Klikk her for å laste ned fagartikkelen fra kapittel 3 - Skretting
Klikk her for å laste ned fagartikkelen fra kapittel 3 - Skretting
Klikk her for å laste ned fagartikkelen fra kapittel 3 - Skretting
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
3.4 sulting før slakt<br />
Sulting er p<strong>å</strong>krevd av flere grunner. Fiskens mage og tarmkanaler<br />
skal tømmes <strong>for</strong> fôr og aktiviteten til <strong>for</strong>døyelsesenzymene<br />
skal begrenses slik at holdbarheten til fisken øker.<br />
Under sulting avtar vekten noe, men de første seks til ti<br />
dagene er det stort sett mindre fôr i tarmen som st<strong>å</strong>r <strong>for</strong><br />
reduksjonen. Ved sulting over lengre tid vil det tære p<strong>å</strong> innvollsfett<br />
og buklist. Fettinnhold i muskel p<strong>å</strong>virkes ubetydelig<br />
under sulting. Sulting over lengre tid er der<strong>for</strong> en d<strong>å</strong>rlig<br />
metode <strong>for</strong> <strong>å</strong> produsere en magrere fisk.<br />
Sulting utover <strong>å</strong>tte til ti dager g<strong>å</strong>r p<strong>å</strong> bekostning av reell fiskevekt.<br />
Sulting utover <strong>å</strong>tte til ti dager g<strong>å</strong>r p<strong>å</strong> bekostning av reell<br />
fiskevekt, hvor mye kan diskuteres.<br />
• Sulting har vist seg <strong>å</strong> gi bedre farge i buken p<strong>å</strong> fisken.<br />
• Virker lite inn p<strong>å</strong> kfaktor.<br />
• For f<strong>å</strong> sultedager kan gi d<strong>å</strong>rligere tekstur, bløt fisk,<br />
som igjen gir reklamasjoner.<br />
• Antall sultedager er viktigere enn døgngrader.<br />
• Legg inn effekt av <strong>for</strong>døyelig energi.<br />
Fôring i dybden 2009 19
Change language