6 minutter, til de er jevnt brune og gjennomstekte.<br />
Lag salsa av finkuttet tomat og agurk, blandet med mais og finhakket kruspersille. Bland matyoghurt<br />
med chilisaus slik at du får en god yoghurtdipp.<br />
41
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tacopasta<br />
4 pers<br />
1 beger mager kesam<br />
1 beger mager kremost med urter<br />
1 pose taco krydder<br />
1 pk kylling kjøttdeig<br />
fullkorns pastaskruer<br />
ost til gratinering<br />
Sett ovnen på 200 grader. Bland kesam og kremost og legg i en lasagneform. Stek kylling kjøttdeigen<br />
og ha i taco krydderet. Kok pastaskruene. Bland dette sammen med det som er i formen. Bland godt<br />
sammen og ha på ost. inn i ovnen i 30 min. Kan serveres med brød og salat.<br />
Ostekjeks/knekkebrød<br />
Kavli ferdigskivet ost<br />
stek skivene i mikroen (husk bakepapir under).<br />
kjør på full effekt i ca 1-2 min.<br />
De kan brukes som kjeks, eller en slags knekkebrød, bare å ha på det pålegget man vil ha.<br />
42
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
”Taco skjell”<br />
osteskiver<br />
kaffekopp<br />
bakepapir<br />
Ta en helt vanlig kaffekopp og snu den opp ned og dekk med bakepapir.<br />
Legg osteskive på toppen og gi det en runde i mikroen. Full effekt i ca 1-2 minutter.<br />
Kan være litt vrient å få osten av igjen i et helt stykke, men med litt lirking og lette hender går det<br />
fint.<br />
Går det i stykker så kan der jo bare bruke det som nachochips<br />
skinkelapper<br />
2 egg<br />
1 beger cottage cheese<br />
3 måleskjeer speltmel<br />
100g røkt skinke<br />
1 ts basilikum<br />
1 halv finhakket rødløk<br />
2 tsk sennep<br />
Lappene skal stekes på middels varme i en smurt panne.<br />
De skal stekes litt lenge på første siden, ellers henger de ikke sammen når man snur dem, og når man<br />
snur dem må man være litt varsom.<br />
43
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hjemmelaget knekkebrød ny versjon<br />
4 dl grov sammalt rug<br />
4 dl store havregryn<br />
2 dl linfrø<br />
2 dl solsikkekjerner<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts salt<br />
7 dl vann<br />
Bland alt sammen, og la det stå og svelle i ett kvarter. Smør deretter røra utover på to godt smurte<br />
plater, del til passende biter med pizzaskjærer, stek på varmluft 150 grader(begge platene) i en time.<br />
Og vips har du ett lass nydelige knekkebrød<br />
Bønne og bulgursalat<br />
250 gram bulgurhvete - kokes etter anvisning på pakken<br />
Blandes med:<br />
3 ss Olivenolje<br />
2 fedd hvitløk eller en ts knust hvitløk<br />
2 ts flytende honning<br />
1 ss sitronsaft<br />
Salt og pepper<br />
1 boks kikerter, kokte<br />
1 boks kidneybønner, hermetisk<br />
1 boks store hvite bønner kokte<br />
0.5 stk løk, skåret i tynne skiver eller biter<br />
Kok bulgurhveten, og i mellomtiden bland det andre. Begynn med dressingen. Ha olje, honning, knust<br />
hvitløk og krydder i bollen først, og bland den rå løken i. La løken trekke til seg smak før du blander i<br />
bønnene og bulguren til slutt. Smak til med krydder etter smak. Kan med fordel "spices" opp med litt<br />
knust chili, hvis man liker det.<br />
En porsjon inneholder 410 kalorier<br />
44
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Innbakt laks i spinat<br />
500 g laksefilet (skinn- og benfri)<br />
16 spinatblader<br />
salthvit pepper400 g kokt potet Saus:<br />
5 dl eplecider/mozell light<br />
1 sjalottløk<br />
1 ts maisennamel<br />
salt<br />
hvit pepper<br />
1/2 eple<br />
Forvell spinatbladene så de blir myke, avkjøl dem i kaldt vann.<br />
Pakk laksestykkene (ca <strong>12</strong>5 gram) i spinatbladene, bak dem i ovn (180°C i ca <strong>12</strong> minutter).<br />
Fres løken i 2 ss vann i en teflonpanne, tilsett cider/mozell og kok det inn til 1/3. Jevn med<br />
maisennamel.<br />
Smak til med salt og hvit pepper og eple skåret i terninger.<br />
Serveres med kokte poteter og friske grønnsaker.<br />
Kcal pr. porsjon: 350<br />
Lowfat rømmegrøt<br />
1/2 kopp skummet kultur<br />
2 teskje mager kesam<br />
ca 2 teskje hvetemel/speltmel<br />
splenda etter smak<br />
kanel<br />
Evt lett syltetøy<br />
Bland i en kjele og varm opp eller varm i mikroen i ca 2 min. Husk å røre innimellom<br />
Topp med kanel og evt heistad lavkalori syltetøy el, en klatt kesam<br />
Smaker fett uten at det er det.<br />
Denne retten inneholder ikke noe særlig næring, men bland evt i en frukt eller bær for litt vitaminer.<br />
33 kcal pr 100g.<br />
Banan toast<br />
50 gram brød<br />
1 banan<br />
1 ts honning<br />
1 ss appelsinsaft<br />
Kanel<br />
først tar du og deler bananen i skiver<br />
så tar du litt appelsinsaft på hver av skivene<br />
deretter har du honning over(litt over på hver av skivene)<br />
så litt kanel til slutt<br />
varm dem i mikroen på 1 min eller noen minutter i stekeovnen (ca 180 grader)<br />
inneholder 335 kcal<br />
45
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Maispannekaker<br />
1 person<br />
30 g speltmel<br />
¼ ts bakepulver<br />
½ dl skummet kulturmelk<br />
100 g frossenmais<br />
½ egg<br />
½ dl persille<br />
Litt olje<br />
Salsa:<br />
¼ avokado<br />
1 vårløk<br />
2 tomater<br />
Litt sitronsaft<br />
Salt<br />
Pepper<br />
Rød chili<br />
Bland mel og bakepulver, og ha i melken mens du visper. Når det er rørt godt sammen, rører du i<br />
mais, pisket egg og hakket persille, og steker pannekakene i en panne (med godt belegg) penslet med<br />
2 dråper olje. Lag en grov salsa av avokado i små biter, hakket vårløk og tomater i små biter. Smak<br />
salsaen til med sitron, salt og pepper og litt hakket chili. Server pannekakene i en liten stabel, og legg<br />
Salsaen ved siden av.<br />
Energi per person: 380 kcal · Fett: 10 g · Protein: 14 g · Karbohydrat: 63 g · Fiber: 9 g<br />
Taco omelett med oste skjell<br />
2 stk. Oste skjell (oppskrift s.43)<br />
2 stk. egg<br />
100 g karbonade/kyllingkjøttdeig<br />
ca. ¼ ts salt<br />
1 ss tomatpesto<br />
2 ts mager kesam<br />
2 blad hodesalat<br />
Stek først kjøttdeigen. Bland så i egg, salt og pesto og stek som vanlig omelett i liten panne. Del<br />
omeletten i to og legg den i et Oste skjell. Pynt med salatblader og kesam.<br />
46
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Saftige og luftige proteinpannekaker med peanøttsmør syltetøy uten sukker<br />
1 tykk proteinpannekake av:<br />
1 egg<br />
3 eggehvitter<br />
Masse kanel<br />
2 ss mager kesam<br />
40 g havregryn med kruskali (blå pakke)<br />
10 g kruskali<br />
1-2 ss splenda<br />
Mixer alt i en blender. Og stek i en smurt stekepanne<br />
Smør et tynt lag med økologisk peanøttsmør og jordbærsyltetøy u/sukker på toppen.<br />
Proteincupcakes<br />
100 g proteinpulver (vanilje eller sjokolade smaker best)<br />
100g mandelmel (fra helsekost)<br />
20gr kruskali<br />
1dl skummet melk<br />
2 egg<br />
1-2 ts bakepulver<br />
2 ss splenda<br />
1 ss kardemomme<br />
Rør i vann til du får en passende muffins røre.<br />
Dytt nedi evnt bær, eplebiter og ro<strong>sine</strong>r i formene etter de er fylt opp. Stekes på 180gr i ca 10 - <strong>12</strong><br />
min (Til de blir gyllenbrune på toppen)<br />
47
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
En saftigere kyllingburger<br />
150g kyllingfilet<br />
1 eggehvite<br />
1-2 ss kruskakli<br />
Persille<br />
Salt & Pepper<br />
Tacokrydder<br />
Litt chili<br />
1 brød Polar extreme<br />
1/2 ts rapsolje<br />
Ha alt oppi blenderen, så du får kvernet kyllingfileten ordentlig. Bak den deretter til en fin kake - og<br />
legg den i panna med litt oppvarmet rapsolje. Brødet varmes i ovnen i 1 minutt.<br />
Proteinlefser med syltetøy uten sukker<br />
2 egg<br />
5 eggehviter<br />
1 banan<br />
50g havregryn<br />
20g mandler<br />
litt vann<br />
masse kanel<br />
Alt mixes i blenderen og stekes i en smurt stekepanne. Snus når den har fastnet på toppen. Stekes til<br />
de er gyllenbrune på begge sider. Spises med jorbærsyltetøy u sukker på.<br />
48
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Løkringer<br />
"Eggerøre":<br />
3 egg<br />
0,5 dl kremfløte<br />
Bland sammen<br />
Melblanding:<br />
5,5 dl speltmel<br />
2 ts salt<br />
1 ts pepper<br />
1 ts hvitløkssalt<br />
1 ts kyllingkrydder<br />
Utvalgte mellommåltider<br />
Del en løk i tykke ringer, og ta ringene forsiktig fra hverandre. Dypp ringene først i melblandingen, så<br />
i eggerøra, og så i melblandingen igjen.<br />
Stek i olje til de er gyllne, ca 1-2 minutter. La renne av på kjøkkenpapir, og serveres umiddelbart.<br />
Grovgrønne muffins<br />
<strong>12</strong> muffins<br />
5 dl fin sammalt hvete<br />
2 ss hvetekli<br />
2 ss splenda<br />
2 ts natron<br />
½ ts salt<br />
2 egg<br />
3 dl skummetkulturmelk<br />
2 ss olivenolje<br />
½ purre<br />
1 rød paprika<br />
½ squash<br />
1 gulrot<br />
1 dl revet lettere hvitost<br />
Skjær purre i ringer og paprika i 1 cm terninger. Riv squash, gulrot og hvitost grovt på rivjern. Bland<br />
melet med splenda, natron og krydder i en bolle. Visp egg. Ha melblandingen i eggblandingen, og rør<br />
forsiktig til jevn deig (ikke rør for mye). Vend i grønnsakene og osten. Ha deigen i smurte<br />
muffinsformer. Stek midt i ovnen ved 220°C, ca 25 min. (bilde neste side)<br />
49
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bakt paprika<br />
2 porsjoner<br />
4 store paprika<br />
½ hvitløk (finhakket)<br />
2 sjalottløk (finhakket)<br />
½ purre (finhakket)<br />
200 g karbonadedeig<br />
2 modne tomater (i terninger)<br />
Revet lettost<br />
Salt og pepper<br />
Evt. 3-4 dråper tabascosaus<br />
Stek karbonadedeigen (krydre med salt, pepper og evt. tabaskosaus), og bland inn de andre<br />
grønnsakene og la surre i 2-3 min. Skjær av toppen på paprikaene, og rens dem. Ha i kjøttfyllet og<br />
dryss ost over. Stekes i ca 20 min. på 200°.<br />
50
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Rekefritter<br />
30 stk<br />
<strong>12</strong>5 speltmel<br />
1/2 ts bakepulver<br />
2 hakkede vårløk<br />
2 ss hakket frisk bladpersille<br />
en knivsodd kajennepepper<br />
knapt 2 dl selters<br />
<strong>12</strong>5 g små, kokte reker, pillede og hakkede<br />
olivenolje til steking<br />
1. Sikt mel og bakepulver i en stor bolle. Ha i vårløk, persille, kajennepepper og litt salt. Bland godt.<br />
Lag en grop i midten, ha gradvis i selters og rør til det blir en glatt, klumpfri røre. Ha i så mye selters<br />
at røren kan dryppe fra en skje. Ha i rekene og rør til alt er godt blandet.<br />
2. Ha i olje i en panne. Varm oljen til 180 grader eller til en liten loffeterning blir gyllenbrun på 15<br />
sekunder. Slipp halve spiseskjeer røre i den varme oljen i flere omganger og stek i 1-2 minutter. Vend<br />
på frittene så de "puffer" og er jevnt brune. Ta dem opp med en stekespade og legg dem til<br />
avrenning på krøllet tørkepapir. Serveres varme.<br />
51
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Banan – kanelkake<br />
<strong>12</strong> stk.<br />
15 g gjær<br />
1½ dl skummet melk<br />
½ dl vann<br />
½ egg<br />
1 ts olivenolje<br />
½ ts salt<br />
1 ts splenda<br />
150 g grovt speltmel<br />
150 g siktet speltmel<br />
Fyll:<br />
15 g mager kesam<br />
2 bananer<br />
100 g tørkede aprikoser<br />
4 ss splenda<br />
1 ss kanel<br />
1 appelsin<br />
2 ss fl. honning<br />
Løs opp gjæren i oppvarmet melk. Tilsett vann, egg, olje, salt, splenda og speltmel, og ha deretter i<br />
siktet speltmel mens du elter til en glatt deig. La den stå tildekket og heve i 1 time. Slå deigen ned, og<br />
kjevle den ut til et rektangel på 25 x 30 cm. Bland tynne bananskiver med hakkede aprikoser,<br />
splenda, kesam, kanel og revet appelsinskall i en bolle. Legg det på deigen, og rull sammen. Skjær i <strong>12</strong><br />
tykke skiver, og sett dem i muffinsformer. La dem etterheve i 30 min, og stek ved 200 grader i 20<br />
min. Under stekingen pensler du med honning hvert 5. min. Serveres varme og kan også fryses.<br />
Energi per person: 140 kcal · Fett: 1,3 g · Protein: 6 g · Karbohydrat: 25 g · Fiber: 6 g<br />
52
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bakt eple<br />
1 person<br />
5 g rapsolje<br />
5 g sukrin<br />
50 g solbær<br />
1/8 ts allehånde<br />
1/8 ts muskatnøtt<br />
1/2 ts kanel<br />
1/4 sitron<br />
1 mellomstort eple<br />
Smelt olje og sukrin i en kjele. Rør inn solbær, allehånde, revet frisk muskatnøtt, kanel og revet skall<br />
og saft fra sitronen. Del eplet i to, fjern kjernehuset og legg i fyllet. Stek eplehalvdelene i ovnen ved<br />
160 grader i ca. 25 min til de er møre.<br />
Energi per person: 189kcal · Fett: 5 g · Protein: 2 g · Karbohydrat: 31 g · Fiber: 7 g<br />
Bakt potet med skinkefyll<br />
4 pers<br />
3 dl 1 beger Kesam Mager<br />
100 g skinke røkt i strimler<br />
1 dl revet lett ost<br />
1 ss gressløk finhakket<br />
Vask og børst potetene godt og stikk i dem med en spiss gaffel. Legg potetene på stekebrett eller i<br />
ildfast form. Stek potetene ved 200 grader C, ca. 1 time.<br />
Skjær et kryss i de stekte potetene og klem til.<br />
Bland sammen alt til skinkefyllet og fordel i de 4 potetene.<br />
sprø potet<br />
4 pers<br />
6 poteter med ganske tykt skall<br />
2-3 dl revet cheddar<br />
4 skiver magert bacon, sprøstekt og hakket<br />
4 vårløk i tynne strimler<br />
Mager kesam til servering<br />
Bak potetene i ca 1 time ved 200° eller til de er myke når de klemmes på. Del dem i to og skrap ut<br />
innmaten. Denne kan brukes til potetmos. Legg de halve potetene på et stekebrett og dryss over ost.<br />
Gratiner i ovn til osten smelter. Ta potetene ut av ovnen og dryss over vårløk. Stek videre i et par<br />
minutter. Ha potetene over på et fat og dryss over baconbiter. Server med kesam som dipp.<br />
53
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Proteinmuffins<br />
200g havremel<br />
50g havregryn<br />
2-3 dl kruskakli<br />
40g vanilje proteinpulver<br />
2 ts bakepulver<br />
3-4 ss splenda<br />
2 egg + 4 hvitter<br />
1 boks mager kesam (eller mager kesam vanilje)<br />
200-300g bringebær/jordbær/blåbær<br />
Rør alt godt sammen og ha i muffins former.<br />
Stek i ovnen på ca 200 i ca 20 min.<br />
Stekte risboller<br />
3 1/2 dl rundkornet ris (f.eks Uncle Ben's)<br />
1 ts salt pr l vann (til kokingen)<br />
100 g reker uten skall<br />
100 g mager norveiga, jarlsberg e.l.<br />
2 sjalottløk<br />
1 hvitløkfedd<br />
1/2 bunt dill<br />
3 egg<br />
strøbrød<br />
1 klype kajennepepper + litt salt<br />
Pluss:<br />
Olje til steking<br />
kjøkkenpapir<br />
1. Kok risen etter oppskriften på pakken. La den renne av i en sil til den er helt avkjølt. 2. Riv osten.<br />
Skrell og finhakk løk og hvitløk. 3. Finhakk rekene. Skyll dillen, og rist den tørr. Knip av bladene, og<br />
finhakk dem. 4. Bland ost, løk, hvitløk, reker og dill med risen i en skål. Skill to av eggene. Rør<br />
eggeplommene i risen sammen med det siste, hele egget. Rør inn så mye strøbrød at massen blir fast<br />
og lett å forme. Smak til med kajennepepper og salt. 5. Varm opp oljen i en panne. Skyll hendene i<br />
vann og rull rismassen til små boller. Visp eggehvitene sammen i en stor tallerken og hell strøbrød i<br />
en annen. Dypp risbollene først i eggehvite, og deretter i strøbrød. 6. Stek bollene gyllenbrune i den<br />
varme oljen. La dem renne av, og server dem lunkne.<br />
Serveringsforslag: Server salat ved siden av.<br />
(man kan bruke tunfisk istedenfor reker)<br />
54
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Omelett med tunfisk<br />
1 egg<br />
3 eggehviter<br />
5ss vann<br />
1/2 boks tunfisk<br />
4 spelt lomper<br />
Del omeletten i to. Legg en halv omelett på ei lompe, og rull sammen. Litt sennep i er kjempegodt og<br />
gir enda mer smak.<br />
Protein: 55g<br />
Fett: 6,2g<br />
Karbo:42,5g<br />
Kcal: 372g<br />
CCblanding<br />
1/2boks cottate cheese<br />
40gr banan<br />
30gr mango<br />
kanel<br />
Skjer frukten i passende boter og dander i en bolle sammen med cc. Dryss over rikelig med kanel<br />
55
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Havregryn, rosin protein muffins<br />
0.5 kopp havregryn<br />
0.5 kopp flytende eggehviter<br />
1/4 kopp med ro<strong>sine</strong>r<br />
1/8 kopp splenda<br />
0.5 ss vanilje ekstrakt<br />
0.5 ss bakepulver<br />
et drøss kanel<br />
1. Forvarm ovnen til 180 grader ...<br />
2. Mix alle ingrediensene i en bolle.<br />
3. Smør muffinsformene med litt rapsolje, så de slipper lettere,<br />
4. Fordel røren i muffinsformene.<br />
5. Stekes i <strong>12</strong>-15 minutter.<br />
Energibar – sunn, smart og hjemmelaget<br />
170 gr puffet havre (havrenøtter)<br />
100 gr tørkede tranebær<br />
50 gr ro<strong>sine</strong>r<br />
50 gr tørket mango skåret i små biter<br />
80 gr skivede mandler<br />
1 ts kanel<br />
2 dl flytende honning<br />
2 dl mandelsmør<br />
2 ss rapsolje<br />
Ha havrenøtter, mandler, kanel, ro<strong>sine</strong>r, tørket mango og tranebær i en stor bolle. Bland godt<br />
sammen. Mandelsmør, honning og usalta smør smeltes på lav varme i en kjele, eller ha alt i en<br />
glasskål og kjør i mikrobølgeovn på middels varme i 2 minutter.<br />
Mixen skal være varm og flytende. Visp sammen og hell over havreblandingen. Bland godt. Kle en<br />
liten bakeform med plastfilm og trykk blandingen ned med hendene. Ha gjerne litt vann på hendene<br />
så klisser det litt mindre. Sett formen i fryseren i 30 minutter. Del deretter opp i 16-20 chunky biter<br />
og pakk hver enkelt bit inn i plastfilm. Bitene oppbevares i kjøleskap men klarer seg fint i<br />
romtemperatur noen timer.<br />
56
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Maispletter med cc<br />
4 pers<br />
1 boks maiskorn<br />
6 egg<br />
2 dl speltmel<br />
250 g Cottage Cheese<br />
½ ts salt<br />
150 g magert bacon<br />
Hell vannet av maisen og mos maiskorn til en jevn pure med gaffel. Eller kjør de jevne i<br />
foodprocessor. Pisk sammen eggene og rør inn mel. Bland med maispureen, cottage cheese, salt og<br />
litt pepper. Ha olje i stekepanne og stek små pletter på middels varme, ca. 2 minutter på hver side.<br />
Server nystekte pletter med sprøstekt mais og salat.<br />
Corn dogs<br />
8 stk<br />
2 1/2 dl siktet speltmel<br />
1 3/4 dl gult maismel<br />
2 ss splenda<br />
1 1/2 ts bakepulver<br />
1/2 ts salt<br />
2 ss rapsolje<br />
1 stort, sammenvispet egg<br />
1 3/4 dl skummet melk<br />
8 grillpølser av kylling/kalkun/go’ og mager<br />
8 grillspyd i tre<br />
Rapsolje til steking<br />
1. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor skål. Tilsett olje og bland til en smuldrete masse. Bland i<br />
det sammenpiskede egget og melken, og visp til en glatt røre.<br />
2. Tørk av pølsene og tre dem på langs inn på grillspydene. Dypp hver pølse i røren og sørg for at<br />
laget som dekker den, blir jevnt ved hjelp av en slikkepott.<br />
3. Varm opp oljen i en panne og stek pølsene som er dekket med røre, i 4-5 minutter. Serveres med<br />
én gang.<br />
57
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Skinkerulade<br />
ca. <strong>12</strong> skiver<br />
4 egg<br />
1/2 ts salt<br />
1 ts splenda<br />
1 dl speltmel<br />
Fyll<br />
1 ½ dl mager kesam<br />
1 ss dijonsennep<br />
2 ts splenda<br />
2 ss hakket persille<br />
2 ss finhakket purreløk<br />
ca. <strong>12</strong> skiver kokt skinke<br />
rapsolje til formen<br />
1. Kle en langpanne, 20 x 30 cm., med folie som pensles med olje.<br />
2. Skill eggene. Visp eggeplommene sammen med saltet og splenda. Stivpisk deretter eggehvitene i<br />
en annen bolle. Bland deretter vekselvis de vispede eggeplommene og melet i eggehvitene.<br />
3. Fordel blandingen jevnt utover i langpannen og stek ved 150 °C i ca. 10 minutter. Velv den stekte<br />
kaken over på et fuktig klede og ta vekk folien. Avkjøl.<br />
4. Bland alle ingrediensene til fyllet, unntatt skinken. Bre det utover kaken. Dekk med skinken og rull<br />
sammen til en rulade. Rull den inn i det fuktige kledet og oppbevar den i kjøleskapet. Skjær ruladen i<br />
skiver og server.<br />
Extra sunn muslibar<br />
Gir 8 barer<br />
300 dl AXA 4Korn<br />
6 ts flytende honning<br />
15 valnøttkjærner<br />
1+1/5 egg (et helt + kun hviten fra det andre)<br />
Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Lag så til barer, ca 5x11cm på et bakepapir. Klemmes<br />
sammen med f.eks en stekespade. Settes så midt i ovnen på 160 grader, i ca 25 min<br />
58
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Sportbar<br />
Gir 8 barer<br />
300 dl AXA frokostblanding, prøv go’ dag frukt<br />
6 ts splenda<br />
1 + 1/5 egg (et helt + kun hviten fra det andre)<br />
6 ss peanøttsmør økologisk<br />
30 g mørk kokesjokolade<br />
Legg go’ dag frukt, peanøttsmør (romtemperert) og splenda i en bolle. Tilsett et helt egg og kun<br />
hviten fra det andre egget. Hakk sjokoladen i biter og ha i sammen med resten av ingrediensene. Rør<br />
fort og godt. Lag så til barer ca 5x11cm på bakepapir. Gi så barene en lite trykk, med for eksempel en<br />
stekespade, før de settes midt i ovnen på 160 grader, i ca 25 min.<br />
Proteinbar<br />
1 kopp (2,5dl) peanøttsmør økologisk<br />
1/2 kopp honning<br />
1 kopp proteinpulver<br />
2 kopper havregryn<br />
1ts Vanilje-ekstrakt og/eller 5-8 dråper mandel-ekstrakt (sterkt)<br />
1ts kanel og ½ ts kardemomme<br />
Mikses sammen i en bolle. Smøres så ut i en form, settes i kjøleskap og skjæres i biter som kan<br />
pakkes i en boks eller pose.<br />
Pr bar, hvis du fordeler dette på 10 barer:<br />
300kcal, 25g karbohydrat, 17g protein og 15g fett i et enkelt mellommåltid<br />
Proteinberiket havregrøt<br />
1 dl (40g) store havregryn<br />
½ boks cottage cheese<br />
1 sp solsikkekjerner<br />
1 sp linfrø<br />
Kanel<br />
Splenda<br />
Ha cottage cheese i en kjele. Kok opp under omrøring og tilsett de øvrige ingrediensene. Strø over<br />
kanel og splenda.<br />
Protein: 28g, Fett: 11g, KH: 28g, Kcal: 414<br />
59
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Søtlig sur<br />
1 eple<br />
1neve blåbær<br />
1neve mandler<br />
1beger mager vaniljekesam<br />
kanel<br />
Skjær eple i små båter/biter. Bland sammen med blåbær og mandlene. Legg kesam på toppen og strø<br />
over rikelig med kanel. Kan også strø over oboy uten sukker og splenda.<br />
Sunt sjokoladepålegg<br />
1 dl. solsikkefrø<br />
1/2 dl. kokosmasse<br />
3/4 dl dadler kokt myke i 1/2 dl. vann<br />
1 toppet ss. kakao<br />
ca. 2 dl. Vann<br />
Kjør alle ingrediensene i hurtigmikser til blandingen er helt jevn.<br />
60
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lefsesnipper med hjemmelaget sjokoladepålegg<br />
3 stk<br />
75 g mager kesam<br />
5 dl speltmel<br />
1 ½ dl splenda<br />
2 ts bakepulver<br />
1½ ts hornsalt<br />
1 ½ dl skummet kulturmelk<br />
Fyll<br />
100 g hjemmelaget sjokoladepålegg (oppskrift s. 60)<br />
Stekes ved 250° i ca. 5 min på midterste rille.<br />
Bland speltmel, splenda, bakepulver og hornsalt i en bakebolle. Tilsett kulturmelken og tilslutt olje og<br />
bland det hele godt sammen.<br />
Ha deigen på bakebordet og del den i tre like store emner. Tegn tre ringer på bakepapir, ca. 20 cm i<br />
diameter. Kjevle eller klem ut med fingrene hver deig bit direkte på bakepapiret. Bruk litt mer mel<br />
om det er nødvendig. Stek lefsene som angitt, dryss litt splenda over den ene og avkjøl dem<br />
på rist. Bre sjokoladepålegg over lefsene og legg den med evt. splenda opp ned på toppen.. Skjæres i<br />
snipper og serveres helst nylaget.<br />
61
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingboller<br />
400 g kyllingkjøttdeig<br />
2 poser dipp mix, se dressinghyllen<br />
litt rapsolje til steking<br />
tannstikkere uten smak<br />
Dipp:<br />
3 dl (1 beger) mager kesam<br />
2 poser dipp Mix, se dressinghyllen<br />
Serveres med:<br />
Div. grønnsaker som paprika, babymais, agurk osv.<br />
Chilikjøttboller:<br />
Rør kyllingkjøttdeig sammen med dipp Mix. Dypp en stor teskje i kaldt vann og form små boller.<br />
Stekes i olje i stekepannen over middelsvarme.<br />
Stikk en tannstikker i hver bolle før servering.<br />
Serveres med:<br />
Rør ut dipp Mix med kesam og la den stå å trekke litt.. Ha rikelig med grønnsaker, kuttet i lange biter<br />
til. Dipp og dypp<br />
Speltmuffins<br />
10stk<br />
100 g mager kesam<br />
1 glass Eplemos uten sukker med biter<br />
4 egg<br />
300 g speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ½ dl juice<br />
Stekes ved 175° i ca. 20 min på midterste rille.<br />
Rør kesam og halvparten av syltetøyet lyst og porøst. Tilsett ett og ett egg og rør godt i blandingen<br />
mellom hvert egg. Vend inn mel iblandet bakepulver, resten av syltetøyet og hell i juice. Fyll<br />
muffinsformene og stek som angitt.<br />
Bruk gjerne papirformer, som du setter i aluminiumsbrett ev. silikonbrett. Da kan du fylle mer i<br />
formene og muffinsene blir ekstra høye og lekre.<br />
62
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ristede nøtter<br />
Ferske valnøtter, cashewnøtter, mandler, solsikkekjerner, hasselnøtter,<br />
makadamianøtter, paranøtter, alle typer nøtter og frø kan brukes.<br />
Hell nøttene i en ildfast form, sett den i stekeovnen på 110 grader i ca 15 minutter.<br />
Sjokolade og nøtter<br />
500 g mørk sjokolade (70% eller mer)<br />
100 g ro<strong>sine</strong>r<br />
100 g tørkede bær (blåbær eller tranebær)<br />
100 g peanøtter<br />
100 g cashewnøtter<br />
Bruk en pensel eller en bit kjøkkenpapir fuktet i litt olje og pensle lett et stykke bakepapir som du<br />
legger i en form på ca 20×30 cm. (Om formen er for liten blir sjokoladeblokken tykk og vanskelig å<br />
dele opp uten at den sprekker.) Smelt sjokoladen over vannbad ved lav varme og rør til sjokoladen er<br />
smeltet og helt glatt og fin. (vær forsiktig med varmen, og rør godt hele tiden så ikke sjokoladen blir<br />
for varm.) Hell nøtter i et dørslag og rist dem godt for å få bort noe av saltet. Knus dem deretter lett i<br />
hånden. Bland nøtter, ro<strong>sine</strong>r og tørkede bær godt inn i den smeltede sjokoladen. Tøm blandingen i<br />
formen og bruk slikkepotten til å glatte fint til overflaten. Sett formen i kjøleskapet en times tid slik at<br />
sjokoladen stivner. Når sjokoladen er helt stiv, tar du den ut av formen og fjerner bakepapiret. Bruk<br />
en skarp kniv og skjær opp små biter på ca 2×2 cm.<br />
Om du ikke spiser alt på en gang, kan du oppbevare konfekten kjølig i en tett boks. La bitene stå i<br />
romtemperatur i ca 20 min før du åpner boksen og serverer.<br />
63
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kaffeshake<br />
2 pers<br />
1 dl magervanilje kesam<br />
3 dl skummet melk<br />
3 dl espressokaffe<br />
2 ss oboy uten sukker<br />
2 ss splenda<br />
1 ss honning<br />
10 stk isbiter<br />
Utvalgte shakes/smoothies<br />
Legg ingrediensene i en blender eller foodprosessor, og kjør i 10 sekunder. Ha shaken i glass og<br />
server.<br />
Naturell eggshake<br />
2 egg, 2ss splenda<br />
freses til eggedosis<br />
Tilsett 2 ss frosne skogsbær<br />
1/2 dl cultura naturell (evt. biola)<br />
7 mandler<br />
2-3 isbiter<br />
Kjøres i en blender til passe tykk konsistens. Serveres avkjølt.<br />
Bananasjoko shake<br />
1 pers<br />
1 stk banan<br />
½ dl mager kesam<br />
2 ss oboy uten sukker<br />
2 ss splenda<br />
Skummet melk<br />
Kjør ingrediensene i en blender. Spe med melk. Hell over i stort glass og pynt med og banan.<br />
64
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Egg – shake<br />
2 porsjoner<br />
4 stk eggeplomme<br />
3 dl skummet melk<br />
1 ½ dl splenda<br />
2 ss sitronsaft<br />
2 ½ dl mager vaniljekesam<br />
Alt blandes og piskes kraftig.<br />
Serveres kald og nylaget.<br />
Juicefruit shake<br />
Til 2 store glass eller 4 små trenger du;<br />
3 dl 0,1 % vanilje yoghurt<br />
ca. 150-200 gr fryste bær (sjekk i frysedisken om du ikke har plukket dine egne)<br />
1 banan<br />
1-2 dl appelsinjuice<br />
Ha alt i blenderen og la blenderen gå til alt har blandet seg godt.<br />
Sorbé shake<br />
150 gram bær<br />
2 egg<br />
1 dl skummet melk<br />
splenda<br />
Kjør i en blender til den får en sorbé konsistens. Kan spises med skje.<br />
Næringsinnhold: 175 kcal 11,5 g kh 19,5 g prot 0,6 g fett<br />
65
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Frokost shake<br />
1 stk banan<br />
0,5 stk eple<br />
1 stk kiwi<br />
0,5 dl appelsin juice<br />
3 ss frokostblanding (f.e.muesli uten sukker)<br />
Ta av skallet på bananen, kiwien og eple. Kutt alle ingrediensene i små biter.<br />
Legg alle ingrediensene i mikseren og kjør til jevn masse. Hell i glass og server straks.<br />
1 porsjon frokost shake er: 290 kcal<br />
Iskaffe<br />
2 dl skummet melk<br />
2 dl isbiter<br />
2 ss kaffepulver<br />
2 ss honning<br />
1 dl varm kaffe<br />
Fyll et glass med isbiter, hell melk i glasset, og ha i pulveret. Rør honning ut i kaffen før den helles<br />
over melken.<br />
66
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bringebærsmooothie<br />
150g halvfrosne bringebær<br />
1/2 avokado<br />
2 rå egg<br />
1 sp solsikkekjerner<br />
1 sp linfrø<br />
1 sp rapsolje<br />
protein: 23g<br />
fett: 44g<br />
karbohydrat: 6g<br />
Kcal: 533<br />
Nuttyhonny shake<br />
2 bananer<br />
2 spiseskjeer honning (helst ganske flytende)<br />
2 spiseskjeer peanøttsmør økologisk<br />
1 beger mager vanilje kesam<br />
2 ganger det tomme begeret med som vaniljekesamen var i med isbiter<br />
Kjør i en blender.<br />
Proteinshake<br />
Denne er god å drikke rett etter trening for å fylle på med brennstoff og byggesteiner. Den er også fin<br />
å bruke som et mellommåltid.<br />
Den er rask og grei å ordne, og du trenger ikke sukker, fordi bærene setter litt søtsmak på drikken.<br />
(Ps: drikken blåser seg opp når den blandes, så 2 dl melk i blandingen gir et stort kjøkkenglass, rundt<br />
3,5 dl)<br />
2 dl skummetmelk<br />
2 ss proteinpulver med vaniljesmak/sjokoladesmak<br />
tre frosne jordbær<br />
2 eggehviter<br />
3ss splenda<br />
Blandes i hurtigmikser eller med en stavmikser.<br />
Havre smoothie med banansmak<br />
1 dl skummet melk<br />
1 banan<br />
1 dl lettkokte havregryn<br />
5ss splenda<br />
Alt blandes i en hurtigmikser, isbitene til slutt.<br />
67
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ren Sjokoladeshake<br />
Denne sjokoladeshaken er helt uten sukker og ikke med for mange kalorier.<br />
2 dl skummetmelk<br />
100gr mager kesam (eller mer om du vil ha en tjukk konsistens.)<br />
60 g oboy uten sukker<br />
10 ss splenda (eller etter smak)<br />
Bland ut oboypulver med litt melk, spe så på med resten av melken og tilsett søtningsstoffet.<br />
Server i en bolle og strø litt oboypulver og splenda på toppen.<br />
jordbær krem/smoothie<br />
1 eggehvite<br />
100 g jordbær<br />
litt splenda<br />
1 - 2 dl skummet melk (kommer an på hvor tynn/tykk u vil ha den)<br />
Ha eggehviten i miksern og miks til den blir stivpiska og helt hvit.<br />
Ha i jordbærene, vannet/melk og splenda. Miks alt sammen hurtig i ca 5 minutter.<br />
Drikk som en smoothie eller bruk som krem til desserter.<br />
Snickers shake<br />
80g proteinpulver med sjokoladesmak (evt. Oboy uten sukker)<br />
80g havregryn<br />
15g peanøttsmør økologisk<br />
Bland alt i en blender. Spises med skje.<br />
Advents kakao<br />
2 ½ dl skummet melk<br />
1 ss oboy uten sukker<br />
1 ss splenda<br />
1 stjerneanis<br />
4 hele kardemomme frø<br />
4 hele nellik<br />
Rør ut oboy uten sukker og splenda i melken, tilsett krydder og kok langsomt opp. Sil fra krydderet og<br />
server.<br />
68
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Proteinrik pizzabunn<br />
8 bunner<br />
100g havregryn<br />
100g speltmel<br />
400g sammalt hvetemel<br />
30g olivenolje<br />
4ts kardemomme<br />
3 ss splenda<br />
to klyper salt Tørrgjær i 4dl lunkent vann<br />
Utvalgte middags<strong>oppskrifter</strong><br />
Bland først alt det tørre sammen i en bakebolle. Sikt så inn vesken og rør til du får en jevn og<br />
tykk/fast deig. La deigen heve i ca. 1 time (dobbel størrelse). Del deigen deretter i 8 -> kjevl delene ut<br />
til tynne bunner, som stektes i ca 3 min. på 250 grader. La bunnene kjøle seg ned før de pakkes inn i<br />
plastfolie og legges i fryseren. Kalorier: 294 Kcal, Fett: 6g, Karbs: 52g, Protein: 8g (pr. bunn)<br />
Laksepizza<br />
Smør en stk. pizzabunn (oppskriften over) med ferdig pizzasaus eller ketchup uten sukker. Fordel<br />
fersk ferdigkrydret laks skjært i tynne skiver. Topp med vita hjertego ost og pizzakrydder. Stek i 5<br />
min. på 250 grader. Kryddre med fersk oregano etter den er tatt ut av ovnen<br />
1 stk. pizzabunn (som over), 90 g Via Hjertego Ost og 160 g laks. Kalorier: 762 Kcal, Fett: 29, Karbs:<br />
54, Protein: 70<br />
69
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Krydret laks med pasta og pesto-kesam<br />
1 – 2 pers<br />
225g laksefilet<br />
100g pasta<br />
20g oliven<br />
100g mager kesam<br />
15 g pesto.<br />
Stek laks som er krydret med pepper, salt, chilipulver og litt karve. Kok opp pasta. Bland 100g kesam<br />
med 15 g pesto. Legg alt på tallerkenen sammen med litt oliven og salat. Hele middagen: Kalorier:<br />
1057 Kcal, Fett: 40g, Karbs: 82g, Protein: 65g<br />
Kjøttdeigrøre med bacon og grønnsaker<br />
2 pers<br />
200-300 gram kylling kjøttdeig<br />
7 skiver magert bacon<br />
35 gram løk<br />
45 gram minimais<br />
60 gram tomat<br />
55 gram issalat<br />
Olje<br />
lett Ost<br />
Salt, pepper og oregano<br />
Stek bacon og kjøtt før du har i løk, minimais og hakket tomat. Olje til slutt. Legg røren på salatblader<br />
og dryss over revet ost og oregano. Ha over osten raskt så den smelter litt. Spises enklest rett fra<br />
hånden.<br />
70
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Gratinert kylling med godt følge<br />
Til 4 pers<br />
4 kyllingfileter<br />
3 ss sitronsaft<br />
4 ss pesto<br />
8-<strong>12</strong> cherrytomater, delt i to<br />
2 fedd hvitløk, finhakket<br />
1 ss balsamicoeddik<br />
1 ss soyasaus<br />
god olivenolje<br />
salt og pepper<br />
1 - 2 stk fersk mozzarella<br />
1 neve grovt hakket frisk basilikum<br />
Putt filetene i en plastpose (brødpose el) og bank de flate med en kjøttbanker eller noe annet tungt<br />
(feks et kjevle). Krydre filetene med salt og pepper.<br />
Stek filetene brune i litt olje. Ha på en skje pesto på hver filet, tilsett sitronsaft i pannen, og la det<br />
hele surre litt i pannen.<br />
Bland balsamicoeddik og soyasaus med hvitløk, salt og pepper i et glass med lokk el. Ha i en god<br />
klunk med olivenolje og rist det hele godt sammen.<br />
Legg filetene i en ildfast form. Fordel sausen og tomatene over og legg deretter skiver med<br />
mozzarella på toppen. Ha over litt olivenolje. Gratineres under grillen eller i ovnen ved 225 grader til<br />
osten bobler og er gylden. Strø over basilikumbladene og server. Passer godt med pasta og en frisk<br />
salat til.<br />
71
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hjemmelagde hamburgere fra bunnen av ca 3-4 store hamburgere:<br />
Hamburgerbrød:<br />
2 dl vann<br />
1,5 dl melk<br />
25 gram gjær<br />
2 ss olje<br />
0,5 ts salt<br />
1 ts splenda<br />
ca 10 dl speltmel<br />
sesamfrø<br />
Løs opp gjæren i fingervarm vann og melk. Tilsett olje, salt, splenda og mel, og elt sammen til en glatt<br />
og smidig deg. Dekk bakebollen med plast og sett den til heving på et lunt sted - til ca dobbel<br />
størrelse (ca 40-45 minutter). Ta deigen ut på melet bakebord og kjevle ut en tykk leiv, ca 2 cm<br />
tykkelse. Bruk et pizzahjul og en liten tallerken (ca 10 cm i diameter) og skjær ut runde brød. Legg<br />
brødene på bakepapirkledt stekeplate, dekk til med et klede og la de etterheve i ca 20 minutter.<br />
Pensle med litt vann og dryss på sesamfrø. Stekes på 225 grader på nest nederste rille i ca 14-16<br />
minutter. Avkjøles litt før de deles i to og fylles.<br />
Hamburgere:<br />
800 gram karbonadedeig<br />
1 ss salt<br />
1 ts pepper<br />
Bland karbonadedeig med krydder,og del i 3-4 like store hamburgere, ca 1,5 cm høye. Stekes i varm<br />
panne i ca 2 minutter på hver side. Når den ene siden er stekt legger du på evt osteskiver og sett lokk<br />
på pannen - og stek i ca 2 minutter på den andre siden. Hamburgeren er da rosa inni. Hvis du vil ha<br />
den mer gjennomstekt kan du dra pannen av platen og la hamburgerene "hvile" litt i pannen et par<br />
minutter.<br />
Barbequedressing:<br />
1 dl mager kesam<br />
1 dl ketchup uten sukker<br />
0,5 dl barbequesaus<br />
1 stor tomat, i små terninger<br />
litt salt<br />
Bland alt godt sammen, og smak til med salt og evt litt pepper.<br />
Øvrig tilbehør:<br />
3-4 tynne skiver ost, feks lettere Norvegia eller Jarlsberg<br />
6-8 skiver magert bacon, stekt<br />
3 tomater, i skiver<br />
1 stor løk, i skiver<br />
salat<br />
Anretning:<br />
Smør dressingen på de delte hamburgerbrødene. Legg på salat, hamburgere og øvrig tilbehør, og sett<br />
på toppen av hamburgerbrødet. Stikk gjerne en trepinne gjennom brødet, slik at det hele blir mer<br />
stødig. (bilde neste side)<br />
72
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Innbakt pizza<br />
Pizzadeig:<br />
25 gram gjær<br />
3 dl vann<br />
1/2 ts salt<br />
4 ss olivenolje<br />
450 gram speltmel<br />
Pizzafyll:<br />
Pizzasaus (ca 3 dl, ferdigkjøpt)<br />
200g kokt Skinke, strimlet<br />
Revet lett ost eller fersk mozzarella i skiver<br />
Soltørret tomat, skåret i biter<br />
Frisk basilikum, finhakket<br />
1 egg, sammenvispet<br />
Lag pizzadeigen:<br />
Smuldre gjæren i en bolle og løs opp i lunkent vann. Tilsett salt og olje. Elt inn mel til smidig deig. La<br />
deigen heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter. Del deigen i 2 like deler, og kjevle hver del til tynne,<br />
runde leiver. Fordel pizzafyllet på den ene halvdelen av hver av leivene, men pass på at det ikke<br />
kommer fyll på kantene. Pensle kantene med sammenvispet egg og brett deigen over fyllet. Trykk<br />
lett rundt skjøten slik at pizzafyllet ikke renner ut. Pensle pizzaene med sammenvispet egg og la de<br />
etterheve i ca 15 minutter. Dryss eventuelt på litt ost på toppen og stek til de er gylne. Jeg stekte<br />
mine calzone på 225 grader i ca 15-20 minutter, på nest nederste rille.<br />
73
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
250 grams burgere og hjemmelagede løkringer<br />
Til 2 personer trenger du:<br />
500g kyllingkjøttdeig.<br />
Salt og pepper.<br />
2 gode skiver god lettere ost etter smak.<br />
2 store grove hamburgerbrød.<br />
1 moden avokado, skjært i skiver.<br />
50g magert bacon i skiver.<br />
1 tomat skjært i skiver.<br />
Issalat, strimlet.<br />
Sylteagurk.<br />
Krydre kyllingkjøttdeigen med salt og pepper. Form deigen til to burgere ca 1,5-2 cm tykke, stek de i 2 minutter<br />
i litt olje i en stekepanne. Snu burgeren og legg på osten, legg et lokk over og stek videre i 2 minutter. Hvis du<br />
ikke har et lokk som passer så kan du sette burgerne under grillen i stekoven til osten er smeltet. Men vær<br />
sikker på at håndtaket på stekepannen tåler stekovn. Varm hamburgerbrødene i en brødrister, ovn. Monter<br />
burgeren på følgene måte; bunn, cocktaildressing, salat, burger, avokado, tomat, sylteagurk, bacon og<br />
hamburgerbrød.<br />
Cocktaildressing:<br />
0,5 dl mager kesam<br />
0,5 dl ketchup uten sukker<br />
1 ss barbequesaus<br />
1 halv tomat i terninger<br />
0,5 ts tabascosaus<br />
Bland alle ingrediensene sammen til en dressing.<br />
Løkringer:<br />
En mellomstor løk.<br />
2 dl speltmel.<br />
1 dl maisenna.<br />
3 ts bakepulver.<br />
1 egg.<br />
2 dl farris.<br />
solsikkeolje.<br />
Litt mel.<br />
Varm opp oljen. Test om oljen er varm nok å teste med en brødbit eller skaftet på en tresleiv. Når det koker<br />
rund brødbiten eller treskaftet er det varmt nok. Ha et lokk som passer til gryten i nærheten, i tilfelle brann.<br />
Man må IKKE bruke vann. Rør sammen mel, maisenna, bakepulver, egg og farris til en tykk røre. Skjær løken i<br />
skiver og vend dem i mel og dypp dem i røren friter de til de er gyllne og la<br />
dem renne av på papir og dryss over litt salt.<br />
74
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lakseburger<br />
BURGERBRØD<br />
ca. 20 stykker<br />
1dl rapsolje<br />
3 1/2 dl skummet melk<br />
50 gram gjær<br />
1 strøken ts salt<br />
1/2 kilo speltmel<br />
1/2 ts bakepulver<br />
40 gram sesamfrø<br />
egg til pensling<br />
BURGERE<br />
600 gram skinn- og benfri laksefilet<br />
2 1/2 ts salt<br />
2 ss potetmel<br />
1/4 ts hvit pepper<br />
2 ts finklippet persille<br />
2 ts finklippet gressløk<br />
3 ts finhakket løk<br />
1 dl mager kesam<br />
½ dl skummet melk<br />
Rapsolje til steking<br />
BURGERBRØD<br />
1. Still stekeovnen på 200 grader.<br />
2. Bland olje med melken. Løs gjær opp i væsken.<br />
3. Bland inn salt og bakepulver. Spe med mel til en god deig. La deigen heve i bollen på et lunt sted til<br />
dobbelt størrelse.<br />
4. Kna den godt igjennom og trill ut pene, små boller. Sett bollene på smurt bakeplate og la dem heve<br />
i ca. 20 minutter.<br />
5. Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss på sesamfrø. Sett bollene inn i den varme ovnen.<br />
Steketiden er ca. 20 minutter.<br />
BURGERE<br />
6. Skjær fisken i biter på ca. 1/2 x 1/2 cm. Rør det sammen. Ikke for lenge, det skal være grovt.<br />
7. Bland inn salt, potetmel, hvit pepper, urter og løk. Rør inn kesam og Spe med melk og rør farsen<br />
jevn. Form denne farsen til 8 pene burgere.<br />
9. Varm olje i stekepannen og stek burgerne på alle sider. De kan godt være litt rosa inni om du liker<br />
det.<br />
75
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Speltpizza 40 – 40 – 20 energifordeling<br />
deig:<br />
400 gr speltmel<br />
3 pk tørrgjær (ev. vanlig gjær)<br />
100 gr nøytral soyaproteinpulver<br />
Rapsolje 2-3 ss<br />
fyll:<br />
250 gr kyllingfille<br />
1 liten boks ananas<br />
2 pakker Arla Finello light revet ost, 300 gr totalt.<br />
Dolmio pizzasaus<br />
4,5 dl vann ca. 37 grader<br />
Pizzakrydder/Oregano<br />
Deig:<br />
Hell melet, proteinpulveret, gjæret og vannet + olje i en bolle og elt dette til det er godt blandet. Sett<br />
så deigen til gjæring i ca. 30 min på et varmt sted.<br />
Fyll:<br />
Mens deigen hever snitt opp kyllingen i småbiter, krydre disse med hva du vil eller mariner de på<br />
forhånd og hell saften av ananasen.<br />
Sett ovnen på 225 grader.<br />
Legg bakepapir i en langpanne og kjevl eller klem deigen ut i formen.<br />
Smør på pizzasaus.<br />
Hell på osten jevnt over hele bunnen.<br />
Utplasser kyllingbitene.<br />
Utplasser ananas.<br />
Stek i ca. 25 min<br />
Rester kan puttes i kjøleskapet til lunsj og lignende<br />
Næringsinnhold:<br />
Protein Karbo Fett<br />
297,5gr 295,6gr 61,3gr<br />
1190Kcal 1182,4Kcal 551,7Kcal<br />
40,7 % 40,44 % 18,87 %<br />
2924 kcal totalt.<br />
76
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
<strong>ThomasA</strong>s Proteinpizza<br />
50g havregryn<br />
50g grovbakstmel (eller dobbelt så mye havregryn)<br />
200g siktet pelt mel<br />
2ss olivenolje<br />
2ts kardemomme<br />
1ss splenda<br />
en klype salt<br />
Bland alt godt sammen før du rører ut en halv pose tørrgjær i 2dl lunkent vann og heller det oppi<br />
melmiksen. Gå til verks med hendene og kna deigen skikkelig et par minutter. Sett deigen tildekket<br />
på lunt sted og la den stå til forheving mens du gjør ferdig pizzafyllet:<br />
700-800g karbonadedeig eller kvernet kyllingfilet brunes lett og krydres med salt og chilipepper<br />
Press og bland i et par fedd hvitløk.<br />
Tandoori, Tikka Masala og/eller Garam Masala kryddermixer. En dæsj og en klype av hvert<br />
krydderslag.<br />
Tilsett litt tomatpuré og grovhakkede tomater - du får også kjøpt ferdige bokser som er tilsatt hvitløk<br />
eller oregano/basilikum. Friskes opp med fersk ananas i biter, eller hermetisk ananas i biter. Løk,<br />
purreløk, paprika, sjampinjong, mais.<br />
La det koke til det tykner. Bør stå i minst en time eller mer.<br />
Pizzadeigen kan fint forheves i 20-30 minutter, så det lønner seg å la pizzafyllet godgjøre seg såpass<br />
lenge.<br />
Nå er pizzadeigen forhevet og du elter den et par ganger før du har den på en smurt plate eller<br />
bakepapir og kjevler den ut til ønsket tykkelse og størrelse.<br />
Det er viktig å la bunnen etterheve noen minutter under håndkle før du har på pizzafyllet, da blir den<br />
luftig og fin. Du kan påskynde prosessen ved å sette den et par minutter i stekeovnen først.<br />
Fordel pizzafyllet utover bunnen og dryss over ca 150-200g ost. Lett Mozzarella eller Vita Hjertego'<br />
ost anbefales.<br />
Stekes ved 225 grader i 20-25 minutter midt i ovnen eller nest nederst for en sprøere bunn.<br />
Næringsinnhold pr pizzastykke (du får ca 9-10 pizzastykker):<br />
25g karbohydrat<br />
25-30g protein (henholdsvis karbonadedeig og kylling)<br />
8-10g fett (henholdsvis kylling og karbonadedeig)<br />
285kcal<br />
77
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kylling med hvitløkspotetmos og mais<br />
4 pers<br />
4 stk kyllingbryst<br />
1 stk sitron, revet skall<br />
1 ts pepper<br />
3 ss finhakket basilikum<br />
1 ss finhakket oregano<br />
1 dl olivenolje<br />
750g poteter (egnet til mos)<br />
6-7 stk hvitløkbåter, skrellet<br />
2 dl skummet melk<br />
1 dl skummet kultur<br />
3 ss margarin<br />
4 stk maiskolber, helst friske<br />
salt og pepper<br />
Legg kyllingbrystene mellom plastfolie og bank dem flate med en kjøtthammer eller kjevle. Bland<br />
sitronskal, pepper, basilikum, oregano og olivenolje til marinade i en plastpose. Legg i kyllingbrystene<br />
og bland godt. Mariner i 30-60 minutter. Skrell, skyll og del potetene i 4. Kok dem i ca 20 minutter<br />
med hvitløkbåtene. Hell fra vannet, bland inn mel og kultur og mos med potetmoser. Juster evt. med<br />
mer melk. Ha i margarin og rør kraftig, helst med en visp. Smak til med salt og pepper. Kok<br />
maiskolbene i 5 minutter, del dem i 2 og legg dem til side. Varm opp en steke- eller grillpanne (eller<br />
enda bedre utegrillen), og grill kyllinbryst 2-3 minutter på hver side. Salt kyllingbrystene til slutt. Grill<br />
maiskolber raskt til de så vidt får farge. Ha mos på en tallerken, legg kyllingbrystet over, og<br />
maiskobler ved siden av. Server med salt og pepper.<br />
Alternativ tilberedning av kyllingen (bildet): Legg biter av bryst og/eller lår i en bolle og dekk med<br />
skummet kulturmelk i 30 minutter. Rull dem deretter i en blanding av maismel (ikke Maizena) og<br />
speltmel, salt og pepper og stek i rapsolje i 10-15 minutter.<br />
78
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Saftig kyllingfile med stekt sopp og brokkoli<br />
Antall porsjoner: 2<br />
200 gr brystfilet av kylling<br />
1/2 stk rød paprika<br />
1 ss rapsolje<br />
200 gr sjampinjong<br />
200 gr brokkoli<br />
100 gr naturris<br />
1 stk sjalottløk<br />
Kok opp risen som anvist på pakken. Risen har en koketid på rundt 25 minutter.<br />
Skjær sopp, løk og paprika i skiver og varm opp en stekepanne med oljen. Stek på medium varme til<br />
soppen er gyllenbrun.<br />
Skjær fileten i skiver og stek til filetene er gyllenbrune.<br />
Kok opp en kjele med vann og la brokkolistilkene koke to-tre minutter.<br />
Næringssammensetning:<br />
790 kcal, 71 gram protein, <strong>12</strong>.2 gram fett, 92.3 gram karbohydrater<br />
Pr. porsjon: 395 kcal, 36 gram protein, 5 gram fett, 46 gram karbohydrater<br />
79
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lasagne eksperiment<br />
røre(pastaplate erstatter):<br />
6 egg<br />
1 boks mager smøreost/mager kesam<br />
2ts bakepulver<br />
1-3 ss speltmel<br />
Kjør alt sammen i kjøkkenmaskin og lar røra hvile ca 15 min<br />
så melet får tyknet røra.<br />
Imens lager du fyll:<br />
Rapsolje til steking<br />
400g kyllingkjøttdeig<br />
evt. skinkebiter eller annet magert kjøtt du måtte ha liggende<br />
100 g sjampinjong<br />
OsteSaus lages rett i kjøttet:<br />
25 g tomatpuré<br />
en skvett skummet melk og/eller mager kesam<br />
vann<br />
litt vann og krydder etter hva du liker<br />
revet ost som du lar smelte i sausen<br />
Bre røren utover en hel langpanne med bakepapir på i ca 10-15 min. La den så avkjøle på rist til du<br />
klarer å ta av bakepapiret. Del langpannebunnen i to legg den mellom lagene av kjøttsaus.<br />
Og ost på toppen. Stek til osten er gylden. La den gjerne stå litt og 'sette seg' før den spises.<br />
80
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pizzarull lavkarbo<br />
3 egg<br />
200 gram philadelphia light<br />
oregano<br />
persille 1 ts bakepulver<br />
Forvarm ovnen til 250 grader.<br />
Skill eggene og visp hvitene stive med bakepulver.<br />
Bland plommer og philadelphia og krydre med så mye oregano og persille du ønsker.<br />
Vend forsiktig inn hvitene.<br />
Smør det hele ut over et smurt bakepapir, og stek til "bunnen" er gyllengul på farge.<br />
Ta den ut og smør på pizzasaus, enten i form av en pastasaus eller litt utvannet tomatpuré med det<br />
krydderet du liker best på pizza.<br />
Legg på skinkeskiver og mozzarella + revet parmesan, spinat og løk hvis ønskelig.<br />
Stekes deretter i 15-20 min.<br />
Om du korter ned på steketiden kan du rulle den sammen før den er helt ferdig, drysse over mer ost,<br />
for så og sette den inn i ovnen igjen.<br />
Deretter ruller du den sammen ved hjelp av bakepapiret. Smaker godt både varm og kald, med en<br />
frisk salat til, eller bare som den er.<br />
Hjemmelagde fiskepinner<br />
4 pers<br />
Seifilet blokk<br />
brødrasp<br />
Sammenpisket egg<br />
fullkorns pasta<br />
1. Skjær en halvtint blokk med seifilet, eller en ferskfilet i passe fiskepinne store biter. Vend dem i egg<br />
først og så i brødrasp, (knust Wasa knekkebrød)Stek dem på middels varme i panne, salte, pepre og<br />
legg dem inn i stekeovnen på <strong>12</strong>5 grader.<br />
2. En gryte med fullkornspasta til 4 pers ved siden av er godt som tilbehør.<br />
81
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kjøtt og potetboller<br />
4 porsjoner<br />
1,5 kg poteter<br />
1/2 ts salt<br />
2,5 dl speltmel<br />
ca. 1/2 dl havregryn<br />
250 g kokt skinke/bogskinke<br />
Kutt kjøttet i terninger. Skrell potetene. Riv dem på det minste på rivjernet eller bruk foodprosessor.<br />
Klem ut vannet på de revne potetene. Tilsett salt, mel og havregryn. Form røren til komper på<br />
størrelse ca som tennidsballer og legg noen biter med kjøtt i midten. Jevn ballene godt og legg dem<br />
forsiktig ned i kokende, lettsaltet vann. La dem trekke ved kokepunktet til de er gjennomkokte ca 40<br />
min-1 time. Pass på så de ikke setter seg fast i bunnen. Serveres med kålrot og salt kjøtt.<br />
Bacon og skinkestuing<br />
Ca 250 gram magert bacon<br />
1 boks bogskinke<br />
1 brokkoli<br />
1 hvitløk<br />
0,5 dl cottage cheese<br />
2 dl skummet melk<br />
basilikum<br />
oregano<br />
rapsolje til steking<br />
Skjær bacon og skinke i passe små biter.<br />
Ha olje i en stekepanne. Rasp hvitløken og la den surre litt i oljen før du tilsetter bacon.<br />
La surre litt før du tilsetter brokkolibukettene.<br />
Når baconet nesten er ferdigstekt, tilsetter du skinken og steker litt til før du heller over cc, melk, og<br />
krydrer med oregano og basilikum.<br />
Kok så lenge at cc og melken ”setter” seg litt.<br />
Serveres med fullkornspasta.<br />
82
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ekte fiskegrateng<br />
4 pers<br />
200 g rensket fisk (torsk, hyse, sei eller annen hvit fisk)<br />
1 dl fullkorns makaroni<br />
50 g frosne erter<br />
½ ts salt<br />
¼ ts pepper<br />
2 egg<br />
½ dl revet lett ost<br />
2 ss strøkavring (knust knekkebrød)<br />
Hvit saus:<br />
1-2 ss smør<br />
2-3 ss siktet speltmel<br />
3 dl skummet melk<br />
½ ts salt<br />
¼ ts pepper<br />
Hvit saus: Smelt smør i en kjele ved svak varme. Tilsett mel og rør blandingen jevn.<br />
Ta kjelen av platen. Tilsett litt og litt av melken og rør klumpfritt mellom hver gang.<br />
Sett kjelen tilbake på platen og kok opp mens du rører godt. La sausen småkoke i ca. 5 minutter.<br />
Smak til med salt og pepper, ta av varmen.<br />
Gratengen: Legg fisken i kokende lettsaltet vann og la den trekke til den er ferdig. Kok makaronien<br />
som anvist på pakken.<br />
Ha makaroni, tinte erter, fisk, salt og pepper i den hvite sausen.<br />
Skill eggene og bland én og én eggeplomme inn i sausen.<br />
Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn med en slikkepott.<br />
Hell blandingen i en smurt ovnsfast form og strø revet ost og strøkavring på toppen.<br />
Stek gratengen på midterste rille i stekeovnen ved 200 °C i ca. 40 minutter til den har hevet seg godt<br />
og blitt gyllen.<br />
Server med nykokte poteter og revne gulrøtter/revet eple, evt. ro<strong>sine</strong>r tilsatt litt appelsinjus.<br />
83
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Nøttende kylling<br />
4 pers<br />
2 kyllingbryst<br />
2 sjalottløk i skiver<br />
3 hvitløkbåter, knust eller finhakket<br />
2 ts green curry paste<br />
3 ss olje til steking<br />
1 liten boks vannkastanjer, i skiver<br />
4 vårløk i skiver<br />
1/2 boks kokosmelk<br />
1/2 ts fiskesaus/buljong utblandet i vann<br />
1,5 dl ubehandlet cashewnøtter<br />
Evnt. salt<br />
Rød paprika, koriander el til pynt<br />
Hakk kyllingen i små biter. Stek den sammen med løk og hvitløk i olje til den så vidt tar farge. Rør inn<br />
curry paste, vannkastanjer og vårløk og stek i 1 minutt. Ha i kokosmelk og fiskesaus/buljong og kok<br />
opp. La småkoke i 3-5 minutter til sausen tykner noe. Bland inn cashewnøtter og smak til med salt.<br />
Ha i en serveringsbolle og pynt med rød paprika og/eller koriander.<br />
Serveres med ris.<br />
Tips: Du kan bruke ferdig ristete cashewnøtter, men det er aller best å kjøpe rå nøtter og riste dem<br />
selv. Dette gjør du i ovn eller i olje. I ovn ved 200° tar det 5-6 minutter, i varm olje 1 minutt.<br />
Kylling med eggnudler<br />
1 pers<br />
1 stk kyllingfilet<br />
1 pk eggnudler<br />
50 g brokkoli<br />
1 stk gulrot<br />
50 g hodekål<br />
½ stk rød paprika<br />
Stek kyllingfilet i 3-4 minutter på hver side og la den "hvile". Kok imens nudler etter anvisning på<br />
pakken, skjær grønnsakene i passe store wokbiter.<br />
Fres wokgrønnsakene et par minutter i en panne. Bland nudler og grønnsaker og legg kyllingfileten<br />
på toppen. Soyasaus eller søt chilisaus smaker godt til.<br />
84
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingkjøttkaker med tilbehør<br />
3 pers<br />
400 g kyllingkjøttdeig<br />
1 stk egg<br />
1 ts salt<br />
½ ts pepper<br />
¼ ts malt muskat<br />
Raps til steking<br />
Kålstuing:<br />
ca. 600 g hodekål<br />
1 ss smør<br />
3 ss siktet speltmel<br />
3 dl skummet melk<br />
½ ts salt<br />
¼ ts malt muskat<br />
Rør kjøttdeigen godt inn med egg, salt og krydder. Form deigen til runde kaker og stek dem i litt olje.<br />
Skjær kålen i litt store biter og kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. Hell av vannet. Lag hvit saus<br />
ved å smelte smøret, røre i melet og spe litt og litt med melken. Kok opp etter hver speing. Ha kålen i<br />
den hvite sausen og smak til med salt og muskat.<br />
Server kyllingkjøttkakene med kålstuing, kokte poteter og tyttebærsyltetøy uten sukker.<br />
Fylt kyllingfile med pasta og ertesalat<br />
4 pers<br />
600 gr kylling brystfilet<br />
4 skiver spekeskinke,<br />
1/2 ts pepper<br />
1/2 ts salt<br />
1 ss olje<br />
PASTA- OG ERTASALAT<br />
160 gr fullkorns pasta, veid tørr<br />
2 ss cottage cheese<br />
1 ss finhakket salvie<br />
1 bår hvitløk<br />
ca 50 gr revet parmesan<br />
1/2 løk<br />
100 gr erter grønne<br />
100 gr cherrytomater<br />
Kok pastaen som anvist på pakken. Skjær et snitt i kyllingfiletene og legg inn en skive spekeskinke i hver filet.<br />
Fest med tannpirker. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem i en panne med olje, 3-4 minutter<br />
på hver side. Legg deretter filetene i en ildfast form og etterstek dem i ca. 10 minutter i stekeovnen på 180<br />
grader. Finhakk salvie og hvitløk og bland sammen med cottage cheese og revet parmesan. Skjær løk i tynne<br />
skiver og del cherrytomatene i to. Vend dem inn i osteblandingen sammen med pasta og erter. Server den fylte<br />
kyllingen med lun pasta- og ertesalat. (bilde neste side)<br />
85
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tunfisk og eggboller<br />
2 små porsjoner<br />
2 egg<br />
2 bokser tunfisk i vann/gele/olje<br />
Knust knekkebrød<br />
1. Knus 3 eller 4 knekkebrød til små smuler og legg dem på en tallerken.<br />
2. Bland eggene og tunfisken i en bolle og tilsett litt krydder.<br />
3. Form små boller med hendene og dypp dem i knekkebrød smulene.<br />
3. Stek dem i litt olje i panna til de har skorpe på hver side.<br />
Tilsett f.eks. wok grønnsaker og cottage cheese eller ris og kokte grønnsaker.<br />
Ostesufflé’<br />
3 ss smør<br />
1 boks naturell smøreost<br />
lettere norvegia<br />
4 egg<br />
krydder<br />
skinke<br />
Smelt smøret i en kasserolle. Rør i en boks med smøreost. Tilsett revet ost, skinke og eggeplommene.<br />
Tilsett litt krydder. Velt eggstivelsen i røra. Fyll det hele i en form og stek på ca.180 grader i 30 min<br />
86
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Omega schnitzel<br />
4 pers<br />
500 gram fet fisk (sild, makrell, laks, ørret, røye)<br />
1,5 ts salt<br />
1/4 ts pepper<br />
1/4 ts ingefær<br />
50 gr knust kavring<br />
1 dl skummet melk<br />
Rens og flå fisken (om du ikke benytter file). Mal dem 3 ganger på kjøttkvern. Tilsett krydder og<br />
kavring. Spe med melken. Form til store flate kaker som brunes på stekepannen.<br />
Ovnsbakt ris med kylling<br />
4 pers<br />
3 kopper basmatiris<br />
2 store egg<br />
2 dl naturell yoghurt (gresk/tyrkisk type)<br />
1/2 ts safran<br />
1 dl rapsolje<br />
2,5 ts salt<br />
2 stk kokt kyllingfilet<br />
Skyll risen godt. Kok opp risen med 9 kopper vann og 2 ts salt til risen blir litt myk (10-15 min). Hell<br />
over i dørslag og skyll risen i kaldt vann. Bland egg, yoghurt, 1/2 ts salt 2/3 dl olje og safran(løst opp i<br />
2-3 ss kokt vann) godt med en gaffel i en bolle. Bland halvparten av den halvkokte risen i<br />
eggeblandingen. Smør en gjennomsiktig ildfast form med 1/3 olje og hell ris-eggblandingen i den.<br />
Press blandingen godt ned i formen med baksiden på en skje. Riv den kokte kyllingen fra hverandre i<br />
strimler med hendene. Dryss dette over risen i formen. Til slutt hell resten av den halvkokte risen<br />
over kyllingen. Hvis du har litt kyllingkraft fra den kokte kyllingen kan man helle 2-3 ss med dette<br />
over det hele til slutt, hvis ikke kan man bruke vann i stedet. Dekk formen med aluminiumsfolie. Sett<br />
inn i stekeovnen på 220 grader ca. 30-40 minutter til undersiden av formen har blitt gyllen i fargen.<br />
Når man skal servere snur man den ildfasteformen slik at den blir som en "kake". Kutt opp i firkanter<br />
og dryss f. eks litt hakkede pistasjnøtter over søm pynt. Server med f. eks en salat ved siden.<br />
87
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Karbonaderull med suprise<br />
6 pers<br />
800 g karbonadedeig<br />
1 middels løk<br />
3 hardkokte egg<br />
3 ss finhakket persille<br />
1/2 ts hvitløkspulver<br />
salt<br />
pepper<br />
1 lite glass tomatsaus (f.eks pastasaus)<br />
Riv løken med et rivjern og tilsett i karbonadedeigen sammen med salt, pepper, persille og<br />
hvitløkspulver. Kna godt til deigen blir fast. Legg plast på benken og bre kjøttet utover oppå plasten<br />
til en firkant. Ta ca 2 ss av tomatsausen og smør dette i midten av firkanten. Legg de kokte eggene i<br />
midten og rull forsiktig kjøttet sammen rundt eggene. Plasser rulladen i en ildfast form og hell resten<br />
av sausen over. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 225 graden i 15 min. Fjern<br />
folien og stek i ytterligere 10 min. Serveres med salat og grov bagett, eller tilbehør etter eget ønske.<br />
Hel ovnsbakt laks<br />
4-6 pers<br />
1 hel laks<br />
100 g finhakket valnøtter<br />
1 dl finhakket persille<br />
1 fedd finhakket hvitløk<br />
2 ss granateple-puree<br />
1/2 ts salt<br />
1/2 ts pepper<br />
1/2 ts gurkemeie<br />
1 sitron<br />
1/2 dl rapsolje<br />
Bland sammen alle ingrediensene minus sitronen og olje og fyll i magen på fisken. Til slutt pensler du fisken<br />
med olje og press saften av sitronen utenpå fisken og strø litt ekstra salt og pepper på. Pakk fisken i<br />
aluminiumsfolie og stek på 220 grader i 20 min. Så tar du bort folien og steker fisken ca 10 min til, slik at skinnet<br />
blir litt stekt.<br />
Server med ønsket tilbehør, f. eks ovnsbakt poteter, salat osv.<br />
88
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Grov calzone med biff<br />
4 pers<br />
ca. 200 g speltmel<br />
½ pk gjær<br />
2 ss olivenolje<br />
1½ dl lunkent vann<br />
½ ts salt<br />
FYLL<br />
stekte biffstrimler<br />
Revet lett ost<br />
Løs gjæren opp i vannet tilsatt olje. Ha i salt og mel til passe fast deig. La deigen heve til dobbel<br />
størrelse på et lunt sted.<br />
Del deigen opp i 4 og kjevle ut rundinger. Fordel fyllet på de fire deigene, kun på midten av hver deig,<br />
og dryss over ost.<br />
Pensle rundt kanten med sammenvispet egg og brett deigen sammen. Klem sammen endene slik at<br />
deigen blir tett.<br />
Pensle Calzonene med sammenvispet egg. Gni evt. utover ca. 1 ts tomatpuré og dryss over litt<br />
oregano og revet ost. Stekes på 225° C i ca. 20-25 minutter<br />
89
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Saftige middagsmuffins<br />
6 stk<br />
4 stk egg<br />
3 dl cottage cheese<br />
1,5 ts bakepulver<br />
1,5 ts salt<br />
3,5 dl sammalt spelt<br />
0,5 dl grovbakstmel<br />
1,5 dl skummet melk<br />
3-4 stk soltørkede tomater (fra lake)<br />
227 g kalkunskinke (1 boks)<br />
100 g revet lett ost (jo sterkere ost, jo mindre trengs)<br />
1 stk paprika (liten)<br />
1 dl friske urter (gressløk, oregano, timian, persille, dill)<br />
litt nøytral olje til smøring av formene<br />
Visp eggene lett sammen. Tilsett cottage cheese, og det tørre. Spe ut med skummet melk. Rør inn<br />
ternet skinke, revet ost, hakkede urter, soltørket tomat og ternet paprika.<br />
Fyll smurte muffinsformer 3/4 fulle. Jeg bruker et brett som har plass til 6 digre amerikanske muffins<br />
og denne røra passer akkurat til det brettet<br />
Stek på 180-200 grader C i 20-30 min. til det ikke henger deig ved grillpinnen ved “stikketesten”. Ved<br />
mindre muffins blir steketiden kortere.<br />
Serveres med en god salat. Eller tas med i matboksen sammen med en håndfull cherrytomater.<br />
Slik som den står er det ca 405 kcal pr muffin (ved 6 muffins av røra). Dersom man bruker 100g<br />
lettere norvegia og er de ca 320 kcal pr stk.<br />
90
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Krydret laks med pasta og pesto-kesam<br />
1 – 2 pers<br />
225g laksefilet<br />
100g pasta<br />
20g oliven<br />
100g mager kesam<br />
15 g pesto.<br />
Stek laks som er krydret med pepper, salt, chilipulver og litt karve. Kok opp pasta. Bland 100g kesam<br />
med 15 g pesto. Legg alt på tallerkenen sammen med litt oliven og salat.<br />
Hele middagen: Kalorier: 1057 Kcal, Fett: 40g, Karbs: 82g, Protein: 65g<br />
Kjøttdeigrøre med bacon og grønnsaker<br />
2 pers<br />
200-300 gram kylling kjøttdeig<br />
7 skiver magert bacon<br />
35 gram løk<br />
45 gram minimais<br />
60 gram tomat<br />
55 gram issalat<br />
Olje<br />
lett Ost<br />
Salt, pepper og oregano<br />
Stek bacon og kjøtt før du har i løk, minimais og hakket tomat. Olje til slutt. Legg røren på salatblader<br />
og dryss over revet ost og oregano. Ha over osten raskt så den smelter litt. Spises enklest rett fra<br />
hånden.<br />
91
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Biffsnadder og soppsaus<br />
1 pers<br />
150 g strimlet svinekjøtt<br />
magert Bacon<br />
30 gram løk<br />
1/2 dl skummet kultur<br />
50 gram cottage cheese<br />
35 gram sopp, rå<br />
25 gram rød paprika<br />
25 gram gul paprika<br />
Salt og pepper.<br />
Bacon, kjøtt og løk stekes sammen. Sopp stekes for seg i en annen panne Når soppen er passe stekt<br />
tilsettes kultur, cc, salt og pepper. La dette koke forsiktig til sausen blir passe tykk. Smak til med salt<br />
og pepper.<br />
små blomkål drinker med bacon<br />
6-8 pers<br />
1 lite blomkålhode<br />
2 dl cottage cheese<br />
Salt og pepper<br />
100 g sprøstekte baconterninger<br />
Kok blomkålbuketter møre i cc under lokk på svak varme. Kjøres i blender til glatt purrè og smakes til<br />
med salt og pepper. Serveres i stetteglass og overstrøes med sprøstekt bacon.<br />
Kan også serveres i longdrinkglass og serveres med timian og grizzini.<br />
92
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Crispy kylling<br />
1 boks cottage cheese<br />
1 ss sennep<br />
1 dl revet parmesan<br />
4 stk kyllingfileter<br />
salt<br />
pepper<br />
Sett ovnen på 200 grader.<br />
Bland cc med sennep og ost.<br />
Tørk kyllingfiletene godt, og dryss over salt og pepper.<br />
Legg kyllingfiletene i en ildfast form, og dekk dem med CC blandingen.<br />
Sett formen i ovnen og stek i 20-30 minutter.<br />
Server kyllingfiletene med blomkålmos (se oppskrift under), salat og brokkoli<br />
Blomkål- og brokkolimos<br />
1/2 pose frossen blomkål og brokkoliblanding kokes møre i ca 10 min med minst mulig vann. Hell av<br />
vannet. Tilsett 1 ss margarin, litt cottage cheese, litt skummet melk, litt hvitløk og masse gressløk.<br />
Kjører alt til mos med stavmikseren. Gi den et raskt oppkok. Server som tilbehør.<br />
93
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Klin kokos scampi og kylling<br />
1 pers<br />
<strong>12</strong>5g kyllingfilet (strimlet)<br />
100g scampi (renskes)<br />
1 dl kokosmelk<br />
1/4 betagne kyllingsaus (dropp margarin)<br />
1/3 basmati boil in bag (tilsv. 40 g)<br />
Pepper, salt, hvitløk, chili, og 1/2 løk.<br />
Stek opp kylling og scampi sammen med pepper, salt, hvitløk, chili og løk. Tilsett så kokosmelka og<br />
den ferdigkokte risen. Til slutt tilsetter du kyllingsausen og lar det småkoke et par minutter.<br />
47g protein, 38g karbohydrat, 16g fett -- 530 kalorier.<br />
Eggform<br />
2 pers<br />
6 skiver lettere gulost<br />
200 g kokt skinke<br />
4 egg<br />
salt og pepper<br />
1 dl cottage cheese/mager kesam<br />
1 ss hakket persille<br />
1 ss hakket dill<br />
Legg oste skivene i en smurt liten ildfast form, skjær skinken i tynne skiver og fordel den utover<br />
osten. Slå eggene over skinken sånn at de dekker den. Krydre med salt og pepper. Hell cc forsiktig<br />
over og sett formen i ovnen 225 grader i ca 10-15 minutter. Dryss over hakket persille og dill.<br />
Serveres med brød eller speltlomper til.<br />
94
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fish and chips<br />
4 porsjoner<br />
Fish:<br />
1,5 til 2 dl brødstrø<br />
1,5 til 2 dl maismel<br />
1 ts salt<br />
1/4 ts cayennepepper<br />
4 torskefileter à 150 til 200 g, delt langsgående<br />
salt & pepper<br />
2 egg, lett pisket<br />
6 ss raps olje<br />
Chips:<br />
3 store bakepoteter<br />
3 dl rapsolje<br />
1/2 ts salt<br />
1/4 ts pepper<br />
evt. eple eddik<br />
Fish: Forvarm stekeovnen til 260ºC. Bland sammen brødstrø, maismel, salt og cayennepepper i en<br />
stor plastpose. Krydre torskefiletene med salt og pepper. Putt en og en fiskefilet i posen, og rist lett<br />
på posen til fisken er dekket med blandingen. Dypp fisken deretter i de vispede eggene, og så igjen i<br />
brødstrø-blandingen. Legg fiskefiletene over på en tallerken. 3 ss olje varmes opp på høy varme i en<br />
støpejerns- eller ildfast gryte. Legg fileten i gryten og la den steke til undersiden er gyllen brun, ca. 1<br />
min. Snu den, tilsett de resterende 3 ss olje, og stek i 1 min til. Sett fatet med fisken inn i ovnen, og<br />
bak fisken til den er gjennomstekt, ca. 5 min. Chips: Forvarm stekeovnen til 260ºC. Skrell potetene,<br />
kutt dem lengdevis i brede skiver, og deretter i staver. Hell olje, salt og pepper i en stor bolle, ha i<br />
potetstavene og bland alt godt. Legg potetstavene over i en langpanne, og la steke midt i ovnen i 15<br />
min. Vend potetene med en stekespade, og stek videre i 10 min. til potetstavene er sprø og<br />
gyllenbrune på alle sider. Før servering kan du evt. sprinkle chipsene med eple eddik.<br />
95
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tacolaks<br />
400g laksefilet<br />
8 små fullkorns tortilla lefser<br />
1 ts tacokrydder<br />
Friske urter, f. eks koriander, persille<br />
50 g revet hvit lett ost<br />
Grønnsaker og kesam dip etter ønske<br />
Sett stekeovnen på 250 °C. Legg hvetelefsene på stekebrett og strø over tacokrydder, friske urter og<br />
ost. Stek lefsene midt i ovnen i ca. 4 minutter. Avkjøl på en pinne så de får tacoskjell-formen.<br />
Eventuelt strø tacokrydder, friske urter og ost i tacoskjell og varm dem etter anvisning på pakken.<br />
Del laksefileten i åtte tynne staver. Stek laksestavene i en panne med litt olje i ca. 1 minutt på hver<br />
side. Dryss over salt og pepper.<br />
Fyll skjellene med det du måtte ønske av grønnsaker og dipp. Ha til slutt i stekte laksestavene.<br />
Kjøttdeigpinner<br />
500 g karbonadedeig<br />
1 ts salt<br />
1/2 ts pepper<br />
1 ss finhakkede sylteagurker<br />
1 ss salsasaus (sterk eller mild etter smak)<br />
1 ss siktet speltmel<br />
Kna sammen alle ingrediensene og bland godt. Form deigen til tykke pølser som du steker i en smurt<br />
panne i ca. 8-10 minutter.<br />
Gulrot- og Cottage cheeselapper<br />
Porsjoner: 4<br />
4 gulrøtter, ca 400 g<br />
500 g cottage cheese<br />
3 egg<br />
1 1/2 dl siktet speltmel<br />
1 ts salt<br />
1 krm malt hvit pepper<br />
4 tomater<br />
1 rødløk<br />
1-2 ss olje<br />
1/2 ts salt<br />
1 krm grovmalt sort pepper<br />
1 ss balsamicoeddik<br />
Skrell og rasp gulrøttene. Bland gulrøtter med Cottage cheese, egg, mel, salt og malt hvit pepper.<br />
Stek lapper av blandingen i olje i ca. 3 min. per side. Skyll og del tomatene i terninger. Skrell og<br />
finhakk løken. Bland tomater og løk med salt, grovmalt sort pepper og gjerne balsamicoedikk.<br />
Server lappene med tomatsalat og brød.<br />
96
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kalkunpinner<br />
4 porsjoner<br />
2 små egg<br />
1 dl skummet melk<br />
1 ts sennep<br />
salt og pepper<br />
3 dl knuste cornflakes<br />
400 g kalkunbryst/kylling (skåret i strimler)<br />
500 g grønnsaksblanding (f.eks. blomkål og gulrøtter)<br />
Pisk sammen egg, lettmelk og sennep og krydre med salt og pepper. Knus cornflakes til grovkornet<br />
pulver. Dypp kalkunstrimlene i eggeblandingen og rull dem i knust cornflakes. Legg dem i en flat<br />
ildfast form. Stekes i ovnen på 200°C i ca 20 minutter på midterste rille. Server med grønnsaker og<br />
grovt brød.<br />
Helstekt ørret<br />
300 g spekeskinke<br />
500 g ørret (2 små ørreter)<br />
3 ss hvetemel<br />
1 ts salt<br />
1 ts pepper<br />
3 ss olivenolje<br />
1 stk. sitron<br />
Skjær spekeskinka i strimler og rist dem i panna i olje, til de blir sprøe.<br />
2. Skyll fiskene under rennende kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir. Bland hvetemel og pepper<br />
på en tallerken og vend fiskene i blandingen slik at de blir jevnt dekket.<br />
3. Fyll fiskene med halvparten av de stekte spekeskinkestrimlene. Varm oljen i en stekepanne og stek<br />
fiskene på middels varme i ca. 10 minutter på hver side. Løsner kjøttet lett fra bena, er fisken<br />
gjennomstekt.<br />
4. Legg fiskene over på et serveringsfat og strø resten av spekeskinkestrimlene over. Pynt med<br />
sitronbåter.<br />
Serveres med kokte poteter.<br />
Energi:486 kcal Protein:46 g Fett:29,8 g Karbohydrater:8,3 g<br />
97
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kalkunpinner<br />
4 porsjoner<br />
2 små egg<br />
1 dl skummet melk<br />
1 ts sennep<br />
salt og pepper<br />
3 dl knuste cornflakes<br />
400 g kalkunbryst/kylling (skåret i strimler)<br />
500 g grønnsaksblanding (f.eks. blomkål og gulrøtter)<br />
Pisk sammen egg, lettmelk og sennep og krydre med salt og pepper. Knus cornflakes til grovkornet<br />
pulver. Dypp kalkunstrimlene i eggeblandingen og rull dem i knust cornflakes. Legg dem i en flat<br />
ildfast form. Stekes i ovnen på 200°C i ca 20 minutter på midterste rille.<br />
Server med grønnsaker og grovt brød.<br />
Makrellburger<br />
750 g makrellfilet med skinn<br />
1 ts salt<br />
1 ½ ss potetmel<br />
2 ss klippet gressløk<br />
2 ss revet løk<br />
Ca. 1 ½ dl skummet melk<br />
Skjær makrellfileten i mindre biter, del porsjonen i to og kjør hver halvpart i food processor i 15-20<br />
sekunder til alt er godt blandet, men fremdeles helt grovt. Rør i de andre ingrediensene og form<br />
farsen til flate kaker. Stek dem i olje ved god varme til de er pent brune på begge sider.<br />
Ingredienser til brød:<br />
5 dl lunken skummet melk<br />
50 g gjær<br />
3 ss oliven- eller rapsolje<br />
1 ts salt<br />
Ca. 11 ½ dl siktet speltmel<br />
Evt. sesamfrø<br />
Rør ut gjæren i lunken melk. Ha i olje, rør inn mel og salt og elt til en smidig deig som slipper bollen.<br />
Dekk den med plast og la den heve til omtrent dobbelt størrelse. Ha den på bakebordet, elt den lett<br />
og del den inn i <strong>12</strong> emner som trilles til boller.<br />
Etterhev bollene i ca. 15 minutter under et klede, gjerne over en kum varmt vann som damper, da<br />
blir de lettest og finest. Klem dem litt flatere og pensle dem med vann. Dryss eventuelt over<br />
sesamfrø. Stek brødene ved ca. 225 grader i 15-20 minutter. Får du brød til overs etter middag, kan<br />
de puttes i fryseren.<br />
98
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kylling og bacon grateng<br />
4 pers<br />
1/2 - 1 kg Kyllingfilet<br />
1/2 - 1 kg grovskåret baconbiter<br />
3 egg<br />
1 pk mager kesam<br />
1 løksalt og pepper<br />
Revet lett ost<br />
1. Grovskjær kyllingfiletene i biter og fres dem i en stekepanne. De trenger ikke være gjennomstekt,<br />
men bør ha en god stekehinne. Krydre gjerne med litt salt og pepper, dersom du ønsker det.<br />
2. Fres baconet litt i stekepannen.<br />
3. Hakk opp løken.<br />
4. Bland kylling, bacon og løk sammen og ha det i en ildfast form.<br />
5. Bland egg og kesam til en røre og hell blandingen over innholdet i<br />
formen.<br />
6. Dekk det hele med litt ost.<br />
Blandingen stekes i ovnen på middels varme (ca 150° C) til osten er gyllen og blandingen er<br />
noenlunde stivnet. Serveres med salat og grov bagett med.<br />
fransk kylling<br />
(4 porsjoner):<br />
2 dl mager kesam<br />
600g kyllingfilet<br />
Rapsolje til steking<br />
100 g mager smøreost (Jeg bruker en fra TINE, med hvitløk)<br />
100 g smørbar mager skinkeost<br />
50 g revet lett ost<br />
grillkrydder etter smak<br />
Skjær kyllingen i tykke skiver og brun dem.<br />
Legg de så i en ildfast form.<br />
Bland smøreostene og kesam og legg dette over kyllingbitene.<br />
Strø revet ost over.<br />
Stekes på 225 grader i 10 min. Hele denne formen inneholder 6,7 gram karbo, og den holder fint til 4<br />
porsjoner.Det blir 1,7 karbo/porsjon (tilbehør som grønnsaker kommer i tillegg)<br />
99
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Blomkålmos<br />
6 pers<br />
1 stk blomkål<br />
5 1/2 dl skummet melk<br />
1 ss cottage chesse<br />
3 ss snøfrisk naturell<br />
1 ts salt<br />
1 ts pepper<br />
Utvalgt tilbehør<br />
1. Rens og del blomkålen i mindre buketter. Kok den mør i melk og damp den godt før du moser den<br />
for hånd eller lar den gå i foodprocessor.<br />
2. Tilsett litt cc og Snøfrisk for å få en myk og smidig konsistens.<br />
Kan brukes som både tilbehør til en middag og til tapas<br />
Tyttebærkesam<br />
6 pers<br />
3 dl mager kesam<br />
1 dl rørt tyttebær uten sukker<br />
Bland tyttebær forsiktig inn i kesamen. La gjerne sausen stå i kjøleskapet en stund for å trekke smak.<br />
Alternativt kan man blande tyttebær i ett beger naturell yoghurt. Smaker godt til mye, f.eks gravet<br />
kjøtt, lammerull og lettsaltet røkt lammelår.<br />
100
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Nøttepesrto<br />
1 / 2 kopp basilikumblader, skylles før bruk<br />
1 håndfull salte pistasjnøtter, uten skall<br />
1 fedd hvitløk<br />
olivenolje<br />
Parmesanost<br />
Nykvernet sort pepper, etter smak<br />
Bland sammen basilikum, pistasjenøtter, hvitløk, ost i en håndholdt elektronisk stavmikser eller<br />
blender, mens du mikser helles sakte olivenoljen i til ønsket konsistens. Pestoen bør ha en kornet<br />
konsistens og ikke mikses til puré. Smaksett pestoen med parmesanost og sort pepper etter smak.<br />
Serveres til stekt /grillet fisk eller til pasta.<br />
Stuede poteter<br />
4 store poteter<br />
1 dl skummet melk<br />
1 dl cottage cheese<br />
2 hvitløkfedd, finhakket<br />
1 ss frisk rosmarin, finhakket<br />
Maldonsalt<br />
Skrell potetene. Skjær en liten skalk av potetene, slik at de ligger stødig. Del potetene i jevne, tynne<br />
skiver, uten å skjære helt igjennom. Den skal fortsatt se ut som en potet når du har delt den opp.<br />
Legg potetene tett sammen i en smurt form som akkurat er stor nok til antall poteter. Ha melk, cc,<br />
hvitløk, salt og rosmarin i en kjele og varm opp til kokepunktet. Hell melkeblandingen over potetene,<br />
som ikke skal dekkes helt, bare nesten. Stekes midt i ovnen på 180-200 grader i 30-45 minutter, eller<br />
til potetene er passe møre og har fått en fin farge.<br />
101
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Karbofylte paprika<br />
400 g karbonadedeig<br />
1 ss frisk rosmarin, finhakket<br />
1 rødløk, finhakket<br />
Skallet av 1 appelsin, finrevet<br />
4 søte røde paprika<br />
Bland sammen kjøtt, krydder, løk og appelsin i en bolle.<br />
Skjær av enden på paprikaene og rens de innvendig.<br />
Fyll farsen inn og stek på 175 i ca 30 minutter. Skru på grillen og stek videre til de er gylne.<br />
Skinkesalat<br />
4 pers<br />
150 g kokt skinke<br />
½ stk eple<br />
1 dl grønne erter<br />
4 stk reddik<br />
1dl mager kesam<br />
¼ ts pepper<br />
¼ ts karri<br />
1. Rør opp kesamen.<br />
2. Skjær ingrediensene i terninger og bland det inn i kesamsausen.<br />
3. Smak til med pepper og karri.<br />
Aprikos og peanøttdipp<br />
4 pers<br />
1 lite glass aprikossyltetøy uten sukker<br />
2 ss peanøttsmør økologisk<br />
1 ss finhakket koriander<br />
Bland alt godt sammen og la dippen trekke en stund før servering.<br />
102
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Blomkålrisotto<br />
En blomkål<br />
1 liter skummet melk<br />
4 Sjalottløk<br />
1,5 dl risotto ris<br />
Ett eller to grønne epler<br />
Hvitvinseddik<br />
olivenolje<br />
Tynn fiskekraft/fiskebuljong<br />
ca 6 dl rapsolje<br />
Finhakk og stek sjalottløk og ris i olje. Varm fiskegkraften/buljongen i egen kjele. Hell en dl vineddik i<br />
løk og ris-blandingen og kok inn under konstant omrøring. Tilsett tynn, varm fiskekraft til risen i små<br />
doser under stadig omrøring. Fortsett til risen har passe konsistens. Tilsett litt vann om det blir for<br />
tørt. Kok opp melken i en egen kjele og tilsett blomkålbitene. Kok dette til blomkålbitene er gode og<br />
møre. Sil så fra melken. Denne kan man ta vare på om man ønsker å spe puréen litt. Kjør blomkålen i<br />
blender og tilsett melken til konsistensen er som en suppe. Skrell og hakk eplene i terninger. Bland<br />
risotto, eplerterninger og blomkålsuppen og server med stekt fisk. Smak til med salt og pepper.<br />
baconpoteter<br />
4 pers<br />
6 stk potet<br />
8 skive magert bacon<br />
2 ts rapsolje<br />
1 stk løk<br />
½ stk grønn paprika<br />
1 ts salt<br />
¼ ts pepper<br />
¼ ts kajennepepper<br />
Skrell potetene og forkok dem i ca. 15 minutter. Del i terninger.<br />
2. Skjær bacon i terninger og sprøstek det. Legg over på kjøkkenpapir.<br />
3. Del løk og paprika i små terninger og fres det lett i olje. Tilsett potetene og krydderet. La det surre<br />
til potetene er møre, ca. 10-15 minutter.<br />
Energi:237 kcal<br />
Protein:8,9 g<br />
Fett:10,9 g<br />
Karbohydrater:19,7 g<br />
103
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Egg i sennepssaus<br />
4 pers<br />
4 egg<br />
200 g røkt skinke i terninger<br />
Saus<br />
1 ½ dl skummet melk<br />
1 dl mager kesam<br />
2 ts speltmel<br />
2 ss dijonsennep<br />
1 ss splenda<br />
2-3 krm salt<br />
1 krm hvitpepper<br />
½ dl grovhakket persille<br />
Kok eggene. Skrell dem. Bland melk, kesam og mel i en kasserolle og la småkoke under omrøring i 5<br />
minutter. Tilsett sennep, splenda, salt og pepper. Stek skinken. Hell sausen i en bolle. Del eggene og<br />
legg dem i sausen. Strø skinkebitene og persillen over de halve eggene.<br />
Verdens beste ”rømmesaus”<br />
Etter at du har stekt kjøtt eller fisk, ha et beger cottage cheese i pannen og la det surre sammen med<br />
kraften en stund. Rør hele tiden. Server.<br />
Ostesaus<br />
2 dl. Skummet melk<br />
1/2 boks lett kremost m/ urtesmak<br />
2-3 ss oppskåret urter<br />
litt salt og pepper etter smak<br />
- Kok det hele sammen i 1-2 minutt, kommer an på hvor tykk du vil ha den.<br />
Fylte rødløk<br />
4 pers<br />
4 stk mellomstore rødløk<br />
150 g frisk sjampinjong<br />
1 ss smør<br />
1 ss kavring eller brødsmuler<br />
1 dl skummet melk<br />
½ ts salt<br />
½ ts pepper<br />
1. Rens løkene og skjær av et lokk på toppen.<br />
2. Hul ut løkene ved hjelp av en liten spiss kniv og en teskje. Hakk løkmassen.<br />
3. Rens sjampinjongene og hakk dem grovt opp. Surr løk og sopp i smør på middels sterk varme.<br />
Dryss over brødsmulene og hell over melken. Smak til med salt og pepper.<br />
La blandingen småputre i ca. 5 minutter. Fordel fyllet i løkene og sett dem i et ildfast fat. Sett i<br />
stekeovnen og la løkene steke på 200° C i ca. 25-30 minutter.<br />
Energi:98 kcal Protein:2,9 g Fett:3,1 g Karbohydrater:5,9 g<br />
104
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
BACONSAUTERT ROSENKÅL<br />
2 pers<br />
240 gr rosenkål, renset<br />
2 ss rapsolje<br />
80 gr magert bacon/spekeskinke<br />
60 gr finhakket løk<br />
Nykvernet pepper<br />
Litt salt<br />
- Del rosenkålhodene i to og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter. Hell bort kokevannet og ha på<br />
kaldt vann for å bevare grønnfargen. Kutt baconet i små biter og fres dem sammen med løken i litt<br />
olje. Når løk og bacon har fått en lett brunfarge, tilsetter du den godt avrente rosenkålen og steker<br />
det hele på svak varme i 3 minutter. La alle smaker blandes skikkelig. Krydre med salt og pepper etter<br />
smak.<br />
Brødkrutonger<br />
2 pers<br />
2 skive grovt brød eller annet brød<br />
½ ss rapsolje<br />
25 g lett brunost, revet<br />
1 ts frisk oregano eller annen tørket krydderurt ½ ts salt<br />
- Skjær brødskivene i ca 1 cm store firkanter. Rist terningene i olje i en stekepanne til de begynner å<br />
få litt farge. Dryss over ost og urtekrydder, og rist videre til brødet er sprøtt. Avkjøl på rist eller<br />
husholdningspapir, og server til salat aller suppe.<br />
Proteinrik potetsalat<br />
8 pers<br />
2 kg gode poteter, vasket (med eller uten skall)<br />
presset saft fra 1/2 sitron<br />
3 ss rapsolje<br />
3 ss eplesidereddik<br />
salt og nykvernet sort pepper<br />
1/2 middelstor løk, finhakket<br />
4 egg, hardkokte, skrelte, og grovhakket<br />
4 dl mager kesam<br />
1 dl Dijon-sennep<br />
ca 1 ss splenda<br />
1. Kok potetene til de er møre, men fremdeles faste. 2. Sil av vannet og la potetene kjøle ned nok til<br />
at du kan holde dem. 3. Skrell potetene hvis ønskelig, og skjær dem i terninger. Ha terningene i en<br />
bolle. 4. Drypp over sitronsaft, olje og eddik og smak til med salt og pepper. Det er viktig å gjør dette<br />
før potetene blir helt kalde. 5. Tilsett løk og egg. 6. Bland sammen kesam, sennep og splenda i en<br />
annen bolle. Rør kesamblandingen sammen med potetblandingen. 7. Smak til igjen med salt og<br />
pepper. 8. Dekk over bollen med plastfolie og la potetsalaten stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.<br />
105
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Eple og baconsalat<br />
4 pers<br />
4 epler i båter<br />
100 g magert bacon i strimler<br />
2 ss hakket løk<br />
2 ss olje til steking<br />
Baconet skjæres i strimler og stekes godt. Tilsett hakket løk og eplebåter og stek videre i et par<br />
minutter.<br />
Serveres som egen smårett eller som tilbehør til f.eks. skinkestek eller som kalkun tilbehør.<br />
Rosenkål med bacon og valnøtter<br />
1 pers<br />
<strong>12</strong>5 g rosenkål<br />
25 g magert bacon<br />
½ dl valnøttkjerner<br />
¼ ss olje til steking<br />
salt og pepper etter smak<br />
Rens og kok rosenkålen i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Ta den opp og la den renne godt av. Klipp opp<br />
baconet og sprøstek det i olje. Tilsett rosenkål og valnøtter og stek det under omrøring til kålen er<br />
myk, men ikke bløt. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres nylaget og rykende varm<br />
106
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Flatbrød<br />
5 pers<br />
8 dl byggmel<br />
4 dl sammalt hvete, grovmalt<br />
2 dl siktet rugmel<br />
ca.1 1/4 dl siktet speltmel<br />
1/4 ts salt<br />
5 dl skummet melk<br />
2-3 dl vann<br />
Bland de ulike melsortene og saltet. . Varm melken og vannet til 37 grader. Tilsett væskeblandingen<br />
litt om gangen og rør den sammen med melblandingen til en smidig deig. Del deigen i jevnstore<br />
deler. Kjevl ut med en vanlig kjevle på lett melet bakebord. Snu deigen et par ganger for til slutt å<br />
kjevle den ut helt tynt med rutekjelve. Bruk kakespore eller kniv og skjær deigen i 6-11 cm lange<br />
biter. Stek flatbrødene på takke, i krumkakejern eller i varm stekepanne. Stek 3-4 biter om gangen.<br />
Snu dem ofte slik at de ikke bøyer seg for mye. Stek dem i ca. 4 min, eller til brødet er tørt.<br />
Avkjøl flatbrød på rist.<br />
Guacamole<br />
4 pers<br />
2 stk avokados<br />
2 fedd hvitløk<br />
1 dl vårløk eller gul løk<br />
1 tomat<br />
2 ss grønn chili (kan sløyfes)<br />
3 ss lime- eller sitron<br />
1/2 ts salt<br />
1/4 ts pepper<br />
Del avokadoene i to, ta ut steinen og innmaten, og mos innmaten med gaffel. NB! Ikke mos for mye,<br />
guacamole er best litt grov. Finhakk hvitløk, vårløk/løk, tomat og chili og bland dette med<br />
avokadokjøttet. Tilsett lime/sitron. Smak til med salt, pepper. La stå i kjøleskap i ca 10 minutter.<br />
Guacamolen holder seg i <strong>12</strong> timer, men med plastfolie over holder den seg i ca 24 timer i kjøleskap.<br />
Guacamolen kan nemlig fort bli sur, og det ser man hvis fargen ikke er like frisk.<br />
107
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Søte potettopper<br />
6 pers<br />
500 g søtpotet<br />
700 g potet<br />
3 eggeplommer<br />
50 g rapsolje<br />
2 ss cottage cheese<br />
salt og pepper<br />
Skrell og del potet og søtpotet i 2X2cm biter. Kok til de er møre, ca 10-15 min. Mos med mixmaster<br />
på lav hastighet mens du tilsetter ett og ett egg, cc og rapsolje. Smak til med salt og pepper. Sprøytes<br />
ut på bakepapir i form av rosetter 8-10 cm i diameter. Stekes ved 220 g i 15 min til de er gylne.<br />
For variasjon kan disse tilsettes 2 ss hakket timian og 3 ss hakket koriander.<br />
Makaronisalat<br />
4 pers<br />
½ pk fullkorns makaroni<br />
1 beger cottage cheese<br />
1 beger (175 ml) Yoghurt Alltid Naturell<br />
3 båter hvitløksbåt pressede<br />
1 ts dijon sennep<br />
Tilbehør og pynt:<br />
225 g kalkunskinke<br />
½ ts salt og pepper (smak til)<br />
1 salat<br />
4 skiver vannmelon<br />
½ agurk<br />
Kok opp makaronien som angitt på pakken. Avkjøl. La den renne godt av seg.<br />
Rør sammen CC, Yoghurt naturell og smak til med salt, pepper og hvitløk.<br />
Kutt kalkunskinke i strimler. Vendes sammen med makaroni inn i dressingen.<br />
Salaten serveres kald og er flott å ha ved siden av grønnsaker, og til kaldt og varmt kjøtt.<br />
108
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fylt sopp<br />
4 pers<br />
8 store sjampinjonger<br />
1 løk<br />
2 tomater<br />
1 fedd hvitløk<br />
2 ss hakket persille<br />
1/2 dl skummet melk<br />
grovmalt pepper<br />
salt, 1 ts provankekrydder<br />
100 g revet lett ost<br />
2 ss rapsolje<br />
Hul ut sjampinjongen forsiktig. Hakk opp det som du tar vekk/stilken samt alle de andre<br />
ingrediensene. Stek alt det hakkede i litt olje. Tilsett krydder/urter. Hell over melk og la det surre<br />
litte. Fyll sjampinjongene og legg dem i en ildfast form. Dryss revet ost på toppen og sett i ovnen på<br />
200 grader 10-15 min. Server med salat og grovt brød. Kan også benyttes som tilbehør til kjøtt eller<br />
kylling.<br />
109
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Spennende potetmos med skinke og ost<br />
5-6 pers<br />
1,5 kg poteter<br />
200 g røkt skinke<br />
1 pakke mager kremost naturell/urter<br />
50 g mager kesam<br />
1/2 løk<br />
1/2 dl gressløk<br />
3 dl revet cheddar<br />
1 dl skummet melk<br />
pepper<br />
salt<br />
Forvarm ovnen på 250 grader. Skrell potetene, del dem i litt mindre biter og kok dem møre. Kutt<br />
skinke i små biter/terninger og brun det i en stekepanne sammen med hakket løk. Hell av vannet på<br />
potetene og mos dem. Tilsett kremost, kesam og melk og rør helt glatt. Tilsett gressløk, 2 dl av osten,<br />
salt, pepper, og halvparten av skinke og løk blandingen. Vær forsiktig med saltet til du har tilsatt<br />
skinken, da dette også er ganske salt. Hell potetmosen i en ildfast form og dryss resten av osten<br />
oppå. Gratiner i ovnen til osten har smeltet og blitt gyllen. Legg resten avskinkeblandingen over rett<br />
før servering. Kan serveres som en egen rett, eller som tilbehør til de fleste andre retter.<br />
110
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hjemmelaget mozzarellaost<br />
4 pers<br />
5 dl skummet melk<br />
2 dl kefir<br />
1 / 4 ts salt<br />
1: kok opp melka. 2: hell i kefiren og saltet. 3: kok opp igjen sakte til alt blenger seg. 4: Hell massen i<br />
en sil kledd med et klede, eller kjøkkenpapir. Vent til nesten all veska er rent av form massen til ei<br />
kule, klem forsiktig ut mesteparten av vesken. Pakk inn osten i plastfolie, og avkjøl den.<br />
Potetpasta<br />
4-6 pers<br />
0,5 kg kote poteter<br />
<strong>12</strong>5 gr speltmel<br />
25 gr rapsolje<br />
2 eggeplommer<br />
litt salt<br />
litt pepper<br />
Mos potetene, tilsett eggeplommer og resten av ingrediensene. Lag deig. La den stå kaldt mens du<br />
gjør klar kjele med vann. Kok opp lettsaltet vann. Former fingertykke "pølser" av deigen og kutt biter.<br />
Press dem litt med gaffel. Ha potetpastaen i kokende vann og kok dem opp ca. 15 min - da begynner<br />
de å flyte på vannet.<br />
Brukes som pasta, men er også deilige med viltgryter som tilbehør.<br />
Pleier å lage dessert av dem også. Ha litt olje i stekepanne, Ha rasp oppi. Når rasp er halvferdig, ha<br />
potetpastaen oppi, dryss med splenda og kanel og rør godt.<br />
111
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Anvendelig proteinrikt<br />
2 pers<br />
2 dl sukrin<br />
2 l skummet melk<br />
½ l skummet kultur<br />
1 ½ dl cottage cheese<br />
1 stk eggehvite<br />
1 ss 5 % eddik<br />
1 ½ ss speltmel<br />
½ ss malt kanel<br />
½ dl ro<strong>sine</strong>r<br />
Brun sukrin i kjelen som retten skal kokes i. Ta det så av platen og avkjøl litt. Spe med skummet melk<br />
og kok opp under omrøring. Bland sammen kultur, cc, eggehviter og eddik og hell dette i den varme<br />
melka. La alt småkoke ca 2 timer. Rør litt av og til så det ikke svir seg. Ta av litt myse, avkjøl dette og<br />
bland med speltmel ca 1 ½ ss til jevning. Hell jevningen tilbake i massen og rør til den er passe tykk.<br />
Nå skal det ikke røres mer enn høyst nødvendig. Servér med kanel og ro<strong>sine</strong>r etter smak. Retten<br />
brukes for eksempel som tilbehør til lefser, flatbrød, pålegg eller vafler.<br />
Fullkornstortilla med cheddar og løk<br />
fullkorns Tortillas<br />
Rødløk, finhakket<br />
Lettere Cheddar, revet<br />
rapsolje<br />
Fordel rødløk og cheddar oppå en tortilla og legg en tortilla oppå. Pensle oppå tortillaen med<br />
rapsolje.<br />
Legg tortillaen på grillen, på områder hvor det ikke er så varmt. Blir det for varmt så svis den lett. Når<br />
tortillaen har kost seg litt smelter osten, og da er det på tide å snu den. Grilles lett på den andre siden<br />
til du får en fin farge. Del straks i "snipper" - og server<br />
1<strong>12</strong>
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Baconbønnesalat<br />
2 pers<br />
1 boks hermetiske tomatbønner<br />
75 g magert bacon<br />
½ stk løk<br />
1 båt hvitløk<br />
½ dl barbequesaus<br />
¼ ts salt<br />
0,13 ts pepper<br />
1. Fres løk, hvitløk og bacon i en kjele.<br />
2. Tilsett bønner og barbequesaus. La alt putre og småkoke i 10 minutter og smak til med salt og<br />
pepper før servering.<br />
Tunfiskris<br />
Porsjoner: 4<br />
3 dl langkornet ris<br />
3 paprika, gjerne i ulike farger<br />
2 bokser (à 200 g) tunfisk i vann<br />
1 boks (300 g) mais<br />
1 boks (ca. 200 g) grønne oliven<br />
2 ss olje<br />
1 ts salt<br />
1-2 kryddermål tabasko<br />
Kok risen ifølge pakkens anvisning. Skyll, ta ut kjernen og del paprikaene i terninger. La tunfisk, mais<br />
Og oliven renne av. Fres paprikaen i olje noen minutter. Bland i den nykokte risen, tunfisk, mais og<br />
oliven. Krydre med salt og gjerne tabasko. Server tunfiskrisen med en blandet salat og brød.<br />
113
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Baconpoteter<br />
4 porsjoner<br />
6 stk potet<br />
8 sk bacon go og mager (6g fett per 100g)<br />
2 ts rapsolje<br />
1 stk løk<br />
0,5 stk grønn paprika<br />
1 stk løk<br />
1 ts salt<br />
0,25 ts pepper<br />
0,25 ts cayennepepper<br />
1. Skrell potetene og forkok dem i ca. 15 minutter. Del i terninger.<br />
2. Skjær bacon i terninger og sprøstek det. Legg over på kjøkkenpapir.<br />
3. Del løk og paprika i små terninger og fres det lett i olje. Tilsett potetene og krydderet. La det surre<br />
til potetene er møre, ca. 10-15 minutter.<br />
Grove tortilla<br />
¼ dl rapsolje<br />
1 ts bakepulver<br />
½ ts salt<br />
75 g byggmel<br />
115 g siktet speltmel<br />
1 dl vann<br />
Bland ingrediensene sammen til en smidig deig. Deigen skal ikke være hard. Legg et kjøkkenhåndkle<br />
og plastpose over bollen. La deigen hvile på kjøkkenbenken i 20 minutter.<br />
Del deigen opp i <strong>12</strong> like store biter. Form de <strong>12</strong> bitene til boller og klem dem litt flate. La de flate<br />
bollene hvile i 10 minutter på benken under et kjøkken håndkle med en plastpose over.<br />
Kjevl «bollene» ut til rundinger som tykke pannekaker på størrelse med stekepannen din. Stek<br />
tortillaene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at tortillaene blåser seg opp<br />
(bobler), snur du dem og steker på den andre siden. (Prøv å kast dem opp i luften for å snu dem).<br />
NB! Legg de ferdig stekte tortillaene oppå hverandre inni et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir<br />
Tørre<br />
114
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kokoskake<br />
Bunn:<br />
1 eggehvite<br />
7 g splenda<br />
25 g kokosmasse<br />
10 g 86% kokesjokolade (finhakket)<br />
Utvalgte desserter<br />
Eggehvite og splenda stivpiskes. Kokos og kokesjokolade vendes inn i "kremen” Stekes på 150 grader<br />
i ca 20 min.<br />
Glasur:<br />
40 g mager kesam<br />
15 g sukkerfri oboy<br />
liten skvett med kaffe<br />
Settes i kjøleskapet 1 times tid.<br />
Hele kaka inneholder ca 20 g fett, 20 g karbs og 15 g proteiner.<br />
Cotte kake<br />
2 posjoner i liten kakeform:<br />
300g cottage cheese<br />
1 egg + 2 hvitter<br />
30g speltmel<br />
3 ss splenda<br />
litt kanel/kardemomme<br />
Bland alt sammen i en bakebolle og legg deigen i en smurt ildfast form. Ha i ovn på 200 grader i 20-30<br />
min. La stå kjølig. Ha på bær.<br />
115
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Snøfrisk<br />
3 ss Snøfrisk ost naturell<br />
3 dl skummet kultur<br />
1 ss sitronsaft<br />
2 ss vaniljesukker<br />
5 ss splenda<br />
Visp kultur lett og vend Snøfrisk forsiktig inn (det kan lønne seg å røre opp osten først). Smak til med<br />
splenda, vaniljesukker og sitron. Settes i fryseren i minst 3 timer. Del opp i biter eller lag kuler og<br />
server med frisk frukt.<br />
Lett ostekake<br />
4 pers<br />
6-8 havre bixit<br />
1 ss smelta plantemargarin<br />
400 g mager vaniljekesam<br />
200-300 g frossne bringebær eller andre bær<br />
1-2 ss splenda<br />
1. Kjeksbunn - Knus kjeks i kjøkkenmaskin til kjeksen blir helt finmalt. Tilsett smeltet smør og bland<br />
godt med den knuste kjeksen. Fordel kjeks og smør blandingen i 4 "Creme Brulet"-former, eller<br />
lignende små glass/skåler/former. La disse stå i kjøleskapet i minst en time, gjerne lengre.<br />
2. Fyll - Ha vaniljekesam og frosne bær og splenda i miksmaster og kjør til alle klumpene er vekke og<br />
røren blir rosa og glatt. Ta ut formene av kjøleskapet og ha fyllet over kjeksen. Pynt med et bær på<br />
toppen.<br />
116
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lettlaget brownie<br />
60 gram kremost, helst philadelphia light<br />
1 ss naturell peanøttsmør<br />
1 ss rapsolje<br />
1 egg<br />
1ts vanille ekstrakt<br />
1ss kakao<br />
½ dl splenda<br />
Jeg visper alt sammen til det er fint og jevnt, fordeler det over to skåler og hver for seg 40-60 sec i<br />
mikrobølge ovn på 900 watt. 40 sec blir den litt som varm sjokolade inni.<br />
Powermuffins<br />
<strong>12</strong> eggehviter (el. 300 gr.)<br />
2 eggeplommer<br />
600 g. finhakkete havregryn<br />
300 g. raspet eple<br />
2 ss. splenda<br />
1 ss. Vaniljeessens<br />
1 ss. Kanel - med topp<br />
75 g. ro<strong>sine</strong>r<br />
1. Tør rist havregrynene på en teflonpanne til de blir brune. 2. Rasp eplene. 3. Bland alle ingredienser<br />
sammen i en skål. 4. Fordeles på 22 noenlunde like store "klatter" på bake papir. Stekes i ovnen ved<br />
200 grader i ca. 10 min. på hylle 3 i oven.<br />
117
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Proteinpannekaker uten proteinpulver<br />
5 eggehvitter<br />
1dl skummet melk<br />
1/2 ts salt<br />
Alt dette rørte jeg luftig med en ballonvisp<br />
10g linfrø<br />
15g naturell peanøttsmør<br />
1 dl kokt vann.<br />
Hell kokende vann over linfrøene og peanøttsmøret slik at frøene blir litt klebrige og peanøttsmøret<br />
blandet seg ut.<br />
1/2 ts bakepulver<br />
8g fiberhusk<br />
10g kruskakli<br />
splenda etter smak<br />
Tilslutt blandes linfrøblandingen, bakepulver, fiberhusk, kruskakli og splenda oppi<br />
eggehvitteblandinga. La røra svelle i 10 min.<br />
Alt dette bli ca 300-350 kcal<br />
Peanøttmuffins<br />
(<strong>12</strong>stk)<br />
250g speltmel<br />
2 1/2ts bakepulver<br />
1 dl splenda<br />
240g mørk sjokolade, grovhakket<br />
1 egg 250g naturell grov peanøttsmør<br />
2ss jordbærsyltetøy uten sukker<br />
60g rapsolje<br />
2 1/2dl skummet melk<br />
Splenda til pynt<br />
Sikt mel og bakepulver i en stor bolle. Tilsett splenda og sjokoladebiter. Lag en fordypning i midten og<br />
tilsett egg, peanøttsmør, syltetøy, olje og melk. Rør deigen sammen med lett hånd. Fordel deigen i<br />
smurte former. Stekes på 180 C i 20-25min. Sikt litt splenda over de ferdige muffinsene<br />
118
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bananmuffins<br />
20 stk<br />
1 dl lettkoskte havregryn<br />
1 dl sammalt fin hvete<br />
0,5 dl speltmel<br />
1 stk egg<br />
1 ss rapsolje<br />
1 dl skummet melk<br />
1-2 bananer<br />
2 ss splenda<br />
0,5 dl ro<strong>sine</strong>r<br />
1,5 ts bakepulver<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1) Mos bananen med en gaffel. Bland havregryn, mel, bakepulver, splenda og vaniljesukker i en<br />
bakebolle. Visp egget lett sammen. Tilsett de mosede bananene, egget, ro<strong>sine</strong>ne, oljen og melken til<br />
de tørre ingrediensene. Bland godt.<br />
2) Fordel røren i små muffinsformer, ca. 1 stor ss i hver form. Stek muffinsene til de er lysebrune (ca.<br />
10 min) midt i ovnen på 200 ºC.<br />
’<br />
Blueberry and maple parfait<br />
0.5 kopp lett vanilje yoghurt<br />
0.5 kopp cottage cheese<br />
1 håndfull pecan nøtter / eller andre nøtter<br />
1 håndfull friske blåbær<br />
1 ss honning<br />
splenda om ønskelig<br />
bland sammen yoghurt og cottage cheese, fordel i et stort delikat glass eller bolle, ha over nøtter og<br />
blåbær og honning.<br />
119
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fromasjkake med nøttebunn og gelélokk<br />
Nøttebunn:<br />
150 g mandler<br />
1 dl splenda<br />
4 eggehviter<br />
Fromasj:<br />
2 egg<br />
0,5 dl Fun light (jeg brukte Tropical sensation)<br />
2 ss splenda<br />
3 dl skummet kultur<br />
4 plater gelatin<br />
Gelelokk:<br />
1 pk Heistad Bringebær- eller jordbærgelé<br />
Nøttebunn: Pisk eggehvitene. Tilsett søtning litt og litt under piskingen og pisk til du får en stiv<br />
marengs. Finhakk mandlene og vend dem inn i marengsen.<br />
Ha deigen i en rund kakeform (23 cm i diameter) med bakepapir i bunnen, Stek kaken på rist midt i<br />
ovnen ved 180 grader i ca 30 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne den fra formen og fjern<br />
bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Fest en kakering (fra en kakeform som er ca 22 cm i<br />
diameter) rundt kakebunnen.<br />
Fromasj: Visp eggeplommer og 1 ts splenda til eggedosis, visp eggehviter og 1 ts splenda stive og visp<br />
kulturen til en litt tykk konsistens. Legg gelatinen i kaldt vann og smelt den deretter i litt varmt vann.<br />
Kjøl ned og bland den med saften. Tilsett de vispede eggeplommene i saften, og vend forsiktig<br />
eggehvitene og kremen inn i massen. Hell fromasjen over mandelbunnen og sett kaken i kjøleskapet<br />
til fromasjen har stivnet (3-4 timer)<br />
Gelélokk: Lag gelé etter anvisning på pakken. Avkjøl til blandingen er helt kald men fortsatt flytende.<br />
Hell den avkjølte geléen over formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet. Når gelélokket har stivnet<br />
løsnes kakeringen ved hjelp av en skarp kniv. Oppbevar kaken i kjøleskap frem til servering.<br />
Cream Cheese Muffins<br />
2 pk philidelphia ost<br />
2 egg<br />
1/2 tsk vanilje sukker<br />
2 spiseskjeer splenda<br />
Myk osten 40 sekunder i mikroovnen, bland alt sammen og hell over i muffins former. Ca <strong>12</strong> stk. Strø<br />
på kanel og sett dem 20 minutter i oven på 175 grader.<br />
Gode varme, men kan settes i kjøleskapet og er enda bedre kalde.<br />
<strong>12</strong>0
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
BJØRNEBÆR KREM<br />
4 porsjoner<br />
3 dl mager vanilje kesam<br />
300 g friske bjørnebær<br />
2 ss splenda<br />
2 ts honning<br />
Mos bjørnebærene med en gaffel eller ha de i en blender sammen med vanilje kesamen. Bland til<br />
med honning og splenda.<br />
SJOKO KESAM<br />
1 boks mager kesam eller mager vanilje kesam<br />
2-3 ss oboy uten sukker<br />
ubehandlet nøtter<br />
friske jordbær.<br />
Bland alt ingrediensene sammen i en delikat skål og strø evt. Over mer splenda og oboy<br />
Epleomelett<br />
Porsjoner 1<br />
1 stk eple<br />
½ ts malt kanel<br />
2 stk egg<br />
2 ss cottage cheese/mager kesam<br />
1 ts splenda<br />
olje til steking<br />
Pynt: sitronmelisse og splendadryss<br />
Skrell eplet, fjern kjernehuset og del eplet i båter. Stekt dem møre i litt olje tilsatt kanel. Ta<br />
eplebåtene ut av pannen. Skill eggene og pisk plommene lett sammen med cc og splenda. Rør<br />
forsiktig inn stivpiskede eggehviter. Hell røren i en liten stekepanne og la omeletten stivne så vidt.<br />
Legg de stekte eplebåtene på den ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen over.<br />
<strong>12</strong>1
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Mokkamousse<br />
6 pers<br />
200 g mørk kokesjokolade<br />
1 dl sterk, god kaffe<br />
4 eggeplommer<br />
3 ss splenda<br />
3 dl mager vaniljekesam<br />
Hakk sjokoladen og hell på varm kaffe. Rør til det er blandet og sjokoladen er smeltet. Hvis varmen<br />
fra kaffen ikke er nok til å smelte sjokoladen, kan skålen settes litt i mikrobølgeovnen eller i vannbad.<br />
Pisk eggeplommene med splenda til en luftig masse. Bland først kaffe/sjokolade med eggemassen, og<br />
vend så i kesam. Fordel moussen i porsjonsglass eller kopper og la den stå i kjøleskapet i minst 3-4<br />
timer før servering. Dryss på litt oboy uten sukker ved servering.<br />
Egglapper<br />
4 pers<br />
4 egg<br />
1 dl splenda<br />
1/2 ts natron<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1/2 ts salt<br />
2 dl skummet kultur<br />
4 dl siktet speltmel<br />
Pisk egg og splenda til eggedosis. Bland i resten av det tørre og surmelk til slutt. Visp godt slik at det<br />
ikke blir melklumper. Stekes i stekepanne på svak varme.<br />
Lag f.eks. 3 rundinger med deig i pannen for hver steking. Stekes på begge sider.<br />
Litt olje til steking.<br />
<strong>12</strong>2
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
riskrem<br />
3 dl cottage cheese<br />
1 ss splenda<br />
1 ts vaniljesukker<br />
3-4 dl risgrøt<br />
50 g mandler, skåldede<br />
Tilbehør:<br />
hjemmelaget rød saus av funlight og litt potetmel<br />
Visp CC, splenda og vaniljesukker til luftig krem. Bland i grøten og hakkede<br />
mandler. Server desserten med rød saus til.<br />
Melkepudding<br />
4 pers<br />
5 dl skummet melk<br />
1 ss speltmel<br />
3 ss potetmel<br />
1 stk egg<br />
1 ss splenda<br />
1 ss plantemargarin (kan utelates)<br />
2 ss mandelflak<br />
2 ss mandler hakkede<br />
10 g mandeldråper<br />
- Bland kald melk og alt melet i en kjele og rør til det koker og er uten klumper. La den koke i<br />
ca 1 minutt. Visp sammen egg og splenda. Ta grøten av platen og rør eggeblandingen i den<br />
varme grøten. La evt. smøret smelte i grøten. Dryss i mandlene og smak til med<br />
mandeldråper. Servèr grøten varm eller kald med rød saus til.<br />
Brunostvafler<br />
4 pers<br />
2 stk egg<br />
¼ ts salt<br />
2 ss splenda<br />
4 dl skummet kulturmelk<br />
2 dl speltmel<br />
1 ts malt kardemomme, malt<br />
1 dl lettere brunost, revet<br />
olje til steking<br />
- Bland sammen alt til røren og stek vaflene på vanlig måte.<br />
<strong>12</strong>3
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ccpannekaker<br />
8 pers<br />
60 g speltmel<br />
1 ts vaniljesukker<br />
1 krm salt<br />
4 stk egg<br />
½ dl skummetmelk<br />
1 beger cottage cheese<br />
3 ss rapsolje<br />
2 ss splenda<br />
400 g jordbær/syltetøy uten sukker<br />
3 dl mager vaniljekesam<br />
Ha mel, vaniljesukker og salt i en bolle. Visp sammen egg, melk og cottage cheese eller bruk en<br />
stavmikser slik at ostekornene blir most. Tilsett dette i melet og visp røren sammen. Rør inn rapsolje.<br />
Dekk til røren og la den stå i ca. 30 min.<br />
Varm en teflonpanne over middels varme og ha i litt olje. Ha litt røre i pannen. Snu kaken med en<br />
stekespade når den begynner å stivne på overflaten. Lag ca. 8 pannekaker. Smør pannen om<br />
nødvendig.<br />
Fyll pannekakene med jordbær og kesam.<br />
Enkel yoghurtis<br />
1 pers<br />
1 beger 0,1% fruktyoghurt<br />
Stikk en plastskje eller trepinne gjennom lokket på yoghurtbegrene og sett begrene i fryseboksen.<br />
Når de er helt stive, tas den nedfryste yoghurtisen ut av begrene.<br />
<strong>12</strong>4
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Brownie eksperimentet<br />
60 gram mager kesam (1,92 g karbo)<br />
2 ss rapsolje<br />
1 egg<br />
1ts vanille ekstrakt<br />
1ss bakekakao<br />
1/2 ss peanøttsmør økologisk<br />
2 ss splenda<br />
Visp alt sammen til en fin og jevn masse, fordeler det over to skåler og hver for seg 40-60 sec i<br />
microbølge på 900 watt.<br />
60 sec blir den tør kakelik<br />
40 sec blir den litt som varm sjokolade inni<br />
Sjokomousse<br />
4 store porsjoner eller 6 små<br />
4 -6 ss Regia Bakekakao<br />
Egg 1<br />
Eggeplommer 2<br />
Eggehviter 2<br />
mager kesam 3 dl.<br />
5 ss splenda<br />
Ha i 4 ss kakao i kesam. Visp til en passe tykk konsistens. Visp så først inn det hele egget i (hvis du<br />
dobler porsjonen visper du inn ett egg av gangen). Skill eggehviten fra eggeplommene, pisk<br />
eggehvitene stive. Visp så inn en og en eggeplomme i. Den stive eggehviten vendes forsiktig inn i<br />
"blandingen" med en slikkepott. NB! Ikke rør/visp kraftig, da blir ikke moussen lett og luftig. Vend til<br />
slutt inn kremen.<br />
Fordele moussen i porsjonsskåler og sett de i kjøleskapet.<br />
<strong>12</strong>5
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Stekte bananer med vaniljekesam<br />
4 pers<br />
4 bananer<br />
4 eggeplommer<br />
1 dl funlight saft (blandet)<br />
1 ss splenda<br />
1 dl speltmel<br />
4 stk vispede eggehviter<br />
2 dl honning<br />
vaniljekesam mager<br />
Bland eggeplommer, funlight, splenda, mel og vispede eggehviter i en skål.<br />
Skall bananene, del de i 2 og vend de i blandingen<br />
Varm en panne med litt rapsolje og stek bananene i 4-5 minutter til de har en gyllen farge<br />
Serveres varme med vaniljekesam og varm honning.<br />
Mandelostkake<br />
1 egg<br />
<strong>12</strong> ss skummet melk<br />
2 ss Cottage Cheese<br />
1 ss speltmel<br />
2 ts splenda<br />
2 mandeldråper<br />
6 skåldede, hakkede mandler<br />
Pisk alt lett sammen. Hell i porsjonsformer eller i en smurt ildfast form. Stek i vannbad ved 150<br />
grader til den er stivnet, ca. 30 minutter.<br />
<strong>12</strong>6
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Flytende sjokoladekake<br />
4 pers<br />
Deig:<br />
2 dl speltmel<br />
1 dl splenda<br />
2 ts bakepulver<br />
2 ss kakao<br />
1,5 dl skummet melk<br />
1 ts vaniljesukker<br />
2 ss rapsolje<br />
1 dl hakkede nøtter<br />
Dryss:<br />
1,5 dl splenda<br />
2 ss kakao<br />
Til slutt:<br />
2 dl kokende vann<br />
Bland alt til sjokoladedeigen. Den blir nokså fast i konsistensen.<br />
Ha deigen i en smurt, ildfast form (ca 20x20 cm). Bland sammen drysset og strø over med en<br />
spiseskje.<br />
Hell så over kokende vann.<br />
Settes straks i varm ovn og stekes midt i ovnen ved 175°C i 45 min.<br />
Server kaken varm og nystekt med vaniljekesam<br />
Mandacreme<br />
4 pers<br />
2 dl skummet melk<br />
2 dl cottage cheese<br />
4-5 ss splenda<br />
1 ss maizena<br />
Skall og saft fra 1 mandarin<br />
1/4 ts vaniljeessens<br />
Riv skallet på mandarinen, eller hakk det svært fint. Press saften fra mandarinen. Bland maizena med<br />
litt av melken til den er oppløst og bland alle ingredienser unntatt vanilje i en kjele. Kok opp under<br />
omrøring, eller aller helst visping. Rør inn vaniljeessens. Fordel i 4 små former og avkjøl i kjøleskap.<br />
Holder seg fint mange dager i kjøleskapet. Videre tilberedning: Desserten kan pyntes med frukt.<br />
<strong>12</strong>7
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pannestekt kokoskake<br />
6 egg<br />
3 toppete ts Splenda<br />
150 g kokosmasse<br />
ca 1/2 dl mandelmel (finmalte mandler)<br />
ca 1/2 dl cottage cheese<br />
ca 30 g mørk sjokolade - Boccia med 70% kakao<br />
Litt rapsolje til steking<br />
Pisk eggedosis med egg og splenda. Bland inn resten av ingrediensene (unntatt sjokoladen). Stek<br />
kaken i stekepanne med lokk på svak varme i ca 20 - 30 min. Jeg bruker nest laveste temperatur på<br />
plata. Når kaken er ferdigstekt brytes sjokoladen i biter og legges oppå kaka, sett på lokket en liten<br />
stund, så det smelter, smør utover den myke sjokoladen.<br />
Sjokopudding<br />
1 dl vann/kaffe<br />
8 dl skummet melk<br />
2 ss kakao<br />
1 dl splenda<br />
8 gelatin plater<br />
100 g mørk kokesjokolade<br />
Bløt gelatin i kaldt vann i ca 5 min. Rør ut kakao og splenda i vann/kaffe og 4 dl av melken. Varm opp<br />
til kokepunktet og tilsett gelatinen. Rør til all gelatinen er oppløst, ca 1 min. Tilsett de siste 4 dl kald<br />
melk og smelt sjokoladen i blandingen. Rør godt og hell i ønsket serveringsform. La stivne i kjøleskap i<br />
3-4 timer og server med vaniljesaus.<br />
<strong>12</strong>8
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pølse og ostemuffins<br />
115 g kalkunpølse<br />
1/2 hakket grønn paprika<br />
1/4 løk, hakket<br />
5 store egg<br />
1 stor boks (2 små) skivede champignon<br />
50 g revet lett gulost<br />
Utvalgte kveldsmat<strong>oppskrifter</strong><br />
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir.<br />
Stek pølsebitene, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i<br />
muffinsformene og strø over revet ost. Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet. Blir 6 store<br />
muffins. per stk: 140 kcal, 9g fett (3 g mettet,) l 4 g karbs, <strong>12</strong> g protein, 1 g fiber.<br />
Kveldpannekake<br />
2 egg<br />
4 ss cottage cheese<br />
2 ss mager kesam<br />
2 ss rapsolje<br />
1 ss havregryn<br />
2 ss speltmel<br />
en klype salt<br />
en klype bakepulver<br />
2ts splenda<br />
Stekes som en stor pannekake eller som 2-3 små i litt olje på begge sider. Middels varme Kan være<br />
vanskelig å snu, litt porøs.<br />
<strong>12</strong>9
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kveldskos<br />
4 pers<br />
4 stk bakepotet<br />
6 skive kalkun skinke<br />
1 ½ dl mager kesam<br />
2 ts hakket frisk gressløk<br />
75 g lettere hvit ost<br />
1 ts paprikapulver<br />
4 stk tomat<br />
1 stk sjalottløk<br />
2 ss olivenolje<br />
1 ss balsamicoeddik<br />
salt og pepper<br />
Stek skinke og skjær i biter. Bak potetene på 200°C i ca. 1 time til de er møre. Ta potetene ut av<br />
ovnen, skjær i to på langs og ta ut innmaten med en skje. Bland sammen skinkebiter, kesam,<br />
gressløk, salt og pepper og sett blandingen tilbake i potetskinnene. Stek videre i 10 minutter og legg<br />
på revet ost og strø over paprikapulver. Sett tilbake i ovnen til osten er gyllen.<br />
Scampi og pasta<br />
2-3 porsjoner:<br />
1 pakke scampi i urte- og hvitløksaus (eller tilsvarende)<br />
1 pakke fersk pasta<br />
div grønnsaker, feks asparges, paprika, rødløk, chili, cherrytomater<br />
olivenolje<br />
parmesan<br />
en urtekvast<br />
Fres grønnsakene i litt olje til de er passe møre. Ta de av pannen og stek scampien etter anvisningen<br />
på pakken. Tilsett grønnsakene mot slutten av steketiden og la urte- og hvitløksausen bli godt<br />
blandet med grønnsakene. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Anrett pastaen nederst og ha<br />
scampiblandingen over. Ha over noen flak med fersk parmesan og en urtekvast, hvis du har. Serveres<br />
med godt brød.<br />
130
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kjøttpai med potetmos<br />
kjøttpai til 6<br />
800 g kyllingkjøttdeig<br />
2 store gulrøtter<br />
2 bokser hakket tomat<br />
2 poser potetmos<br />
2 egg<br />
salt/pepper<br />
- Skru først ovnen på 200 grader. Stek kjøttdeigen og rasp gulrøttene grovt, bland gulrot og tomat i<br />
kjøttdeigen, og smak til med salt og pepper. Ha kjøttmassen i ei ildfast form.<br />
Lag potetmos som beskrevet på posen og rør i to eggeplommer.<br />
Pisk de to hvitene stive, og vend de forsiktig i stappen.<br />
Bre stappen over kjøttrøra i formen. Sett den i ovnen, som er forvamet på 200 g.<br />
Stekes i ca 30 min, til toppen er gylden. Serveres med tyttebær og kokte grønnsaker.<br />
Bollemelk<br />
2 porsjoner:<br />
5 dl skummet melk til å trekke bollene i<br />
1/4 ts salt<br />
1 ss splenda<br />
1/2 ts kanel<br />
Til bollene<br />
2 egg<br />
1/2 dl skummet melk<br />
3 dl speltmel<br />
2 ss splenda<br />
1/4 ts salt<br />
1/2 ts kanel<br />
evt 1/4 ts kardemomme<br />
- Varm opp 5 dl melk og kanel på medium varme. Pass på så det ikke brenner seg. Bland sammen<br />
ingrediensene til bollene. Bruk to spiseskjeer. Bruk den ene til å ta deig med, og den andre til å<br />
skrape deigen fra skjeen og oppi den varme melka. Det kan hende du må vente litt med å ha alt oppi<br />
på en gang, ettersom bollene må sette seg litt før du har i flere deigklumper. Når alle deigklumpene<br />
er oppi lar du de sette seg litt før du må røre litt i bunnen for å løsne de som har satt seg litt fast. La<br />
det trekke i ca 10 minutter på svak varme. Ha i salt og splenda (melka kan brenne seg lettere hvis du<br />
har det i fra begynnelsen av). Server med mer kanel, og eventuelt mer splenda hvis du liker det søtt.<br />
131
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bollemelk<br />
Pastasalat med bacon<br />
1 pers<br />
Penne (fullkorns pastarør)<br />
magert Bacon<br />
1 beger mager kesam<br />
1-2 fedd finhakket hvitløk<br />
salt & pepper<br />
ca 1 ts. tørket oregano<br />
1 slangeagurk<br />
1 bunt reddiker<br />
Kok pasta etter anvisning på posen. Hvor mye avhenger av hvor mange det er som skal spise Mens<br />
pastaen koker, ordner du alt det andre: Stek bacon og del det i biter. Bland kesam, hvitløk, salt,<br />
pepper og oregano. Del opp slangeagurgen i terninger. Litt størrelse på dem er godt. (Er skallet tykt<br />
og voksaktig kan det med fordel fjernes.)Reddikene deles i skiver eller båter. (Velger å dele dem i<br />
skiver hvis de er veldig sterke.)Bland alt unntatt pastaen i en stor bolle. Når pastaen er kokt, heller du<br />
av vannet og skyller den under kaldt vann. Renn godt av. Deretter blander du inn pastaen i salaten.<br />
132
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingpasta<br />
4 pers<br />
300 g kyllingfilet (2 stk)<br />
100 g kokt skinke<br />
1 løk<br />
2 bokser hakkede tomater (tilsammen 800g)<br />
2-3 fedd hvitløk<br />
1 chilli<br />
6 ss olivenolje<br />
fullkorns pasta i passe mengde<br />
Salt & pepper<br />
Persille (en dæsj)<br />
Kutt kylling i små strimler, skinke og løk i biter. Kapp chili i små biter (med frøene) og hvitløk i grove<br />
biter. Stek kylling, skinke og løk, legg til side. Ha olje i panna, ha oppi chili og hvitløk. Stek til hvitløken<br />
er brun, ta den ut. Ha oppi tomater og kylling, skinke og løk. Kok pasta. La putre i 15 min. La pastaen<br />
renne av, ha oppi panna. Krydre med persille og salt og pepper<br />
Naan smørbrød<br />
- Et naanbrød<br />
- mager Ost<br />
- Skinke<br />
- Grønnsaker: rødløk, paprika, mais<br />
Varm naanbrødet om det ikke er ferskt, slik at det er litt mykere og lettere å bøye. Legg på ost. Så<br />
legger du på skinkeskiver og grønnsaker, og bretter sammen.<br />
Når du har fylt brødet , så legger du det i et toastjern og varmer det.<br />
Brødet er veldig godt når det er litt sprøtt.<br />
133
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingsalat<br />
8 pers<br />
400 g kokt eller ferdigstekt kyllingkjøtt (uten skinn og ben).<br />
<strong>12</strong>5 g frosne erter<br />
250 g knollselleri<br />
Vann og salt til å koke selleri i<br />
3 stilker stangselleri<br />
2 sylteagurker<br />
Dressing:<br />
2 dl mager kesam<br />
1/2 ts salt<br />
2 ts sennep<br />
1/2 ts karry<br />
Tin opp ertene og skjær kyllingkjøttet (som skal være ferdigstekt) i små stykker.<br />
Skrell knollsellerien og skjær den i fine strimler. Kok strimlene nå i lettsaltet vann så de blir halvmøre.<br />
La de nå få tørket og avkjølt seg. Skjær stangselleri i skiver og hakk sylteagurkene. Bland det hele<br />
sammen i en skål.<br />
Dressing: Smak kesam til med salt, sennep og karry. Hell dressingen over kyllingsalaten og la den stå<br />
og trekke kaldt i ca 10 min.<br />
134
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Små potetpaier<br />
10-<strong>12</strong> stk<br />
1 1/2 dl speltmel<br />
25 g margarin<br />
1/2 dl kesam 1%<br />
1 ss vann<br />
250 g kokte poteter<br />
1 liten rødløk<br />
100 g sopp<br />
1 ss olje<br />
pepper<br />
2 ss fersk, hakket timian evt 1 ts tørket<br />
100 g røkelaks<br />
1/2 dl revet, lett ost<br />
2 egg<br />
1 1/2 dl skummet melk<br />
Sett ovnen på 225 °C.<br />
Smuldre sammen mel og margarin i en bolle. Tilsett kesam og vann og arbeid deigen raskt sammen.<br />
Trykk deigen ut i små aluminiumsformer. Sett dem kaldt.<br />
Skrell poteter og løk. Skjær poteter og sopp i biter og hakk løken. Fres løk og sopp i en stekepanne<br />
med olje. Tilsett poteter og laks med litt av kraften og la det frese med i noen minutter. Krydre med<br />
pepper og timian.<br />
Visp sammen egg og melk.<br />
Fyll formene med potetblandingen og strø over osten. Hell over eggestanden.<br />
Stekes midt i ovnen i 15-20 min.<br />
Fruktgrøt<br />
Porsjoner: 4<br />
10 tørkede aprikoser<br />
10 svisker<br />
3 dl havregryn<br />
1 dl hvetekli<br />
1/2 dl linfrø<br />
8 dl vann<br />
1 ss honning<br />
1/2 ts salt<br />
- Skjær frukten i strimler. Bland alle ingrediensene i en kasserolle. Kok grøten opp under omrøring, og<br />
la den syde videre i ca 5 min.<br />
Server grøten med kanel og melk.<br />
135
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lowfat rømmegrøt<br />
1/2 kopp skummet kultur<br />
2 teskje mager kesam<br />
ca 2 teskje hvetemel/speltmel<br />
splenda etter smak<br />
kanel<br />
Evt syltetøy uten sukker<br />
Bland i en kjele og varm opp eller varm i mikroen i ca 2 min. Husk å røre innimellom<br />
Topp med kanel og evt heistad lavkalori syltetøy el, en klatt kesam<br />
Smaker fett uten at det er det.<br />
33 kcal pr 100g<br />
Banan toast<br />
50 gram brød<br />
1 banan<br />
1 ts honning<br />
1 ss appelsinsaft<br />
Kanel<br />
først tar du og deler bananen i skiver<br />
så tar du litt appelsinsaft på hver av skivene<br />
deretter har du honning over(litt over på hver av skivene)<br />
så litt kanel til slutt<br />
varm dem i mikroen på 1 min eller noen minutter i stekeovnen (ca 180 grader)<br />
inneholder 335 kcal<br />
Sunne knekkebrød<br />
2 dl havrekli<br />
2 dl kruskakli<br />
2 dl havregryn<br />
2 dl sammalt rugmel<br />
2 dl linfrø<br />
2 dl sesamfrø<br />
2 dl solsikkefrø<br />
2 ts salt<br />
7 dl vann<br />
Ha alt i en bolle og rør sammen. Røren fordeles på to langpanne<br />
stekebrett. Røren trykkes ut over brettet og formen på knekkebrødene<br />
lages med pizzaskjærer. Knekkebrødene stekes på varmluft først i 45<br />
min på 180 gr. Deretter tørkes de på 100 gr i 30 min med stekedøren på<br />
gløtt. Når de er ferdige knekkes de opp.<br />
136
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Havre/rislapper<br />
3-4 per<br />
4 dl kald risengrynsgrøt eller havregrøt<br />
4 egg<br />
1 ss splenda<br />
1 dl speltmel<br />
1 krm kardemomme<br />
1 ss rapsolje<br />
1. Rør sammen grøten, eggene, splenda, melet og kardemommen til en jevn røre.<br />
2. Ha olje i pannen og legg røren i pannen med en skje.<br />
3. Glatt lappene runde og stek dem på begge sider til de blir gylne.<br />
GRØNNSAKSKAKER<br />
Riv grovt på rivjern:<br />
ca. 5-6 poteter<br />
2-3 gulrøtter<br />
en halv eller hel squash<br />
Bland i 2 egg, litt skummet melk, ca. 1 dl speltmel, pluss ca. 2 ts salt og litt pepper.<br />
Form til kaker og stek de i panna med litt olje.<br />
137
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Ciabatta til kveldskos<br />
Ciabatta (Hjemmelagde eller halvstekte fra butikken)<br />
hvitost (lett variant)<br />
kokt skinke (eller annet magert kjøttpålegg)<br />
baconost (mager utgave)<br />
pizzakrydder<br />
tomater<br />
Del ciabatta i to.<br />
Smør på baconost, ha på osteskiver, kjøttpålegg, tomater og krydder.<br />
Sett i ovnen på 180-200 grader til osten er smeltet og bobler godt. (7-8 minutter)<br />
Curry-pastasalat med spekeskinke og pinjekjerner<br />
2 porsjoner:<br />
420 kcal pr porsjon<br />
100 gram fullkornpasta (f.eks skruer eller penne)<br />
3 ss mager kesam<br />
Currykrydder etter smak, kan bli sterkt!<br />
20 gram pinjekjerner<br />
100 gram kalkun spekefilet fra Prior<br />
<strong>12</strong> stk soltørkede tomater (tørre, fra f.eks den lille nøttefabrikken)<br />
<strong>12</strong> stk cherrytomater, delt i 4<br />
2 dl hakket agurk<br />
1 lite hode isbergsalat<br />
1 rød paprika<br />
1 lite grønt eple, hakket<br />
Kok pastaen og ha i de soltørkede tomatene så de koker med det siste minuttet. Hell av vannet og rør<br />
inn kesamen og currykrydderet (det får en svak gul farge, da er det sterkt nok for min smak). Bland<br />
inn resten av ingrediensene. Rist pinjekjernene litt i en tørr panne og strø over tilslutt.<br />
138
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
"Oopsie-roll"<br />
3 store egg<br />
1/8 ts bakepulver<br />
100 gram Kremost (Philadelphia light)<br />
Utvalgte usøtede bakst<strong>oppskrifter</strong><br />
Separer eggene. Bland sammen kremost og eggeplommene i en bolle. Visp eggehvitene og<br />
bakepulver stivt. (Miks hviter først, så plommene om du bruker samme mikser) Vend plommene og<br />
osten forsiktig i hvitene, vær forsiktig så det ikke faller sammen.<br />
Lag topper på bakepapir, og flat de ut litt.<br />
Avhengig av størrelse blir det 6-10 "rolls"<br />
Stekes på 150 grader i 25-30 minutter.<br />
Nøtte oste muffins<br />
<strong>12</strong> muffins (store amerikanske muffinsformer)<br />
113 gram malte mandler<br />
113 gram malte valnøtter<br />
80 gram smør<br />
113 gram revet ost<br />
4 egg (medium eller store)<br />
1 ts bakepulver<br />
Ovn forvarmes til 180 C. Former pensles med oliven olje.<br />
Mal mandler og valnøtter, mix alle ingrediensene. Hvis mixen blir tørr, bland litt vann i. Fordel røren<br />
på <strong>12</strong> former. Bak i ovnen 15 min.<br />
Gode med ost & smør.<br />
Hvis man bruker papirformer er det best å ta de av når muffinsene er blitt kalde.<br />
Man kan blande forskjellig smakstilsetninger i. Søtstoff, blåbær.<br />
Lager du 9 stk blir det 2.44 karbs pr stk. Total kalori 2539 hele oppskrift (202 kalorier pr stk)<br />
139
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pølse- og oste "muffins"<br />
Blir 6 store muffins.<br />
115 g kalkunpølse<br />
1/2 hakket grønn paprika<br />
1/4 løk, hakket<br />
5 store egg<br />
1 stor boks (2 små) skivede champignon<br />
50 g revet lett gulost<br />
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir.<br />
Stek pølsebitene, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i<br />
muffinsformene og strø over revet ost.<br />
Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet.<br />
Nøtteknekkebrød<br />
<strong>12</strong> stk<br />
50 g hasselnøtter<br />
50 g pecannøtter<br />
20 g gresskarkjerner<br />
2-3 ss hele linfrø<br />
1 stor ss fiberhusk (finmalt psyllum/loppefrø) her kan du ta litt ekstra i for økt fiberinnhold, men da<br />
må du samtidig tilsette mer vann. Kjenn etter på deigen.<br />
3 ts speltmel<br />
1 ss rapsolje<br />
1 egg<br />
Linfrøene legges i bløt, holder med et kvarterstid, gjerne lengre. Tilsett mer vann dersom du ser<br />
behov for det, for linfrøene vil danne litt slim som hjelper til å binde deigen.<br />
Nøtter og gresskarfrø kjøres fort gjennom stavmixer/foodprossesoren, og blandes med et vispa egg,<br />
og de øvrige ingrediensene.<br />
lag kjeks, ca 5-6 cm i diameter.<br />
150 grader nede i ovnen, i ca 30-40 minutter<br />
Dersom du tilsetter mer linfrø, vann og fiber, øker steketiden også, har faktisk måtte ha noen i ovnen<br />
i halvannentime for å få de skikkelig sprø. Så kjenn etter underveis.<br />
140
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lavkarbobrød<br />
300 gram cottage cheese<br />
7 egg<br />
1 1/2 dl rapsolje<br />
90 gram sesamfrø<br />
90 gram kruskakli<br />
150 gram linfrø (KNUST!)<br />
50 gram soyamel<br />
Litt natron<br />
Litt salt<br />
Cottage cheese må være klumpfri, bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin. Eggene må piskes til<br />
eggedosiskonsistens Bland alle ingrediensene, men vær forsiktig med natron. Har du i for mye av det,<br />
sprekker brødet voldsomt på toppen. En liten teskje er mer enn nok. Brødet stekes i form på 190<br />
grader i to timer. En form som rommer 1,5 liter er passe. NB: formen må kles med bakepapir, ellers<br />
setter brødet seg fast. Når brødet er ferdig hvelves det over på rist og det kan med fordel stå sånn<br />
natten over uten å dekkes til. Brødet oppbevares i kjøleskap, gjerne i en papirpose eller noe annet<br />
som ikke er helt tett. Det holder seg fin i en uke i kjøleskap.<br />
Karbohydratinnehold: 4,5 gram karbohydrater/100 gram brød<br />
Grove burgerbrød/evt. rundstykker<br />
50 g gjær eller 1 pakke tørrgjær<br />
6 dl skummet melk<br />
6 dl vann<br />
1/2 boks kesam (1 % fett)<br />
1 ts salt<br />
8 dl sammalt hvete, grov<br />
ca. 16 dl speltmel<br />
sesamfrø, eggehvite<br />
Rør gjæren ut i litt lunkent vann. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet. Ha all væsken og kesam<br />
i en bolle, bruk gjerne kjøkkenmaskin. Tilsett salt, sammalt hvete og til slutt speltmel. Elt deigen godt,<br />
gjerne i 5 minutter. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter. - Kjevle deigen ut til ca. 2 cm<br />
tykkelse. Stikk ut runde brød, bruk gjerne et lokk fra et norgesglass eller en rund plastbolle. Sett dem<br />
på en stekeplate kledd med bakepapir. Etterhev i ca. 20-30 minutter. Pensle med eggehvite og strø<br />
på sesamfrø. Stekes ved 230 °C i <strong>12</strong>--15 minutter på midterste rille i stekeovnen. Serveres til<br />
hamburgere av karbonadedeig, eller fiskekaker/kyllingbryst. Tilbehør til burger’n: Crispy issalat,<br />
tjukke tomatskiver, agurk, ketchup. Dressing: Mager kesam blandet med vanlig dippulver som du liker<br />
141
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Grove Rundstykker<br />
(30 stk 153kcal)<br />
1kg grovbakstmel (eller fiberbakst)<br />
150 gr proteinpulver<br />
1 pakke tørrgjær<br />
5 middelstore egg<br />
2 ts seltin<br />
6 dl skummet melk<br />
Til sammen ca 4600 kcal<br />
Melet og seltinen has i en bolle. Lunken melk iblandes gjær, egg og proteinpulver. Alt røres sammen,<br />
og settes til heving. Bakes ut med litt mel, og deles i 30 stk, som legges tett i en dyp ovnspanne.<br />
Heves igjen. Stekes 20-25 min i 200 grader på nederste rille.<br />
Himmelske rundstykker<br />
ca 18 rundstykker:<br />
3,75 dl skummet kulturmelk<br />
1 pakke tørrgjær<br />
2 gulrøtter, finrevet<br />
<strong>12</strong> dl speltmel<br />
40 g rapsolje<br />
1,5 ss honning<br />
1,5 dl cottage cheese<br />
0,5 ts salt<br />
Til strøing: Frø av fritt valg. Hvis du skal lage mange rundstykker kan det være artig å bruke flere<br />
frøtyper, for eksempel solsikkefrø, sesamfrø, valmuefrø eller linfrø.<br />
1. Sett ovnen på 225 grader. Ha olje i en gryte og ha i melken. Dersom du bruker fersk gjær bør<br />
væsken varmes til ca 37,5 grader, men hvis du bruker tørrgjær kan du godt la det bli varmere. Løs<br />
opp honningen i den varme væsken.<br />
2. Sikt speltmelet i en bolle og bland i tørrgjær og salt. Ha så i væsken sammen med gulrøttene og<br />
cottage cheesen og elt godt.<br />
3. Hev deigen til ca dobbel størrelse på et lunt sted.<br />
4. Hvelv deigen på et melet bakebord. Nå kan du velge om du vil trille runde rundstykker, eller gjøre<br />
som jeg, forme et rektangel av deigen, bruke kniv og dele den i 6x3 stykker.<br />
5. Pensle rundstykkene med vann og rull dem i frø. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca <strong>12</strong><br />
minutter<br />
142
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Lappeboller<br />
3 egg<br />
150 gr. Cottage cheese<br />
150 gr. Mager smørost<br />
50 gr. havregryn<br />
30 gr. linfrø<br />
3-4 tsk speltmel<br />
1/2 tsk. bakepulver<br />
1 tsk tørket oregano<br />
1 tsk tørket basilikum<br />
Det hele piskes godt og lenge til det blir en tykk masse. Settes på stekeplaten med spiseskje – ca 10<br />
stykker. Drysses godt med pizzakrydder Bakes ved 175 grader i 15-20 min.<br />
Proteinrike matmuffins<br />
4 egg<br />
8 dl speltmel<br />
1 beger mager kesam<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts salt skummet melk<br />
til å spe røren med Hvitløk Bland sammen kesam og egg og ha i presset hvitløk (jeg brukte 5 fedd),<br />
elsker hvitløk). Ha i melet, bakepulveret og saltet. Ha i masse oregano om du liker det, timian er også<br />
godt. Rør godt og spe med melk om røra er for tykk.<br />
Tilsett grønnsaker, lett ost, skinke og annet du måtte ønske å ha i. Jeg har i dette:<br />
*Revet ost, blanding av 4 oster fra Tine, en hel boks<br />
*Revne gulrøtter, 2 stk<br />
*1 hakket rødløk<br />
*1 hakket rød paprika<br />
*1 stor hakket purre<br />
*Ca. et halvt glass 3 % fetaost, smuldret (hell av oljen)<br />
*20-25 sorte oliven, hakkede Rør godt og spe med mer melk om nødvendig. Ha røra i store<br />
muffinsformer. Jeg bruker muffinsbrett og får 18 store muffins utav denne røra. Stek dem i 15-20<br />
minutter på 200 grader. ca 20 g proteiner per stk.<br />
143
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Polarbrød/lapper<br />
1/2 boks Cottage Cheese (CC)<br />
1,5-2 dl raspa lett ost<br />
3 egg<br />
salt, pepper, krydder og urter etter smak<br />
Bland CC, eggeplommer, salt, pepper og ev. krydder med stavmixer. Tilsett osten og rør godt.<br />
Eggehviter piskes stive. CC-blandingen vendes forsiktig i eggehviten. Legges på bakepapir med ss. Blir<br />
9 stk., eller tømmes utover bakepapirkledd plate og stekes hel. Deles i biter når den er kald. Stekes ca<br />
20 minutter på 180 grader. De faller sammen etter steking. Brukes som: Brødskive, burgerbrød,<br />
pitabrød, pizzabunn. Kan fryses. Tines i micro, stekeovn eller på svak varme i brødristeren.<br />
Egg”loff” med hvitløk<br />
1 hel hvitløk (ca. <strong>12</strong> fedd)<br />
5 dl skummet melk<br />
ca 725 gr. Siktet fint speltmel<br />
1 ts salt<br />
50 gr smør<br />
½ ts splenda<br />
1 sammenpisket egg<br />
50 gr fersk gjær eller 1 pk. tørrgjær<br />
1 ts grovt havsalt<br />
1 finhakket fedd hvitløk (kan sløyfes)<br />
Del opp hvitløken i fedd. Ha dem i kokende lettsaltet vann og forvell dem i 5 min. Slå bort kokevannet<br />
og skrell feddene<br />
Ha hvitløkfeddene i melken og la dem trekke i melken på svak varme til hvitløken er myk, ca. 10-15<br />
min. Kjør hvitløksmelken i hurtigmikser (eller gni gjennom sikt). Tilsett smøret, rør om til det har<br />
smeltet og avkjøl. (37 gr. hvis fersk gjær, 40-45 gr. hvis tørrgjær.)<br />
Bland halvparten av melet med salt, splenda (og eventuelt tørrgjær)<br />
Hvis du bruker fersk gjær smuldres denne opp og løses i litt av deigvæsken<br />
Bland deigvæsken og melblandingen. Tilsett egget. Rør sammen og rør inn resten av melet litt etter<br />
litt. Når deigen er fast nok til å få ut av bollen tas den ut på bakebordet der resten av melet knas inn.<br />
Kna deigen smidig. Legg i en bolle. Dekk m/fuktet klede. La heve i 30 min.<br />
Kna deigen smidig igjen og bak ut 2-3 loffer. Etterhev på plate under fuktet klede i 30 min.<br />
Skjær 4-5 langsgående snitt i loffene. Pensle med lunkent vann, dryss havsalt og eventuelt finhakket<br />
hvitløk over.<br />
Stek ved 200 grader på nederste rille i ca. 45 min til brødene har fått pen farge, og du får en hul lyd<br />
når du banker på undersiden. Avkjøl på rist.<br />
144
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hvitløks scones<br />
225 gr (3 ¾ dl) speltmel<br />
2 ½ ts bakepulver<br />
½ ts salt<br />
en knivspiss kajennepepper eller malt hvit pepper<br />
50 gr rapsolje<br />
ca 1 ½ dl skummet melk<br />
2 pressede fedd hvitløk<br />
Bland speltmel, bakepulver, salt og kajenne / pepper og sikt det. Bland i oljen. Bland så inn hvitløken.<br />
Tilsett melken litt etter litt til deigen er passe fast. Del deigen i to og form hver del til en rund kake.<br />
Legg kakene på bakepapir eller smurt plate.<br />
Bruk en skarp kniv og skjær 3 kryssende snitt i hver kake slik at du får 6 deler på hver. Ikke skjær helt<br />
igjennom.<br />
Stek ved 225 gr. i <strong>12</strong>–15 min på midterste rille til scones’ene er godt hevet, har en pen farge og du får<br />
en hul lyd når du banker på undersiden<br />
Serveres nybakte, helst lunkne.<br />
Havregrøtsboller<br />
4 dl havregryn<br />
8 dl vand<br />
3 dl skummet melk<br />
50 gr gjær<br />
1 spsk salt<br />
2 spsk olie,<br />
1300 gr speltmel (ca.)<br />
Kok havregryn og vann til grøt, tilsett olje og salt. Mens grøten avkjøler, lunes melk og gjæren<br />
oppløses. Når grøten er avkjølnet - tilsettes melk/gjær blandingen. Tilslutt tilsettes melet - halvparten<br />
først, deretter til deigen er passe fast. Hold eventuelt litt tilbake, da den ferdige deigen skal være<br />
glatt. Deigen hever ½-1 time. Deigen slåes ned, evt. tilsettes litt mel. Det er til ca. 24 stk. boller - alt<br />
etter størrelse. Etterhevning ca. 30 min.<br />
Boller: Baketid 15-20 min. på 200 gr.<br />
145
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bananboller<br />
25 g gjær<br />
1 dl vann<br />
1 dl skummet melk<br />
4 - 500 g speltmel<br />
100 g rapsolje<br />
2 bananer<br />
1 dl ro<strong>sine</strong>r (kan sløyfes)<br />
1 ts kardemomme<br />
egg til pensling<br />
Lunk olje og vann og la blandingen bli fingervarm. Rør gjæren ut i væsken. Elt inn mel med<br />
kardemomme og ro<strong>sine</strong>r til en smidig deig. Bland i moste bananer. Hev lunt og tildekket en time. Elt<br />
deigen om og form boller. Legg på smurt plate. Hev tildekket en halv time. Pensle bollene med egg,<br />
stek de midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.<br />
Saftig rugbrød<br />
4 dl vann<br />
3 dl appelsinjuice<br />
50 g gjær<br />
1-2 ts salt<br />
1 ss støtt karve<br />
10 dl sammalt rug<br />
9-11 dl speltmel<br />
Smuldre gjæren i en bakebolle. Bland varmt vann med juice slik at temperaturen blir 37 grader. Hell<br />
litt av væska over gjæren og løs den opp. Tilsett resten av væska, saltet, karven og rugmelet. Rør<br />
godt. Deretter tilsettes speltmel til fast og smidig deig. Hev under plast eller fuktig bakeklede i en<br />
time. Kna deigen på nytt, og ha i mer speltmel. Del deigen i to, form brød som legges i smurte<br />
brødformer. Hev under klede til de får små sprekker på overflata og er dobbelt så store. Pensle med<br />
vann, stek midt i ovnen ved 200 grader i en time.<br />
146
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Eple og kanelbrød<br />
2 stk<br />
4 dl havregryn<br />
6 dl tine matyoghurt, eller biola yoghurt naturell<br />
50 g gjær<br />
2 syrlige epler<br />
2 ss smeltet smør<br />
3 ts salt<br />
3 ts malt kanel<br />
2 dl sammalt hvete grov<br />
8 dl speltmel<br />
3 dl hasselnøtter<br />
I stekeovnen ved 200 grader, 20-25 minutter Nederst i stekeovnen.<br />
"Rist" havregrynene gyllenbrune i en tørr kasserolle eller stekepanne under omrøring. Avkjøl.<br />
Smuldre gjæren i en bolle. Varm yoghurten til den er lunken og hell den over gjæren. Rør til den er<br />
oppløst. Riv eplene grovt på rivjern og hell det i yoghurten. Tilsett smør, salt og kanel. Bland i de<br />
ristede havregrynene, det sammalte melet og så mye fint speltmel at deigen blir passe fast og ikke<br />
klisset. Arbeid til en smidig deig. La deigen heve under plast på lunt sted ca. 45 minutter. Ha deigen<br />
på melet bakebord og elt den godt. Del deigen i to like deler og klem dem litt ut. Fordel de hele<br />
nøttene på deigbitene og trykk dem litt ned i deigen. Form litt ovale brød og legg dem på bakepapir<br />
på stekeplate. La de heve ca 20 minutter på lunt sted. Snitt i de ferdighevede brødene med en spiss<br />
kniv. Når du banker med undersiden av brødet, skal det være en hul lyd. Da er de ferdigstekte.<br />
147
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fylte spelthorn<br />
1 kg speltmel<br />
250 gr sammalt hvetemel<br />
1 ½ dl rapsolje<br />
2dl vann<br />
3 dl skummet melk<br />
3 egg 1 ts<br />
salt<br />
1 pose tørrgjør<br />
2 ts splenda<br />
Bland melet med tørrgjæren og saltet. Ha i olje, vann, egg, og melk. Kjør alt sammen til en veldig fast<br />
deig som glipper bollen uten så mye som å etterlate deigspor. La den hvile i 40-50 minutter, mens du<br />
rasper 300 gr med valgfri lett gulost, og steker en pakke magert bacon i terninger. Del deigen i 3 like<br />
store emner og kjevle ut til en ganske stor og jevn runding. Del deretter sirkelen i 8 deler, legg på ost<br />
og sprøstekt bacon og rull til horn. La heve i ca 10-15 minutter. Pensle med kaldt vann. Stekes på ca<br />
240 grader i 10-<strong>12</strong> minutter.<br />
Muslirundstykker med tørket frukt<br />
<strong>12</strong> pers<br />
3,5 dl vann<br />
300 g speltmel<br />
100 g havregryn<br />
100 g sammalt hvete, grov<br />
50 g gresskarkjerner + ekstra til å strø over før steking<br />
10 g havsalt<br />
25 g gjær<br />
50 g hakkede svisker<br />
50 g hakkede aprikos<br />
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere. Kjør deigen i ca. 4 min på sakte fart.<br />
Øk deretter hastigheten og kjør deigen i ca. 7 min. Nå tilsettes resten av vannet, litt etter litt. Deigen<br />
skal være smidig og ha en blank overflate. La deigen hvile i ca. 1 time.<br />
Del deigen i tre like emner og form til runde boller. Del hver bolle i fire like deler. Pensle med vann og<br />
dypp rundstykkene i gresskarkjerner. Sett dem på en stekeplate og hev til dobbel størrelse. Stek i<br />
midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.<br />
148
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Nøttebrød<br />
7 dl skummet melk<br />
1 pk gjær<br />
2 ss splenda<br />
2 ts salt<br />
3 ss olivenolje eller rapsolje<br />
2 dl havregryn<br />
1 dl hvetekli<br />
700 g grovbakstmel<br />
150 g speltmel<br />
100 g valnøttkjerner eller hasselnøttkjerner<br />
lunkent vann til pensling<br />
nøtter til pynt<br />
Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i melken. Tilsett<br />
splenda, salt, olje, havregryn og kli. Ha i mel til deigen blir smidig og fin. Lag ikke deigen for fast. Elt<br />
den godt i kjøkkenmaskin<br />
eller for hånd. Bland nøttekjernene i til slutt. Dekk bakebollen med plast og la den heve i 30–40<br />
minutter.<br />
Ta deigen ut på melet bakebord. Lag et stort rundt brød og legg i en smurt rund springform. Eller del<br />
deigen i to, form emnene til avlange brød, og legg dem i godt smurte 1 ½ -litersformer. Pensle med<br />
lunkent vann og pynt med nøttekjerner. Dekk med klede og etterhev brødene i 20–30 minutter.<br />
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i ca. 50 minutter. Hvelv brødene ut og bank på<br />
underskorpen for å høre om brødene er ferdigstekt. Det skal høres en hul lyd når de er ferdige.<br />
Avkjøles på rist.<br />
149
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Spelt focaccia<br />
4,5 dl vann<br />
½ dl appelsinjuice<br />
750 g siktet speltmel<br />
2 ts salt<br />
1 pk tørrgjær<br />
ca. 1 dl olivenolje til smøring av form og topping<br />
1 – 2 ts grovt salt til topping<br />
1 – 2 ts tørket eller frisk rosmarin til topping<br />
Bland og elt deigen forsiktig i 10 minutter, laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin med<br />
elteklo. Dekk bollen med plast og la deigen heve lunt til dobbelt størrelse, ca. 60 minutter.<br />
Smør en stor langpanne med litt av oljen. Elt deigen lett igjen og ha den i pannen. Bruk rene fingre og<br />
klem deigen ut til en jevn leiv. Bruk fingerknoker og klem dype groper i deigen, med jevne<br />
mellomrom. Drypp resten av oljen over brødet og gni det inn, sørg for at det kommer litt olje ned i<br />
gropene. Dryss salt og rosmarin over brødet. La det heve lunt under plast i ca. 40 minutter.<br />
Forvarm stekeovnen på 225°C. Stek brødet midt i ovnen i ca. 15-20 minutter. Avkjøles i pannen over<br />
en rist.<br />
Hjemmelagde hamburger- og pølsebrød<br />
3 dl skummet melk<br />
½ pk gjær<br />
1 ts splenda<br />
½ ts salt<br />
3 ss olje<br />
200 g sammalt hvete, fin<br />
250 g speltmel<br />
Denne oppskriften gir <strong>12</strong> pølsebrød eller 8 hamburgerbrød.<br />
Varm melken til den er fingervarm. Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett litt av den lunkne melken og rør ut<br />
gjæren. Hell i resten av melken, splenda, salt og olje. Rør inn sammalt mel og tilsett speltmelet. Elt deigen jevn<br />
og smidig til den slipper redskap og bolle.<br />
Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse.<br />
Elt deigen lett, og trill den til en jevn pølse som deles i tolv like store deler. Trill jevne og avlange brød til<br />
pølsebrød eller runde kaker dersom du skal bruke dem til hamburgere.<br />
Legg dem med god avstand på bakepapir på en stekeplate. La dem hvile i et par minutter før du klemmer<br />
brødene lett flate. Dekk brødene med klede og la dem heve til dobbel størrelse. Pensle med vann og stek<br />
brødene midt i ovnen på 225 °C i 10-15 minutter til de er lyse brune. Avkjøl på rist.<br />
Tips: Strø gjerne sesamfrø på hamburgerbrødene før steking. Det gir en ekstra god smak.<br />
150
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Byggtortilla<br />
½ dl rapsolje<br />
2 ts bakepulver<br />
½ ts salt<br />
150 g byggmel<br />
250 g siktet speltmel<br />
2 dl vann<br />
Bland ingrediensene sammen til en smidig deig. Deigen skal ikke være hard. Legg et<br />
kjøkkenhåndkle og plastpose over bollen. La deigen hvile på kjøkkenbenken i 20 minutter.<br />
Del deigen opp i <strong>12</strong> like store biter. Form de <strong>12</strong> bitene til boller og klem dem litt flate. La de flate<br />
bollene hvile i 10 minutter på benken under et kjøkken håndkle med en plastpose over.<br />
Kjevl «bollene» ut til rundinger som tykke pannekaker på størrelse med stekepannen din. Stek<br />
tortillaene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at tortillaene blåser seg opp<br />
(bobler), snur du dem og steker på den andre siden.<br />
NB! Legg de ferdig stekte tortillaene oppå hverandre inni et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir<br />
tørre.<br />
Snegler<br />
10 pers<br />
25 g gjær<br />
2 ss olje<br />
½ ts salt<br />
5 dl speltmel<br />
1 glass pesto<br />
2 dl lunkent vann<br />
1 - Rør ut gjæren i vannet og tilsett salt og olje. Rør i litt av melet om gangen og elt deigen grundig. La<br />
deigen have i 25 minutter. 2 - Rull ut deigen til en firkant og smør et tynt lag pesto på. Rull deretter<br />
deigen sammen til en pølse som du skjærer i 1,5 centimeter tykke skiver. 3 - Legg skivene på en<br />
stekeplate med bakepapir å la dem etterheve i 20 min. Stekes øverst i ovnen på 200 grader i 15<br />
minutter.<br />
151
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Mixern<br />
8 pers<br />
2 dl skummet melk<br />
25 g gjær<br />
1 ts splenda<br />
½ ts salt<br />
3 ss mandler<br />
110 g sammalt spelt, grov<br />
90 g byggmel<br />
55 g sammalt rug, grov<br />
3 ss ro<strong>sine</strong>r<br />
3 ss hakkede mandler<br />
Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i den lunkne melken. Hakk mandler og<br />
tilsett dem i væsken sammen med salt og mel. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er glatt og<br />
ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30<br />
minutter, på et lunt sted. Ha deigen ut på melet bakebord. Kjevle deigen til en rund leiv på ca. 30<br />
cm. Legg leiven på en stekeplate med bakepapir. Del leiven i åtte like store spisser. Dekk over med et<br />
klede og la bitene etterheve i ca. 30 minutter. Pensle med vann. Bruk hakkede mandler og ro<strong>sine</strong>r<br />
som fyll/ topping. Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.<br />
Lettlagde knekkebrød<br />
20 pers<br />
5 dl speltmel<br />
4 dl sammalt hvete, fin<br />
4 dl sammalt hvete, grov<br />
1 pk tørrgjær<br />
1 ts salt<br />
5 dl vann<br />
Bland mel, gjær og salt i en bakebolle. Elt deretter inn fingervarmt vann. Dekk bakebollen med plast.<br />
La deigen heve i ca. en time til minst dobbelt størrelse.<br />
Del deigen i 20 like store emner. Kjevle runde, tynne leiver. Stikk ut hull i midten med et glass eller<br />
lignende. La dem heve i ca. 15 minutter. Prikk med gaffel eller spisepinne.<br />
Stek knekkebrødene midt i ovnen ved 225 °C i 7 minutter. La dem deretter tørke ved 100 °C til de er<br />
helt sprø. Avkjøles på rist.<br />
Oppbevares tørt i boks eller på tørkerullholder som vist på bildet.<br />
152
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Proteinbrød<br />
1 brød<br />
4 egg<br />
1/2 boks mager kesam<br />
3 ss olivenolje<br />
1 1/2 ss bakepulver<br />
4 ss linfrø<br />
45 gr solsikkefrø<br />
50 gr sesamfrø<br />
60 gr kruskakli<br />
Pisk eggene lett sammen med kesam og olje. Tilsett alt det tørre. Ha bakepapir i en form. Stekes ved<br />
180 grader i 55 minutter.<br />
153
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Flatbrød med fyll<br />
6 stk<br />
Til deigen<br />
250 ml speltmel<br />
<strong>12</strong>5 ml vann<br />
litt salt<br />
Til fyll<br />
5 dl hakket spinat<br />
1 knivspiss Asafetida<br />
0.25 ts salt<br />
0.5 ts spiskummin frø<br />
0.25 rød chili flak<br />
Olje til steking<br />
Bland sammen mel, salt og vann til en myk deig (bruk mer vann hvis nødvendig). Elt deigen for hånd i<br />
noen minutter inntil myk og elastisk. Legg til siden og dekk med en ren fuktig klut i minst 10 minutter.<br />
Oppvarm oljen i en stekepanne. Oljen er varm nok når en kumminfrø knekkes med en gang den<br />
legges oppe i oljen. Ha spisskumminfrø og asafetida i oljen. Når kumminfrøene er har knekket tilsett<br />
spinaten. Rør hele tiden og trykk på spinaten med stekespaden for å trekke ut vannet. Stek inntil<br />
mesteparten av vannet har dampet fra spinaten. Spinat bør fortsatt være fuktig nok til å danne små<br />
boller. Tilsett salt og pepper og legg til siden for å kjøle den ned. Del deigen og spinaten i 6 like deler<br />
hver. Rull deigen til 7-8 cm sirkler. Ha spinaten i midten av en sirkel og "knytt" sammen til en bolle.<br />
Fortsett med de andre sirklene.<br />
BOLLENE MÅ HVILE I 2 MINUTTER FOR Å UNNGÅ AT SPINATEN RENNER UT.<br />
Oppvarm en ny stekepanne (jern fungerer best) uten olje. Pannen er varm nok hvis man drypper<br />
noen dråper vann på den og de spretter rundt og forsvinner. Trykk ballene forsiktig på en ren<br />
overflate (bruk litt mel under) og rull ut til en 14-15 cm sirkel (knytten må være øverst under hele<br />
prosessen). Legg et flatbrød oppe i stekepannen og stek inntil den begynner å endre farge og heve<br />
seg. Snu den og etter noen sekunder, pensle litt olje på den med en børste. Snu engang til og trykk på<br />
den med stekespaden. Snu en gang til og trykk på den med spaden. Legg flatbrødene på en rist for å<br />
kjøle det og fortsett med de andre bollene.<br />
Kan serveres med en gang ellers kan de lagres i boks i kjøleskapet i 3-4 dager. Bør varmes på nytt fra<br />
kjøleskapet før servering.<br />
Strø over med litt grovsalt og server<br />
154
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Utvalgte søte bakst<strong>oppskrifter</strong><br />
Pletter<br />
100 g Cottage cheese<br />
1 1/2 ss speltmel<br />
1 egg splenda etter smak<br />
vaniljedråper<br />
1/4 ts salt<br />
1 ts lettsyltetøy pr. porsjon<br />
- Rør sammen alle ingrediensene og stek plettene i en teflonpanne. Det blir 8 stk., og en<br />
porsjon er to pletter med lettsyltetøy. Kcal pr. porsjon: 70<br />
Saftige scones<br />
450 g speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
1/2 ts salt<br />
2 dl splenda<br />
<strong>12</strong>0 g mager kesam<br />
2 egg<br />
1,5 dl skummet melk<br />
1,5 dl appelsinjuice<br />
1/2 dl ro<strong>sine</strong>r (evt. annen tørket frukt eller sjokoladebiter)<br />
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle og smuldre i smøret. Bruk gjerne en food<br />
processor. Ha i de våte ingrediensene samt ro<strong>sine</strong>r, og bland godt med en gaffel. Sett scones med en<br />
spiseskje på et stekebrett med bakepapir. Stekes ved 190 grader i 15-18 minutter.<br />
Kakaomuffins<br />
6 stykk<br />
3 egg (romtemperert)<br />
ca 150-200 gram kokosmasse. (finmalt)<br />
200 gr mager kesam<br />
1/2 teskje vaniljeessens<br />
1/4 teskje salt<br />
0,5 dl splenda<br />
1/2 teskje bakepulver<br />
2-5 ss vann eventuelt blåbær, bringebær, jordbær<br />
- Sett ovnen på 200 grader. Visk eggene sammen. Visp egg og kesam godt. Ha i salt og vanilje,<br />
og bland godt. Ha i resten av de tørre ingrediensene. Vurder selv hvor mye kokos du vil ha i.<br />
Jo mer du har i, jo mer kompakte blir muffinsene. Ha i et par ss med vann. Du skal nå ha en<br />
blanding som ser litt ut som havregrøt. Ha i velsmurte muffinsformer, eller bruk en form av<br />
silikon. Om du vil ha i bær, legger du en skje med røre i formen, legger noen bær over, (ikke<br />
problem om de er frosne), og legg en ny skje med røre over. Strø litt kanel og splenda på<br />
toppen, da får de en fin krispy overflate. Stek på 200 grader i ca 15-18 minutter.<br />
155
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
skolebrød<br />
1 boks Philadelphia light Naturell<br />
ca 80 g revet lett ost<br />
3 egg<br />
3 ts kardemomme<br />
2 ts kanel<br />
1 ts bakepulver<br />
3 ts spelt<br />
5 ts splenda<br />
10-15 dråper vaniljeessens<br />
Stivpisk eggehvitene. Bland resten av ingrediensene bortsett fra den revne osten. Rør godt så du får<br />
en jevn røre. Vend så denne blandingen + osten forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene med en<br />
slikkepott til en jevn deigrøre. Lag 10 "klatter" fordelt på 2 stekebrett med bakepapir. Lag en liten<br />
fordypning i midten og fyll med vaniljekesam. Stekes midt i ovnen på ca 175 grader i 25-30 minutter,<br />
og avkjøles på rist. Lag en blanding av vann og splenda som du pensler lappene med, og dypp dem<br />
deretter i kokos.<br />
brownie-kake<br />
Bunn:<br />
200 gr. mandler (finmalt)<br />
25 gr 70 % sjokolade(plate)<br />
3 middels store egg<br />
½ dl splenda<br />
1 ss toppet ss kakao<br />
1 ts bakepulver<br />
Glasur:<br />
20 gr mager kesam<br />
100 gr 70% sjokolade(plate)<br />
2 ss vann<br />
2 ts kaffepulver<br />
1 ts vanlijesukker ( eller vaniljedråper )<br />
Kjør mandler og sjokolade i food processor til finmalt Pisk egg og splenda til eggedosis Bland inn<br />
mandler/sjokolade, kakao og bakepulver Smør en rund form med olje og dekk bunnen med<br />
bakepapir. Hell i røren og stek på 160 gr; nederste rille i 8 minutter (10 min i varmluftsovn) Ta ut og<br />
skjær løs, avkjøl noe Bland alt til glasuren i en kjele og varm til smeltet. Avkjøl glasuren til den<br />
begynner å tykne Hell over kaken og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet hele kaka inneholder: 1992<br />
kalorier, <strong>12</strong>4 gram fett, 65 karbs, 69 gram protein<br />
156
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Mager variant av skillingsboller<br />
100g mager kesam<br />
25g rapsolje<br />
5 dl skummet melk<br />
50 g gjær<br />
1 dl splenda<br />
800 – 900 g speltmel<br />
Fyll:<br />
sammenpisket egg, splenda, kanel<br />
Bland kesam med melk og olje, varm til fingervarmt, 37°C. Rør gjæren ut i væsken. Tilsett splenda og<br />
mel. Elt deigen i 5 minutter i kjøkkenmaskin. La deigen heve under plast i ca 40 minutter. Kjevle<br />
deigen ut til et rektangel på ca. 35 x 60 cm og stryk litt sammenpisket egg over. La det være en tynn<br />
stripe på den ene langsiden uten egg. Denne pensler du med kaldt vann. Dryss kanel og splenda over<br />
leiven og rull sammen. Skjær rullen i ca 2 cm tykke skiver og legg dem på plate med snittsiden ned.<br />
Dekk bollene til med et kjøkkenhånkle, og la dem heve på et lunt og godt sted. Pensle med vann eller<br />
pisket egg og strø over perlesukker før bollene stekes i ovnen på 220°C i 10 – <strong>12</strong> minutter.<br />
stekte ringer<br />
20 stk<br />
3 egg<br />
2 dl splenda<br />
5 dl mager kesam<br />
1 dl skummet melk<br />
4 ts hornsalt<br />
2 ts malt kardemomme<br />
750 g siktet speltmel<br />
olje til pensling<br />
Visp egg og splenda godt. Visp rømmen. Bland alt forsiktig. La deigen stå til neste dag.<br />
Kjevle deigen ¾ cm tykk, og stikk ut ringer. Stek kakene i en smurt varm panne.<br />
Fine å fryse også.<br />
157
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Grovsnurr<br />
10 pers<br />
5 dl skummet melk<br />
50 g gjær<br />
25 g olje<br />
2 ts splenda<br />
1 ts vaniljesukker<br />
2 ts malt kardemomme<br />
½ ts malt kanel<br />
490 g sammalt hvete, grov<br />
300 g speltmel<br />
ca. 1 dl jordbærsyltetøy uten sukker<br />
Varm opp melken til den er fingervarm, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i den lunkne melken. Ha i<br />
resten av ingrediensene, utenom jordbærsyltetøyet. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er<br />
glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bollen med plast, og la den stå på et lunt sted i ca. 30<br />
minutter.<br />
Ta deigen ut på melet bakebord. Kjevle deigen til et rektangel. Smør ut jordbærsyltetøyet, som en<br />
rullekake. Rull rektangelet sammen og skjær opp i 2 cm biter, ca. 10 stykker. Legg grovsnurrene med<br />
snittet ned på en bakeplate med bakepapir. Dekk til med et klede og la dem stå på et lunt sted i ca.<br />
30 minutter. Pensle med vann.<br />
Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.<br />
158
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Søte sportsbrød<br />
6 pers<br />
2 dl vann<br />
25 g gjær<br />
2 ss solsikkeolje<br />
½ ts splenda<br />
½ ts salt<br />
110 g sammalt hvete, grov<br />
70 g havrekli<br />
20 g byggmel<br />
40 g byggryn<br />
165 g speltmel<br />
Fyll:<br />
1 stk eple<br />
1 ts malt kanel<br />
1 ts splenda<br />
½ ss sitronsaft<br />
vann eller egg til pensling<br />
Varm opp vannet til det er fingervarmt, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Ha i<br />
resten av ingrediensene. Elt deigen godt. Dryss eventuelt i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber,<br />
og slipper bakebollen. Dekk bollen med plast, og la den stå på et lunt sted i ca. 30 minutter. Ta deigen<br />
ut på melet bakebord. Form 6 boller. Legg bollene på en stekeplate med bakepapir, og trykk dem litt<br />
flate i midten. Dekk med et klede og la dem stå på et lunt sted i ca. 20 minutter. Lag fyll av eplebiter<br />
(kan grovraspes), kanel, splenda og sitronsaft. Pensle bollene med vann, eventuelt sammenvispet<br />
egg, og legg fyllet i midten av bollene. Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15 - 20 minutter. Avkjøles på<br />
rist.<br />
159
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Potetterte<br />
4 pers<br />
150 g kokt potet<br />
150 g speltmel<br />
150 g mager kesam<br />
5 dl eplemos uten sukker<br />
2,5 dl mager vaniljekesam<br />
Gir 4 små terter eller 1 stor.<br />
Mos poteter. Elt inn mel og kesam. La deigen stå kaldt en times tid. Kjevle deigen tynn. Skjær ut tre<br />
store runde kaker eller trykk ut <strong>12</strong> små med et glass eller lignende. Legg dem på en stekeplate med<br />
bakepapir. Prikk kakene med en gaffel og stek dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.<br />
Avkjøles på rist. Legg kakebunnene i tre lag med eplemos og vaniljekesam i mellom.<br />
Peanut butter Muffins<br />
3 egg<br />
1 ss rapsolje<br />
3 store ss peanøttsmør (økologisk)<br />
5 ss splenda<br />
1/4 ts salt<br />
1/4 ts vanilje (vanilje ekstrakt)<br />
ca. 30 g speltmel<br />
1/4 ts bakepulver<br />
Blandes til en jevn røre, fordeles på 6 st. smurte muffinsformer. Stekes på ca. 200 grader i 10-15 min.<br />
160
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Eplekake med kesam<br />
1 dl splenda<br />
200 g mager kesam<br />
4 stk egg<br />
110 g speltmel<br />
1,5 ts bakepulver<br />
Fyll:<br />
3 stk eple<br />
1,5 ts malt kanel<br />
2 ss splenda<br />
60 g hakkede mandler<br />
Rør splenda og kesam godt sammen. Tilsett eggene, ett av gangen. Bland inn speltmel og bakepulver.<br />
Ha røren i en rund form, 24 cm. Skrell og skjær eplene i båter og fordel dem på toppen av kaken.<br />
Dryss over kanel, splenda og hakkede mandler.<br />
Stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 180 °C i 35–40 minutter. Avkjøles på rist.<br />
Server kaken lunken med vaniljekesam.<br />
Sprøe peanøttkjeks<br />
(24 stk)<br />
2,5 dl peanøttsmør økologisk<br />
1,2 dl Splenda<br />
1 egg<br />
Forvarm ovnen til ca.160 grader<br />
Bland alle ingrediensene i en bolle, og lag 24 kuler av massen.<br />
Plasser alle kulene på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk kulene flate med en gaffel.<br />
Stek i ca. <strong>12</strong> minutter, og la kjeksene kjøle på brettet.<br />
Nærings Informasjon / pr kjeks:<br />
Kalorier 71.58<br />
Protein 2.92g.<br />
Karber 2.5 g.<br />
Fett 6.9 g.<br />
161
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Boller med vaniljekesam<br />
20 stk<br />
50 g gjær<br />
2 1/2 dl skummetmelk<br />
75 g mager kesam<br />
½ dl splenda<br />
revet skall av 1/2 sitron<br />
2 egg<br />
ca. 500 g speltmel<br />
1 ts bakepulver<br />
fyll:<br />
1 beger mager vaniljekesam<br />
pensling: sammenpisket egg<br />
1. smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av den lunkne melken<br />
2.bland kesam med resten av melken.<br />
3.hell den lunkne melkblandingen sammen med gjæroppløsningen.<br />
4. tilsett splenda, sitronskall og vispede egg.<br />
5.sikt i mel og bakepulver og bland alt til en smidig deig<br />
6. dekk den godt til og la den heve til dobbel størrelse.<br />
7. elt deigen lett og trill ut glatte boller. Lag en fordypning i dem og fyll med vaniljekesam.<br />
8. klem deigen sammen rundt kremen og legg bollene med skjøten ned på papirkledd<br />
stekeplate.<br />
9. etterhev bollene i 15 minutter og pensle dem med egg.<br />
10. stek bollene<br />
11. dryss splenda på før servering<br />
<strong>12</strong>. stekes på 200'C<br />
162
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
brownie-kake<br />
Bunn:<br />
200 gr. mandler (finmalt)<br />
25 gr 80 % sjokolade(plate)<br />
3 middels store egg<br />
½ dl splenda<br />
1 ss toppet ss kakao<br />
1 ts bakepulver<br />
Glasur:<br />
20 gr rapsolje<br />
100 gr 70 % sjokolade(plate)<br />
2 ss vann<br />
2 ts kaffepulver<br />
1 ts vanlijesukker (eller vaniljedråper)<br />
Kjør mandler og sjokolade i food processor til finmalt<br />
Pisk egg og splenda til eggedosis<br />
Bland inn mandler/sjokolade, kakao og bakepulver<br />
Smør en rund form med smør og dekk bunnen med bakepapir.<br />
Hell i røren og stek på 160 gr; nederste rille i 8 minutter (10 min i varmluftsovn)<br />
Ta ut og skjær løs, avkjøl noe<br />
Bland alt til glasuren i en kjele og varm til smeltet.<br />
Avkjøl glasuren til den begynner å tykne<br />
Hell over kaken og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet<br />
Hele kaka har altså: 2224 kalorier, 184 gram fett (75%), 65 netto karber (<strong>12</strong> %), 69 gram protein (13<br />
%)<br />
Grov krydderkake<br />
18 pers<br />
1 dl mager kesam<br />
½ dl splenda<br />
2 egg<br />
1ts allehånde<br />
1 ts nellik<br />
1 ts natron<br />
revet skall av en sitron<br />
250 g ro<strong>sine</strong>r<br />
2 1/2 dl skummet melk<br />
500 g speltmel<br />
Kesam og splenda blandes godt. Ta i eggene ett av gangen. Bland krydder sammen med mel og ta det<br />
i sammen med melken.<br />
Ta det opp i to brødformer som er godt smurt og strø med litt mel. Stekes på 180 grader i ca 1 time.<br />
163
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Mektig sjokolademuffin med bacon<br />
5 ss mager kesam<br />
2,5 dl speltmel<br />
2 ss kakaopulver<br />
1 ts bakepulver<br />
1 ts kanel<br />
1 1/2 dl splenda<br />
2 store egg<br />
1 dl skummet melk<br />
100 g mørk 80 % kokesjokolade<br />
Glasur<br />
5 ss mager kesam<br />
3 ss peanøttsmør økologisk<br />
2 dlsplenda<br />
1/2 dl vaniljekesam<br />
topping<br />
150 g litt magert bacon i terninger<br />
Bruk en mikser og visp sammen kesam og splenda sammen til det blir luftig. Tilsett ett egg av gangen<br />
og rør godt mellom hvert egg. Sikt inn alle de tørre ingrediensene vekselvis med melk og rør til alt<br />
melet er løst opp. Hakk kokesjokoladen grovt og bland inn i røren. Hell røren oppi muffinsformer ca<br />
3/4 fulle Gjerne litt tykke former eller doble da hever muffinsene seg bedre. Stek på 200 grader ca 15<br />
min.<br />
Ha alle ingrediensene til glasuren i en bolle og rør til en glatt masse. Dekk muffinsene med glasur.<br />
Ha bacon i en varm stekepanne og sprøstek. De skal være sprø, men ikke svidd. Dryss bacon på<br />
toppen av glasuren.<br />
164
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fullkornspinner med dipp<br />
2,5 dl vann<br />
½ pk gjær<br />
250 g fibramel<br />
1 ts salt<br />
½ ts grovmalt pepper<br />
1 ss olivenolje<br />
2 ss splenda<br />
olivenolje til pensling<br />
flaksalt og grovkvernet pepper til pynt<br />
Kesamdipp:<br />
1 beger mager kesam<br />
3 ss splenda<br />
3 ss funlight saft<br />
Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann, oljen og<br />
pepperen til senere. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk<br />
etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet<br />
litt etter litt i små mengder. Deigen skal nå være smidig og ha en blank overflate. Tilsett deretter<br />
olivenoljen og pepperen, og bland disse inn i deigen på sakte fart. Dekk bakebollen med plast, og la<br />
den heve i en halv time. Hell deigen ut på bakebordet. Brett den sammen og legg den tilbake i bollen.<br />
La deigen heve videre i ca. 1 time. Ta deigen ut på et melet bakebord og skjær ut tynne strimler.<br />
Strekk strimlene ut på en plate med bakepapir. Det er viktig at strimlene ikke blir for tynne, men<br />
heller ikke for tykke. Pensle strimlene med olivenolje, og strø med litt splenda. La dem heve i 10<br />
minutter. Stek brødpinnene i midten av ovnen ved ca. 220 °C i 10–15 minutter til de er gyllenbrune.<br />
Avkjøles på rist. Kesamdipp: Bland alle ingrediensene og server som dipp til Fullkornspinnene.<br />
Smakfulle sveler<br />
1 liter skummet kulturmelk<br />
6 ss splenda<br />
1 ts salt<br />
2 egg<br />
Speltmel til en passelig tykk røre<br />
Pisk eggene og bland i de resterende ingrediensene.<br />
Om du har en takke, bruker du denne til å steke svelene. Ellers kan du bruke en vanlig stekepanne.<br />
Bruk litt olje på takken/stekepannen, og en liten øse til å helle røren på takken. Svelene skal være<br />
tykke og ca. 16 cm i diameter. Legg svele på rist når de er ferdigstekt. Når svelene avkjøler seg, røres<br />
splenda og mager kesam. Smør den ene halvdelen av svelen og brett sammen.<br />
Det anbefales at svelene spises før de har blitt helt kalde. Prøv gjerne å ha på honning, syltetøy uten<br />
sukker og kesam, eller brunost istedenfor kesam og splenda.<br />
165
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Spennende banankake<br />
<strong>12</strong> pers<br />
Bunn:<br />
150 g hasselnøtter<br />
1 dl splenda<br />
4 eggehviter<br />
Iskrem:<br />
1 eggeplomme<br />
4 ss splenda<br />
1 dl fruktyoghurt med vanilje, evt. yoghurt naturell<br />
2 moste bananer<br />
4 dl mager kesam<br />
Ha nøtter i en matprosessor sammen med splenda. Vend inn stivpiskede eggehviter. Stek kaken i en<br />
smurt 22-24 cm springform, ved 165 °C i ca. 30-40 minutter. Avkjøl.<br />
Pisk eggeplommer og splenda til tykk eggedosis. Mos bananer og bland inn yoghurt og rør til en glatt<br />
masse. Bland det med eggedosisen, og vend inn kesam. Hell blandingen over nøttebunnen. Dekk til<br />
og sett den i fryseren. Server iskaken med frisk jordbærsaus eller med hakket sjokolade som på<br />
bildet.<br />
Havrekjeks<br />
250 gr havregryn<br />
1 1/2 dl skummet melk<br />
100g mager kesam<br />
2 ss splenda<br />
2 ts bakepulver<br />
ca 2 dl speltmel<br />
Bland havregryn, splenda, bakepulver og mel. Tilsett kesam og melk.<br />
Bruk ikke for mye mel, da kan deigen bli for fast og vanskelig å kjevle ut. Sett deigen kaldt en stund.<br />
Kjevle ut ganske tykke leiver som stikkes ute med et glass. Stekes på midterste rille til de er gyllen<br />
brune.Ved 220 gr. C i ca <strong>12</strong>-15 minutter<br />
166
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bakt popcorn<br />
Ca. 40 stk.<br />
1 1/2 dl splenda<br />
100 g mager kesam<br />
1 dl rapsolje<br />
3 dl speltmel<br />
1/2 dl potetmel<br />
1 ts bakepulver<br />
1 liter popcorn<br />
1. Sett ovnen på 200°.<br />
2. Visp kesam og splenda. Tilsett oljen, ca. 1 ss om gangen, under stadig omrøring.<br />
3. Bland melsortene med bakepulveret og rør dem inn i blandingen. Tilsett popcornet.<br />
4. Hell blandingen ned i former eller legg klatter direkte på bakepapiret. Stek dem midt i oven i ca. <strong>12</strong><br />
minutter.<br />
Eplemuffins<br />
ca 14 stk<br />
250 g speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
1/2 ts salt<br />
150 g eple (pære kan også brukes)<br />
½ dl splenda<br />
2-4 ss lynghonning<br />
1 egg<br />
2 dl skummet kulturmelk<br />
Sikt mel og bakepulver i en bolle. Bland eple/pære med splenda og honning. Rør denne<br />
fruktblandingen forsiktig inn i deigen vekselvis med melken. Ha deigen i små muffinsformer. Fyll<br />
formene ca 2/3 opp og stek dem ved 180 grader i 20-30 minutter (avhengig av størrelsen) til en pinne<br />
kan stikkes i midten uten at deigen henger ved. Serveres varme. Kan også fryses og varmes i mikro<br />
før servering.<br />
167
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Rullekake til nye høyder<br />
15 porsj.<br />
3 egg<br />
2 dl splenda<br />
2 dl speltmel<br />
1 1/2 ts bakepulver<br />
2 ss kokende vann<br />
Fyll<br />
• 100-150 g syltetøy, mos eller marmelade uten sukker<br />
• 3 dl mager vaniljekesam, 1 ts vaniljesukker, 150 g ferske bær<br />
• 200 g mager kesam, 1 dl splenda, saft og revet skall av 1 sitron<br />
Visp egg og splenda til luftig eggedosis. Bland speltmel og bakepulver, og vend det ned i røren<br />
sammen med vannet. Stekes midt i ovnen ved 250° i ca. 5 minutter. Hvelv kaken på papir strødd med<br />
splenda. Smør på valgfritt fyll og rull sammen. Oppbevares i kjøleskap.<br />
Dersom du tilsetter 15 g pepperkakekrydder i røren og bruker tyttebærsyltetøy som fyll, blir det en<br />
lekker julerullekake. Tyttebærsyltetøyet kan blandes med vispet kesam eller cottage cheese for å<br />
gjøre rullekaken ekstra lekker.<br />
Sjokosnurrer<br />
16 - 17 stykker:<br />
DEIG:<br />
100 g mager kesam<br />
ca 550 g speltmel<br />
1 dl splenda<br />
1/2 ts bakepulver<br />
1/4 ts salt<br />
3 1/2 dl skummet melk<br />
50 g gjær<br />
FYLL:<br />
ca 150 g mager kesam blandet med 5 ss splena og 3 ss oboy uten sukker - smør på et passe tykt lag<br />
50 g hakkede mandler eller nøtter<br />
1 egg til pensling<br />
Stekes på 225 grader i <strong>12</strong>-14 minutter. Deigen skal forheve i 30-40 minutter og etterheve i ca 20<br />
168
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
minutter. Kle et stekebrett med bakepapir.<br />
Bland kesam 3/4 av melet. Bland i resten av det tørre, men la det være igjen litt mel. Varm melken til<br />
37 grader og rør ut gjæren i den. Bland alt godt. Søt gjærdeig skal ikke eltes for lenge, da risikerer du<br />
at det ferdige resultatet blir seigt. Tilsett nok mel til at deigen akkurat løsner fra bollen. Ha i bare litt<br />
mel av gangen slik at deigen ikke blir for fast. Dekk bollen med et klede og la deigen heve til dobbel<br />
størrelse.<br />
Ha litt mel på bakebordet og slå ut deigen. Elt den litt sammen før du ruller den ut til en lang pølse.<br />
Kjevle den ut til et rektangel på ca 50x20 cm. Smør på sjokokesamen og fordel mandlene eller<br />
nøttene over. Rull deigen sammen til en pølse som du så skjærer i ca 3 cm tykke skiver. Sett dem<br />
over på stekebrettet og la dem etterheve under et klede.<br />
Visp egget lett sammen å pensle snurrene før du setter stekebrettet midt i stekeovnen.<br />
La dem avkjøles på en rist.<br />
169
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Energibar<br />
170 gr puffet havre (havrenøtter)<br />
100 gr tørkede tranebær<br />
50 gr ro<strong>sine</strong>r<br />
50 gr tørket mango skåret i små biter<br />
80 gr skivede mandler<br />
1 ts kanel<br />
2 dl flytende honning<br />
2 dl økologisk peanøttsmør<br />
Utvalgte snacks<strong>oppskrifter</strong><br />
Ha havrenøtter, mandler, kanel, ro<strong>sine</strong>r, tørket mango og tranebær i en stor bolle. Bland alt godt<br />
sammen. Peanøttsmør, honning og olje smeltes på lav varme i en kjele, eller gjør som meg, ha alt i en<br />
glasskål og kjør i mikrobølgeovn på middels varme i 2 minutter. Mixen skal være varm og flytende.<br />
Visp sammen og hell over havreblandingen. Bland godt. Kle en liten bakeform med plastfilm og trykk<br />
blandingen ned med hendene. Ha gjerne litt vann på hendene så klisser det litt mindre. Sett formen i<br />
fryseren i 30 minutter. Del deretter opp i 16-20 chunky biter og pakk hver enkelt bit inn i plastfilm.<br />
Bitene oppbevares i kjøleskap men klarer seg fint i romtemperatur noen timer.<br />
Kokos makroner<br />
4 eggehviter<br />
180 gr sukrin/1dl splenda<br />
250 gr kokos (en pose)<br />
Bland alt i en bolle (eggehvitene skal ikke piskes). Legg barneskje-store klatter på en smurt plate, og<br />
stek i ca. 10 minutter på 170°.<br />
170
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Sjokolade- og valnøttbiscotti<br />
100 gram valnøtter<br />
2 dl speltmel<br />
100 gram 80 % sjokolade (fint hakket)<br />
1 1/2 dl splenda<br />
1 ts vaniljesukker<br />
litt salt<br />
3/4 dl kakaopulver<br />
2 egg<br />
1 eggehvitte<br />
Begynn med å riste valnøttene i ovnen, 150 grader i 20 minutter. Ta ut nøttene og sett ovnen opp til<br />
175 grader. Bland mel og sjokolade i en kjøkkenmaskin, tilsett deretter splenda, vaniljesukker, egg og<br />
kakao. Deigen er veldig klissete nå, så ta gjerne litt mel på hendene før elter inn grovt hakkede<br />
valnøtter i deigen. Form deigen til to små brød på et bakepapir.<br />
Pensle brødene med pisket eggehvitte og stek i 30 minutter. Ta ut brettet, la brødene hvile i noen<br />
minutter før du skjærer opp skiver på ca 1-1/2 cm. Legg skivene tilbake på brettet og stek de i<br />
ytterligere 10 minutter. Avkjøles på rist. Oppbevarer i en tett boks.<br />
Havregrynscookies med sjokolade og kaffe<br />
ca. 60 stk.<br />
1 dl sterk, kald kaffe<br />
270 g sukrin<br />
50 g romtemp plantemargarin (vita hjertego)<br />
200 g mager kesam<br />
1 egg<br />
1,5 ts vaniljeessens<br />
7 dl små havregryn<br />
3 dl speltmel<br />
3/4 ts salt<br />
1/2 ts natron<br />
170 g 80 % kokesjokolade, i små terninger<br />
Rør smør, kesam og sukrin porøst. Ha i egget, pisk godt. Rør inn vanilje og kaffe.<br />
Bland det tørre. Rør det gradvis inn i kesam-smørblandingen.<br />
Til slutt tilsetter du hakket sjokolade. Settes på stekeplate med bakepapir. Bruk toppet ss, og la det<br />
være god plass mellom kakene. Stekes i <strong>12</strong>-14 minutter midt i ovnen, 175 grader.<br />
La kjeksene hvile litt på bakeplaten før du flytter dem over på rist for avkjøling. Oppbevares i tett<br />
kakeboks.<br />
171
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Havregrynskuler<br />
200 gram havregryn (bruk små gryn)<br />
1 dl splenda<br />
4 ss kakao<br />
50 gram smør<br />
1/2 dl sterk kald kaffe<br />
(evt. litt tørkede chillifrø)<br />
Bland sammen havregryn, splenda og kakao. Kna inn smøret. Hvis du vil ha litt fart på kulene kan du<br />
ha i en halv ts med chilifrø i kaffen mens den fortsatt er varm. Bland den kalde kaffen i deigen og trill<br />
kuler. La kulene ligge i to timer før de serveres eller pakkes i cellofan til gaver. Du kan evt. rulle<br />
kulene i litt splenda.<br />
Hjemmelagde proteinbarer<br />
1 kopp (2.5 dl) økologisk peanøttsmør<br />
0.5 kopp honning<br />
1 kopp proteinpulver<br />
2 kopper havregryn<br />
Næringsinnhold per bar hvis du fordeler massen over 10 barer:<br />
25 gr karbohydrat<br />
17 gr protein<br />
15 gr fett<br />
Mikses sammen med hendene til en fast masse som fordeles ut i en form og settes i kjøleskapet. Når<br />
den er avkjølt kan du skjære de i passelige biter og legge de i plasposer, eller i plast når du skal de<br />
med deg.<br />
172
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kokospletter<br />
4 dl skummet melk<br />
4 egg<br />
3 ss rapsolje<br />
2 dl speltmel<br />
200 gram revet kokos<br />
1 ts salt<br />
skallet av en revet sitron<br />
Rist først kokosen i en tørr panne. Kokosen skal bli gylden, ikke brun! Ha kokosen i en bolle med salt,<br />
mel og litt av melken. Pisk røren jevn, før du tilsetter resten av ingrediensene. Stek små, tykke<br />
pannekaker i en stekepanne og strø over en blanding av splenda og litt kardemomme før servering.<br />
Stekte pekannøtter<br />
(per pers)<br />
1 neve pekannøtter<br />
2 ss flytende honning<br />
2 ss revet 80 % sjokolade<br />
Ha nøttene i hendene og knus de lett. Det er fint med mest hele nøtter og litt knuste. Ha nøttene i en<br />
ildfast form. Helt over så mye honning at du med hendene dekker nøttene godt. Ha revet sjokolade<br />
over og rør den litt inn i nøttene. Stekes i ca. 20 minutter på 220 grader. Et par ganger i løpet av<br />
steketiden rører du litt rundt i formen. Du kan evt. sette ovnen over på grill et par minutter på<br />
slutten og sette formen helt oppunder ovnstaket. Server med vaniljekesam.<br />
Myke kjeks<br />
6 svære ss med økologisk peanøttsmør<br />
5 ss speltmel<br />
2 t-skjeer hi-maze<br />
5 ss splenda<br />
1 ts bakepulver<br />
Bland alt sammen og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes på 175 grader i ca 20 min.<br />
173
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Nøttesnacks<br />
2 dl cashewnøtter<br />
2 dl skallede mandler<br />
2 msk vann<br />
1 ts salt<br />
2 ts splenda<br />
2 ts paprikapulver<br />
1 ts sambaloelek<br />
1 ts spiskummin<br />
Bland alt og legg på bakeplate. Ristes i ovn på 175 gr. Pass på å riste innimellom så krydder fordeles<br />
jevnt. Pass på at det ikke svir seg.<br />
Ostechips<br />
Høvle osteskiver, del dem i 2-3 biter og legg dem på en papirkledd stekeplate. Dryss over det<br />
krydderet du liker, men vær litt forsiktig med salt siden osten er litt salt. Stek dem på 200 grader til<br />
de begynner å bli brune i kantene og boblete. Ta dem ut og la dem ligge på platen i ca et minutt så de<br />
er litt fastere. Når du kan ta dem opp med en stekespade uten at de "ramler sammen", legg dem på<br />
en tallerken eller en rist til de er helt sprø. De blir skikkelig chipsaktige, knasende sprø.<br />
Marsipankuler<br />
500 g malte og skållede mandler<br />
½ dl splenda<br />
2 -3 eggehviter<br />
litt romessens<br />
1plate 70% kokesjokolade<br />
Tørk mandler i ovn 100g 10 min. Mal fint med splenda. Tilsett eggehviter og smak til med essens.<br />
Smelt sjokladen i vann bad. Lag små kuler av marsipan og dypp i sjokoladen med en gaffel. Avkjøl på<br />
bakepapir. Oppbevares kaldt i boks.<br />
174
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Pepperkaker fra gamledager<br />
500 g honning<br />
50 g rapsolje<br />
1 ts nellik<br />
1 ts ingefær<br />
2 ts hornsalt<br />
2 ts natron<br />
2 dl skummet kulturmelk<br />
8-10 dl fint rugmel<br />
Varm honning og olje i en kjele. Avkjøl noe. Rør i nellik og ingefær. Løs natron og hornsalt opp i<br />
surmelken og ha i. Tilsett 8 dl rugmel og bland deigen godt sammen. Deigen blir nokså løs. Dryss litt<br />
mel over deigen og dekk til med litt plast og et kjøkkenhånkle. La deigen stå i kjøleskapet i 1-2 dager.<br />
Etter at deigen har stått kaldt såpass lenge, blir den mye fastere i konsistensen. Bruk resten av<br />
rugmelet til utbakingen og kna deigen til den er jevn og smidig. Kjevle ut deigen først litt på melet<br />
bakebord. Flytt leiven så over på en stekeplate (ca 30x40 cm) som er smurt og dekket med<br />
bakepapir. Kjevle videre på leiven til den dekker omtrent hele stekeplaten (leiven blir nokså tynn).<br />
Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 150°C i ca 25 min (kaken svulmer opp ganske mye under<br />
stekingen). Avkjøl kaken litt før du først skjærer den opp i 3 deler på langs og så skjærer hver del opp<br />
i 2-3 cm tykke striper.<br />
Popcornkuler<br />
2ss rapsolje<br />
1,25 dl uristede popkorn<br />
2dl splenda<br />
80g mager kesam<br />
2ss honning<br />
2ss skummet melk<br />
Popp popkornene. Ikke ha på salt Rør sammen splenda, kesam honning og melk i en liten gryte med<br />
tykk bunn. kokes opp og koker i 5 min uten omrøring. Hell honning over poppkornet. Når blandingen<br />
er passe avkjølt formes popkornet til kuler med oljesmurte hender. Kulene kan være i<br />
golfballstørrelse.<br />
Snickers kake<br />
Bunn:<br />
6 eggehviter<br />
3 dl splenda<br />
300-350 gram hakkede peanøtter<br />
200 g knuste knekkebrød<br />
2 ts bakepulver<br />
2 ts vaniljesukker<br />
Sjokoladeglasur:<br />
100 gram mager kesam<br />
2 plater 70 % kokesjokolade<br />
6 eggeplommer<br />
1 dl splenda<br />
Pisk eggehvitene stive sammen med splenda. Bland sammen knekkesmuler, peanøtter, bakepulver<br />
og vaniljesukker. Rør eggehvitene inn i knekke- og nøtteblandingen og ha massen i en papirkledd<br />
langpanne. Stek kaken ved 180 grader på nederste rille i ovnen, 20-25 minutter. Avkjøl kaken helt i<br />
175
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
formen før du tar den ut, den sprekker lett. Smelt sjokolade og bland med kesamen. Pisk<br />
eggeplommer og splenda stivt og bland med avkjølt sjokolademasse. Fordel glasuren over den kalde<br />
kaken og pynt med salte peanøtter eller det du vil. Skjær kaken i pene ruter og server. Blir best når<br />
den oppbevares i kjøleskapet.<br />
SNICKERSKONFEKT<br />
1 glass peanøttsmør, økologisk<br />
2 dl honning<br />
1 dl splenda<br />
2-3 dl kokosmasse<br />
3 plater mørk sjokolade<br />
Rør splenda og honning sammen i en gryte. Ha oppi glasset med peanøttsmør og kokosen og bland<br />
sammen. Ha evt mindre kokos i om det blir for tykt. Ha alt utover i en liten papirkledd langpanne.<br />
Sett den i kjøleskapet i ca 15 minutter til det er helt hardt. Smelt sjokoladen og hell den utover<br />
peanøttmassen. Bre den godt utover så den dekker massen helt. Sett det i kjøleskapet til det er helt<br />
stivt. Ta ut hele papiret med massen på, legg det på kjøkkenbenken og skjær massen i forkanter. Velg<br />
størrelse selv, men siden dette skal være litt konfektaktig, bør bitene ikke være større enn dobbelt så<br />
store som twist feks. Legg dem lagvis med bakepapir i en kakeboks og oppbevar dem i kjøleskapet.<br />
Spelt pepperkaker<br />
1/2 dl honning<br />
1 dl splenda<br />
1/2 ts ingefær<br />
1/2 ts nellik<br />
1/2 ts kardemomme<br />
1 ts kanel<br />
50 gram smeltet smør<br />
1 egg 1/2 ts bakepulver eller natron<br />
Knappe 5 dl siktet speltmel<br />
Rør honning, splenda og krydder til en jevn røre. Rør inn egg og smør. Bland bakepulver/natron med<br />
mel og rør det inn i røren, litt om gangen, til deigen er jevn og myk. Samle deigen til en kule og legg<br />
den på bakepapir på benken. Trill den til en ca. 20 cm lang pølse midt på papiret. Gni kjevlet med<br />
siktet spelt og kjevle deigen ca. 2-3 mm tykk. Stikk ut figurer. Fjern deigen mellom figurene uten å<br />
røre på dem, og legg hele papiret på stekeplaten. Stekes ved 200 grader i 7-8 minutter til fargen er<br />
passe<br />
176
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Peanøttkaker<br />
25 stk<br />
2,5 dl peanøttsmør (økologisk)<br />
2,5 dl splenda<br />
1 egg<br />
- Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bland i sammen (har du en håndmikser, er dette gjort<br />
på noen få sekunder). Form deigen til runde kuler som legges på bakepapirdekket stekeplate<br />
og trykkes flate med en gaffel. Stek ved 170°C i ca 10 minutter (se tips). Avkjøl kakene helt på<br />
platen.<br />
Lionbars<br />
3 dl peanøttsmør (økologisk)<br />
2 dl honning<br />
1 dl splenda<br />
1 ss vaniljesukker<br />
3 dl kokos<br />
5 dl Rice Krispies (kellogs)<br />
- Start med å kle to avlange brødformer med tynn plastfolie. Smelt peanøttsmør, honning,<br />
splenda og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele. Ta kjelen av platen og vend i kokos og Rice<br />
Krispies. Avkjøl blandingen litt før du fordeler den i brødformene og klemmer den forsiktig<br />
utover med fingrene, slik at du får lave, flate kaker med jevn overflate. Sett formene i<br />
kjøleskapet i ca 1 time. Ta formene ut av kjøleskapet og løft kakene ut ved å ta tak i folien.<br />
Skjær kakene opp i ca 2 cm brede stenger ved hjelp av en stor, skarp kniv. Legg kakene på et<br />
brett som er dekket med bakepapir. Sett brettet i kjøleskapet til barene har stivnet.<br />
Peakrisp<br />
200 g økologisk peanøttsmør<br />
3 dl Rice Krispies (fra Kelloggs)<br />
- Rør Rice Krispies sammen med peanøttsmøret. Fyll massen i små konfektformer med to<br />
teskjeer. Sett i kjøleskapet til konfekten har stivnet.<br />
Riddersticks<br />
1 pakke Ridderost<br />
50 g speltmel<br />
1 egg<br />
1 dl knust knekkebrød<br />
2 ss finmalt mandel<br />
1 ss friskkvernet pepper<br />
1 lien kvast persille, finhakket<br />
- Skjær vekk ytterkantene fra osten, før du skjærer den i staver ca 1X1cm tykke. Gjør klar tre<br />
skåler med henholdsvis 1: Mel 2: Sammenvispet egg 3: griljermel, pepper, mandel og persille.<br />
Dypp ringene først i mel, så i egg og sist i griljermelblandingen. Fritèr ved 190 C, ikke mer enn<br />
2 om gangen til de er sprø og gylne. La hvile på kjøkkenpapir. Server varme, men noe avkjølt.<br />
177
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
PEANØTTKJEKS<br />
2 dl sammalt spelt, fin<br />
1/2 dl malte peanøtter<br />
1 ss splenda<br />
1/2 ss vann<br />
Pensles og drysses med:<br />
1 sammenvispet egg<br />
6 ss grovhakkede peanøtter<br />
Stekes ved 180 grader i ca. 10 min. på midterste rille.<br />
Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett vann. Arbeid deigen glatt og fin og sett den kaldt i ca.<br />
30 min. Deigen trilles til en pølse og deles i 1/2 cm tykke skiver. Legg skivene på bakepapirkledd<br />
stekebrett, pensle dem og dryss hakkede peanøtter over. Stekes som anvist og avkjøles på rist.<br />
Får du ikke tak i ferske, usaltede peanøtter, går det fint å skylle vanlige peanøtter. Husk bare å tørke<br />
dem godt før du maler dem.<br />
"Fastelavnsboller"<br />
3 store egg<br />
1 ts. bakepulver<br />
3 ss Cottage cheese<br />
2 ss splenda<br />
Skill eggene. Stivpisk hvitene med bakepulver. Bland eggeplommene med Cottage cheese og splenda,<br />
og bland tilslutt dette forsiktig inn i eggehvitene (eggehvitene skal ikke falle sammen). Settes med<br />
skje på stekeplate (9stk) og stekes i nederste rille 35 - 50 min. ved 150 grader.<br />
178
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Chips av søtpotet & persillerot.<br />
Skjær tynne skiver av persillerot og søtpotet, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Hell over<br />
litt olivenolje og stek på 220<br />
Hjemmelaget marshmallows<br />
1 dl Vann<br />
2 1/2 ss Gelatinpulver<br />
4 dl Sukrin<br />
2 1/2 dl honning<br />
2 ts Vaniljesukker<br />
1 dl Vann<br />
Bland vann og gelatinpulver i en kjøkkenmaskin og kjør til gelatinet er oppløst. Hell de andre<br />
råvarene i en kasserolle og kok opp mens du rører i 10 minutter. Spe med sukrinblandingen i<br />
kjøkkenmaskinen mens den går. Kjør i cirka 10 minutter til blandingen nesten har fått tredobbelt<br />
volum. Sikt litt mel i en firkantet form, 20x20 cm. Hell i røren. La den hvile i romtemperatur over<br />
natten. Skjær i terninger.<br />
nougat<br />
250 gram mandler<br />
150 gram sukrin<br />
210 gram honning<br />
1/2 ts vaniljesukker<br />
1 eggehvite<br />
1/4 ts bakepulver<br />
40 gram syltet appelsinskal (valgfritt)<br />
splenda<br />
- Skjold mandlene og hakk de grovt. Rist de i oven på 200 grader i ca 15 minutter (til de<br />
begynner å bli gylne). Pisk hviten stiv sammen med bakepulver. Ha sukrin, honning og<br />
vaniljesukker i en kjele og la det koke opp. Rør hele tiden og kok massen til temperaturen er<br />
1<strong>12</strong> grader (du trenger et sukkertermometer). Ha den kokende massen av varmen og hell<br />
laken sakte ned i den stive eggehviten. Bruk en kjøkkenmaskin og kjør den på full guffe til alt<br />
er godt blandet. Deretter senker du farten og pisker i to minutter til. Rør så inn mandler og<br />
appelsinskal. Legg et bakepapir utover benken og strø godt med splenda på papiret. Hell<br />
massen over og legg et nytt bakepapir på toppen. Ta så en kjevle og rull ut sammen, så du<br />
har en passende tykkelse. La nougaten tørke et par timer. Skjær den så i passende stykker.<br />
Nougat er ganske klissete, så rull de i melis og pakk bitene inn i folie.<br />
179
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Hjemmelaget proteinbar<br />
100gram økologisk peanøttsmør<br />
4ss honning<br />
40gram havregryn<br />
Litt ro<strong>sine</strong>r og litt opphakket mandler<br />
Varm peanøttsmøret og honningen i microen og rør inn det andre, legg det på et brett i kjøleskapet.<br />
Kommentar: Peanøttsmør inneholder proteiner og sunt fett. Honning inneholder mange forskjellige<br />
sukkertyper, havregryn inneholder havre og fiber. Ro<strong>sine</strong>r inneholder antioksidanter og<br />
karbohydrater. Mandler inneholder sunne proteiner og fettsyrer og er en sunn slankenøtt.<br />
Proteinkake<br />
700g eggehviter<br />
100g havregryn<br />
60g speltmel<br />
1 stk banan<br />
20g mandler<br />
5 ss splenda<br />
1 tsk kanel<br />
1 tsk vaniljesukker<br />
Det hele blendes opp sammen og bakes i 40 min på 190 grader.<br />
Hele kaken inneholder: Kcal: <strong>12</strong>05, 95,5g protein, 161,5g karbs, 19,7g fett<br />
Sjokoladebars<br />
1,5 dl splenda<br />
1,5 dl mager kesam<br />
1 ts vaniljeesens<br />
1 egg<br />
ca 4 dl speltmel<br />
1/2 ts natron<br />
1/2 ts salt<br />
100 gr mørk sjokolade<br />
Varm opp ovnen til 190 grader. Bland splenda, kesam og vaniljeesens i en bolle. Ta i egget. Sil i mel,<br />
natron og salt. Ta i sjokoladebitene (skjæres opp i biter). Legg "deigen" på en panne. Stekes<br />
lysebrune, <strong>12</strong>-14 min. La den nedkjøles litt etter den er ferdig, og skjær opp i biter\barer.<br />
180
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Gulrot og peanøttmuffins<br />
270 g gulrot, finrevet<br />
4 stk egg<br />
1 ½ dl splenda<br />
160 g peanøtter, knust og ristet i en tørr stekepanne noen minutter<br />
60 g speltmel<br />
0,5 ts bakepulver<br />
1 klype salt<br />
0,25 ts kryddermiks<br />
Dette blir 24 minimuffins<br />
Forvarm ovnen til 180 grader og smør mini-muffinsformene.<br />
Ha gulrøttene i en stor bolle. Ha i eggene og bland dem skikkelig med en gaffel til det blir luftig.<br />
Ha i splenda og bland til det blir godt blandet. Ha i peanøttene og bland igjen.<br />
I en annen bolle, bland bakepulver, mel salt og krydder. Bland dette i den store bollen - bare til det så<br />
vidt har blandet seg (ikke rør om kraftig).<br />
Hell røren i en frysepose/brødpose og knyt tett. Klipp av et hjørne slik at du får én cm åpning. Bruk<br />
den som en bakepose og klem ut røre i formene.<br />
Bak i ovnen i 15-18 minutter til muffinsene er gyllenbrune og en kniv som du stikker inn kommer ut<br />
helt ren.<br />
Legg muffinsene på en rist og la dem kjøle i 10 minutter. Ta dem ut av formen og la dem bli kalde.<br />
181
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kyllingpinner<br />
4 pers<br />
4 stk kyllingfilet<br />
2 stk egg<br />
2 ss skummet melk<br />
½ ts salt<br />
3 skive grovt brød<br />
4 ss lettere hvitost<br />
4 ss rapsolje<br />
Salsa:<br />
3 stk tomat<br />
½ stk slangeagurk<br />
1 boks hermetiske maiskorn, liten boks<br />
1 ss frisk kruspersille, finhakket<br />
Yoghurtdipp:<br />
2 dl yoghurt naturell<br />
2 ss chilisaus<br />
Skjær kyllingfileten på langs, i fingertykke strimler. Visp sammen egg, melk og salt i en dyp tallerken.<br />
Riv brødskivene på et rivjern eller i en foodprosessor. Bland brødraspet med revet hvit ost. Dypp<br />
kyllingstrimlene først i eggeblandingen og deretter i brødblandingen. Varm olje i en stekepanne, legg<br />
kyllingstrimlene i og la dem steke i 5 - 6 minutter, til de er jevnt brune og gjennomstekte.<br />
Lag salsa av finkuttet tomat og agurk, blandet med mais og finhakket kruspersille. Bland yoghurt med<br />
chilisaus slik at du får en god yoghurtdipp.<br />
Kesamstrull<br />
2 ½ dl mager kesam<br />
1 dl splenda<br />
100 g speltmel<br />
½ dl vann<br />
1 porsjon gir ca 10 struller<br />
Visp kesam og splenda, og rør inn mel og vann. La røren svelle i ca 30 minutter.<br />
Legg en stor teskje røre midt på jernet og stek løvtynne strull. Rull dem straks rundt en pinne rett fra<br />
jernet. Pass fingertuppene for det er litt varmt.<br />
Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller i fryseboksen.<br />
182
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Tørre kornskjeks<br />
20 kjeks<br />
75 g mager kesam<br />
100 g sammalt rug, grov<br />
200 g speltmel<br />
½ ts salt<br />
½ ts malt spisskummen<br />
1 dl skummet melk<br />
Stekes på 160 grader varmluft eller 180 grader over- og undervarme i 10–<strong>12</strong> minutter. Finn fram et<br />
stekebrett. Bland så det tørre i en bolle. Ha i kesam og melken og rør det godt sammen. Legg et<br />
bakepapir på bakebenken din. Har du bakepapir av silikon, bruker du det, men det går helt fint med<br />
vanlig bakepapir også. Legg deigen på bakepapiret og kjevle ut til deigen dekker hele papiret. Bruk en<br />
linjal og en kaketrinse eller et pizzahjul til å dele opp leiven i 4 x 5, slik at du får 20 kjeks. Dra forsiktig<br />
bakepapiret over på et stekebrett og stek kjeksen midt i ovnen, hvis du bruker over- og undervarme.<br />
La dem avkjøles litt på stekebrettet før du forsiktig knekker dem fra hverandre og legger dem over på<br />
en bakerist. La dem bli helt kalde før du legger dem over i en lufttett kakeboks.<br />
Turkjeks<br />
1dl rapsolje<br />
2 ss honning<br />
1 dl tørket frukt, f.eks. bananchips eller aprikoser<br />
3 dl muslifrukt<br />
1 dl havregryn<br />
3 ss speltmel<br />
1,5 ts bakepulver<br />
1 dl splenda<br />
1 ts vaniljesukker<br />
Varm stekeovnen til 175 ºC.<br />
Varm oljen og tilsett honning. Grovhakk tørket banan/aprikos og bland inn resten av de tørre<br />
råvarene. Tilsett olje og honningblandingen og rør sammen.<br />
Dekk bunnen på en form på ca 20x20 cm med bakepapir, og fordel massen i formen. Stek midt i<br />
stekeovnene i ca 15 min. Avkjøl litt og skjær opp i biter.<br />
183
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Eplesnitter<br />
1,5 dl skummetmelk<br />
50 g mager kesam<br />
25 g gjær<br />
2 stk egg<br />
3 ss splenda<br />
250 g speltmel<br />
3 dl eplemos uten sukker<br />
1 ss sitronsaft<br />
egg til pensling<br />
I ovn ved 200°C i 20 minutter.<br />
Varm melken til den er lunken, 37°C/fingervarm, tilsett kesam. Rør ut gjæren i blandingen, tilsett<br />
sammenvispede egg og splenda og elt inn speltmel til en glatt og smidig deig. Dekk den med plast og<br />
la den heve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.<br />
Elt deigen lett om og kjevle den ut til et rektangel, ca. 20x30 cm. Legg eplemos midt på og dryss<br />
sitronsaft over. Brett deigen sammen over eplemosen og legg stangen på stekebrett med skjøten<br />
ned. Etterhev den i ca. 20 minutter, pensle med egg og stek eplestangen midt i ovnen.<br />
Skjær den i snitter før servering.<br />
Sesamsnacks<br />
3 dl hvite sesamfrø<br />
1,5 dl flytende honning<br />
1 dl sukrin<br />
1 knivspiss salt<br />
Kok honning og sukrin i en liten gryte i ca 3-5 min til sukrinet løser seg opp og det blir en flytende,<br />
men litt seig lake. Tilsett bitte litt salt og sesamfrøene. Rør godt til alt blander seg. Hell over på et<br />
bakepapir og bre utover. Vent til massen har blitt kjøligere og stivnet litt. Kutt opp i passe biter med<br />
en kniv. Vent til det stivner helt. Spis som snack gjerne med te ved siden av. Server til dessert, is ol.<br />
Kan oppbevares i tett boks eller glass ganske lenge.<br />
184
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Laksenuggets<br />
400 g laksefilet - uten skinn og ben<br />
salt og pepper<br />
2 ss speltmel<br />
1 egg, pisket<br />
4 ss strøkarving (knust knekkebrød)<br />
2 ts tacokrydder<br />
1 dl rapsolje<br />
Skjær fileten i staver og dryss på litt salt og pepper. Vend laksestavene i mel, deretter i egg og til slutt<br />
i strøkavring, blandet med tackrydder. Stek laksebitene på middels varm panne på alle sider til de er<br />
gylne.<br />
Saltstenger<br />
4 dl speltmel<br />
1,5 dl vann<br />
0,5 pk tørrgjær<br />
0,5 ts salt<br />
havsalt<br />
olje<br />
Bland sammen mel, gjær, salt og vann til en deig. Sett den til heving på et sted uten trekk. Når det<br />
har hevet, trill ut tynne "stenger". Legg dem på et stekebrett. Pensle med olje og dryss på flak av<br />
havsalt. Stek i ovnen på ca 200 grader i 5–6 minutter. Følg med så ikke de brenner seg.<br />
185
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Fruktkakesnacks<br />
BUNN<br />
1,5 dl ro<strong>sine</strong>r<br />
1,5 dl tørket fiken<br />
1,5 dl nøtter<br />
1 ss revet appelsinskall<br />
TOPP<br />
2 dl mager vaniljekesam<br />
1 stk pære, revet<br />
1 stk eple, revet<br />
1 stk banan, i skiver<br />
Bunn:<br />
Kjør alt i en hurtigmikser og smør det ut på et fat.<br />
Topping:<br />
Riv frukten på et rivjern. Legg på kaka. Ha på kesamen (bruk sprøytepose og lag eventuelt mønster<br />
med en egnet tupp). Du kan også pynte med skivet frukt.<br />
Mysliboller med kesam<br />
2 ss jordnøtt, raps eller solsikkeolje (nøytral olje)<br />
5 dl skummet melk<br />
1 beger mager kesam<br />
100 g gjær<br />
2 ss splenda<br />
2 ss honning<br />
1 ts kardemomme<br />
0,5 ts salt<br />
15 dl fiberbakst evt. grovbakstmel<br />
3 dl müsliblanding, med frukt og nøtter<br />
MÜSLIBLANDING<br />
200 g tørket frukt, hakket fiken/aprikoser, svisker, ro<strong>sine</strong>r<br />
100 g valnøtter/hasselnøtter (kan sløyfes for de med allergi)<br />
Varm opp olje, skummet melk og kesam til fingervarmt.<br />
Fersk gjær røres ut i litt av den fingervarme væsken, tørrgjær tilsettes sammen med melet. Elt<br />
sammen til en smidig deig. Begynn med ca 13 dl mel og tilsett mel til deigen får en smidig konsistens.<br />
Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 30 min, til dobbel størrelse.<br />
Ha deigen over på et melet bakebord og trill til boller. Etterhev under klede i ca 1 time. Stek på<br />
midterste rille ved 225 ºC i <strong>12</strong>-15 min.<br />
186
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Kokosmakroner med sjokoladekesam<br />
4 stk eggehvite<br />
200 g kokosmasse<br />
2 dl splenda<br />
GLASUR<br />
100 g mager kesam<br />
4 ss splenda<br />
4 ss oboy uten sukker<br />
Bland alt i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp under omrøring til en seig deig i 6-8 min, den skal ikke<br />
koke. Bruk to teskjeer og sett "topper" på bakepapirkledt stekebrett og stek midt i stekeovn på 200<br />
ºC i 10-15 min. Avkjøl på rist.<br />
Glasur: bland sammen kesam med splenda og oboy. Dypp de stekte kokosmakronene i<br />
kesamblandingen. Sett på rist til avkjøling.<br />
Oppbevar i kjøleskap.<br />
Sunne serinakaker<br />
150 g mager kesam<br />
250 g speltmel<br />
2 ts bakepulver<br />
2 ts vaniljesukker<br />
1 dl splenda<br />
1 stk egg<br />
PYNT<br />
eggehvite<br />
splenda<br />
I stekeovnen: 200 ° C, ca. 10 minutter<br />
Bland kesam med mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett splenda og sammenvispet egg. Arbeid<br />
deigen raskt sammen. Trill den ut til en lang pølse. Skjær den i små biter, form dem til kuler og sett<br />
dem på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med<br />
eggehvite, dryss på splenda og stek kakene. Avkjøl dem på rist og oppbevar kakene i tett boks.<br />
187
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Bagels<br />
25 g gjær<br />
5 dl vann<br />
2 ss rapsolje<br />
2 ss honninh<br />
2 ts salt<br />
800 g speltmel<br />
TIL KOKING<br />
vann<br />
2 ss splenda<br />
FORSLAG TIL FYLL<br />
1<br />
snøfrisk med dill<br />
løvtynne skiver røkelaks<br />
dillkvaster<br />
2<br />
salatblad<br />
marinert roastbiff i tynne skiver<br />
sylteagurk<br />
sprøstekt løk<br />
mager kesam<br />
sennepsaus<br />
3<br />
salatblad<br />
kokt skinke<br />
vellagret norvegia eller Ridder<br />
tomatskiver<br />
4<br />
salatblad<br />
kylling pølse<br />
agurkskiver<br />
Smuldre gjæren i bakebollen og hell på kaldt vann. Tilsett olje, honning og salt. Bland i det meste av<br />
melet. La deigen stå til heving i kjøleskapet 10-<strong>12</strong> timer.<br />
Elt den om og trill ut <strong>12</strong> pølser. Form pølsene til store ringer og fest dem godt sammen. Legg<br />
bagelene på stekeplate og la dem heve ca. 20 minutter. De kan også lages med vanlig varm hev, men<br />
da blir de ikke så lette. Kok opp vann og splenda i en rommelig kjele. Legg i et par bagels om gangen å<br />
la dem koke til de flyter opp, 3-4 minutter. Legg dem tilbake på stekeplaten og dryss på sesam- eller<br />
valmuefrø og stek dem gylne, ca 20 min på 225 °C. Bagels kan også kjøpes ferdige.<br />
Forslag til fyll:<br />
- Del bagelene og smør dem med kremost eller Snøfrisk. Legg på røkelaks og dill. Legg på<br />
bageltoppen.<br />
- Del bagelene, smør dem tynt med kesam. Legg på salatblad, roastbiff,s ylteagurk og sprøstekt løk.<br />
Sennepsaus etter smak. Legg på bageltoppen.<br />
- Del bagelene. Legg på salatblad, skinke, ost og tomatskiver. Legg på bageltoppen.<br />
- Del baglene. Legg på salatblad, pølse og agurkskiver. Legg på bageltoppen.<br />
188
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Cornbread<br />
2,5 dl speltmel<br />
2,5 dl grovt maismel (finnes i enkelte innvandrerbutikker; kan ikke erstattes med maisenna eller fint<br />
maismel)<br />
3 ss splenda<br />
4 ts bakepulver<br />
0,75 ts salt<br />
2 stk egg<br />
2,5 dl skummet melk<br />
4 ss rappsolje<br />
Forvarm ovnen til 200 grader.<br />
Bland sammen mel, maismel, splenda, bakepulver og salt i en bolle.<br />
Ha egg, melk og olje i melblandingen og bland lett sammen (ikke bry deg om det blir noen klumper).<br />
Hell deigen over i en smurt springform (en stekepanne av jern er enda bedre).<br />
Stek brødet midt i ovnen i 20-25 minutter, til det er gyllenbrunt<br />
Kaffekyss<br />
20 stk<br />
2 eggehviter<br />
1 dl splenda<br />
1 ts sitronsaft<br />
1 ss pulverkaffe<br />
Sjokoladekesam:<br />
1 beger mager kesam<br />
5 ss splenda<br />
4 ss oboy uten sukker<br />
Sett ovnen på 100 grader C. Stivpisk eggehvitene. Tilsett splenda og pisk til du får en fin kremet<br />
konsistens. Ha så i sitronsaften og kaffe. Pisk videre til kaffen har fått satt fin farge på kremen og<br />
blandet seg godt.<br />
Fyll kremen i sprøyteposer og sprøyt på ca 40 små kaffekyss på et bakepapir. Kaffekyssene skal ha en<br />
diameter på ca 3 cm på platen. Sett stekeplaten inn i midten av ovnen, la kakene stå der i 2 1/2 – 3<br />
timer eller til de er helt tørre.<br />
Skjokoladekesam:<br />
bland sammen ingrediensene og sett kaldt i noen minutter. Ha litt krem på en kake og sett dem<br />
sammen med en annen kake, slik at kremen kommer i midten. (se bildet)<br />
189
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Beef jerky – tørket oksekjøtt<br />
4 porsjoner<br />
400 g mørt biffkjøtt i strimler<br />
2 ts salt<br />
1 ts kvernet pepper<br />
2 ts grillkrydder eller kryddermix<br />
1 ss finhakket frisk koriander<br />
½ dl worchestershiresaus<br />
1. Skjær kjøttet i tynne skiver.<br />
2. Bland krydder, og worchestershire-saus, og hell over kjøttet. La det marinere natten over i<br />
kjøleskap.<br />
3. Legg kjøttet på bakepapir i langpanna i ovnen. Stek på 50 grader i ca 8 timer, til kjøttet er tørt og<br />
"sprøtt". Ha ovnsdøra på gløtt.<br />
Banansorbet<br />
2 pers<br />
2 ½ stk moden banan<br />
1 stk pasjonsfrukt<br />
1 dl vann<br />
1 dl splenda<br />
1 dl skummet melk<br />
1. Skrell bananene, del dem i biter. Del pasjonsfrukten i to og ta ut innmaten.<br />
2. Kjør bananer, pasjonsfrukt, vann, splenda og melk i foodprocessor til en jevn masse.<br />
3. Sil fruktmosen over i en skål og sett den i fryseren. Rør av og til. Banansorbeten skal få en softislignende<br />
konsistens.<br />
190
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
Rekesnacks med søt chilisaus<br />
1 pk tortillalefser<br />
2 ss mager kesam<br />
2 ss kremost/Philadelphia-ost light<br />
200 gram reker<br />
Dill, salt og pepper<br />
rødbetblader<br />
Søt chilisaus:<br />
5 ss mager kesam<br />
4 ss sursøt chilisaus<br />
Bland sammen kremost og kesam. Rør rekene forsiktig i. Smak til med dill, salt og pepper. Fordel og<br />
smør blandingen på lefsene, og rull dem sammen. Stek lefsene i olje i varm panne til de er gylne og<br />
sprø. Rødbetblader er friskt tilbehør.<br />
Rør sammen chillisausen, så har du en velsmakende dipp.<br />
Kylling og pølsesnacks<br />
1 pose ferdig grillet kylling overvinge/klubber<br />
1 pakke wienerpølser/grillpølser av kylling og kalkun<br />
Sett stekeovnen på 200 °C.<br />
Legg kyllingklubbene i en langpanne med bakepapir og varm dem noen minutter.<br />
Trekk wienerpølsene og del dem i to, eller skjær små skrå snitt i grillpølsene og stek dem i en panne<br />
med litt smør. Du kan også legge dem sammen med kyllingklubbene noen minutter i ovnen.<br />
Server kyllingklubber og pølsesnacks med fruktsalat og tilbehør.<br />
191
<strong>ThomasA</strong> <strong>sine</strong> <strong>oppskrifter</strong> <strong>”Utvalgte</strong> <strong>Oppskrifter”</strong> <strong>Vol</strong>. <strong>12</strong><br />
192